Chuẩn bị sinh tố cho mùa đông. Làm thế nào để bảo quản rau mùi tây tại nhà?

Các tác giả của bài báo

Daria Vorontsova

Thời gian đọc: 10 phút

AA

Thực phẩm đông lạnh nhanh cho phép giữ chất lượng của chúng không thay đổi trong thời gian dài.

Trong quá trình bảo quản vitamin không bị phá hủy, mùi vị và mùi thơm không bị mất đi.

Tủ đông hiện đại cho phép bạn đông lạnh rau, trái cây, nấm và thảo mộc với số lượng vừa đủ cho gia đình trong mùa đông. Điều này giúp bạn có thể tiêu thụ các sản phẩm vitamin tốt cho sức khỏe vào mùa đông mà không cần mua ở cửa hàng.

Làm thế nào để đông lạnh rau xanh đúng cách và sau đó sử dụng chúng trong nấu ăn được mô tả chi tiết trong bài viết này.

Lợi ích của mùi tây và chống chỉ định

Trong y học dân gian, phần rễ và chồi của mùi tây được sử dụng, và thuốc sắc cũng được điều chế trên cơ sở của chúng. Mùi tây được dùng cho các bệnh:

• cái bụng;
• tá tràng
• Gan;
• quả thận;
• các cơ quan của hệ thống sinh dục;
• tuyến giáp.

Trong thẩm mỹ, nước sắc được dùng để kích thích mọc tóc và củng cố nang tóc.

Chống chỉ định sử dụng:

• bệnh bàng quang, dạ dày, gan thận giai đoạn cấp tính;
• tăng trương lực của cơ tử cung khi mang thai;
• vượt quá liều lượng khuyến cáo trong pha chế và sử dụng nước dùng thuốc dẫn đến chóng mặt, buồn nôn, nôn.

Tính năng sản phẩm

Mùi tây là một loại cây ăn có mùi thơm, có thể được trồng cả trên giường ngoài trời và trong thùng nhựa trên bệ cửa sổ. Nó là khiêm tốn và với sự bảo trì tối thiểu, nó cho một số vụ thu hoạch mỗi mùa. Trong nấu ăn và làm thuốc dân gian, tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng: rễ và lá.

Lá tươi được thêm vào:

• xà lách,
• món nóng (thứ nhất và thứ hai);
• trong thuốc sắc để tăng cường tóc;
• trong kem dưỡng da và kem;
• cùng với thân cây, chúng làm sinh tố và nước trái cây.

Ngò tây rễ được sử dụng trong:

• ngành thẩm mỹ;
• phức hợp vitamin;
• nước dùng và các món thịt và rau nóng;
• y học dân gian.

Đặc điểm bảo quản ngò tây và các loại chế phẩm cho mùa đông

Các quy tắc bảo quản rễ mùi tây cho mùa đông và chồi là khác nhau:

1. Phần trên không của cây được thu hoạch vào tháng 6 để giữ mùi của mùi tây.
2. Rễ được thu hoạch vào cuối mùa hè - đó là thời điểm rễ cây mùi tây phải được phơi khô để các vitamin được lưu giữ trong đó cho mùa đông dài.

Cách làm món rau mùi tây bán thành phẩm mùa đông trong bếp nhà bạn:

• đóng băng;
• làm khô;
• đóng hộp với việc bổ sung dầu;
• ướp muối.

Ngò tây đông lạnh: các phương pháp nấu ăn và lợi ích

Bạn có thể đông lạnh mùi tây và bảo quản cây thơm trong tủ đông để thưởng thức rau xanh tốt cho sức khỏe trong những tháng mùa đông. Có ba phương pháp về cách đông lạnh mùi tây đúng cách cho mùa đông:

• trong phim bám;
• trong đá đóng bánh;
• trong các gói.

Quy trình làm khô rau mùi tây tại nhà để bảo quản đông lạnh đúng cách:

1. Rửa kỹ phần mặt trên bằng vòi nước mát, loại bỏ phần thô của cây.
2. Cho vào chao hoặc trải lên một miếng vải để ráo nước hoặc thấm nước. Bạn có thể sử dụng máy sấy điện.
3. Cắt nhỏ thân và lá khô, xé bằng tay hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể tạo thành bó bằng cách xoắn nhiều cây lại với nhau và buộc bằng chỉ.
4. Nếu bạn gói rau mùi tây trong màng bám: chia khối lượng xanh thành nhiều phần, gói, gói, để trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -16 ° C.
5. Để chế biến rau câu dưới dạng đá viên đẹp mắt, bạn cho nguyên liệu đã thái nhỏ vào khuôn, đổ nước ấm đun sôi vào các hốc của hộp, để nguội rồi cho vào ngăn đá.

Ở trạng thái rắn trong nuôi cấy đến 12 tháng, các đặc tính chữa bệnh của nó vẫn hoạt động và màu xanh tươi vẫn còn. Một phần đá viên với các loại thảo mộc được nhúng vào nước dùng và súp vài phút trước khi nấu, và các viên đông lạnh trong màng bám được dùng để chế biến món salad và thích hợp để phục vụ món đầu tiên và thứ hai trước khi phục vụ.

Ưu điểm của đông lạnh so với các phương pháp khác:

• bảo quản hình dạng, màu sắc và mùi của cây tươi;
• giữ lại các đặc tính chữa bệnh và hoạt động của các nguyên tố vi lượng;
• tiết kiệm thời gian;
• được lưu trữ lên đến một năm.

Thu hoạch mùi tây cho mùa đông tại nhà là một quá trình đơn giản. Bạn chỉ cần xác định những gì có thể chấp nhận được đối với bản thân.

Làm thế nào để làm khô mùi tây tại nhà hoặc trong nước

Bộ rễ và chồi của cây bị khô nếu không thể làm trống trong ngăn đá.

Cách tốt nhất để bảo quản mùi tây gốc cho mùa đông trong tủ lạnh là gì:

1. Rửa sạch cây, tách rễ.
2. Lau khô trên vải trong một giờ.
3. Cắt mùi tây khô thành từng lát mỏng, hình que hoặc hình khối.
4. Trải đều một lớp lên khay.
5. Đặt vào lò và sấy khô bằng cửa mở trong 5 giờ (nhiệt độ sấy khuyến nghị là 50-60 ° C).

Để bảo quản trong mùa đông, bạn có thể phơi củ mùi tây ở nhiệt độ bình thường, để ở nơi thoáng gió khoảng một ngày. Sau khi phơi khô, cho rễ mùi tây vào lọ hoặc bất kỳ vật dụng nào có nắp đậy kín.

Cách làm khô rau xanh:

1. Bóc vỏ và phân loại các cành, tách các lá héo và nhàu nát. Rửa sạch.
2. Cắt nhỏ hoặc xé nhỏ.
3. Trải mỏng trên khay.
4. Để nơi thoáng mát, không có ánh sáng cho đến khi hơi ẩm bay hơi tự nhiên.

Để nấu mùi tây khô dưới dạng rau thơm hoặc củ thái nhỏ, bạn cũng có thể sử dụng "trợ thủ" nhà bếp hiện đại - lò vi sóng hoặc máy sấy điện. Các chồi của cây được cắt càng mịn thì quá trình nấu ăn sẽ hoàn thành càng nhanh. Ở dạng khô, rễ mùi tây hoặc các loại thảo mộc có thể được bảo quản đến hai năm mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng.

Cách làm trống bằng dầu

Như trong trường hợp làm khô sản phẩm, các loại thảo mộc và rễ cây nên được thu hoạch riêng. Rễ phải được cắt bằng dao sắc càng nhỏ càng tốt, đồng thời không được dùng máy xay (nếu không cây sẽ thoát ra hơi ẩm bổ sung). Măng cũng có thể được làm khô trên khăn hoặc trong máy sấy điện.

1. Rửa sạch bình thủy tinh và nắp trong nước nóng và tiệt trùng.
2. Cẩn thận, từng lớp một, đặt nguyên liệu thô thu được vào bình, không bóp hoặc làm nát khối màu xanh lá cây.
3. Đổ bất kỳ loại dầu tinh luyện hoặc chưa tinh chế nào vào thùng chứa.
4. Bảo quản mùi tây đã chuẩn bị theo cách này trong tầng hầm, hầm rượu hoặc tủ lạnh.

Vì sự an toàn của thành phẩm, khối màu xanh lá cây phải "chìm" trong chất lỏng dầu ít nhất một ngón tay rưỡi!

Cách ban đầu để chuẩn bị một cây xanh là đông lạnh nó trong bơ trong một cái buồng. Đối với điều này:

1. Rửa nhẹ phần xanh, thái nhỏ và hơi khô.
2. Phân phối trên tổ ong của thùng đá.
3. Đun nóng dầu đến trạng thái lỏng và làm nguội đến nhiệt độ phòng để dầu không bị đông cứng.
4. Đổ nguyên liệu thô xanh với dầu đông đặc và làm đông theo cách tương tự như trong phương pháp đầu tiên với nước.

