Nấm Volnushki Ảnh + mô tả về cách nấu, chống chỉ định + Video

Volnushki

Volnushki là loại nấm khá phổ biến ở Nga, mặc dù thực tế là ở một số nước châu Âu, chúng không được coi là có thể ăn được mà chỉ được xếp vào loại ăn có điều kiện. Và tất cả là bởi vì Volushek thuộc giống của những người vắt sữa. Nấm sữa là nấm dạng phiến chứa trong cùi của chúng một loại nước nhờn đặc sánh giống như sữa và tiết ra khi cắt. Vị của nước ép này đắng và hăng.

Sự thật thú vị về nấm

• Sóng có chứa lecithin có tác dụng ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong cơ thể người, có tác dụng tích cực đến công việc của hệ tim mạch, cải thiện quá trình trao đổi chất.
• Volnushki có chứa vitamin A và rất hữu ích cho những người có thị lực kém.
• Các nguyên tố vi lượng là thành phần cấu tạo nên sóng giúp cải thiện chức năng não bộ, giảm mệt mỏi, tăng cường hệ thần kinh, chống căng thẳng và làm việc quá sức. Volnushka có tác dụng bồi bổ cơ thể con người.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Sự quan tâm của giới ẩm thực đối với những giống người vắt sữa này là do thực tế là nhiều hợp chất hóa học có giá trị đã được tìm thấy trong thành phần của chúng:

• cacbon;
• Vitamin nhóm B;
• nguyên tố vi lượng;
• thành phần kháng khuẩn;
• sợi alimentary;
• axit amin.

Tất cả chúng cùng cung cấp các đặc tính chữa bệnh của sữa, trong đó cần nêu rõ những đặc điểm sau:

• do hàm lượng calo thấp, làn sóng thúc đẩy cảm giác no nhanh chóng và có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng;
• carb tự nhiên cải thiện sức khỏe của bệnh nhân đái tháo đường;
• một bộ đầy đủ các vitamin có tác động tích cực đến tình trạng của da, tóc và móng tay;
• nấm rất hữu ích cho các bệnh của hệ thống tim mạch;
• mức độ miễn dịch chung được tăng cường.

Đặc tính hữu ích của nấm
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, việc sử dụng sóng có thể bị chống chỉ định. Đặc biệt, nó là giá trị bỏ các sóng:

• bệnh nhân bị viêm tụy và rối loạn tiêu hóa;
• phụ nữ có thai và cho con bú;
• trẻ em dưới bảy tuổi;
• những người đã trải qua phẫu thuật cắt bỏ túi mật.

Sóng có hại cho ai. Chống chỉ định sử dụng nấm

Những người bị viêm túi mật và đã cắt bỏ túi mật, viêm tụy, độ chua của dịch vị thấp nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn nấm ra khỏi chế độ ăn. Quả thể sau khi nấu chín sẽ mất đi vị đắng. Nhưng nước sữa dạng sóng sánh không thay đổi thành phần gây kích ứng niêm mạc.

Trẻ em dưới 3 tuổi không có các enzym trong cơ thể cho phép chúng tiêu hóa nấm, và không chỉ có sóng. Nói chung, nó là một loại nấm an toàn và tốt cho sức khỏe nếu bạn tuân thủ các quy tắc cơ bản về vệ sinh ẩm thực.

Sóng được chế biến như thế nào trước khi nấu?

Tại chỗ bị hại, nấm tiết ra chất ăn da. Nó làm hỏng hương vị của món ăn, gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc. Nước sữa độc không bị vô hiệu hóa bởi bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào. Do đó, bạn cần phải cẩn thận trong việc thu hoạch nấm, chỉ cho những con sóng ăn được hoặc có điều kiện vào chảo.

Trung hòa vị đắng bằng cách ngâm hoặc đun sôi.

Ngâm mình

Volnushki được thu thập, các nắp được làm sạch khỏi các mảnh vụn bám dính và đổ đầy nước sạch. Rời khỏi. Trong quá trình này, cứ 5 giờ thay nước một lần, rút ​​hết nước cũ. Sau đó rửa kỹ bằng vòi nước.Chúng lại được nhúng vào nước lạnh. Đối với mỗi lít nước, thêm 10 g muối hoặc 2 g axit xitric. Thu hoạch ngâm từ 2 ngày trở lên. Công đoạn cuối cùng, nấm được làm sạch bằng bàn chải, rửa lại dưới vòi nước.

Việc sử dụng sóng trong nấu ăn

Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon khác nhau từ sóng biển. Ngoài ra, những cây nấm này được muối và ngâm, để có được những khoảng trắng tuyệt vời.

Vì chúng chứa một loại nước nhờn đắng nên cần phải chuẩn bị sóng đúng cách. Bạn cần làm theo các khuyến nghị sau:

• nếu vị nấm không quá đắng, hăng thì không cần ngâm quá lâu;
• khi luộc nấm, phải chắt hết nước đầu tiên và tiếp tục nấu, đổ đầy nước mới và đã dùng nước nguội ngâm trước đó;
• bạn không nên sử dụng đồ đựng bằng thiếc, đồng hoặc gang để nấu sóng;
• cắt sóng bằng dao thép không gỉ.

Để loại bỏ nước đắng trong từng đợt, bạn cần đổ đầy nước lạnh vào chúng và để qua một ngày. Trong thời gian này phải thay nước 4 lần.

Sóng ngâm

Để ngâm nấm, bạn nên áp dụng công thức sau:

1. Lấy 1 kg nấm, 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây, 1 thìa đường và dấm, 3 nhánh tỏi, 2 thìa muối, 2 lá nguyệt quế, 4 nụ đinh hương và một nhúm hạt tiêu.
2. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ nhung mao trên da.
3. Để nguyên nấm nhỏ, đối với nấm lớn thì tách phần chân ra khỏi mũ.
4. Cho nấm vào bình đựng với nước sôi. Thêm một thìa muối vào một lít nước.
5. Nấu sóng trong 20 phút, vớt bọt.
6. Bỏ nấm đã luộc vào chao.
7. Cắt hành tây và cà rốt thành từng khoanh, mỗi tép tỏi - theo chiều dài thành hai phần.
8. Chuẩn bị nước xốt bằng cách hòa tan lượng muối và đường quy định trong một lít nước, thêm rau và gia vị đã cắt nhỏ.
9. Đun sôi nước xốt. Khi điều này xảy ra, thêm giấm vào nó và thêm nấm.
10. Đun sôi trong 15 phút.
11. Xếp nấm cùng nước xốt vào lọ đã khử trùng, cuộn lại. Nên bảo quản sóng ngâm trong tủ lạnh sẽ ngon hơn.

Sóng mặn

Nấm có thể được ngâm lạnh. Phương pháp chuẩn bị này sẽ cho phép bạn bảo tồn tất cả các yếu tố quý giá và vitamin có trong những loại nấm này. Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• 1 kg sóng;
• đầu tỏi;
• 5-8 lá nguyệt quế;
• thì là;
• lá nho, anh đào và cải ngựa.

