Các kiểu chèo khói, xuất hiện
Người nói chuyện có khói (smyadovka) có các giống sau:
- Màu cam (kokoshka, chanterelle sai). Nó có một nắp lồi màu vàng với đường kính từ 2-7 cm, màu vàng nhạt khi lớn lên và biến thành hình phễu. Nấm có phiến sáng, chân nấm cao từ 2-7 cm, có thể ăn được nấm.
- Chất sáp. Loại nấm độc này được phân biệt bằng phần mũ phồng lên màu xám nhạt ở những cây nấm non, chúng bị lõm xuống trong quá trình trưởng thành. Có một nút thắt ở trung tâm của nó. Chân nhẵn màu trắng sẫm ở đống sáp rộng dần về phía dưới, ở phía trên nhẵn, ở phía dưới có lông màu dậy thì. Tạo ra mùi khó chịu. Những cây nấm này thường mọc ở những nơi tích tụ cây tầm ma, đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là nấm phụ.
- Khổng lồ. Loại nấm ăn được này có phần mũ phồng lên màu trắng mượt, đường kính 12-31 cm, theo thời gian sẽ trở thành hình phễu. Chân trắng đạt chiều cao 12 cm và đường kính 2 cm.
- Hình phễu. Mũ của người nói chuyện này có màu vàng nâu, đôi khi có màu tím nhạt, khô, đường kính 9 cm với một nốt lao ở chính giữa. Chân gầy dài 7-9 cm.
- Uốn cong. Nắp lồi màu vàng sẫm có đường kính 11-21 cm, theo thời gian biến thành hình phễu có vết lồi ở giữa. Nấm có phiến màu trắng hoặc vàng hồng. Chân cao 11-21 cm, dày 1-4 cm.
- Rạn nứt. Loại nấm độc này có nắp phồng màu kem với đường kính 4-7 cm, chúng nứt ra theo thời gian và có màu hơi đỏ. Đĩa của anh ấy có màu trắng đỏ hoặc kem. Chiều cao chân 2-6 cm, đường kính 0,6-1 cm.
- Câu lạc bộ chân. Người nói chuyện có thể ăn được (không thể uống được với đồ uống có cồn) này có một chiếc mũ màu nâu phồng lên, đường kính 9 cm. Theo thời gian, nó trở nên phẳng. Chân màu nâu xám cao tới 9 cm từ phía dưới phủ đầy hoa.
Bạn đã tìm hiểu về một loại nấm như ryadovka khói, tài liệu từ bài viết này là dành cho mục đích thông tin. Thông tin chi tiết hơn có thể được tìm thấy trong các sách tham khảo có minh họa đặc biệt.
Sự miêu tả
Mũ
Kích thước trung bình từ 10 đến 15 cm, nhưng cá biệt có những mẫu lớn lên đến 25 cm. Hình thức lúc bắt đầu tăng trưởng là hình bán cầu, đóng lại. Khi lớn lên, nó trở nên bán lan, lồi lõm, ở cây nấm già thì nó trở nên phẳng.
Cấu trúc của nắp có nhiều thịt, khá dày. Các cạnh của mũ được kéo vào trong, và đặc điểm hình dạng này vẫn còn ở nấm trưởng thành. Màu da xám, có một chút màu xám, đôi khi có màu vàng. Trên bề mặt da có lớp phấn phủ, lên màu như khói.
Lớp mang bào tử
Lamellar. Các phiến nhỏ, thường nằm, dính răng với cuống. Màu sắc của lớp phiến là màu trắng; khi nấm già đi, nó có màu kem. Dạng bột bào tử, màu trắng kem.
Chân
Hình trụ, dày lên ở gốc, gần mặt đất và hơi hẹp ở phần trên, ở nắp. Đôi khi, ở những cây nấm lớn, nó là clavate.
Chân nấm khi sờ vào sẽ mịn, có kết cấu mềm như nhung, biến mất khi nấm già đi. Thường thì tuổi của nấm có thể được xác định bằng bao nhiêu mảnh vụn rừng khác nhau đã bám vào chân hàng khói.
Nấm càng già thì chân nấm càng sạch. Chân phát triển chiều cao lên đến 10 phân, có thể khá dày, đường kính khoảng 3 phân.
Bột giấy
Cấu trúc dạng sợi, khá lỏng lẻo, với sự lão hóa của nấm, độ bở tăng lên và bột giấy trở nên bông. Phần thịt chân lỏng hơn phần chỏm, chỗ thịt nhiều hoặc ít đặc. Trong một bộ đàm màu xám, bột giấy có thể thu được một lượng lớn độ ẩm trong thời tiết ẩm ướt do cấu trúc xốp của nó. Khi bẻ hoặc cắt, cùi không đổi màu, vị của cùi trung tính, mùi đặc trưng, gợi nhớ đến hoa.
