Khi nào thu hoạch
Việc bảo quản hành tốt như thế nào phụ thuộc chủ yếu vào thời điểm thu hoạch thích hợp.
Người ta tin rằng thời gian tốt nhất để đào hành là từ đầu tháng Tám đến đầu tháng Chín. Đương nhiên, thời gian chính xác phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của khu vực và vào mùa hè khô hay mưa. Không khó để xác định một loại rau đã chín hay chưa: vỏ của nó sẽ dễ dàng bong ra khỏi củ, và lông sẽ khô đi và chuyển sang màu vàng.
Cần thu hoạch vào ngày khô ráo để mưa không làm hỏng cây. Cố gắng chọn để lưu trữ lâu dài những mẫu vật không có bất kỳ hư hỏng, vết bẩn hoặc dấu vết của côn trùng trên bề mặt của chúng.
Rau phải chín, nếu không sẽ nhanh hỏng trong quá trình bảo quản. Không nên sử dụng cây quá chín để bảo quản lâu: nó bắt đầu ra rễ và chồi xanh mới sau một hoặc hai tháng, có nghĩa là nó sẽ trở nên không thích hợp để nấu ăn.
Những người làm vườn có kinh nghiệm biết rằng các giống chín muộn được giữ lại tốt nhất. Và những con non và ngọt, chẳng hạn như giống Yalta, không thích hợp lắm để đẻ vào mùa đông.
Bạn cần bảo quản cây trồng mới ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu độ ẩm quá cao, bóng đèn sẽ nhanh bị thối rữa.
Bạn cũng có thể trồng cây này cho mùa sau bằng cách sử dụng hạt giống hành tây - nigella. Chúng có màu đen, đó là lý do tại sao chúng có tên này. Cần đợi đến khi cây chín hẳn rồi ngắt chùm hoa, phơi khô. Mũi tên có hạt tốt nhất nên bảo quản ở nơi khô ráo, như vậy chúng sẽ dễ dàng tách ra.
Đọc thêm về cách nhân giống hành tây trong bài viết của chúng tôi.
Chuẩn bị lưu trữ
Để hành nằm cả mùa đông và giữ được độ tươi, cây phải được sơ chế đúng cách trước khi đưa vào khu bảo quản. Điều này chủ yếu bao gồm làm khô bóng đèn. Bất kỳ phòng nào có hệ thống thông gió tự nhiên đều lý tưởng cho những mục đích này - ví dụ như hiên hoặc thậm chí là nơi khô ráo trong bóng râm bên ngoài. Thông thường, tầng áp mái được sử dụng để làm khô cây trồng, nơi bạn có thể mở cửa sổ và cung cấp sự lưu thông không khí cần thiết.
Các củ nên được trải một lớp trên vải để chúng không chạm vào nhau, và để trong 7-10 ngày.
Khi chọn nơi phơi cần lưu ý không để nắng chiếu vào hành. Nếu bạn để cây trồng ngoài trời thì nên mang cây vào trong nhà vào ban đêm để cây không bị hút ẩm từ không khí và không bị dính mưa đêm bất ngờ.
Sau khi củ khô, phần còn lại của đất phải được loại bỏ khỏi chúng. Việc này phải được thực hiện thủ công, không sử dụng nước. Bạn cũng nên cắt bỏ phần rễ và ngọn, để lại phần cổ rễ khoảng 5 cm.
Chú ý! Sau khi cho hành vào kho, bạn nhớ phân loại định kỳ và đảm bảo hành không bị mọc mầm.
Phân loại cây trồng cẩn thận. Để bảo quản trong thời gian dài, những mẫu vật bị hư hỏng, mềm nhũn cũng như những mẫu vật vẫn còn chồi xanh là không thích hợp.
Không nên để hành tây không có vỏ đánh dấu lâu: không có vỏ hành sẽ nhanh hỏng, cần dùng làm thực phẩm càng sớm càng tốt.
Tại sao hành tây thối trong quá trình bảo quản
Nếu một số bóng đèn biến mất trong toàn bộ thời gian lưu trữ, đừng lo lắng về điều này.Đây là một quá trình tự nhiên, và ngay cả trong điều kiện công nghiệp cũng không thể bảo quản được 100% rau củ. Tuy nhiên, nếu hành bắt đầu thối rữa và đồng thời không muộn vào mùa xuân, khi hạn sử dụng đã lâu, thì cần phải xử lý nguyên nhân dẫn đến hiện tượng này.
