Cách muối nấm sữa khô (cục trắng) cực hot: công thức đơn giản cho mùa đông kèm ảnh, video

Nấm có thể trở thành một món ăn độc lập hoặc đóng vai trò là một thành phần bổ sung trong món salad. Vì quá trình chiên nấm sữa khó có thể gọi là đơn giản, vì vậy cần phải lưu ý một số sắc thái để có được một món ăn ngon.

Vì quá trình chiên nấm sữa khó có thể gọi là đơn giản, vì vậy cần phải lưu ý một số sắc thái để có được một món ăn ngon.

Cách muối nấm sữa khô

Trước khi sử dụng, bạn nên phân loại nấm. Nếu có những chấm nhỏ trên cuống thì đó là những con sâu. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận chiếc mũ. Loại bỏ các quả thể bị sâu. Loại bỏ những vết thối, cũ và có chất độc. Tách nấm cùng một lúc, có thể chiên tươi.

Cách chế biến nấm để muối:

1. Rõ ràng các mảnh vụn. Loại bỏ cành cây, rêu và lá.

   

   Đọc thêm:  Lời khuyên cho người mới bắt đầu trồng và nuôi chim cút tại nhà
2. Thổi mũ từ bên trong ra, như vậy các mảnh vụn sẽ được loại bỏ nhanh chóng.
3. Dùng dao sắc cắt bỏ những chỗ tối và mềm, cũng như những bộ phận bị chim phá hoại.
4. Bỏ cuống. Cắt bỏ xương sống của chân hoặc cắt bỏ hoàn toàn.
5. Rửa sạch nấm sữa dưới vòi nước hoặc lần lượt cho vào khăn xô. Không để lâu, rửa sạch nhanh chóng và loại bỏ. Nếu không, chúng sẽ vô vị và nhiều nước. Thật tiện lợi để làm sạch bụi bẩn giữa các tấm bằng bàn chải đánh răng mềm.
6. Phân loại nhỏ từ lớn cùng một lúc. Cắt các nắp lớn thành nhiều phần, như vậy sẽ có nhiều nấm vừa vào lọ hơn và sẽ thuận tiện khi lấy chúng ra.

Nấm sữa trắng ngâm nước 1 ngày, nấm đen ngâm 3 ngày, các loại khác ngâm 1,5 ngày.

Chú ý! Thông thường ngâm được sử dụng để muối lạnh.

Để muối nấm khô một cách nóng hổi cho mùa đông, người ta thường dùng cách luộc.

Khuyên bảo:

1. Không nên vứt bỏ cuống mà để riêng ra bát. Nó có thể được sử dụng để làm gia vị.
2. Không xử lý nhiệt đối với nấm. Nó rất cần thiết cho các loại trái cây có vị đắng. Ngoài ra, nấu chín làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
3. Nếu bạn không thể muối trong ngày đầu tiên, bạn không cần phải rửa hoặc cắt. Chuyển sang đĩa mở hoặc giỏ rộng. Lưu trữ ở nơi mát mẻ cho đến khi sẵn sàng.
4. Nấm quá già và quá già có mùi mốc. Không thích hợp để ướp muối.
5. Ướp muối tốt nhất nên để trong hộp sạch và khô. Lý tưởng trong một thùng gỗ sồi.

Đặc điểm nấu nấm sữa đen

Lâm sản được biết đến từ lâu, thuộc nhóm 4 trong các loại nấm ăn. Nó có đặc tính chữa bệnh. Vì có điều kiện ăn được nên cần phải ngâm sơ bộ và xử lý nhiệt để loại bỏ vị hăng và đắng của quả. Thay nước càng thường xuyên thì càng nhanh hết đắng.

Nấm sữa đen thích hợp để chiên hoặc ướp muối. Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức cổ điển nào, ngay cả với khoai tây. Sản phẩm được dùng làm nguyên liệu chính trong nhiều món ăn.

Nấm sữa ngâm muối nóng theo công thức cổ điển

Để nấu ăn, bạn nên chuẩn bị các thành phần sau:

• 12 hạt tiêu;
• 3 g chanh;
• một nhúm quế;
• 800 ml nước;
• 6 chiếc. lavrushka;
• đinh hương để nếm;
• hoa hồi - 3 chiếc;
• 14 g muối.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nước sôi. Đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Sau đó cho vào tủ lạnh và thêm ⅓ muỗng canh. 9% giấm. Đối với một kg nấm khô luộc cần 300 ml nước muối là đủ.

Hạn sử dụng bị giảm khi ướp muối theo công thức cổ điển

Quả thể không nhọn.

Sự tinh tế của quá trình

Giữa những người hâm mộ thực đơn nấm, cuộc tranh luận vẫn tiếp tục về việc liệu toàn bộ nấm có thích hợp để chiên hay không hay liệu sử dụng từng phần riêng lẻ sẽ tốt hơn. Thực tế là phần mũ của nấm màu trắng, xám hoặc đen có cấu trúc mềm hơn nhiều so với phần thân khá thô của nấm. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thích chiên mũ, gửi chân giò để ướp muối hoặc ướp gia vị.

Nhưng điều này chỉ đúng một phần đối với nấm tươi. Khi trả lời câu hỏi liệu có thể chiên nấm sữa muối hay một sản phẩm ngâm chua (ví dụ, nấm đóng hộp), vấn đề sẽ tự biến mất - tất cả mọi thứ trong lọ đều được sử dụng.

