Loại củ cải nào tốt nhất để bảo quản
Những người làm vườn có kinh nghiệm không trồng nhiều loại củ cải, mà ít nhất là ba loại. Rau sớm được tiêu thụ vào cuối mùa hè. Giữa vụ và chín muộn vào cuối tháng 9 và thích hợp để bảo quản lâu dài trong mùa đông.
Bao gồm các:
- Renova. Cuối cấp. Hình trụ, thịt quả màu tím sẫm. Trọng lượng - từ 180 đến 350 g.
- Libero. Giống giữa mùa. Hình tròn, màu đỏ sẫm, có đường. Nặng từ 120 đến 220 g.
- Có một không hai. Cuối cấp. Quả tròn dẹt, thịt màu đỏ sẫm, có các vòng màu đen. Cây lấy củ có trọng lượng từ 180 đến 380 g.
- Bordeaux. Cuối cấp. Hình tròn dẹt, thịt dày đặc có màu đỏ sẫm. Trọng lượng từ 230 đến 510 g.
- Căn hộ Ai Cập. Giống giữa mùa. Hình dạng phẳng, màu anh đào pha chút tím. Các loại rau củ lớn có trọng lượng từ 300 - 550 g.
- Mulatto. Giống giữa mùa. Hình dạng tròn, màu anh đào tươi sáng. Trọng lượng - từ 150 đến 300 g.
- Hoan hô. Giống giữa mùa. Hình tròn dẹt, màu đỏ tía. Cây lấy củ - từ 200 đến 750 g.
- Tên lửa. Giống giữa mùa. Dạng hình trụ, màu đỏ tươi, không vòng. Trọng lượng - 350-450 g.
- Cylinder Vital... Giống giữa mùa. Hình trụ, màu đỏ sẫm. Trọng lượng - 250-350 g.
Tất cả những giống này "nằm" tốt trong mùa đông, bởi vì chúng chứa:
- 13-18% chất khô;
- hơn 10% đường;
- từ 100 đến 250 mg / kg nitrat.
Thành phần như vậy ở các giống giữa vụ và muộn cho phép chúng tồn tại tốt trong mùa đông.
Thời gian lưu trữ
Trong khi duy trì các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, thời hạn sử dụng của củ cải là 4-6 tháng, các giống muộn sẽ vẫn ngon ngọt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài nếu chọn đúng rễ. Ngoài các điều kiện cho sự toàn vẹn của rau, kích thước của chúng đóng một vai trò quan trọng. Kích thước lý tưởng của củ cải đường là đường kính 10 cm, rễ quá nhỏ sẽ nhanh chóng mất độ ẩm, teo và trở nên mềm. Lớn - giảm mùi vị của chúng, có cấu trúc dạng sợi.
Có thể bỏ qua việc bảo quản củ cải đường trong bao lâu nếu thối xuất hiện. Một loại rau vô tình bị thối rễ có thể làm hỏng phần còn lại. Rau phải được kiểm tra định kỳ và phân loại.
Cách tiết kiệm củ cải đường cho mùa đông: chuẩn bị cây trồng lấy củ
Rau có thể bảo quản được lâu nếu được sơ chế đúng cách:
- Hãy đào nó ra một cách cẩn thận. Dùng xẻng, đào rễ cây và nhổ ngọn.
- Trong điều kiện thời tiết khô ráo, hãy thông gió cho củ cải trong không khí trong 3-4 giờ. Các loại rau củ có đất ẩm được làm sạch và phơi ở nơi thoáng gió trong 3-4 ngày.
- Cắt bỏ phần ngọn, chừa lại 1 - 2 cm.
- Cẩn thận gọt vỏ rễ cây ra khỏi rễ bên mà không làm tổn thương vỏ.
- Cắt bỏ gốc, chừa lại 3-4 cm.
- Được phân loại theo kích thước, được kiểm tra xem có hư hỏng cơ học, đốm đen, v.v.
