Nam việt quất với đường cho mùa đông không cần nấu: cách nấu, xay, công thức, phương pháp

Quả nam việt quất chắc chắn là một trong những loại quả lành mạnh nhất ở Nga. Nhưng xử lý nhiệt, được sử dụng để bảo quản quả mọng để tiêu thụ trong mùa đông, có thể phá hủy nhiều chất có lợi chứa trong chúng. Vì vậy, nam việt quất nghiền với đường là một trong những chế phẩm tiện lợi và chữa bệnh cho mùa đông từ loại quả mọng quý giá này. Hơn nữa, việc chuẩn bị sẽ không mất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị.

Tính năng nấu ăn

Xử lý nhiệt góp phần tiêu diệt hệ thực vật gây bệnh, do đó việc bảo quản đồ hộp tăng lên. Khi chần quả mọng mà không cần đun sôi, phải tuân theo một số quy tắc nhất định. Điều này cũng áp dụng cho việc chuẩn bị quả nam việt quất, nghiền với đường.

Mỗi quả phải được kiểm tra để loại trừ sự xâm nhập của những quả thối, hư hỏng.
Rửa kỹ quả nam việt quất. Điều này có thể được thực hiện cả trong nước chảy và "tắm" quả nam việt quất trong một thùng lớn: đối với điều này, quả được đặt trong một cái chao, phải được nhúng vào nước sạch nhiều lần.
Sau khi phân loại và rửa quả nam việt quất, bạn cần lau khô. Nếu độ ẩm vẫn còn trên đó, một môi trường thuận lợi cho sự sinh sản của vi sinh vật có thể được tạo ra trong lọ có quả nạo.
Ngân hàng cũng phải sạch: tiệt trùng và khô ráo.
Bạn chỉ có thể bảo quản quả nam việt quất nghiền với đường ở nơi thoáng mát, lý tưởng nhất là trong tủ lạnh.

Một số sắc thái của việc thu hoạch quả nam việt quất nghiền với đường cho mùa đông tùy thuộc vào công thức.

Tính năng bảo quản phôi

Việc bảo quản các khoảng trống nam việt quất nên được tiến hành trong tủ lạnh. Điều này là do nhiệt độ tối ưu để bảo quản là từ + 1 ° C đến + 6 ° C. Do các nắp không đậy chặt nắp lon nên các hạt bụi có thể lọt vào bên trong, mùi lạ có thể xâm nhập. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến các chỉ số mùi vị.

Đọc thêm: Saperavi là giống nho có giá trị nhất để sản xuất rượu vang Gruzia

Sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tháng. Nếu bạn mở lọ, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 10-15 ngày. Điều này là do thực tế là không khí lọt vào bên trong, có chứa vi khuẩn. Vì vậy, bây giờ bạn biết làm thế nào bạn có thể chuẩn bị nam việt quất tại nhà mà không cần nấu ăn.

Bạn có biết không? Lần đầu tiên đề cập đến quả nam việt quất có từ thế kỷ thứ 10 sau Công nguyên. e. Vào thời điểm đó, nó được trồng trên lãnh thổ của các bộ lạc Inca, ở Nam Mỹ.

Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, sau đó bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng ngon và lành mạnh cho cả gia đình. Sản phẩm này nổi tiếng trong việc bảo vệ chống lại sự lây nhiễm của virus và giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại xâm nhập vào cơ thể con người hàng ngày. Nếu bạn lo lắng về sức khỏe của mình, hãy tiêu thụ 2-3 muỗng canh mỗi ngày. l. sản phẩm mỗi ngày.

Công thức cổ điển cho quả nam việt quất nghiền với đường

Phân loại và rửa sạch các quả mọng. Trải nó ra một chiếc khăn, đợi cho đến khi nước rút hết và quả mọng khô lại.
Xay cho thật nhuyễn trong cối xay sinh tố. Đây là cách dễ nhất để xay nhuyễn nam việt quất, mặc dù có những cách khác. Vì vậy, nhiều bà nội trợ sử dụng máy xay thịt tuy hay bị bám bánh: nếu có nhiều bã thì bạn thường phải ngắt quá trình để vệ sinh máy. Những người khác chà quả nam việt quất qua rây. Phương pháp này tốn nhiều thời gian nhất nhưng hiệu quả, vì bột nhuyễn trở nên đặc biệt mềm.
Phủ đường, phủ một lớp vải lên trên và để yên trong 8-12 giờ ở nơi thoáng mát.
Chia vào các lọ. Họ cần phải chuẩn bị trước. Mũ cũng cần được khử trùng.
Đậy chặt các lọ và cho vào tủ lạnh. Mở khi cần thiết.

Nếu ai đó thích mứt ngọt hơn, họ có thể tăng lượng đường lên 30-50%. Nhưng trong trường hợp cần giảm lượng đường, bạn sẽ phải sử dụng công thức khác.

Đổ

Kết luận, tôi muốn cung cấp cho bạn một thức uống lành mạnh và rất ngon được lấy từ quả nam việt quất bằng quá trình lên men. Đây là câu trả lời cho những người không biết có thể làm gì với quả nam việt quất, cho những người không thích bảo quản ngọt hoặc mứt.

Nhân bánh được chuẩn bị từ 750 g đường, một lít nước và một kg quả mọng. Các loại trái cây cần được nhào bằng thìa hoặc nghiền nát, cho vào chai có cổ hẹp, đổ nước và thêm đường cát.

Mẹo: không nên rửa quả vì men tự nhiên vẫn còn trên bề mặt quả. Nếu không có chúng, quá trình lên men sẽ không bắt đầu và rượu mùi sẽ không hoạt động.

Trộn đều các nguyên liệu trong chai, dùng gạc quấn lại. Chúng tôi để đồ uống trong một vài ngày. Sau 48 giờ, sau khi chắc chắn rằng quá trình lên men đã bắt đầu, chúng tôi đeo găng tay y tế vào cổ. Chúng tôi tạo một vài lỗ trên đó để không khí thoát ra ngoài. Ở trạng thái này, rượu mùi "nghỉ" thêm 40-45 ngày. Tiếp theo, chúng ta lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần bánh mọng rồi đổ vào các hộp đựng bảo quản.

