Củ cải Nhật Bản - trên bàn ăn cả mùa đông. Làm thế nào để lưu trữ daikon?

Khi nào thì loại bỏ daikon? Làm thế nào để lưu trữ daikon?

Daikon là một loài thực vật kỳ lạ, không phổ biến trong các khu vườn ở Nga. Và hoàn toàn vô ích. Loại rau này có hàm lượng calo thấp, dễ chế biến (có thể luộc, xào, hầm hoặc ăn tươi), dễ trồng, cải thiện chức năng của dạ dày và ruột, có tính sát trùng, giúp làm sạch gan và thận. . Daikon có thể được sử dụng để làm món salad tuyệt vời sẽ được đặc biệt đánh giá cao bởi những người đang ăn kiêng.

Nếu bạn biết cách và thời điểm thu hoạch daikon, thì bạn có thể dễ dàng cung cấp cho mình loại rau tốt cho sức khỏe này cho cả mùa đông. Ngoài ra, nó có một năng suất cao.

Daikon: mô tả

Dịch từ tiếng Nhật, loại rau ăn củ này có nghĩa đen là "củ lớn". Nó có dạng hình trụ dài và trông giống củ cà rốt hơn là củ cải, là họ hàng của nó. Nó có thể đạt đến kích thước thực sự khổng lồ; trong đất của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng trồng một loại củ nặng 4-5 kg. Vị khá thanh, không hăng và đắng, không ngấy như củ cải. Daikon, trong bức ảnh được giới thiệu dưới đây, có hình dạng tròn, nhưng hương vị của nó không khác gì hình trụ và cũng có thể đạt đến kích thước khổng lồ, nhược điểm duy nhất là nó không được thuận tiện để bảo quản.

Làm thế nào để chọn một giống daikon?

Hiện nay, các cửa hàng cung cấp rất nhiều lựa chọn hạt giống, tốt nhất bạn nên ưu tiên những giống được lai tạo bởi các nhà lai tạo trong nước. Chúng có tỷ lệ sống sót và khả năng thích nghi tốt nhất với điều kiện khí hậu của chúng ta. Tất cả các giống có thể được chia thành ba nhóm tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch daikon. Chúng có thể sớm, giữa sớm và muộn. Nhóm đầu tiên đạt độ chín trong vòng 40-50 ngày. Theo quy định, khi nào thì loại bỏ daikon khỏi vườn, nó được ghi trên túi hạt giống. Để bảo quản, tất nhiên, tốt nhất là chọn giống muộn. Trong số những loại hình trụ, phổ biến nhất là "câu lạc bộ", "minovashi", "nanh voi", "con bò lớn". Tất cả đều là giữa mùa giải. Giống "Sasha" có dạng hình cầu của cây trồng lấy củ.

Làm thế nào để trồng daikon?

Thời gian sinh trưởng đến khi trưởng thành trung bình là 60-70 ngày. Gieo hạt tốt nhất là vào giữa mùa hè, vào tháng Bảy. Đất phải nhẹ và màu mỡ. Hãy nhớ rằng rau đủ lớn và sẽ chiếm nhiều không gian. Đất phải được đào sâu, bổ sung mùn và supe lân (40 g trên mét vuông). Nếu sau này bạn không muốn vườn bị thưa dần thì tốt nhất bạn nên gieo ngay hạt từng hạt một, khoảng cách 10 cm, chừa khoảng cách giữa các hàng lên đến 0,5 mét. Điều này sẽ giúp thuận tiện hơn trong việc tưới nước, xới đất cho cây và dễ dàng nhận biết thời điểm thu hoạch daikon. Bạn có thể gieo ba hạt vào một lỗ làm lưới an toàn, đến giai đoạn hai lá sẽ để lại cây lớn nhất, nhổ bỏ phần còn lại hoặc cấy đi nơi khác. Nếu cây daikon được trồng quá sớm, rất có thể nó sẽ đi vào mũi tên và nở hoa. Điều này là do thực tế là loại cây này có thời gian ánh sáng ban ngày ngắn, vì vậy bạn nên trồng cây daikon vào nửa cuối mùa hè.

Hướng dẫn từng bước: làm thế nào để lắp ráp?

Những ngày mát mẻ khô ráo được coi là thuận lợi. Thời tiết sương giá và nắng nóng có hại cho cây trồng lấy củ. Nếu sương giá chạm vào rau, thì quá trình thối rữa sẽ bắt đầu khá nhanh trong quá trình bảo quản. Và trong nhiệt độ nóng, nó sẽ khô héo và cũng trở nên không thích hợp để cất giữ.

Hàng tồn kho

Việc sử dụng cây kê phụ thuộc vào chất lượng của đất. Nếu mặt đất dày đặc, nặng nề, bạn sẽ cần một cái xẻng hoặc một cái chĩa có đầu cùn. Đối với đất cát lỏng lẻo, bạn có thể làm mà không có chúng.