Quan trọng. Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của nấm nói chung và của các loại nấm nói riêng là rất cao. Chúng không chỉ thay thế thành công thịt mà còn vượt trội hơn đáng kể ở hầu hết các thông số. Tính chất này trở nên đặc biệt liên quan, ví dụ, trong thời gian nhịn ăn. Đúng vậy, cơ thể con người khó đồng hóa hơn nhiều so với nấm.

Như vậy, câu hỏi có được xào nấm sữa không chắc chắn đã được giải đáp trong khẳng định. Không có gì lạ khi có một số công thức nấu ăn khá đơn giản cùng một lúc cho phép bạn có được một món ăn ngon tuyệt vời với một đặc điểm độc đáo, hương thơm không thể so sánh và vẻ ngoài hấp dẫn.

Ướp muối nóng nấm sữa khô trong lọ

Bạn sẽ cần 5 kg nấm, 250 g muối, một vài nhánh tỏi, hành tây, cải ngựa, ngải giấm.

Cách muối nấm sữa khô cho vào lọ:

1. Luộc chín các loại quả, đổ vào chao, để ráo.
2. Sắp xếp các loại gia vị vào lọ. Chuẩn bị nước muối - 70 g muối cho 1 lít.
3. Đổ với nước muối.
4. Đặt que vào bên trong lọ, nơi tiếp xúc gần với thành bình, như vậy nấm sẽ không mọc lên.

Lượng muối có thể khác nhau, tùy thuộc vào nơi các phôi sẽ được lưu trữ

Sau một tuần, món ngon đã sẵn sàng để ăn.

Thuộc tính hữu ích và có hại

Giá trị dinh dưỡng của nấm trên 100 g:

Nấm sữa khô có một số đặc tính hữu ích:

• loại bỏ sỏi thận;
• là một sản phẩm lợi tiểu;
• giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại bệnh lao;
• hỗ trợ hệ thống miễn dịch;
• kích hoạt trí nhớ, giúp ghi nhớ thông tin tốt hơn;
• cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa;
• làm dịu hệ thần kinh (tác dụng an thần);
• duy trì nồng độ insulin trong máu;
• làm sạch mạch máu;
• săn chắc cơ thể;
• Ít calo và nhiều chất dinh dưỡng
• loại bỏ mụn cóc;
• cải thiện chất lượng của tóc và da.

Nấm không thể ăn sống

Chống chỉ định:

• trẻ em dưới 7 tuổi;
• bệnh gan và dạ dày;
• không dung nạp cá nhân.

Không thể ăn sống những loại nấm này: như vậy sẽ gây ngộ độc nặng. Trước khi sử dụng, sản phẩm phải được xử lý cẩn thận.

Cách muối nấm sữa khô nóng với lá nho

Lá nho sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời. Để ướp muối, bạn sẽ cần 2,5 kg xác trái cây, 125 g muối, 10 g gia vị, 5 chiếc. lá nguyệt quế, 1 củ tỏi vừa và 4 lá nho.

Bỏ phần thân quả đã ngâm vào nước sôi. Đặt lá nho và hạt tiêu. Sau 13 phút, đổ vào một cái rây, được đặt trong một cái chảo. Dưa chua có ích. Chuyển nấm sang một thùng khác, thêm phần còn lại của gia vị. Đổ đầy nước muối còn lại.

Nhấn mạnh trong ngày. Sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh

Cách ngâm nấm sữa trước khi luộc và xào cho mùa đông?

Cách nấu nấm sữa đúng cách trước khi chế biến tiếp? Bước đầu tiên là loại bỏ các mảnh vụn khác nhau trên bề mặt của nấm, điều này không hề dễ dàng để làm sạch.Bàn chải đánh răng hoặc miếng bọt biển nhà bếp sẽ giúp quá trình này dễ dàng hơn và loại bỏ cỏ nhỏ và mảnh vụn lá trên nắp, cũng như bụi bẩn nhẹ. Sau đó, bạn cần rửa sạch sản phẩm với nhiều nước.

Tiếp theo nên làm gì, cách nấu nấm sữa cho mùa đông như thế nào? Thông thường, quả thể được ngâm trước, và phải nói rằng quá trình này sẽ phụ thuộc vào loại của chúng. Loại nào ít đắng hơn (nấm sữa trắng và khô) thì ngâm từ vài giờ đến 2 ngày. Nếu là nấm sữa đen thì thời gian ngâm lâu hơn - lên đến 5 ngày. Đồng thời, bạn cần thay nước nấm 2-3 lần / ngày để nấm hết đắng và không bị chua.

Cần lưu ý rằng nấm sữa phổ biến nhất có màu trắng và đen. Những loại nấm này rất tốt cho việc đóng hộp tại nhà - ngâm và ngâm. Giai đoạn chính trong việc chuẩn bị nấm cho các quá trình này là đun sôi.

Ướp muối nấm khô với tỏi

Phương pháp này nấu tương đối nhanh. Đối với 2 kg quả bạn sẽ cần:

• 40 g tỏi;
• hỗn hợp ớt - 10 g;
• lá lavrushka - 5 chiếc;
• 40 g muối.

Công thức:

1. Đun sôi vỏ quả trong một phần tư giờ, để nguội trong cùng nước.
2. Bóc vỏ tỏi, bạn có thể phi thêm 2 lần nữa nếu muốn món ăn có vị cay.
3. Xếp tất cả các gia vị xuống dưới cùng.
4. Trụng sơ với một ít nước sôi.
5. Sau đó lấp đầy thùng chứa với xác trái cây, rắc muối, để chuyển tất cả các thành phần.
6. Đậy bằng đĩa và đặt tải.

Ăn kèm với bơ và hành tây

Video - cách muối nấm sữa khô rang tỏi:

Khuyên bảo! Nếu nước trái cây của bạn không đủ, bạn có thể thêm một ít nước muối.

IT tiên boa

Để món nấm sữa khô rang muối cho mùa đông không thành thử nghiệm không thành công, bạn cần lựa chọn những món ăn phù hợp. Bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng gỗ, thủy tinh và thép không gỉ, trước tiên phải rửa thật sạch. Muối mỏ thô được sử dụng để làm muối. Khi đem nấm sữa đi ướp muối, nên úp nắp xuống. Đồng thời, hình dạng của nấm được giữ nguyên.

Nếu quá trình muối nấm khô không thành công và nấm đã được muối, chúng được ngâm trong sữa, trong khi cấu trúc tinh tế của nấm vẫn được giữ nguyên. Lấy số lượng nấm cần thiết và đặt chúng trong sữa trong hai đến ba giờ. Nếu điều này vẫn chưa đủ, có thể lặp lại quy trình bằng cách uống sữa tươi. Bạn không nên lo lắng về màu tím hoặc xanh lá cây mà sữa có thể thu được cùng một lúc, điều này là do phản ứng hóa học. Nấm hương ngâm sữa rửa sạch với vòi nước. Khi ngâm trong nước, nấm có thể mất đi độ đặc, ngoài ra, điều này ảnh hưởng không tốt đến hương vị của chúng.

Ướp muối nấm khô là một cách tuyệt vời để bảo quản nấm cho mùa đông. Nấm sữa, muối theo bất kỳ cách nào, có thể được thêm vào súp, salad. Hoặc bạn có thể dùng nó như một món ăn nhẹ bằng cách thêm hành tây và dầu hướng dương.

Cách muối nấm sữa khô nóng mà không cần ngâm

Bạn có thể bắt đầu ngay sau khi rửa mặt. Nếu đem ướp muối mà không ngâm thì phải nấu lâu hơn và đổ bỏ nước, không sử dụng lại. Thêm nhiều muối để giải bớt vị đắng.

Chú ý! Điều đáng chú ý là nấm không hoàn toàn an toàn với con người nếu không ngâm 3 ngày.

Công thức muối:

1. Xả từng chiếc mũ dưới vòi nước chảy.
2. Sôi lên.
3. Lấy thìa có rãnh ra khỏi chảo và để nguội. Đổ nước ra ngoài.
4. Dưới đáy thùng, rải các chùm hoa thì là, tỏi, muối, lá bắp cải.
5. Đặt mũ xuống. Bạn có thể đổ đầy nước muối vào. Che bằng lá bắp cải.

Để nơi có nhiệt độ dưới 10 ° C trong 2-5 ngày. Sau đó, bạn có thể phân loại nó vào lọ.

Đây là công thức muối chua không an toàn nhất.

Có thể làm khô nấm sữa không?

Ít ai biết rằng nấm sữa đã có thời là một yếu tố cơ bản của ẩm thực truyền thống Nga. Những cây nấm này được sử dụng để làm đồ ăn nhẹ, salad, súp và bánh nướng.

Khi không có tủ lạnh, nấm sữa thường được ướp muối. Phương pháp thu hoạch này có nhiều đặc điểm cần biết và là người nội trợ hiện đại.

Với sự trợ giúp của nấm sữa muối, bạn có thể đa dạng hóa đáng kể khẩu phần ăn hàng ngày của mình.

Thêm chi tiết:

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách muối nấm sữa để giữ được nguyên vẹn nhất có thể và không bị mất giá trị dinh dưỡng. Tất cả các công thức nấu ăn đa dạng đều dựa trên hai phương pháp chuẩn bị: lạnh và nóng. Mỗi người trong số họ sẽ có thể cung cấp cho mũ nấm thịt không chỉ độ giòn và hương vị mong muốn mà còn loại bỏ các độc tố có trong đó.

Đọc thêm: WomanAdvice.

Ăn gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok lưu huỳnh zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma võng

Đọc thêm: gribnoi-

Nấm sữa là loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người hái nấm bỏ qua. Khi hái nấm, bạn cần hết sức cẩn thận. Nếu không chắc bạn đã biết nấm thì nên để trong rừng sẽ tốt hơn. Ngoài ra, bạn cần thu hái nấm sữa ở những nơi xa đường. Nếu không, ngay cả một loại nấm ăn được cũng có thể gây độc.

Nấm muối chua ở Nga luôn được coi là một phần không thể thiếu trong bàn tiệc lễ hội, và nấm sữa muối được ưu tiên đặc biệt. Nấm sữa béo và thơm hơn nhiều so với các loại nấm khác, tất nhiên là trừ nấm trắng. Có hơn 70 loại nấm, nhưng để ướp muối, tôi thường thích nấm trắng, nguyên.