Ưu điểm chính của việc nấu các loại thảo mộc với dầu là giữ được mùi thơm nguyên chất của thực vật trong một thời gian dài.

Cách muối rau mùi tây cho mùa đông

Có hai cách chính để ngâm mùi tây cho mùa đông:

• cổ điển và nhanh chóng - không xử lý nhiệt;
• đóng hộp trong nước muối cay.

Ướp mùi tây với muối mà không cần ướp là cách dễ nhất. Thích hợp cho cả thân cây và để giữ mùi của khối xanh thái nhỏ.

1. Tách lá xanh khỏi rễ.
2. Cho cả cành hoặc nguyên liệu đã cắt nhỏ vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Rau xanh cắt nhỏ được để nhẹ.
3. Rắc muối theo tỷ lệ 200-250 gam muối trên 1 kg rau mùi tây.
4. Đậy chặt nắp, bảo quản trong tủ lạnh, hầm hoặc nơi thoáng mát.
5. Để tránh nấm mốc, rắc thêm muối.

Ngâm trong nước xốt là một phương pháp ban đầu để chuẩn bị mùi tây cho mùa đông. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch mùi tây, cắt nhỏ, lau khô.
2. Khử trùng lọ thủy tinh và nắp đậy.
3. Xếp tỏi (1-2 tép), 3-4 hạt đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào đáy lọ.
4. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước trong chảo, cho muối và đường vào. Thêm giấm, khuấy đều và tắt bếp.
5. Cho rau mùi tây vào lọ, đậy nắp kín, đổ nước xốt nóng vào.
6. Khử trùng và cuộn lại lon bằng các khoảng trống.
7. Để nguội. Bảo quản rau mùi tây muối trong tủ lạnh.

Chuẩn bị sinh tố với mùi tây cho mùa đông

Bạn có thể muối mùi tây bằng cách thêm các loại rau xanh khác vào chế biến - cần tây, thì là. Công thức làm nước xốt vitamin cho món salad và súp từ rau mùi tây, cần tây và thì là.

• 1 bó thì là non;
• 1 bó mùi tây (có thể dùng nhiều loại);
• 3 cọng cần tây;
• Muối;
• tiêu;
• dầu thực vật.

1. Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ.
2. Cắt cuống cần tây thành khối vuông.
3. Cho vào lọ, rắc muối tiêu.
4. Băng kỹ, phủ dầu thực vật.
5. Đóng chặt nắp.

Hỗn hợp sinh tố được bảo quản trong tủ lạnh từ 4 - 6 tháng, thích hợp dùng làm salad, súp và các món chính.

Mùi tây là một loại cây vườn khiêm tốn được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian, do hàm lượng các nguyên tố vi lượng có lợi và mùi thơm cay hấp dẫn. Bạn có thể tiết kiệm mùi tây cho mùa đông tại nhà bằng nhiều cách khác nhau - đông lạnh tươi, sấy khô và thậm chí ngâm trong nước xốt. Miếng mùi tây thơm này sẽ là một lời nhắc nhở tuyệt vời về mùa hè và sẽ trang trí cho bất kỳ món ăn nào. Để dành rễ mùi tây cho mùa đông - cung cấp cho bạn và bảy loại vitamin cho cả mùa đông.

Chuẩn bị rau xanh trước khi đông lạnh

Tất cả các loại thảo mộc phải được rửa kỹ bằng nước lạnh, phân loại và làm khô. Độ ẩm dư thừa còn lại trên lá sẽ tạo ra khối lượng băng bổ sung khi đông lạnh. Nó không cần thiết.

Thông tin hữu ích

Daria Vorontsova

Một người làm vườn nghiệp dư. Anh ấy thích trồng nhiều loại rau xanh khác nhau ở nhà.

Để loại bỏ côn trùng nhỏ và sên khỏi cành cây tươi tốt, chỉ cần giữ cỏ trong nước muối nửa giờ là đủ. Tất cả các sinh vật sống sẽ nổi lên mặt nước và rất dễ vứt bỏ. Sau khi ngâm nước muối, rửa sạch lại với nước đang chảy.

Đối với súp

Rau xanh đã được cắt nhỏ được thêm vào các món ăn lỏng. Do đó, trước khi đông lạnh, mùi tây, thì là, cây me chua, cây tầm ma và tro (các loại thảo mộc hữu ích được thu hoạch vào mùa xuân, khi chúng chứa tối đa vitamin) được cắt như thông lệ đối với bà chủ.

Thật tiện lợi để tạo ngay một hỗn hợp các loại thảo mộc, thường được cho vào một món súp cụ thể.

Trên túi phải ghi rõ thành phần hỗn hợp đông lạnh và ngày cấp đông để không bị nhầm lẫn khi nấu.

Trong quá trình nấu, rau xanh đông lạnh được thêm vào món ăn trước khi phục vụ. Một vài phút là đủ để rau xanh trong nước dùng nóng rã đông, nhưng không làm mất vitamin.

Để trang trí món ăn

Vì những mục đích này, sản phẩm được thu hoạch với toàn bộ cành cây đẹp. Nhánh rau mùi tây và thì là trông đặc biệt ấn tượng. Chúng được xếp thành từng chùm nhỏ rời rạc, được bọc trong màng bám. Các thân cây thô lớn được cắt và có thể được đông lạnh riêng để tạo hương vị cho nước dùng. Để giữ cho lá nguyên vẹn, rau xanh phải được làm khô trước khi làm nguội.

Cho trà

Bạc hà, tía tô đất, cỏ xạ hương, lá nho, quả mâm xôi, hoa hồng hông và hoa cây táo đều là những nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên bộ sưu tập trà. Bạn có thể cắt nhỏ cỏ trước khi cho vào ngăn đá, bạn có thể cuộn lá hoặc đóng vào một chiếc phong bì.

Đôi khi quả mọng tươi của quả mâm xôi, quả lý chua, dâu tây, hồng hông, quả việt quất, anh đào, táo cắt lát, mộc qua được thêm vào lá. Điều này sẽ làm tăng hương thơm và thêm hương vị và vitamin cho thức uống.

Sắc thái và quy tắc chuẩn bị

Cần chuẩn bị trước hộp đựng đồ để đông lạnh (túi, khuôn), bút dạ không tẩy xóa và giấy dày để viết trước.

Sau khi rửa sạch cỏ, nó được làm khô ở nhiệt độ phòng không quá một giờ để rau không bị héo. Để tăng tốc độ khô, cành cây được đặt trên khăn giấy hoặc khăn tắm và thấm hết nước thừa.

Nên để đông lạnh ramsons và mũi tên tỏi đã được thái nhỏ. Đôi khi chúng được chần qua nước sôi, thả rau xanh vào rây. Thời gian xử lý nhiệt - không quá 10 giây.

Lá xà lách và rau arugula, hành lá cắt nhỏ thành hỗn hợp đông lạnh để thêm vào súp, món hầm.

Tại sao mùi tây lại hữu ích

Rất khó để đánh giá quá cao mức độ hữu ích của rau ngót, vì tác dụng chữa bệnh đối với cơ thể con người là rất lớn. Sự ảnh hưởng nhiều mặt của các yếu tố cấu thành dẫn đến sự gia tăng âm điệu chung.

Tác dụng của mùi tây đối với con người là:

• cải thiện công việc của tuyến thượng thận;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• tác dụng chống viêm;
• tăng cường các mạch máu;
• đảm bảo hoạt động bình thường của não bộ;
• nâng cao thể trạng đối với các bệnh về dạ dày, tá tràng;
• kích thích tiết men tiêu hóa;
• kích thích cảm giác thèm ăn;
• sự xuất hiện của cảm giác no;
• tác dụng có lợi cho các cơ quan của thị giác;
• tăng cường nướu răng và hơn thế nữa.

Khi tiêu thụ mùi tây dưới bất kỳ hình thức nào, đừng quên chống chỉ định. Ngoài cái tốt, nó cũng mang đến cái hại. Bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi tự dùng thuốc.

Không nên sử dụng mùi tây cho những người:

• mắc các bệnh về bàng quang, viêm bàng quang, sỏi niệu,
• mắc các bệnh mãn tính về cơ quan nội tạng,
• có khuynh hướng dị ứng.

Mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải - không cần lạm dụng, và sẽ không có tác hại gì từ việc sử dụng văn hóa.

Ngò tây đông lạnh có giữ được các đặc tính có lợi của nó không?

Sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Ăn rau mùi tây tươi hoặc đông lạnh thường xuyên:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm lượng đường trong máu;
• kích thích hệ tiêu hóa;
• tăng cảm giác thèm ăn;
• cải thiện chức năng của tim và mạch máu;
• loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể;
• có tác dụng hữu ích cho thị lực.

Mùi tây là một chất khử trùng tự nhiên, có đặc tính lợi tiểu, làm giảm cường độ đau bụng kinh và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm tuyến tiền liệt ở nam giới. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ như một phương tiện làm sạch, chữa lành và săn chắc da.