Nấm rơm cần sơ chế: ngâm nước lạnh 12 tiếng, thay nước 2 tiếng 1 lần, sau đó rửa sạch nấm vụn. Tách chân khỏi mũ.

Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát nhỏ. Cho muối vào đáy lọ thủy tinh, xếp lá và cọng thì là. Đặt một số nấm lên gối này, thêm muối và tiêu, thêm đĩa tỏi và lá nguyệt quế. Xếp tiếp một lớp nấm và gia vị với tỏi vào cùng. Đặt lá lên trên.

Đặt các ngân hàng dưới sự áp bức. Khi nấm ra nước và chìm xuống đáy (quá trình này sẽ mất vài ngày), cho các lọ vào tủ lạnh. Sau một tháng, sóng mặn có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc một thành phần cho các món khai vị, salad, súp.

Sóng chiên

Để nấu ăn, bạn cần một kg nấm, 2 củ hành tây cỡ vừa, một thìa cà phê tiêu xay và 1,5 thìa muối.

Bạn cần chế biến món nấm xào như sau:

1. Rửa sạch nấm trong nước lạnh, gọt vỏ.
2. Đun sôi sóng trong nước muối, cho vào chao và để khô.
3. Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.
4. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành trong 5 phút, sau đó cho các lát sóng nhỏ vào.
5. Nêm với muối và hạt tiêu.
6. Chiên nấm và hành tây trong 7-10 phút nữa.

Khi dọn nồi xào ra bàn, bạn có thể rắc thêm rau thơm thái nhỏ, mặc dù nhiều người thích ăn không kèm thêm phụ gia để giữ được trọn vẹn hương vị của loại nấm rừng này.

Nấm Volushka có vị đắng đặc trưng, ​​đó là lý do tại sao ở hầu hết các nước châu Âu, chúng được coi là không thích hợp để làm thức ăn cho con người. Nhưng ở Nga, họ yêu thích những loại nấm này: chúng được muối và ngâm, chiên, được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Để đạt được vị ngon, sóng biển nên được ngâm trước.

0

Phương pháp nấu ăn

Thông thường, những người làm sữa ăn được là muối hoặc ngâm. Chúng không bao giờ được ăn sống, và thậm chí trước khi xử lý nhiệt, chúng phải được ngâm trong nước. Thực phẩm đóng hộp hữu ích có thể được làm từ chúng bằng cách sử dụng muối thông thường và axit xitric.

Dưa chua từ sóng

Hạt tiêu thường không được sử dụng vì hương vị thơm của trái cây bù đắp cho các đặc tính của gia vị. Ngoài ra, có nhiều cách để điều chế Volzhanki theo những cách đơn giản hơn mà vẫn bảo toàn được các đặc tính có lợi.

Nấu nướng

Để có một kg sóng biển tươi, bạn cần một thìa muối và một lượng nước vừa đủ. Trước khi luộc, chúng phải được làm sạch cặn bã, nhung mao, vảy, rửa sạch và cắt bỏ phần chân (đối với cá nhỏ, bạn có thể chỉ cần cắt bỏ phần đầu của chân).

Sóng nấu ăn

Sóng ăn được

Tóc hồng

Nấm phổ biến ở các vùng phía bắc của Châu Phi, Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ. Nấm rễ màu hồng với nhiều loại cây khác nhau trong rừng hỗn giao, thường gặp nhất là cây bạch dương, mọc trên mặt đất riêng lẻ hoặc theo nhóm. Nó được đánh giá cao vì có vị cay nồng và được ăn sau khi chế biến thích hợp ở Nga và Phần Lan; nó gây kích ứng hệ tiêu hóa khi ăn sống. Các chất độc gây ra vị cay nồng bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.

Mũ lưỡi trai

Lồi với một chỗ lõm ở giữa, đường kính tới 10 cm. Màu sắc của nó là sự pha trộn giữa sắc hồng và màu son, đôi khi có những múi tròn sẫm hơn. Mép quấn vào trong và có lông ở mẫu vật non.

Mang

Thu hẹp, dày đặc, đan xen chặt chẽ với nhau.

Chân

Hình trụ màu thịt nhạt, mặt ngoài có lông tơ, dài tới 8 cm, dày 0,6–2 cm, khi bị cắt hoặc bị tổn thương, quả thể tiết ra nước màu trắng, không đổi màu dưới tác dụng của không khí.

Người yêu sữa

Hình thành liên kết nấm rễ với bạch dương ở những nơi ẩm ướt. Thích đất chua ở những bãi cỏ trống ở bìa rừng hoặc vùng đất hoang, hơn là ở sâu trong rừng rậm. Nó xảy ra đơn lẻ và thành các nhóm nhỏ rải rác ở hầu hết các nước Châu Âu, Bắc Phi và các vùng của Châu Á và Bắc Mỹ.

Thu thập khi nào và ở đâu

Nấm thường mọc trong các gia đình

Mùa hái nấm bắt đầu từ cuối tháng Bảy đến tháng Mười. Sóng có thể được tìm thấy trong rừng bạch dương hoặc rừng thông, chủ yếu ở Nga và Ukraine.

():

Mặc dù thực tế là đối với các loại sóng này, thời gian thu tiền chung được mô tả, tuy nhiên, cần tính đến:

• Sói trắng được thu hoạch từ tháng 8 đến cuối tháng 9.
• Sói hồng xuất hiện sớm hơn, có nơi cuối tháng sáu, tháng mười kết thúc thu.
• Đối với cả hai loài, thời gian tích cực nhất cho sự phát triển của quả thể mới rơi vào cuối tháng 7 đến cuối tháng 8.

Đối với người mới tập hái nấm, nên nhớ rằng những cây nấm này ưu tiên chọn những cây già để chúng sinh trưởng.

• Người da trắng mọc ở những nơi có ánh nắng mặt trời trong rừng hỗn hợp, ở những nơi khô ráo hoặc những khu vực hơi đầm lầy.
• Hồng ưa bóng râm và đất ẩm phủ nhiều rêu.

Nhớ lại! Nếu một cây nấm được tìm thấy, chắc chắn hàng chục cây nấm khác đang ẩn náu gần đó. Và cùng với chúng, cùng lúc, bạn có thể tìm thấy nấm hương và nấm dương - chúng hầu như luôn ở cạnh nhau.

Đặc điểm nổi bật của các loài giả

Sóng giả rất giống hồng xiêm nhưng kích thước nhỏ hơn, mùi vị khó chịu. Bạn có thể phân biệt chúng bằng mép không được nhồi bông của nắp. Những loài giống nhau nhất được tìm thấy trong cùng một khu vực, gây nhầm lẫn ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm. Một số loại sữa không chỉ không ăn được mà còn có thể gây rối loạn ăn uống.

Ăn được

Trong số các bản sao ăn được của Volnyanka là:

1. Màu sữa nhạt có nắp màu trắng hoặc xám hoa cà. Cũng giống như làn sóng trắng, có một đốm đen ở trung tâm. Chân của giống này rất nhẹ, hơi cong.