Nó phát triển ở đâu, khi nào và như thế nào
Nấm ryadovka khói (Latin Clitocybe Nebularis) phổ biến trên khắp vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Chúng có thể được tìm thấy ở những nơi như vậy:
- rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim;
- các cạnh;
- lướt qua;
- bên cạnh gỗ mục nát;
- dọc theo các con đường.
Những người nói chuyện phát triển thành nhóm theo hàng. Đôi khi những nơi mọc lên trông giống như những "vòng tròn phù thủy". Chúng được thu thập từ tháng 8 đến tháng 11. Thông thường, đôi chân không được sử dụng, mà chỉ được dự trữ với một chiếc mũ màu xám.
Nấm với rau và cơm
Để chế biến món ăn này cho 1 kg người nói, bạn cần lấy 1 lít nước luộc thịt, 200 g gạo tẻ, 100 g phô mai cứng, 200 g cà chua, 100 g đậu xanh, 2 củ hành tây và ớt chuông, 2-3 nhánh tỏi, mùi tây tươi, một ít bơ và dầu thực vật để chiên, gia vị, muối.
Sự chuẩn bị:
- Đun sôi nấm, cho vào chao, thêm một chút muối và chiên trong chảo trong dầu.
- Hành và tỏi băm nhỏ, phi thơm riêng trên một chảo khác, sau đó cho nấm hương vào đun cùng khoảng 5-7 phút.
- Sau đó chuyển các chất trong chảo vào chảo, thêm gạo và đổ nước dùng vào. Sau đó cho đậu xanh và cà chua và ớt cắt theo cách nào vào đó. Nấu tất cả những điều này cho đến khi gạo đã sẵn sàng.
- Khi món ăn đã sẵn sàng, thêm pho mát bào, mùi tây tươi, bơ và gia vị vào chảo.
Còn rất nhiều công thức chế biến các món ăn từ nấm khác, trong đó, đinh lăng hoàn làm nguyên liệu chính. Bạn chỉ cần học cách nhận biết chính xác đâu là quà rừng và đừng quên luộc sơ qua nhé.
Ứng dụng
Smoky ryadovka được sử dụng một cách thận trọng, tuân thủ tất cả các biện pháp an toàn. Thường thu hoạch nắp màu xám, cam, nâu hoặc vàng, bỏ qua thân cây.
Trong nấu ăn
Người nói chuyện màu xám (serushka) được sử dụng để nấu ăn. Trước khi nấu, hãy đun sôi chúng trước. Cần nhớ rằng khối lượng nấm non trong quá trình nấu có thể giảm đi 5 lần. Một số loài có mùi hồi. Và các giống của Crimean được đánh giá cao về hương vị, vì chúng có mùi thơm. Nấm ryadovka xông khói được dùng để chế biến các món ăn sau:
- súp;
- xà lách, dầu giấm;
- trứng cá muối;
- các món chiên, hầm từ nấm, rau củ, thịt;
- ngâm muối cho mùa đông.
Trong y học
Nấm ryadovka màu xám khói, hình ảnh và mô tả bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này, được sử dụng để điều chế thuốc và có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Những loại nấm này được sử dụng để:
- điều trị bệnh lao;
- chữa lành vết thương;
- loại bỏ các kim loại nặng và chất độc ra khỏi cơ thể;
- phục hồi sau những đợt ốm nặng;
- làm sạch cơ thể;
- cải thiện đường tiêu hóa;
- chữa lành vết thương;
- điều trị động kinh;
- thực phẩm ăn kiêng;
- để cung cấp một hiệu ứng kháng khuẩn.
Nấm độc và nấm giả không được sử dụng trong y học cổ truyền hoặc thay thế.
Ưu nhược điểm của bộ đàm xám
Người nói chuyện màu xám (khói) được tìm thấy trong rừng cho đến cuối mùa thu, thường với số lượng đáng kể.
Nấm có những đặc điểm rất đặc trưng (ngoại hình, mùi). Nó không giống với nấm độc và không ăn được.
Người nói chuyện màu xám cần đun sôi sơ bộ với việc rút nước bắt buộc. Khi đun sôi, mùi bốc lên nồng nặc, trở nên khó chịu. Điều này có thể làm cho quá trình nấu nấm không thoải mái.
Và cũng là một người nói chuyện màu xám - một loại nấm dược liệu. Kháng sinh nebularin, được đặt theo tên loài của nấm, được tìm thấy trong quả tươi.
Nebularin ngăn chặn sự phát triển của trực khuẩn Koch (tác nhân gây bệnh lao), cũng như các loại nấm gây bệnh. Có thể, đó là sự hiện diện của nebularin nên cần phải luộc những cây nấm này để tiêu thụ.
Người nói chuyện màu xám cũng có hoạt động chống khối u.
Bạn quan tâm đến dược tính của nấm? Tôi có thể giới thiệu cuốn sách xuất sắc của nhà nấm học Moscow Mikhail Vishnevsky "Nấm dược liệu".
