Bơ chiên cho mùa đông trong lọ: công thức nấu ăn và video về cách chế biến món bơ cho mùa đông

Boletus chiên là một món ăn ngon và thỏa mãn có thể ăn không kèm với một món ăn phụ, đông lạnh cho mùa đông, và được sử dụng để chế biến đồ ăn nhẹ nóng và lạnh. Tuy nhiên, nếu không biết cách chiên bơ bằng chảo đúng cách, thay vì một món ăn ngon, bạn có thể nhận được một khối hình không ai muốn ăn. Để tránh những bất ngờ khó chịu, bạn chỉ cần nghiên cứu những đặc thù của công nghệ chế biến bơ chiên.

Boletus chiên với hành tây cho mùa đông trong lọ

Mình xin chia sẻ một cách chế biến món chiên bơ hấp dẫn cho mùa đông. Tùy chọn này rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều thời gian nấu nướng.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 kg dầu;
• 3 muỗng canh. l. bơ;
• 2 đầu củ hành tây;
• 4 muỗng canh. l. dầu tinh luyện;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
• Muối;
• 1 bó thì là xanh.

Bơ luộc với hành tây chiên cho mùa đông rất thích hợp cho các món súp nóng và julienne, đặc biệt là trong các bữa tiệc mừng năm mới.

Luộc sơ phần thân quả, để ráo nước, cắt thành khối vuông và cho vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng.

Chiên trên lửa vừa trong 20 phút, nhưng không đậy nắp để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng. Đổ nấm vào và tiếp tục xào, đồng thời đảo kỹ.

Rửa sạch thì là, lau khô, thái nhỏ và rắc lên nấm.

Ướp muối, thêm tiêu và trộn bằng thìa gỗ.

Cho bơ vào chảo cùng với nấm và để lửa nhỏ trong 3-5 phút.

Đậy bằng nắp, lấy ra khỏi nhiệt và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cho boa-rô đã chiên nguội vào lọ để dùng cho mùa đông, đậy kín nắp nhựa và cho vào tủ lạnh. Nếu không muốn đồ hộp chiếm nhiều diện tích, bạn có thể sử dụng hộp nhựa đựng thực phẩm và cho vào ngăn đá.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Nếu nấm được thu hái bằng tay của bạn, sau đó để loại bỏ các mảnh vụn rừng bám trên bề mặt nhầy, chúng nên được ngâm trong nước, nhưng không quá hai giờ, vì nấm hút chất lỏng rất tốt. Hơn nữa, sau khi làm sạch, bạn nên bắt đầu ngay quá trình nấu, hoặc ngâm nấm một lần nữa trong nước muối hoặc nước axit (có thể sử dụng axit xitric) để bề mặt không bắt đầu bị oxy hóa và thay đổi màu sắc trước khi nấu.

Bạn có biết không? Một nửa số cư dân của Nga tự hái nấm và cứ 1/5 thường xuyên mua ở cửa hàng. Chỉ có 14% dân số nước này chưa bao giờ ăn thử nấm và sẽ không làm như vậy.

Bơ có thể được muối, ngâm, và đóng hộp thậm chí chiên. Tuy nhiên, cần biết đặc điểm chính của lon dầu khi bảo quản: bạn cần đặc biệt chú ý làm sạch, vì vỏ khá dính, cần cạo sạch vỏ khi đó mùi vị sẽ mất đi vị đắng không cần thiết. Việc làm sạch màng trên nấm khỏi nấm ướt sẽ dễ dàng hơn bằng cách dùng mũi dao cạy nó. Không nên bỏ qua tất cả các khuyến nghị về chế biến nấm sau khi thu hái trong rừng, nếu không thời gian và công sức dành cho việc bảo tồn có thể trở nên vô ích.

Công thức làm bơ đóng hộp với mật ong

Một món khai vị tuyệt vời với hương mật ong ngọt ngào sẽ khiến bất kỳ người yêu thích các chế phẩm từ nấm nào phải ngạc nhiên với sự thơm ngon của nó. Ngoài ra, sự thiếu phức tạp khiến công thức nấu ăn được các bà nội trợ mới làm quen yêu cầu.

• Nước tinh khiết;
• Bơ luộc - 1,5 kg;
• Mật ong (bất kỳ) - 1 muỗng cà phê. với một slide;
• 9% giấm - 130 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu Hà Lan;
• Lavrushka - 3-4 lá;
• Hoa cẩm chướng - 1 cành.

Cho dầu vào bát tráng men và phủ nước cao hơn mặt quả 1 cm. Đặt hộp đựng ở lửa vừa và đun một chút - khoảng 10 phút.

Sau đó, thêm tất cả các sản phẩm khác từ danh sách vào nấm và khuấy đều cho đến khi mật ong và muối hòa tan hoàn toàn. Tiếp tục nấu boletus trong nước xốt trong khoảng 40-45 phút, sau khi giảm nhiệt độ ở mức tối thiểu.

Trong thời gian chờ đợi, nên chuẩn bị lọ thủy tinh cùng với nắp đậy bằng cách khử trùng chúng trong 5-7 phút.

Cho hỗn hợp bảo quản vào lọ, cuộn lại, lật nắp xuống và bọc lại bằng chăn, để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn.

Nhờ công thức này, bạn sẽ có được cách bảo quản bơ rất ngon tại nhà. Hãy chắc chắn để thử nó và xem cho chính mình!

Quy tắc xử lý

Đã trong quá trình "săn tìm yên lặng", bạn nên bắt đầu xử lý sơ bộ nguyên liệu thu thập được, vì rất nhiều mảnh vụn và kim lá kim luôn tích tụ trên nắp dầu. Nếu bạn cẩn thận loại bỏ màng khỏi nắp trong rừng, thì ở nhà, quá trình thu hoạch rừng thu hoạch sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Sau khi đi rừng về, cần phải trải ngay một tấm giấy báo (vải) trên nền nhà và đổ quà rừng nhặt được lên đó. Đầu tiên, bạn cần phân loại nguyên liệu cẩn thận, tách quả to và quả nhỏ. Sau đó, bạn nên lau sạch dầu trên lớp màng dính bám trên mũ của chúng.

Điều quan trọng ban đầu là phải dùng miếng bọt biển hoặc dao sắc để làm khô nấm mang theo. Với sự trợ giúp của một công cụ như vậy, họ sẽ loại bỏ được bụi bẩn có thể nhìn thấy được, các ổ thối rữa. Sau đó, nguyên liệu đã làm sạch phải được cho vào thùng sâu, trụng nước sôi và để nguyên như vậy trong vài phút.

Ghi chú!

Điều chính là phải rửa kỹ trái cây để loại bỏ hết chất bẩn và chất nhầy còn sót lại. Nên ngâm mẫu giun trong nước muối trong ba giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

Nấm lớn nên cắt thành từng miếng. Ở giai đoạn tiếp theo, nên đun sôi trong 25 phút trong nước muối có bổ sung axit xitric. Nguyên liệu được chế biến theo cách này đã sẵn sàng để cho vào chảo rán hoặc cho vào tủ đông.

