Nó đã từng là như thế này - bạn cuộn cà chua vào lọ, nhưng có những cái không dính vào chúng. Đâu là vết, đâu là vết lõm, đâu là hư. Có vẻ như chúng không đặc biệt thích hợp với món salad tươi. Trong những trường hợp như vậy, tôi làm tương cà chua. Hóa ra nó khá dày, làm giảm đáng kể số lượng lon. Ngoài ra, nó có thể được đông lạnh. Nó được giữ đông lạnh tốt. Nhưng đối với borscht và các loại nước thịt khác nhau vừa phải. Thêm hai hoặc ba muỗng canh và bạn sẽ có được sự thơm ngon.
Băng này được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Cuộn rau trong máy xay thịt, cắt nhỏ trong máy xay, nấu trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm. Có, và một loạt các công thức nấu ăn. Ví dụ, mẹ tôi đã thêm cả cà rốt và ớt chuông vào đó. Ai đó đặt rau xanh, hành tây hoặc tỏi. Tùy chọn này không phù hợp với tôi. Tôi vẫn nghĩ rằng cà rốt và ớt có thể được cho vào một món ăn sống. Và mì vẫn nên chỉ gồm cà chua với một ít muối.
Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị trống phép lạ này. Quá trình này bao gồm hai giai đoạn - cắt nhỏ trái cây và luộc chín. Tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm điều đó.
Nguyên tắc nấu cà chua sốt cà chua
Khi bảo quản cà chua trong nước sốt cà chua, thay vì cách ướp cổ điển, người ta sử dụng nước trái cây, nước sốt cà chua tươi hoặc nước sốt cà chua đóng hộp. Một chỗ trống như vậy là phổ quát, nó sử dụng hoàn toàn trái cây và nước sốt.
> Lựa chọn và chuẩn bị cà chua
Để thu hoạch, người ta chọn những quả tươi, chắc, vừa chín tới. Để chuẩn bị nước sốt, cà chua ở bất kỳ kích thước và hình dạng nào đều phù hợp, điều chính là không bị thối và hư hỏng.
> Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Sau khi rửa kỹ, bình thủy tinh được khử trùng theo cách thông thường. Bạn có thể chiên trong lò, hấp qua nước sôi, dùng lò vi sóng.
Phương thức mua sắm
Có thể thu hoạch cà chua trong các can có thể tích từ một đến ba lít, có khử trùng hoặc không, nhưng đậy kín bảo quản bằng vật liệu ấm cho đến khi nguội.
Công thức cổ điển
Việc thu hoạch theo công thức cổ điển không chứa thêm gia vị và gia vị, đó là lý do tại sao trái cây vẫn giữ được hương vị tươi ngon.
Kết cấu:
- 700 gram cà chua nhỏ, dày đặc;
- 100 gram tương cà chua;
- thìa muối tráng miệng;
- cùng một lượng đường;
- 20 ml giấm.
Cho trái cây vào hộp đựng. Để đổ vào tương cà chua, đổ 1,5 cốc nước. Nước cốt pha với muối và đường, đun sôi 8 phút, cho dấm vào. Đổ nước sốt cà chua vào, đậy kín, gói lại.
Cách nhanh chóng mà không cần khử trùng
Cà chua được bảo quản theo công thức này rất ngon, thơm và nhanh chín.
Sản phẩm yêu cầu:
- 1,5 ký cà chua;
- 300 gram tương cà chua;
- 1,5 thìa muối;
- 2 ly đường;
- 3 đậu Hà Lan của các loại ớt khác nhau;
- 2 lá nguyệt quế.
Trái cây trong lọ được đổ nước sôi, đun trong 8 phút. Cho các nguyên liệu còn lại vào nước đã ráo nước, nấu trong 3 phút. Đổ rau với nước sốt, vặn, đậy nắp cho đến sáng.
Không giấm
Cà chua ngâm không có vỏ được thu hoạch.
Kết cấu:
- 2,5 kg cà chua;
- 200 gram tương cà chua;
- 1,5 lít nước;
- 30 gam muối;
- 25 gam đường.
Giải phóng trái cây khỏi vỏ. Trộn hỗn hợp với nước, thêm muối và đường, đun sôi. Sau đó, cà chua đã bóc vỏ được hạ xuống trong 30 giây, chuyển sang thùng chứa vô trùng và đổ nước sốt. Đồ hộp đậy kín dùng chăn ủ trong ngày.
Với thì là và đinh hương
Việc chuẩn bị kết hợp hoàn hảo thì là với đinh hương và lá nguyệt quế.
Các sản phẩm sau đây được thực hiện để ghép nối:
- 7 ký cà chua;
- lít tương cà;
- một vài bụi thì là với hạt;
- 9 nụ hoa cẩm chướng;
- lá nguyệt quế;
- một ly đường;
- 1,5 ly muối.
Bạn có thể biến tấu cà chua theo công thức cổ điển. Trong quá trình nấu, gia vị được thêm vào khi nấu nước sốt. Thì là được đặt cùng với cà chua.
Với gelatin
Khoảng trống sẽ gây ngạc nhiên với hương vị của nó và sẽ bổ sung cho bàn tiệc lễ hội.
Các sản phẩm sau là cần thiết:
- một kg cà chua nhỏ;
- 60 gram tương cà chua;
- 0,5 ly đường, muối;
- một túi gelatin;
- một phần ba ly giấm;
- lít nước lọc.
Đổ một ít nước vào gelatin, giữ trong 10 phút cho nở ra. Các loại trái cây được cho vào một thùng chứa.
Hỗn hợp loãng, muối, đường, giấm được đưa dần vào gelatin, đun nóng, nhưng không đun sôi. Trái cây được đổ với nước sốt, khử trùng trong 10 phút. Làm tắc nghẽn.
Cà chua cay sốt cà chua
Nước sốt nóng được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên.
Các thành phần:
- 4 ký cà chua đặc;
- 1,5 lít tương cà chua;
- 4,5 lít nước tinh khiết;
- 3 trái ớt hiểm;
- Lá nguyệt quế;
- 90 gam muối thô;
- 30 gam đường;
- 25 ml giấm.
Pha loãng cà chua, muối, đường, hạt tiêu thái nhỏ, lá nguyệt quế. Đun sôi nước sốt trong 7 phút, đổ giấm vào, nấu trong vài phút.
Các loại trái cây được phân phối trong các lọ, đổ với nước trong bảy phút. Sau khi chất lỏng được đổ ra, bình chứa đầy nước sốt sôi. Niêm phong. Sự tắc nghẽn được quấn trong một chiếc chăn. Một ngày sau, chúng được lấy ra để cất giữ.