Nhưng bạn nên hạn chế ăn mùi tây vì các bệnh viêm bàng quang, sỏi niệu, các bệnh về bàng quang, bệnh gan. Không nên ăn rau ngót khi mang thai.

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Khi thu thập rau xanh để lưu trữ, cần xem xét một số quy tắc mà theo đó mùi tây sẽ giữ lại các đặc tính hữu ích tối đa:

1. Phần xanh của cây được thu hoạch bất cứ lúc nào. Dự trữ vitamin tập trung trong lá không thay đổi trong các thời kỳ khác nhau của mùa sinh trưởng.
2. Rễ chỉ được lắp ráp vào mùa thu, vì đó là thời điểm chúng chứa đầy đủ lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Trước khi bắt đầu thu hoạch mùi tây, bạn cần tách phần xanh ra khỏi thân rễ. Phân loại tất cả các lá, loại bỏ các mẫu khô, vàng.

Rửa tất cả các thành phần và lau khô. Sau đó quyết định phương pháp bảo quản trong mùa đông. Nó phụ thuộc vào thời gian của người nội trợ và sở thích cá nhân của các thành viên trong gia đình.

Video hữu ích

Một cách ban đầu khác: đông lạnh rau xanh trong chai nhựa.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng chọn một đoạn văn bản và nhấn Ctrl + Enter.

Nếu không thể trồng rau mùi tây quanh năm, có nhiều cách để giữ cây thuốc tươi trong những tháng mùa đông dài. Cây không chịu được bảo quản tươi lâu - loại cây trồng có mùi thơm, sau khi thu hoạch, sẽ khô héo trong phòng ấm trong vài giờ. Cắt nhỏ, nó được khuyến khích để phục vụ ngay lập tức. Trong tủ lạnh mà không làm đông, mùi tây có thể được bảo quản đến ba ngày. Có một số cách để giữ mùi tây tươi cho mùa đông.

Phương pháp chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông

Với mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn phù hợp với sở thích và mong muốn của mình. Người ta chỉ phải tìm kiếm một chút. Không khó để tạo điều kiện gia đình phù hợp cho phôi. Và gia vị kết quả bù đắp cho tất cả các lực đã tiêu tốn.

Đối với mùa đông, toàn bộ cây được thu hoạch, không có nhiều cách để hoàn thành nhiệm vụ này:

1. Làm khô. Rễ và lá của cây được làm khô trong lò hoặc nơi có không khí trong lành.
2. Đóng băng. Các phần cấy bị nghiền nát được đông lạnh và bảo quản trong tủ đông.
3. Ngâm chua hoặc muối. Rau ngổ và rễ thái nhỏ ngâm chua hoặc muối.
4. Bôi dầu. Phôi được trộn với dầu và bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn nên chọn một phương pháp bảo quản văn hóa bằng cách nghiên cứu các công thức nấu ăn.

Rau mùi tây khô

Không có gì khó trong việc làm khô mùi tây. Nó là đủ để đáp ứng một vài yêu cầu và mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.

Làm thế nào để cây khô và giữ được mùi thơm - câu hỏi này được rất nhiều bà nội trợ đặt ra. Việc tuân thủ các yêu cầu và quy tắc dẫn đến thực tế là mùi tây không chỉ giữ lại mùi mà còn cả các thành phần khoáng chất.

Ưu điểm của phương pháp này là mùi tây giảm cân và trở nên gầy hơn. Và nó dễ dàng hơn để lưu trữ nó, và nó không yêu cầu các điều kiện đặc biệt.

Để chuẩn bị khối lượng xanh hoặc rễ để sử dụng trong tương lai, chúng được rửa sạch và làm khô. Sau đó, họ phân loại, loại bỏ những mẫu vật khó coi, ốm yếu và dị dạng. Kết thúc phân loại, rễ cây được làm sạch.

Giảo cổ lam phơi khô thành chùm, cùng phần dưới của cuống lá, hoặc từng lá riêng lẻ.

Rễ, tùy theo kích thước, được cắt thành hình tròn hoặc hình khối. Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn chỉ cần sấy khô. Họ làm điều đó theo nhiều cách khác nhau.

Mở ngoài trời

Phương pháp này lâu dài nhưng hiệu quả không hề kém cạnh. Rau xanh được phơi khô nguyên cành hoặc cắt nhỏ để dùng ngay.

Để làm khô, đặt nó trên một mặt phẳng, phân bố đều trên bề mặt mà nó được làm khô. Lớp càng mỏng thì nguyên liệu khô càng nhanh. Trải dày không quá 1 cm.

Rau xanh thu hái thành chùm được treo dưới tán cây hoặc nơi thoáng gió khác. Những chiếc lá sẽ rủ xuống. Nên hạn chế ánh nắng chiếu trực tiếp vào tán lá vì cây sẽ ngả màu vàng và mất đi vẻ hấp dẫn.

Rễ cũng được phơi khô ngoài trời, chặt theo bất kỳ cách nào và dùng băng gạc để che phủ khỏi côn trùng. Việc lật các miếng một cách định kỳ sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô và loại bỏ sự tranh luận.

Tùy theo điều kiện đi kèm, nhà máy sẽ phải phơi từ 5 đến 20 ngày, không quên đảo nguyên liệu định kỳ để đẩy nhanh quá trình.

Trong lò

Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị gia vị theo cách này.Gia vị sẽ khô nhanh hơn nhiều so với trường hợp đầu tiên.

Ở đây điều quan trọng là không nên làm quá với nhiệt độ vì nhiệt độ càng cao thì rễ và rau càng nhanh bị khô. Nhưng sự xuất hiện và phức hợp của các chất dinh dưỡng tạo nên thành phần của chúng bị ảnh hưởng bởi điều này.

Nhiệt độ tối ưu là 40-60 ⁰С. Rễ rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành khối hoặc lát và bày ra khay nướng. Các lá xanh được trình bày ở dạng cành cây hoặc được cắt và phân bố thành một lớp mỏng.

Làm khô bằng cửa mở, thời gian khoảng 5-6 giờ trong lò. Nguyên liệu thô được cắt mịn sẽ khô nhanh hơn nhiều lần.

Trong máy sấy điện

Trợ lý nhà bếp này sẽ luôn giúp đỡ các bà nội trợ. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì đặc biệt, rễ phải được cắt và các cành xanh tốt được đặt hoàn toàn.

Chế độ "Đối với các loại thảo mộc" được đặt và nhiệt độ được đặt không quá 45 ⁰С. Cần phải giám sát định kỳ quá trình, hoán đổi các pallet. Rất khó để chỉ ra thời gian chính xác, nó phụ thuộc vào các yếu tố đi kèm: độ ẩm không khí, độ dày lát cắt và nhiều hơn nữa.

Trong lò vi sóng

Đặt rau mùi tây ra đĩa, tốt nhất là phẳng, phủ khăn ăn lên phía dưới. Sức mạnh của thiết bị là tối đa. Thời gian cho nguyên liệu vào lò vi sóng là 2 phút, sau đó bạn nên quan sát hình thái của cây. Nếu nó chưa đủ khô, hãy đắp thêm 2 phút nữa. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi khối lượng đạt được trạng thái mong muốn.

Muối ngò tây

Một cách hiệu quả để bảo quản cây trồng cho mùa đông là rắc muối. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó. Nó được yêu cầu để chọn phương pháp phù hợp nhất.

Cành cây

Ướp muối theo cách này không khó, chỉ cần tối thiểu các nguyên liệu:

• mùi tây - 400 gram;
• muối 100 gam.

Các loại rau xanh được phân loại, rửa sạch bằng vòi nước chảy và tách bỏ những cọng thô. Hộp thủy tinh đã chuẩn bị được tráng qua nước sôi. Các cành cây được trộn với muối để nó được phân phối đều. Sau đó, chúng được bày ra trong lọ và cất đi để bảo quản. Tủ lạnh, ban công hoặc phòng lạnh khác sẽ làm được.

Theo cách cổ điển trong ngân hàng

Một phương pháp đã được chứng minh trong nhiều năm, bảo tồn các chất có lợi tạo nên mùi tây. Không có thành phần bổ sung được yêu cầu. Tất cả các phương pháp khác thường đều mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị, và công thức này rất đơn giản và không kém phần hữu ích.

• mùi tây - 300 gram;
• muối 3 muỗng canh.

Rau ngót rửa sạch dùng khăn lau sạch, thái nhỏ và xát muối. Họ càng làm cẩn thận bao nhiêu thì càng tốt bấy nhiêu.

Hỗn hợp thu được được đóng vào lọ vô trùng và đậy kín bằng bất kỳ nắp nào, tùy theo quyết định của các bà nội trợ.

Nắp phải đóng chặt không để không khí lọt vào. Điều này sẽ ngăn ngừa các dấu hiệu hư hỏng xuất hiện.

Mắm nêm bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc hầm. Nấm mốc có thể phát triển ở nhiệt độ phòng. Bất kỳ món ăn và món salad nào cũng được chế biến với mùi tây này.