Hành tây có thể bị thối nếu chúng:
- đặt để bảo quản khi chưa chín và chưa được làm khô;
- nằm ở nơi ẩm thấp;
- phiền não với bệnh tật;
- có hư hỏng cơ học;
- thu hái từ vườn quá muộn;
- không thuộc giống thích hợp để bảo quản lâu dài.
Trong trường hợp thứ hai, khi trồng hành cho mùa đông, nên ưu tiên các giống chín giữa và chín muộn có vị cay kéo dài hơn các loại chín sớm, ngọt và bán sắc.
Ở nhiệt độ nào để bảo quản trong hầm và căn hộ
Thông thường, hành tây được lưu trữ trong tầng hầm hoặc trong căn hộ.
- Trong hầm
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản hành lâu trong hầm là khoảng 0 độ C đối với loại bán ngọt và khoảng -3 đối với loại cay hơn.
Độ ẩm lý tưởng cho loại rau này là khoảng 80%.
- Trong căn hộ
Nếu bạn quyết định bảo quản hành tây trong một căn hộ, thì hãy chọn một căn phòng có nhiệt độ khoảng 20 độ C và độ ẩm khoảng 70%. Hệ thống thông gió tốt cũng rất quan trọng đối với mũi tàu, nếu không nó sẽ "ngạt thở" và bắt đầu đổ mồ hôi. Nếu không khí trong nhà quá khô, hãy phủ trấu thành phẩm lên cây trồng. Ngược lại, nếu độ ẩm quá cao, bạn nên thêm chất hấp thụ đặc biệt vào thùng có hành tây, chúng sẽ hấp thụ lượng dư thừa của nó. Thông thường mùn cưa hoặc tro được sử dụng cho những mục đích này.
Phương pháp bảo quản lạnh
Phương pháp dựa trên việc đặt rau ở nhiệt độ +3 đến +5 độ và độ ẩm không khí 60-65%. Sevok có thể được đặt:
- trong kho lạnh hoặc dưới lòng đất;
- chôn dưới đất trong chum sành đậy kín hoặc cho vào hầm;
- một lượng nhỏ hành được bảo quản trong phần rau của tủ lạnh.
Quan trọng! Trước khi bảo quản lạnh, hành được sấy khô ở nhiệt độ +25 .. + 30 độ trong vài giờ. Trước khi trồng, chất trồng được giữ ấm ít nhất một tuần.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu
Trong điều kiện tuân thủ tất cả các khuyến nghị về bảo quản, hành tây có thể để được khoảng 6 tháng. Sau đó, nó bắt đầu nảy mầm.
Nếu bạn quyết định cắt nhỏ hành tây và đông lạnh ở dạng này, thì hành tây có thể ở trong tủ đông và không bị mất mùi vị cũng như các đặc tính hữu ích trong tối đa sáu tháng.
Các loại hành ngọt hơn được bảo quản không quá 4-5 tháng.
Hành khô đặt trong chân không có thể để được khoảng một năm.
Hành tây nào được bảo quản tốt nhất vào mùa đông
Các giống hành tây được chia thành vị cay, bán sắc và ngọt. Các giống vàng sắc nét được bảo quản tốt nhất trong căn hộ - thời hạn sử dụng của chúng là 6-8 tháng. Trong số các loại cay phổ biến nhất là Nosovsky, Skvirsky, Zolotisty, Strigunovsky, Stuttgarter rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.
Các giống bán đảo được lưu trữ trong thời gian ngắn hơn, ví dụ, Donetsk gold, Lugansk, Karatalsky. Chất lượng giữ khá tốt ở các giống đỏ - Bombay, Carmen, Red Baron. Trong số các giống semisweet, Danilovsky, Krasnodarsky, Samarkandsky được bảo tồn lâu nhất. Họ có thể nói dối cho đến tháng Hai. Chất lượng bảo quản kém nhất là ở các giống ngọt và giống lai, ví dụ như Exhibichen, Sterling F1, Globo.
Làm thế nào để lưu trữ
Bí quyết và mẹo bảo quản hành tây đã được truyền từ đời này sang đời khác. Trong bài viết này, tôi đã thu thập các lựa chọn thành công và đáng tin cậy nhất cho bạn.
