Cách đông lạnh bí xanh cho mùa đông tại nhà bằng tủ đông tươi và có được không

Rau đông lạnh giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn nhiều trong mùa đông và mùa xuân. Bí ngòi đông lạnh cho ra những món ăn chất lượng cao không khác gì món ăn chế biến từ bí xanh tươi.

Để món sương sa không chỉ đẹp mắt mà còn ngon, bạn nên chọn những quả bí xanh nhỏ, da sáng mịn và mềm, hạt nhỏ.

Bí ngòi sơ chế nên được giữ trong tủ lạnh trong 2-3 giờ, điều này sẽ giúp bạn có được sản phẩm đông lạnh có chất lượng cao. Đồng thời, rau phải sạch, khô ráo.

Bí ngòi nào thích hợp để đông lạnh hơn

Để giữ được các vitamin và khoáng chất hữu ích trong rau, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả bí xanh còn non và tươi. Trong trường hợp này, cần đảm bảo không bị thối và hư hại trên vỏ quả.
Nếu bạn dự định đông lạnh bí ngòi cho trẻ nhỏ, trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng bí quá chín hoặc ngược lại, rau chưa chín sẽ bị hư hỏng nhẹ và có dấu vết thối. Các loại rau có vỏ quá cứng cũng không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông, vì cùi của chúng quá dai và sau khi rã đông sẽ không ngon.

Trước khi thực hiện quy trình cấp đông, mỗi loại rau được chuẩn bị phải được kiểm tra kỹ lưỡng về hư hỏng, đốm đen và thối rữa.

Đọc thêm: Đông lạnh ớt chuông trong mùa đông - 5 cách cho các mục đích khác nhau

Trước khi thái rau:

Chỗ đính của hoa và cuống bị cắt bỏ.
Chúng được rửa trong vòi nước đang chảy.
Chúng được làm khô để không có độ ẩm dư thừa trên trái cây.
Nếu trái cây quá chín được sử dụng để đông lạnh, hãy loại bỏ những hạt lớn có cùi liền kề.
Nếu phần da trên bí ngòi quá dai, hãy cắt bỏ đi.

Sau đó, bạn cần đưa bí xanh đến trạng thái mà bạn định đông lạnh chúng: cắt thành từng khoanh mỏng, hình khối hoặc hình khối, làm khoai tây nghiền từ trái cây hoặc chiên trên chảo.

Quy tắc đóng băng

Đông lạnh bí ngòi trong mùa đông là lý tưởng để giữ rau tươi. Chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, kể cả thức ăn cho trẻ nhỏ. Rốt cuộc, bí xanh từ lâu đã được coi là một sản phẩm ăn kiêng.

Bí ngòi rửa sạch cắt khoanh vừa ăn.
Chất lỏng dư thừa được loại bỏ.
Chần nếu cần thiết.
Chúng được đặt trong các thùng chứa khác nhau - thùng nhựa, túi bóng kính để làm đông lạnh bí ngòi, từ đó không khí thừa phải được loại bỏ.

Không có lệnh cấm - bạn có thể và nên đóng băng!

Vì vậy, trước tiên, hãy quyết định xem liệu có thể đông lạnh bí ngòi trong mùa đông hay không, vì nhiều người vẫn chưa biết câu trả lời. Mặc dù sự phổ biến của đông lạnh như một phương pháp nấu ăn, nhiều người cũng quan tâm đến việc liệu nó có thể được sử dụng mà không làm mất các đặc tính có lợi của sản phẩm hay không.

Vì vậy, trên thực tế, lựa chọn này để chế biến rau và trái cây có thể bảo toàn các chất dinh dưỡng ban đầu trong chúng, nhưng chỉ với điều kiện tuân thủ tất cả các quy tắc cần thiết trong quá trình đông lạnh.

Ví dụ, một số bà nội trợ, những người lần đầu tiên quyết định thử đông lạnh rau, đã gặp phải mùi vị khó chịu của chúng. Đó là những bí xanh đông lạnh thường có thể được tìm thấy trên các kệ hàng, bởi vì các quy tắc quan trọng đã bị vi phạm trong quá trình chuẩn bị của họ.

Mẹo bổ sung

Bí ngòi đông lạnh có thể được sử dụng để làm cuộn bằng cách gói các nhân khác nhau vào chúng.Để làm điều này, rau được cắt theo chiều dọc thành từng miếng dài và chiên.
Một lựa chọn khác để đông lạnh rau non là cắt đôi. Bột giấy dư thừa được đưa ra khỏi chúng, tạo thành "thuyền". Sau khi rã đông, những khoảng trống như vậy có thể được lấp đầy với thịt băm và nướng trong lò. Một số bà nội trợ đông "tàu" ngay với món thịt băm.
Khi chần rau trước khi đông lạnh, nên sử dụng ít nước nhất để bảo quản nhiều vitamin hơn.
Để rau củ bảo quản được lâu, nhiệt độ không được tăng quá -17 ° C.
Túi và hộp đựng phải được hút chân không. Loại trước phù hợp hơn với các loại rau thái nhỏ (tiết kiệm không gian trong tủ đông) và loại sau phù hợp hơn với các miếng lớn (để chúng giữ nguyên hình dạng).

Phương pháp đông lạnh

Bạn có thể đông lạnh bí ngòi cho mùa đông trong tủ đông theo nhiều cách khác nhau: tươi, thái hạt lựu, nướng, nghiền với các loại thảo mộc và rau.

Ngăn đá phải có không gian trống để không khí lưu thông. Không đông lạnh rau và các sản phẩm động vật trong cùng một hộp. Tốt nhất là sử dụng túi đông lạnh đặc biệt vì chúng giữ được hình dạng và vừa khít với thực phẩm. Không được có bọt khí giữa túi và thực phẩm.