Với lá nho
Một công thức cổ điển được sử dụng để đóng hộp. Khi nấu nước sốt, một vài lá nho được thêm vào. Khi đổ nước sốt đã pha sẵn vào chum, cần vớt bỏ lá vối.
Với quế và đinh hương
Cà chua bỏ vỏ. Nửa thanh quế, 5 nụ đinh hương, 3 hạt đậu Hà Lan cho vào túi vải gạc.
Hỗn hợp này được pha loãng trong một lít nước, thêm muối, đường, nhúng một túi gạc. Nhân bánh được chuẩn bị trong 15 phút. Sau khi các gia vị được loại bỏ, cà chua được đổ với một loại nước sốt cay. Niêm phong. Cuộn tóc nên nằm dưới một tấm chăn ấm cho đến khi nguội hẳn.
Cà chua ngọt sốt cà chua
Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích cà chua rất ngọt.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 2 kg cà chua;
- 4 nhánh tỏi non;
- thìa muối tráng miệng;
- một ly đường;
- 200 gram tương cà chua;
- 1,5 lít nước suối.
Quả còn nguyên lá hẹ cho vào thùng, đổ nước sôi vào. Hỗn hợp được trộn với nước, đường và muối được thêm vào. Nấu trong 3 phút. Chất lỏng được rút cạn, phần rót được đổ vào các loại hoa quả đã được đun nóng. Niêm phong.
Với cần tây
Để nấu cà chua với cần tây, bạn cần sử dụng công thức nấu cà chua ngọt với bột cà chua. Trong quá trình nấu ăn, một bó cần tây được đặt trong nước sốt, sau đó được loại bỏ.
Với cà chua xanh
Có thể làm cho phôi không cay bằng cách thay ớt cay bằng ớt Bungari.
Sản phẩm yêu cầu:
- một kg cà chua xanh nhỏ;
- 500 ml nước lọc;
- 90 gram tương cà chua;
- 2 miếng ớt cay;
- một thìa cà phê muối;
- một phần ba ly đường;
- 4 nhánh tỏi;
- 15 gam giấm.
Cà chua cắt đôi, cho vào dụng cụ nấu ăn. Đổ hỗn hợp sền sệt pha loãng với nước, muối, thêm đường. Tỏi băm nhỏ với hạt tiêu được cho vào. Món khai vị được chuẩn bị trong 12 phút. Đổ giấm vào, để sôi. Phôi được phân phối giữa các ngân hàng. Làm tắc nghẽn.
Với tỏi
Mẫu trắng được tạo ra mà không cần khử trùng.
Thành phần:
- một kg cà chua;
- đầu tỏi;
- 150 gram tương cà chua;
- một phần ba cốc muối thô;
- một phần ba ly đường;
- 2 lá nguyệt quế.
Nấu theo công thức “Cà chua ngọt sốt cà chua”.
Với cải ngựa và ớt chuông
Phôi gia công sắc nét, thời gian sử dụng lâu dài.
Các thành phần bắt buộc:
- 1,5 ký cà chua đặc;
- 500 gram tương cà chua;
- 150 gram cà rốt, ớt chuông;
- 100 gram cải ngựa xay;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- 100 gram tỏi;
- 60 gam muối không iốt;
- 150 gram đường caster.
Ngò tây và cà chua được xếp vào lọ. Các loại rau được đổ với nước sôi trong mười lăm phút. Chất lỏng cạn được thay thế bằng nước sốt.
Cho salad ớt, cải ngựa, cà rốt với tỏi vào máy xay thịt. Cà chua được pha loãng với một cốc nước, trộn với rau câu. Đổ muối và đường vào, nấu khoảng 10 phút, vớt bọt. Cà chua cay được vặn chặt tay.
Cà chua nhồi tỏi và rau thơm, ngâm trong nước cà chua
Để có vị cay, có thể thêm ớt cay vào nhân bánh.
Bạn sẽ cần:
- một kg cà chua;
- lít nước ép cà chua;
- đầu tỏi non;
- một bó rau mùi tây;
- một phần tư ly giấm;
- 150 gram đường caster;
- 30 gam muối;
- lá nguyệt quế;
- 3 hạt đậu Hà Lan.
Các quả được cắt theo cuống. Rau thơm cùng tỏi xắt nhuyễn cho vào giữa cà chua, cho vào hộp thủy tinh.
Chuẩn bị nước cà chua với các nguyên liệu còn lại trong 8 phút. Nước sốt được đổ vào hộp đựng với cà chua. Thêm 2 thìa dầu thực vật nóng vào bình. Đậy bằng nắp. Phôi được khử trùng trong 17 phút. Làm tắc nghẽn.
Cà chua bi ngâm nước trái cây với mì ống
Cà chua bi không chỉ ngon mà còn được dùng như một món trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc.
Sản phẩm yêu cầu:
- một kg cà chua bi;
- 500 ml nước lọc;
- 120 gram tương cà chua;
- 75 gram đường cát;
- thìa muối tráng miệng không đầy đủ;
- thìa dấm tráng miệng.
Cherry được cho vào bình thủy tinh, đổ nước sôi vào. Cà chua được pha loãng với nước lọc, thêm muối và đường. Sau khi đun sôi, thêm giấm. Nhân bánh được chuẩn bị trong nửa phút.
Chất lỏng ấm được chảy ra từ một lọ rau, chứa đầy cà chua. Việc bảo quản được vặn chặt. Quấn lại bằng một chiếc chăn ấm.
Cà chua nhồi tỏi và rau thơm, ngâm trong nước cà chua
Cà chua cho công thức này phải là loại đặc biệt dày đặc, tốt nhất là loại rỗng, lý tưởng để nhồi.
Bình luận! Các giống cà chua rỗng được gọi là Bulgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya trám, Figurny.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cà chua để nhồi;
- 1 kg cà chua thông thường cho nước ép hoặc 1 lít đồ uống pha sẵn;
- 200 g hành tây;
- 1 củ tỏi;
- 150 g cà rốt;
- 25 g rễ mùi tây và 10 g rau xanh của nó;
- 1,5 muỗng canh. thìa giấm 9%;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- allspice và lavrushka để nếm thử;
- dầu thực vật (để chiên và đổ)
Món ngon này được làm như sau.