Quá trình

Quá trình thu thập không phức tạp chút nào. Nhưng các loại rau ăn củ có thể ăn sâu xuống đất và rất giòn. Do đó, bạn cần thu hoạch thật cẩn thận. Nếu đất tơi xốp thì chỉ cần nhổ ngọn và nhổ rau xuống đất. Và đối với nền đất nặng, bạn sẽ cần một cái chĩa ba hoặc một cái xẻng. Cố gắng đào cẩn thận để không làm hỏng cây trồng. Rễ cây có thể chui xuống đất sâu 50-60 cm.

Nếu bạn không thể nhổ củ cải, thì bạn nên đào xung quanh và vung nó, cẩn thận loại bỏ nó để rau có thể dễ dàng kéo ra khỏi mặt đất. Tách những cây bạn muốn gieo hạt. Tốt hơn để sử dụng thu hoạch mùa hè. Sau đó, vào mùa thu, một hạt giống mới sẽ sẵn sàng.

Cắt bỏ phần ngọn, để lại phần cuống dài khoảng 10 cm, để rau ăn củ trong tủ lạnh khoảng mười ngày. Trồng lại trên mặt đất ở một góc để cây daikon phát triển cho đến khi hạt chín hoàn toàn.

Chuẩn bị lưu trữ

Việc vệ sinh được thực hiện tốt nhất trong thời tiết khô ráo. Sau khi đào lên, hãy để củ cải Nhật trên luống trong vườn trong bóng râm một lúc để đất khô đi và vỡ vụn. Da Daikon rất mỏng manh và có thể bị hư hại rất dễ dàng. Do đó, không rửa sạch đất bám trên rễ cây bằng nước và không phủi sạch.

Bạn chỉ có thể dùng tay hoặc khăn mềm để giũ nhẹ. Rau hỏng sẽ không bảo quản được lâu. Cố gắng ngăn tia nắng mặt trời chiếu vào rễ cây, từ đó nó trở nên nhão. Chúng ta cắt bỏ phần ngọn nhưng để lại phần cuống nhỏ khoảng 2-3 cm, trong quá trình bảo quản sẽ là loại chỉ thị cho độ tươi ngon. Nếu các cuống lá xanh tươi và không bị héo, thì mọi thứ đều theo thứ tự của cây trồng lấy củ.

Bệnh và sâu bệnh

Kẻ thù đầu tiên và chính là bọ chét, nó gây hại cho lá rất nặng. Để xua đuổi, hãy dùng tro rắc lên đất ướt trong vườn. Để ngăn chặn sự xuất hiện của nó, nhiều người làm vườn khuyên bạn nên trồng daikon cùng với hành tây. Điều này có thể được thực hiện trong mô hình bàn cờ. Vào tháng 5, bạn cần trồng hành tây cách nhau 20 cm. Và sau 1-1,5 tháng, trồng hạt giống daikon. Vào thời điểm này, hành lá sẽ phát triển đáng kể, mùi của nó sẽ xua đuổi sâu bệnh một cách đáng ngạc nhiên. Bạn cũng có thể sử dụng dịch truyền ớt đỏ để tưới.

Một người yêu daikon khác là giun xoắn. Chúng làm hỏng đáng kể phần thịt của rau ăn củ, tạo ra nhiều lỗ, những loại rau như vậy thực tế sẽ không thích hợp để bảo quản. Rất khó để loại bỏ giun xoắn, vì theo quy luật, tất cả đất trên trang web đều bị nhiễm bệnh.

Bọ hung là ấu trùng của bọ kích. Để tiêu diệt nó, cần phải trồng các loại đậu và cải sau khi cây trồng chính từ địa điểm đã được thu hoạch. Việc đưa cây lá kim vào đất vào mùa xuân sẽ giúp ích. Việc cày xới vườn vào cuối mùa thu cũng có hiệu quả, khi sương giá đã bắt đầu. Điều này góp phần tiêu diệt ấu trùng.

Làm thế nào để chuẩn bị một củ cải trắng?

1. Nếu cây lấy củ được trồng trên mảnh đất cá nhân, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời vụ. Bạn cần xới rau để dự trữ lâu dài vào giữa tháng 9, trong điều kiện thời tiết khô ráo. Nên phơi củ ở nơi khô ráo, thoáng gió. 2-3 ngày ngoài trời trong thời tiết mát mẻ có nắng là đủ.
2. Sau khi phơi, rau cần được phân loại, chỉ để lại những quả chắc, nhẵn. Rau bị hư hỏng, hình dạng không đều, biến màu được để làm thực phẩm ngay sau khi thu hoạch.
3. Bước tiếp theo là làm sạch bề mặt khỏi bụi bẩn. Củ cải không được rửa sạch bằng nước.Trái cây được làm sạch bằng vải mềm cho khỏi đất thừa hoặc bàn chải chuyên dụng có lông mềm. Không làm tổn thương da.

Củ cải Daikon: khi nào thì rửa sạch?

