Nam việt quất (tiếng Latinh Oxycoccus) là một nhóm thực vật trong chi Vaccinum (tiếng Latinh Vaccinium). Hầu hết các nhà thực vật học coi chúng như một chi con, và một số phân biệt chúng như một chi riêng biệt. Cây được tìm thấy ở Bắc bán cầu, những vùng có khí hậu ôn hòa. Chúng mọc trong rừng, đầm lầy và đồng hoang. Những nơi có nhiều quả mọng nhất là ở Nga và Scandinavia. Nam việt quất thích đất ẩm, giàu nitơ, có độ chua vừa phải hoặc chua.
Tên khoa học Oxycoccus có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp oxys và kokkos, có nghĩa là chua và mọng.
Ảnh: Cranberry trông như thế nào?
Nam việt quất - thông tin chung và giống
Loại cây thuộc họ Heather này có thể được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu. Nam việt quất thuộc chi Vaccinium và có quan hệ họ hàng gần gũi với quả việt quất đen, việt quất và nam việt quất.
Có bốn loại nam việt quất hoang dã:
Bình thường
Nam việt quất thông thường
Là loại cây bụi thường xanh mọc ở vĩ độ phía bắc và ôn đới của lục địa Á-Âu. Chồi mọc leo, dài (đến 80 cm), mảnh, hóa gỗ, màu nâu. Chồi hoa mọc lên, lá hình trứng, dài 5-10 mm, cuống lá, mọc so le. Màu của các phiến lá phía trên xanh đậm, phía dưới xám, có lớp sáp bao phủ. Ra hoa vào tháng 5-6 với những bông hoa rủ xuống màu hồng đỏ. Nó sẽ chín vào tháng Chín. Đường kính quả - lên đến 16 mm.
Quả nhỏ
Nam việt quất trái nhỏ
Một loài Âu-Á khác, di tích Pleistocen. Chồi mọc bò, dạng sợi, dài khoảng 30 cm, lá nhỏ, dài 3-6 mm, nhiều lông, phía trên có màu xanh đậm. Mặt dưới của phiến lá có màu xám. Những bông hoa nhỏ, màu hồng. Quả đường kính 5-8 mm, chín từ cuối tháng 7-8.... Các loài được liệt kê trong Sách Đỏ của nhiều vùng của Nga (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, v.v.).
Quả lớn
Nam việt quất trái cây lớn
Nó phổ biến ở Canada và Hoa Kỳ, nơi mà biên giới phía bắc của sự phát triển của nó nằm dọc theo vĩ tuyến 51. Lá của cây bụi có hình thuôn dài, trở nên đỏ tía vào mùa thu, khôi phục lại màu xanh vào mùa xuân. Quả lớn - đường kính đến 25 mm, mang trên các chồi dài đến chiều cao lên đến 30 cm... Bắt đầu đi hát vào giữa tháng 9. Trên cơ sở quả nam việt quất hoang dã của Mỹ, các giống quả lớn được trồng trọt được lai tạo.
Vaccinium quả đỏ
Cranberry Vaccinium quả đỏ
Nó có hai phân loài. Đầu tiên là phổ biến ở Bắc Mỹ trong khu vực Nam Appalachian. Thứ hai là ở Đông Á (Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc). Cây bụi rụng lá, được tìm thấy trong các khu rừng núi có bóng râm một phần... Quả chín vào cuối tháng 8 - giữa tháng 9.
Tên tiếng Latinh của nam việt quất - Oxycoccus - có nghĩa là "quả bóng chua". Cô cũng có nhiều tên phổ biến: mùa xuân, zharavika, zharavitsa, nho đầm lầy, quả gấu, v.v. Ở một số nơi, nam việt quất được gọi là "zhuravina". Rất có thể, từ này phản ánh sự tương đồng của hoa của cây với đầu hạc.
Trái cây của tất cả các loại nam việt quất được đánh giá cao vì có hàm lượng cao vitamin C và anthocyanins. Nó là một phương thuốc tự nhiên không thể thiếu cho các bệnh viêm tiết niệu.... Nhiều nhà khoa học cho rằng nam việt quất nên được đưa vào danh sách những thực phẩm cần thiết để phòng chống ung thư.
Các đặc tính có lợi của quả nam việt quất không chỉ được biết đến với mọi người.Từ lâu, người ta đã nhận thấy rằng gấu, cáo và sói đến thăm đồng cỏ nam việt quất với niềm vui thích, cố gắng duy trì sức mạnh của chúng trong suốt mùa đông hoặc mùa xuân dài.