- Nước trái cây được nấu từ cà chua mềm hoặc đường, muối, gia vị, giấm được thêm vào thành phẩm và chúng được đun sôi trong 8-10 phút.
- Rễ của mùi tây và cà rốt, cũng như hành tây được thái nhỏ và chiên cho đến khi có màu kem.
- Sau đó, chúng được trộn với tỏi băm nhỏ và mùi tây và đun nóng đến 70 ° -80 ° C.
- Cà chua khoét rỗng đến một nửa khoảng cuống, nếu cần thì bỏ hạt, cho vào trụng sơ với các loại rau thơm.
- Nhồi bông cà chua được xếp chặt vào lọ và đổ nước nóng cùng các loại gia vị.
- Dầu thực vật đun sôi trong một thùng riêng được đổ lên trên, tính rằng 2 muỗng canh dầu sẽ đổ đầy 1 lít.
- Các ngân hàng được khử trùng trong nước sôi khoảng 30 phút (lít).
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ khoảng trống
Cà chua đóng hộp có thể được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ, tủ đựng thức ăn, trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong tầng hầm của bạn. Không nên bảo quản trong phòng sáng, nơi có ánh nắng trực tiếp xuyên qua.
Thời hạn sử dụng của chế phẩm rau ở nhiệt độ phòng là không quá mười hai tháng.Cà chua, ở nhiệt độ không cao hơn năm độ, được bảo quản trong ba năm.
Chúng tôi phân loại cà chua, để chúng sang một bên, có vết nứt, nhàu nát, có đốm. Rửa kỹ cà chua chín bằng vòi nước.
Trong một chiếc lọ có dung tích lít, hãy đặt hai hoặc ba nhánh rau mùi tây hoặc cần tây, lá nguyệt quế, một khoanh ớt bột, hạt tiêu và tỏi, như trong ảnh.
Chúng tôi đổ đầy cà chua đã chuẩn bị vào lọ, đặt những quả lớn hơn ở dưới cùng. Lắc lọ, lấp đầy đến vành, lấp đầy những chỗ trống bằng rau xanh. Đổ đầy nước sôi trong mười phút, sau đó đổ nước này đi. Nếu nấu bằng phương pháp khử trùng, bạn không cần đổ nước sôi lên cà chua.
Trong một cái muôi hoặc một cái chảo nhỏ, đun sôi nước lần thứ hai, cho tương cà chua vào. Hòa tan, nếu bọt nổi lên khi sôi, dùng thìa vớt.
Để nhân sôi trong vài phút, thêm muối và đường. Chúng tôi đun sôi trong một vài phút.
Đổ giấm vào. Đối với một lít đổ, cần một muỗng canh giấm có nồng độ 9%. Tắt lửa.
Trước khi đổ nhân vào chum cần khuấy đều để không còn cặn dưới đáy. Đổ vào lọ đến mép. Chúng tôi vặn chặt hoặc đặt để tiệt trùng trong 15 phút (trong trường hợp này, chúng tôi không cuộn lại lọ, bạn cần phải đậy kín bằng nắp sau khi tiệt trùng).
Làm lạnh cà chua thành phẩm bằng cách bọc chúng trong một chiếc chăn hoặc khăn, sau đó cất chúng dưới tầng hầm hoặc để trong tủ đựng thức ăn. Chúc may mắn với khoảng trống của bạn!
Mẹo nấu ăn
Ưu điểm chính của mì ống tự làm là sự tự nhiên của nó. Không giống như sản phẩm tương tự mua ở cửa hàng, tương cà chua tự làm không chứa chất ổn định vị giác, chất làm đặc hoặc chất bảo quản có hại. Bạn có thể chắc chắn về chất lượng và tính hữu dụng của nó, vì ngoài hương vị, sản phẩm còn bao gồm natri, magiê, iốt, lưu huỳnh, vitamin của hầu hết các nhóm và các nguyên tố vi lượng khác.
Trước khi làm tương cà chua, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
Việc sử dụng các loại thịt
Ở những giống như vậy, cùi được luộc kỹ, và vỏ dễ tách ra. Các giống thịt bao gồm Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Hầu như tất cả cà chua nhiều thịt đều được trồng trong nhà kính;
Quả chín
Lựa chọn lý tưởng nhất để nấu ăn là sử dụng trái cây quá chín. Chúng có một màu sắc đẹp và hương vị phong phú;
Khối lượng và chuẩn bị thùng chứa
Độ sạch của thùng chứa có ảnh hưởng lớn nhất đến thời hạn sử dụng của thành phẩm. Để bảo quản phôi, người ta sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy. Bạn không cần thiết phải sử dụng các loại can có thể tích lớn, các loại bình chứa 0,2, 0,5 lít là khá phù hợp. Thật tiện lợi khi cất một lọ như vậy trong tủ lạnh, đồ trong đó sẽ nhanh chóng được sử dụng hết và không bị thiu. Nên tiệt trùng hũ sành trong lò hoặc hấp khử trùng trước khi nấu. Tuy nhiên, có những phương pháp bảo quản loại trừ tiệt trùng;
Sử dụng gia vị
Ngoài muối và tiêu, bạn có thể đặt hương thảo và ớt đỏ, ớt bột, tỏi khô, húng quế, hỗn hợp gia vị Ý vào chỗ trống;
Kho chứa hàng hóa
Thành phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp 10-16 độ C. Bạn có thể lưu trữ các lọ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh của bạn. Tương cà chua tự làm có thời hạn sử dụng một năm. Một lon đã mở được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.
Công thức cuộn cà chua sốt cà chua
Dụng cụ nhà bếp: hũ 3 lít tiệt trùng, nắp sắt tiệt trùng, cân nhà bếp và dụng cụ đo lường, xoong nồi ít nhất 3 lít, thìa dài bằng gỗ, máy cán nắp, chăn ủ.
đường cát | 15-20 g |
Muối | 45-50 g |
Nước | 2-2,5 l |
cà chua cỡ vừa | 2-2,5 kg |
hạt tiêu đen | 9-11 chiếc. |
lá nguyệt quế | 2 chiếc. |
nước ép cà chua | 1-1,5 l |
giấm 9% | 10-12 ml |
Từng bước nấu ăn
- Rửa thật sạch 2-2,5 kg cà chua, sau đó trải lên khăn để khô hoàn toàn.
- Chúng tôi phân loại các loại trái cây theo kích cỡ và đặt chúng vào một cái lọ bên trên các gia vị. Không nên vò chúng quá kỹ vì chúng có thể bị nhăn.
- Đổ 2-2,5 lít nước sạch vào nồi, đun sôi.