Tùy theo giống mà thu hoạch sau 40-70 ngày. Các giống chín muộn nên được thu hoạch sau khi thời tiết khô, lạnh, nhưng trước khi có sương giá. Nếu nhiệt độ giảm xuống dưới 0, thì chắc chắn cây trồng lấy củ sẽ bị hư hại, ít nhất là phần mặt đất, phần nhô ra. Trong tương lai, điều này sẽ ngăn cản việc lưu trữ lâu dài. Do đó, điều quan trọng đối với mỗi giống là phải biết thời điểm của nó - khi nào để thu hoạch daikon. Nếu đất nặng thì không nhổ được ngọn, để lâu quá rễ sẽ bị gãy. Trong trường hợp này, bạn cần phải đào cẩn thận bằng xẻng hoặc chĩa ba.

Sau đó, daikon phải được phép nằm trên không trung để đất còn trên đó khô đi và vỡ vụn. Nhưng không phơi rau dưới ánh nắng trực tiếp, rau có thể bắt đầu nhão.

Đọc thêm: Cách ăn cần tây, những bộ phận nào của cây được coi là ăn được và tốt cho sức khỏe

Thời gian làm sạch

Ở các giống củ cải Nhật chín sớm, củ được hình thành sau 30-35 ngày, ở các giống chín giữa - sau 60-70 ngày và các giống chín muộn - sau 90-120 ngày. 15-20 ngày trước khi thu hoạch củ cải, bạn có thể cho ăn bằng amoni sunphat, góp phần hình thành phần dưới tròn của cây ăn củ, cải thiện chất lượng vỏ, tùy thuộc vào độ chín sớm của giống.

Danh sách các yếu tố quyết định thời gian làm sạch:

• đặc điểm của giống cây trồng;
• thời điểm trồng vào đất;
• tình trạng đất;
• thời tiết;
• vùng đang phát triển.

Đối với khu vực Matxcova, dải Trung tâm và các khu vực khác

Thời điểm thu hoạch tùy theo vùng và thời điểm trồng. Phân biệt giữa daikon mùa hè và mùa đông, nhưng những tên này là điều kiện, bởi vì Loại thứ nhất được trồng vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa hè, và loại thứ hai vào cuối mùa hè và thu hoạch vào mùa thu.

Khuyên bảo

Quả được thu hoạch vào mùa thu thường nhiều hơn thu hoạch vào mùa hè.

Daikon là loại cây trồng ngắn ngày, cần nhiều nước, có nhiều vào đầu mùa thu.

Làm thế nào để lưu trữ daikon?

Để bảo quản tốt nhất, bạn cần chọn những cây lấy củ tốt nhất, không bị hư hại, tầng, nứt nẻ, đều và nhẵn. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết làm thế nào và khi nào để loại bỏ daikon khỏi vườn. Cẩn thận cắt bỏ phần ngọn bằng kéo. Chuẩn bị cát sông thô, rây mịn. Thùng gỗ lớn sẽ được yêu cầu. Xếp Daikon thành các hàng đều và rắc nhiều cát lên từng lớp. Bảo quản hộp trong tầng hầm ở nhiệt độ không thấp hơn 0, nhưng không cao hơn 5 độ C và độ ẩm thấp. Nếu rau quá lớn và không dùng được một lần thì bạn có thể cho vào túi và cất ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nếu bạn biết cách bảo quản cây dai đúng cách, tuân thủ chế độ nhiệt và độ ẩm thì cây củ sẽ có thể sống được ít nhất ba tháng.

Các quy tắc cơ bản

Các điều kiện chính để bảo quản rau lâu dài:

Nhiệt độ không khí tối ưu trong phòng bảo quản là từ 0 đến + 5 C. Nhiệt độ tối đa cho phép lên đến + 10 C. Độ ẩm phải từ 95 đến 98%. Rau không được khô và tiếp xúc với độ ẩm quá cao. Không nên dao động về nhiệt độ và độ ẩm.

Daikon mùa hè và mùa đông

Không có dầu mù tạt trong daikon. Nó không có tác dụng phụ trên cơ thể con người. Nó có khả năng gây ra các tác dụng sau đối với cơ thể con người:

• 
  giúp chống lại bệnh ung thư;

• làm sạch cơ thể;
• ổn định hệ thống thần kinh;
• làm sạch ruột;
• bình thường hóa sự hình thành mật, v.v.

Daikon trông giống như một củ cà rốt lớn màu trắng. Do đó, nó có một cái tên thứ hai là "củ lớn". Nó hữu ích dưới mọi hình thức ─ muối, tươi và luộc. Daikon là một loại rau ăn kiêng ít calo. Nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng, vitamin, chất pectin khác nhau.

Các đặc tính dinh dưỡng của daikon đẩy nhanh quá trình loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch và làm sạch thận và gan của độc tố.

