Cách muối nấm kim châm nóng lạnh

Trong ẩm thực Nga, nấm muối được coi là một món ngon tinh tế, và boletus cũng không phải là ngoại lệ. Được ướp muối, những cây nấm này tượng trưng cho một kiệt tác ẩm thực mà nhiều người dành tình yêu đích thực. Hãy cùng tìm hiểu làm thế nào để muối bơ tại nhà và xem các công thức nấu ăn từng bước tốt nhất.

Trước đây, nấm được muối trong các thùng lớn hoặc thùng gỗ, chẳng hạn, họ muối nấm sữa cho mùa đông. Theo thời gian, các công thức và giải pháp mới đã xuất hiện giúp đơn giản hóa việc ướp muối của bơ và giúp công nghệ này thích nghi với điều kiện gia đình.

Ngày nay, mỗi bà nội trợ tiếp cận thử thách ẩm thực này theo cách riêng của mình. Một số sử dụng toàn bộ nấm để ướp muối, những người khác được cắt thành nhiều phần, và những người khác chỉ ướp muối phần mũ. Không có tiêu chuẩn hoặc quy tắc cứng trong vấn đề này. Người đầu bếp lựa chọn phương pháp chuẩn bị và bộ gia vị mà mình thích nhất. Hãy xem xét năm công thức phổ biến để làm bơ mặn.

Cách ngâm nấm nóng với bơ: công thức truyền thống

Đối với phương pháp truyền thống của muối nóng bơ, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• boletus - 2 kg;
• muối - 50 g;
• thì là (hạt) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• đinh hương và hạt tiêu đen - 5 chiếc mỗi loại;
• allspice - 3 chiếc;
• lá anh đào và nho (đen) - 7 chiếc.

Vớt phần dầu đã đun sôi qua một cái rây, để cho ráo nước rồi để nguội.

Xếp từng lớp vào chảo tráng men, rắc tất cả gia vị và đổ nước sôi vào sao cho nước ngập nấm.

Giữ phôi ở nhiệt độ 15-18 ° C cho đến khi xuất hiện mùi chua.

Lấy các món ăn xuống tầng hầm hoặc phân phối chúng trong các lọ, đậy bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.

Sau 10-12 ngày, nấm sẽ muối, bạn có thể chiên khoai tây nhé!

Cách tốt nhất dưới lớp vỏ nylon

Ngày nay, có vô số các chế phẩm nấm ngon không thể tưởng tượng được, bao gồm cả boletus muối dưới nắp ni lông. Tuyệt tác ẩm thực này cực kỳ dễ chế biến, nhưng có vị ngon và sẽ thách thức nhiều món ăn phức tạp hơn.

Thành phần:

• Bơ luộc - 3 kg.
• Muối - 150 g.
• Tỏi - 7 tép.
• Thì là - 5 ô.
• Hạt tiêu đen - 10 hạt.
• Allspice - 7 miếng.
• Dầu thực vật - 100 ml.
• Lá nho.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ muối vào bát tráng men và rải đều muối. Cho một ít dầu đã đun sôi lên trên.
2. Rải lên lá nho, thì là, tỏi băm nhỏ và gia vị, rắc muối. Xếp lớp nấm và gia vị còn lại lên trên.
3. Dùng đĩa đậy các chất chứa trong đĩa và dùng một tải trọng ấn xuống. Sau một ngày, xếp các nguyên liệu vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối. Đổ một ít dầu thực vật vào mỗi lọ và dùng nắp nylon đậy lại. Đặt các lọ dầu vào tủ lạnh. Sau 2 tuần, việc điều trị đã sẵn sàng.

Để thử bơ mặn tại nhà dưới nắp ni lông, bạn sẽ phải đợi một chút. Nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, món ăn thành phẩm sẽ bù đắp đầy đủ cho khoảng thời gian chờ đợi để có được trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Ướp muối thơm nấm

Cách muối nấm theo công thức này sẽ giúp các bà nội trợ chế biến một món ăn thơm và ngon tuyệt vời. Nó sẽ trở thành một kiệt tác thực sự cho tất cả những người yêu thích nấm muối.

• nước - 1 l;
• boletus - 1,5 kg;
• đường - 70 g;
• muối - 50 g;
• hạt tiêu trắng - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• đinh hương - 5 chiếc;
• thì là khô - 1 muỗng canh. l & agrave;
• quế - một nhúm.

Để nguội nấm đã luộc sơ qua, cắt khúc và đổ nước vào.

Để sôi, sau đó thêm muối và đường.

Thêm tất cả các loại gia vị cần thiết, khuấy đều và để sôi trong 15 phút.

Dùng thìa có rãnh phết bơ trong lọ, chừa một ít không gian trống lên trên.

Đổ nước muối sôi vào, cuộn các nắp lại và dùng chăn quấn lại.

Giữ nguyên vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn và đưa vào phòng mát.

Phải nói rằng cách muối bơ nóng hổi cho mùa đông là một trong những cách phổ biến nhất.

Còn gì tuyệt hơn khi làm với nấm với bơ: muối hoặc dưa chua

Có một số cách để chuẩn bị bơ cho mùa đông tại nhà. Phổ biến nhất là muối và ngâm chua. Trong trường hợp thứ hai, một loại nước xốt đặc biệt được sử dụng để chế biến món ăn, bao gồm giấm, đường, muối và các loại gia vị khác nhau. Người ta tin rằng một sản phẩm được chế biến bằng phương pháp ngâm chua có thời hạn sử dụng lâu hơn so với ngâm chua.

Ướp muối nấm là cách dành cho những người không muốn ăn thực phẩm có chứa giấm dưới mọi hình thức. Nước xốt giấm là một sản phẩm khá khó tiêu hóa. Người ta tin rằng với liều lượng lớn, nó có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.

Ướp muối nóng của bơ non cho mùa đông với axit xitric

Một lựa chọn thú vị khác được đưa ra là ướp muối nóng dầu bơ non cho mùa đông. Ngay cả những người mới bắt đầu thiếu kinh nghiệm trong vấn đề này cũng có thể đối phó với nó.

• boletus - 3 kg;
• nước - 1,5 l;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc;
• tiêu đen và đậu Hà Lan trắng - 5 chiếc;
• đường - 100 g;
• muối - 70 g;
• đinh hương - 5 chiếc;
• hoa hồi - quả tắc;
• hương thảo - ¼ tsp;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê.

Nhúng nấm tươi đã gọt vỏ vào nước sôi và nấu trong 20 phút trên lửa vừa cho đến khi nấm chìm xuống đáy.

Thêm muối, đường, axit xitric, khuấy đều và đun sôi thêm 10 phút.

Cho tất cả các gia vị theo công thức vào thau nước muối, để sôi khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Cho nấm hương vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối đã luộc nấm vào và cuộn lại.

Đậy bằng chăn và để cho đến khi nguội hẳn.

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc mang xuống tầng hầm.

Nếu tất cả các quá trình được thực hiện chính xác theo công thức, bơ sẽ có hương vị tuyệt vời, và trong bất kỳ bữa tiệc nào, chúng sẽ là món ăn nhẹ được yêu cầu nhiều nhất.

Sau khi ướp muối cho mùa đông bằng cách nóng, dầu bơ phải được đưa ra một phòng mát, trong đó nhiệt độ được duy trì ở khoảng 8-10 ° C ấm. Không thể để nấm muối đông lại, khi đó chúng sẽ trở nên vô vị. Nếu nhiệt độ cao hơn khuyến cáo, nấm sẽ chua và mất ngon.

Nếu khối lượng bơ lớn, chúng có thể được ướp muối trong thùng gỗ, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị của lâm sản. Nước muối sẽ ngập hết bơ, và nếu bơ giảm, hãy thêm nước sôi để nguội. Vải thưa che phủ muối và áp chế bằng gỗ nên được rửa mỗi tuần một lần trong nước muối, và loại bỏ cặn bám trên các mặt của thùng.

Bơ là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở các nước SNG. Họ đã trở nên nổi tiếng từ lâu và được giữ ở mức cao. Rất nhiều người đã học cách sử dụng nấm hương rừng với nhiều hình thức đa dạng. Bơ có thể được luộc, chiên với kem chua, hầm với khoai tây. Ngoài ra, nấm có thể được muối hoặc ngâm.Rất thú vị khi học cách muối nấm ngọc cẩu, vì chúng nổi tiếng thơm ngon và rất hợp vào mùa đông.

Kho bảo quản gia đình

Bạn không chỉ cần biết cách muối nấm mà còn phải biết cách bảo quản đúng cách. Nếu được bảo quản không đúng cách, bất kỳ thực phẩm đóng hộp tự làm nào cũng hư hỏng rất nhanh và dễ gây ngộ độc thực phẩm. Các số liệu thống kê cho thấy phần lớn các vụ ngộ độc thực phẩm gây tử vong ở người lớn và trẻ em chính là do tiêu thụ các loại nấm tẩm ướp gia vị kém chất lượng.

Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng nấm đóng hộp có thời hạn sử dụng không giới hạn. Trên thực tế, thời hạn sử dụng của các loại dầu bơ mặn không lâu. Lựa chọn lý tưởng là ăn nấm vào mùa đông đầu tiên. hoặc vào mùa xuân sau khi chuẩn bị của họ. Tuy nhiên, nếu đồ hộp được chế biến theo tất cả các quy tắc, chúng sẽ không mất đi các đặc tính hữu ích và hương vị của chúng trong năm thứ hai. Nhưng không còn mong muốn lưu trữ những khoảng trống như vậy trong hơn hai năm. Để tránh ngộ độc thực phẩm với đồ hộp hết hạn sử dụng, người ta khuyến cáo ngay sau khi xếp nấm vào lọ nên dán dòng chữ trên mỗi lọ: “Bơ muối. Ngày bảo tồn là mùa hè năm 2020 ”.

