Cách muối bắp cải cho mùa đông: 2 công thức đơn giản để muối bắp cải giòn

Mặt trăng không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển của thực vật, mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của các sản phẩm tự làm. Các nhà chiêm tinh học hiện đại cho rằng vị trí của Mặt trăng trong các cung hoàng đạo có ảnh hưởng lớn nhất đến hương vị của món dưa chua.

Nếu bạn quyết định muối hoặc lên men bắp cải theo lịch âm, thì hãy làm điều đó khi ngôi sao đêm nằm trong các cung Nhân Mã, Ma Kết, Kim Ngưu, Song Tử, Cự Giải và Sư Tử.

Khi nào muối bắp cải vào tháng 11

Tháng 11 là tháng tốt nhất để ngâm bắp cải. Đến thời điểm này, các giống chín muộn đang chín, rất lý tưởng để ngâm chua. Những đầu bắp cải như vậy có lá dày và đàn hồi, chứa nhiều vitamin, đường và chất dinh dưỡng.

Thời gian ướp muối

Ngay cả những đợt sương giá nhẹ đầu tiên cũng sẽ không làm hại đến phần đầu của bắp cải: những chiếc nĩa tháng 11 đã sẵn sàng để bảo quản tươi lâu dài và ướp muối. Những ngày thích hợp trong năm 2020 là từ 1/11 đến 11/11 và sau ngày 28.

Tài liệu tham khảo. Dưa cải bắp được lên men vào những ngày "dành cho nam giới" - thứ Hai, thứ Ba và thứ Năm.

Những ngày thuận lợi cho việc ướp muối cho mùa đông theo âm lịch

Rau muối trên mặt trăng đang phát triển. Người ta tin rằng một tháng non góp phần làm cho quá trình ướp muối tốt hơn, kích hoạt quá trình lên men, bắp cải ngon ngọt và giòn. Ngày mồng 5-6 tháng giêng được chọn từ khi có trăng non.

Theo lịch âm tháng 11 năm 2020, những ngày thuận lợi sau:

• từ thứ sáu ngày 1 tháng 11 đến Chủ nhật ngày 3 tháng 11 (Mặt trăng ở Ma kết);
• Thứ Năm, ngày 7 tháng 11 (Mặt Trăng ở Song Ngư);
• Thứ Hai, ngày 11 tháng 11 (Mặt Trăng ở Kim Ngưu);
• Thứ Năm, 28/11 (Mặt Trăng ở Nhân Mã);
• Thứ Bảy ngày 30 tháng 11 (Mặt Trăng ở Ma Kết)

Bắp cải không được muối vào ngày rằm, ngày rằm cũng không hợp. Các quan sát xác nhận rằng món khai vị nấu trong giai đoạn này trở nên mềm hoặc peroxide, không được bảo quản lâu và có dư vị khó chịu.

Tài liệu tham khảo. Trăng tròn năm 2020 rơi vào ngày 12 tháng 11 và bắt đầu giảm từ ngày 13. Việc thu hoạch rau dự kiến ​​trong nửa tháng đầu.

Tất cả các món dưa chua nấu trong đợt trăng đầu tiên đều có hương vị đậm đà, giữ được độ giòn và lợi ích tối đa.

Đặc tính hữu ích của dưa bắp cải và chống chỉ định

Dưa cải bắp chứa ít calo và 100 g sản phẩm chỉ chứa 12 kcal. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp vitamin C, magiê, kali, sắt và canxi. Ngoài ra, món ăn nhẹ này được ưu đãi với các đặc tính có lợi liên quan đến vi khuẩn axit lactic được hình thành trong quá trình lên men.

• Hàm lượng calo thấp cho phép bạn bao gồm dưa cải bắp trong chế độ ăn kiêng của những người đang giảm cân.
• Chất xơ và vi khuẩn có lợi ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa (phòng chống táo bón). Do sự hiện diện của axit lactic, bắp cải thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi.
• Nước dưa cải giúp đối phó với cảm giác nôn nao.

Tháng 11 âm lịch để ngâm bắp cải.