- Nhẹ nhàng đổ nước sôi vào lọ cà chua đến ngập cổ lọ, đồng thời đổ nước ở giữa, không đổ lên thành lọ.
- Chúng ta đậy nắp lọ và để ở dạng này cho ngấm và để nguội trong 10 phút.
- Đổ 1-1,5 lít nước cà chua vào nồi, để lửa vừa.
- Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và thêm 15-20 g đường, 45-50 g muối.
- Khuấy đều tất cả mọi thứ và thêm 9-11 miếng hạt tiêu đen, cũng như 2 lá nguyệt quế và 10-12 ml giấm.
- Đun nhỏ lửa nước sốt trong 13-15 phút, đồng thời khuấy khối lượng định kỳ và dùng thìa loại bỏ bọt tạo thành.
- Sau 10 phút, cẩn thận rút hết nước trong lon, đậy nắp lại và đợi sốt chín.
- Đổ đầy nước sốt nóng đến tận cổ hũ.
- Chúng tôi đậy hộp chứa bằng nắp và cuộn nó lại bằng cách sử dụng một máy đặc biệt được thiết kế cho việc này. Chúng tôi lật ngược cái lọ và gửi nó vào một nơi tối.
- Bọc kỹ bảo quản bằng một tấm chăn ấm và để nguyên ở dạng này cho đến khi nguội hẳn.
- Chúng tôi gửi các lon đã nguội đến một nơi cất giữ để bảo quản.
Video công thức bảo quản cà chua sốt cà chua cho mùa đông
Quy trình từng bước bảo quản cà chua sốt cà chua bạn có thể xem trong video dưới đây.
Đề xuất ẩm thực
- Trước khi bắt đầu bảo quản, cần chuẩn bị chum vại. Trước hết, chúng phải được lau kỹ bằng bàn chải cứng, tráng qua nước ấm với một ít soda. Sau đó rửa kỹ lại bằng nước sạch và lau khô bằng cách lộn cổ xuống. Trước khi đổ trực tiếp rau vào, các hộp thủy tinh phải được tráng qua nước sôi một lần nữa.
- Nắp đậy bằng sắt cũng cần được rửa kỹ bằng soda hoặc xà phòng, sau đó cho vào nước sôi ngâm trong 20 phút, nên thực hiện quy trình này trước khi lăn trực tiếp nắp hộp.
- Cà chua phải được rửa kỹ trong nước ấm, loại bỏ bụi bẩn nhỏ nhất.
- Bạn không nên sử dụng cà chua của các giống khác nhau để bảo quản. Tốt nhất nên chọn những quả dày, chín vừa, có kích thước vừa phải, tốt nhất là loại vừa hoặc nhỏ.
- Để quả không bị nứt, phải dùng kim mỏng hoặc tăm đâm vào vùng cuống quả.
- Trong thời gian bảo quản, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau một cách an toàn phù hợp với sở thích cá nhân: cải ngựa, mùi tây, lá nguyệt quế, ngải giấm, thì là, hạt mùi đen, toàn bộ tép tỏi, miếng ớt đỏ, anh đào và lá nho.
- Theo công thức này, bạn có thể bảo quản cà chua xanh trong nước sốt cà chua cho mùa đông. Các loại trái cây được phân biệt bởi hương vị đặc biệt của chúng và chắc chắn sẽ giữ nguyên hình dạng của chúng.
Nấu tương cà chua cho mùa đông mà không cần giấm
Nếu ngoài cà chua, bạn cũng thu hoạch được một lượng lớn táo, thì bạn cũng có thể dùng chúng để làm tương cà chua. Với việc bổ sung táo, nó tạo ra một hương vị phong phú và kết cấu tinh tế. Nếu bạn muốn chế biến mùa đông có vị chua, hãy thêm táo chua, ngọt hơn - ngọt tương ứng. Và nếu bạn cho rằng nó được chế biến mà không có giấm, thì món này chỉ tốt gấp đôi!
Thành phần:
- 4 kg cà chua;
- 1 kg táo;
- ½ kg hành tây;
- 3 muỗng canh Sahara;
- 3 muỗng canh Muối;
- 20 hạt tiêu đen;
- 8 lá nguyệt quế;
- 5 bông hoa cẩm chướng nguyên cây;
- 1 muỗng canh ớt đỏ;
- 1/2 muỗng cà phê quế xay.
Sự chuẩn bị:
1. Đối với công thức này, hãy chọn những quả cà chua chín và nhiều thịt. Xay chúng cùng với táo và hành tây trong máy xay thịt. Sau đó, các thành phần đã xay sẽ được đổ vào chảo và trộn.
Không nấu trong chảo nhôm, vì nhôm sẽ oxy hóa và các chất độc hại có thể xâm nhập vào thực phẩm.
2. Nên nấu hỗn hợp này trên lửa trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Sau một giờ, thêm đường và muối.Bạn có thể thay đổi số lượng của chúng theo ý thích của bạn. Khuấy đều một lần nữa rồi cho tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương, ớt đỏ và quế vào.
4. Sau đó khuấy đều tất cả mọi thứ một lần nữa và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 3 giờ. Sau thời gian này, nước sốt sẽ sẵn sàng.
5. Kết quả sẽ là khoảng 3 lít nước sốt. Vì vậy, chúng tôi đã chuẩn bị 6 hũ nửa lít, trong mỗi hũ chúng tôi cho thêm nước sôi (nửa hũ) và đậy kín nắp. Do nhiệt độ cao và hơi nước, bình cùng với nắp sẽ được khử trùng nếu để ở trạng thái này trong 10-15 phút.
6. Sau đó mở nắp và đổ nước sôi vào. Sau đó lật ngược lon và đặt chúng lên một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đổ nước sốt thu được vào lọ.
7. Hôm sau nguội bớt thì cho vào chỗ mát, hầm hoặc tủ lạnh. Tùy ý, bạn có thể chà qua rây để có được khối lượng đồng nhất hơn và giống với sản phẩm của cửa hàng.