Rau sam thuộc loại cây chịu lạnh nên chịu nắng nóng lâu ngày không tốt. Để gieo một số giống daikon, mùa xuân là thích hợp. Cây trồng thu hoạch được tiêu thụ trong chế độ ăn uống mùa hè.

Những người làm vườn đang bắt đầu suy nghĩ về cách bảo quản daikon để giữ được tất cả các chất dinh dưỡng trong nó. Hầu hết các giống mùa đông được dùng để gieo vào mùa hè. Việc gieo hạt bắt đầu vào nửa cuối tháng Bảy và tiếp tục cho đến những ngày đầu tháng Tám. Đây là thời kỳ thuận lợi nhất cho sự phát triển của daikon. Giờ ánh sáng ban ngày giảm và nhiệt độ giảm. Để bảo quản rễ cây khi nhiệt độ giảm xuống + 10˚, người làm vườn nên sử dụng Lutrasil hoặc Spunbond. Dưới lớp vật liệu này, cây trồng lấy củ tiếp tục phát triển tốt. Thu hoạch vào mùa thu.

Khi nào thì loại bỏ daikon? Người làm vườn sử dụng chương trình được chấp nhận chung. Sau khi những chồi đầu tiên xuất hiện, bạn cần đếm 70 ngày để thu hoạch. Phơi quá nhiều dưới đất là không đáng, vì cuống hoa có thể hình thành, làm mất chất dinh dưỡng của rau. Để thu thập hạt giống, người ta đào những cây daikon có mũi tên lên, và sau 2-3 ngày, chúng sẽ được trồng trở lại dưới đất. Đây là cách duy nhất để có được hạt giống chất lượng.

Các giống daikon mùa hè không hình thành khả năng bắn. Các giống mùa hè không thích hợp để bảo quản lâu dài mà chỉ nhằm mục đích sử dụng nhanh chóng.

Cư dân mùa hè biết rằng việc thu hoạch daikon không bị ảnh hưởng bởi các đặc tính của giống mà bởi điều kiện thời tiết. Khi nào thì loại bỏ cây daikon và bảo quản như thế nào, người làm vườn quyết định riêng, vì phụ thuộc nhiều vào đất và điều kiện chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh, v.v.

Loại rau này rất dễ bị ảnh hưởng bởi sương giá mùa thu đầu tiên. Chúng có thể gây hại cho phần rễ cây nhô ra khỏi mặt đất. Điều này dẫn đến sự thối rữa của cây lấy củ trong quá trình bảo quản trong mùa đông. Để ngăn chặn điều này xảy ra, nên bắt đầu thu hoạch vào tháng 9 khi cây lấy củ phát triển. Nhiều người cho rằng nên trồng đào dai vào nửa đầu tháng 10 và luôn trong điều kiện thời tiết khô ráo, nắng ráo. Nó có thể dễ dàng loại bỏ khỏi đất tơi xốp. Nó là đủ để kéo trên các ngọn. Nếu nền đất nặng, bạn sẽ cần một cái chĩa hoặc xẻng.

Làm thế nào bạn có thể biết nếu một nền văn hóa đã chín muồi?

Để xác định thời điểm thu hoạch, bạn có thể sử dụng lược đồ đếm ngày. Sau khi trồng 40-70 ngày trước khi thu hoạch. Nó phụ thuộc vào giống củ cải trắng và điều kiện thời tiết. Đến khi thu hoạch, rễ nhô ra 2/3 đất và rất dễ bị nhổ.

Không có giá trị giữ chúng trên mặt đất lâu hơn, bởi vì cuống bắt đầu hình thành, dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc trồng trọt và tuân thủ các ngày trồng được khuyến nghị, thì thời gian thu hái sẽ là vào cuối tháng 10.

Làm thế nào để lưu trữ daikon?

Trước khi đưa cây trồng vào kho, nó được kiểm tra cẩn thận, loại bỏ rễ bị hư hỏng. Chỉ những loại rau củ chắc, ngon ngọt, tốt cho sức khỏe mới được gửi đến khu vực bảo quản được chỉ định. Thích hợp để lưu trữ daikon:

Tủ lạnh. Các giống cây mùa hè bảo quản trong tủ lạnh được 20-30 ngày. Chúng cần được rửa sạch khỏi mặt đất, cho vào túi nhựa có lỗ và cố gắng nhanh chóng sử dụng chúng trong chế độ ăn uống của bạn. Vì theo thời gian, nó mất đi vị ngon ─ nó trở nên mềm, thối hoặc xuất hiện nấm mốc.

Tầng hầm.Chỉ những giống đông có gốc lớn mới có thể lưu trữ lâu dài. Cách bảo quản củ kiệu tùy thuộc vào sở thích của bà chủ và không gian cất giữ. Sau khi đào lên phải đem phơi nắng 4-5 tiếng để đất khô đi và vò nát rau.

Không nên rửa sạch đất bám trên rễ bằng nước mà nên cắt bỏ phần ngọn. Sau đó để trong kho khô ráo trong 2 ngày, chỉ sau đó cho vào hộp và để nơi thoáng mát. Trong tầng hầm, bạn có thể phủ cát hoặc rêu lên các hộp, định kỳ làm ẩm chúng.

Nếu độ ẩm trong hầm là 70-90% và nhiệt độ từ + 1˚ đến 5˚C, thì daikon có thể được bảo quản cho đến mùa xuân. Tất cả các chất dinh dưỡng sẽ được bảo toàn trong đó. Khi dự trữ củ cải với cà rốt và củ cải, cư dân mùa hè quan sát thấy kết quả tốt. Để làm điều này, bạn cần cát sông, được đổ lên trên các lớp rau.

Đọc thêm: Fundazol: hướng dẫn sử dụng, đánh giá, chất tương tự, chất thay thế

• Túi ni lông. Sau khi phơi khô rau và ngắt ngọn, được gói chặt trong túi ni lông. Các gói được buộc lỏng được đặt trên giá trong phòng mát, ở nhiệt độ từ 0 đến + 7˚С. Thời hạn sử dụng trong điều kiện như vậy có thể kéo dài đến 5 tháng.
• Tủ đông Rau củ, rửa sạch và cắt thành từng khúc hoặc xay trên máy xay thực phẩm, được cho vào túi nhựa có lỗ và đông lạnh thành từng phần nhỏ. Rã đông ở nhiệt độ phòng. Với một lần đông lạnh, tất cả các chất dinh dưỡng và vẻ ngoài của rau được bảo toàn.

• 
  Ban công. Để bảo quản daikon trên ban công vào mùa đông, nên đóng thùng và bọc nó bằng nỉ hoặc vật liệu cách nhiệt, được sử dụng trong xây dựng. Do đó, nhiệt độ cần thiết sẽ được duy trì trong đó và sương giá nghiêm trọng sẽ không làm hỏng vụ thu hoạch của chúng tôi.

• Chuồng hoặc phòng mùa hè. Sau khi sơ chế, rễ được cho vào túi vải. Túi được đặt trong hộp gỗ đã chuẩn bị sẵn, và chúng được cách nhiệt bằng một lớp chăn bên trên.

Nếu không có không gian lưu trữ cho toàn bộ rau, bạn có thể tái chế nó. Trong trường hợp này, máy ép trái cây sẽ hỗ trợ bạn.

Với công nghệ nấu chính xác, tất cả các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng được bảo toàn trong đó. Để thực hiện, bạn đổ nước cốt đã vắt được vào các lọ thủy tinh đã được khử trùng và chưng cách thủy trong vòng 20-25 phút. Sau đó cuộn lại bằng nắp thiếc và đặt ở nơi tối mát.

Đóng hộp Daikon

Đồ hộp có vị cay nồng và tươi mát. Vào mùa đông, món salad này là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn tối.


Để bảo quản daikon, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• daikon - 500 g;
• giấm táo - 150 ml;
• nước - 200 ml;
• đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• gia vị - 2 muỗng cà phê.

1. Khử trùng các lọ nửa lít.
2. Rửa sạch và gọt vỏ rau.
3. Cắt thành hình khối dài 10-12 cm.
4. Đặt các que theo chiều dọc trong lọ.
5. Chuẩn bị nước xốt:
6. nước sôi;
7. thêm muối, đường, giấm và đun sôi;
8. thêm gia vị.
9. Đổ nước xốt lên lọ củ cải.
10. Cuộn lại bằng nắp thiếc và để nguội hoàn toàn.
11. Bỏ vào chỗ lạnh.

Daikon cũng có thể được đóng hộp như một thành phần trong món salad, chẳng hạn như món salad mùa đông rất phổ biến. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  hành tây - 450 g;

• cà rốt - 800 g;
• tỏi - 150 g;
• dầu thực vật - 150 g;
• muối mỏ - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm táo - 80 ml.

1. Bào rau đã gọt vỏ trên máy xay kiểu Hàn Quốc.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Trộn rau và thêm tỏi, ép qua máy ép.
4. Thêm phần còn lại của các thành phần.
5. Đảo rau và để trong 40-50 phút.
6. Chia thành các ngân hàng.
7. Khử trùng trong 15-20 phút.
8. Cuộn lại và để nguội.

Các loại rau của Nhật Bản phải được bảo quản cho mùa đông. Phương pháp đóng hộp nhẹ nhàng bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng một cách trọn vẹn.Vào mùa đông, chúng rất cần thiết cho cơ thể. Khi nào thì loại bỏ daikon để nó giữ lại các nguyên tố như sắt, kali, canxi, phốt pho, lưu huỳnh và đồng? Những người làm vườn có kinh nghiệm cho rằng thời gian tốt nhất để thu hoạch daikon là cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10. Nhưng thời gian chính xác phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, giống daikon, đất và điều kiện trồng trọt.

Giờ đây, daikon, lợi ích và tác hại của nó đã được nghiên cứu và đánh giá đầy đủ, chiếm giữ các vùng lãnh thổ rộng lớn của các đồn điền, cả ở Nhật Bản và các bang khác.

Ở Nga, loại rau này đã trở thành một loại cây trồng khá phổ biến. Nó được tiêu thụ tươi, luộc, hấp và hầm và họ cố gắng để dành loại rau này để sử dụng trong mùa đông. Hoàn toàn có thể bảo quản daikon trong suốt mùa đông nếu tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản đối với loại rau này.

Lưu ý với bà chủ - công thức nấu ăn và các món ăn từ daikon

• Salad Daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 củ cà rốt và một quả táo, 3 thìa sốt mayonnaise. Rửa kỹ củ cải, cà rốt và táo, gọt vỏ, bào sợi, ướp muối, nêm sốt mayonnaise, trộn đều. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.
• Daikon với sốt mayonnaise... Daikon 250 g, sốt mayonnaise 60 g, muối vừa ăn. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và xay nhỏ, nêm sốt mayonnaise, muối, trộn đều, trang trí với rau thơm.
• Salad Daikon với quả óc chó. Doikon 0,5 kg, cà rốt 2 cái., Óc chó (12 miếng, 1/2 quả chanh lấy nước cốt và vỏ, 6-8 tép tỏi, muối. Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ các loại rau củ của củ daikon và cà rốt. Cho vào cối cùng với tỏi , đổ nước cốt chanh vào, muối cho vừa ăn, thêm vỏ chanh vào trộn đều.
• Daikon bằng dầu. Daikon 250 g, dầu thực vật 20 g, 1/2 muỗng canh giấm 3%, rau thơm và muối vừa ăn. Rửa sạch và gọt vỏ rễ của rau, nghiền trên máy vắt, nêm dầu thực vật, muối và trộn. Thêm một ít giấm nếu muốn. Cho vào bát salad, rắc mùi tây hoặc thì là.

Nếu bạn có mong muốn trồng củ cải trong vườn của mình, bạn cần phải chúc mừng - đây là một quyết định rất sáng suốt! Nó vẫn chỉ để tìm ra một số câu hỏi, câu hỏi chính trong số đó sẽ là khi nào trồng củ cải.

Tại sao nó quan trọng như vậy? Rất đơn giản, nếu bạn trồng củ cải đúng thời điểm, bạn sẽ trồng được một vụ thu hoạch tốt, có thể dùng đến mùa xuân. Phải nói rằng từ lâu mọi người đã phát triển một thái độ tôn trọng đối với loại rau này; nó có mặt trên bàn ăn của tổ tiên chúng ta - người Slav - hầu như hàng ngày. Với sự chăm sóc tối thiểu, củ cải khiêm tốn đã cho một vụ thu hoạch bội thu, nó được ăn tươi, luộc, hầm.

Ở Hy Lạp cổ đại, có một phong tục mang củ cải làm quà tặng cho các vị thần trên một đĩa vàng, vì thần Apollo, vị thần bảo trợ của y học, đã có quan điểm rằng loại rau này phải được quý bằng vàng. Thầy lang Avicenna người Ả Rập coi củ cải là vị thuốc chính. Và họ đã đúng, củ cải chứa nhiều chất có giá trị cho cơ thể.

Khi nào bạn cần thu hoạch củ cải daikon từ vườn để bảo quản cho mùa đông

Vào mùa đông, vitamin, chất xơ và các nguyên tố vi lượng có lợi khác có sẵn trong trái cây tươi từ vườn, miễn là thu hái đúng cách và sau đó đặt. Để củ vẫn khỏe và ngon ngọt trong nhiều tháng, điều quan trọng là phải biết khi nào củ cải daikon được lấy ra khỏi vườn để bảo quản.

Rau có một lượng nhỏ calo, nó được tiêu thụ tươi hoặc được thêm vào trong quá trình nấu các món ăn.

Củ cải Nhật Bản có những phẩm chất tích cực sau:

• cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa;
• đặc tính khử trùng;
• giúp làm sạch gan và thận.

Lỗi

Bạn cần lưu trữ cây trồng một cách chính xác. Các lỗi phổ biến nhất là:

• bảo quản giống chín sớm;
• không chấp hành chế độ nhiệt độ và độ ẩm cho phép;
• sự hiện diện của nấm và ký sinh trùng trong khu vực bảo quản;
• hàng xóm không phù hợp với các loại rau khác;
• sự hiện diện của loài gặm nhấm;
• không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh;
• hiếm khi kiểm tra thối rữa, hư hỏng.

Để tránh nhầm lẫn và làm hỏng cây trồng, điều quan trọng là chỉ lưu trữ giống muộn hoặc giống đông. Các giống trưởng thành sớm không bao giờ được bảo quản trong mùa đông. Chúng thích hợp để tiêu thụ trực tiếp.

Bất kỳ nơi nào để lưu trữ daikon phải là:

1. dọn dẹp;
2. khô;
3. không bị nấm mốc;
4. với mức độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng cần thiết.

Định kỳ, bạn cần phân loại hoa quả để phát hiện kịp thời những quả hư, thối, mốc.

Daikon là một loại rau ngon, tốt cho sức khỏe. Nó thích hợp để tiêu thụ tươi và ở dạng trắng, nước trái cây. Củ cải Nhật Bản có quanh năm, với cách bảo quản thích hợp và tuân thủ các khuyến nghị về chuẩn bị rau và nơi bảo quản.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng chọn một đoạn văn bản và nhấn Ctrl + Enter.

Thu thập daikon để lưu trữ

Cây trồng được thu hoạch khi thời tiết mát mẻ và khô ráo bắt đầu, nhưng sương giá vẫn chưa đến, vì nhiệt độ dưới 0 làm hỏng phần mặt đất của cây trồng lấy củ và bạn sẽ phải quên việc bảo quản lâu dài. Bạn không nên phơi chín quá kỹ, nếu không sẽ hình thành các khoảng rỗng bên trong, cùi mất ngon và dai.

Nếu củ cải đã mọc trên đất nặng, bạn không thể nhổ ngọn trong khi thu hoạch, vì như vậy, bộ rễ rất dễ bị gãy.

Nên dùng xẻng hoặc cuốc để xúc rau.

Sau khi cây daikon được lấy ra khỏi luống hoàn toàn, cần phải đưa quả ra ngoài không khí để làm khô đất còn sót lại trên chúng. Để không làm hỏng lớp vỏ mỏng, không nên rửa và làm sạch rau sau khi thu hoạch, chỉ nên giũ nhẹ phần đất còn sót lại trên rau. Cần phải bảo vệ củ cải khỏi tia nắng mặt trời, vì nó trở nên nhão ra.

Đọc thêm: Cà chua "Nastenka" - mô tả về sự đa dạng, hình ảnh và đánh giá của những người đã trồng

Mẹo và thủ thuật lưu trữ chung

Để rau có thể bảo quản lâu hơn trong mùa đông, nó phải được đưa ra khỏi vườn và chuẩn bị bảo quản đúng cách, tuân thủ các khuyến nghị sau:

• thu hái quả phải tiến hành vào ngày khô ráo;
• bạn cần phải đào rễ cây cẩn thận để không làm hỏng nó;
• sau khi rau được nhổ khỏi mặt đất, nó được đặt trên luống vườn để nó khô;
• toàn bộ củ cải được chọn để chín, không bị hư hỏng;
• Trước khi đưa rau đi bảo quản, cần cắt ngọn cách ngọn cây gốc 1,5-2 cm.

Làm thế nào để bảo quản một củ cải?

Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là ngăn kéo có lỗ. Chúng cho phép bạn chứa một số lượng đủ lớn các loại cây ăn củ và sắp xếp chúng sao cho chúng không chạm vào nhau. Các lỗ được tạo trong hộp chứa cho phép không khí lưu thông tự do, có tác dụng tích cực đến độ an toàn của sản phẩm.

Trước khi đẻ rau cần kiểm tra lại các khuyết tật và phân loại hư hỏng. Sau đó, các mẫu vật đã chọn phải được đặt trong hộp và rắc cát.

Lưu trữ nó ở đâu?

Một trong những nơi thích hợp để bảo quản củ cải lâu dài là hầm chứa, nhưng nếu tạo điều kiện thích hợp trong đó:

• không bị nấm mốc và sâu bệnh;
• độ ẩm không quá 85%;
• nhiệt độ được giữ ở mức + 2 ... + 4 ° С.

Trong hầm hoặc tầng hầm, trong các điều kiện thích hợp, sản phẩm có thể giữ được các phẩm chất hữu ích lên đến 9 tháng.

Bạn có thể bảo quản loại rau này ngoài ban công hoặc trong tủ lạnh. Nhưng ở những nơi này thời gian lưu trữ sẽ ngắn hơn đáng kể.

(Chưa có xếp hạng)

Lưu trữ daikon

Trước khi đặt rau cho mùa đông, toàn bộ thu hoạch củ cải được di chuyển và kiểm tra. Trái để bảo quản lâu ngày phải đều, nhẵn, không bị hư hỏng. Phần ngọn được cắt cẩn thận bằng kéo.

Làm thế nào để lưu trữ daikon một cách chính xác? Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.

Đặt củ cải trong các tầng hầm và hầm chứa là một trong những giải pháp tốt nhất. Rốt cuộc, đó là điều kiện tối ưu cho rau được tạo ra. Củ mài thu hoạch vào những ngày cuối tháng 9 - đầu tháng 10 để bảo quản được lâu nhất.

Trước khi thu hoạch, các thùng gỗ được mua hoặc làm độc lập, sau đó chúng được sàng lọc cát sông thô.

Các loại rau được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi bảo quản lâu dài. Những cây trồng có vỏ bị hư hại và có dấu hiệu thối rữa được sàng lọc ngay lập tức. Một vết nhỏ trên bề mặt của bóng râm khác nhau là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm bắt đầu hư hỏng. Củ cải như vậy sẽ không thể giữ được dù chỉ 1 tháng mà còn dễ phá hoại cây trồng, vì nó là nguồn vi khuẩn.

Daikon được đặt thành các lớp đều nhau và được phủ bởi nhiều cát ướt. Điều quan trọng là rễ cây chỉ chạm vào cát chứ không chạm vào nhau. Các hộp được bảo quản ở nhiệt độ + 1 ... + 5 độ. Độ ẩm khoảng 70–90%.

Điều kiện lý tưởng để bảo quản daikon là chế độ nhiệt độ ổn định, không có ánh nắng mặt trời, duy trì độ ẩm trong hộp (làm ẩm cát định kỳ sẽ giúp đạt được điều này).

Cát khô có thể hút ẩm ra khỏi củ cải, do đó làm hỏng cây trồng.

Daikon Nhật Bản trong hầm được bảo quản hoàn hảo bên cạnh cà rốt và củ cải làm thức ăn gia súc.

Trong tủ lạnh

Nhiều nhà vườn trồng daikon với số lượng nhỏ. Họ có một số loại cây ăn củ trong thành phần của cây trồng, có thể được lưu ở nhà trong nhà bếp. Mỗi củ cải được bọc trong một túi thấm khí. Bạn có thể tạo lỗ trên nó bằng một cái nĩa. Tất cả các loại rau được xếp chồng lên kệ dưới cùng trong tủ lạnh. Cách bảo quản daikon này, bạn có thể giữ được độ tươi của rau từ ba đến năm tuần.

Chú ý! Trước khi cho củ cải vào tủ lạnh, không nên làm ướt, nhiều ít rửa sạch. Rốt cuộc, điều này sẽ nhanh chóng làm hỏng vụ thu hoạch. Cây lấy củ có thể được làm khô và làm sạch nhẹ các tàn dư trong đất. Tất nhiên, trái cây bị hư vỏ thì ăn ngay, không bảo quản được lâu.

Daikon giữ tốt cho đến mùa hè năm sau trong tủ đông. Đối với điều này, cây trồng lấy củ được cắt hoặc xay trên một máy xay thô. Nếu nó nhỏ thì củ cải sẽ tiết ra nước và kết quả là sẽ tạo ra một cục đá đông lại, khi ăn sẽ có vấn đề.

Daikon nghiền trước được đặt thành từng phần nhỏ trong túi nhựa hoặc hộp nhựa đặc biệt. Tất cả những thứ này được đặt trong tủ đông.

Khi cần củ cải, nó được lấy ra và rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Quan trọng! Phương pháp này cho phép bảo toàn các nguyên tố vi lượng có lợi trong quả. Nếu daikon đã rã đông lại được bỏ vào tủ đông, thì một sản phẩm giàu vitamin như vậy sẽ trở thành một khối uể oải vô vị, không có lợi ích gì.

Sự bảo tồn

Daikon có thể được dùng để làm đồ ăn nhẹ và đựng trong lọ cho mùa đông. Thường món salad được làm từ rau củ tươi và cà rốt. Các thành phần ở dạng rau và hải sản được thêm vào đó.

Trạm xăng được chọn độc lập để lựa chọn:

• dầu thực vật;
• mayonaise;
• dầu-chanh.

Việc chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bắt đầu bằng việc nghiền daikon, nó có thể được chà xát trên một máy xay thô hoặc cắt thành hình khối. Củ cải được trộn với cà rốt, sau đó tất cả mọi thứ được đổ với nước xốt và đậy chặt nắp. Ngân hàng được giữ ở những nơi mát mẻ.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần các thành phần sau:

Hỗn hợp thu được được đun sôi, sau đó để nguội. Những loại rau ngâm này dùng làm cơ sở cho món salad mùa đông, như một món ăn độc lập, hoặc được thêm vào thịt.

Nước xốt khó hơn có thể được chuẩn bị cho daikon. Đầu tiên, giấm táo và giấm gạo được trộn đều, sau đó thêm vỏ chanh, nghệ, tỏi và gia vị nóng mà bạn chọn. Quả được cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Món khai vị này sẽ hợp khẩu vị của gia đình và sẽ khiến thực khách ngạc nhiên.

phương pháp nấu ăn

Rửa kỹ Daikon và dùng dao mỏng loại bỏ lớp trên cùng. Cắt ngang thớ thành từng lát mỏng. Cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ. Cắt vỏ của một quả chanh thành các dải mỏng. Trộn giấm với nước, đường và muối.

Cho daikon vào lọ đã khử trùng, rắc thêm hạt tiêu và vỏ chanh. Đổ nước xốt lên trên và đậy nắp kín. Daikon được chế biến theo cách này có thể được tiêu thụ trong vòng một ngày. Và bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông.