Cách bảo quản cà chua cho mùa đông trong lọ: công thức nấu ăn từng bước kèm theo ảnh, các đề xuất hữu ích, video

Anh đào ngâm

Cà chua đóng hộp được mọi người yêu thích. Nhưng hoa anh đào nhỏ đặc biệt được yêu thích. Khoảng trống hóa ra có mùi thơm, bổ sung hoàn hảo cho bàn tiệc hoặc món ăn lễ hội.

Các sản phẩm:

củ cải hành tây - 0,4 kg;
ớt - 1 củ;
anh đào - 2,3 kg;
tỏi - 4 tép;
một bó rau mùi tây;
nước - 1,2 l;
muối mỏ - 30 g;
đường cát - 40 g;
giấm táo - 60 ml.

Chúng tôi nấu như sau:

Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống hoặc rạch theo hình chữ thập để không bị bung ra trong quá trình bảo quản.
Loại bỏ vỏ, những chỗ thối trên củ hành, rửa sạch. Cắt thành vòng. Bóc vỏ và cắt tỏi, mỗi tép tỏi thành 3-4 miếng. Chỉ lấy phần cuống của ớt, phần hạt được để lại.
Trong các lọ đã được khử trùng sẵn, rải hành, tỏi, ớt rồi nhẹ nhàng cho cà chua vào. Lớp cuối cùng sẽ là lá mùi tây.
Đổ lượng nước cần thiết vào nồi, đun sôi. Đổ các vật chứa đã chuẩn bị vào, đậy nắp và để trên bàn trong 10 phút.
Đổ chất lỏng trở lại bình chứa, thêm muối, đường cát, đun sôi. Loại bỏ khỏi nhiệt, thêm axit.
Đổ nước xốt rau củ đã chuẩn bị vào, đậy kín, đảo qua. Quấn bằng khăn bông và để nguội hoàn toàn.

Đọc thêm: Khi dê bắt đầu cho sữa đầu, cách vắt sữa dê đúng cách và bao nhiêu lần sau khi đẻ

Cà chua bi ngâm chua

Công thức nấu ăn

Tìm một công thức mới, bà chủ trước hết tự hỏi liệu ai đó đã thử nó chưa. Trong bài đánh giá của chúng tôi, chúng tôi sẽ chỉ xem xét các công thức đã được chứng minh mà các bà nội trợ có kinh nghiệm thu hoạch cà chua nâu cho mùa đông.

Cà chua nâu ướp tỏi

Một công thức rất phổ biến. Cà chua như trong ảnh là loại cà chua thích hợp để ngâm chua.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

1,5 lít nước;
2,5 muỗng canh. l. Muối;
12 Điều. l. Sahara;
15 Điều. l. giấm (9%).

Cho vào lọ thủy tinh:

lá nguyệt quế (1 chiếc mỗi lọ);
rau xanh (rau mùi tây, thì là);
cà chua nâu dày đặc, trong vết rạch gần cuống có một đĩa một nhánh tỏi được cắm vào.

Cách nấu:

Đổ nước sôi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đợi nửa tiếng rồi để ráo.
Đổ nước sôi lần thứ hai. Sau khi để nguội (sẽ mất 20-30 phút), xả nước và chuẩn bị nước xốt.
Đổ nước xốt lên cà chua lần thứ ba và cuộn lại bằng nắp kim loại. Lật lại, bọc cho đến khi nguội.

Ghi chú... Để lọ đẹp mắt, bạn có thể nhét thêm một miếng ớt chuông đỏ vào phần cà chua đã cắt, ngoài tỏi.

Với ớt

Có rất nhiều nhận xét ngưỡng mộ về công thức làm cà chua ngâm sả ớt.

Thành phần:

1,5 kg cà chua nâu đường kính nhỏ;
2 chiếc. ớt chuông ngọt;
4 muỗng canh. l. Sahara;
3 muỗng cà phê muối mỏ thô;
1-1,2 lít nước;
100 g giấm (6%).

Cách nấu:

Rửa sạch cà chua và ớt.
Cho cả quả cà chua vào lọ, tiêu - cắt thành dải rộng khoảng 3 cm.
Đổ nước sôi hai lần, để ráo.
Đổ nước xốt đun sôi lần thứ ba.
Cuộn các nắp lại, lật lại, đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức cải ngựa và cần tây

Để nấu cà chua nâu cho mùa đông với cải ngựa, bạn sẽ cần:

1,5 kg cà chua nâu;
40 g rễ cải ngựa;
20 g lá cần tây;
1 lít nước;
1 cốc đường;
50 g muối;
130 g giấm (9%).

