Thu hoạch khi nào và cách bảo quản cần tây củ đúng cách

Cần tây là loại rau ngon lành được nhiều người yêu thích. Nó chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô giúp phục hồi các chức năng bảo vệ của cơ thể và làm dịu hệ thần kinh trung ương. Nó được sử dụng rộng rãi trong kinh doanh ẩm thực để nấu thịt, gia cầm, các món rau, súp và các loại nước sốt khác nhau.

Không thể tìm thấy một sản phẩm có giá trị như vậy vào mùa đông, vì vậy các bà nội trợ đã thích nghi để thu hoạch trong chum cho mùa đông. Không chỉ lá và cuống lá được sử dụng, mà còn cả bản thân rễ. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của tuyển chọn các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch cần tây cho mùa đông.

Thu hoạch cần tây cho mùa đông

Đây là công thức đơn giản nhất, hầu như không tốn nhiều công sức và sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Các sản phẩm để mua sắm sử dụng hợp lý nhất.

Thành phần:

• một bó rau mùi tây;
• một mớ thì là;
• cọng cần tây;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cần tây từ sợi thô. Cắt thành nhiều miếng.
2. Cắt nhỏ thì là và mùi tây. Trộn với cần tây. Thêm muối.
3. Chia khối lượng thu được vào các lọ. Đóng nắp ni lông.
4. Bảo quản trong tủ lạnh.

Cần tây ướp với mật ong và bơ

Các sản phẩm:

• thân cây cần tây - 550 g;
• tỏi - 1 con;
• một chút muối và ớt đỏ xay;
• mùi tây - 70 g;
• hạt mè - 1 muỗng cà phê;
• hồi - 1/2 phần chùm hoa;
• nước chanh - 55 ml;
• mật ong tự nhiên - 10 g;
• giấm táo - 10 ml;
• dầu ô liu - 10 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cần tây, loại bỏ sợi thô và cắt thành khúc dài 4-5 cm, trong khi các nguyên liệu còn lại chuẩn bị, bạn cho rau cần tây vào tô nhựa và đậy nắp kín.
2. Bóc vỏ tỏi và băm thành các dải mỏng. Cắt nhuyễn rau tươi, rửa sạch. Trộn với cần tây, thêm muối, vừng, hoa hồi, thái nhỏ.
3. Trong một cái bát sâu, cho nước cốt chanh, sản phẩm nuôi ong, dầu, axit và trộn đều. Rải rau kín trong lọ vô trùng, đổ nước xốt vào, đậy nắp và để nơi lạnh.

Chuẩn bị rau với cần tây

Thêm các loại rau theo mùa để cây có hương vị và bạn luôn có sẵn nước xốt borscht tuyệt vời. Bạn cũng có thể thêm phần chuẩn bị vào các món ăn phụ.

Thành phần:

• 500 gr. cần tây bỏ cuống;
• 1 kg. Lu-ca;
• 1 kg. cà chua;
• 1 kg. cà rốt;
• 300 gr. ớt chuông;
• một bó rau xanh - thì là, mùi tây;
• 2 muỗng canh Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cần tây thái sợi thô. Cắt nhuyễn.
2. Bào cà rốt. Cắt hạt tiêu thành dải. Hành tây và cà chua - cắt hạt lựu.
3. Kết hợp tất cả các loại rau. Thêm rau xanh thái nhỏ. Muối. Khuấy đều.
4. Chia vào các lọ. Đóng nắp ni lông. Bảo quản trong tủ lạnh.

Cần tây cuống cho mùa đông

Cần tây cải thiện tiêu hóa, có tác dụng có lợi cho thị lực và trẻ hóa làn da. Cố gắng thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn càng nhiều càng tốt. Và để không bị thiếu nó vào mùa đông, hãy chuẩn bị nó trong nước muối.

Thành phần:

• 500 gr. cọng cần tây;
• 2 muỗng canh Muối;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh giấm 9%;
• 2 muỗng canh Sahara;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhuyễn cần tây. Xếp vào lọ.
2. Thêm tép tỏi.
3. Đổ 2 lít nước vào nồi. Thêm đường, muối, thêm lavrushka.
4. Đun sôi, nấu trong 2-3 phút.Thêm giấm.
5. Đổ đầy nước muối vào các lọ. Cuộn các tấm bìa lại.

Với tỏi

Món khai vị có thể được thêm vào bất kỳ bữa ăn nào. Để bảo quản tốt hơn, nên gọt vỏ thân cây, loại bỏ những sợi thô và không ăn được. Hãy xem xét cách bạn có thể thu hoạch thân cây cần tây cho mùa đông.

• tỏi - 70 g;
• thân cây cần tây - 700 g;
• giấm ăn - 25 ml;
• đường cát - 50 g;
• nguyệt quế - 3 lá;
• nước lọc - 2 l;
• muối ăn - 50 g.

Đổ lượng chất lỏng cần thiết vào nồi, thêm muối và nấu cho đến khi tan hoàn toàn. Trong khi đó, kết hợp axit với đường cát và cho vào nước muối, khuấy đều.

Rửa sạch cọng cần tây, thái nhỏ. Đặt các nhánh tỏi đã bóc vỏ, lavrushka vào đáy lọ tiệt trùng và cần tây lên trên. Đổ chế phẩm chua ngọt đã chuẩn bị vào, đậy nắp và khử trùng trong một phần tư giờ. Cẩn thận loại bỏ các thùng chứa có bên trong, cuộn lại chặt chẽ, lật ngược và làm mát.

Đĩa rau cần tây

Hỗn hợp rau này có mùi thơm rất cay nhờ cần tây. Nó có thể được sử dụng để bổ sung cho các món ăn nóng, trang trí bít tết thịt hoặc gia vị súp.

Thành phần:

• 1 kg. cọng cần tây;
• 1 kg. một quả cà chua;
• 1 kg. quả bí;
• 300 gr. cà rốt;
• 2 muỗng canh Muối;
• 2,5 muỗng canh Sahara;
• 100g dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhuyễn cần tây.
2. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
3. Cắt cà chua thành nửa khoanh.
4. Bí ngòi cắt bỏ vỏ, bỏ hạt. Cắt nó thành hình khối.
5. Trộn tất cả các loại rau. Thêm muối và đường. Đổ dầu vào.
6. Đậy nắp hỗn hợp và để yên trong vài giờ để nước cốt nổi lên.
7. Đun sôi hỗn hợp và đun ở lửa vừa trong nửa giờ.
8. Xếp vào lọ, cuộn kín nắp.

Quy trình từng bước

Công thức cần tây ngâm chua Hàn Quốc:

1. Làm sạch và nạo cần tây.
2. Đổ ra bát, đổ dầu hướng dương vào và thêm muối, đường.
3. Sau đó rắc gia vị.
4. Đổ giấm vào và bóp tỏi qua tỏi.
5. Trộn món khai vị của chúng tôi bằng tay của chúng tôi và đặt nó sang một nơi mát mẻ trong vài giờ.

Như bạn có thể thấy cho chính mình, ngâm cần tây rất dễ dàng. Nhờ sự đa dạng của các công thức nấu ăn, mỗi người trong số các bạn sẽ có thể tìm thấy một cái gì đó phù hợp cho mình.

Cần tây ngâm chua

Cây thơm cũng có thể được ngâm. Trong trường hợp này, bạn có thể dọn ra bàn ăn như một món ăn độc lập và bổ sung bằng khoai tây luộc hoặc cơm.

Thành phần:

• 2 cọng cần tây;
• 5 tép;
• 5 miếng. tiêu;
• 2 muỗng canh Muối;
• 1/2 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhuyễn cần tây. Đổ 0,5 lít nước. Thêm axit xitric và đun sôi.
2. Sau khi sôi, nấu trong 3 phút.
3. Chia cần tây vào các lọ. Rải đều các loại gia vị.
4. Đổ nước muối vào nội dung. Cuộn các tấm bìa lại.

Cần tây sẽ đa dạng hóa các chế biến thông thường của bạn cho mùa đông. Ướp hoặc làm nước xốt súp mà bạn có thể lấy ra khỏi tủ lạnh bất cứ lúc nào.

Cần tây là một loại rau lành mạnh mà các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm vào chế độ ăn uống của bạn thường xuyên. Đặc biệt là vào mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin. Nhưng để mua được vào mùa lạnh không phải dễ như vậy. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản cần tây cho mùa đông tại nhà.

Điểm độc đáo của loại rau này là có thể ăn được cả phần lá và phần cuống lá, rễ. Cả cái đó, cái khác và cái thứ ba đều chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể. Để thưởng thức các món ăn với loại rau này, bạn cần biết khi nào cần loại bỏ cần tây và cách bảo quản để nó không bị mất đi các đặc tính có lợi.

Thu hoạch cần tây cho mùa đông không quá rắc rối. Về cơ bản, các phương pháp lưu trữ sau được sử dụng:

• làm khô;
• đóng băng;
• muối hoặc ngâm chua.

Cái nào để chọn là tùy thuộc vào bạn. Hãy cùng xem xét từng phương pháp để giúp bạn dễ dàng đưa ra lựa chọn phù hợp.

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch

Thu hoạch kịp thời đảm bảo sẽ nằm được lâu, đồng thời không bị mất mùi thơm và chất dinh dưỡng. Thu hoạch khi nào và cách bảo quản củ cần tây như thế nào? Hãy tìm ra nó theo thứ tự.

Đừng vội bỏ rau ra khỏi vườn. Nó ở trong đất càng lâu thì càng tốt. Điều này cho phép root có được những phẩm chất sau:

• lớn lên về kích thước và trưởng thành;
• được bao phủ bởi một lớp da cứng, đàn hồi.

Câu hỏi về thời điểm loại bỏ cần tây là rất quan trọng. Cây củ trưởng thành sẵn sàng vận chuyển, cất giữ, không sợ hư hỏng, hư hỏng, thối rữa.

Thời điểm đào ra là từng cá nhân, tùy thuộc vào loại cây và điều kiện khí hậu của vùng. Một mặt, bạn phải đợi cho đến khi cây lấy củ chín hoàn toàn. Mặt khác, việc làm sạch trong đợt sương giá đầu tiên là không thể chấp nhận được, vì các mẫu vật đông lạnh sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.

Các học viên khuyên khoảng một tháng trước khi thu hoạch dự kiến ​​cắt bỏ các chồi của cần tây, các lá phía dưới, để nó chín thêm mà không có chúng.

Bộ sưu tập và bảo quản mới

Trước khi chuẩn bị cần tây cho mùa đông, nó phải được thu thập một cách kịp thời và chính xác.

Vào khoảng cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8, cần tây chín và là thời điểm để thu hoạch. Nếu bạn không nắm bắt thời điểm này và đợi cây ra hoa, lá sẽ không thể chạm vào được nữa - chúng sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Rau tươi có thể ăn được từ 3 - 4 ngày nếu bảo quản ở nhiệt độ thường. Trong tủ lạnh, thời gian này có thể kéo dài đến hai tuần, và ở các giống trưởng thành - lên đến một tháng. Những người chết bao gồm:

• "Tango" - nhỏ lá, giữa mùa, năng suất cao và rất thơm;
• Parus là loại cây nhiều lá, trung vụ, năng suất cao, chống ra hoa và ăn rất ngon.

Bạn có thể cố gắng giữ cần tây tươi lâu hơn. Nhưng bạn cần làm điều này trong tầng hầm hoặc trong hầm, nơi nhiệt độ được giữ khoảng 0 ° C. Trong trường hợp này, bạn cần cần tây cùng với rễ. Sau khi thu hoạch, đặt thân cây vào hộp cát ẩm, rắc rễ cây lên rồi cất vào hầm. Kiểm tra tình trạng của cây định kỳ bằng cách loại bỏ các mẫu vật bị thối hoặc khô. [flat_ab>

Để có được một thân cây cần tây trắng, mỏng manh và cải thiện hương vị của nó, nó phải được "tẩy trắng", nghĩa là được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời. Để làm điều này, trước khi thu hoạch 20-30 ngày, bọc thân cây bằng vật liệu đục. Vải, giấy, bìa cứng và thậm chí cả chai nhựa cũng sẽ làm được, như trong ảnh dưới đây.

Các phương pháp lưu trữ cơ bản

Một số tùy chọn được biết đến để lưu trữ sản phẩm tại nhà. Phổ biến nhất là:

• làm khô;
• đóng băng.

Công nghệ của mỗi loại đều giả định việc bảo quản rau trong một thời gian nhất định. Các phương pháp đơn giản nhất giúp bạn có thể bảo quản rau xanh trong ba tuần, tùy thuộc vào sự tuân thủ. Bảo quản dài hạn giả định các điều kiện đặc biệt, điều kiện nhiệt độ và quá trình chuẩn bị.

Phần rụng lá của cần tây khô héo nhanh chóng. Để việc sử dụng sản phẩm sấy khô hoặc đông lạnh trở nên dễ chịu nhất có thể, hãy nhanh tay chế biến. Nên cắt và rửa sạch lá càng nhanh càng tốt. Sau đó lau khô trên khăn giấy. Sau khi sấy khô, nên bọc nguyên liệu trong giấy bạc. Không thay thế giấy bạc bằng polyetylen hoặc nhựa. Các chất này đóng vai trò là chất xúc tác làm héo.

Có một lựa chọn thú vị để giữ lá cần tây cho mùa đông, thậm chí tươi. Để làm điều này, bạn sẽ cần một nơi được chỉ định đặc biệt trong hầm, phủ đầy cát. Trong quá trình thu hoạch, bạn cần đào bỏ các bụi cây có rễ, chuyển chúng xuống tầng hầm và đặt chúng trên cát. Nếu trong nhà không có phòng lạnh thì giấy nhôm và một gian riêng trong tủ lạnh là đủ.

Sấy khô

Đây là một trong những cách tốt nhất bạn có thể bảo tồn những lợi ích của lá cần tây và cung cấp bảy loại vitamin trong suốt mùa đông.Có một số cách để chế biến cần tây khô. Lựa chọn đầu tiên là làm khô tự nhiên. Phần rụng lá được đan thành chùm và treo trong một căn phòng rộng rãi, nơi không khí lưu thông tự do. Thứ hai liên quan đến việc sử dụng đèn hoặc nguồn sáng khác. Các nguyên liệu thô không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Để làm điều này, những chiếc lá đã bày ra được phủ một lớp giấy da lên trên. Nhờ đó, bạn có thể bảo vệ chúng khỏi tác động tiêu cực của ánh nắng mặt trời, đồng thời khô ráo tốt.

Nên xay thành phẩm thành bột bằng máy xay, cối hoặc bằng tay. Trong một tháng, bạn không chỉ có thể làm khô lá mà còn giữ được hương thơm tự nhiên và mùi thơm của chúng. Gia vị làm từ lá và thân cây cũng rất phổ biến. Nó có thể được bảo quản trong túi hoặc hộp thủy tinh.

Quy tắc lựa chọn cửa hàng

Nếu bạn không có vườn rau để trồng một loại rau tốt cho sức khỏe, bạn có thể mua ở chợ hoặc cửa hàng. Để mua một sản phẩm chất lượng cao và hữu ích, bạn nên lưu ý một số tính năng khi lựa chọn:

• Để đảm bảo cần tây còn tươi, bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào cuống - cần cứng và không bóp mạnh.
• Độ tươi của lá cũng được quyết định bởi độ cứng và nhẵn của thân.
• Gõ nhẹ vào thân cây trước khi mua. Nếu nó trống rỗng, một âm thanh đặc trưng sẽ được nghe thấy - những loại cây như vậy không thích hợp làm thực phẩm.

Tính năng đóng băng

Trước khi tìm ra cách đông lạnh cần tây, bạn cần hiểu rằng do đó, cần tây sẽ mất tính toàn vẹn và cấu trúc của nó. Do đó, trong tương lai nó chỉ có thể được sử dụng trong nước sốt, nước dùng, súp và để làm aspic. Nhưng đồng thời, nó sẽ giữ lại tất cả các đặc tính của nó và vẫn hữu dụng cho đến mùa xuân.

Để đông lạnh cần tây, bạn cần chuẩn bị túi hoặc hộp nhựa kín đặc biệt. Có thể sử dụng các loại túi thông thường nhưng trong trường hợp này khó tránh khỏi việc lọt không khí vào bên trong.

Các hành động khác được thực hiện trong một số giai đoạn:

1. Tách lá khỏi thân, rửa thật sạch và đặt trên khăn ăn khô. Để đẩy nhanh quá trình làm khô, bạn cũng có thể thấm phần trên bằng khăn khô.
2. Cắt lá không quá nhuyễn để không bị nhão. Chúng phải có cùng kích thước với món salad mùa hè thông thường.
3. Chia các lát vào túi hoặc hộp và để trong ngăn đá.

Hãy đảm bảo rằng rau xanh đã khô hoàn toàn, nếu không, khi đông lạnh, hơi ẩm sẽ đóng thành đá và các lá sẽ dính lại với nhau thành một khối. Điều quan trọng là phải đậy chặt túi đông lạnh hoặc hộp nhựa vì cần tây có mùi nặng.

Tốt hơn hết là nên đóng gói ngay các khoảng trắng vào các túi nhỏ, để sau đó bạn có thể sử dụng một trong số chúng cùng một lúc. Sẽ khó khăn hơn khi tách sản phẩm đông lạnh bằng máy nghiền nguyên viên.

Bạn cũng có thể đông lạnh cần tây cho mùa đông:

• Ở dạng sinh tố, xay cành và lá bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và cho vào hộp nhỏ. Sự chuẩn bị này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho súp nhuyễn.
• Trong khuôn đá đổ đầy nước bằng dao cắt rau xanh. Nhận các Khối Vitamin dễ sử dụng trong súp và nước thịt.

Ngoài lá, bạn có thể đông lạnh thân cây cần tây theo cách tương tự. Nguyên tắc chuẩn bị cho việc bảo quản của họ cũng bao gồm cắt, rửa và đóng gói vào túi.

Tùy chọn lưu trữ dài hạn cho rễ cần tây

Sau khi cây lấy củ được đào lên khỏi mặt đất, mang từ chợ để thu hoạch tiếp theo, bạn nên kiểm tra xem có bị thối hay không - quy trình này nên được thực hiện trong toàn bộ quá trình bảo quản trong mùa đông.

Để làm được điều này, chỉ cần ấn vào rễ rau là đủ - phần cùi của cây khỏe mạnh, không bị hư hại sẽ vẫn ở nguyên vị trí, nếu rễ rau bị hư - cấu trúc bên trong của nó sẽ mềm khi chạm vào và từ phía trên nó được bao phủ có chất nhầy.

Để bảo quản rễ cây cần tây trong suốt mùa đông, thông thường những người làm vườn có kinh nghiệm - người làm vườn sử dụng phương pháp cất giữ nó ở vị trí thẳng đứng trên cát.

Để làm được điều này, bạn nên đổ đầy cát khô vào thùng gỗ và đặt các loại cây ăn củ vào đó ở vị trí thẳng đứng sao cho phần ngọn, phần thân nằm trên bề mặt.

Một thùng chứa cát và các loại cây ăn củ như vậy được lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm, nơi nhiệt độ bảo quản không quá 1-3 độ C.

Bạn cũng có thể cứu rễ cây lâu dài với sự trợ giúp của đất sét - trong trường hợp này, chỉ cần chuẩn bị dung dịch đất sét lỏng là đủ, mang đến độ sệt của kem chua lỏng và nhúng từng rễ riêng biệt vào như vậy. một giải pháp.

Sau khi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, đặt chúng ra đường và sau khi phơi khô, bạn có thể xếp phôi như vậy trong hầm hoặc tầng hầm.

Ở dạng tươi, bản thân rễ của cây có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân và trong một lớp đất đắp ngẫu hứng - chỉ cần đặt rễ thành từng lớp, xếp chúng thành hàng, rắc lên đất với thêm phấn từ vi khuẩn và nấm mốc và đặt cấp độ tiếp theo lên trên.

Với phương pháp bảo quản này, điều cần nhớ là phần ngọn của rễ cây không được lún xuống đất, còn lại tự do bên ngoài.

Thân rễ của cây hoàn toàn có thể thu hoạch bằng cách nấu chín và giữ khô - rửa thật sạch, gọt vỏ rồi cắt thành sợi mỏng rồi phơi nắng cho khô rồi bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.

Ngoài ra, bạn có thể giải thích công thức này - cũng gọt vỏ cây, bào sợi rau củ rồi cho vào túi và gửi thẳng vào tủ đông.

Bạn cũng có thể hoàn toàn, và quan trọng nhất là bảo quản rễ cây trong thời gian dài chỉ đơn giản bằng cách đào lấy thân rễ bằng một cục đất và ở dạng này, cho vào hộp gỗ và bảo quản ở nơi tối mát - hầm hoặc tầng hầm.

Sấy khô tự nhiên và nhanh chóng

Sấy khô là một cách khác để bảo quản cần tây. Giống như đông lạnh, nó giúp bảo tồn tất cả các đặc tính và phẩm chất có lợi của rau. Hơn nữa, bạn có thể làm khô cả lá hoặc thân cây và các loại cây trồng lấy gốc.

Để chế biến rau cần tây đúng cách, giữ được lợi ích của nó, bạn cần nhớ một số đặc điểm của quá trình này:

1. Lá và cuống lá có thể phơi khô băm nhỏ hoặc để nguyên hạt.
2. Đặt các loại thảo mộc thành một lớp mỏng trên khay hoặc khay nướng đã lót sẵn giấy bạc.
3. Lau khô, thỉnh thoảng đảo, ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng gió hoặc dưới tán cây ngoài trời.
4. Sau khi phơi khô, cho gia vị vào hộp kín, để nơi khô ráo có bóng râm. Toàn bộ cành cây có thể được cắt nhỏ hoặc bảo quản nguyên như vậy.

Ngay cả cần tây khô hoàn toàn không thay đổi màu sắc, mùi và hương vị trong tối đa 2 năm.

Hãy dành thời gian và để cây khô ráo, thì việc bảo quản cần tây sẽ lâu: không bị mốc và thối.

Bạn có thể tăng tốc quá trình sấy khô bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy điện. Nhiệt độ nên vào khoảng 40 ° C.

Nếu bạn thu hoạch cả cuống lá và lá cùng lúc thì bạn cần lưu ý để lá nhanh khô nhưng cuống lá vẫn bị ướt trong một thời gian. Tách lá khỏi cành giâm (rất dễ làm khi khô), và lau khô cành giâm.

Rễ cần tây có thể được làm khô theo cách tương tự. Chúng cũng chứa nhiều chất hữu ích, và phạm vi các món ăn ẩm thực sử dụng chúng rất đa dạng.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết bí quyết làm cần tây:

1. Trong tất cả các công thức nấu ăn được mô tả, rau xanh cần tây được thay thế thành công bằng cuống lá hoặc rễ. Trong trường hợp này, các ô trống sẽ có vị hoàn toàn khác nhau. Sự kết hợp của một số phần của cần tây hóa ra không bình thường.
2. Trong mùa hè, bạn có thể đông lạnh tất cả rau xanh còn sót lại sau khi nấu trong dầu hoặc nước.
3. Những cọng cần tây thô sơ không cần vứt bỏ.Buộc chúng lại với nhau và lau khô để có một gia vị nước dùng thơm ngon. Chùm ngây được chần qua nước sôi, khi nấu xong vớt ra để ráo.

Ướp muối và ngâm chua

Ngoài việc làm khô và đông lạnh, bạn có thể để dành lá hoặc thân cây cần tây cho mùa đông bằng cách ướp muối. Để lâu sẽ không bị mất đặc tính, vào mùa đông bạn có thể thêm nó vào nhiều món ăn.

Quá trình muối cần tây cũng đơn giản như các thao tác khác:

1. Chuẩn bị một cái lọ hoặc thùng chứa ba lít mà bạn có thể đậy kín. Cứ 1 kg rau cần tây thì lấy 200-250 g muối.
2. Trước khi muối, bạn rửa sạch lá hoặc thân của rau ngót, nhặt bỏ những phần úa vàng rồi thái nhỏ.
3. Cho các loại thảo mộc và muối vào một cái bát lớn, sau đó đặt chặt chúng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, để lại chỗ cho nước cốt.

Đậy kỹ hộp đựng muối để hạn chế không khí tiếp cận. Nếu bạn sử dụng nắp đậy bằng nylon, hãy giữ lọ trong tủ lạnh. Nếu bạn quyết định cuộn nó dưới một lon thiếc, bạn có thể cất nó trong phòng đựng thức ăn hoặc trong hầm.

Ướp muối ít được sử dụng hơn so với đông lạnh hoặc sấy khô. Ngoài ra, trong tương lai, khi sử dụng cần tây, bạn cần lưu ý rằng nó đã bị mặn. Điều này có nghĩa là bạn cần phải thêm muối vào các món ăn ít hơn nhiều.

Cần tây cũng có thể được ngâm chua (nó sẽ được bảo quản đến 2 năm ở nhiệt độ 4-6 ° C). Có rất nhiều công thức để làm điều này. Một trong số đó là sự tinh tế, từ người đầu bếp - hãy xem trong một đoạn video ngắn:

Bằng cách làm theo tất cả các khuyến nghị về cách bảo quản cần tây đúng cách, bạn sẽ có thể chuẩn bị cho mùa đông và thêm một sản phẩm lành mạnh và ngon vào thực phẩm của bạn trong suốt mùa lạnh.

Chuẩn bị cần tây để bảo quản không mất nhiều thời gian và không tốn nhiều công sức. Nhưng vào mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin sẽ trở thành nguồn năng lượng không thể thay thế cho bạn.

Loại cây thân thảo thuộc họ ô môi, nhờ chứa đầy đủ các chất hữu ích và vị cay đặc biệt rõ rệt, đã chiếm vị trí hàng đầu trong lĩnh vực thẩm mỹ và dược phẩm, cũng như trong nấu ăn. Đó là lý do tại sao thu hoạch cần tây vào mùa đông cho phép những người yêu thích loại thảo mộc giàu vitamin và piquant này thưởng thức nó quanh năm, vừa là chất phụ gia phổ biến cho một số món rau nhất định, vừa là gia vị cho các món thịt khác nhau.

Lựa chọn và kiểm soát chất lượng

Khi cây trồng được thu hoạch, họ bắt đầu kiểm tra chất lượng và phân loại các loại cây ăn củ. Chọn những mẫu tốt nhất sẽ dễ dàng giữ được hương thơm và hương vị của chúng cho đến mùa xuân.

Dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng:

• màu sắc của vỏ phải đồng đều, không có đốm, khía và màu vàng;
• mặt trên không được lỏng lẻo, mềm mại; Nếu bạn bắt gặp một gốc như vậy, hãy gấp nó lại - nó không thích hợp để cất giữ và sẽ sớm bị thối rữa;
• khi ấn vào, cùi phải đàn hồi, chắc, không bị nhũn, mềm;
• âm thanh khi gõ vào phải rất hay; nếu anh ta bị điếc, thì có khoảng trống bên trong.

Sau khi chọn rễ cần tây cho mùa đông, bạn có thể bắt đầu đặt nó để bảo quản. Nếu bạn chưa cắt ngọn trước đây, hãy làm điều đó ngay bây giờ. Cắt các lá với cành giâm ở một góc, để nó còn lại khoảng 2-3 cm.

Cẩn thận để không chạm vào chồi ngọn trong quá trình cắt tỉa. Nếu không có nó, rau sẽ nhanh hỏng.

Lợi ích của cần tây

Theo nghĩa đen, cách đây 9 thế kỷ, loại thảo mộc thơm này, có họ hàng là cà rốt, ngò, ngò tây, chỉ được sử dụng để bào chế các loại thuốc sắc và chế phẩm, nhưng hiện nay sản phẩm này đã được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực nấu ăn.

Ngoài ra, bất kỳ phần nào của cần tây thực sự bão hòa với các chất hữu ích ở dạng:

• các loại axit amin;
• tinh dầu;
• một loạt các vitamin.

Thành phần khoáng chất của thảo mộc là phốt pho, magiê, canxi, natri, sắt. Và 100 gram thân cây cần tây xanh chỉ chứa 13 calo, trong khi rễ của cây chứa 42 calo.

Với việc sử dụng cần tây liên tục:

• áp suất giảm;
• hệ thống miễn dịch được tăng cường;
• chất độc và xỉ được loại bỏ;
• trạng thái của hệ thống thần kinh được bình thường hóa;
• quá trình trao đổi chất được cải thiện.

Ngoài ra, việc nuôi cấy thân thảo ngăn ngừa sự hình thành quá nhiều khí trong đường ruột, thúc đẩy sản xuất dịch vị và bình thường hóa sự cân bằng nước-muối của cơ thể.

Việc tiêu thụ thường xuyên rau của đại diện một nửa nhân loại mạnh mẽ dẫn đến sự gia tăng rõ ràng về hiệu lực của chúng.

Ngoài ra, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, cần tây ngăn ngừa sự khô héo của tế bào ở người lớn tuổi.

Và tinh dầu cũng có mặt trong văn hóa:

• có tác dụng tích cực trên da;
• cải thiện sự thèm ăn;
• tham gia vào quá trình phục hồi thị lực.

Thuộc tính hữu ích và có hại

Thân cây tươi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên sản phẩm này có tác dụng bồi bổ cơ thể con người. Cây có thành phần phong phú - lá của nó chứa vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, các axit amin có giá trị, tinh dầu và các nguyên tố vi lượng, cũng như chất xơ.

Bạn có biết không? Cần tây là một loại thực phẩm “calo tiêu cực” - cơ thể tiêu tốn nhiều calo hơn cho quá trình tiêu hóa so với lượng calo nhận được.

• Cần tây có những đặc tính có lợi sau:
• làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể;
• giảm bớt tình trạng làm việc quá sức và giúp chống lại căng thẳng;
• cải thiện tiêu hóa;
• góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước-muối;
• loại bỏ nhức đầu;
• giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường;
• có tác dụng hữu ích đối với công việc của tim;
• giảm đau khớp và giảm sưng tấy;
• làm tăng giai điệu tổng thể của cơ thể;
• thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương;
• kích thích não bộ;
• loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, làm sạch máu;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giúp đối phó với các bệnh của hệ thống sinh dục;
• tăng cường ham muốn;
• giúp chống lại cân nặng dư thừa một cách hiệu quả.

Mặc dù có một danh sách dài các đặc tính có lợi, nhưng khi sử dụng cây, bạn phải tuân thủ định mức, vì với số lượng lớn nó có thể gây hại cho cơ thể.

• Sản phẩm này được chống chỉ định trong những trường hợp như vậy:
• hạ huyết áp - lá và rễ của cây làm giảm huyết áp, làm suy giảm sức khỏe;
• sự hiện diện của dị ứng - thân cây có chứa các chất có thể gây phát ban dị ứng;
• bệnh cấp tính của hệ tiêu hóa (loét, viêm dạ dày) - do kích thích sản xuất dịch vị, sản phẩm làm tăng cơn đau ở dạ dày và ruột;
• ba tháng cuối của thai kỳ - thân cây có thể gây dị ứng thức ăn cho em bé;
• chảy máu tử cung - sản phẩm kích thích lưu thông máu, vì vậy nó có thể làm trầm trọng thêm tình hình;
• phụ nữ trong thời kỳ cho con bú - các thành phần cấu tạo của cần tây đi vào sữa mẹ, làm thay đổi mùi vị và mùi của nó, và cũng có thể gây dị ứng ở trẻ;
• sỏi niệu - sản phẩm có tác dụng lợi tiểu mạnh đối với cơ thể, có thể kích thích sự di chuyển của các viên sỏi lớn.

Quan trọng! Lượng cần tây hàng ngày cho một người lớn khỏe mạnh là 160-200 g.

Cần tây và lá cần tây, sự khác biệt

Cây ô mai, thu hút sự chú ý của nhiều chuyên gia ẩm thực do hương vị cay nồng và hương vị khó quên, được phục vụ cả khi ăn sống, chẳng hạn như trong món salad, và như một số món ăn bổ sung khác nhau. Hơn nữa, trong nấu ăn, theo công thức này hay công thức khác, tất cả các mảnh thực vật có sẵn đều được sử dụng. Phân bổ: rễ, cuống lá và các loại lá của cây cần tây. Rễ là một loại củ có vị bùi được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Giống cây nhỏ lá, là cây hai năm tuổi, tạo ra những chiếc lá màu xanh lục và một gốc từ đó các cuống lá phát triển.Trong năm đầu tiên của cuộc đời cần tây, phần xanh của cây bị cắt, mùa tiếp theo hạt được sử dụng.

Thân cây dày đặc của cây văn hóa được tạo thành những chiếc lá có màu xanh lục nhạt. Các cuống lá tự mọc ra từ gốc của rau cấy. Các chùm hoa nhỏ màu trắng hình thành vào cuối tháng 8 bắt đầu tập hợp thành các ô. Khi chúng chín, những cái gọi là hộp xuất hiện trên cây, trong đó có các hạt giống.

Quan trọng! Để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng nhất định ở thân của cây này, thỉnh thoảng nên tỉa các bụi cần tây.

Loại thân của cây có nghĩa là bão hòa với vitamin và tinh dầu. Đó là lý do tại sao việc sử dụng nhiều loại này trong bảo quản - ở dạng ngâm chua, đông lạnh và sấy khô, cũng như trong món salad, trộn, ví dụ, với cà rốt và thì là, dưới dạng phụ gia cho súp và các món chính - giúp bổ sung sự thiếu hụt chất dinh dưỡng và vitamin trong cơ thể vào mùa đông.

Loại cỏ có lá được trồng trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè và các mảnh đất hộ gia đình để có được cây xanh trong suốt mùa hè. Và mặc dù thực tế là giống cây này không được cung cấp cho cây trồng lấy củ và cuống lá, nhưng cây xanh của nó vẫn làm hài lòng những người làm vườn ngay cả trong mùa thu. Lá của loại cần tây này chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại lá thuộc họ hàng của nó. Sử dụng lá thảo mộc làm gia vị cho món salad và các món nướng.

Khi nào thu hoạch tất cả các loại cần tây

Cần tây có ba loại rễ và cuống lá thường được đóng hộp, có ba loại cần tây: rễ, lá và cuống lá. Phát triển một nền văn hóa hữu ích trên giường của chính bạn là một nửa trận chiến. Điều quan trọng là phải chọn cách bảo quản phù hợp để giữ được các phẩm chất lành mạnh của rau càng lâu càng tốt.

Nguồn gốc

Vào mùa thu, rễ của rau tăng khối lượng và cũng đạt được tất cả các đặc tính có lợi chính của nó.

Loại cần tây này có thể ở trong đất gần như cho đến khi tuyết rơi đầu tiên, nhưng củ không thể đông cứng. Nếu rễ cây bị sương giá chạm vào, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của rau, cũng như thời hạn bảo quản.

Nhưng cũng không đáng để đào củ trước thời hạn, vì nồng độ chất dinh dưỡng trong chúng đạt đến mức tối đa chính xác khi có tuyết đầu tiên. Do đó, việc thu hoạch củ kiệu rơi vào khoảng giữa tháng 10. Tuy nhiên, nhà vườn tất nhiên nên theo dõi dự báo thời tiết để không làm hỏng vụ thu hoạch.

Tấm

Cần thu hoạch trước khi cuống hoa xuất hiện. Nếu không, nó có vị đắng và mùi thơm đặc trưng.

Việc thu hái lá của loại rau này phải diễn ra trước khi bắt đầu có sương giá, nếu không, tất cả các thành phần có giá trị của cây sẽ bị mất đi. Thời gian muộn nhất khi bạn có thể cắt lá của nó là cuối tháng Chín. Lúc này, hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng trong rau ngót sẽ đạt mức tối đa.

Petiolate

Khi bạn cần thu hoạch vào mùa hè, ưu tiên cho các giống sớm - cây Malachite vàng lá, nhỏ - Parus, rễ Kim cương hoặc Táo

Loại cây trồng này cũng nhạy cảm với nhiệt độ thấp, vì vậy bạn cần cắt cuống lá trước đợt sương giá đầu tiên. Theo quy định, vụ thu hoạch diễn ra vào tháng Chín. Nhưng nếu cần tây được trồng theo phương pháp đào rãnh và có cơ hội che mát cho thân cây thì các cuống lá được thu hoạch sau đó 3-4 tuần.

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên tẩy màu hoa thị của thân cây một vài tuần trước khi thu hoạch. Để làm được điều này, bạn cần gom các cuống lá thành một chùm, sau đó bọc phần dưới của chúng bằng giấy, vải bố hoặc các vật liệu khác để không cho ánh sáng lọt qua nhưng sẽ cho cây thở. Nhờ quy trình này, các cuống lá mất đi vị đắng và trở nên mềm mại hơn.

Chuẩn bị các thành phần chính

Cần tây loại nhỏ bắt đầu được thu hoạch vào gần mùa thu. Trong thời kỳ này, thân cây chứa lượng nước ép lớn nhất với các chất hữu ích và các nguyên tố vi lượng.Giống rễ không sợ sương giá, cẩn thận lấy cây chĩa lên khỏi mặt đất rồi cho xuống hầm để bảo quản.

Ở các giống cỏ, cuống lá chín và cắt khúc được rửa sạch, cắt bỏ những phần hư hỏng, phơi khô. Thành phần cuống lá được đóng gói trong túi bảo quản tốt trong tủ lạnh. Thân cây được chế biến theo cách này được sử dụng trong suốt mùa đông để chế biến tất cả các loại món ăn.

Sau khi thu hái, cấy lá được xếp thành chùm ở những nơi không có ánh nắng mặt trời chiếu vào. Giấy da được đặt trên đầu cỏ để làm khô cây tốt hơn, kéo dài khoảng một tháng. Sau khi cần tây được cắt nhỏ và tiếp tục bảo quản trong hộp thủy tinh.

Công thức nấu ăn trống cần tây

Thật hiếm khi vào mùa đông, bạn có thể tìm thấy cần tây trong siêu thị - một loại thảo mộc thơm và hấp dẫn với một thành phần độc đáo. Nhưng những nữ tiếp viên thực sự đã học được cách thu hoạch độc lập lá, cuống lá và rễ cây cần tây cho mùa đông tại nhà, trong điều kiện thông thường của họ, đồng thời bảo quản tinh dầu, axit amin và vitamin trong sản phẩm, những thứ rất cần thiết cho cơ thể con người.

Một công thức đơn giản sẽ không chỉ cho phép bạn bảo tồn các vitamin có sẵn trong môi trường trồng rau mà còn chuẩn bị gia vị một cách nhanh chóng mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.

• thì là - một bó;
• cần tây - một bó;
• mùi tây - một bó;
• Muối.

Cách chế biến: nhặt rửa sạch, nhặt bỏ những cọng khô, úa. Sau đó dùng dao thái nhỏ từng chùm, trộn chung và xay với muối. Sắp xếp phôi đã chuẩn bị theo cách này vào lọ thủy tinh dưới nắp đậy.

Những người yêu thích các món ăn ngon và không chỉ thưởng thức đồ ăn mà để có đủ vitamin cho mùa đông, hãy chuẩn bị nhiều loại rau, ví dụ như để tạo sốt trong borscht hoặc trong bất kỳ món súp nào khác.

• cà rốt - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• hành tây (củ cải) - 1 kg;
• cần tây - một bó;
• thì là, mùi tây - trong một bó;
• hạt tiêu - 350 gram.

Phương pháp chuẩn bị: cỏ và cà chua, trước đó rửa sạch và phơi khô, sau đó phải được cắt nhỏ. Cắt nhỏ phần rau củ còn lại.

Quan trọng! Phôi được chuẩn bị theo cách này đòi hỏi phải trộn kỹ với muối. Sắp xếp khối rau vào lọ và gửi vào tủ lạnh.

Làm thế nào để giữ tươi

Các bộ phận của cây trồng đã thu hoạch sẽ không mất đi phẩm chất hữu ích nếu chúng được bảo quản trong polyetylen đặt trong tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, cỏ tươi được đặt trong đất cát, một nơi nào đó trong hầm, đóng gói trong túi bóng kính. Rau có thể được gửi đến một hầm chứa có độ ẩm đáng kể và nhiệt độ một độ. Ngoài ra, củ sẽ tồn tại đến mùa xuân, được xếp thành hàng trong hầm.

Đối với cần tây có cuống và các loại cần tây khác, có các phương pháp bảo quản khác:

• Các mảnh thực vật xanh được ngâm nước muối, để vài ngày cho ngấm, đóng gói trong hộp thủy tinh và cuộn lại;
• toàn bộ nhà máy hoặc các bộ phận của nó được đông lạnh, khuôn đá đặc biệt được sử dụng cho việc này. Ở dạng này, cần tây không chỉ giữ được vị cay thơm mà còn chứa các vitamin và axit amin sẵn có;
• lá nuôi cấy được đóng gói trong khuôn nhựa và để đông lạnh trong tủ lạnh.

Quan trọng! Cỏ, được đặt trong giấy bạc, vẫn giữ được hình dạng ban đầu trong khoảng 10 ngày. Trong phim, cần tây bắt đầu tàn lụi vào ngày thứ ba.

Và, ví dụ, một nền văn hóa được lấy từ mặt đất cùng với hệ thống rễ và đào vào cát ở đâu đó trong tầng hầm sẽ tồn tại cho đến mùa xuân.

Sấy khô

Các lá của phương pháp nuôi cấy này sẽ không bị mất đi lượng tinh dầu chính, axit amin và các nguyên tố vi lượng khác nhau khi sử dụng các phương pháp chuẩn bị được trình bày dưới đây.Phần lá của cây được lấy đi từ thân, buộc thành chùm, phơi khô rồi treo lên tường trong phòng thoáng gió, không tiếp cận được với tia nắng trực tiếp.

Ngoài ra, lá cần tây khi đặt trên bất kỳ bề mặt nào cũng được phủ một lớp giấy lên trên. Đương nhiên, thời gian sấy khô sẽ tăng lên, nhưng các đặc tính có lợi của thảo mộc thơm không bị mất đi. Các tán lá được làm khô theo cách này được đặt trong các thùng chứa.

Đóng băng

Do thực tế là cây thơm được nhồi với các thành phần độc đáo nhất, nên việc sử dụng nó vào mùa đông rất phổ biến. Đông lạnh là một trong những cách dễ nhất để bảo quản cây. Cần tây, hay đúng hơn là lá của nó, được đặt cẩn thận trong khuôn, và sau đó các bộ phận của cây được ngâm trong nước. Bạn cũng có thể đông lạnh các cuống lá, đóng gói trong hộp và chứa đầy chất lỏng.

Mặc dù những người sành ăn thực sự và các chuyên gia trong lĩnh vực của họ biết rằng cách đông lạnh cần tây như vậy có thể làm mất một phần đặc tính của nó.

Phương pháp muối khô

Để cho cây rau trông như thể vừa được hái từ vườn, một phương pháp nấu ăn đặc biệt được sử dụng. Lá cần tây rửa sạch, phơi khô trộn với muối không iốt rồi cho vào lọ thủy tinh. Khối màu xanh lá cây được đập nhẹ, và sau khi hình thành nước trái cây, nó được đậy kín bằng nắp và được chuyển xuống một số tầng hầm.

Phương pháp ướp muối khô mang lại cho chế phẩm một vị mặn đặc biệt, có thể kết hợp với bất kỳ loại gia vị nào cho món salad, súp và các món chính.

Gốc và cuống lá ngâm chua

Như đã đề cập ở trên, phần lá và thân của cây không chỉ bị sấy khô mà còn bị đóng băng. Món ăn ngon miệng dưới dạng củ ngâm này rất hợp với các món thịt, cá và khoai tây, và giữ lại tất cả các phẩm chất hữu ích của rau.

Các lựa chọn thu hoạch cây xanh

Những cách hiệu quả nhất để bảo quản lá cần tây là:

• Khô... Tách các lá xanh ra khỏi thân cây. Buộc thành từng bó nhỏ và để ở nơi thoáng gió, tối. Lựa chọn thứ hai là trải lá lên giấy báo một lớp mỏng và đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Thời gian khô - 30 ngày. Sau khi xay thảo mộc thơm thành bột, cho vào hộp thủy tinh để bảo quản;
• Đóng băng Là cách phổ biến nhất để bảo quản rau ngót tươi, thơm. Rửa sạch lá lốt, lau khô và thái nhỏ. Cho vào túi hoặc hộp dùng một lần đã chuẩn bị sẵn, cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Có 3 cách để bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng trong rau xanh - đại sứ khô... Hãy xem hướng dẫn từng bước về cách chuẩn bị lá cần tây cho mùa đông.

Các sản phẩm:

• thì là - 100 g;
• mùi tây - 100 g;
• cần tây - 100 g;
• muối mỏ - 200 g.

Rửa sạch rau ngót, đắp lên khăn khô và lau khô. Cắt nhuyễn, đổ ra bát tiện dụng. Thêm muối ăn và trộn đều. Đậy nắp và để trên bệ bếp trong nửa giờ.

Sau khi thời gian trôi qua, trải ra trong lọ vô trùng, đậy kín và để ở nơi lạnh. Gia vị thơm sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, làm bão hòa nó với các chất hữu ích.

Súp lá cần tây trộn

Các sản phẩm:

• hành củ cải - 500 g;
• cà rốt - 500 g;
• ớt ngọt - 500 g;
• cần tây - 200 g;
• cà chua ngon ngọt - 500 g;
• mùi tây - 30 g;
• thì là - 30 g;
• muối ăn - 30 g.

Gọt vỏ cà rốt, xắt thành sợi mỏng. Loại bỏ cuống và hộp hạt khỏi ớt chuông và cắt thành các dải. Làm tương tự với hành tây. Rửa sạch cà chua, cắt thành 2 phần, xắt thành khối vuông. Rửa sạch các loại rau thơm, thái nhỏ.

Cho các loại rau đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn. Thêm muối và trộn kỹ. Đậy nắp và để trên bệ bếp trong 30 phút. Đóng gói trong lọ vô trùng, cuộn lại và bảo quản trong lạnh.

Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ nó một cách chính xác

Các mảnh rễ và thân của cỏ thơm được bão hòa với các thành phần hữu ích cần thiết cho cơ thể con người do sự thiếu hụt của chúng vào mùa đông. Mỗi bộ phận của cây không bị mất đi các đặc tính quý hiếm trong quá trình bảo quản:

• trong ngăn mát tủ lạnh;
• trong tủ đông;
• ở dạng khô.

Rau xanh trộn với muối giữ lại toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất. Để cỏ không bị héo, ở nhiệt độ phòng bình thường, lá xanh được khuyến khích dùng để ăn hoặc dùng để chế biến bất kỳ món ăn nào chỉ trong vài ngày.

Rễ rau được bọc trong màng sẽ không trải qua quá trình biến tính trong 30 ngày khi được bảo quản trong phòng có nhiệt độ khoảng 3 độ C. Thời gian lưu trữ sáu tháng có sẵn cho phần này của nhà máy nếu:

• phần rễ của nó sẽ nằm trong tầng hầm hoặc hầm;
• nhà máy sẽ được đóng gói trong giấy bóng kính;
• một số cỏ thơm sẽ được đặt trong các hộp bằng cát.

Để bảo quản lâu hơn phần rễ của cây, một số phân loại được thực hiện. Những quả được chọn mịn, đều, không có khuyết tật và vết nứt. Sự trống rỗng bên trong rau được biểu thị bằng âm thanh trống rỗng khó nghe mà bạn có thể nghe thấy nếu bạn gõ vào nó. Cây trồng lấy củ như vậy sẽ không ổn định.

Để bảo quản trong thời kỳ mùa đông, phần lá của cây có màu xanh tươi, không bị héo là thích hợp. Thân và lá của giống được rửa sạch, làm khô và cho vào giấy bạc để vào tủ lạnh.

Phần rễ của cần tây được cắt nhỏ bằng máy vắt hoặc máy xay sinh tố, cho vào túi và cho vào ngăn đá. Cây lấy củ không bị thối rữa, khô héo trong hộp đầy cát, ở đâu đó trên lô gia hoặc ban công. Cần tây ở dạng muối, ngâm chua, cuộn lại trong lọ để bảo quản, không hư hỏng trong tầng hầm, hố chuyên dụng hoặc trong tủ lạnh.

Làm khô lá và thân cây đúng cách đảm bảo giữ được các thành phần hữu ích trong suốt cả mùa. Rau không bị mất mùi vị và chất lượng hữu ích, mùi thơm khi đông lạnh ở dạng miếng sử dụng khay chuyên dụng để làm đá.

Mặc dù thực tế là loại thảo mộc có mùi thơm mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người, nhưng cần tây không được thể hiện cho tất cả mọi người. Loại rau không được khuyến khích tiêu thụ:

• với bệnh sỏi thận;
• với viêm tắc tĩnh mạch;
• với chứng động kinh;
• trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Về cơ bản, thảo mộc thơm có lợi, giúp bình thường hóa cân nặng, tăng cường hệ thống thần kinh và miễn dịch, phục hồi cảm giác thèm ăn đã mất nhờ hương thơm và sự gợi cảm của nó.