• Do hàm lượng chất xơ, bắp cải cógiảm mức cholesterol trong máuvà cũng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim.
• Bắp cải giúp giữ mức đường huyết không đổi, ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường.
• Dưa cải bắp có đặc tính chống viêm, làm cho giúp chống lại tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
• Bữa ăn nhẹ tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
• Chứa chất chống oxy hóagiảm nguy cơ ung thư.
• Vitamin C, được tìm thấy trong dưa cải bắp giúp duy trì sức khỏe răng miệng và nướu.
• Ngoài ra vitamin này ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của da, vì nó tham gia vào các quá trình hình thành collagen. Ngoài ra, nhờ vitamin A, sự xuất hiện của các nếp nhăn bị trì hoãn.
• Hàm lượng sắt cao ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tuy nhiên, đừng quên rằng món ăn nhẹ này vẫn là một nguồn giàu natri, vì vậy nên hạn chế tiêu thụ nó trong trường hợp mắc các bệnh tim mạch, tăng huyết áp và các bệnh về thận. Để giảm lượng nguyên tố này, có thể rửa bắp cải bằng nước sạch.

Các giống bột chua thích hợp trong giai đoạn này

Dưa cải ngon chỉ được chế biến từ những loại dưa chín muộn. Không giống như những loại sớm, chúng có lá chắc, khít và không bị ngấm nước xốt hay nước cốt của chúng. Những đầu bắp cải như vậy chứa nhiều đường hơn, vì vậy món ăn có hương vị tuyệt vời.

Các giống và giống bắp cải lai tốt nhất để ngâm chua:

• Vinh quang;
• Matxcova muộn;
• Người Belarus;
• Hiện tại;
• Menza F1;
• Người tình 611;
• Kharkov mùa đông;
• Turkiz;
• Kvashenka.

Những giống này không chỉ thích hợp để ướp muối mà còn thích hợp để bảo quản tươi lâu.

Chọn phích cắm

Băng cach chọn đầu của bắp cảichú ý đến tính toàn vẹn của họ... Chỉ những chiếc nĩa không bị thối mới phù hợp. Phần lá xanh bên trên bỏ đi, chỉ lấy phần trắng bên trong xắt nhỏ. Nĩa được sử dụng với hình dạng tròn và hơi dẹt.

Những đầu bắp cải đã cố gắng "hứng" được một chút sương giá cũng sẽ rất hữu ích. Chúng thậm chí còn bão hòa với đường hơn, và món ăn nhẹ hoàn thành có được một dư vị ngọt ngào dễ chịu.

Tuần trăng ảnh hưởng như thế nào đến quá trình ngâm chua của bắp cải

Thủ tục ướp muối đã được con người sử dụng từ rất lâu đời. Và qua nhiều năm, người ta nhận thấy rằng khi sử dụng cùng một nguyên liệu, cũng như làm theo công thức chính xác, kết quả cuối cùng thường khác nhau. Điều gì có thể gây ra hiện tượng này?

Người ta tin rằng, trong số các yếu tố khác, vệ tinh của Trái đất, Mặt trăng, cũng ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của thực phẩm lên men. Vì vậy, chính các giai đoạn của mặt trăng sẽ xác định thời gian lên xuống của chu kỳ trên hành tinh của chúng ta. Nó cũng có ảnh hưởng đến sinh vật sống.

Vì bản thân quá trình lên men thực chất là kết quả của hoạt động của vi khuẩn nên hoạt động của chúng phần lớn được quyết định bởi vị trí của vệ tinh. Vì vậy, theo kinh nghiệm, người ta thấy rằng vi khuẩn hoạt động tốt hơn trong thời gian mặt trăng mọc.

Mặt trăng lên

Lúc này, chất lỏng và các chất hòa tan trong đó trở nên di động hơn, nhờ đó quá trình lên men diễn ra nhanh chóng và bắp cải vẫn giữ được đặc tính ban đầu.

Nói cách khác, việc ướp muối sản phẩm trong quá trình sinh trưởng của mặt trăng dẫn đến việc duy trì cấu trúc đàn hồi của rau, để cải vẫn giòn và ngon ngọt.

Giai đoạn giảm dần

Về phần pha giảm, bạn cũng có thể nấu dưa chua vào lúc này. Mặc dù bắp cải sẽ khá ngon, nhưng rau sẽ không thể giữ được cấu trúc ban đầu - quá trình lên men kéo dài dẫn đến giảm độ đàn hồi của lá bắp cải, do đó, dưa chua trở nên rất mềm.

Trăng non và trăng tròn

Riêng biệt, nên đề cập đến các giai đoạn của trăng non và trăng tròn - trong những khoảng thời gian này, việc ướp muối không được khuyến khích, vì bắp cải rất có thể sẽ xấu đi, hoặc hương vị của nó sẽ trở nên vô cùng tầm thường.

Giai đoạn mặt trăng + dấu hiệu hoàng đạo

Ngoài ra, ngoài giai đoạn của mặt trăng, bạn cần chú ý đến các cung hoàng đạo, trong đó vệ tinh nằm ở thời điểm lên men. Để mọi thứ diễn ra thành công nhất, bạn nên ướp muối trong thời kỳ thống trị của ibex, bê, cung thủ hoặc cừu đực.

Nếu người bạn đồng hành có dấu hiệu của cá, ung thư hoặc trinh nữ, thì tốt hơn là từ chối thu hoạch rau.Phần còn lại của các cung hoàng đạo được coi là trung tính và không ảnh hưởng đến quá trình lên men theo bất kỳ cách nào - không tích cực cũng không tiêu cực.

Ngày trong tuần

Ngoài ra, bạn thường có thể tìm thấy các khuyến nghị về ngày trong tuần mà việc ướp muối sẽ được thực hiện. Người ta tin rằng thành công nhất để muối bắp cải sẽ là thứ Hai, thứ Ba hoặc thứ Năm.

Tuy nhiên, ảnh hưởng của chúng đến quá trình lên men rất ít nên khi tính thời gian ướp muối có thể bỏ qua ngày. Tất nhiên, nếu mặt trăng đang trong giai đoạn tăng trưởng, trong dấu hiệu được khuyến cáo và quá trình lên men cũng được thực hiện vào đúng ngày, thì điều này là tốt, nhưng vào những ngày khác thì hoàn toàn có thể có được sản phẩm xứng đáng.

Hộp đựng bột chua

Bắp cải được ủ lên men trong lọ thủy tinh hoặc bồn gỗ. Hộp đựng bằng nhựa, nhôm, thép không gỉ không phù hợp... Tương tác với nước ép bắp cải và axit lactic, bề mặt kim loại và nhựa sẽ giải phóng các chất độc hại cho cơ thể. Ăn bắp cải như vậy là không tốt cho sức khỏe.

Mỗi bà nội trợ xác định thể tích của vật chứa đã chọn một cách độc lập. Tối ưu - lon 3 lít. Lượng bắp cải này được ăn trong thời gian ngắn nên sản phẩm không có thời gian peroxide hóa hoặc biến chất.

Có thể bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc trong hầm của nhà riêng rất tiện lợi. Để nơi thoáng mát, quá trình lên men dừng lại, dưa cải vẫn giữ được vị chua ngọt nhẹ.

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch vào tháng 2 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 2 âm lịch
Tháng 2 - cái lạnh vẫn tiếp diễn, mùa đông vẫn còn đang quay cuồng. Vào thời điểm này, nhiều bà nội trợ đã tất bật chuẩn bị từ mùa thu. Vẫn có bắp cải có thể muối. Rau và trái cây tươi sẽ không xuất hiện sớm, vì vậy chúng tôi tận hưởng những gì chúng tôi có.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 2 năm 2020:

Cách lên men bắp cải đúng cách vào tháng 11

Bắp cải được lên men vào tháng 11 theo công thức cổ điển. Nhờ quá trình lên men tích cực, rau được nấu trong nước ép của chính nó, mà không cần tẩm ướp.

Thành phần:

• 2 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 40 g muối ăn;
• một chút đường (tùy chọn);
• 2-3 lá nguyệt quế, đậu Hà Lan.

Hướng dẫn từng bước:

1. Rửa sạch đầu bắp cải bằng nước mát, cắt bỏ phần lá phía trên.
2. Cắt rau thành các dải dài 8-10 cm và rộng 5-6 cm.
3. Cắt nhỏ cà rốt bằng máy cắt hoặc máy nghiền rau củ.
4. Trộn các loại rau củ trong một bát men lớn, bóp nhẹ.
5. Phần rau củ được ngâm nước muối, để trong vòng 5-10 phút, trộn đều một lần nữa.
6. Bắp cải đóng gói trong lọ được buộc chặt, lavrushka và hạt tiêu được đặt qua các lớp bằng nhau, đậy bằng nắp nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.

Khi quá trình lên men diễn ra, bắp cải sẽ có mùi vị. Thức ăn chín nhanh hơn trong phòng ấm.

Quan trọng! Hàng ngày, người ta dùng thanh gỗ chọc thủng các thứ bên trong lon để khử khí thừa. Sự tích tụ của chúng làm giảm hương vị của thành phẩm và gây ra vị đắng.

Dưa cải được dùng với dầu hướng dương thơm, hành tươi hoặc ngâm chua, các loại rau thơm và tiêu đen xay được thêm vào.