Sự khác biệt so với lingonberry
Thông thường, những người không quen biết sẽ nhầm lẫn nhân vật nữ chính ngày nay của chúng ta với một đại diện khác của cây thạch nam - lingonberry. Và trên thực tế, thoạt nhìn, khá khó để phân biệt chúng, tuy nhiên, bằng cách quan sát kỹ, bạn có thể dễ dàng xác định được quả này hay quả khác.
Dấu hiệu đầu tiên của sự khác biệt giữa quả nam việt quất và quả nam việt quất là nơi sinh trưởng. Theo quy luật, lingonberry chọn những khu vực khô hơn và cao hơn so với người anh em họ của nó.
Nhân tiện! Bearberry cũng tương tự như nam việt quất và nam việt quất, những loại quả mọng không có giá trị dinh dưỡng đặc biệt, và lá chỉ được sử dụng cho mục đích y học dưới dạng trà, đặc biệt là thuốc lợi tiểu.
Điểm khác biệt thứ hai giữa hai loại quả này là tỷ lệ giữa kích thước quả và lá. Ở quả nam việt quất, chúng có kích thước xấp xỉ bằng nhau, trong khi ở quả nam việt quất, quả mọng chiếm ưu thế. Ngoài ra, lá cây linh chi có hình dáng tròn trịa hơn.
Đặc điểm thứ ba là kích thước, và điều này áp dụng cho cả cây nói chung và kích thước của quả mọng. Lingonberries ngắn hơn nhiều so với chị em của chúng, sự phát triển của bụi cây của nó không vượt quá 15-20 cm, và kích thước của quả mọng chỉ 8 mm.
Sự khác biệt sau đây có thể được nhìn thấy trong thời kỳ ra hoa của quả mọng. Không giống như hoa nam việt quất có cuống dài, hoa nam việt quất ngắn.
Sự giúp đỡ của chúng tôi! Những quả mọng này không chỉ giống nhau về dinh dưỡng từ nấm mà còn ở phương thức sinh sản và phân bố. Có một hiện tượng như ornitochoria - sự lây lan hạt giống của các loài chim.
Nam việt quất mọc như thế nào và ở đâu?
Người da đỏ Delaware có truyền thuyết rằng nam việt quất mọc ở những nơi diễn ra trận chiến của những người khổng lồ cổ đại - nơi máu của họ đã đổ ra. Điều này có ý nghĩa một phần. Nam việt quất là một loại quả mọng của các vũng lầy than bùn, lãnh nguyên và sphagnum, và tuổi của chúng dao động từ 12 nghìn đến 400 triệu năm.
Ở Nga, nam việt quất mọc trong rừng lá kim ẩm ướt, vùng đất trũng đầm lầy, trên các bãi than bùn cũ... Nó phổ biến ở phần châu Âu của đất nước, ở Karelia, Kamchatka, Sakhalin và Siberia. Biên giới phía bắc của phạm vi này nằm trong Vòng Bắc Cực (vùng lãnh nguyên rừng). Từ phía nam, diện tích trồng cranberry được giới hạn bởi vĩ tuyến 62 và trùng với ranh giới của vùng đầm lầy trải rộng.
Để phát triển bình thường, nam việt quất cần nhiều ánh sáng và nước sạch. Ở những nơi không thuận lợi về sinh thái, nó phát triển kém, do đó, gần các thành phố lớn, nam việt quất “Palestine” không thể tìm thấy. Loại quả mọng này không yêu cầu về thành phần khoáng chất của đất.... Rễ của cây bụi hình thành cộng sinh với nấm đất, giúp cây "kiếm thức ăn". Nam việt quất chọn loại đất có tính axit hơn, dễ dàng chuyển độ pH xuống 2,5.
Ở Nga, nam việt quất mọc ở đầm lầy và rừng lá kim ẩm ướt
Các bụi cây nam việt quất có khả năng tạo thành thảm, trải rộng trên rêu và đan xen vào các chồi non. Nó có thể là một khoảng cách khá xa từ nam việt quất "Palestine" này đến nam việt quất khác. Đôi khi trên suối rêu và bùn nhớt, bạn phải đi bộ vài km.
Chống chỉ định
Không có chống chỉ định đáng kể cho việc sử dụng quả nam việt quất. Bạn không nên sử dụng nó với sự không dung nạp cá nhân, với độ axit của dịch vị tăng lên. Nó cũng sẽ có hại trong trường hợp các bệnh cấp tính của đường tiêu hóa và các đợt cấp của bệnh mãn tính.
