Cà chua là một trong những loại rau phổ biến nhất có thể bảo quản cho mùa đông. Chúng có thể được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau, nhưng hôm nay chúng ta sẽ xem xét một số lựa chọn cho phương pháp lạnh.
Hầu hết các bà nội trợ đều muối cà chua, nhưng không phải lúc nào đầu ra cũng cho ra những quả cà chua ngon và mọng nước. Vì vậy, nó được khuyến khích để làm theo các quy tắc nấu ăn đơn giản.
Để pha chế, bạn cần chuẩn bị lọ thủy tinh, nên dùng loại có dung tích 3 lít. Bạn có thể tiệt trùng bát đĩa bằng nhiều cách khác nhau: trong lò, đun cách thủy, hấp. Do đó, bạn có thể chọn phương án thuận tiện nhất. Nếu bạn sử dụng đồ hộp mà không có quy trình tiệt trùng, thì muối sẽ bị giảm chất lượng trong vài ngày.
Vì vậy, chúng ta hãy xem xét các lựa chọn nấu ăn.
Công thức cổ điển để ngâm cà chua
Công nghệ ngâm cà chua cổ điển cũng có thể được sử dụng cho các loại rau khác như dưa chuột. Để muối chua, bạn có thể lấy cà chua có độ chín khác nhau, nhưng cần muối những quả có màu nâu, xanh và đỏ trong các lọ khác nhau.
Các sản phẩm:
- Cà chua - 1,5 kg
- Ớt đỏ -1 quả.
- Lá nho đen - 3 chiếc.
- Ô thì là - 2 chiếc.
- Rau xanh (thì là, cần tây, mùi tây, ngải giấm) - 75 g.
Nước muối:
- Muối - 50 g
- Nước - 1,5 lít.
Muối trống
Quy trình chuẩn bị cà muối trong lọ như sau:
- Rửa sạch cà chua trong vòi nước chảy và phân loại theo kích cỡ, chất lượng và màu sắc. Loại bỏ những quả thối có vỏ bị dập nát hoặc nhiễm độc. Tách các loại rau thích hợp ra khỏi thân và lau khô.
- Rửa sạch rau ngót dưới vòi nước, cho vào chao, lau khô.
- Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy hòa tan muối trong một cốc nước nóng. Pha dung dịch mặn với phần nước lạnh đun sôi còn lại. Để nước muối trên bàn để lắng cặn. Lọc nước muối qua vải thưa xếp thành 3-4 lớp hoặc rây mịn.
Chú ý! Đối với các loại rau xanh hoặc nâu, hãy ngâm nước muối với tỷ lệ 70-80 gam muối trên 1 lít nước.
- Chuẩn bị đồ hộp để pha chế.
Chú ý! Đồ sành dùng để ngâm rau phải sạch và khô.
- Cho một nửa số cà chua đã chọn vào lọ, trên dưới đặt trước 1/3 số rau xanh và lá nho. Xếp đầy lọ rau lên trên, rắc nốt phần rau thơm và ớt sừng còn lại lên trên. Đặt một lớp cây xanh và ô thì là lên trên.
- Đổ nước muối lạnh vào bên trong lọ. Đậy hộp bằng nắp ni lông. Để phôi lên men trong phòng có nhiệt độ 15 - 20 độ. Trong thời gian này, nước muối sẽ trở nên đục, điều này cho thấy quá trình lên men axit lactic.
- Sau 2 tuần, lấy nắp ra khỏi lọ, loại bỏ bọt và nấm mốc đã hình thành trên bề mặt phôi. Đổ nước muối vừa pha vào bình.
Chú ý! Có thể tránh nấm mốc bằng cách đổ 1-2 muỗng canh dầu thực vật vào lọ qua nước muối.
- Đậy bình bằng nắp vô trùng và chuyển vào phòng lạnh (hầm hoặc tủ lạnh).
Quy tắc bảo quản cà chua, cà muối trong lọ
Cần bảo quản lọ trong hầm hoặc kho khô ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ từ 0 đến +15 С và độ ẩm tương đối không quá 75%. Không bảo quản chúng trong phòng ẩm ướt để tránh vỏ bị ăn mòn. Trái cây và rau đóng hộp có thể được bảo quản từ vài tháng đến một năm.
Lọ thủy tinh là vật dụng hoàn hảo để bảo quản - chúng kín khí nhất và có thể giữ được lâu hơn. Thường xuyên xem lại nội dung của chúng. Trong trường hợp có vẩn đục, có bọt, xuất hiện mảng bám trên thức ăn hoặc bọt khí, thì hộp phải được xử lý.