Nhưng thu thập một người nói chuyện màu xám gần đường cao tốc hoặc khu công nghiệp đơn giản là nguy hiểm. Nấm tích cực tích lũy kim loại nặng.
Tuy nhiên, điều này áp dụng cho bất kỳ loại nấm nào.
Trân trọng, Alexander Silivanov
Tác hại và chống chỉ định
Mặc dù thực tế rằng ryadovka khói là một loại nấm hữu ích, có một số chống chỉ định và hạn chế:
- Không được thu gom hàng dọc đường sắt, đường cao tốc đông đúc, tại các nhà máy và những nơi kém sinh thái. Loại nấm này hấp thụ tốt các chất độc hại và chất độc từ không khí với số lượng lớn.
- Bạn không thể sử dụng ryadovki trước khi đi ngủ.
- Nó không được khuyến khích sử dụng ryadovki trong thực phẩm cho các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa.
- Một số loại người nói nhiều trở nên độc khi uống với rượu.
Bạn không thể ăn những loại người nói chuyện không ăn được. Các dấu hiệu ngộ độc có thể bao gồm những điều sau:
- buồn nôn, đau quặn bụng, nôn mửa;
- suy nhược, mất sức;
- ớn lạnh;
- hạ huyết áp;
- ức chế suy nghĩ;
- tăng tiết mồ hôi.
Nếu một người có một hoặc nhiều triệu chứng này sau khi ăn nấm, cần gọi xe cấp cứu. Trước khi đến của các bác sĩ, nó là cần thiết để rửa dạ dày và cho chất hấp thụ.
Các tính năng có lợi
Nấm cải thiện tiêu hóa
Ryadovka có thành phần sinh hóa tuyệt vời:
- nhiều chất xơ;
- sự kết hợp của nhiều loại protein khác nhau;
- sự hiện diện của các vitamin, khoáng chất (các yếu tố vi lượng và vĩ mô).
Vì vậy, đại diện của loài nói xám có tác dụng tích cực đến hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật, giúp chống lại sự phát triển của khối u, làm sạch cơ thể con người các chất độc hại và muối tích tụ trong cơ thể.
Ryadovka grey đề cập đến các loại thực phẩm có lượng calo thấp, do đó, nó rất tốt cho chế độ dinh dưỡng, những người ăn chay thường sử dụng chúng do thành phần của chúng.
Người nói chuyện không khuyến khích ăn trước khi đi ngủ, không được thu hái chúng (cũng như bất kỳ loại nấm ăn nào khác) gần đường ray và cây trồng vì chúng tích tụ độc tố và các chất có hại trong quả của chúng.
Cách phân biệt ăn được và không ăn được
Để thu thập nấm ryadovki khói, cần nghiên cứu kỹ hình ảnh và mô tả. Một mối nguy hiểm khác của những loại nấm này là chúng giống với nhiều loại nấm ăn được. Do đó, nếu bạn nghi ngờ về một loại nấm cụ thể khi thu hái, tốt hơn là nên bỏ hoàn toàn.
Những người hái nấm có kinh nghiệm được khuyên nên xem kỹ phần chân nấm. Ở những loài ăn được, một chất lỏng màu trắng đục được tiết ra ở đó. Nấm độc có thể có mùi khó chịu và không bị sâu bệnh tấn công.
Tác hại có thể xảy ra từ nấm
Khi ăn nấm sống hoặc nấu không đúng cách sẽ gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, kèm theo tiêu chảy, chóng mặt, nôn mửa và suy nhược.
- Người nói chuyện màu xám chống chỉ định cho trẻ em và người lớn không được ăn những loại nấm này trong những trường hợp như vậy:
- mang thai và cho con bú;
- bệnh tiêu chảy;
- tăng kích thích ruột;
- rối loạn tiết acid đường tiêu hóa.
Nếu xuất hiện các triệu chứng ngộ độc nấm, bạn nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức.Người nói chuyện có khói có thể trở thành một bổ sung ngon và lành mạnh cho chế độ ăn uống, nếu được chế biến đúng cách và loại trừ các trường hợp chống chỉ định có thể xảy ra. Sau khi nghiên cứu kỹ các thông tin được trình bày trong bài viết, bạn có thể phân biệt chính xác loại nấm này với các loài khác, thực hiện thành thạo việc xử lý nhiệt của nó và ăn sản phẩm mà không gây hậu quả tiêu cực cho cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học
Hàm lượng calo của nấm nói là 19 kcal trên 100 g.
Thành phần của dãy gồm các chất sau:
- sợi alimentary;
- tro;
- Nước;
- axit ascorbic;
- Vitamin nhóm B;
- tocopherol;
- calciferol;
- thành phần khoáng chất: selen, sắt, canxi, magiê, mangan, kẽm, natri, đồng, sắt, kali, phốt pho.