   

   

   

2. Loài lactarius thông thường rất khó nhầm lẫn với các giống khác, nhưng khi còn nhỏ, màu sáng của nó có thể gây hiểu nhầm. Các đại diện trưởng thành hơn có màu hơi xanh, gần như đạt đến màu tím, do đó nắp tỏa sáng rực rỡ. Các mép của nắp lượn sóng và cong vào trong, thân có màu xám. Nước ép đặc trưng của loài này chuyển sang màu xanh lục ở vết cắt.

   
   Cối xay thông thường

3. Màu nâu sữa được phân biệt bởi một nắp nhung sẫm. Đặc điểm thú vị của loài này là nước màu trắng đục, có mùi thơm trái cây.

   
   Màu nâu sữa

4. Nấm sữa cháy không nhiều dinh dưỡng. Nó có một nắp nhầy và thịt hơi xám. Mặc dù có mùi nấm thông thường, nhưng hương vị của những người anh em họ này rất hăng, gợi nhớ đến hạt tiêu.

   
   Cháy trắng sữa

Không ăn được

Hai loại máy vắt sữa nguy hiểm cho con người:

1. Gan có màu sẫm ở tất cả các bộ phận, nắp nhẵn, hơi lõm. Nước ép nhanh chóng chuyển sang màu vàng trong không khí, thịt lỏng và hơi nâu khi vỡ. Mùi vị của nấm rất khó chịu.

   
   Nấm gan

   Đọc thêm:  Công nghệ nhân giống hoa ly bằng quy mô và theo các cách khác
2. Schlechnik rất giống với màu hồng, nhưng kích thước nhỏ hơn. Nắp có thể hơi đỏ, nhưng thịt vẫn trắng. Nấm không có mùi, vị rất cay.

Đặc điểm của chế độ xem

Nấm phát triển nhanh chóng, trong vài ngày, đường kính có thể lên tới 10 cm, là loại nấm ăn được, được phân biệt bởi kích thước lớn và màu sắc hồng xám. Có nhiều tên gọi phổ biến cho nấm (canh, volnyanka, volvukha, volvenka, volvianitsa, krasulya, volzhanka, volvinka, rubella), nói lên nhu cầu của nó đối với người dân.

Hình thức và hình ảnh

Những đại diện của thế giới thần thoại này có tên gọi là hoa văn trên nắp, giống như sóng hoặc vòng tròn đồng tâm. Đối với họ, các tính năng đặc trưng có thể được phân biệt:

• nắp lồi thẳng ra theo thời gian, và thậm chí trở thành giống như một cái phễu;
• dậy thì mặt dưới của nắp;
• khi rạch sẽ tiết ra dịch màu trắng đục đặc sệt, có vị cay nồng;
• phát triển trong các nhóm nhỏ;
• bột giấy dày đặc, chịu được vận chuyển tốt.

Một số dấu hiệu có thể được tìm thấy trong bức ảnh, những dấu hiệu khác sẽ được giới thiệu để mô tả chi tiết về loài. Chúng trông rất đặc biệt, chúng không thường bị nhầm lẫn với các loại nấm khác, nhưng có những loài tương tự nên tránh.

Bạn có thể quan tâm:

Làm thế nào để phân biệt sóng với nắp sữa nghệ tây và chúng giống nhau như thế nào (20 ảnh)? Một số loại nấm phổ biến nhất ở nước ta là nấm volushkas và nấm rơm. Những kiểu này rất giống với những ... Đọc thêm ...

Về nguyên tắc, những cây nấm này có màu sáng, nắp hơi không đều ở mép, được bao phủ bởi các nhung mao; khi thời tiết mưa, trên bề mặt nấm sẽ xuất hiện một lớp keo dính. Lúc còn nhỏ, chân của anh ta đã dày đặc, nhưng dần dần có cấu trúc lỏng lẻo.

Hình thái học

Nó là một loại nấm ăn được có điều kiện thuộc chi Lactarius và họ russula. Tên khoa học của nấm có thể được dịch là "người cho sữa", bởi vì tất cả các đại diện của nhóm này luôn luôn tiết ra nước trái cây đặc, tương tự như sữa, ít nhiều có vị hăng. Chất lỏng này chứa các mạch lactiferous chứa trong cùi của nắp. Nếu nấm già, nước cốt không tiết ra được.

Mũ của nấm khá lớn - lên đến 10-12 cm, giống như một cái phễu, hơn nữa, nó trông hơi xù xì. Các tấm có sự sắp xếp giảm dần, không thể phá vỡ. Phần chân khác nhau tùy theo độ tuổi của bào thai: nấm non thì đặc, nấm già thì rỗng.

Nơi phân phối

Hầu hết những loại nấm này mọc trong các khu rừng rụng lá, ưa thích các lùm cây bạch dương.Với khả năng cao, nấm có thể được tìm thấy trong các đồn điền cũ. Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng trong suốt mùa hè và mùa thu.

Volnushka trắng

Các nhà máy xay xát khá khiêm tốn với điều kiện tự nhiên, do đó chúng được tìm thấy trên khắp đất nước. Một số loài cần ánh sáng tốt, trong khi những loài khác phát triển trong bóng râm, đầm lầy.

Bạn có thể quan tâm:

Cách phân biệt nấm thật với nấm giả (28 ảnh)? Ryzhiki là một món ngon rừng phổ biến ở nước ta với hương vị tinh tế. Họ không hề kém cạnh về phẩm chất ga lăng của mình ... Đọc thêm ...

Ăn

Các nhà khoa học vẫn chưa thể đưa ra kết luận rõ ràng liệu những con sóng này có ăn được hay không. Những nghi ngờ liên quan đến mùi vị khó chịu của nước sữa, chỉ có thể được loại bỏ bằng cách ngâm nấm trong nước lâu. Vì vậy, nấm thường được coi là có điều kiện ăn được, tức là chúng có thể ăn được, nhưng chúng không có mùi vị đặc biệt.

Các nhà nghiên cứu thần học trong nước tranh luận với ý kiến ​​này, tin rằng một số người vắt sữa không chỉ có thể mà còn cần phải ăn. Quy trình đơn giản cho phép bạn chuẩn bị nấm đúng cách để sử dụng, tối đa hóa việc bảo tồn các nguyên tố vi lượng và các đặc tính hữu ích. Hương vị đặc biệt của chúng cho phép họ tự tin giữ vị trí của mình trong bảng xếp hạng các món ăn khó quên trên bàn tiệc.

Quy tắc thu thập

Các đợt thu có thể bắt đầu vào giữa mùa hè, và các đợt màu hồng xuất hiện sớm hơn nhiều so với đợt màu trắng. Mùa sinh trưởng tích cực kéo dài cho đến giữa mùa thu, tùy thuộc vào tần suất mưa. Khi thu hái nấm sữa, cần kiểm tra kỹ từng cây nấm, tránh để nấm bị hư hoặc già.

Ghi chú!

Ngoài ra, bạn không thể lấy những cây mọc ở các khu vực bị ô nhiễm hoặc các cơ sở công nghiệp gần đó. Nên cắt nấm volnushki cẩn thận và để riêng với các loại nấm khác.

