Trang chủ »Công thức món salad» Công thức món salad đậu đông ngon
Mùa đông salad đậu với rau củ được nhiều người ưa chuộng để chăm sóc sức khỏe. Đậu chứa nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng hữu ích có tác động tích cực đến trạng thái của cơ thể. Ngoài ra, đậu còn làm món salad với đậu và bí ngòi cho mùa đông thêm bổ dưỡng và nguyên hương vị. Salad đậu cho mùa đông được phân biệt bởi sự đa dạng của nó. Sản phẩm này có thể vừa là thành phần chính vừa là thành phần phụ trong giá trị của nó trong công thức. Các loại đậu hấp, luộc và đóng hộp được sử dụng, đậu xanh được sử dụng tích cực. Một số món salad có thể được đóng hộp, trong khi những món khác chỉ có thể ăn tươi.
Salad đậu cho mùa đông: mẹo nhỏ
Bạn có thể sử dụng cả đậu đỏ và đậu trắng để chế biến món salad. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món ăn vặt cho mùa đông với đậu xanh.
Nếu sử dụng đậu khô thì cần phân loại và ngâm trong nước lạnh vài giờ (có thể để qua đêm). Đậu đã ngâm phải rửa sạch lại, đổ nước mới đun cho gần chín. Nhưng điều quan trọng là không được nấu quá chín, đậu phải còn nguyên hạt và không được luộc quá chín.
Nếu bạn đang sử dụng đậu xanh, chỉ cần phân loại và rửa sạch chúng. Sau đó, đậu được cắt khúc và hầm cùng với các nguyên liệu còn lại.
Bạn có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu bổ sung cho món salad, có thể là bất kỳ loại rau hoặc nấm nào. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên ngon.
Món salad nóng đã chuẩn bị được bày ra trong lọ tiệt trùng, chưa làm nguội và được đậy kín ngay lập tức. Để nguội bằng cách úp ngược lọ và gói cẩn thận bằng một thứ gì đó ấm, ví dụ như một tấm chăn cũ.
Sự thật thú vị: chính trong đậu có chứa loại protein hữu ích nhất cho cơ thể con người. Xét về lượng protein, đậu đi trước thịt gà, vì vậy bạn nên nấu sản phẩm này thường xuyên hơn.
Về đậu:
Nó là một trong những cây nông nghiệp cổ xưa nhất. Chúng ăn đậu 10-12 ngày tuổi (bả vai) và quả chín (hạt).
Hạt khô chứa các protein có thành phần tương tự như trong thịt.
Ngoài ra, hạt còn chứa carbohydrate (tinh bột, đường), chất nitơ (bao gồm các axit amin thiết yếu), một lượng nhỏ axit hữu cơ, một số hoạt chất sinh học (flavonoid, stearin, vitamin, khoáng chất), cũng như purin.
Để đóng hộp, tốt nhất là sử dụng đậu thực vật (đường), loại đậu chưa chín, không có các sợi liên kết dày đặc và một lớp giấy da ở các van.
Salad đậu với cà chua
Món salad đậu với cà chua dễ chế biến mà ngon.
- 3 kg cà chua;
- 1 kg ớt chuông;
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg hành tây;
- 3 chén đậu khô
- 1,5 cốc đường;
- 2 thìa muối;
- 1,5 cốc dầu thực vật;
- 80 ml giấm (9%).
Cà chua các bạn cắt bỏ các điểm đính của cuống rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Xay cà chua trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Xay phần cà chua qua rây hoặc chao.
Chúng tôi rửa sạch phần còn lại của rau. Cắt hạt tiêu thành "mì" rộng, hành tây và cà rốt thành khối nhỏ.
Ngâm đậu vào nước lạnh vào buổi tối, lượng nước ít nhất phải gấp đôi lượng đậu. Vấn đề là đậu sẽ hút nước.
Khuyên bảo! Nếu đậu còn non thì không cần ngâm. Bạn có thể đun sôi ngay.
Chúng ta rửa sạch đậu ngâm vào buổi tối, đổ nước vừa đủ, nấu trong khoảng 40 phút. Đậu phải đủ mềm, nhưng không quá chín.