Bây giờ bạn biết những gì trống có thể được làm từ quả nam việt quất cho mùa đông. Nếu có cơ hội để mua loại quả hữu ích nhất này trên thị trường hoặc để thu thập trong khu rừng gần nhất, thì đừng bỏ qua cơ hội này. Bạn sẽ mất tối thiểu thời gian nấu nướng mà lợi ích mang lại sẽ rất lớn.

Nam việt quất dưới nút chai đường

Lau sạch quả nam việt quất đã rửa và sấy khô bằng bất kỳ phương pháp nào được liệt kê trong công thức trước.
Đổ đầy ba ly đường và để trong tủ lạnh qua đêm.
Xếp vào các lọ nửa lít, đã được khử trùng trước đó.
Cắt các hình tròn ra khỏi giấy da. Đường kính của chúng phải lớn hơn đường kính của lon khoảng 2-3 cm.
Đặt giấy da lên trên miếng mứt.
Đổ một vài thìa đường lên mỗi hình tròn.
Đậy các lọ có nắp đậy.
Làm lạnh.

Quả mọng theo công thức này hóa ra không quá ngọt, nhưng nó được bảo quản tốt, vì nước ép tiết ra, trộn với đường, tạo thành một loại "nút chai" phía trên, ngăn không khí lưu thông đến quả mọng.

Quả mọng đông lạnh cho mùa đông

Đông lạnh là một trong những cách tiết kiệm để thu hoạch quả mọng cho mùa đông, vì trước khi đông lạnh quả nam việt quất trong tủ lạnh, chúng không phải qua xử lý nhiệt mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích.

Chú ý! Bạn cần phải hái quả mọng trước khi thời tiết lạnh bắt đầu. Nếu quả có thời gian đông cứng, bạn cần cẩn thận lấy ra và nhanh chóng cấp đông. Vào mùa đông, trống như vậy rất thuận tiện để sử dụng trong nước trà hoặc thuốc.

Quá trình cấp đông của một sản phẩm bao gồm một số giai đoạn liên tiếp:

Đọc thêm: Nho đen - sản phẩm có công dụng gì đối với cơ thể

Phân loại các quả mọng, loại bỏ những quả hỏng.
Đổ vào một cái chao và rửa sạch bằng nước.
Lau khô bằng cách trải trên khăn.
Xếp hoa quả lên khay đã bọc màng bọc thực phẩm một lớp. Che chỗ trống bằng màng bám lên trên và đặt một hàng quả khác. Đậy tất cả mọi thứ bằng một túi nhựa và đặt nó trong tủ đá trong 1,5-2 giờ.

Chú ý! Đối với mùa đông, bạn cũng có thể chế biến quả mọng đông lạnh ngọt bằng cách trộn quả khô với đường theo tỷ lệ 2: 1.

Nam việt quất đông lạnh

Gói nam việt quất đông lạnh vào các túi nhỏ, buộc lại, để thoát khí ra khỏi mỗi túi. Để bảo quản quả mọng, bạn cũng có thể sử dụng hộp có nắp đậy kín hoặc túi đặc biệt cho thực phẩm đông lạnh có khóa kéo.

Chú ý! Kích thước của một miếng phải bằng với số lượng quả nam việt quất cần thiết để chế biến một món ăn.

Bảo quản sản phẩm ở -18 độ trong một năm.

Nam việt quất nghiền với cam và đường

nam việt quất - 1 kg;
cam - 0,25 kg;
đường - 1,5 kg.

Sau khi rửa sạch và lau khô quả nam việt quất, xoay chúng qua máy xay thịt hoặc lau theo cách khác.
Lau cam theo cách tương tự, sau khi gọt vỏ, bạn cắt thành từng miếng và bỏ hạt.
Trộn quả nam việt quất với cam, đổ đường lên quả và quả mọng xay nhuyễn.
Để lửa nhỏ hoặc đun cách thủy và đun, không để sôi. Mục tiêu của bạn là đảm bảo rằng đường được hòa tan hoàn toàn.
Đổ phần xử lý nam việt quất-cam vào lọ đã khử trùng, đậy kín. Khi nguội, chuyển vào tủ lạnh.

Quả nam việt quất nghiền với đường theo công thức này là một món tráng miệng tuyệt vời, cũng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể một cách hoàn hảo.

Từ những công thức trên, có thể thấy cách nấu nước quất ngâm đường cho mùa đông không hề khó. Xét về lợi ích của món tráng miệng này, sẽ chẳng hại ai khi chuẩn bị vài lọ "mứt nguội" như vậy. Nó có thể được sử dụng để làm đồ uống trái cây, phết lên bánh mì sandwich thay vì mứt, và bao gồm trong các món ngọt khác. Điều chính là đừng quên rằng trong quá trình xử lý nhiệt, các đặc tính có lợi của các món ngon từ nam việt quất có thể bị mất đi, và cố gắng không làm nóng nó.

Đọc thêm Tại sao nho không kết trái phải làm sao

Quả nam việt quất rất có giá trị về thành phần của chúng nên họ đã bắt đầu trồng chúng trong một thời gian dài (mặc dù quả việt quất này tốt cho sức khỏe hơn nhiều). Quả nam việt quất có vị chua chua, vì vậy họ thích ăn chúng tươi, chỉ với mật ong hoặc đường. Quả mọng được sử dụng để pha chế tất cả các loại đồ uống (nước trái cây, đồ uống trái cây, rượu mùi, rượu mùi), làm thạch và mứt, đường bột, xay và thậm chí thêm vào rau muối.

Mứt

Bạn có thể làm gì với quả nam việt quất cho mùa đông nếu bạn là người yêu thích các món ngọt? Tất nhiên là kẹt. Chúng tôi cung cấp cho bạn cách làm mứt rất tốt cho sức khỏe và bổ sung từ quả mọng, quả óc chó và táo. Nó có thể được phục vụ với bánh kếp, bánh kếp, được dùng làm nhân cho bánh nướng, bánh nướng, bánh mì tròn, bánh sừng bò, bánh pizza ngọt, v.v.

