Vào mùa thu, bạn cần có thời gian chuẩn bị tối đa các loại rau và trái cây lành mạnh sẽ giúp bạn không bị thiếu hụt vitamin trong mùa đông, cung cấp chất khoáng, vitamin và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Một trong những sự chuẩn bị bắt buộc cho mùa đông là táo.
Từ trái cây, bạn có thể đun sôi nước trái cây, chế biến compote, sấy khô hoặc bảo quản toàn bộ. Nhưng, liệu có thể đông lạnh táo trong mùa đông, để luôn có cơ sở cho charlotte hoặc táo cho compote trong tầm tay?
Chúng tôi gợi ý bạn nên xem xét 5 công thức nấu ăn để đông lạnh táo tại nhà cho mùa đông.
Lợi ích của táo đông lạnh
Đông lạnh trái cây có một số ưu điểm so với các phương pháp lưu trữ và bảo quản khác:
- Lợi ích. Không giống như trái cây nấu chín và đóng hộp, trái cây đông lạnh vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích của chúng, vì các chất hoạt tính sinh học không bị phá hủy ở nhiệt độ thấp.
- Sự an toàn. Bạn có thể tự tin vào chất lượng sản phẩm nhà mình. Trong khi đó, những quả táo siêu thị trái vụ đẹp mắt rất có thể được xử lý bằng chất bảo quản hóa học để bảo quản được lâu, và tính hữu dụng của chúng còn rất nhiều nghi vấn.
- Tiện. Phôi của bạn sẽ không bị chua, không giống như “sinh tố trái cây” trong đường, không được bảo quản lâu dài và thường bị hư hỏng. Ngoài ra, vào đúng thời điểm, bạn sẽ luôn có bán thành phẩm trong tay - trái cây rửa sạch, cắt nhỏ và gọt vỏ.
Cách đông lạnh táo trong tủ đông
Để cấp đông, bạn nên chọn những quả tươi chín, không có khuyết tật, hư hỏng. Trước khi cấp đông, táo phải được rửa kỹ và lau khô, nếu không chúng sẽ dính vào nhau trong ngăn đá và sau khi rã đông sẽ khó tách chúng ra.
- Cắt táo thành các lát: lát, hình tròn, hình khối - tùy thích. Ta bỏ lõi có hạt, vỏ không cần gọt.
- Cho trái cây đã cắt lát vào hộp đựng hoặc túi zip, gói kín và buộc chặt. Mật độ trong bao bì phải tối ưu để giảm độ ẩm tối thiểu và tiếp xúc với không khí (quá trình oxy hóa).
- Các phần trong túi phải được điều chỉnh theo nhu cầu của bạn để chúng có thể được sử dụng một lần - bạn không thể đông lạnh lại sản phẩm, nếu không sản phẩm sẽ mất hình dạng và phẩm chất quý giá của nó.
- Nếu bạn muốn giữ màu sắc của táo và bảo vệ chúng khỏi quá trình oxy hóa, hãy ngâm trái cây đã cắt nhỏ vào axit xitric hơi axit (1 thìa cà phê (5 g) axit xitric trên 1 lít nước) hoặc muối (1 thìa cà phê (8 g) muối trên 1 lít) nước) nước ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút, sau đó các lát cắt sẽ được làm khô trên giấy hoặc khăn.
Những gì bạn cần để đông lạnh táo
- Dao và thớt sắc bén;
- Waffle hoặc khăn giấy (để làm khô);
- Hộp đựng thực phẩm hoặc túi để đóng gói;
- Tủ đông tốt.
Tôi có thể đông lạnh những loại trái cây và quả mọng nào?
Tóm tắt nội dung bài viết:
Ngay cả với trình độ công nghệ và hậu cần hiện đại, không phải bất cứ thời điểm nào trong năm bạn cũng có thể thưởng thức loại trái cây mình yêu thích. Điều này có nghĩa là bạn cần phải giới hạn bản thân trong khoái cảm? Không, luôn luôn có một cách thoát khỏi tình huống. Bạn chỉ cần biết loại trái cây nào có thể được đông lạnh.
Các quan điểm khác nhau về vấn đề đóng băng
Bạn có thể tin vào ý kiến đa số liên quan đến việc đông lạnh trái cây. Và bạn có thể tìm ra mọi thứ thực sự như thế nào:
| Ý kiến chung | Thực tế khách quan |
| Sản phẩm bị mất hình dáng, bề ngoài, nhìn hoàn toàn không thẩm mỹ. | Nhiều loại trái cây sẽ thực sự trông rất khác nhau. |
| Đồng thời, bạn có thể quên đi mùi ban đầu của trái cây. | Trong hầu hết các trường hợp, mùi vẫn còn và dễ chịu sau khi rã đông. |
| Nói gì về hương vị, nó cũng sẽ không có. | Hương vị luôn được giữ nguyên, nếu không sẽ chẳng ích gì để dành trái cho tương lai. |
| Tất cả các vitamin sẽ chết dưới tác động của nhiệt độ thấp. | Vitamin không phải là cơ thể sống, về nguyên tắc chúng không thể chết. Nhiệt độ thấp sẽ chỉ bảo toàn chất dinh dưỡng. |
| Cuối cùng, cả hương vị lẫn lợi ích đều không. Tại sao hạnh phúc như vậy? | Trái cây cần được đông lạnh để ăn, không được để nhìn chúng. |
Bạn không nên ném tất cả sản phẩm vừa mang từ cửa hàng vào tủ đông. Bạn nên tìm ra loại nào tốt hơn để đông lạnh trong tương lai, và loại nào nên ăn ngay.
Những loại trái cây nào được đông lạnh? Danh sách
Thực tế tất cả các loại quả mọng
dễ dàng và đơn giản được "đóng hộp" theo cách này:
- quả anh đào
... Một lựa chọn tốt nếu bạn yêu thích bánh tart anh đào và thiếu chúng trái mùa. - Quả mâm xôi
... Có thể là một thay thế tốt cho mứt mâm xôi. - Dâu. Khi bạn có kem tươi và tâm trạng vui tươi trong kho vũ khí của mình, tất cả những gì còn thiếu là cô ấy.
- Blackberry
... Giữ lại tất cả các vitamin và lý tưởng cho các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Nhưng đôi khi bạn muốn một cái gì đó kỳ lạ hơn:
- Đóng băng hoàn hảo trái chuối
, nó chỉ ngon hơn khi ướp lạnh. - Táo và lê
trước khi được đưa vào "buồng đông lạnh", tốt hơn là nên cắt nó thành từng lát để sau này không phải lộn xộn. Bạn cũng có thể rắc chúng với nước cốt chanh. - Quả mơ
tốt hơn là nên đóng băng rỗ. Logic rất đơn giản, vì vậy nó sẽ vừa vặn hơn trong một hộp đựng và một lần nữa, bạn sẽ không phải loay hoay với trái cây đã rã đông trong một thời gian dài, vốn đã mất hình dạng và nhất quán. - Mận
đóng băng không tệ hơn. Từ việc chuẩn bị sơ bộ, chỉ cần loại bỏ xương và tất cả mọi thứ, bạn có thể để trong tủ đông. - Trái đào
cũng có thể được thưởng thức quanh năm bằng cách đông lạnh. - Tôi không thích sự vắng mặt trên các kệ hàng trong cửa hàng nho
? Đặt nó trong tủ đá và thưởng thức nó bất cứ lúc nào trong năm.
Làm thế nào để đông lạnh trái cây?
Về vấn đề đóng băng, bạn nên tuân thủ một số quy tắc đơn giản
:
- Tốt nhất là dùng bát nhựa, bạn có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào.
- Trái cây nên được đặt càng kín càng tốt để không khí không tích tụ trong thùng.
- Rửa sạch và lau khô thực phẩm trước khi cấp đông.
- Rửa chúng sau khi rã đông sẽ không có tác dụng, và nước tích tụ sẽ chuyển thành đá và góp phần kết dính trái cây thành một chất đồng nhất.
- Quả mọng có thể được đông lạnh ở dạng "nguyên bản", nhưng tốt hơn là loại bỏ hạt trước. Tăng âm lượng và loại bỏ những rắc rối trong tương lai.
- Một số loại trái cây có thể được rắc nước chanh để giúp chúng giữ được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng hơn.
- Tôi có nên tẩy da chết không? Tuỳ bạn.
- Hãy nhớ rằng bạn sẽ không thể đông lạnh lại trái cây. Do đó, tốt hơn là bạn nên cho vào mỗi thùng chứa chính xác số lượng cần thiết cho một lần.
Sử dụng giấy chuyên dụng, túi hút chân không hoặc hộp đựng là những lựa chọn thú vị, nhưng tại sao quy trình lại phức tạp? Hoàn thành tất cả các điểm trên, bạn có thể cung cấp cho mình một kho trái cây yêu thích cho cả năm mà chúng không bị giảm nhiều về chất lượng.
Bạn có nên đông lạnh trái cây?
Hoặc có thể bạn không cần phải tốn thời gian để đông lạnh hoa quả? Câu hỏi không phải là câu dễ nhất, bởi vì hương vị và cảm giác khi sử dụng trong mọi trường hợp đều thay đổi. Nếu một quả chín tươi đã được giữ trong vài tháng ở nhiệt độ -20C̊
tất nhiên nó sẽ không giống nhau một lần nữa. Không, nó sẽ không biến thành cao su và thậm chí mùi sẽ vẫn còn. Nhưng rất khó để so sánh với những cảm nhận hương vị ban đầu.
Chỉ một quả chuối trở nên ngon hơn nhiều khi đông lạnh; vào mùa hè, nó có thể được cắt ra và cho vào tủ đông vào buổi sáng.Và vào buổi tối, bạn có thể thưởng thức chuối và kem, đặc biệt nếu bạn thêm tất cả những thứ này sô cô la bào
.
Mặc dù cherry đang giảm giá một chút nhưng vẫn ở mức cao. Làm bánh quả mọng tươi
và sau đó từ đông lạnh. 9 trong số 10 sẽ không thể phân biệt được sự khác biệt giữa chúng. Phần lớn trái cây có thể được bảo quản để sử dụng sau này làm mứt.
Không phải lúc nào trong mùa cũng có thời gian để thực hiện việc đào rãnh, đôi khi tốt hơn là bạn nên hoãn quá trình này trong vài tháng. Bạn có thể ăn trái cây rã đông như vậy, hãy thử trước để thấy sự khác biệt.
Còn gì tuyệt hơn khi đông lạnh vào mùa hè?
Trước khi đặt thực phẩm vào tủ đông, hãy đảm bảo rằng nó nằm trong danh sách sau:
- Chuối
... Những người khuyên không nên đóng băng thực sự chưa bao giờ thử chúng. - Táo
... Đúng vậy, chúng có thể được tìm thấy trong siêu thị gần nhất, bất kể mùa nào. - Lê
... Có nhiều ý nghĩa hơn ở đây và mối liên hệ với tính thời vụ. - Quả mâm xôi
... Tốt thay thế. - quả anh đào
... Đừng phủ nhận niềm vui của bản thân, một chiếc bánh làm từ quả mọng này có thể khiến bạn vui vẻ bất cứ lúc nào trong năm. - dâu
... Nó tốt vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng không phải lúc nào cũng có. - Trái đào
... Điều gì có thể tốt hơn một quả đào ngon ngọt? - Quả mơ
... Tốt nhất là loại bỏ các hố trước khi làm lạnh. - Mận
... Lời khuyên cũng vậy. - Blackberry
... Việc cung cấp vitamin sẽ luôn có lợi cho cơ thể.
Với nguy cơ và rủi ro của riêng bạn, bạn có thể tiến hành một vài thử nghiệm với các loại trái cây khác, có thể bạn sẽ thích kết quả cuối cùng.
Để không phải thất vọng sau vài tháng, bạn nên biết trước loại trái cây nào có thể đông lạnh. Sẽ không ai thích các sản phẩm "cao su". Nhưng cần nhớ rằng vẻ ngoài hấp dẫn không có nghĩa là trái cây đã mất đi hương vị hoặc nguồn cung cấp vitamin.
Làm thế nào để đông lạnh táo trong tủ đông, 6 cách để đông lạnh
Đóng băng nhanh (sốc)
Đặt táo khô đã chuẩn bị thành một lớp trên giấy bạc hoặc trên khay và gửi chúng vào tủ đông ở cài đặt tối đa (-23 °).
Sau hai giờ, chúng tôi lấy trái cây ra khỏi tủ lạnh và gói chặt trong túi, chúng tôi đặt lại vào tủ đông để bảo quản lâu dài (nhiệt độ tối ưu là -18 °). Bằng cách này, bạn có thể thu hoạch cả quả và cắt thành từng lát.
Thời hạn sử dụng là 12 tháng.
Táo đông lạnh trong axit xitric
- Chúng ta rửa sạch và cắt táo thành từng lát mỏng.
- Ngâm trong 15 phút trong dung dịch axit xitric (2 muỗng cà phê cho 2 lít nước).
- Chúng tôi lấy trái cây ra bằng một chiếc thìa có rãnh và lau khô chúng trên khăn giấy.
- Chúng tôi cho táo vào hộp đựng hoặc túi zip, loại bỏ không khí thừa và gửi chúng vào tủ đông.
Thời hạn sử dụng là 6-9 tháng.
Táo trong xi-rô
Trong trường hợp này, đường được dùng làm chất bảo quản táo.
- Rửa và cắt táo (1,5 kg).
- Chuẩn bị xi-rô đậm đặc - lấy 2 cốc đường cho 3 lít nước.
- Ngâm táo trong xi-rô trong năm phút.
- Cho trái cây vào một cái rây và để ráo bớt phần xi-rô thừa.
- Đóng gói táo vào túi / hộp và để trong ngăn đá.
Thời hạn sử dụng là 12 tháng.
Táo đông lạnh với chanh
Bán thành phẩm này có thể dùng như một món ăn riêng biệt hoặc được thêm vào như một thành phần của bất kỳ món tráng miệng ngọt nào.
Bạn sẽ cần:
- Táo - 1-1,5 kg;
- Chanh - 2 quả;
- Đường - 250 g.
Bỏ vỏ chanh, vắt lấy nước, kết hợp với vỏ chanh leo. Nhúng miếng táo đã chuẩn bị vào nước ép thu được, trộn nhẹ. Thêm đường và khuấy một lần nữa. Sắp xếp các hạt nêm vào thùng chứa và gửi vào tủ đông.
Thời hạn sử dụng là 12 tháng.
Nước sốt táo, đông lạnh
Để nước sốt táo đông lại, hãy cắt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng miếng, cho vào chảo tráng men hoặc nhôm và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
Có thể bỏ qua đường hoặc có thể sử dụng lượng táo tối thiểu là 100 gam / kg.
Chuyển hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành vào các hộp nhỏ và đặt trong tủ đông.
Toàn bộ táo trong tủ đông
Toàn bộ táo nhỏ cũng có thể được đông lạnh.
Đường Tôi
Rửa sạch táo chín và lau khô. Sau đó, chúng tôi bọc từng quả táo trong bọc nhựa và gửi nó để đông lạnh.
Thời hạn sử dụng là 9 tháng.
Đường II
Trong trường hợp này, axit ascorbic được sử dụng làm chất bảo quản.
- Chúng tôi chuẩn bị một dung dịch có tính axit: 50 g axit ascorbic ở dạng bột được lấy cho 1,5 lít nước lạnh.
- Nhúng hoa quả đã chuẩn bị vào dung dịch trong năm phút.
- Chúng tôi cho táo vào túi đông lạnh chặt, thoát khí thừa ra khỏi chúng.
- Chúng tôi gửi nó vào tủ đông.
Thời hạn sử dụng là 12 tháng.
Với xi-rô
Xi-rô đường nuôi dưỡng trái cây và kết quả là nó ngọt ngào. Cách nấu:
- Trộn đường và nước theo tỷ lệ 1: 2. Đun nóng siro để các hạt đường tan hết.
- Chuẩn bị táo như bình thường, phủ một lớp xi-rô ấm. Đậy nắp đĩa và để yên trong vài phút.
- Táo sẽ bắt đầu ra nước, ăn đường, trở nên rất mềm và ngọt.
- Để ngăn các lát trong xi-rô không dính vào nhau, hãy dùng chao hút hết chất lỏng dư thừa.
- Đông lạnh các phần riêng biệt, sau đó phân phối theo từng phần và đông lạnh.
Hạn sử dụng của táo đông lạnh tại nhà
Táo có thể bảo quản trong ngăn đá từ 6 đến 12 tháng, tùy thuộc vào phương pháp cấp đông, loại táo và dung tích ngăn đá. Ở nhiệt độ thấp (-16 ° đến -18 °) táo được bảo quản trong một năm, ở nhiệt độ thấp hơn - từ 3 đến 6 tháng.
Tốt nhất là đông lạnh trái cây thành từng phần nhỏ. Trên túi / hộp đựng, bạn có thể ghi ngày đông lạnh và loại táo bằng bút đánh dấu.
Cách rã đông trái táo đông lạnh đúng cách
Để bảo toàn tối đa tất cả các chất lượng và cấu trúc có lợi của trái cây, hãy sử dụng phương pháp rã đông chậm.
Đầu tiên, chuyển táo từ ngăn đá xuống kệ tủ lạnh trong 6-12 giờ cho đến khi rã đông hoàn toàn, sau đó có thể lấy trái cây ra và sử dụng như ý muốn.
Các giống phù hợp
Không phải tất cả các giống táo đều thích hợp để chế biến và bảo quản thêm. Cần sử dụng thu hoạch các giống thu đông có cùi chua ngọt.
Bạn có thể đóng băng các giống sau: Antonovka, Sinap, Vinh quang cho người chiến thắng, Richard, Kutuzovets, Golden. Việc thu hoạch những cây táo như vậy được bảo quản tuyệt vời ở nhiệt độ hạ nhiệt độ.
Bạn có thể xác định mức độ phù hợp của loại táo để đông lạnh: bạn cần gọt vỏ quả và đặt chúng lên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Nếu sau một thời gian nó không sẫm lại, bạn có thể đông lạnh nó một cách an toàn.
Nấu gì từ táo rã đông
Trái cây rã đông sẽ bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống đông xuân của bạn. Chúng có thể được thêm vào các món tráng miệng và món tráng miệng, được sử dụng để làm charlotte, bánh táo, thịt hầm, bánh kếp và nhiều loại bánh ngọt khác nhau.
Các loại chua sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt trong lễ hội, một thành phần cho nước sốt và nước thịt. Và sốt táo là một thành phần được yêu thích trong thức ăn cho trẻ nhỏ.
Vì vậy, nếu bạn có một vụ thu hoạch táo dồi dào trong vườn và bạn không thể chế biến chúng (và thật đáng tiếc nếu bạn vứt bỏ một sản phẩm có giá trị), chỉ cần gửi những quả chín vào tủ đông. Bằng cách đông lạnh táo tươi, bạn sẽ luôn có những phần nhỏ trái cây trong kho để có thể sử dụng khi cần thiết.
