Xin chào các độc giả thân mến. Mỗi quả mọng có mùa chín riêng, nhưng nó chỉ diễn ra một lần trong năm, và bạn thực sự muốn thưởng thức nó ngay cả trong mùa đông. Nói chung, không ai nói rằng điều này là không thể, nhưng vấn đề ở đây là hoàn toàn khác. Chất lượng hương vị có thể được bảo toàn ngay cả khi xử lý nhiệt kéo dài, nhưng liệu các vitamin mà chúng ta ăn quả mọng này có còn lại hay không là một câu hỏi khác. Chắc hẳn ai cũng đã từng thử qua lingonberry, nhưng chỉ một số ít người trở nên gắn bó với nó bằng tâm hồn. Mặc dù nhiều người chỉ sử dụng loại quả mọng này để duy trì sức khỏe, bởi vì nó thực sự chứa một lượng rất lớn vitamin, thứ mà đơn giản là không thể thiếu trong mùa đông. Không nhất thiết phải nấu ngay món mứt từ những quả linh chi thơm phức như vậy. Tại sao không cố gắng giữ cho chúng tươi lâu?
Nhiệm vụ này thoạt đầu có vẻ quá sức, nhưng sẽ không lâu đâu. Chúng tôi đã chuẩn bị một số cách để bảo quản độ tươi của quả lingonberries, cũng như các loại vitamin chứa trong chúng.
Bạn không chỉ có thể đóng quả mọng mà không cần nấu chín mà còn có thể bảo quản một cách đơn giản trong tủ lạnh, phủ đường. Ngoài ra, lingonberries thậm chí có thể bị đông lạnh, nếu bạn thực sự không có thời gian để bảo quản.
Lingonberry chần cho mùa đông: cách bảo quản sinh tố
Lingonberry có mùi vị đặc trưng, giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và các hoạt chất sinh học. Do quả mọng có vị chua ngọt, hơi đắng nên được dùng trong các món tráng miệng, làm mứt, nước hoa quả, gia vị và ăn kèm với các món thịt, nấm, cá.
Giữ cho quả lingonberries tươi có thể kéo dài do lượng lớn axit benzoic trong quả mọng. Nhưng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, chúng thậm chí sẽ không tồn tại trong tủ lạnh. Ngoài ra, không phải ai cũng có thể bổ sung dự trữ cây linh chi hàng năm - nó mọc ở những vùng có khí hậu mát mẻ, trong rừng, lãnh nguyên, đồng cỏ núi cao và đầm lầy than bùn. Nhiều cư dân của các khu vực phía nam đã nhìn thấy quả mọng chỉ trong hình ảnh.
Tốt hơn là bạn nên nấu rượu linh chi cho mùa đông mà không cần nấu vì những lý do sau:
- Việc nuôi cấy này không được bao gồm trong số lượng quả mọng (hắc mai biển, quả lý chua đỏ và đen), chúng giữ lại nhiều chất hữu ích trong quá trình xử lý nhiệt.
- Nấu ăn phá hủy khoảng 80% vitamin C.
- Axit nicotinic, ngay cả trong quả mọng tươi chứa ít, vẫn còn ít hơn 4-5 lần sau khi đun nóng kéo dài.
- Sau khi đun sôi, hàm lượng carotenoid cũng như vitamin B giảm 2-3 lần.
- Thu hoạch quả nam việt quất vào mùa đông mà không cần nấu chín sẽ giữ được 95% vitamin.
Bánh Katerina
Danh mục: Món tráng miệng Bánh bông lan
Khoảng 5 năm trước, khi tôi bắt đầu làm phô mai tự làm, trong quá trình trải qua nhiều thử nghiệm ngon miệng, tôi đã nghĩ ra một loại kem rất ngon cho chiếc bánh, mà người cháu yêu quý của tôi rất thích (do đó, cái tên của chiếc bánh để vinh danh cô ấy) . Tôi hoàn toàn quên mất điều đó, và hôm qua Katyushka đã gọi điện và đặt cho tôi một chiếc kem, hay đúng hơn là một chiếc bánh kem này, làm thế nào để không làm điều đó ?! Hãy thử nó, nó rất ngon và rất đơn giản. Kem, dựa trên pho mát tự làm, với dừa, v.v., vị của kem rất giống với vị của kẹo Raffaello, có thể có bất kỳ loại bánh nào, nhưng tôi đã làm món yêu thích của tôi, loại sô cô la, rất mềm và ngon ngọt.
