Trong số các loại rau có thể chuẩn bị cho mùa đông, cần đặc biệt chú ý đến ớt chuông. Rốt cuộc, rau sam đứng đầu trong số các loại rau về lượng vitamin C. Đồng thời, loại rau này còn chứa một loại vitamin P quý hiếm, cần thiết cho sự hấp thụ axit ascorbic và sức khỏe của hệ tim mạch. Bạn có thể cung cấp nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể bằng cách tiêu thụ một quả ớt chuông mỗi ngày. Bằng cách bao gồm một loại rau trong chế độ ăn uống, nguy cơ đau tim sẽ giảm 46%.
Ngoài ra, loại rau này còn chứa vitamin B và kali, giúp cải thiện tình trạng của tóc, da, sắt, silic, iốt, bình thường hóa tiêu hóa, đảm bảo hoạt động thể chất và hiệu suất cao.
Và bạn cũng có thể chế biến một loại rau theo nhiều cách khác nhau, tốn ít thời gian và công sức cho việc nấu nướng. Các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch ớt chuông cho mùa đông được trình bày trong bài báo.
Ớt ngọt ngon nhất cho mùa đông - từng bước một công thức ảnh cho một ô trống trong một món ngọt
Cùng chuẩn bị món ớt ngâm mật ong cho mùa đông nhé. Vâng, đừng ngạc nhiên, nó là trong mật ong! Và nó rất ngon, tin tôi đi!
Trái cây màu đỏ, cam hoặc vàng là thích hợp nhất để bảo quản. Mật ong phải chọn thật thơm thì mới có mùi và vị đặc trưng. Phương pháp rót ba lần sẽ giúp bảo quản phôi cả mùa đông mà không cần khử trùng thêm.
Dấu ấn của bạn: (1 ước tính, trung bình: 5,00 ngoài 5)
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút
Số lượng: 2 phần ăn
Một công thức đơn giản để ngâm ớt ngọt cho mùa đông
Mẫu trắng này tốt vì nó được chuẩn bị nhanh chóng, không phiền phức, và quan trọng nhất là - không cần thanh trùng. Đồng thời, nó có thể được bảo quản trong điều kiện căn hộ bên ngoài tủ lạnh hoặc hầm.
Tốt hơn là nên lấy những quả ớt có thành dày và màu sắc khác nhau, để món khai vị không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Phân phối thực phẩm được thiết kế cho 6 lít:
- ớt ngọt (không hạt và cuống) - 6 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 600 g;
- dầu thực vật - 400 ml;
- giấm ăn - 250 ml;
- muối - 5-6 món tráng miệng. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 5-6 chiếc;
- đậu Hà Lan allspice - 15-20 chiếc.
Trong thành phẩm, giá trị năng lượng sẽ là 60 kcal trên 100 g. Vì vậy:
- Đầu tiên, chúng tôi khử trùng các lọ. Bạn có thể làm điều này cả trong lò nướng và trong lò vi sóng. Trong trường hợp đầu tiên, quá trình sẽ mất 12 phút ở nhiệt độ 170 độ, trong trường hợp thứ hai - 3-5 ở công suất 800 watt. Rửa hộp bằng soda trước, tráng và đổ nước 1-2 cm, giữ trong lò vi sóng cho đến khi sôi 2 phút. Chúng tôi xả hết phần nước còn lại, và úp ngược các thùng chứa trên một chiếc khăn sạch. Chúng tôi đun sôi các nắp kim loại riêng biệt và làm khô kỹ.
- Chúng tôi cắt nhỏ các loại quả Bungari một cách tùy ý, nhưng khá thô, loại bỏ cuống có hạt và gân trắng.
- Bây giờ trong một cái chảo lớn, trộn tất cả các thành phần khác (bạn có thể thêm rau mùi hoặc đinh hương). Khuấy đều, để sôi.