Bạn cũng nên kiểm tra hạn sử dụng, vì nếu sử dụng dưa chua quá hạn sử dụng không chỉ gây khó chịu đường ruột mà còn có thể dẫn đến tử vong. Ngộ độc độc tố botulinum, được bảo quản hư hỏng hoặc sơ chế kém, đặc biệt nguy hiểm. Nhiễm độc như vậy dẫn đến tổn thương nghiêm trọng cho hệ thần kinh.
Cà chua muối ớt chuông
Bằng cách thêm ớt chuông vào công thức, bạn có thể có được vị ngọt vừa phải, nhưng nhờ tỏi và ớt đắng đồng thời, và một món ăn nhẹ có vị cay.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 0,3 kg
- Cà chua - 10 kg
- Chùm thì là - 1 cái.
- Tỏi - 6 cái.
- Quả ớt cay - 2 chiếc.
ớt chuông
Nước muối:
- Muối - 0,5 kg.
- Nước - 8 lít.
Thuật toán nấu các loại rau muối như sau:
- Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước đun sôi. Bảo vệ nước muối và lọc qua vải thưa (vải mỏng).
- Rửa bằng baking soda, khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi trong 5-7 phút.
- Chuẩn bị những quả cà chua chín đỏ, không có đốm và dấu hiệu thối rữa trên vỏ. Rửa sạch các loại rau với vòi nước chảy, lau khô và cắt bỏ phần cuống.
- Ớt ngọt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Rửa sạch rau một lần nữa và cắt thành những miếng nêm rộng.
- Đổ nước thì là và lau khô. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch.
- Xếp cà chua, rau thơm, tỏi, ớt ngọt và đắng thành từng lớp vào lọ.
- Đổ nước muối vào bên trong lọ. Đậy hộp bằng nắp ni lông.
- Để phôi 10-12 ngày cho lên men.
Chú ý! Màng nấm mốc xuất hiện trong quá trình lên men trên bề mặt nước muối phải được loại bỏ định kỳ.
- Sau khi kết thúc quá trình lên men, đổ đầy nước muối mới vào các lọ và đậy kín bằng nắp đậy. Chuyển phôi sang hầm chứa hoặc nơi lạnh khác.
Cà chua với tỏi cho mùa đông trong một lọ lít - bạn sẽ liếm ngón tay của bạn!
Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn của công thức sau đây, thì tất cả các thành viên trong gia đình sẽ thích cà chua đóng hộp. Lựa chọn này phù hợp ngay cả với những bà nội trợ chưa bao giờ chế biến rau củ.
Thành phần:
- 0,5 kg cà chua.
- 3 hạt tiêu.
- Tỏi tùy lượng cà chua.
- Đường, muối tùy theo sở thích.
- Gia vị cho vừa ăn.
- 1/3 muỗng canh giấm
Phương pháp nấu ăn
- Chuẩn bị một lọ thủy tinh. Để làm điều này, bạn cần rửa nó bằng soda, và sau đó tiệt trùng bằng bất kỳ cách nào thuận tiện: lò nướng, nồi cách thủy. Đồng thời đun sôi nắp kim loại.
- Đối với nước muối, bạn cần đặt một chậu nước trên đầu đốt.
- Phân loại cà chua thật kỹ. Chỉ những quả còn nguyên không có khuyết tật nhìn thấy được mới thích hợp để thu hoạch.
- Bóc vỏ tỏi.
- Rạch một đường hình chữ thập trên quả cà chua, trong đó đặt 1 tép vào mỗi quả.
- Cho hạt tiêu và gia vị ở lớp thứ nhất vào lọ, sau đó cho cà chua đã nhồi thịt vào.
- Khi đó, nước sẽ sôi. Mẹ cần đổ rau trong khoảng 5 phút, sau đó để ráo và lặp lại quy trình một lần nữa. Chỉ cần rút hết chất lỏng sau 15 phút.
- Cho nước vào bát đun sôi, đổ muối và đường cát vào. Đun sôi khoảng 5 phút.
- Cho nước xốt vào lọ và đổ giấm ra ngoài.
- Cuộn lon lại, bọc một thứ gì đó ấm và để một lúc.
Công thức này được nhiều bà nội trợ áp dụng vì tỏi mang lại hương vị thơm ngon cho trái cây.