Đậu sốt cà chua
Một loại sốt cổ điển cho bất kỳ món súp cà chua và thậm chí cả súp bắp cải - công thức nấu món đậu với cà chua rất đa dạng, vì vậy bạn có thể tùy ý sử dụng chúng mà không cần nhìn lại mong muốn của tác giả các món ăn. Món khai vị như vậy sẽ đẹp như một thành phần bổ sung cho món rau hầm.
Chúng tôi cần:
- Hành tây lớn - 5 chiếc;
- Cà chua ngọt - 1 kg;
- Lavrushka - 5 lá;
- Hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê;
- Muối - 1 ½ muỗng canh;
- Allspice - 1 muỗng cà phê;
- Tinh chất acetic - 1 muỗng cà phê;
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Hãy bắt đầu với thành phần lâu nhất về mặt chuẩn bị - đậu. Chúng tôi phân loại nhân, rửa sạch và đổ nước vào ngâm trong 11 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, chúng tôi xả chất lỏng, rửa lại một lần nữa và thêm nước sạch. Sôi lên;
- Bỏ hết vỏ hành và băm nhỏ càng tốt;
- Sau đó, chúng ta làm nóng chảo, lấy một ít dầu thực vật và phi hành cho đến khi vàng tươi;
- Chúng ta rửa sạch cà chua, chọc thủng vài chỗ và đánh vảy. Ở những nơi bị thủng, da sẽ vỡ ra. Dễ dàng loại bỏ nó và biến khối lượng còn lại thành cà chua nhuyễn. Muối theo sở thích của bạn và gửi đi nấu trên lửa vừa;
- Để cà chua sôi một chút, cho hành tây vào đun đến khi chín;
- Chúng tôi ngủ quên lá nguyệt quế và gia vị, đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong khoảng năm phút và ném đậu vào. Sau đó, chúng tôi sẽ rời đi để chuẩn bị trong nửa giờ nữa;
- Bây giờ salad với đậu đóng hộp đã sẵn sàng, có thể được xếp vào lọ và cuộn.
Salad ớt chuông
Một phiên bản khác của món salad ngon được chế biến với ớt chuông và các loại rau khác.
- 3 chén đậu khô
- 1 kg ớt chuông;
- 250 g cà rốt;
- 250 g Lu-ca;
- 1 kg cà chua;
- 100 ml dầu tinh luyện;
- 1,5 thìa muối (nêm vừa ăn);
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 2 thìa đường.
Ngâm đậu trước trong nước lạnh ít nhất 5 giờ. Rửa sạch, đổ nước lạnh vào nấu khoảng 40 phút. Không để đậu sôi. Vì vậy, nếu còn non thì nấu nhanh hơn và không cần ngâm sơ bộ.
Khuyên bảo! Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt cay vào món salad này để tạo hương vị.
Chúng ta gọt vỏ tất cả các loại rau, bỏ vỏ của cà chua và bỏ hạt. Cắt cà rốt, hành tây, ớt và cà chua thành những miếng nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào vạc hoặc chảo có thành dày. Nhúng tất cả các loại rau đã chuẩn bị và đậu gần như đã làm sẵn vào dầu cùng một lúc và đun ở lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Đảo rau định kỳ để không bị cháy. Thêm muối và đường nửa giờ trước khi nấu. Bạn có thể thêm một ít giấm cho vừa ăn.
Chúng tôi bày món salad đã hoàn thành trong lọ sạch. Chúng tôi khử trùng bình trong nước sôi khoảng 10-15 phút (0,5-0,7 lít). Cuộn lên một cách kín đáo và mát mẻ, lật ngược lại.
Đậu đóng hộp
Từ lượng nguyên liệu sau, bạn có thể điều chế được 1,5 lít thành phẩm.
Kết cấu:
- đậu - 1 kg;
- muối ăn - 3 muỗng cà phê;
- đường - 25-50 gr;
- giấm ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l.
Đậu đóng hộp ngon
Chỉ dẫn.