Một công thức đơn giản để muối bắp cải giòn

Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức cổ điển đơn giản nhất để muối bắp cải, trong đó bạn không cần phải đoán lượng muối cần thiết để bắp cải không bị quá mặn hoặc thiếu.Nếu trước đó, khi nhào bắp cải để muối chua, chúng ta đều phải thử xem có đủ muối hay không, thì trong quá trình chuẩn bị công thức này, cần một lượng muối nhất định và việc muối sẽ không chính xác. Tại sao? Bạn sẽ hiểu khi bạn đọc công thức ướp muối đơn giản từng bước của chúng tôi. Kết quả là bạn sẽ có được bắp cải trắng và giòn.

Thành phần bắt buộc

Đối với 1 nĩa bắp cải nặng khoảng 3 kg, bạn sẽ cần:

• 1-2 củ cà rốt;
• 250 gam muối (không phải 250 gam muối mà đổ vào cốc với khối lượng như vậy);
• 4 lít nước lạnh.

Công thức từng bước với ảnh

Trước hết, trong một chậu hoặc xoong lớn, bạn hãy chuẩn bị sẵn một thau nước và muối. Trong khi muối tan, cho bắp cải, ba củ cà rốt vào trộn đều. Một nắm cà rốt lớn là đủ, vì một lượng lớn cà rốt có thể khiến bắp cải bị chua.

Chúng tôi đang chuẩn bị một cái chảo khác, trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra. Bây giờ điều quan trọng nhất:

1. Đặt một nắm bắp cải lớn vào nước muối, để yên trong 5 giây và dùng thìa có rãnh để chuyển sang một cái chảo trống. Trong những giây này, bắp cải sẽ hấp thụ lượng muối cần thiết, do đó, muối hoặc muối chưa đủ mặn sẽ không có tác dụng.
2. Vì vậy, chúng tôi muối và cho tất cả bắp cải vào một cái chảo, trộn nó một chút, đặt tải lên trên.
3. Chúng tôi để ở một nơi ấm áp trong 4 ngày.
4. Hai - ba lần một ngày, chúng tôi dùng que chọc vào nhiều chỗ.

Khi bắp cải đã lên men, cho vào lọ nhỏ, đổ đầy nước muối lên trên và đậy chặt nắp. Tốt nhất là sử dụng loại có nắp cuộn lại.

Chúng tôi để một phần trong các can lít (chúng tôi ăn rất nhiều tại một thời điểm), và một phần trong các gói. Chúng tôi bảo quản các lọ trong tủ lạnh và các gói trong tủ đông, vì không có tầng hầm, và không có đủ chỗ trong tủ lạnh.

Ướp muối theo một công thức đơn giản và nhanh chóng như vậy, bắp cải trở nên giòn, trắng và ngon. Chúc ngon miệng!

Mẹo về chủ đề này

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo tỷ lệ của các thành phần được sử dụng. Do thừa hoặc thiếu muối, quá trình lên men bị gián đoạn, bắp cải trở nên mềm, có vị đắng, đôi khi có màng trơn.

Trước khi đặt thức ăn, các chum được rửa sạch bằng soda và khử trùng bằng hơi nước hoặc cho vào lò nướng.

Nếu nước ép từ bắp cải không đủ, có thể cho thêm nước muối để chống nấm mốc.

Chế độ nhiệt độ tối ưu để bảo quản phôi là từ +1 đến + 5 ° C.

Khuyên bảo. Những nhánh cây bách xù, được hấp trong lọ trước khi ngâm bắp cải, sẽ làm tăng mùi thơm của món ăn thành phẩm.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 1 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua tháng Giêng âm lịch
Tháng Giêng là mùa đông lạnh giá, có tuyết và lạnh. Đương nhiên, không có vụ thu hoạch nào được thực hiện trong tháng này, vì vụ thu hoạch đã được đặt trong tầng hầm và trong các ngân hàng từ năm ngoái.

Khuyên bảo: Tháng này, nhiều bà nội trợ muối bắp cải nếu ăn gần hết đồ hộp rồi. Nếu những quả táo được cất giữ từ mùa thu đã bắt đầu thối rữa thì hãy nấu mứt từ chúng.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 1 năm 2020:

Mẹo và thủ thuật để muối bắp cải đúng cách cho mùa đông vào một ngày tốt lành

Ngoài việc quan tâm đến lịch âm, việc quan sát kỹ thuật là rất quan trọng. cải muối.

Đối với muối đông, bắp cải trắng của các giống chín giữa và chín muộn được sử dụng. Chọn các đầu lớn, dày đặc có màu trắng... Bắp cải tươi nên có vị ngọt và mọng nước.

Tài liệu tham khảo. Nếu bắp cải tươi ngon, ngọt và giòn thì bắp cải muối sẽ ngon và giòn.

Bóc 2-3 lá xanh trên cùng khỏi đầu, rửa sạch bằng vòi nước và lau khô.

Các loại nĩa đã sơ chế được cắt nhỏ bằng dao hoặc máy hủy.

Tài liệu tham khảo. Bắp cải tươi cắt lát càng lớn thì càng có nhiều vitamin và khoáng chất được giữ lại trong bữa ăn nhẹ thành phẩm.

Rắc cải thảo với muối và xay nhỏ.

Lượng muối tối ưu là 2% khối lượng bắp cải. Ví dụ, 10 kg bắp cải sẽ cần 200 g muối thô.

Không dùng để ngâm bắp cải muối iốt và muối biển để không làm hỏng sản phẩm.

Để có khẩu vị, thêm vào bắp cải cà rốt xắt nhỏ và gia vị (lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, hạt caraway, hạt thì là, hồi, v.v.). Cho cà rốt vừa phải, vì lượng dư thừa của chúng có thể làm mềm bắp cải.

Sản phẩm nghiền được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn.

Để sử dụng muối thùng và bồn gỗ. Tốt nhất là một thùng làm bằng gỗ sồi, cây bồ đề hoặc bạch dương. Ngoài ra, đầu của bắp cải được muối trong lọ thủy tinh và đĩa sứ. Các thùng tráng men được sử dụng. Điều quan trọng là nó không có vụn và vết nứt để axit lactic không phản ứng với kim loại. Đầu của bắp cải không thể được muối trong hộp nhôm và nhựa.

Thùng chứa không hoàn toàn chứa sản phẩm đã nghiền.: chừa chỗ cho nước cốt nổi lên trong quá trình lên men. Đậy một tấm có đường kính nhỏ hơn lên trên, đặt áp chế lên đó.

Cần ức chế để tăng cường quá trình tiết nước trái cây. và sản phẩm được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Một bình nước hoặc một hòn đá được sử dụng để áp chế.

Hộp đựng sản phẩm được đặt ở nơi ấm áp trong 5-7 ngày... Nhiệt độ tối ưu là + 18 ... + 22 ° С. Trong quá trình lên men, bọt xuất hiện trên bề mặt sản phẩm và được loại bỏ. Hai lần một ngày, khối lượng được chọc thủng bằng một xiên gỗ xuống đáy để giải phóng các khí tích tụ và điều chỉnh quá trình lên men.

Tài liệu tham khảo. Nếu không thoát khí hoặc hớt bọt thì thành phẩm sẽ có vị đắng.

Khi quá trình lên men chậm lại, bọt sẽ hết nổi bật, thùng được chuyển đến nơi mát mẻ.

Để kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm, người ta nếm thử. Món khai vị nên có vị mặn chua chua, giòn giòn.

Bảo quản nó ở nhiệt độ 0 ... + 2 ° C trong tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Thời hạn sử dụng trong thùng - lên đến tám tháng, trong lọ thủy tinh - 6 tháng.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 8 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch vào tháng 8 năm 2020
Vậy là bí xanh, bí và cà tím đã chín. Bạn có thể làm món salad và nước sốt ngon tuyệt với việc bổ sung cà chua từ chúng. Tháng 8 âm lịch, có nhiều ngày thuận lợi cho việc bảo quản rau củ quả trong tháng này.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 8 năm 2020:

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch cho tháng 4 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 4 âm lịch
Tháng thứ hai của mùa xuân. Cây con được trồng trong vườn. Nếu còn táo từ mùa đông, bạn có thể nấu mứt. Vào tháng 4, hãy làm dưa chuột muối và cà chua trồng trong nhà kính.Nói chung, những người chủ tốt sẽ tìm việc gì đó để làm và điều gì đó để làm hài lòng bản thân, trong khi không có thu hoạch từ đất.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 4 năm 2020:

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch tháng 6 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 6 âm lịch
Tháng hè đầu tiên là vụ thu hoạch dưa chuột và cà chua thực sự đầu tiên. Đã có thể bảo quản những thứ này và những loại rau khác được trồng trên bãi đất trống. Trong bếp của mọi nhà, mứt từ ô mai, cherry ngọt, cherry được nấu cùng với mì chính.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 6 năm 2020:

