Những giống nào thích hợp để bảo quản lâu dài
Hạn sử dụng của dưa chủ yếu phụ thuộc vào mật độ của lõi và lượng pectin trong đó (không dưới 4%). Các giống ban đầu hoàn toàn không thích hợp để bảo quản. Quả như vậy được hái khi chín và ăn ngay.
Nhưng cũng có những giống muộn bị nhổ khi chưa chín và giữ lại, trong những điều kiện nhất định, trong một thời gian. Các giống này bao gồm: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Chính chúng sẽ làm bạn thích thú trong mùa đông lạnh giá. Và hương vị của chúng, theo thời gian, chỉ trở nên phong phú hơn.
Quy tắc chọn món ngon chín
Để bảo quản được lâu, chỉ chọn những quả tốt, không bị móp, nứt, xước và có dấu vết của dưa đã thối rữa. Da của thai nhi bị tổn thương tạo điều kiện cho hệ vi sinh gây bệnh xâm nhập. Thay vì thưởng thức hương vị tinh tế, bạn có thể nằm trên giường bệnh.
Trước tháng 8, bạn khó có thể mua được trái cây thật chín và ngon. Bằng cách mua nó trước thời hạn, bạn có thể gặp phải một sản phẩm có chất lượng đáng ngờ. Các quy tắc để chọn một món tráng miệng thơm, phổ biến cho tất cả các loại dưa, đã được thảo luận trong chương đầu tiên. Nhưng có một số sắc thái cho một số giống nhất định:
- cấp Nông dân tập thể Nên có mùi thơm: ngay cả quả dưa chưa cắt cũng có mùi mật ong-vani hoặc mùi lê khá nồng, màu vàng tươi;
- Dưa Ngư lôi còn được chọn bởi mùi của nó, họ còn chú ý đến phần “lưới” sần sùi trên vỏ - càng nhiều rãnh thì quả càng ngọt;
- Ethiopia chín màu vàng cam, có mùi rõ rệt, với một chút mùi dứa.
Điều quan trọng là phải biết! Tốt hơn là không nên mua một quả dưa không có mùi - nó có màu xanh hoàn toàn, hoặc khi nó được trồng, nó đã được bón quá nhiều phân đạm.
Để tránh thất vọng
Nguyên tắc đầu tiên cần tuân thủ khi mua dưa là chọn đúng nơi mua. Siêu thị và chợ đặc sản vẫn ổn. Ở đây các điều kiện lưu trữ là thích hợp, vì những nơi này được kiểm soát bởi các cơ quan quản lý vệ sinh.
Đừng ngần ngại yêu cầu một giấy chứng nhận sản phẩm. Những doanh nhân có lương tâm phải có nó, và tốt hơn là bỏ qua những người vô lương tâm. Mua dưa ngoài đường rất rủi ro. Trái cây để trong điều kiện lâu ngày bị bão hòa độc tố, kim loại nặng, bảo quản không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và công dụng của sản phẩm.
Trái cây đã cắt cũng không đáng mua - không biết cô ấy đã dành bao lâu để ở dạng này trên quầy.
Trong bảng, chúng tôi sẽ xem xét các dấu hiệu, nếu thấy tốt hơn là từ chối mua hàng.
| Ký tên | Điểm trừ là gì | Tại sao tốt hơn là không sử dụng |
| Da bóng lên, để lại vết nhờn trên tay. | Trái cây được trồng bằng cách sử dụng sáp để bảo vệ dưa khỏi hư hỏng. | Lợi ích của sáp đối với cơ thể là rất đáng ngờ, và hương vị của sản phẩm bị giảm sút. |
| Vỏ quá bẩn. | Nhiều khả năng vụ thu hoạch diễn ra dưới trời mưa. | Hương vị của trái cây như vậy là không quan trọng, cùi có nhiều nước. |
| Da quá sạch. | Trước khi đánh vào quầy, dưa đã được rửa sạch. | Trái cây, được rửa sạch trước khi vận chuyển hoặc bán, trông có vẻ đẹp, nhưng quy trình này làm mất đi khả năng bảo vệ diệt khuẩn tự nhiên của nó. |
| Các đốm nâu trên da. | Những đốm như vậy là dấu hiệu đầu tiên của sự thối rữa. | Thực phẩm ôi thiu ít được sử dụng, có khả năng bị ngộ độc hoặc nhiễm trùng. |
Chúng tôi mua trái cây "đúng"
Khi chọn dưa, bạn cần chú ý những khía cạnh sau:
- Lưới trên vỏ sẽ cho bạn biết mức độ chín mong muốn. Nó phải nhẹ, không quá sáng và che phủ không quá 50% bề mặt.