Với việc bổ sung thì là

Để muối ngò tây với thì là, bạn cần có một số nguyên liệu tối thiểu. Và lợi ích tăng lên nhiều lần. Số lượng rau xanh là do người nội trợ quyết định, điều quan trọng là chỉ cần quan sát tỷ lệ muối. Nếu có nhiều nguyên liệu thô hơn - không sao cả.

• lượng thì là và mùi tây bằng nhau;
• muối với tỷ lệ 200 gam trên 1 kg hỗn hợp xanh.

Phần xanh của cây đem rửa sạch với nước, sau đó đem phơi khô. Nguyên liệu thô được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện.

Ngò tây khô là một sự thay thế xứng đáng cho việc đông lạnh

Nếu vì lý do nào đó mà không thể bảo quản rau ngót trong ngăn đá thì nên đem đi sấy khô. Gia vị được chế biến theo cách này vừa gọn gàng trong việc bảo quản, lại vừa chứa hầu hết các vitamin và muối khoáng mà mùi tây tươi rất giàu. Bạn có thể làm khô các loại thảo mộc cay theo những cách sau:

• ngoài trời;
• trong lò;
• trong lò vi sóng;
• trong máy sấy rau quả.

Sấy khô ngoài trời

Với sự khử nước tự nhiên, mùi tây với lá dày đặc được làm sạch các phần thối và tạp chất, rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy.

Tiếp theo, rau xanh hoặc được cắt và bày thành một lớp mỏng trên tờ giấy, phủ băng gạc hoặc treo thành chùm trên dây.

Quan trọng!

Trong quá trình làm khô, cỏ được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp làm phá hủy chất diệp lục. Thường xuyên đảo ngò tây đã cắt nhỏ và đảo đều các bó để tránh bị mốc hoặc thối rữa.

Quá trình làm khô mất đến 7 ngày.

Sấy khô trong lò

Xảy ra nhanh hơn nhiều, tuy nhiên một số chất dinh dưỡng bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.

Những chiếc lá, bóc từ thân cây, được rải rác trên khay nướng có phủ giấy da và đưa vào lò nướng, làm nóng trước đến 45 - 50 ° C. Cửa không cần đóng lại để hơi ẩm thoát ra ngoài. Theo thời gian, lá di chuyển, nếu không chúng có thể bị cháy.

Cách bảo quản mùi tây khô tại nhà đúng cách

Lá phơi khô dễ bị tách khỏi thân và vò nát khi bóp. Gia vị thu được được đổ vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc túi giấy đã được lót giấy từ bên trong.

Tốt hơn là nên bảo quản mùi tây ở nơi khô ráo và tối.tránh xa bếp hoặc các thiết bị sưởi ấm. Nó không bị mất mùi vị và các đặc tính hữu ích trong 2 năm.

Rau mùi tây đông lạnh

Một cách hiệu quả không kém để thu hoạch rau xanh cho mùa đông là đóng băng. Việc nuôi cấy giữ lại toàn bộ nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, do đó giúp duy trì khả năng miễn dịch vào giữa mùa đông. Sẽ mất rất ít thời gian và công sức để đóng băng cây. Có 3 cách, cách nào là tốt nhất, chính bà chủ sẽ quyết định.

Trong gói

Tất cả những gì bạn cần là mùi tây. Số lượng không giới hạn. Lá cũng được rửa sạch, phân loại và làm khô.

Nếu rau xanh để lâu hơn 30 phút, chúng sẽ bắt đầu héo. Điều này sẽ làm phức tạp quá trình chuẩn bị phôi.

Dùng khăn lau khô sẽ nhanh chóng và hiệu quả. Sau đó, nó nên được cắt theo bất kỳ cách nào hoặc để làm nước sốt ngay lập tức cho món ăn.

Phần nhân xanh cắt nhỏ đã chuẩn bị sẵn được xếp vào các túi. Không đông lạnh với số lượng lớn, nó không được khuyến khích. Sau nhiều lần rã đông, thức ăn thừa sẽ chuyển sang màu đen và không đi vào băng. Tiếp theo, các túi phải được đông lạnh.

Hình khối trong khay đá viên

Một cách thu hoạch rau xanh tốn nhiều công sức hơn vào mùa đông. Bạn sẽ cần nước đun sôi và các loại thảo mộc.

Ngò tây rửa sạch nhiều lần trong nước lạnh. Nó không cần thiết để làm khô, vì nó đã chứa đầy nước. Cắt nhuyễn, sẽ dễ dàng hơn khi vo thành những viên nhỏ.

Chúng được đặt trong khuôn, nén chặt và đổ đầy nước lạnh. Đặt trong tủ đá trong vài giờ. Sau khi các viên đá đông lại, bạn lấy ra khỏi khuôn và cho vào túi. Để thuận tiện, họ ký tên.

Theo chùm

Đây là cách bảo quản rau ngót nhanh nhất nhưng bạn nên phơi thật khô. Các chùm được hình thành trên cơ sở một hoặc hai lần chuẩn bị. Thức ăn thừa sẽ nằm trong tủ lạnh vài ngày, không hơn.

Các bó thành phẩm được gói trong các miếng màng bám hoặc cho vào túi nhựa. Và gửi cấp đông theo yêu cầu.

Thu hoạch mùi tây tươi trong dầu thực vật

Để chuẩn bị đúng cách một món ăn theo công thức này, bạn không cần phải làm bất cứ điều gì đặc biệt. Rau xanh được chuẩn bị theo cách tương tự như với các phương pháp bảo quản khác cho mùa đông.

Ngò tây cắt nhỏ và cho vào hộp khô ráo. Trong trường hợp này, không cần phải ram; sau đó đổ dầu thực vật vào và cất băng vào tủ lạnh.

Ngò tây ướp

Món khai vị khó hơn một chút so với các công thức trước, vì cần chuẩn bị nước xốt.

• mùi tây;
• lá cải ngựa, anh đào, nho;
• tỏi - 2-3 tép;
• muối, với tỷ lệ 1 muỗng canh mỗi lít nước;
• lá nguyệt quế, allspice;
• 70% giấm - 0,5 thìa cà phê mỗi lọ 1 lít;
• Nước.

Việc chuẩn bị cho mùa đông nên được thực hiện như thế này.Ngò tây rửa sạch và phân loại, cắt khúc tùy ý. Rải trong lọ, với lá anh đào, quả lý chua, cải ngựa và tép tỏi đã được bổ sung sẵn. Chuẩn bị một thau nước muối: 1 thìa muối cho 1 lít nước. Đổ vào lọ đã làm sẵn và đậy kín nắp. Tiệt trùng trong vòng 15-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của vật chứa. Cuộn lại và cho vào hầm để bảo quản. Tốt hơn là nên chuẩn bị một loại gia vị như vậy vào mùa hè, khi rau xanh có nhiều vitamin nhất.

Có được phép xếp lại gia vị trong lạnh không?

Không được phép tái đông rau xanh. Suy yếu do đông lạnh và rã đông lặp đi lặp lại, màng tế bào vỡ ra, các vitamin và khoáng chất chứa trong tế bào bị phá hủy. Mùi tây sau nhiều lần đông lạnh không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.

Đọc về các loại rau mùi tây, nó khác với ngò tây và cần tây như thế nào, đặc điểm của hạt giống và lệnh cấm đối với giống rau xoăn ở Nga trên trang web của chúng tôi.

Ngò tây đông lạnh là một loại sinh tố mùa hè "chào sân" cho các món súp và salad mùa đông. Chùm ngây đông lạnh hương vị và sức khỏe không khác chùm tươi.... Điều chính là làm theo chính xác tất cả các giai đoạn chuẩn bị và đông lạnh mùi tây, và gia vị vitamin sẽ được bảo quản cho đến mùa xuân.

Đóng hộp

Bảo quản là một trong những cách thu hoạch mùi tây để bảo quản được lâu. Ngay cả một người mới bắt đầu sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào với việc nấu ăn. Chất bảo quản chính trong tất cả các công thức nấu ăn là giấm.

Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần trực tiếp rau xanh, giấm và muối.

Mùi tây được nấu giống như tất cả các công thức nấu ăn khác. Rửa sạch và lau khô. Cắt thành từng đoạn dài 5 cm. Chúng được đặt cẩn thận trong các lọ, sau đó ngâm nước muối. Cứ 1 lít nước, 1 thìa muối.

Thêm 2 muỗng canh giấm 6% vào lọ đã hoàn thành và đổ nước muối vào. Không đắp quá đỉnh, chừa lại khoảng 2 phân.

Đặt trong hộp để khử trùng. Thời gian đun sôi khoảng 10-15 phút. Ngay sau khi chúng sẵn sàng, các lon được cuộn lại và lấy ra cho đến khi chúng nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn hoặc chăn.

Chế phẩm mùi tây tươi

Đông lạnh không phải là cách duy nhất để bảo quản các loại thảo mộc trong vườn ở nhiệt độ thấp.