- Nhúng ớt băm nhỏ vào nước xốt và đun sôi trên lửa vừa trong 4-6 phút. Nếu có nhiều loại rau, bạn có thể thực hiện theo nhiều bước vì toàn bộ số lượng rau cùng một lúc khó có thể vừa.
- Chúng tôi đóng gói ớt thành phẩm trong lon, lấp đầy 3/4, cố gắng không tiêu tốn nước xốt nếu không tất cả nguyên liệu đã chín.
- Cho phần nước muối còn lại vào các thùng chứa đầy, ngay lập tức cuộn lại, lật ngược và ủ trong chăn cho đến khi nguội hẳn.
Ớt ngâm đẹp mắt rất thích hợp làm món ăn kèm cho thịt, gà, cá và cũng như một món ăn nhẹ độc lập.
Quy tắc nấu ăn chung
Để chế biến món salad cho mùa đông, bạn nên chọn ớt chuông tươi, có vị bùi. Các khoảng trống sẽ trông đặc biệt đẹp nếu bạn sử dụng ớt có màu sắc khác nhau hoặc chọn quả có màu tương phản so với các thành phần khác. Ví dụ, trong món salad với bắp cải trắng, tốt hơn là đặt một quả ớt chuông đỏ, và để trống với cà chua - màu xanh lá cây.
Hạt tiêu không cần sơ chế đặc biệt, chỉ cần rửa rau thật sạch, bỏ cuống lấy hạt. Bạn có thể cắt ớt theo nhiều cách khác nhau - vòng, nửa vòng, dải, hình vuông.
Các thành phần còn lại của món gỏi được chuẩn bị theo công thức. Các loại rau được trộn đều, nêm dầu và gia vị. Nếu xà lách được chế biến mà không cần luộc, thì cần phải khử trùng các lọ đựng salad trong nước sôi.
Nếu hầm rau củ thì có thể làm đồ hộp mà không cần tiệt trùng. Trong trường hợp này, món salad luộc được đóng gói trong các lọ tiệt trùng trước theo bất kỳ cách nào thuận tiện và được đậy kín ngay lập tức bằng nắp đậy.
Sau đó đậy nắp lon lại, đậy nắp lại và bọc quần áo ấm (mền chẳng hạn) để chúng nguội từ từ. Ngân hàng có thể cất đi cất giữ trong ngày. Một món salad chuẩn bị đúng cách được lưu trữ hoàn hảo trong căn hộ.
Sự thật thú vị: về tính chất, ớt chuông tương tự như sô cô la, khi tiêu thụ vào cơ thể sẽ sản sinh ra “hormone hạnh phúc”. Tuy nhiên, không giống như sô cô la, hạt tiêu không bổ dưỡng, vì vậy việc sử dụng nó không gây hại cho vóc dáng.
Sự biến đổi của thu hoạch cà chua
Món khai vị này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho khẩu phần cả mùa đông và mùa hè. Nước sốt có thể được làm từ bột cà chua, nước trái cây hoặc cà chua tươi. Để chuẩn bị bạn cần thực hiện:
- ớt đỏ và vàng - 1,4 kg;
- đậu ngọt - 6-7 chiếc;
- nước cà chua không muối - 700 ml;
- đường - 40-45 g;
- giấm ăn - 2 món tráng miệng. l & agrave;
- muối - 2 tháng mười. l.
Các loại trái cây nên được chuẩn bị như trong phiên bản trước. Sau đó:
- Cho tất cả các thành phần ngoại trừ chính vào cà chua và đun sôi.
- Nhúng ớt đã cắt nhỏ vào nước sốt, đun sôi trong 1-2 phút và cho vào lọ.
- Khử trùng: nửa lít 10 phút, lít - 15.
- Chúng tôi cuộn lại các nắp luộc.
Lựa chọn món khai vị này có thể dùng được cả lạnh và nóng.
Cách nấu ăn
Các loại rau rửa sạch, bỏ hạt tiêu, gọt vỏ cà rốt.
Cắt bắp cải thành các dải, bào cà rốt trên máy vắt "Hàn Quốc".