Bím tóc
Nếu bạn định bảo quản cây trồng của mình trong các bím tóc, thì sau khi thu hoạch, đừng cắt chồi: bạn sẽ cần chúng để dệt vải. Dây bện rất tiện lợi vì chúng cho phép bạn tiết kiệm không gian và treo cây, mang lại sự thông thoáng hoàn hảo cho cây. Ngoài ra, thắt bím nơ nhiều màu là một vật trang trí thực sự của nội thất đồng quê.
Hộp gỗ
Những chiếc hộp là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có nhiều hành tây và không muốn mất thời gian tết chúng thành những bím tóc riêng biệt. Các ngăn kéo có thể xếp chồng lên nhau để tiết kiệm diện tích và có thể dễ dàng mang đi từ nơi này đến nơi khác. Thông thường, các thùng chứa bằng gỗ được sử dụng để cây trồng trong đó được thông thoáng.
Nếu bạn đặt hộp trên ban công, thì đừng quên theo dõi nhiệt độ vào mùa đông: ngay khi nó xuống dưới 0, tốt hơn là nên mang cây trồng vào nhà.
giỏ wicker
Nếu bạn cần có sẵn một ít hành tây trong nhà bếp, bạn có thể đặt chúng vào một chiếc giỏ nhỏ bằng liễu gai. Rau sẽ được lưu thông không khí, vỏ trấu từ đó không vương vãi khắp bếp.
Hộp carton
Nếu không có hộp gỗ, bạn có thể sử dụng hộp các tông thông thường để thay thế. Nguyên tắc lưu trữ ở chúng là như nhau, điều quan trọng chính là không quên khoét lỗ trên tường để không khí lưu thông.
Quần tất nylon
Phong cách lưu trữ retro này có quyền tồn tại cho đến ngày nay. Thực tế là quần tất nylon có nhiều lỗ để không khí lọt qua. Chúng cũng dễ dàng đặt và treo bóng đèn vào. Vì vậy, nếu bạn có quần bó cũ, thì thay vì vứt chúng đi, bạn có thể cho chúng đời thứ hai và sử dụng chúng để đựng cây trồng trong tầng hầm hoặc nhà để xe.
Lưới nhựa
Hành tây thường được bán trong các lưới nhựa đặc biệt. Hãy dành thời gian của bạn để ném chúng đi - bạn có thể sử dụng lại chúng. Việc đóng gói như vậy giúp bạn kịp thời nhận thấy nếu một số loại hành bắt đầu hư hỏng, đồng thời giúp trao đổi không khí tốt.
Tốt hơn là nên bảo quản hành trong lưới khi vận chuyển hoặc trong thời gian ngắn.
Các gói
Túi ni lông không thích hợp để đựng rau củ trong thời gian dài. Cây trồng sẽ nhanh chóng bị thối rữa do thiếu không khí. Chỉ giữ hành tây trong hộp đựng này nếu bạn chắc chắn sẽ sử dụng chúng làm thực phẩm trong vòng vài ngày.
Hướng dẫn bảo quản đúng cách
Bộ hành tây
Bộ củ hành có kích thước củ đường kính 1-3 cm.
Có một cách để trồng hành trong hai năm. Trong năm đầu tiên, bộ củ hành tây phát triển từ hạt - đây là những củ nhỏ có đường kính lên đến 3 cm. Củ hành tây được trồng từ đó vào năm tiếp theo. Sevok được bảo quản theo hai cách: ấm và lạnh.
Phương pháp ủ ấm bao gồm việc bảo quản ở nhiệt độ 18-24 độ. Nếu sau này bạn không có ý định trồng hành chính gốc từ hạt thì bạn có thể đốt gốc, như vậy hành sẽ được bảo quản tốt hơn. Sevok, giống như bất kỳ loại hành nào khác, được bảo quản tốt ở độ ẩm 50–70%. Phương pháp bảo quản này phù hợp với sevka có đường kính 1-3 cm.
Theo cách lạnh, những cây con có đường kính dưới 1 cm được bảo quản cho đến mùa xuân ở nhiệt độ -1 ... +1 độ, vì ở nhiệt độ phòng cao, nó sẽ dễ bị khô.
Nhưng thông thường nhất, những củ nhỏ như vậy được trồng xuống đất vào mùa thu tháng 10 hoặc tháng 11 để chúng có thời gian bén rễ, nhưng không nảy mầm.