Cách chế biến quả nam việt quất cho mùa đông mà không cần nấu nướng
Nguyên tắc đầu tiên và chính để bảo quản lâu dài quả linh chi tại nhà là chỉ sử dụng những quả mọng chín kỹ, được thu hoạch vào tháng 8-9. Thành phần sinh hóa và giá trị dinh dưỡng vẫn cao không chỉ ở các loài hoang dã, mà còn ở các giống cây trồng trong vườn hoặc trên các đồn điền công nghiệp. Tất cả sự khác biệt giữa trái cây được trồng và thu hái trong rừng hoặc trong đầm lầy là ở lượng chất dinh dưỡng khác nhau.
Loại quả mọng được trồng trong điều kiện nhân tạo vẫn có tác dụng chữa bệnh. Những người sắp ăn quả nam việt quất nấu chín mà không cần nấu cho mùa đông không nên quên điều này. Tốt hơn là những người hảo ngọt không nên ưu tiên loại quả mọng dại mà chọn loại được nuôi trồng, nhưng vẫn không quên ý thức về tỷ lệ.
Trước khi làm các loại quả nam việt quất cho mùa đông mà không nấu chín, quả bị phân loại ra, không chín (chúng không thích hợp làm thực phẩm), hư hỏng, mềm thì bị loại bỏ. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Quan trọng! Quả Lingonberry không chín trong quá trình bảo quản.
Các ngân hàng phải được khử trùng. Nếu họ định sử dụng thùng gỗ để đựng linh chi tươi cho mùa đông, trước tiên chúng được ngâm trong nước lạnh, sau đó đổ dung dịch soda sôi, và sau 15 phút, chúng được rửa lại nhiều lần.
Quan trọng! Bạn không thể dùng bát đĩa nhôm để đựng trái cây. Quả mọng chứa axit phản ứng với vật liệu của vật chứa, và được uống bên trong có thể gây hại cho cơ thể.
Lingonberries được nấu cho mùa đông mà không đun sôi có thể bị hư hỏng:
- nếu sử dụng nguyên liệu thô chất lượng thấp;
- do không tuân thủ công thức;
- với cách bảo quản không đúng cách;
- nếu vật chứa (lon, thùng, chậu) đã được xử lý kém hoặc không đúng quy cách.
Tính năng nấu ăn
Điều quan trọng là cố gắng không nấu mứt từ nó, cụ thể là, chỉ cần nghiền quả tươi và rắc đường. Nếu được phép xử lý nhiệt - thì không quá 5 phút, điều này sẽ không làm hỏng các đặc tính của quả lingonberries và các loại quả mọng khác có trong mứt. Nhưng đồng thời, cần xem xét kỹ hơn việc lưu trữ thành phẩm.
Quy tắc chuẩn bị thực phẩm
Tất cả các quả mọng được phân loại, loại bỏ khô và hư hỏng, và cũng được làm sạch các mảnh vụn thực vật. Những quả làm mứt cũng được chọn không bị úa, không bị úa. Sau đó, chúng được rửa sạch và làm khô.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Vì mứt không qua xử lý nhiệt nên các lọ mứt phải được rửa kỹ và tiệt trùng. Sử dụng hơi nước nóng bằng cách đặt hộp lên chảo và rang trong lò, hoặc cho vào lò vi sóng với một ít nước.
Lingonberries, nghiền với đường mà không cần nấu
Có hai cách rất đơn giản và tương tự nhau để nấu nấm linh chi cho mùa đông mà không cần nấu nướng. Các thành phần giống nhau, tỷ lệ của chúng, nhưng kết quả là khác nhau.
Lấy một quả mọng chín, đều màu, phân loại và rửa thật sạch. Sau đó, chúng được ném vào một cái rây hoặc chao và nước được cho phép chảy ra. Đối với 1 kg trái cây, cần 500-700 g đường.
Phương pháp 1
Những quả dâu được quay qua máy xay thịt, trộn với đường, bày ra trong chum vô trùng và đậy kín bằng ni lông (có nắp đậy). Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Phương pháp 2
Trái cây được đặt trong một cái bát tráng men và được ép bằng một cái chậu bằng gỗ hoặc gốm (không phải bằng kim loại!). Sau đó, quả dâu đã nghiền nát được trộn đều với đường, cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp. Đặt trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
Sự khác biệt giữa các phương pháp này là gì? Thực tế là linh chi bị xoắn trong máy xay thịt, đã tiếp xúc với kim loại. Bạn có thể nấu nó rất nhanh, không giống như bạn phải nghiền bằng chày. Sau khi để yên trong một tháng, khối sẽ giống như thạch. Nhưng quả mọng được nghiền bằng tay sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.
Quan trọng! Vitamin C bị phá hủy mạnh nhất khi bị xoắn trong máy xay thịt.
Chống chỉ định
Bản thân Lingonberry đã tốt đến mức danh sách chống chỉ định không dài như vậy.
- Không nên dùng Lingonberries nếu cơ thể bạn quá mẫn cảm với các thành phần của quả mọng.
- Những người bị bệnh sỏi mật và sỏi niệu không nên dùng Lingonberries. Vì các chất trong cây long đởm thảo phá hủy hình thành sỏi trong túi mật và thận, bạn không nên sử dụng nó, để không gây ra tình trạng cấp tính dưới dạng cơn đau quặn thận.
- Thành phần của Lingonberry bao gồm các thành phần làm tăng tiết dịch vị và ruột, đó là lý do tại sao nó bị cấm sử dụng trong các bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là trong đợt cấp, vì có thể gây hại.
- Suy tim cấp.
- Bệnh gan trong đợt cấp.
- Mang thai là một chống chỉ định tương đối, vì tiêu thụ vừa phải quả linh chi sẽ không gây hại cho bà mẹ tương lai hoặc thai nhi, mà chỉ có lợi.
Để biết thông tin về các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của lingonberry, hãy xem video tiếp theo.
Lingonberries rắc đường cho mùa đông mà không cần nấu
Những quả bóng ngọt ngào như vậy được trẻ em đặc biệt yêu thích. Quả mọng có thể được nấu theo hai cách - với đường cát hoặc bột. Các loại quả được phân loại cẩn thận, loại bỏ hết những quả chưa chín, úa hoặc hư hỏng, sau đó rửa sạch, để ráo nước và lau khô trên khăn bếp.
Để có 1 kg quả linh chi lấy 1 kg đường cát hoặc bột, 2 lòng trắng trứng gà.
Protein được trộn với quả mọng và lăn trong đường bột hoặc cát. Khay được trải bằng giấy da, các loại trái cây kẹo được đổ ra và để khô. Bảo quản trong đồ thủy tinh hoặc hộp các tông.
Lingonberries với mật ong cho mùa đông mà không cần nấu ăn
Lingonberries đã chế biến mà không cần đun sôi với mật ong có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Đầu tiên, quả dâu được phân loại, sau đó cắt nhỏ cho vào máy xay thịt, xay hoặc dùng chày gỗ hoặc gốm.
Quan trọng! Tốt hơn là dùng chày - bằng cách này, hoa quả sẽ không tiếp xúc với kim loại và giữ được nhiều vitamin C.
- Để bảo quản trong tủ lạnh, 3 phần quả bồ kết trộn với 1 phần mật ong. Trải ra trong lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp ni lông.
- Để giữ trái cây trong tủ đông, quả dâu tây và mật ong (5: 1) được trộn đều, đóng gói trong túi nhựa và đặt trong buồng. Các phần phải được làm với khối lượng sao cho sản phẩm được tiêu thụ trong vòng 24 giờ.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Để có được những chế phẩm linh chi tự chế tuyệt vời, bạn chỉ cần chọn những quả chín, không có vết thối hoặc hư hỏng cơ học. Quả dâu rất dễ vỡ nên bạn cần rửa cẩn thận. - Tốt nhất nên cho linh chi vào một cái chao và đặt dưới vòi nước chảy. Để dâu không bị ướt và giữ được hình dạng, bạn nên dùng khăn giấy lau khô một chút trước khi xếp vào lọ.
Quan trọng! Nếu có lá trên cây linh chi, thì bạn có thể rửa sạch và cho vào lọ cùng với quả dâu - điều này sẽ giúp việc chuẩn bị trở nên hữu ích hơn.
Lingonberries với cam không cần nấu
Công thức mà không cần đun sôi lingonberry với cam có thể được gọi là cổ điển. Những loại trái cây này đi đôi với nhau. Để chế biến món ngon, bạn hãy lấy 1 kg linh chi, cam và đường.
Các quả được phân loại ra và rửa sạch. Cam rửa sạch. Cắt thành từng lát và lọc bỏ xương. Bạn không cần phải bỏ vỏ.
Trái cây được quay qua máy xay thịt, kết hợp với đường. Để khoảng 2-3 giờ ở nơi ấm áp, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, khối lượng được đặt ra trong các lọ vô trùng và đặt vào tủ lạnh.
Bình luận! Công thức cho chanh tây thường không được nấu chín mà không cần đun sôi. Trái cây tươi với đường hoặc mật ong tốt nhất nên nấu riêng. Chanh hoặc vỏ chanh được thêm vào mứt lingonberry để tạo hương vị trong quá trình nấu nướng.
Bánh gừng hương vị năm mới
Danh mục: Sản phẩm bột làm bánh
bên ngoài cửa sổ ngày đầu tiên của mùa đông ... rất nhanh năm mới 2009 sẽ gõ cửa nhà chúng ta .. nó sẽ là gì? .. anh ấy đang chuẩn bị gì cho chúng ta ?? ..thời gian sẽ trả lời ... nhưng bây giờ, chúng ta hãy tận hưởng tháng cuối cùng của năm sắp đi và chỉ hít thở những hương thơm khó cảm nhận được của Mới! và nấu những chiếc bánh quy gừng thơm ngon tinh tế (nhờ thêm phô mai vào bột, mà hoàn toàn không cảm thấy trong các món ăn nhẹ làm sẵn) với cam và chanh tây ... và những viên sô-cô-la tuyệt đẹp ... tốt, rất đơn giản và cực kỳ ngon ... chúng ta hãy uống trà nào!
Lingonberries cho mùa đông mà không cần nấu với nước
Bạn có thể giữ cho cây linh chi tươi trong mùa đông bằng cách tưới ngập chúng trong nước. Đầu tiên, quả chín được phân loại cẩn thận, loại bỏ tất cả những quả có màu xanh, mềm và thậm chí bị hư hỏng nhẹ. Sau đó, chúng được rửa sạch, đặt trong một chiếc đĩa tráng men, thủy tinh hoặc gỗ, đổ đầy nước sạch và để trong 3 ngày. Sau thời gian này, chất lỏng được rút hết.
Trái cây được bày trong thủy tinh, và tốt nhất là thùng gỗ, chứa đầy nước ngọt và đậy kín. Trong phòng mát, quả mọng sẽ tươi cả mùa đông nhờ sự hiện diện của axit benzoic.
Lingonberries sẽ tồn tại tốt nếu bạn chỉ cần đổ nó bằng nước sạch lạnh. Nhưng bạn có thể thêm vào vùng chứa:
- rễ cam thảo;
- cây bạc hà;
- sữa hư hỏng;
- Antonov táo;
- vỏ bánh mì;
- rau diếp xoăn.
Bình luận! Sau khi ăn quả mọng, nước có thể được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ.
Công thức nấu ăn
Lingonberries ngâm với đường:
Lingonberries bao gồm một số lượng đáng kể các công thức nấu ăn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì lingonberries có thể được gọi là một loại thực phẩm truyền thống của Nga. Nó thường được sử dụng để làm mứt, đồ uống trái cây và thạch. Nhưng, có lẽ, quả linh chi ngâm sẽ ngon nhất. Nó không thua kém về các đặc tính hữu ích của nó đối với quả linh chi tươi. Việc thu hoạch như vậy không bao gồm chất bảo quản và việc bảo quản trái cây linh chi không trong hộp kín làm cho chúng thậm chí còn hữu ích hơn.
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- 5 kg linh chi tươi
- 300 g đường
- 4 l nước
- 5 g quế
- 4 g đinh hương
Phương pháp nấu ăn:
Lingonberries được phân loại ra, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Để chuẩn bị xi-rô, nước được đun sôi. Cho đường và gia vị (đinh hương và quế) vào nước. Khi đường tan trong siro sôi, nó được lấy ra khỏi bếp và để nguội.
Lingonberries được bày ra đĩa sạch và rưới siro ướp lạnh lên trên. Đậy gạc bằng gạc, đặt một vòng tròn, và đặt áp chế lên vòng tròn. Hộp đựng linh chi bảo quản nơi lạnh (1 tuần). Sau đó, nó có thể được tiêu thụ.
Lingonberries ngâm với táo:
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg linh chi
- 5 ly nước
- 500 g táo Trung Quốc
- 3 cốc đường cát
Lingonberries rửa sạch và cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn (xen kẽ với táo đã rửa kỹ). Tất cả những thứ này được đổ với xi-rô đã nấu chín và ướp lạnh. Sau đó, mọi thứ được thực hiện theo cách tương tự như khi nấu rượu ngâm. Thay vì táo Trung Quốc, bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác (táo Antonov là phù hợp nhất), được cắt đôi trước khi nấu. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng vỏ chanh hoặc tép quế. Xi-rô được đun sôi với các loại gia vị này, sau đó nó sẽ cần được lọc.
Lingonberries ngâm với táo và gia vị:
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- lingonberry
- để điền:
- nước - 1 l
- muối - 1-2 muỗng canh
- đường - 2-3 muỗng canh.
- táo
- allspice, quế - để nếm
Sự chuẩn bị:
Phân loại quả vừa hái, rửa qua nước lạnh và đổ ra đĩa đã chuẩn bị. Đối với đổ, hòa tan đường và muối trong nước, đun sôi, để nguội rồi đổ dâu vào. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm những lát táo thơm, hạt tiêu, quế đã gọt vỏ. Phủ lên trên bằng một tấm vải lanh, đặt một vòng tròn và áp chế.Chịu được 6-7 ngày ở nhiệt độ 18-20C hoặc 8-9 ngày ở 12-15C, sau đó chuyển các món ăn có nấm linh chi vào nơi lạnh. Sau 25-30 ngày, cây linh chi đã sẵn sàng để ăn.
Lê ngâm với lingonberries:
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- 10 kg lê
- 1,5 kg linh chi
Đổ: cho 10 lít nước - 10 thìa sữa chua, 2 thìa muối, 1 thìa mù tạt khô.
Xếp lê thành hàng, rắc quả linh chi và thay lá nho đen. Đổ ngải cứu nguội vào, dùng vải bọc lại, đặt một vòng tròn và áp chế. Trong 8-10 ngày đầu tiên, giữ ở nhiệt độ 18-22 ° C, đảm bảo rằng lớp trên cùng của lê được phủ một lớp rong, và phủ lên trên nếu cần thiết. Sau đó chuyển sang nơi lạnh để lên men bổ sung. Sau 1,5 tháng, lê có thể sẵn sàng để ăn.
Dâu tây ngâm không đường:
Phân loại nấm linh chi tươi chín, tráng qua nước lạnh, rây qua rây, lau khô, cho vào hũ lớn (ít nhất 3 lít), đổ nước sôi nguội không đường vào. Đừng bỏ táo vào những trái dâu tây như vậy. Miến dong ngâm tạo cho các món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ chịu. Nó được dùng làm gia vị cho nhiều món thịt, món ăn, v.v. Bạn có thể làm nước sốt tuyệt vời từ quả linh chi ngâm bằng cách thêm gia vị vào quả dâu.
Nước Lingonberry, thu được bằng cách ngâm các quả Lingonberry, rất ngon và làm dịu cơn khát, nhưng có tác dụng nhuận tràng nhẹ.