Mùi tây ngâm trong dầu thực vật

Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ rồi đổ vào lọ thủy tinh, vò nhẹ cho tan khối. Sau đó, thùng chứa dần dần được lấp đầy bằng dầu thực vật tinh luyện, đảm bảo rằng không có bọt khí hình thành.

Dầu được đổ theo từng phần - sau đó nó lấp đầy khoảng trống giữa các loại thảo mộc càng nhiều càng tốt.

Các lọ được đóng bằng nhựa, hoặc tốt hơn nữa là hút chân không, có nắp đậy và được bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 7 ° C.

Muối

Ngò tây được cắt nhỏ và cho vào lọ đã được khử trùng trước, rắc nhiều lớp muối thô.

Rau xanh và chất bảo quản được sử dụng theo tỷ lệ 5: 1 tương ứng.

Ngò tây muối được bảo quản tương tự như chế biến với dầu thực vật.

Dùng làm nước xốt cho súp và các món chính.

Ngò tây ướp

Thêm hai lựa chọn để giữ mùi tây trong tủ lạnh cho mùa đông mà không bị đóng băng.

Công thức số 1

• 1 bó mùi tây tươi
• ½ l nước;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối thô;
• Lá nguyệt quế;
• 2 - 3 nhánh tỏi;
• 4 muỗng canh. l. Giấm.

1. Cắt mùi tây đã rửa sạch và lau khô.
2. Đặt tỏi và lá nguyệt quế dưới đáy lọ đã khử trùng. Đổ đầy rau xanh vào các thùng chứa và đổ đầy nước muối nóng.
3. Đối với nước xốt, hòa nước với muối và đường, đun sôi, đổ giấm vào và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
4. Chúng tôi tiệt trùng các lon đầy trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 90 - 95 ° C.
5. Chúng tôi cuộn nó lại, bọc nó lại cho ấm và đặt nó để nguội.

Bảo quản xong có thể để trong tủ lạnh không quá 6 tháng.

Công thức số 2

• một bó rau mùi tây;
• 1 muỗng canh. l. với một lớp muối thô;
• 1 l. Nước.

1. Chúng tôi lấp đầy các lọ đã khử trùng với các loại thảo mộc như trong công thức trước. Cho lá vào dung dịch muối đun nóng đến 80 ° C và để lên men trong 2 - 3 ngày.Đừng quên thỉnh thoảng vớt bọt.
2. Chúng tôi niêm phong các lọ bằng nắp nhựa và bảo quản chúng trên kệ dưới của tủ lạnh ở nhiệt độ trên không.

Quy tắc lưu trữ

Để bảo quản phôi trong mùa đông, cần tuân thủ các hướng dẫn đơn giản. Phòng bảo quản cần được giữ ở nhiệt độ ổn định. Những giọt nước cần được loại trừ, điều này có ảnh hưởng xấu đến vòng quay.

Chế độ nhiệt độ gần đúng để bảo quản sản phẩm là 0 ⁰- + 10 ⁰С. Độ ẩm là 80%.

Rau xanh đông lạnh không nên rã đông và tái đông lạnh, điều này sẽ làm cho khối đông chuyển sang màu đen và không thích hợp để làm thức ăn cho người.

Bảo quản các loại thảo mộc khô trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi khô ráo và tối.

Gia vị pha chế theo công thức cần có kho lạnh để bảo quản được lâu. Tủ lạnh, ban công lắp kính hoặc hầm rượu sẽ làm được điều đó.

Rau xanh đã thu hoạch, nếu cần, luôn ở bên cạnh, sẽ giúp ích một cách hoàn hảo vào giữa mùa đông. Ngoài ra, nó còn giúp duy trì cơ thể trong thời kỳ thiếu hụt vitamin.

Hầu hết các bà nội trợ đều sử dụng rau thơm để làm gia vị cho các món ăn nóng và nguội. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để bảo quản mùi tây cho mùa đông tại nhà không mất đi sự liên quan của nó trong suốt mùa hè cho đến cuối mùa thu. Các lá thơm vẫn giữ được các đặc tính ban đầu của chúng ngay cả sau khi xử lý nhiệt, và chúng được bảo quản theo nhiều cách khác nhau.

Bài viết này trình bày các phương pháp phổ biến nhất để bảo quản những loại rau xanh này tại nhà.

Rau xanh có thể đông lạnh được không?

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ các loại thảo mộc tươi mỗi ngày. Vào mùa đông, khi chỉ có các loại thảo mộc nhà kính không rõ nguồn gốc được bán trong các cửa hàng, thì các loại rau xanh đông lạnh vào mùa hè sẽ được giải cứu.

Vitamin C chỉ được bảo quản đầy đủ trong rau xanh đông lạnh nhanh.

Bạn có thể đông lạnh rau xanh nào

Câu trả lời ngắn gọn là bất kỳ. Nhưng thu hoạch bằng cách đông lạnh sẽ mang lại lợi ích lớn nhất cho các loại thảo mộc như vậy:

• mùi tây;
• rau bina;
• rau thì là;
• cây me chua;
• rau cần tây;
• giống rau thơm;
• mũi tên của tỏi;
• tỏi hoang dã.

Các loại thảo mộc này không chỉ giữ được mùi vị, hương thơm sau khi rã đông mà còn không bị mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Những gì rau xanh không thể đông lạnh

Hành lá, xà lách có cấu trúc mỏng manh và sau khi rã đông sẽ mất hình dạng, ngổn ngang như tờ giấy ướt.
Điều này là do lượng ẩm dư thừa trong cấu trúc của cây. Khi đông lạnh, nó biến đổi thành băng, phá vỡ thành mạch trong nhà máy và biến sản phẩm rã đông thành một mớ hỗn độn không ngon miệng.

Những loại thực vật này có thể được bao gồm trong hỗn hợp đất đông lạnh, khi đó vẻ ngoài khó coi của sản phẩm sẽ không quá đáng chú ý.

Các đầu bếp không được khuyến khích để đông lạnh húng quế (bất kỳ màu nào). Nó được cho là sẽ mất hương vị sau khi rã đông.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

beautiful_young_garden

Thời gian lưu trữ

Thời hạn sử dụng của rau mùi tây phụ thuộc vào phương pháp bảo quản:

Ở dạng nào và cách đông lạnh mùi tây đúng cách

Ngò tây có thể được đông lạnh ở dạng bó, cả nhánh hoặc cắt nhỏ.

Để bảo quản, sử dụng túi ni lông, màng bám hoặc hộp kín.

Khuyên bảo. Sử dụng các hộp nhỏ để bảo quản để sản phẩm ít tiếp xúc với không khí ấm khi mở hộp. Chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh phụ thuộc vào điều này.

Để dễ dàng tìm được sản phẩm phù hợp trong tủ đông và theo dõi ngày hết hạn, các thùng bảo quản được đánh dấu ngày tháng và tên.

Bảo quản tủ lạnh và tủ đông

Loại thảo mộc thơm có thể được giữ ở nhà cho đến khi thu hoạch tiếp theo và thậm chí lâu hơn.Nếu bạn thu thập rau xanh vào cuối mùa thu, thì hãy để dành chúng ít nhất cho đến năm mới. không cần điều trị trước sẽ không khó. Để thực hiện, bạn hãy lấy một chiếc lọ thủy tinh có nắp vặn, rửa sạch và tiệt trùng.

Xé lá từ một bó rau xanh, chuyển chúng vào hộp đựng đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh. Trong trường hợp này, mùi tây phải được rửa sạch và khô hoàn toàn. Hũ có nắp vặn là phù hợp nhất cho phương pháp tiết kiệm này. Nếu cần, chỉ cần bỏ lượng gia vị chính xác và vặn chặt lọ lại.

Trong một túi nhựa kín, rau xanh có thể nằm trên kệ rau trong tủ lạnh đến 14 ngày.

Nếu bạn muốn bảo quản cây khỏe mạnh lâu hơn, hãy dùng đến phương pháp đông lạnh. Có nhiều kỹ thuật để bảo quản các loại thảo mộc trong tủ đông. Cách dễ nhất đông lạnh rau xanh thành từng chùm... Luộc sơ qua thân cây và rửa sạch dưới vòi nước. Nếu mùi tây quá bẩn, hãy ngâm nó trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi rửa thật sạch.

Rau xanh ướt phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi độ ẩm bằng cách thấm bằng khăn. Tiếp theo, tạo thành các bó, mỗi bó khoảng 30-50 g, gói riêng trong túi và cho tất cả mọi thứ vào một thùng.

Có kế hoạch sử dụng riêng rau xanh trong các món súp? Sau đó, nó sẽ phù hợp với bạn đông lạnh mùi tây trong khay đá viên... Sau khi rửa sạch và lau khô cành, bạn hãy cắt nhỏ và đặt vào các hốc của khuôn. Đổ đầy 2/3 ngăn vào mỗi ngăn và phủ nước hoặc bơ đã đun chảy.

