Bí ngâm
Bí ngâm chua vừa là món khai vị độc lập, vừa được dùng làm nền cho món salad. Có một số công thức nấu ăn đã được chứng minh, mỗi công thức đều có hương vị và phương pháp chuẩn bị ban đầu.
Nước xốt cổ điển
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí - 1,5 kg
- Tỏi - 1 củ vừa
- Ớt cay - 1 quả
- Cần tây cắt nhỏ (gốc) - 1 muỗng canh. l.
- Cải ngựa cắt nhỏ (rễ) - 1 72 muỗng canh. l.
- Muối
Nước xốt được chuẩn bị theo tỷ lệ 60 g muối mỗi lít nước. Đối với bí, bạn cần cắt bỏ cuống và không gọt vỏ, chần qua nước sôi trong 3 phút, sau đó để nguội dưới vòi nước lạnh. Đặt rau đã rửa sạch và lau khô, sau đó cho bí đã sơ chế vào đáy lọ đã khử trùng. Đậy bằng nước muối sôi.
Quan trọng! Để món bí đao được giòn và đặc, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau. Chỉ những trái nhỏ nhất được lấy để ngâm. Ngay sau khi lăn lon, chúng cần được làm cẩn thận nhưng phải nhanh chóng làm lạnh. Không để nhiệt trong bất kỳ trường hợp nào!
Marinade "nấm"
Các món ăn theo công thức này có hương vị gợi nhớ đến nấm. Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao cỡ nào 1,5kg
- Cà rốt vừa - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ lớn
- Dầu thực vật và giấm 9% ½ cốc mỗi loại
- ½ cốc đường
- Muối 1 muỗng canh. l. với một slide
- Một chút tiêu đen xay, rau thơm
Cà rốt, bí đao gọt vỏ, xắt miếng nhỏ. Tỏi cùng các loại rau thơm bạn thái nhỏ. Các thành phần đã chuẩn bị phải được trộn trong một thùng sâu tiện lợi, rắc gia vị và muối. Trộn giấm với dầu, đổ vào rau và trộn kỹ. Để ướp trong 3 giờ.
Ướp bí
Sắp xếp các lát vào lọ đã khử trùng cùng với nước xốt, đổ nước gần lên trên, tiệt trùng trong 15 phút. Sau đó quấn bằng khăn và để ấm cho đến khi nguội hẳn.
Bí đao muối nhạt
Trong số những món có thể chế biến từ bí cho mùa đông, công thức này sẽ dễ thực hiện nhất. Tất cả các sản phẩm cần thiết có thể được tìm thấy không chỉ trong các mảnh đất cá nhân, mà còn ở các chợ thực phẩm.
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao - 3 kg
- Cần tây, bạc hà, nho, lá nguyệt quế
- Đường, muối, đậu Hà Lan
Cứ 0,5 lít thể tích của lọ thì có một lá của tất cả các loại cây đã chỉ ra, 2 cây đậu Hà Lan. Để có một lít nước xốt, hãy thêm hai thìa đường, một thìa muối, một thìa dấm. Xếp các loại gia vị và lá dưới đáy lọ, xếp bí lên trên rồi đổ nước xốt đã đun sôi vào. Làm nguội các lọ một cách nhẹ nhàng.
Marinade "đặc biệt"
Những loại bí ngâm chua này được phân biệt bởi hương vị rất tươi và mùi thơm, dễ chịu và kích thích sự thèm ăn. Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao - 2 kg
- Ớt chuông loại vừa 10 chiếc. (đỏ, vàng, xanh lá cây đậm)
- Cung - 5 đầu
- Ớt cay - 4 miếng.
- Chanh vừa - 2 quả.
- Hoa cẩm chướng - 12 chiếc.
- Húng quế, ngò tây, thì là - mỗi thứ một bó (bất kỳ loại rau nào bạn chọn)
- Bay leaf - 6 chiếc.
- Giấm - 1 ly
- Đường - 2 cốc
- Muối - 4 muỗng canh. l.
Gia vị, muối và đường được để dưới đáy lọ đã được khử trùng. Sau đó, chanh, hành tây, hạt tiêu, bí đao cắt khoanh tròn. Rau được xếp thành từng lớp, sau đó giấm được đổ lên trên các lọ.Với nước sôi, bạn cần để mực nước ngập đầu lon, sau đó tiệt trùng trong 20 phút, đậy nắp lại và để nguội.
Bí đóng hộp cho mùa đông: công thức tốt nhất từ chuyên gia (video)
Chuẩn bị bí cho mùa đông, bạn cũng có thể theo công thức nấu ăn. được viết ở đâu đó trong một cuốn sổ hoặc theo lời khuyên của bà ngoại, nhưng khi một đầu bếp chuyên nghiệp thực sự tham gia vào việc đóng hộp rau, bạn nên xem kỹ điều này và cố gắng thực hiện nó.
Xem và học hỏi:
Thông thường, bí ngâm được phục vụ như một món ăn kèm rau cho các món ăn nóng hoặc thêm vào món salad. Và bạn có thể làm điều đó, với bánh mì - cũng là một lựa chọn!
Tôi hy vọng bạn có mong muốn để chuẩn bị bí cho mùa đông. Ở đây, như trong tất cả các vấn đề, điều chính là bắt đầu. Nếu bạn chưa thử cho loại rau này vào lọ, hoặc có thể bạn chưa nếm thử, thì hãy nhớ chuẩn bị một trong những công thức được cung cấp và tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ làm được những món khác sau này. Như câu nói - "Mọi thứ đều ngon - đơn giản"!
Chúc may mắn và mọi điều tốt đẹp nhất!
Salad với bí
Bạn có thể nấu bí nhanh và ngon cho mùa đông theo công thức dưới dạng món salad. Chúng có thể được sử dụng trong món salad và cắt nhỏ hoặc nguyên hạt. Họ trang trí món ăn và tạo cho món ăn một hương vị độc đáo, tinh tế và phong phú. Salad sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, ngũ cốc, hoặc trở thành một món ăn nhẹ độc lập.
Salad ngọt
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao
- ớt chuông
- Táo (chua ngọt)
- Mật ong 200 g.
- Giấm táo 200 ml
- Muối 30 g
- Nước 1 l
Salad bí
Nước xốt được thiết kế cho 3 kg rau và trái cây (một kg mỗi sản phẩm). Đối với bí đao nhỏ, bạn cần cắt bỏ cuống, gọt vỏ quả to rồi thái nhỏ. Lõi hạt tiêu và xắt thành hình bán nguyệt. Cắt táo thành từng lát. Trộn các thành phần đã cắt nhỏ với nước xốt và đun trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Sau đó đổ salad vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại nắp, để nguội.
Bí với bắp cải
- Lớp vỏ ngoài sân trong - 1 kg
- Bắp cải trắng - 1 kg
- Giấm 9% - 150 ml
- Đường - 100 g
- Muối - 20 g
- Allspice trên mũi dao
- Mù tạt (hạt) -2 g
Cắt nhỏ bắp cải và luộc trong nước sôi trong ba phút, cho vào chao. Cắt bí thành từng dải. Khử trùng lọ, xếp bắp cải và bí thành từng lớp, rắc gia vị và muối. Đổ nước sôi lên rau và khử trùng lọ trong 15 phút. Bạn có thể thêm một kg cà rốt vào món salad này, trong trường hợp này, hãy tăng lượng gia vị và nước xốt lên tương ứng.
Bí với cà chua
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao - 2 kg
- Cà chua -2 kg
- Thì là, ngò tây - một bó
- Lá Bay - 4 chiếc.
- Allspice -20 đậu Hà Lan
- Muối - 40 g
- Nước -2 l
Gọt vỏ bí và cắt thành từng lát lớn, cà chua thái thành từng lát mỏng. Xếp nhiều lớp vào một cái thùng sâu, rắc hỗn hợp rau thơm và muối đã cắt nhỏ. Đổ hạt tiêu lên trên và lót lá nguyệt quế. Đổ nước sôi lên trên xà lách, phủ một miếng gạc và ấn xuống. Ướp ấm trong 12 giờ, sau đó để nơi lạnh.
Bí ngòi với bí xanh
Món salad nhẹ nhàng thơm ngon bổ sung cho bữa ăn thịnh soạn. Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao - 1 kg
- Bí ngòi - 500 g
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Giấm 9% - 50 ml
- Đường -70 g
- Thì là - 1 bó
- Gia vị và ớt đắng để nếm
- Muối 20 g
Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ, thì là cắt nhỏ, trộn tất cả các thứ và xếp vào lọ đã khử trùng. Pha giấm, đường, gia vị và 500 ml nước sôi, đổ nước xốt vào lọ theo tỷ lệ bằng nhau. Đổ nước sôi vào bình nếu cần. Khử trùng salad trong 15 phút, cuộn lại và cho vào tủ lạnh.
Bí và bí cho mùa đông
Salad "nguyên bản"
Bí đao đóng hộp với súp lơ là một sự kết hợp khá lạ, nhưng chúng có hương vị tươi ngon và vị chua dễ chịu.
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí đao 1 kg
- Súp lơ trắng 1 kg
- Giấm 9% - 180 ml
- Đường - 20 g
- Muối - 20 g
Những khoảng sân nhỏ không cần cắt là hoàn hảo. Chúng cần được rửa kỹ và cắt bỏ cuống. Súp lơ trắng nên được cắt thành từng chùm hoa và luộc trong nước muối khoảng 3 phút. Các loại rau củ được xếp thành từng lớp trong lọ đã khử trùng và rưới nước xốt lạnh lên trên. Sau đó, các lọ được khử trùng trong 15 phút.
Các món ăn trong lò
Patisson sẽ là nguyên liệu tuyệt vời để nấu các món ăn trong lò.
Bí nhồi cơm thịt
Công thức:
- 10 miếng bí;
- 200 gram thịt lợn;
- 250 gram gạo;
- 500 gam nước;
- 350 gram nước ép cà chua;
- 100 gam hướng dương
các loại dầu; - Một củ hành tây và một củ cà rốt;
- 20 gram bột mì;
- Muối, đường, tiêu theo ý thích;
- Thơm thảo mộc theo yêu cầu của bạn.
Để nhồi, lấy bí có đường kính 6-7 cm. Phần cuống bị cắt bỏ. Cẩn thận lấy bã bằng thìa cà phê để ra bát sâu lòng. Một quả trám đã chuẩn bị trước được cho vào các loại hoa quả. Đối với nhân bánh, gạo vo sạch, đun đến khi chín một nửa trong 400 gam nước. Xay thịt bằng máy xay thịt, cho vào gạo, muối, tiêu, trộn đều. Cho bí đã làm sẵn vào chảo, đổ 100 gam nước vào và hấp cách thủy trong 10 - 15 phút. Đối với nước sốt cà chua, cà rốt và hành tây cắt khối thật nhỏ, chiên trong dầu hướng dương cho đến khi mềm, cho bột mì vào, sau một phút thì đổ nước cà chua vào. Để nước sốt sôi trong 5-8 phút, thêm muối, đường và hạt tiêu theo ý thích của bạn. Đổ bí với nước sốt, hầm cho đến khi chín. Bạn có thể nướng trong lò. Bí làm sẵn được rắc rau thơm xắt nhỏ.
Bí nhồi thịt
Công thức:
- 10 miếng bí có đường kính 6 - 8 cm;
- 600 gram thịt băm;
- 140 gram hành tây;
- 170 gram cà rốt;
- Ba quả cà chua vừa;
- 200 gram phô mai;
- 25 gam hướng dương các loại dầu;
- Muối và tiêu theo ý thích của bạn.
Ở bí đao, người ta cắt bỏ cuống, dùng thìa vớt cùi để ra đĩa. Hành tây và cà rốt bào nhỏ bằng máy xay sinh tố, cho thịt băm, muối, tiêu vào trộn đều. Phần thịt băm đã chuẩn bị cho đầy bông bí. Cẩn thận đặt bí lên khay nướng đã phết dầu. Cắt cà chua thành 10 lát, để trên bí, muối. Cho vào lò nướng khoảng 35-40 phút. Rắc phô mai bào, nướng thêm 5-7 phút.
Trứng cá muối bí
Trứng cá muối bí được phân biệt bởi hương vị và kết cấu tinh tế; nó có thể được chế biến cả từ quả già và quả non. Chỉ nên gọt vỏ những quả bí đã trưởng thành và bỏ những hạt to.
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Lớp vỏ ngoài sân trong - 3 kg
- Cà chua chín - 2 kg
- Hành tây - 1 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Dầu thực vật - 250 ml
- Giấm - 2 muỗng canh
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng canh với một slide nhỏ
Cắt bí và cà chua thành những miếng vuông nhỏ, hành tây thái nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay vừa. Chiên bí và cà rốt với hành tây trong chảo sâu trong 10 phút, sau đó cho cà chua vào xào thêm 10 phút. Sau đó, bạn cần lau toàn bộ khối lượng qua rây hoặc xay trong máy xay sinh tố.
Thêm đường, giấm và muối vào hỗn hợp, trộn đều và đun ở lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó đổ trứng cá muối vào các lọ đã khử trùng và để tiệt trùng thêm 15 phút. Cuộn lon lại và bọc chúng lại cho đến khi chúng nguội hẳn.
Nếu muốn, có thể thêm cà ri, rau thơm Provencal, ớt cay, rau thơm, tỏi và các loại gia vị yêu thích khác vào nguyên liệu chính. Chúng được thêm vào ở dạng nghiền nát đã ở giai đoạn hầm. Hương vị sẽ trở nên đậm hơn sau khi trứng cá muối để trong lọ vài ngày.
Trứng cá muối bí
Bí cho mùa đông - công thức salad Hàn Quốc ngon - liếm ngón tay của bạn
Để chế biến món salad bí đao kiểu Hàn Quốc này cho mùa đông, các loại rau phải được rửa thật sạch. Hơn nữa, chúng sẽ phải được bóc ra khỏi chúng. Để quá trình này diễn ra thuận lợi, hãy tráng chúng bằng nước sôi.Tốt hơn là làm điều này trong một cái chao. Nếu rau còn non thì một lần là đủ. Quả chín phải khía hai lần. Sau khi đánh vảy, đổ nước lạnh qua bí và để nguội trong nửa giờ - nếu không chúng có thể trở nên rất mềm.
Để có món salad Hàn Quốc với bí, bạn sẽ cần:
- một kg bí:
- nửa kg cà rốt,
- nửa kg hành tây,
- Ớt ngọt Bungari - sáu quả nhỏ,
- tỏi - 2 - 3 tép,
- muối và tiêu đen, đỏ xay vừa ăn.
Mặc dù thực tế là hầu hết tất cả các món salad của Hàn Quốc đều được phân biệt bởi độ cay của chúng, nhưng đường được thêm vào nhiều trong số chúng để tăng hương vị. Bí đao kiểu Hàn Quốc cũng không ngoại lệ, do đó, để trộn salad, bạn sẽ cần 150 gram đường, một ly giấm và cùng một lượng dầu thực vật.
Thu hoạch salad bí trong lọ:
Rửa kỹ tất cả các loại rau đã chuẩn bị cho món salad.
Cắt nhỏ cà rốt trên một cái máy xay thô, để ráo nước và cắt thành những miếng nhỏ, hành tây cắt khúc, ớt chuông cắt thành nửa khoanh.
Bóp tỏi vào hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị và trộn đều.
Sau đó, việc chuẩn bị cho món salad tương lai phải được nêm với giấm, muối và tiêu. Bây giờ bạn hãy khuấy đều salad và để rau ăn cùng với nước trái cây.
Nó chỉ còn lại để khử trùng các lọ, lấp đầy chúng với salad và đặt chúng trong tủ lạnh cho đến mùa đông.
Bí là một sản phẩm độc đáo phù hợp với bất kỳ loại rau muối nào.
Bí trong cà chua
Những miếng bí trong nước sốt cà chua với rau có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào món salad mùa đông. Hương vị của cà chua khiến món ăn trở nên phong phú và thú vị hơn. Bí có thịt rất mềm, giòn, dễ hấp thụ các hương vị khác và trở thành nền tuyệt vời cho món salad.
Cắt lát mỏng trong lát cà chua
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí - 3,5 kg
- Cà chua - 2 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
- Đường - 100 g
- Tỏi - 1 củ
- Muối - 1,5 muỗng canh l.
Cà pháo cần gọt vỏ, cắt miếng lớn rồi cho vào nồi. Cho các nguyên liệu còn lại vào khuấy đều và để lửa vừa, đun sôi. Đun sôi trong 15 phút, sau đó đổ vào các lọ đã khử trùng, cuộn nắp lại. Gói lại và để nguội.
Bí nhỏ trong cà chua
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- Bí nhỏ - 1 kg
- Nước ép cà chua - 1 l
- Đường - 20 g
- Muối - 15 g
Rửa thật sạch bí, bỏ cuống, xếp vào lọ đã khử trùng. Đun sôi nước cà chua, thêm đường và muối, đổ ngập rau củ, sau đó khử trùng trong 15-20 phút. Đóng nắp và làm nguội nhanh chóng.
Tất cả các công thức nấu ăn vàng cho bí đao mùa đông đều đã được kiểm chứng về thời gian và dễ sử dụng. Tuân thủ đúng các hướng dẫn sẽ giúp bạn nấu được món bí đao thật ngon và đẹp mắt, đồng thời làm đa dạng thực đơn mùa đông.
Mô tả nấu ăn:
Điều chính trong việc chuẩn bị như vậy là không để cho bí phát triển rất lớn. Hấp dẫn và ngon nhất là những loại trái cây nhỏ xinh. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng chúng trong một món ăn khác, trong đó bí cần được cắt thành lát hoặc hình khối, tất nhiên, những quả bí khá phù hợp. Với quy trình đúng cách, bí ngâm chua sẽ để được hơn một năm, mặc dù rất có thể bạn sẽ thích chúng đến mức đến tận năm mới cũng không còn gì bằng. Nấu trống cho mùa đông! Nó rất thú vị, đơn giản và quan trọng nhất là ngon! Trong thời gian chờ đợi, tôi sẽ cho bạn biết cách nấu bí đao tẩm ướp mà không cần khử trùng.
Mục đích: Dùng cho bữa trưa / Bữa tối Thành phần chính: Rau / Ruốc Món ăn: Chần / Ướp Chế độ ăn: Công thức giảm béo
