Tại sao hạt tiêu đen lại hữu ích và làm thế nào để có thể trồng tiêu đen ở nhà và trong nước?

Tiêu - là quả của cây leo bụi.

Hạt tiêu đen đôi khi còn được gọi là "quả mọng Malabar" vì môi trường sống tự nhiên của nó - quần đảo Malabar (ở phía nam Ấn Độ). Trong tự nhiên, cây bụi bện quanh thân cây, leo lên. Kể từ khi hạt tiêu trở thành cây nông nghiệp, người ta đã cắm cọc tiêu cho nó trên các đồn điền, như đối với cây hoa bia, và do đó sự phát triển của nó chỉ giới hạn ở chiều cao 4-5 m. chiều cao 15 m.lá 80 -100 mm. Sau khi ra hoa, quả tròn phát triển, lúc đầu có màu xanh, sau chuyển sang màu vàng hoặc đỏ.

Hạt tiêu đen (Piper nigrum).

Bàn chải dài 80-140 mm và chứa 20-30 ma túy. Để lấy hạt tiêu đen, người ta thu hoạch quả khi chưa chín - có màu xanh hoặc hơi vàng. Khi phơi dưới ánh nắng mặt trời, chúng sẽ co lại và chuyển sang màu đen. Quả tiêu chín vào những thời điểm khác nhau, do đó thời gian thu hái của nó được kéo dài hơn rất nhiều.

Có hơn một nghìn rưởi loài thực vật thuộc chi ớt, họ hồ tiêu. Tuy nhiên, chỉ có 5-6 loài mọc ở Nam Á được sử dụng làm gia vị. Ớt thật bao gồm tiêu đen, tiêu trắng, tiêu hình khối, tiêu dài và tiêu Châu Phi.

Sự miêu tả

Mô tả thực vật

Cây lâu năm thuộc họ Hồ tiêu... Các lá đơn giản, dài 8-10 cm. Quả đạt đường kính 3-5 mm. Nó ra trái hai lần một năm trong 25-30 năm.

Một nền văn hóa như vậy trông như thế nào và màu sắc của những quả chín của nó như thế nào?

Cây tiêu đen trông giống như một loại dây leo, chiều dài của cây lên tới 15 mét.

Hạt tiêu đen là quả khô của một loại cây nhiệt đới. Quả tiêu đen chín có màu đỏ.

Lịch sử

Hạt tiêu đen ban đầu có nguồn gốc từ bờ biển phía đông của Ấn Độ.nơi nó được đánh giá cao vì hương vị của nó. Sau đó, ông được đưa đến Indonesia và các nước Đông Nam Á.

Vào thời Trung cổ, hạt tiêu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người châu Âu. Với sự giúp đỡ của nó, họ đã truyền vị cay cho thức ăn sống. Và chỉ trong thế kỷ 20, nó mới được biết đến ở Châu Phi và Châu Mỹ.

Những sự thật thú vị về hạt tiêu đen - trong video:

Đặc điểm hương vị

Gia vị được dùng cả đậu Hà Lan và xay, có vị hăng và hăng.

Thành phần hóa học

100 gram chứa:

• 250 kcal.
• 10,4 gam chất đạm.
• 3,3 gam chất béo.
• 38,7 gam cacbohydrat.

Hạt tiêu đen chứa rất nhiều thành phần độc đáo góp phần vào hoạt động bình thường của cơ thể:

• Vitamin E.
• Vitamin C.
• Vitamin B2.
• Vitamin B4.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin PP.
• Glycosid.
• Tinh bột.
• Tinh dầu.
• Pyrroline.
• Khavicin.
• Sahara.
• Ancaloit.

Các chất dinh dưỡng đa lượng:

• Kali.
• Magiê.
• Canxi.
• Phốt pho.
• Natri.

Các yếu tố theo dõi:

• Bàn là.
• Flo.
• Selen.
• Đồng.
• Mangan.

Những chất này cải thiện tình trạng của hệ thần kinh và củng cố hệ thống thần kinh, giúp cải thiện chức năng của thận và gan, cải thiện nhận thức và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Lợi và hại

Các tính năng có lợi:

1. Hạt tiêu đen chứa nhiều vitamin C gấp 3 lần so với cam.
2. Giàu canxi, sắt, phốt pho, caroten và các vitamin nhóm B.
3. Có tác dụng kích thích tiêu hóa.
4. Loại bỏ độc tố.
5. Nó là một ổ ghi chất béo.
6. Cải thiện lưu thông máu.
7. Nó được sử dụng như một loại thuốc bổ, thuốc long đờm, thuốc diệt và tẩy giun sán trong dân gian.