Thành phần bắt buộc

Quả nam việt quất - 1kg.
Hai ly nước.
1,5 kg đường.
Một quả táo xanh lớn.
Một nắm quả óc chó cắt nhỏ.

Chuẩn bị quả mọng, tỷ lệ

Để sử dụng trong nấu ăn, nam việt quất được thu hoạch tốt nhất trước khi có sương giá, nhưng ở các vùng đầm lầy phía Bắc, chúng được thu hoạch từ mùa thu đến đầu mùa xuân, lấy quả dưới tuyết. Quả nam việt quất có quả nhỏ nên bạn phải chăm chỉ để nguyên liệu chế biến.

Các loại trái cây được phân loại cẩn thận, loại bỏ hết những trái hư hỏng. Sau đó, chúng nên được tách ra khỏi cành, làm sạch lá, cuống và buồng trứng. Sau đó, nó được đặt trong một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy, sau đó nó được để trong 10 phút để cho ly nước.

Tiếp theo, quả nam việt quất được đặt một lớp trên khăn thấm dầu và quả được để khô hoàn toàn. Chỉ sau đó, nó mới có thể được tái chế - cắt nhỏ trong máy xay, lau qua rây hoặc đưa qua máy xay thịt.

Đọc thêm: Chế biến nho vào mùa thu với tỷ lệ vitriol sắt

Để nấu quả nam việt quất mà không cần đun sôi với đường, bạn nên theo tỷ lệ 1: 1 - điều này sẽ bảo toàn các đặc tính có lợi của quả mọng và ngăn nó bị chua trong quá trình bảo quản.

Sự chuẩn bị

Cũng như các phương pháp bảo quản khác, nên phân loại quả nam việt quất cẩn thận trước khi đun sôi, loại bỏ quả xấu. Chúng tôi rửa chúng dưới vòi nước chảy bằng cách sử dụng một cái chao. Bây giờ chúng ta cho quả dâu vào nồi, đổ ngập nước, thêm đường và không bật lửa mà để liu riu. Mười phút là đủ để quả nam việt quất phồng lên. Bây giờ bạn có thể bật lửa và nấu các quả mọng để làm compote. Cô ấy sẽ nhanh chóng cho đi tất cả nước trái cây lành mạnh chứa bên trong và do đó, các chất và vitamin hữu ích.

Ngay khi nước bắt đầu sôi, chúng tôi hẹn giờ năm phút.Sau đó tắt ga, để compote nguội đi một chút. Trong thời gian này, các ngân hàng có thể được chuẩn bị. Nên rửa kỹ bằng soda, khử trùng. Nếu bạn thích quả mọng trong báo cáo, thì bạn có thể để lại chúng. Nếu không, hãy lấy quả việt quất ra bằng thìa có rãnh, và đổ nước hữu ích vào lọ và cuộn nắp lại.

Bạn có thể làm gì với quả nam việt quất nếu bạn là một người yêu thích compote? Có rất nhiều lựa chọn và kết hợp:

nam việt quất - lingonberries,
nam việt quất - táo chua,
nam việt quất - lá bạc hà,
nam việt quất - mâm xôi, v.v.

Công thức nam việt quất xay đường

Nam việt quất tự nhiên được thu hoạch vào mùa đông là một kho vitamin thực sự giúp duy trì khả năng miễn dịch và chống lại nhiều bệnh tật. Dưới đây là công thức nấu ăn cho tất cả các sở thích.

Không cần nấu ăn

Có một số cách để thu hoạch quả nam việt quất mà không cần đun sôi:

Quả mọng được nghiền bằng gỗ với tỷ lệ một nửa đường và được đặt trong lọ vô trùng, lấp đầy không để đầu. Phần đường còn lại đổ vào lọ và đậy kín nắp ngay.
Toàn bộ quả được bày ra trong hộp thủy tinh, rắc đường từng lớp, không quên phủ lên trên quả những quả trên. Các lọ ngay lập tức được đậy kín bằng nắp đậy.

Những quả nam việt quất đã nghiền cuộn lại nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Quả nam việt quất tươi với đường cho mùa đông: video

Với màu cam

Một thành phần bổ sung xuất hiện trong công thức này - cam quýt. Đối với một kg quả mọng tươi (tương ứng và cho 1 kg đường) thì lấy 1 quả cam lớn. Nó phải được cắt thành từng lát, không tách khỏi vỏ và tất cả các hạt phải được loại bỏ.

Nam việt quất và cam được đưa qua máy xay thịt, phủ đường cát và bắt đầu xay kỹ để không còn sót lại một hạt đường nào. Nếu muốn, bạn có thể chuyển khối lượng thu được qua máy xay thịt một lần nữa, sau đó đóng gói trong lọ và cuộn lại.

Với chanh

Bạn có thể thêm chanh vào công thức trước, và sau đó bạn sẽ có được một hỗn hợp hương liệu hoàn toàn khác. Mặc dù thực tế là nam việt quất có vị chua, nhưng loại cam quýt này sẽ không làm cho việc chuẩn bị thêm vón cục mà sẽ bổ sung thêm các lợi ích về vitamin.

Để nấu quả nam việt quất chỉ với chanh, bạn cần làm theo thuật toán sau:

quả bồ kết xay với đường, để riêng vào bát lấy nước cốt;
chanh được cắt theo chiều dọc thành 4 phần và bỏ hết hạt;
cam quýt được cuộn trong máy xay thịt với vỉ nướng lưới thô để lấy những miếng nhỏ;
chanh nghiền nát được thêm vào quả nam việt quất và để trong vài giờ để đường tan hoàn toàn.

Sau đó, hỗn hợp ngọt được trộn đều, đóng hộp, cuộn lại và gửi vào tủ lạnh để bảo quản. Trong công thức này, bạn có thể thay thế đường bằng mật ong - 0,5 kg trên 1 kg quả mọng tươi.

Trong máy xay sinh tố

Nam việt quất cắt nhỏ trong máy xay sinh tố là một sự chuẩn bị tuyệt vời để làm thạch, nhưng chỉ cần phục vụ trong ổ cắm trên bàn sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho trà. Quả mọng, đã biến thành một khối nhuyễn đồng nhất, được đổ từ máy xay vào bát mứt và đổ đầy đường.