Cách muối dưa:

Rửa sạch rễ cải ngựa, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn hoặc hình khối.
Cần tây rửa sạch và cắt khúc 1-2 cm.
Rửa sạch cà chua nâu và cho vào lọ vô trùng, xen kẽ với cải ngựa và cần tây.
Đun sôi nước xốt từ nước, đường, muối và giấm.
Đổ nước xốt lên lon cà chua, đậy nắp lại.
Khử trùng các lọ cao đến cổ trong một cái chảo với nước. Thời gian tiệt trùng cho một lon rưỡi lít là 30 phút.
Cuộn lại, úp nắp xuống và phủ một lớp áo lông cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quan trọng! Tốt hơn hết bạn nên bảo quản cà chua ngâm ở nơi thoáng mát.

Công thức salad cà chua nâu cho mùa đông

Một công thức đã được chứng minh cho một món salad ngon cho mùa đông. Sử dụng:

3 kg cà chua nâu hoặc xanh;
1,5 kg hành tây và cà rốt;
100 g muối;
300 g dầu thực vật (tinh chế, khử mùi);
300 g đường;
100 g giấm (9%);
10 hạt allspice và hạt tiêu đen mỗi loại.

Cách nấu:

Đọc thêm: Phytophthora trên cà chua - nguyên nhân và phương pháp đấu tranh trong ruộng ngoài trời và trong nhà kính (110 ảnh)

Rửa sạch cà chua và cắt thành nửa khoanh (nếu quả nhỏ - thành từng khoanh).
Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt (cả khoanh hoặc nửa khoanh).
Trộn rau, thêm muối và để trong 10-12 giờ.
Xả nước trái cây đã tiết ra (nó sẽ được khoảng 1-1,5 lít).
Đun sôi nước xốt từ bơ, đường, giấm và gia vị. Sau khi nước xốt sôi, thêm nó vào khối rau đã cắt nhỏ.
Nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
Xếp vào lọ vô trùng, cuộn kín nắp, lật lại và bọc cho đến khi nguội.

tài liệu tham khảo... Sản lượng của món salad thành phẩm từ lượng rau đã cho là 3 lít.

Cà chua ngâm trong chảo

Cà chua nâu có thể được lên men trong mùa đông mà không cần khử trùng. Phương pháp này phù hợp với những người không thích đóng hộp.

Lấy một bình ba lít:

1,5 kg cà chua nâu hoặc xanh;
2-3 chiếc. nho đen và lá anh đào;
5 nhánh tỏi;
40 g mùi tây;
3 chiếc ô thì là;
60 g muối mỏ thô;
1,1 lít nước.

Cách nấu:

Rửa sạch cà chua và rau thơm bằng vòi nước chảy rồi cho lần lượt vào một cái chảo rộng.
Làm dưa chua. Để thực hiện, bạn cần hòa tan muối vào nước.
Đổ nước muối vào chảo với cà chua.
Đặt một tải lên trên để cà chua không bị nổi. Thông thường họ lấy một cái đĩa và ấn nó xuống bằng một lọ nước.
Quá trình lên men mất 14-20 ngày. Sau đó, cà chua đã sẵn sàng.

Cà chua ướp thạch cho mùa đông

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè, hãy chuẩn bị món khai vị thú vị là những lát cà chua trong nước xốt thạch. Quá trình đóng hộp không mất nhiều thời gian và công sức. Món khai vị sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng. Từ danh sách các thành phần được chỉ định, bạn sẽ nhận được 4 lọ có dung tích 500 ml.

Các sản phẩm:

cà chua - 1,6 kg;
hành củ cải - 0,2 kg;
tỏi - 4 tép;
lá nguyệt quế;
hạt tiêu - 10 chiếc;
thì là một bó nhỏ;
nước lọc - 1,3 l;
gelatin - 40 g;
đường cát - 40 g;
muối mỏ - 25 g;
giấm ăn - 10 ml.

Việc chuẩn bị sẽ như thế này:

Đổ gelatin vào bát nhựa, thêm 200 ml chất lỏng lạnh, trộn đều. Đậy nắp và để trên bàn trong nửa giờ cho phồng lên.
Rửa sạch những quả cà chua vừa chín, bỏ cuống. Cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khoanh. Tỏi bỏ vỏ tỏi và cắt thành nhiều miếng.
Đổ lượng nước cần thiết vào nồi, đổ muối không phụ gia, đường cát vào. Đun sôi và nấu cho đến khi tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt, để trên bàn.
Trong khi đó, trong lọ thủy tinh sạch, rải đều gia vị, lavrushka, tùy ý thì là, tỏi, sau đó lần lượt là hành tây và cà chua.
Cho gelatin đã nở thành từng phần nhỏ vào nước xốt nóng, khuấy liên tục. Điều quan trọng là từng hạt phải tan. Đổ axit vào, trộn và đổ vào các thùng chứa có bên trong.
Đậy nắp, khử trùng trong một phần tư giờ. Lấy nó ra gọn gàng, cuộn lại. Lật lại, quấn bằng khăn và để trong 24 giờ. Cho cà chua đóng hộp vào hầm để dành cho mùa đông.

Cà chua trong thạch

Những giống nào thích hợp để đóng hộp

Không phải tất cả cà chua đều thích hợp để đóng hộp. Tất cả các giống cà chua hiện có được chia thành ba loại:

Rau xà lách. Chúng bao gồm cà chua quả lớn với hương vị trái cây hoặc ngọt khác thường và vỏ mỏng. Những quả cà chua như vậy không vừa với lọ hoặc chúng bị nứt thành các cuộn tròn. Các giống thu hái quý hiếm với sản lượng thấp cũng không được đóng hộp.
Phổ cập. Những quả cà chua này có vị ngọt, vỏ mỏng nhưng dai, kích thước vừa vặn với những chiếc lọ tiêu chuẩn. Nhờ các chỉ số này, cà chua đa mục đích được sử dụng để bảo tồn và được tiêu thụ tươi.
Để bảo tồn. Giống cà chua có vị chua ngọt cổ điển, vỏ dày và săn chắc, kích thước nhỏ. Thông thường những quả cà chua này có cùi dày và không ngon ngọt. Không phải ai cũng thích chúng tươi, nhưng chúng rất lý tưởng để bảo tồn.

Có nhiều giống và giống lai thích hợp để đóng hộp.

Danh sách bao gồm một số ví dụ điển hình:

Nho khô hồng;
Cô bé quàng khăn đỏ;
Kỳ quan của thế giới;
Công chúa;
Tiếng Pháp bó tay;
Nastenka;
Diabolic f1;
Anh đào ngọt ngào f1.

Đọc thêm: Mận tím - cư dân kỳ lạ, nhưng biết ơn của những khu vườn Nga

Lựa chọn trái cây

Có rất nhiều giống cà chua và giống cà chua lai trên thị trường. Để hiểu độc lập loại nào trong số chúng có thể được bảo quản, bạn cần biết các yêu cầu cơ bản đối với cà chua muối:

Da căng và không bị nứt ở nhiệt độ cao.
Quả có kích thước vừa và nhỏ. Cà chua nên đi qua cổ lọ.
Độ ngon. Cùi phải chắc và các khoang hạt nhỏ. Điều này giúp cà chua không bị nát trong lọ.
Đúng hình thức. Cả cà chua tròn và dài đều phải thẳng hàng. Khi đó số lượng trái cây tối đa sẽ nằm gọn trong lọ.
Màu sáng không thay đổi khi tương tác với giấm và các thành phần khác trong nước xốt.

Để chọn được giống cà chua thích hợp để thu hoạch cho vụ đông, bạn cần chọn những quả ngon nhất: không bị lõm, nứt và các hư hỏng cơ học khác. Trái cây bị thối và có đốm đen sẽ không có tác dụng.

Khuyên bảo. Trái cây nứt và nghiền rất tốt để làm nước ép cà chua, nước sốt cà chua và mì ống. Tất cả các khu vực bị hư hỏng được cắt tỉa để ngăn chặn quá trình lên men bảo quản.

Salad rau củ"

Vào mùa đông, món ăn nhẹ được khuyến khích nên ăn mà không ngâm nước muối. Bày rau ra đĩa, rưới chút dầu và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Nước xốt rất ngon nên bạn có thể dễ dàng sử dụng khi chế biến các món ăn khác. Các loại rau có vị như rau tươi: ngon ngọt và giòn. Hãy tìm cách cuộn cà chua.