Công thức nấu ăn
- Nhiều loại nước trái cây và đồ uống nóng có thể được pha chế từ quả nam việt quất, giúp chữa cảm lạnh và một số bệnh khác. Các công thức nấu ăn phức tạp hơn với loại quả mọng này được không ít người quan tâm.
- Trong trường hợp nhồi máu cơ tim, chế phẩm sau đây sẽ giúp phục hồi. Một kg nam việt quất được cắt nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy xay thịt. Hai trăm gam tỏi được nghiền thành cháo và thêm vào quả nam việt quất.Họ cũng đặt một nửa ly mật ong lỏng ở đó. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và để trong ba ngày ở một nơi mát mẻ. Dùng một thìa tráng miệng trước bữa ăn.
- Với bệnh viêm dạ dày có độ axit thấp của dịch dạ dày và viêm bể thận, hỗn hợp sau được chuẩn bị. Bào hai trăm gam khoai tây tươi trên một máy nghiền mịn. Khối lượng được để lại trong một vài giờ, và sau đó nước ép được ép ra. Ép nước từ 50 gam quả nam việt quất và thêm vào khoai tây. Ba thìa cà phê đường cát được cho vào đó. Nước sắc được chia thành hai phần và uống hai lần một ngày.
Các món ăn từ nam việt quất
Khi nào quả mọng bắt đầu chín và thời điểm thu hái ở Nga?
Nam việt quất có thể được thu hoạch vào mùa hè, mùa thu và mùa xuân. Thông thường, họ bắt đầu thu hái nó vào mùa thu - vào tháng 9-10, trước khi có sương giá... Tuy nhiên, một đặc điểm khác biệt của quả nam việt quất là khả năng tạo đông trên cây. Quả mọng không bị sương giá làm hỏng mà chỉ tích tụ đường. Đó là lý do tại sao nhiều người thích hái quả nam việt quất không phải vào mùa thu mà là vào mùa xuân.
Thành phần hóa học tính theo phần trăm trên 100 g quả như sau:
| Vật chất khô | 11,75 |
| Nước | 88,25 |
| Đường | 2,84 |
| Axit chanh | 2,45 |
| Xenluloza | 2,01 |
| Pectin | 0,73 |
| Các chất nitơ | 0,32 |
| Tro | 0,22 |
Tỷ lệ của các yếu tố này thay đổi tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt và thời điểm hái quả.
Quả nam việt quất mùa hè cứng, trắng hoặc không hoàn toàn màu... Theo thời gian, nó trưởng thành, nhưng giữ lại nhiều axit và không đạt được lượng đường thích hợp. Quả mọng như vậy không ngon cũng không ngon. Nam việt quất chín chứa ít chất dinh dưỡng hơn, nhiều vị đắng và bảo quản kém.
Khi hái cần chú ý đến màu sắc của quả. Những người hái có kinh nghiệm thích quả nam việt quất có màu tím sẫm. Người ta tin rằng trong một quả mọng như vậy, hàm lượng các chất hoạt tính sinh học là tối đa.
Thu hái quả nam việt quất vào mùa thu
Quả nam việt quất mùa xuân trú đông dưới tuyết ngọt hơn nhiều so với quả nam việt quất mùa thu, nhưng chúng hầu như không chứa vitamin C. Có nhiều pectin hơn trong quả mọng của vụ thu hoạch mùa thu., điều này quan trọng nếu trái cây được dùng để chế biến hoặc sử dụng làm bánh kẹo. Trên vỏ của quả nam việt quất mùa thu, các vi sinh vật chịu trách nhiệm cho quá trình lên men vẫn hoạt động. Do đó, một loại quả mọng như vậy sẽ thích hợp hơn cho việc sản xuất rượu vang.
Do tỷ lệ axit giảm, nam việt quất xuân tuyết ít được bảo quản tốt hơn.... Khả năng vận chuyển của quả mọng mùa thu cũng tốt hơn.
Bản thân điều kiện của đầm lầy đã đặt ra những hạn chế đối với vụ thu hoạch mùa xuân. Có ít nước hơn vào mùa thu, có nghĩa là nguy cơ bị sa lầy hoặc rơi xuống thấp hơn nhiều.
Đặc tính hữu ích của quả mọng
Sống xa các thành phố lớn cho phép bạn bảo tồn tính tự nhiên của loài cây này. Các chất độc đơn giản là không thể đi vào bên trong. Người ta tin rằng đây là một kho chứa khoáng chất và vitamin thực sự.
Trong thành phần của nó, bạn có thể tìm thấy:
- A-xít hữu cơ;
- Đường;
- vitamin;
- axit phenolic;
- anthocyanin;
- đường fructose;
- pectin;
- betaines;
- catechin;
- leukoantizans.
100 g sản phẩm tươi chỉ chứa 26 kcal. Nhưng hàm lượng calo tăng lên đáng kể nếu quả mọng này được sấy khô. Trong trường hợp này, 100 g sẽ có 308 kcal.
Phạm vi rộng của các thành phần chủ yếu dựa trên môi trường sống của cây bụi. Những loại quả có tác dụng thực sự thần kỳ đối với con người.
- Trong số các tác động tích cực là:
- ngăn ngừa lão hóa sớm;
- làm sạch cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do;
- ngăn ngừa sự xuất hiện của các tế bào ung thư;
- loại bỏ các vi phạm hoạt động của hệ thống tim mạch;
- giảm cholesterol;
- làm sạch mạch máu khỏi các mảng cholesterol;
- ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.
Đây không phải là một danh sách đầy đủ về ảnh hưởng mà quả mọng thuốc này mang lại.
Quan trọng! Sự hiện diện của một thành phần như quercetin trong thành phần có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột già và tuyến vú.
Quả nam việt quất được thu hoạch như thế nào?
Trong canh tác công nghiệp, việc thu hoạch quả nam việt quất thường được cơ giới hóa nhiều hơn. Các đồn điền được thiết lập trong các cụm-hố than bùn đặc biệt. Khi đến thời kỳ thu hoạch, nước được dẫn đến cụm bằng đường ống, và cây trồng bị ngập đến độ sâu khoảng nửa mét..
Quả nam việt quất nhẹ nên nổi lên mặt nước. Sau đó, một máy thu hoạch sâu bướm được trang bị lược ở phía trước và phía sau được thả về đồn điền. Máy chọn quả mọng mà bạn chỉ cần thu thập bằng lưới.
Cơ giới thu hoạch quả nam việt quất trên một đồn điền công nghiệp
Và đây hái quả nam việt quất thủ công - lao động chân tay nặng nhọc... Sau nhiều giờ đi lại trong đầm lầy với muỗi và ruồi, người thu mua phải ngồi xổm rất lâu, đẩy từng đám chồi ra và hái từng quả một. Do đó, nhiều người đang cố gắng tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt.
Hiện nay được bày bán bạn có thể tìm thấy nhiều mẫu máy hái trái cây cho quả mọng. Một số thợ thủ công độc lập chế tạo những chiếc muỗng lược cho phép bạn nhanh chóng "chải" những đồng cỏ nam việt quất. nhưng ở nhiều khu vực, luật pháp của Liên bang Nga áp đặt hạn chế đối với phương thức thu thập này... Thực tế là "pho mát" có thể làm cây bị thương nặng, gãy lá và chồi. Vì vậy, khi đi mua nam việt quất, bạn cần phải tự làm quen với các quy tắc thu gom của địa phương.
Việc thu hái quả nam việt quất bằng máy thu hoạch bằng tay trong các khu bảo tồn bị nghiêm cấm!
Chống lại chứng viêm
Nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn được ngăn chặn ở giai đoạn đầu của quá trình phát triển nhờ các vitamin có trong sản phẩm.
Nước ép nam việt quất, do có tính axit cao, được sử dụng như một tác nhân bên ngoài để điều trị các bệnh khác nhau, do đặc tính khử trùng và chống viêm của nó.
Thuốc an thần
Lợi ích không thể chối cãi của nam việt quất đối với con người là ổn định quá trình trao đổi chất và kích thích hoạt động của não bộ.
Do điều chỉnh cân bằng axit-bazơ và bình thường hóa não, nam việt quất được công nhận là một loại thuốc an thần tự nhiên, có thể thay thế hóa chất và thuốc.
Làm sạch mạch máu
Tanin, flavonoid và chất xơ góp phần loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi các mô và tế bào của cơ thể con người.
Làm sạch nhẹ nhàng và tự nhiên cho phép bạn chữa lành toàn diện cơ thể và bình thường hóa hoạt động của nó, thực hiện các biện pháp sức khỏe thông qua tái tạo bên trong và phục hồi sức khỏe.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc:
Các đặc tính hữu ích của quả mâm xôi - dược tính và chống chỉ định sử dụng. Các tùy chọn nấu ăn và phương pháp bảo quản quả mọng (video và 100 ảnh)
Lợi ích của ô liu: thành phần, đặc tính hữu ích, hàm lượng calo và tính năng sử dụng trong chế độ ăn uống (90 ảnh + video)
Lợi ích của quả lý chua - tác hại, đặc tính hữu ích, đánh giá về vitamin và khoáng chất (110 ảnh và video)