Hành vàng
Hành tây vàng
Hành tây có thể có độ cay khác nhau, phân biệt giữa vị ngọt, vị cay và vị cay. Hành cay được bảo quản tốt nhất, chúng có vỏ dai nhất. Hành tây càng dễ bóc vỏ, vỏ càng mềm thì hành càng ngọt.
Hành tây giữ tốt trong hai điều kiện nhiệt độ:
- ấm 18-22 độ, độ ẩm 50-70%;
- lạnh -1 ... 0 độ - đối với hành ngọt và bán sắc, -3 ... -1 - đối với hành nóng, độ ẩm - 75-90%.
Có thể tạo chế độ ấm ở nhà, nhưng tốt hơn là không nên ở trong bếp, nơi nhiệt độ không khí thường tăng trên 22 độ và có thể thường xuyên thay đổi độ ẩm.
Có thể tạo chế độ lạnh trên ban công, hầm, hầm, ga ra.
Khi bảo quản trên ban công, hộp đựng hành tây phải được cách nhiệt, ví dụ như có một tấm chăn, để không bị đóng băng trong mùa đông quá lạnh.
Khi được bảo quản đúng cách, hành tây có thể tồn tại đến 240 ngày trong điều kiện tốt.
hành tây trắng
hành tây trắng
Hành trắng là loại hành ngọt nhất trong các loại hành. Nó được lưu trữ ít hơn những thứ khác, và có nhiều khả năng bị thối rữa. Khu vực bảo quản phải thông thoáng và khô ráo. Nhiệt độ bảo quản 18-22 độ và độ ẩm 50-70%. Tuy nhiên, ngay cả việc tuân thủ các quy tắc trên cũng sẽ không cho kết quả tốt về lâu dài. Hành trắng mua về không được bảo quản, nấu ngay sẽ ngon hơn. Do hạn sử dụng ngắn, hành tây trắng không được người làm vườn ưa chuộng lắm.
Hành tím, bao gồm Crimean (Yalta)
Hành đỏ
Hành tím, cũng giống như hành trắng, là loại hành ngọt, tiếc là không bảo quản được lâu. Tối đa - 120 ngày. Phương pháp lưu trữ ưu tiên là ở nhà. Nếu có thể, tốt hơn là nên bảo quản hành tây như vậy thành từng bó, hành tây Yalta (Crimean) thường được bán theo cách này nhất. Và lời khuyên từ những người bán hàng luôn giống nhau: bạn cần bảo quản hành tây Crimea trong một bó, trong phòng khô ráo, thoáng gió.
Bó hành Crimean
Tỏi tây
Tỏi tây tươi có thể bảo quản đến 6 tháng. Nó hoàn toàn chịu được sương giá xuống -7 độ.
Lưu trữ trong hộp trên ban công và trong hầm
Tỏi tây được giữ trong hộp
Họ cất chung với lá, cắt rễ một chút không chạm đáy. Lưu trữ được tổ chức trong một hộp cát lớn. Cát được khử trùng trước, tức là được nung.
Trải cát dày 5–7 cm dưới đáy hộp, đặt tỏi tây theo chiều dọc vào đó, phủ cát ướt lên các khoảng trống giữa các đầu. Bảo quản trong hầm ở nhiệt độ 0 ... + 4 độ và độ ẩm 80–85%. Bạn có thể cất những chiếc hộp trên ban công, nhưng trong trường hợp này, hãy phủ một chiếc chăn ấm lên hành tây để tránh nhiệt độ quá thấp.
Kho lạnh
Khi bảo quản tỏi tây trong tủ lạnh, bạn cần cắt bỏ rễ. Gói tỏi tây đã rửa sạch và sấy khô vào túi ni lông và cho vào tủ lạnh, ngăn nhiệt độ từ +5 độ C trở lên.
Nếu tỏi tây được thái nhỏ và cho vào túi thì có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được lâu.
Video: cách bảo quản tỏi tây
Hành lá
Hành lá bảo quản trong tủ lạnh
Hành lá có thể được bảo quản ở các trạng thái khác nhau, tất cả phụ thuộc vào việc bạn muốn sử dụng chúng để làm gì trong tương lai.
Kho lạnh
Nếu bạn cần hành tây cho món salad của mình, bạn cần giữ cho chúng tươi.
Hành lông tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng rưỡi ở nhiệt độ + 1 ... + 8 độ. Lông vũ phải khỏe và nguyên vẹn. Hành tây rửa sạch trước và lau khô. Sau đó, chúng được đặt trong túi hoặc trong hộp thủy tinh.