Công thức để bảo quản cà chua trong nước ép của riêng chúng
Thời gian nấu: 55-65 phút. Hàm lượng calo (trên 100 g): 78-81 kcal. Lượng bảo quản: đối với lon sáu lít. Dụng cụ nhà bếp: một số hộp đựng sâu, cân nhà bếp và dụng cụ đo lường, tăm, bình tiệt trùng sáu lít và nắp sắt, máy ép trái cây, xoong ít nhất 4 lít, thìa gỗ dài, khăn ăn bằng vải, xoong lớn, ấm mền, một máy cán nắp.
cà chua nhỏ | 3 Kg |
cà chua lớn | 2 kg |
Muối | 45-50 g |
đường hạt | 25-30 g |
- Rửa thật sạch 3 kg cà chua chín nhỏ, chắc, chín đều trong nước ấm, sau đó cho vào bát sâu lòng. Cho 2 kg cà chua đã rửa sạch vào một cái bát riêng. Bạn sẽ cần chúng để làm nước ép cà chua.
- Chúng tôi dùng tăm chọc thủng những quả nhỏ ở một số nơi. Bạn nên tạo khoảng bốn lỗ - điều này sẽ đảm bảo rằng cà chua sẽ không bị nứt khi đổ với nước trái cây quá nóng.
- Chúng tôi cho cà chua đã chuẩn bị chặt vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng trước.
- Cắt cà chua nhiều thịt thành bốn miếng và cho qua máy ép trái cây. Kết quả là chúng ta thu được nước ép cà chua nguyên chất.
- Đổ nước ép cà chua vào nồi và đun sôi nước ở lửa vừa đến nhỏ.
- Cho 45-50 g muối và 25-30 g đường vào nước sôi, trộn đều mọi thứ và giảm lửa nhỏ.
- Sau khi nước sôi khoảng 10-15 phút, nêm nếm với muối, thêm một chút nếu cần và đun sôi trở lại.
- Đổ đầy lon cà chua với nước trái cây nóng đến tận cổ.
- Chúng tôi đậy chúng bằng nắp đậy, chúng tôi đổ nước sôi vào trước. Bây giờ chúng ta chọn một cái chảo lớn, lót một chiếc khăn ăn bằng vải ở dưới đáy và đặt những chiếc lọ đã được lấp đầy vào đó.
- Đổ nước gần nóng vào nồi. Trong trường hợp này, mực nước phải nằm trên giá treo của vật chứa. Tiếp theo, chúng ta đợi nước sôi, cho lon vào khử trùng trong nước khoảng 8 - 10 phút.
- Sau một thời gian, chúng tôi lấy lon ra khỏi chảo và cuộn chúng lại. Chúng tôi lật ngược hộp thủy tinh, gửi nó vào một nơi tối, bọc nó bằng một tấm chăn dày.
- Chúng tôi để bảo tồn ở dạng này cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Bạn có biết không? Cà chua ngon trong nước ép của riêng mình, được chuẩn bị theo hướng dẫn trên, được bảo quản tốt cả trong hầm rượu và bất kỳ nơi nào thích hợp khác.
Video công thức để bảo quản cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông
Toàn bộ quy trình bảo quản cà chua trong nước ép theo công thức trên được trình bày trong video dưới đây.
Cà chua Ý cay sốt cà chua
Đối với công thức này, cà chua phải có kích thước bằng quả hạch hoặc quả mận (bạn cũng có thể là quả anh đào), độ đặc sệt.Nó rất ngon và thơm, bạn có thể sử dụng chúng để làm bánh pizza và mì ống - những quả cà chua như vậy được cắt hoàn hảo, vì chúng trở nên đàn hồi và ngon ngọt.
Thành phần cho 1 lon 1 l hoặc 4 lon 0,5 l:
- 1,6-2 kg cà chua nhỏ (khoảng 0,8 kg cho 1 lon trong 1 lít).
- 100 g tương cà chua.
- 1 lít nước;
- 8 tép tỏi;
- 4 nụ đinh hương;
- 10 hạt đậu đen và allspice;
- một nhánh hương thảo (hoặc 0,5 muỗng cà phê khô);
- 50 g muối tinh (2 muỗng canh ở trên);
- 25 g đường;
- 8 lá nguyệt quế;
- 50 ml dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê xắt nhỏ thì là tươi hoặc khô.
Nấu nướng:
Rửa sạch cà chua, thái nhỏ 2 - 3 quả. Đổ đầy lọ với chúng.
Cho tất cả gia vị (trừ tỏi), muối và đường vào 1 lít nước, đun sôi.
Thêm bột cà chua và nấu hỗn hợp trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Đổ dầu ô liu vào, thêm tỏi đã đập dập và khuấy đều.
Đổ cà chua với nước sốt nóng, cố gắng cho lavrushka, hạt tiêu và một ít rau xanh vào mỗi lọ. Cuộn lại ngay, đậy kín cho đến khi nguội hẳn.
Công thức cho cà chua xanh trong nước ép của riêng chúng
Thời gian nấu: 15-25 phút. Hàm lượng calo (trên 100 g): 76-79 kcal. Lượng bảo quản: cho một lọ 3 lít. Đồ dùng nhà bếp: một cái lọ 3 lít, một con dao dài làm bếp, một cái xoong ít nhất 3 lít, một cốc đong, một nắp ni lông.
lá cải ngựa | 2-3 chiếc. |
lá anh đào | 2 chiếc. |
lá nho | 2 chiếc. |
tỏi | 8-10 răng |
rau thì là | 2-3 chiếc ô |
cà chua xanh | 15-20 chiếc. |
hạt tiêu đen | 10-15 chiếc. |
Nước | 1,5 l |
đường cát | 20-25 g |
Muối | 20-25 g |
mù tạc | 20-25 ml |
- Xếp 2-3 ô thì là vào đáy lọ ba lít khô và sạch.
- Cắt đôi tỏi từ 8 - 10 tép để cà chua được ướp đều. Đặt một nửa tổng số tỏi lên trên thì là.
- Thêm 2 lá cải ngựa, anh đào và nho vào cùng một chỗ.
- Rửa sạch cà chua xanh với số lượng 15-20 miếng trong nước ấm, sau đó lau khô. Dùng dao sắc cắt ngang từng quả một chút để hoa quả được ướp đều.
- Chúng tôi cho cà chua đã chuẩn bị chặt vào hộp thủy tinh.
- Trên đầu quả, đặt các nhánh tỏi còn lại, một lá cải ngựa và 10-15 miếng hạt tiêu đen.
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cho 20-25 g đường, 20-25 g muối và 20-25 ml mù tạt.
- Khuấy đều nước xốt lạnh cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn trong nước.
- Đổ nước xốt đã hoàn thành vào đầy cà chua. Chúng tôi đậy lọ bằng nắp nylon và gửi nó vào một nơi tối và lạnh.
Video công thức bảo quản cà chua xanh cho mùa đông
Quy trình đóng hộp cà chua xanh theo công thức trên được trình bày trong video dưới đây.
- Không cắt bỏ lá cải ngựa, vì chúng giúp duy trì mật độ của cà chua.
- Để chuẩn bị nước muối, tốt nhất là sử dụng nước khoáng, nước suối hoặc nước tinh khiết. Không bao giờ sử dụng nước máy, vì nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm.
Các công thức đóng hộp được đề xuất cho mùa đông
Tôi khuyên bạn nên đọc thông tin chi tiết về cách nấu cà chua sốt tiêu cho mùa đông. Đây là một món ăn nhẹ rất hài lòng và lành mạnh với hương vị cay. Hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều thích làm bí ngòi sốt cà chua cho mùa đông. Món ăn thơm nhất sẽ làm hài lòng tất cả những ai thích thức ăn lành mạnh và ngon.
Hãy chắc chắn kiểm tra các công thức nấu ăn cà tím nhồi tốt nhất cho mùa đông. Những món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời cho một bàn tiệc lễ hội. Lecho với cơm cho mùa đông có thể ăn cả nguội và nóng. Sản phẩm này phù hợp với bất kỳ loại thịt hoặc thậm chí là xúc xích, làm cho bữa trưa hoặc bữa tối trở nên bổ dưỡng hơn.
Đó là tất cả! Viết phản hồi của bạn về việc bảo quản cà chua theo các công thức nấu ăn được mô tả ở trên, và cũng chia sẻ kinh nghiệm của bạn trong việc chuẩn bị các món trắng như vậy! Chúc may mắn và ngon miệng!
Cần bao nhiêu bột cà chua thay vì 1 kg cà chua ở lecho, chỗ trống khác?
Bột nhão cà chua thì khác. Có một thứ giống như nước sốt hơn, một loại khác giống như kem chua làng quê - một cái thìa là đáng giá. Tất nhiên, tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn. Nó cần được đun sôi ít hơn. Dù đó là gì, đối với lecho, dung dịch tương cà chua nên được đun sôi gần hai lần. Chính xác hơn là lên đến 60 - 65 phần trăm so với khối lượng ban đầu.
Chất lỏng chứa nhiều nước và chất khô trong đó có độ bền từ 15 - 20% Điều này có nghĩa là nó sẽ thay thế 1 kg cà chua nhiều thịt bằng 3 - 5 lần ít hơn. Bạn sẽ có 300 - 400 gram bột cà chua. Không thể tính toán chính xác được. Không có cà chua hoặc mì ống giống hệt nhau. Nhưng tôi đã dừng lại ở những thái cực.
Trong một phiên bản khác, bột nhão có chất khô dày 30 - và thậm chí 40%. Nó sẽ cần ít hơn nhiều từ 200 đến 300 gram. Nhưng người nấu ăn có kinh nghiệm không cân đo đong đếm theo gam, không dùng cốc, thìa đong. Anh ấy làm điều đó bằng mắt và vị giác.
Không nghi ngờ gì nữa, đường và muối là khác nhau. Một loại quá mặn, một loại quá ngọt. Nếu bạn đưa cho hai bà nội trợ những sản phẩm giống hệt nhau, chúng sẽ khác nhau. Một loại sẽ có lecho đặc, trong khi loại kia sẽ giống như nước ép cà chua. Một người thích lecho mềm, trong khi người kia thích trái cây gần như tươi.
Tóm lại: chúng được tính bằng gam, ngay cả khi trong quảng cáo, và người đầu bếp sử dụng nhúm, ngũ cốc và đổ nhiều như, theo ý kiến của anh ta, là chính xác. bột cà chua lựa chọn của tôi "Tomato"
Theo công thức này, tương cà chua cho mùa đông không chỉ là một nguồn cung cấp vitamin tự nhiên mà còn là một chế biến tự làm tiện lợi và tốt cho sức khỏe.
Nếu không có tương cà chua, đặc biệt là những món tự làm, thật khó để tưởng tượng bạn có thể nấu những món ăn yêu thích của mình vào mùa đông.
Vào mùa hè, sau khi loại bỏ táo dưới dạng kẹo dẻo hoặc nước trái cây, chủ nhân của những ngôi nhà mùa hè lại phải đối mặt với một vấn đề khác, lần này chỉ là với cà chua.
Mặc dù có số lượng lớn các lọ chế phẩm rau mùa đông đã cuộn sẵn, nhưng vẫn thường có khá nhiều cà chua còn sót lại trên bụi cây.
Trong trường hợp này, một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề cà chua là thu hoạch cà chua ở dạng bột cà chua, tất nhiên có thể lưu trữ trong nhà hơn một mùa đông nếu giấm được thêm vào tương cà chua trong khi nấu.
Công thức làm tương cà chua tại nhà này được tính toán để chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng, với cách đơn giản như vậy bạn có thể chuẩn bị một lượng lớn tương cà chua cho mùa đông bằng cách chế biến toàn bộ phần còn lại của cà chua tươi vào lọ.
Lời khuyên từ Đầu bếp thần kỳ. Vào mùa đông, nước sốt cà chua đóng hộp không chỉ có thể được sử dụng làm nước xốt cho súp và borscht, nước sốt cà chua tự làm sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho nước thịt cho mì ống, bắp cải cuộn, mì spaghetti, goulash và nhiều món ăn khác.
Và quan trọng nhất, với sự giúp đỡ của công thức làm tương cà chua tại nhà này, bạn sẽ tích trữ thu hoạch tự nhiên từ một lượng lớn cà chua luộc trong lọ cho mùa đông.
Chuẩn bị - 20 phút
Thời gian nấu - 15 phút
Hàm lượng calo - 33 kcal trên 100 gram
Với các loại thảo mộc Ý
Công thức này không liên quan đến việc sử dụng mì ống, nhưng đầu ra là như nhau. Cà chua được nấu trong nước ép riêng và các loại thảo mộc Ý tạo cho chúng một hương vị cay.
Vì công thức chỉ sử dụng trái cà chua và gia vị nên không có tham chiếu đến tỷ lệ. Mỗi bà nội trợ tự quyết định độ cay của món ăn.
Đặt cà chua lên khay nướng. Nên sử dụng các loại quả to nhiều thịt. Rắc cà chua lên trên cùng với hỗn hợp rau thơm với muối và tiêu xay. Tấm nướng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Thông thường thời gian nấu là 40 phút. Nhưng nếu sau nửa giờ mà hoa quả bắt đầu nổ, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò. Tiếp theo, cà chua được bày ra thùng và đóng hộp.
Cách làm tương cà chua tại nhà
- Loại bỏ vỏ của các loại rau đã rửa sạch, đối với điều này, chúng tôi hạ từng loại một, đầu tiên trong nước sôi trong vài phút, sau đó trong nước lạnh.
- Sau đó, bạn gọt bỏ hết vỏ của quả cà chua.
- Sau đó, chúng tôi cắt chúng thành từng miếng và chuyển chúng vào một cái chảo rộng lớn.
- Tiếp theo, đun sôi.
- Cho ngay hành đã băm nhỏ vào, trộn đều.
- Giảm nhiệt đến mức thấp nhất, đậy nắp chảo, chỉ lỏng lẻo. Chúng tôi đun sôi khối lượng với khuấy thường xuyên để nó không bị cháy cho đến khi nó giảm thể tích và đặc lại.
- Sau đó để hỗn hợp nguội một chút, xay qua rây hoặc rây, bỏ xương.
- Cho khoai đã nghiền vào nồi sạch, thêm đường cát, muối, đun sôi trở lại trên lửa vừa.
- Sau khi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút, đổ giấm vào, trộn đều.
- Chúng tôi đặt hỗn hợp đã hoàn thành trên các lọ đã được khử trùng trước và cuộn lại bằng nắp kim loại.
Lật ngược các lọn tóc với bột cà chua, quấn vào một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản cà chua đóng hộp trong mùa đông tại nhà hoặc đem đi hầm.
Cách làm nhanh bột cà chua từ cà chua bằng máy xay sinh tố
Tôi cũng nấu nó qua một máy xay sinh tố. Làm thế nào là thiết bị này thuận tiện? Và thực tế là anh ấy có thể nhanh chóng và nghiền kỹ cà chua cùng với các nguyên liệu khác, do đó tôi tiết kiệm được thời gian của mình. Nếu bạn chưa có, hãy chắc chắn có được một trợ thủ đắc lực không thể thay thế trong nhà bếp. Mặc dù, nếu bạn có máy xay thực phẩm, bạn có thể sử dụng nó thay cho máy xay sinh tố.
Thành phần:
- 9 kg. cà chua;
- 800 gr. Lu-ca;
- 100g tỏi;
- 750 gr. Sahara;
- 6 muỗng canh Muối;
- 200 gr. giấm (9%);
- 5 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng cà phê hoa cẩm chướng;
- 1 muỗng cà phê quế xay.
Sự chuẩn bị:
1. Nhúng cà chua đã rửa sạch vào nồi nước sôi trong 2 phút. Tiếp theo, vớt chúng ra khỏi nước sôi và đổ đầy nước lạnh vào chúng và để trong vài phút. Điều này sẽ giúp bạn tẩy da chết dễ dàng hơn.
2. Bây giờ bạn hãy bóc chúng ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho chúng ở dạng đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố. Cho hành tỏi băm vào đó rồi băm nhỏ.
3. Đây là những gì bạn nên nhận được.
4. Sau đó cho khối lượng này vào nồi và đặt lên bếp. Khi nó sôi, nấu thêm 45 phút. Nhớ khuấy liên tục để mì không bị cháy.
5. Sau một thời gian, thêm đường, muối và trộn đều. Nấu thêm 45 phút.
6. Tiếp theo, lấy lá nguyệt quế, đinh hương, quế và ớt đỏ và bọc chúng trong một lớp vải thưa nhỏ, cho vào túi. Bỏ túi này vào nước và nấu thêm 1,5 giờ. Sau đó, thêm 200 ml giấm và nấu trong 20 phút.
7. Bây giờ đổ chế phẩm vào lọ và cuộn các nắp lại.
Bảo quản tương cà chua bằng cách đậy nắp xuống để kéo dài thời hạn sử dụng.
Nó sẽ chứa hạt và cùi cà chua. Nếu bạn muốn có được cấu trúc đồng đều hơn, tức là như trong cửa hàng, thì bạn sẽ phải nghiền nó qua rây.
Cách thay thế cà chua bằng bột cà chua trong ô trống
Một số loại rau đang bắt đầu chín và bạn đã có thể chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng, ví dụ, trong trứng cá muối bí, lecho, một số món salad được yêu cầu theo công thức cho cà chua, nhưng chúng vẫn chưa chín với số lượng đủ.
Tác giả của ấn phẩm
Thành tích nhận được vào ngày 01/04/2019
Giống:
Câu hỏi liên quan đến tương cà chua, liên quan đến cà chua, có thể được coi là liên quan đến các món ăn, công thức mà chúng ta sẽ nấu. Ví dụ, để nấu borscht, hai muỗng canh tương cà chua sẽ thay thế một ly nước trái cây. Một ly nước ép cà chua là sáu quả vừa, 2 thìa mì ống. Có một tỷ lệ nhất định giữa một kg cà chua với khối lượng khô của bột cà chua, khoảng 1: 3, tức là một kg rưỡi cà chua sẽ thay thế cho 0,5 kg bột cà chua. Sau khi thực hiện tỷ lệ, có thể dễ dàng tính toán rằng tương cà chua cần nhiều hơn một chút 0,3 kg thay vì 1 kg cà chua trong lecho, các chế phẩm tự làm khác.
Bột nhão cà chua thì khác. Có một thứ giống như nước sốt hơn, một loại khác giống như kem chua làng quê - một cái thìa là đáng giá. Tất nhiên, tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn. Nó cần được đun sôi ít hơn.Dù đó là gì, đối với lecho, dung dịch tương cà chua nên được đun sôi gần hai lần. Chính xác hơn là lên đến 60 - 65 phần trăm so với khối lượng ban đầu.
Chất lỏng chứa nhiều nước và chất khô trong đó có độ bền từ 15 - 20% Điều này có nghĩa là nó sẽ thay thế 1 kg cà chua nhiều thịt bằng 3 - 5 lần ít hơn. Bạn sẽ có 300 - 400 gram bột cà chua. Không thể tính toán chính xác được. Không có cà chua hoặc mì ống giống hệt nhau. Nhưng tôi đã dừng lại ở những thái cực.
Trong một phiên bản khác, bột nhão có chất khô dày 30 - và thậm chí 40%. Nó sẽ cần ít hơn nhiều từ 200 đến 300 gram. Nhưng người nấu ăn có kinh nghiệm không cân đo đong đếm theo gam, không dùng cốc, thìa đong. Anh ấy làm điều đó bằng mắt và vị giác.