Làm hại:

1. Tiêu thụ quá nhiều tiêu đen sẽ gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
2. Khi hạt tiêu đen xâm nhập vào niêm mạc mũi, nó sẽ bị kích thích.
3. Do tác dụng lợi tiểu, nên tránh dùng gia vị cho người bị viêm thận bể thận và viêm bàng quang trong đợt cấp.

Đặc điểm theo nguồn gốc:

1. MALABAR. Một lượng lớn hạt tiêu đen đến từ Kerala, nằm ở phía tây nam của Ấn Độ (bờ biển Malabar). Ngày nay tất cả ớt Ấn Độ thường được gọi là Malabar. Quả tiêu to, mùi thơm nồng. Tinh dầu của nó chứa một bó thơm phong phú. Nó có hàm lượng piperine cao và điều này làm cho nó trở thành một loại gia vị.
2. LAMPONG. Indonesia và chủ yếu là đảo Sumatra là một nước sản xuất tiêu đen chất lượng hàng đầu khác. Hạt tiêu được trồng ở tỉnh Lampong, phía đông nam của Sumatra và được vận chuyển từ cảng Pandang. Tiêu Lampong có chất lượng không thua kém tiêu Ấn Độ. Nó vừa cay vừa thơm, với hàm lượng tinh dầu và piperin cao. Một điểm khác biệt đặc trưng so với tiêu Ấn Độ là hạt tiêu có kích thước nhỏ hơn. Tiêu Lampong xay nhẹ hơn tiêu Ấn Độ một chút.
3. NGƯỜI NƯỚC BRAZIL. Brazil là nước sản xuất hạt tiêu lớn mới gia nhập thị trường gần đây. Ớt được trồng ở phía bắc bang Pará, dọc theo sông Amazon. Các đồn điền chỉ được thành lập vào năm 1930 và một loại cây trồng đủ cho thương mại xuất khẩu chỉ thu được vào năm 1957. Kể từ đó, Brazil là một trong những nhà cung cấp chính của ớt đen và trắng. Hạt tiêu đen Brazil có bề mặt tương đối mịn và vẻ ngoài đặc biệt. Hạt tiêu có màu đen, bên trong quả có màu trắng kem.
4. NGƯỜI TRUNG QUỐC. Chỉ gần đây nó mới bắt đầu được xuất khẩu ra thị trường nước ngoài, mặc dù nó được trồng liên tục ở Trung Quốc. Nó có màu rất nhẹ và hương vị mềm mại. Nó được trồng chủ yếu trên đảo Hải Nam, phía đông nam của đất liền.
5. SARAVAK. Thuộc địa cũ của Anh là Sarawak (nay là một phần của Cộng hòa Malaysia) dọc theo bờ biển phía tây bắc của Borneo là một nhà sản xuất hồ tiêu toàn cầu khác. Cảng chuyển hàng v Kuching. Phần lớn hạt tiêu Sarawak được chuyển đến Singapore để tải lại và các chuyến hàng mới trên khắp thế giới, đặc biệt là đến Anh, Nhật Bản và Đức.
6. CEYLON. Bây giờ quốc gia này chính thức được gọi là Sri Lanka, nhưng hạt tiêu (giống như trà) được gọi là Ceylon. Nó khởi hành từ Colombo, thủ đô và cảng biển chính của đất nước. Hạt tiêu này được sử dụng chủ yếu để sản xuất các chất chiết xuất, vì nó có hàm lượng tinh dầu hăng, piperin và capsicin cao.

KHÁC. Đó là Madagascar, Thái Lan, Nigeria và Việt Nam. Hạt tiêu được sản xuất với số lượng nhỏ. Hiện Việt Nam đang củng cố vị thế của mình, nhưng chất lượng hạt tiêu ở đó không phải lúc nào cũng đáp ứng được yêu cầu cho một loại tiêu chất lượng tốt.

Quả tiêu đen.

Có hai phẩm chất chính của hạt tiêu - độ sắc của nó (do piperine) và hương thơm (phụ thuộc vào hàm lượng tinh dầu). Loại tốt nhất được coi là dày đặc và nặng nhất trong số các loại ớt chất lượng cao nhất từ ​​bờ biển Malabar của Ấn Độ. Đây là Malabar Lớp 1 hoặc MG1. Mật độ của nó là 570-580 gram mỗi lít. Hạt tiêu này rất kinh tế để sử dụng và được khuyến khích sử dụng trong sản xuất xúc xích nấu chín.