Cách bảo quản trong mùa đông tại nhà: hướng dẫn từng bước

Ở nhiệt độ phong

Nhiệt có ảnh hưởng xấu đến việc bảo quản các đặc tính có lợi của mùi tây, ở nhiệt độ phòng, nó có thể được lưu trữ chỉ trong vài giờ, sau đó nó sẽ bắt đầu khô héo. Trong phòng ấm, rau xanh rất nhanh bị mất vitamin C. Có thể tăng độ tươi của rau mùi tây thêm 3-4 ngày nếu gói chặt trong giấy da hoặc khăn ăn và đặt ở nơi tối, mát. Hoặc cho hoa phụ vào bình, giống như hoa được cất trong bình.

Trong tủ lạnh

Với những mẹo sau đây, mùi tây tươi có thể được giữ trong tủ lạnh ít nhất một tuần.

• Phương pháp số 1.
  1. Rửa sạch mùi tây trong nước lạnh. Tốt hơn nên rửa trong một chiếc đĩa sâu hơn là rửa dưới vòi nước. Sau khi rửa sạch, bạn không cần xả hết nước trong thùng mà chỉ cần lấy rau xanh. Điều này sẽ để lại tất cả cát dưới đáy bát đĩa và không bám trên cây xanh. Sau đó bạn chỉ cần rửa sạch rau ngót dưới vòi nước.

  Đặt mùi tây đã rửa sạch lên một chiếc khăn khô và để khô trong mười lăm phút.

• Cho các loại thảo mộc khô vào hộp có nắp đậy kín. Hũ có nắp cũng thích hợp để đựng.
• Cho vào tủ lạnh.

Bằng cách này, rau xanh sẽ để được khoảng một tháng.

• Phương pháp số 2.
  1. Rửa sạch rau ngót, lau hơi khô rồi cho vào túi ni lông.

  Mở túi hoàn toàn để hút không khí vào.

• Buộc chặt miệng túi.
• Bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng.

Phương pháp này sẽ giúp bảo quản rau xanh trong vài tuần.

• Phương pháp số 3.
  1. Rửa sạch mùi tây, thấm khô bằng khăn.

  Gói bằng giấy kraft hoặc khăn giấy dày.
  Không sử dụng giấy in báo vì sơn có hại cho sức khỏe.

• Xịt nước từ bình xịt vào giấy.
• Bọc gói trong túi nhựa.
• Cho vào tủ lạnh.

Mùi tây sẽ để được 2-3 tuần.

• Phương pháp số 4.
  Cắt bỏ rễ của mùi tây.
• Nhúng chùm ngây vào lọ nước.
• Đậy bằng túi nhựa.
• Thay nước mỗi ngày.
• Phương pháp số 5.
  Phân loại mùi tây, nhưng không rửa.
• Đặt trong một túi nhựa.
• Gửi một hoặc hai củ hành tây chưa bóc vỏ và cắt thành bốn phần ở đó.
• Buộc chặt miệng túi.
• Năm ngày một lần, lấy gói hành ra, loại bỏ phần phụ bằng hành tây, lau khô gói và gấp lại phần rau. Mỗi lần nên thay hành tây.

Mời các bạn xem video về cách bảo quản mùi tây:

Các phương pháp khác

Nếu bạn không có không gian tủ đông, bạn có thể chọn một trong các phương pháp sau.

Trong muối

Mặc dù sự phổ biến của việc đông lạnh, muối ngò tây cho mùa đông vẫn là một phương pháp được các bà nội trợ tiết kiệm yêu thích. Muối là một chất bảo quản tuyệt vời giúp rau xanh tươi lâu. Phương pháp này rất dễ thực hiện tại nhà:

1. Phân loại và rửa sạch thảo mộc, sau đó thấm khô bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Xay nhuyễn mùi tây hoặc xay bằng máy xay sinh tố và trộn hỗn hợp trắng với muối ăn không chứa i-ốt theo tỷ lệ 1 muỗng canh. l. muối cho 200-300 g lá.
3. Khi cho một lượng nước cốt vừa đủ vào, khuấy lại khối lượng cho đến khi muối tan hết rồi cho vào lọ đã khử trùng.

Bảo quản hỗn hợp ở nơi thoáng mát dưới hộp thiếc hoặc ni lông kín. Ở dạng này, mùi tây được lưu khoảng 1 năm.

Khi sử dụng các loại thảo mộc ngâm trong công thức nấu ăn tiêu chuẩn, hãy nhớ rằng thường không cần thêm muối.

Trong dầu

Một chất bảo quản khác sẽ giúp giữ mùi tây tươi cho mùa đông là dầu hướng dương. Chuẩn bị các loại thảo mộc như đã mô tả trong các lựa chọn trước, sau đó cắt nhỏ và cho vào lọ sạch và khô.

Đổ hỗn hợp với dầu tinh luyện vào và khuấy đều hỗn hợp để chất lỏng được phân bố đều trong toàn bộ thể tích rau xanh. Phần đầu của mùi tây nên được phủ hoàn toàn bằng dầu. Bảo quản hộp kín ở nơi lạnh Lên đến 6 tháng.

Ngâm nước muối

Thay vì dầu thực vật, bạn có thể sử dụng nước muối hoặc nước xốt để làm nhân. Phương pháp này sẽ tiết kiệm sản phẩm hơn 12 tháng... Xếp rau đã cắt nhỏ vào lọ và đậy nắp bằng nước muối nóng pha từ 1 lít nước pha từ 30 g muối, sau đó khử trùng trong 5 phút và cuộn lại nắp.

Sử dụng các nguyên liệu sau để làm nước xốt:

• 1 lít nước;
• 50 g đường;
• 50 g muối;
• 200 ml giấm 6%.

Sấy khô

Để bảo quản mùi tây cho mùa đông, bạn có thể sử dụng phương pháp kiểm tra thời gian - sấy khô. Thông thường, các loại thảo mộc này được thêm vào các món ăn nóng để tăng thêm hương vị.

Xé lá trên thân cây sạch và trải chúng thành một lớp mỏng trên một chiếc khăn nhà bếp thông thường. Để trống khô trong không khí trong lành hoặc khu vực thông gió tốt và thỉnh thoảng khuấy.

Không nên phơi rau dưới ánh nắng trực tiếp vì rau sẽ nhanh bị vàng và mất chất.

Nếu bạn muốn làm gia vị đậm đặc, hãy xay lá khô trong máy xay cà phê. Một chút gia vị như vậy sẽ đủ để món ăn có vị ngậy và thơm.

Có thể làm khô mùi tây cùng với cuốngbằng cách cắt nhuyễn các bó bằng dao hoặc kéo. Phôi vụn được làm khô như mô tả ở trên, hoặc sử dụng tủ sấy để tăng tốc quá trình.

Lót một tấm nướng bằng giấy da nướng và trải các loại lá hoặc rau thơm đã cắt nhỏ thành một lớp mỏng đều. Sẽ mất khoảng 2 giờ để khô hoàn toàn. Sấy mùi tây ở nhiệt độ không quá +40 ℃ trong khoảng một tiếng rưỡi, sau đó tăng lên +70 ℃ và để rau mùi tây thêm 20-30 phút.

Bảo quản phôi trong lọ sứ hoặc thủy tinh đậy kín ở nơi tối lên đến 2 năm... Ngoài ra, để bảo quản lâu dài các loại thảo mộc khô, túi vải có dây buộc là phù hợp.

Chúng tôi hy vọng rằng những đề xuất của chúng tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông để giữ được vitamin và hương vị tối đa.

Cách bảo quản mùi tây tươi theo mùa

Ngay cả khi vào mùa, không phải ai trong chúng ta cũng có cơ hội hái rau mùi tây tươi mỗi ngày trong vườn. Rau xanh mang về hoặc mua ngoài chợ phải bảo quản được lâu. Để không bị mất giá trị dinh dưỡng, héo và xấu đi, cần tránh:

• ánh nắng chói chang, từ đó gia vị rau thơm chuyển sang màu vàng, mất vitamin;
• độ ẩm dư thừa dẫn đến thối rữa sản phẩm;
• lá bị mất nước quá nhiều;
• tiếp cận oxy, gây ra quá trình oxy hóa (xuất hiện các đốm nâu, cây xanh trông héo úa).

Có một số cách đơn giản và hiệu quả để giữ mùi tây tươi:

1. Trong 3-4 ngày, rau xanh vườn có thể nằm ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, nó phải được làm sạch kỹ lưỡng các cành, đất và phần dưới của thân cây bị hư hỏng và ngoại lai. Không bao giờ rửa! Sau đó, toàn bộ bó được gói chặt trong giấy da hoặc khăn ăn làm bằng vải tự nhiên và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
2. Một lựa chọn khác: Cho rau mùi tây vào một thùng rộng, đổ nước ngập 1/3, sao cho chỉ ẩm phần thân., nhưng không phải lá. Một "bó hoa" như vậy có thể đứng trên bàn trong vài ngày, tránh xa tia nắng mặt trời. Nhưng tốt hơn hết bạn nên dùng túi ni lông bọc lên trên và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nước nên được thay định kỳ. Ở nhiệt độ thấp, "tuổi thọ" của một bó rau mùi tây sẽ kéo dài đến hai tuần.