Không nghi ngờ gì nữa, đường và muối là khác nhau. Một loại quá mặn, một loại quá ngọt. Nếu bạn đưa cho hai bà nội trợ những sản phẩm giống hệt nhau, chúng sẽ khác nhau. Một loại sẽ có lecho đặc, trong khi loại kia sẽ giống như nước ép cà chua. Một người thích lecho mềm, trong khi người kia thích trái cây gần như tươi.
Tóm lại: chúng được tính bằng gam, ngay cả khi trong quảng cáo, và người đầu bếp sử dụng nhúm, ngũ cốc và đổ nhiều như, theo ý kiến của anh ta, là chính xác. bột cà chua lựa chọn của tôi "Tomato"
Sốt cà chua? Cà chua dán? Còn gì tốt hơn? Bạn cần bao nhiêu mì ống hoặc nước sốt nếu công thức có 1,5 kg cà chua?
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể làm các loại rau khác nhau (cà tím, bí xanh, dưa chuột) trong nước sốt cà chua làm từ tương cà chua pha loãng (tương cà, cà chua nhuyễn) hoặc bạn có thể cho cà chua tươi (nước ép cà chua từ cà chua).
Bạn có thể lấy nước ép cà chua (cà chua tươi xay) hoặc bột cà chua, hoặc bạn có thể thêm nước ép cà chua rồi bổ đôi.
Bạn có thể điều hướng về khối lượng của bột cà chua so với cà chua theo nhiều cách khác nhau.
Nếu trong borscht, chúng ta cho một hoặc hai thìa canh tương cà chua thay vì một ly nước ép cà chua vào một ly nước sôi, thì trong các ô trống, đối với mỗi ly (200 ml) nước ép cà chua nguyên hạt, bạn có thể sử dụng một hoặc hai muỗng canh đầy đủ với một viên bột cà chua.
Một ly nước ép cà chua có từ 5 - 6 quả cà chua chín.
Tức là, một đến hai muỗng canh tương cà chua bằng một ly nước ép cà chua, tương đương với khoảng năm đến sáu quả cà chua vừa.
Hơn nữa, rất tốt nếu thêm tương cà chua để không thể pha loãng với nước đến trạng thái nước cà chua, mà được thêm trực tiếp từ túi với khối cà chua dày, như vậy món ăn sẽ đặc hơn - thay vì một ly cà chua. , chỉ khối lượng khô từ bột cà chua.
Thông thường tôi kết hợp - và cà chua, và bột cà chua, tôi làm "bằng mắt". Tôi xem cần bao nhiêu cà chua cho một lượng bí xanh / cà tím nhất định hoặc cần bao nhiêu cà chua, cắt nhỏ, cắt nhỏ thành từng miếng, xay nhuyễn cà chua, và ngoài ra, để có độ đậm nhạt và độ bão hòa của màu sắc và mùi vị, bạn có thể thêm cà chua vào. dán.
Tôi cũng tìm thấy thông tin rằng với tỷ lệ của một kg cà chua và khối lượng khô của bột cà chua, tỷ lệ là khoảng 1: 3, nghĩa là
Nếu công thức chứa một kg rưỡi cà chua, thì con số này tương đương với nửa kg bột cà chua. Điều này là gần đúng, nhưng bạn có thể đặt nhiều hơn hoặc ít hơn, tập trung vào hương vị. Hoặc bạn có thể cho một nửa với cà chua tươi (nước ép cà chua từ cà chua tươi) và một nửa với bột cà chua.
Trong số các loại rau đóng hộp, được thu hoạch cho mùa đông, cà chua ướp với bột cà chua, nước trái cây, nước xốt và các chất trám khác là phổ biến. Nhờ sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị, cà chua có được những hương vị lạ và khác biệt. Việc lựa chọn đúng loại rau và các sản phẩm bổ sung có ý nghĩa rất quan trọng để bảo quản chất lượng cao và ngon.
> Lựa chọn và chuẩn bị cà chua
Những quả tươi, chắc, vừa chín tới được chọn để thu hoạch. Để chuẩn bị nước sốt, cà chua ở bất kỳ kích thước và hình dạng nào đều phù hợp, điều chính là không bị thối và hư hỏng.
> Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Sau khi rửa kỹ, bình thủy tinh được khử trùng theo cách thông thường. Bạn có thể chiên trong lò, hấp qua nước sôi, dùng lò vi sóng.
Cà chua đóng hộp có thể được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ, tủ đựng thức ăn, trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong tầng hầm của bạn. Không nên bảo quản trong phòng sáng, nơi có ánh nắng trực tiếp xuyên qua.
Thời hạn sử dụng của chế phẩm rau ở nhiệt độ phòng không quá mười hai tháng. Cà chua, ở nhiệt độ không cao hơn năm độ, được bảo quản trong ba năm.
Cà chua trong cà chua với mù tạt
Phiên bản salad sốt cà chua, bay khỏi bàn với một tiếng nổ. Nước sốt mù tạt ngon đến mức bạn có thể chỉ cần phết nó lên bánh mì, thêm nó vào borscht, vào thịt và dùng cà chua để làm món salad mùa đông.
Bạn cần gì:
Cà chua chín nhỏ của các loại dày đặc.
Đối với nước sốt cà chua:
- 2 kg cà chua chín mọng lớn.
- 3 củ hành tây lớn.
- 1 muỗng canh không có bột mù tạt đầu.
- 50 g đường.
- 30 g muối.
- 100 g dầu thực vật.
- Nửa mớ rau mùi tây.
- 5-6 lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, chúng tôi ăn lon 0,5-1 lít. Nhớ làm khô chúng trong lò.
Rửa cà chua nhỏ và để khô ngoài không khí.
Sau đó, chúng tôi làm nước sốt: chúng tôi cắt cà chua lớn một cách ngẫu nhiên, hành tây - thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật trong vài phút, sau đó thêm 7 muỗng canh. nước nóng, tất cả gia vị, bột mù tạt và nấu trong 1 giờ cho đến khi cô đặc. Liên tục can thiệp. Bạn có thể đặt mọi thứ trong một hộp đa năng trong 45 phút, sau đó quy trình này sẽ biến mất. Nước sốt đã sẵn sàng - bạn không cần phải tách hạt và vỏ (mặc dù bạn có thể - nếu muốn).
Đổ nước nóng vào các lọ và cho vào lò nướng đã làm nóng không có nắp đậy trong 10 phút, sau đó cuộn lại.