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch tháng 9 năm 2020

Dù mùa thu đã sang nhưng tháng 9 vẫn còn ấm áp. Các loại rau mọc với sức sống và chính trên luống và các loại trái cây và rau được luộc và muối trong vung. Đào lấy củ để kho và luộc mứt mộc qua, táo, lê.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 9 năm 2020:

Bạn có thể chua loại bắp cải nào

Không phải tất cả các giống bắp cải đều thích hợp để ngâm chua. Để tạo ra một sản phẩm chất lượng khi lên men, rau phải có đủ lượng đường. Trong trường hợp này, quá trình lên men axit lactic sẽ thành công nhất. Điều kiện này được đáp ứng bởi các giống chín vào thời kỳ giữa và cuối.

Chú ý! Không lấy giống chín sớm để lên men. Phôi sẽ kém chất lượng và không được bảo quản.

Các giống chín muộn cũng không thích hợp cho quá trình lên men. Nhiều giống rau muộn này được dùng để bảo quản trong mùa đông. Ngay sau khi thu hoạch, bắp cải như vậy chứa ít đường, lá của nó không đủ ngon ngọt, vì vậy bạn không thể lên men chất lượng cao từ nó. Nhưng sau một vài tháng bảo quản, nó đã khá phù hợp cho những mục đích này, vì nó có thể tích tụ lượng đường cần thiết cho quá trình lên men.

Các giống tốt nhất để ngâm chua là trong nước: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Gift, Kharkovskaya mùa đông, Moscow muộn. Bắp cải lên men làm từ các giống Slava và Belorusskaya trong nước đặc biệt tốt. Sự phù hợp cho quá trình lên men rất dễ xác định bằng hình thức và mùi vị của nó.Phần đầu của bắp cải có màu gần như trắng, lá mọng nước và ngọt.

Khuyên bảo! Tốt hơn là nên lên men bắp cải theo hai cách.

Lần đầu tiên từ những giống được trồng đặc biệt để lên men. Sau vài tháng, khi hết lứa đầu tiên, hãy ủ men một số đầu bắp cải còn lại để bảo quản. Vì vậy, bắp cải sẽ không bị peroxide hóa và luôn có chất lượng cao.

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch vào tháng 5 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 5 âm lịch
Những quả dưa chuột trên mặt đất đầu tiên đã xuất hiện, nhưng trong một khoảng thời gian dài hơn, những cây con đứng dưới màng, vì có những đêm mát mẻ vào tháng Năm. Những trái cây xanh này có thể được lên men và cà chua trong nhà kính được ăn khi còn tươi. Mứt hay mứt được làm từ dâu tây.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 5 năm 2020:

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 3 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 3 âm lịch
Trong tháng mùa xuân đầu tiên, những người làm vườn đã đến thửa đất của họ để kiểm tra xem cây ăn quả có chống chịu được mùa đông như thế nào. Các công việc chuẩn bị tự chế đã cạn kiệt, bắp cải tươi bắt đầu mất đi các đặc tính có lợi và bị khô. Nhưng nó vẫn có thể được lên men, mặc dù nó sẽ không ngon ngọt như vào mùa thu.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 3 năm 2020:

Ảnh hưởng của mặt trăng

Mặc dù tiến bộ khoa học công nghệ đã đi vào cuộc sống của chúng ta, nhưng nhiều nhà vườn, nhà vườn, người trồng hoa vẫn thực hiện nhiều hoạt động nhắc đến lịch âm. Và đây không phải là tai nạn. Số lượng và chất lượng của vụ thu hoạch phụ thuộc vào tuần trăng đang ở trong giai đoạn nào.

Yếu tố này cũng rất quan trọng khi muối bắp cải. Bà nội chúng tôi cũng chọn những ngày thuận lợi để lên men, để cải được giòn, ngon và không bị mềm khi muối và bảo quản được lâu.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 7 năm 2020

Lịch đóng hộp và thu mua âm lịch cho tháng 7 năm 2020
Tháng thứ hai của mùa hè, tỏi chín để dự trữ lâu dài. Đào lên vào giữa hoặc cuối tháng, tùy theo khu vực. Khoai tây trồng lần thứ hai chín. Nó cũng được đào và chuẩn bị để cất giữ dưới tầng hầm. Một chế phẩm ngọt ngào được làm từ mận khô, đào, mận anh đào và các loại trái cây khác.

Lịch đóng hộp và thu mua tháng 7 năm 2020: