Nam Phi được coi là nơi sản sinh ra dưa hấu, được trẻ em và người lớn yêu thích. Có bằng chứng cho thấy nó được trồng ở Ai Cập cổ đại và La Mã cổ đại. Và văn hóa dưa này đã được đưa đến chúng ta vào thế kỷ 13 - 14. Cùi của nó có chứa glucose và fructose, cũng như một lượng lớn vitamin và khoáng chất mà cơ thể con người cần để chống lại chứng viêm và cảm lạnh. Ngoài ra, việc sử dụng phương pháp nuôi cấy dưa này dẫn đến việc bình thường hóa các quá trình trao đổi chất và cải thiện khả năng miễn dịch. Ngay cả trong thời cổ đại, cùi ngọt được coi là một phương thuốc chữa các bệnh khác nhau. Nhiều người muốn bảo quản thu hoạch càng lâu càng tốt để tiêu thụ những trái thơm ngon ngọt không chỉ trong thời gian ngắn do thiên nhiên ban tặng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách bảo quản dưa hấu tại nhà, trong tủ lạnh và dưới tầng hầm. Và cũng hãy nói về cách chọn chúng một cách chính xác.
Cách chọn dưa hấu để bảo quản
Theo một số quy tắc, thời hạn sử dụng của dưa hấu có thể được kéo dài đáng kể.
- Trước khi mua, trái cây được kiểm tra kỹ lưỡng. Nếu nó bị hư hỏng: vết nứt, vết xước, vết lõm, tốt hơn là từ chối nó.
- Bạn cần mua những quả đúng hình dạng, kích thước trung bình (5 - 7 kg).
- Khi loại bỏ dưa hấu ra khỏi quả dưa, nó gần như không có cơ hội để chín. Vì vậy, cây trồng được thu hoạch khi quả đã đủ độ chín. Trái cây quá chín không bảo quản được lâu (tối đa 3 ngày, trong tủ lạnh).
Để dưa hấu tồn tại được lâu, bạn cần mua dưa khi đã chín hẳn, cần chú ý những chi tiết sau.
- Quả chín khi gõ vào sẽ phát ra âm thanh đục. Phần cuống của nó phải khô và được gắn vào cùng một đế khô. Ngoài ra, quả phải có phần hơi vàng, kích thước tới 10 cm, tiếp xúc với mặt đất khi chín.
- Điều mong muốn là màu sắc của vỏ là rõ ràng và tương phản. Các sọc sáng phải được nhìn thấy rõ ràng so với các sọc sẫm màu hơn khi nói đến các giống "có sọc". Đường viền hoa văn bị mờ, không rõ ràng cho biết hàm lượng nitrat, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên mua loại quả như vậy.
- Người ta nhận thấy rằng dưa hấu "cái" ngon hơn dưa "đực", và bên cạnh đó, có rất ít hạt trong đó.
- Sự khác biệt chính giữa các quả "cái" được coi là một quầng rộng hơn (đốm tròn khô nhạt ở phía đối diện của đuôi).
- Nếu một phần cùi được đặt vào nước và nước trở nên hơi đục thì đây là một chỉ số về chất lượng của quả. Sự hiện diện của nitrat sẽ ngay lập tức trở nên rõ ràng nếu nước chuyển sang màu hồng.
Cách bảo quản dưa hấu
- Bảo quản dưa hấu nên diễn ra trong phòng tối, thoáng gió, nhiệt độ được giữ ở mức + 2 ° С - + 8 ° С. Độ ẩm không được vượt quá 85% và không được thấp hơn 75%.
- Hai ngày một lần, quả được kiểm tra và lật lại. Nếu một số trong số chúng đã bắt đầu xấu đi, chúng sẽ được cách ly khỏi phần còn lại để toàn bộ cây trồng không bị ảnh hưởng.
- Các loại trái cây nhanh chóng hấp thụ các hương liệu xung quanh. Vì vậy, chúng được để riêng với các loại rau có mùi hăng.
- Bạn có thể cất một quả dưa hấu trong một căn hộ ở thành phố, nếu không có hầm, nhà để xe hoặc tầng hầm, trên một lôgia tráng men hoặc trong một tủ đựng thức ăn mát mẻ.
Cách giữ dưa hấu đến Tết trong căn hộ và nhà riêng
Để giữ dưa hấu tươi trong căn hộ vài tháng khó hơn trong nhà, nhưng vẫn có thể.
Bạn có thể đặt trái cây trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công (miễn là nó được tráng men), cũng như trong phòng tắm hoặc trên gác lửng.
Vị trí được chọn phải đáp ứng các giá trị độ tối, nhiệt độ và độ ẩm được khuyến nghị. Nhưng quan trọng nhất là phải có đủ không gian trống để dưa hấu không chạm vào nhau, tường, vách ngăn, v.v.