Thêm chi tiết:

Khi mùa hè sắp kết thúc, những người hái nấm vui vẻ đến những khu rừng lá kim và rụng lá để tìm kiếm những loại nấm có hương vị độc đáo.

Hầu như không thể nhầm lẫn các sản phẩm này với các loại độc dược nguy hiểm, mặc dù ngày nay ở nhiều nước trên thế giới họ không muốn ăn chúng mà để chúng trong rừng. Cư dân của các nước SNG khó có thể từ chối một món ngon như vậy. Trong khu vực của chúng tôi, nấm sữa đã được muối, luộc và sấy khô trong nhiều thế kỷ.

Tuy nhiên, biết cách ngâm nấm sữa khô chưa đủ để nấu đúng cách. Sau cùng, những loại nấm này cần sơ chế cẩn thận.

Cách ngâm nấm sữa trước khi luộc và xào cho mùa đông? Cách nấu nấm sữa trắng cho mùa đông? Cách nấu nấm sữa đen để ướp muối Cách nấu nấm sữa khô trước khi ướp muối để nấm không bị thâm Cách nấu nấm sữa trước khi xào: mô tả từng bước Cách nấu nấm sữa để đông lạnh hơn?

Nấm sữa là một loại nấm phổ biến được tìm thấy ở khắp Âu-Á. Đây là một sản phẩm tự nhiên tuyệt vời có cả một kho chứa các thành phần hữu ích.

Vì nấm rơm chỉ có vào mùa xuân - thu nên nhiều bà nội trợ đã tìm đến các biện pháp triệt để để có thể thưởng thức món quà ngon của rừng vào mùa đông.

Cùng làm quen với công thức cách muối nấm sữa khô, đồng thời tìm hiểu loại nấm thông dụng này có những vitamin và khoáng chất gì nhé.

Trong số những người hái nấm, nấm sữa khỏe đặc biệt được tôn vinh - đây là một phát hiện đáng ghen tị, một món quà thực sự từ rừng, có thể vắt cả nấm rơm và nấm porcini trong một giỏ. Mùi nấm thơm đặc trưng đến khó tin từ các món ăn sử dụng nó, như thể lớp cùi trắng dày đặc đã hấp thụ hết mùi thơm của rừng.

Nấm sữa luộc 15 phút, ngâm nước muối loãng 1 tiếng. Nếu luộc nấm để thu hoạch, nấm được ngâm trước trong nước muối từ 1 giờ đến 2 ngày.Thời gian ngâm phụ thuộc vào phương pháp chế biến tiếp theo của nấm và mục đích của sản phẩm (ngâm, ngâm ...). Nấu nấm sữa trong 10 phút trước khi xào.

Thêm chi tiết:

Tổng số lời khuyên (11) Elena Sinelnikova: -0001 lúc 00 Có lẽ đây là cách: Nấm sữa không sấy khô, nấm sữa ướp muối. Hóa ra chúng rất giòn, yum! Đáp lại

Tatiana Konygina:

-0001 đến 00

Hãy thử điều này: Bạn có thể làm khô mọi thứ, nhưng tại sao ??? Nơi cho nấm là trong một bồn nước muối. Muối chúng.

Vị cay đắng và tính đàn hồi của nấm gây không ít phiền toái cho các bà nội trợ trong việc bếp núc, nhất là khi chuẩn bị vào đông. Tôi muốn loại bỏ vị đắng do sữa gây ra, đồng thời duy trì độ cứng ban đầu của chúng.

Bất chấp những đặc tính mâu thuẫn này của nấm, chúng vẫn tìm thấy vị trí của mình trong nhiều món ăn. Ngoài ra, những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" đánh giá cao chúng vì sự giàu vitamin và protein, cũng như hàm lượng calo, tương đương với thịt.

Chúng tôi đã cố gắng thu thập lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm và tìm hiểu chi tiết cách chế biến nấm sữa ngon cho mùa đông.

Sữa là một trong những loại nấm tốt nhất về đặc tính dinh dưỡng của nó. Sữa cho thấy nhiều kiểu chế biến ẩm thực. Và tuyệt vời để ướp muối. Lần này chúng tôi sẽ mách bạn cách muối nấm sữa khô đúng cách, mặc dù cách muối nấm khô, nấm đen và ướt về nguyên tắc là không khác nhau.

Người Nga nào cũng biết nấu cục. Loại nấm lam này có điều kiện ăn được, nó chứa một lượng dịch độc nhất định, tạo vị đắng cho sản phẩm. Để hết vị đắng, nấm hương ngâm lâu. Cho phép bảo quản nấm sữa theo nhiều cách khác nhau, trừ cấp đông. Thông thường, nấm được ngâm và muối để tiêu thụ trong mùa đông và quanh năm.

Ướp muối nóng nấm sữa khô trong lon có nắp sắt

Để chuẩn bị bảo quản cho mùa đông, người ta thường sử dụng các loại hộp có nắp đậy bằng sắt, đậy kín hộp đựng.

Thành phần:

• 4 kg mũ;
• 4 lít chất lỏng;
• 12 chiếc. tiêu;
• 3,5 muỗng canh. l. Muối;
• 8 lá nguyệt quế;
• 12 chùm hoa cẩm chướng;
• 480 ml giấm 9%.

