Trồng rau »Khoai tây
0
882
Đánh giá bài viết
Những người làm vườn có kinh nghiệm tin tưởng rằng để bảo quản rau đúng cách, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt nhiệt độ và độ ẩm ở nơi dự định bảo quản. Chính vì việc tuân thủ đúng các điều kiện mà nhiều nhà vườn quản lý để bảo quản thu hoạch trong một thời gian khá dài, và một số người có thể tự hào về một thu hoạch được bảo quản hoàn hảo ngay cả vào cuối mùa xuân. Nếu bạn có mảnh đất của riêng mình với việc trồng rau, thì mọi người làm vườn cần biết cách bảo quản khoai tây trong căn hộ. Khoai tây là một loại rau kén ăn, đặc biệt là khi bảo quản trong thời gian dài, do đó, việc bảo quản khoai tây tại nhà cần được thực hiện theo đúng yêu cầu, tuân thủ nhiệt độ khuyến cáo.
Lưu trữ khoai tây trong căn hộ và trong nhà
Bạn có thể lưu trữ khoai tây ở đâu trong căn hộ của mình?
Ở đâu và làm thế nào để bảo quản khoai tây trong một căn hộ một cách chính xác để chúng không nảy mầm và giữ được các đặc tính hữu ích và trình bày của chúng trong cả năm? Mỗi ngôi nhà và nhà bếp đều có vị trí riêng, đặc biệt, nơi khoai tây sẽ được bảo quản tốt. Bạn có thể bảo quản khoai tây tại nhà dưới tầng hầm của một tòa nhà dân cư, trong nhà để xe, trong hầm rượu, trên ban công trong căn hộ hoặc tiền sảnh hành lang. Quả khoai tây nhạy cảm nhất với nhiệt độ thấp và cao.
Ở nhiệt độ dưới 0, củ bị đóng băng ngay lập tức, trong khi ở nhiệt độ cao, trong một thời gian ngắn, quá trình thối rữa bắt đầu hoặc xuất hiện mầm, sau đó thời hạn sử dụng giảm đáng kể. Đây không phải là những hậu quả tiêu cực duy nhất của việc bảo quản không đúng cách. Quả khô hoặc xanh cũng có thể được quan sát thấy. Để tránh những vấn đề trên, cần tạo và duy trì những điều kiện thuận lợi, thoải mái cho việc bảo quản giữ chất lượng rau trong mùa đông.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Để bảo quản khoai tây đến mùa xuân, điều quan trọng là phải tạo ra một vi khí hậu thuận lợi cho chúng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là + 2… 4 ℃ và độ ẩm không khí là 80-90%. Trong điều kiện đó, khoai tây không bị đông cứng, không bị héo và không nảy mầm. Các củ vẫn còn nguyên vẹn, lành lặn và còn giữ được mùi vị. Ở nhiệt độ cao, khoai tây bắt đầu nảy mầm, và ở độ ẩm cao, chúng bị thối rữa và bị nấm mốc bao phủ.
Phân loại khoai tây của bạn mỗi tháng một lần để tiết kiệm được nhiều nhất có thể. Loại bỏ những củ hư hỏng và thối rữa để các quá trình tiêu cực không lây lan sang cây trồng khỏe mạnh.
Trước khi bảo quản khoai tây, hãy phân loại cẩn thận, loại bỏ những củ bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu bệnh nhỏ nhất. Chỉ chọn các loại rau nguyên chất và tốt cho sức khỏe nếu bạn muốn cây trồng của mình kéo dài đến mùa xuân
Lưu trữ trong một hầm rượu nông thôn
Ưu điểm của hầm là bạn có thể liên tục duy trì nhiệt độ khuyến nghị trong đó, trong khoảng 3-5 độ, bất kể là mùa hè nóng nực hay mùa đông lạnh giá bên ngoài cửa sổ.
Chuẩn bị hầm
- Hàng năm, trước khi hạ rau, hai lần lặp lại và cách nhau 8-12 ngày, cần xử lý phòng bằng dung dịch natri clorua 150 g, vôi tôi 2 kg, sunfat đồng 1 kg và nước 10 lít.
- Trước khi bảo quản rau, bạn cần lắp đặt hệ thống thông gió.
- Bạn càng thông gió hầm lò thường xuyên thì càng ảnh hưởng tốt đến rau củ.
Trước khi cho khoai vào hầm, tiên quyết phải có vách ngăn của củ. Cần loại bỏ những quả hư, cũng như những củ bị lở loét. Bệnh ảnh hưởng đến trái cây như vậy cũng có thể tiêu thụ các củ khỏe mạnh và cuối cùng toàn bộ cây trồng sẽ chết. Trước khi bảo quản, nên phơi củ ở nơi thoáng gió, tốt nhất là ngoài trời, nhưng quan trọng nhất là trong bóng râm. Bằng cách tuân thủ các quy tắc trên, củ khoai tây sẽ không bị thối trong hầm.
