Lợi ích và tác hại của cà tím đối với cơ thể con người: công dụng chữa bệnh của quả cà tím

Do hương vị dễ chịu và tác dụng có lợi cho cơ thể, trái cây màu tím đã trở thành nhu cầu trên khắp thế giới. Các loại cà tím khác nhau, lợi ích và tác hại của chúng đối với sức khỏe cũng như sự đa dạng của các món ăn có thể chế biến từ chúng, từ lâu đã nằm trong tầm ngắm của những người yêu rau. Để tìm hiểu mọi thứ về cà tím, bạn cần xem xét các đặc tính tích cực và tiêu cực của chúng.

Rau này là gì

Cà tím là một loại thảo mộc thuộc họ cà pháo. Quả của nó khó có thể thiếu trên các kệ hàng: chúng có kích thước khá lớn, hình quả lê đặc trưng và màu xanh tím tuyệt vời, được gọi là cà tím.

Bạn có thể tìm hiểu cách trồng đúng cách những loại trái cây này trên mảnh đất cá nhân từ một bài báo trên trang web của chúng tôi.

Sự thật thú vị! Một số giống cà tím có màu vàng khi chín. Và bây giờ ở các chợ, bạn có thể tìm thấy trái cây có màu trắng và xanh đen. Hơn nữa, mùi vị của chúng gần như giống nhau.

Đôi khi bạn có thể nghe thấy cuộc tranh luận về việc liệu cà tím là một loại rau hay một loại trái cây. Trên thực tế, loại trái cây màu xanh này là một loại quả mọng, và chỉ khi nấu ăn, nó mới được gọi theo phong tục là một loại rau.

Sự thật thú vị về cà tím

Nhiều người nghĩ rằng cà tím là một loại rau. Nhưng đây không phải là trường hợp. Sản phẩm này là một loại quả mọng và thuộc họ quả bóng đêm, cũng như cà chua và khoai tây.

Số lượng giống cây trồng rất nhiều. Chúng khác nhau về hình dạng, màu sắc và thành phần. Trong tự nhiên, có các loại quả tròn, hình quả lê và hình trụ. Theo quy luật, trọng lượng của chúng dao động từ 300 g đến 1 kg, và chiều dài của chúng đạt 65 - 70 cm.

Các loại cà tím khác nhau

Quê hương của cây cà tím được coi là Ấn Độ. Ở đây bạn có thể nhìn thấy quả mọng dại. Theo một số báo cáo, sản phẩm này đã xâm nhập vào lãnh thổ của đất nước này hàng trăm năm trước khi bắt đầu kỷ nguyên của chúng ta. Và vào đầu kỷ nguyên của chúng ta, anh ấy đã xuất hiện ở Nhật Bản, Trung Quốc và Bắc Phi. Hiện nay văn hóa này rất phổ biến ở các nước Châu Âu. Cà tím là một phần của nhiều món ăn Âu.

Nhưng loài cây này đã không bén rễ ngay với những người châu Âu. Cư dân của La Mã cổ đại và Hy Lạp gọi cà tím là "táo của cơn thịnh nộ", vì họ cho rằng chúng ảnh hưởng tiêu cực đến não và dẫn đến mất lý trí. Văn hóa đã xua tan tiếng xấu của nó chỉ sau khi phát hiện ra Nam Mỹ. Người châu Âu đã gặp gỡ người da đỏ, làm quen với văn hóa và cách sống của họ. Họ đã thấy cách họ nấu những quả mọng này với bề mặt bóng mịn.

Văn hóa đến Nga, theo một số nguồn, vào thế kỷ 17-18. Một số người cho rằng cây được mang từ Iran, những người khác từ Bulgaria. Ngày nay, nó được trồng ở nhiều vườn rau và có mặt ở hầu hết mọi gia đình. Đặc biệt món cà tím được người dân Bắc Caucasus yêu thích.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Để xác định cà tím có công dụng gì, trước hết cần phải xem xét thành phần của nó có những chất gì. Trái cây màu tím này chứa:

• vitamin nhóm B, PP, C;
• beta caroten;
• kali;
• phốt pho;
• magiê;
• mangan;
• bàn là;
• kẽm;
• chất xơ.

Cà tím là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, vì 100 gam quả chứa khoảng 25 kcal, 5 gam carbohydrate, 1 gam protein và hầu như không có chất béo.

Giá trị dinh dưỡng của cà tím

Cà tím là một loại rau bổ dưỡng, ít calo nhưng chứa nhiều chất chống oxy hóa. Cà tím là một loại rau ít calo và có biểu đồ chỉ số đường huyết thấp. Nó có mức natri tối thiểu (không quá 7 mg trong một quả cà tím trung bình).

Cà tím là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tiêu thụ 100 gam cà tím chứa:

• 0,19 mg mangan, 0,066 mg đồng;
• 2,5 g chất xơ tổng số;
• 0,069 mg vitamin B6;
• 0,23 mg vitamin B5;
• 18 mcg vitamin B9 và 188 mg kali.

Ngoài ra, nhiều axit amin như

• 0,007 g tryptophan;
• 0,03 g threonine;
• 0,037 g isoleucine;
• 0,052 g leucine và 0,039 g lysine,

cũng được tìm thấy trong 100 gam cà tím.

Mặc dù giá trị dinh dưỡng của cà tím không ấn tượng như các loại rau khác, nhưng cà tím có chứa một số chất phytochemical độc đáo (hóa chất thực vật tự nhiên).

Theo một số nghiên cứu, hấp, luộc hoặc nướng là cách tốt nhất để chế biến cà tím để giữ lại hầu hết các chất chống oxy hóa của nó.

Nên tránh chiên khi nấu cà tím, vì cà tím có xu hướng hấp thụ nhiều dầu, làm tăng hàm lượng calo và chất béo trong thực phẩm. Vào mùa thu, khi thu hoạch rộ, các bà nội trợ đang tích cực thu hoạch cà tím cho vụ đông.

Cà tím có 90% là nước và chủ yếu được ăn chín. Giá trị dinh dưỡng trong bài viết này đề cập cụ thể đến cà tím nấu chín.

Calo trong cà tím

Cà tím là một loại rau ít calo mà bạn có thể ăn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Theo Bộ Nông nghiệp Nga, 100 gam cà tím luộc chỉ chứa 35 calo.

Cà tím áp chảo, nướng hoặc rang đều sẽ có lượng calo như nhau nếu bạn không lạm dụng dầu thực vật.

Một món cà tím nướng tốt cho sức khỏe chứa ¼ quả cà tím lớn, ½ quả cà chua, một ít pho mát Parmesan trộn với dầu ô liu chỉ chứa khoảng 90 calo.

Khi nướng các lát cà tím, một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên rắc muối vào cùi để hút bớt nước thừa trong cà tím. Sau 20 phút, bạn có thể rửa sạch muối, rưới dầu oliu lên rồi cho lên vỉ nướng để tạo thành những lát cà tím thơm ngon.

Lợi ích của việc sử dụng dầu ô liu khi chiên hoặc nướng cà tím là nó sử dụng chất béo lành mạnh có đặc tính chống viêm.

Thông tin nhanh về cà tím

Carbohydrate trong cà tím

Cà tím là một loại rau ít carb mà nhiều người bị tiểu đường hoặc giảm cân có thể thưởng thức.

Một cốc cà tím nấu chín chứa 8,6 gam carbohydrate và có lượng đường huyết thấp là 2. Lượng đường huyết thấp của cà tím là do 25% lượng carbohydrate của nó có chứa chất xơ. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và cung cấp nguồn năng lượng ổn định cho cơ thể.

Hàm lượng carbohydrate thuần trong 100 g cà tím luộc chỉ là 5,6 gam.Dưới đây là một số lợi ích của việc áp dụng chế độ ăn kiêng ít carb:

1. Chế độ ăn kiêng low-carb điều chỉnh lượng insulin;
2. Hỗ trợ giảm béo
3. Chế độ ăn kiêng low-carb mang lại lợi thế về trao đổi chất;
4. Giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch;
5. Chế độ ăn kiêng low-carb có thể làm giảm cảm giác thèm ăn;
6. Giúp giảm sự thèm ăn, dẫn đến lượng calo thấp hơn

Cà tím là một nguồn chất xơ tốt

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà tím rất tốt cho việc giảm cân và tiêu hóa khỏe mạnh vì nó có nhiều chất xơ và ít chất béo.

Một khẩu phần 100 gram cà tím nướng hoặc chiên chứa 2,5 gram chất xơ. Con số này chiếm 10% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày của bạn.

Ngoài ra, cà tím còn chứa một lượng lớn các loại dinh dưỡng thực vật khác nhau, đặc biệt là nasunin và axit chlorogenic, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Protein cà tím

Cà tím chứa một lượng nhỏ protein trong một chén cà tím luộc (chỉ dưới một gam trên 100 gam). Nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay, bạn có thể thử các nguồn protein từ thực vật này.

Vitamin và khoáng chất trong cà tím

Cà tím chứa một lượng nhỏ vitamin A, C và E, cũng như vitamin B. Loại vitamin dồi dào nhất trong cà tím là vitamin K. Một khẩu phần 100 g chứa gần 3 mcg vitamin K - 4% giá trị hàng ngày

Cà tím có chứa một số khoáng chất vi lượng như magiê, kali, sắt, canxi, mangan và đồng.

Chất chống oxy hóa trong cà tím

Nhiều lợi ích sức khỏe của cà tím đến từ hàm lượng chất chống oxy hóa cao cho da.

Hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú trong cà tím chủ yếu là do các hợp chất gọi là anthocyanins. Chúng tạo cho vỏ cà tím có màu đen hoặc tím đặc trưng. Chất anthocyanins trong vỏ cà tím có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ.

Một loại chất chống oxy hóa chỉ có trong vỏ cà tím là nazunine. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nasunine trong cà tím có đặc tính loại bỏ gốc tự do mạnh mẽ, có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa.

Chất dinh dưỡng và cách nấu cà tím

Cà tím là một trong số ít các loại rau ăn ngon hơn khi nấu chín hơn là ăn sống. Nhưng liệu cách nấu có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của cà tím không?

Đáng ngạc nhiên là các phương pháp nấu ăn nhất định làm tăng giá trị dinh dưỡng của cà tím. Ví dụ, nướng cà tím làm tăng lượng chất chống oxy hóa như nazunine. Tuy nhiên, nướng hoặc nướng có thể làm giảm hàm lượng các vitamin thiết yếu như vitamin C, A và beta carotene.

Đặc tính chữa bệnh

Các chất có lợi có trong trái cây giúp cơ thể con người khỏe mạnh một cách tự nhiên:

• kali làm cho thành mạch máu khỏe hơn và bình thường hóa công việc của hệ tim mạch;
• vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp ít ốm đau hơn;
• hệ thần kinh trở nên ổn định hơn;
• kẽm và mangan phục hồi cơ thể sau các bệnh nghiêm trọng như đau tim hoặc đột quỵ;
• chất lượng giấc ngủ được cải thiện;
• tác động của căng thẳng đến cơ thể giảm đi;
• sắt làm tăng nồng độ hemoglobin;
• toàn bộ thành phần thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và tái tạo mô nhanh hơn.

Quan trọng! Những lợi ích sức khỏe lớn nhất có thể thu được từ trái cây tươi và non. Những người chín quá có thể chứa hàm lượng cao solanin, một chất độc hại, với liều lượng lớn có thể dẫn đến ngộ độc.

Những lợi ích của cà tím đối với cơ thể con người

Các đặc tính có lợi của cà tím từ lâu đã được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau, vì loại rau này có tác động tích cực đến công việc của tất cả các cơ quan và hệ thống nội tạng.

Lợi ích cho tim và mạch máu

Kali và magiê, axit ascorbic và vitamin B kích thích hệ tim mạch. Chất xơ giúp loại bỏ cholesterol xấu bằng cách ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch. Điều này làm giảm nguy cơ phát triển các cơn đau tim và đột quỵ. Ngoài ra, cơ tim được tăng cường sức mạnh.

Lợi ích cho quá trình tạo máu

Sắt, mangan và đồng giúp cải thiện thành phần của máu, bình thường hóa quá trình sản xuất các thành phần của nó. Do sự hiện diện của axit folic, mức độ bình thường của tế bào hồng cầu, tiểu cầu và bạch cầu được duy trì.

Lợi ích cho đường tiêu hóa

Cà tím chống lại các vấn đề tiêu hóa một cách hiệu quả. Do sự hiện diện của chất xơ, công việc của ruột được kích hoạt và hoạt động vận động của nó được phục hồi. Việc sản xuất bài tiết dịch vị được bình thường hóa, gan được làm sạch. Với việc sử dụng thường xuyên, có thể loại bỏ tổn thương niêm mạc ruột và ngăn ngừa sự xuất hiện của vết loét và viêm dạ dày.

Lợi ích cho hệ miễn dịch và hệ thần kinh trung ương

Hàm lượng cao vitamin C và axit hữu cơ giúp duy trì hoạt động của hệ thống miễn dịch và bạch huyết, tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể.

Ăn rau thường xuyên giúp cải thiện tâm trạng, giúp vượt qua trầm cảm, thoát khỏi căng thẳng. Với căng thẳng thần kinh mạnh và rối loạn giấc ngủ, nó giúp ngăn ngừa suy kiệt thần kinh.

Đặc tính chống ung thư của cà tím

Do có khả năng ngăn ngừa đột biến tế bào và ngăn mô phát triển quá mức, nên cà tím thường được sử dụng trong việc ngăn ngừa ung thư, cả lành tính và ác tính. Bệnh nhân ung thư sử dụng rau sam để kìm hãm sự phát triển của khối u và ngăn chặn sự phát triển của di căn. Các loại trái cây hiệu quả nhất có màu sẫm. Các đặc tính chống ung thư ít rõ ràng hơn ở các giống màu trắng.

Lợi ích cho người hút thuốc

Axit nicotinic giúp cai nghiện. Ăn rau thường xuyên cho phép bạn từ bỏ các loại thuốc dược phẩm được sử dụng để chống lại việc hút thuốc.

Cho trẻ em

Trẻ em có thể ăn cà tím từ 3 tuổi. Bạn nên bắt đầu với các phần nhỏ, không quá 50 g. Nếu sản phẩm được dung nạp tốt, nên tăng dần phần ăn.

Lợi ích của cà tím đối với sức khỏe của trẻ là chúng cho phép bạn duy trì mức hemoglobin bình thường, ngăn ngừa các rối loạn trong sự phát triển của mô xương, bao gồm cả răng và kích hoạt quá trình trao đổi chất. Chúng không thể thiếu cho trẻ em bị táo bón, vì chúng có thể nhanh chóng loại bỏ vấn đề và phục hồi nhu động ruột bình thường.

Dành cho đàn ông

Cà tím góp phần vào việc tăng cường tổng thể của cơ thể, cải thiện lưu thông máu trong các cơ quan vùng chậu. Điều này cho phép bạn tránh các vấn đề với tuyến tiền liệt và khôi phục hiệu lực bình thường. Đặc tính chống ung thư làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt ngay cả khi về già.

Đối với phụ nữ

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao ngăn ngừa sự lão hóa sớm của cơ thể, cải thiện tình trạng của móng tay và tóc. Sử dụng thường xuyên ở tuổi già giúp cải thiện tình trạng của da, ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn nhỏ và các đốm đồi mồi.

Nhờ tác động tích cực đến công việc của hệ tuần hoàn, giúp cải thiện tình trạng của phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, khi mất máu nhiều có thể gây cảm giác khó chịu.

Trong thời kỳ mãn kinh, việc sử dụng cà tím giúp duy trì trạng thái cảm xúc bình thường, ngăn ngừa trầm cảm và căng thẳng. Tiêu thụ thường xuyên giúp tránh tăng thêm cân và ngăn ngừa các vấn đề về tuyến giáp.

Cà tím khi mang thai. Lợi và hại

Phụ nữ mang thai nên thường xuyên ăn cà tím để tránh các vấn đề về tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.Chất sắt và đồng trong rau cải thiện quá trình tạo máu, tăng khả năng miễn dịch của bà mẹ tương lai, kali hỗ trợ công việc của tim và giúp khôi phục sự cân bằng nước trong cơ thể, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của chứng phù nề. Ngoài ra, chúng được khuyến cáo như một chất dự phòng chống lại các rối loạn phát triển của thai nhi.

Chúng được tiêu thụ tốt nhất là luộc hoặc hầm, hoặc nướng. Đây là cách các chất hữu ích được lưu trữ trong chúng. Nên từ chối đồ chiên. Tác hại của cà tím được chế biến theo cách này là khó tiêu hóa và có thể gây khó tiêu.

Lợi ích cho phụ nữ

Mangan và sắt chứa trong quả mọng màu tím có thể làm giảm đáng kể cơn đau tiền kinh nguyệt ở phụ nữ, cũng như tăng mức hemoglobin và giảm nguy cơ thiếu máu.

Lợi ích khi mang thai

Không có chống chỉ định sử dụng loại quả mọng này trong thực đơn của phụ nữ mang thai. Trái cây màu xanh đậm sẽ chỉ giúp các bà mẹ tương lai nạp đầy năng lượng và bổ sung các vitamin và khoáng chất bị thiếu trong giai đoạn này. Trong số các đặc tính hữu ích, cần lưu ý tác dụng giảm phù nề, không hiếm gặp ở phụ nữ mang thai.

Điều quan trọng nhất là đừng quên chọn những quả cà tím non và không quá chín vì hàm lượng solanin có thể cao.

Lưu ý cho các bà mẹ tương lai: lựa chọn tốt nhất cho bà bầu sẽ là món cà tím hấp hoặc luộc.

Có thể cho con bú sữa mẹ không

Trong những tháng đầu cho con bú từ cà tím, cũng như nhiều sản phẩm khác, mẹ nên kiêng để không gây hại cho hệ tiêu hóa còn non yếu của bé. Và từ ba đến bốn tháng, mẹ có thể cho sản phẩm trở lại chế độ ăn của mình.

Hãy nhớ bắt đầu với một lượng nhỏ để đảm bảo rằng em bé không bị dị ứng hoặc tiêu cực khác.

Công thức nấu ăn dân gian sử dụng cà tím

Trong y học dân gian, có những công thức nấu ăn sử dụng nước ép cà tím. Nước ép của loại rau này có đặc tính khử trùng tuyệt vời, do đó nó được khuyên dùng để bôi lên các vết thương và vết loét trên da. Nước trái cây cũng được sử dụng nội bộ để điều trị một số bệnh, nhưng với phương pháp điều trị này, bắt buộc phải tính đến tất cả các chống chỉ định và liều lượng của chế phẩm đã chọn.

Với người cao huyết áp, bột khô từ vỏ rau sam sẽ giúp hỗ trợ điều trị bệnh. Để chuẩn bị cho nó, da khô được nghiền nát trong máy xay cà phê và tiêu thụ trong một thìa cà phê trước bữa ăn. Có thể dùng cùng loại bột này để làm chắc nướu bằng cách hòa tan một thìa cà phê sản phẩm trong nước và dùng dung dịch này để súc miệng.

Lợi ích cho trẻ em

Cà tím nên được đưa vào thực đơn của trẻ không sớm hơn ba tuổi, khi hệ tiêu hóa của trẻ đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu hóa sản phẩm này. Chỉ có như vậy bé mới có thể hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng từ rau củ, tăng cường hệ miễn dịch và thần kinh.

Tốt nhất nên cho trẻ ăn trái cây luộc hoặc hấp và sau này chỉ nên cho trẻ chiên.

Lợi ích giảm cân

Thật khó để nghĩ ra một sản phẩm phù hợp với thực đơn ăn kiêng hơn cà tím: ít calo và chất béo - điều gì có thể tốt hơn để giảm cân? Hàm lượng chất xơ cao trong các loại trái cây này giúp chúng ta cảm thấy no nhanh hơn và có thể duy trì cảm giác này lâu hơn, đồng thời tiêu thụ các bữa ăn ít calo hơn. Kết quả là, nó góp phần giảm cân.

Khi theo một chế độ ăn kiêng, tốt nhất bạn nên sử dụng cà tím hấp hoặc nướng trong lò để làm thức ăn mà không cần thêm dầu.

Ăn cà tím chữa bệnh tiểu đường như thế nào?

Việc bình thường hóa mức cholesterol là khá quan trọng đối với bệnh nhân đái tháo đường týp 1 và 2, điều này cũng sẽ được hỗ trợ bởi các món ăn được chế biến từ những loại “xanh” phổ biến như vậy.

Mặc dù có lợi ích rõ ràng như vậy đối với bệnh nhân tiểu đường, người ta nên cẩn thận trong việc lựa chọn phương pháp nấu ăn. Vì cà tím trong quá trình chiên, giống như một miếng bọt biển xốp, có thể hấp thụ một lượng dầu lớn, và do đó, để giảm thiểu lợi ích của nó, bạn nên bỏ hoàn toàn phương pháp chế biến ẩm thực này.

Các phương pháp nấu ăn được chấp nhận nhất là hầm với tối thiểu thêm chất béo hoặc đun sôi. Trong trường hợp này, các món ăn từ "blue" sẽ có thể giữ lại tất cả các lợi ích của chúng mà không làm tăng hàm lượng calo. Sẽ rất hữu ích khi bao gồm một loại rau trong các món ăn phức tạp (món hầm, salad, trứng cá muối) khi cần giảm tổng hàm lượng calo và thay thế các thành phần như khoai tây bằng nó.

Lợi ích và tác hại của cà tím - một video rất thú vị! Đáng xem!

Ứng dụng nấu ăn

Để làm cho cà tím trở thành một món ăn yêu thích của những người thân yêu của bạn, tốt hơn là đừng quên một số đặc thù trong quá trình chuẩn bị của họ.

1. Loại trái cây này rất hợp với các thành phần của món hầm rau củ cổ điển như quả trám, ớt hoặc khoai tây.
2. Ví dụ, chúng có thể được nhồi với hỗn hợp pho mát, bánh mì nghiền, trứng và cà chua.
3. Những loại trái cây này làm nước sốt tuyệt vời, cũng như trứng cá muối cà tím.

Cà tím là một món quà trời cho những ai muốn thử các món chay, vì bạn có thể nấu rất nhiều món ăn hấp dẫn từ nó, chẳng hạn như thịt hầm, thịt cốt lết, để đa dạng hóa chế độ ăn không có thịt.

Lưu ý với bà chủ: những loại trái cây này thường thấm nhanh dầu khi nấu. Để tránh điều này xảy ra và quả mọng vẫn hữu ích cho cơ thể con người, chỉ cần cắt thành miếng và ngâm trong 15 phút trước khi nấu là đủ.

Bóc bỏ lớp vỏ tím hay không là tùy thuộc vào sở thích và của từng món ăn cụ thể. Ví dụ, khi nướng trong lò hoặc nhồi, vỏ bánh sẽ giúp duy trì hình dạng của nó, và trong các món hầm, bạn có thể làm mà không cần.

Cà tím thậm chí có thể được ăn sống nếu muốn. Tuy nhiên, hương vị của chúng khá đặc biệt, có vị đắng. Ngoài ra, bạn nên hoàn toàn chắc chắn về độ tươi của chúng: nếu trái cây bị thâm đen bên trong thì tốt hơn là không nên ăn. Người ta tin rằng lợi ích của trái cây sống không kém gì so với trái cây hấp, vì vậy cá nhân tôi thích làm nóng chúng trước khi phục vụ.

Làm thế nào để thoát khỏi sự cay đắng

Một số bà nội trợ không thích nấu cà tím vì đôi khi có vị đắng. Trên thực tế, bạn có thể dễ dàng tránh được điều này bằng cách ngâm trái cây trong nước muối. Sau nửa giờ, bạn có thể rửa các lát và bắt đầu nấu - vị đắng sẽ không còn làm phiền bạn.

Chuẩn bị cà tím để tiêu thụ

Dùng dao thép không gỉ để rạch cà tím. Điều này sẽ tránh cho bột giấy bị sẫm màu do tiếp xúc với thép cacbon.

Bạn có thể khử vị đắng bằng cách xát cà tím với muối và để trong 30 phút. Sau đó, muối phải được rửa sạch bằng nước. Quá trình này sẽ làm mềm cà tím và cũng ngăn chặn sự hấp thụ quá nhiều dầu ăn.

Những gì được trồng trong vườn mang lại những lợi ích lớn nhất cho cơ thể. Trồng cà tím trong nước và cung cấp vitamin cho cơ thể cả năm.

Cách chọn và bảo quản đúng

Để chọn đúng cà tím khi mua, chỉ cần thực hiện theo các khuyến nghị đơn giản:

• lấy quả non và tươi, không xanh hoặc quá chín;
• vỏ phải dày đặc, sẫm màu, sáng bóng, không có vết lõm hoặc tổn thương bên ngoài;
• quả mọng không được có mùi khó chịu.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh, trong ngăn để rau củ quả, nơi chúng có thể giữ tươi được 7-10 ngày. Bạn có thể giữ nó ở nhiệt độ phòng không quá vài ngày, sau đó trái cây sẽ bắt đầu hư hỏng.

Một số bà nội trợ đông lạnh cà tím sống cho mùa đông: đối với điều này, chỉ cần cắt rau củ thành từng lát, rửa trong nước lạnh, sau đó lau khô, cho vào túi nhựa chuyên dụng và cho vào ngăn đá.

Tôi vẫn khuyên bạn nên sử dụng cà tím trong thực phẩm của bạn khi chúng còn tươi, vì khi đông lạnh, hầu hết các đặc tính có lợi sẽ bị mất.

Bạn có thể đọc thêm về cách tốt nhất để bảo quản cà tím trong một bài viết riêng trên trang web của chúng tôi.

Quy tắc lưu trữ và lựa chọn "blue"

Để giữ được vitamin trong rau, bạn cần bảo quản đúng cách. Điều này yêu cầu:

• đặt chúng ở nơi tối và mát mẻ;
• nhiệt độ quá thấp sẽ gây hại và biến vỏ thành "túi nhăn";
• nếu bạn bọc rau trong giấy da, chúng sẽ không bị thay đổi lâu hơn;
• trong điều kiện ngoại ô, không có tủ lạnh, bạn có thể đặt chúng vào cát sạch.

Những lợi ích sức khỏe của cà tím kéo dài trong 3-4 tháng. Hơn nữa, vitamin bị phá hủy dần dần.

Để cà tím không gây hại, bạn cần chọn chúng. Chú ý đến các thông số sau:

• vỏ không bị hư hỏng và nhăn nheo;
• thối nhỏ có thể giết chết các đặc tính có lợi;
• cuống phải còn nguyên;
• quả non của cây hữu ích hơn, bởi vì chúng không tích tụ solanin, chất có thể gây hại cho cơ thể;
• nếu có cơ hội mua giống cà tím trắng trồng, tốt hơn là nên chọn chúng;
• Trái cây dễ hấp thụ các chất độc hại, vì vậy bạn không nên mua một loại rau của những người bán dọc đường hoặc trong trường hợp không chắc chắn về sản xuất thuần túy của một loại cây trồng.

Tác hại và chống chỉ định

Cà tím chắc chắn có nhiều đặc tính có lợi, nhưng nó cũng có những chống chỉ định nhất định.

Trước hết, chúng ta đang nói về những loại trái cây quá chín có hàm lượng chất độc hại cao - solanin. Ngộ độc với nó có các triệu chứng sau:

• nôn mửa;
• co giật;
• bệnh tiêu chảy.

Nếu bạn hoặc người thân của bạn gặp phải những triệu chứng này sau khi ăn cà tím, hãy đến cơ sở y tế ngay lập tức.

Ngoài ra, trái cây màu tím không nên ăn vì các bệnh sau:

• Bệnh tiểu đường;
• các bệnh về đường tiêu hóa trong đợt cấp.

Lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ cà tím

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn tại sao cà tím tốt cho bạn và làm thế nào để sử dụng nó trong chế độ ăn uống của bạn.

Cà tím là thực phẩm tốt cho tim mạch

Một lý do để ăn cà tím nấu chín là vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho tim mạch.

Các hợp chất trong vỏ cà tím giúp bảo vệ hệ thống tim mạch. Cà tím nướng giúp tăng cường mức độ chống oxy hóa, biến chúng thành một loại thực phẩm chức năng để giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh.

Vỏ cà tím có chứa các hợp chất bảo vệ tim mạch có tác động tích cực đến huyết áp. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng cà tím có thể được sử dụng làm thực phẩm để kiểm soát tăng huyết áp.

Cà tím có chứa các hợp chất giúp giảm huyết áp ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Cà tím chứa các chất dinh dưỡng có thể giúp giảm mức cholesterol. Ví dụ, nước ép cà tím giúp giảm mức cholesterol LDL (Low Density Lipoprotein) "xấu".

Cà tím là một trong những thực phẩm bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống của tim để giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Cà tím là thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường

Vì cà tím là một loại thực phẩm ít carb, nhiều chất xơ, nên nó là một thực phẩm tốt nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, có một số lý do khác mà cà tím có lợi cho bệnh tiểu đường.

Trước hết, cà tím là một loại rau không chứa tinh bột với chỉ số đường huyết thấp - hai yếu tố quan trọng đối với thực phẩm thân thiện với bệnh nhân tiểu đường.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tiêu thụ thực phẩm giàu polyphenol, chẳng hạn như cà tím, có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Các sắc tố sẫm màu trong vỏ cà tím giúp tăng cường bài tiết insulin và ức chế sự hấp thụ đường trong máu.

Các chất chống oxy hóa trong cà tím có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Cà tím tốt cho bệnh nhân tiểu đường và rất tốt để ngăn ngừa tăng đột biến đường huyết sau khi ăn.

Cà tím thúc đẩy tiêu hóa tốt

Hàm lượng chất xơ cao trong cà tím có nghĩa là ăn những miếng cà tím nướng hoặc chiên sẽ tốt cho tiêu hóa của bạn.

Một chén cà tím nấu chín chứa 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn. Đàn ông cần 30 đến 38 gam chất xơ mỗi ngày và phụ nữ từ 21 đến 25 gam.

Một lý do khác khiến cà tím được sử dụng như một thành phần có lợi trong thực phẩm là hàm lượng nước cao. Độ ẩm và chất xơ cần thiết để duy trì nhu động ruột thường xuyên và ngăn ngừa hình thành phân cứng, vón cục.

Được thiết kế để cải thiện tiêu hóa, cà tím chứa men vi sinh có thể cải thiện sức khỏe đường ruột.

Cà tím rất tốt cho việc giảm cân như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh

Cà tím ít calo, giàu chất xơ có thể được thêm vào chế độ ăn kiêng giảm cân của bạn. Chúng có thể nuôi dưỡng cơ thể của bạn. Do chứa nhiều xenlulo nên bạn cảm thấy no lâu hơn.

Một chén cà tím nấu chín chỉ chứa 35 calo và là một bổ sung ít chất béo và ngon miệng cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Hàm lượng chất xơ cao trong cà tím giúp tăng cảm giác no, giúp bạn ăn ít hơn và ít ăn vặt hơn.

Nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân khuyên bạn nên sử dụng cà tím thay vì các nguyên liệu khác có hàm lượng calo cao hơn. Bây giờ bạn biết những thực phẩm để ăn nếu bạn muốn đốt cháy chất béo bụng.

Cà tím kích thích chức năng gan

Trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vỏ cà tím, có lợi cho việc duy trì sức khỏe của gan.

Các axit phenolic và flavonoid trong cà tím giúp giảm viêm. Chất chiết xuất từ ​​cà tím cải thiện chức năng gan, thận và giảm lượng mỡ trong máu.

Để giúp gan hoạt động tốt, bạn phải tránh những thói quen xấu ảnh hưởng tiêu cực đến gan.

Tăng lượng thực phẩm tốt cho gan trong chế độ ăn uống của một người có thể giúp ngăn ngừa tổn thương cơ quan quan trọng này.

Cà tím có đặc tính chống ung thư

Vỏ cà tím có chứa chất chống oxy hóa quan trọng có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

Viện Ung thư cho biết điều quan trọng là phải bổ sung nhiều trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của bạn để nuôi dưỡng và bảo vệ cơ thể. Chất chống oxy hóa từ thực phẩm lành mạnh giúp trung hòa các gốc tự do và giúp ngăn ngừa ung thư.

Chất chiết xuất từ ​​vỏ cà tím có khả năng giúp tiêu diệt tế bào ung thư. Một hợp chất chống ung thư được gọi là solasodin cũng có trong cà tím và có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của ung thư phổi.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins từ trái cây và rau sẫm màu như cà tím có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của các loại ung thư.

Tất nhiên, bạn nên nhớ rằng tác dụng chống ung thư của cà tím mới chỉ được chứng minh trong phòng thí nghiệm, không phải ở người. Tuy nhiên, hầu hết các bác sĩ đều đồng ý rằng chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả chắc chắn sẽ giúp ngăn ngừa ung thư.

Cách nấu cà tím cho lợi ích và sức khỏe

Cà tím là một loại rau đa năng (quả mọng) có thể dễ dàng ăn như một món ăn phụ hoặc thêm vào các món hầm, cà ri, hoặc các món ăn khác.

Nhiều người khuyên bạn nên cắt hoặc băm nhỏ cà tím, sau đó rắc phần cùi với muối và để trong khoảng 20-30 phút. Điều này giúp hút ẩm và quan trọng nhất là loại bỏ các hợp chất đắng trong cà tím.

Cà tím có thể được chiên, nướng, hầm trong lò và thậm chí sấy khô. Chỉ cần nhớ để lại phần da ăn được trên cơ thể thai nhi, vì nó chứa nhiều chất phytochemical tốt cho sức khỏe. Hạt cà tím cũng có thể ăn được và không cần bỏ hạt trước khi nấu.

Có một công thức chế biến món cà tím rất nhanh, ngon và tốt cho sức khỏe.Cắt đôi 2 quả cà tím và nướng hai nửa trong lò nướng trong 35 phút. Lấy cà tím nướng ra đĩa. Thêm các thành phần yêu thích của bạn như tỏi, nước cốt chanh, tahini, thìa là và dầu ô liu và rắc pho mát. Món ăn sẽ tiết chế cảm giác thèm ăn và bồi bổ sức khỏe.

Nấu chín bằng hơi nước có lẽ là cách tốt nhất để nấu cà tím để ngăn ngừa mất các chất chống oxy hóa có giá trị.

Tuy nhiên, đừng lo lắng. Cà tím nướng hoặc chiên cũng chứa một lượng đáng kể các hợp chất chống oxy hóa.

Tuy nhiên, tránh chiên vì cà tím có xu hướng hấp thụ nhiều dầu. Mặc dù quá trình muối hóa trước sẽ lấy nước, làm giảm một chút khả năng hấp thụ dầu.

Các biện pháp phòng ngừa và tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều cà tím

Không có tác dụng phụ nào được báo cáo khi ăn cà tím với số lượng hợp lý. Tuy nhiên, một trong những lưu ý cần thực hiện khi ăn nhiều cà tím là hàm lượng oxalat.

Khi chất này trở nên quá đậm đặc trong cơ thể, nó có thể kết tinh và làm tăng nguy cơ bị sỏi thận và viêm khớp ở một số người.

Nếu bạn lo lắng về oxalate, luộc cà tím có thể làm giảm mức oxalate của bạn lên đến 87%.

Đương nhiên, có một cá nhân không khoan dung. Dị ứng là tai họa của cuộc sống hiện đại. Một số người có biểu hiện dị ứng khi ăn cà tím. Hãy cẩn thận.