Trộn cà rốt và bắp cải, thêm 1,5 thìa muối, trộn đều, xay và để riêng trong 1 giờ.
Nhồi hạt tiêu vào bắp cải, vắt lấy nước.
Đổ nước ép cà chua vào một cái chảo rộng, đun sôi, thêm dầu, nước bắp cải, đường và cuối cùng là giấm.
Cho hạt tiêu vào nước xốt và nấu từ lúc sôi 25 phút.
Khử trùng lọ, cho tiêu, đổ nước xốt và cuộn lại các nắp.
Che mát bằng chăn khoảng một ngày.
Hạt tiêu Bungari cho mùa đông trong dầu
Để giữ nguyên hạt tiêu lâu, bạn có thể cuộn lại trong lọ dầu thực vật. Điều này sẽ yêu cầu:
- quả mạnh cỡ trung bình - 2 kg;
- nước - 2 l;
- dầu - 1 muỗng canh;
- đường cát - 0,5 muỗng canh;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 4 tép;
- ớt hiểm - 1 cái;
- hạt tiêu.
Đối với các loại trái cây, tốt hơn là bạn nên lấy các lọ 1,5-2 lít và chuẩn bị như mô tả ở trên, và dùng tăm cắt nhỏ ớt ở một số nơi. Sau:
- Trong một chiếc chảo sâu lòng, đổ nước lạnh vào, đợi đến khi sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
- Thật cẩn thận để da không bị bung ra, chúng ta vớt rau ra khỏi chảo và cho vào lọ cùng với đậu Hà Lan, 2-3 miếng ớt và tỏi cắt lát. Bạn cần phải đổ đầy thùng chứa ở phía trên, vì nó sẽ sớm lắng xuống.
- Thêm dầu, gia vị vào phần chất lỏng còn lại sau khi thanh trùng và đun sôi trở lại.Đổ tinh chất vào, ngay lập tức các đồ trong lon và cuộn lại.
- Làm nguội nó lộn ngược dưới các nắp.
Công thức súp lơ
Salad ớt chuông và súp lơ rất ngon.
- 2 kg súp lơ trắng;
- 750 gr. ớt chuông;
- 500 gr. hành;
- 15 hạt đậu Hà Lan hỗn hợp đen và hạt trân châu.
gia vị:
- 1,3 lít nước;
- 2 thìa muối%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml giấm (9%);
- 200 ml dầu tinh luyện.
Rau răm rửa sạch, gọt vỏ. Hành tây cắt nửa khoanh, hạt tiêu. Chúng tôi chia bắp cải thành các chùm hoa nhỏ. Nhúng chùm hoa bắp cải vào nước sôi trong 2 phút, sau đó vớt ra dùng thìa có khía và để nguội. Chúng tôi trộn tất cả các loại rau.
Khuyên bảo! Công thức cho biết trọng lượng của rau đã được gọt vỏ từ những phần không ăn được.
Cho một lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu vào lọ sạch. Chúng tôi lấp đầy các lọ với rau, xáo trộn một chút.
Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước có thêm đường cát, dầu thực vật và muối. Đổ giấm vào và ngay lập tức đổ ra khỏi bếp.
Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ, đậy kín nắp. Ta cho chum vào một cái thau rộng có nước ấm và khử trùng trong 10-15 phút (chum có thể tích từ 0,5-1 lít). Chúng tôi đóng các lon một cách kín đáo, làm mát chúng “dưới một lớp áo lông thú”.
Ớt ngọt cho mùa đông với cà chua
Để có một món ăn sáng đẹp, bạn sẽ cần cà chua chín và ớt chuông vàng. Tiết kiệm chất lượng trái cây là không thực tế.
Đối với công thức bạn cần:
- cà chua - 2 kg;
- ớt ngọt - 4 kg;
- tỏi - 6 tép;
- dầu nạc - 200 ml;
- giấm ăn - ¾ st .;
- muối - 3 tháng mười. l & agrave;
- đường - 5 món tráng miệng. l.
Khối lượng của quả được giả định là đã bóc vỏ.
Việc nấu ăn diễn ra theo từng giai đoạn:
- Gọt vỏ cà chua và cắt thành từng lát lớn.
- Bỏ hạt tiêu khỏi cuống và tinh hoàn, cắt thành dải rộng 1 cm.
- Chúng tôi cho rau vào bát, đun sôi và nấu với lửa nhỏ trong một phần tư giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm dầu thực vật, gia vị và tỏi đã cắt ra đĩa, đun với lượng tương tự.
- Đổ giấm vào, đun sôi trong 2 phút rồi cho vào lọ. Không cần khử trùng.
Món khai vị trở nên đặc sệt với hương vị mượt mà. Nó rất hợp với thịt, cá, cơm, khoai tây luộc, mì ống, hoặc thậm chí đơn giản với bánh mì trắng.
Salad độc quyền với ớt chuông và các loại hạt
Món salad kết hợp các loại thực phẩm thoạt nhìn có vẻ không hợp nhau. Nó có cấu trúc nhão và được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp đậy kín. Cố gắng nấu ăn!
Thành phần:
- Hạt tiêu - 1 kg
- Quả hạch - 300 gr,
- Cà chua - 1 kg
- Dầu rỉ - 200 ml.
- Muối và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Chúng tôi vặn tất cả các thành phần thông qua một máy xay thịt. Thêm gia vị vừa ăn, cho vào lọ đã khử trùng và đậy chặt nắp. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi mùa đông.
Với cà tím
Mùa đông mở hũ thập cẩm thì tốt biết bao! Món ăn nhẹ này không chỉ thích hợp trong thực đơn hàng ngày mà còn trên bàn tiệc lễ hội.
Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:
- ớt chuông - 1,4 kg;
- cà tím - 1,4 kg;
- cà chua - 1,4 kg;
- cà rốt - 0,7 kg;
- tỏi - 4 tép;
- muối - 40 g;
- đường 40 g;
- dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh;
- ớt đắng - 1/3 quả.
Những con màu xanh nên được lấy dài không quá 15 cm.
Quá trình nấu như sau:
- Cắt cà tím theo chiều dọc thành 4 phần và chiều ngang 4-5 cm, ngâm trong nước lợ khoảng 15-20 phút.
- Chuẩn bị như mô tả ở trên, cắt hạt tiêu thành 4-8 miếng.
- Ba củ cà rốt trên một máy xay thô.
- Loại bỏ vỏ của cà chua và làm khoai tây nghiền theo bất kỳ cách nào.
- Trong một cái chảo hoặc chảo sâu, đun nóng dầu và trước tiên cho những chiếc màu xanh vào, với khoảng thời gian là 1/4 giờ - phần còn lại của rau.
- Sau 10 phút, đổ cà chua xay nhuyễn ra, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 1/4 giờ.
- Nhúng ớt và tép tỏi đã thái nhỏ vào hỗn hợp, giảm lửa nhỏ.
- Sau 5 phút, lấy ra khỏi bếp.
- Chúng tôi đặt phôi nóng vào hộp đã khử trùng, cuộn lại, lật ngược và để nguyên cho đến khi nguội hoàn toàn.
Phiên bản chuẩn bị này cũng thích hợp cho một máy nướng nhiều bánh ở chế độ "nướng" hoặc "chiên".
Với bí xanh
Đối với loại salad này, bí ngòi chỉ thích hợp với những người còn nhỏ. Không nên cắt thật nhuyễn, nếu không chúng sẽ thành cháo. Trước tiên, bạn nên thực hiện:
- bí xanh - 1,8 kg;
- ớt - 1,8 kg;
- hành tây - 750 g;
- cà rốt - 750 g;
- đường - 180 g;
- muối - 150 g;
- thì là - 50 g;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- giấm ăn - 150 ml.
Thì là có thể được lấy theo ý muốn - rau xanh, hạt hoặc hỗn hợp của chúng. Bạn không cần gọt vỏ bí ngòi mà chỉ cần cắt bỏ hai đầu.
Nấu ăn bao gồm các giai đoạn sau:
- Cắt hạt tiêu thành dải, bí ngòi - hình khối 1 x 1 cm, hành tây - nửa khoanh. Ba củ cà rốt trên một máy xay thô.
- Thì là bạn hãy lau khô, thái nhỏ.
- Trong một tô lớn, trộn tất cả các loại rau, trừ bí ngòi. Muối và ủ trong 1 giờ để nước cốt xuất hiện.
- Thêm đường và bơ, để lửa và nấu trong một phần tư giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Chúng tôi rải bí ngòi ở đó và đun với lượng tương tự.
- 5 phút trước khi sẵn sàng, rắc thì là, đổ giấm vào, trộn đều.
- Chúng tôi đóng gói trong hộp đựng và tiệt trùng trong 15-20 phút.
Với dưa chuột
Theo công thức này, rau được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Ngoài chúng, bạn sẽ cần đặt vào mỗi lọ:
- tỏi - 2-4 tép;
- ô thì là - 3 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hạt tiêu đen - 3 chiếc;
- đậu ngọt - 3 chiếc;
- tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê. cho mỗi lít thể tích thùng chứa.
Đối với nước muối trên một lít nước:
- 3 tháng mười hai. l. muối (không trượt);
- 3 tháng mười hai. l. Sahara.
Trước khi nấu, ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong vài giờ. Chúng tôi chọn màu tiêu tương phản với dưa chuột.
Quy trình nấu rất đơn giản:
- Tất cả các thành phần cay này được ném xuống đáy của hộp thủy tinh.
- Chúng tôi đặt toàn bộ dưa chuột và ớt cắt nhỏ.
- Đổ nước sôi vào lọ và để trong 20 phút.
- Lúc này, chúng ta chuẩn bị nước muối. Ngay sau khi nước cùng với gia vị sôi, cẩn thận đổ chất lỏng từ lon vào bồn rửa, ngay lập tức đổ đầy nước muối và để thêm 20 phút nữa.
- Ta xả nước muối, đun sôi, hớt bỏ bọt (nếu nổi bọt), đổ nước vào lần cuối.
- Thêm tinh chất và cuộn lại.
- Làm nguội nó lộn ngược dưới các nắp.
Dưa muối "đèn giao thông" màu đỏ - vàng - xanh có thể dùng sau 2 tháng, khi đã được ngâm muối kỹ.
Tiêu tsitsak muối
Hạt tiêu đắng có thể được muối ở Armenia. Đối với điều này, tiêu tsitsak xanh được sử dụng. Thành phần:
- 3 kg ớt xanh, 6 tép tỏi;
- một bó rau xanh - thì là hoặc mùi tây;
- rekhan - để nếm, 5 lít nước, 0,25 kg muối.
Muối tsitsak theo cách này:
- Để tsitsak chưa giặt ở nơi ấm áp trong 1 hoặc 2 ngày cho khô.
- Dùng dao đâm vào từng hạt tiêu, gần phần đuôi hoặc dùng nĩa đâm.
- Hòa tan muối. Ở dưới cùng của món ăn, nơi tsitsak sẽ được ướp, đặt các loại thảo mộc, sau đó là hạt tiêu và tỏi. Đổ mọi thứ bằng nước muối.
- Đậy đĩa bằng đĩa và đặt tải. Để lên men ở nơi ấm áp trong vài ngày.
- Nếu hạt tiêu đã chuyển màu sang màu vàng, thì quá trình ướp muối đã sẵn sàng.
Nhiệt độ trong phòng càng cao thì muối tiêu càng nhanh. Nếu bạn để nó lên men lâu hơn, bạn có thể làm hỏng món ăn nhẹ trong tương lai.
Theo cách tương tự, bạn có thể lên men hạt tiêu vàng hoặc đỏ. Chúng cũng sẽ trở nên ngon và hấp dẫn.
Với hành tây
Để bảo quản như vậy, bạn sẽ cần:
- ớt ngọt - 1 kg;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước ép cà chua - 250 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- hạt tiêu - 2 chiếc;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Chúng ta làm gì:
- Cắt ớt đã chuẩn bị thành dải rộng hoặc mỏng, hành tây thành nửa khoanh.
- Trộn phần còn lại của các thành phần trong một bát kim loại.
- Chúng tôi đặt rau ở đó và nấu trong 15 phút.
- Khi còn nóng, chúng ta cho vào hộp thủy tinh và cuộn lại.
- Chúng tôi lưu trữ nó nghiêm ngặt ở một nơi mát mẻ.
Salad mùa đông với táo mật ong và ớt chuông
Thoạt nhìn, các sản phẩm không tương thích đã tạo cho món salad một hương vị kỳ lạ. Hãy thử nấu món ăn này và bạn sẽ không hối tiếc!
Thành phần:
- hạt tiêu - 1 kg.,
- táo - 0,5 kg.,
- mật ong - 2 muỗng canh,
- hành tây - 0,5 kg.,
- muối - 1 muỗng cà phê,
- dầu thực vật - 50 ml.,
- giấm - 30 ml.
Sự chuẩn bị:
Cắt hạt tiêu thành từng dải, táo thành khối mà không cần gọt vỏ. Hành tây - trong nửa vòng.
Chúng tôi trộn tất cả các thành phần ngoại trừ giấm và để nó ủ trong khoảng một giờ. Sau đó, chúng tôi đun nhỏ toàn bộ điều này trong 10 phút và thêm tinh chất giấm vào cuối cùng.
Chúng tôi cuộn nó lại trong các lọ đã khử trùng và bọc lại.
Với tỏi
Công thức này hơi giống với công thức trước. Đối với anh ta, chúng tôi lấy:
- ớt chuông - 2 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- muối - 50 g;
- đường - 25 g;
- dầu thực vật - 150 g;
- giấm ăn - 50 g;
- thì là - 1 bó;
- nước - 1 l.
Cách bảo quản:
- Cắt hạt tiêu đã chuẩn bị thành dải rộng, ba tép tỏi trên máy xay mịn, thì là thái nhỏ.
- Trộn phần còn lại của các thành phần trong một bát thích hợp và đun sôi.
- Nhúng hạt tiêu vào nước xốt và nấu trong 5 phút.
- Chúng tôi xếp lên những chiếc lọ đã được khử trùng, xếp lớp tỏi và thì là.
- Đổ phần nước muối còn lại vào, cuộn lại và để nguội.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Salad tiêu nhanh
Khi không có nhiều thời gian để chế biến món salad từ ớt chuông, công thức nấu ăn nhanh này sẽ ra tay cứu nguy.
Cần thiết:
- Đường - 100 g
- Muối - 30 g
- Nước - 300 ml
- Giấm - 150 ml
- Hạt tiêu đen - 10 viên
- Dầu hướng dương - 100 ml
- Ớt ngọt - 500 g
- Tỏi tỏi - 10 củ
- Ngò tây - 1 bó.
Mùi tây
- Ớt bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi dài.
- Đổ nước lọc vào một cái xoong hoặc chảo. Cho muối, đường vào hộp, khuấy đều cho tan. Đun sôi chất lỏng, đổ dầu hướng dương vào.
- Đổ hạt tiêu đã băm nhỏ và hạt tiêu đen vào nước sôi. Đun sôi rau trong 7 phút trên lửa nhỏ, đậy chặt nắp.
- Lúc này, rửa sạch mùi tây và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép.
- Đổ rau thơm và tỏi vào bát cùng với hạt tiêu, khuấy đều. Đun sôi khối trong 5-7 phút, loại bỏ bọt thu được.
- Đổ khối rau vào các lọ đã khử trùng trước đó. Cuộn lon có nắp đậy lại, để nguội, úp ngược lon và cất đi.
