Nó có ý nghĩa để làm đông lạnh cà chua? Bạn có thể làm gì với chúng sau khi rã đông?
Nếu có không gian trong tủ đông, thì bạn có thể làm những chiếc bánh trống cho mùa đông. Bạn có thể cắt cà chua thành từng khối vuông, xếp thành từng túi rồi cho vào ngăn đá, xếp thành đĩa.
Cách chần thứ hai, phức tạp hơn, là cắt da, trụng nước sôi, bỏ da rồi thái.
Những loại rau này sẽ có nhiều vitamin và hương vị thơm ngon hơn những loại rau mua vào mùa đông. Đông lạnh là cách tốt nhất để bảo quản lượng vitamin tối đa.
Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều.
Vào mùa đông, cà chua đông lạnh có thể được thêm vào món hầm rau củ, borscht, nước sốt mì Ý, bánh pizza, trứng tráng, súp.
Những lát cà chua mỏng rất hữu ích cho món bánh pizza hoặc tôi đặt chúng lên trên thịt, đánh tan và nướng trong lò với pho mát và cà chua. Cherry có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào mà chúng ta hâm nóng, nó rất thuận tiện để đông lạnh, bạn không cần phải cắt nhỏ. Hình khối - để áp chảo hoặc trộn rau.
Vì cà chua đông lạnh không chỉ mất tất cả các vitamin và nhìn chung có mùi vị và trở nên vô vị và chảy nước - chỉ có thể cắt lát để làm súp hoặc các món ăn khác từ cà chua như vậy.
Vì cà chua đã rã đông sẽ giống như hạt cà chua, nên tốt nhất bạn nên gọt vỏ và cắt hạt lựu khi đông lạnh. Vỏ dễ bị loại bỏ nếu cà chua đông lạnh được trụng qua nước sôi.
Cho tất cả các lát vào túi (bạn cũng có thể thêm cà rốt, hành tây, ớt và các loại rau khác, sau đó bạn sẽ có được hỗn hợp rau phù hợp với thịt chẳng hạn) và cho vào tủ đông. Nếu cần, tôi lấy nó ra khỏi tủ đông và chiên với hành tây và củ cải đường cho món borscht chẳng hạn))
Thời kỳ tiêu thụ tích cực của cà chua rơi vào cuối mùa hè và đầu mùa thu: lúc này chúng ngon nhất, thơm và chứa ít nitrat nhất. Tất nhiên, vào mùa đông, bạn có thể mua cà chua ở siêu thị, nhưng giá rất cao, hương vị và mùi không lý tưởng chút nào. Vì vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm đang tìm cách giải quyết vấn đề này và ngày càng tìm đến phương pháp đông lạnh rau củ. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét làm thế nào để đông lạnh cà chua cho mùa đông trong tủ đông tươi và sau đó có thể chuẩn bị những gì từ chúng.
Có thể đông lạnh cà chua cho mùa đông không
Người ta tin rằng việc đông lạnh cà chua trong mùa đông không có nhiều ý nghĩa, vì rau chứa quá nhiều chất lỏng, sau khi rã đông sẽ biến thành phẩm ban đầu thành cháo.
Nhưng trước hết, ngoài món salad rau tươi, cà chua được sử dụng để chế biến hàng trăm món ăn nóng. Và đối với những món ăn như vậy, độ đặc của cà chua không phải là yếu tố quyết định, trong khi hương thơm của mùa hè và vị cà chua sẽ được cung cấp một cách thích đáng.
Nếu chúng ta so sánh những lợi ích mà cà chua đã rã đông sẽ mang lại cho cơ thể, so với bất kỳ quả cà chua nào được bán ở cửa hàng vào mùa đông, thì chắc chắn ở đây, phần vảy chắc chắn sẽ nghiêng về phía những quả được rã đông. Đặc biệt là nếu chúng được phát triển trên trang web của riêng họ.
Cuối cùng, cà chua đông lạnh có thể mang lại khoản tiết kiệm đáng kể cho ngân sách gia đình và tiết kiệm năng lượng (không cần phải chạy đến cửa hàng một lần nữa vào mùa đông).
Và để việc đông lạnh cà chua mang lại sự hài lòng thực sự, bạn chỉ cần hiểu các nguyên tắc cơ bản của nó và làm theo các mẹo đơn giản được mô tả sau trong bài viết.
Lựa chọn các thùng chứa
Trước khi bắt đầu đông lạnh, bạn cần lấy một hộp đựng phù hợp. Đây có thể là:
- Hộp đựng thức ăn bằng nhựa thấp tầng nhưng có diện tích bề mặt lớn.
- Hút chân không túi niêm phong.
- Túi ni lông trơn.
- Chai nhựa.
Không lấy lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa kém chất lượng.
Phương pháp đông lạnh cà chua
Về nguyên tắc, bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể thích hợp để đông lạnh. Điều quan trọng là chúng đã chín, vì trái cây màu nâu nâu chưa chín có thể mang theo một số vị đắng.
Chú ý! Cà chua chín quá hoặc mềm hoặc quá mọng đều có thể để đông lạnh, nhưng chỉ ở dạng nước ép hoặc xay nhuyễn.
Và cà chua mạnh và đặc có thể được đông lạnh:
- toàn bộ (có hoặc không có vỏ);
- cắt thành các hình tròn;
- cắt thành hình nêm hoặc miếng;
- với việc bổ sung nhiều loại rau - ớt, bí xanh, cà tím;
- trong nhiều loại hộp đựng - túi, cốc, hộp đựng, khuôn silicone.
Lựa chọn trái cây
Cà chua đông lạnh phải được lựa chọn một cách cẩn thận nhất. Họ phải đáp ứng các yêu cầu nhất định:
- Để tốt cho sức khỏe không được để đông lạnh cà chua bị bệnh thối cùi, bị bệnh mốc sương, quả có dấu hiệu bị nấm bệnh.
- Vỏ của cà chua phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt và có độ đàn hồi.
- Đường kính của quả không được vượt quá 7 cm; nên ưu tiên những quả cà chua nhỏ có hình dạng chính xác.
- Cùi phải chắc, không có nước thừa.
Chuẩn bị cà chua để đông lạnh
Điều quan trọng nhất khi sơ chế cà chua để đông lạnh là rửa thật sạch rồi lau khô quả. Rốt cuộc, sẽ không thể rửa cà chua đông lạnh, và độ ẩm dư thừa trên chúng trong quá trình đông lạnh cũng không cần thiết. Độ ẩm quá cao trên cà chua sẽ biến thành nước đá, có thể kết dính trái cây và khi rã đông, sẽ làm xấu đi hương vị và kết cấu của chúng.
Tốt nhất bạn nên phơi cà chua trên giấy hoặc khăn vải, xếp thành một hàng. Chúng càng khô tốt thì quá trình đông lạnh càng dễ dàng và nhanh chóng.
Nếu cà chua được cắt thành từng miếng trước khi đông lạnh, thì để giữ nguyên hình dạng của chúng, nếu có thể, nước thừa cũng được phép tiết ra.
Quan trọng! Trong mọi trường hợp không nên ngâm cà chua trước khi đông lạnh, vì điều này dẫn đến việc tiết ra nước từ quả.
Các thùng để cấp đông và bảo quản cà chua phải dễ dàng chịu được nhiệt độ thấp. Đây có thể là khuôn hoặc hộp đựng bằng nhựa hoặc silicone. Để bảo quản tốt, chúng cũng phải được niêm phong khá kín để bảo vệ cà chua khỏi mùi bổ sung và ngăn hơi ẩm thừa bốc hơi trong quá trình bảo quản.
Cà chua đã rã đông không thể đông lại - điều này sẽ làm hỏng hoàn toàn hương vị và mùi của chúng. Do đó, tất cả các thùng chứa phải được chọn để sử dụng nội dung của chúng trong một lần. Để dễ dàng nhận biết sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên ký tên vào tất cả các bao bì và thùng chứa ghi rõ tên sản phẩm và ngày cấp đông.
Dụng cụ nhà bếp
Để thu hoạch trái cây theo nhiều loại khác nhau, bạn nên tích trữ một số đồ dùng nhà bếpđiều đó sẽ giúp quá trình và đơn giản hóa công việc chuẩn bị sản phẩm để cấp đông:
- dao có khía trên lưỡi dao. Với sự hỗ trợ của một con dao như vậy, bạn có thể cắt cà chua một cách hoàn hảo mà không làm nát chúng, điều này sẽ cho phép bạn giữ được tất cả nước bên trong miếng;
- khay nhựa để đặt khay ngăn đá trong tủ đông;
- thùng để bảo quản cà chua, chẳng hạn như thùng nhựa hoặc túi nhựa;
- khăn giấy để lau khô cà chua sau khi rửa sạch;
- tủ đông để làm đông lạnh;
- bếp để xắt cà chua;
- bát sâu để bảo quản trung gian các sản phẩm chuẩn bị cấp đông.
Cách đông lạnh cà chua tươi cho mùa đông
Quy trình làm đông lạnh cà chua có phần khác nhau tùy thuộc vào mục đích mà loại rau làm sẵn sẽ được sử dụng sau này.
Cách đông lạnh cà chua nguyên quả
Nói chung, chỉ những quả cà chua cỡ vừa và nhỏ với cùi dày mới được đông lạnh. Nhiều loại kem là lý tưởng cho mục đích này.
Đây là công thức đơn giản nhất để đông lạnh cà chua cho mùa đông, đặc biệt nếu bạn không gọt vỏ. Chỉ cần rửa sạch trái cây và lau khô là đủ. Sau đó, chúng được đổ từng phần nhỏ vào túi. Túi được buộc chặt bằng zip hoạt động tốt cho việc này. Nhưng túi ăn sáng thông thường cũng sẽ hoạt động. Lượng không khí tối đa được thoát ra khỏi chúng và các túi được buộc hoặc buộc chặt, sau đó chúng được đặt trong tủ đông.
Tương tự, bạn có thể đông lạnh nửa quả cà chua để nhồi.
- Cà chua nguyên quả cắt đôi, bỏ cùi, hơi khô, đợi ráo nước.
- Các nửa bánh được đặt trên khay hoặc khay nướng và đặt trong tủ đá trong vài giờ để đông lại.
- Các nửa đông lạnh được cho vào túi, buộc dây và đặt để bảo quản lâu dài.
Cách đông lạnh cà chua nghiền trong khuôn
Thu hoạch từ khu vườn của riêng bạn hiếm khi ở trong tình trạng hoàn hảo. Tất cả cà chua bị hư hỏng vì nhiều lý do khác nhau có thể được rửa kỹ, cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng với một lề và đông lạnh hơn nữa dưới dạng khoai tây nghiền hoặc nước ép.
Cách đông lạnh cà chua băm
Công thức làm đông lạnh cà chua này sẽ giúp việc xử lý hoa quả không còn tốn nhiều thời gian để bừa bộn mà vứt đi thì thật tiếc.
- Cà chua đã sơ chế được xoắn qua máy xay thịt.
- Để tạo thành quả nhuyễn cà chua, bạn cũng có thể thêm ớt chuông cắt nhỏ và các loại rau xanh khác nhau - thì là, mùi tây, ngò tây, húng quế. Phôi này không yêu cầu bất kỳ xử lý nhiệt bổ sung nào.
- Tiếp theo, bạn chỉ cần chuẩn bị (rửa sạch và lau khô) đồ đựng phù hợp. Tốt nhất là chúng có kích thước nhỏ để sau này có thể rã đông và sử dụng ngay đồ trong một thùng.
- Cà chua xay nhuyễn được cắt nhỏ được bày ra trong các hộp đựng, để lại khoảng một cm không gian trống phía trên. Trong quá trình đông lạnh, khối lượng cà chua có thể hơi tăng lên.
- Đóng hộp có nắp đậy kín và cấp đông ngay để bảo quản.
Tương tự như vậy, bạn có thể chuẩn bị nước ép cà chua mới vắt, đổ vào chai nhựa không đậy nắp rồi để đông lạnh.
Làm thế nào để đông lạnh cà chua cho borscht
Nếu bạn không có đủ hộp đựng phù hợp có nắp để đông lạnh và bảo quản cà chua nghiền, thì bạn có thể áp dụng công thức sau đây, sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh cà chua dễ dàng và đẹp mắt cho mùa đông.
- Cà chua nghiền, có hoặc không có phụ gia, được phân phối cẩn thận trên khuôn làm đá silicone, hiện có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau: dạng khối, dạng trái tim và dạng hoa.
- Các khuôn cho vào ngăn đá từ 5-6 tiếng.
- Sau đó, các sản phẩm xoăn đông lạnh được đưa ra khỏi cà chua đông lạnh và xếp vào các bao.
- Các túi được giải phóng khỏi không khí, buộc lại và cho vào tủ đông để bảo quản.
- Để chuẩn bị món borscht hoặc các món đầu tiên khác, bạn chỉ cần lấy ra số lượng viên cà chua hoặc bức tượng nhỏ cần thiết từ túi và sử dụng cho mục đích ẩm thực mà không cần rã đông.
Cách đông lạnh cà chua pizza
Bạn có thể đông lạnh cà chua pizza theo cách tương tự.
- Cà chua đã rửa sạch và sấy khô được cắt bằng dao sắc thành những khoanh tròn có độ dày ít nhất là 8 mm.
Chú ý! Vì những mục đích này, trái cây phải chắc với cùi dày, không ngon ngọt. - Sau đó, các hình tròn được đặt thành một lớp trên khay nướng hoặc thớt, được lót sẵn bằng giấy da hoặc màng bám. Điều này được thực hiện để sau khi đông lạnh, các vòng tròn có thể dễ dàng tách khỏi bề mặt.
- Nếu có nhiều cà chua và có đủ không gian trong ngăn đá, bạn có thể xếp các khoanh cà chua thành hai hoặc thậm chí ba lớp. Chỉ mỗi lớp phải được phủ bằng giấy da hoặc giấy bạc để tránh cà chua dính vào nhau.
- Các khay được đặt trong tủ đông trong vài giờ.
- Sau khi đông cứng hoàn toàn, những khoanh tròn được đưa ra khỏi tủ đông, chuyển sang các túi nhỏ để bảo quản và đưa trở lại tủ đông để bảo quản cho mùa đông.
Đông lạnh cà chua cho mùa đông thành từng lát
Cà chua cắt thành từng miếng với kích cỡ khác nhau được đông lạnh theo cách tương tự. Nếu cà chua trở nên quá ngon khi cắt lát, tốt hơn là bạn nên để chúng nằm xuống một chút trước khi đặt chúng ra ngoài để đông lạnh để phần nước thừa đọng lại. Thậm chí có thể đông lạnh chúng trong các hộp nhỏ riêng biệt, chẳng hạn như hộp bánh muffin và những thứ tương tự.
Cách đông lạnh cà chua bi
Rất có lợi khi đông lạnh cà chua bi cho mùa đông. Chúng giữ được hình dạng và hương vị một cách tốt nhất, và do kích thước nhỏ nên chúng không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh.
Về nguyên tắc, quá trình này không khác gì đông lạnh toàn bộ cà chua. Thông thường, chỉ chúng được bóc thêm - trong trường hợp này, việc sử dụng chúng phổ biến hơn. Quy trình này được mô tả chi tiết trong chương tiếp theo.
Làm thế nào bạn có thể đông lạnh cà chua đã bóc vỏ cho mùa đông?
Gọt vỏ cà chua không khó như bạn tưởng. Để vỏ bắt đầu tách ra khỏi quả và nó chỉ còn lại một chút, trước tiên bạn phải cho cà chua tiếp xúc với nhiệt độ cao trong 20-30 giây. Điều này có thể được thực hiện bằng cách nhúng trái cây vào nước sôi, hoặc đặt nó vào lò vi sóng, hoặc bằng cách đun nóng nó trên ngọn lửa đốt trên một cái nĩa.
Nên làm lạnh cà chua trong nước đá ngay sau khi thực hiện thủ thuật này.
Bình luận! Trước đây, bạn nên cắt ngang vỏ của mỗi quả cà chua ở phần mịn nhất.
Sau đó, việc tẩy da chết từ cà chua không còn khó khăn nữa.
Các loại trái cây đã gọt vỏ được đặt trên một chiếc đĩa phẳng có phủ giấy bạc, và phía trên cũng được phủ một lớp giấy bạc. Đặt trong tủ đông cho đông đặc, sau đó cho ra từng túi nhỏ. Nếu có thể, các túi được buộc chặt và bảo quản trong tủ đông.
Đông lạnh cà chua xanh
Nếu mọi thứ trở nên tốt đẹp và dễ dàng bất ngờ với việc đông lạnh cà chua chín trong tủ đông, thì bất kỳ bà nội trợ nào cũng bị cám dỗ để gắn những quả cà chua xanh thậm chí nâu chưa chín theo cách tương tự. Thật vậy, vào đầu mùa thu trước khi có sương giá, thường có rất nhiều trong số chúng bị bỏ lại trên giường. Nhưng đừng làm vậy. Tốt hơn là bạn nên tìm một cách sử dụng khác cho cà chua xanh - ngâm hoặc luộc mứt.
Cà chua xanh sau khi rã đông có vị đắng đặc trưng mà khó loại cà chua nào có thể làm được. Ngoài ra, ngoài cháo sau khi rã đông, bạn khó có thể mong đợi điều gì khác ở chúng.
Nhận xét của các bà nội trợ: ai dám đông lạnh cà chua và chuyện gì đã xảy ra
Cà chua và ớt chuông. Tôi cắt chúng thành khối vuông, cho vào túi từng phần, loại bỏ hết không khí và cho vào tủ đông.
Rau đông lạnh rất thích hợp để nấu súp hoặc xào
Victoria izOrena
Cà chua sẽ rất ngon nếu bạn xay chúng bằng máy xay sinh tố và cho vào túi (hoặc hộp đựng), sau đó cho vào ngăn đá. Vào mùa đông, tôi lấy ra, cắt bằng dao nhiều khi cần thiết và thêm một sợi vào súp, hoặc khi hầm một cái gì đó.
Cheboksarochka
cho salad sẽ không đi - tan chảy! quiche mish quay ra. như khi Victoria đang rã đông.nhưng đối với món borscht hầm, đó là
ChamomileWhite
Họ đông cứng trong tùy chọn: chần, loại bỏ da, bằng máy xay sinh tố với các loại thảo mộc và một ít gỉ sắt. dầu (một nơi nào đó được trừ). Trong các thùng chứa từng phần. Được sử dụng: trong trứng bác. Cà chua sống vẫn ngon hơn, nhưng dù sao thì chồng tôi cũng thích nó. Tôi không muốn có lần thứ hai. Vào súp. - Tam tạm. Tôi thích borscht hơn. Tôi kết luận rằng tôi sẽ làm rất ít cho borscht (bạn cũng có thể sử dụng nó để làm nhân cho cuộn bắp cải nhồi khi nấu ăn). Tùy chọn: nguyên quả anh đào. Tôi thậm chí còn không nghĩ mọi chuyện sẽ tốt như thế nào với họ. Tôi đóng băng nó đơn giản vì thật tiếc khi vứt nó đi. Nhiều. À chính nó đấy. Một khi họ đã nấu một kebab thịt lợn. Thịt dai và ngậy. Một chút "gặm nhấm", rất nhiều còn lại. Tôi quyết định rằng tôi sẽ chơi tất cả rất tốt ngay bây giờ. Cô cắt bỏ phần thịt đã cháy, đặt nó vào một cái vạc, thêm những quả cà chua bi đông lạnh này, cà tím đông lạnh, một giọt nước - và vào lò nướng. Làm thế nào ngon tất cả mọi thứ hóa ra! Thịt ngấm nước rau củ, hầm - nhừ; Anh đào không thể nói là đã bị đóng băng. Điều này làm tôi ngạc nhiên rất nhiều. Cà tím thường thích đông lạnh. Hương vị khói của thịt đã tạo cho nó một hương vị đặc biệt. Cô ghi chú lại món ăn. Tôi nghĩ tôi sẽ cố ý lặp lại nó. Kết luận - Tôi vẫn sẽ đóng băng anh đào
ly_joyful
Cách rã đông cà chua đúng cách
Trên thực tế, chỉ có cà chua nguyên quả mới được rã đông, những loại cà chua được lên kế hoạch dùng để nhồi và đông lạnh dưới dạng khoai tây nghiền hoặc nước trái cây, nếu dự định làm nước sốt cà chua từ chúng.
Để giữ được hình dạng của trái cây nguyên vẹn nhất có thể, hãy đặt chúng ở ngăn dưới của tủ lạnh trong 12 giờ.
Quan trọng! Quá trình rã đông cà chua nên diễn ra trong thùng phi kim loại, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng.
Nếu bạn muốn cắt toàn bộ cà chua theo bất kỳ cách nào, thì tốt hơn là hãy để chúng rã đông trước trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Cà chua đông lạnh ở dạng lát, lát và theo các cách khác hoàn toàn không được rã đông, nhưng được sử dụng trong sản xuất các món ăn ở dạng ban đầu.