Luộc nấm trong nước muối. Rửa sạch trong chao. Đổ 2 lít nước vào một nồi khác, thêm muối và các gia vị khác. Nấu trong ¼ giờ. Thêm giấm sau 10 phút. Xếp các nắp vào lọ, đổ nước muối đã chuẩn bị vào, cuộn lại dưới nắp sắt.

Khử trùng lọ và nắp đậy

Công thức nấu ăn ngon nhất với nấm sữa chiên

Công thức truyền thống cho nấm sữa xào

Để chế biến một trong những món ăn đơn giản đi kèm với nhiều món ăn kèm, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg nấm rơm;
• một tép tỏi;
• muối và mùi tây cho vừa ăn.

Đầu tiên phải sơ chế các loại trái cây (ngâm và luộc). Thêm nữa:

1. Tách chân khỏi mũ khi chúng cứng. Chân giò có tác dụng tốt để làm súp, vì vậy tốt nhất bạn nên đông lạnh để bảo quản. Cắt những chiếc mũ lớn thành những lát nhỏ hơn.
2. Cho các miếng nấm sữa đã cắt vào chảo không thêm mỡ và đun nhỏ lửa trong 10 phút, lắc thường xuyên để nấm không bị dính đáy. Sau khi chất lỏng được giải phóng, nó phải được rút hết.
3. Cắt nhuyễn mùi tây và tỏi. Đổ dầu vào nấm sữa và rắc muối. Không lấy ra khỏi nhiệt cho đến khi màu nâu vàng được hình thành.

Tốt hơn là nên dùng nó khi món ăn còn nóng.

Cách chiên nấm sữa bằng bột (video)

Nấm sữa xào khoai tây

Sản phẩm có thể chiên cùng chảo hoặc khác chảo. Nhiều chuyên gia ẩm thực chọn phương pháp thứ hai vì nấm và khoai tây có thời gian nấu khác nhau. Cần thiết:

• 1 kg khoai tây;
• 0,4 kg nấm rơm;
• 100 ml dầu thực vật;
• một vài củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• một mớ rau mùi tây.

Kem chua được thêm vào theo ý của bà chủ.

1. Đầu tiên, trái cây phải được cho vào chảo, úp xuống và đậy nắp. Nước ép sẽ chảy ra, trong đó chúng sẽ được hầm. Nếu chúng ngay lập tức bị ném vào chất béo đã được đun nóng, hình dạng của chúng sẽ bị mất đi và mùi vị khác cũng sẽ xuất hiện.
2. Sau 10 phút, chắt nước và đổ dầu vào.
3. Thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ vào chảo, tiêu và muối.
4. Sau 5 phút, nấm sữa đã sẵn sàng.
5. Chiên khoai tây trong một chảo khác và kết hợp với nấm.

Có thể thêm kem chua trước khi dùng.

Nấm sữa xào khoai tây

Nấm sữa chiên kem chua

Nấu ăn là một quá trình đơn giản, vì vậy ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Con heo đất của các đầu bếp giàu kinh nghiệm chứa một số công thức nấu ăn với kem chua. Đối với một món ăn với hành, bạn sẽ cần:

• 0,8 kg nấm rơm;
• 3 thìa kem chua;
• 2 thìa bột mì;
• đầu củ hành.

Trình tự:

1. Cho các loại trái cây đã chuẩn bị vào nước muối và đun sôi trong khoảng nửa giờ. Sau đó căng bằng chao.
2. Cắt nấm đã nguội thành những miếng nhỏ. Nếu mẫu vật không lớn, chúng có thể được để nguyên.
3. Đun nóng dầu trong hộp sâu lòng, cho nấm sữa vào chiên trong 5 phút.
4. Băm nhỏ hành tây và cho vào chảo. Để lửa trong 5 phút nữa. Sau đó thêm kem chua.
5. Thêm muối, tiêu và lấy ra khỏi bếp sau một phút.

Nếu muốn, phần trên cùng có thể được làm vụn bằng pho mát cứng vụn lớn. Trong trường hợp này, chảo phải được chuyển đến lò nướng để tạo thành lớp vỏ pho mát màu nâu. Vào mùa đông, nấm sữa tươi dễ dàng được thay thế bằng nấm muối.

Nấm sữa chiên kem chua

Công thức croutons

Có thể thêm vụn bánh mì trong quá trình chiên. Sau đó chuỗi các hành động sẽ như sau:

1. Trộn 100 g bột mì với tiêu và muối.
2. Đổ dầu vào chảo đã được làm nóng trước.
3. Lăn nấm trong bột mì và chuyển vào hộp đã được làm nóng trước. Sau 5 phút, đổ 500 g kem chua vào và thêm 50 g bánh quy giòn. Khuấy kỹ. Chiên thêm một phần tư giờ nữa khi mở nắp.

Chiên nấm sữa với khoai tây mới

Nấm sữa xào với khoai tây non rất ngon. Trong trường hợp này, bạn cần:

• 0,4 kg nấm tươi;
• 2 củ hành tây;
• 2 kg khoai tây;
• 5 thìa kem chua;
• một mớ thì là.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Cho nấm sữa đã cắt miếng đều vào dầu đun nóng. Sau 6-8 phút, thêm kem chua và muối.
2. Rán hành băm nhỏ trong một bát khác. Sau đó kết hợp với khối nấm và khuấy đều.
3. Cho khoai tây vào luộc chín, sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt đôi. Sau đó cho vào một cái thùng sâu và đổ lên trên khối nấm-kem chua.