Các sản phẩm:

dưa chuột - 2 kg;
cà chua - 10 kg;
muối mỏ - 80 g.
tinh chất giấm - 40 ml;
đường cát - 160 g;
hạt tiêu - 8 chiếc;
thơm - 4 chiếc;
nguyệt quế - 4 lá.

Bắt đầu nào:

Rửa thật sạch các loại rau. Loại bỏ "phần mông" khỏi dưa chuột và cuống cà chua. Cắt thành từng lát mỏng, hình bán nguyệt.
Rửa bình bằng xà phòng và khử trùng bằng hơi nước. Cho gia vị vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, sau đó xếp rau thành từng lớp. Đậy nắp và rời đi.
Chúng ta chuyển sang phần chuẩn bị nước xốt cho các loại rau củ. Đổ 2 lít nước lọc sạch vào nồi, cho muối và đường cát vào.
Đun sôi và nấu cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi bếp và thêm axit. Khuấy đều, đổ nước xốt nóng lên các lọ.
Đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Nhẹ nhàng lấy nó ra, gói kín, lật ngược lại, dùng khăn bông quấn lại. Sau đó cho vào tủ lạnh, hầm.

Salad cho mùa đông với hành tây, cà rốt và ớt

Cà chua với hành tây

Món salad trở nên tươi sáng không chỉ về hình thức mà còn cả hương vị. Marinade - vị cay, thơm. Món salad sẽ rời ra với tốc độ cực nhanh, đặc biệt nếu bạn luộc khoai tây. Hãy xem xét một công thức ngon để đóng hộp cà chua cho mùa đông.

Các sản phẩm:

cà chua - 1,2 kg;
hành củ cải - 180 g;
mùi tây - 40 g;
tỏi - 12 tép;
hạt tiêu - 10 chiếc;
allspice - 4 chiếc .;
lá nguyệt quế;
nước - 2 l;
đường cát - 85 g;
muối mỏ - 45 g;
giấm 9% - 45 ml;
dầu - 40 ml.

Sau đó, chúng tôi làm điều này:

Rửa sạch cà chua, cắt khoanh. Bóc vỏ hành tây, xắt thành sợi. Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ, cắt thành 4 phần.
Xếp các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn dưới đáy lọ. Sau đó lại một lớp hành tây, cà chua, rau thơm và hành tây. Chúng tôi điền vào các thùng chứa vô trùng. Rải rau thật chặt. Trải các tép tỏi lên trên.
Đổ chất lỏng đã lọc sạch vào nồi, thêm muối và đường. Để lửa, đun sôi. Khuấy đều, nấu cho đến khi tan hoàn toàn. Sau khi bắc ra khỏi bếp, đổ giấm vào.
Đổ các lọ chứa bên trong với nước xốt đã hoàn thành, thêm một thìa dầu vào mỗi lọ, đậy nắp và khử trùng trong 1/4 giờ.
Đậy kín, đảo qua, để nguội, cho vào hầm bảo quản.

Công thức nấu ăn

Tìm một công thức mới, bà chủ trước hết tự hỏi liệu ai đó đã thử chưa. Trong bài đánh giá của chúng tôi, chúng tôi sẽ chỉ xem xét các công thức đã được chứng minh mà các bà nội trợ có kinh nghiệm thu hoạch cà chua nâu cho mùa đông.

Cà chua nâu ướp tỏi

Một công thức rất phổ biến. Cà chua như trong ảnh là loại cà chua thích hợp để ngâm chua.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

1,5 lít nước;
2,5 muỗng canh. l. Muối;
12 Điều. l. Sahara;
15 Điều. l. giấm (9%).

Cho vào lọ thủy tinh:

lá nguyệt quế (1 chiếc mỗi lọ);
rau xanh (rau mùi tây, thì là);
cà chua nâu dày đặc, ở vết rạch gần cuống có một tép tỏi được cắm vào.

Cách nấu:

Đổ nước sôi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đợi nửa tiếng rồi để ráo.
Đổ nước sôi lần thứ hai. Sau khi nguội (sẽ mất 20-30 phút), xả nước và chuẩn bị nước xốt.
Đổ nước xốt lên cà chua lần thứ ba và cuộn lại bằng nắp kim loại. Lật lại, bọc cho đến khi nguội.

Ghi chú... Để lọ đẹp mắt, bạn có thể nhét thêm một miếng ớt chuông đỏ vào phần cà chua đã cắt, ngoài tỏi.

Với ớt

Có rất nhiều nhận xét ngưỡng mộ về công thức làm cà chua ngâm sả ớt.