Sóng giả không ăn được

Những món ăn gấp đôi nguy hiểm đối với con người giống với những mẫu vật có thể ăn được bên ngoài, nhưng không giống như những con sóng ăn được có điều kiện, ngay cả sau khi nấu chín chúng vẫn độc và người ăn phải được chăm sóc đặc biệt chứ không phải đến bác sĩ tiêu hóa.

Sữa gai

Mọc ở những vùng đất ẩm ướt hơn, nhưng không thường xuyên ngập nước trong nấm rễ với bạch dương.

Mũ

Đường kính lên đến 60 mm, màu hồng kem. Hình dạng là một cái phễu phẳng, đôi khi có phần nhô ra trung tâm đáng chú ý. Cạnh bị bẻ cong mạnh. Bề mặt (đặc biệt ở quả thể non) thô ráp rõ rệt. Màu đỏ tía. Các vòng tròn được tô bóng tối hơn, vòng tròn tối nhất ở giữa sẽ sáng dần về phía rìa.

Chân 20-60 x 8-12 mm, hình trụ không đều, gợn sóng, hói, mờ, màu tương tự như nắp. Cùi giòn và có mùi thơm trái cây dễ chịu. Sữa trắng có vị mềm và trở nên sắc nét hơn sau một thời gian.

Cối xay dính

Một loại nấm có màu chì xỉn, khá nhầy nhụa được tìm thấy dưới những cây sồi ở phần lớn lục địa Châu Âu.

Mũ

Màu xám xanh xám hoặc xám ôliu, đôi khi hơi hồng, có nước sẫm hơn, các vòng lõm và đốm, lồi, hình thành một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm, đường kính 4-9 cm. Chất nhầy khi thời tiết ẩm ướt.

Mang

Nhiều hạt, màu trắng, chuyển dần sang màu kem, khi cắt ra có màu vàng xám. Khi bị hỏng sẽ tiết ra một lượng lớn chất trắng sữa, khi khô lại chuyển sang màu xám.

Chân

Màu xám nhạt, hình trụ hoặc hơi thuôn về phía gốc, dài 3-7 cm, đường kính 0,9-2 cm, không có vòng cuống. Mùi vị của nấm không thể phân biệt được với ớt đỏ.

Axit lactic trong gan (đắng)

Nó được tìm thấy với số lượng lớn dưới các loại cây, cây thông, cây bạch dương ở những nơi có đất chua ở hầu hết các vùng của lục địa Châu Âu, ở Bắc Mỹ.

Mũ

đặc điểm chung

Nấm có tên gọi như vậy là do màu sắc khác thường của nắp, giống như những làn sóng tỏa ra dọc theo các cạnh từ trung tâm. Nhưng ví dụ, người da trắng không có kiểu mẫu như vậy và kích thước của chúng nhỏ hơn nhiều so với người đồng loại.

Sóng khác nhau theo một số cách:

trắng	Hồng
Kích cỡ	Chiều cao của nấm lên tới 6 cm.
Chân	Bên trong chắc và rỗng, đường kính - lên đến 5 cm, hình trụ, sờ vào thấy mịn, màu be hoặc trắng. Thu hẹp về phía gốc.	Đường kính 1-2 cm, rất khỏe. Toàn bộ nấm non, rỗng ở nấm trưởng thành Màu hồng nhạt. Bề mặt có lông tơ. Đọc thêm:  Grouse là một đối thủ cạnh tranh xa xỉ của hoa thủy tiên vàng và tulip
Mũ	Đường kính lên đến 8 cm. Màu trắng, đậm dần về phía trung tâm, không có hoa văn, màu dậy thì đậm đặc, nhầy nhụa vào mùa mưa. Mùi dễ chịu, hơi ngọt Nấm trưởng thành dễ vỡ. Những con quá chín có một chiếc mũ màu vàng.	Đường kính lên đến 12 cm. Mùi hôi tanh Các mép bị cong xuống, có lông tơ. Được phủ một lớp nhung mao dày đặc, hoa văn sẫm màu dạng hình tròn, nhầy vào mùa mưa. Màu hồng nhạt, nhạt dần vào mùa khô. Da sẫm lại khi chạm vào. Mạnh mẽ, không bị vỡ ngay cả trong quá trình vận chuyển.
Bột giấy	Màu trắng, đặc, rất bền, hầu như không có mùi.
Nước trái cây sữa	Màu trắng, vị đắng, không bị oxy hóa và không đổi màu.
LP	Hơi chuyển sang cuống, rất hẹp và thường cách nhau, nhẹ.
Bột bào tử	màu trắng hoặc màu be.	Kem hoặc ánh sáng.

Cách trồng sóng tại nhà

Bạn có thể tự trồng sóng, trong nhà hoặc trên ngôi nhà nhỏ mùa hè của riêng bạn.

Tóc hồng

Các phương pháp thu nhận sợi nấm

Để nhân giống loại nấm này, sợi nấm được sử dụng. Bạn có thể lấy nó theo những cách sau:

• thu hái nấm mọc trên rừng, thái nhỏ, phơi nơi râm mát 24 giờ;
• Thu hái nấm chín trong rừng, cắt nhỏ, đổ nước lạnh vào, để qua ngày, thỉnh thoảng dùng que gỗ khuấy đều nấm.

Quy tắc trồng sợi nấm trên trang web

Sau khi nhận được vật liệu để trồng, bạn nên chuẩn bị một mảnh đất. Đất cần được đào lên, bón lót phân hữu cơ. Đưa chất trồng đã chuẩn bị vào rãnh sâu.

Rắc mùn cưa lên trên vật liệu, sau đó - phủ một lớp lá dày, rơm rạ hoặc cỏ khô. Không cần tưới nước cho cây.

Sóng nên được trồng ở nơi có đủ ánh sáng mặt trời. Mức độ ẩm phải thấp.

Trong năm đầu tiên sau khi trồng, không nên thu hoạch: tốt hơn là đợi cho đến khi chín hoàn toàn, điều này sẽ cho phép bạn thu hoạch thêm các loại cây trồng khác. Từ năm thứ hai, bạn có thể hái nấm.

Không giống như nấm sò hay nấm champignons, bạn chỉ có thể thu hoạch mỗi năm một lần từ việc trồng nấm nhỏ, mặc dù bạn có thể cắt nhiều lần trên một khu vực.

Phát triển

Volnushka được trồng khá thành công ở nhà. Tất cả những gì bạn cần cho việc này: chất trồng cao cấp, giá thể và nơi trồng nấm. Để có được sợi nấm, người ta thu thập các đợt sóng phát triển quá mức trong rừng. Sau đó, chúng cần được làm khô ở nơi râm mát, cắt thành từng miếng nhỏ. Đất trồng nấm phải được đào lên và xử lý bằng phân hữu cơ. Tạo rãnh sâu và đặt miếng nấm vào đó.

Từ trên cao, bạn cần phủ đất bằng mùn cưa của cây rụng lá, tán lá và rơm rạ. Nếu bạn định trồng sóng trắng thì nên gieo sợi nấm ở những nơi khô ráo, có ánh sáng. Và đối với hồng môn, hãy chọn những nơi có đất ẩm, ít đón ánh sáng mặt trời. Những cây nấm đầu tiên đã xuất hiện không cần phải thu hái, nó sẽ hữu ích cho những vụ sau. Vụ thứ hai có thể thu hoạch hoàn toàn. Waves thường không được trồng thương mại vì chúng không mang lại lợi nhuận. Nhưng đối với mục đích cá nhân, việc trồng loại nấm này là rất tốt.