Nên ngâm quả nam việt quất trong 5-7 giờ cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Trong thời gian này nên xay nhuyễn hỗn hợp 3 - 4 lần. Sau đó, nam việt quất được đóng gói trong các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Quả nam việt quất cho mùa đông là một món ngon bổ dưỡng tuyệt vời: video

Để bảo quản mà không cần tủ lạnh

Các loại quả mọng không chịu quá trình xử lý nhiệt thường được bảo quản trong tủ lạnh. Những ai có hầm thoáng mát thì có thể tận dụng. Sau đây là công thức để bảo quản nam việt quất trên ban công vào mùa đông trong hộp gỗ dán.

Công thức này chứa lòng trắng trứng (1 - cho 0,5 kg quả mọng), được làm ẩm với quả nam việt quất. Để loại bỏ lượng protein dư thừa, quả nam việt quất nên được ném vào một cái rây. Sau khi cho quả mọng trở lại chậu, người ta đổ một nắm đường vào, sau đó đem quả được lăn đều trong đường bột (theo tỷ lệ 1: 1). Kẹo nam việt quất thơm ngon thu được.
Protein có thể được thay thế bằng 2 tấm gelatin đã được hòa tan trước đó trong nước nóng (1 muỗng canh). Tất cả các bước khác đều giống với công thức trước.

Gelatin cũng có thể được thêm vào quả nam việt quất nghiền với tỷ lệ 4 lá trên 1 kg quả mọng. Trái cây xay với đường được đóng gói trong hộp thủy tinh, phủ giấy sáp, buộc chặt bằng chỉ hoặc dây chun, và gửi đến hầm.

Nụ hôn từ quả nam việt quất đông lạnh

Thành phần:

1,5 ngăn xếp. quả mọng đông lạnh;
khoảng một ly đường;
2 lít nước;
4 thìa tinh bột.

Kissel có thể được làm từ quả mọng đông lạnh
Rã đông quả nam việt quất và cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Cho khối lượng thu được vào vải thưa và ép lấy nước. Không bỏ thức ăn thừa. Đun sôi nước, thả bánh vào, luộc trong 5 phút, vớt ra lọc. Cho nước dùng trở lại bếp và khi sôi, thêm đường cùng với nước ép nam việt quất.

Giảm mức nhiệt, cẩn thận thêm tinh bột, trước đó phải pha loãng với một ít nước. Đun sôi trong 2-3 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Đậy kín thạch để tránh tạo màng. Có thể uống nóng và ướp lạnh.

Đọc thêm: Làm thế nào và khi nào thì tốt hơn để cấy ghép vật chủ đến một nơi khác vào mùa thu, hướng dẫn

Tất cả các chế phẩm mùa đông nam việt quất ở trên sẽ cần thiết để chống lại ARVI và tạo ra nhiều món ngon. Quả nam việt quất chứa đường là một cơ sở tuyệt vời cho đồ uống bổ, đồ uống trái cây, cũng như làm nhân cho các món nướng. Cách dễ nhất để bảo quản nam việt quất là đông lạnh hoặc ngâm. Nhưng bất kể phương pháp lưu trữ nào, kết quả sẽ làm hài lòng tất cả các hộ gia đình và chính bà chủ.

Lợi ích và tác hại của quả nam việt quất với đường

Quả nam việt quất chứa nhiều axit hữu cơ (xitric, ursolic, benzoic), nhưng nhờ cây canhkina, người dân đã sử dụng quả nam việt quất này làm chất bảo quản cho nhiều loại muối và muối chua. Nhưng quả nam việt quất thực sự được đánh giá cao vì các đặc tính chữa bệnh của chúng, được cung cấp bởi các yếu tố tạo nên thành phần:

quả mọng chứa một lượng lớn vitamin, nhưng nhiều nhất là axit ascorbic;
có những carbohydrate không thể thay thế cho cơ thể con người trong sản phẩm - sorbitol, sucrose, glucose, fructose;
trong số các hợp chất khoáng có sắt, phốt pho, mangan, kali, canxi;
đủ hàm lượng iốt trong quả mọng;
còn có pectin, glycosid, tanin, flavonoid, caroten.

Đọc thêm Cách nấu hạt dẻ nguyên vỏ tại nhà

Trong thời cổ đại, nam việt quất được coi là một phương thuốc tốt cho bệnh còi. Bây giờ quả mọng được khuyến khích sử dụng cho những trường hợp thiếu hụt vitamin. Ngoài ra, quả nam việt quất xát với đường có thể dùng để chữa các bệnh sau:

nam việt quất rất hữu ích cho bệnh cảm lạnh, viêm phế quản, viêm họng, như một loại thuốc hạ sốt, diaphoretic và thuốc bổ;
có thể cho trẻ uống sản phẩm củ mài để tạo cảm giác thèm ăn - củ mài giúp tăng cường tiết dịch vị;
với bệnh lao phổi, quả mọng nên trở thành một trong những thành phần của chế độ ăn uống hàng ngày;
được khuyến nghị cho chứng tăng huyết áp dai dẳng, cũng như chứng xơ vữa động mạch và đau đầu nghiêm trọng;
do hàm lượng sắt cao, loại trái cây được khuyên dùng cho người thiếu máu;
nam việt quất sẽ rất hữu ích cho phụ nữ bị kinh nguyệt nhiều;
quả mọng giúp tốt trong giai đoạn đầu của viêm tụy;
nó cũng điều trị viêm dạ dày dựa trên nền có tính axit thấp, và cũng làm giảm viêm tuyến tụy;
đặc tính diệt khuẩn và lợi tiểu của quả nam việt quất rất tốt trong việc điều trị các bệnh về hệ thống sinh dục;
nếu bệnh nhân bị thấp khớp, thì chắc chắn anh ta sẽ được khuyên ăn quả nam việt quất tươi.

Quả mọng tươi đặc biệt hữu ích khi kết hợp với mật ong. Quả nam việt quất, như một thành phần trong liệu pháp y tế, sẽ là một bổ sung tốt cho thuốc kháng sinh do bác sĩ kê đơn.

Nhưng bạn không nên sử dụng quả nam việt quất một cách thiếu suy nghĩ - nó cũng có chống chỉ định.

Nam việt quất sấy khô cho mùa đông

Một cách khác để nấu quả nam việt quất cho mùa đông cũng sẽ bảo toàn các vitamin và khoáng chất tạo nên quả mọng, và được phân biệt bởi sự đơn giản của quá trình này. Trong trường hợp này, bạn có thể sấy khô nam việt quất:

trong lò vi sóng;
trong lò;
trong máy sấy điện;
trực tuyến.

Trước khi sấy trái cây, bạn cần:

Chọn những quả chín mọng, không bị hư hại.Loại bỏ cành, lá, quả hỏng.
Rửa sạch quả nam việt quất bằng nước chảy.
Chần trái cây trong nước sôi khoảng 1-2 phút, chuyển qua nước lạnh và để nguội.
Để chế biến không bị chua, ngâm quả quất trong 4 giờ trong xi-rô (cho 1 kg quả nam việt quất và 0,5 kg đường), sau đó cho vào chao và sấy khô.

Sấy vi sóng

Làm khô trong lò vi sóng theo cách sau:

Dùng vải phủ lên tấm điện môi của lò, rắc quả mọng lên trên một lớp đều.
Đặt giá đỡ dây vào lò vi sóng.
Bật thiết bị ở mức công suất tối đa trong 3 phút.
Sau đó, mở cửa lò vi sóng trong 2 phút, trộn dâu. Lặp lại quá trình 4-5 lần nữa cho đến khi trái cây khô hoàn toàn.

Quả mọng khô

Sấy khô trong lò

Để làm khô quả việt quất trong lò, đổ một lớp quả nam việt quất đã chuẩn bị lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 70 độ. Làm khô quả trong 7-8 giờ, mở hé cửa lò để hơi ẩm thoát ra ngoài.

Sấy khô trong máy sấy điện

Quả dâu được sấy trong máy sấy điện ở nhiệt độ 55 độ, đóng trong pallet. Định kỳ, các pallet được thay đổi vị trí để làm khô đồng đều tất cả các quả mọng.

Sấy khô tự nhiên

Việc sấy khô có thể được thực hiện rất đơn giản bằng cách cắt đôi và xếp thành lớp trên khay hoặc giá dây. Sau đó chuyển phôi ra ban công thoáng gió, gác xép và để khô hoàn toàn, thỉnh thoảng đảo đều cây quất.

Bảo quản phôi đã khô bằng cách rải trong túi vải, hoặc cho vào lọ thủy tinh, để trong phòng khô ráo, thoáng mát. Bạn có thể đổ trái cây khô vào các hộp đựng, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Berry hại

Những gì tốt cho một người sẽ trở thành có hại cho những người khác. Do đó, với các đặc tính của nam việt quất, không nên sử dụng nó trong những trường hợp như:

quả mọng là nguy hiểm đối với tình trạng viêm cấp tính ở đường tiêu hóa;
trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn quả nam việt quất hoặc các sản phẩm từ nó khi bị loét dạ dày;
trái cây được chống chỉ định trong trường hợp có tính axit cao;
có tính đến khả năng làm giảm huyết áp của nam việt quất, bạn không nên dùng cho bệnh nhân giảm trương lực;
tính chất lợi tiểu có thể có hại nếu ăn quả mọng mà không có biện pháp đối với những người bị sỏi thận và đường tiết niệu;
bệnh nhân tiểu đường sẽ phải bỏ các loại quả mọng, xay với đường, nhưng họ có thể cố gắng uống các loại nước hoa quả cô đặc yếu.

Những người dễ bị dị ứng nên được điều trị một cách thận trọng.

Ngay cả khi nam việt quất không mọc trong khu vực của bạn, bạn có thể mua chúng đông lạnh trong siêu thị, sau đó xay chúng với đường tại nhà và thưởng thức sản phẩm này. Quả mọng không chỉ hữu ích cho những người có vấn đề về sức khỏe. Quả nam việt quất là một cách tuyệt vời để giữ cho mình một thể chất tốt. Các thành phần vitamin và khoáng chất có trong quả mọng sẽ có tác động tích cực đến vẻ ngoài, đồng thời giúp bạn dễ dàng đối phó với căng thẳng và trầm cảm, vì quả mọng cũng có đặc tính bổ.

Quả nam việt quất chắc chắn là một trong những loại quả lành mạnh nhất ở Nga. Nhưng xử lý nhiệt, được sử dụng để bảo quản quả mọng để tiêu thụ trong mùa đông, có thể phá hủy nhiều chất có lợi chứa trong chúng. Vì vậy, quả nam việt quất, nghiền với đường, là một trong những chế phẩm tiện lợi và chữa bệnh cho mùa đông từ loại quả mọng quý giá này. Hơn nữa, việc chuẩn bị sẽ không mất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị.

Lợi ích của quả nam việt quất

Đặc tính hữu ích đầu tiên là một lượng lớn chất chống oxy hóa, chúng chống lão hóa, ung thư.
Nam việt quất là một phương thuốc chống cảm lạnh tuyệt vời, hạ sốt, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch.
Giảm huyết áp, hoạt động như một thuốc lợi tiểu, nhưng không giúp loại bỏ kali ra khỏi cơ thể, bình thường hóa cholesterol.
Loại quả mọng tuyệt vời này sẽ bảo vệ bạn khỏi bệnh viêm bàng quang, các chất có trong nó ngăn vi khuẩn bám vào thành của đường tiết niệu, ngăn ngừa nhiễm trùng phát triển.
Nó chiến đấu thành công chống lại E. coli, nhưng nó không được khuyến khích cho những người có tính axit cao, nó có thể gây ra đợt cấp của viêm dạ dày, loét.
Được khuyên dùng cho những trường hợp thiếu vitamin và thiếu hụt vitamin, cho người mệt mỏi và trí nhớ kém, kích hoạt não, tăng hiệu quả.
Kem dưỡng da nam việt quất sẽ làm giảm ngứa và mụn trứng cá, giúp chữa lành vết thương.
Lá của cây được ủ và uống, giống như trà - đây là một chất chống nôn, chúng súc miệng khi bị cảm lạnh.
Trong ngành thẩm mỹ, nam việt quất chiếm vị trí xứng đáng của nó; với chiết xuất của nó, toàn bộ loạt sản phẩm chăm sóc da và tóc được sản xuất.

Làm thế nào để chuẩn bị quả mọng này cho mùa đông để bảo tồn các đặc tính hữu ích, chữa bệnh của nó. Khi đun nóng, vitamin C vốn có nhiều trong quả mọng sẽ bị phá hủy. Ngoài ra, trong quá trình xử lý nhiệt, các hợp chất hữu ích và các vitamin khác bị phá hủy.

Cách đơn giản nhất để chuẩn bị cho mùa đông là để đông lạnh, nó sẽ giữ lại các đặc tính có lợi của nó, ở dạng này, trong vài tháng, điều chính là không tái đông nó.

Công thức cổ điển cho quả nam việt quất với đường cho mùa đông

Công thức này không tốn nhiều thời gian và công sức để bảo quản nam việt quất cho mùa đông.

Thành phần

Các thành phần sẽ được sử dụng trong công thức cổ điển cho quả nam việt quất nghiền cho mùa đông là đơn giản nhất: quả nam việt quất và đường.

Đối với những người ghét tiêu thụ đường, lời khuyên là sử dụng đường fructose hoặc một loại đường xanh đặc biệt thu được từ một loại cây có tên là stevia.

Một chất thay thế chữa bệnh tốt nhất cho đường có thể được coi là mật ong. Thật vậy, chúng không chỉ được kết hợp tuyệt vời với nam việt quất, chúng còn bổ sung và tăng cường các đặc tính chữa bệnh của nhau.

Tỷ lệ: nam việt quất với đường

Tỷ lệ sử dụng để làm nam việt quất nghiền đường không chỉ phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của người chế biến món ăn này. Phần lớn được xác định bởi các điều kiện mà quả mọng xay nhuyễn được cho là được bảo quản trong mùa đông. Các chỉ định về tình trạng sức khỏe cũng rất quan trọng - một số có thể sử dụng đường, nhưng với số lượng hạn chế.

Vì vậy, tỷ lệ được chấp nhận chung được áp dụng trong công thức cổ điển cho quả nam việt quất nghiền với đường là 1: 1. Điều này có nghĩa là, ví dụ, 500 g quả mọng nên được chuẩn bị với 500 g đường. Về hương vị, chế phẩm trở nên dễ chịu, không bị vón cục, có vị chua ngọt.

Tỷ lệ có thể được tăng lên đến 1: 1,5 và thậm chí lên đến 1: 2. Tức là, đối với 500 g nam việt quất, bạn có thể thêm 750 hoặc thậm chí 1000 g đường. Trong những trường hợp sau, quả nam việt quất nghiền với đường có thể được bảo quản trong nhà suốt mùa đông - quả nam việt quất sẽ không bị hỏng. Nhưng mặt khác, hương vị, ngọt ngào và đóng váng, sẽ giống với mứt thật.

Nên bảo quản phôi đã chuẩn bị theo tỷ lệ thông thường trong điều kiện mát mẻ, tốt nhất là trong tủ lạnh.

Các loại chất thay thế đường khác thường được thêm vào quả nam việt quất theo tỷ lệ 1: 1. Chỉ cần thêm 500 g mật ong trên 1 kg quả mọng là đủ. Đúng, những khoảng trống như vậy nên được bảo quản ở nơi lạnh.

Chuẩn bị quả mọng để chế biến

Vì quả nam việt quất sẽ không được xử lý nhiệt, nên việc lựa chọn và chuẩn bị quả nam việt quất để chế biến để bảo quản thành công được chú ý đặc biệt.

Không quan trọng quả được sử dụng, tươi hay đông lạnh, trước hết, chúng phải được rửa dưới vòi nước đang chảy hoặc rửa, thay nước nhiều lần. Sau đó, chúng được phân loại để loại bỏ bất kỳ quả bị hư hỏng, hư hỏng hoặc thâm tím nặng.

Đọc thêm Gia vị ảnh cây hồi trông như thế nào

Sau khi phân loại cẩn thận tất cả các quả mọng, chúng được đặt ra để làm khô trên một bề mặt phẳng và sạch, tốt nhất là thành một hàng.

Đọc thêm: Cherry Molodezhnaya: mô tả đa dạng, ảnh, đánh giá, video

Cần chú ý những món ăn có quả nam việt quất xay với đường sẽ được bảo quản trong mùa đông. Nếu lọ thủy tinh được sử dụng cho những mục đích này, thì chúng không những phải được rửa sạch mà còn phải được khử trùng. Các nắp nhựa được nhúng vào nước sôi trong vài giây. Nắp kim loại được giữ trong nước sôi từ 5 đến 10 phút.

Cách nạo quả nam việt quất

Theo công thức cổ điển, nam việt quất phải được cắt nhỏ hoặc lau theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thông thường, một máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm chìm hoặc thông thường được sử dụng cho những mục đích này. Đây thực sự là cách nhanh nhất và tiện lợi nhất. Vì khi sử dụng máy xay thịt thông thường, quá trình này có thể phức tạp do vỏ bánh sẽ bít các lỗ nhỏ của thiết bị, và thường sẽ phải mở và bóc vỏ.

Nhưng cần nhớ rằng nam việt quất chứa rất nhiều axit tự nhiên khác nhau có thể tương tác với các bộ phận kim loại của máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Do đó, trong một thời gian dài, nam việt quất và các loại quả chua khác chỉ được xay bằng thìa gỗ hoặc dụng cụ đẩy trong một đĩa gỗ, gốm hoặc thủy tinh. Tất nhiên, phương pháp này sẽ tốn nhiều công sức hơn so với việc sử dụng các thiết bị nhà bếp, nhưng mặt khác, bạn có thể chắc chắn 100% về chất lượng và đặc tính lành lặn của phôi được làm sạch.

Đối với những người đã quen với việc đạt được trạng thái lý tưởng trong mọi việc và không ngại khó khăn, chúng tôi cũng có thể khuyên bạn nên nghiền quả nam việt quất qua rây nhựa. Trong trường hợp này, độ đặc của sản phẩm nghiền tạo ra trở nên tinh tế một cách đáng ngạc nhiên và giống như thạch.

Ở công đoạn tiếp theo, nam việt quất nghiền được trộn với lượng đường cần thiết và để ở nơi mát mẻ trong 8-12 giờ. Điều này được thực hiện tốt nhất vào ban đêm.

Ngày hôm sau, các quả cà phê được trộn lại và phân phối trong các lọ nhỏ, đã được khử trùng. Bìa được sử dụng thuận tiện nhất với các chủ đề làm sẵn. Tùy thuộc vào lượng đường sử dụng, nam việt quất nghiền được bảo quản trong mùa đông hoặc trong tủ lạnh hoặc tủ bếp thông thường.

Nam việt quất ngâm nước

Nếu bạn có trữ lượng lớn các loại quả mọng hữu ích, thì chúng không chỉ có thể được sấy khô hoặc đông lạnh mà còn có thể ngâm. Từ thời cổ đại, con người đã biết những gì có thể được làm từ cây linh chi và nam việt quất. Các quả cà phê được phân loại ra, đổ vào các thùng gỗ lớn và đổ đầy nước giếng đóng băng đến tận miệng. Một gánh nặng được đặt lên trên và quả mọng bị bỏ mặc trong một hoặc hai tháng.

Tất nhiên ngày nay không còn ai sử dụng bồn và thùng để đựng quả mọng, nhưng phương pháp tiểu tiện bằng quả quất vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay. Để lưu trữ, các lọ thủy tinh thông thường có dung tích ba lít được sử dụng. Quả mọng được chuyển đi, rửa sạch và đổ vào lọ. Đổ nước hoặc xi-rô đặc biệt vào (1 lít nước, một chút muối, một thìa đường, 2 tép, một nhúm quế).

Nam việt quất nghiền với cam và đường

Cam, giống như chanh và các loại trái cây có múi khác, rất hợp với nam việt quất và bổ sung hương thơm và các chất có lợi cho chúng.

Hơn nữa, để chuẩn bị một món ăn ngon và đồng thời chuẩn bị chữa bệnh cho mùa đông, không cần quá nhiều:

1 kg nam việt quất;
khoảng 1 trái cam ngọt lớn;
1,5 kg đường cát.

Đổ cam qua nước sôi và xay vỏ bằng máy xay mịn.
Sau đó, họ loại bỏ vỏ, loại bỏ xương, những thứ chứa vị đắng chính, và xay theo cách đã chọn: bằng máy xay sinh tố hoặc bằng máy xay thịt.
Quả nam việt quất được phân loại, rửa sạch và sấy khô cũng được nghiền trong khoai tây nghiền.
Đường bột được làm từ đường bằng máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.

Một điều trị cho mùa đông đã sẵn sàng.

Tại sao quả nam việt quất lại hữu ích - vitamin

Như bạn có thể đoán, một lượng khá lớn axit ascorbic tập trung trong quả nam việt quất, trên thực tế, giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Và điều này xảy ra bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch, mà vào mùa thu có thể rất tốt để suy yếu.

Ngoài ra, nó cũng lưu trữ các chất hữu ích như vậy trong thành phần của nó:

Axit hữu cơ (bao gồm cả axit ascorbic).
Sucrose, chứa một lượng rất nhỏ, có nghĩa là loại quả mọng này được coi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng.
Vitamin nhóm B, là một thành phần không thể thiếu trong việc điều chỉnh công việc của tất cả các hệ thống cơ thể.

Quả nam việt quất được biết đến với hàm lượng vitamin C cao, nồng độ của nó tương đương với lượng axit ascorbic trong chanh.

Không chắc rằng bạn có thể ăn hết chanh trong một lần, nhưng lượng quả nam việt quất tương tự sẽ được ăn trong vài phút.

Thực tế là quả nam việt quất có chứa một tỷ lệ nhỏ đường sucrose, chỉ là "chất làm mềm" của loại axit rất hữu ích đó.

Ngược lại, chanh không chứa đường sucrose, đó là lý do tại sao đôi khi chúng ta rất khó ăn nó với vẻ mặt bình tĩnh.

Ngoài ra, nam việt quất khá nhẹ nhàng đối với dạ dày, do đó mức độ axit sẽ không bị xáo trộn.

Cách đây một thời gian, nam việt quất chỉ được sử dụng dưới dạng thức uống trái cây tươi hoặc làm mứt truyền thống.

Nhưng ngày nay, loại quả mọng này được coi là trái tim của bất kỳ món salad rau củ nào, và thậm chí còn được sử dụng như một món ăn bổ sung cho món vịt nướng.

Chúng ta có thể nói gì về bảo tồn? Chắc chắn, một số thay đổi đã xuất hiện ở đây, điều này sẽ giúp chúng ta chuẩn bị bảo quản để tất cả các chất hữu ích của quả mọng được bảo toàn. Nhân tiện, để giữ được độ tươi của nam việt quất trong một thời gian dài, không nhất thiết phải bắt đầu đóng hộp ngay lập tức.

Công thức nam việt quất không cần đun sôi

Phương pháp thu hoạch nam việt quất cho mùa đông này là dễ nhất.

1 kg nam việt quất;
1 kg đường cát.

Theo công thức này để bảo quản nam việt quất cho mùa đông mà không cần nấu chín, bạn thậm chí không cần phải xay chúng. Được sơ chế, làm khô kỹ lưỡng sau khi rửa sạch, những quả cà phê, không bị chà xát, được đặt trong các lọ khô vô trùng, rải đầy từng cm từng lớp đường cát.

Các ngân hàng được lấp đầy bởi những quả mọng, không đạt đến hai cm đến rìa.
Phần đường còn lại đổ vào từng lọ gần đến cùng.
Mỗi lọ ngay lập tức được đậy kín bằng nắp vô trùng và bảo quản nơi thoáng mát.