- Túi nhựa hoặc túi chân không. Bằng cách bảo quản hành tây trong túi đặt trong tủ lạnh trước 15 phút. Tiếp theo, lá hành khô tươi cho vào các túi này và cho vào tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, hành được phân loại hai tuần một lần để chọn những cọng hành đã thối rữa. Hành theo cách này có thể bảo quản được đến một tháng rưỡi.
- Bình Thủy tinh. Phương pháp bảo quản chỉ thích hợp đối với hành tây lông ngắn hoàn toàn không có nếp gấp trong lọ. Những con lông tươi đã rửa sạch và lau khô cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.
Hành lá cắt nhỏ vẫn có thể cho vào lọ thủy tinh và phủ dầu thực vật sao cho ngập hết lông. Bảo quản một lọ hành tây ngâm dầu trong tủ lạnh có thể lên đến 6 tháng. Hành trong dầu là có thể ăn được sau 3 ngày.
Hành lá cắt nhỏ trong dầu
Kho đông lạnh
Bảo quản hành lá cắt nhỏ trong ngăn đá
Nếu bạn định sử dụng hành lá để chế biến các món chính và súp, thì bạn có thể cắt nhỏ và cho vào ngăn đá.Để ngăn hành đông thành một cục, người ta cắt sẵn lông, cho vào túi một lớp mỏng rồi cho vào ngăn đá. Sau khi hành đông có thể đổ vào túi chung. Điều này sẽ giữ cho hành tây không bị nát. Hành lá được bảo quản trong ngăn đá lên đến một năm ở nhiệt độ -8 độ.
Bạn có thể cho hành tây cắt nhỏ vào ngăn đá trong chai nhựa.
Video: bảo quản hành lá trong ngăn đá
Ngoài ra, hành lá có thể được làm khô và bảo quản trong túi vải, hộp thủy tinh hoặc nhựa ở nhiệt độ phòng lên đến hai năm.
Hành khô có thể bảo quản trong lọ thủy tinh đến hai năm.
Hành tây bóc vỏ và băm nhỏ
Hành tây đã bóc vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Thường thì trong quá trình nấu ăn, người ta thấy có rất nhiều hành tây, và cả một củ hành tây đã được bóc vỏ hoặc băm nhỏ. Trong những trường hợp như vậy, sản phẩm sẽ giúp bảo quản tủ lạnh.
Nếu bạn còn nguyên một củ hành tây bóc vỏ hoặc nửa trái, bạn có thể áp dụng những cách bảo quản hiệu quả sau đây.
- Muối. Đổ muối vào hộp đựng, hành tây cắt khúc bỏ mặt cắt xuống, cho hộp vào tủ lạnh. Ở dạng này, bóng đèn sẽ tồn tại từ 5 đến 8 ngày.
- Dầu thực vật. Bôi mỡ hành đã cắt với dầu, cho vào hộp và để trong tủ lạnh. Bóng đèn sẽ không hỏng trong vòng một tuần.
- Nước. Nếu cho hành tây đã bóc vỏ vào nước và để trong tủ lạnh, hành tây có thể tồn tại đến hai tuần với điều kiện thay nước mỗi ngày.
- Gói thực phẩm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc rau đã bóc vỏ và có thể tươi thêm 4-5 ngày nữa.
- Hành tây cắt nhỏ có thể được để dành trong tủ đông. Bạn cần bảo quản hành tây cắt nhỏ trong các túi dày không quá 5 cm. Ở dạng này, nó sẽ phục vụ bạn đến một năm.
Nếu hành khô băm nhỏ được sấy trong lò hoặc trong máy sấy điện và để ở nơi khô ráo trong túi vải hoặc hộp nhựa, thì chúng sẽ phục vụ bạn trong khoảng hai năm như một loại gia vị thơm ngon.
Ngâm chua
Hành ngâm được bảo quản ở nơi tối và mát.
Hành tây và hành lá nào cũng có thể được ngâm chua. Trong nước xốt, nguyên liệu chính là dấm ăn hoặc dấm táo. Bạn có thể ngâm cả củ hành hoặc băm nhỏ.
Trong phần nước xốt, hành lá được bảo quản trong tủ lạnh có thể lên đến một tháng.
Tốt nhất nên bảo quản hành ngâm ở nơi tối và mát. Những lon hành ngâm chưa mở vẫn lặng lẽ đứng trong sáu tháng.
Khuyến nghị lưu trữ tầng hầm
Những người làm vườn có kinh nghiệm biết rằng nơi tốt nhất để bảo quản cây trồng lâu dài là ở tầng hầm. Để giữ cho mùa màng hạnh phúc càng lâu càng tốt, hãy chuẩn bị trước các hộp gỗ. Bảng phải khô ráo, không có nấm mốc và côn trùng. Ngoài ra, giữa các tấm ván phải để một khoảng cách nhất định để không khí lưu thông.
Hành tây có thể được xếp thành từng lớp, nhưng không quá 30 cm chiều cao.
Nếu sàn trong tầng hầm của bạn là đất, thì các hộp phải được đặt trên ván hoặc pallet đặc biệt, và không đặt trực tiếp trên mặt đất, để cây trồng không hấp thụ độ ẩm quá mức.
Nếu bạn không muốn sử dụng hộp hoặc hộp, bạn có thể treo nơ từ trần nhà: bím tóc hành tây hoặc túi nhỏ là lý tưởng cho việc này.
Nhiệt độ bảo quản của tỏi. Làm thế nào để giữ tỏi đến mùa xuân: như thể chỉ từ vườn
Để bảo quản tỏi thu hoạch được lâu, cần quan sát 3 thông số chính: độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng.
Rau quá khô hoặc úng sẽ nhanh hỏng. Bạn có thể bảo quản tỏi tại nhà trong căn hộ trên ban công hoặc trong tủ lạnh, tại nhà riêng trong hầm.
mùa đông (mùa đông) và mùa xuân (mùa hè). Các giống khác nhau về thời gian trồng và chín vào các thời điểm khác nhau. Các đặc điểm về độ chín của cây trồng, sự sẵn sàng cho thu hoạch của chúng thực tế là giống nhau đối với cả hai loài.
Dấu hiệu đầu tiên là sự thay đổi màu sắc của lá, bắt đầu chuyển sang màu vàng. Theo nghĩa đen, một vài ngày sau khi thay đổi hoàn toàn về màu sắc, những chiếc lá sẽ khô héo và chìm xuống đất. Lúc này, bạn nên bắt đầu thu hoạch.
Các giống tỏi mùa đông có một đặc điểm nổi bật - củ thoáng khí, bắt đầu chín quá và có vỏ mỏng.
Khi hái, phần đầu của tỏi phải rã ra trong lòng bàn tay và có cấu trúc chắc, khô hoàn toàn. Đối với việc bảo quản, làm khô, chuẩn bị các mẫu trắng, hoa quả không có lớp đàn hồi trên cùng là không phù hợp.
Vỏ có màu trắng, đôi khi hơi xám, truyền thống có các đường vân màu tím. Khi thu hoạch phải chú ý đảm bảo không làm hư vỏ củ.
Tép bị trầy xước, móp méo nên ăn ngay, hoặc vứt đi, không bảo quản được lâu. Không sử dụng xẻng hoặc các dụng cụ làm vườn lớn để dọn dẹp. Cây trồng nên được đào cẩn thận bằng tay.
Vấn đề lưu trữ
Tỏi khá dễ bảo quản mà không bị hỏng ở nhiệt độ thích hợp.
Những nơi có độ ẩm bình thường hoặc thấp thường được sử dụng. Để cất giữ, nên ưu tiên chọn những căn phòng ấm áp, không có ánh sáng hoặc thiếu ánh sáng.
Sau khi thu hoạch, trước hết phải vệ sinh thật sạch và phơi khô. Đầu tỏi cần rửa sạch bằng nước sạch, dùng động tác nhẹ lau sạch đất, bụi bẩn. Sau vụ mùa cần được làm khô sạch sẽ.
Tốt hơn là bạn nên giũ sạch bụi bẩn hơn, loại bỏ lớp trấu trên cùng. Phương pháp này lý tưởng để lưu trữ tép đã tách vỏ hoàn toàn. Trước khi phơi củ, bạn phải cắt bỏ râu dưới, rễ củ.
Hãy chắc chắn để đọc:
Làm thế nào để bảo quản đậu tại nhà?
Nhiệt độ bảo quản tỏi
Tỏi đặc biệt kén nhiệt độ lạnh, cùng với các loại rau khác, nó không chịu được nhiệt độ giảm mạnh.
Chỉ báo thuận lợi nhất sẽ là phạm vi từ +10 đến +15 ° С. Chế độ nhiệt độ có thể chấp nhận được sẽ là khoảng từ +3 đến +10 ° С.
Ở một nơi quá ấm, đinh hương sẽ nhanh chóng bị khô, thậm chí không thích hợp để nấu ăn.
Độ ẩm bảo quản tỏi
Tỏi rất nhạy cảm với độ ẩm, và không được khuyến khích bảo quản tỏi ở những nơi thông gió kém trong nhà. Sự ngưng tụ sẽ có ảnh hưởng tai hại đến sự an toàn của cây trồng.
Vì vậy, không thể cho vào túi ni lông, thùng nhựa, xô đựng trong thời gian dài. Bạn nên lưu trữ cây trồng trong hầm, tầng hầm cho mùa đông bằng cách sử dụng hộp, hộp hoặc giỏ gỗ.
Nếu bạn dự định lưu trữ một lượng lớn tỏi thu hoạch, thì những chiếc hộp có cạnh thấp sẽ là lựa chọn tốt nhất. Trong đó, các bóng đèn được đặt thành một lớp mỏng, giúp cho các hộp được thông gió.
Các túi vải, vải được treo từ trần của phòng tiện ích để làm khô và thông gió hiệu quả cho cây trồng.
Bất kể phương pháp nào được chọn, mùn cưa, cỏ khô, trấu mềm hoặc tro nên được đổ giữa các lớp trên cùng của bóng đèn. Chế phẩm khô sẽ hút ẩm nếu nó được lưu trữ.
Lớp này sẽ giúp bảo vệ rau khỏi sương giá mùa đông. Kết quả là, vụ thu hoạch sẽ kéo dài hơn nhiều.
Làm thế nào để bảo quản tỏi tại nhà vào mùa đông?
Trước khi buộc các thân cây thành chùm và gửi đi bảo quản trong hộp, cần phải lau thật khô rau. Quy trình này mất vài ngày, nhưng tốt hơn là bạn nên để tỏi khô ít nhất một tuần.
Các chùm cùng với lá được treo trên dây thừng, giữa các thân cây cần có đủ khoảng cách để thông thoáng. Nên chọn nơi khô ráo, có gió nhẹ, ấm áp.
Bộ nhớ trong gói
Thân cây bị cắt gần như hoàn toàn, cần để lại 5-12 cm, buộc bằng dây thừng hoặc sợi dày, tạo thành bó dễ treo bằng đinh hoặc dây thừng.
Nên để bó khô trên bếp, pin ở nơi khô ráo, ấm áp. Sau một tuần, chúng nên được lấy ra và đưa vào hầm.Những chùm bóng đèn có thể được treo trong căn hộ trong nhà bếp trong nhiều tháng.
Tính đến cái lạnh mùa đông, căn hộ sẽ có nhiệt độ khá dễ chịu để bảo quản rau củ lâu dài. Việc bảo quản thuận lợi sẽ diễn ra ở những nơi tối, không có ánh sáng.
Hãy chắc chắn để đọc:
Cách bảo quản cà chua - giữ hoa quả tươi đến mùa đông 9 cách
Bảo quản trong bím tóc
Cách bảo quản tỏi trong bím cũng không khác nhiều so với cách làm ở trên, bạn sẽ cần để lại một cọng khá dài, gần như không cắt bỏ chút nào.
Các bím tóc từ thân cây được dệt theo cách tương tự như khi dệt các bím tóc từ tóc. Bím tóc được cố định thêm bằng một sợi dây và treo lên để cất giữ thêm.
Khuyến nghị lưu trữ trong căn hộ
Nếu độ ẩm trong căn hộ của bạn không quá cao (khoảng 60%) và có thể duy trì nhiệt độ ổn định, thì cây trồng có thể được bảo quản tại nhà. Với những mục đích này, ban công hoặc lô gia bằng kính là phù hợp nhất.
Hộp các tông đã được khoan sẵn hoặc giỏ đan lát nhỏ rất thích hợp để cất giữ tại nhà.
Tôi cũng khuyên bạn nên xem video hướng dẫn cách bảo quản loại rau này.
Các loại hành
Có rất nhiều loại hành, và chúng đều ngon và tốt cho sức khỏe. Tôi sẽ chỉ cho bạn cách lưu trữ những cái phổ biến nhất.
Hành lá
Hành lá non rất lý tưởng cho món salad, súp và rắc cho các món chính. Nhưng nó phải tươi và ngon ngọt. Để làm được điều này, tôi khuyên bạn nên bọc nó trước bằng một miếng vải thấm nước, sau đó bằng giấy và đặt nó vào ngăn của tủ lạnh được thiết kế để bảo quản trái cây và rau quả. Phương pháp đơn giản này sẽ cho phép bạn giữ rau xanh tươi trong 10 ngày.
Nếu định sử dụng phần chồi xanh đã cắt gần như ngay lập tức, bạn có thể cho chúng vào một lọ nước nhỏ để tránh mất độ ẩm.
Tỏi tây
Người ta tin rằng tỏi tây có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không bị mất mùi vị. Để làm điều này, bạn cho một ít cát xuống đáy hộp gỗ - khoảng 5 cm, sau đó xếp một lớp hành tây, lại rắc cát lên, cứ tiếp tục như vậy. Từ trên cao, toàn bộ cây trồng cũng phải phủ đầy cát.
Nếu mọi thứ được thực hiện đúng cách, tỏi tây có thể giữ được các đặc tính và hương vị của nó trong khoảng sáu tháng ở nhiệt độ khoảng 0 và ở độ ẩm 80%.
Sevok
Nhiều cư dân mùa hè thích độc lập chăm sóc những gì họ sẽ trồng trên luống vào mùa xuân. Vì vậy, nhiều người dự trữ hành không chỉ để làm thực phẩm, mà còn là nguyên liệu để trồng sau đó.
Củ giống nhỏ và phải được giữ ở nhiệt độ ít nhất là 15 độ.
Lớp màu đỏ (Yalta)
Giống hành tím nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, tinh tế hơn. Thật không may, loại cây này ít thích hợp để bảo quản lâu dài hơn so với loại cây hái vàng của nó. Tốt nhất là giữ nó trong các bím tóc. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng không quá 4-5 tháng.
Hành lá
Điều kiện chính để bảo quản hành lá ngon ngọt và tốt cho sức khỏe trong thời gian dài là chế độ nhiệt độ thích hợp.
Vì vậy, ở nhiệt độ 0 ° C, lông hành lá vẫn giữ được độ mọng nước trong hai tháng. Ở + 3-4 ° C, rau xanh có thể được bảo quản không quá hai mươi ngày..
Ở nhiệt độ phòng (+ 18-20 ° C), lông hành lá sẽ héo sau ba ngày. Bạn có thể bảo quản hành lá thái nhỏ trong ngăn đá (-18 ° C) trong mười hai tháng.
Sấy hành lá thái nhỏ trong lò (+ 50-60 ° C) sẽ giúp bảo quản sản phẩm tốt cho sức khỏe trong ít nhất hai năm.
Chỉ còn nguyên bộ lông xanh tươi, mọng nước để cất giữ Luke. Thân cây khô héo được vứt bỏ ngay lập tức. Những chiếc lông vũ bị hư hại và có dấu hiệu hư hỏng nên được loại bỏ và sử dụng càng sớm càng tốt.
Đọc về cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh tại đây, cho mùa đông - tại đây.
Dưa hành
Nếu muốn, có thể ngâm hành tây.Như vậy, bạn không chỉ tiết kiệm mà còn có được món khai vị làm sẵn hoặc thêm vào salad hoặc thịt nướng.
Chọn những củ hành tây nhỏ hoặc đơn giản là cắt những củ lớn thành một nửa hoặc một phần tư.
Bạn sẽ cần:
- hành tây - 1 kg;
- dầu ô liu - 500 ml;
- giấm ăn - 500 ml;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 50 gram;
- lá nguyệt quế - 1-2 miếng;
- hạt tiêu đen - một vài hạt;
- rau thì là.
Đổ nước vào hành tím và đun sôi. Sau khi nước sôi, chuyển nó vào một cái chao và đặt dưới vòi nước lạnh.
Gọt vỏ củ và để trong nước lạnh.
Để làm nước xốt, kết hợp giấm, muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi và đun sôi. Thêm dầu và hành tây vào nước xốt. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và ủ trong 10-15 phút.
Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt, phân phối trên các lọ sạch, thêm một ít thì là vào chúng. Đóng chặt các nắp.