Bạn có thể quan tâm:

Cà tím tuyệt vời ở adjika cho mùa đông Hôm nay chúng ta sẽ nấu cà tím trong adjika - một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông mà không cần khử trùng và các bước quá phức tạp ... Đọc thêm ...

Đông lạnh dầu

Mình rửa sạch nấm kim châm và lá cẩm, rửa qua vòi nước chảy rồi cho vào chao 20 phút sao cho nước sánh lại. Tôi khuyên bạn nên nhúng nó vào khăn giấy để làm khô nó nhanh hơn.

Tôi cắt boletus lớn thành từng miếng dài 2-3 cm, cho vào túi nhựa hoặc hộp đựng chuyên dụng. Tôi không khuyên bỏ nhiều bơ vào túi. Đừng quên phân loại nấm: cho nấm thái lát vào một túi, nấm nhỏ cho vào túi khác. Đặt trong ngăn đá. Lưu trữ trong một năm.

Bạn có thể luộc hoặc xào trước khi đông lạnh, nhưng nấm tươi đông lạnh giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc hoặc ngâm.

Phân loại nấm đã thu hoạch

Giống được trình bày phát triển vào đầu mùa hè, đặc biệt là trong thời tiết mưa. Do đó, thay vì mua, bạn có thể tự lắp ráp.

Quan trọng! Cây bơ thường được tìm thấy nhiều nhất trong rừng và rừng trồng cây lá kim và rụng lá. Chúng thường phát triển theo nhóm. Bên cạnh một cây nấm được tìm thấy, bạn chắc chắn có thể tìm thấy những cây khác.

Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần phân loại và xử lý dầu bơ rồi chuẩn bị chiên. Chúng nên được phân loại cẩn thận, loại bỏ các mẫu vật bị thối hoặc hư hỏng. Cũng không nên nấu những thức ăn có dấu vết bị động vật hoặc côn trùng ăn.

Được ướp gia vị cho mùa đông

Kết cấu:

• boletus - 1,5 kg;
• nước xốt - 1,2 l;
• nước đun sôi nấm - 1l;
• axit xitric - 6 g;
• đinh hương - 3 chiếc;
• quế - 1 cái;
• giấm ăn (9 phần trăm) - 120 ml;
• đường - 60 g;
• muối - 60 g;
• allspice - 12 chiếc .;
• tiêu đen - 9 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

• Đun sôi bơ đã chuẩn bị cho đến khi chín, cho axit xitric vào nước, vớt ra khỏi nước, để cho ráo nước.
• Làm nước xốt với các thành phần còn lại ngoài giấm.
• Khi nước xốt sôi, cho nấm vào và đun sôi trong vài phút.
• Xếp nấm vào lọ đã khử trùng, đổ giấm vào từng lọ, đổ nước xốt sôi, cuộn lại lọ. Gói chúng lại, lật ngược chúng lại. Khi nguội, để nơi thoáng mát.

Dầu bơ được ngâm theo công thức này mà không cần tiệt trùng, vì vậy chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ không quá 18 độ trong 3 tháng, không hơn. Nhưng mẫu có thể được lấy ra vào ngày thứ ba.

Cách làm sạch tay sau khi thoa dầu

Nếu nước nấm trên tay vẫn còn vết thâm thì bạn có thể áp dụng phương pháp này:

• hòa tan 25 g axit xitric trong 0,5 l nước ấm;
• nhúng tay vào dung dịch trong 5 phút;
• sau đó phải rửa tay bằng xà phòng.

Nhờ phản ứng của axit xitric và xà phòng, da sẽ trở nên sáng và hết vết bẩn. Nhưng sau đó, để tránh mất nước, bạn cần bôi trơn tay bằng kem bôi mỡ.

Các phương pháp làm sạch nêu trên đều hiệu quả và được chứng minh bằng kinh nghiệm và thời gian của nhiều bà nội trợ. Xem xét cách nấu bơ ngon.

Cách nấu món boa-rô xào ớt chuông cho mùa đông

Làm thế nào để nấu món chiên bơ ngon cho mùa đông?

Trong công thức này, axit xitric sẽ cần được thêm vào phôi, điều này sẽ làm cho nấm trông giống nấm ngâm hơn và cũng sẽ tăng thêm độ giòn.

Đối với ô trống này, chúng ta cần chuẩn bị các thành phần sau:

• 2 kg dầu;
• ¼ h. L. axit citric;
• 2 đầu củ hành tây;
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 chiếc. ớt chuông;
• Muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 2 chiếc. tiêu;
• 1 mớ thì là.

Cho bơ đã luộc và cắt nhỏ vào chảo cùng với bơ. Chiên lửa vừa trong 20 phút, đảo đều tay.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông cắt hạt lựu cho vào mì và cho nấm vào.

Khuấy và thêm axit xitric, muối, hạt tiêu, ớt xay, và thì là cắt nhỏ.

Để lửa nhỏ trong 10 phút nữa, đậy nắp và lấy ra khỏi bếp.

Để nguyên như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó cho vào lọ đậy kín và đổ phần dầu còn lại trong chảo lên trên.

Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Cách nấu boletus

Việc chuẩn bị dầu nên được bắt đầu bằng việc rửa và làm sạch kỹ lưỡng. Ở giai đoạn này, bạn cần vứt những nấm xấu vô tình rơi vào rổ. Các hành động khác phụ thuộc vào công thức nấu ăn cụ thể. Bạn có thể ướp bơ tại nhà, nhưng để chiên thì tốt hơn nên cắt bơ thành nhiều miếng.

Cách bóc nấm

Bất kể món ăn nào bạn sẽ nấu, việc làm sạch bơ là điều bắt buộc. Mũ trơn trượt chân trước hết phải giặt sạch và phơi khô tự nhiên. Trước khi lau dầu, nếu cần, bạn cũng có thể thấm chúng bằng khăn ăn. Tiếp theo, bạn lấy một con dao nhỏ, tiện lợi hơn khi làm việc và lấy một lớp màng mỏng bao phủ nấm. Sẽ không khó để lấy nó ra khỏi máy dầu khô. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng sẽ dễ dàng loại bỏ da chỉ đối với những cây nấm nhỏ, đối với những mẫu nấm lớn hơn thì nó sẽ mỏng hơn.

Nấu bao nhiêu

Thông thường, các chuyên gia ẩm thực kết hợp các phương pháp xử lý nhiệt trong một món ăn.Vì vậy, ví dụ, bạn có thể nấu dầu bơ trước khi chiên. Quyết định này là do mong muốn bảo vệ hoàn toàn bản thân khỏi bị nhiễm độc, chẳng hạn như một chiếc máy bôi dầu giả, mà ngay cả trong ảnh cũng rất giống với đồ thật. Nấm ngon thì luộc đến khi sôi thì chuyển sang thùng khác có nước muối lạnh nấu thêm nửa tiếng. Cho một ít axit xitric vào nồi để nấm không bị thâm.