Có nhiều không gian hơn trong nhà có thể được điều chỉnh để chứa dưa hấu. Phòng đựng thức ăn, hầm, tầng hầm, tầng áp mái, nhà để xe, các tòa nhà sân không có hệ thống sưởi, v.v. đều hoàn hảo.
Quan trọng! Khi chọn phòng, hãy nhớ rằng nhiệt độ ở đó không được thấp hơn +5 độ.
Có bao nhiêu dưa hấu được lưu trữ
Hạn sử dụng của dưa hấu có thể trên 3 - 4 tháng nếu đáp ứng các điều kiện nêu trên. Và nếu bạn để chúng ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng sẽ không quá 1 - 2 tháng.
Trái cây hư hỏng được lưu trữ từ một tuần đến ba.
Bảo quản dưa hấu ở nhiệt độ phòng
Thời gian bảo quản quả phụ thuộc vào giống, thời gian thu hoạch và điều kiện bảo quản.
Trái cây có vỏ dày đặc, hơi chưa chín vào thời điểm thu hoạch, ngay cả ở nhiệt độ + 23 ° C, có thể giữ được độ tươi đến 1 tháng. Tất nhiên, miễn là chúng ở trong tình trạng hoàn hảo tại thời điểm lưu trữ.
Nếu thai nhi bị tổn thương hoặc bị rạch, thời hạn sử dụng của thai nhi chỉ từ 1 - 2 ngày.
Chuẩn bị và lựa chọn sản phẩm
Bạn có thể để dành dưa hấu tươi cho đến Tết bằng nhiều cách khác nhau, nhưng dù chọn cách nào thì bạn cũng nên bắt đầu từ việc lựa chọn chính xác loại quả đó. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào những gì nó sẽ được.
Để bảo quản được lâu, bạn nên mua dưa hấu:
- nặng khoảng 3-5 kg;
- với một làn da thậm chí dày đặc mà không có bất kỳ tổn thương nào;
- giống muộn;
- hơi non nớt.
Nó là thú vị! Người bán dưa chia quả thành "trai" và "gái". Họ đảm bảo rằng các "quý bà" sẽ ngon hơn và ngọt hơn. Hãy thử nó cho mình. Dưa hấu “cô bé” có hình tròn, hơi dẹt, ít hạt hơn hẳn.
Bao nhiêu và cách bảo quản dưa hấu đã cắt trong tủ lạnh
Để dưa hấu đã cắt không bị chua, người ta bỏ ngay vào tủ lạnh để bảo quản. trong vòng 3 ngày... Để lại ngay trên bàn, nó sẽ sử dụng được cho mọi thứ vài giờ.
Để giữ dưa hấu cắt thành miếng trong tủ lạnh lâu nhất có thể, bạn nên bọc nó bằng giấy bạc cùng với các món ăn đặt trên đó. Điều này được thực hiện theo cách mà bột giấy không tiếp xúc với màng. Để làm điều này, bạn lật ngược trái cây và đặt nó vào đĩa, sau đó bọc tất cả chúng lại với nhau bằng màng dính.
Những lát dưa hấu đã cắt nhỏ có thể cho vào hộp đựng thức ăn đậy kín, và cũng có thể đặt trên kệ tủ lạnh. Với hình thức này, bạn có thể giữ được bã trong 1 - 2 ngày.
Tiêu chí lựa chọn dài hạn
Chìa khóa cho sự an toàn của dưa hấu trong thời gian dài nhất có thể là trạng thái ban đầu của nó. Bất kể nó sẽ được tiêu thụ trong bao lâu trong thực phẩm, bạn cần phải đánh giá nó theo hai tiêu chí:
- Kiểm tra vỏ để tìm các khuyết tật bên ngoài. Chúng bao gồm các vết nứt, vết đen, vết xước sâu, vết lõm.
- Đánh giá độ an toàn của dưa và bầu. Da bóng với màu sáng và các sọc rõ ràng (ở các giống tương ứng) cho thấy chúng được nuôi bằng phân hữu cơ an toàn. Da xỉn màu và bề mặt bị rửa trôi là dấu hiệu của một lượng lớn nitrat trong bột giấy.
Nếu dưa hấu được lên kế hoạch để ăn trong tương lai gần, sẽ tiết kiệm chi phí hơn nếu chọn các giống lớn đầu vụ và giữa vụ.
Để bảo quản được lâu, tốt hơn nên chọn những quả thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.Chúng có kích thước nhỏ, nặng trung bình 6 kg và có vỏ dày.
Trong mọi trường hợp, nền văn hóa phải được trưởng thành tốt. Độ chín vừa đủ được biểu thị bằng các dấu hiệu sau:
- "Đổ chuông" khi gõ vào da và kêu răng rắc khi bị nén.
- Làm khô phần đuôi sẫm màu và phần gốc giống nhau.
- Đốm vàng lớn ở bên cạnh.
- Lưới màu xám ở cuối đối diện với cuống lá.
Dưa hấu tròn được coi là "giống cái", thon dài - "nam tính". Quả tròn ngọt hơn và ít hạt hơn.
Dưa hấu đông lạnh
Thời hạn sử dụng của trái cây đã cắt có thể được kéo dài đáng kể bằng cách đông lạnh.
Dưa hấu cắt thành nhiều phần có khả năng đông lạnh tốt do chứa một lượng lớn nước trong đó. Nó có thể được gửi đến tủ đông ở dạng tự nhiên, hoặc nó có thể được rắc đường hoặc xi-rô trước đó.
Bảo quản đông lạnh dưa hấu có thể kéo dài cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Quá trình rã đông diễn ra trên kệ tủ lạnh. Các miếng đông lạnh không được đặt trực tiếp ở nhiệt độ phòng để rã đông. Dưa hấu sau khi rã đông nên sử dụng trong vòng 2 đến 3 ngày, kể cả khi bảo quản trong tủ lạnh.
Sau khi rã đông, bột giấy có vị khác so với trước đây.
Miến đông lấy cùi, tách bỏ vỏ và hạt rồi thái miếng nhỏ.
- Đối với điều này, bột giấy được cắt theo cách thuận tiện (lát, hình vuông, v.v.).
- Sau đó, các phôi được đặt thành một lớp trên một đĩa phẳng, dưới cùng được phủ sơ bộ bằng giấy da, và đặt trong tủ đông.
- Vài giờ sau, khi các miếng đã đông hoàn toàn, chúng được chuyển vào các túi với nhiều phần nhỏ và gửi trở lại tủ đông để bảo quản lâu dài.
Dưa hấu có thể chín khi bảo quản
Một câu hỏi thú vị: dưa hấu có chín sau khi chúng đã được lấy ra khỏi quả dưa không? Trong điều kiện nhiệt độ thấp ổn định (+ 3 ° С - + 5 ° С), mức độ chín của chúng sẽ không thay đổi. Nhưng ở nhiệt độ phòng (+ 20 ° C - + 25 ° C), dưa hấu có thể tiếp tục chín, ngay cả khi nó đã chín.
Nếu trái cây chưa chín được đặt trong một hầm mát, chúng sẽ vẫn như vậy.
Đối với những người biết dưa hấu có thể tích trữ được bao nhiêu, ngay cả những ngày lễ Tết, loại quả thơm ngon mọng nước này hiện diện trên bàn ăn, và mang đến cho mọi người một tâm trạng tuyệt vời.
Dưa hấu là loại quả ngọt và mọng nước thường được bán vào mùa hè. Nhiều người trong chúng ta có câu hỏi dưa hấu có thể bảo quản được bao lâu để giữ được hết vị ngon, không bị chua và bông. Chúng tôi sẽ cho bạn biết chính xác cách giữ dưa hấu lâu hơn và có thể bảo quản được bao nhiêu trong bài viết này.
Các bài viết mới về vườn và vườn rau
Và nếu không có tủ lạnh?
Nếu không thể bảo quản dưa hấu trong tủ lạnh thì bạn có thể thực hiện như sau. Đối với điều này, một cái xô hoặc chậu là tốt. Họ đặt quả mọng đã cắt ở đó và đậy hộp bằng nắp. Trong trường hợp này, nó sẽ nằm lâu hơn cả trong ngăn mát tủ lạnh.
Điều quan trọng cần nhớ là bạn không được dùng tay chạm vào dưa hấu. Mọi thao tác với nó tốt nhất nên thực hiện bằng găng tay. Có một cách khác để bảo quản dưa hấu. Nó đặc biệt có liên quan khi nói đến đồn điền nơi chúng phát triển. Sau tất cả, tất nhiên, không thể tiêu thụ một số lượng lớn quả mọng sọc cùng một lúc.
Các nhà nông học có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng cát để đựng dưa hấu. Điều này đặc biệt thuận tiện nếu chúng được bảo quản trong hầm. Trong trường hợp này, nên sử dụng hộp lớn. Nó được bao phủ bởi cát và đặt trong một căn hầm. Phương pháp này có nhược điểm. Thực tế là bạn không thể lật mặt dưa hấu. Vì vậy, hạn sử dụng của dưa hấu trong cát không quá vài tuần.
Cách giữ dưa hấu đến Tết
Đặc tính hữu ích của dưa hấu
Dưa hấu 90% là nước và có hàm lượng calo dễ chịu - 38 kcal / 100g. Cùi của nó chứa protein không đáng kể và thực tế không chứa chất béo.
Phần cùi dưa hấu chứa chất xơ, pectin, hemicellulose, vitamin B1, B2, C, PP, axit folic, provitamin A, caroten, mangan, niken, sắt, magiê và kali, từ 5-11% đường tiêu hóa, cũng như a ít axit ascorbic, caroten, rất ít thiamine, riboflavin và niacin.
Cùi dưa hấu cũng rất giàu axit hữu cơ giúp kích thích tốt quá trình tiêu hóa và trao đổi chất.
Ngoài thành phần cùi cô đặc, hạt dưa hấu còn chứa carotenoid, tocopherol, vitamin B (thiamine, riboflavin, axit nicotinic, axit folic), một loạt các nguyên tố đa lượng và vi lượng, bao gồm cả. kẽm và selen; và các axit béo không bão hòa đa. Dầu chứa trong hạt rất giàu vitamin D.
Do cùi của nó ngon ngọt, dưa hấu có đặc tính lợi tiểu, nên ăn để chữa phù nề do các bệnh về hệ tim mạch và bệnh thận, incl. sự hiện diện của đá.
Các nhà dinh dưỡng tin rằng bạn có thể tiêu thụ 2-2,5 kg dưa hấu mỗi ngày. Ví dụ, trong trường hợp mắc bệnh sỏi thận (sỏi urat và canxi oxalat trong thận và trong bàng quang), những muối này kết tủa trong phản ứng axit của nước tiểu, trong khi dưa hấu thúc đẩy quá trình chuyển đổi của chúng sang trạng thái hòa tan hơn, và tác dụng lợi tiểu của nó tăng tốc. sự bài tiết muối ra khỏi cơ thể. Trong trường hợp này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn dưa hấu đồng đều, theo khẩu phần, kể cả vào buổi tối. Không có thực phẩm nào tốt cho bệnh nhân xơ cứng, gút, cao huyết áp, viêm khớp, tiểu đường hơn dưa hấu.
Chất xơ của dưa hấu có tác dụng bổ huyết, kích thích nhu động ruột, giúp đào thải lượng cholesterol dư thừa ra ngoài cơ thể.
Đặc tính nguy hiểm của dưa hấu
Không nghi ngờ gì nữa, dưa hấu chín và ngọt sẽ hữu ích cho hầu hết mọi người, nhưng với số lượng lớn, nó chống chỉ định cho những người bị bệnh đái tháo đường, những người đang ở bất kỳ giai đoạn nào của bệnh sỏi thận, cũng như các bệnh lý nặng của tuyến tụy hoặc tuyến tiền liệt. . Không dùng dưa hấu với dưa chua, vì do muối, chất lỏng được giữ lại trong cơ thể, và điều này dẫn đến phù nề.
Giống như tất cả các loại dưa khác, dưa hấu có xu hướng tích tụ nhiều nitrat khác nhau như phốt pho, kali và các loại khác, được sử dụng làm phân bón. Cố gắng đảm bảo trước khi mua rằng chúng không được sử dụng trong quá trình trồng trọt. Dưa hấu chứa nitrat có thể gây ngộ độc nặng, chúng đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em. Nếu bạn không thể kiểm tra độ tinh khiết của sản phẩm đã mua, thì hãy nhớ rằng tất cả các lợi ích của dưa hấu đều tập trung gần phần giữa, và các chất có hại tập trung xung quanh vỏ.
Các bài viết mới về vườn và vườn rau
Chọn dưa hấu để bảo quản lâu dài
Khi mua quả mọng, bạn nên chú ý đến chủng loại, hình dáng và kích thước của quả mọng.
Đa dạng. Có thể được lưu trữ trong mùa đông dưa hấu ở nhà của các giống sau: "Popovka"; "Astrakhan sọc"; Volzhsky; "Món tráng miệng"; "Đá hoa cương Astrakhan"; Bykovsky; Melitopolsky; "Icarus"; "Món quà của Kholodov". Những quả dưa hấu chín muộn hơn những quả khác có lớp vỏ dày giúp bảo vệ bên trong thịt khỏi bị hư hại. Bạn cần mua chúng vào cuối mùa: từ giữa tháng 9 đến đầu tháng 10. Nếu dự định đặt quả mọng trong kho từ lô cá nhân của bạn, chúng phải được thu hái vài ngày trước khi chín hoàn toàn.
Dưa hấu do người làm vườn trồng độc lập là lựa chọn tốt nhất để bảo quản. Nếu trái cây đã mua được sử dụng cho mục đích này, cần tuân theo một số khuyến nghị khi lựa chọn:
Nên mua mẫu thử một quả. Điều này sẽ cho phép kiểm tra kỹ lưỡng hơn:
- Nếu bột giấy có màu vàng, điều đó có nghĩa là hóa chất đã được sử dụng trong quá trình trồng trọt;
- Bột giấy sẽ trở nên đục khi tiếp xúc với nước. Nếu nó chuyển sang màu đỏ tươi, thì có nitrat;
- Không lưu trữ bột giấy rất vụn cho đến ngày lễ;
- Nếu có vết nứt, đốm màu trắng hoặc nâu trên vỏ thì bạn không nên mua dưa hấu. Vỏ phải còn nguyên, nếu không sẽ không bảo quản được quả;
- Nên chọn quả mọng có đuôi hoặc cuống khô và da bóng;
- Đừng chọn những quả dưa hấu lớn vì chúng sẽ nhanh thối hơn. Khối lượng không được quá 5 kg;
- Điều quan trọng là phải mua trái cây chín. Nếu quả chưa chín, nó sẽ vẫn còn xanh. Dưa hấu quá chín sẽ nhanh hỏng;
- Việc thu hoạch quả nên diễn ra trong thời tiết khô ráo, vì độ ẩm cao làm tăng khả năng thối rữa;
- Các giống muộn được sử dụng để đánh dấu, vì vậy nên bắt đầu thu hoạch vào đầu mùa thu.
Quan trọng: Chọn một mẻ trái cây để bảo quản cho mùa đông là một quá trình cần nhiều công sức và trách nhiệm. Vì vậy, ban đầu nên mua 5-6 quả, không có ích lợi gì khi mua một đợt lớn.
Cách bảo quản dưa hấu nguyên trái
Bạn có thể bảo quản dưa hấu tại nhà trong thời gian dài, điều quan trọng là phải chọn đúng quả và quan sát một số điều kiện. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn để làm thế nào để đưa ra lựa chọn phù hợp:
- chỉ những giống dưa hấu vỏ dày muộn mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Quả của các giống không hạt sẽ được lưu giữ lâu nhất;
- Kiểm tra dưa hấu cẩn thận trước khi mua. Quả phải còn nguyên vỏ, không bị móp, xước, nứt nẻ và các khuyết tật khác;
- ưu tiên dưa hấu hình tròn và to vừa phải (5-7 kg);
- sự hiện diện của nitrat được biểu thị bằng bề mặt mờ của quả và các sọc mờ, không rõ ràng (ở các giống có sọc);
- đảm bảo trong quá trình bảo quản không để dưa hấu tiếp xúc với nhau;
- chỉ bảo quản dưa hấu trên bề mặt mềm. Dùng rơm, mùn cưa hoặc vải mềm tự nhiên; Để bảo quản dưa hấu trong thời gian dài, bạn cần cung cấp các điều kiện tối ưu - không có ánh sáng, thông gió tốt, nhiệt độ từ +2 đến +8 ℃ và độ ẩm tương đối 75-85%;
- trong quá trình bảo quản, thường xuyên kiểm tra và lật mặt khác của dưa hấu. Thủ tục này được thực hiện tốt nhất 2 ngày một lần. Vì vậy, bạn sẽ nhận thấy trái cây hư hỏng kịp thời và cứu phần còn lại của cây trồng;
- dưa hấu hấp thụ mùi hôi tốt. Nếu có thể, hãy bảo quản chúng riêng biệt với các loại rau và trái cây khác, đặc biệt là khoai tây.
Những lời khuyên có ích
Để đảm bảo sự an toàn hoàn toàn của sản phẩm trong 3-4 tháng, các chuyên gia khuyến cáo:
- không lưu trữ trái cây chưa chín với hy vọng rằng thời gian và hơi lạnh trong phòng sẽ cho phép dưa hấu chín thành công;
- trong quá trình bảo quản, trong mọi trường hợp, quả dưa hấu không được tiếp xúc với nhau hoặc với các loại rau, quả khác;
- không đặt quả trên bề mặt cứng;
- cần đảo trái định kỳ, kết hợp với kiểm tra tính toàn vẹn của chúng;
- Không cần thiết phải bọc trái cây trong những trang tạp chí bóng bẩy, vì các chất có trong mực in sẽ ngấm vào dưa hấu và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
Để một quả dưa hấu tươi ngon, không khác gì hàng hè thu, không còn lạ trên bàn tiệc ngày Tết, không cần phải nỗ lực quá nhiều. Và kết quả chứng minh cho tất cả những nỗ lực này một cách thích thú.
Phương pháp bảo quản dưa hấu
Có nhiều cách để bảo quản trái cây. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với những cái phổ biến nhất.
Nếu bạn quyết định chọn phương pháp này, trước tiên bạn cần vào rừng để lấy rêu. Nó phải khô tuyệt đối. Cần phủ rêu dưới đáy thùng gỗ hoặc thùng, đặt các quả châu lên trên và phủ rêu lên khắp các mặt. Hộp có dưa hấu nên được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, nhiệt độ không khí khuyến nghị là + 2-3 ° C.
Với phương pháp này, trái cây có thể được lưu trữ trong nhà riêng và căn hộ. Đầu tiên, bạn cần bọc quả mọng bằng vải tự nhiên dày đặc, sau đó cho vào túi dây và treo lên móc.Dưa hấu không được chạm vào bất kỳ bề mặt nào, nghĩa là nó phải hoàn toàn lơ lửng.
