Cách giữ ớt chuông cho mùa đông: những cách tốt nhất

Cách đông lạnh ớt chuông cho mùa đông

Kiểu bảo quản chính của các loại rau có hàm lượng nước trái cây cao được coi là trữ đông. Quá trình này đảm bảo giữ được chất dinh dưỡng, màu sắc và hình dạng của sản phẩm. Sự khác biệt chính trong các loại ớt chuông đông lạnh là phương pháp chuẩn bị sơ bộ của chúng. Khi lựa chọn, trước hết, họ bị đẩy lùi bởi các món ăn, trong tương lai sẽ được chuẩn bị trên cơ sở một bán thành phẩm. Nó cũng đáng xem xét khối lượng của tủ đông và hình dạng của nó.
Có ba loại ớt đông lạnh:

1. từng mảnh
2. hoàn toàn
3. ở dạng bán thành phẩm chính thức

Loại đầu tiên được sử dụng để chuẩn bị thêm các món súp, món hầm và salad. Ưu điểm chính của nó là tiết kiệm không gian trong ngăn đá. Những miếng được đóng gói chặt chẽ cho phép bạn chuẩn bị một lượng lớn hạt tiêu cho mùa đông. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ không cản trở việc mở cửa và không tạo thêm bất tiện.

Loại thứ hai thích hợp để nhồi và trang trí các món ăn lễ hội. Sau khi rã đông, toàn bộ ớt có thể được cắt lát và trang trí với salad và các món ăn nhẹ khác. Khoang có thể chứa đầy thịt băm, pho mát hoặc rau chiên. Trong mọi trường hợp, mọi thứ đều dựa trên trí tưởng tượng và kỹ năng của chuyên gia ẩm thực. Kiểu bảo quản này gây khó khăn cho việc thu mua một lượng lớn sản phẩm và cần có buồng chứa lớn hơn.

Loại thứ ba thích hợp để bảo quản trong thời gian dài và giúp tiết kiệm đáng kể thời gian dành cho việc nấu nướng sau này. Sau khi chế biến và làm khô, toàn bộ ớt ngọt, thịt băm, rau xào và cơm được cho vào bên trong. Bạn có thể bắt đầu phôi với cà rốt luộc với gia vị. Hạt tiêu được nhồi theo cách này đã hoàn toàn sẵn sàng để chế biến tiếp. Nó có thể được nấu theo bất kỳ cách nào: luộc, hầm hoặc chiên. Tiếp theo, bán thành phẩm được đóng gói và đưa vào tủ đông. Những khoảng trống như vậy sẽ đòi hỏi nhiều không gian, nhưng việc sử dụng phương pháp này có thể tăng tốc đáng kể và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu nướng.

Nội dung

Giá trị

1. Sản phẩm được giới thiệu được khuyến khích sử dụng cho những người quan tâm đến vệ sinh của họ và đồng thời muốn duy trì trọng lượng cơ thể ở mức chính xác. Thực hiện theo chi phí của một hàm lượng calo tương đối thấp, cân nặng thêm không được gửi ở thắt lưng và những nơi bị cấm khác. Sản phẩm cũng được sử dụng trong thế giới thẩm mỹ để tạo mặt nạ cho da và loại bỏ nếp nhăn.
2. Mùi tây được thảo luận là quan trọng đối với tất cả các cơ quan nội tạng tạo nên hệ tiêu hóa. Hạt tiêu điều chỉnh các chức năng của tuyến tụy và thường được đưa vào chế độ ăn kiêng để chữa lành nó. Một lần nữa, tác dụng có lợi mở rộng đến dạ dày với ruột và thực quản. Lấy khoảng trắng từ hạt tiêu, bạn sẽ có thể giảm lượng chất béo trung tính.
3. Đối với hệ thống miễn dịch, cây me chua được thảo luận chỉ là một món quà trời cho. Nó bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng do vi rút và nấm, cũng như giúp đối phó với tình trạng thiếu vitamin trong thời gian ngắn nhất có thể. Các nghiên cứu đã được thực hiện, trong đó các chuyên gia đã thiết lập sức mạnh của sản phẩm để giảm mức độ glucose trong máu. Điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân đái tháo đường.
4. Do có các vitamin P và PP, nhóm máu đang được thành lập, các tế bào được làm giàu bằng oxy và chất dinh dưỡng.Các mạch và động mạch được giải phóng khỏi sự lắng đọng cholesterol, do đó, ngăn ngừa mạnh mẽ chứng xơ vữa động mạch được thực hiện. Để khỏi hại não, sản phẩm còn có công dụng, người sống ở vùng ô nhiễm, làm việc xí nghiệp được không, rau phải ăn để làm sạch điều hòa, bổ phổi.
5. Với việc tiêu thụ thường xuyên và đúng các sản phẩm được trình bày, các con số áp lực sẽ giảm xuống. Thành phần có chứa carotenoid có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của mắt và các cơ quan quan trọng khác. Pepper giảm mệt mỏi và bình thường hóa cơn ác mộng. Họ sử dụng một loại rau để ngăn ngừa các bệnh ung thư có tính chất khác nhau.
6. Hoạt động có lợi kéo dài đến hệ thống thần kinh trung ương. Với sự tiếp nhận có hệ thống, một người sẽ thoát khỏi sự cáu kỉnh. Do sự tập trung của các vitamin nhóm B, sự hình thành của thai nhi trong tử cung của người mẹ tương lai được cải thiện. Tại sao khi mang thai phụ nữ nên ăn thức ăn đậm đặc này. Magiê cùng với phốt pho cần thiết để cải thiện chức năng não.
7. Có những hợp chất có giá trị như vậy được tích lũy với một lượng khá trong môi trường nuôi cấy được trình bày, ổn định môi trường nội tiết tố của con người. Nó là cần thiết để đạt được nguyên liệu thô cho thanh thiếu niên, phụ nữ trong thời kỳ khí hậu, cho phụ nữ một thời gian tuyệt vời để mang thai. Để kéo dài tuổi thanh xuân, hạt tiêu được dùng ngang hàng với dầu thực vật, hạt và các sản phẩm khác có chứa axit béo.
8. Không có nghiên cứu nào được thực hiện để giải thích ảnh hưởng của nguyên liệu thô đối với người hút thuốc. Tuy nhiên, nếu bạn bắt đầu từ ý kiến ​​của những người có kinh nghiệm, bạn có thể đưa ra kết luận rằng loại rau này làm giảm cảm giác thèm nicotine. Một lần nữa, đây là phản hồi từ mọi người, không phải nhà nghiên cứu. Không nhất thiết phải coi cây bụi là thần dược cho mọi bệnh tật. Tốt hơn là nên chống lại những cơn nghiện theo cách cũ, thể hiện ý chí kiên cường.

Bảo quản tươi

Rau sống giữ lại tất cả các vitamin, vì vậy phương pháp chuẩn bị ớt tươi cho mùa đông được ưu tiên. Quả để bảo quản phải có các phẩm chất sau:

• Da dày, mịn và đều, không bị hư hại hoặc thối rữa;
• Cuống xanh, chắc (quả không có cuống thì không hợp);
• Đầu ngọn khô và cứng, không bị thối.

Những quả chín quá, nứt vỏ có nếp nhăn, trầy xước, vết lõm, đốm đen, có dấu hiệu thối rữa sẽ không có tác dụng giữ tươi.

Phương pháp bảo quản này chỉ thích hợp với những quả đạt độ chín kỹ thuật. Cần bảo quản ớt chuông trong các điều kiện sau:

• Độ ẩm không khí - khoảng 90%;
• Phạm vi nhiệt độ - + 10–12 ˚C;
• Thông gió tốt;
• Thiếu ánh nắng trực tiếp.

Cách bảo quản ớt dưới hầm: Chuẩn bị hộp hoặc khay, giấy, mùn cưa hoặc cát khô. Đậy kín đáy thùng bằng giấy, xếp trái cây không chặt thành một lớp và phủ mùn cưa hoặc cát lên trên. Bằng cách này, bạn có thể làm không quá 2-3 lớp.

Một cách khác để lưu trữ nó trong tầng hầm là trong túi nhựa. Các loại trái cây trông khỏe mạnh và dày đặc nên được bọc trong giấy và đặt trong túi mở nhiều lớp.

Bạn có thể bảo quản hạt tiêu ở dạng này trong tối đa hai tháng. Trong 1,5 tháng đầu, rau sẽ chín, khi có bóng sáng, nên hạ nhiệt độ xuống +2 ˚C.

Để bảo quản quả thu hoạch, bạn cần thường xuyên kiểm tra quả và loại bỏ những quả hư hỏng.

• Nếu ớt đã bắt đầu tàn, căn phòng có độ ẩm thấp.
• Nếu thối xuất hiện, phải cải thiện hệ thống thông gió.
• Nếu trên vỏ xuất hiện những đốm xanh đậm nghĩa là nhiệt độ bảo quản quá thấp, bạn cần nâng lên +12 ˚C.

Trên ban công

Bạn có thể để quả trong 1,5-2 tháng trên ban công hoặc lô gia. Việc bảo quản ớt ngọt có thể được tổ chức như sau: quả phải được đựng trong hộp trên giấy và phủ mùn cưa. Điều chính là cố gắng duy trì nhiệt độ tối ưu không thấp hơn +8 ˚C và không cao hơn +12 ˚C.

Một điều kiện quan trọng khác để lưu trữ trên ban công là không có ánh nắng trực tiếp và thông gió tốt. Hộp trái cây nên được bọc bằng chất liệu vải bố thoáng khí

Trong tủ lạnh

Ớt có thể bảo quản được 3-4 tuần ở ngăn rau dưới của tủ lạnh. Để thực hiện, bạn dùng khăn ẩm lau sạch hoa quả (nhưng không rửa), cho vào túi ni lông có khoan sẵn lỗ, buộc lại và cho vào tủ lạnh.

Kẻ thù chính của hạt tiêu trong tủ lạnh là sự ngưng tụ hơi nước, để nó không hình thành, hoa quả có thể được bọc trong giấy hoặc màng bám và đặt trong ngăn rau quả.

Khuyên bảo! Các bà nội trợ khuyên nên xoa hạt tiêu với dầu hướng dương, như vậy sẽ được bảo quản tốt hơn.

Trước hết, bạn cần sử dụng trái cây thực phẩm, trong đó vỏ đã bị mềm hoặc nhăn nheo ở những chỗ hoặc phần cuống đã xấu đi.

Một cách khá bất thường, nhưng rất hiệu quả để giữ cho ớt có độ chín sinh học - ngay trên bụi cây. Để làm điều này, các bụi cây của cây phải được nhổ cùng với các quả chín. Treo bộ rễ lên hiên hoặc ban công và phun dung dịch sunfat đồng (1%).

Trong vòng vài tuần, quả sẽ có thể nhận được dinh dưỡng từ thân và lá nên sẽ được bảo quản tốt. Khi bụi khô, cây trồng phải được loại bỏ và ăn hoặc chế biến.

Cách để bảo quản hạt tiêu và tất cả các đặc tính có lợi của nó trong thời gian dài nhất có thể là đông lạnh. Sản phẩm có thể nằm trong ngăn đá cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Rau của bất kỳ độ chín sẽ làm. Bạn có thể sử dụng hơi héo, nhưng không được hư hỏng. Ớt cần gọt bỏ hạt và cuống, rửa sạch và thấm khô trên khăn. Hơn nữa, các loại trái cây có thể được để thành một (nếu bạn muốn giữ chúng nguyên quả) hoặc cắt thành hình khối hoặc dải. Phôi gia công phải được đặt trong bao, loại bỏ không khí và buộc lại.

Ớt đông lạnh có thể được sử dụng trong cả mùa đông để chuẩn bị cho món đầu tiên và thứ hai. Nếu bạn rã đông một phần từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, thì các phần này sẽ giữ được hình dạng và độ đặc và sẽ bổ sung hoàn hảo cho món salad và đồ ăn nhẹ lạnh.

Ớt được chế biến theo cách này thích hợp làm phụ gia trong súp, thịt nướng, nước thịt, món hầm, món goulash. Cách bảo quản ớt chuông khô:

1. Để làm khô, trái cây chín sinh học phải được rửa sạch, xé sợi, lau khô trên khăn và cắt thành từng khối nhỏ.
2. Chần qua nước muối trong 1-2 phút.
3. Đặt trên một cái rây để ly nước.
4. Trải đều trên khay nướng và sấy 3-5 giờ trong lò ở nhiệt độ 60-70 độ.

Để chuẩn bị 1 kg gia vị khô, bạn sẽ cần khoảng 12 kg rau tươi. Ở dạng này, sản phẩm có thể được lưu trữ trong hơn một năm.

Cách làm ớt bột ngọt ngào. Video

Khi nào thu hoạch

Để rau bảo quản được lâu hơn, cần thu hái đúng thời gian. Khi chín, hạt tiêu trải qua nhiều giai đoạn. Thời gian này được gọi là thời gian trưởng thành sinh học có thể tháo rời. Trong thời kỳ này, trái cây được bão hòa với các nguyên tố khoáng làm cho chúng có giá trị đặc biệt.

• Độ chín kỹ thuật - rau phát triển đến kích thước tối đa, có mùi vị, độ mọng nước, nhưng về màu sắc chúng chưa đạt chỉ số giống.
• Độ chín sinh học - hạt tiêu chín hoàn toàn, có mùi thơm, vị ngọt, trở thành màu bão hòa (đỏ, vàng, cam, v.v.) tùy theo giống, có thể dễ dàng tách ra khỏi bụi.

Thời kỳ rau còn “xanh” thì thu hoạch hàng tuần. Ở trạng thái này, hạt tiêu được bảo quản trong thời gian dài nếu được chuẩn bị đúng cách và tạo điều kiện tối ưu.

Sau khi đạt độ chín sinh học, tiêu nhanh chóng bị hư hỏng. Bạn cần ăn càng sớm càng tốt hoặc dùng để chế biến tất cả các món ăn.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc: Giữ ớt cay tươi, khô và đóng hộp trong mùa đông

Cách bảo quản ớt tại nhà

Để bảo quản ớt chín trong căn hộ, hãy chọn nơi mát mẻ nhất.Nó có thể là một phòng chứa đồ không có hệ thống sưởi, một lôgia bằng kính hoặc một ban công. Mỗi quả được gói trong giấy và đặt một lớp trong các hộp thông gió. Phủ một lớp vải mỏng lên trên rau - bằng cách này, rau sẽ ít mất độ ẩm hơn nhưng không bị mốc. Các mẫu chưa chín trong điều kiện như vậy sẽ tồn tại ít nhất một tháng, và những mẫu chín - khoảng 10 ngày.

Việc thu hoạch sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh. Ớt được cho vào túi ni lông, buộc lỏng và đặt trên giá dưới cùng. Thỉnh thoảng, các túi phải được cởi trói và kiểm tra nội dung bên trong. Khi các dấu hiệu hư hỏng nhỏ nhất xuất hiện, các quả ớt riêng lẻ được lấy ra khỏi gói, và phần còn lại được lấy ra để bảo quản tiếp.

Những người sở hữu ngưỡng cửa sổ rộng ở phía Nam của ngôi nhà nên cố gắng trồng những bụi tiêu đào trong vườn có đắp đất. Họ chăm sóc chúng theo cách tương tự như đối với những cây trồng ngoài đồng - chúng được trồng trong những chậu hoa rộng rãi, tưới nước, cho ăn và thỉnh thoảng hái ớt chín. Với việc rút ngắn thời gian ánh sáng ban ngày, các chậu hoa phải được bổ sung.

Cách bảo quản ớt chưa chín

Trái cây ở giai đoạn chín có thể tháo rời sẽ để được lâu nhất. Nhưng để làm được điều này, họ cần tạo ra các điều kiện thích hợp:

• độ ẩm khoảng 90%;
• nhiệt độ từ 10 đến 12 ° C;
• thông gió đầy đủ và thiếu ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Nếu không tuân thủ các điều kiện này sẽ nhanh chóng ảnh hưởng đến vẻ ngoài của tiêu:

• với độ ẩm thấp, quả sẽ bắt đầu nhăn và khô;
• ở nhiệt độ quá thấp, các đốm xanh đậm sẽ bắt đầu xuất hiện trên da;
• nếu thông gió kém, nấm mốc sẽ bắt đầu hình thành.

Sau khi bình thường hóa các điều kiện, vụ thu hoạch sẽ không có vấn đề gì cho đến cuối mùa đông.

Trong hầm hoặc tầng hầm

Điều kiện vi khí hậu của hầm hoặc tầng hầm là nơi lý tưởng để cất giữ ớt đạt độ chín kỹ thuật trong đó. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động trơn tru.

Cây trồng đã thu hoạch và chuẩn bị được đặt trong hộp có lót giấy. Mỗi lớp rau đều được rắc mùn cưa hoặc cát. Nhiều hơn ba lớp không được đổ vào một hộp, vì độ thoáng khí của lớp dưới giảm mạnh.

Ớt cũng được đựng trong túi ni lông có lỗ. Mỗi quả được gói trong giấy và đặt trong túi thành nhiều lớp. Theo thời gian, các gói được lật lại. Thu hoạch được lưu trữ trong chúng lên đến hai tháng.

Trong tủ đông

Thật tốt khi có một ngăn đá rộng rãi. Ớt đông lạnh sẽ nằm trong hơn một năm mà không có vấn đề gì mà không mất đi độ tươi của chúng. Trong tủ đông, bạn có thể bảo quản cả trái cây, và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc chuẩn bị để nhồi - rỗng hoặc đã nhồi thịt băm hoặc các loại rau khác.

Hoa quả đã chuẩn bị sẵn được cho vào túi, buộc chặt, cố gắng thoát hết không khí rồi để trên giá của ngăn đá.

Tốt hơn là không để lẫn rau, thịt hoặc cá trong một ngăn của tủ đông, vì theo thời gian, thực phẩm sẽ trở nên bão hòa và có mùi lạ.

Lỗi

Những thất bại trong việc chuẩn bị ớt là rất hiếm, nhưng vẫn có. Sai lầm quan trọng nhất của các bà nội trợ mới vào nghề là sơ chế trái cây không đúng cách - rửa sạch, sau đó rau sẽ nhanh hỏng ngay lập tức. Việc bảo quản chung trái cây đang thối rữa với những trái khỏe mạnh là không thể chấp nhận được, chỉ trong vài ngày, toàn bộ cây trồng bị thối rữa và có thể bị vứt bỏ.

Một sai lầm phổ biến khác là loại bỏ cuống khỏi quả và bảo quản trong phòng. Phần cuống thực hiện chức năng bảo vệ; nếu không có nó, hạt tiêu bắt đầu khô.

Nếu không, giữ ớt cho đến mùa đông không phải là quá khó, điều chính là phải cẩn thận, và những rắc rối như vậy sẽ không xảy ra.

Tiết kiệm ớt cay

Cách tiếp cận để lưu trữ ớt cay khác với cách lưu trữ đối tác của Bulgaria. Sản phẩm này có thể được gọi là khiêm tốn nhất về lưu trữ. Hàm lượng chất hăng cho phép bảo quản ớt được lâu.Trong trường hợp này, tốt hơn là chọn các mẫu vật màu đỏ đã trưởng thành hoàn toàn.

Ớt khô

Khuyên bảo! Tất cả các thao tác với ớt nên được thực hiện với găng tay và băng gạc, đặc biệt là khi xay sản phẩm. Các hạt ớt cay có thể bám vào màng nhầy và gây hại rất nhiều cho chúng.

Không giống như ớt bulgarian, loài này hoàn toàn giữ được hương vị và các đặc tính mong muốn sau khi sấy khô. Hơn nữa, với hình thức này, sản phẩm có thể được bảo quản bao lâu tùy thích. Tìm nơi thích hợp để làm khô thích hợp.

Điều quan trọng là phòng phải mát nhưng đồng thời có luồng không khí lưu thông tốt để tiêu không bị thối. Ớt thường được tuốt cả bụi và treo trên dây gần cửa sổ nhà bếp.

Hơn nữa, một phần của sản phẩm được ăn tươi và chưa được làm khô.

Khuyên bảo! Sau khi ớt khô hoàn toàn có thể xếp vào lọ thủy tinh cho đẹp mắt, vừa có chức năng trang trí.

Ngoài cách phơi khô tự nhiên, ớt có thể được cho vào máy sấy điện. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên làm khô cả hạt tiêu để chúng giữ được nhiều đặc tính hữu ích hơn. Nhưng trong máy sấy, nó cũng có thể mất rất nhiều thời gian, nó cần được lưu ý.

Nếu không có máy sấy, bạn có thể sơ chế ớt trong lò. Để làm điều này, bạn cần làm ấm nó ở nhiệt độ không quá 50 độ và giữ hạt tiêu trong đó cho đến khi nó khô hoàn toàn. Bản thân việc bảo quản phải được thực hiện ở nhiệt độ phòng và độ ẩm tối thiểu.

Các phương pháp lưu trữ khác

Bên cạnh việc làm khô, có một số cách để bảo quản ớt cay.

• Một số bà nội trợ khuyên bạn nên bảo quản ớt trong dầu. Đối với điều này, hạt tiêu tươi được nhúng vào một cái lọ và đổ dầu thực vật. Ngoài thực tế là ớt được bảo quản hoàn hảo trong điều kiện như vậy trong một thời gian rất dài, bản thân dầu cũng thấm đẫm một chút cay. Trong tương lai, nó cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị.

• Ớt cay có thể được đông lạnh. Phương pháp này phù hợp với những người yêu thích sản phẩm ngon ngọt mà không muốn làm khô. Để sơ chế rau sam, bạn cần rửa sạch và bỏ hạt. Sau đó, bạn cần cắt sản phẩm thành từng miếng nhỏ, trải ra mặt phẳng, khay nướng là tốt nhất, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi sản phẩm được đông lạnh, bạn cần chuyển chúng vào túi và niêm phong, sau đó cho trở lại tủ đông. Ớt có thể được bảo quản đông lạnh lên đến một năm.

• Nhiều bà nội trợ thích ngâm ớt đắng hơn tất cả các cách bảo quản trên. Có rất nhiều công thức muối chua, bạn có thể chọn công thức phù hợp nhất. Ớt được ngâm với tỏi, trong giấm, chúng được chế biến dưới dạng món salad và đồ ăn nhẹ.

Giải pháp

1. Ngoài hương vị tuyệt vời, món rau được trình bày còn nổi tiếng với danh sách nguyên liệu phong phú. Vitamin C tăng cường các chức năng bảo vệ và làm cho một người ít bị vi rút tấn công hơn. Điều này đặc biệt đúng giữa các mùa nếu cơ thể bị suy yếu và suy kiệt.
2. Bằng cách tích tụ axit ascorbic, ngô cạnh tranh với tất cả các loại cam quýt đã biết, cũng như dưa cải bắp và các sản phẩm khác thuộc loại này. Axit ascorbic thường được tìm thấy nhiều nhất trong ớt có sắc tố đỏ, nhưng các màu khác cũng hữu ích không kém.
3. Không thể bỏ qua thực tế là một số vitamin được bao gồm trong cơ sở của trái cây. Chúng ta đang nói về nhóm B, vitamin P, vitamin PP, retinol với tocopherols. Các sản phẩm chứa vô số carotenoid, rutin và khoáng chất. Nó không xảy ra nếu không có nồng độ phốt pho với canxi và magiê, kali, mangan, iốt, tuyến sinh dục, v.v.

Ớt nướng trong nước ép của riêng họ

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức rất ngon cho ớt nướng trong nước ép của riêng chúng mà không cần thêm giấm và nước. Hương vị và hương thơm này vẫy gọi bản thân khiến không thể nào cưỡng lại được ...

Thành phần cho lọ 2 lít

• Tiêu Bungari -1,6 kg;
• dầu ô liu - 70 ml;
• nước chanh tươi vắt - 50 ml;
• muối - 1 thìa cà phê với một phiến kính;
• tiêu đen - 7 hạt đậu Hà Lan;
• tiêu đen xay - để nếm;
• đường cát - 1 muỗng cà phê với một phiến kính.

Sự chuẩn bị

1. Hạt tiêu rửa sạch, cho lên khay nướng đã phủ sẵn giấy nướng trước đó, cho vào lò nướng 45 phút. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 210 độ.

2. Cho ớt vào hộp, để nguội.

3. Chúng tôi tiệt trùng các lọ có thể tích yêu cầu và các nắp đậy tương ứng.

4. Bỏ vỏ của ớt nướng, cẩn thận loại bỏ cuống và hạt.

5. Xả nước trái cây đã tiết ra vào một thùng chứa riêng.

6. Cắt hạt tiêu như chúng ta muốn và chuyển nó vào các lọ đã chuẩn bị sẵn mà không cần xáo trộn. Thêm một vài hạt tiêu đen (bạn cũng có thể thêm đậu Hà Lan allspice).

7. Bây giờ đổ nước cốt chanh vào nước tiêu, cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều để các hạt đường và muối tan hết.

8. Đổ nước xốt đã hoàn thành vào lọ hạt tiêu, không thêm 1 cm vào miệng lọ.

9. Lấy một cái chảo sâu lòng, dùng vải đậy đáy và để hở các chum. Đổ nước máy nguội vào một thùng chứa lên đến móc treo của lọ. Đậy nắp đun sôi và đun sôi các chất trong chảo, giảm nhỏ lửa, đun thêm khoảng 20 phút.

10. Công đoạn tiệt trùng đã qua, bây giờ ta vặn nắp thật chặt và để nguội.

11. Chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản ớt nướng như vậy trong tủ lạnh hoặc trong hầm rượu, nếu không lon có thể phát nổ.

Video

Bạn cũng có thể xem video về cách giữ rau tươi.

Bảo quản ớt chuông tại nhà hoàn toàn không khó, miễn là tuân thủ tất cả các khuyến nghị cần thiết. Vào mùa đông, nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau, cũng như bổ sung vitamin cho cơ thể.

Ít ai có thể hờ hững đi ngang qua quầy với những trái ớt chuông rực rỡ. Da thịt, ngon ngọt và lành mạnh, chúng được biết đến với hàm lượng calo thấp (30 kcal trên 100 g) và hàm lượng vitamin C cao (đặc biệt là trong trái cây màu vàng). Vào cuối mùa hè và mùa thu, bạn có thể thấy rất nhiều loại trái cây ngon và chất lượng cao được bày bán trên các kệ hàng, nhưng vào mùa đông, hạt tiêu của Bulgari không hoàn hảo và giá thành cao. Vì vậy, cả những người trồng rau và những người mua chúng trong cửa hàng sẽ thấy hữu ích khi học cách cung cấp cho mình những nguồn cung cấp đủ chất dinh dưỡng và ngon miệng cho cả mùa đông.

Phòng, độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng

Không nên bảo quản ớt chuông trong phòng ấm, nơi có nhiều ánh sáng. Cần chọn kho mát - tốt nhất là hầm, tầng hầm.

Nếu bạn cần cấp đông hoa quả thì nên chọn loại tủ đông có nhiệt độ ổn định -10 độ C. Trong điều kiện này, hạt tiêu sẽ giữ được phẩm chất của nó trong một thời gian dài.

Không nên bảo quản ớt chuông trong phòng ấm, nơi có nhiều ánh sáng.

Rau chưa chín được để trong hộp từ +8 đến +10 độ. Trong điều kiện này, trái cây sẽ có thể tươi lâu và không bị thối rữa trong ba tháng. Độ ẩm không được cao hơn 90%.

Rau chín cũng được bảo quản trong hộp, tủ lạnh ở nhiệt độ +2. Thời gian bảo quản trong điều kiện này sẽ là hai tháng, với độ ẩm lên đến 80%.

Trên ban công và lô gia

Để giữ rau trong môi trường đô thị, nơi tốt nhất là ban công hoặc lô gia.

Theo các quy tắc sau, cây trồng có thể tồn tại trong ba tháng:

1. Nên xếp các loại rau ngọt có độ chín vừa phải.
2. Đậy hộp gỗ bằng giấy và đặt ở nơi tối.
3. Gói hạt tiêu vào giấy.
4. Đặt trong các thùng chứa.

Ở nhiệt độ bảo quản +2 độ, gia đình sẽ có thể ăn rau tươi cho đến tháng Giêng.

Ở nhiệt độ phong

Ở nhiệt độ bảo quản +2 độ, gia đình sẽ có thể ăn rau tươi đến tháng 1
Ở nhiệt độ phòng, thời gian giữ hạt của tiêu giảm đi đáng kể.Vì vậy, một hộp chứa đầy hoa quả từ một ngôi nhà nhỏ hoặc cửa hàng mùa hè nên được đặt cạnh cửa ban công. Đó là, nơi nó là mát mẻ nhất.

Quan trọng! Ở nhiệt độ trên +10 độ, hạn sử dụng của ớt ngọt sẽ giảm xuống. Ớt chưa được tách hạt hoặc cắt thành từng miếng sẽ hỏng trong điều kiện nhiệt độ dưới đông lạnh.

Bắt buộc phải đậy hộp bằng một số vật liệu nhẹ để tránh ruồi nhỏ ký sinh trên rau.

Ớt chưa chín ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được đặc tính của chúng trong một tháng, và ớt trưởng thành sẽ không nằm trong 12 ngày.

Trong tủ lạnh hoặc tủ đông

Trong ngăn rau của tủ lạnh, sản phẩm sẽ bảo quản được từ ba tháng trở lên. Bạn chỉ cần sơ chế trái cây đúng cách: không nên cho vào ngăn đá chưa bóc vỏ. Rau chưa chín sẽ không dùng được.

Hãy chắc chắn để đọc:

Cách bảo quản ớt trong tủ lạnh đúng cách:

1. Rửa sạch các loại rau.
2. Để khô.
3. Bọc trái cây bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi, tạo lỗ nhỏ để không khí lọt vào.
4. Có thể bôi mỡ nơi ớt nằm ở chỗ ớt. Nó giúp duy trì độ cứng của trái cây.

Để bảo quản trong ngăn đá, bạn hãy cắt hạt tiêu thành từng miếng, bọc vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Trong ngăn rau của tủ lạnh, sản phẩm sẽ bảo quản được từ ba tháng trở lên.

Quan trọng! Sản phẩm đông lạnh thích hợp để chiên hơn là salad.

Bộ nhớ "Sharp"

Nhiều bà nội trợ không biết cách kho ớt hiểm. Sự khác biệt chính của nó so với ớt ngọt là rau được thu hoạch khi nó chín.

Khi đó ớt sẽ ngấm gia vị và trở thành chất bảo quản.

Cách bày ớt hiểm để kho, bạn cần thực hiện một vài bước đơn giản sau:

1. Rửa sạch và làm khô vỏ quả.
2. Dùng kim đâm vào vỏ quả khô và kéo một sợi chỉ qua chúng.
3. Treo trên tường như một vòng hoa.

Hạt tiêu này có thể bỏ bất cứ lúc nào, thái nhỏ dùng để tăng thêm vị cay cho món ăn.

Trong tầng hầm hoặc hầm

Nhiều bà nội trợ không biết cách kho ớt hiểm.
Trước khi bảo quản rau, hầm hoặc tầng hầm phải được thông gió kỹ lưỡng, và các thùng bảo quản phải được tráng bằng đồng sunfat.

Gói rau bằng giấy, cho vào hộp đã khử trùng rồi hạ xuống hầm. Duy trì nhiệt độ lên đến +10 độ.

Một phương pháp khác để giữ trong tầng hầm là treo toàn bộ cây từ trần nhà. Đối với điều này, nó được nhổ. Trước khi treo cần phun vitriol: làm như vậy tiêu sẽ để được đến sáu tháng.

Sắp xếp

1. Không phải từ mũi) mẫu vật thích hợp để bảo quản lâu dài. Các loại rau này được đặc trưng bởi một dạng vụn của các dạng chín. Đầu tiên, sản phẩm đạt được các đặc tính về kích thước nhất định, mặc dù danh sách các chất khoáng và vitamin của nó vẫn chưa được hình thành. Trong thời kỳ này, quả không có sắc tố đặc trưng, ​​khi ấn từ trên xuống sẽ xuất hiện tiếng giòn. Quá trình chín sẽ xảy ra, điều này cần thiết để tạo ra màu sắc.
2. Nếu bạn dự định ăn những nguyên liệu thô chất lượng cao, trong trường hợp này, bạn cần đợi cho đến khi hoàn chỉnh và sau đó bắt đầu tạo khoảng trống. Hiển nhiên, để các quả còn nguyên. Bỏ những mẫu vật hư hỏng, chúng sẽ thối rữa ngay lập tức. Sử dụng dụng cụ cắt tỉa hoặc dao trong quá trình thu hái. Ngay cả khi có một số khuyết tật nhỏ (trầy xước, nứt vỡ), những trái cây như vậy vẫn thích hợp để đông lạnh.

Một công thức ớt chuông ngâm chua nhanh chóng

Cách làm này thích hợp cho những ai không muốn đứng bếp mấy tiếng đồng hồ lăn ớt chuông vào những ngày hè.

Thành phần cho bình 4 lít

• tiêu bulgarian - 3,7 kg;
• nước - 800 ml;
• giấm 9% - 160 ml;
• dầu hướng dương - 160 ml;
• đường cát - 150 g;
• muối - 1,5 muỗng canh. cái thìa;
• hoa cẩm chướng - 3 nụ;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• allspice - 3 đậu Hà Lan.

Sấy khô, bảo quản, bán thành phẩm, gia vị

Các cách khác để bảo quản ớt chuông bao gồm:

• làm khô,
• sự bảo tồn,
• chuẩn bị bán thành phẩm,
• làm gia vị.

Sấy khô

Bạn có thể làm khô ớt chuông như sau:

1. Bỏ hạt.
2. Cắt thành miếng.
3. Đặt trên một tấm giấy nướng và sấy trong lò trong 3 giờ ở nhiệt độ +50 độ.

Sự bảo tồn

Để đóng hộp, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• ớt ngọt - 1 kg,
• nước - 1 l,
• giấm ăn - 0,7 l,
• mật ong - 1 kg,
• dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.,
• muối - 40 g.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch và cho hạt tiêu vào nước sôi. Loại bỏ da.
2. Bỏ hạt, cắt thành dải dài.
3. Cho vào lọ.
4. Cho giấm và mật ong vào nước nóng. Đổ vào lọ.
5. Thêm dầu.
6. Bắt vít vào nắp.

Gia vị

Các thành phần cần thiết để làm gia vị:

• tiêu bulgarian tươi, bóc vỏ - 6 kg,
• muối tinh - 1 kg,
• tiêu đắng - 2 chiếc.

Các bước nấu ăn:

1. Rau sam rửa sạch, bỏ hạt và phần đuôi.
2. Xay trong máy xay thịt.
3. Cho muối, ớt vào và đảo đều.
4. Đổ vào lọ khô.
5. Đặt trong phòng lạnh.

Sản phẩm bán hoàn thiện

Để tạo ra một bán thành phẩm, bạn cần:

• tiêu,
• túi nhựa.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi và hạt.
2. Lau khô hoàn toàn.
3. Cắt thành miếng dọc.
4. Chia vào túi ni lông.
5. Gửi vào tủ đông.

Các đặc tính hữu ích và thành phần của rau

Ớt chuông không chỉ là một loại rau thơm, ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ngay cả khi đông lạnh, nó vẫn giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất. Hạt tiêu rất giàu khoáng chất như natri, iốt, canxi, selen, kali. Các vitamin bao gồm: riboflavin, vitamin A, axit ascorbic. Thường xuyên ăn trái cây ngọt có thể bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng và trầm cảm, phục hồi khả năng miễn dịch và cải thiện chức năng não. Chi tiết hơn, thành phần và lợi ích của sản phẩm được thảo luận trong bảng.

Bảng - Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong ớt chuông và tác dụng của chúng đối với cơ thể

Ớt chuông, ngoài các khoáng chất và vitamin được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn, còn chứa endorphin - “hormone của niềm vui”. Ăn một vài lát có thể cải thiện tâm trạng của bạn và thoát khỏi những cơn buồn chán. Đồng thời, không giống như sô cô la có hàm lượng calo cao, một loại rau tốt cho sức khỏe sẽ không bao giờ khiến vòng eo xuất hiện thêm vài cm.

Tính năng đặc biệt

Ớt chuông có những nét đặc trưng riêng. Có thể dễ dàng nhận ra trên kệ trong các cửa hàng Giống như các loại cây trồng khác, nó có sự đa dạng về chủng loại. Đặc điểm của ớt chuông:

• đỏ hoặc vàng tươi;
• kích thước lớn;
• hình trụ rộng thon dài với một đế tròn;
• đuôi lớn màu xanh lá cây;
• rau được chia thành 4-5 đoạn;
• hương vị dễ chịu, ngọt ngào.

Quan trọng! Nếu bạn trồng ớt chuông và ớt cay trong khu vực lân cận, thì chúng sẽ được thụ phấn. Chính vì vậy mà rau lang có vị cay ở các nơi.

Cách đông lạnh ớt chuông để nhồi vào mùa đông

Chuẩn bị hạt tiêu: chúng ta chọn những quả ớt đều, không bị hư, rửa sạch, lau khô, bỏ phần đầu và hạt tiêu. Chúng tôi làm điều này rất cẩn thận để không làm hỏng hạt tiêu. Và sau đó chúng tôi đặt ớt ra để đông lạnh.

Làm gì với những chiếc mũ? Rốt cuộc, nhiều người thích phủ ớt nhồi bông lên sau đó. Chúng cũng có thể được cho vào cùng một túi và đông lạnh. Nhưng cá nhân, tôi không bao giờ đóng băng mũ ớt chuông.

1 chiều. Bạn có thể cho ớt vào túi hoặc hộp đựng đông lạnh cạnh nhau. Bắt buộc phải loại bỏ không khí thừa trong túi.

Phương pháp 2. Tôi sử dụng phương pháp cấp đông cụ thể này, vì nó tiết kiệm hơn, tôi không có nhiều không gian trong tủ đông. Chúng tôi đặt hạt tiêu trong một "đoàn tàu", vào nhau. Bạn có thể bọc từng hạt tiêu, chỉ bọc phần đuôi bằng màng bọc thực phẩm, dùng túi ăn sáng tương tự. Vì vậy các quả ớt không bị dính vào nhau và được bảo quản tốt hơn cho mùa đông. Khoảnh khắc này có thể được nhìn thấy trực quan trong video.

Một số người khuyên nên chần hạt tiêu một chút trước khi đông lạnh, sau đó hút ra và cho vào túi đông lạnh. Tôi đã thử nó. Tuy nhiên, tôi thích công thức làm đông lạnh mà không cần chần hơn.

Và, tất nhiên, chúng ta có thể sử dụng một phương pháp đông lạnh khác: nấu ớt nhồi, và rã đông chúng cho mùa đông. Tôi cũng thích phương pháp này. Thật là thuận tiện khi đi làm về, lấy ớt nhồi đông lạnh và nhanh chóng chuẩn bị bữa tối ngon lành tự làm.

Đối với những ai vẫn còn thắc mắc, tôi khuyên bạn nên xem video về cách đông lạnh ớt chuông cho mùa đông tại nhà.

Làm thế nào tôi có thể sử dụng ớt chuông đông lạnh?

Nó có thể được sử dụng để chiên trong súp, để làm món hầm rau củ, thịt hầm rau củ và thậm chí là các món nướng cho thực đơn của trẻ em. Và nếu chúng ta đã đông lạnh cả quả ớt chuông, bạn có thể dùng nó để nhồi.

Tôi có cần rã đông ớt đông lạnh không và làm thế nào?

Tôi không bao giờ rã đông ớt đông lạnh, chỉ như vậy, và thêm chúng vào các món ăn tôi sẽ nấu.

Ớt chuông có thể đông lạnh lại được không?

Bạn không bao giờ nên làm điều đó. Nếu bạn rã đông thứ gì đó, thì bạn cần sử dụng mọi thứ.

Trong quá trình đông lạnh lặp đi lặp lại, hương vị sẽ bị mất đi, hình thức xấu đi và sẽ không có lợi ích gì.

Nhiệt độ đóng băng

Nhiệt độ đóng băng tối ưu là âm 18 độ.

Đóng băng

Ớt chín rửa sạch, phơi khô. Không vứt mũ, bỏ lõi. Nấu chúng trong tối đa 30 giây. Hãy để chúng nguội sau.

Quan trọng! Khi nấu chín, chúng có được độ dẻo và đàn hồi.

Sau đó, gấp mỗi người một bạn. Sau đó, đặt các cấu trúc thu được trong túi nhựa. Hãy lấp đầy chỗ trống đã hình thành bằng nắp rau. Những quả ớt này có thể được sử dụng mọi lúc, ngon và lành mạnh như ớt tươi.