- Những loại rau có kích thước vừa phải được chọn để dự trữ cho mùa đông.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lưu trữ
Ngoài các yếu tố bảo quản trên, chẳng hạn như giống, điều kiện thu hoạch và sơ chế, cần phải tính đến một số điều kiện, việc đáp ứng đầy đủ các yếu tố này sẽ cho phép bạn bảo quản thu hoạch trong 7-8 tháng:
Lưu trữ củ cải vào mùa đông
- Phòng chứa đồ tối (vâng, củ cải đường thích điều đó)
- Nhiệt độ từ 0 đến +2 (không được để cả đóng băng và quá nóng, nếu không ngọn có thể bắt đầu nhú)
- Độ ẩm nên duy trì trong khoảng 90-92%
- Cây trồng lấy củ nên được cất giữ ở độ cao ít nhất 15 cm tính từ sàn nhà để không khí lưu thông tự do không bị xáo trộn.
34
Tác giả của ấn phẩm
ngoại tuyến 2 tháng
Nika
59
Bình luận: 0 Công khai: 167 Đăng ký: 25-06-2018
Lưu trữ củ cải trong một căn hộ ở thành phố
Điều kiện bảo quản củ cải đường:
- ở nơi tối, thông gió;
- với nhiệt độ từ 0 ° С đến + 2 ° С;
- độ ẩm - từ 90% đến 95%.
Như bạn thấy, việc bảo quản củ cải lâu dài trong một căn hộ chung cư ở thành phố là rất khó.
Bảo quản rau củ trong tủ lạnh
Củ cải để trong tủ lạnh không quá 30-45 ngày. Sau đó, nó dần dần mất đi các đặc tính có lợi. Cây lấy củ được bảo tồn theo một số cách:
- Củ khoai lang chưa được rửa sạch nhưng bóc khỏi mặt đất, cho vào túi ni lông. Một số lỗ được tạo ra trong túi. Các loại rau củ đóng gói nằm trong hộp đựng rau củ có thể lên đến 6 tuần.
- Được giữ trong túi hút chân không, rau được rửa sạch. Các bà nội trợ có kinh nghiệm được khuyên nên xử lý bằng dung dịch nước muối. Sau khi rễ khô, gói kín trong túi và để trong tủ lạnh.
- Hộp nhựa đóng vai trò như một vật đựng tiện lợi. Rau đã rửa sạch có thể được bảo quản dưới nắp đậy kín trong tối đa 4-5 tuần.
- Để bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh, chúng được đặt trong hộp rau cùng với các sản phẩm khác. Một vụ rễ cỡ trung bình sẽ kéo dài 2-3 tuần.
Có thể giữ củ cải trong tủ đông không
Trong tủ đông, củ cải đường được bảo quản trong thời gian dài, nhưng chúng bị mất đi một số đặc tính hữu ích. Mùi vị của rau sẽ thay đổi một chút, nhưng màu sắc vẫn tươi sáng.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm chuẩn bị "bán thành phẩm". Để sử dụng thuận tiện, họ xay củ cải trên máy xay thô, cắt thành hình khối, dải. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay các loại rau củ thành những mảnh vụn nhỏ.
Rau đã cắt nhỏ cho vào túi hoặc hộp, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là 2-3 tháng. Sau thời gian này, rau bắt đầu khô.
Bảo quản củ cải trong túi nhựa
Củ niễng rửa sạch, phơi khô, bóc khỏi mặt đất, bỏ rễ vào túi không buộc chặt. Chọn một nơi tối, mát mẻ trong căn hộ, tránh xa hệ thống sưởi.
Trong điều kiện như vậy, cây lấy củ cỡ trung bình sẽ kéo dài không quá một tháng.
Trên ban công
Có một số cách để bảo quản rau trên ban công lắp kính và cách nhiệt:
- Trong hộp cát. Một lớp cát được làm ẩm bằng nước được đổ vào thùng gỗ. Rau đã sơ chế được "trồng" trong hộp để các rễ không chạm vào nhau. Trên cùng phủ đầy cát.
- Trong hộp có mùn cưa. Nguyên tắc là như nhau. Mùn cưa không bị ướt.
- Bằng đất sét. Nó được pha loãng đến trạng thái kem chua lỏng. Từng loại rau được nhúng, sấy khô và xếp vào thùng.
- Trong túi nhựa. Các gói rau chưa được cởi trói được đặt trên giá và trong tủ. Được che phủ bằng vải thưa, bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
Hộp gỗ hoặc hộp nhựa thấp rất tiện lợi cho việc đựng rau củ. Các loại rau ăn củ vừa được bảo quản tốt.
Cách bảo quản củ cải trong căn hộ
Vào mùa đông, rau được lưu trữ trong căn hộ:
- Trên ban công... Điều kiện cần thiết - tráng men, cách nhiệt. Thời hạn sử dụng lên đến 5-6 tháng.
- Trong phòng đựng thức ăn... Điều kiện - nằm trong căn hộ cách xa bếp, gần đó không có pin. Rau bảo quản được đến 1 tháng.
- Trong tủ lạnh. Trong ngăn rau, thực phẩm để được đến 1,5 tháng.
- Trong tủ đông. Thời hạn sử dụng tối ưu là không quá 3 tháng.
Điều này ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng của sản phẩm?
Nhiệm vụ chính là để rau luôn có chất lượng cao, tươi ngon, không bị nhũn, không bị nảy mầm và không bị mất mùi vị và các đặc tính dinh dưỡng. Để làm được điều này, bạn phải quan sát điều kiện chính xác:
- nhiệt độ không đổi 2-4 độ trên 0;
- độ ẩm cao khoảng 80%;
- có hệ thống thông gió, nhưng không có gió lùa;
- phòng hoặc kệ tối mà không có ánh sáng mặt trời (khi được cất giữ trong căn hộ);
- cao hơn mặt sàn ít nhất 15 cm.
Trong trường hợp này, tất nhiên, phòng và hộp bảo quản phải sạch sẽ, không có nấm mốc và mùi lạ.Nếu nhiệt độ tăng trên 4 độ C thì rau bắt đầu tích cực nẩy mầm, cho rễ và ngọn - đây là nguyên nhân chính khiến quả bị mềm và héo.
Bảo quản chung các loại rau
Nếu khoai tây được lưu trữ trong một căn hộ, thì phương pháp được sử dụng - trên đầu các củ khoai tây. Các loại rau này kết dính tốt với nhau. Khoai tây cung cấp độ ẩm không cần thiết, và củ cải đường hấp thụ, giữ được độ săn chắc và mọng nước.
Củ cải đường được lưu trữ hoàn hảo xen kẽ với củ cải. Các đặc tính diệt khuẩn và kháng khuẩn của củ cải bảo vệ chống lại sự phát triển của các bệnh trên rau.
Có nhiều cách để lưu trữ củ cải trong một căn hộ ở thành phố. Sau khi thử các phương pháp khác nhau, bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất cho ngôi nhà của mình. Nếu bạn tuân theo các điều kiện để bảo quản tối ưu hoặc cố gắng tiếp cận gần hơn với chúng, củ cải tươi tự làm sẽ ở trên bàn của bạn trong cả năm.
Trên ban công
Ban công ấm áp sẽ là nơi lưu trữ tuyệt vời nếu nhiệt độ trên đó không thấp hơn 0 ° C vào những ngày lạnh giá nhất. Một cách để lưu trữ nó là trong hộp gỗ hoặc giỏ cát. Không thể sử dụng các vật chứa đã được đậy kín; các vật chứa phải được thông gió tốt. Các loại rau củ khô được xếp thành từng hàng trong hộp và rắc nhiều cát lên trên. Các loại rau được xếp vị trí không chạm vào nhau.
Để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật có hại, cát sông được nung dưới ánh nắng mặt trời hoặc đốt trong lò. Hộp có thể được cách nhiệt bằng xốp và được phủ thêm một lớp chăn ấm. Vào những ngày lạnh nhất, rau được đưa vào căn hộ và đặt gần ban công. Thay vì cát, mùn cưa hoặc than bùn thường được sử dụng. Nếu củ cải đường không bị đông cứng, thì chúng được bảo quản tốt trong tối đa 8 tháng.
Chuẩn bị cuối cùng để bảo quản
Làm sạch củ cải khỏi cặn bẩn
Nếu còn nhiều thì đất khô bong ra khá dễ dàng. Không được cố gắng, nếu không sẽ có nguy cơ làm hỏng vỏ rau. Ở đây bạn cần lưu ý đến sắc thái sau: chỉ cần loại bỏ những cục đất khô mà khi đặt để bảo quản có thể làm hỏng các củ khác. Bản thân, lớp của nó là một loại vỏ bảo vệ cho củ cải, bảo vệ chúng khỏi sự tiếp xúc trực tiếp với các yếu tố bên ngoài. Trước hết, sự thay đổi về độ ẩm và nhiệt độ. Do đó, không giống như một số loại cây trồng khác, củ cải đường không được rửa sạch trước khi đặt để bảo quản lâu dài! Ngay cả đối với việc loại bỏ bụi bẩn cuối cùng. Chính từ điều này mà người ta nên tiến hành để không "làm quá".
Tỉa củ
Một sai lầm phổ biến khác là xoắn (đứt) ngọn. Chỉ cắt bỏ nó, để còn lại một "đuôi" nhỏ (khoảng 1 - 1,5 cm). Điều tương tự cũng áp dụng cho các rễ bên. Tốt hơn là cắt chúng bằng kéo, cẩn thận, cẩn thận để không làm hỏng vỏ của củ cải.
Gốc chính
Về nguyên tắc, tốt hơn là không nên chạm vào nó. Nhưng nếu nó đủ lớn, thì với việc cất giữ những củ cải như vậy sẽ có một số vấn đề về độ nhỏ gọn của việc đặt để lưu trữ lâu dài. Nếu cần, có thể cắt bớt gốc, nhưng sao cho phần còn lại không ngắn hơn 6 ± 1 cm.
Nơi nào tốt hơn để lưu trữ
Nếu bạn có ý định lưu trữ củ giống trong căn hộ, thì ban công lắp kính, lô gia hoặc tủ lạnh lớn sẽ là những nơi tốt nhất. Trong một ngôi nhà riêng, bạn có thể lưu trữ cây trồng dưới tầng hầm. Đôi khi được phép để rau trên gác xép nếu không có hầm. Nhưng với điều kiện là nó không được làm nóng.
Trong tầng hầm
Bạn có thể lưu trữ củ cải đường với số lượng lớn hoặc đóng gói trong thùng - hộp, gói, túi. Mỗi chủ sở hữu lựa chọn phương pháp cho mình, tùy thuộc vào điều kiện sẵn có.
Các phương pháp lưu trữ khác nhau
Mẹo: trước khi bạn phân phối củ cải trong thùng chứa, hãy đảm bảo sắp xếp chúng theo chất lượng và kích thước. Điều quan trọng là phải loại bỏ chất lượng không đạt tiêu chuẩn ra khỏi vụ thu hoạch - những quả thối và hư hỏng, những củ cải bị thương và hư hỏng.
Khi nào thu hoạch
Tin hay không tùy bạn, tuân thủ các nguyên tắc thu hoạch củ cải đường sẽ giúp bạn thu hoạch tốt.Làm theo những lời khuyên sau từ những cư dân mùa hè có kinh nghiệm:
- Làm sạch tốt nhất được thực hiện khi nhiệt độ không khí khoảng 0, nhưng không thấp hơn. Lạnh góp phần bảo quản thai nhi tốt hơn và không cần hạ nhiệt độ.
- Đào quả cẩn thận để không làm hỏng chúng bằng xẻng lưỡi lê.
- Cắt phần ngọn không dưới xương sống, nhưng để 5-7 cm bánh kếp của nó vẫn còn.
- Loại bỏ những cục đất lớn trên củ cải đường, nhưng không được bóc hoàn toàn nếu có thể.
Quan trọng: củ sau khi thu hoạch phải được phơi khô. Chúng được đổ trên khăn dầu ở nơi có nắng, thông gió tốt. Đủ 5-6 giờ để cây trồng khô. Nếu ở ngoài trời ẩm ướt thì nên phơi khô trong nhà hoặc dưới tán cây.
Thú vị: Những gì có thể được trồng sau đó trong vườn
Quy tắc thu hoạch củ cải đường
Củ cải đường được bảo quản ở nhà trong bao lâu phần lớn phụ thuộc vào mức độ tuân thủ chính xác các khuyến nghị về mặt hàng này.
Thời tiết
Ở đây ngắn - ngày phải khô. Tốt hơn là có một chút gió nhẹ. Và không phải vì việc chọc phá đất ướt lâu và tẻ nhạt. Nếu thời tiết thuận lợi, quá trình làm khô sơ bộ củ cải trước khi cất vào kho đông sẽ được đẩy nhanh đáng kể. Và một làn gió nhẹ sẽ giúp làm điều này.
Tầm nhìn xa như vậy sẽ giúp bạn tránh được nhiều vấn đề - vận chuyển củ đến nơi ở mới (trong trường hợp có mưa), làm sạch dưới tán cây hoặc trong nhà, và những thứ tương tự. Sấy củ cải trực tiếp tại chỗ vào ngày thu hoạch củ cải từ luống giúp tiết kiệm thời gian đáng kể.
Dụng cụ
Hầu hết cư dân mùa hè sử dụng một cái xẻng. Tuy nhiên, củ cải trên mảnh đất được trồng bằng hạt, và mật độ khá dày, nhưng ít người tham gia vào việc tỉa thưa. Kết quả là, các củ rễ nằm đủ gần nhau. Chính cái xẻng là một trong những lý do chính khiến củ cải bị từ chối - việc cắt giảm là không thể tránh khỏi. Những người làm vườn có kinh nghiệm thường sử dụng cây chĩa trong vườn khi thu hoạch rau trên luống của họ.
Quy trình loại bỏ củ khỏi mặt đất
Ở đây, những cư dân mùa hè với ít kinh nghiệm cũng mắc một sai lầm điển hình - họ nhổ củ cải. Logic rất rõ ràng - đất mềm, rau ăn sâu, nghĩa là “cứ như vậy mà đi”. Việc thực hiện công nghệ này dẫn đến tình trạng vỏ củ bị tổn thương nhiều nơi (do sỏi nhỏ, đất cứng,…). Những củ cải có khuyết tật như vậy khó có thể tồn tại hơn 2 - 3 tháng. Và không cần phải nói về khoảng thời gian cho đến mùa xuân. Thối, các bệnh nhiễm trùng khác nhau sẽ dễ dàng xâm nhập sâu vào củ và làm nhiệm vụ của chúng.
Làm thế nào để đào củ cải chính xác?
Đối với những người chưa bao giờ làm điều này trước đây, cần lưu ý - bạn cần bắt đầu từ đường viền của khu vườn, tốt nhất là từ góc. Bộ phận làm việc của công cụ được nhúng sâu vào đất theo phương thẳng đứng, sau đó lớp đất được nâng lên một cách cẩn thận. Một số củ sẽ tăng lên cùng với nó. Lần lượt giữ thân cây bằng tay này, tay kia, lần lượt đưa hết rễ ra khỏi đất và đặt gần lô để không cản trở công việc tiếp theo. Và như vậy - trên toàn bộ khu vực của trang web có củ cải đường.
