Thời điểm thu hoạch bắp cải: Khi nào thì loại bỏ bắp cải ra khỏi vườn vào năm 2020?

Bắp cải là một trong những loại cây trồng ưa thích của những người làm vườn. Đặc điểm khí hậu của các vùng khác nhau của Nga khiến cho việc trồng bắp cải phong phú. Một cư dân mùa hè không chỉ cần biết những hoạt động nào cần được thực hiện để cây phát triển đầy đủ, mà còn phải biết cách chọn thời điểm thích hợp để thu hoạch đầu bắp cải. Đầu cắt sớm có thể không sử dụng được và không đủ ngon. Thu hoạch muộn bị nứt đầu.

Quy tắc chung để xác định thời điểm thu hoạch bắp cải

Phân tích một số yếu tố để xác định thời điểm thu hoạch bắp cải:

• độ chín của giống;
• đặc điểm khí hậu của vùng;
• thời tiết;
• tình trạng của rau;
• kích cỡ;
• mật độ đầu của bắp cải.

Với mỗi mục đích mà thời gian thu hoạch bắp cải là khác nhau. Đối với các loại cây nấu ăn và làm muối, thời kỳ thu hoạch điển hình là vào đầu - giữa mùa thu.

Khi nào thì loại bỏ bắp cải ra khỏi vườn theo lịch âm.

Từ lâu, người ta đã chứng minh rằng tất cả các quá trình sinh học và vật lý đều gắn liền với ảnh hưởng của vệ tinh của hành tinh chúng ta - Mặt trăng. Trong tháng tới, tốc độ tăng trưởng, ra hoa và đậu quả của tất cả các loại cây trồng được tập trung nhiều hơn. Trong thời gian mặt trăng lặn, tất cả các quá trình đều chậm lại. Về vấn đề này, nên lập kế hoạch thu hoạch bắp cải trong tháng giảm giá. Rau sẽ ra nước ngọt trước ngày trăng tròn và sẽ sẵn sàng để cắt.

Bạn nên nghiên cứu lịch âm một tháng trước khi thu hoạch các sự kiện. Ngay sau khi trăng tròn qua đi, bạn cần chọn một ngày nắng ráo và cắt đầu. Nền văn hóa thu hoạch cho trăng tàn sẽ có đặc điểm là có độ mọng nước cao hơn và có nhiều chất dinh dưỡng và vitamin.

Đã đến lúc thu hoạch bắp cải ở vùng Moscow và vùng Leningrad

Ở các vùng Moscow và Leningrad, mùa hè có thể nóng và khô hoặc mát và mưa. Thời điểm thu hoạch bắp cải ở những vùng này phụ thuộc vào tốc độ trưởng thành của bắp cải và điều kiện thời tiết.

Các giống chín sớm được cắt vào nửa cuối tháng Bảy với cây giống được cấy vào giữa tháng Tư. Dĩa muộn được thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.

Khi bắp cải được thu hoạch ở Middle Lane

Ở các khu vực của ngõ Giữa, sự ấm áp đến sớm. Đã vào cuối tháng 3 - đầu tháng 4, bạn có thể gieo hạt giống bắp cải cho cây con. Việc hạ cánh trên bãi đất trống được thực hiện vào đầu tháng Năm. Những đầu đầu tiên của giống sớm được cắt vào cuối tháng sáu.

Các giống chín muộn sẵn sàng cho thu hoạch vào cuối tháng 8 và đầu tháng 9. Dải giữa đặc trưng cho mùa hè nóng nực và thời tiết thường khô hạn nên không phải lúc nào bắp cải ở vùng này cũng có sản lượng dồi dào. Nhiều bắp cải được thu hoạch vào mùa hè mát mẻ. Đối với cây chua, rau được thu hoạch vào cuối tháng 10 - đầu tháng 11. Để làm được điều này, việc hạ thủy của cô ấy được thực hiện vào cuối tháng Năm - đầu tháng Sáu.

Thu hoạch bắp cải ở Urals và Siberia

Điều kiện khí hậu của Urals và Siberia khiến bạn có thể trồng bắp cải vào tháng 5, nhưng trong nhà kính hoặc trong nhà. Cư dân mùa hè bắt đầu gieo hạt vào cuối tháng Tư và đầu tháng Năm. Sự ấm áp ổn định ở những vùng này bắt đầu từ giữa tháng Năm, và đã có thể vào cuối tháng Bảy, có thể cắt bỏ các giống chín sớm.

Giống chín muộn cũng được trồng vào đầu tháng 5, thu hoạch vào cuối tháng 9, đầu tháng 10.