Thành phần:

1,5 kg cà chua nâu đường kính nhỏ;
2 chiếc. ớt chuông ngọt;
4 muỗng canh. l. Sahara;
3 muỗng cà phê muối mỏ thô;
1-1,2 lít nước;
100 g giấm (6%).

Cách nấu:

Rửa sạch cà chua và ớt.
Cho cả quả cà chua vào lọ, tiêu - cắt thành dải rộng khoảng 3 cm.
Đổ nước sôi hai lần, để ráo.
Đổ nước xốt đun sôi lần thứ ba.
Cuộn các nắp lại, lật lại, đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức cải ngựa và cần tây

Để nấu cà chua nâu cho mùa đông với cải ngựa, bạn sẽ cần:

1,5 kg cà chua nâu;
40 g rễ cải ngựa;
20 g lá cần tây;
1 lít nước;
1 cốc đường;
50 g muối;
130 g giấm (9%).

Cách muối dưa:

Rửa sạch rễ cải ngựa, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn hoặc hình khối.
Cần tây rửa sạch và cắt khúc 1-2 cm.
Rửa sạch cà chua nâu và cho vào lọ vô trùng, xen kẽ với cải ngựa và cần tây.
Đun sôi nước xốt từ nước, đường, muối và giấm.
Đổ nước xốt lên lon cà chua, đậy nắp lại.
Khử trùng các lọ cao đến cổ trong một cái chảo với nước. Thời gian tiệt trùng cho một lon rưỡi lít là 30 phút.
Cuộn lại, úp nắp xuống và phủ một lớp áo lông cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quan trọng! Tốt hơn hết bạn nên bảo quản cà chua ngâm ở nơi thoáng mát.

Công thức salad cà chua nâu cho mùa đông

Một công thức đã được chứng minh cho một món salad ngon cho mùa đông. Sử dụng:

3 kg cà chua nâu hoặc xanh;
1,5 kg hành tây và cà rốt;
100 g muối;
300 g dầu thực vật (tinh chế, khử mùi);
300 g đường;
100 g giấm (9%);
10 hạt allspice và hạt tiêu đen.

Cách nấu:

Đọc thêm: Tại sao bắp cải không được buộc? Hiểu các vấn đề của thảm thực vật

Rửa sạch cà chua và cắt thành nửa khoanh (nếu quả nhỏ - thành từng khoanh).
Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt (cả khoanh hoặc nửa khoanh).
Trộn rau, thêm muối và để trong 10-12 giờ.
Xả nước trái cây đã tiết ra (nó sẽ được khoảng 1-1,5 lít).
Đun sôi nước xốt từ bơ, đường, giấm và gia vị. Sau khi nước xốt sôi, thêm nó vào khối rau đã cắt nhỏ.
Nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
Xếp vào lọ vô trùng, cuộn kín nắp, lật lại và bọc cho đến khi nguội.

tài liệu tham khảo... Sản lượng của món salad thành phẩm từ lượng rau đã cho là 3 lít.

Cà chua ngâm trong chảo

Cà chua nâu có thể được lên men cho mùa đông mà không cần khử trùng. Phương pháp này phù hợp với những người không thích đóng hộp.

Lấy một bình ba lít:

1,5 kg cà chua nâu hoặc xanh;
2-3 chiếc. nho đen và lá anh đào;
5 nhánh tỏi;
40 g mùi tây;
3 chiếc ô thì là;
60 g muối mỏ thô;
1,1 lít nước.

Cách nấu:

Rửa sạch cà chua và rau thơm bằng vòi nước chảy rồi cho lần lượt vào một cái chảo rộng.
Làm dưa chua. Để thực hiện, bạn cần hòa tan muối vào nước.
Đổ nước muối vào chảo với cà chua.
Đặt một tải lên trên để cà chua không bị nổi. Thông thường họ lấy một cái đĩa và ấn nó xuống bằng một lọ nước.
Quá trình lên men mất 14-20 ngày. Sau đó, cà chua đã sẵn sàng.