Để bí đao đông cứng, hãy luộc bí trong 10 phút, để nguội và để ráo. Sau đó nghiền nát bằng máy xay hoặc xát qua rây. Đổ phần nhân đã được làm lạnh vào khuôn và cho vào ngăn đá.

Những quả bí xanh như vậy được sử dụng để cho trẻ ăn trong năm đầu đời, cũng như để làm súp, khoai tây nghiền và nước sốt rau. Để làm điều này, khoai tây nghiền được rã đông hoàn toàn, đánh một lần nữa và đun nóng.

Tùy thuộc vào món bạn định nấu, bạn có thể bào bí xanh trên máy xay thô hoặc máy nghiền mịn.

Rửa sạch các loại rau. Nếu bí xanh còn non thì cắt bỏ cuống. Nếu bí xanh chín thì nên gọt vỏ và bỏ hạt.
Bào bí xanh.
Vắt hỗn hợp để nước cốt chảy ra.
Nêm hạt tiêu nếu muốn.
Chia vào các túi hoặc hộp và để trong ngăn đá.

Đây là một phương pháp phổ biến cho phép bạn nấu bất kỳ món ăn nào từ rau - món hầm, món ratatouille, súp, trứng tráng và các món ăn khác. Công thức này bao gồm việc chần rau trước khi đông lạnh, điều này là tùy chọn.

Nếu bạn không làm điều này, chỉ cần bỏ qua bước này. Nếu tùy chọn này dành cho bạn, thì chúng tôi sẽ cho bạn biết cách thực hiện:

Rửa sạch các loại rau. Nếu bí xanh còn non thì cắt bỏ cuống. Nếu bí đã chín thì nên gọt vỏ và bỏ hạt.
Cắt thịt thành từng lát hoặc hình khối.
Đổ nước vào một cái xoong lớn, cho đầy khoảng 2/3. Đun sôi. Nhúng bánh và chần trong 5 phút. Sau đó cho chúng vào chao để ráo bớt nước. Đặt trên một tấm ván và đợi chúng nguội.
Sắp xếp bí ngòi vào túi hoặc hộp và gửi vào tủ đông.

Để đông lạnh bí xanh ở dạng vòng, bạn cần:

Đọc thêm: Giống khoai tây sớm trung bình Laura: mô tả và ảnh, cách trồng và chăm sóc

Rửa chúng thật sạch.
Lau khô bằng khăn nhà bếp.
Cắt bỏ cuống bằng cách chạm vào 2 cm phần tiếp giáp của rau.
Bóc vỏ nếu muốn.
Cắt rau thành từng miếng nhỏ có chu vi bằng nhau.
Chần chừ.
Khô.
Sắp xếp các hình tròn vào nhiều túi nhỏ để chúng không bị đông cứng vào nhau.
Gửi vào tủ đông.

Dưới đây là một số cách phổ biến nhất để đông lạnh bí ngòi cho mùa đông, giữ được hương vị ngọt ngào và tất cả các phẩm chất hữu ích của nó.

Trên thực tế, không có lựa chọn duy nhất về cách đông lạnh bí ngòi đúng cách cho mùa đông. Nấu ăn hiện đại biết một số phương pháp, và việc lựa chọn một trong số chúng phụ thuộc vào ý định trong việc chuẩn bị thêm các loại rau đông lạnh và tất nhiên, vào sở thích của từng cá nhân.

Tùy chọn này sẽ thuận tiện cho việc nấu các món khác với bí ngòi (ví dụ, món chiên hoặc món hầm) và rất dễ thực hiện.

Hướng dẫn từng bước:

Cắt các loại rau đã rửa sạch và sấy khô thành từng khoanh, độ dày của chúng nên thay đổi trong khoảng từ 1 cm đến 1 cm rưỡi.
Đặt các khoanh lên đĩa đã chuẩn bị trước đó (nên bọc nó bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi để loại trừ khả năng rau đông cứng ra đĩa).
Nếu bạn định đông lạnh nhiều bí ngòi, chúng sẽ được xếp thành nhiều lớp, ngăn cách với nhau bằng polyetylen, để các quả không bị đông cứng giữa chúng.
Đặt đĩa vào ngăn đá. Nó được khuyến khích để sử dụng "căng thẳng" đóng băng.
Sau khi rau đông cứng, nên lấy chúng ra khỏi đĩa và cho vào túi hoặc hộp bảo quản riêng.

Thái hạt lựu

Đông lạnh bí ngòi thành khối không khó hơn dùng vòng. Sự khác biệt chính chỉ là ở hình thức cắt rau - đối với phương pháp này, chúng nên được cắt thành các khối nhỏ có kích thước bằng nhau (1,5-2 cm). Nên bảo quản kiểu cấp đông này theo từng phần, vì các viên nhỏ sẽ khó tách rời nhau để thêm vào các món ăn.

Với rau và cơm

Một trong những lựa chọn để chuẩn bị món bí ngòi nguyên con trong tủ đông là làm đông hỗn hợp rau củ với cơm. Vì vậy, một món ăn phụ làm sẵn có được mà không cần thêm nguyên liệu - nó hoàn hảo cho thịt hoặc như một món ăn kiêng độc lập.

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị các loại rau: hành tây, cà rốt, bí xanh, cà chua. Cắt thành các hình khối có cùng kích thước.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp rau trong chảo với dầu ô liu. Thời gian dập tắt khoảng nửa giờ, trên nhiệt độ thấp. Thêm muối, tiêu và gia vị cho vừa ăn.
Trộn rau hầm với gạo luộc. Làm nguội món hầm và chia thành các phần vào các hộp đựng riêng biệt, sau đó gửi để đông lạnh.

Với rau xanh

Để giữ được hương vị của bí ngòi tươi tốt hơn và tạo cho nó sự quyến rũ đặc biệt, bạn có thể đông lạnh rau với các loại thảo mộc tươi. Phương pháp nấu không phức tạp lắm - mọi thứ được thực hiện giống như cách làm đông lạnh thông thường bằng vòng. Chỉ khác là trước khi cho rau vào tủ đông, phải rắc rau thơm lên (tốt nhất là thì là, đây là cách nấu kết hợp thành công nhất).

Bạn có thể chuẩn bị thức ăn cho trẻ từ bí ngòi cho mùa đông - tự làm từ rau trong vườn, món ăn sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với các loại ngoài tiệm. Để chế biến món ăn dặm cho bé, bí xanh thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố rồi đổ vào khuôn đá.

Ở dạng này, rau được gửi đi để cấp đông sơ cấp, sau đó các dạng thu được sẽ được gấp lại thành từng phần và để lưu trữ trong tủ đông. Đối với một liều, hai hoặc ba viên sẽ là đủ cho một đứa trẻ.

Một phương pháp phổ biến khác là đông lạnh bí ngòi chiên sẵn, làm sẵn. Trong trường hợp này, món ăn sẽ chỉ cần được hâm nóng trong lò vi sóng trước khi sử dụng. Trước khi chiên, bí xanh phải được xử lý với các gia vị cần thiết (muối, tiêu) và lăn cả hai mặt trong bột mì. Sau khi chiên, chúng phải được làm lạnh và sau đó được gửi đến tủ đông, tách từng lớp rau bằng polyethylene.

Bí ngòi xay đông lạnh liên quan đến việc sử dụng tất cả các loại trái cây, bất kể kích thước và lượng chất lỏng trong đó.

Chúng tôi đề nghị bạn tự làm quen với: Đặc điểm chín sớm của giống cà chua Siberia, cách trồng trọt, đánh giá · Tomatomania

Đọc thêm: Sản lượng sữa trung bình hàng ngày trên mỗi con dê và cách tăng sản lượng sữa

Trước khi nấu, cần loại bỏ hết hạt to cứng và gọt bỏ vỏ ở những quả to (có thể cho phép trên bí non). Rau được xay trên máy xay thô, và hơi ẩm sẽ được loại bỏ khỏi tất cả phần thịt quả thu được trước khi đông lạnh.Bí ngòi xay nhuyễn được đông lạnh theo cách tương tự, các loại rau củ khác được thêm vào đó, ví dụ, cà rốt hoặc bí đỏ.

Có nhiều cách để chế biến rau để đông lạnh, vì vậy trước tiên bạn nên quyết định loại phôi sẽ được sử dụng cho món ăn nào.

Zucchini được gửi vào tủ đông:

tươi;
nướng;
đun sôi.

Tùy thuộc vào phôi, cũng có một số kiểu cắt - vòng, hình khối, mài.

Bạn có thể đông lạnh bí ngòi theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào món ăn mà chúng sẽ được sử dụng trong tương lai. Trong mọi trường hợp, rau phải được rửa sạch và làm khô kỹ - điều quan trọng là trái cây phải khô, nếu không sẽ tạo thành một lớp băng trên chúng.

Khối bí ngòi

Đây là phương pháp cấp đông dễ nhất và nhanh nhất và đặc biệt tốt khi bạn cần chế biến số lượng lớn rau củ trong thời gian ngắn. Trái cây đông lạnh có thể được sử dụng để làm súp, món hầm, thịt hầm, bánh nướng, v.v. Hơn nữa, nếu bạn chọn đúng loại rau và đông lạnh chúng cẩn thận, thì trong quá trình nấu ăn, chúng sẽ trông đẹp mắt không kém rau tươi.

Để đóng băng bạn cần:

rửa và lau khô bí xanh, gọt bỏ cuống;
cắt rau thành các khối bằng nhau có kích thước mong muốn;
đặt trái cây đã nghiền thành nhiều phần nhỏ trong túi nhựa và thải không khí thừa ra khỏi chúng;
gửi bí vào tủ đông.

Nên cấp đông rau thành từng phần nhỏ sẽ dễ sử dụng hơn và không bị nhăn nhiều khi để trong ngăn đá.

Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để đóng băng bí ngòi thành từng vòng tròn so với phiên bản trước, nhưng kết quả là rất đáng để bạn nỗ lực. Rau được chế biến ở dạng này rất tốt để nướng và chiên, đồng thời hương vị của chúng sẽ không khác so với rau tươi.

Để đông lạnh bí xanh trong vòng tròn, bạn cần:

rửa sạch và lau khô quả, bỏ cuống;
cắt rau thành từng lát dày khoảng 1 cm;
loại bỏ độ ẩm dư thừa trên miếng bí xanh bằng "bánh quế" hoặc khăn giấy;
đặt các hình tròn trên thớt hoặc bề mặt phẳng khác thành một lớp và đặt trong tủ đông;
sau khi rau đông lạnh, cho chúng vào từng phần trong một túi nhựa và gửi chúng trở lại tủ đông.

Tùy chọn đông lạnh này sẽ hấp dẫn những người yêu thích bánh kếp rau và các món ăn tương tự khác. Việc sơ chế rau theo cách này khá đơn giản, điều quan trọng chính là loại bỏ hết độ ẩm thừa ra khỏi chúng.

Để đóng băng bạn cần:

các loại rau rửa sạch, lau khô, cắt bỏ cọng;
nạo trái cây trên máy xay thô hoặc mịn (tùy chọn);
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
để nguyên khối trong một cái chao hoặc rây trong 20 phút để rút nước ra khỏi nó;
bóp nhẹ rau củ, loại bỏ độ ẩm dư thừa;
gói khối lượng bí xanh trong túi nhựa và đặt trong tủ đông.

Bạn có thể đông lạnh bí xanh không chỉ riêng mà còn như một phần của hỗn hợp rau hoặc chế phẩm để nấu ăn. Một ví dụ tuyệt vời về cách chế biến như vậy là bí ngòi hầm với cà chua, hành tây, cà rốt và cơm. Đây là một món ăn rất ngon, chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, nó là chế độ ăn kiêng và phù hợp với những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Đối với công thức bạn cần:

đun sôi cơm cho đến khi chín một nửa;
chuẩn bị bí xanh, cà chua, cà rốt, hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ;
đổ một ít dầu hướng dương hoặc ô liu vào đáy vạc hoặc chảo rán có đáy dày;
đun nhỏ lửa rau trong 30 phút với việc thêm gia vị cho vừa ăn;
trộn nước hầm đã hoàn thành với gạo, để nguội và gói thành nhiều phần nhỏ trong túi nhựa;
gửi hỗn hợp vào tủ đông.

Quy tắc rã đông bí ngòi

Để có thể ăn ngon và lành mạnh trong mùa đông, bạn cần chọn đúng loại rau để trữ đông.Khi thu hoạch, tất cả các loại trái cây nên được chia thành hai loại - loại tốt nhất nên ăn tươi lúc này và loại thích hợp để trữ đông cho mùa đông.

Để trong ngăn đá, bí xanh non hoặc bí đao sẽ thành công nhất. Nên chọn những quả có màu sáng, kích thước nhỏ - sau này khi nấu rau đông lạnh sẽ ngon nhất - bí quá to thì phần giữa sẽ bị sôi xuống, và da sẽ bị dai và khô.

Bí ngòi không được coi là một lựa chọn tốt để trữ đông cho mùa đông - những loại quả như vậy chứa quá nhiều chất lỏng, không thích hợp để bảo quản ở nhiệt độ thấp. Bí ngòi có ít chất lỏng nhất nên thích hợp để đông lạnh - khi đó rau nấu chín sẽ không bị dai và giữ được vị ngon. Nên chọn bí xanh có vỏ mỏng, hạt nhỏ.

Để phôi được rã đông đúng cách, nó được đặt ở nhiệt độ phòng. Không nên cho ngay rau câu đã đông lạnh lên bếp đun - nước đá đông lại thành nước sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng món ăn. Một ngoại lệ là món hầm rau củ, thích hợp để hầm cho đến khi chín ngay khi lấy ra khỏi tủ đông.

Có thể đông lạnh bí xanh không - chúng tôi đã tìm hiểu. Nhưng để tất cả các đặc tính có lợi của bí xanh tiếp tục được bao gồm trong thành phần của chúng, bạn cũng nên tuân thủ các khuyến nghị về lựa chọn, chuẩn bị, đông lạnh và bảo quản rau.

Đối với những người mới bắt đầu, cần lưu ý rằng những quả chín có màu xanh nhạt là tốt nhất để làm đông lạnh bí ngòi, và nên tránh những quả quá chín.

Cũng cần chú ý đến bề ngoài của bí xanh, vì chúng không được chứa các dấu hiệu của bệnh: đốm đen hoặc vàng, vùng mềm lõm, v.v.

Đọc thêm: Giết mổ bò và bò tại nhà: video và hướng dẫn

Quy trình sơ chế bí xanh để đông lạnh bao gồm các bước sau:

Rửa kỹ;
Lau từng quả khỏi ẩm;
Làm sạch da;
Cắt bỏ cuống;
Loại bỏ lõi và hạt có cùi liền kề;
Chần.

Sau đó, bạn nên hành động phù hợp với hình thức mà bạn cần làm đông lạnh rau.

Có một số loại hình dạng bạn có thể sử dụng khi cắt bí. Phổ biến nhất là hình khối, dimes và nhẫn. Ngoài ra, một số bà nội trợ thích đông lạnh toàn bộ rau hoặc bào mỏng để sử dụng sau này trong các món ăn.

Chần là công đoạn cần thiết để có được sản phẩm đông lạnh chất lượng. Nó có thể được bỏ qua nếu muốn. Tuy nhiên, bí không được chần thường sẽ có hình dáng và mùi vị giống nhau.

Bản thân quá trình chần bao gồm việc đặt thực phẩm trong nước sôi trong 2 phút để loại bỏ các vi sinh vật khác nhau và phá hủy các enzym.

Sau khi chần, rau cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào phải được đóng gói vào túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm. Túi nhựa không phải là một lựa chọn thích hợp để đông lạnh thực phẩm, vì nó không có đủ mật độ.

Làm đông bí xanh bằng tủ đông ở nhiệt độ từ 10 ° C đến 20 ° C. Không làm đông lại thực phẩm đã rã đông trước đó.

Để biết cách đông lạnh bí ngòi đúng cách cho mùa đông là chưa đủ, bạn vẫn cần phải có khả năng bảo quản chúng.

Khi bảo quản bí xanh đông lạnh, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:

Giữ rau trong tủ đông;
Không được cấp đông lại sản phẩm sau khi rã đông;
Hạn sử dụng tối đa của bí xanh ở dạng này là 10 tháng.

Điều rất quan trọng là không được bỏ qua các giai đoạn sử dụng sản phẩm như rã đông chúng. Nếu không, bạn có thể nhận được một sản phẩm hư hỏng và không thể ăn được.

Khi rã đông rau, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

Thông thường, quá trình rã đông được bỏ qua để nấu;
Bạn có thể hâm nóng rau trong lò vi sóng để sử dụng thêm trong việc nấu nướng;
Khi rã đông bí ngòi, chúng phải được giữ trong tủ lạnh hoặc trong bếp ở nhiệt độ phòng (điều này đặc biệt đúng đối với bí ngòi nghiền nhuyễn);
Đối với lần chiên bí ngòi với bột tiếp theo, chúng phải được rã đông một nửa.

Để tất cả các đặc tính có lợi của bí xanh được lưu giữ, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị trong việc lựa chọn, chuẩn bị, đông lạnh và bảo quản rau.

Tiếp theo, bạn tiến hành thực hiện theo phương pháp cấp đông rau câu.

Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với: Cách trồng dưa chuột trên bệ cửa sổ vào mùa đông

Làm đông rau bằng tủ đông ở nhiệt độ từ -10 ° C đến -20 ° C. Không làm đông lại thực phẩm đã rã đông trước đó.

Khuyến cáo chỉ sử dụng trái cây chưa chín để cấp đông. Dễ dàng kiểm tra độ chín - dùng móng tay ấn vào vùng da mỏng manh. Nếu nó dễ bị đâm thủng và nước trong xuất hiện, hãy sử dụng quả để chế biến bán thành phẩm cho mùa đông.

Bạn cũng cần đảm bảo rằng bí xanh không bị hỏng. Nếu có dấu hiệu thối rữa hoặc vết khô, hãy lấy dao sắc ra khỏi mô lành.

Phôi dùng để nấu súp, hầm, không cần rã đông, bạn chỉ cần cho vào nồi và luộc. Nếu cần xử lý nhiệt bổ sung trong chảo rán, lò nướng, tốt hơn nên gửi bán thành phẩm xuống kệ dưới của tủ lạnh. Không rã đông ở nhiệt độ phòng, nguyên liệu thô sẽ trở nên mềm, thay đổi độ bóng.

Bí ngòi là loại rau được nhiều gia đình tôn sùng. Mùa hè đã qua một chút thời gian, bạn đã dễ dàng tích trữ những bán thành phẩm có giá trị, thì vào mùa đông sẽ là trợ thủ đắc lực cho việc chuẩn bị những tuyệt tác ẩm thực, giàu vitamin và chất dinh dưỡng.

Chọn rau chín và tươi để trữ đông cho mùa đông. Khi đó hình dáng, hình thức và vitamin của chúng sẽ được giữ nguyên. Nếu trẻ em đã ăn trái cây thì tuyệt đối không được chọn những trái quá chín, thối hoặc hư hỏng. Vỏ nên được đâm xuyên một chút, nó phải mềm.

Bước tiếp theo là sơ chế bí ngòi để đông lạnh.

Chúng phải được rửa sạch, lau khô và cắt bỏ đuôi.
Bạn cần phải cắt nó phù hợp với những gì chúng sẽ được sử dụng để tiếp tục.
Nếu bạn đang chuẩn bị một trò chơi hoặc món hầm, hãy cắt thành khối vuông và sau đó đông lạnh thành từng phần trong hộp nhựa.
Để xào bí ngòi vào mùa đông, bạn nên cắt thành từng khoanh tròn sẽ ngon hơn.
Bạn có thể đông lạnh các nửa để có thể nhồi vào mùa đông.

Cách đông lạnh bí xanh bào

Zucchini pancake rất hữu ích. Đối với một món ăn mùa đông, bạn có thể làm một chế biến đặc biệt, rất đơn giản.

Bí ngòi rửa sạch, lau khô, bỏ hạt.
Các mảnh kết quả được bào.
Phần nước cốt chắc chắn sẽ xuất hiện trong đĩa phải được vắt ráo nước, và khối đá xay phải được vắt kiệt.
Khối lượng thu được được làm phẳng trên bảng để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Bạn chỉ cần sắp xếp bí ngòi đã xay vào hộp đựng theo từng phần và cho vào tủ đông.

Quan trọng!

Để thu hoạch bí xanh tại nhà để làm bánh kếp, bạn có thể lấy những quả chín quá. Không có nhiều nước trái cây trong chúng, và chúng có vị không tệ hơn nhiều so với những loại còn non.

Bạn có thể chỉ cần đông lạnh bí xanh bào hoặc thêm các loại thảo mộc và gia vị vào chúng, thường được đặt trong bánh kếp. Nhưng điều quan trọng là không nên cho muối ngay lập tức, vì nó kích thích tiết ra nước trái cây.

Bí ngòi và cà tím có thể đông lạnh được không

Có ý kiến cho rằng cà tím, bí xanh đông lạnh sau khi rã đông bị chảy nước, có mùi vị "cao su".Rau tự nó mất đi vị ngon và nhìn không ngon miệng. Vì vậy, nhiều bà nội trợ đặt ra câu hỏi: vậy có đáng để tiết kiệm những sản phẩm như vậy cho mùa đông theo cách này không? Câu trả lời của chúng tôi là có. Nhưng bạn cần phải làm đúng.

Bạn có thể đông lạnh một số loại rau, ví dụ như bí ngòi với cà tím. Hỗn hợp này rất thích hợp cho các món hầm hoặc súp. Sự an toàn của các chất dinh dưỡng và vitamin trực tiếp phụ thuộc vào việc rau được đông lạnh đúng cách hay không.

Cách đơn giản nhất là cắt cà tím đã rửa sạch thành khối vuông, thêm một chút muối, để khô và đông lạnh trong túi ni lông. Bất kỳ loại trái cây nào có sẵn đều thích hợp cho việc này: vàng, trắng, xanh lá cây hoặc xanh lam.

Chuẩn bị tủ lạnh

Tủ lạnh không cần phải chuẩn bị đặc biệt cẩn thận trước khi đặt bí ngòi vào đó, tuy nhiên, để giữ được hương vị tốt nhất của rau, bạn phải tuân theo một số khuyến nghị:

Lấy ra khỏi tủ đông hoặc từ một ngăn riêng biệt nơi sẽ bảo quản bí ngòi, tất cả các loại thực phẩm có mùi nặng. Nếu để lâu các hương vị trộn lẫn với nhau sẽ ảnh hưởng đến mùi vị, do đó, để giữ được hương vị nguyên chất của trái cây, nên bảo quản riêng với các sản phẩm khác.
Đặt ngăn đá ở nhiệt độ thấp để tạo hiệu ứng đông cứng (phương pháp này giữ nguyên hương vị và vitamin của món ăn). Đối với đông lạnh sơ cấp, tủy phải được gửi đến ngăn “Nhanh / Siêu đông”, hoặc đặt nhiệt độ thấp nhất trong ngăn chung và tăng nhiệt độ lên mức bình thường sau một khoảng thời gian nhất định.
Một điểm quan trọng khác là việc chuẩn bị các thùng chứa rau sẽ được lưu trữ. Lựa chọn tốt nhất được coi là túi ni lông, từ đó cần loại bỏ không khí càng nhiều càng tốt (điều này sẽ giúp rau sống được lâu hơn).

Xem thêm

Công thức làm đông lạnh củ cải đường cho mùa đông tại nhà trong tủ đông

Cách chọn rau để thu hoạch cho mùa đông

Như đã lưu ý trước đó, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác nhau để cắt lát cá trước khi đóng băng hoặc bạn không cần phải cắt nhỏ chúng. Nhưng làm thế nào để đông lạnh bí xanh một cách nhanh chóng và đúng cách?

Việc lựa chọn phương pháp chỉ phụ thuộc vào mục đích cần thực hiện quá trình cấp đông.

Ví dụ, bí xanh được nghiền thành khối để sau đó sử dụng chúng làm thực phẩm bổ sung hoặc nấu bất kỳ món ăn nào (súp). Và ở dạng hình tròn, chúng thường được cắt để chiên tiếp theo.

Toàn bộ rau

Để đông lạnh bí ngòi tươi cho cả mùa đông, bạn nên thực hiện thuật toán hành động sau:

Đọc thêm: Supe lân: công thức, tính chất, thành phần, hướng dẫn sử dụng bón cho đất

Rửa thật sạch các loại rau;
Lau khô chúng bằng khăn lau bếp;
Cắt bỏ phần cuống với phần rau liền kề (2 cm);
Peel (bỏ qua bước này nếu bạn muốn);
Lõi bí ngòi cũng có thể được loại bỏ nếu có dụng cụ đặc biệt. Nếu không, công đoạn này phải được bỏ qua, vì khi dùng dao, có khả năng làm hỏng toàn bộ hình dạng của bí xanh;
Tẩy trắng;
Làm khô khỏi độ ẩm dư thừa;
Cho rau vào túi hút chân không lớn hoặc hộp đựng thực phẩm;
Cho vào ngăn đá.

Khi rã đông bí ngòi như vậy, bạn hoàn toàn có thể nấu chúng dưới mọi hình thức, có thể là món hầm, xào hoặc luộc rau, v.v.

Vòng chiên

Và làm thế nào để đông lạnh bí ngòi cho mùa đông tươi để chiên? Để có thể chiên bí ngòi đông lạnh hơn nữa, bạn nên sơ chế chúng như sau:

Rửa sạch;
Lau khô bằng khăn nhà bếp;
Loại bỏ cuống bằng cách chạm vào 2 cm phần liền kề của rau;
Nếu muốn, hãy bóc vỏ;
Cắt ngang rau thành các miếng nhỏ có chu vi bằng nhau;
Tẩy trắng;
Khô;
Sắp xếp các hình tròn vào nhiều túi nhỏ để chúng không có cơ hội đông cứng vào nhau.
Để trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Cách phổ biến nhất để sử dụng các lát bí ngòi là chiên trong dầu. Để tăng thêm hương vị và sự tinh tế cho món ăn, bạn có thể nhúng chúng vào bột trước khi chiên.

Những người khó tính một chút sẽ đánh giá cao hương vị trung tính và tinh tế của bí xanh, vì vậy chúng có thể được sử dụng như một nguồn bổ sung vitamin cho trẻ sơ sinh.

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần thực hiện các bước sau:

Rửa sạch các loại rau;
Lau khô chúng bằng khăn lau bếp;
Cắt bỏ một cạnh nhỏ của bí ngòi (2 cm) có cuống;
Khi cấp đông cho thực phẩm bổ sung, hãy gọt vỏ (nếu không, có thể bỏ qua bước này);
Cắt thành các hình khối hoặc thanh nhỏ bằng nhau;
Tẩy trắng;
Làm khô khỏi độ ẩm;
Sắp xếp vào túi hoặc hộp đựng thức ăn để các thanh không có cơ hội đông cứng vào nhau;
Đặt trong ngăn đá.

Những viên Zucchini không chỉ hoàn hảo để cho trẻ ăn mà còn được sử dụng nhiều hơn trong các món súp hoặc món hầm.

Ít ai có thể nghĩ rằng, bí ngòi có thể được đông lạnh và đã được nấu chín. Ví dụ, bằng cách chiên chúng.

Để sử dụng công thức này, bạn nên:

Rửa sạch các loại rau tươi;
Lau khô hoàn toàn bằng khăn bếp;
Loại bỏ cuống bằng cách chạm vào cạnh liền kề (2 cm);
Peel (nếu muốn, có thể bỏ qua bước này);
Loại bỏ quả khỏi lõi, hạt, cũng như cùi bên cạnh chúng;
Cắt bí ngòi thành từng khoanh;
Nêm muối và tiêu (tùy ý);
Tẩm bột mì;
Chiên các khoanh trong một ít dầu cho đến khi có màu vàng nâu;
Làm mát ở nhiệt độ phòng;
Loại bỏ dầu thừa trên bí xanh bằng cách thấm khô bằng khăn ăn;
Hoàn thành các sản phẩm trong bao bì hoặc thùng chứa, để chúng không có cơ hội đóng băng vào nhau;
Cho vào ngăn đá.

Chúng tôi liệt kê các quy tắc cơ bản để đông lạnh bí ngòi cho mùa đông.

Vì vậy, các loại rau có các đặc điểm sau là phù hợp:

trái cây chưa chín;
không có dấu hiệu thối và hư hỏng trên vỏ.

Trước khi cắt bí ngòi:

rửa sạch, giải phóng khỏi cuống;
lau khô hoàn toàn;
nếu quả chín quá thì làm sạch hạt và cùi bên cạnh;
ở những quả lớn, nếu bị dai thì cắt bỏ lớp trên cùng của vỏ.

Sử dụng bí xanh chín, tươi. Rau phải chắc, chín và đồng đều, có màu sẫm. Màu sắc của bí xanh là dấu hiệu cho thấy quả không quá chín. Không sử dụng bí ngòi mềm hoặc nhợt nhạt. Ngoài ra, tránh để trái cây bị hư, thối hoặc trầy xước.

Nếu bạn không thể đông lạnh bí xanh ngay lập tức, hãy giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi đông lại. Nhưng trước khi cấp đông, hãy đảm bảo rằng rau vẫn chín và chắc.

Thuật toán chuẩn bị cho việc đóng băng như sau:

Xả kỹ ngăn đá.
Lau khô từng quả.
Bóc những quả lớn khỏi vỏ, hạt và phần thịt bên cạnh chúng.
Mài ngọc.
Problanch (tùy chọn).
Xử lý nhiệt trước: chiên theo vòng tròn cho đến khi mềm, nấu áp chảo, trứng cá muối - như mong muốn.
Nặn khối lượng ra nếu nghiền bằng máy vắt hoặc chần.
Làm khô nhẹ bằng cách trải một lớp mỏng hình khối, que, hình tròn lên bàn, khay nướng, đĩa phẳng lớn.
Thu vào túi (hút chân không, thường), bày lên thớt, kích thước nhỏ hơn chiều rộng và chiều sâu của ngăn đá.
Đặt sản phẩm đã đóng gói sẵn vào buồng.

Bí ngòi đã chế biến có thể được đóng gói:

Trong hộp đựng thực phẩm bằng nhựa / kim loại.
Trong túi nhựa thông thường.
Trong túi có niêm phong chân không.
Trên một tấm ván phẳng (thích hợp để thực hiện một vài phần ăn).

Rau được đông lạnh hoàn hảo cả trong ngăn đá tủ lạnh thông thường (-12 ° C; -18 ° C) và trong tủ đông có hộp để thực phẩm đông lạnh (ở nhiệt độ: -24 ° C; -26 ° C). Bí ngòi đông lạnh có thể bảo quản đến 10 tháng.

Thông thường, bí ngòi đông lạnh không được rã đông trước khi nấu. Chúng có thể được làm nóng trong lò vi sóng. Nếu bạn cần rã đông bí ngòi, điều này được thực hiện trong tủ lạnh hoặc trên bàn ở nhiệt độ phòng. Chất lỏng thoát ra được làm cạn.

Chúng tôi đề nghị bạn tự làm quen với: Cassia holly - đặc tính thuốc và chống chỉ định. Ứng dụng và hình ảnh của cây nhựa ruồi.

Puree cũng được rã đông trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Bí ngòi, cắt thành từng khoanh tròn, được lấy ra khỏi tủ đông, rã đông một chút (nửa chừng), lăn bột hoặc nhúng bột rồi chiên.

Khối

Bạn có thể mua rau đông lạnh vào mùa đông để chế biến một món ăn từ chúng. Tuy nhiên, để chắc chắn về chất lượng và độ chính xác của việc đông lạnh, tốt hơn hết bạn nên tự làm các khoảng trống. Bạn có thể nấu tất cả mọi thứ từ rau đông lạnh như từ rau tươi.

1 kg bí xanh đem rửa sạch, lau khô, gọt vỏ và cắt hạt lựu.
Đóng gói trong túi đông lạnh, xả không khí thừa và gửi vào ngăn đá trong tủ đông.

Trong vòng tròn

Để chuẩn bị một bán thành phẩm, bạn cần 1 kg bí xanh.
Chúng được rửa sạch, lau khô, lột bỏ đuôi và cuống rồi cắt thành từng khoanh.
Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn waffle và đóng gói trong túi đông lạnh.
Đặt trong ngăn đá với nhiệt độ không quá -20 độ.
Sau khi rã đông vào mùa đông, bạn sẽ cần dùng khăn lau sạch hơi ẩm của chúng rồi nấu.

Zucchini không được rã đông đặc biệt, nhưng chỉ khi cần thiết.

Chúng được thêm vào súp và món hầm trực tiếp từ tủ đông, và chiên được làm nóng trong lò vi sóng.
Các loại rau đông lạnh có vòng để chiên không được rã đông hoàn toàn để không bị nát, sau đó chúng được nhúng vào bột và được thu hồi trên chảo.
Rã đông rau trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, sau đó xả bớt chất lỏng.
Khoai tây nghiền cũng được rã đông, trước khi sử dụng, chúng được làm ấm một chút đến nhiệt độ 37 độ.

Chuẩn bị bí ngòi cho mùa đông không khó. Điều này sẽ cho phép bạn thưởng thức một bữa ăn ngon vào mùa đông và bổ sung vitamin cho cơ thể khi bị thiếu hụt. Súp, món hầm, trứng cá muối, bánh kếp được chuẩn bị, nướng với nhân thịt. Puree cũng được đông lạnh để cho trẻ em ăn. Chúc ngon miệng!

Xem video! Bí ngòi chiên từ ngăn đá

Có một số tùy chọn.

Những người yêu thích súp với bí ngòi hoặc món hầm thì cắt trái cây thành khối dày 2 cm. Đặt trong hộp hoặc túi nhựa, tốt nhất là theo từng phần. Một phần khoảng "tại một thời điểm" sử dụng rau để nấu ăn.
Bạn thích bí ngòi xào hay thịt hầm? Tạo khoảng trống dưới dạng hình tròn, độ dày của chúng không vượt quá một cm. Để các vòng không bị dính vào nhau trong quá trình đông lạnh, hãy đặt chúng thành một lớp trên một tấm ván (bọc bằng màng bọc thực phẩm), cho vào ngăn đá một lúc cho đông cứng. Các miếng đông lạnh sau đó được đóng gói trong túi, hộp nhựa.
Bạn đang chuẩn bị để nấu bánh rau trong mùa đông? Sau đó, nó được khuyến khích để lưu trữ nó ở dạng nghiền. Tốt nhất là xay trên máy vắt vừa. Bạn có thể tách bí ngòi hoặc với các loại rau khác được sử dụng cho bánh kếp. Sau đó, bạn nên vắt bớt ẩm rồi cho rau vào túi kín.
Chiên. Chiên nhẫn mà không cần thêm gia vị. Hãy dành thời gian để nấu chúng ngay bây giờ để tiết kiệm tiền trong tương lai. Trong quá trình rã đông bằng cách đun nóng, thêm một chút muối hoặc tiêu, tỏi và kem chua nếu muốn, dầu.

Kết luận Sử dụng phương pháp đông lạnh để thưởng thức bí xanh lành mạnh và ngon quanh năm.

Zucchini có thể được bảo quản trong ngăn đá khoảng 10 tháng. Trong trường hợp này, điều chính là không cho phép chúng rã đông trong quá trình bảo quản. Nếu rau vẫn rã đông, chẳng hạn do ngăn đá bị hỏng thì nên ăn ngay.Không nên đông lạnh lại bí ngòi, vì điều này sẽ làm mất hương vị của chúng và chất lượng của các món ăn sẽ giảm đáng kể.

Vào mùa hè, nhiều bà nội trợ băn khoăn không biết liệu bí xanh có trữ đông được không, vì thông thường mùa thu hoạch của những loại bí này khá phong phú. Kinh nghiệm cho thấy cách chế biến như vậy là một trong những phương án tốt nhất để bảo quản trái cây, ngày càng được nhiều người lựa chọn vì tính đơn giản, tiết kiệm và thiết thực.

Nấu bán thành phẩm cho bánh kếp bí ngòi

Zucchini pancake là một loại bánh ngọt hấp thụ một hương vị đặc biệt, lợi ích tuyệt vời và một mùi thơm khác thường. Bột cho những chiếc bánh kếp như vậy được chuẩn bị theo cách thông thường, ngoại trừ phần nhân bí ngòi xay được thêm vào đó.

Tôi tự hỏi làm thế nào để đông lạnh một bán thành phẩm cho bánh kếp bí ngòi? Để chuẩn bị bán thành phẩm nấu món này, bạn cần:

Rửa sạch bí xanh;
Lau khô chúng;
Cắt thành nhiều miếng lớn để dễ bóc hơn;
Loại bỏ lõi và hạt, cũng như cùi bên cạnh chúng;
Bóc vỏ;
Cắt bí ngòi thành từng miếng nhỏ hơn để dễ cầm trên tay khi xoa;
Bào bằng cách sử dụng máy xay thô;
Đóng gói phôi vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm;
Đặt trong tủ đông trước khi sử dụng.

Rã đông thạch trước khi sử dụng trong bột bánh kếp. Các sản phẩm như vậy được nướng theo cách thông thường.

Quy trình cấp đông rau củ quả nạo

Đây là một phương pháp thu hoạch trái cây tuyệt vời đã được chứng minh. Không nhất thiết phải thu hoạch toàn bộ bí ngòi. Bạn cũng có thể làm đông lạnh rau củ mài. Phương pháp này lý tưởng để nấu các loại rau củ hoặc bánh kếp.

Chúng ta rửa quả dưới vòi nước chảy và loại bỏ vỏ quá cứng và thô, nếu chúng ta sử dụng quả quá chín để thu hoạch. Nếu hạt trong cùi quá lớn, chúng cũng phải được loại bỏ.
Xay rau củ đã gọt vỏ trên một cái rây có lỗ vừa.
Dùng tay vắt lấy nước từ phần cùi thu được.
Chúng tôi đặt bột giấy thu được vào túi và đặt trong tủ đông.

Làm thế nào để áp dụng sau đó

Sau khi rã đông, các khối này được hầm, nướng với thịt hoặc các loại rau khác. Công thức chế biến món hầm từ bí ngòi đông lạnh rất đa dạng: món hầm được chế biến từ những khối lớn hơn, trứng cá muối được chế biến từ những khối nhỏ hơn.

Các khoanh bí ngòi là cơ sở tuyệt vời cho món trứng tráng bổ dưỡng hoặc chỉ là trứng bác - thậm chí không cần rã đông, bạn có thể cho ngay vào chảo hoặc khay nướng. Bạn có thể chiên bí ngòi đông lạnh thành từng lát. Chúng cũng thích hợp với nhiều loại thịt hầm rau và thịt.

Nghiền được thêm vào súp, rau hầm. Miếng 1-1,5 cm là đủ để nấu trong ba phút, miếng 2-2,5 cm-năm.

Có thể làm gì từ những khối bí xanh đông lạnh

Trứng cá muối

Thành phần

Bí ngòi - 2 miếng.
Cà rốt - 1 củ.
Hạt tiêu Bungari (tùy chọn) - ½ hạt.
Hành củ - 1 củ.
Muối và đường vừa ăn
Giấm - 2 muỗng cà phê
Tương cà chua 1-2 muỗng canh
Tỏi - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Để chế biến trứng cá muối hoặc bất kỳ món ăn nào khác, vào buổi tối, chúng tôi sẽ lấy bí xanh ra và chuyển chúng vào khu vực chính của tủ lạnh. Vào buổi sáng, chúng sẽ được rã đông một chút, nhưng không hoàn toàn.
Vào buổi sáng, chiên cà rốt thái hạt lựu trong dầu thực vật.
Thêm cây cung.
Thêm hỗn hợp và trộn. Thêm hạt tiêu và bí ngòi.
Đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp, muối, thêm đường và giấm. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín.
Sau đó bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố, xay bằng máy xay thịt hoặc để nguyên, vì nó có dạng tổ ong.
Bạn cũng có thể nấu súp nhuyễn rau củ, thêm vào khoai tây hầm, món ăn sẽ trở nên mềm và ăn kiêng hơn.