Điều khoản thu hoạch bắp cải ở Belarus

Mùa hè ở Belarus được đặc trưng bởi chế độ nhiệt độ cao và thời gian ngắn. Đối với khu vực, các giống có độ chín trung bình là tối ưu, được thu hoạch vào giữa tháng 10 khi bắt đầu có sương giá. Các giống chín sớm được thu hoạch vào giữa tháng Bảy.

Trong quá trình bảo quản bắp cải có thể chịu được nhiệt độ nào? Bắp cải: thu hoạch và những điều cơ bản về bảo quản thích hợp

2792

Thời trang ẩm thực cho bắp cải không bao giờ lỗi thời. Cô ấy luôn có trong thực đơn của chúng tôi. Do đó, khi trồng những cây bắp cải có đầu dai, chúng tôi đảm bảo rằng chúng sẽ được bảo quản lâu hơn. Khéo léo chọn giống (giống lai), cho ăn, tưới nước đúng giờ, bảo vệ cây khỏi sâu bệnh.

Về thu hoạch và bảo quản bắp cải thích hợp - hãy đọc tài liệu của chúng tôi.

Cái lạnh đầu tiên không làm hỏng bắp cải

băp cải trăng

Những đầu bắp cải của các giống bắp cải trắng đã chết có thể chịu được sương giá mùa thu -6 ... -7 ° C trên cây nho.

Sau một thời gian ngắn ở trong sương giá (dưới -8 ° C), thực vật phục hồi, nhưng chúng mất khả năng giữ tươi lâu.

Khi chúng đóng băng trở lại, chúng sẽ không sử dụng được, do đó, để bảo quản trong mùa đông, các sản phẩm nên được loại bỏ trước khi bắt đầu đóng băng.

Bắp cải cắt nhỏ ít chịu được sương giá hơn là loại đứng. Các đợt sương giá lặp đi lặp lại có sức tàn phá đặc biệt đối với bắp cải, nó mất khả năng phục hồi sức sống, các lá bị hư hỏng trở nên nham nhở.

Tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ âm (dưới -2 ° C) có thể dẫn đến hình thành các còng - đầu bắp cải có phần bên trong sẫm màu, sau đó sẽ bị phân hủy. Bên ngoài đầu của bắp cải vẫn còn nguyên.

Hiện tượng này thường được quan sát thấy nhiều hơn ở các giống bắp cải có đầu rất dày. Điều này là do phần bên trong của đầu bắp cải, đặc biệt là chồi ngọn, nhạy cảm nhất với nhiệt độ âm (nó chết ở nhiệt độ -0,8 ... -1,5 ° C).

Ai là người kiên trì nhất?

• Bắp cải Savoy và bắp cải đỏ có khả năng chịu sương giá tốt hơn bắp cải trắng.
• Khả năng chống sương giá thậm chí còn cao hơn ở bắp cải lá, đặc biệt là cải Brussels. Nó có thể chịu được sương giá ngắn hạn xuống đến -10 ° C mà không bị hư hại. Ở phía nam và trong mùa đông ấm áp, nó đã trú đông thành công trong đất.
• Nhưng súp lơ phản ứng tiêu cực với sự giảm nhiệt độ, các chùm hoa của nó bị hỏng do sương giá đã ở nhiệt độ -2 ° C.

Để xử lý kịp thời trước sương giá: thu hoạch bắp cải loại muộn và giống cần thu hoạch khi nào và như thế nào?

Các giống bắp cải trắng, bắp cải đỏ và bắp cải Savoy chín giữa và chín muộn phải được thu hoạch vào tháng 10, trong điều kiện thời tiết khô ráo, trước khi bắt đầu có sương giá ổn định.

Cắt đầu bắp cải, để lại một gốc nhỏ, hoặc đào cả rễ lên. Các lá bên ngoài được cắt bỏ, 2-3 lá che còn lại trên đầu thực hiện chức năng bảo vệ.

Súp lơ trắng được thu hoạch chọn lọc khi nó chín. Dùng dao cắt bỏ phần đầu với phần gốc cách lá cuối cùng không quá 2 cm. Lá bao được cắt cao hơn đầu 2-3 cm.

Lời khuyên của chúng tôi:

Thu hoạch bắp cải bông cải xanh bắt đầu khi phần đầu đã đóng chặt. Việc thu hái đầu non kịp thời làm tăng tốc độ hình thành chồi và chùm hoa mới.

Cải Brussels được thu hoạch trong một lần. Cắt bỏ thân, cắt bỏ lá và chồi ngọn. Các cây được chọn trong đó các đầu của bắp cải phát triển bình thường trên khắp thân. Chúng có thể bị đứt ngay lập tức hoặc cắt bằng dao hình bán nguyệt.

Khi thu hoạch, su hào được nhổ hết gốc, sau đó dùng dao cắt bỏ rễ và lá của su hào.

Đầu bắp cải làm sạch, nhưng không có màu trắng: chuẩn bị để bảo quản

Trước khi đặt bắp cải trong kho hoặc hầm, đầu của bắp cải được làm sạch tàn dư thực vật.

Căn hầm đang được sửa chữa, làm khô và thông gió. Để khử trùng, nó được quét vôi bằng vôi mới nung, thêm đồng sunfat vào (100 g trên 10 lít dung dịch).

Đầu bắp cải được làm sạch trước khi bảo quản, để lại 2-3 tấm bìa.

Lời khuyên của chúng tôi:

Bạn không thể bóc bắp cải trắng - những lá phía trên có khả năng kháng bệnh tốt hơn.

Cũng không nên bảo quản bắp cải với những chiếc lá hình hoa thị, vì quá trình trao đổi không khí kém đi và tổn thất do bệnh tật tăng lên.

Để giảm trọng lượng (giảm trọng lượng tự nhiên) và giảm chất thải trong quá trình bào chế, điều rất quan trọng là làm chậm quá trình phân hóa thận khi bảo quản thực phẩm, tức là kéo dài trạng thái ngủ đông trong thời gian dài hơn. Điều này có thể thực hiện được nếu nhiệt độ trong kho được giảm xuống mức tối đa.

Các giống nhẹ nhất

Mức độ bảo quản của bắp cải tùy thuộc vào giống. Các giống bắp cải trắng và giống lai mới nhất của giống mùa đông Langendyikskaya - giống nội địa Knyaginya, Violanta và nhiều mẫu nước ngoài - vẫn tồn tại từ sáu đến bảy tháng.

Chúng có đặc điểm là có hàm lượng chất diệp lục cao, đặc biệt là ở các lá bên ngoài, phần đầu của bắp cải rất dày đặc, do đó chúng bị ảnh hưởng nhẹ bởi nấm mốc xám khi bảo quản.

Các giống Amager chín muộn cũng được phân biệt bởi chất lượng giữ cao: Bạch Tuyết, Kharkovskaya mùa đông, mùa thu Ukraina, Yaroslavna, Lika, Lesya, Yana, Olga.

Các giống Josephine, Stolichnaya, Yelenovskaya, Tetyanka trong nước được bảo tồn cho đến mùa xuân.

Khi nào thì vớt bắp cải ra để ngâm chua là tốt hơn

Các giai đoạn khác nhau có thể được chọn cho nuôi cấy khởi đầu. Bạn có thể chọn loại chín sớm và bảo quản trong những điều kiện đặc biệt. Nhưng sản phẩm đóng hộp tạo thành sẽ không có đầy đủ các loại vitamin, chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng, và cũng sẽ có hương vị khác nhau.

Các giống bắp cải chín muộn được công nhận là tốt nhất để ngâm muối. Để chúng chín, sẽ mất ít nhất 150 ngày kể từ ngày gieo hạt. Trong giai đoạn này, quá trình nuôi cấy thu được lượng chất dinh dưỡng tối đa có thể, được đổ nước trái cây, đường xuất hiện trong thành phần của nó, vị đắng biến mất. Rau chín muộn giòn và ngon ngọt. Nó lên men tốt hơn và giữ tốt.

Lợi ích của dưa cải bắp

Đáng ngạc nhiên là dưa bắp cải được coi là tốt cho sức khỏe hơn dưa bắp cải tươi. Khi rau lên men, lượng vitamin tăng lên sẽ được hấp thụ tốt hơn rất nhiều. Vì vậy, dưa cải bắp là một nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời. Ngay cả các bác sĩ cũng lưu ý những đặc tính có lợi đáng chú ý của dưa cải bắp. Nó ảnh hưởng đến hoạt động của đường tiêu hóa, gan, cải thiện khả năng miễn dịch do chứa nhiều vitamin C và hơn thế nữa. Dưa cải chứa nhiều axit folic và vitamin B, gần như tất cả các khoáng chất, cùng nhau giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và củng cố mạch máu. Bắp cải loại bỏ cholesterol và do có chứa một loại vitamin U quý hiếm nên thúc đẩy quá trình tái tạo niêm mạc dạ dày hiệu quả. Ngoài ra, dưa cải bắp là một chất bảo vệ ung thư tự nhiên. Có thể mô tả các đặc tính có lợi của dưa bắp cải trong một thời gian dài, trong số đó:

• cải thiện đường tiêu hóa (vitamin U) và bình thường hóa mức cholesterol,
• bắp cải tăng cường hệ thần kinh (vitamin B),
• tăng cường khả năng miễn dịch (vitamin C) và phòng chống bệnh tật - một biện pháp khắc phục tình trạng thiếu vitamin (chất chống oxy hóa và thành phần vitamin-khoáng chất),
• giảm cân (axit tartronic) và bình thường hóa quá trình trao đổi chất (iốt, axit nicotinic),
• giảm lượng đường trong máu (ít carbohydrate, nhiều chất xơ) - một khẩu phần dưa cải bắp 100-120 gram mỗi ngày làm giảm 14% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2 và ức chế sự suy giảm tinh thần trong 11 năm,
• kháng histamine (vitamin U), diệt khuẩn, chống viêm, giảm đau, v.v.

Các đặc tính có lợi quan trọng nhất của dưa cải bắp là chống ung thư. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn dưa cải bắp giúp ngăn chặn các tế bào ung thư phân chia. Các chất có trong dưa cải bắp có tác dụng đặc biệt mạnh đối với các khối u ác tính của ruột, tuyến vú và phổi. Ví dụ:

• Ba phần dưa cải bắp mỗi tuần sẽ giảm nguy cơ ung thư phổi 33-72% và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới 41%;
• Bốn phần dưa cải bắp mỗi tuần sẽ là vô giá trong việc giảm gần 50% nguy cơ ung thư vú;
• Năm phần dưa cải bắp mỗi tuần đã được chứng minh là có lợi trong việc giảm nguy cơ ung thư bàng quang đến 51% và giảm đáng kể nguy cơ ung thư ruột kết và trực tràng, cũng như loét dạ dày tá tràng và ung thư dạ dày liên quan.

Tất cả các phẩm chất có lợi của dưa cải bắp được lưu giữ trong mười tháng kể từ ngày chuẩn bị. Yêu thích dưa cải bắp và nấu nó cho mình!

Ảnh hưởng của điều kiện thời tiết đến thu hoạch bắp cải

Ở Nga, bắp cải được trồng hầu như ở khắp mọi nơi. Chỉ có những vùng ở Viễn Bắc là không thích hợp để trồng cây vườn. Tùy từng vùng mà nhà vườn thu hoạch bắp cải. Ở miền Nam, các loại bắp cải chín sớm đã sẵn sàng để cắt vào cuối tháng 7, trong khi ở ngõ Giữa, đầu bắp cải chỉ được buộc lên.

Nó quan trọng! Khoảng nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển hoàn thiện của bắp cải là trong khoảng 15-20 ° C.

Thời điểm thu hoạch bắp cải cũng bị ảnh hưởng bởi thời tiết, kéo dài cả vụ. Mùa hè mát mẻ, mưa nhiều thuận lợi cho sự phát triển nhanh chóng của cây trồng. Độ ẩm dồi dào cũng góp phần vào sự phát triển của hệ thống rễ mạnh mẽ và hình thành các đầu dày đặc mọng nước của bắp cải. Nhiệt độ, ngay cả với việc tưới nước thường xuyên, ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất.

Khi nào thì thu hoạch bắp cải Megaton. Mô tả giống bắp cải Megaton - trồng và chăm sóc, ảnh, đánh giá

Tất cả những chủ nhân hạnh phúc của một mảnh đất đều cố gắng trồng rau tự chế trên đó. Bắp cải là một sản phẩm có giá trị đến nỗi luôn có chỗ cho nó trên luống.

Tuy nhiên, chăm sóc một loại rau trong gần ba tháng, bạn muốn thu được hiệu quả cao nhất. Điều đặc biệt quan trọng ở đây là người làm vườn đang trồng loại cây nào. Ví dụ, bắp cải Megaton sẽ không bị lỗi, mô tả về giống và hình ảnh, các tính năng của việc trồng và phát triển rau được cung cấp trong bài viết này.

Mô tả về sự đa dạng

Đầu bắp cải Megaton rất đẹp. Sau khi chín, chúng có hình dạng tròn, hơi dẹt. Những chiếc lá lớn, đều nhau tạo thành một hình hoa thị lớn màu xanh đậm với màu sáp hơi xanh nở xung quanh một đầu bắp cải đã chín. Phần giữa đầu có màu trắng, dày đặc.

Thông thường trọng lượng của phích là 5-7 kg. Tuy nhiên, rất thường đầu bắp cải nặng 12-15 kg. Để trồng bắp cải như vậy cần phải chăm sóc đúng cách và tưới nước kịp thời.

Những người làm vườn có kinh nghiệm sẽ hiểu từ những chiếc lá màu xanh ở đầu của cây bắp cải rằng cây lai này không phải là một loại sớm (bắp cải sớm có lá mà không có hoa hơi xanh).

Megaton lai là một giống muộn trung bình. Từ lúc nảy mầm đến khi chín kỹ thuật mất 140-170 ngày.

Giống bắp cải Megaton rất giàu chất đường nên bắp cải đặc biệt ngọt, rất thích hợp để ngâm chua, muối. Và đối với món salad mùa hè thì tốt hơn là không nên sử dụng nó, lá Megaton quá đàn hồi, dày đặc và thô ráp đối với một món ăn như vậy.

Đặc điểm của bắp cải

Các nhà chọn tạo đặt ra nhiệm vụ phát triển giống có phẩm chất thương phẩm cao nhất, không sợ sâu bệnh. Kết quả là, giống Megaton không chỉ được yêu thích bởi những người làm vườn nghiệp dư, mà còn cả những trang trại lớn.

Bắp cải Megaton f1 được đánh giá cao vì những phẩm chất sau:

• năng suất cao là một trong những đặc điểm chính của giống, do đó Megaton được trồng trên quy mô sản xuất;
• có gốc nhỏ, thậm chí có đầu đạt 15 kg;
• gần như 100% hạt nảy mầm;
• khả năng chống chịu tốt với nhiều loại bệnh (keela, thối xám, héo Fusarium);
• khả năng chống nứt - nhiều nhà vườn nhận thấy rằng giống này vẫn giữ được toàn bộ đầu của bắp cải vào thời điểm các giống khác đã nứt (thời điểm mưa kéo dài);
• hương vị tuyệt vời - tăng hàm lượng đường, độ giòn, nước ngọt, tốt cho quá trình lên men và hầm;
• khả năng vận chuyển tuyệt vời - bắp cải vẫn giữ được vẻ ngoài tuyệt vời của nó trong một thời gian dài ngay cả sau khi vận chuyển dài;
• không sợ lạnh.

Để bộc lộ đầy đủ hơn các phẩm chất của giống, cần đề cập đến các đặc tính tiêu cực.

Nhược điểm của Megaton hybrid:

• Bắp cải trắng có thời gian bảo quản tương đối ngắn - không quá 3 tháng với phương pháp bảo quản thông thường;
• sau khi đầu của Megaton được lấy ra khỏi giường, chúng có những chiếc lá khắc nghiệt.

Trồng cây con

Để trồng loại bắp cải này trên luống, bạn cần biết một số điều tinh tế. Chìa khóa cho một vụ thu hoạch lớn là cây con khỏe, mạnh, vì vậy những người làm vườn có kinh nghiệm thường tự mình trồng cây con.

Cách trồng cây con

Để hạt không bị trễ và đông cứng, bạn nên biết thời điểm gieo hạt bắp cải cho cây con. Tốt hơn là gieo hạt vào ba tháng đầu tiên của tháng ba.

Lược đồ hạ cánh:

• cuốc hộp đủ sâu cho cây con, lấp đất và gieo hạt vào rãnh sâu 1,5 cm;
• tối ưu là giữ khoảng cách giữa các hàng 6-7 cm;
• khoảng cách giữa các hạt là 5-6 cm, như vậy sẽ có đủ chỗ cho chồi xanh hái.

Sau đó, bạn nên tưới nước và chăm sóc cho cây con, như đối với bất kỳ loại cây nào khác.

Quan trọng! Hộp với hạt giống đã trồng phải được đặt ở nơi có ánh nắng mặt trời, giống cây này rất thích ánh sáng mặt trời. Ở nơi râm mát, cây con sẽ căng ra, yếu dần.

Khi bắp cải non cho được 3 - 4 lá thì có thể bổ luống (cho vào hộp rộng rãi hơn hoặc chậu riêng).

Tuy nhiên, một số người bỏ qua giai đoạn này, bằng cách cấy cây non vào chậu lỏng hơn, cây sẽ có cơ hội phát triển nhanh hơn và khỏe hơn. Điều này giúp rút ngắn thời gian chín của bắp cải trong vườn.

Hái

Quy trình đơn giản này bao gồm các bước sau:

1. Chỉ cần dùng nĩa để nạy cây dưới gốc, cắt bớt một phần ba gốc (điều này cần thiết để hệ thống rễ hình thành nhanh hơn và tốt hơn), và trồng cây con vào chậu lớn hơn.
2. Tưới nước cho cây con.
3. Rắc tro trên mặt đất để giữ an toàn cho bọ chét thuộc họ cải từ cây trồng.

Vào tháng 4, nếu hộp cây con ở nhà, nó có thể được mang ra nhà kính.

Hạ cánh xuống đất

Để trồng cây non xuống đất, cần xác định vị trí cho luống bắp cải sau này. Luống vườn phải bằng phẳng để nước không bị thoát hoặc đọng nước, ở nơi có ánh nắng mặt trời.

Thời gian thu hoạch bắp cải, tùy thuộc vào thời kỳ chín.

Thời điểm thu hoạch bắp cải khác nhau tùy thuộc vào độ chín sớm của giống. Để có thể bắt đầu nấu món bắp cải tươi càng sớm càng tốt, bạn có thể chọn những loại bắp cải chín sớm. Chín muộn sẽ tốt hơn cho việc ướp muối.

Các nhà nông học đã lai tạo hàng chục loại. Theo thời kỳ chín, các nhóm được phân biệt:

• siêu sớm. Các giống được lai tạo đặc biệt sẵn sàng để tiêu thụ trong vòng chưa đầy ba tháng. Không thể trì hoãn việc thu hoạch các đầu chín của bắp cải. Chúng sẽ nứt. Các vết nứt gây nguy hiểm cho vi trùng xâm nhập vào chúng, làm khô lá hoặc thối phần đầu của bắp cải;
• sớm. Cây trồng sẵn sàng để sử dụng trong vòng 100 ngày sau khi hạt nảy mầm;
• giữa mùa. Thời gian thu hoạch đối với các giống giữa vụ thay đổi từ 120 đến 130 ngày sau khi gieo hạt. Bắp cải vừa chín tới thích hợp để bảo quản trong thời gian dài;
• chín muộn. Bắp cải có thể được cắt sau 150 ngày. Nó có độ chín và chất lượng tối ưu của đầu bắp cải để ngâm chua và muối. Việc cắt sớm các giống chín muộn là không mong muốn, vì điều này ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của cây tươi.

Để ước tính thời gian thu hoạch của bắp cải, hãy cộng số ngày tương ứng với một loại giống nhất định với ngày gieo hạt.

Ướp muối kiểu gia vị ban đầu của bắp cải sớm

Cà rốt-bắp cải "song hành" là một trong những loại phổ biến nhất, bởi vì những loại rau này bổ sung hoàn hảo cho nhau. Gia vị mang lại cho chúng một hương vị dễ chịu và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối cùng.

Thành phần

• Đầu bắp cải tươi - 3-4 kg;
• Cà rốt - 1 loại rau củ lớn;
• Nước tinh khiết - 2,5 l;
• Nguyệt quế khô - 2-3 lá;
• Hoa cẩm chướng - 2-3 cụm hoa;
• Hạt tiêu - 4-5 hạt đậu Hà Lan;
• Thì là (hạt) - 1 muỗng canh;
• Tinh chất acetic - 2 muỗng canh;
• Đường - khoảng một ly;
• Muối để nếm.

Nấu bắp cải non nhanh chóng tại nhà

• Băm nhỏ bắp cải đã rửa sạch và lau khô, thêm cà rốt nạo sợi, muối, trộn nhẹ.

Chú ý! Công thức giả định sử dụng tinh chất giấm. Nó có thể được thay thế bằng giấm 9% thông thường (14-16 thìa). Lượng giấm, muối và đường sẽ thay đổi tùy theo khẩu vị.

... Để lấy nhân bánh, cho gia vị vào nước đã chuẩn bị, đổ đường, đun sôi. Khi chất lỏng nguội bớt, bạn sẽ cần thêm tinh chất giấm vào đó và đổ các loại rau củ đã chuẩn bị vào cùng. Chúng ta vò nhẹ, không quá kỹ và để ở đó khoảng 3-5 tiếng cho ngấm muối.

• Để lấy nhân bánh, cho gia vị vào nước đã chuẩn bị, đổ đường, đun sôi.
• Khi chất lỏng nguội bớt, bạn sẽ cần thêm tinh chất giấm vào đó và đổ các loại rau củ đã chuẩn bị vào cùng.
• Chúng ta vò nhẹ, không quá kỹ và để ở đó khoảng 3-5 tiếng cho ngấm muối.

Sau đó, chỉ cần trộn kỹ các chất trong hộp ngâm chua một vài lần, cho đồ chua vào hộp sạch, không tiệt trùng, đậy chặt bằng nắp nhựa và gửi đi bảo quản nơi lạnh.

Mẫu có thể được lấy ra sau hai ngày.

Cách xác định xem bắp cải đã chín chưa

Để xác định xem bắp cải đã chín chưa, cần đánh giá một số yếu tố sau:

• kiểm tra trực quan phần đầu của bắp cải. Một chiếc vương miện màu vàng và những chiếc lá bên ngoài màu vàng cho thấy bắp cải đã chín;
• cảm nhận các ngã ba. Phần đầu dày đặc của bắp cải và phần lõi cứng báo hiệu sự chín;
• ước tính kích thước. Nĩa vừa hoặc nhiều hơn có nghĩa là rau có thể được cắt;
• quan sát nền văn hóa. Một quá trình tăng trưởng đáng chú ý cho thấy rằng bạn vẫn cần phải chờ đợi khi thu hoạch. Nếu phần đầu của bắp cải không còn mọc nữa, bạn có thể cắt bỏ nĩa.

Quan trọng! Ngăn không cho bắp cải bị đông cứng. Tốt nhất là thu hoạch vụ mùa ngay sau khi sương giá ổn định qua đêm. Nĩa mất tính hữu dụng và mùi vị. Phần đầu của bắp cải hơi bị chạm vào sương giá thích hợp để bảo quản trong thời gian dài.

Làm thế nào để chuẩn bị thu hoạch của bạn?

Chuẩn bị bắp cải để bảo quản bao gồm ba giai đoạn:

1. Chọn những đầu bắp cải tốt nhất... Để bảo quản lâu dài, chỉ để lại những đầu dày, chắc. Cần chú ý để lá không bị bướm, sên ăn, không có vết nứt trên gốc cây. Đầu bắp cải chưa chín, đầu bắp cải bị hư hỏng cơ học thu được trong quá trình thu hoạch không thuộc đối tượng bảo quản.
2. Cắt bỏ phần thừa... Trước khi đưa phần đầu của bắp cải đi bảo quản, người ta nhổ các lá phía trên của nó (không để lại quá ba lá bảo vệ), cắt bỏ phần chân.
3. Chúng tôi rửa sạch, lau khô... Đầu của bắp cải được rửa sạch trên mặt đất bằng một dòng nước mát, sau đó bắp cải được làm khô trong không khí trong lành.

Cách loại bỏ bắp cải đúng cách

Trước khi xác định thời điểm thu hoạch bắp cải, bạn nên làm quen với các bản tin dự báo thời tiết và quan sát thời tiết. Theo quy luật, ở hầu hết các khu vực, thời điểm băng giá và tuyết rơi đầu tiên hầu như luôn xảy ra cùng một lúc với độ lệch nhỏ.

Bắp cải chịu được mát về đêm và nhiệt độ giảm xuống + 5 ° C. Ngay cả một vài đợt sương giá cũng không gây hại cho nền văn hóa, mà chỉ cải thiện hương vị của nó.Các phản ứng hóa học tự nhiên xảy ra trong phần đầu của bắp cải làm tăng lượng đường và giảm nồng độ các chất gây đắng.

Ngay cả vào cuối tháng 9 và đầu tháng 10, ở các vùng khác nhau, có thể có sương giá ban đêm, bắp cải vẫn tiếp tục phát triển và thu được nước trái cây. Nếu nhiệt độ ban đêm ở dưới 6 ° C trong hơn ba ngày mà không có nhiệt ban ngày, thì cần phải phân tích tình trạng của rau. Lá đông lạnh không rã đông trong ngày? Đã đến lúc thu hoạch.

Bạn nên chú ý đến kích thước của rau. Những đầu bắp cải to lớn không được cắt kịp thời có thể bị nứt và thối.

Lời khuyên hữu ích! Những cư dân có kinh nghiệm vào mùa hè với sự phát triển quá mức của phần đầu của bắp cải sẽ hạn chế dinh dưỡng của nó. Để làm điều này, họ kéo một phần nĩa lên khỏi mặt đất. Bắp cải nhận được một số chất dinh dưỡng, nhưng điều này đủ để làm chín phần đầu của bắp cải.

Trước khi tiến hành cắt đầu bắp cải, cần thực hiện đầy đủ các quy trình chăm sóc cần thiết - xới đất, tưới nước, cho ăn. Sương giá ban đêm cùng với sự thay đổi nhiệt độ dương ban ngày không phải là trở ngại cho sự phát triển của bắp cải.

Quy trình làm sạch

Nên thực hiện các hoạt động cắt đầu bắp cải vào những ngày nắng ráo. Đối với các thủ tục, bạn nên chuẩn bị dụng cụ làm vườn, quần áo, ván hoặc ván, một phòng chứa đồ.

Thu hoạch bắp cải như sau:

• nĩa được kéo lên khỏi mặt đất hoặc đào bằng xẻng lưỡi lê;
• bộ rễ bị lung lay khỏi mặt đất;
• đầu của bắp cải được đặt trên các tấm ván nằm trên đường phố. Điều này là cần thiết để đất thừa biến mất khỏi thân rễ. Không nên để cây trồng ngoài nắng lâu;
• cây trồng đã thu hoạch được chuyển đến hầm chứa hoặc nơi cất giữ khác;
• loại bỏ các lá bên ngoài. Biện pháp này là cần thiết do thực tế là các loài gây hại có thể ẩn náu bên dưới chúng;
• cắt tỉa gốc cây, nếu cần thiết. Phụ thuộc vào phương pháp lưu trữ.

Nếu việc thu hoạch bắp cải trở nên khẩn cấp do tuyết rơi, cần đặt đầu bắp cải dưới tán cây để làm khô. Nĩa nhỏ không được lưu trữ. Chúng chỉ thích hợp để nấu ngắn hoặc ướp muối.

Làm thế nào để loại bỏ khỏi vườn một cách chính xác?

Có thể bảo quản toàn vẹn đầu bắp cải, đồng thời đảm bảo thời gian bảo quản lâu nhất có thể cho cây trồng, tuân theo các quy tắc thu thập nhất định:

1. Đầu của bắp cải chỉ được cắt khi thời tiết khô ráo. Lá bị ướt rất nhanh bị thối, do đó, nếu gặp mưa trong quá trình thu hoạch, trước khi đặt cải để bảo quản, cải phải được phơi kỹ bên ngoài dưới tán cây.
2. Mười ngày trước khi bắt đầu thu hoạch, ngừng tưới nước cho luống bắp cải.
3. Đầu của bắp cải được cắt bằng dao nở hoặc cắt bằng dao rất sắc. Bạn sẽ cần một cây chĩa nhọn để đào rễ cây. Điều quan trọng là trong quá trình cắt phải đảm bảo rằng chiều dài của gốc cây còn lại ít nhất 5 cm.
4. Nếu đất trong vườn tơi xốp, các đầu của bắp cải bị xoắn vào nhau và cuốn theo rễ.
5. Khi cắt bắp cải, hãy nhớ để lại ba lá còn nguyên. Chính họ là người sẽ bảo vệ phần đầu khỏi bị hư hại, hư hỏng do thối, nấm và mốc.
6. Bắp cải hình thành không đủ chất lượng, thối và các đầu “khiếm khuyết” khác ngay lập tức được phân loại và gửi đi. Chúng không thích hợp để lưu trữ lâu dài.

Nếu bắp cải được trồng trên đất bão hòa với phân bón chứa nitơ, thì cây cải này cũng không được bảo quản lâu dài. Nó được tái chế ngay lập tức.

Tùy chọn lưu trữ

Nhiều phòng khác nhau thường được sử dụng để lưu trữ - hầm, tầng hầm, hiên, nhà kho. Bắp cải có thể được lưu trữ:

• trong tình trạng lấp lửng. Đối với điều này, đầu của bắp cải được treo bởi gốc cây;
• trên giá hoặc giá đỡ. Các đầu bắp cải được nâng cao trên sàn được bảo quản tốt hơn, vì điều kiện để lưu thông hơi ẩm và không khí thuận lợi hơn. Trước khi đặt bắp cải lên kệ, bạn hãy dùng dao sắc cắt gốc cây;
• được bọc trong màng bọc thực phẩm.Các lá phía trên được loại bỏ, nĩa được phơi khô tốt trong vài ngày trong phòng khô mát, phần gốc được loại bỏ và bọc trong màng. Điều quan trọng là độ ẩm không lọt vào dưới bao bì và nó duy trì được tính toàn vẹn của nó;
• trong các hầm và tầng hầm. Chuẩn bị bắp cải trước khi chuyển đến vị trí đã định. Nó là cần thiết để làm sạch, xử lý và làm khô kỹ lưỡng phòng. Nhiệt độ của tầng hầm hoặc hầm chứa phải đủ thấp để bảo quản phần đầu của bắp cải.

Quan trọng! Bắp cải có thể được bảo quản tốt và lâu trong phòng mát ở nhiệt độ từ -1 ° đến + 2оС.

Khuyên bảo

Điều quan trọng là phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Bạn không thể để những đầu bắp cải đã cắt trong vườn ở nhiệt độ dưới 0. Bắp cải sẽ đông cứng lại, sau khi rã đông sẽ mất ngon và hư rất nhanh.
2. Nếu trong thời kỳ thu hoạch, nhiệt độ không khí giảm xuống dưới 0 ° C, nên để lại những đầu còn chưa cắt trong vườn. Bạn có thể cắt chúng khi không khí ấm lên và nĩa tan băng.
3. Đừng trì hoãn việc thu hoạch bắp cải. Ở nhiệt độ -6 ° C, phần đầu của bắp cải bị đông cứng, dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng nhanh chóng.
4. Để các đầu cắt của bắp cải không bị mất nước trong quá trình bảo quản, người ta vẫn để lại một ít lá bảo vệ trên chúng.
5. Khi đặt bắp cải để bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm, bạn cần đảm bảo rằng không có hộp nào có rau hoặc trái cây có mùi hăng trong khu vực lân cận.
6. Các kho nên được kiểm tra định kỳ xem có bị thối đầu không. Nếu không, một loại rau thối có thể làm hỏng gần như toàn bộ vụ mùa.

Bài viết này sẽ cho bạn biết về nhiệt độ nên bảo quản bắp cải tươi trong mùa đông.