Quả mọng khô

Bạn có thể làm gì với quả nam việt quất tươi? Sấy khô là một lựa chọn rất phổ biến. Quá trình này được thực hiện bằng cách sử dụng một thiết bị nhà bếp đặc biệt để làm khô quả mọng, rau và nấm, hoặc theo cách cổ điển - trong lò. Để làm khô quả dâu trong lò, trước tiên bạn phải rửa sạch, sau đó luộc chín trong nước sôi vài phút. Tiếp theo, trải giấy bạc lên khay nướng, rắc quả mọng lên và cho vào lò nướng trong 4-5 giờ. Hãy nhớ rằng lớp không được quá dày. Cứ sau 30 - 40 phút phải theo dõi quả mọng bằng cách lật ngược quả.

Khi quá trình sấy khô kết thúc, đừng vô lý loại bỏ quả mọng. Ở nhiệt độ phòng, nó sẽ nguội đi và "đạt" thêm 1-2 giờ. Và sau tất cả các thao tác trên, chúng ta cho quả nam việt quất vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Nam việt quất đường bột

Theo công thức này, bạn có thể nấu quả nam việt quất nghiền cho mùa đông với lượng đường thấp hơn so với cách sử dụng công nghệ cổ điển. Do đó, công thức này có thể thú vị đối với những ai phải hạn chế nạp quá nhiều đường. Đúng vậy, vẫn nên bảo quản phôi này ở nơi mát mẻ - trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công vào mùa đông.

Để sản xuất, bạn sẽ cần tất cả các thành phần giống nhau, chỉ có tỷ lệ sẽ hơi khác một chút:

1 kg nam việt quất;
600 g đường cát.

Quá trình nấu ăn, như trước đây, rất đơn giản:

Đầu tiên, bạn cần biến một nửa lượng đường cát thành bột bằng bất kỳ thiết bị tiện lợi nào: máy xay cà phê, máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm.
Quả nam việt quất được chuẩn bị để chế biến theo cách thông thường. Đặc biệt cần chú ý làm khô quả dâu để không bị dư ẩm trên quả.
Ở giai đoạn tiếp theo, quả mọng được nghiền một cách thuận tiện, biến chúng thành dạng nhuyễn, nếu có thể.
Thêm 300 g đường đóng băng thu được và trộn quả nam việt quất đã xay trong một thời gian, để đạt được độ đồng nhất.
Khử trùng một thể tích nhỏ lọ (0,5-0,7 lít) và nắp đậy.
Quả nhuyễn đã chuẩn bị được đặt trong các lọ vô trùng, không đạt một chút đến các cạnh của chúng.
Các hình tròn được cắt ra từ giấy da (giấy nướng) có đường kính vượt quá đường kính của nắp lon vài cm.
Nên có chính xác bao nhiêu vòng tròn vì có các lọ quả mọng nghiền đã chuẩn bị.
Mỗi khoanh tròn được đặt lên trên quả berry xay nhuyễn và phủ vài thìa đường cát lên trên.
Các lọ ngay lập tức được đậy kín bằng nắp vặn vô trùng.
Lớp nút đường được tạo thành trên cùng sẽ bảo vệ đáng tin cậy quả nam việt quất xay nhuyễn khỏi bị chua.

Những gì có thể được làm từ quả nam việt quất. Chuẩn bị lạnh

Chúng tôi đã đề cập rất nhiều về những gì có thể được làm từ quả nam việt quất. Vẫn còn rất nhiều công thức trong kho. Một chế phẩm rất nhanh chóng và lành mạnh làm từ quả nam việt quất và mật ong. Một lọ thuốc tự nhiên như vậy sẽ chỉ là cứu cánh trong giai đoạn cảm lạnh. Hai hoặc ba thìa quả nam việt quất với mật ong vào bữa sáng cho bữa trà, và hệ thống miễn dịch của bạn sẽ kiên quyết nói không với bệnh cúm và SARS.

Quá trình nấu trong trường hợp này rất giống với lần trước, chỉ thay vì đường, mật ong được thêm vào quả nam việt quất xoắn theo tỷ lệ 1/1. Bạn có thể xay quả mọng bằng máy xay sinh tố, thêm mật ong dần dần. Điều này sẽ làm cho khối lượng đồng nhất hơn. Chúng tôi đổ nó vào lọ. Chúng tôi đặt nó để bảo quản trong lạnh.

Nước ép nam việt quất không đường

Hữu ích nhất là những quả việt quất trắng được chuẩn bị cho mùa đông mà không có đường. Một trong những lựa chọn cho sự tắc nghẽn như vậy là nước ép nam việt quất tự nhiên.

Các sản phẩm:

Nam việt quất - 3 kg
Nước - 450 ml

Quy trình chuẩn bị nước ép nam việt quất:

Xay dâu đã rửa sạch và sấy khô trong máy xay thịt.
Chuyển quả nam việt quất xay nhuyễn vào chảo tráng men và đun nóng đến 60-70 độ, thêm nước.
Chà xát khối lượng thu được qua rây hoặc dùng gạc ép để loại bỏ bánh.
Đun nóng nước ép đến nhiệt độ 75-78 độ.
Lọc lại nước uống và đun sôi. 2 phút sau khi đun sôi, đổ nước ép vào các lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp. Làm mát đường may bằng cách gấp ngược nó lại, dưới một tấm chăn ấm ở nhiệt độ phòng.

Lưu trữ bảo quản ở nơi tối và thoáng mát.

Nước trái cây

Đặc tính hữu ích của quả nam việt quất

"Bác sĩ chua" - đây là cách gọi quả mọng trong dân gian. Nó được sử dụng tích cực trong y học cổ truyền. Các thuộc tính hữu ích chính là:

tăng khả năng miễn dịch;
tác dụng tích cực trên da;
tăng khẩu vị;
giảm các quá trình của cảm lạnh, tăng huyết áp, thiếu máu, xơ vữa động mạch, thấp khớp.

Đặc tính hữu ích của quả nam việt quất