Cà chua muối trong nước ép của riêng họ
Trong số các cách muối cà chua, công thức này được coi là một trong những cách dễ nhất. Cà chua nhỏ trong nước ép cà chua trông rất ngon miệng. Nhưng món ăn nhẹ này được khuyến khích ăn trước giữa mùa đông để không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Các thành phần
- Cà chua - 20 kg
- Lá nho đen - 50 chiếc.
- Bột mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Muối - 300 g.
Cà chua muối
Quy trình chuẩn bị món mặn:
- Chọn cà chua chín, nhưng không quá chín. Rửa sạch quả dưới vòi nước, bỏ cuống.
- Dành một nửa số cà chua để ướp muối, và xoắn phần thứ hai vào máy xay thịt hoặc xay nhuyễn cà chua bằng máy xay.
Chú ý! Để khối cà chua đồng nhất, không có vỏ và hạt, hãy xát khối cà chua qua rây.
- Rửa sạch và lau khô.
- Trộn muối với bột mù tạt.
- Chuẩn bị lọ và nắp đậy vô trùng.
- Cho cà chua vào đầy nửa lọ, xếp lớp rau thơm, lá nho và hỗn hợp mù tạt-muối. Đổ tương cà chua đến một nửa lọ. Xếp lên các lọ với cà chua và gia vị. Đặt lá nho lên trên. Đổ phần còn lại của cà chua xay nhuyễn vào lọ. Đậy hộp bằng nắp ni lông.
- Lấy phôi ra nơi thoáng mát, nhiệt độ 15-20 độ.
- Dưa chua sẽ sẵn sàng trong 6 ngày. Sau đó, bạn có thể an tâm nếm thử sản phẩm hoặc chuyển vào tủ lạnh để bảo quản sau.
Video hướng dẫn cách nấu cà chua dưa cải giống cà chua thùng?
Cà chua rất ngon thu được - giống như thùng, và quan trọng nhất, chúng nấu rất đơn giản và nhanh chóng. Và sau đó thưởng thức hương vị tuyệt vời! Mặc dù tôi nghĩ rằng niềm vui này sẽ không lâu, vì chúng được ăn rất nhanh. Tôi đã nấu ăn với một công thức video cho năm thứ ba rồi và hương vị luôn luôn tuyệt vời.
Đây là tất cả các công thức nấu ăn mà tôi muốn chia sẻ với bạn. Bây giờ bạn sẽ có cà chua mặn với hương vị thùng trên bàn của bạn. Ôi, những cách nấu ăn này giúp ích được gì cho các nữ tiếp viên sống trong căn hộ, bởi vì bạn không thể đặt một cái thùng!
Viết bình luận và nhấp vào các nút mạng xã hội!
Và tôi nói lời tạm biệt với bạn. Hẹn sớm gặp lại!
Tác giả của ấn phẩm
ngoại tuyến 1 tuần
Công thức cà chua muối nhanh
Cà chua cho công thức này sẽ sẵn sàng chỉ sau 3 ngày, và công thức này thậm chí không sử dụng giấm. Và kết quả là món ăn nhẹ thơm và cay nhờ sử dụng nhiều loại gia vị.
Thành phần:
- Lá cải ngựa - 1 cái.
- Cherry và nho - 5 miếng.
- Ô thì là - 2 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Cụm hoa cẩm chướng - 1 cái.
- Allspice - 2 ngọn núi.
- Tỏi - 3 chiếc.
- Cà chua - 1,5 kg
- Muối - 3 muỗng canh
- Đường - 1,5 muỗng canh
- Nước - 1 lít.
Trong ngân hàng cho mùa đông
Quá trình chế biến dưa chua từ cà chua:
- Cho các loại gia vị và thảo mộc vào đáy lọ đã được khử trùng.
- Rửa sạch cà chua với nước chảy, bỏ cuống. Xỏ quả vào chỗ dính cuống nhiều lần liên tiếp.
- Xếp cà chua đã chuẩn bị vào lọ, thêm tép tỏi đã bóc vỏ.
- Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hòa tan muối và đường trong nước sôi. Để qua một bên nước muối trong 5-7 phút và đổ vào lọ với cà chua.
Chú ý! Để ngăn ngân hàng bị vỡ, hãy sống trong thùng chứa bằng thìa kim loại để nó không tiếp xúc với thành thùng.
- Đậy nắp lọ và để khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó đậy chặt lọ bằng nắp và mang vào nơi lạnh để bảo quản.
Làm thế nào để muối cà chua cho mùa đông trong lọ một cách lạnh mà không cần giấm?
Để bắt đầu, hãy xem xét công thức đóng hộp mà bà của chúng ta vẫn sử dụng. Một lượng gia vị tối thiểu được thêm vào phôi, và axit xitric được sử dụng thay cho giấm. Cà chua đóng hộp chế biến theo cách này rất ngon.
Thành phần cần thiết cho một lon 1L:
- 600 g cà chua.
- 2 hạt tiêu đen.
- 2 bông hoa cẩm chướng.
- 1 nhánh ngải giấm.
- 2 thìa muối.
- 5 muỗng canh đường cát.
- 1/3 muỗng cà phê axit xitric.
Quá trình nấu ăn
Lọ thủy tinh không cần tiệt trùng, nhưng phải rửa thật sạch và lau khô, sau đó cho thêm đinh hương, tiêu đen, và nếu muốn, cho vào mỗi đĩa một ít đậu Hà Lan. Sau đó đặt cà chua tươi lên cổ.Để rau ngấm đều nước muối, bạn nên dùng nĩa đâm qua.
Các nắp đậy phải được đổ đầy nước sôi trong khoảng 5 phút.
Đổ đường, chanh và muối vào nồi tráng men, bắc lên bếp, đun sôi khoảng 1-2 phút để tinh thể tan hết. Đổ nước xốt lạnh vào lọ lên trên cùng.
Đặt bát đĩa bằng chìa khóa hoặc nắp đậy có nắp nhựa, lật úp và đậy nắp. Sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ. Một món khai vị ngon đã sẵn sàng.
Cà chua xanh ngâm chua
Đối với mùa đông, bạn có thể chuẩn bị muối không chỉ từ cà chua đỏ mà còn từ cà chua xanh, lấy công thức này làm cơ sở. Điểm đặc biệt của công thức là chần sơ qua trái cây, nhờ đó rau củ sẽ mềm hơn và ngon hơn.
Thành phần:
- Cà chua - 10 kg
- Lá thì là - 2 chiếc.
- Lá nho - 80 chiếc.
- Đường - 200 g
- Muối - 250 g
- Nước - 5 lít.
Quy trình thu hoạch cà chua cho vụ đông:
- Phân loại cà chua, loại bỏ các mẫu vật hư hỏng và thối rữa. Rửa sạch các loại rau trong nước lạnh, cắt bỏ phần đuôi.
- Rửa sạch rau và thái nhỏ.
- Cho một ít rau xanh và lá nho vào lọ tiệt trùng.
- Đun sôi nước, hòa tan muối vào chất lỏng. Nhúng cà chua vào dung dịch nước muối sôi trong 2 phút rồi chuyển ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Cho các loại rau thơm và lá cay còn lại vào lọ.
- Thêm đường vào phần nước sôi còn lại sau khi chần cho cà chua tan hết.
- Đổ nước muối sôi lên cà chua và đậy nắp lại.
- Sau 2-3 ngày chuyển lọ sang nơi lạnh hơn, đậy chặt nắp.
Cà chua xanh muối
Băm nhỏ cà chua với hành tây và dầu trong lọ 1 lít. Công thức cho mùa đông
Nếu bạn chỉ có sẵn cà chua lớn, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ. Chế phẩm như vậy được bảo quản ít hơn so với rau đóng hộp, sau đó trong vòng 6 tháng, nó sẽ không bị biến chất.
Sản phẩm cho 1 lít snack:
- 1 kg cà chua.
- 1 đầu củ hành tây.
- 3-4 tép tỏi.
- 3 nhánh mùi tây.
- 2 miếng lá nguyệt quế.
- 1 muỗng canh dầu thực vật.
- Hạt tiêu và đinh hương để nếm.
- 1 thìa đường trắng.
- 1 thìa muối mỏ.
Phương pháp nấu ăn:
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ quả cà chua nào để thu hoạch, tuy nhiên, nên chọn những loại rau có nhiều thịt. Cà chua rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Nếu rau nhỏ thì có thể chia thành hai phần.
- Đối với 1 lít salad, một đầu hành tây là đủ, nhưng những người yêu thích vị cay có thể cho thêm hành tây. Nó cần được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh hoặc nửa nhẫn tùy thích.
- Rửa thật sạch các loại thảo mộc tươi. Nếu có đủ thời gian, tốt hơn hết bạn nên ngâm mùi tây trong nước lạnh vài giờ. Sau đó lau khô.
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành 2-3 phần bằng nhau.
- Dụng cụ để đóng hộp phải được trụng qua nước sôi. Xếp các nhánh tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và mùi tây xuống dưới cùng.
- Ở công đoạn tiếp theo, trải một lớp cà chua và rắc nửa vòng hành tây lên trên.
- Như vậy, bạn cần sử dụng tất cả các loại gia vị và cà chua. Ở công đoạn cuối cùng, đổ dầu hướng dương ra.
- Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần đặt một cái chảo tráng men lên bếp, thêm chất lỏng, muối, đường. Đun sôi và nấu trong khoảng 3 phút.
- Đổ nước xốt vào tất cả các lọ. Sau đó, bạn cần phải bắt đầu tiệt trùng, điều này có thể được thực hiện trong lò, làm nóng trước đến 150 độ hoặc trong nồi với nước sôi.
- Cuộn các lọ đã tiệt trùng lại, lật úp bát đĩa, nếu bát đĩa đậy chặt nắp thì sau 3-5 phút cần bọc lại trong chăn và để nguội.
Nên bảo quản nó trong hầm hoặc những nơi thoáng mát. Trong công thức này, chúng tôi đã sử dụng muối mỏ, vì muối tinh (bổ sung) có thể chứa các chất tổng hợp.
Đây là những phương pháp ngâm cà chua tươi.Bạn thích công thức nào nhất?
Tác giả của ấn phẩm
ngoại tuyến 3 năm
Cà chua xanh muối cà rốt tỏi
Cà chua xanh nhồi với cà rốt và tỏi tạo thành một món ăn nhẹ tuyệt vời để xay nhuyễn, thậm chí là một ly đồ uống say.
Đối với lon sáu lít, bạn sẽ cần:
- 5 - 6 kg rau xanh loại vừa;
- 1 kg cà rốt;
- 1 củ tỏi lớn;
- một bó lớn của mùi tây;
- 12 lá nguyệt quế;
- 30 hạt tiêu;
- 3 trái ớt;
- 3 lít chất lỏng;
- 1 muỗng canh. đường cát;
- 0,5 muỗng canh. muối mỏ;
- 2 muỗng canh. l. 70% tinh chất.
Sự chuẩn bị:
- Cà chua rửa sạch cắt theo chiều ngang, để nguyên phần đáy.
- Cà rốt được cắt thành từng lát, tỏi - thành từng lát, chỉ dùng phần lá từ bó.
- Từng rạch rau được xếp thành từng đống.
- Những miếng ớt, nguyệt quế và hạt tiêu được bày dưới đáy lọ vô trùng. Cà chua cùng với cà rốt và tỏi được xếp chặt bên trên.
- Các cuộn được đổ đầy nước sôi và giữ trong 10 phút.
- Nước xốt được chuẩn bị từ chất lỏng đổ vào chảo. Để làm điều này, muối và đường được đổ vào nước, tất cả mọi thứ được khuấy và đun sôi, sau đó giấm được đổ vào và khí được tắt.
- Cà chua được đổ nước muối sôi đến ngang cổ rồi cuộn lại.
Lưu ý với bà chủ! Các vòng xoắn được mô tả ở trên nên được bảo quản trong điều kiện lạnh, và đối với điều kiện căn hộ, trước khi niêm phong, các lọ có rau phải được khử trùng thêm. Trong trường hợp này, một loại nước muối được chuẩn bị từ 5 lít nước, 200 g muối mỏ và 400 g đường cát. Cà chua được đổ với nước xốt nóng, sau đó chúng được khử trùng trong 10 phút, sau đó 1 muỗng cà phê được đổ vào mỗi hộp thủy tinh. tinh chất. Các ngân hàng được cuộn lên.
Công thức ngâm cà chua với ngọn cà rốt
Tôi phải nói ngay rằng công thức này đã được thử nghiệm qua nhiều năm và cà chua rất ngon, ngọt ngào. Trong trường hợp này, bạn không cần sử dụng bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào, ngoại trừ ngọn cà rốt. Chính lá của cà rốt đã tạo cho cà chua một hương vị đặc biệt. Nó rất đơn giản để chuẩn bị bảo quản như vậy, bộ sản phẩm là tối thiểu, và kết quả là tuyệt đẹp.
Thành phần cho một bình 2 lít:
- cà chua
- ngọn cà rốt - 2 nhánh
- muối - 40 gr. (1 muỗng canh với một trang trình bày lớn)
- đường - 100 gr. (4 muỗng canh có nắp trượt)
- giấm 9% - 70 ml
Cách nấu:
1. Rửa sạch cà chua và xếp chặt chúng vào lọ đã khử trùng. Khi bạn đến giữa, đặt hai nhánh của ngọn cà rốt. Song song, trên bếp, bạn nên đun sôi nước cho đổ và luộc nắp trong 3-5 phút.
2. Khi xếp cà chua, đổ nước sôi ngập mặt trên và đậy nắp luộc. Để các phôi ở dạng này trong 20 phút.
3. Bây giờ xả nước từ chum vào nồi, thêm muối, đường và giấm vào đó. Trong khi khuấy, đun sôi nước xốt. Trụng cà chua với nước muối sôi và cuộn lại. Lật lại, xem các nắp có bị rò rỉ không. Đậy bằng chăn và để nguội.
4. Mọi thứ, một cách nhanh chóng và đơn giản, bạn đã cuộn tròn những món rau ngon lành và tươi sáng này. Một lần lấp đầy là đủ để giữ đồ hộp tốt ở nơi tối và mát.
Cách muối cà chua xanh bằng cách ướp muối đơn giản trong thùng?
Nếu đến cuối vụ, những quả cà chua xanh, chưa chín vẫn còn trên luống, không còn nữa sẽ biến mất. Nhiều người thích độ chắc và vị chua của chúng. Bỏ qua những tranh luận rằng cà chua xanh ít lành mạnh hơn cà chua đỏ, nhưng không kém phần gây dị ứng, bạn có thể có một món ăn nhẹ ngon lành từ chúng bằng cách ướp muối trong thùng.
Cà chua xanh ngâm trong thùng.
Lấy:
- thùng gỗ hoặc chậu có khối lượng lớn
- 5 kg cà chua xanh
- 50 g ớt cay
- 100 g thì là
- 30 g mùi tây
- 30 g húng quế
- 50 g lá nho
- 4 l nước
- 300 g muối
Họ làm tương tự với cà chua xanh như với cà chua đỏ - họ cho chúng vào thùng với một lớp rau xanh và đổ chúng với nước muối. Sau khoảng 4 tuần, những quả cà chua sẽ sẵn sàng, không giống như những quả đỏ, những quả xanh không bị biến dạng.
Muối giảm một nửa
Nếu thu hoạch thành công về kích thước, quá trình ngâm chua sẽ đi vào bế tắc: quả không lọt qua cổ lọ. Trong trường hợp này, công thức muối cà chua chia đôi luôn hữu ích.
Một công thức đơn giản và nhanh chóng bao gồm, ngoài các thành phần thông thường, dầu thực vật. Nó làm cho món khai vị trở nên tinh tế hơn trong hương vị. Số lượng sản phẩm được tính cho một thùng có thể tích 1 lít.
Thành phần:
- cà chua - 0,7 kg;
- muối - 15 g;
- đường - 25 g;
- tỏi - 2 tép;
- mùi tây - 3 nhánh;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- hạt tiêu đen - 2 hạt đậu Hà Lan;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- ớt đắng - 1 cái.
Chúng tôi rửa sạch thực phẩm, bóc vỏ tiêu và tỏi. Cắt đôi quả cà chua lớn. Chúng tôi đổ đầy rau sạch vào một thùng sạch, đặt những viên rau mùi tây và tỏi vào đó. Đối với nước xốt, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước sôi, muối, hòa tan đường cát và axit xitric. Chúng ta đổ đầy dung dịch vào các lọ, để rau ngâm và hâm nóng trong 30 phút.
Với mù tạt
Số lượng hạt mù tạt tăng lên so với tỷ lệ thông thường có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của một sản phẩm quen thuộc. Dưa chua có vị chua ngọt, đắng nhẹ độc đáo.
Thành phần:
- cà chua - 750 g;
- muối - 12 g;
- đường - 60 g;
- tỏi - 3 tép;
- hạt mù tạt - 20 g;
- tinh chất giấm - 5 g;
- allspice - 2 đậu Hà Lan;
- rau thì là - 4 nhánh;
- ớt cay - ½ cái.
CHI TIẾT: Có cần tưới nước cho tỏi đông sau khi trồng không. Chúng tôi trồng tỏi trong nước: cách tưới nước và cách bón phân. Quy tắc thu hoạch và bảo quản tỏi
Chúng tôi cắt trái cây đã chọn và rửa sạch thành hai nửa. Trước hết, bạn đổ hạt cải và tỏi vào hộp đựng, sau đó đặt phần rau còn cùi xuống dưới, thì là lên trên.
Nấu nước xốt. Pha loãng các sản phẩm số lượng lớn trong nước sôi, sau đó thêm tiêu. Đổ nước muối vào các nửa trong nửa giờ. Để đun sôi lại, để ráo nước xốt bằng cách sử dụng một nắp nylon có vòi và các lỗ đặc biệt. Đun sôi nước xốt trên lửa và ngay lập tức đổ cà chua ấm lên trên.
Chúng tôi đóng nắp bằng máy ghép nối. Lật ngược lại, đắp chăn nửa ngày. Sau khi làm nguội hoàn toàn, chúng tôi bảo quản ở nhiệt độ không quá 10 độ.
Với cần tây
Không phải là công thức phổ biến nhất cho một nửa với cần tây gây bất ngờ không chỉ với hương vị hấp dẫn mà còn với vẻ ngoài khác thường. Để món khai vị không biến thành một khối nhão, nên dừng lựa chọn những mẫu thịt nhiều thịt có mật độ da trung bình. Điều này sẽ cho phép các sản phẩm giữ được vẻ ngon miệng sau khi nấu.
Thành phần:
- cà chua - 1200 g;
- cần tây xanh - 2 nhánh;
- tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan;
- Cụm hoa thì là - 2 chiếc;
- ngò - 3 nhánh;
- tỏi - 6 tép;
- muối - 30 g;
- đường - 25 g;
- axit citric - 1 muỗng cà phê
Chúng tôi chần phần lớn cà chua sạch, cắt đôi và gửi chúng vào hộp thủy tinh, nơi đã đặt sẵn hạt tiêu, cọng cần tây cắt nhỏ và rau mùi. Đun các loại rau còn lại trên lửa nhỏ trong 15 phút. Muối và hòa tan đường và axit xitric. Chúng tôi làm cho quần áo đồng nhất với một máy xay sinh tố. Để loại bỏ hạt, hãy chà hỗn hợp thu được qua rây. Cho nước sốt vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại.
Ở đây bạn có thể sử dụng mũ ren hoặc làm việc với một thợ may. Điều chính là các nội dung của thùng chứa đang nóng.
Muối tốt nhất để làm việc với cà chua là muối mỏ, loại "Extra". Muối tinh Iốt chắc chắn không được khuyến khích để ngâm chua. Các tinh thể của nó xâm nhập quá nhanh vào trái cây, iốt làm thay đổi tốc độ lên men bình thường. Kết quả là, bạn có thể có được những trái cây mềm, mốc, có hình dạng vô định - trong trường hợp trong ba tuần đầu tiên, chiếc hộp không thể phát nổ.
Cà chua xanh Gruzia cho mùa đông
Đối với những người tin rằng tất cả các công thức ngâm cà chua đều giống nhau, nên xem kỹ phương pháp bảo quản của người Georgia.
Thú vị: Mận ủ cho mùa đông - 5 công thức đơn giản cho món mận trộn
Ẩm thực Gruzia là một trong những món ăn lâu đời nhất. Nó được phân biệt bởi độ sắc nét và hương vị tinh tế của các món ăn của nó.
Thành phần:
- cà chua xanh 1 kg
- cần tây 2 bó
- ớt cay 50 g
- 5 tép tỏi
- muối 2 muỗng canh
- nước 1 l
Sự chuẩn bị:
Rửa cà chua
Chúng tôi cắt đôi hoặc cắt đôi để chúng giữ nguyên vẹn
Băm nhuyễn tỏi
Cắt nhỏ lá cần tây
Chúng tôi cũng xay ớt cay. Hạt tiêu được cắt càng mịn, muối sẽ càng sắc nét. Nếu bạn cần làm cho nó không quá cay, hãy loại bỏ hạt và băm nhỏ hạt tiêu.
Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ
Cho nhân vào cà chua
Chúng tôi lấy các món ăn rộng rãi. Chúng tôi đặt thân cây cần tây dưới đáy của nó
Chúng tôi chuyển cà chua. Chúng tôi làm điều đó một cách cẩn thận, không làm hỏng cà chua.
Hãy bắt đầu làm nước muối. Đổ nước vào nồi, hòa tan 2 thìa muối, đun sôi.
Đổ cà chua với nước muối đã chuẩn bị
Chúng tôi đặt một tải nhẹ, làm nguội cà chua hoàn toàn và gửi chúng đến một nơi lạnh
Sau 6-8 ngày, muối sẽ sẵn sàng. Cà chua lớn hơn được muối trong 8-10 ngày
Cà chua với táo không giấm cho mùa đông
Tôi đề nghị bạn xem xét một công thức đơn giản để ngâm cà chua với táo cho mùa đông. Thơm ngon! Hãy chắc chắn để thử!
Sản phẩm cho lon 3 lít:
- Táo chua - 3 - 4 miếng
- Cà chua - 1,5 kg
- Muối - 50 g
- Đường - 50 g
- Bay leaf - 3 - 4 miếng
- Hạt tiêu đen - 10 - 12 miếng
- Nước uống - khi cần thiết
Trình tự nấu từng bước:
Nên dùng những quả cà chua nhỏ để ngâm chua.
Rửa sạch từng quả táo, chia thành nhiều phần, tức là khoảng 8 - 10 phần. Chiết xuất hạt từ trái cây
Rửa kỹ, làm khô, tiệt trùng bình bằng mọi cách thuận tiện. Đặt táo cắt nhỏ dưới đáy lon, sau đó là cà chua nhuyễn nhất
Cho nước vào lửa. Đổ nước sôi lên trên các bình. Để trong 10 phút. Lúc này, đun sôi các nắp kim loại
Khi hết thời gian quy định, xả nước từ lon vào chảo bằng nắp bảo quản chuyên dụng.
Thêm 50 ml nước vào chất lỏng, muối, thêm đường, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế
Đun sôi, nấu trong một phút sau khi sôi. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ, chia đều lá nguyệt quế và hạt tiêu đen
Đậy bằng nắp kim loại vô trùng
Niêm phong mỗi thùng chứa bằng một chìa khóa đặc biệt
Lật ngược lon, trùm chăn. Chờ cho hũ cà muối và táo nguội.
Đặt ở một nơi mát mẻ để bảo quản! Hãy tận hưởng mùa đông của bạn!
Khuyên bảo
- Để đóng hộp, bạn nên chọn những quả hoàn mỹ có kích thước và chủng loại tương đương nhau. Thu hoạch vào một ngày nắng ấm được ưa thích.
- Trước khi ướp muối, đồ đựng bằng thủy tinh được khử trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng trong nửa giờ. Nắp thiếc được khử trùng trong nước sôi.
- Hầu hết tất cả các giống cà chua đều thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Trái cây đỏ, vàng, nâu, xanh chưa chín trông rất tuyệt trên bàn và được cắt nhỏ. Nếu rau chưa đủ mềm, có thể đem chần.
- Các sản phẩm tối thiểu cần dự trữ trước khi ướp muối, ngoại trừ cà chua, là tỏi, rễ cải ngựa, chùm hoa thì là và tất nhiên, đường, muối và giấm.
- Với bất kỳ thành phần nào của nước xốt, nhiệt độ bảo quản của dưa chua không được tăng quá 10 độ. Thời hạn sử dụng của loại thức ăn nhẹ này là một năm trong điều kiện thích hợp.
Cách tốt nhất để bảo quản cà chua
Rau muối được bảo quản trong phòng mát hoặc ngăn lạnh ở nhiệt độ ổn định từ -1 đến +4 độ và độ ẩm 90%.Các thông số như vậy rất khó tuân thủ trong điều kiện căn hộ - khi lưu trữ trên ban công, tốt hơn là nên ăn thành phẩm trước khi thời tiết băng giá đến. Nơi tốt nhất để cất đồ may là trong tầng hầm hoặc hầm
Sản phẩm không được bỏ mặc. Sau một thời gian, nấm mốc có thể hình thành trên bề mặt của nước muối. Để tránh sự hình thành của nó, khăn ăn (có bột mù tạt), phủ lên sản phẩm, được giặt và ủi.
Quan trọng! Khi sử dụng mái che bằng nylon, thời hạn sử dụng tối đa không quá 8-9 tháng. Nếu không, nước muối sẽ bị đổi màu, bị đục và mốc.
Cà chua xanh muối trong mùa đông là một món ăn nhẹ đa năng, có thể dùng làm món ăn riêng hoặc bổ sung vào thực đơn chính. Khi nấu ăn, cả trái cây và trái cây, gia vị, thảo mộc và các loại rau xanh khác nhau được sử dụng.
Cà chua đóng hộp không có mùi vị khác với cà chua ngâm trong xô hoặc chậu. Phương pháp nấu nguội cho phép bạn tránh bị đóng cặn từ chất lỏng nóng, có được rau với lượng thành phần hữu ích tối đa.