Mặc dù có những đặc thù về mùi vị, nấm hương vẫn được người hái nấm ưa chuộng và nấu ăn. Rốt cuộc, việc chuẩn bị đúng sản phẩm này đảm bảo cho bạn hương vị tuyệt vời, hương thơm và cảm giác thẩm mỹ. Và những đặc tính có lợi của nấm sẽ mang lại những lợi ích hữu hình cho sức khỏe của bạn.

Chia sẻ trên mạng xã hội mạng:

Đầu độc bằng sóng. Các triệu chứng và dấu hiệu

Thường thì mọi người:

• vi phạm quy tắc chế biến nấm tươi hái;
• thành phần không đúng liều lượng;
• không tuân theo các công thức nấu ăn;
• họ quên rằng họ có vấn đề với dạ dày và các cơ quan nội tạng khác.

Trong tất cả những trường hợp này, người ăn bị rối loạn đường ruột, ngộ độc nhẹ hoặc trung bình.

Các triệu chứng và dấu hiệu ngộ độc nấm nhẹ xuất hiện sau 1-6 giờ. Người ốm, chóng mặt, đau bụng. Tình trạng bệnh kéo dài 1-2 ngày, sau đó thuyên giảm dần.

Để giảm bớt tình trạng, họ cho thuốc hấp thụ, cho thuốc xổ và gây nôn. Đây là cách sơ cứu. Nhớ đến khoa truyền nhiễm, họ sẽ làm các xét nghiệm và kê đơn điều trị.

Phân bố và sinh cảnh

Volnushki có dân cư ở những vùng đất rộng lớn của Nga, ưa thích những lùm cây bạch dương và rừng hỗn hợp. Chúng không phát triển một mình, chỉ trong các nhóm gia đình, và chọn một hướng Bắc. Chúng thích những nơi có ánh nắng mặt trời, mặc dù chúng cũng được gặp trong những bụi cây tối tăm.

Thông thường, một làn sóng được tìm thấy dưới những tán cây già. Điều này là do thực tế là nó có nấm rễ với cây - một loại nấm phổ biến ở rễ. Bạch dương cũng cần một khu dân cư như vậy, vì vậy họ sống cạnh nhau, giúp đỡ lẫn nhau.

Nơi sóng lớn lên

Bạn có thể gặp loại nấm này hầu như ở mọi nơi có bạch dương, đặc biệt là trong rừng bạch dương sạch, mặc dù chúng mọc ở rừng hỗn giao. Điều này là do thực tế là nấm trên cây hình thành mycorrhiza, cái gọi là rễ nấm. Hơn nữa, chúng có liên quan lẫn nhau, giống như nấm với cây mọc trên đó và ngược lại.

Những quả đầu tiên xuất hiện vào giữa mùa hè, nhưng nếu thời tiết ấm và ẩm ướt thì chúng cũng có thể ra vào đầu mùa hè. Đến tháng 10 mới thu hoạch, vì loại nấm này không sợ sương giá. Wavelet thích phát triển thành từng nhóm lớn, vì vậy những con lượn rải rác với những chiếc mũ màu hồng thường được tìm thấy trong rừng. Chúng thường xuất hiện ở những khu vực trống trải, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy trong bụi rậm.

Các đại diện màu trắng của loài này thích ánh sáng chói và nhiều không gian trống, vì vậy chúng thường được tìm thấy nhiều nhất ở bìa rừng.

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường khó phát hiện ra rằng họ đã tìm được một ít nấm rơm hay nấm rơm.

Xem video! Cách phân biệt sóng với sữa nghệ tây

Làm thế nào để không bị nhiễm độc bởi sóng biển?

Cần gì để dạ dày không bị sóng ăn? Có một số điều kiện tiên quyết.

1. Luộc nấm trong nhiều nước, nhớ để ráo nước trước.
2. Sử dụng bát đĩa và dao sạch.
3. Không sử dụng hộp đựng và dao kéo bằng gang, thiếc hoặc đồng.
4. Không nên để nấm muối, nấm ngâm sẵn trong hộp mà nên ăn ngay.
5. Không lưu trữ các món ăn từ trái cây chiên hoặc luộc quá 24 giờ.
6. Nhìn vào bề ngoài của trái cây đang được mua. Không hái quả bị úa, hư, thối. Mũ phải chắc chắn, chân mũ chắc chắn, màu sắc đồng đều.

Và một chút về bí mật

Nhiều người hái nấm cảnh giác với những con nhỏ. Ở các nước phương Tây, lòng trắng giả được coi là chất độc. Tuy nhiên, ở Nga chúng được yêu thích và thường xuyên sử dụng trong nấu nướng. Một đặc thù của sóng sánh là nước cốt màu trắng đục, vị khá đắng. Để loại bỏ vị đắng và loại bỏ chất độc hại, bạn chỉ cần ngâm nấm, luộc chín, chắt lấy nước luộc đầu tiên. Sau quá trình chế biến như vậy, chúng mất đi các đặc tính tiêu cực và trở nên phù hợp với thực phẩm.

Các mẫu vật non được coi là ngon và an toàn. Chúng có thể được bảo quản thô trong tủ đông đến sáu tháng. Để làm điều này, sóng được làm sạch, ngâm nước, và sau đó làm khô. Bạn có thể cắt chúng thành hình khối. Lòng trắng được bọc trong túi giấy và để vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách thu thập và chuẩn bị sóng

Sóng có rất nhiều đặc tính có lợi, thậm chí chúng còn giúp củng cố và phát triển tóc và móng tay.

Tìm ở đâu?

Họ rất dễ tìm thấy lý do là họ không phát triển một mình, mà trong một nhóm. Về cơ bản, nơi sinh trưởng là những rặng thông, rừng bạch dương hoặc rừng hỗn giao.

Sự khác biệt giữa sóng ăn được và không ăn được

Cần phải có cách tiếp cận có trách nhiệm để thu hái nấm, vì sẽ có nguy cơ hái phải nấm không ăn được và gây ngộ độc tự nhiên. Hãy xem xét các lựa chọn tương tự như làn sóng của chúng ta - nấm không ăn được.

Người đánh sữa kẹo dẻo

Nấm màu xám đen pha chút xanh lục và bắn tung tóe. Bản thân cái tên này xuất phát từ cảm giác dính và dính của nó. Sau khi ăn nấm thì dư vị siêu cay, không có mùi hôi.

Axit lactic gan

Một cây nấm cao chính xác là thân dài của nó, trong khi phần nắp giống như hình phễu và có bề mặt nhẵn khi chạm vào. Nấm có màu nâu bẩn. Nước màu vàng sữa khi cắt.

Sữa gai

Khi sờ và bề ngoài nấm giống như vảy cá, màu hơi hồng nâu. Nó không có mùi và vị rất hăng.