Bạn cần chọn đậu tươi. Điều này có thể được xác định bởi các hạt: chúng phải mịn, đặc và sáng bóng. Đậu rửa sạch sau đó ngâm nước lạnh 4 tiếng, sau đó thay nước và ngâm đậu lại trong thời gian như vậy.
Bạn cần ngâm đậu nhiều lần.
Khi đậu nở phồng thì cho vào nồi, để lửa nhỏ và đun sôi. Sau đó, bạn cần xả nước đã sử dụng và đổ nước ngọt vào.
Trên một ghi chú! Hãy nhớ thêm đường cát và dầu hướng dương vào nước dùng tươi - để phôi của bạn sẽ có hương vị mềm mại và thú vị hơn.
Tiếp theo, đậu được đun trên lửa nhỏ, trong khi chảo phải mở vung. Sau 40 phút. khi nấu, bạn cần cho muối ăn vào, và sau 10 phút nữa. - dấm, để chảo nhỏ lửa trong 2 phút. và loại bỏ nó khỏi lửa.
Trong quá trình nấu, bạn cần sử dụng muối ăn và giấm.
Bạn có thể cho đậu đã làm sẵn để bảo quản trong lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Các ngân hàng được rửa kỹ bằng nước xà phòng và sau đó được khử trùng. Ngân hàng được chế biến bằng cách hấp hoặc cho vào lò nướng trong 7 phút. Bạn cũng có thể đạt được độ vô trùng bằng cách sử dụng lò vi sóng: đối với điều này, 100 ml nước được đổ vào bình và đặt trong lò vi sóng trong 2 phút. Đun sôi các nắp đậy mất cùng một khoảng thời gian. Đậu nóng được bày ra trong chum và nắp được vặn chặt bằng khóa chuyên dụng để bảo quản.
Trên một ghi chú! Khi kết thúc quy trình, lật ngược các lọ để kiểm tra độ kín và quấn cho đến khi chúng nguội hẳn.
Cần kiểm tra độ kín của lon cuộn lại.
Bạn có thể lấy bất kỳ loại đậu nào, nhưng nếu bạn chọn loại đậu trắng, nước muối sẽ trong suốt. Tốt hơn nên chọn các loại đậu có cùng kích thước, nếu không những cây nhỏ sẽ bị sôi hoặc những cây lớn sẽ vẫn bị ẩm. Bạn có thể kiểm tra độ chín của đậu bằng cách nghiền đậu đã nấu chín. Nếu nó nở ra dễ dàng, thì đậu đã sẵn sàng, nếu không chúng cần được đun sôi. Bạn không thể sử dụng muối i-ốt - chỉ đơn giản là đậu sẽ bị hỏng. Nước phải được lấy sạch, không có chất phụ gia. Nên ướp muối đậu khi nấu để đậu không bị cứng. Tốt hơn là không thêm gia vị và các thành phần khác, vì bạn sẽ thêm phần chuẩn bị của mình vào các món ăn khác.
Trên một ghi chú! Để giữ cho hũ được an toàn, hãy để hũ trong phòng mát, nơi có nhiệt độ từ 0 đến 18 độ.
Tốt hơn là nên bảo quản phôi trong phòng mát.
Salad đậu với cà tím
Đậu với cà tím rất hợp với món salad.
- 2 kg cà tím;
- 0,5 kg đậu trắng;
- 600 gr. hành;
- 500 gr. ớt chuông;
- 2,2 kg cà chua;
- 500 gr. cà rốt;
- 5 - 6 tép tỏi;
- một miếng ớt dài khoảng 2 cm (vừa ăn);
- 300 ml dầu thực vật;
- 100 ml giấm (9%);
- 4 thìa đường;
- 2 thìa muối.
Ngâm đậu khô trước vài giờ. Sau đó, chúng tôi đun sôi trong 30 - 40 phút cho đến khi gần như chín hoàn toàn.
Chúng ta cho cà chua qua máy xay thịt, sau đó xay thêm qua rây để loại bỏ hạt. Băm nhỏ tỏi và ớt hiểm, dùng dao băm nhuyễn. Cắt cà tím thành khối dày khoảng 1 cm.
Khuyên bảo! Các giống cà tím hiện đại thực tế không có vị đắng, do đó, chúng không cần phải chế biến thêm. Tuy nhiên, nếu cà tím bị đắng thì cần phải ngâm nước muối trước, sau đó rửa sạch và vắt kỹ.
Băm nhuyễn hành tây, cắt cà rốt thành khối vuông hoặc nửa hình tròn. Cắt ớt chuông thành từng dải.
Đậu xanh đóng hộp
Các thành phần này đủ cho 10 phần ăn.
Kết cấu:
- đậu - 1 kg;
- nước - 0,9 l;
- giấm táo - 30 ml;
- muối - 50-60 g.
Đóng hộp và đậu xanh
Chỉ dẫn.
Đậu cần luộc trong nước sôi khoảng 4 phút. Sau đó làm nguội ngay bằng nước lạnh. Tất cả các chất thải được loại bỏ, và đậu được cắt thành các miếng 2 hoặc 4 cm.
Hũ cần xông hơi, sau đó cho đậu vào. Đun sôi nước, thêm nước trái cây và giấm.
Trên một ghi chú! Marinade được đổ vào các lọ, sau đó chúng được khử trùng trong một phần tư giờ.
Bạn luôn cần phải vận chuyển lon
Xà lách đậu Hy Lạp
Bạn có thể làm món salad Hy Lạp với đậu và rau.
- 1 kg đậu cô ve;
- 2,5 kg cà chua;
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg ớt chuông;
- 500 gr. hành;
- 1 cốc đường;
- 3 thìa muối;
- 500 ml dầu thực vật;
- 2 thìa cà phê hạt tiêu đen;
- 1 thìa cà phê giấm
Chúng ta rửa sạch các loại rau, gọt vỏ. Cắt ớt, hành tây và cà rốt thành sợi mỏng, và cà chua thành từng lát. Đun sôi đậu trước cho đến khi đậu chín một nửa. Nếu dùng đậu non thì không cần luộc trước.
Cho tất cả các loại rau và đậu đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn, thêm dầu và gia vị. Bạn cần nấu trên lửa thật nhỏ, nếu bếp gas thì nên dùng bếp chia lửa. Đun nhỏ lửa trong hai giờ, thỉnh thoảng khuấy. Chúng tôi đóng gói salad nóng trong các lọ đã được khử trùng trước. Chúng tôi đóng kín và làm nguội từ từ bằng cách đặt các lon vào nắp dưới "áo khoác lông".
Snack đậu măng tây đóng hộp
Thơm ngon bữa ăn nhẹ mùa đông đậu măng tây
chuẩn bị mà không cần khử trùng.
Thành phần:
măng tây 2,5 kg, cà chua 3 kg, ớt chuông 2,5 kg, tỏi 2 đầu, dầu thực vật 250 ml, muối 100 g, đường 200 g, giấm 9% 100 ml.
Công thức ăn nhẹ
Trụng cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, xay trong máy xay thịt.
Đổ cà chua, tỏi đã thái nhỏ, muối, đường, dầu thực vật, giấm vào nồi, trộn đều và nấu trong 20 phút.
Thêm măng tây đậu que, cắt khúc dài 3 cm, ớt chuông cắt sợi rồi cho vào nồi, nấu trong 30 phút.
Khử trùng lọ nửa lít, đổ snack đã hoàn thành vào, cuộn nắp lại.
Quay lại mục lục
Salad đậu với rau
Salad với đậu và rau rất đa dạng. Trong phiên bản này, bí xanh và bắp cải được sử dụng làm phụ gia.
- 2 cốc đậu
- 1 lít nước ép cà chua (mua ở cửa hàng hoặc tự làm từ cà chua tươi);
- 1,5 kg bí xanh;
- 1,5 kg bắp cải trắng;
- 200 gr. Sahara;
- 1 ly dầu thực vật;
- muối, tiêu vừa ăn;
- 1 muỗng canh giấm
Đun sôi đậu trước cho đến khi đậu chín. Nó sẽ trở nên mềm, nhưng không mềm. Cắt cải thìa thành hình khối vừa phải, bắp cải - thành hình vuông.
Ta cho rau và đậu vào vạc hoặc chảo gang thành dày, cho đường và bơ vào. Khuấy đều. Cho muối và hạt tiêu vào trộn đều. Đun nhỏ lửa ở mức độ nóng, thỉnh thoảng khuấy trong một giờ. Vào cuối quá trình, thêm giấm.
Chúng tôi gói salad nóng, cho vào lọ tiệt trùng. Chúng ta nhanh chóng gói kín lại, để nguội, bọc trong một chiếc chăn cũ hoặc các loại quần áo ấm khác.
Salad với nấm và đậu "Lenten hit in a jar"
Một trong những món ăn ngon nhất trong những ngày ăn chay là công thức với rau, nấm và đậu. Nó dễ dàng thực hiện như tất cả các tùy chọn trong lựa chọn của chúng tôi. Chúng tôi sẽ cuộn lại gần như nhẹ mà không cần khử trùng. Rốt cuộc, chúng tôi đã lặp lại một thuật toán thanh lịch hơn một lần!
Thành phần:
- Champignons - 1 kg
- Đậu (bất kỳ loại nào, luộc chín) - 700 g (350 g khô)
- Cà chua - 1,5 kg
- Cà rốt - 700 g
- Hành tây - 300-400 g
- Dầu thực vật - 150 ml
Điểm nhấn hương vị:
- Muối - 2 muỗng canh thìa + vị!
- Đường - 2 muỗng canh. thìa
- Giấm - 90 ml
- Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan (hoặc xay)
- Gia vị khô hoặc một ít thảo mộc tươi - tùy theo sở thích
Đun sôi đậu. Chúng tôi cần một cái hoàn chỉnh. Gọt vỏ cà chua và băm nhuyễn. Cà rốt, theo kinh điển, cũng cần được cắt nhỏ một cách duyên dáng: một máy xay thô hoặc một quả Berner có gắn ống hút.
Chúng tôi rửa sạch nấm, nhưng không để chúng trong nước. Chúng tôi làm khô chúng và cắt chúng theo kích thước yêu thích của bạn. Đối với nhiều người đàn ông, việc “thịt nấm” chiếm ưu thế trong hỗn hợp sẽ ngon hơn. Nhưng máy hủy tài liệu nhỏ cũng rất thú vị. Không có giáo điều nào ở đây: hãy thử nghiệm!
Cắt hành tây thành các phần tư hoặc hình khối vừa. Kết hợp nó với các lát nấm và chiên trong chảo với một thìa dầu - 5 phút. Di chuyển chảo sang một cái chảo và thêm cà chua nghiền, cà rốt bào sợi và dầu.
Chúng tôi đun nhỏ lửa phôi ở nhiệt độ trung bình: tổng cộng - 40 phút.Sau 30 phút, thêm đậu và bắt đầu tạo dấu. Đổ muối và đường theo từng phần, nếm thử và điều chỉnh đến mức lý tưởng. Để lửa nhỏ thêm 5-7 phút và đổ giấm vào sau cùng. Ba phút trên bếp - bạn có thể gói ngon. Hỗn hợp nóng bằng muôi - trong lọ vô trùng, cuộn lại và bọc lại. Vì vậy, chúng tôi đã làm điều đó: nhanh chóng và dễ dàng!
Chúng tôi bảo quản salad không nhảy với tambourine: ngoài ánh sáng ở nhiệt độ phòng. Một tủ quần áo trong một căn hộ sẽ làm tốt.
Ý tưởng cho sự sáng tạo!
Hỗn hợp đậu thịnh soạn này là cơ sở hoàn hảo cho hành trình tìm kiếm sự độc đáo của bạn. Thay một nửa số rau củ màu cam bằng ớt chuông. Hoặc loại bỏ hoàn toàn cà rốt và thêm rau xanh. Độc tấu mùi tây, song ca thì là cổ điển, bộ ba ngò. Bất kỳ bộ nào sẽ phù hợp ở đây. Và ngay cả một cách cắt giảm khác cũng sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn theo một cách mới. Chúng tôi đã cắt cà rốt thành các hình tròn tròn, chúng tôi chia thành 4 phần. Rất rất!
Với việc bổ sung củ cải đường
Salad củ cải đường không chỉ là một món khai vị ngon mà còn là một loại nước sốt tuyệt vời để làm món borscht.
- 2 chén đậu trắng
- 4 củ cải vừa;
- 5 thìa bột cà chua;
- 200 ml nước;
- 3,5 thìa đường cát;
- 3 thìa cà phê muối;
- 60 ml giấm ăn;
- 100 ml dầu thực vật.
Chuẩn bị trước đậu: ngâm đậu trong vài giờ, khi đậu nở ra thì đun cho đến khi đậu mềm.
Chà củ cải đã gọt vỏ thành dải hoặc cắt thành khối, hình dạng của vết cắt là tùy theo sở thích. Chúng ta cho đậu đã luộc và củ cải cắt nhỏ vào nồi, thêm nước tương cà chua vào. Nêm gia vị và thêm dầu. Đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút ở mức độ nóng thấp. Đảm bảo khuấy định kỳ để không bị cháy. Đổ giấm vào món salad đã hoàn thành, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm ba phút. Chúng tôi thổi qua món ăn đã chuẩn bị và, nếu cần, thêm đường hoặc muối.
Đậu ngâm "Natural"
Tất cả các thành phần được tính cho 1 lít nước:
- Đinh hương;
- hạt tiêu đen;
- 40 g muối;
- 1 muỗng cà phê tinh chất giấm.
Đậu ngâm trông ngon
Chỉ dẫn.
Đậu của bất kỳ loại nào được rửa sạch và chuyển sang một cái chảo. Đổ nước sao cho ngập rau, nếu không chất lỏng sẽ nhanh chóng bay hơi và rau bắt đầu cháy. Gia vị, muối và đường được cho vào chảo, sau đó được đặt trên lửa và món ăn được nấu trong 1,5 giờ. Trước khi lấy chảo ra khỏi nhiệt, hãy thêm lượng giấm cần thiết. Phôi thành phẩm được đặt trên các chum đã khử trùng, xoắn lại. Món ăn đã sẵn sàng!
Đậu được nấu trong một tiếng rưỡi
Đậu đỏ nấm
Salad đậu đỏ với nấm là một món khai vị tuyệt vời. Để chuẩn bị cho nó, chúng tôi sẽ sử dụng champignon.
- 1 kg đậu đỏ;
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg nấm tươi;
- 1 cốc đường;
- 1 cốc dầu tinh luyện
- 2 thìa muối;
- 0,5 cốc giấm ăn;
- 1 lít nước ép cà chua pha sẵn.
Đậu phải luộc trước cho mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Đổ dầu vào vạc và nhúng củ kiệu và cà rốt đã cắt nhỏ, trước đó đã được chà xát trên máy vắt thô, vào đó. Chiên trong 10 phút.
Sau đó cho đậu vào, đổ cà chua vào. Muối và thêm đường. Đun ở lửa nhỏ trong 25 phút. Sau đó, thêm giấm. Chúng tôi đặt khối nóng lên lon đã được khử trùng trước, đậy kín và để nguội, bọc lon trong một tấm chăn ấm.
Đậu và nấm
Có nhiều công thức chế biến đậu đóng hộp mùa đông, tuy nhiên hầu hết chúng đều dựa trên việc kết hợp đậu với rau củ. Trong trường hợp tương tự, chúng tôi đề xuất bổ sung một thành phần không cổ điển - nấm, sẽ thêm gia vị và độc đáo cho món salad mùa đông.
Chúng tôi cần:
- Đậu - 1 kg;
- Nấm tươi (nấm champignons hoặc nấm bơ thì tốt hơn) - 1,5 kg;
- Cà chua mạnh - 3 kg;
- Cà rốt - 1,4 g;
- Đường cát - 10 gam;
- Dầu thực vật - 180 ml;
- Giấm (9%) - ½ cốc;
- Muối - 25 gam;
- Peppercorns - 4 thứ.
Sự chuẩn bị:
- Như trong các công thức trước, chúng ta bắt đầu món salad với đậu. Chúng tôi phân loại và rửa sạch các loại ngũ cốc, ngâm chúng trong một thời gian dài - qua đêm hoặc nửa ngày. Sau đó chúng ta rửa sạch, thay nước mới và nấu trong 50 phút. Để chất lỏng còn lại chảy ra;
- Trong thời gian đậu đang nấu, chúng ta sẽ sơ chế nấm. Chúng ta phân loại chúng, loại bỏ lá và mảnh vụn rừng, cắt bỏ rễ, để lại khoảng 2 cm trên chân. Chúng tôi giặt kỹ, đặc biệt chú ý đến mũ. Nếu chúng ta sử dụng champignon cho món salad, chúng cần được cắt nhỏ. Bơ và các loại nấm nhỏ khác có thể để nguyên;
- Chúng ta rửa sạch cà chua, rạch một vài lỗ và cạo vỏ. Sau đó chúng ta dễ dàng loại bỏ phần da bị nứt. Xoắn cùi trong khoai tây nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
- Chúng tôi lau cà rốt khỏi mặt đất, loại bỏ vỏ, sau đó ba trong một máy vắt;
- Trộn nấm với rau trong một cái chảo dày, thêm đường cát và muối, tiêu và thêm dầu. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và đốt lửa ở cường độ trung bình. Nấu, khuấy, trong khoảng nửa giờ;
- Sau đó cho đậu vào đun với lượng tương đương;
- Sau đó, đến giấm, được bao gồm trong hầu hết các công thức đóng hộp. Đổ nó vào và đun sôi thêm 5 phút. Salad với đậu đóng hộp đã sẵn sàng, bạn có thể đổ vào hộp thủy tinh và cuộn lại có nắp đậy.
Salad đậu xanh cho mùa đông
Bạn có thể làm món salad cho mùa đông với đậu xanh. Đây là một công thức.
- 500 gr. đậu xanh;
- 1 kg cà chua;
- 300 gr. cà rốt;
- 500 gr. ớt chuông;
- 3 nhánh tỏi;
- ớt cay để nếm;
- 125 ml dầu tinh luyện;
- 60 gr. Sahara;
- 1 thìa muối
- 30 ml giấm ăn.
Cà chua bỏ vỏ và thái nhỏ cho đến khi nhuyễn. Để khối cà chua được đồng nhất, phải cho qua rây. Điều này sẽ giúp loại bỏ các hạt.
Đổ khối cà chua vào chảo, thêm dầu thực vật vào đó. Chúng tôi cũng đặt tỏi băm nhỏ và ớt cay ở đó, chúng phải được băm rất nhuyễn. Và cũng có thể thêm muối và đường. Chúng tôi thêm các thành phần này để hương vị, số lượng trong công thức là gần đúng. Chúng tôi đặt khối cà chua trên ngọn lửa.
Chúng tôi chuẩn bị các loại rau. Cắt đậu thành từng khúc dài 2-3 cm, cắt hạt tiêu thành dải, ba củ cà rốt cho vào máy vắt. Chúng tôi cho cà rốt vào khối cà chua luộc, sau 10 phút chúng tôi nhúng đậu vào đó, và sau năm phút nữa cho tiêu. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong 20 phút ở lửa rất nhỏ. Sau đó đổ giấm vào, khuấy đều.
Chúng tôi nếm thử và nếu cần, điều chỉnh lượng gia vị. Nấu thêm ba phút. Sau đó, chúng tôi đóng gói salad nóng trong một hộp thủy tinh vô trùng. Đậy ngay bằng các nắp vô trùng và đậy kín. Ta làm nguội bằng cách úp các lọ lên nắp và đậy bằng đồ ấm để quá trình nguội diễn ra từ từ.
Trứng cá muối đậu cho mùa đông
Một bổ sung thú vị cho bánh mì nướng hoặc bánh mì kẹp dưới dạng salad trứng cá muối đậu mềm.
Thành phần:
- Đậu - 1 kg
- Lá nguyệt quế - nếm thử
- Tương cà chua - 1 l
- Cà rốt - 1,5 kg
- Muối
- Hạt tiêu Bungari - 3 kg
- Húng tây để nếm thử
- Tiêu đen
- Hành tây - 2 kg
- Tỏi - 2 đầu
Sự chuẩn bị:
Cho đậu vào luộc chín tới.
Cắt nhỏ hành tây và xát cà rốt. Xào rau trong dầu trong một cái chảo lớn để nấu salad. Đổ một ít nước ấm lên rau và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Thêm ớt cắt nhỏ và đậu vào rau xào. Nấu trong khoảng nửa giờ sau khi chất lỏng đã sôi.
Thêm tương cà chua và tỏi băm nhỏ.
Nấu salad cho đến khi mịn và đặc.
Phân phối salad trong các lọ đã khử trùng, đổ một thìa dầu.
Đặt bình vào nồi tiệt trùng và đun trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ. Lấy lon ra và cuộn lại.
Bọc các ô trống trong một tấm chăn và để lon nguội hoàn toàn.
Đậu măng tây Hàn Quốc cho mùa đông
Món khai vị đậu măng tây ngon và đẹp mắt cho mùa đông ở Hàn Quốc.
- 500 gr. đậu măng tây;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 4 nhánh tỏi;
- 50 ml dầu thực vật tinh luyện.
gia vị:
- 300 ml nước;
- 1,5 thìa đường;
- 1,5 thìa muối;
- 1 gói gia vị làm cà rốt Hàn Quốc;
- 3 muỗng canh giấm (9%).
Rửa sạch vỏ đậu măng tây, cắt khúc dài 2-3 cm, chần qua nước sôi trong 4 phút. Thêm chút muối vào nước để chần. Xả đậu trong chao và đổ nước lạnh lên trên.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và chà xát trên một máy vắt đặc biệt với ống hút mỏng dài. Trộn đậu và cà rốt trong một tô lớn. Chúng tôi bóc vỏ tỏi và băm nhỏ, cho qua máy ép. Cho tỏi vào rau và nêm dầu thực vật vào món salad.
Chúng tôi lấp đầy các lọ sạch với rau, thắt chặt chúng thật kỹ. Chúng tôi nấu nước xốt: đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, cũng như gia vị cho món salad Hàn Quốc. Đun sôi trong vài phút và đổ giấm vào. Tắt hệ thống sưởi. Đổ nước xốt vào lọ rau. Chúng tôi khử trùng bình trong nước sôi trong 25 phút (bình 0,75-1 lít).
Quy tắc nấu ăn chung
Bạn có thể thu hoạch đậu xanh hoặc đậu chín. Đậu xanh có thể dùng để đông lạnh, ngâm chua hoặc dùng làm salad rất tiện lợi. Công đoạn sơ chế đậu xanh bao gồm gọt vỏ lấy phần gân dai chạy xuống giữa vỏ. Để thực hiện, bạn cần dùng dao cắt bỏ phần đầu của quả và kéo để loại bỏ phần gân cứng. Chính xác thì thao tác tương tự nên được thực hiện ở phía bên kia, cắt phần đầu từ phía đối diện.
Vỏ quả đã chuẩn bị được cắt thành từng khúc dài khoảng 2 cm, sau đó chần qua nước sôi khoảng 3-4 phút. Sau quá trình chế biến này, đậu xanh có thể được đông lạnh hoặc dùng làm đồ hộp.
Đậu chín phải luộc chín trước. Chúng được ngâm trong nước lạnh qua đêm hoặc đổ nước sôi và để trong 3-4 giờ. Sau đó, đậu rửa sạch, luộc chín tới. Nhưng điều quan trọng là không được chín quá để hạt không bị vỡ. Bạn cần ướp muối cho đậu khi nấu xong, khi đậu đã mềm. Đậu thành phẩm được dùng để làm salad hoặc đóng hộp trong lọ.
Thông tin thú vị: Đậu có thể giúp điều trị trầm cảm vì chúng chứa các axit amin như methionine và tyrosine.