Phương pháp này thường được sử dụng bởi những người sử dụng củi để làm nóng bếp. Ngoài ra, bạn có thể mua nó từ các cửa hàng chuyên dụng. Tro ngăn ngừa nấm và vi khuẩn hoạt tính phát triển, hấp thụ độ ẩm dư thừa. Rây tro được đổ dưới đáy thùng gỗ, sau đó rải quả châu lên trên và phía trên rắc hoàn toàn tro. Đậy nắp hộp hoặc hộp rồi để trong hầm.
Rơm rạ rất tốt để bảo quản lâu dài. Đáy hộp hoặc thùng gửi nên rải một lớp rơm khá dày. Sau đó, quả mọng được đặt trên đó sao cho có khoảng cách giữa chúng và cuống nhìn lên. Rơm rạ cũng được trải giữa những quả dưa hấu, và nó được đặt lên trên. Nó sẽ hoàn toàn bao phủ các quả mọng.
Cần đun chảy sáp ong hoặc parafin và phủ lên dưa hấu. Lớp này phải dày, khoảng 1 cm, ở dạng này, quả được bảo quản ở nơi mát mẻ, ví dụ như trong tầng hầm hoặc hầm.
Làm thế nào để tối đa hóa thời hạn sử dụng
Đối với mùa đông, dưa hấu thường được đóng hộp. Tuy nhiên, sử dụng một số kỹ thuật, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây tươi cho đến năm mới.
Đẻ trong hố trồng rau
Nó được sản xuất theo trình tự sau:
- Đất được đào đến độ sâu 50-70 cm.
- Dưới đáy hố được phủ bằng rơm khô.
- Các loại quả được xếp thành một hàng với phần cuống hướng xuống và phủ hoàn toàn bằng rơm rạ.
- Đổ đất với một lớp khoảng 30 cm.
Lưu trữ tro
Người ta đổ một lớp tro dày vào một chiếc hộp gỗ, đặt dưa hấu trên đó, hướng đuôi xuống để chúng không chạm vào nhau bằng các cạnh của chúng. Phủ một lớp tro thứ hai lên trên. Thay vì tro, hạt khô hoặc cát cũng được sử dụng.
Lớp phủ đất sét (sáp, parafin)
Đất sét được pha loãng với nước đến trạng thái kem chua đặc và nhẹ nhàng phủ lên bề mặt dưa hấu. Khi lớp vỏ đất sét khô hoàn toàn, quả được đặt trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn trên một lớp lót mềm.
Theo cách tương tự, vỏ được bao phủ bởi sáp nóng chảy hoặc parafin. Vỏ trái cây bịt kín các lỗ chân lông và ngăn không cho nó tiếp xúc với không khí. Nhờ đó, khả năng thối rữa được giảm thiểu.
Có thể để dưa hấu trong căn hộ đến những ngày lễ Tết? Có, nhưng chỉ trong tủ lạnh. Vì vậy, ngăn dành cho rau được lót bằng vải lanh mềm hoặc vải bông nhiều lớp. Trái cây được rửa sạch bằng dung dịch soda, lau khô, sau đó bọc trong nhiều lớp giấy báo và đặt trên một chiếc giường mềm. Dưa hấu được lật 2-3 ngày một lần. Ngoài ra, mỗi tuần nên lấy giấy báo ra một lần và kiểm tra độ tươi của sản phẩm.
Điều kiện ngoại thành để bảo quản dưa hấu
Chủ sở hữu của một ngôi nhà mùa hè và một ngôi nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều để chọn tùy chọn lưu trữ của riêng họ, vì phạm vi khả năng được mở rộng đáng kể.
Những người trồng dưa có kinh nghiệm cho rằng có thể bảo quản an toàn ngay tại chỗ cho cả mùa đông, đặt quả vào hố sâu có phủ một lớp rơm hoặc dăm bào dày 10 cm. Vỏ được phủ bằng dung dịch vôi (25%), kẹp bằng dăm bào và phủ một lớp đất dày ba mươi cm. Hạn chế duy nhất là nó sẽ không hoạt động để theo dõi quá trình lưu trữ như thế nào.
Một lựa chọn thú vị khác cho phép bạn dự trữ quả mọng sọc cho mùa đông, cất chúng trong nước. Để làm điều này, các thùng, bồn, bể chứa hoặc các vật chứa khác được đổ nước mát và dưa hấu được đặt ra sao cho chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Nước không được để đông, hơn nữa phải thay nước khoảng 2-3 lần / tháng. Bằng cách này, trái cây được bảo quản tốt trong khoảng ba tháng.
Cách bảo quản dưa hấu nguyên trái
Bạn có thể bảo quản dưa hấu tại nhà trong thời gian dài, điều quan trọng là phải chọn đúng quả và quan sát một số điều kiện. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn để làm thế nào để đưa ra lựa chọn phù hợp:
- chỉ những giống dưa hấu vỏ dày muộn mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Quả của các giống không hạt sẽ được lưu giữ lâu nhất;
- Kiểm tra dưa hấu cẩn thận trước khi mua. Quả phải còn nguyên vỏ, không bị móp, xước, nứt nẻ và các khuyết tật khác;
- ưu tiên dưa hấu hình tròn và to vừa phải (5-7 kg);
- sự hiện diện của nitrat được biểu thị bằng bề mặt mờ của quả và các sọc mờ, không rõ ràng (ở các giống có sọc);
- đảm bảo trong quá trình bảo quản không để dưa hấu tiếp xúc với nhau;
- chỉ bảo quản dưa hấu trên bề mặt mềm. Dùng rơm, mùn cưa hoặc vải mềm tự nhiên;
- Để bảo quản dưa hấu trong thời gian dài, bạn cần cung cấp các điều kiện tối ưu - không có ánh sáng, thông gió tốt, nhiệt độ từ +2 đến +8 ℃ và độ ẩm tương đối 75-85%;
- trong quá trình bảo quản, thường xuyên kiểm tra và lật mặt khác của dưa hấu. Thủ tục này được thực hiện tốt nhất 2 ngày một lần. Vì vậy, bạn sẽ nhận thấy trái cây hư hỏng kịp thời và cứu phần còn lại của cây trồng;
- dưa hấu hấp thụ mùi hôi tốt. Nếu có thể, hãy bảo quản chúng riêng biệt với các loại rau và trái cây khác, đặc biệt là khoai tây.
Điều kiện tối ưu để lưu trữ lâu dài trong căn hộ
Bạn có thể bảo quản dưa hấu trong căn hộ ở nhiệt độ, độ ẩm và mức độ chiếu sáng nào của căn phòng? Trong điều kiện bình thường, một quả dưa hấu trong phòng khách sẽ không để được lâu. Tuy nhiên, nếu không có ai sống trong căn hộ, bạn có thể tạo điều kiện tối ưu ở đó:
- nhiệt độ nên thay đổi từ +1 đến + 4 ° С và chắc chắn không được vượt quá + 10 ° С;
- độ ẩm tối ưu - khoảng 80%;
- phòng phải được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời, ảnh hưởng tiêu cực đến việc bảo quản quả mọng.
Mặc dù thực tế là vỏ của quả chín muộn rất dày, bạn nên đặt nó trên một lớp giấy hoặc vải bông nhỏ.
Những lỗi thường gặp và mẹo hữu ích
Để dưa không bị biến chất trong 1-2 tuần, điều quan trọng là tránh các lỗi bảo quản:
- không lưu trữ trên ban công cách nhiệt;
- không bảo quản chung với rau, quả tươi và các sản phẩm khác;
- giữ dưa hấu được bọc hoàn toàn trong vải, giấy hoặc khăn.
Với bất kỳ phương pháp bảo quản nào, cần thường xuyên kiểm tra quả xem có bị hư hỏng, khô héo hay không.
tài liệu tham khảo... Nếu bạn quyết định rửa dưa hấu trước tiên, bạn phải lau khô hoàn toàn và chỉ sau đó gửi dưa để bảo quản lâu dài.
Cách bảo quản dưa hấu đã cắt
Không có gì bí mật khi trái cây và rau quả đã gọt vỏ có thời hạn sử dụng rất ngắn. Bạn có thể bảo quản dưa hấu đã cắt trong bao lâu để không bị chua?
Nếu dưa hấu chưa ăn hết, phải để trong tủ lạnh và bảo quản không quá 2-3 ngày, vì vi khuẩn rất nhanh xuất hiện và sinh sôi trên cùi, có thể dẫn đến ngộ độc. Không để dưa hấu đã cắt ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ.
Để xác định sự hiện diện của nitrat trong dưa hấu, chỉ cần cho một miếng cùi vào nước. Nếu nước trở nên hơi đục - dưa hấu có chất lượng cao, nếu nó có màu hơi hồng - có nghĩa là quả được trồng bằng hóa chất.
Để bảo quản trong tủ lạnh, dưa hấu đã cắt được bọc bằng màng bám cùng với đĩa hoặc bát. Việc cùi tiếp xúc với màng là điều không mong muốn, vì vậy nên cắt bỏ quả. Các miếng dưa hấu cũng được đặt trong hộp có nắp đậy (chậu, bát hoặc hộp nhựa) và để trong tủ lạnh.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của dưa hấu đã cắt, bạn có thể đông lạnh nó. Các miếng được đông lạnh tươi hoặc rắc đường, fructose, đổ với xi-rô hoặc nước trái cây để thưởng thức. Hạn sử dụng của dưa hấu đông lạnh là 8-12 tháng. Rã đông dưa hấu trong tủ lạnh và sử dụng sản phẩm đã rã đông trong 2-3 ngày.
Để cấp đông, các loại trái cây được rửa kỹ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Điều quan trọng là phải xử lý dưa hấu bằng tay sạch để tránh vi khuẩn. Các miếng được đặt cách xa nhau trên khay lót giấy da và đông lạnh trong vài giờ.Sau đó, chúng được chuyển vào túi, bọc và cho vào tủ đông để bảo quản. Để thưởng thức, trước hoặc sau khi đông lạnh ban đầu, bạn có thể rắc đường lên các miếng dưa hấu theo tỷ lệ: 200 g đường trên 1 kg dưa hấu.
Dưa hấu đông lạnh làm thay đổi độ đặc của cùi, vì vậy tốt hơn hết bạn nên sử dụng sản phẩm này để làm món tráng miệng, đồ uống và cocktail.
Nếu muốn, bạn có thể đổ xi-rô đường lên các miếng dưa hấu. Độ ngọt của xi-rô phụ thuộc vào sở thích của khẩu vị, thường sử dụng tỷ lệ sau: 3/4 cốc đường trên 1 lít nước. Các miếng được đặt trong hộp có nắp và chứa đầy xi-rô đã được làm lạnh. Bạn có thể sử dụng nước ép dứa hoặc cam thay vì xi-rô. Điều quan trọng là phải đổ đầy thùng chứa không quá 85% để có không gian trống cho chất lỏng đông lạnh đang phát triển.
Để bảo quản được lâu, dưa hấu có thể được muối, lên men và ngâm chua. Bảo quản chúng trong các điều kiện giống như các bảo quản khác.
Thực hiện theo các khuyến nghị của chúng tôi, bạn có thể giữ được độ tươi và ngon của dưa hấu không chỉ cho đến những ngày lễ Tết mà còn cho đến mùa xuân. Chia sẻ kinh nghiệm, câu chuyện và công thức lưu trữ của bạn trong phần bình luận.
Bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để bảo quản dưa hấu
Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho dưa hấu là từ +1 đến +3 độ. Trong điều kiện như vậy, trái cây có thể duy trì độ tươi trong 3-4 tháng mà không bị ảnh hưởng đến mùi vị.
Không thể bảo quản dưa hấu đã cắt ở nhiệt độ phòng.... Trong điều kiện như vậy, nó có thể được giữ trong 2-3 giờ (nếu thời tiết nắng hoặc mùa ấm, thì bột giấy có thể bắt đầu hư hỏng trong vòng một giờ). Sắc thái này đóng một vai trò đặc biệt. Thực tế là dưa hấu ôi thiu có thể bị ngộ độc. Vi khuẩn nhanh chóng xuất hiện và sinh sôi trên cùi quả mọng nước rất nguy hiểm cho sức khỏe. Các quá trình này được tăng tốc do ảnh hưởng của nhiệt. Dưa hấu đã cắt nên được bảo quản ở nhiệt độ -10 độ.
Nên bảo quản dưa hấu đã cắt trong tủ lạnh không quá một ngày. Trong thời gian này, các đặc tính tạo hương vị của bột giấy được bảo toàn và loại bỏ nguy cơ xuất hiện vi khuẩn có hại. Những thay đổi trở nên đáng chú ý vào ngày thứ hai. Dưa hấu trở nên kém nồng hơn về hương vị và mùi thơm, nhưng vẫn phù hợp để ăn. Sau 2-3 ngày bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên từ chối sử dụng do mất mùi vị và bắt đầu quá trình oxy hóa.
Nhiệt độ bảo quản dưa hấu tối đa là +6 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, trái cây sẽ nhanh hỏng hơn. Ngoài ra, điều kiện tiên quyết để bảo quản được coi là đảm bảo đủ độ ẩm không khí. Trong dưa hấu có rất nhiều chất lỏng, do đó, không khí càng ẩm thì thời gian bảo quản của quả có sọc càng lâu.
Cùi dưa hấu có thể được đông lạnh... Nó sẽ phải được ăn trong vòng vài tháng. Khi rã đông, độ đặc của nó sẽ thay đổi, vì vậy những quả dưa hấu này thích hợp để làm món tráng miệng hoặc đồ uống hơn.
Cùi dưa hấu ngọt thơm giúp giải nhiệt và làm dịu cơn khát một cách dễ chịu. Dưa hấu là một nguồn cung cấp sắt, kali, magiê, folate, vitamin C và chất xơ. Việc sử dụng nó cho phép bạn cải thiện cơ thể và giảm cân. Bạn muốn thưởng thức dưa hấu ngon không chỉ vào mùa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách chọn và cách bảo quản dưa hấu đúng cách, có thể bảo quản dưa hấu trong tủ lạnh được bao nhiêu, đồng thời trả lời các câu hỏi quan trọng khác.