Trong bất kỳ trường hợp nào và hoàn cảnh nào không được để khoai tây trong hầm trong túi. Chỉ được tiến hành bảo quản trong các hộp gỗ có khe rộng để không khí lưu thông tự nhiên. Xử lý trước thùng bằng thuốc tím (thuốc tím) để diệt các ký sinh trùng nhỏ và mầm bệnh, sau đó làm khô chúng.
Điều quan trọng là vật liệu nào được sử dụng để trải sàn trong hầm. Đối với mục đích này, tốt nhất là sử dụng ván hoặc gỗ, nếu không có cái này cũng không có cái kia, thì mùn cưa là hoàn hảo. Khoai tây được xếp thành từng lớp thấp, trong hầm cao tới 1,5 m, bọc vải bố. Để trái cây tránh ánh nắng trực tiếp nếu bạn để hầm rượu mở. Khi nguồn sáng chiếu vào củ khoai tây, quá trình quang hợp tự nhiên bắt đầu, từ đó sản sinh ra chất độc có hại - solanin. Vì vậy, phân loại thu hoạch, bạn cũng cần phải thu hoạch quả xanh, bởi vì ăn chúng bị nghiêm cấm.
Chuẩn bị lưu trữ
Ngay sau khi đào xong, khoai tây được đem ra phơi. Bạn cần phơi rau ít nhất 2 tuần để da trở nên săn chắc. Một số người làm vườn thích rửa khoai tây trước khi cất giữ. Việc làm này cực kỳ nguy hiểm do thời hạn sử dụng của trái cây đã rửa sạch sẽ ngắn hơn đáng kể.
Khi khoai tây chín, đất khô được lắc khỏi nó và tùy theo giống mà được đóng gói trong túi hoặc hộp.
Trên một ghi chú!
Tro được thêm vào thùng bảo quản trước - nó sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật.
Lưu trữ trong tiền đình
Tambour sẽ cung cấp chất lượng giữ rau tốt
Làm thế nào để bảo quản khoai tây trong tiền đình lối vào? Những người có tuổi thơ sống trong các căn hộ chung cư đều nhớ rất rõ những chiếc hộp gỗ khổng lồ dọc hành lang dài, được đóng bằng những chiếc khóa chuồng nặng nề. Đây là cách mà nhiều người bỏ cả thu hoạch cho cả mùa đông.
Ưu điểm của việc lưu trữ củ trong tiền đình
- Hành lang (lối vào) luôn mát mẻ do gió lùa từ các lỗ thông hơi, tuy nhiên, nhiệt độ ở hành lang trước căn hộ cao hơn nhiều so với ngoài đường. Như vậy, nhiệt độ lý tưởng đạt được để bảo quản và giữ được chất lượng tốt của rau.
- Nguồn cung cấp thực phẩm ở gần đó, bạn không phải đi đâu hay đi đâu, rất tiện lợi cho một người hiện đại.
- Không cần thiết bị và đồ đạc đặc biệt.
Nhược điểm của lưu trữ tiền đình
- Thời tiết bên ngoài thường xuyên thay đổi và kết quả là nhiệt độ giảm liên tục ở cửa ra vào, và điều này, như bạn đã biết, có thể dẫn đến hư hỏng trái cây, bắt đầu thối rữa hoặc khô héo.
- Để bảo quản cả vụ, phương pháp này chỉ thích hợp trong trường hợp giống tốt và thu hoạch thắng lợi. Khi khoai tây được đào lên, củ sẽ chuyển sang trạng thái ngủ sinh lý, thời gian như vậy kéo dài khoảng 80 ngày và củ không có khả năng nảy mầm dù ở nhiệt độ 19 độ. Nhưng sau khoảng thời gian này, ngay cả khi tất cả các điều kiện được đáp ứng, đến giữa tháng Ba, và đôi khi đã vào giữa tháng Hai, cây con xuất hiện.
- Phương pháp này còn có một đặc điểm nữa - mùi lây lan, không phải ai cũng thích, có thể có vấn đề với hàng xóm hoặc tài sản của bạn có thể bị những người không trung thực thích.
Bệnh bảo quản khoai tây
Bệnh nấm phổ biến nhất là bệnh mốc sương, xuất hiện trên củ dưới dạng các đốm nâu.Đầu tiên, trên củ xuất hiện những đốm màu nâu xám, xỉn màu. Chẳng bao lâu nơi này trở nên khô và thối rữa, da bị teo lại, hình thành các khoảng trống. Sự lây nhiễm được thực hiện bởi một ổ nhiễm trùng nằm trên củ có đất bám vào. Thường thì những củ bị hư hỏng cơ học đều bị nhiễm bệnh. Nhiễm trùng lây lan sang các củ khác.
Hình 5. Các bệnh chính trong quá trình bảo quản (từ trái qua phải): mốc sương, thâm đen cùi, thối
Ngoài ra, rau bị hư hại hoặc bị bệnh có thể phát triển một bệnh thứ cấp - thối bên trong.
Thừa đạm hoặc thiếu kali có thể làm cho thịt củ bị thâm đen, nhưng đây không được coi là một loại bệnh. Ngoài ra, nhiệt độ thấp hoặc cao, hoặc thời tiết nóng và khô trong mùa sinh trưởng có thể gây ra hiện tượng thâm đen. Ví dụ về các bệnh được thể hiện trong Hình 5.
Kho ban công
Một số thiết bị tốt nhất để lưu trữ củ trên ban công là hộp gỗ. Chúng không đắt tiền, bạn có thể tự làm bằng tay của mình, gỗ có tính dẫn nhiệt thấp. Câu hỏi được đặt ra, phương pháp bảo quản này khác với phương pháp bảo quản trong hầm rượu như thế nào? Sự khác biệt chính là ở thiết kế của chính các ô, các ô trên ban công phải được ghép lại với nhau để không có khe hở và khoảng trống giữa các thanh. Ngoài ra, để cách nhiệt (nếu ban công không cách nhiệt và không có kính), bạn có thể sử dụng polystyrene hoặc thậm chí một tấm chăn cũ không cần thiết. Bạn cũng có thể sử dụng một lớp rơm để bảo vệ nó khỏi độ ẩm.
Ưu điểm của phương pháp này
Khoai tây có thể được lưu trữ cho đến giữa mùa xuân
- Bất kể mùa nào, nhiệt độ ổn định được duy trì, điều này là tối ưu cho việc bảo quản rau quả.
- Dễ dàng kiểm soát và duy trì độ ẩm.
- Với phương pháp này, những củ có khả năng cao không chỉ nằm được cả mùa đông mà cả gần hết mùa xuân.
Mặt tiêu cực của việc lưu trữ củ trên ban công
- Sương giá ban đêm có thể lên đến -30 độ, trong trường hợp đó, trái cây có thể bị đông cứng và bắt đầu thối rữa. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá ấm, mùi vị của củ sẽ bị mất đi.
- Trong trường hợp không có thông gió, nhiều khả năng quá trình thối rữa có thể bắt đầu trong quả.
Để rau quả trên ban công được bảo quản tốt nhất, bạn nên tránh để ánh nắng trực tiếp chiếu vào rau. Nhiều người làm vườn đưa ra nhiều mẹo để tăng thời gian bảo quản hoa quả trên ban công. Những người làm vườn có kinh nghiệm được khuyên nên cho ngải cứu hoặc chổi cơm cháy, vỏ hành vào hộp có củ, chổi, thêm tro, phấn hoặc cho lá bạc hà vào hộp. Nếu bạn áp dụng một số thủ thuật, thì thời gian giữ trái cây trên ban công thuận lợi sẽ kéo dài đến mùa xuân.
Làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng?
Tuân thủ một số quy tắc, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của củ:
- chuyển các lớp khoai tây bằng cây khô (dương xỉ, cây ngải cứu) hoặc cành thông / vân sam;
- thêm bạc hà tươi vào thùng chứa, nó sẽ ức chế sự nảy mầm;
- Để giảm nguy cơ thối rữa, bạn có thể rắc củ với tỏi xay, 100 g trên 100 kg khoai tây.
Thùng đựng hàng
Có thể sử dụng hộp bìa cứng, hộp gỗ, hộp nhựa có lỗ thông gió, lưới, vải bố.
Nhiệt độ
Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ +3 đến +5 ° С. Nếu nhiệt độ cao hơn nhiệt độ chỉ định, khoai tây sẽ nằm không quá 3 tháng và sẽ nhanh chóng bắt đầu nảy mầm. Do nhiệt độ thấp, các loại cây ăn củ trở nên có vị ngọt, thối rữa từ bên trong.
Độ ẩm
Nấm xuất hiện khi có độ ẩm cao. Nếu độ ẩm dưới mức bình thường thì củ thay đổi cấu trúc, nhão. Mức tối ưu là 80%.
Thắp sáng
Với ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo kéo dài, khoai tây bắt đầu tạo ra solanin; ăn nó sẽ bị ngộ độc nặng.
Chất độc đọng lại trong vỏ và làm cho nó có màu xanh lục.Nghiêm cấm ăn một sản phẩm như vậy.
Những sai lầm có thể xảy ra
Trong quá trình bảo quản thường mắc các lỗi sau:
- không phải tất cả các giống đều có khả năng bảo quản như nhau: ưu tiên các giống chín giữa hoặc chín muộn;
- không thể bỏ qua việc sắp xếp: Nếu bạn tích trữ các loại củ có chất lượng khác nhau mà không phân loại, bạn có thể mất toàn bộ vụ mùa;
- không để chung rau củ với các loại rau khác, ngoại lệ là củ cải đường, vì chúng hút bớt độ ẩm dư thừa.
Kho lạnh
Một người đã quen với việc bảo quản tất cả các sản phẩm trong tủ lạnh hay tủ đông thì còn gì tuyệt hơn, vì nó quá tiện lợi và quen thuộc.
Mặt tích cực
- Ổn định, ở chế độ thủ công, bạn có thể duy trì nhiệt độ và độ ẩm.
- Không cần thiết bị bổ sung hoặc khử trùng.
- Do quá trình tự nhiên, khoai tây được bảo quản lâu trong tủ lạnh sẽ có vị ngọt. Điều này là do tinh bột bắt đầu chuyển thành đường.
Nhược điểm của việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh
- Có thể chỉ tiết kiệm được một khoản rất nhỏ, vì thể tích của tủ lạnh rất hạn chế.
- Cũng không có ý kiến chung về những gì chính xác để bảo quản khoai tây, trong túi nhựa hoặc trong túi lưới. Nhiều người bảo quản củ trong túi giấy, nhưng tất cả các loại bao bì này đều đi kèm với chi phí bổ sung.
- Trong tủ lạnh, cho phép bảo quản trái cây không quá 10-12 ngày.
Lưu trữ trong căn hộ
Phương pháp này là một trong những phương pháp không đáng tin cậy nhất. Nhưng bất chấp sự không đáng tin cậy của họ, hầu hết những người làm vườn đều tích trữ khoai tây trong căn hộ của họ. Một căn hộ không thích hợp để bảo quản vì đây là nơi có nhiệt độ cao liên tục cho vụ thu hoạch, ngang bằng với điều kiện nhiệt đới. Vì vậy, thời gian tối đa mà một loại rau có thể nằm trong điều kiện như vậy là 14 ngày, sau đó rau sẽ bắt đầu thối rữa và khô héo, sau đó sẽ trở nên không thích hợp để nấu ăn.
Các loại dẫn đầu về thời hạn sử dụng
Quả có thể giữ được hình dáng và phẩm chất hữu ích trong bao lâu tùy thuộc vào giống củ. Tất nhiên, để lại củ cho cả mùa đông chỉ được khuyến khích cho các giống trung bình và muộn.
- Asterix
- Volat
- Bernadette
- Cá heo
- Zdabytak
Cho dù chất lượng quả có thể giữ được bao lâu, thực tế này không đảm bảo rằng củ sẽ nằm ít nhất cho đến giữa tháng Tư. Ngoài việc giữ giống tốt về chất lượng, cần cung cấp cho quả các điều kiện thích hợp và nếu có thể, không nên đặt toàn bộ vụ ở một nơi mà đặt ở nhiều nơi khác nhau. Bạn có thể làm điều này: để một phần cây trồng trong hầm, và phần còn lại trên ban công. Trong trường hợp này, khả năng bảo quản được cây trồng trong vụ đông sẽ cao hơn rất nhiều.
Những giống nào được bảo quản tốt nhất?
Việc giữ được chất lượng của cây trồng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, thường là điều kiện đất đai, khí hậu và tiểu khí hậu trên địa bàn trong suốt thời kỳ rau phát triển.
Bạn có biết không? Củ khoai tây trở thành nguyên mẫu của món đồ chơi, phổ biến vào cuối những năm 40 của TK XX, được gọi là Mr. Potato Head - củ khoai tây có mắt, tay, mũ, ủng và các phụ kiện khác.
Điều kiện chính để bảo quản củ được lâu là lớp vỏ dày đặc và hoàn chỉnh, là hàng rào bảo vệ cùi khỏi bị nấm và vi khuẩn phá hoại. Ngoài ra, các giống ưa ẩm không bảo quản được lâu. Do sự tích tụ nhiều nước, bột giấy bị chảy nước, theo thời gian sẽ bắt đầu quá trình thối rữa.
Các giống có khả năng chống chịu bệnh và sâu bệnh cao hơn được phân biệt bằng cách giữ chất lượng tốt hơn, do đó, nếu giống không có khả năng chống chịu thì cả củ riêng lẻ và toàn bộ cây trồng sẽ chết theo thời gian trong vòng vài tháng sau khi thu hoạch.
Khoai tây muộn với thời gian sinh trưởng dài, có khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết và các yếu tố sinh học tự nhiên nên được bảo quản tốt hơn.
Trong số đó, những giống sau được coi là phổ biến và có nhu cầu trong giới làm vườn:
- Picasso;
- Zhuravinka;
- Asterix;
- Màu xanh da trời;
- Lorkh;
- Atlant;
- Vesnyanka.