Salad Hàn Quốc không khử trùng

Công thức đóng hộp cà chua cho mùa đông trong lon này dành riêng cho những người yêu thích món ăn nhẹ cay và mặn của ẩm thực Hàn Quốc. Món trống thích hợp làm món ăn độc lập và món ăn phụ đơn giản cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Các sản phẩm:

cà chua - 1,2 kg;
ớt ngọt - 0,2 kg;
ớt - 25 g;
tỏi - 10 tép;
đường cát - 45 g;
muối mỏ - 25 g;
rau mùi tàu;
giấm ăn - 60 ml;
dầu - 0,5 cốc;
ớt đỏ xay trên mũi dao;
bột mù tạt - 15 g;
allspice - 10 g;
axit acetylsalicylic - 1 viên;
ngò tây, ngò tây - 70 g.

Thành phần

Rửa sạch cà chua, cắt thành 2 phần, nếu lớn thì thành phần tư. Bỏ lõi. Rửa sạch vỏ quả ớt ngọt, bỏ cuống và hộp hạt. Bóc vỏ tỏi.
Xay ớt Bungari và ớt trong máy xay thực phẩm. Chúng ta cũng làm tương tự với tép tỏi.
Thêm muối, dầu, đường cát, axit và tất cả các loại gia vị vào nước sốt rau củ đã chuẩn bị. Rửa sạch các loại rau thơm, dùng dao lau khô, thái nhỏ. Đổ ra khối lượng lớn. Xoa aspirin thành các mẩu vụn, cho vào hộp đựng với các chất bên trong, trộn kỹ.
Trong các lọ tiệt trùng có dung tích 1 lít, rải một ít sốt cay ở lớp đầu tiên, sau đó là các lát cà chua, cứ thế cho đến khi đầy lọ. Cuộn kín, lật lại, đặt trên đĩa và để trong tủ lạnh 10-12 giờ.

Cà chua sấy khô theo công thức Ý

Một sự tò mò của Ý sẽ khiến những thực khách khó tính nhất phải ngạc nhiên. Cà chua phơi nắng là “người bạn” tuyệt vời với các món salad, thịt, cá, mì ống và bánh pizza. Và chỉ cần đặt một điều trị như vậy trên một miếng bánh mì trắng là một niềm vui.

Thành phần:

Cà chua - 2kg.
Muối, tiêu - để nếm
Dầu ô liu - 150-200ml.
Oregano - nếm thử
Húng quế - để nếm

Công nghệ nấu ăn:

1. Để chế biến tuyệt tác ẩm thực này, bạn cần chọn những quả cà chua đặc, bùi, không quá chín. Chọn những giống ít mọng nước. Đối với một khoảng trống như vậy, kem là tuyệt vời. Tôi làm từ những quả to không vừa lọ, hoặc có hình dáng không đẹp. Cà chua không nên bị dập, dập và tất nhiên không có mùi chua. Khai thác và cho thời gian để khô khỏi độ ẩm.

2. Nếu bạn có trái cây lớn, hãy cắt chúng thành bốn phần, nếu nhỏ thành hai phần.

3. Cắt bỏ cuống và loại bỏ phần lõi "bên trong" có hạt, vì với nó, cà chua sẽ khô lâu hơn và có vị hơi khác.

Phần lõi có thể được sử dụng để chế biến rượu bổ, súp cà chua và các món ăn khác.

5. Chúng ta sẽ làm khô trong lò, vì vậy chúng ta cần chuẩn bị một tấm nướng, phủ giấy nướng lên và cẩn thận xếp cà chua của chúng ta thành một lớp, chặt vào nhau.

6. Chúng tôi làm nóng lò nướng lên đến 60-100 ° C độ và gửi các lát của chúng tôi. Chúng sẽ khô trong 4-6 giờ, tùy thuộc vào kích thước. Cắt lát càng lớn thì thời gian nấu càng lâu.

7. Theo dõi tình trạng của trái cây khô và nếu cần, điều chỉnh nhiệt độ để chúng không bị cháy.

Mở cửa lò để giúp hơi ẩm bay hơi nhanh hơn.

tám.Cà chua thành phẩm hơi ẩm và dễ uốn cong, không có trường hợp nào bị gãy, tức là cà chua đã quá khô. Khi hoa quả đã được chuẩn bị xong, chúng ta vớt chúng ra và để cho chúng nguội hẳn. Như chúng ta có thể thấy, chúng đã giảm kích thước đáng kể, đây là cách nó phải như vậy.

9. Chuyển các lát đã phơi nắng vào hộp, rắc tiêu, rau kinh giới và húng quế. Một nhánh hương thảo tươi rất tốt, nhưng nó không có ở các cửa hàng gần nhất và tôi đã sử dụng các loại thảo mộc khô đã mua. Bạn cũng có thể băm nhuyễn tỏi nếu muốn. Khuấy đều để các gia vị được phân bố đều và chuyển vào lọ sạch. Bình không tiệt trùng được, nhưng mình cẩn thận và tráng qua nước sôi.

10. Cà chua cần được buộc chặt và đảm bảo rằng dầu bao phủ hoàn toàn chúng, nếu không, trong quá trình bảo quản lâu dài, chúng có thể bị giảm chất lượng và tất cả công việc sẽ vô ích.

11. Sau đó chúng ta vặn chặt nắp và cho lọ bánh lọt vào tủ lạnh (không cần cuộn lại). Chúng có thể được ăn trong một tuần. Trong thời gian này, cà chua được phơi nắng cho thấm đều gia vị và dầu. Ngâm càng lâu, chúng sẽ càng ngon. Bạn có thể bảo quản một món ngon như vậy trong tủ lạnh cả mùa đông, nhưng không quá 6 tháng.

Quan trọng! Nhớ dùng nĩa sạch để lấy chum ra, nếu không chúng sẽ bị mốc.

Phôi gia công chỉ đơn giản là CHIC, tuy ăn nhiều hoa quả và hũ ra nhỏ nhưng rất đáng, tin mình đi!

Bạn sẽ nấu cà chua phơi nắng, viết bên dưới trong phần bình luận?

Cà chua xanh các loại

Không phải lúc nào quả cà chua cũng có thời gian chín. Trong trường hợp này, có rất nhiều lựa chọn rất ngon để đóng hộp cà chua xanh cho mùa đông trong nhân dân, rau rất ngon, không hổ thẹn khi dọn lên bàn cho khách.

Các sản phẩm:

cà chua xanh - 2,8 kg;
ớt ngọt - 400 g;
cà rốt - 150 g;
tỏi - 10 tép;
một đoạn rễ cải ngựa dài 3-4 cm;
nước - 3-3,5 l;
đường cát - 370 g;
giấm ăn - 380 ml;
muối mỏ - 180 g;
axit acetylsalicylic - 6 viên.

Công thức như sau:

Từ lượng nguyên liệu đã trình bày, đi ra 3 can có dung tích 3 lít.

Rửa và tiệt trùng đồ đựng. Rửa sạch rau, gọt vỏ nếu cần. Cắt cà rốt thành sợi mỏng, tiêu thành khối vuông lớn. Cải ngựa - ở dạng lát mỏng.
Đầu tiên cho các loại gia vị và tép tỏi, cải ngựa vào đáy lọ sạch. Sau đó, cà rốt và ớt, và sau đó cà chua khô.
Đun sôi nước trong một cái chảo riêng, đổ nước vào chum với các thứ bên trong và đậy nắp, để yên trong một phần tư giờ.
Lọc chất lỏng vào một cái chảo. Cho muối không i-ốt, đường cát vào. Sau khi đun sôi, nấu cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi bếp, đổ axit vào nước muối.
Cho 2 viên aspirin vào mỗi lọ, đổ nước xốt vào, đậy nắp kín. Lật lại, đắp chăn và cho vào tủ lạnh. Bảo quản cà chua xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng được lưu trữ trong hầm.

Bí mật muối cà chua nâu

Những loại rau này rất tốt để tạo lọn tóc. Chúng có thể được bao phủ cả nguyên và từng miếng, trộn với các loại rau, thảo mộc và gia vị khác. Có nhiều công thức khác nhau để ngâm cà chua nâu, khác nhau về lượng gia vị, thảo mộc và các thành phần khác.

Lựa chọn cẩn thận tất cả các sản phẩm trước khi nấu. Cà chua có cùng kích thước càng tốt, không có khuyết tật hoặc hư hỏng. Chúng không nên quá chín và có da mịn và hình dạng chắc chắn. Trước khi đổ đầy lọ, nên dùng tăm hoặc que xiên chọc thủng quả cà chua ở phần gốc của quả cà chua để tẩm tốt hơn. Các loại rau không nên để gần nhau trong lọ, bạn cũng không nên xáo trộn chúng quá nhiều. Thay vì giấm ăn thông thường, nên thêm rượu vang hoặc giấm táo, điều này sẽ làm cho món khai vị ngâm chua ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

Đọc thêm: Tất cả những gì bạn cần biết về phân bón kali để có được vụ thu hoạch trái cây và rau quả kỷ lục trong cả nước

Cà chua ngâm với cải ngựa

Công thức này được coi là lâu đời nhất và đã được chứng minh. Quá trình nấu có thể được thay đổi, làm cho món khai vị trở nên cay hơn hoặc nhiều hương vị hơn.

Các sản phẩm:

rễ cải ngựa dài 4-5 cm - 1 cái .;
cành thì là tươi - 30 g;
cà chua - 2,2 kg;
tỏi - 8 tép;
muối mỏ - 7,5 muỗng canh;
lá nho - 6-7 lá;
cần tây - 1 cái;
mùi tây - 30 g;
nước lọc - 2 lít.

Cà chua ngâm với cải ngựa

Rửa sạch cà chua, phân loại theo độ chín. Gọt vỏ và rửa sạch tất cả các loại rau.
Rửa sạch và khử trùng hộp đựng muối. Dưới cùng đặt một vài nhánh rau thơm, cải ngựa, tép tỏi, sau đó là cà chua, trên cùng là rau thơm.
Đổ nước vào một nồi riêng, thêm muối, đun sôi. Để nguội và đổ nước muối vào vật chứa bên trong. Đặt nó trong nhà bếp ở một nơi ấm áp, điều chính là không đóng nó bằng nắp đậy.
Để trong 7 ngày, sau đó bỏ cà chua vào tủ lạnh.

Khuyến nghị của các bà nội trợ có kinh nghiệm

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết những bí quyết giúp bảo quản ngon và đẹp mắt hơn. Danh sách bao gồm một số trong số họ:

Các giống chín muộn được bảo tồn trong thời gian dài nhất. Những trái cây như vậy giữ được hình dạng tốt hơn.
Mọi công thức sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn thêm ớt cay, quả lý chua và lá anh đào, cải ngựa vào danh sách nguyên liệu.
Để có được cách bảo quản đẹp mắt, các loại trái cây cùng kích cỡ được cho vào lọ.

Món ăn nhẹ độc đáo

Cà chua với ngọn cà rốt là một sự kết hợp khác thường. Mặc dù vậy, cách chế biến lại rất ngon và nước xốt có vị cay.

Các sản phẩm:

cà chua - 1,2 kg;
ngọn rau rễ tươi - 60 g;
đường cát - 70 g;
muối mỏ - 20 g;
tỏi - 3 tép;
đậu Hà Lan allspice - 3 chiếc;
nguyệt quế - 1 tờ;
giấm - 2 muỗng cà phê

Chúng tôi tiến hành như sau:

Chuẩn bị các loại rau, rửa sạch và gọt vỏ khi cần thiết. Rửa sạch lọ thủy tinh bằng xà phòng và tiệt trùng. Đặt các loại gia vị, ngọn, ô thì là ở dưới cùng của mỗi hộp đựng, nếu muốn.
Tạo các lỗ thủng trên cà chua ở vị trí gắn với cuống. Nếu không, vỏ có thể bị vỡ và làm hỏng hình dạng của phôi. Cho vào lọ.
Đổ 1,5 lít nước lọc sạch vào một nồi riêng, thêm muối và đường. Trong khi khuấy, đun sôi. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào các lọ, sau đó thêm 70% giấm vào mỗi lọ.
Đậy nắp sạch. Khử trùng bổ sung trong một phần tư giờ. Cuộn kín, lật lại, quấn cho đến khi nguội hẳn.

Video cách đóng món "cà chua trong tuyết" bằng tỏi ngon nhất

Một cú đánh cà chua khác! Cà chua chua ngọt, cay cay thơm ngon sẽ không khiến ai thờ ơ, được ăn trước! Và nếu khách đã đến, hãy sẵn sàng chia sẻ công thức.

Thành phần cho lon 1 lít:

Cà chua - 500-600 gr;
Tỏi - 1 thìa cà phê (bạn có thể với một nắp trượt);
Đậu Hà Lan (tùy chọn) - 2 miếng;
Hạt mù tạt (tùy chọn) - 0,5 muỗng cà phê;
Giấm 70% - 0,5 muỗng cà phê.

Ướp cho một lít nước (đối với bình lít khoảng 400-500 ml nước xốt):

Đường - 3 muỗng canh. cái thìa;
Muối - 1 muỗng canh cái thìa.

Xem phần chuẩn bị trong video, tác giả kể mọi thứ chi tiết và rõ ràng từng bước ...

Gây bất ngờ cho gia đình bạn với những món ăn ngon trong mùa đông!