- Mùi hương sâu, dễ chịu cũng là một điểm cộng lớn.
- Một quả dưa có thể nằm trong vài tháng chỉ với phần mũi cứng và đàn hồi. Nếu thấy mềm là quả đã chín quá.
- Điều rất quan trọng là dưa còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng hoặc nứt nẻ, còn nguyên phần đuôi, nếu không, vi khuẩn đã xâm nhập vào bên trong sẽ nhanh chóng dẫn đến thối rữa. Các vết bẩn và vết lõm cũng không thể chấp nhận được.
Xác định mức độ trưởng thành
Việc xác định xem dưa chưa trưởng thành còn trong vườn của bạn hay đã sẵn sàng để thu hoạch rất dễ dàng. Nếu quả dưa có mùi thơm dễ chịu, vỏ nhẵn, đều màu, không sần sùi thì rất có thể dưa đã chín. Loại quả này nên có mùi thơm đặc trưng của mật ong hoặc hoa. Nhưng nếu một lớp vỏ có mùi hôi lẫn lộn với một mùi dễ chịu thì rất có thể dưa đã chín quá. Bí chín còn được phân biệt bằng phần cuống khô hoàn toàn: nếu còn xanh là dưa chưa chín. Dưa chưa chín, trừ khi gõ vào quả bí có âm thanh đặc trưng chói tai.
Đặc điểm trồng và thu hái dưa để bảo quản lâu dài
Nếu đang trồng dưa trong vườn, bạn nên biết cách sơ chế để bảo quản. Giống vụ đông thường trồng vào cuối xuân - đầu hè, đến đầu thu có thể thu hoạch.
Dưa không được bón phân, tưới nước trước khi thu hoạch. Phân kali có ảnh hưởng đặc biệt tiêu cực đến thời gian bảo quản. Ngoài ra, trước khi bẻ bảy ngày, nên bẻ cuống quả để các chất có lợi còn lại bên trong quả.
Dưa lưới được thu hoạch vào sáng sớm, lúc trời khô ráo. Các đuôi không bị xé ra hoàn toàn. Những quả đã hái được đặt ở một nơi đã chuẩn bị trước đó, nơi chúng được giữ trong 10 đến 12 ngày. Vào ban đêm, tốt nhất là che chúng bằng tán lá để bảo vệ chúng khỏi sương. Theo thời gian, dưa nhất thiết phải được lật ngược để tia nắng mặt trời chiếu vào từng mặt. Nằm như vậy, trái cây sẽ thoát khỏi hơi ẩm dư thừa, vỏ sẽ cứng lại và bảo vệ tốt hơn trước sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh.
Công thức thứ ba: đường
Vị ngọt như vậy sẽ làm hài lòng các hộ gia đình với hương vị phong phú của nó trong suốt mùa đông. Hương thơm tự nhiên được lưu giữ trong bảo tồn. Ngoài ra, dưa và bầu đã ướp rất thích hợp để nướng.
- một quả dưa lớn;
- 2 lít nước uống tinh khiết;
- 4 muỗng canh. đường cát;
- 1 muỗng cà phê axit citric.
Gọt vỏ dưa, cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi cho vào lọ đã khử trùng. Chuẩn bị xi-rô: đun sôi nước cùng với đường và axit xitric trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, các tinh thể sẽ tan hoàn toàn.
Sau đó, siro được đổ vào các lọ đựng đầy dưa. Sau đó, chúng được đặt trong một chậu nước để khử trùng thêm và được đậy bằng nắp đậy. Sau khi đun sôi, cho vào thùng này thêm 10 phút nữa, sau thời gian này thì lấy ra đậy kín, sau khi nguội mới đem xuống hầm.
Dưa góp ngày Tết là có thể
Một điều bất ngờ như vậy sẽ trở thành một phép màu của năm mới thực sự và sẽ làm loãng bộ tiêu chuẩn của chuối và quýt. Chúng tôi sẽ chia sẻ cách để giữ cho một quả dưa bở như vậy tươi và thơm cho đến những ngày lễ Tết.
Tốt hơn là làm điều này trong một tầng hầm tối, thông gió tốt, nơi nhiệt độ không quá bốn độ C và độ ẩm ở mức 80%. Nếu độ ẩm cao hơn, dưa sẽ bị thối, nếu ít hơn, dưa sẽ bị khô. Nếu bạn muốn giữ cho quả dưa không có cuống, tốt hơn hết bạn nên lấp đầy chỗ lõm từ nó bằng parafin.
Một điều rất quan trọng nữa là bạn nên để dưa tránh xa các loại rau và trái cây khác, đặc biệt là táo. Chúng đẩy nhanh quá trình chín của trái cây.
Chế biến rau lang
Chế biến, như một cách bảo quản dưa chín, đáng được quan tâm trong mọi trường hợp, cho dù bạn sống trong nhà hay chung cư. Đã dành một ít thời gian cho mùa hè, bằng cách này, bạn có thể dễ dàng cung cấp cho gia đình mình một món ăn yêu thích trong suốt những tháng mùa đông.
Những khoảng trống như vậy được lưu trữ lâu hơn, bạn không cần phải liên tục theo dõi chúng, bạn có thể sử dụng trái cây mua để nấu ăn, hoặc trái cây không đạt tiêu chuẩn từ vườn của bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách dễ dàng để bảo quản dưa lưới cho mùa đông mà không bị hao hụt thì đây chắc chắn là lựa chọn của bạn.
Đóng hộp
Để dưa bảo quản được lâu nhất, nhiều bà nội trợ chọn phương pháp cũ đã được kiểm chứng - bảo quản. Mứt ngon và thơm có được từ quả chín. Nó được đóng gói trong các lọ nhỏ và cuộn lại bằng nắp sắt.
Vào mùa đông, họ phục vụ với trà hoặc chế biến bánh nướng với nhân ngọt. Bạn cũng có thể chiêu đãi những vị khách thân yêu với món mứt mướp. Hãy thử làm một món ngon như vậy (công thức trong video bên dưới). Tin tôi đi, sẽ không có người từ chối đâu.
Không cần thiết phải tạo ra một số điều kiện nhất định để lưu trữ khoảng trống. Họ sẽ đứng trong cùng một thời gian dài cả trong nhà và trong căn hộ. Các lọ với sản phẩm được giữ trong hầm, tầng hầm, tủ đựng thức ăn và chỉ trong phòng nếu không có không gian.
Trên giá đỡ
Giá treo phù hợp nhất để lưu trữ số lượng lớn dưa. Bề mặt của chúng được lót bằng gỗ vụn, cỏ khô hoặc phủ bằng vải, tốt nhất là tự nhiên. Các quả được đặt cách xa nhau.
Để có thời hạn sử dụng lâu hơn, dưa có thể được thụ phấn bằng dung dịch vôi hoặc phấn để cải thiện đặc tính bảo vệ của vỏ. Một tháng hai lần chúng cần được lật lại và loại bỏ những cái thối rữa.
Nguyên tắc nấu ăn chung
Để cuộn trái cây ngọt trong hộp, trước tiên bạn cần sơ chế dưa và đun sôi siro. Tất cả các thùng chứa để bảo quản phải được xử lý nhiệt. Bạn có thể khử trùng trước hộp bằng cách giữ hộp trong hơi nước trong vài phút.
Ngoài ra, cũng cho phép vệ sinh tốt các thùng chứa bằng dung dịch soda và khử trùng các thùng đã được lấp đầy. Xử lý nhiệt các vật chứa đầy được thực hiện trong một chảo rộng với nước sôi. Sau khi tất cả các thủ tục, các vòng xoắn được lật lại và bao phủ.
Ở nhiệt độ phong
Khi bạn mua một vài quả dưa ở chợ, nhưng muốn chúng nằm yên trong một thời gian, bạn cần biết những quy tắc đơn giản để giữ chúng tươi ở nhà:
- Chỉ những quả hơi chưa chín mới được cất giữ.
- Khu vực bảo quản phải được che bằng nhiều lớp giấy để tránh làm tổn thương làn da mỏng manh.
- Nhiệt độ trong phòng càng cao và ánh nắng chiếu vào càng nhiều thì dưa càng nhanh chín.
- Khi chín hoàn toàn, quả sẽ không được bảo quản quá hai ngày.
- Ở nhiệt độ phòng, giống dưa mùa hè có thể được bảo quản không quá một tuần.
- Các giống mùa đông sẽ tồn tại trong một tháng, đặc biệt là ở nơi tối, mát mẻ.
Điều tốt nhất để làm với các lát còn lại là gì
Làm sao để? Có thể nào mỗi lần vứt bỏ quả dưa đang ăn dở không? Hay một trong những đã bị hư hỏng nhẹ và phải được làm sạch?
Đóng băng
Dưa lê rửa sạch và phơi khô được cắt thành từng lát nhỏ hoặc dùng thìa nạo thành những viên bi đặc biệt, rất tốt cho món cocktail và món tráng miệng.
Sau đó, các miếng được đặt trên khay, để lại một khoảng cách giữa chúng và được gửi vào tủ đông. Khi các lát cắt được "lấy", chúng được đóng gói trong túi trượt hoặc hộp kín và đưa đến điều kiện ở nhiệt độ -18 ° C. Nhiệt độ cao hơn sẽ không giữ được hương vị của sản phẩm.
Sấy khô
- Mướp đã chuẩn bị cắt thành từng khoanh dày 2 cm.
- Chúng được đặt trên khay nướng một cách lỏng lẻo, thành một hàng và được đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C.
- Sau 15 phút, giảm nhiệt và mở cửa.
- Các lát được sấy khô trong 6 giờ ở nhiệt độ 85 ° C. Lật đồ trong lò sau mỗi 30 phút.
- Sau đó, nó được làm khô trong vài ngày trong một căn phòng thông gió tốt để khử nước hoàn toàn.
Sản phẩm thu được được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp xoắn hoặc túi vải lanh.
Bí đao đòi hỏi một số kỹ năng khi giữ tươi. Tuy nhiên, tuân thủ các quy tắc được liệt kê, bạn có thể phục vụ nó tại bàn cả mùa đông, thưởng thức hương vị độc đáo và hương thơm của một sản phẩm tự nhiên.
Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng chọn một đoạn văn bản và nhấn Ctrl + Enter.
Những người khác nhau liên kết mùa hè với những thứ khác nhau - bãi biển, ngôi nhà mùa hè, kỳ nghỉ, muỗi. Nhưng cũng có những niềm vui chung, như dưa có đường. Và bạn phải thừa nhận rằng sẽ thật bất thường khi cảm nhận hương vị tươi mát đầy nắng này vào mùa đông.
Cách bảo quản dưa đến Tết tại nhà, loại dưa nào thích hợp và cách sơ chế dưa - chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết.
Bảo quản dưa trong tủ lạnh
Ngay cả ở nhiệt độ cận nhiệt độ, quá trình phân hủy vẫn không thể tránh khỏi; bạn có thể làm chậm lại một chút. Có thể sử dụng dưa tủ lạnh nếu không có cách thay thế khác.
Trái cây đã rửa sạch và sấy khô được gói trong giấy hoặc vải tự nhiên nhưng không quá chặt để không cản trở luồng không khí, nếu không nấm mốc có thể xuất hiện, hãy cho vào ngăn dưới của tủ lạnh. Vì vậy, dưa có thể được lưu trữ không quá một vài tuần.
