»Nấm» Hái nấm ở vùng Saratov vào năm 2020
0
332
Đánh giá bài viết
Đặc điểm của vùng này là có một lượng nhỏ rừng cây. Thế nhưng, bất chấp điều này, nấm của vùng Saratov năm 2019 hứa hẹn sẽ làm hài lòng những người hâm mộ “săn lùng thầm lặng” với sự đa dạng và số lượng lớn. Điều chính là không bỏ nhầm một loại nấm độc vào giỏ.
Hái nấm ở vùng Saratov vào năm 2020
Làng Popovka
Đây là khu rừng nấm gần thành phố Saratov nhất (và tương ứng với trung tâm khu vực). Nó trải dài giữa các làng Popovka và Sosnovka. Những người hái nấm đi từ Saratov bằng xe buýt đến làng Sbrodovka. Một con đường dẫn đến khu rừng từ ngôi làng này, nhưng bản thân nó lại mọc lên trong một con đường. Các địa điểm ở đây không bằng phẳng, độ cao thay đổi nên để tìm nấm, bạn sẽ phải leo trèo và những vùng đất trũng.
Rừng già, thông. Những cây có tuổi đời 100-200 năm. Các quầy thông nằm liền kề với một khu rừng sồi. Boletus, boletus, nấm mọc ở đây.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm là sinh vật sống, giống như tất cả các dạng sống trên hành tinh của chúng ta. Và theo cách tương tự, chúng bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng. Và một trong những loại nấm ký sinh thuộc loài Pekiella màu đỏ gạch thuộc họ Hypomyceteaceae này đã chọn quả thể của những nắp sữa nghệ tây. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong quá trình phát triển của nó, sợi nấm của nó làm giảm (đơn giản hóa) các tấm hymenophore và gần như hoàn toàn bao phủ toàn bộ mặt dưới của nắp. Những loại nấm như vậy được gọi là "đá" hoặc "điếc". Các đĩa của chúng không có khả năng hình thành bào tử. Các chuyên gia không khuyến khích thu thập các quả thể như vậy.
Còn nhiều loại nấm khác. Có sóng, nấm sữa, ryadovki, người nói chuyện.
Hệ sinh thái của khu vực
Các chuyên gia liên tục nói về tình trạng quan trọng của hệ sinh thái của vùng Saratov. Thiên nhiên bị ô nhiễm bởi các xí nghiệp công nghiệp mọc lên và phát triển ở đây nhanh hơn nấm.
Các ngành công nghiệp nhiên liệu, hóa chất và hóa dầu tiếp tục phát thải các chất độc hại vào bầu khí quyển. Số lượng các bãi chôn lấp chất thải rắn công nghiệp và đô thị ngày càng nhiều.
Tất cả những điều này không thể ảnh hưởng đến chất lượng của nấm, như bạn đã biết, chúng hấp thụ các chất trong đất và trong không khí. Trong vùng thường xuyên xảy ra các vụ ngộ độc nấm, nạn nhân cho biết đã ăn cả nấm rơm và nấm không rõ nguồn gốc, tính chất mà họ đã biết từ lâu. Nhiều khả năng vụ ngộ độc xảy ra do chế biến không đúng cách, hoặc do thu gom ở những nơi ô nhiễm sinh thái.
Các chuyên gia cảnh báo, không thể thu hái và ăn các loại nấm lạ, cũng như nấm mọc ven đường, gần xí nghiệp công nghiệp, bãi rác, bãi rác.
Bạn không nên thu thập các mẫu vật đã phát triển quá mức - theo thời gian chúng sẽ trở nên dai, tích tụ nhiều chất độc hại hơn trong bản thân và mất mùi vị.
Ngộ độc nấm biểu hiện rất nhanh - trong vòng 10-15 phút sau khi ăn. Một người có tất cả các dấu hiệu của ngộ độc - buồn nôn, suy nhược, nôn mửa, đau và sôi ruột. Khi xuất hiện những triệu chứng này, bạn nên đi khám ngay. Trước khi xe cấp cứu đến, bạn nên tự rửa dạ dày của mình bằng nước ấm, uống than hoạt tính hoặc polyphepan.
Nấm vùng Saratov
làng Bazarny Karabulak
Saratov nằm cách khu vực này 100 km.Cả cây rụng lá và cây lá kim đều mọc ở đây. Rừng hỗn giao, không đồng đều tuổi. Cây lâu năm được tìm thấy ở khắp mọi nơi, nhưng cũng có những cây sồi, thông, phong. Điểm thu hút du khách chính là những cây thông tàu có tuổi đời hàng thế kỷ, 150 năm tuổi và hơn thế nữa.
Nấm của khu vực:
- Boletus thường được tìm thấy trong cỏ.
- Chim sẻ xanh mọc thành từng nhóm, vùi đầu vào cát.
- Gần các cây thông hoặc ven rừng trồng, ở vùng đất thấp, rãnh nước, chúng gặp nhiều loại nấm porcini có chân mỏng (hình trụ) và có nắp màu vàng nâu.
- Trong rừng thông, trên các vùng đất thấp ẩm ướt, các khe, các mép, nấm thường được tìm thấy. Chúng không phát triển từng con một mà theo cả nhóm.
Ryzhiks thuộc loại I ăn được. Ưu điểm quan trọng nhất của chúng so với nhiều loại khác có giá trị tương đương về độ bão hòa với vitamin và các hợp chất khoáng là chúng không cần phải ngâm trước. Chỉ cần lau sạch bằng khăn ẩm, loại bỏ mảnh vụn rừng bám vào và cắt bỏ phần dưới cứng của chân là đủ.
Điều thú vị là một trong những loại nấm, do có chứa các sắc tố đặc biệt trong thành phần của quả thể nên có thể khiến nước tiểu chuyển sang màu đỏ.
Khi hái nấm, bạn cần phải xem xét cẩn thận từng mẫu vật mà bạn sẽ gửi vào giỏ: nếu nó làm bạn nghi ngờ, tốt hơn là nên để nó ở nơi bạn tìm thấy, nhưng treo nó trên một cành cây - như vậy. bạn sẽ giúp các bào tử phát tán với sự trợ giúp của gió và sau một thời gian, bạn sẽ có thêm một số đốm nấm.
Nấm phổ biến
Thường xuyên hơn những nơi khác trong các khu rừng của vùng Saratov, bạn có thể tìm thấy:
- boletus;
- Nấm trắng;
- nấm sữa;
- nấm hương;
- nấm;
- chanterelles;
- boletus;
- thạch mật ong;
- nấm đồng cỏ;
- các loại russula khác nhau, v.v.
Nấm Porcini của vùng Saratov có một số giống:
- Dubovik (người dân địa phương thường gọi anh là Poddubovik);
- mùa hè trắng;
- boletus;
- bạch dương.
Chúng đều có kích thước tương đương nhau (15-20 cm), cùi đặc, không bị thâm khi nấu. Đồng thời, nấm porcini có những điểm khác biệt bên ngoài: màu sắc, hình dạng mũ, chân tròn. Ví dụ, mùa hè trắng, khác với boletus ở một nắp hình cầu, lồi nhẹ hơn. Nấm porcini bạch dương có "mũ" màu vàng nhạt, và chân dài. Phần nắp hơi lồi của quả boletus có màu nâu đỏ. Nấm có dạng lưới màu vàng nhạt trên thân củ. Mùa hè chân trắng, đặc biệt là ở gốc, dày hơn. Ở những khu rừng thông già có thể thu hái nấm porcini có nắp màu nâu sẫm, cổ điển.
Như bạn đã biết, nấm thích đất cát, vì vậy chúng nên đến các khu rừng của vùng Bazarno-Karabulak và Baltai, đến vùng ngập lũ của sông Khoper. Bơ - nấm mọc ở vùng Saratov (bao gồm cả món bơ, đường tùng, dạng hạt), phổ biến trong rừng hỗn giao và rừng thông. Những cây nấm này, được nhiều người yêu quý, mọc thành nhiều nhóm, sau những trận mưa dài và lớn, chúng sẽ mọc cùng nhau ba hoặc bốn lần trong một mùa, nhưng thật không may, chúng nhanh chóng bị ảnh hưởng bởi sâu. Bạn có thể gặp chúng cho đến đầu tháng 11, cũng như boletus và nấm.
Tất nhiên, chúng tôi đã trình bày cho bạn mô tả về không phải tất cả các loại nấm ăn được ở vùng Saratov, mà chỉ là loại nấm phổ biến nhất trong số những người dân địa phương. Ngoài ra còn có các loài ăn được khác trong rừng. Nhưng hầu hết những người hái nấm đều cố gắng thu thập một loại cụ thể. Nó phụ thuộc phần lớn vào sở thích hương vị. Ngoài ra, dung dịch này giúp tránh ngộ độc. Nấm của cùng một loài ở vùng Saratov, mọc ở các khu vực khác nhau, có thể có mùi, nắp và màu chân khác nhau. Để tránh sai lầm khi thu hái, cần nghiên cứu mô tả và ảnh chụp trong sách hướng dẫn người hái nấm.
Đọc thêm: Nấm đông cô (flammulina chân mềm như nhung): thu hái ở đâu và khi nào, ăn được, giả, ảnh, video trông như thế nào
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc: Nội dung1 Máy xúc bánh lốp TVEKS EK-181.1 Ứng dụng1.2 Tính năng và ưu điểm1.3 Sửa đổi1.4 Đặc tính kỹ thuật và kích thước1.5 Động cơ1.6 Bánh răng chạy1.7 Hệ thống thủy lực1.8 Cabin của người vận hành1.9 Phụ kiện đi kèm1.10 Chi phí mới và đã sử dụng /у1.11 Analogues2 ...
Làng Yagodnaya Polyana
Một khu rừng khổng lồ nằm giữa bốn khu định cư của quận Tatishchevsky và Petrovsky. Nó bắt đầu ở phía sau làng Yagodnaya Polyana và tiếp tục đến các làng Ozerki, Orkino, Sokur. Khu rừng là một hỗn hợp của những cây rụng lá với những mảng thông nhỏ.
Có boletus, aspen, boletus, mật ong agarics. Có nấm sữa, cũng như lợn, russula màu sắc khác nhau, ryadovki, người nói chuyện, nấm ô.
Bạn có biết về nấm tần ô?, gì…
- Chỉ một phần của nấm ô được cho là thuộc chi Macrolepiota (Nấm ô), và phần còn lại nằm rải rác trong các chi khác.
- Đường kính của nắp của một số loài có thể đạt tới 35 cm, với chiều dài chân là 40 cm.
- Hầu hết các loài là sinh vật thực sinh điển hình.
- Nấm ô có tính phổ biến trên toàn thế giới, chúng chỉ vắng mặt ở Nam Cực.
- Khi bạn chạm vào bề mặt của nắp, nó bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc ngả sang màu nâu.
- Khi phát triển trong điều kiện hoàn toàn không có ánh sáng, hoặc ngược lại, với sự chiếu sáng liên tục, các quả thể có hình dạng xấu được hình thành và không làm phát sinh bào tử.
Công viên rừng gần làng Tịnh-Zin
Khu vực có nhiều nấm
Ở ngoại ô thành phố Engels có một khu rừng dài (950 ha). Khu rừng nằm trên một khu vực bằng phẳng, chỉ có các loài cây rụng lá. Ở đây bạn có thể tìm thấy gỗ sồi, cây bồ đề, cây bạch dương. Có nhiều suối trên lãnh thổ, có hồ, cũng như các khu vực đầm lầy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Công viên rừng là một khu rừng tự nhiên rộng lớn, thường nằm cách khu định cư lớn không xa hoặc nằm trong đó, được điều chỉnh (“trồng trọt”) để giải trí, thể thao, giải trí và thỏa mãn nhu cầu văn hóa, thẩm mỹ của con người. Các hoạt động văn hóa có thể được giới hạn trong các con đường mòn và băng ghế nghỉ ngơi, hoặc tạo ra các tổ hợp kiến trúc quy mô nhỏ được thiết kế đặc biệt kết hợp với các công trình và cơ sở thể thao và giải trí. Tại các công viên rừng, các biện pháp cũng được thực hiện để làm phong phú thêm hệ động thực vật. Có thể có các vùng nước trên lãnh thổ của lâm viên.
Nấm ăn mọc rất nhiều ở đây vào mùa. Về cơ bản, có boletus, nấm sữa, nấm dương. Thu thập lợn và boletus. Những nơi có nhiều nấm nhất là gần hồ Kastorovoye và Pionerskoye. Đai rừng chiếm diện tích lớn nên những người hái nấm để tìm kiếm “chiến tích” ăn được phải đi quãng đường khá xa.
Làng Alekseevka
Những người đam mê hái nấm cũng nên ghé thăm Quận Baltaisky. Việc thu thập được thực hiện thành công nhất tại một đồn điền rừng bên ngoài làng Alekseevka. Dưới đây là những nơi có nhiều nấm nhất ở vùng Saratov. Cây của các loài khác nhau phát triển hỗn loạn, điều này cho thấy nguồn gốc tự nhiên của khối núi.
Nấm mọc ở đây mụn đầu đỏ, boletus, trắng, boletus, nấm sữa, ô dù, chanterelles.
Nấm Boletus và nấm dương thường được những người hái nấm kết hợp với nhau, cho ra cái tên "obabki". Thật vậy, mặc dù có sự khác biệt giữa các loài nấm này, nhưng bề ngoài chúng khá giống nhau. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên nghiên cứu các đặc điểm của từng loài để biết bạn đi để làm gì và bạn đang mang gì về nhà trong giỏ.
Những loại nấm nào được tìm thấy ở vùng Saratov?
Hơn 2.000 loài nấm mọc trên lãnh thổ này. Khoảng một trăm năm mươi trong số chúng có thể ăn được. Tuy nhiên, không quá hai mươi loài phổ biến trong dân cư địa phương, vì một số mẫu vật có thể ăn được phổ biến ở các vùng phía nam của Nga (nấm mùa hè, nấm sò, nấm nhiều hơn, nấm ô) thường không được coi là nấm bởi những người địa phương yêu thích "săn bắn yên tĩnh" và do đó chúng chỉ đơn giản là không được chọn.
Những người hái nấm địa phương chỉ thu thập 50-55 loài. Con số này bao gồm cả những thứ có trong Sách Đỏ. Và có khoảng 20 loài trong số họ ở vùng Saratov. Đúng, không phải tất cả chúng đều ăn được.
Làng Klyuchi
Tốt hơn là bạn nên hái nấm ở vùng Saratov thuộc quận Krasnoarmeysky. Nó nằm trong khu vực rừng-thảo nguyên. Ở hữu ngạn của một con sông nhỏ (một nhánh của sông Goly Karamysh) là làng Klyuchi. Có một khu rừng lớn ở đó. Nó nằm xa các tuyến đường chính, điều này rất quan trọng theo quan điểm của tình hình môi trường hiện nay. Cơ sở là gỗ sồi, ở một số nơi bạn có thể thấy cây phong, cây bồ đề.
Rừng thông được trồng thành từng hàng chẵn ven rừng và con đường dẫn vào bản. Có rất nhiều bơ và nấm. Họ tìm thấy ryadovka, nấm sữa, nấm mật ong, người nói chuyện.
Những người hái nấm cũng đến thăm khu rừng gần làng Ivanteevka ở cùng huyện.
Hái nấm ở đâu trong vùng Saratov?
Vào cuối mùa hè, hàng ngàn người sành sỏi của "cuộc săn lùng âm thầm" xách ba lô lớn, trang bị cho mình những chiếc giỏ đan bằng liễu gai và đi "săn". Đối với những người chỉ muốn tham gia hoạt động hấp dẫn này và, tôi phải nói, hoạt động hữu ích, chúng tôi đã trình bày dưới đây một bản đồ các địa điểm trồng nấm trong khu vực.
Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng nấm ăn được ở vùng Saratov thường mọc ở những nơi cao có nhiều nắng, bìa rừng được sưởi ấm tốt bởi ánh nắng mặt trời, những cánh rừng thông bạt ngàn, trong những khu rừng dương quý hiếm, những lùm cây sồi và bạch dương, trên những lối đi trong rừng già. Bản đồ cho thấy các khu vực mà nấm thường xuất hiện trên bề mặt đất. Đây là quận Engels gần hồ Tin-Zin, Marksovsky gần làng Zvonarevka, Krasnoarmeisky trong vùng lân cận làng Ivanteevka, Saratovsky gần làng Popovka. Vào cuối năm 2020, có thể nói rằng các quận Tatishchevsky, Petrovsky, Baltic và Bazarno-Karabulaksky thuộc về nấm.
Thời gian và địa điểm tập trung
Những người có nhu cầu "săn" hãy đến các quận khác nhau của vùng Saratov. Nấm ăn phát triển tốt nhất trong rừng trồng cây lá kim, rừng bạch dương. Độc không phô trương, xuất hiện khắp nơi. Chúng thường mọc ở cùng một nơi với loài phù du.
Nấm ăn ở vùng Saratov thu hút nhiều khách du lịch muốn thư giãn và thích giao tiếp với thiên nhiên. Nếu tìm thấy nấm mà không rõ tên hoặc nghi ngờ, tốt hơn hết là bạn nên từ chối việc tìm thấy. Nhiều khả năng đây là những loại nấm độc không ăn được có thể gây ngộ độc nặng, tử vong.
Nấm độc xuất hiện đầu tiên. Điều này xảy ra vào tháng Năm.
Những loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe nhất là những loại nấm vào mùa thu. Ở vùng Saratov có rất nhiều loại, từ trắng đến sóng và russula. Mùa thu nấm xảy ra vào cao điểm của mùa giải. Đây là thời điểm dễ thụ thai nhất. Quả thể được tìm thấy trong hầu hết các năm (ngoại trừ thời kỳ lạnh giá). Để làm được điều này, bạn cần có lịch nấm. Nó cho biết chúng thuộc loại nào và chúng mọc vào tháng nào. Ngoài ra, bạn nên được hướng dẫn bởi các điều kiện thời tiết. Khi sử dụng lịch nấm, đừng quên rằng nó không trùng với lịch chúng ta đã quen.
Một điều kiện quan trọng khác để một cuộc săn thành công là bản đồ nấm của vùng Saratov, nó chỉ ra những nơi diễn ra việc hái nấm thành công nhất. Việc trồng rừng và trồng rừng mới vẫn tiếp tục. Bản đồ cho người hái nấm được cập nhật định kỳ. Các đai rừng đang được phát triển ở các địa phương khác. Vì lý do này, bản đồ của những năm gần đây có thể khác biệt đáng kể so với các mẫu trước đó. Đây là điều quan trọng cần xem xét khi đi vào rừng.
Đặc điểm của nấm
Số lượng nấm mọc ở khu vực này chịu ảnh hưởng của đặc điểm thời tiết của khu vực này. Những năm thu hoạch thất thường do thiếu ẩm, khô hạn. Đương nhiên, điều này không thúc đẩy sự phát hành của nấm. Năm 2016 đặc biệt hào phóng cho vụ thu hoạch. Trong vùng lân cận của Saratov, những người hái nấm đã thu thập nấm sữa, nấm boletus, nấm boletus, boletus, nấm porcini. Những lùm cây bạch dương ở quận Petrovsky và gần làng Bolshoi Melik làm chúng tôi vui mừng vì một vụ mùa bội thu.
Được biết, nấm ăn được ở vùng Saratov (thực tế là ở bất kỳ vùng lãnh thổ nào khác) thích thời tiết mưa mát mẻ. Vì vậy, thời điểm tốt nhất để thu thập chúng là mùa thu (từ thập kỷ cuối của tháng 8 đến cuối tháng 10 - cho đến khi đợt sương giá đầu tiên). Thời tiết cho phép, bạn có thể hái nấm từ cuối tháng Năm đến đầu tháng Sáu.
Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng những đêm ấm áp và sương mù là dấu hiệu của mùa nấm bắt đầu. Vào mùa xuân và gần như cả mùa hè, với lượng mưa, nấm boletus, boletus, nấm porcini của vùng Saratov vui mừng với một vụ thu hoạch bội thu.
