Ở nước ta, dưa chuột từ lâu đã được đóng hộp cho mùa đông. Điều quan trọng cần lưu ý là việc chuẩn bị không chỉ phụ thuộc vào công thức được chọn mà còn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Ngoài ra, bạn cần biết một số bí quyết chuẩn bị bữa phụ.
Để dự trữ đủ số lượng đồ hộp cần thiết, nên dành ra cả ngày để đóng hộp. Bạn cũng cần chuẩn bị lọ thủy tinh và có nắp đậy.
Bạn có thể nhận thấy rằng mỗi bà nội trợ có một chút sở thích khác nhau đối với dưa chuột muối, ngay cả khi chúng được nấu theo cùng một cách. Điều này là do mỗi người phụ nữ đều có những mẹo nhỏ của riêng mình, ngoài ra, mỗi gia đình có sở thích ăn uống riêng nên liều lượng gia vị và các loại gia vị có thể khác nhau.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất mà bạn có thể chế biến dưa chuột ngon và giòn. Nếu bạn không có rau riêng, tốt hơn là mua trái cây có "mụn" trong cửa hàng, chúng thích hợp nhất cho một bữa ăn nhẹ.
Dưa chuột cho mùa đông - công thức cho một lọ 3 lít
Đây là công thức đơn giản nhất để thu hoạch rau xanh của chúng tôi. Như vậy - nên có trong con heo đất của mỗi bà nội trợ. Khi bạn biết, và quan trọng nhất, hiểu cách nấu một cách đơn giản, thì bất kỳ công thức nào, dù là phức tạp nhất, sẽ nằm trong khả năng của bạn.
Vì vậy, tôi đề xuất bắt đầu với nó.
Chúng tôi cần (cho một bình 3 lít):
- dưa chuột - 20 - 25 miếng (tùy kích cỡ)
- tỏi - 3 - 4 tép
- ớt bột đắng - để nếm
- hạt tiêu đen - 10 miếng
- allspice - 3 chiếc
- nụ đinh hương - 4 - 5 chiếc.
- lá cải ngựa - nhỏ, hoặc một nửa
- lá nho - 6 chiếc
- lá anh đào - 8 chiếc
- thì là - 4 - 5 ô với cành cây
- đường - 3 muỗng canh. thìa
- muối - 3 muỗng canh. thìa
- giấm 9% - 2 muỗng canh. thìa
Một bình 3 lít sẽ cần khoảng 1,5 lít nước, với điều kiện là bình phải được đổ đầy.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch các loại trái cây và đổ nước lạnh trong 2 - 3 giờ. Điều này sẽ cho phép chúng hấp thụ độ ẩm bị thiếu, sau đó sẽ làm cho chúng ngon và giòn.
2. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh và cắt bỏ các đầu. Nếu chúng nhỏ, thì bạn có thể cắt đầu chỉ ở một bên, nơi có "đuôi".
Cố gắng giữ tất cả chúng có cùng kích thước trong lọ. Điều này sẽ cho phép chúng được ướp đều.
3. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
4. Rửa sạch lá rau ngót và trụng sơ qua nước sôi. Sau đó bỏ vào chao.
5. Rửa kỹ bình bằng soda và khử trùng bằng một trong các phương pháp đã biết.
- cho một cặp vợ chồng
- trong lò
- trong lò vi sóng
Tráng nắp cuốn bằng baking soda và đổ nước sôi vào, sau đó đậy nắp lại để giữ ấm. Hoặc, đun sôi nó trong một cái chảo riêng.
6. Đặt dưới đáy lọ một đoạn lá cải ngựa, dài khoảng 5 - 6 cm. Sau đó cho 1/3 phần thì là, nho và lá anh đào, hoặc khoảng đó.
Lá cải ngựa sẽ không để nước muối đục, còn lá anh đào và nho đen không chỉ mang lại hương vị riêng mà còn giữ cho dưa chuột luôn giòn.
Chúng tôi sẽ đặt rau xanh ở dưới cùng, ở giữa và trên cùng. Vì vậy, tính toán đại khái nơi để đặt bao nhiêu.
7. Các quả dưa chuột sẽ lần lượt được xếp thành hai lớp lớn. Do đó, chúng tôi rải chúng trên rau xanh lên đến một nửa bình.
Đặt một ít tỏi trên mỗi lớp đã bày sẵn. Nó cũng phải được phân phối đồng đều trong toàn bộ thể tích của lon.
8. Ở giữa, chúng tôi trải lớp thứ hai của rau xanh và lá, cũng như hỗn hợp ớt.
9. Tiếp theo, chúng tôi trải các loại trái cây, đã lên trên cùng. Rắc các lớp với tỏi. Để lại chỗ trên cùng cho một lớp cây xanh và lá khác. Nhớ đặt một miếng lá cải ngựa khác lên trên.
Cố gắng xếp trái cây thật chặt. Bạn đặt nó càng chặt, nó sẽ càng giòn.
10. Đổ muối và đường lên trên, lắc nhẹ lọ để tất cả rơi xuống.
11. Cho nước vào nồi đun sôi. Lần đầu tiên đổ hai lít vào. Sau đó, chúng tôi sẽ hợp nhất phần dư thừa.
12. Chuẩn bị giấm, hãy chuẩn bị sẵn, để không quên đổ khi cần thiết.
13. Khi nước sôi, cẩn thận, để không bị bỏng, hãy đổ nước vào bình đến tận cùng. Đậy bằng nắp kim loại và để yên trong 7 phút. Trong thời gian này, nhẹ nhàng nhưng khá mạnh, xoay lon từ bên này sang bên kia để giải phóng bọt khí.
Để không làm xước mặt bàn với bình trong khi xoay, ngay cả trước khi đổ nước, hãy đặt nó lên một miếng giẻ hoặc khăn.
Không mở nắp!
14. Đậy nắp bằng polyetylen có lỗ trên cổ và xả nước vào nồi. Đặt nó trên lửa một lần nữa và đun sôi.
Đồng thời cho ấm vào đun sôi. Khi nêm lại nước xốt sẽ thiếu một chút. Do đó, chúng ta sẽ cần thêm nước sôi.
Trong khi nước xốt đang sôi, đậy lọ bằng nắp kim loại.
15. Ngay sau khi nước xốt sôi, và nước sôi trong ấm đã sẵn sàng, trước tiên hãy đổ nước xốt vào bình, sau đó là giấm, sau đó thêm nước còn thiếu trong ấm.
Chất lỏng phải đạt đến rìa của cổ. Vì vậy, khi bạn đậy nắp lọ, nó thậm chí còn hơi tràn ra ngoài. Kể từ thời điểm này, nghiêm cấm mở nắp.
16. Bình lại nên đứng trên giẻ hoặc khăn. Chúng tôi sẽ xoay bình một lần nữa trong 5 phút (tất nhiên, theo định kỳ) và loại bỏ bọt khí. Họ vẫn sẽ đi ra khỏi vết cắt ở mông.
Không mở nắp trong khi làm việc này !!!
17. Sau 5 - 7 phút, siết chặt nắp bằng máy khâu.
18. Sau đó lật ngược lọ và phủ một tấm chăn, để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.
19. Sau đó lật lại vị trí thông thường và cất giữ. Một nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm, rất tốt cho việc này. Trong mọi trường hợp, không bảo quản đồ hộp gần các thiết bị sưởi ấm.
Một khoảng trống như vậy được lưu trữ tốt trong một năm, hoặc thậm chí hai năm, nếu tất nhiên, nó kéo dài cho đến những thời điểm này.
Sản phẩm có vị mặn vừa phải, ngọt vừa phải, giòn và ngon!
Ướp muối lạnh với rượu vodka
Phương pháp ngâm dưa chuột ban đầu để đạt được độ giòn ngon là sử dụng các loại trái cây tươi, chắc, có kích thước nhỏ.
Thành phần bổ sung:
- Nước muối - 2 thìa muối ăn cho mỗi lít nước sạch.
- Lá anh đào - 2 miếng mỗi lít.
- Ô thì là - 1 miếng mỗi lít.
- Cành cần tây - 1 miếng mỗi lít.
- Rau cỏ xạ hương, ngải giấm - một vài cành mỗi lít.
- Vodka (40%) - 2 muỗng canh mỗi lít.
Video cách bảo quản dưa chuột giòn
Theo phương án này, chúng tôi, trong gia đình của chúng tôi, đã chế biến các món ăn ngon từ dưa chuột từ lâu. Có thể nói đây là công thức gia truyền của chúng tôi.
Điểm cộng của nó là trái cây luôn rất ngon và giòn, và tất cả chỉ nhờ vào một nguyên liệu duy nhất - đó là aspirin. Thực tế là chúng tôi thêm nó vào nước xốt cho phép chúng tôi không thêm nhiều giấm vào nó. Do đó, rau không bị chua chút nào.
Ngoài ra, phương pháp này cho phép phôi được bảo quản tốt. Khi có thu hoạch phong phú, bạn kiếm được khá nhiều, và xảy ra trường hợp bạn thậm chí không ăn trong mùa.
Vì vậy, một khoảng trống như vậy được cất giữ lặng lẽ trong hai mùa.
Hãy cố gắng nấu ít nhất một vài chum, và tôi nghĩ bạn sẽ luôn nấu như vậy sau này.
Nhân tiện, công thức được làm đặc biệt cho blog "Bí mật nội trợ". Vì vậy, tôi mời các bạn vào kênh, đăng ký và nhấn chuông. Vì vậy, bạn sẽ là người đầu tiên xem các ấn phẩm mới.
Cách làm dưa chuột giòn ngon
Công thức này có một tùy chọn nấu ăn khác. Các thành phần đều giống nhau. Nhưng ở đây dấu trang và phương pháp điền có thể được sử dụng khác nhau.
Để làm được điều này, chúng ta cần hai chậu nước. Đổ một nửa thể tích nước vào một cái, và đổ thêm vào cái thứ hai, sao cho đủ để đổ.
1. Cho một nửa số thảo mộc, lá và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng. Nhớ trụng sơ qua rau với nước sôi. Đặt hạt tiêu và đinh hương ở đó.
2. Cho dưa chuột đã cắt bỏ đầu vào một cái chao và khi nước trong xoong chưa hết bắt đầu sôi, cho chúng cùng với các thứ vào nước sôi. Để đó trong 2 phút.
Sau đó nhanh chóng chuyển mọi thứ vào ngân hàng.
3. Đặt phần thứ hai của rau thơm và tỏi lên trên. Thêm muối và đường.
4. Đổ nước sôi đến một nửa, đổ giấm vào và đổ đầy nước sôi vào nửa sau.
5. Đóng nắp và cuộn lại bằng máy.
6. Lật ngược lọ và để dưới lớp chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Tôi chỉ chia sẻ với bạn tất cả các phương pháp và tùy chọn mà tôi biết để bạn biết chúng. Nhưng bản thân tôi sử dụng trám theo cách thứ nhất, vì tôi cho rằng nó đáng tin cậy hơn về mặt nhiệt luyện.
Nhân tiện, trong cả phiên bản thứ nhất và thứ hai - chúng tôi chỉ sử dụng hai quả trám với điều kiện các quả phải nhỏ.
Nếu chúng lớn, thì tốt hơn là nên lấp đầy ba lần. Đó là, chúng sẽ được xoắn trong lần lấp đầy thứ ba.
Thu hoạch cho mùa đông mà không khử trùng bằng aspirin
Đây là một công thức rất tốt, và theo tôi những quả dưa chuột ngon nhất có được từ nó. Mặc dù có lẽ không hoàn toàn đúng khi gọi công thức này hay công thức kia là ngon nhất. Rốt cuộc, mọi người đều có khẩu vị khác nhau, và nếu loại rau ngon nhất có được theo công thức này, thì theo công thức khác - theo công thức khác.
Có người thích chế biến ngọt hơn, có người thì ngược lại, mặn. Một số người thích hương vị thùng, trong khi những người khác thích nước xốt chua.
Vì vậy, trước khi tiếp tục mô tả công thức, tôi ngay lập tức muốn đặt trước rằng đây là công thức đơn giản nhất và ngon nhất trong tất cả những gì tôi chuẩn bị, theo ý kiến của tôi. Tôi đã chuẩn bị cho nó trong một thời gian dài. Và tôi đã nhận nó từ mẹ tôi, và cho đến ngày nay bà vẫn bảo quản chúng theo cách này. Đó là, nó có thể được coi là tài sản của gia đình chúng tôi.
Và tôi đã viết bao nhiêu mảnh giấy với mô tả của anh ấy, và đưa cho bạn bè của tôi. Và tôi biết rằng nhiều người trong số họ hiện chỉ đang chuẩn bị cho nó. Điều này có nghĩa là họ cũng công nhận nó là ngon nhất. Điều đó là vô cùng tốt đẹp.
Tôi đã có một mô tả tương tự trên blog của mình. Theo kế hoạch này, tôi đóng hộp "Assorti", cùng với dưa chuột, tôi ướp cà chua, cà rốt, bắp cải và bí xanh. Vì vậy, tôi quyết định không lặp lại mình và chỉ viết cách bảo quản dưa chuột.
Công thức này có một điểm đặc biệt - tôi sử dụng rất ít tinh chất giấm và aspirin làm chất bảo quản. Và tôi không sử dụng biện pháp khử trùng. Hấp dẫn?!
Ưu điểm của cách ướp này là hoa quả không bị chua. Tôi đã thử rất nhiều món dưa chua khi đến thăm. Và nhiều người trong số họ có cùng một khuyết điểm - chúng quá chua! Và không có mùi vị nào khác được cảm nhận đằng sau axit này. Trong trường hợp này, nó chỉ ra rằng phôi đã được để dành cho mùa đông, nhưng một sự mất mát lớn được cảm nhận trong hương vị.
Phương pháp được đề xuất dưới đây sẽ khắc phục sự thiếu hụt này hoàn toàn. Và vào mùa đông, với mỗi chiếc lọ mở ra, chúng ta luôn có những quả dưa chuột ngon tuyệt trong nước muối nhạt trong suốt. Và bạn có thể vò chúng ít nhất như vậy, ít nhất là thêm vào bất kỳ món salad nào, ít nhất là nấu món đầu tiên và thứ hai với chúng.
Nếu bạn muốn một công thức như vậy, thì hãy đọc tiếp. Nó rất đơn giản và đáng tin cậy.
Chúng tôi cần một bình 3 lít:
- dưa chuột - 20 - 25 miếng (tùy kích cỡ)
- cà chua nhỏ - 3 - 4 miếng
- tỏi - 3 - 4 tép
- thì là - 6 - 7 ô (hoặc ít hơn, nhưng có cành cây)
- lá cải ngựa - 0,5 chiếc
- lá nho đen - 4 chiếc
- lá anh đào - 7-8 miếng
- tarragon - 1 nhánh
- hạt tiêu đen - 10 viên
- đậu Hà Lan allspice - 3 - 4 miếng
- ớt đỏ nóng - nếm thử
- đinh hương - 5 chồi
- muối - 3 muỗng canh. thìa
- đường - 2 muỗng canh. thìa
- tinh chất giấm 70% - chỉ hơn nửa thìa cà phê
- aspirin - 2,5 viên
Bình ba lít thường lấy 1,5 lít nước, cộng trừ một ít. Điều này được cung cấp với điều kiện là lọ được lấp đầy rất chặt chẽ. Về nguyên tắc, điều gì nên đạt được.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch các loại trái cây, cho vào chậu hoặc xô và tráng qua nước lạnh. Nếu quả mới thu hoạch gần đây thì ngâm trong nước khoảng 2 - 3 giờ. Nếu đủ thời gian sau khi thu hái, sau đó giữ chúng trong nước từ 4 - 5 giờ. Điều này sẽ giúp chúng luôn giòn trong suốt thời gian bảo quản mùa đông.
Luôn luôn ngâm rau có lề, theo nguyên tắc “tốt hơn ở không”. Bạn không bao giờ có thể tính toán chính xác chúng ta có thể cho bao nhiêu trái cây vào lọ, nó phụ thuộc vào kích thước của chúng.
2. Sau khi hết thời gian, xả nước và rửa trái cây thật sạch một lần nữa dưới vòi nước. Sau đó cắt bỏ các đầu. Hãy thử phần ngọn ở bên của tóc đuôi ngựa, nó sẽ không bị đắng.
3. Gấp trái cây trên khăn để thoát nước thừa.
4. Rửa sạch tất cả các loại lá, ngải giấm và thì là. Đổ nước sôi lên chúng, giữ trong một phút và lấy ra. Cũng đặt tất cả mọi thứ trên một chiếc khăn.
5. Bóc tỏi bằng cách chia thành từng tép. Nếu chúng không lớn lắm thì hãy để nguyên con. Nếu lớn, sau đó cắt thành từng miếng.
Tỏi rất ngon khi ngâm, vì vậy tôi cố gắng để nguyên tép. Và đôi khi tôi thậm chí phá vỡ công thức và thêm một ít đinh hương hơn so với công thức. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị nói chung.
Nhưng đừng quá tay, quá nhiều tỏi sẽ khiến thành phẩm bị mềm.
6. Rửa sạch cà chua. Dùng tăm chọc hai hoặc ba lỗ ở điểm gắn cành.
Cà chua không cần bổ nhưng chúng ta sẽ cần để thêm hương vị và bảo quản tốt hơn. Cà chua có chứa axit tự nhiên, và một phần chúng cũng có thể được coi là một loại chất bảo quản.
7. Cũng chuẩn bị tất cả ớt, muối, đường và 70% tinh chất giấm. Tôi luôn sử dụng tinh chất trong việc bảo tồn, đối với tôi, việc sử dụng nó dễ dàng hơn nhiều và tôi không bao giờ mắc lỗi với nó.
Bởi vì thường có những công thức mà nó được viết đơn giản là "giấm" - "rất nhiều - đó", và người ta chỉ phải đoán xem phần trăm giấm này là bao nhiêu. Vì vậy, thường mắc phải sai lầm, nếu không cho giấm vào thì lọ có thể bị nổ, và nếu đổ vào thì dưa chuột sẽ bị chua quá.
Chuẩn bị tất cả mọi thứ ngay lập tức, để sau này bạn sẽ không quên bất cứ điều gì một cách vội vàng. Ví dụ, khi con gái tôi chưa lớn như bây giờ, nó có thể quên bỏ muối vào lọ. Và vào mùa đông, mở một cái lọ như vậy, chúng tôi nhận được chúng hoàn toàn không có muối.)))
8. Rửa bình và nắp kim loại (không tự vặn) bằng soda và khử trùng bằng một trong các phương pháp đã biết. Tốt hơn là nên làm điều này trước để không cho các nguyên liệu vào hộp đựng quá nóng.
9. Bây giờ chúng ta đã có mọi thứ sẵn sàng, hãy bắt đầu tạo bookmark.
Với lớp đầu tiên, trải một nửa phần lá cải ngựa. Một số lá khác và thì là. Tổng cộng, chúng ta sẽ bố trí rau xanh thành ba lớp - bên dưới, bên trên và ở giữa, vì vậy hãy chia nội dung thành 3 phần.
10. Đặt ngay tất cả các loại ớt cùng loại vào đáy. Thêm ớt cay đỏ (có thể xanh, nhưng luôn cay) cho vừa ăn. Cân nhắc mức độ cay nồng của nó và sở thích hương vị của bạn. Tôi thường cắt một đoạn 1,5 - 2 cm từ vỏ quả.
Và hãy nhớ rằng phần nóng nhất nằm trong hạt, vì vậy tốt nhất bạn nên rửa sạch chúng nếu bạn chọn thêm phần đó của vỏ.
11. Bắt đầu rải hoa quả.Đầu tư lớn hơn hướng xuống, nhỏ hơn hướng lên. Đổ các tép tỏi theo thứ tự ngẫu nhiên.
Đặt chúng càng chặt càng tốt, theo nghĩa đen là siết chặt bất cứ nơi nào bạn có thể.
12. Đặt lớp rau thơm thứ hai và hai quả cà chua vào giữa.
13. Sau đó, một lần nữa dưa chuột và tỏi. Sau đó, thêm hai quả cà chua và một lớp cây xanh.
Để một ít chỗ cho muối và đường. Chúng tôi cũng ngay lập tức đổ chúng vào bình với số lượng phù hợp.
14. Cho nước vào ấm, chúng ta sẽ cần 1,5 lít nước sôi. Bạn có thể đun sôi lượng cần thiết trong một ấm đun nước.
15. Đặt lọ lên một miếng giẻ hoặc khăn ăn. Đổ nước sôi vào đến đáy bình và đậy bằng nắp kim loại đã khử trùng.
Các bọt khí sẽ bắt đầu xuất hiện, thoát ra khỏi vết cắt. Họ cần giúp đỡ để ra khỏi ngân hàng. Để làm điều này, chúng tôi đặt tay lên thành lon và bắt đầu xoay nó từ bên này sang bên kia, như thể lắc nhẹ. Như vậy, giữ bình trong 5 - 7 phút, lắc bình định kỳ.
16. Sau đó, tháo vỏ kim loại và đặt vào một miếng nhựa có lỗ. Chuẩn bị một cái chảo và đổ nước muối vào đó. Đặt chảo lên lửa và đun sôi các thứ trong đó. Để lửa nhỏ trong 1 - 2 phút.
Trong thời gian chờ đợi, để ấm đun nước sôi, chúng ta sẽ cần thêm nước sôi.
17. Và trong khi nước đang sôi, hãy nghiền nát các viên aspirin. Hãy để tôi nhắc bạn rằng chúng tôi cần 2,5 viên cho một lọ 3 lít.
18. Đổ nó vào bình, ngay trên đầu trang. Và ngay sau khi nước muối sôi trong vài phút, hãy đổ ngay trở lại bình.
Như chúng ta có thể thấy, đã không có đủ chất lỏng. Để thực hiện, chúng ta phải chuẩn bị sẵn một ấm nước sôi. Nhưng trước hết bạn cần chuẩn bị tinh chất giấm. Và cầm một cái thìa với tinh chất trong một tay, và một ấm trà trong tay kia, đổ vào cả hai cùng một lúc. Bản chất là tất cả, và cần nhiều nước sôi để nó được đổ đến cổ.
19. Đậy ngay nắp lọ bằng nắp kim loại.
Kể từ thời điểm này, nắp sẽ không còn được mở với bất kỳ lý do gì!
20. Để bình ở vị trí này trong 5 phút, đồng thời xoay bình lại để đuổi bọt khí ra ngoài.
21. Sau đó siết chặt nắp bằng máy khâu.
Nếu dưa chuột lớn được đặt trong lọ, thì nên có ba quả trám. Và chỉ từ cái thứ ba mới có thể vặn được nắp.
22. Lật ngược chiếc lọ và phủ một tấm chăn. Để ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
23. Sau đó, lật lại và đặt nó như bình thường. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
Một khoảng trống như vậy được lưu trữ hoàn hảo, và ít nhất một năm, ít nhất là hai. Bảo quản lâu dài không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.
Chúng có vị mặn ngọt vừa phải, chua nhẹ, giòn và có vị rất dễ chịu. Nước muối có cùng một hương vị dễ chịu, nó trở nên nhẹ và trong suốt. Và bạn có thể uống nó nếu bạn muốn, nó cũng rất ngon.
Đây là một công thức! Tuy có vẻ lớn nhưng thực tế, mọi thứ lại rất đơn giản. Và quan trọng nhất - kết quả là gì!
Nhân tiện, tôi không đề cập đến một trong những ưu điểm của công thức này. Mỗi năm tôi bảo quản dưa chuột bằng cách sử dụng nó, có lẽ đã 35 năm rồi. Trong suốt những năm qua, không một hộp nào được cất cánh. Trong những năm qua tôi đã sống ở cả miền nam và miền bắc; cả trong căn hộ và trong nhà - và trong mọi điều kiện, các lọ được lưu trữ hoàn hảo!
Cà chua và dưa chuột các loại
Bạn cũng có thể nấu các loại rau bị thương theo công thức trên. Điều này rất tiện lợi, đặc biệt là khi đóng hộp trong lọ ba lít. Trong trường hợp này, có được hai món ăn nhẹ ngon lành cùng một lúc.
Như tôi đã nói, công thức hoàn toàn giống nhau. Thứ duy nhất chúng ta cần là ít dưa chuột hơn và nhiều cà chua hơn.
Trong trường hợp này, hãy sử dụng cà chua không lớn lắm. Giống mận, được ví như "ngón tay của phụ nữ", rất hoàn hảo. Chúng khá bùi, với lớp vỏ dày đủ để giữ cho quả cà chua nguyên vẹn. Và để quả cà chua không bị bung ra thì phải dùng tăm chọc vào hai, ba chỗ gần “mông”.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cà chua bi, chúng nhỏ và chắc và rất ngon khi nấu chín. Cả hai với việc sử dụng một số cà chua, và với các loại rau khác.
Khi đặt ra, đầu tiên đặt các loại thảo mộc và gia vị, sau đó là dưa chuột. Sau đó, một lần nữa rau xanh, và cà chua. Đặt rau xanh lên trên.
Cũng có hai miếng trám, như đã được mô tả. Chúng tôi sử dụng muối, đường, tinh chất giấm và aspirin làm chất bảo quản (2,5 viên / lọ 3 lít).
Vì vậy, công thức này là phổ quát. Chúng tôi đã chuẩn bị một loại bằng cách sử dụng nó, hôm nay tôi đã giới thiệu cho các bạn một công thức chế biến dưa chuột bằng cách sử dụng nó, và bây giờ đây là một lựa chọn.
Nhưng trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu dưa chuột với cà chua. Và đây là một trong những công thức nấu ăn mà tôi muốn cung cấp cho bạn để xem ở định dạng video.
Bản thân cà chua là một chất bảo quản tuyệt vời, vì chúng chứa nhiều axit trong thành phần của chúng. Và chúng thậm chí còn được đề nghị đóng bằng nắp vặn.
Vì vậy, hãy chọn một công thức theo sở thích của bạn và nấu theo công thức mà bạn thích nhất.
Khuyến nghị về dụng cụ nấu ăn
Bắt đầu ướp muối, bạn cần quyết định hộp đựng để bảo quản sản phẩm. Nếu dự định phương án ướp muối không xoắn, bạn sẽ phải dự trữ các lọ thủy tinh thể tích 3 lít, xô tráng men 10 lít.
Các bà nội trợ hiện đại sử dụng các loại hũ có nhiều kích cỡ khác nhau để ngâm dưa chuột từ nửa lít đến 3 lít.
Bạn có nên sử dụng đồ dùng bằng nhựa không? Thùng và thùng chứa làm bằng vật liệu phổ thông sẽ được giải cứu trong trường hợp không có thùng chứa tiêu chuẩn trong tay. Thùng nhựa là một lựa chọn thay thế xứng đáng cho gỗ sồi. Chúng không quá đắt và không làm hỏng hương vị của sản phẩm chính.
Dưa chuột đóng hộp với axit xitric
Theo các công thức nấu ăn trước, chúng tôi làm trống mà không cần khử trùng đồ hộp. Và sử dụng công thức này làm ví dụ, tôi muốn cho bạn biết cách bảo quản bằng tiệt trùng.
Thông thường, trái cây không có giấm bắt buộc phải tiệt trùng. Và mặc dù trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm axit xitric vào nước xốt, chúng tôi không thể làm mà không có biện pháp bảo vệ bổ sung để bảo quản thành công.
Chúng tôi cần (cho một bình 3 lít):
- dưa chuột - 2 kg
- tỏi - 3 - 4 tép
- thì là với hạt - 2 muỗng canh. thìa
- Cải ngựa - 0,5 lá (hoặc 1 thìa cà phê nghiền)
- hạt tiêu đen - 4-5 miếng
- allspice - 3 - 4 miếng
Đối với nước muối trên 1 lít nước:
- muối - 1/4 chén hoặc 3 muỗng canh không đầy đủ
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa
- axit xitric - 1 muỗng canh. cái thìa
Sự chuẩn bị:
1. Rửa lon và nắp đậy bằng soda và khử trùng.
2. Ngâm trái cây trong nước lạnh từ 2 - 3 giờ. Sau đó rửa thật sạch và cắt bỏ hai đầu.
Không sử dụng các mẫu vật quá lớn; các loại rau cỡ vừa hoặc nhỏ đều thích hợp cho công thức này.
3. Cho tất cả các loại gia vị và rau thơm vào lọ. Sau đó bày dưa chuột ra đĩa. Để ướp muối tốt hơn, tốt nhất bạn nên đặt chúng thẳng đứng. Nhưng bạn có thể lây lan theo cách này, đặc biệt nếu quả nhỏ.
4. Một bình ba lít sẽ cần khoảng 1,5 lít nước. Vì vậy, tất cả các thành phần cho nước muối sẽ cần được lấy đúng liều lượng.
5. Cho nước vào nồi đun sôi. Thêm muối, đường và axit xitric và đun sôi.
6. Đổ nước muối sôi vào lọ dưới cổ lọ. Đậy bằng nắp kim loại.
7. Đặt một miếng vải vào một cái chảo lớn và thêm một ít nước. Đun nóng nhẹ bằng khí và cho vào bình với tất cả các chất bên trong. Thêm nhiều nước nóng nếu cần.
Lý tưởng nhất là nước ngập đến vai lon, hoặc ít hơn một chút.
8. Đun sôi và thời gian. Để tiệt trùng, chúng ta cần 20 phút kể từ thời điểm đun sôi. Đây là cho một lon ba lít.
9. Sau thời gian quy định, lấy kẹp ra bình, đảm bảo không mở nắp. Nếu không khí lọt vào trong bình thì chắc chắn sẽ không thể bảo quản được lâu, trường hợp xấu nhất là “nổ tung” luôn.
Vì vậy, hãy dành thời gian của bạn và lấy nó ra một cách cẩn thận.
Tuy nhiên, nếu sự cố như vậy xảy ra và nắp vẫn hơi xê dịch, thì bạn cần thêm nước sôi vào chính cổ, đậy nắp lại và đặt lại để tiệt trùng trong 15 phút. Nhưng trong trường hợp này, dưa chuột sẽ không hóa ra giòn, đơn giản là chúng sẽ bị chín quá.
10. Vặn nắp bằng máy chuyên dụng. Lật ngược lọ, đặt lên nắp và dùng chăn phủ lên. Để ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
11. Sau đó lật lại vị trí bình thường và bảo quản ở nơi tối và mát.
Salad dưa chuột
Tốt hơn là nên đóng bảo tồn này trong các lọ lít. Những quả dưa chuột xanh đóng hộp này rất giống với món salad.
Danh sách các thành phần cho 3 - 3,5 kg:
- 180 ml dầu không mùi;
- 2 củ hành tây.
- Đối với 3 lít nước xốt:
- 70 g muối;
- 70 g đường;
- 30 hạt tiêu đen;
- 15-20 lá nguyệt quế;
- nửa ly giấm.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Trộn các thành phần của nước xốt và đun sôi.
- Đổ 1 thìa dầu vào đáy lọ một lít. Cắt dưa chuột thành 4 miếng và cho vào bát. Đặt hai khoanh hành tây lên trên.
- Đổ dung dịch đã hoàn thành lên trên và đặt nó vào quá trình khử trùng (sau khi đun sôi trong một phần tư giờ). Ta bảo quản vitriol thành phẩm ở nơi thoáng mát, không tiếp xúc với ánh nắng.
Dưa chuột ngọt đóng hộp trong lọ lít
Rất tiện lợi khi bảo quản dưa chuột trong lọ lít, nhất là khi gia đình không đông người lắm. Bạn mở một cái lọ như vậy vào mùa đông, và bạn sẽ ngay lập tức ăn nó trong khi đi săn. Và để trong tủ lạnh chắc chắn sẽ không bị đọng nước.
Bạn có thể bảo quản trong lọ lít theo bất kỳ công thức nào được đề xuất ngày hôm nay. Nhưng để thay đổi, tôi đề xuất lựa chọn này cho một sự chuẩn bị ngọt ngào.
Chúng tôi cần:
- dưa chuột - tùy thuộc vào kích thước
- tỏi - 2 tép
- thì là - 2 ô
- lá cải ngựa - 1/3 phần
- lá anh đào - 2-3 miếng
- lá nho - 2 chiếc
- đinh hương - 1 chồi
- hạt tiêu đen - 5 miếng
- allspice - 1 cái
- tinh chất giấm 70% - 0,5 muỗng cà phê
Đối với nước muối:
Đối với một bình lít chứa rất nhiều hoa quả, bạn sẽ cần khoảng nửa lít nước. Lượng này là lượng muối và đường cần thiết.
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa
- đường - 2,5 muỗng canh. thìa
Sự chuẩn bị:
1. Đổ dưa chuột với nước lạnh và để yên trong 2 - 3 giờ. Sau đó rửa chúng bằng nước sạch và cắt bỏ đầu. Đậy khăn sao cho nước bằng thủy tinh.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, bạn có thể chần qua nước sôi và cũng cho vào khăn. Bóc vỏ tỏi. Và ngay lập tức chuẩn bị tất cả các gia vị, muối và đường.
3. Cho một nửa phần lá cải ngựa vào lọ đã khử trùng. Nếu xấp xỉ, thì đây là dải cách tấm bình thường 4 - 5 cm. Sau đó, trải ô thì là, trên một lá anh đào và quả lý chua.
Ngay lập tức thêm tất cả các loại gia vị và rau thơm và tỏi.
4. Bày dưa chuột ra đĩa. Cố gắng lấy chúng nhỏ và xếp thật chặt vào nhau. Ở hàng đầu tiên, bạn có thể đặt chúng theo chiều dọc bên cạnh nhau. Và chỉ sau đó đặt những cái nhỏ nhất lên trên, tức là theo chiều ngang.
5. Để lại chỗ cho thì là, một loại lá anh đào khác, nho và cải ngựa.
6. Đun sôi nước sôi trong ấm và đổ các chất bên trong đến cổ bình. Đậy bằng nắp đã tiệt trùng. Để trong 10 - 15 phút. Tiêu chí của sự sẵn sàng có thể là việc bạn có thể cầm bình trong tay một cách an toàn.
7. Trong khi đó, đun sôi nước cho nước muối, thêm lượng muối và đường theo quy định, khi sôi thì đổ tinh chất dấm vào, đun sôi lại là được.
8. Đổ nước ấm từ bình và đổ nước muối sôi vào dưới cổ bình. Nếu không có đủ nước muối, sau đó thêm nước sôi từ ấm. Và tốt nhất là bạn nên ngâm nước muối có lề.
9. Che ngay lập tức. Để yên trong 2-3 phút để bọt khí thoát ra, nếu có. Nhưng không được mở nắp trong mọi trường hợp.
10. Sau đó thắt chặt nó bằng một máy nối đặc biệt.
11. Lật ngược chiếc lọ và đặt nó lộn ngược dưới một tấm chăn hoặc mền. Để ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Sau đó lật lại một lần nữa và để ở nơi tối mát để bảo quản.
Một khoảng trống như vậy được lưu trữ tốt, và bạn có thể lưu trữ nó trong một căn hộ trong phòng đựng thức ăn.
Nếu bạn muốn chuẩn bị các lọ vài lít, chỉ cần nhân số lượng của tất cả các thành phần với số lượng lọ tương ứng.
Theo cùng một công thức, bạn có thể thu hoạch ít nhất những lon ba lít, thậm chí hai lít. Ngoài ra, các lọ 750 gram có nắp vặn sẽ làm được.
Dưa chuột trong nước ép táo
Một lọ dưa chuột ngâm nước táo là thứ bạn thực sự cần trong mùa đông lạnh giá. Chuẩn bị như vậy sẽ cung cấp vitamin cho bạn và gia đình cho cả mùa đông! Dưa chuột sẽ chăm sóc tuyến tụy, tuyến giáp và làm sạch cơ thể khỏi tất cả các chất độc hại. Và nước ép táo sẽ không làm tổn thương dạ dày của bạn và bình thường hóa quá trình trao đổi chất của bạn. Không có giấm cũng sẽ có lợi, vì nước táo đã chứa một lượng axit vừa đủ.
Thành phần:
- Dưa chuột - 2 kg.
- Táo - 4 kg.
- Gia vị cho vừa ăn.
- Đường để hương vị.
- Muối để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa và khử trùng trước các lọ có nắp đậy.
- Chúng tôi rửa sạch dưa chuột và cho chúng vào một thùng lớn sâu. Đổ rau với nước lạnh và ủ trong 2 giờ.
- Chúng tôi lấy dưa chuột ra và cắt bỏ phần đầu của cả hai bên.
- Ta rải các loại gia vị trong lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó dùng dây buộc chặt rau để dưa chuột không bị nổi.
- Đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ và để yên trong 10 phút.
- Lúc này, bạn chuẩn bị phần nước ướp táo. Để thực hiện, chúng ta cần gọt vỏ táo, bỏ hạt, cắt thành từng miếng tùy ý rồi cho vào máy ép.
- Thêm đường và muối vào nước ép thu được.
- Đổ chất lỏng vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi.
- Đổ nước xốt táo vào lọ và đậy kín nắp.
- Lưu trữ trong tầng hầm hoặc bất kỳ nơi tối và mát nào khác.
Hũ sinh tố đã sẵn sàng! Nếu muốn, bạn có thể thay thế nước ép táo bằng nước ép bí ngô hoặc sử dụng hai loại cùng một lúc để món dưa chuột trở nên thú vị và tốt cho sức khỏe hơn! Đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của bạn!
Mù tạt trống để cất trong căn hộ
Trên thực tế, tất nhiên, tất cả các công thức nấu ăn ngày nay đều được dùng để lưu trữ trong một căn hộ, và điều này đã được chứng minh nhiều lần. Nhưng đây là một trong những công thức nấu ăn khác có thể hữu ích trong con heo đất của bạn.
Nó không phải là hoàn toàn bình thường, nhưng điều bất thường của nó là một chế biến như vậy được chuẩn bị trong một loại nước xốt sử dụng mù tạt. Hãy thử tùy chọn đóng hộp này. Anh ấy cũng tốt và có rất nhiều người hâm mộ.
Dưa chuột có vị cay nhẹ, chua ngọt có được từ quá trình chuẩn bị này.
Ngoài ra tại đây, bạn có thể xem cách tiệt trùng và vặn lon. Đối với những nữ tiếp viên trẻ mới tích lũy kinh nghiệm, điều này sẽ rất hữu ích.
Và nếu bạn thích dưa chuột cay cay như vậy, thì có hẳn một bài viết về chủ đề này. Nó cung cấp nhiều công thức nấu ăn thú vị sử dụng mù tạt, cả ở dạng làm sẵn, ở dạng hạt và đơn giản là dạng bột. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các công thức nấu ăn bằng cách nhấp vào liên kết.
Hoặc có thể ai đó sẽ thích thú với món rau chua. Và đối với những người yêu thích như vậy cũng có một cách nhất định trong tiếng Bungari.
Trong các công thức nấu ăn hôm nay, tôi chỉ cố gắng cung cấp cho bạn những công thức nấu ăn đã được kiểm tra thời gian. Tất cả chúng đều thống nhất với nhau bởi thực tế là chúng luôn tạo ra những miếng trắng rất ngon và giòn. Do đó, hãy thoải mái lựa chọn bất kỳ công thức nấu ăn nào và chuẩn bị cho mùa đông.
Và ở phần cuối của bài viết, tôi xin chia sẻ một vài mẹo nhỏ hữu ích sẽ rất hữu ích khi bảo quản.
Sự khác biệt về đặc điểm
Rất thuận tiện để phân biệt các loại trái cây với nhau bằng hình dáng bên ngoài. Gỏi có hình dáng thuôn dài, gai sáng (phổ quát là loại có màu sẫm và dưa chua). Lý tưởng để ngâm dưa chuột, vỏ được lột ra mà không cần dùng lực - chỉ cần dùng móng tay ấn nhẹ.Các ứng cử viên tốt nhất để đóng hộp là những trái cây nhẵn, thuôn dài, không bị biến dạng, hư hỏng hoặc có những đốm không đặc trưng.
Tranh luận về cách chế biến dưa chuột đúng cách cho mùa đông giòn, bạn cần phân loại chúng theo kích cỡ:
- Pikulis là loài nhỏ nhất, lên đến 3-5 cm.
- Gherkins có kích thước trung bình, dài tới 9 cm.
- Zelentsy lớn (9-14 cm).
Mỗi nhóm có cách cuộn dưa chuột giòn và ngọt riêng. Trong phiên bản cổ điển, rau được coi là lý tưởng để tiêu thụ trong thời kỳ mùa đông, có kích thước từ 7 đến 12 cm.
Cách bảo quản dưa chuột để chúng được ngon và giòn
Những mẹo này sẽ hữu ích cho bạn trong bất kỳ phương pháp nào đã chọn, vì vậy hãy nhớ lưu ý đến chúng.
- trước khi đóng hộp, nhớ ngâm trái cây trong nước lạnh trong vài giờ
- cắt bỏ đầu hai bên và nếm trái để không bị đắng.
- đổ trái cây vào lọ thật chặt để bạn không còn dính trái cây vào
- sao cho tất cả các quả được muối đều, lấy chúng có kích thước như nhau cho vào mỗi lọ.
- Hãy chắc chắn sử dụng lá cải ngựa, nó sẽ không để nước muối bị vẩn đục
- sử dụng lá anh đào và nho đen, chúng mang lại độ giòn cần thiết cho trái cây
- một nhánh ngải giấm mang lại hương vị của dưa chuột thùng và giữ cho chúng chắc và cứng
- đừng cho nhiều tỏi sẽ làm mềm quả.
- sử dụng muối thô, không chứa i-ốt để ướp muối
- Để bảo quản tốt hơn các phôi trong căn hộ ở nhiệt độ phòng trước khi cán, hãy đổ trực tiếp hai hoặc ba lần nước sôi vào bình, xả nước nguội mỗi lần. Ngâm khoảng 5 - 7 phút rồi để ráo. Chỉ lần thứ ba đổ nước muối, và đổ giấm đã lăn bánh.
- Đảm bảo tiệt trùng các lọ rỗng và nắp đậy
- không sử dụng bảo quản mà nắp bị phồng lên. Nó đang đe dọa tính mạng!
Đây là những quy tắc cơ bản sẽ cho phép bạn ăn dưa chuột ngon cả mùa đông.
Nếu sau khi đọc hoặc trong quá trình đóng hộp, bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi họ trong phần bình luận. Nếu tôi liên lạc, tôi sẽ cố gắng trả lời bạn càng sớm càng tốt. Nhưng, tất nhiên, tốt hơn là nên đặt câu hỏi trước, vì tôi không phải lúc nào cũng ở bên máy tính. Và đôi khi họ hỏi một câu hỏi ngay từ nơi chuẩn bị, và tôi chỉ có thể nhìn thấy nó sau hai hoặc ba giờ. Và tôi có thể tưởng tượng một người lo lắng như thế nào nếu không được giải đáp kịp thời.
Hãy đối xử với điều này với sự hiểu biết!
Nhưng tôi hy vọng rằng tôi đã viết mọi thứ rõ ràng và chi tiết, trong mọi trường hợp, tôi cố gắng làm cho nó xảy ra!
Hãy nấu ăn, và cầu mong bạn luôn có được những tác phẩm thơm ngon nhất.
Chúc ngon miệng!
Tác giả của ấn phẩm
ngoại tuyến 3 giờ
Các quy tắc cơ bản để ướp muối
Bất chấp sự khác biệt trong công nghệ bảo tồn, có những quy tắc thống nhất phải được tuân thủ để có được một kết quả tốt:
- Tốt hơn là nên chọn dưa chuột từ các giống dùng để đóng hộp.
- Chúng phải nhỏ, chắc chắn và không bị hư hỏng.
- Trước khi bảo quản phải để trong nước lạnh vài giờ.
- Các món ăn bạn sắp cuộn lại và nắp đậy phải được rửa sạch và cuộn lại một cách hoàn hảo.
- Đảm bảo lấy các thành phần sạch và khô.