Đặt đĩa vào lò nướng trong khoảng một phần tư giờ.

Sữa nấm sữa khoai tây mới

Nấm sữa chiên trứng bác

Số lượng sản phẩm có thể được lựa chọn theo ý muốn. Đối với một cây nấm, bạn cần lấy một quả trứng và 1 thìa kem chua. Sau khi thu hái rừng về ngâm và luộc chín, cần chặt thành từng khúc lớn. Sau đó chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm hành khô băm nhỏ và nêm muối.

Chuẩn bị trứng bác với kem chua và muối. Lắc và đổ khối lượng hành-nấm vào. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đậy vung.

Sau 2-3 phút, tạo các lỗ theo chiều dài lớn để hỗn hợp kem chua-trứng vẫn còn lỏng. Rắc tiêu và rau thơm cắt nhỏ. Nhấn mạnh trong vài phút nữa.

Nấm sữa rang muối

Để chuẩn bị một sản phẩm mặn, bạn cần thực hiện:

• 3 cây nấm lớn;
• củ cà rốt;
• củ hành;
• kem chua;
• dầu thực vật.

Cách ngâm nấm sữa khô với cải ngựa

Cải ngựa tăng thêm độ giòn. Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• 5 kg quả tươi;
• 250 g muối;
• 10 cụm hoa thì là có hạt;
• 10 g hạt tiêu;
• 15 lá cải ngựa.

Bạn có thể bổ sung công thức với lá anh đào. Như vậy nấm sữa khô sẽ càng thơm hơn.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các gia vị.
2. Đun sôi trong nước với muối.
3. Chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước, thêm muối, hạt tiêu đen.
4. Xếp 5 lá cải ngựa, 2 chùm hoa thì là xuống đáy thùng. Sau đó là nấm sữa. Thực hiện xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Lớp cuối cùng là lá cải ngựa.
5. Đổ chất lỏng sôi lên trên. Che bằng một miếng vải cotton và đặt máy ép.

Sau 2 ngày, nấm sữa khô sẽ lắng lại.Bạn có thể thêm những cái tươi vào chúng, những thứ đã được ngâm trước đó. Sau 40 ngày, bạn có thể thử.

Xuất hiện

Không quan trọng bạn mua nấm vì mục đích gì: để ăn hàng ngày hay để ngâm chua trong mùa đông. Nếu trước đây bạn chưa từng gặp nấm sữa, thì bạn cần học cách chọn chúng. Thứ nhất, chính cái tên "nấm sữa" bắt nguồn từ từ "thừa cân". Điều này là do loại nấm này hiếm khi phát triển với kích thước nhỏ và chiếc mũ khổng lồ của nó, như thể dưới trọng lượng, kéo dài xuống đất. Thứ hai, lưu ý rằng một cục khô trưởng thành có một nắp lớn với một cái phễu bên trong. Theo quy luật, màu sắc của nấm là màu trắng, hiếm khi có màu xám. Dùng nấm sữa khô để ngâm chua, còn được gọi là nấm trắng. Không khó để phát hiện và “nhận diện” nó: lớp sơn phủ mờ, trên đó luôn có bụi bẩn bám vào, lá và cành cây. Chân dày và ngắn, thường ẩn dưới vành mũ tròn. Thông thường, để cắt được một cây nấm, bạn phải đào sâu dưới đất một chút.

Không giống như nhiều loại nấm khác, nấm sữa có độ đặc khá đặc và do đó không bị vỡ khi chạm vào hoặc vận chuyển - yếu tố này sẽ giúp bạn chọn được nấm chất lượng cao. Đúng vậy, và trong quá trình ướp muối, nấm sữa khô sẽ trở nên giòn và ngon ngọt.

Làm thế nào để muối nóng trắng Podgruzdki với hạt thì là

Để muối nóng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 8 hạt tiêu đen;
• 5 hạt tiêu Jamaica;
• lavrushka - 5 chiếc;
• chùm hoa thì là có hạt - nhiều hơn;
• vài bông hoa cẩm chướng;
• Giấm;

Đây là một công thức muối nóng nhanh chóng để làm tăng thêm màu trắng. Đổ 30 g muối vào 1 lít chất lỏng đang sôi. Đun sôi nấm sữa khô. Sau 20 phút, gấp vào một cái rây để thoát nước thừa. Chuyển nấm sữa khô sang chảo có ngâm nước muối, đã có sẵn tất cả các loại gia vị. Nấu thêm 15 phút. Cuối cùng, thêm 1 cốc giấm 9%.

Bình luận! Không nấu quá 35 phút. Nấm sữa sẽ quá mềm.

Đặt một vòng tròn lên trên và không áp bức nặng nề. Bạn cần nhấn xuống. Để trong nước muối. Sau 6 ngày có thể chuyển vào chum vại đậy kín hoặc dùng gạc đậy kín miệng chảo, để nơi thoáng mát.

Với cách muối nóng nhanh, diềm trắng, bạn có thể ăn sau 14-20 ngày

Làm thế nào để tiết kiệm súp nấm sữa mặn?

Nếu bạn đã làm món súp từ nấm muối mà không thử nấm sữa trước, thì cũng có một cách thoát khỏi. Làm thế nào để cứu nấm sữa muối trong món đầu tiên?

• Cà rốt nạo trên một máy xay thô được thêm vào súp và đun sôi.
• Gạo tươi vo sạch hoặc lúa mạch trân châu được đổ vào tấm vải thưa gấp đôi.
• Buộc vào túi và nhúng vào súp, đun sôi trong 20 phút và lấy ra.
• Thêm 150-200 ml kem chua ít béo vào súp đã hoàn thành và đun nhỏ lửa lại trong 10 phút.
• Nếu súp vẫn còn hơi mặn, hãy pha loãng với 4 muỗng canh. l. súp nóng với 2 muỗng canh. l. bột mì.
• Đánh bằng máy đánh trứng để loại bỏ các vón kết quả và đổ vào súp thành một dòng loãng, khuấy kỹ.

Bạn có thể chế biến một số món ăn từ nấm sữa muối: nấu julienne theo phần, hầm với khoai tây và kem, và cũng có thể làm nhân cho bánh nướng. Trong trường hợp này, bạn cần chuẩn bị bột cho bánh nướng và bánh nướng mà không cần thêm muối.

Cách làm lớp trên bề mặt trắng dưa muối nóng với mâm xôi và lá anh đào

Công thức muối chua nóng với anh đào và quả mâm xôi đã trở nên phổ biến đặc biệt. Đun sôi trong nước muối trong 8 phút. Chuyển sang chao, rửa sạch. Trong khi chất lỏng đang chảy ra, hãy chuẩn bị một loại nước muối, thêm 68 g muối vào 1 lít nước.

Đặt lá mâm xôi và lá anh đào xuống đáy hộp, thêm một ít cải ngựa và một vài cọng thì là. Sau đó là một lớp trái cây.

Khuyên bảo! Nếu không có lá anh đào, bạn có thể thay thế bằng lá nguyệt quế.

Đặt thì là và anh đào trên cành giữa những cây nấm sữa khô. Bạn có thể thêm tiêu, đinh hương nếu muốn. Lớp cuối cùng là lá anh đào, quả mâm xôi và quả lý chua.

Bạn có thể bắt đầu ăn dưa chua sau 14 ngày.

Công thức ướp muối nóng đối với podloads trắng theo cách này tốt ở chỗ nấm mốc không xuất hiện trên bề mặt nếu nước lắng xuống.

Nấm trong kem chua

Một cách khác để có được món nấm sữa xào thơm ngon, công thức khá đơn giản. Mũ nấm đã lột vỏ, ngâm và luộc hai lần trong mười phút được cho vào chảo đã được làm nóng trước có bôi dầu thực vật. Đầu tiên, nấm phải được cắt nhỏ, cắt thành khối vuông, lát hoặc dải. Ngoài ra, chúng có thể được tẩm bột mì trước khi chiên. Điều này sẽ làm cho nấm có hương vị ngon ngọt và giòn. Đúng vậy, trong trường hợp xào nấm sữa muối hoặc ngâm, bước này có thể thừa.

Rang nấm và thỉnh thoảng đảo đều không quá 5 phút. Sau đó, hành tây cắt nhỏ được thêm vào chúng. Sau 3-4 phút nữa, món ăn được đổ kem chua (khoảng 300 g trên 500 g nấm), muối, hạt tiêu, rau thơm và gia vị được thêm vào. Giảm nhiệt độ xuống thấp và giữ chảo trên bếp thêm 4-5 phút. Do đó, việc chuẩn bị trực tiếp một món ăn ngon, hấp dẫn và hợp khẩu vị chỉ mất không quá 15 phút.

Công thức nấu nấm chiên mật ong

Cách làm Podgruzki trắng muối nóng với lá sồi

Công thức ngâm chua, thêm màu trắng nóng với lá sồi sẽ cho một hương vị độc đáo và khác thường. Đối với 1 kg nấm khô, bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cho các loại quả vào nồi với nước, nấu trong 20 phút. Trong thời gian này, vị đắng không thể khử được bằng cách ngâm sẽ biến mất.

Thêm 2 g chanh mỗi lít. Sau 30 giây, lấy chảo ra khỏi bếp, đổ nước và rửa sạch dưới vòi nước. Để nguội tải.

Chú ý! Nếu bạn để chúng trong nước ấm, chúng sẽ sẫm lại.

Cho nấm sữa khô vào hộp đã chuẩn bị sẵn để ngâm chua, xen kẽ với thì là, tỏi và lá sồi. Đậy bằng nước muối sôi. Ngâm trong 2 ngày ở nhiệt độ 25 ° C, sau đó cho vào tủ lạnh. Đặt đá sạch hoặc một dụng cụ ép khác (một túi nước) vào bình.

Mùi là y tế. Nhưng hương vị là nấm thật

Tất cả nấm sữa đều phải ngâm nước muối, nếu không nấm sẽ hình thành trên chúng. Xem xét định kỳ, nếu cần thiết, cân báo chí.

Mô tả của tải trắng

Đầu tiên, nắp của quả cân khô lồi lên với các cạnh úp xuống, sau đó nó trở thành hình phễu, lõm xuống. Đường kính của nó là 7-20 cm ở các giai đoạn tăng trưởng khác nhau. Màu sắc của nắp là trắng tinh, đôi khi có thể có các đốm nâu đỏ hoặc vàng nâu.

Lúc đầu, bề mặt của nắp mỏng, theo thời gian trở thành trần và các cục đất thường bám vào. Trong thời tiết khô, nắp bị nứt.

Thường xuyên có các bản mỏng, khá mỏng dưới nắp. Màu sắc của các tấm này là màu trắng, trong khi có một chút hơi xanh hoặc xanh ngọc, có thể quan sát thấy một chút ánh kim loại xanh lục. Cùi chắc nhưng dễ vỡ. Màu sắc của cùi trắng, không thay đổi khi vỡ. Cùi không hăng, nhưng các mảng rất hăng. Cùi có vị bùi bùi, mùi thơm tương tự như mùi của người đánh sữa.

Chân khỏe, tương đối ngắn và dày. Chiều dài của nó là 2-5 cm, và chu vi của nó không quá 1-2 cm. Màu của chân là màu trắng, thường khi già đi, nó sẽ trở thành màu nâu với những đốm nâu có hình dạng bất thường. Ở phần trên, chân hẹp hơn, hơi ngả xanh. Ở những mẫu vật quá chín, chân trở nên rỗng.

Nơi mọc của nấm khô

Nấm sữa khô phổ biến trên khắp lãnh thổ rừng của Liên bang Nga. Những loại nấm này hình thành nấm rễ với cây sồi, bạch dương, cây dương xỉ, cây sồi, cây thông, vân sam và alder.

Podgruzdki trắng có khá nhiều trong rừng bạch dương, hỗn giao, rừng lá kim, rừng dương. Chúng có thể mọc ở các vùng rừng núi. Nấm sữa khô đơm hoa kết trái từ tháng 6 đến tháng 11.

Quy tắc lưu trữ

Cách bảo quản nấm sữa khô đúng cách, ướp muối theo phương pháp nóng:

1. Đậy quả được bày trong hộp sạch để tránh các tác động bên ngoài và đảm bảo rằng không có nấm mốc xuất hiện trên bề mặt.
2. Đảm bảo rằng quá trình lên men đã ngừng trước khi cất giữ.
3. Quả đen bảo quản được 2-3 năm. Podgruzdki có thể được tiêu thụ trong vòng 12 tháng và không hơn. Với điều kiện chúng được bảo quản ở nhiệt độ không quá 6 ° C. Ở nhiệt độ trên 6 ° C, phôi sẽ bắt đầu xấu đi và chuyển sang chua, dưới 4 ° C chúng sẽ đông cứng và vỡ vụn.
4. Nên bảo quản trong lọ thủy tinh. Nếu sử dụng đồ đựng bằng kim loại, nên đảm bảo rằng vật liệu đó không bị oxy hóa.
5. Để bảo quản nấm khô sau khi ướp muối được lâu thì phải quan sát lượng muối và lượng nước. Khi ngâm quá nhiều muối, chúng sẽ ngon hơn và lâu hơn.

Nấm này tươi!

Muốn nấm sữa khô sau khi ướp muối không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe thì bạn cần học cách chọn nấm tươi và nấm chín.

• Lời khuyên 1. Ngoại hình là một lá thăm của một năng khiếu tự nhiên. Theo đó, bạn có thể nói nấm còn tươi hay không một cách an toàn. Nếu bề mặt nhẵn, không nứt nẻ, đồng nhất và khô ráo thì khối lượng đó là khối lượng tươi và sẵn sàng sử dụng.
• Lời khuyên 2. Nhão là dấu hiệu đầu tiên của sự hư hỏng, như vậy nấm sẽ chết. Sự mềm mại dẫn đến sự phân rã, sự phân rã dẫn đến sự thối rữa. Nó không được khuyến khích để ăn nấm như vậy.
• Mẹo 3. Mùi nấm tươi rất thơm và dễ chịu. Một sinh vật thối rữa toát ra mùi thơm khó chịu, phảng phất.
• Mẹo 4. Trong mọi trường hợp, chân không được dễ dàng tách ra khỏi nắp.
• Mẹo 5. Nếu bạn mua sản phẩm này trong siêu thị, sau đó mua nấm ướp lạnh, không đông lạnh. Vì vậy, bạn sẽ có thể đánh giá bề ngoài của trọng lượng và rút ra kết luận về chất lượng của nó.

Nấm sữa muối với kem chua và hành tây: một công thức

Nếu có nấm sữa muối, bạn có thể làm món khai vị ngon tuyệt với kem chua và hành tây. Lấy:

• nấm sữa muối - 200 g
• hành tây, bạn có thể làm salad - 1 cái.
• kem chua - 100 g
• thì là - bó
• hương vị hạt tiêu

Nấm sữa muối với kem chua và hành tây.

1. Nếu nấm sữa của bạn quá mặn, để chế biến một món ăn nhẹ, bạn không chỉ cần rửa sạch chúng trong nước chảy mà còn ngâm chúng trong sữa trong một phần tư giờ.
2. Sau đó, cắt chúng thành các dải nhỏ.
3. Bạn cần bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng, thì là cắt nhỏ.
4. Đầu tiên, trộn hành tây với nấm.
5. Trộn kem chua với thì là và hạt tiêu trong một bát riêng.
6. Trộn tất cả các thành phần của món khai vị trước khi phục vụ. Bạn cũng có thể phục vụ riêng nấm muối và kem chua.