Công thức nấu ăn nấm

Làm thế nào để nấu ăn nấm, làm thế nào để muối cho mùa đông, bạn có thể đọc trong đoạn này của công thức.

Chuẩn bị nấm để nấu ăn được coi là một quá trình quan trọng.

Bước đầu tiên là loại bỏ mọi thứ không cần thiết khỏi nấm của chúng tôi - bất kỳ rác thải, lá cây nào.

Ngoài ra, cần lưu ý, vì nấm có điều kiện ăn được nên chúng phải có quy trình chế biến nghiêm túc, không nên nấu chín nấm.

Vì vậy, bạn cần ngâm nấm trong khoảng 2 ngày (gần 50 tiếng) và thay nước định kỳ.

Nếu không muốn ngâm nước lâu, bạn có thể luộc nấm trong nước khoảng 1 tiếng.

Sau khi nước dùng, không nên nấu ngay nấm, có thể ngâm, muối ...

Chúng có vị cay đặc trưng, ​​vì vậy bạn không cần sử dụng hạt tiêu trong nấu ăn. Ngoài ra, những loại nấm này rất tốt cho các món chiên và hầm.

Cách lạnh của muối

Trong công thức này, cần phải ngâm nấm không phải trong nước thường mà có thêm một lượng nhỏ axit xitric và 10 gam muối.

Ngâm bằng cách thay nước định kỳ.

Chuẩn bị một cái lọ và xếp nấm ở đó vào đáy bằng mũ, rắc muối. Sau đó đóng lon và thiết lập áp bức.

Sau một vài ngày, đặt lọ ở nơi mát mẻ và đợi hơn một tháng cho đến khi sẵn sàng.

Sóng ngâm

Bạn sẽ cần:

• Đường;
• Giấm;
• Gian hàng. Đinh hương;
• Đậu Hà Lan - một vài miếng;
• Lá nguyệt quế;
• Củ hành;
• Bàn. L. Muối;
• Cà rốt.

Trong công thức này, cần phải ngâm nấm không phải trong nước thường mà có thêm một lượng nhỏ axit xitric và 10 gam muối.

Đun sôi trong 10 phút.

Ướp: dùng bất cứ thứ gì bạn cần - băm nhỏ cà rốt, hành tây, chuẩn bị gia vị. Cho tất cả các thứ vào nước và nấu khoảng 10 phút, sau đó thêm giấm và cho nấm vào luộc.

Đun sôi trong 20 phút. Mọi thứ đã sẵn sàng để có trong các ngân hàng và thế là xong!

Đường nóng. Sóng mặn

Phương pháp này phù hợp với những người không thích chờ đợi. Công thức nhanh chóng, không phức tạp. Bạn sẽ có thể thưởng thức nấm sau một vài ngày.

Có một nhược điểm khi nấu theo cách này - vì sóng làm sẵn đã được luộc sẵn, nên tự nhiên chúng không giòn như mọi người yêu thích, mà rất mềm và dễ vỡ. Có giá trị sử dụng nấm lớn hơn, to hơn và tươi hơn.

Công thức:

Chỉ sử dụng mũ nấm không có cuống. (Nhân tiện, không vứt bỏ chân và nấu trứng cá muối từ chúng).

Đun sôi trong nước như mong muốn trong khoảng 10-15 phút.

Rửa sạch trong chao. Cho nấm, hành tây, lavrushka, và hạt tiêu vào một cái bát, đổ nước muối đã đun vào, thêm muối vào nước ngay lập tức.

Chờ nguội và chuyển vào thùng (lọ). Một vài ngày và sẵn sàng để ăn!

Công thức khác thường trong bột

Bạn sẽ cần:

• Bản thân nấm;
• Muối;
• Bột mì;
• Nước;
• Màu xanh lá cây để hương vị;
• Tỏi;
• Lá anh đào.

Xóa khỏi tất cả những thứ không cần thiết, rửa sạch.

Cần ngâm nấm trong nước thường, thay nước định kỳ.

Nấu với muối trong nước - 10 phút, thêm gia vị - 20 phút.

Sau đó, mọi thứ rất đơn giản - tẩm bột và chiên trong dầu.Món ăn đã sẵn sàng!

Các loài tương tự và cách phân biệt người da trắng với chúng

Bạch tật lê có các loài liên quan tương tự như nó - loài sói hồng và nấm thật phổ biến và "có thẩm quyền" hơn.

Tóc hồng (lat. Lactarius torminosus), trái ngược với đuôi roi, thường được tìm thấy gần các cây bạch dương già. Nó phát triển từ cuối tháng bảy đến đầu tháng mười một. Nó được đặc trưng bởi một màu hồng rõ rệt với các sọc sẫm hơn, tương tự như sóng. Có lẽ vì đặc điểm này mà nấm có tên như vậy.

Gừng thực (lat.Lactarius deliciosus) - vua trong số các loài nấm phiến. Nó được rất nhiều người hái nấm đánh giá cao về hương vị thơm ngon. Sự khác biệt chính của nó so với cá trắng là phần nắp sữa có màu cam đậm. Nó phát triển từ cuối tháng Bảy đến cuối tháng Mười. Phần thịt của nấm có màu vàng cam sáng, giúp chúng ta không thể nhầm lẫn với nấm đã quét vôi.

Thu thập trong rừng? Khám phá các loại nấm ngon - Nấm rừng (loài): nấm đông cô - nấm hương, hạ, thu, thục địa, hoàng liên, vân sam.

Các loại sóng

Có một số loài phụ của nấm này có thể được phân biệt bằng hình dáng bên ngoài, nhưng chúng gần như giống nhau về hương vị.

• sóng hồng hoặc volzhanka;
• sóng trắng hoặc quét vôi trắng;
• sóng hoặc sóng màu vàng;
• sóng đầm lầy hoặc màu trắng đục;
• xám volnushka, sơn mài xám hoặc serushka.

Thông thường có hai loại sóng - màu hồng và màu trắng.

Tiếp theo, hãy xem xét nấm trông như thế nào.

Hồng

Trong số các đối tác của nó, giống này nổi bật với vẻ ngoài khá hấp dẫn và kích thước lớn.

• Ở nấm non, nắp lồi, theo thời gian trở nên dày hơn và xuất hiện một chỗ lõm ở trung tâm.
• Các mép hơi nhô lên, gài vào bên dưới. Khi trời mưa, chất nhầy xuất hiện trên mũ và nấm trở nên trơn trượt.
• Cùi có màu trắng, đôi khi có một chút phớt hồng. Bản thân cây nấm kết cấu dày đặc nên vận chuyển đi lại không bị vỡ vụn.
• Kích thước của nắp có thể đạt đến đường kính 15 cm, một hoa văn có thể nhìn thấy trên đó, ở dạng các vòng lượn sóng.
• Nấm phát triển thành kích thước lớn rất nhanh, trong 3 - 4 ngày.

trắng

Một tên khác của loại nấm này là nấm trắng mịn. Nó ít màu hồng hơn, và đây là Sự khác biệt.

• Nắp màu trắng với bóng kem hình phễu không có hoa văn, đường kính lên đến 4-10 cm.
• Màu sắc của chỗ lõm ở trung tâm hơi đậm hơn màu chính.
• Nước cốt lúc vỡ có màu trắng, không đổi màu khi tiếp xúc với không khí.
• Chân cứng cáp khi bắt đầu tăng trưởng, khi lớn dần, chân trở nên rỗng.
• Màu sắc của chân và nắp tương tự nhau.
• Các mẫu vật già giống như nấm sữa, trở nên giòn, mép bị rách, màu của phiến chuyển sang màu vàng.

Vì các đại diện của chi này được đặc trưng bởi tiết ra nước trái cây có vị đắng và hăng nên chúng phải được ngâm hoặc đun sôi trong một thời gian dài trước khi nấu. Và sau đó sản phẩm có thể được muối hoặc ngâm dành cho mùa đông.

Các món ăn từ người da trắng

Belyanka trong bột

Nấm muối cả nóng và lạnh đều thích hợp để chế biến thành bột. Các bông hoa được rửa thật sạch và để cho nước thật ráo nước. Sau đó bạn có thể:

• được tẩm bột xen kẽ trong bột mì, trứng và một lần nữa trong bột mì;
• nhúng vào một quả trứng và cuộn trong vụn bánh mì;
• đâm vào một cái nĩa, nhúng vào bột từ một quả trứng, 4 muỗng canh bột mì và 100 ml nước lạnh.

Phụ nữ da trắng được chế biến bằng một trong các phương pháp trên được chiên trong dầu thực vật. Ăn kèm với khoai tây.

Salad muối trắng sóng

Một nửa số hành tây thái nhỏ được chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, để nguội rồi trộn với ba củ khoai tây, luộc chín và cắt thành khối lớn. Sóng trắng rửa sạch, cắt thành dải rồi cho vào gỏi. Tiếp theo, cho 4 quả trứng luộc thái nhỏ vào và nêm sốt mayonnaise cho salad. Rắc hành lá lên trên.

Cà chua nhồi lòng trắng ngâm chua

Cắt bỏ phần đầu của những quả cà chua chín tròn và cẩn thận loại bỏ phần lõi.Đặt trên một chiếc khăn giấy với lỗ xuống, để hơi ẩm thừa trong kính. Chuẩn bị phần nhân: sóng trắng ngâm rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Sau đó cho kem chua, hành lá thái nhỏ vào và đổ hỗn hợp này vào phần cà chua đã chuẩn bị. Rắc rau thơm lên trên.

Chống chỉ định có thể xảy ra

Phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú không nên ăn sóng. Mặc dù có đặc tính chữa bệnh nhưng nấm chống chỉ định đối với những người mắc các bệnh lý sau:

• Viêm túi mật.
• Viêm tụy
• Viêm dạ dày với nồng độ axit thấp.

Russula trông như thế nào: mô tả và các loại nấm

Với việc xử lý nhiệt không đủ và vi phạm công nghệ nấu ăn, việc sử dụng nấm như vậy có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và gây rối loạn đường tiêu hóa, kèm theo buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.

Nấm Volushka: lợi ích và tác hại đối với con người

Ở châu Âu, sóng biển được coi là nấm độc và có hại cho cơ thể con người. Người ta tin rằng các đặc tính độc hại của những loại nấm này có thể gây khó chịu đường tiêu hóa. Tuy nhiên, ở các quốc gia khác, ví dụ như ở Phần Lan, ý kiến ​​về sóng không được chia sẻ, và chúng được mạnh dạn sử dụng làm thực phẩm.

Ngoài hương vị tuyệt vời của nó, nấm volnushka cũng có thể tự hào về tính hữu ích của nó. Vì vậy, lợi ích của sóng:

• Đây là loại nấm rất giàu protein, không thể không thu hút sự chú ý của chúng ta.
• Thành phần hóa học của nấm thật đáng ngạc nhiên. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta, glucose với fructose, cũng như axit folic và axit nicotinic mà chúng ta cần. Đồng ý, nhìn sơ qua thì khá tốt cho những cây nấm khó coi.
• Hãy chuyển sang khoáng chất, thứ mà chúng ta cũng thực sự cần cho hoạt động bình thường của toàn bộ sinh vật. Canxi, kali, magiê, phốt pho - và đây không phải là toàn bộ danh sách.
• Nấm có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.

• Sóng có thể làm tăng đáng kể khả năng miễn dịch của con người. Tất nhiên, người ta không nên quên về số lượng "lành mạnh" của nấm được tiêu thụ. Tốt là có chừng mực. Nếu bạn quyết định rằng bằng cách ăn một lượng lớn nấm, bạn sẽ ngay lập tức trở nên khỏe mạnh, thì ý kiến ​​của bạn sẽ sai lầm.
• Sóng có thể cải thiện tầm nhìn của con người. Một lần nữa, điều này đề cập đến sự cải thiện một chút về thị lực và nếu có thể. Nấm không thể thực hiện một phép lạ.
• Chúng phục hồi hoàn hảo sức mạnh đã mất của cơ thể.
• Nhờ thành phần thực sự phong phú, nó thúc đẩy sự phát triển của tóc và móng tay. Cải thiện tình trạng của móng tay, tóc và da.

Bây giờ, đây là một số sự thật thú vị về nấm:

• Nấm là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt. Chỉ cần 150 g nấm là bạn có thể dễ dàng cung cấp đủ lượng protein cần thiết hàng ngày cho cơ thể.
• Nấm mũ chứa nhiều protein hơn.
• Sản phẩm này có hàm lượng calo thấp, có nghĩa là nó giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và do đó, giúp giảm cân.
• Do nấm có chứa khá nhiều vitamin B, chúng là một chất làm dịu da tuyệt vời.
• Thường xuyên ăn nấm có thể cải thiện đáng kể tình trạng chung của cơ thể và tăng khả năng miễn dịch.
• Để cơ thể hấp thụ nấm tốt hơn, bạn cần nấu chúng trong kem chua hoặc bơ.

Tác hại và lợi ích của sóng
Chống chỉ định:

1. Mặc dù thực tế là nấm rất ngon nhưng không phải ai cũng có thể ăn được và không phải lúc nào cũng có thể ăn được. Đầu tiên, tất nhiên, bạn cần loại trừ những loại nấm như vậy khỏi chế độ ăn uống của trẻ nhỏ. Thông thường, nấm không được cho trẻ em dưới 7-8 tuổi. Ngoài ra, phụ nữ có thai và phụ nữ đang cho con bú cũng không nên ăn nấm.
2. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các bệnh. Những người bị viêm dạ dày, viêm túi mật, viêm tụy và các bệnh khác về đường tiêu hóa nên hạn chế ăn món ngon này.
3. Họ cũng nhấn mạnh một cách thuyết phục rằng những người không có túi mật cũng không thể ăn nấm.
4. Cũng nên nhớ rằng bạn không thể thu thập và ăn nấm cũ, mọc um tùm, mục nát. Vì nấm của chúng ta là nấm ăn có điều kiện nên phải ngâm và luộc chín trước khi sử dụng. Nước dùng phải được đổ ra ngoài, tuyệt đối không được dùng cho thức ăn.

Sự khác biệt so với đôi

Một số nhầm lẫn giữa giun sói với những con không ăn được sữa, chúng tương tự nhau, nhưng có những dấu hiệu để phân biệt dễ dàng hơn. Mô tả của đồ đôi:

• Miller dính, màu xám đen, sờ vào thấy dính, không mùi.
• Gan kê - màu nâu, rất cao, trên một thân dài mảnh, có nắp nhẵn hình phễu và nước màu vàng sữa.
• Màu trắng đục - có vảy như cá, màu nâu hồng, không mùi.

Nếu nghi ngờ đã gặp phải nấm giả, tốt hơn hết bạn không nên lấy nó, nhưng sau khi mang về nhà, nhớ hỏi những người hái nấm có kinh nghiệm hơn về khả năng ăn được của nấm.

Các loại nấm này, ngoại hình

Nấm thuộc chi lactarius - nấm phiến, có chứa dịch đắng đặc trong cùi. Chúng được xếp hạng thứ hai trong số bốn loại nấm ăn được.

Có những phân loài như vậy:

• sóng trắng (lòng trắng);
• sóng đầm lầy (trắng sữa nhạt);
• sóng vàng (sóng biển);
• sóng hồng (volzhanki);
• sóng xám (serushki hoặc lactarius xám).

Về hương vị, tất cả các loại sóng không khác nhau. Phổ biến nhất là sóng màu hồng và trắng.

Sóng hồng. Đường kính của nắp lên đến 15 cm, với họa tiết các vòng giống như những con sóng. Nấm sói có nắp lồi màu hồng nhạt, ở giữa có chỗ lõm và mép cuộn lại. Các tấm này nhẹ hơn một chút so với nắp, rất thường xuyên và dính chặt. Mũ của nấm, đặc biệt là các cạnh của nó, được bao phủ bởi các lông dày. Phần cùi của nấm có màu trắng (đôi khi có màu hồng).

Sóng trắng. Kích thước của sóng trắng nhỏ hơn sóng hồng. Mũ có đường kính từ 4 đến 10 cm. Chân dài không quá 5 phân. Không có hoa văn trên nắp trắng, nhưng màu của nấm ở trung tâm hơi đậm hơn ở rìa. Phần thịt cũng giống như nắp ca-pô.

Cách ngâm?

Vì nước nấm tiết ra có thể có vị đắng. Để loại bỏ mùi vị khó chịu, bạn cần ngâm sóng trong thời gian dài. Nhưng chỉ đổ chất lỏng lên nấm là không đủ. Để ngâm sóng, bạn cần pha nước lạnh với muối. Phần sau không cần cho quá nhiều, chất lỏng chỉ nên hơi mặn và không được ngâm nước muối. Ngâm sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ sóng.

Về thời gian ngâm, ở đây bạn nên tuân thủ quy tắc: càng lâu càng tốt. Tốt nhất, sẽ mất ít nhất một ngày để nấm trở nên ngon. Nhưng sẽ tốt hơn nếu chúng ở trong nước ba ngày.

Để không bị đọng nước và có mùi thơm khó chịu trong quá trình ngâm, bạn cần thay nước 2 lần / ngày.

Cách nấu ăn đúng cách

Điều quan trọng nhất trong khâu sơ chế sóng là ngâm và sơ chế (trước khi ướp muối) luộc. Chúng được sử dụng trong các món khai vị, salad hoặc nước thịt. Cũng có thể được làm đông trong tủ đông.

Thân quả có vị đắng nên trước hết rửa sạch hạ thổ ngâm 2 ngày, thay nước và rửa sạch các món ăn cứ 4 - 5 giờ một lần. Sau đó, họ đun sôi trong một giờ nữa, chắt nước ra (không sử dụng nó ở bất cứ đâu - nó là độc hại).

Ướp muối lạnh

Đối với 8 kg nấm, cần: 150 g muối, 15 g axit xitric, 60 g hạt thì là, 30 g hạt caraway và 4 lá bắp cải vừa.

Tất cả các nguyên liệu khô trộn đều với muối, nấm xếp ra đĩa, rắc dày từng lớp hỗn hợp lên trên. Một lá bắp cải được đặt trên lá sau và một tải được đặt lên trên. Dưa chua không nên được tiêu thụ sớm hơn 2 tháng.

Ướp muối nóng

Bạn có thể ăn nấm trong 2-3 ngày nhưng không còn độ dai và giòn như cách làm trước.

Đối với 1 kg nấm đã qua chế biến cần: 1 lít nước, 2 muỗng canh. thìa muối thô, 2 chiếc. lá nguyệt quế, 1 củ hành tây lớn, 1 muỗng canh. một thìa allspice với đậu Hà Lan.Tùy ý, thêm 2-3 nhánh tỏi, lá nho đen và ô thì là.

Sự chuẩn bị:

• chỏm không có chân luộc trong nước sôi 15 phút, rửa sạch dưới vòi nước lạnh;
• cho vào nồi với lavrushka, hành tây, hạt tiêu và nước, đun sôi thêm 5 phút, thêm muối;
• đổ hỗn hợp đã nguội vào lọ và ăn sau 2 ngày.

Chú ý! Việc sử dụng muối i-ốt để muối không được khuyến khích do tính chất đặc thù của nó.

():

Sóng trên lãnh thổ của Nga đã được sử dụng làm thực phẩm trong một thời gian rất dài. Vì vậy, cả một nền văn hóa bảo quản, sơ chế, chuẩn bị và tiêu thụ các loại nấm này đã được hình thành. Vì vậy, ví dụ, nó được khuyến nghị:

• Không sử dụng nồi đồng, pewter hoặc gang để nấu sóng.
• Dao phải được làm bằng thép không gỉ.
• Nên ăn các món nấu từ sóng vào ngày chế biến, đặc biệt nếu chúng được nấu với khoai tây. Do đó, tốt hơn là nên nấu chúng cùng một lúc (điều này không áp dụng cho quá trình ngâm hoặc muối).
• Bạn có thể bảo quản món ăn còn lại không quá một ngày ở nhiệt độ 2-4 ℃.
• Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nấm chưa chế biến trong tủ lạnh (chưa rửa hoặc cắt nhỏ).

Khuyên bảo. Tốt nhất là lấy quả non để ngâm muối có đường kính nắp không quá 3-4 cm.

Ứng dụng trong y học

• Dựa trên mô tả của các thầy lang và bác sĩ chuyên nghiệp, nó rất hữu ích cho:
• chống lại các quá trình viêm nhiễm các loại bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch;
• kích thích quá trình trao đổi chất;
• giảm các hội chứng đau;
• săn chắc cơ thể đã trải qua căng thẳng lớn về thể chất hoặc tinh thần;
• chống lại các tác nhân gây bệnh;
• loại bỏ các vấn đề về da;
• làm sạch hệ thống mạch máu;
• tối ưu hóa hệ thống thần kinh.

Sự phong phú của các chất hữu ích và các đặc tính có lợi của nấm đã được thảo luận làm cho nó có thể được sử dụng trong y học như một chất bổ trợ.