Cách muối dưa

Không chỉ có nấm chiên mới ngon, mà cả nấm muối cũng rất ngon. Tùy chọn này là lý tưởng để bảo quản chúng trong mùa đông, vì bàn ăn của năm mới hiếm khi hoàn chỉnh nếu không có dưa chua tự làm. Nước xốt được chuẩn bị từ những nguyên liệu mà bà chủ thích, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nó sẽ không hoàn chỉnh nếu không có giấm, bột ngọt, đường, muối và tỏi. Đôi khi boletus ngâm chua được nêm với mù tạt và bổ sung với hành tây. Tùy chọn này rất tiện lợi nếu sau khi mở lọ, bạn định chuẩn bị, chẳng hạn như món salad.

Chiên bao nhiêu

Luộc nấm hay không không quan trọng, bạn cũng cần chú ý nấu bằng chảo. Theo quy định, thời gian chiên không quá một phần tư giờ, nhưng đôi khi thời gian có thể được tăng lên. Nếu chúng ta đang nói về bơ đông lạnh, thì sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chúng trên chảo. Sẽ mất 40 phút: một nửa thời gian, món ăn nên được đậy bằng nắp, và nửa thời gian còn lại nên nấu ở lửa vừa mà không có nó. Trước khi chiên bơ, chúng có thể được chia thành nhiều phần để tiện ăn hơn.

Làm thế nào để đóng băng cho mùa đông

Các món tự chế biến trong mùa đông là một trong những món ngon yêu thích của người Nga. Điều này cũng áp dụng cho các loại dầu đông lạnh, công thức cực kỳ đơn giản. Ở dạng thô, rửa sạch, bạn cũng có thể bảo quản những lợi ích của nấm cho đến mùa đông. Nên lột da ngay trước khi đông lạnh, nếu không sẽ cho ra vị đắng khó chịu. Những mẫu nhỏ có thể được đông lạnh toàn bộ, những mẫu lớn - tốt hơn là nên cắt nhỏ. Nếu tùy chọn này không theo ý bạn, bạn có thể đun sôi bơ trước. Trong trường hợp này, bạn chỉ có thể đặt chúng vào tủ lạnh sau khi chúng đã nguội hoàn toàn.

Rau bơ ướp tỏi và mù tạt

Kết cấu:

• boletus - 2,5 kg;
• nước - 2,5 l;
• đường - 30 g;
• muối - 40 g;
• giấm ăn (9 phần trăm) - 50 ml;
• mù tạt (ngũ cốc nguyên hạt) - 30 g;
• tỏi - 3 con;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc;
• allspice (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

• Bơ làm sạch, loại bỏ màng, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Từ 2,5 lít nước được chỉ dẫn trong công thức, đổ 1,5 lít vào nồi, cho dầu bơ vào, đun sôi và nấu trong một phần tư giờ, vớt bọt.
• Ném bơ vào một cái chao, và đổ bỏ nước đã nấu trong đó.
• Chuẩn bị nước xốt với các nguyên liệu còn lại. Bạn cần bóc vỏ tỏi nhưng không cần cắt nhỏ.
• Sau khi nước xốt đã sôi, cho nấm vào nấu trong 5 phút.
• Phết bơ nóng lên các lọ đã khử trùng, đậy kín nắp.
• Khử trùng các can dầu trong một cái chảo lớn trong 10 phút.
• Lấy lon ra khỏi chảo, cuộn nắp lại. Chúng nên nguội từ từ, ấm. Sau khi làm mát, chúng có thể được lưu trữ.

Nếu bạn ướp bơ theo công thức này, bơ sẽ giòn.

Cách làm sạch bơ. Những lời khuyên có ích!

1. Cần làm sạch nấm khỏi mũ, di chuyển về phía thân. Hơn nữa, bạn cần làm điều này cẩn thận, không được bỏ sót chỗ dưới nắp, nơi bụi bẩn và các mảnh vụn thường tích tụ.
2. Trên những cây nấm còn rất nhỏ, lớp vỏ mỏng có thể không được loại bỏ. Nhưng trên người lớn, nó phải được loại bỏ. Nó sẽ có vị đắng khi nấu chín, và khi ngâm, chúng trông sẽ không ngon và nước xốt sẽ có được một độ sệt hấp dẫn của thạch.
3. Cần rửa sạch nấm chỉ khô. Nếu bạn ngâm chúng, cấu trúc xốp sẽ nhanh chóng hút ẩm, và dầu nhớt sẽ trơn trượt ra khỏi tay bạn.
4. Dầu chỉ được rửa sạch sau khi làm sạch nhanh chóng, không cần ngâm.
5. Để các đốm đen không xuất hiện trên tay của bạn, tốt hơn là bạn nên làm việc với nấm trong găng tay cao su.

Củ năng xào tỏi cho mùa đông

Một phiên bản thú vị và đồng thời đơn giản của việc chuẩn bị mùa đông sẽ trông tuyệt vời trong hầu hết các món ăn.

Thành phần:

• 2 kg dầu;
• 1 củ hành tây;
• 10 tép tỏi;
• 40 g bơ;
• Muối;
• Hỗn hợp ớt xay.

Chúng tôi gợi ý bạn nên xem video công thức chế biến bơ chiên cho mùa đông trong lọ với tỏi:

Cắt ngẫu nhiên bơ đã đun sôi, cho vào chảo cùng với bơ đun chảy. Chiên dưới nắp trong 25-30 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Mở nắp ra, dùng dao thái hạt lựu và tỏi băm nhỏ.

Chiên trong 10 phút cho đến khi nấm có màu đỏ đẹp.

Nêm muối, cho hỗn hợp ớt xay vào trộn đều rồi bắc ra khỏi bếp.

Cho nấm hương còn nóng đã chiên cho đông vào lọ, đổ phần dầu còn lại vào chiên và đậy nắp lại.

Chờ cho đến khi nguội hoàn toàn, và sau đó đặt trong tầng hầm.

Chiên khoai tây

Boletus chiên sẽ là một công ty tuyệt vời cho khoai tây, làm loãng hương vị của nó. Ngoài ra, bạn có thể nêm vào món ăn với một thìa kem chua hoặc bất kỳ nước sốt kem nào.

Thành phần:

• nấm - 500 g;
• khoai tây - 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• Muối;
• tiêu;
• dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đi qua dầu, loại bỏ các mảnh vụn và các bản sao bị hỏng. Bóc lớp màng khỏi nắp để tránh vị đắng. Rửa sạch nhiều lần và cắt thành từng lát vừa.
2. Cắt nhỏ hành tây đã bóc vỏ để hành không bị chảy ra nhiều nước.
3. Đổ dầu vào chảo vừa và đợi cho đến khi dầu nóng lên. Xếp các miếng nấm và hành khô băm nhỏ, nêm muối vừa ăn. Bạn cần nấu trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi các dải hành chín vàng.
4. Đồng thời với quá trình chiên các nguyên liệu, bạn cắt khoai tây thành những khối vuông vừa miệng.
5. Chuyển hỗn hợp hành-nấm sang một thùng khác và cho khoai tây vào chảo. Muối.
6. Sau khi nấu chín khối khoai tây, cho khối nấm với hành tây vào, đảo đều. Rắc hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong vài phút, đậy nắp lại.

Cách bảo quản nấm boletus: một công thức cay

Công thức chế biến món nấm đóng hộp bơ sau đây sẽ tăng thêm độ cay cho các món ăn trên bàn ăn của bạn. Phần trống này cũng có thể được sử dụng một cách an toàn như một trong những thành phần chính của món salad với thịt gà và rau.

• Bơ luộc - 2 kg;
• Nước tinh khiết - 0,4 l;
• Giấm rượu - 0,4 l;
• Hành tây - 1 đầu vừa;
• Muối - 4 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 13-17 hạt đậu Hà Lan;
• Vỏ chanh - 3-4 muỗng cà phê;
• Gừng củ (nạo) - 3 muỗng cà phê với một đầu;
• Đường - 2 muỗng cà phê

Bơ chiên với các loại hạt: một công thức tuyệt vời

Kết cấu:

• boletus (rất nhỏ, non) - 0,5 kg;
• hạt óc chó - 0,2 kg;
• hành tây - 0,2 kg;
• bơ - 50 g;
• Giấm táo (6 phần trăm) - 20 ml;
• muối để nếm;
• ngò tây hoặc rau mùi tây, cắt hạt lựu - để trang trí.

Phương pháp nấu ăn;

• Chọn loại bơ tinh tế nhất và nhỏ nhất, vì công thức không cung cấp cách đun sôi sơ bộ của chúng. Loại bỏ màng khỏi nắp của chúng. Rửa và lau khô nấm bằng cách rắc lên khăn giấy.
• Đun chảy bơ trong chảo và chiên bơ trong 20 phút.
• Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Dùng dao chặt các loại hạt.
• Thêm hành tây thái nhỏ và hạt óc chó đã nghiền nát vào, chiên bơ với chúng trong 10 phút.
• Đổ giấm vào, khuấy đều, đậy nắp và để trên bếp khoảng 2-3 phút.
• Xếp nấm ra đĩa, trang trí với hạt lựu, ngò tươi hoặc ngò tây.

Món khai vị này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Nếu cần, nó có thể thay thế thành công cả món salad và món chính.

Bơ ở Hàn Quốc

Kết cấu:

• boletus - 1 kg;
• nước - 1 l;
• gia vị cho món salad Hàn Quốc - 20 g;
• dầu thực vật - 0,25 l;
• đường cát - 10 g;
• muối - 10 g;
• tỏi - 5 tép;
• giấm ăn - 20 ml;
• ớt bột - 5 g;
• hành tây - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

• Gọt vỏ, cắt miếng bơ. Đổ 0,75 lít nước vào, thêm một thìa cà phê muối (5 g). Nấu cho đến khi mềm. Ném vào một cái chao.
• Cắt hành tây bóc vỏ thành khối vuông và chiên trong một cốc dầu.
• Đun sôi một cốc nước, thêm 5 g muối, đường và gia vị ghi trong công thức, giấm.
• Trộn nước xốt với dầu và đổ hỗn hợp lên nấm. Chúng nên được ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Theo công thức này, bạn có thể ngâm bơ và cho mùa đông. Trong trường hợp này, chúng cần được cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp sạch. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến 3 tháng. Món khai vị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích món salad Hàn Quốc và đồ ăn cay nói chung.

Có nhiều công thức khác mà bạn có thể ngâm bơ cho mùa đông, bao gồm cả trong lọ một cách lạnh lùng. Khi thể hiện trí tưởng tượng, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tạo ra công thức độc đáo của riêng mình, thay đổi lượng gia vị, điều chỉnh tỷ lệ muối và đường.

Công thức nấu ăn dầu

Nấm đã rửa sạch, gọt vỏ, dù là nấm đông lạnh hay nấm tươi từ rừng về đều có thể nấu được. Các món bơ sẽ trở nên ngon không kém nếu bạn chiên, nướng trong lò hoặc hầm trong nồi nấu chậm. Không nhất thiết phải kiểm tra đồ đạc trong tủ lạnh trước khi nấu bất cứ thứ gì, bạn có thể tạo ra một bữa ăn ngon từ những sản phẩm có sẵn. Đối với nấm chiên, chỉ có dầu thực vật là hữu ích, và để ngâm bơ, các loại gia vị đơn giản nhất là đủ.

Cách bảo quản nấm kim châm tại nhà nhanh chóng

Một lựa chọn tiết kiệm cho thấy cách bảo quản nấm ngọc cẩu nhanh chóng tại nhà. Chúng sẽ trông tuyệt vời trên bàn của bạn vào bất kỳ ngày nào: ngày lễ và hàng ngày.

• Bơ nấm (luộc) - 3 kg;
• Cà rốt lớn - 4 chiếc;
• Hành tây - 0,8 kg;
• Đầu tỏi - 2 cái;
• Giấm 9% - 200 ml;
• Dầu thực vật - 300 ml;
• Ớt sừng (ớt) - 3 cái;
• Gia vị rau củ kiểu Hàn Quốc - 2 gói;
• Đường - 250 g;
• Muối - 125 g.

Bước đầu tiên là gọt vỏ và cắt các loại rau củ. Băm nhỏ hành tây làm đôi, bào cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc, cho tỏi qua máy nghiền và ớt cay càng nhỏ càng tốt.

Đổ 30 ml dầu thực vật vào chảo và phi thơm hành cho đến khi chín vàng.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô sâu, trộn đều và ủ trong vòng 20-30 phút.

Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể bắt đầu tiệt trùng hộp và nắp đậy.

Cho khối lượng đã hoàn thành vào lọ, đậy nắp trên và đun sôi với gia vị trong nước ở lửa nhỏ trong 25 phút.

Sau khi phôi nguội hoàn toàn phải chuyển xuống tầng hầm hoặc bảo quản lạnh.

Cách nấu ăn

Nếu bơ tươi

• Nấm tốt bạn nên gọt vỏ, rửa trong nước mát (tôi không bỏ vỏ khỏi mũ). Nếu không, mọi thứ có thể được rũ bỏ và rửa sạch, thì nó sẽ trôi đi trong quá trình nấu nướng. Nếu có nấm rất lớn, hãy cắt thành các miếng cùng kích thước (từ một máy dầu nhỏ). Trụng nấm trong nước sôi và nấu khoảng 5-10 phút. Cho nấm đã luộc vào chao, rửa sạch bằng nước mát rồi đem chiên như đông lạnh.

Nếu boletus bị đóng băng

Bạn không cần nấu boletus đông lạnh, cũng không cần rã đông trước. Chúng được đặt đông lạnh trong một cái chảo. Tuy nhiên, nếu nấm đông cứng trong một quả bóng lớn, bạn có thể chần sơ dưới vòi nước lạnh để nấm tách ra thành từng mảng.

• Xào hành: Cắt nhỏ hành tây. Đổ 4 muỗng canh dầu thực vật vào chảo và phi thơm hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Muối. Tạm thời chuyển hành tây và bơ sang một bát khác.
• Nấm khô: Cho boletus đông lạnh vào chảo trống. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi nước nấm tiết ra khi đun nóng bay hơi hết.Thỉnh thoảng khuấy (để không bị cháy).
• Chiên bơ với hành tây: ngay khi hơi ẩm bay hơi hết, cho hành tây chiên và bơ (hoặc phủ dầu thực vật lên trên). Muối và khuấy. Đun lửa nhỏ trong 5-7 phút.

Nếu muốn, bạn có thể thêm tiêu xay (hạt tiêu đen hoặc đỏ nóng). Nếu không ăn được hành tự làm, bạn có thể chiên bơ mà không cần hành (chỉ cần bỏ qua bước, sau khi hành khô thì cho dầu và muối tiêu vào). Món ăn kèm tốt nhất là khoai tây nghiền. Thơm ngon!

Chúc ngon miệng!

bình luận của bạn

Bảo quản bơ nấm cho mùa đông: một công thức đơn giản

Theo truyền thống, việc bảo quản nấm boletus bao gồm việc sử dụng nước xốt. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức đơn giản nhất cho ô trống này.

• Bơ (luộc) - 5 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối và đường - mỗi thứ 3 muỗng canh l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 13-15 chiếc;
• Cành hoa cẩm chướng - 2 chiếc;
• Lá Bay - 8 chiếc;
• Tỏi - 3-4 cái;
• Ô thì là khô - 4 chiếc;
• Giấm.

Quan trọng: nấm boletus đóng hộp cũng cần phải khử trùng đồ hộp!

Đặt nước trên lửa và đun sôi.

Kết hợp tất cả các thành phần (trừ giấm) và đun sôi nước xốt trong 10 phút.

Trong khi đó, nấm đã luộc chín nên cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Lấy phần nước xốt đã hoàn thành ra khỏi bếp và phết bơ lên ​​trên, để nguội một chút.

Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dấm và đóng bằng nắp ni lông.

Boletus được bảo quản cho mùa đông cảm thấy tốt ở nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Tính năng công nghệ

Cách chế biến món ăn nào cũng có những đặc điểm riêng, và món chiên bơ cũng không ngoại lệ.

• Điều quan trọng không chỉ là việc tuân thủ công nghệ điều chế dầu bơ mà còn là nơi thu thập của họ. Không nên thu gom chúng dọc theo đường cao tốc, trong các khu công nghiệp, đồn điền, vì ở những khu vực này, môi trường tự nhiên bị ô nhiễm bởi nhiều loại khí thải, khí thải, phân bón hóa học và các chất độc hại khác được nấm hấp thụ.
• Phần nấm sau khi thu hái phải được phân loại, vứt bỏ những nấm đã hỏng và mọc quá nhiều, phần còn lại phải được làm sạch bằng cách loại bỏ màng trên mũ của chúng (điều này dễ thực hiện hơn nếu nấm hơi khô và lưỡi dao được làm ẩm bằng dầu thực vật) . Sau đó, rửa sạch nấm và cắt thành từng miếng có kích thước bằng nhau, chỉ để nguyên những phần nhỏ nhất. Không cần phải ngâm dầu.
• Các bà nội trợ chưa có kinh nghiệm thường lo lắng không biết có cần thiết phải đun sôi bơ trước khi chiên trên chảo hay không. Câu hỏi này nên được trả lời một cách tích cực: trước khi chiên bơ dầu, cần phải đun sôi nó trong nước muối (10-20 g muối trên 1 lít nước) trong ít nhất 10 phút sau khi đun sôi, hoặc thậm chí nhiều hơn, nếu công thức. yêu cầu nó. Sau đó, nấm rửa sạch, cho vào chao để cho ráo nước. Bạn chỉ có thể bỏ qua giai đoạn nấu khi nấm đông lạnh sẽ được chiên, đã qua xử lý nhiệt.
• Để bơ không biến thành một khối không có hình dạng, chúng cần được chiên trên lửa khá mạnh, không đậy nắp chảo. Khuấy thường xuyên hơn để tránh dầu bị cháy.

Cần phải nói thêm rằng bơ ngon nhất sẽ thu được nếu chúng được chiên trong bơ hoặc thêm kem chua. Hành tây cũng sẽ giúp nhấn mạnh hương vị tinh tế của chúng.

Bơ ngâm quế

Một công thức tinh tế để bảo quản bơ nấm cho mùa đông sẽ mang lại hương vị đa dạng cho bàn tiệc lễ hội. Thành phần này tạo ra hương vị đậm đà hơn so với cách ngâm chua truyền thống.

• Bơ - 2,5 kg;
• Quế - trên đầu thìa cà phê;
• Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 2 muỗng canh l & agrave;
• Allspice (đậu Hà Lan) - 7 chiếc;
• Giấm táo - 1 ly không đầy đủ;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Nước (nước sôi) - 1 lít.

Trong nước sôi, trộn đường, muối, tiêu, lá nguyệt quế và quế.

Đun sôi nước xốt trong 5-7 phút và lọc bằng chao.

Đặt lại nước muối đã lọc trên lửa, đổ giấm vào và đun sôi trong 2-3 phút.

Đổ nước xốt vào lọ nấm đã phân hủy, vặn chặt nắp bằng sắt hoặc nhựa và để nguội.

Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Tính năng nấu ăn

Thu hoạch bơ cho mùa đông không phải là nhiệm vụ của những người lười biếng. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn không nên nghiên cứu các khuyến nghị của những người hái và nấu nấm có kinh nghiệm, nếu không kết quả có thể không chứng minh được công sức đã bỏ ra.

• Không nên thu hái bất kỳ loại nấm nào gần đường cao tốc, các xí nghiệp công nghiệp, ở các khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái khác, vì chúng hấp thụ chất độc giống như bọt biển và không ngâm hay nấu sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn chất độc. Những người hái nấm có kinh nghiệm không cắt những cây nấm già lớn vì một lý do tương tự.
• Bơ nhanh chóng hư hỏng, và ngay cả khi bạn mệt mỏi vì cuộc săn bắt yên tĩnh, bạn nên làm sạch và chuẩn bị chúng cho mùa đông ngay trong ngày.
• Dầu được bao phủ bởi một lớp màng nhờn dính, đó là lý do tại sao chúng có tên như vậy. Kết quả là chúng bị bao phủ bởi các mảnh vụn rừng và rất khó làm sạch. Chân phải được cạo bằng dao hoặc thậm chí cắt bỏ, màng trên cùng phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi nắp bằng cách dùng dao cạy nó ra khỏi đầu. Điều này sẽ dễ dàng hơn một chút nếu bạn ngâm nấm trong nhiều nước mát trước đó.
• Nếu bạn không bảo vệ tay bằng găng tay khi chế biến dầu, da tay sẽ chuyển sang màu sẫm và bạn sẽ không thể rửa tay trong lần đầu tiên.
• Đun sôi bơ trước khi chiên. Trước đó, nấm được cắt thành từng lát có kích thước bằng một lon dầu nhỏ. Những cây nấm này được luộc trong nước muối, nó cũng nên được axit hóa một chút. Đối với một lít nước, lấy một thìa muối và 1 g axit xitric, 1 kg nấm sẽ cần 1,5–2 lít dung dịch như vậy. Thời gian nấu được khuyến nghị là 15–20 phút. Một số được đun sôi hai lần trong 7-10 phút, thay nước đã sử dụng bằng nước sạch.
• Sau khi dầu sôi, nên rửa sạch và để khô. Sau đó, khi chiên, chúng sẽ có độ sệt dễ chịu hơn.
• Bạn có thể chiên bơ cho mùa đông với rau hoặc bơ, cũng như trong hỗn hợp của chúng. Chúng ngon hơn trong bơ, nấm chiên trong dầu thực vật được bảo quản tốt hơn. Điều quan trọng là dầu phải có chất lượng cao và tươi, nếu không thực phẩm đóng hộp sẽ hư hỏng không thể sửa chữa được. Đối với dầu thực vật chưa qua tinh chế, chỉ được phép sử dụng dầu ô liu, các loại dầu còn lại chỉ thích hợp đã qua tinh chế, nếu không sẽ hình thành các chất gây ung thư có hại trong quá trình pha chế.
• Chỉ cần xếp boa-rô chiên dùng để bảo quản lâu dài trong các lọ đã được khử trùng trước đó. Nếu bạn định bảo quản chúng trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng nắp nhựa. Để bảo quản trong phòng mát, tốt hơn hết bạn nên đóng snack bằng nắp kim loại để đảm bảo kín hơi. Đun sôi các nắp đậy trước khi sử dụng.

Công thức video cho dịp này

:

Bơ ướp với hành lá và cải ngựa

Kết cấu:

• bơ (đã bóc vỏ và cắt nhỏ) - 1 kg;
• nước - 2 l;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.:
• Cải ngựa (rễ) - 20 g;
• thì là (ô dù) - 3 chiếc;
• tỏi - 5 tép;
• hành lá - 0,5 kg;
• giấm ăn (9 phần trăm) - 50 ml;
• muối - 80 g;
• đường - 20 g.

Phương pháp nấu ăn:

• Đun sôi bơ cho đến khi mềm, bóc vỏ và cắt nhỏ. Điều này sẽ không cần quá một lít nước, điều này không được tính đến trong công thức.
• Hành tây rửa sạch, để thật ráo rồi cắt thành các dải dài khoảng 2,5 cm.
• Chuẩn bị nước xốt từ 2 lít nước, muối, đường, thêm lá nguyệt quế vào.
• Khi nước xốt sôi, cho thì là và tép tỏi vào, nấu trong vài phút rồi lấy ra khỏi nước xốt.
• Cho bơ vào nước xốt, đun sôi trong 10 phút, thêm giấm, thêm hành tây, đảo đều, cho củ cải ngựa (đã gọt vỏ) vào, đảo đều rồi bắc ra khỏi bếp.
• Chia bơ vào các lọ cần tiệt trùng trước đó trong lò nướng hoặc bằng cách khác.
• Cuộn các nắp lại. Đặt trong khu vực bảo quản mát sau 12 giờ.

Súp

Súp kem nấm với bánh mì giòn có nhiều trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng ăn uống cao cấp. Sự nhất quán của các món ăn như vậy rất dễ chịu và kem được thêm vào mang lại một hương vị tinh tế. Nhưng súp bơ không nhất thiết phải có kem để kích thích sự thèm ăn của bạn và muốn thử lại. Nó có thể chứa các mảnh hoặc thậm chí toàn bộ các mảnh nhỏ.

Thành phần:

• bơ - 300 g;
• khoai tây - 600 g;
• củ cải hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• nước - 2 l;
• kem chua - 200 g;
• dầu thực vật;
• Muối;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Yếu tố quan trọng là boletus - cách nấu chúng được mô tả ở trên: bắt buộc phải rửa sạch, gọt vỏ và luộc trong nước muối.
2. Cắt bơ thành từng miếng, tách phần nắp khỏi chân, chiên trong dầu.
3. Cắt các loại rau theo cách phù hợp với bạn. Đun sôi nước và cho chúng vào đun nhỏ lửa.
4. Muối nước luộc rau, nêm thêm gia vị. Anh ta cần nấu 25 phút kể từ thời điểm sôi.
5. Sau một phần tư giờ, chuyển bơ và nấu thêm 5 phút.
6. Thêm kem chua, khuấy đều. Sau 5 phút, tắt súp, để yên dưới nắp. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.

Thu hoạch bơ xào rau củ cho mùa đông

Chúng tôi gợi ý bạn nên làm quen với một video khác về cách nấu bơ chiên cho mùa đông trong lọ với rau:

Trong sự kết hợp thành công như vậy, nấm sẽ có hương vị tuyệt vời.

• 2 kg dầu;
• 0,5 kg bí xanh;
• 0,5 kg bí nhỏ;
• 0,5 kg cà chua;
• 5 muỗng canh. l. bột mì;
• Dầu nạc;
• 200 g tương cà chua;
• Muối và tiêu;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• Cà ri (để nếm).

Cắt nấm thành từng miếng và chiên trong dầu 10 phút.

Cắt bí và bí thành từng lát, lăn bột và chiên trong dầu.

Cắt cà chua thành khối vuông và chiên cho đến khi mịn.

Kết hợp tất cả các thực phẩm chiên trong một cái chảo, muối, thêm tất cả các gia vị và tương cà chua.

Đun ở lửa nhỏ trong 30-35 phút và khuấy thường xuyên.

Lấy ra khỏi bếp và cho vào lọ có nhân cà chua.

Khử trùng các lọ với mẫu trắng trên lửa nhỏ trong 2 giờ.

Sau hai ngày, tiến hành khử trùng khác trong 40 phút.

Đậy nắp lại, để nguội rồi đưa xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Bằng cách này, bạn có thể chuẩn bị tuyệt vời món bơ xào rau củ cho mùa đông. Cô ấy sẽ giúp bạn nếu bạn cần gấp đồ ăn nhẹ cho những vị khách "đột xuất".

Tính năng bảo quản phôi

Nấm chiên không tiệt trùng có thể bảo quản đến sáu tháng (cả mùa đông) trong bao bì kín ở nhiệt độ + 4 ... + 6 ° C và không có ánh nắng trực tiếp. Dầu thực vật trong công thức nấu ăn sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Quan trọng! Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nấm đóng hộp lên hai năm bằng cách sử dụng nhiều giấm hơn trong quá trình nấu nướng.

Nếu lọ đã được mở, thì sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai ngày. Đông lạnh trong hộp nhựa là một cách khác để lưu trữ các bữa ăn làm sẵn. Tốt hơn là sử dụng các hộp đựng nhỏ để phần còn lại của sản phẩm không bị đông lại.

Vì vậy, có rất nhiều công thức nấu bơ cho mùa đông, bạn chỉ cần chọn một trong những cách bạn thích nhất. Nấm trắng chiên không chỉ có thể được sử dụng như một món khai vị lạnh, mà còn được thêm vào súp, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và pizza.

Nấm với khoai tây

Món ăn này hóa ra rất hài lòng và ngon. Đối với 1 kg nấm, bạn sẽ cần:

• khoai tây 8-10 chiếc. Trung bình;
• hành tây - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối tiêu.

Nấm được lựa chọn cẩn thận và rửa sạch, để khô trên khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó, chúng được cắt thành lát hoặc khối và chiên trong dầu cho đến khi nước bốc hơi. Quá trình này sẽ mất khoảng 20-25 phút.Thêm hành tây cắt nhỏ và nấu thêm năm phút.

Khoai tây được cắt thành khối vuông và chiên trong dầu trong một chảo chiên riêng cho đến khi chín. Kết hợp nấm và khoai tây, thêm muối và gia vị và để món ăn sẵn sàng trong năm phút. Dùng nóng với khoai tây nướng bơ, rắc rau thơm cắt nhỏ.

Đặc điểm của cách chiên bơ bằng chảo

Butters là loại nấm rừng tuyệt vời có phần đầu bùi bùi và tạo cho món ăn một mùi thơm rất đậm đà. Để tối đa hóa hương vị của họ, bạn cần biết một số thủ thuật, được mô tả bên dưới.

Có thể xào nấm không

Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng thường đặt câu hỏi này. Một mặt, hầu hết tất cả các loại nấm đều có thể được sử dụng để nấu một món súp ngon. Nhưng mặt khác, để cảm nhận không chỉ hương vị của bơ mà còn cả độ dẻo dễ chịu của chúng, sản phẩm nên được nấu ở dạng chiên.

Vì vậy, có thể và thậm chí là cần thiết để chiên bơ dầu. Điều chính là làm đúng, phù hợp với các công thức nấu ăn đã được chứng minh. Tuy nhiên, điều quan trọng là không chỉ tuân thủ toàn bộ công nghệ mà còn phải chuẩn bị đúng cách cho boletus.

Butters là loại nấm rừng tuyệt vời có phần đầu bùi bùi và tạo cho món ăn một mùi thơm rất đậm đà.

Tiền xử lý nấm

Quá trình sơ chế bơ có phần phức tạp hơn so với một số loại nấm khác (ví dụ, nấm champignons). Nó bao gồm những điều sau:

1. Trước hết, khi nấm khô, bạn cần giũ hết đất khỏi nấm và không nên rửa vội. Thực tế là tất cả boletus phải được làm sạch, và điều này sẽ dễ thực hiện hơn nếu nấm khô.
2. Việc vệ sinh được thực hiện bằng dao sắc, và bạn cần bắt đầu công việc này càng sớm càng tốt. Bản chất của quá trình xử lý là loại bỏ màng khỏi nắp. Đồng thời, điều quan trọng là phải làm điều này với găng tay, vì bụi bẩn từ mũ ăn vào da, dưới móng tay và khá khó rửa.
3. Như thường lệ, nấm được rửa sạch, đồng thời loại bỏ các quả khô, nứt nẻ, cũng như nấm già và sâu.
4. Tiếp theo, cho bơ vào chao sao cho hết nước trong ly, rồi cắt thành từng miếng có kích thước bằng quả óc chó. Đừng lo lắng rằng điều này quá lớn - khi chiên, tất cả nấm sẽ bị co lại do bay hơi ẩm.
5. Các ý kiến ​​khác nhau liên quan đến bơ đun sôi trước. Một mặt, giống như tất cả các loại nấm rừng, chúng thường được đun sôi trong 15 phút trong nửa lít nước muối. Ngược lại, muốn miếng chả được nhiều đàn hồi thì không nên làm như vậy mà phải chiên lâu hơn một chút (tầm 5-7 phút).

GHI CHÚ

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đọc:

Nấm ngâm cho mùa đông: 6 công thức đơn giản để ngâm nấm Nấm ngâm: một công thức cho mùa đông và nấu ăn nhanh Các hàng dưa: công thức nấu ăn ngon nhất tại nhà Sáng tạo cho nhau: nấm với kem

Vào mùa nấm tốt, khi bơ mọc nhiều, chỉ nên thu hái lượng vừa đủ có thể chuẩn bị trong 2-3 ngày, vì theo thời gian nấm sẽ mất ngon rất nhiều.

Bản chất của việc xử lý là loại bỏ lớp màng khỏi nắp dầu

Mất bao lâu để chiên bơ tươi và đông lạnh

Rán bơ đông lạnh và bơ tươi khác nhau cả về thời gian và quy trình:

1. Nấm tươi luộc trước 15 phút rồi xào chín tới. Nếu chưa luộc, chiên trong 20 phút.
2. Boletus đông lạnh tan chảy ở nhiệt độ phòng, và nếu chúng được rã đông hoàn toàn, chúng sẽ được thấm trong khăn giấy và chiên theo cách tương tự như khi tươi. Nếu nấm chưa tan hết, có thể cho vào chảo để sẵn nhưng sau đó sẽ bị hầm chứ không xào. Bạn có thể cho chúng vào chảo chiên và đông lạnh, nhưng sau đó thời gian nấu tăng lên 25-30 phút.

GHI CHÚ

Nếu không có thời gian, nấm có thể được rã đông trong nồi với nước - đun sôi không quá 15 phút.

Boletus chiên kem chua (video)

Nguyên tắc nấu bơ bằng chảo

Nguyên tắc chế biến dầu bơ khá đơn giản:

1. Trước hết, nấm chỉ được đặt trong dầu nóng.
2. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục trong khi nấu trong 10 phút đầu tiên để không một miếng nào bị cháy.
3. Trong 10 phút thứ hai, bạn cần giảm nhiệt xuống mức trung bình và đưa sản phẩm về trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Đồng thời, thêm hành tây, các loại rau khác, kem chua, nếu công thức nấu ăn cung cấp.
4. Cuối cùng, một nguyên tắc quan trọng khác là chỉ nên muối nấm sau khi lớp vỏ đã hình thành. Nếu bạn làm điều này ngay từ đầu, bơ sẽ được cấp nước, trong đó chúng sẽ bắt đầu hầm chứ không chiên.

Bơ chỉ được đặt trong dầu nóng

Cách nấu bơ

Bạn sẽ cần - bơ, nước, một con dao nhỏ để làm sạch

Cách làm sạch bơ trước khi nấu

1. Không ngâm dầu trong khi lau, vì bản thân chúng khá ẩm. 2. Để làm sạch dầu bơ dễ dàng, cần phết dầu bơ lên ​​vỉ hoặc khay nướng và để khô một chút. 3. Cần bắt đầu lau dầu sau nửa giờ để nấm khô. 4. Cẩn thận làm sạch nắp dầu khỏi bụi bẩn và mảnh vụn rừng, làm sạch chân. Không nhất thiết phải cạo bỏ lớp màng trên nắp, nếu thấy nấm có vị đắng thì hoàn toàn không thể nhận thấy được. 5. Chuyển nấm đã bóc vỏ vào một cái chảo chứa đầy nước lạnh; lọc lấy nước trước khi nấu và cho bơ vào nấu. 6. Để rửa tay dễ dàng hơn sau khi lau dầu, bạn cần ngâm tay trong dung dịch 9% giấm hoặc chanh trong 10 phút.
Cách nấu bơ
1. Gọt vỏ bơ, cắt thành từng lát hoặc hình khối. 2. Đổ ngập dầu sao cho nước ngập hết nấm. 3. Đặt chảo nấm trên lửa, thêm một chút muối (cứ 1 lít nước - 1 thìa cà phê muối). 4. Đun sôi bơ trong 30 phút sau khi đun sôi. 5. Cho nấm vào chao, lọc lấy nước dùng qua rây.

Cách nấu bơ trước khi chiên

Không cần thiết phải đun sôi bơ trước khi xào, nhưng nếu bạn nghi ngờ chất lượng hoặc độ tươi của nấm, bạn có thể luộc nấm để đảm bảo an toàn: trong nước đầu tiên 5 phút sau khi đun sôi, sau đó cho nước chính trong 15 phút. .

Cách nấu bơ để đông lạnh

Không nhất thiết phải đun sôi bơ để làm đông, nhưng nếu có nhiều bơ, bạn nên giảm khối lượng nấm bằng cách nấu chín - sau đó bạn sẽ có được những viên nấm trộn thật chặt trong tủ đông. Đun sôi nấm trong vòng 15 phút, sau đó để nguội cho vào chao, cho vào hộp nhựa hoặc polyetylen, cho vào ngăn đá. Trên cơ sở của nước dùng còn lại, bạn có thể chuẩn bị một món súp hoặc nước sốt (hoặc cũng có thể đông lạnh).

Chuẩn bị chiên

Để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, nấm trước tiên phải được chế biến đúng cách... Có một số quy tắc nhất định về cách chế biến bơ để chiên. Các mẫu vật thu được được phân loại cẩn thận, loại bỏ những mẫu vật bị sâu, cũ, thối. Ngon nhất là quả non được 2-3 ngày tuổi. Chúng có thể được nhận dạng bằng nắp màu nâu nhạt và thân màu trắng căng, không bị côn trùng xâm nhập.

Nấm thái thành cao rửa sạch bụi bẩn bám trên lá và kim châm. Bắt buộc phải loại bỏ lớp màng dính trên nắp, vì nó làm cho món ăn sau khi hoàn thành có một chất nhờn khó chịu. Sau đó, sản phẩm được rửa kỹ trong vòi nước mát.

Nhiều bà nội trợ băn khoăn không biết có cần luộc nấm trước khi xào hay không? cho dù vụ mùa đã được thu hoạch trước đó một hay hai ngày, thì việc đun sôi phải được thực hiện. Đun sôi bơ đã bóc vỏ và rửa sạch trong 20 phút, cho cả một củ hành tây vào. Điều này được thực hiện vì lý do an toàn: nếu nấm không thích hợp làm thực phẩm, củ sẽ sẫm màu.
Có rất nhiều công thức để làm dầu chiên bơ. Mỗi bà nội trợ chuẩn bị chúng theo cách riêng của mình, tập trung vào thị hiếu của gia đình mình.

Rang trong kem chua

Bơ chiên trong kem chua là một món kinh điển của thể loại này.Nhờ sản phẩm sữa lên men, nấm thơm hơn, có vị đậm đà.

Thành phần:

• nấm tươi - 600 g;
• hành tây - 1 củ hành tây vừa;
• kem chua béo - 120 ml;
• bơ - 30 g;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu, muối, tỏi, rau thơm.

Trước khi chiên, dầu bơ được rửa thật sạch và vo thành từng miếng nhỏ. Hành tây được cắt đôi và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chuyển sang màu nâu. Phết bơ và nấu khoảng 10 phút trên lửa vừa. Giảm lửa ở mức nhỏ nhất, thêm một miếng bơ và đun thêm 10 phút dưới nắp. Trước khi kết thúc nấu, cho muối, hạt tiêu, rau thơm thái nhỏ, tỏi và kem chua vào, đun thêm 7 phút nữa.

Boletus chiên kem chua thích hợp cho cả bữa ăn hàng ngày và bữa tối lễ hội. Chúng tốt như một món khai vị và như một bữa ăn nóng. Nó sẽ trở nên rất ngon nếu bạn lấy kem chua béo tự làm.

Bao nhiêu và làm thế nào để xào nấm trên chảo

Nếu việc nấu các loại nấm khác nhau để làm súp được thực hiện theo cùng một công nghệ, thì trong trường hợp chiên, có một số đặc thù và nguyên tắc sau: nó là cần thiết để xem xét:

1. Trước hết, chiên nấm không có nghĩa là bỏ chúng ra ngoài. Sự khác biệt chính giữa các quá trình này là quá trình dập tắt được thực hiện trong điều kiện có một lượng lớn độ ẩm, trong đó nấm và các sản phẩm khác được làm mềm bằng hơi nước. Và khi chiên, một lớp vỏ thơm, dễ chịu được hình thành do quá trình xử lý nhiệt của nấm trong chảo trong dầu. Mặc dù trong thực tế ẩm thực, xào và hầm nấm thường biểu thị cùng một quá trình.
2. Nếu điều quan trọng là để có được chính xác một lớp vỏ giòn ngon, bạn có thể sử dụng breading - bột mì, vụn bánh mì. Bạn có thể làm hai lớp - cuộn nấm trong trứng hỗn hợp (bạn có thể cho muối và tiêu trước), sau đó cho vào bột mì hoặc vụn bánh mì.
3. Không cần thiết phải thái nhỏ nấm quá nhuyễn. Các miếng phải rộng ít nhất 3-4 cm. Nếu không, trong quá trình chiên, chúng sẽ co lại với kích thước quá nhỏ và thường có nguy cơ bị cháy do lớp mỏng.
4. Nấm chỉ chiên trên chảo nóng. Bạn có thể chọn dầu theo sở thích của mình - hướng dương, ô liu.
5. Cuối cùng, các loại nấm khác nhau có thời gian nấu khác nhau. Để đưa sản phẩm vào trạng thái sẵn sàng, bạn cần biết trước thời gian chiên một số loại nhất định. Đầu tiên nên luộc tất cả nấm rừng tươi trong 10 phút, sau đó mới xào (15 - 20 phút). Còn đối với các loại nấm “thành thị”, được bày bán trong cửa hàng quanh năm (nấm ngọc cẩu, nấm sò), chúng được chiên mà không cần xử lý trước trong 15-20 phút.

TIỀN BOA

Bơ hoặc bơ sữa trâu mà bạn có thể xào nấm, sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho boletus. Bạn cũng có thể thêm một miếng bơ vào thành phẩm nóng.