Nếu không thể mang nấm xuống gara hoặc dưới đất, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh (tuy nhiên ở đó ngân hàng sẽ tốn nhiều diện tích). Nhưng không nên đưa cây bìm bịp ra ban công vào mùa lạnh. Nếu nấm bị đóng băng trong thời kỳ sương giá nghiêm trọng, và sau đó rã đông khi chúng được đưa vào phòng, các chất độc nguy hiểm đến tính mạng có thể hình thành trong nước muối và trong chính thân nấm.

Bơ muối là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Không khó để chế biến đồ hộp nên loại nấm này rất được lòng những người yêu thích “săn lùng”. Để nấm rơm trở nên giòn ngon và ngon miệng, cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ sơ chế và quy tắc bảo quản đối với đồ hộp làm sẵn.

Được xuất bản vào ngày 16 tháng 03 năm 2018 bởi samonmain. Bài này đã được đăng trong Salting nấm. Đánh dấu liên kết cố định.

Nước sốt nấm: lựa chọn thực phẩm và lựa chọn nấu ăn

Cách ngâm nấm ngâm mật ong trong lọ cho mùa đông, công thức đơn giản

Phương pháp muối nóng bơ

Để chuẩn bị bơ, phương pháp ướp muối nóng và lạnh được sử dụng. Bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức nấu ăn của họ. Trước hết, cần xem xét cách muối nóng được thực hiện như thế nào.

Trong quá trình bảo tồn, trước hết phải chọn những cây nấm cực non có độ đàn hồi cao. Nếu không chọn được quả nhỏ thì dùng quả to cũng được nhưng phải cắt làm ba phần. Mũ nấm có một lớp màng nhất định. Nó phải được loại bỏ trong quá trình làm sạch. Nếu nó vẫn còn trên nấm, sau này sản phẩm sẽ có vị đắng. Làm sạch chất lượng cao là chìa khóa thành công và hương vị tuyệt vời. Công thức làm bơ mặn cần một kg nấm và các thành phần sau:

• thì là - 5 g;
• lá nguyệt quế - ba miếng;
• năm lá của quả lý chua;
• muối thô - 30 g;
• lít nước;
• Allspice, đinh hương và bất kỳ loại gia vị nào khác được thêm vào để tạo hương vị.

Sau các bước chuẩn bị, bạn có thể tiến hành muối bơ trực tiếp... Vì vậy, bơ mặn có công thức như sau:

• Nấm nên được luộc trong nồi tráng men. Đổ nước vào bình chứa, thêm muối và đun sôi. Nấm đã được trụng qua nước sôi.
• Khi nước bắt đầu sôi trở lại với nấm thì phải giảm nhỏ lửa và đun thêm khoảng 20 phút nữa. Điều rất quan trọng là phải khuấy nấm trong khi làm điều này. 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, bạn cần ném gia vị.
• Tiếp theo, bạn cần để nấm nguội bớt. Sau đó, chúng được đặt trong lọ thủy tinh, nhưng đồng thời chúng vừa khít nhất có thể. Dưa chua trong lọ không được quá 20%.
• Ngân hàng có thể được cuộn lại hoặc đóng bằng nắp ni lông thông thường và đặt ở nơi thoáng mát.

Vì vậy, bạn có thể muối bơ một cách nóng.

Quy tắc bảo quản nấm muối

Các loại dầu được bảo quản ở nơi lạnh - ví dụ, trong tủ lạnh hoặc hầm rượu bình thường ở nhiệt độ không cao hơn 5 ° C (ở nhiệt độ cao hơn chúng sẽ chua hoặc mốc), nhưng cũng không thấp hơn 0 ° C (chúng sẽ đông cứng, điều này sẽ làm xấu đi hương vị của chúng). Những loại muối lạnh thậm chí có thể được để trong thùng, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rằng chúng không bị mốc hoặc hư hỏng và nước muối liên tục bao phủ nấm.

Việc bảo quản nấm chỉ được thực hiện trong thùng sạch, đã được khử trùng. Nếu không, có nhiều nguy cơ mắc bệnh ngộ độc thịt.

Nấm bơ rất ngon và ít calo, nhưng chúng rất giàu các chất hữu ích khác nhau, bao gồm chất xơ, khoáng chất, protein. Chúng là nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời cho cơ thể con người trong mùa đông và không bị mất đặc tính ngay cả khi ngâm muối.

Tùy chọn muối chua phổ biến

Phương pháp này còn có một biến thể thứ hai, thậm chí còn nổi tiếng hơn. Nó đã trở nên phổ biến do tính đơn giản và kinh tế của nó. Ngay cả một người mới bắt đầu không có kinh nghiệm cần thiết cũng có thể xử lý công thức này. Trước hết, bạn nên lắp ráp các thành phần:

• 4 đậu Hà Lan allspice;
• 2 lá nguyệt quế;
• nửa thìa hạt tiêu đen;
• 65 g đường;
• 45 g muối;
• 1 kg dầu;
• 1 lít nước.

Nấm cũng cần sơ chế kỹ khi ướp muối, phải rửa sạch và cắt khúc. Các ngân hàng nên được khử trùng trong ít nhất 15 phút. Công thức làm bơ mặn sau đây thậm chí còn đơn giản hơn:

• Nấm phải được luộc trong nước cho đến khi chúng chìm xuống đáy.
• Cho muối, đường cát, gia vị vừa ăn vào nước và để sôi thêm khoảng 7 phút.
• Sau khi chuẩn bị, boletus được đóng chặt vào các lọ, nhưng phải để lại 15 phần trăm không gian cho nước muối. Nước muối trong trường hợp này là nước mà chúng được đun sôi.
• Cái lon được cuộn lại.

Sau đó, tất cả các hũ phải được đặt dưới chăn để chúng nguội dần. Khi chúng nguội hoàn toàn, bạn cần cho chúng vào hầm. Cách ướp muối này cho nấm giòn và rất thơm.

Những người sành ăn thực sự sẽ có thể đánh giá cao món ăn này đúng với giá trị thực của nó.

Nấm mù tạt cay

Người hâm mộ món ăn vặt cay với vị chua-mặn dễ chịu sẽ thích công thức làm bơ có thêm mù tạt. Nấm như vậy giữ tốt ở nơi mát mẻ: hầm hoặc tủ lạnh sẽ làm được.

Cách muối súp lơ: 4 công thức nấu ăn ngon nhất

Một món ăn nhẹ cay được chế biến từ các nguyên liệu sau:

• một kg dầu;
• 2 thìa muối lớn;
• đường để hương vị;
• 3 thìa lớn mù tạt;
• một thìa lớn giấm;
• tỏi và gia vị vừa ăn.

Fan của món ăn vặt cay với vị chua-mặn dễ chịu sẽ thích công thức làm bơ có thêm mù tạt
Trình tự nấu ăn:

1. Dầu được rửa sạch, làm sạch các mảnh vụn rừng, cắt thành khối nhỏ và đun sôi trong nước muối trong một phần tư giờ. Nó được phép thêm một ít giấm vào nước muối.
2. Cho nấm vào chao, để cho ráo nước.
3. Muối, đường, mù tạt và gia vị được hòa tan trong một lít chất lỏng, đun sôi. Đun sôi trong 5 phút và thêm giấm.
4. Nấm được xếp vào đáy của các thùng vô trùng đã chuẩn bị sẵn, được đổ nước xốt đun sôi, đậy nắp nóng.

Các lọ được gửi vào tủ lạnh sau khi chúng đã nguội hoàn toàn. Nấm đóng hộp được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc là một thành phần trong món salad.

Phương pháp lạnh

Cần lưu ý ngay rằng loại chế phẩm này được sử dụng tương đối hiếm. Phương pháp này không phù hợp 100% với bơ, vì bản thân cấu trúc của nấm đã giòn. Dưới áp lực của phương pháp này, nấm có thể bị gãy và mất thẩm mỹ.Tuy nhiên, nó được sử dụng trong trường hợp cần bảo quản một số lượng lớn nấm một cách nhanh chóng. Có một số lựa chọn cho việc ướp muối như vậy.

Với phương pháp ướp muối này, một loại chảo tráng men lớn được sử dụng. Nó phải có khối lượng 10 kg và cũng có nắp bằng gỗ. Nhưng bản thân nắp nên có đường kính nhỏ hơn đường kính của chảo. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần cần thiết:

• 50 g thì là;
• 350 g muối thô.

Quá trình ướp muối tiếp theo không mang lại bất kỳ khó khăn nào. Wader làm mọi thứ theo đúng quy tắc:

• Thì là được đặt dưới đáy chảo, cũng như lá anh đào và nho.
• Nấm, phải rửa và làm sạch trước, xếp thành từng lớp. Hơn nữa, mỗi lớp đều phải ướp muối. Một kg nấm cần có khoảng 30 g muối.
• Lớp nấm cuối cùng cũng được bao phủ bởi một lớp lá nho, anh đào và tất nhiên là thì là. Các nguyên liệu được đậy bằng nắp gỗ, bên trên đặt thêm một vật nặng khoảng 4 kg.
• Tiếp theo, cho nấm vào nơi thoáng mát. Thời gian ướp muối như vậy khoảng một tháng.

Một phương pháp khác rất đơn giản, và nấm sau khi sơ chế như vậy sẽ có được hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Các thành phần có ích:

• 5, 5 kg nấm, loại nào phải gọt vỏ và cắt trước;
• muối mỏ - 200 g;
• nho và lá nho, 12 miếng;
• thì là - khoảng 12 ô.

Sau đó, bạn có thể tiến hành quá trình muối trực tiếp. Trước hết, cần chia nấm thành ba phần bằng nhau. Chúng được chia theo kích thước: lớn, vừa và nhỏ.

Muối được đặt dưới đáy thùng gỗ - 30 g. Tiếp theo, những cây nấm lớn nhất được đặt và rắc muối một lần nữa, nhưng đã có số lượng 60 g. Lá nho và thì là được đặt lên trên. Lớp thứ hai được thể hiện bằng các loại nấm cỡ vừa, muối cũng được rắc lên trên và tất cả các lá được xếp chồng lên nhau. Và lớp cuối cùng được đại diện bởi dầu nhỏ.

Bên trên các cây nấm được phủ một lớp gạc, đậy nắp và đặt một tải trọng khoảng 4 kg.

Đặt thùng ở nơi thoáng mát trong khoảng một tháng. Nhiệt độ ở nơi này không được quá 20 độ. Nấm được chế biến theo cách này rất ngon và bổ dưỡng.

Những cây nấm đã cho vào lọ phải để trong phòng lạnh 25 ngày. Khi giai đoạn này trôi qua, chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng. Loại nấm rừng này dù nấu theo phương pháp nào cũng ngon. Ngoài ra, nấm có thể được sấy khô và đông lạnh, và vào mùa đông, chúng có thể được thêm vào khoai tây hầm.

Có thể thực hiện món boa-rô muối nóng khi mùa màng thu hoạch quá nhiều, điều này sẽ giúp bạn bảo quản được món ngon hấp dẫn cho cả năm. Chúng là một trong mười loại nấm ăn ngon nhất, thơm và tinh tế nhất, thích hợp để ngâm, rang, ngâm chua, sấy khô và ngâm chua.

Video

Chúng tôi khuyên bạn nên xem thêm một số công thức làm muối và ngâm bơ trong các video sau:

Trong vài năm, cô làm biên tập viên chương trình truyền hình với các nhà sản xuất cây cảnh hàng đầu ở Ukraine. Tại nhà gỗ, trong tất cả các loại công việc nông nghiệp, anh ấy thích thu hoạch hơn, nhưng vì lợi ích này, cô ấy sẵn sàng thường xuyên làm cỏ, hái, véo, tưới nước, buộc, tỉa mỏng, v.v. Tôi tin rằng rau ngon nhất trái cây được trồng bởi chính tay của bạn!

Tìm thấy một lỗi? Chọn văn bản bằng chuột và nhấp:

Từ cà chua giống bạn có thể lấy hạt giống "của mình" để gieo vào năm sau (nếu bạn thực sự thích giống cà chua đó). Và sẽ vô ích khi làm điều đó với những hạt lai: hạt giống sẽ thành công, nhưng chúng sẽ mang vật chất di truyền không phải của cây mà chúng được lấy ra, mà là của vô số “tổ tiên” của nó.

Tại Úc, các nhà khoa học đã bắt đầu thử nghiệm nhân bản một số giống nho từ các vùng lạnh hơn.Khí hậu ấm lên, được dự đoán trong 50 năm tới, sẽ dẫn đến sự biến mất của chúng. Các giống Úc có đặc tính tuyệt vời để sản xuất rượu vang và không dễ mắc các bệnh phổ biến ở Châu Âu và Châu Mỹ.

Người ta tin rằng một số loại rau và trái cây (dưa chuột, cần tây, tất cả các loại bắp cải, ớt, táo) có "hàm lượng calo tiêu cực", tức là tiêu hóa nhiều calo hơn chúng chứa. Trên thực tế, quá trình tiêu hóa chỉ sử dụng 10 - 20% lượng calo từ thức ăn.

Tính mới của các nhà phát triển Mỹ là robot Tertill làm cỏ trong vườn. Thiết bị được phát minh dưới sự hướng dẫn của John Downes (người sáng tạo ra robot hút bụi) và hoạt động tự chủ trong mọi điều kiện thời tiết, di chuyển trên bề mặt không bằng phẳng trên bánh xe. Khi làm như vậy, anh ta cắt tất cả các cây có kích thước dưới 3 cm bằng chiếc tông đơ tích hợp sẵn.

Người nông dân Oklahoma, Carl Burns, đã phát triển một loại ngô nhiều màu sắc khác thường được gọi là ngô Cầu vồng. Các hạt trên mỗi tai có màu sắc và độ đậm nhạt khác nhau: nâu, hồng, tím, xanh lam, xanh lá cây, ... Kết quả này đạt được qua nhiều năm lựa chọn các giống phổ biến có màu sắc nhất và lai giữa chúng.

Phân hữu cơ - tàn dư hữu cơ thối rữa có nguồn gốc khác nhau. Làm thế nào để làm nó? Tất cả mọi thứ được chất thành đống, một cái hố hoặc một cái hộp lớn: thức ăn thừa trong bếp, ngọn cây trong vườn, cỏ dại cắt trước khi ra hoa, cành cây mỏng. Tất cả những thứ này được xen kẽ với đá phốt phát, đôi khi với rơm, đất hoặc than bùn. (Một số cư dân mùa hè thêm các máy gia tốc làm phân trộn đặc biệt.) Che phủ bằng giấy bạc. Trong quá trình quá nhiệt, cọc định kỳ được nâng lên hoặc xuyên thủng để có luồng không khí trong lành. Thường phân trộn “chín” trong 2 năm, nhưng với các chất phụ gia hiện đại, nó có thể sẵn sàng trong một mùa hè.

Cả mùn và phân trộn đều là cơ sở của canh tác hữu cơ. Sự hiện diện của chúng trong đất làm tăng đáng kể năng suất và cải thiện hương vị của rau và trái cây. Chúng rất giống nhau về đặc tính và ngoại hình, nhưng không nên nhầm lẫn chúng. Chất mùn - phân mục nát hoặc phân chim. Phân trộn - tàn dư hữu cơ thối rữa có nguồn gốc khác nhau (thức ăn hư hỏng từ nhà bếp, ngọn cây, cỏ dại, cành cây mỏng). Mùn được coi là một loại phân bón tốt hơn, phân trộn sẵn có hơn.

Một trong những phương pháp thuận tiện nhất để chuẩn bị một vụ trồng rau, trái cây và quả mọng là đông lạnh. Một số người cho rằng đông lạnh làm mất đi các đặc tính dinh dưỡng và có lợi của thực phẩm thực vật. Kết quả của nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thực tế không có sự giảm giá trị dinh dưỡng khi đông lạnh.

Giống dâu tây vườn "chịu được sương giá" (thường đơn giản hơn - "dâu tây") cũng cần có nơi trú ẩn, cũng như các giống thông thường (đặc biệt là ở những vùng có mùa đông không có tuyết hoặc sương giá xen kẽ với tan băng). Tất cả các loại dâu tây đều có rễ ăn nông. Điều này có nghĩa là nếu không có nơi trú ẩn, chúng sẽ bị đóng băng. Sự đảm bảo của người bán rằng dâu tây là "lạnh giá", "cứng mùa đông", "chịu đựng sương giá xuống -35 ℃", v.v., là một sự lừa dối. Người làm vườn nên nhớ rằng hệ thống rễ của dâu tây chưa bao giờ bị thay đổi.

Thu hái nấm và chế biến tiếp theo đúng cách cho phép bạn bảo quản các đặc tính hữu ích trong nhiều tháng. Cách muối bơ tại nhà rất dễ dàng nên bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể đảm đương được công việc này. Chọn đúng công thức cho bản thân, bạn có thể chuẩn bị một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự.

Cách muối bơ nóng

Để bơ trở thành một món ăn nhẹ thơm ngon lành mạnh, chúng cần được chế biến đúng cách và trong quá trình ướp muối, hãy tuân thủ thuật toán từng bước của các thao tác.

Mẹo để chuẩn bị các thành phần:

1. Butters có tên vì lớp màng dính đặc biệt bao phủ nắp. Nên loại bỏ nấm trong quá trình làm sạch, vì nấm sẽ có hậu vị đắng đáng chú ý khi muối.
2. Không nên ngâm dầu lâu trước khi lau, vì các sợi hình ống sẽ hút nước, phồng lên và bắt đầu tuột ra khỏi tay bạn.
3. Dùng dao thấm dầu lấy màng và kéo qua nắp.
4. Tốt hơn là chỉ rửa sạch các mảnh vụn trên nắp sau khi đã loại bỏ lớp màng dính.
5. Tốt nhất nên phân loại trước khi ướp muối, vì các mẫu vật lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn.
6. Đừng vứt bỏ chân, nhưng hãy nấu món trứng cá muối thơm và thịnh soạn từ chúng.
7. Trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên rửa sạch nấm đã thu được trong nước muối nguội, vì như vậy nấm sẽ nổi hết các ký sinh trùng, cát và các mảnh vụn sẽ lắng xuống.
8. Để nấu 1 kg nguyên liệu, cần ngâm nước muối từ 1 muỗng canh đầy đủ. l. muối tinh và một chút axit xitric trong 1 lít nước lọc. Đun sôi mất 20 phút.

Ưu điểm của bơ muối nóng

Có 3 loại muối:

Ưu điểm của muối nóng:

1. Bảo tồn beta-glucans và phốt pho có trong chế phẩm, sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch.
2. Hàm lượng protein và protein cao, được cơ thể hấp thụ 85%. Thực tế này mang lại cho món ăn này một danh tiếng như một món ăn thay thế thịt.
3. Sứ nóng đảm bảo an toàn, vì vi khuẩn gây bệnh chết ở nhiệt độ.
4. Thu hoạch cho mùa đông "nóng" để cung cấp cho quá trình chế biến nguyên liệu tốt hơn, điều này sẽ cho phép bạn tin tưởng vào độ an toàn của sản phẩm. Nấm sau khi ngâm nở có thể bảo quản quanh năm mà nấm không bị mất mùi vị và chất dinh dưỡng.

Về lợi ích của bơ

Theo truyền thống, đối với Năm mới, Giáng sinh, Ngày Bảo vệ Tổ quốc và các ngày lễ "mùa đông" khác, nấm mặn "với vodka" xuất hiện trên bàn ăn - một món ăn nhẹ tuyệt vời. Người ta tin rằng ngon nhất của tất cả là sóng mặn và nấm.

Tuy nhiên, thời gian gần đây, những loại nấm này ngày càng ít đi. Ngoài ra, chúng không được tìm thấy ở tất cả các vùng.

Đối với nấm sữa cũng vậy. Nhưng boletus mọc ở hầu hết mọi nơi: ở phía nam, phía bắc và phía đông. Để có được một rổ nấm thơm phức này, bạn không phải vất vả, vì chúng thường mọc thành từng đám. Một góc nghiêng - và trong tay của người hái nấm là một gia đình nấm nhỏ gọn gàng vui vẻ.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, boa-rô không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, như:

• Những cây nấm này là một kho chứa protein thực sự.
• Nấm rơm là một trong số ít loại nấm gần như giữ được hoàn toàn các chất dinh dưỡng sau khi xử lý nhiệt.
• Chúng chứa rất nhiều carbohydrate lành mạnh, vì vậy thực phẩm như vậy sẽ không làm bạn suy yếu trong thời gian nhịn ăn kéo dài.
• Những loại nấm này, đặc biệt là nấm còn non, rất giàu chất chống oxy hóa tự nhiên. Các chuyên gia thẩm mỹ nói rằng việc tiêu thụ dầu thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của da, móng và tóc.

Quy tắc thu gom và dọn dẹp

Một bà chủ thực thụ không chỉ biết cách muối bơ mà còn phải biết cách biến những món “quà rừng” này trở nên trọn vẹn thích hợp để ướp muối.

Trước khi bạn đi ăn bơ, người hái nấm nên biết những điều sau:

• 
  Những cây nấm này khá mỏng manh, vì vậy “vật chứa” lý tưởng cho chúng là một chiếc giỏ nhẹ bằng liễu. Không cho dầu bơ vào túi nhựa hoặc xô nhựa. Đầu tiên, chúng “chết ngạt” và xấu đi. Thứ hai, để trong xô hoặc trong túi, chúng sẽ bị nén lại, nhanh chóng bị nát, vụn và trở nên không thích hợp để ướp muối.

• "Quà của rừng" được cắt cẩn thận bằng dao sắc. Nếu bạn dùng lực vặn những cây nấm mỏng manh lên khỏi mặt đất, chúng sẽ bị biến dạng. Ngoài ra, các sợi tơ của sợi nấm (mycelium) sẽ bị hư hỏng, và các hạt boletus sẽ không còn mọc ở chỗ này nữa.
• Nhiều người hái nấm phàn nàn rằng rất bất tiện khi thu hái nấm vì những cây nấm này có kích thước khá nhỏ. Vì chúng phát triển trong "gia đình", các chuyên gia khuyên chỉ nên lấy boletus lớn nhất từ ​​một "gia đình" cụ thể.Hãy để những con nhỏ nằm yên trong lòng đất, sau một thời gian chúng sẽ lớn lên và sinh sôi. Vì vậy, bạn không nên tham lam. Tất cả như nhau, những "đứa trẻ" sau đó sẽ rất khó khăn để làm sạch.
• Bơ có tên từ lớp màng đặc trưng bao phủ mũ nấm. Do đó, bạn nên mang theo một miếng vải sạch hoặc một cuộn giấy vệ sinh khi đi bộ đường dài trong rừng để định kỳ lau tay khỏi những cặn dầu trơn trượt.

Trước khi bắt đầu "thu hoạch", nấm phải được chế biến đúng cách. Để làm điều này, trước tiên bạn cần cẩn thận phủ lên bàn bằng một tờ báo và rải dầu đã thu được lên đó. Sau đó, dùng mũi dao cẩn thận loại bỏ lớp màng dầu trên bề mặt của từng cây nấm. Thao tác này được thực hiện bằng các chuyển động nhẹ để không làm hỏng bộ lọc dầu dễ vỡ theo bất kỳ cách nào. Khi làm sạch hết “quà rừng”, cần ngâm vào nước lạnh vài giờ. Điều này là cần thiết để tất cả bụi bẩn bám dính bay ra khỏi nấm. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu ăn một cách an toàn.

Nhiều bà nội trợ không thích tra dầu vì sau khi làm sạch, ngón tay thâm đen, gần như chuyển sang màu đen. Nguyên nhân là do hắc sắc tố có trong lớp màng dầu trên bề mặt nấm. Bạn có thể giải quyết vấn đề này bằng cách đeo găng tay cao su. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích bóc nấm bằng găng tay. Điều này rất bất tiện, đặc biệt nếu boletus rất nhỏ. Trong những trường hợp như vậy, nước chanh sẽ tiết kiệm trong ngày. Nó làm sáng bàn tay và loại bỏ vết đen gần như hoàn toàn.

Tính năng muối

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng đối phó với bơ mặn. Công thức cổ điển cho bơ mặn không liên quan đến bất cứ điều gì phức tạp, vì vậy thực phẩm đóng hộp như vậy có thể dễ dàng chuẩn bị trong nước hoặc ở một ngôi nhà nông thôn.

Đối với Để chuẩn bị một món ăn ngon và thơm cho ngày Tết, bạn phải:

• Cắt dầu đã làm sạch và rửa kỹ thành một nửa. Nấm nhỏ có thể được để nguyên, chúng sẽ được ngâm trong nước muối và trông rất ngon miệng trên đĩa.
• Cho nấm vào một cái nồi tráng men lớn. Không thể sử dụng chảo kim loại cho mục đích này, vì bơ sẽ bị oxy hóa và trở nên không thích hợp để làm thức ăn cho con người.
• Đổ nước lạnh vào trong xoong. Nếu nước máy quá cứng hoặc có mùi vị không tốt, tốt hơn nên sử dụng nước đóng chai hoặc nước suối, vì hương vị của nấm muối phụ thuộc phần lớn vào nước muối.
• Đặt chảo ở lửa vừa và để sôi.
• Sau khi sôi, giảm nhiệt trên bếp đến mức nhỏ nhất, thêm muối và thêm gia vị. Trong số các loại gia vị, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, và đôi khi là đinh hương thường được sử dụng. Tuy nhiên, không nên lạm dụng đinh hương, chỉ cần một hoặc hai nụ nhỏ là đủ. Loại gia vị này quá thơm, với số lượng nhiều sẽ dễ làm “ngộp” mùi thơm tinh tế của nấm.
• Khi nấm sôi trong nước muối đã nêm gia vị trong vài phút, bắc chảo ra khỏi bếp.
• Sau đó, bạn cần để nước muối nguội đi một chút để không bị bỏng khi thao tác với đồ hộp.
• Nước muối hơi nguội đổ vào chum, nấm cũng bày ra đó.
• Đồ hộp làm sẵn được bọc trong một chiếc chăn ấm và để ở dạng này trong khoảng nửa ngày cho đến khi đồ hộp nguội hẳn. Sau đó, bạn nên mang nấm đã muối vào nơi tối, mát mẻ (nhà để xe, chuồng trại, tầng hầm).

Khi đổ đầy nước muối vào lon, không đổ chất lỏng lên trên cùng. Cần phải đổ đầy lọ xấp xỉ vai, sao cho khoảng trống còn lại khoảng hai cm. Để đóng kín thực phẩm đóng hộp, bạn có thể sử dụng cả nắp nylon và nắp vặn kim loại, được cố định trên hộp bằng máy ghép nối.

Phục vụ nấm muối

Bơ muối cho mùa đông là một món ăn nhẹ tuyệt vời, sảng khoái cho những ai theo dõi các cuộc nhịn ăn Chính thống giáo kéo dài - Giáng sinh (hay còn gọi là nhịn ăn "Filippov") vào cuối tháng 11 - đầu tháng 1 và Mùa chay, kéo dài từ cuối tháng 2 - đầu tháng 3 cho đến Sự Phục Sinh của Đấng Christ Sáng láng.

Bơ đóng hộp có thể được phục vụ trên bàn như sau:

• Bày ra đĩa riêng cho từng khách, như một món ăn nhẹ dành cho rượu mạnh. Toàn bộ nấm nhỏ sẽ trông đặc biệt ấn tượng trong trường hợp này.
• Là một chất phụ gia cho các món ăn nạc: mì ống, kiều mạch, khoai tây luộc.
• Là một món ăn phụ cho các món thịt: cốt lết, schnitzels, sườn.
• Bạn cũng có thể nướng một chiếc bánh nấm đóng hộp tuyệt vời từ bột bánh phồng hoặc bột men làm sẵn. Một số bà nội trợ sử dụng nấm muối như một cái gọi là "nướng" cho bánh kếp.

Công thức cổ điển để ướp bơ mặn theo cách nóng

Nấm kim châm muối nóng hổi là món ăn vặt thơm phức sẽ giúp bạn có một món ngon thịnh soạn quanh năm. Việc bảo quản diễn ra trong hầm nên tủ lạnh không bị quá tải.

• 3 kg nấm luộc ngâm nước muối;
• 5 lít nước tinh khiết uống được pha nước muối;
• 40 g muối thêm không có chất phụ gia;
• 5 p. L. đường cát;
• 6-10 chiếc. allspice và đậu đen;
• 4-5 lá nguyệt quế;
• 5-6 sao cẩm chướng.

Phương pháp muối nóng:

1. Đổ dầu đã rửa, làm sạch và đun sôi vào một bình tráng men và đổ đầy nước sạch. Cho nấm vào lửa và đun sôi.
2. Đổ tất cả các gia vị và muối vào chảo. Luộc thực phẩm trong nước muối trong 30 phút.
3. Tráng bình trong nước nóng với baking soda và khử trùng qua ấm đun nước hoặc lò nướng.
4. Phân phối phôi trên các hộp nóng, đổ đầy nước muối vào hộp chứa trên và đậy chặt bằng nắp.
5. Lật ngược lon và quấn chúng trong một chiếc chăn. Cho phép bảo tồn nguội trong hình thức này.
6. Bỏ bờ xuống hầm.

Món khai vị sẽ trở nên đậm đà, thơm và cay vừa phải. Khi phục vụ, nấm có thể được thêm gia vị với hành tây trộn salad và thì là cắt nhỏ.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Bơ có thể là một loại nấm ăn được và ngon, nhưng khá khó chế biến. Vấn đề chính là lớp màng dầu màu nâu sẫm bao phủ phần nắp của quả thể. Khi thu hoạch nấm ở quy mô công nghiệp, không ai loại bỏ phần da này, tuy nhiên, trong trường hợp này, nước muối hoặc nước ướp sẽ bị vẩn đục, phần thân nấm bẩn, nhầy nhụa và nhìn không ngon miệng.

Tại nhà, một số chuyên gia khuyên nên loại bỏ màng nấm ít nhất là nấm già và lớn, nhưng những người sành ăn thực sự sẽ đánh giá cao công việc của bà chủ, người không quá lười biếng để làm sạch tất cả các cây nấm không có ngoại lệ. Nếu không có lớp màng trên cùng, boletus trở nên nhẹ nhàng, sạch sẽ và tinh tế đến mức chúng có thể cạnh tranh với những người anh em cao quý hơn của mình - boletus.

Khi loại bỏ màng khỏi dầu, bạn cần tuân theo hai quy tắc cơ bản quan trọng:

1. Bắt buộc phải làm việc với găng tay (tốt nhất là găng tay y tế: chúng vừa khít với bàn tay và cho phép bạn giữ chặt con dao trong đó), vì phim không để lại vết thâm trên tay.
2. Tốt hơn hết là bạn nên rửa sạch nấm khô, vì sau khi ngâm, chúng sẽ tuột khỏi tay bạn theo đúng nghĩa đen, và công việc biến thành một cực hình thực sự.

Đối với mẫu trắng, tốt nhất nên chọn các mẫu non có kích thước tương đương nhau, trong trường hợp này không thể cắt nhỏ mà để nguyên. Đó là những cây nấm có cùi mềm và đàn hồi nhất.

Một bí quyết khác từ những người hái nấm có kinh nghiệm: trước khi ngâm hoặc ngâm nấm, nấm nên ngâm ít nhất qua đêm trong nước muối loãng. Muối hòa tan trong nước giúp mở lỗ chân lông của nấm, do đó, thao tác như vậy không chỉ giúp làm sạch nấm bên ngoài mà còn loại bỏ bụi bẩn và các hạt cát đã xâm nhập sâu vào bên trong quả thể.Sau khi ngâm dầu, cẩn thận lấy dầu ra khỏi hộp bằng chao hoặc rây, và xả hết nước với các mảnh vụn đã lắng xuống dưới đáy.

Bơ muối nóng cho mùa đông với lá thì là và nho

Có thể dễ dàng thưởng thức hương vị hấp dẫn và hương thơm cay nồng của bơ bơ nóng khi thêm lá mâm xôi hoặc nho, các loại thảo mộc và gia vị để thưởng thức.

• 2 kg mũ bị bong tróc có chân;
• 40 g muối bổ sung nhà bếp đơn giản;
• 2-3 nhánh thì là khô;
• 6 chiếc. lá nguyệt quế;
• 5 chiếc. đinh hương và hạt tiêu đen;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 7 chiếc. lá bụi nho đen.

Công thức bơ mặn nóng trong lon:

1. Luộc sạch vỏ trong nước muối, vớt ra rây để ráo. Làm nguội nấm.
2. Cho vào nồi, rắc gia vị, muối và đổ nước sôi vào sao cho nước ngập hết nấm.
3. Đun sôi phôi trong 15-20 phút và phân phối trong các lọ vô trùng. Cho nấm vào trước, sau đó đổ đầy nước muối lên trên các lọ.
4. Khử trùng nắp trong nước sôi, sau đó cuộn chặt nắp hộp và lật ngược nắp hộp.
5. Để làm nguội chậm hơn, hãy bọc các lọ bằng chăn hoặc mền.

Công thức ướp muối ngon trong một cái xô

• Bơ - 3 kg.
• Muối - 200 g.
• Thì là để nếm thử.
• Lá nho - để nếm.
• Hạt tiêu.

1. Phân loại dầu tươi, loại bỏ các mảnh vụn và bụi bẩn rừng, rửa sạch nhiều lần với nước. Nếu bạn thấy nấm khả nghi, hãy vứt chúng đi. Sức khỏe là một trò đùa tồi tệ.
2. Rắc muối vào đáy xô tráng men, xếp bơ theo hàng dọc theo nắp, rắc thật nhiều muối. Tạo một chiếc gối nhỏ gồm hạt tiêu và lá nho giữa các lớp.
3. Đậy vật chứa bên trong thùng bằng một vòng tròn hoặc tấm gỗ, dùng tải trọng ấn xuống. Sau một tuần, nấm sẽ se lại, nước muối sẽ xuất hiện.
4. Nếu có quá nhiều chất lỏng, hãy loại bỏ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc xô lại, đậy nắp và để nơi thoáng mát trong vòng hai tháng. Vào cuối thời gian, điều trị đã sẵn sàng.

Khi muối bơ, một số bà nội trợ dùng lá bắp cải phủ lên miệng xô. Nhờ có nước muối nấm, chúng tạo nên một cơ sở tuyệt vời để chế biến món bắp cải cuộn tuyệt vời. Bạn thực sự nên thử nó.

• khoảng 4 kg dầu;
• 200 gam muối ăn;
• thì là khô để nếm;
• lá nho;
• đậu Hà Lan allspice.

Đặt dưới đáy của một chiếc xô tráng men có thể tích tiêu chuẩn với muối, và đặt một hàng nấm lên trên. Giữa các lớp quả đã đặt, nên có một lớp muối, hạt tiêu và các loại lá khác nhau. Hơn nữa, như trong các công thức nấu ăn trước, boletus bị ép xuống bởi sự áp bức. Ở dạng này, chúng được để trong hầm mát khoảng 2 tháng.

Dầu có thể được ngâm trong thùng gỗ

1. Cách muối cà chua xanh cho mùa đông trong lọ: công thức không cần dấm lạnh
2. Cách muối nấm sữa cho mùa đông nóng lạnh
3. Cách muối nấm nóng cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất
4. Ngâm bắp cải lạnh trong lọ

CHI TIẾT: Tomato Raspberry Miracle - nhận xét của những người làm vườn, đặc điểm chung của bộ truyện

Công thức muối nóng với axit xitric

Axit xitric tạo độ sắc nét cho phôi, độ chua dễ chịu và độ ngọt của thịt nấm.

Danh sách sản phẩm bắt buộc:

• 1 kg dầu nguyên chất không có da trên nắp;
• 1 lít nước uống từ máy lọc;
• 30 g đường cát;
• 2 muỗng canh. l. Coli nhà bếp;
• 5-6 lá nguyệt quế;
• 3 nhánh tỏi;
• 5 - 6 sao cẩm chướng;
• một nhúm hoa hồi và hương thảo;
• ly giấm không đầy đủ.

Phương pháp ướp muối nóng từng bước:

1. Đun sôi dầu đã tách vỏ trong nước hơi muối trong 20 phút. Bỏ trên rây và treo để lượng nước dư đọng lại thành cốc.
2. Phần nước xốt, đun sôi nước lọc, cho tất cả gia vị và thuốc bắc vào, đun sôi lại khoảng 10 phút.
3. Đổ một miếng vào cuối cùng.
4. Đổ dầu vào các lọ vô trùng và đổ đầy nước muối nóng lên trên các lọ.
5. Cuộn lại bảo tồn, làm mát dưới một tấm chăn và đặt trong mát của hầm.

Công thức nấu ăn khác thường

Ngoài các công thức truyền thống, cũng có những công thức khác lạ sẽ giúp bơ muối ở nhà đạt được hương vị hấp dẫn.

Ướp muối trong xô

Để làm điều này, bạn cần bơ (2 kg), muối (150 g), lá nho, hạt tiêu đen, thì là. Trái cây được bày dưới cùng và phủ các loại gia vị lên trên. Nên có một số lớp như vậy. Một đĩa phẳng và một thứ gì đó nặng được đặt trên đồ trong 7-10 ngày. Sau một tuần, nấm sẽ tiết ra nước, nếu không đủ thì có thể cho thêm nước đun sôi. Thùng được bọc bằng giấy bạc và nắp và đặt ở nơi mát mẻ trong vài tháng.

Nấm cay

Để nấu ăn, cần rửa kỹ phần quả (2-3 kg) và bóc màng. Trong một cái chảo lớn, xếp nấm thành từng lớp, mỗi lớp được phủ bằng lá nguyệt quế xắt nhỏ (7 miếng), hạt tiêu (10 miếng), tỏi băm nhỏ (4 nhánh), một thìa cà phê hạt thì là và tép. Sự áp chế được đặt trên nội dung và để trong tủ lạnh vài tuần.

Với axit xitric

Công thức bơ axit xitric là một trong những biến thể của phương pháp nóng. Để nấu nấm theo công thức này, bạn cần cho nửa thìa cà phê axit xitric, một nhúm hoa hồi và nửa thìa lá hương thảo vào phương pháp đun nóng trong nước muối.

Cách muối bơ cho mùa đông nóng nực với hạt thì là và lá anh đào

Công thức ướp bơ muối khi còn nóng này sẽ mang đến một món ăn nhẹ thơm mát cho cả mùa đông. Nấm rất dễ sử dụng như một thành phần súp hoặc salad.

4 lon nửa lít yêu cầu:

• boletus - khoảng 2,5 kg (bao nhiêu sẽ phù hợp tùy theo kích cỡ);
• 50 ml dầu tinh luyện;
• 1 lít nước uống tinh khiết;
• 40 g muối thêm thái nhỏ;
• 20 g đường trắng;
• 3 lavrushkas;
• 6 chiếc. allspice (đậu Hà Lan);
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng sao;
• một nhúm quế và hạt mù tạt;
• đầu tỏi;
• tấm anh đào - 4-5 chiếc;
• trên một nhánh thì là trong mỗi lọ.

Quy trình ướp muối nóng từng bước:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bơ hạt nếu có mẫu lớn.
2. Đun sôi trong nước khoảng 15 phút, vớt ra rây để ráo.
3. Đối với hỗn hợp nước xốt, kết hợp tất cả các gia vị với muối trong nước. Cho lá anh đào và tỏi đã ép bằng máy ép vào chảo.
4. Đun sôi khối lượng, đổ giấm vào sau cùng và tráng bơ.
5. Nấu phôi trong 10 phút.
6. Phân phối nấm với nước xốt nóng trong hộp vô trùng, thêm một thìa dầu thực vật vào mỗi hộp.
7. Cuộn lại, để chum nguội dưới một tấm chăn và cho vào hầm để bảo quản.

Món khai vị sẽ có mùi dễ chịu, và bạn cần phục vụ nó với một ít rau thơm, rưới dầu ô liu.

Cách muối nấm kim châm với lá nho và nho

Việc sử dụng lá nho trong quá trình muối sẽ bổ sung thêm vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích cho sản phẩm. Thành phần quan trọng nhất của chồi nho là vitamin A. Kết hợp với lá nho, bạn có thể có được một hỗn hợp hương vị và hương thơm tuyệt vời sẽ không thể bỏ qua bất kỳ người sành ăn nào. Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• 10 kg dầu;
• 600-700 g muối;
• 150 g lá nho;
• 150 g lá nho;
• rau thì là;
• đậu Hà Lan allspice.

Đáy thùng có 13 muối đã lấy. Boletus được trải trên đó, được bao phủ bởi một lớp lá trộn với thì là và tất cả. Lớp muối được bao phủ, sau đó đến nấm và các loại lá với muối. Các phôi kết quả được đặt dưới sự áp chế trong 2 tháng.

Cách muối bơ quế nóng trong lọ

Công thức nấm nóng mặn mang đến một món ăn vặt ngon miệng mà cả nhà sẽ thích mê.

Bộ thực phẩm để nấu ăn:

• lít nước;
• 5 loại dầu tinh luyện lớn;
• 3 muỗng canh. l. đường tinh luyện;
• 3 muỗng canh. l. muối thái nhỏ;
• 3-4 hạt tiêu trắng;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 nụ đinh hương;
• 1 muỗng canh. l. rau thì là khô;
• một nhúm bột quế.

Bơ muối cho mùa đông theo cách nóng từng bước:

1. Cắt nấm đã luộc chín thành từng lát rồi cho nước vào.
2. Đun sôi, muối và rắc đường.
3. Cho tất cả các gia vị vào, trộn đều và đun sôi trong 15 phút.
4. Nhẹ nhàng phân phối dầu bơ bằng thìa có rãnh trên một thùng chứa nửa lít vô trùng, đổ nước muối sôi lên trên và đậy kín.
5. Bọc bằng chăn để làm lạnh chậm và để nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài.

Chuẩn bị bơ để muối

Sau khi cây trồng được thu hoạch, nó phải được chế biến và làm sạch càng nhanh càng tốt. Thực tế là hoa quả bị hư hỏng rất nhanh và côn trùng phát triển trong đó, sau đó không thể ăn nấm được nữa.

Butters không cần phải ngâm trước khi làm sạch và thậm chí ít rửa hơn. Chúng chỉ được thu hoạch ở dạng khô, nếu cần, chúng chỉ được thấm bằng khăn ẩm trong quá trình chế biến. Để gọt trái cây chất lượng cao, bạn cần đặt một thùng nước trước mặt, đồng thời lấy một con dao sắc bén. Khi rửa, nấm cần được phân loại, vì loại nhỏ thích hợp để ướp muối, loại lớn dùng để nấu và nấu các món quay và các món ăn khác.

Dầu sau khi thu hoạch phải được chế biến và làm sạch càng sớm càng tốt.

Bạn cần chế biến quả na như sau: gọt bỏ vỏ ngoài nắp và loại bỏ hết những chỗ bị sâu hoặc bị hư, loại bỏ một lớp bụi bẩn hoặc đất và các mảnh vụn rừng khác. Sau đó thấm chúng bằng một miếng vải và bắt đầu một quá trình khác - nấu ăn. Đun sôi dầu bơ trong khoảng 10 phút kể từ khi chất lỏng với nấm sôi.

Hơn nữa, nấm luộc có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai, bao gồm ướp muối theo nhiều cách khác nhau với việc bổ sung các loại gia vị yêu thích của bạn.

Mẹo: Khi chạm vào nấm, chúng có thể khiến tay bạn bị thâm đen. Để tránh điều này xảy ra, lòng bàn tay được làm ẩm bằng dầu thực vật.

Chúng tôi thường được hỏi câu hỏi: "Tôi muốn muối bơ, tôi phải làm gì với chúng?"

1. Ở giai đoạn chuẩn bị, bạn nên phân loại nấm. Dầu bơ cho mùa đông được phân phối theo cách sau: loại nhỏ dùng để ướp muối, loại vừa và lớn có thể đông lạnh trong tủ đông.
2. Hơn nữa, nấm phải được làm sạch các mảnh vụn khác nhau, chẳng hạn như kim của cây lá kim và các loại lá khác nhau, và cuối cùng rửa kỹ.
3. Điều quan trọng không kém là đảm bảo trái cây tươi và không bị sâu mọt. Thông thường, trước khi ướp muối, phần chân của nấm được cắt bỏ và chỉ sử dụng phần mũ. Nhưng nấm non nhỏ hoàn toàn có thể muối được. Điều này hoàn toàn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Nhưng vẻ ngoài sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
4. Bạn cũng có thể loại bỏ phần vỏ trên của quả, nhưng quá trình này khá tốn công sức và không phải người nấu ăn nào cũng có thể làm được công việc này.

Bơ mặn nóng với hoa hồi và hương thảo

Gia vị tự nhiên mang lại hương thơm tinh tế và hương vị ban đầu cho các sợi bột giấy. Gia vị không làm gián đoạn hương vị của bảo quản, nhưng nhấn mạnh nó.

• 3 kg bơ luộc loại lớn;
• 5 lít nước uống từ máy lọc;
• 7 lá nguyệt quế;
• 5-6 chiếc. hạt tiêu trắng và đen;
• 100 g đường cát;
• 70 g muối không có chất phụ gia;
• 5 nụ đinh hương;
• một nhúm hoa hồi;
• một nhúm hương thảo;
• axit chanh - trên phần cuối của con dao.

Ướp muối nóng bao gồm các bước sau:

1. Đổ nước vào chảo và cho bơ vào.
2. Nêm nếm sơ chế với muối, thêm axit chanh, gia vị và rau thơm theo danh sách và đun sôi khối lượng trong 10-12 phút.
3. Trong các lọ đã khử trùng, phết bơ bằng thìa có rãnh, đổ đầy nước muối nóng và cuộn chặt.
4. Dùng mền bọc kín chỗ trống, đợi nguội rồi cho vào hầm.

Câu trả lời cho các câu hỏi phổ biến

Bơ là loại nấm phổ biến ở vùng ta thường được các bà nội trợ dùng để ngâm chua. Có rất nhiều công thức nấu dưa chua sẽ phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Chúng tôi luôn chuẩn bị bơ cho mùa đông. Tôi đặc biệt thích muối hoặc muối chúng. Thật vậy, nhờ vẻ ngoài gọn gàng và kết cấu tinh tế, họ chỉ yêu cầu một chiếc nĩa. Chúng tôi không có ngân hàng như vậy trong một thời gian dài.Và hoàn toàn không phải vì chúng xấu đi. Chúng chỉ đơn giản là được ăn, thường là trước thời gian đã định.

Vào mùa đông, những loại nấm như vậy sẽ giúp ích khi bạn muốn có khoai tây với bơ. Chúng cũng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Có một ứng dụng trong mọi trường hợp. Điều chính là chuẩn bị nhiều hơn trong số họ! Hôm nay mình mới sưu tầm cho các bạn những cách nấu bơ ngon nhất để dành cho mùa đông.

Cách làm dưa chua bơ tỏi

Mùi thơm tinh tế của tỏi đánh thức cảm giác thèm ăn, mang đến cho món khai vị sự hấp dẫn và nhẹ nhàng.

Một bộ sản phẩm để nấu ăn:

• 2 kg bơ luộc;
• 2 lít nước uống;
• 3 đầy đủ nghệ thuật. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. muối tinh không lẫn tạp chất;
• 3 muỗng canh. l. Giấm;
• 40 g hạt cải;
• 2 củ tỏi;
• 12 lá nguyệt quế;
• 12 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen.

Phương pháp ướp muối nóng từng bước:

1. Từ các loại gia vị được đề xuất, nấu nước muối, thêm tỏi đã bóc vỏ nhưng không băm nhỏ.
2. Sau 5 phút, đổ bơ đã đun sôi vào nước xốt và giữ chúng trên bếp thêm 5 phút.
3. Đổ đầy nấm vào lọ vô trùng, đổ nước muối đun sôi và khử trùng trong 15 phút.
4. Vặn chặt và để nguội. Giữ mát.

Cách ngâm bơ trong xô nhanh chóng tại nhà

Một chiếc xô là lựa chọn tốt nhất để ướp muối, cho phép bạn nấu đủ thức ăn cho một gia đình nhỏ cùng một lúc trong cả mùa đông. Tốt nhất là sử dụng xô gỗ, nhưng chúng ngày càng ít phổ biến hơn trong các ngôi nhà hiện đại, vì vậy bạn có thể sử dụng xô tráng men tiêu chuẩn. Đây là một trong những công thức làm bơ mặn đơn giản nhất. Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• 4 kg nấm rơm;
• 250 g muối ăn;
• lá nho;
• ô thì là;
• hạt tiêu để nếm.

Nấm được làm sạch mảnh vụn và những chỗ hư hỏng. Đáy xô tráng men được rắc muối, trên đó rải thành phần chính. Điểm quan trọng nhất của cách muối như vậy là cần có một lớp muối và gia vị giữa mỗi lớp nấm. Sau khi tất cả các lớp đã được đặt xong, chúng bị đè xuống bằng sự áp bức. Xô được gửi xuống hầm trong 1,5-2 tháng.

Quy tắc lưu trữ

Tốt nhất nên bảo quản nấm ngâm nước nóng ở nơi tối, mát ở nhiệt độ tối ưu là + 8 + 12 độ. Ở nhiệt độ thấp, nấm sẽ trở nên giòn và mất vị ngon, ở nhiệt độ cao nấm có thể bị chua do quá trình lên men.

Kết luận Nếu bạn muối boletus nóng đúng cách, bạn có thể để dành một bữa ăn nhẹ ngon miệng quanh năm. Những miếng nấm có vị cay vừa phải, bùi bùi cùng các loại rau thơm và gia vị thường được ăn kèm với hành tây chiên giòn, chút giấm và dầu thực vật thơm. Việc sử dụng dầu bơ nóng sẽ bão hòa cơ thể với các protein và axit amin mà không có các sản phẩm động vật.

Các biện pháp an ninh cơ bản

Bơ được coi là một số loại ngon, đặc biệt là khi muối. Nhưng điều rất quan trọng cần lưu ý là đối với sự chuẩn bị lý tưởng của chúng, cần làm sạch bề mặt da, vì trong quá trình này, nó tiết ra chất nhờn khó chịu. Nhiều người thích rửa chúng thật kỹ - cách này nhanh hơn và kết quả gần như giống nhau. Khi nấu ăn, điều quan trọng không kém là tuân thủ các biện pháp an toàn cơ bản, chẳng hạn như luộc các món ăn và luộc kỹ nấm, vì có một bệnh phổ biến nhất có thể dễ dàng bị nhiễm từ nấm - bệnh ngộ độc. Cũng có những điều kiện nhất định mà các tác nhân gây bệnh truyền nhiễm này sẽ không có cơ hội phát triển thêm:

• Tạo môi trường axit, hay đúng hơn là chế biến nấm bằng cách sử dụng axit như axetic hoặc xitric.
• Sự hiện diện của oxy.
• Tiệt trùng tất cả các món ăn. Điều này có thể được thực hiện ngay cả sau khi mở nấm trước khi ăn.
• Nhiệt độ bảo quản thấp.

Có nhiều lựa chọn để muối bơ, và mỗi cách đều có những ưu điểm riêng.Việc thêm bất kỳ thành phần hoặc gia vị bổ sung nào phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích khẩu vị của chủ nhân của những cây nấm.

Tất cả những người yêu thích món dưa chua mùa đông cũng có thể quan tâm đến công thức ngâm nấm sữa đen, ớt cay ngâm và bắp cải muối.

Bơ mặn cho mùa đông

Phương pháp này sẽ cho phép bạn bảo quản nấm trong suốt mùa đông, vì nó được cuộn vào lọ. Nó cũng phù hợp nhất cho người dân thành phố, vì nó không đòi hỏi kiến ​​thức đặc biệt và một lượng lớn không gian.

Số lượng sản phẩm yêu cầu:

• Bơ với số lượng 1 kg;
• Nước có thể tích 1 lít;
• Đường cát lượng 60 gam;
• Muối mỏ với số lượng 40 gram;
• Ba hạt tiêu đen;
• Hai bông hoa cẩm chướng;
• Hai lá nguyệt quế.

Bơ muối cho mùa đông:

1. Nấm rơm phải được làm sạch cặn bẩn, rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn. Không cần thiết phải cắt nhỏ bơ dầu.
2. Các ngân hàng cần chuẩn bị trước. Để làm điều này, chúng được khử trùng trong 20 phút.
3. Đổ nấm vào hộp và thêm nước. Đặt lửa và nấu cho đến khi chúng bắt đầu chìm xuống.
4. Đường, muối và tất cả các gia vị cần thiết được thêm vào nấm. Nấu trong vài phút.
5. Lấy nấm và cho vào lọ, cần chừa một ít khoảng trống phía trên, nhưng không quá hai cm.
6. Đổ nước muối lên nấm và cuộn lại.
7. Bắt buộc phải làm mát các lọ dưới áo ấm và chăn. Sau đó, chúng được đặt ở một nơi mát mẻ để bảo quản sau này.

Công thức bơ ngâm với lavrushka và tỏi

Tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản khác để ngâm nấm ngon cho mùa đông. Thử nó! Bạn chắc chắn sẽ thích nó!

Thành phần:

• Để đun sôi mỗi lít nước - một củ hành tây

Marinade trên một lít nước:

• 4 loại hạt tiêu khác nhau
• 4-5 tép tỏi
• Một vài lavrushins
• Một thìa dầu không mùi
• Một thìa rưỡi đường cát
• 4 muỗng canh giấm 9%
• 2 thìa muối
• Và trên thực tế, bản thân những cây nấm

• Một hũ nửa lít chứa khoảng 400 gam nấm đã luộc và 100-150 lít nước ướp thành phẩm.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại các can dầu tốt. Làm sạch chúng nếu cần thiết. Nhưng tôi thường không. Cắt thành từng miếng lớn. Những con nhỏ tốt nhất nên để nguyên con.

2. Cho chúng vào nồi, tráng qua với nước sạch. Đối với mỗi lít chất lỏng đổ vào, thêm một củ hành tây nhỏ.

3. Ngay sau khi mọi thứ sôi, hãy đun sôi ở công suất thấp trong 40 phút. Sau đó xả hết nước. Điều này rất tiện lợi bằng cách đặt nấm vào một cái chao. Trong thời gian chờ họ nấu, bạn có thể chuẩn bị các lọ có nắp đậy.

4. Kết hợp tất cả các sản phẩm cho nước xốt với nhau. Đồng thời, cắt tỏi thành từng lát nhỏ. Đặt lên bếp. Khi nó sôi, nấu trong 5 phút.

5. Bây giờ kết hợp nước xốt đã hoàn thành với nấm và để lửa nhỏ thêm 7 phút với nhau. Sau đó, loại bỏ hành, và ngay lập tức cho khối lượng vào lọ, cùng với nước ướp và tất cả các gia vị. Cork và đặt trên một chiếc khăn với cổ xuống. Bọc chặt và để nguội, khoảng qua đêm.

Phương pháp kết hợp muối bơ với lá anh đào

Khi sử dụng phương pháp kết hợp với bơ mặn, một món ăn dành cho những người sành nấm thực sự.

• boletus - 3 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l;
• tép tỏi - 8 củ;
• dầu ô liu - 50 g;
• thì là (hạt) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá anh đào - 5 chiếc;
• tiêu đen và đậu Hà Lan trắng - 5 chiếc.

Lựa chọn kết hợp bao gồm muối nóng nấm.

Đun sôi dầu đã làm sạch trong nước muối trong 25 phút, lấy thìa có rãnh trong rây lọc và chắt hết chất lỏng.

Cắt nấm lớn đã ướp lạnh thành từng miếng.

Rắc một lượng muối nhỏ vào bát và xếp một hàng bơ lên ​​trên. Rắc một lần nữa với muối, tỏi cắt lát, lá anh đào, hỗn hợp hạt tiêu và hạt thì là.

Bằng cách này, xếp toàn bộ số nấm có sẵn thành từng lớp, rắc gia vị và muối.

Đặt một đống nấm lên trên và để trong thùng chứa trong 24 giờ để nấm được ngâm nước muối.

Sau một ngày, cho nấm vào lọ, đổ nước muối đã thu được và thêm dầu ô liu để bảo quản tốt hơn, đậy kín bằng nắp nhựa, cho vào tủ lạnh.

Những cây nấm như vậy, được muối cho mùa đông, hóa ra lại có vị giòn và thơm.

Công thức dành cho người sành ăn bơ muối

Tùy chọn này chủ yếu chỉ được sử dụng bởi những người sành ăn thực sự và những người yêu thích nấm. Nấm giòn và mùi vị của chúng khá lạ và dễ chịu.

Thành phần bắt buộc:

• Bơ số lượng 5 kg;
• Muối với số lượng 200 gram;
• Nước trong một thể tích 3 lít;
• Cả một củ tỏi;
• Sáu chiếc ô thì là;
• Lá nho với số lượng sáu miếng;
• 15 hạt tiêu đen;
• Dầu thực vật trong một thể tích 100 ml.

Cách muối bơ cho mùa đông trong lọ:

1. Dầu đã được làm sạch và rửa phải được đun sôi trong 20 phút. Sau đó, chúng được đặt nghiêng trong một cái chao và để ở đó cho đến khi toàn bộ lượng chất lỏng hoàn toàn cạn kiệt. Toàn bộ số nấm được chia thành ba phần bằng nhau.
2. 50 gram muối được đổ xuống đáy của một thùng đã được chuẩn bị trước đó và hai lá nho và hai cây thì là, năm hạt tiêu đen được đặt trên đó. Sau đó bày nấm ra đĩa, rắc 50 gam muối lên trên.
3. Hai lớp tiếp theo được thực hiện theo cách tương tự. Các lớp này được phủ bằng các đĩa phẳng, trên đó đặt tải trọng.
4. Vào cuối ngày, nấm được đặt trong các ngân hàng đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước muối của riêng chúng.
5. Dầu thực vật được thêm vào mỗi lọ.
6. Đồ hộp đầy ắp được đậy bằng nắp ni lông thông thường và cho vào tủ lạnh. Ướp muối kéo dài trong ba tuần. Sau đó, nấm có thể ăn được.

Tùy chọn muối

Có một số lựa chọn để muối nấm. Phổ biến nhất là ba phương pháp, lạnh, nóng và kết hợp. Mỗi người trong số họ cho phép bạn có được nấm mặn ngon. Mỗi bà nội trợ quyết định cách muối dầu bơ riêng, dựa trên sở thích cá nhân.

Ướp muối lạnh

Phương pháp này phù hợp với người dân của những ngôi nhà riêng có tầng hầm, hoặc đơn giản là dành cho chủ sở hữu của những căn hầm, trong đó có thể đặt các bồn chứa nấm muối. Điều này là do yêu cầu về chế độ nhiệt độ đặc biệt cho sản phẩm, trong quá trình ướp muối cần giữ ở nhiệt độ không cao hơn 18 độ. Nó cũng là mong muốn để có một bồn tắm bằng gỗ hoặc thùng. Hộp này lý tưởng để ngâm nấm trong nước ép của riêng chúng. Nếu không có, bạn có thể sử dụng đĩa thủy tinh hoặc tráng men và muối trong đó. Điều quan trọng là nó không bị oxy hóa.

Lượng nguyên liệu cần thiết để muối boletus dựa trên 5 kg nấm. Một ly muối thô, 9-10 lá nho, số lá nho bằng nhau, 9 chùm hoa thì là.

Nếu boletus có kích thước khác nhau, thì chúng nên được chia thành các đống theo kích thước. Các mẫu lớn nên được đặt trước vào thùng và hoàn thành quá trình với những mẫu nhỏ nhất. Nó là cần thiết để lây lan với mũ xuống. Đầu tiên, bạn rắc một lượng nhỏ muối (không quá 20 gam) lên dưới đáy và bắt đầu đặt những cây nấm lớn lên trên. Rắc phần ba lượng muối còn lại, rải 4 lá và 4 nhánh thì là lên trên. Sau đó, chúng tôi đặt nấm vừa và lặp lại quá trình với muối và thảo mộc, để lại một nửa sau cho đậu nành cuối cùng. Trên cùng, một lần nữa rải bơ nhỏ và tàn dư của lá và thì là, rắc muối còn sót lại và phủ một miếng vải sạch.

Chúng tôi đặt một máy ép lên trên và gửi thùng chứa đến một nơi mát mẻ. Sau một tháng, bạn có thể bắt đầu ăn nấm nhỏ. Nếu thức ăn có vẻ hơi mặn, bạn có thể ngâm nấm trong nước lạnh trong hai giờ.

Phương pháp nóng

Tùy chọn này phổ biến hơn, vì nó không yêu cầu những thứ như bồn gỗ và cho phép bạn ngay lập tức cuộn sản phẩm trong lọ và gửi đến kho.

Khuyên bảo! Các ngân hàng phải được khử trùng. Nếu không, vi khuẩn trong hộp đựng sẽ làm hỏng toàn bộ phôi.

Một kg bơ sẽ cần: một lít nước, 3 thìa đường, hai thìa muối, 3 hạt tiêu đen, 2 cây đinh hương, 2 lá nguyệt quế.

Quá trình nấu vô cùng đơn giản. Nấm nên được đổ nước và để lửa. Ngay khi thức ăn bắt đầu chìm xuống, các nguyên liệu còn lại được cho vào chảo và tiếp tục nấu. Sau 5 phút, boletus phải được trải ra trong các lọ đã khử trùng, để lại khoảng trống vài cm, được đổ đầy nước muối.

Các chum được cuộn lại có nắp đậy và để nguội, bọc trong một chiếc chăn ấm. Sau đó, chúng được chuyển đến một khu vực bảo quản mát. Muối nấm theo cách này sẽ nhanh ra nước và sau đó rất ngon.

Dưa chua trong một hộp nhỏ

Không phải tất cả mọi người đều có tầng hầm ở nhà. Cư dân của các tòa nhà nhiều tầng đôi khi bị tước đoạt niềm vui như vậy. Sẽ rất thú vị cho họ cách muối bơ trong lọ cho mùa đông. Rốt cuộc, một hộp đựng như vậy có thể được lưu trữ an toàn ngay cả trên ban công nhỏ nhất hoặc trong tủ lạnh. Đối với phương pháp này, các thành phần sau được yêu cầu cho 1 kg nấm trên một lít chất lỏng:

• 6 lá nguyệt quế, 60 gam muối, 10 hạt đậu đen và 8 miếng lá hẹ, 3 cây đinh hương, 75 gam đường và một vài hạt thì là khô.

Quy trình trong trường hợp này phải như sau:

1. Cho nấm vào nồi sâu lòng, thêm nước và đun nhỏ lửa. Nấu trong 10 phút.
2. Sau khi thời gian trôi qua, thêm một ít axit xitric và tiếp tục đun sôi trong 2 phút nữa. Điều này là cần thiết để boletus không bị tối. Những ai không bị nấm xám thì có thể bỏ qua công đoạn này.
3. Sau đó, phải để ráo nước dùng.
4. Cho tiếp nấm vào nồi, đổ ngập nước và nấu thêm 15 phút.
5. Sau đó, nội dung phải được lọc lại.
6. Thêm các thành phần cần thiết vào chất lỏng theo công thức và nấu trong 5 phút.
7. Xếp nấm vào lọ đã khử trùng và đổ qua nước muối nóng đã chuẩn bị.
8. Thêm 30 gam giấm ăn vào mỗi cái và đậy chặt nắp.

Ở một nơi mát mẻ, dầu như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Video - Bơ ngâm chua ngon và dễ làm

Tác giả của video này đưa ra công thức làm bơ ngâm của riêng mình. Trong video của cô ấy, cô ấy sẽ cho bạn biết mọi thứ chi tiết và thậm chí hiển thị.

Bơ ngâm rất ngon. Không thể tưởng tượng một căn hầm mà không có những chiếc lọ sáng và bóng như vậy. Vào mùa đông, chúng bay khỏi bàn ngay lập tức!

Nếu bạn tình cờ thu thập hoặc mua một xô bơ, thì tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức của chúng tôi. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý chúng.