   

3. Ngò tây đã được phân loại nhưng chưa rửa sạch có thể được đặt trong một thời gian ngắn trên khăn giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa, và sau đó cho vào túi ni lông có lỗ để thông gió và gửi vào tủ lạnh... Thậm chí nhanh hơn, chỉ cần bọc một bó rau xanh bằng khăn ăn bằng vải lanh hoặc bông, sau đó cho vào túi. Vải sẽ hút ẩm tốt như khăn giấy.
   Quan trọng!

   Bất kỳ loại rau gia vị nào, bao gồm cả mùi tây, được bảo quản lâu hơn và tốt nhất là ở "vùng tươi mát", ở nhiệt độ gần 0 ° C.

4. Bạn có muốn rửa sạch trước khi cất mùi tây không? Trong trường hợp này, trước tiên, cỏ cay được làm sạch mảnh vụn và cặn đất trong một chậu nước, sau đó để dưới vòi nước trong một thời gian ngắn, loại bỏ tàn dư của bụi bẩn. Sau đó, mỗi nhánh được làm khô bằng khăn giấy và đặt ra trên giấy.
   Chú ý!

   Điều quan trọng là không để rau xanh bị ẩm. Khi không còn giọt nước nào trên lá, mùi tây
   cho vào hộp hoặc lọ nhựa kín có nắp vặn và để trong tủ lạnh... Với phương pháp này, loại gia vị yêu thích của chúng ta sẽ tươi ngon trong ít nhất một tháng. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật mà tôi sử dụng phương pháp này thường xuyên nhất.

5. Các loại rau đã rửa sạch cũng có thể được bảo quản bằng giấy kraft được làm ẩm bằng nước. Gói được thêm vào một túi trượt nhựa và đặt trong tủ lạnh. Mùi tây sẽ “cầm cự” được từ 2 - 3 tuần.

Một tháng là một khoảng thời gian dài khi nói đến việc lưu trữ một sản phẩm tinh tế như các loại thảo mộc tươi, nhưng điều này là không đủ cho việc chuẩn bị cho mùa đông. Tuy nhiên, tôi muốn để dành một "mảnh mùa hè" cho những ngày lạnh giá.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách tốt nhất để giữ mùi tây tươi trong mùa đông, để không làm mất đi gia vị vitamin của chính bạn và những người thân yêu.

Đóng băng nhà máy

Đông lạnh mùi tây là cách dễ nhất để bảo tồn tất cả các khoáng chất và vitamin của một cây khỏe mạnh. Thông thường, phương pháp này được sử dụng để thu hoạch lá cỏ.

Có một số lựa chọn để đông lạnh mùi tây, nhưng đối với mỗi loại, bạn phải chuẩn bị một cây gia vị. Chuẩn bị bao gồm rửa cây và tách những thân thô và hư. Một chỗ trống như vậy có thể được bảo quản trong tủ đông đến 10 tháng, vì vậy chắc chắn sẽ có đủ mùi tây cho mùa đông.

Đông lạnh thành từng chùm

Cách đơn giản nhất để chuẩn bị mùi tây. Để làm điều này, rửa sạch rau xanh, giũ sạch nước, lau khô các bó trên khăn và cắt theo thứ tự ngẫu nhiên. Phần lá có thể xắt to hoặc nhỏ tùy theo sở thích của gia chủ và gia đình.

Tiếp theo, bạn cần chia rau xanh thành từng phần và gói từng phần vào túi hoặc giấy bạc riêng. Điều này được thực hiện để chỉ sử dụng một phần tại một thời điểm: trong quá trình rã đông và đông lạnh thứ cấp, thực vật bị mất cả về hình ảnh hấp dẫn và các đặc tính hữu ích.

Đá viên mùi tây

Cây thường được đông lạnh trong các khay đá viên theo khẩu phần thông thường.Để làm điều này, rau cần được rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.

Bạn có thể sử dụng một con dao thông thường nếu kích thước của lá không quan trọng. Rau xanh đã làm sẵn cần được bày trong hộp thiếc và đổ một ít nước. Các khối đông lạnh có thể được để lại trong khuôn, hoặc lấy ra và đổ vào túi nhựa. Trong tương lai, những khối đá này có thể được sử dụng để chế biến các bữa ăn nóng.

Ngoài ra, nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên sử dụng dầu ô liu thay vì nước. Tuy nhiên, sản phẩm phải có chất lượng cao: một số nhãn hiệu dầu thực vật không cho phép mình đóng băng.

Nếu bạn rưới dầu lên trên các loại rau thơm đã cắt nhỏ, bạn có thể có được cả gia vị cho các món ăn nóng và kết quả là nước sốt cho món salad rau. Ngoài ra, các thành phần có lợi, mùi vị và hương thơm của thực vật trong dầu ô liu được bảo quản tốt hơn rất nhiều.

Làm thế nào để biết mùi tây đã bị hỏng

Tất cả các khoảng trống phải được xem xét định kỳ trong suốt thời hạn sử dụng. Mùi tây khô được coi là hư nếu nó bắt đầu chuyển sang màu đen hoặc nấm mốc xuất hiện trong đó. Chỉ loại bỏ một phần của sản phẩm sẽ không hữu ích, bởi vì các bào tử độc hại đang lan rộng khắp nơi.

Gia vị ngâm chua bị biến chất nếu nước muối chuyển màu. Nếu nó chuyển sang màu trắng, sản phẩm nên được vứt bỏ. Điều tương tự cũng xảy ra với phôi trong dầu. Ngò tây bị hỏng, ướp muối và đông lạnh bắt đầu chuyển sang màu đen.

Làm thế nào để sử dụng đóng băng đúng cách

Bước đầu tiên là rửa sạch cành cỏ rồi lau khô nhưng không để lâu vì lá có thể bị héo. Bạn có thể trải lên khăn hoặc để nước chảy qua chao.

Một số loại thảo mộc khuyên bạn nên chần, nhưng nếu lạm dụng nó, bạn có thể bỏ lỡ những phẩm chất tốt nhất, vì vậy chỉ cần uống nước là đủ.

Nếu cần chuẩn bị dày đặc trong khuôn, bạn có thể đổ nước sôi vào trong vài giây. Do đó, nhiều lát cắt hơn sẽ nằm gọn trong một ô. Ngoài ra, tùy thuộc vào loại cỏ dại và sự tiện lợi mà bạn cần chọn phương pháp bảo quản. Nên tạo các phần nhỏ khoảng trắng từ các hỗn hợp khác nhau.

Lời khuyên hữu ích

Để đóng băng thành công, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sau các khuyến nghị:

1. Rất tiện lợi khi đông lạnh rau xanh trong túi nhựa, khuôn silicon, hộp nhựa. Hộp đựng bằng kim loại hoặc thủy tinh không thích hợp cho những mục đích này.
2. Các gói có cây đông lạnh nên đóng gói nhỏ, cho nhiều lần sử dụng. Nếu lưu trữ cỏ theo bó thì bạn cần cắt thật nhanh để những cành còn lại không có thời gian rã đông. Việc tái đông lạnh sản phẩm bị nghiêm cấm.
3. Khi đông lạnh thực vật trong túi, hãy loại bỏ không khí hoàn toàn trước khi đặt chúng vào tủ đông. Ống hút cocktail sẽ giúp bạn làm điều này, được luồn vào một lỗ nhỏ nơi túi được đóng hoặc buộc.
4. Trong ngăn đá, rau xanh có thể để cùng ngăn với rau, nhưng không để cạnh thịt, cá.
5. Trong các túi, bạn có thể đông lạnh hỗn hợp rau và thảo mộc, các món súp với việc bổ sung rau xanh.
6. Việc cắt cỏ không cần thiết với sự trợ giúp của các đồ vật; máy xay sinh tố sẽ nhanh chóng giải quyết công việc này.
7. Nếu bạn định làm đông lạnh các viên thảo mộc, bạn nên sử dụng các khuôn riêng cho mục đích này, vì chúng có xu hướng hấp thụ mùi thơm.
8. Khi đông lạnh, chỉ cần cắt cây, hoặc thành khối, trước khi cho vào túi và khuôn đá, chúng phải được chần qua nước sôi, tức là đã chần qua. Tốt hơn là nên đặt cỏ vào một cái chao để làm điều này - như vậy nước sẽ thoát nhanh chóng. Thực vật được gửi đi để đóng băng sau khi chúng khô đi.
9. Rau xanh có thể được đông lạnh trong dầu ô liu hoặc bơ.

Đọc thêm: Táo ngâm cho mùa đông: một công thức đơn giản

Đông lạnh là một trong những cách đơn giản và rẻ nhất để chế biến thực phẩm trong thời gian dài.Sử dụng một trong những công thức nấu rau ngót cho mùa đông mà chúng tôi đưa ra trên đây, bạn có thể bổ sung cho cơ thể lượng vitamin và khoáng chất cần thiết có trong những món ăn thơm ngon hấp dẫn trong mùa đông.

Đặc điểm lưu trữ các loại rau xanh

Để bảo quản các sản phẩm khác nhau, những phương pháp đó được lựa chọn để cho phép chúng giữ được hương vị và đặc tính dinh dưỡng của chúng trong thời gian dài hơn.

Làm thế nào để giữ hành lá tươi lâu?

Hành lá được đựng trong túi ni lông, trước đó được bọc trong lớp giấy dày. Bạn có thể làm ướt các bóng đèn bằng nước và quấn chúng riêng biệt.

Bạn có thể sử dụng gạc ẩm. Để lông khô. Tất cả mọi thứ được gói trong giấy, sau đó trong túi và gửi đến kho.

Làm thế nào để bảo quản bạc hà tươi?

Để dành bạc hà tươi trong hộp đựng thảo mộc. Nếu không, hãy dùng lọ thủy tinh hoặc cho vào khăn ẩm.

Thời hạn sử dụng lên đến 5 ngày. Bạc hà giữ được mùi thơm tốt khi sấy khô, thậm chí ngon hơn khi đông lạnh.

Đặc điểm và phương pháp bảo quản húng quế

Lá hoặc chồi của húng quế được làm khô bằng cách trải một lớp mỏng trên giấy. Bảo quản trong lọ kín. Làm khô bằng lò vi sóng ở 700 W.

Bạn có thể xay lá, trộn với dầu ô liu. Đông lạnh trong túi zip.

Cách bảo quản cây me chua, rau chân vịt?

Lá me chua và rau mồng tơi nhanh mất tính đàn hồi nên không bảo quản được lâu. Chúng được gói trong giấy, bọc trong túi.

Làm thế nào để giữ cho thì là tươi?

Bạn có thể giữ thì là tươi bằng cách dùng hộp nhựa. Để bảo quản được lâu, tốt hơn hết bạn nên trữ đông.

Cách bảo quản lá rau diếp cá?

Lá xà lách tươi lâu hơn khi bày trên đĩa. Phủ khăn giấy lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Cách bảo quản rau arugula, ngò gai?

Rau arugula và rau mùi được bảo quản đông lạnh trong thời gian dài. Có thể để chúng trong hộp nhựa trong 5 ngày.

Làm thế nào để bảo quản cần tây?

Cần tây được bảo quản hoàn hảo theo bất kỳ cách nào sau đây. Lá của nó mọng nước và dày đặc, vì vậy chúng giữ được tốt. Sau khi xay, đông lạnh chúng riêng biệt hoặc với các loại thảo mộc khác.

Cách bảo quản tỏi rừng?

Thùng hoặc lọ được sử dụng để đựng lá tỏi rừng. Nên bọc lá khô bằng giấy và túi ni lông. Bảo quản đông lạnh cho đến năm sau.

Bạn có thể cắt và đổ dầu thực vật vào, lên men, ngâm chua, muối chua. Chúng mất đi mùi thơm khi sấy khô.

Quan trọng! Nhớ chọc thủng các lỗ thông gió.

Sấy khô mùi tây

Một đặc điểm của phương pháp thu hoạch này là bạn có thể làm khô cả rễ và lá của cây. Trong cả hai trường hợp, thảo mộc sẽ từ bỏ tất cả các đặc tính có lợi của nó và cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể vào mùa đông.

Làm khô lá

1. Để làm khô lá mùi tây cho mùa đông, trước tiên bạn phải chuẩn bị cây. Xả cỏ thật sạch dưới vòi nước chảy và tách lá khỏi thân.
2. Phần rau đã tách nên được trải trên một mặt phẳng trên một chiếc khăn, và khi chúng khô hoàn toàn, chúng nên được cắt theo hình dạng bất kỳ. Điều chính là đảm bảo rằng không có phần cứng từ thân cỏ.
3. Bước tiếp theo là làm khô chính nó. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy sấy điện. Chỉ cần trải lá đã cắt nhỏ lên khay nướng và đặt nhiệt độ thích hợp là đủ.

Theo quy định, nhiệt độ 45 độ được khuyến khích để làm khô. Nên để lá trong vài giờ cho đến khi khô hoàn toàn. Sẽ rất tốt nếu có một quạt mạnh được tích hợp trong máy sấy: trong trường hợp này, rau xanh sẽ khô nhanh hơn nhiều. Ngò tây sấy sẵn được đóng gói trong túi và cho vào tủ hoặc tủ quần áo.

Bạn cũng có thể sấy mùi tây trong lò nướng thông thường, tuy nhiên, với tùy chọn này, bạn sẽ phải theo dõi các loại rau thơm. Cần đặt nhiệt độ tối thiểu trong lò, phân đều rau đã cắt nhỏ trên khay nướng có phủ giấy da để nướng, để sản phẩm trong vòng 5 - 6 giờ.Tốt hơn là bạn nên mở hé cửa lò để mùi tây không bị “nướng”.

Cách đơn giản nhất là để mùi tây khô tự nhiên. Đây là quá trình lâu nhất, nhưng không cần phải để mắt đến rau xanh. Tuy nhiên, cần phải có bề mặt thích hợp.

Ví dụ, nhiều bà nội trợ chuẩn bị rau xanh và bày lên tủ, phủ một lớp vải mỏng lên trên để tránh bụi. Khi được làm khô trong điều kiện tự nhiên, bạn hoàn toàn có thể quên đi rau xanh cho đến mùa đông.

Làm khô gốc

Nếu bạn đã quan tâm đến việc chuẩn bị rễ cây từ trước và trồng một loại giống thích hợp, bạn có thể phơi khô phần cỏ hữu ích này cho mùa đông. Để làm khô rễ, hãy rửa thật sạch, tốt nhất là dùng mặt cứng của một miếng bọt biển hoặc bàn chải sạch.

Sau đó, phần "ngầm" cần được cắt thành những khoanh tròn mỏng, giống như củ gừng được cắt. Để làm cho các lát mỏng và đồng đều, tốt hơn là sử dụng máy cắt rau củ.

Bạn cũng có thể làm khô rễ trong máy sấy điện hoặc lò nướng. Khi phơi khô trong điều kiện tự nhiên, các bà nội trợ nhận được một củ khô. Thành phẩm nên được bọc trong một miếng vải cotton và bảo quản ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát.

Bạn có thể đông lạnh rau xanh nào

Màu xanh lá cây có lẽ phù hợp nhất cho một phương pháp lưu trữ chẳng hạn như đông lạnh. Rốt cuộc, chính cô ấy là người cho phép bạn tiết kiệm hầu hết các chất quý giá tạo nên cây cối. Và rau xanh rất hữu ích cho cơ thể con người, và các chuyên gia dinh dưỡng ở khắp nơi khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Ví dụ, rau bina chứa tới 25% lượng sắt hàng ngày cho cơ thể con người, và mùi tây chứa nhiều vitamin C gấp 4 lần, chẳng hạn như chanh.

Tuy nhiên, không phải tất cả rau xanh đều có thể đông lạnh. Vì thế, không khuyên bạn nên đóng băng hành lá khi chúng bị chảy nước. Ngoài ra, nó còn thay đổi mùi vị và vẻ ngoài hấp dẫn. Mặc dù các chuyên gia ẩm thực khẳng định rằng có một số công thức nấu ăn, sử dụng mà vấn đề này có thể tránh được. Ví dụ, thêm cây vào các món ăn chưa đông lạnh, hoặc đông lạnh hành tây cùng với thì là hoặc rau mùi tây.

Nhiều người quan tâm đến việc liệu có thể đông lạnh lá rau diếp trong mùa đông hay không. Điều này cũng không nên được thực hiện. Sau khi rã đông, món salad biến thành một món cháo kém hấp dẫn, không còn mùi vị tươi ngon.

Nó cũng không được khuyên để đông lạnh húng quế. Nếu có nhu cầu bảo quản cho mùa đông thì nên dùng sấy khô sẽ tốt hơn. Điều này sẽ giữ hương vị tốt hơn.

Rau mùi tây đông lạnh, thì là, cây me chua, rau bina, cây tầm ma, cần tây là những món hoàn hảo để nấu súp. Chúng có thể được đông lạnh riêng lẻ hoặc hỗn hợp.

Đọc thêm: Cách làm táo ngâm chua tại nhà nhanh chóng

Để trang trí món ăn

Để trang trí món ăn, bạn có thể đông lạnh rau mùi tây xoăn và thông thường, đục. Rau xanh cũng được đông lạnh để làm nhân bánh mặn. Rau bina và hành lá hoạt động tốt cho mục đích này.

Một loại trà tuyệt vời được làm từ bạc hà đông lạnh. Bạn cũng có thể đóng băng bộ trà từ:

Ngoài trà, nước dùng đông lạnh như vậy rất thích hợp cho các quy trình thẩm mỹ, lau mặt.