Nho là một loại quả mọng lành mạnh chứa nhiều vitamin hữu ích, axit tự nhiên, đường, pectin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Nó có tác động tích cực đến công việc của hệ tiêu hóa, phục hồi sức lực sau khi thể chất quá mệt mỏi.
Nho không chỉ hữu ích ở dạng tươi mà còn có thể đóng hộp. Nước trái cây, thạch, mứt và chất bảo quản đặc biệt hữu ích và ngon. Không khó để chế biến một trái berry ngọt, chỉ cần làm theo công thức và nguyên liệu đặc biệt cao cấp là đủ. Hãy xem xét công thức nấu ăn vàng phổ biến nhất để thu hoạch nho cho mùa đông.
Làm thế nào để làm sorbet nho
Để làm sorbet, bạn cần những nguyên liệu sau:
- nho xanh chưa chín-1 kg;
- Đường-0,5 ki-lô-gam;
- nước hoặc xi-rô—2 kính;
- Nước—1,5 ly.
Sự chuẩn bị:
- Nó là cần thiết để lấy nho chưa chín của giống "Lady Finger" Làm sạch, phân loại, rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho cả con vào thau có nước đun sôi khoảng 1 phút. Sau đó bạn cần để nguội, vắt kỹ và lọc lấy nước.
- Làm xi-rô đường, và đổ nước ép thu được vào đó;
- Đun sôi hỗn hợp này trong 1 phút;
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
Cách làm mứt nho
Mứt nho
Mứt là một món tráng miệng ngon. Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng và một nhân bánh tuyệt vời.
Mứt được làm từ các giống màu xanh của Concorde và Isabella.
Thành phần:
- Nho Isabella hoặc Concorde-1,8 kg;
- Đường—1000 gam;
- nước chanh-90 ml;
- vỏ chanh—0,5 miếng.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nho, đợi cho đến khi nước rút hết;
- Bóp cùi từ quả dâu vào hộp, bỏ vỏ;
- Đặt hộp đựng trên lửa vừa, đun sôi và để sôi 5 phút (thêm nước nếu cần);
- Tiếp theo là khối lượng để nghiền qua rây;
- Cho vỏ chanh, đường cát, nước cốt chanh vào quả đã xay, dùng thìa gỗ trộn đều tất cả các nguyên liệu, đun sôi trên lửa lớn. Sau khi sôi, bạn cần giảm nhỏ lửa để không bị cháy.
- Đun sôi ở lửa nhỏ 30 phút;
- Khi sôi phải vớt bọt;
- Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một chiếc thìa ướp lạnh, đưa nó lên bề mặt. Một đường vẽ bằng thìa ở mứt thành phẩm sẽ không đóng lại ngay lập tức;
- Đổ mứt thành phẩm vào lọ đã tiệt trùng, để nguội.
Thời gian lưu trữ:
Hạn sử dụng mứt trong lọ thủy tinh có thêm nước cốt chanh, có thể bảo quản tại nhà 12 tháng.
Video hướng dẫn cách đóng giàn nho cho mùa đông?
Một công thức rất đơn giản cho quả nho trong xi-rô. Nấu một món ngon rất đơn giản, nhưng ngon đến mức nào, lời nói không thể truyền tải hết, bạn chỉ cần thử! Bạn cũng có thể làm xi-rô bằng nước ép táo thay vì nước. cũng hóa ra chỉ là tuyệt vời và bất thường!
Xem công thức nấu ăn trong video, mọi thứ đều dễ dàng và dễ tiếp cận, tác giả cho biết!
Điều này hoàn thành việc lựa chọn công thức nấu ăn, tôi đã nói với bạn tất cả những cách bảo quản nho yêu thích của tôi. Tôi thực sự hy vọng bạn tìm thấy công thức yêu thích của bạn!
Nếu bạn thích bài viết - hãy thêm vào dấu trang, viết bình luận và nhấn các nút của mạng xã hội!
Nho là một trong những loại trái cây được nhiều người yêu thích, không phải vô cớ mà người ta gọi nó là “Vua của các loại trái cây”.Nếu bạn muốn thưởng thức vị ngọt của nó, cả trong mùa chín và trong mùa đông, bạn có thể chọn một cách thiết thực để bảo quản những quả mọng ngập nắng này từ các công thức dưới đây.
Sau khi học nấu ăn, hãy chắc chắn rằng bàn ăn của bạn sẽ được trang trí với một món khai vị độc đáo sẽ hấp dẫn tuyệt đối tất cả các thành viên trong gia đình.
Bên cạnh hương thơm và hương vị độc đáo, nho còn được biết đến với các đặc tính của chúng. Nó chứa vitamin B6, magiê và kali. Thêm vào đó, chất chống oxy hóa và boron trong loại quả này bảo vệ cơ thể khỏi ung thư và loãng xương. Do đó, hãy nhớ dự trữ loại quả mọng này để sử dụng trong tương lai, nó rất hữu ích!
Hơn nữa, sẽ không khó để chuẩn bị một món ngon như vậy, mọi thứ rất đơn giản ở đó, cái chính là làm theo công thức và chọn nguyên liệu chất lượng cao, không có dấu hiệu hư hỏng.
Mứt nho
Mứt từ nho
Một loại mứt rất ngon và đẹp mắt đến từ một số giống nho. Trước khi làm mứt, quả dâu phải được cắt bỏ đuôi, rửa sạch 2 - 3 lần và lau khô.
Để giúp nho khô nhanh hơn, bạn có thể rắc lên khăn giấy để hút ẩm.
Thành phần:
- nho của các giống khác nhau—2000 gam;
- Đường-500-1000 g;
- Nước—250 gr.
Sự chuẩn bị:
Cho nho vào nồi, thêm nước và đun sôi 15 phút Qua nhiệt độ thấp. Để riêng trái cây khỏi nhiệt và vắt qua rây lưới nhỏ. Đường được thêm vào khối lượng kết quả, tùy thuộc vào độ ngọt của nho.
Nếu nho chứa tỷ lệ đường cao trong quả nho thì chỉ cần thêm 0,5 kg đường là đủ. Nếu tỷ lệ phần trăm thấp, thêm 1000 g đường.
Đun sôi trên lửa nhỏ đến độ sệt cần thiết. Kiểm tra độ sẵn sàng theo cách này: một giọt mứt được rải trên đĩa, nếu nó không lan ra, thì món ngọt đã sẵn sàng.
Hạn sử dụng của mứt phụ thuộc vào lượng đường được sử dụng trong nấu ăn. Nếu cho nhiều đường thì hạn sử dụng của loại mứt đó làtừ 7 tháng đến 1 năm... Nếu cho ít đường thì mứt như vậy mới bảo quản được. lên đến 3 năm.
Mứt nho nhà làm
Mứt nho nguyên quả
Người ta tin rằng các giống thích hợp nhất để làm mứt là:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muscat.
Mẹo làm và chế biến mứt:
- Quả dâu phải xé bỏ bàn chải, loại bỏ những quả hư và rửa lại dưới vòi nước lạnh ba lần;
- Trước khi làm mứt dâu phải chần sơ qua. Để làm điều này, chúng được nhúng vào nước nóng và làm lạnh ngay lập tức dưới vòi nước lạnh;
- Để tránh làm nứt quả dâu, chúng được đổ trước với xi-rô đường và để nguyên trong đó. trong 5 giờ;
- Đường trắng được sử dụng trong chế biến mứt, màu vàng thường bị cháy và điều này sẽ làm cho mứt có vị đắng;
- Khi mứt được chuẩn bị đầy đủ, nho sẽ chìm xuống đáy.
Thành phần:
- nho—1000 gam;
- Đường—1200 gam;
- Nước- 200 ml.
Để làm mứt, bạn cần nho, nước và đường.
Phương pháp chuẩn bị:
- Trái cây xé nhỏ, rửa sạch, cho vào chao;
- Nhúng vào chậu nước nóng, làm nguội bằng nước lạnh;
- Chờ cho đến khi chất lỏng chảy ra và cho vào một cái bát nấu;
- Trong một hộp khác, chuẩn bị xi-rô, đổ trái cây lên trên và đặt sang một bên tại 08:00;
- Sau đó để ráo nước siro, đun sôi và đổ dâu vào lần nữa. Dành riêng để nhấn mạnh trong 8 giờ;
- Đặt bát mứt trên lửa nhỏ và đun đến độ sệt cần thiết, vớt bọt trong quá trình đun sôi;
- Để nguội trong hộp đựng và sắp xếp vào lọ vô trùng.
Cần bảo quản mứt ở nhiệt độ từ +10 đến +15 độ trong nhà mà không tiếp cận được với ánh sáng mặt trời. Tầng hầm sẽ là nơi lưu trữ lý tưởng nếu không có độ ẩm cao trong đó.
Nếu được chế biến đúng cách, mứt có thể được bảo quản 3 năm từ thời điểm chuẩn bị.
Nếu mứt bị bao phủ bởi một lớp màng mỏng của khuôn thì bạn không nên vứt đi.Cần phải lấy khuôn ra, luộc chín, dùng làm nhân bánh nướng.
Nho đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng
Một sự kết hợp bất ngờ giữa gia vị và quế mang đến cho món khai vị thành phẩm một hương vị rất lạ. Công thức này đơn giản đến mức ngay cả thử nghiệm đầu tiên cũng cho kết quả tuyệt vời. Một đặc điểm nấu ăn nữa là nếu bạn làm đúng mọi thứ thì chum sành sẽ giữ được lâu.
Thành phần cho 2,5 lít:
- chùm - 1600 gram;
- cụm hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
- allspice - 5 đậu Hà Lan;
- hạt tiêu đen - 13 hạt đậu Hà Lan.
Đối với 1 lít nước xốt:
- 50 gam muối thô;
- ¼ thìa cà phê quế;
- 200 gam cát;
- 100 gam axit 9%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng ta cho vào hộp để tiệt trùng, nếu bạn làm như tôi thì bạn cần đổ 50-100 gam nước vào mỗi hộp và cho vào lò vi sóng quay trong 10 phút. Đun sôi nắp trong 3 phút.
2. Ở dưới cùng của hộp thủy tinh, chúng tôi ném hạt tiêu và đinh hương. Chúng tôi kiểm tra các chùm, loại bỏ những quả bị thối, rửa sạch, giũ sạch nước và chia thành các chổi nhỏ để bày vào thùng.
3. Đun sôi nước và đổ trái cây vào. Đậy bằng nắp và để trong một phần tư giờ.
4. Trong khi ngâm món khai vị, đổ một lít nước lạnh vào vạc, cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt vào đó, đặt lên bếp. Khuấy đều hỗn hợp, đợi sôi, để sôi khoảng 2-3 phút rồi lấy ra khỏi bếp.
5. Xả nước khỏi quả mọng và đổ nước xốt nóng vào các lọ. Chúng tôi niêm phong phôi một cách kín đáo, đặt nó lộn ngược và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Một món ngon như vậy là tuyệt vời trong một góc tối của căn phòng, và bạn có thể thử nó trong một tháng.
Thạch Isabella
Thạch từ loại nho này có hình thức đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng và vị dễ chịu.
Thạch nho
Dâu rửa sạch, để cho ráo nước rồi cho vào nồi, thêm nước. Họ để lửa nhỏ và đun sôi 20 phút... Bỏ qua một bên, xay qua rây.
Đo lượng của khối lượng thu được và thêm đường theo tỷ lệ: 500 gram đường trên 1000 ml nước trái cây... Đun sôi và đổ vào lọ vô trùng. Nếu muốn, thêm chất làm đặc để kết thúc quá trình nấu. Thạch được bảo quản trong vài năm trong phòng mát.
Video hướng dẫn cách đóng giàn nho cho mùa đông?
Một công thức rất đơn giản cho quả nho trong xi-rô. Nấu một món ngon rất đơn giản, nhưng ngon đến mức nào, lời nói không thể truyền tải hết, bạn chỉ cần thử! Bạn cũng có thể làm xi-rô bằng nước ép táo thay vì nước. cũng hóa ra chỉ là tuyệt vời và bất thường!
Xem công thức nấu ăn trong video, mọi thứ đều dễ dàng và dễ tiếp cận, tác giả cho biết!
Điều này hoàn thành việc lựa chọn công thức nấu ăn, tôi đã nói với bạn tất cả những cách bảo quản nho yêu thích của tôi. Tôi thực sự hy vọng bạn tìm thấy công thức yêu thích của bạn!
Nếu bạn thích bài viết - hãy thêm vào dấu trang, viết bình luận và nhấn các nút của mạng xã hội!
Đối với nhiều nền văn hóa và dân tộc, nho tượng trưng cho sự sung túc. Dưới thời Hippocrates, quả mọng được coi là một loại thuốc, dùng để chữa bệnh và phục hồi sức mạnh. Nho được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Phôi được làm từ lá chùm và lá. Nho cho thời kỳ mùa đông có thể được lưu lại dưới dạng nước trái cây, mứt, rượu, mứt, compote, mứt cam, marshmallow. Khi chế biến, quả không bị mất công dụng, có mùi thơm mọng ngọt, vị ngon tuyệt.
Compote
Để đóng hộp compote, các loại quả mọng đều được sử dụng. Bạn cần phải:
- nho- ½ phần của hộp đựng;
- Nước- 2,5 lít;
- Đường—1 ly;
- axit chanh.
Bài báo được chuẩn bị như sau:
- Rửa quả, phân loại và cho vào lọ 3 lít đến nửa thể tích;
- Đun sôi siro đường;
- Đổ xi-rô lên quả dâu và để sang một bên. 15 phút;
- Xả xi-rô vào hộp và đun sôi 2 phút... Sau khi đun sôi, thêm axit xitric;
- Đổ xi-rô vào chai và cuộn lại;
- Lật ngược lon, trùm chăn và đợi cho đến khi nguội.
Cách cuộn nước ép nho
Nước ép nho
Thành phần:
- nho-10 ki-lô-gam;
- Nước- 3 lít;
- Đường không bắt buộc.
Khi chuẩn bị nước trái cây, tốt nhất là sử dụng các giống nho sau:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Công nghệ nấu ăn:
- Các loại dâu phân loại, rửa sạch, để ráo bớt nước thừa;
- Cần dùng máy xay thịt để xay dâu;
- Nghiền khối lượng này qua rây và đổ vào nồi;
- Đổ bã với nước theo tỷ lệ 500 ml. nước cho 5 kg bột giấy;
- Hòa cùi với nước, vắt lấy nước cốt đổ vào nồi sắc lấy nước cốt;
- Để nước ép trên lửa vừa và đun sôi cho đến khi xuất hiện bọt. Khi chúng mới xuất hiện, nhiệt độ phải được hạ xuống. Tổng thời gian nấu 20 phút;
- Loại bỏ nước ép ra khỏi nhiệt và để nó lắng xuống 2 giờ... Trong thời gian này, nước ép sẽ có được độ trong suốt;
- Đặt bình chứa trên lửa một lần nữa và đun sôi. Thêm đường vào lúc này. Nó được thêm vào với tỷ lệ 100 gram trên 2 kg nho. Chờ cho đến khi đường tan và lấy ra khỏi nhiệt;
- Đổ nước trái cây vào các lọ vô trùng.
Nho đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng
Một sự kết hợp bất ngờ giữa gia vị và quế mang đến cho món khai vị thành phẩm một hương vị rất lạ. Công thức này đơn giản đến mức ngay cả thử nghiệm đầu tiên cũng cho kết quả tuyệt vời. Một đặc điểm nấu ăn nữa là nếu bạn làm đúng mọi thứ thì chum sành sẽ giữ được lâu.
Thành phần cho 2,5 lít:
- chùm - 1600 gram;
- cụm hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
- allspice - 5 đậu Hà Lan;
- hạt tiêu đen - 13 hạt đậu Hà Lan.
Đối với 1 lít nước xốt:
- 50 gam muối thô;
- ¼ thìa cà phê quế;
- 200 gam cát;
- 100 gam axit 9%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng ta cho vào hộp để tiệt trùng, nếu bạn làm như tôi thì bạn cần đổ 50-100 gam nước vào mỗi hộp và cho vào lò vi sóng quay trong 10 phút. Đun sôi nắp trong 3 phút.
2. Ở dưới cùng của hộp thủy tinh, chúng tôi ném hạt tiêu và đinh hương. Chúng tôi kiểm tra các chùm, loại bỏ những quả bị thối, rửa sạch, giũ sạch nước và chia thành các chổi nhỏ để bày vào thùng.
3. Đun sôi nước và đổ trái cây vào. Đậy bằng nắp và để trong một phần tư giờ.
4. Trong khi ngâm món khai vị, đổ một lít nước lạnh vào vạc, cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt vào đó, đặt lên bếp. Khuấy đều hỗn hợp, đợi sôi, để sôi khoảng 2-3 phút rồi lấy ra khỏi bếp.
5. Xả nước khỏi quả mọng và đổ nước xốt nóng vào các lọ. Chúng tôi niêm phong phôi một cách kín đáo, đặt nó lộn ngược và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Một món ngon như vậy là tuyệt vời trong một góc tối của căn phòng, và bạn có thể thử nó trong một tháng.
Thu hoạch ở dạng quả mọng ngâm chua
Nho ngâm
Nho ngâm được sử dụng rộng rãi. Nó có thể được sử dụng như một món khai vị, nêm với salad, ăn kèm với pho mát.
Để ngâm chua, chúng ta cần:
- nho tươi-500 gam;
- đường cát—250 gam;
- Rượu vinegar trắng-165 gam;
- rượu vang trắng khô-85 gam;
- hạt mù tạt-1 muỗng cà phê;
- Quế-1 miếng;
- Muối—1/4 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen- nếm thử.
Sự chuẩn bị:
Để ngâm chua, tốt hơn là nên lấy nho khô hoặc các loại màu đen nho. Chúng ta tách quả dâu ra khỏi bàn chải, rửa sạch, để cho ráo nước.
Gia vị:
Cho đường, giấm, rượu và gia vị vào nồi, để lửa và đun sôi. Nếu bạn muốn có được quả mọng với hương vị dễ chịu, hãy đổ nước xốt nóng vào chúng. Nếu bạn cần cả quả mọng với hương thơm tinh tế, hãy kết hợp nho với nước xốt ở dạng nguội.
Các quả dâu phải được để trong nước ướp trong 12 giờ.
Thêm đường
Để rượu không bị chua, phải cho đường vào.Lượng đường phụ thuộc vào độ ngọt, hoặc ngược lại, độ khô, bạn muốn tạo ra rượu. Bạn không thể làm gì mà không có nó.
Đổ 3-4 lít ngải cứu vào một nồi riêng, thêm 3 cốc đường vào và để lửa nhỏ. Sau khi đường tan hết, bạn đổ nước đường vào bát chính, khuấy đều và nêm nếm. Quy trình có thể được lặp lại nhiều lần cho đến khi bạn hài lòng với kết quả.
Rượu
Rượu quê hương
Quả để làm rượu phải được hái trong tháng Chín... Cần chọn thời điểm không có mưa trong nhiều ngày vào đêm giao thừa. Thu hái quả vào một ngày nắng. Nho sau khi thu hoạch cần được phân loại và phơi nắng. Bạn không nên rửa quả vì có các vi sinh vật trên vỏ quả giúp quá trình lên men.
Đặt quả mọng vào bát nhựa hoặc tráng men, không quá ¾ thể tích bình chứa và nghiền nát. Che khối lượng thu được bằng một miếng vải và để lại trong 4 ngày trong một căn phòng tối và ấm áp. Khuấy nước ép hai lần một ngày. Sau một thời gian, bã sẽ tách ra khỏi nước cốt và nổi lên trên bề mặt.
Cùi được loại bỏ khỏi bề mặt của nước trái cây và để riêng. Lọc nước ép qua vải thưa ít nhất 3 lần... Quy trình này làm bão hòa nước ép bằng oxy. Đổ nước ép vào các hộp thủy tinh có cổ dài.
Đổ nước trái cây vào bình chứa không quá 2/3 thể tích. Để các thùng chứa đầy ở một nơi ấm áp và tối. Trên chai phải lắp một nút bịt kín nước. Nó là một ống được nối với một bình chứa ở một bên và nhúng vào một bình nước ở bên kia.
Nếu không có miếng bịt nước, bạn có thể sử dụng găng tay y tế bằng cách dùng kim chọc một lỗ nhỏ trên ngón tay và đeo găng tay vào cổ vật chứa.
Nhiệt độ phòng lên men không nên vượt quá 27 độ... Nếu nhiệt độ dưới 17 độ, quá trình lên men dừng lại.
Sau hai ngày lên men, đường được thêm vào nước ép. Để làm điều này, hãy chắt 1 lít nước trái cây từ thùng chứa và cho 50 gram đường vào. Nếu nước ép chua, bạn có thể thêm 20 gram nữa và đổ nước trái cây trở lại bình chứa. Thủ tục này nên được thực hiện hàng tuần.
Sau hai tháng, quá trình lên men kết thúc.
Rượu được xả cẩn thận bằng vòi, đậy nắp kín nước và để lên men. Sau đó, rượu được để chín. Rượu trắng chín 45 ngày, màu đỏ 60.
Rót rượu thành phẩm vào các chai, cho đầy đến đỉnh, sao cho không còn chỗ cho không khí, dùng nút gỗ đậy lại. Bảo quản rượu ở nhiệt độ giữa +5 đến +20 độ phòng tối, mát mẻ.
Kiểm soát quá trình lên men
Trong vòng vài giờ sau khi bã ở điều kiện nhiệt độ thích hợp, quá trình lên men bắt đầu.
Húng tây phải được trộn nhiều lần trong ngày, loại bỏ phần vỏ nổi lên trên bề mặt. Nếu không làm điều này, bánh sẽ chìm xuống đáy và rượu sẽ bị biến chất rất lâu trước khi đóng chai.
Vào khoảng 7-9 ngày, da không còn có thể ở trên bề mặt của rong trong một thời gian dài, vì vậy bạn nên bắt đầu lọc.
Nước trái cây được đổ từ từ vào vật chứa đã chuẩn bị trước đó qua nhiều lớp gạc hoặc vải khá dày (bạn cũng có thể sử dụng tất nylon).