Các giống và giống phổ biến

Có một số loại tiêu này:

• Đậu đen được sử dụng như một gia vị cho hầu hết các món ăn, ngay cả những món ngọt.
• Hạt tiêu trắng kém sắc nét hơn màu đen. Nó có một hương vị nhẹ và hương thơm đặc trưng. Tốt nhất là thêm nó vào thịt luộc và các món bột, chẳng hạn như bánh bao hoặc thịt bò luộc.Được coi là lý tưởng cho nước sốt trắng và nhạt do màu sắc của nó.
• Đậu xanh - ít cay nhất trong tất cả các loại tiêu.
• Đậu đỏ được làm từ trái cây chín đỏ và có vị ngọt.
• Cubeba có vị cay nóng, giải nhiệt. Nó được sử dụng cho gạo, hải sản, cá, rau và các loại đậu. Hạt tiêu này cấp tính gấp 4 lần so với đậu đen.
• Tiêu lớn hơn nhiều so với tiêu đen. Nó không chỉ tăng thêm mùi thơm cho các món ăn mà còn thay đổi khẩu vị.

Phát triển trong môi trường sống tự nhiên

Khi trồng trên những đồn điền không có cây, những giá đỡ đặc biệt được lắp đặt cho những dây leo tiêu có chiều cao không quá 5 mét để thuận tiện cho việc thu hoạch. Những đồn điền như vậy không chỉ ở các nước được liệt kê ở trên, mà còn ở các vùng khác có khí hậu thích hợp. Nhưng trên hết, chất piperine, là nguyên nhân tạo ra vị cay nồng và tinh dầu, nhờ đó hạt tiêu có mùi thơm đặc trưng, ​​được tìm thấy trong quả ớt Ấn Độ (huyện Malabar) và ớt Indonesia (đảo Sumatra).

Video - Sản xuất hạt tiêu đen

Làm sao để trưởng thành?

Trong lĩnh vực mở

Trong điều kiện khí hậu của Nga, trồng tiêu trên cánh đồng trống sẽ không hiệu quả, vì nó sẽ không sống được qua mùa đông.

Chỉ ở những vùng miền nam ấm áp với khí hậu cận nhiệt đới, bạn mới có thể thử trồng trọt bằng cách sử dụng nhà kính có hệ thống sưởi.

Mua các thiết bị cần thiết - nón hạ cánh.

Làm đất:

1. Việc chuẩn bị đất diễn ra vào mùa thu.
2. Mặt đất phải được bảo vệ khỏi gió, nhưng nhận được đủ ánh sáng mặt trời.
3. Hồ tiêu chỉ có thể được trồng 3 năm sau khi làm sạch đất từ ​​những cây trồng trước đó - cây trồng lấy nước.
4. Đất phải màu mỡ và có khả năng giữ ẩm.
5. Phân chuồng, tro củi hoặc mùn được bón làm phân bón.

Chuẩn bị chất trồng để trồng:

1. Mua hạt giống chất lượng.
2. Ngâm chúng ở + 50 ° C trong một ngày. Thay nước thường xuyên.

Đọc thêm về cách chuẩn bị hạt giống và thời điểm trồng ớt cho cây con tại đây.

Sơ đồ hạ cánh và công nghệ:

1. Trồng lúc trời nắng nóng thì tiến hành vào buổi chiều.
2. Khi trời nhiều mây, bạn có thể trồng ớt vào buổi sáng.
3. Các lỗ đã chuẩn bị được tưới nhiều nước.
4. Lấy cây con ra khỏi bầu và đặt chúng thẳng đứng trong các lỗ.
5. Khoảng cách giữa các lỗ nên là 2 mét để tạo giá đỡ cho cây tiêu.

Chăm sóc cây trồng:

• Nhiệt độ phát triển tối ưu nằm trong khoảng từ +20 đến +25 ° C.
• Nếu nhiệt độ dưới + 13 ° C thì dùng giấy bạc bọc ớt lại.
• Tốt hơn là tưới bằng nước đã lắng.
• Trước khi ra hoa, bạn cần tưới nước mỗi tuần một lần, và trong nhiệt độ - 2 lần.
• Trong thời gian cây ra hoa và đậu quả, bạn cần tưới nước 2-3 lần / tuần.
• Ngay sau khi hai lá đầu tiên xuất hiện trên cây con, bạn có thể bắt đầu cho ăn bằng amoni nitrat, phân kali hoặc super lân.
• Các lều vải bố được lắp đặt để bảo vệ khỏi cái lạnh.
• Để ngăn ngừa sâu bệnh làm hỏng cây trồng, bạn cần theo dõi nhiệt độ và độ ẩm.

Thu hoạch và bảo quản:

• Vào năm thứ hai hoặc thứ ba, quả màu đỏ chưa chín được thu hoạch và làm khô.
• Hạt tiêu bảo quản nơi khô ráo trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

Chúng tôi đã nói thêm về các tính năng của việc trồng tiêu trong một bài báo riêng.

Ở nhà

Để trồng cây tại nhà, bạn cần mua hạt tiêu và hàng tồn kho trong cửa hàng:

• Hạt tiêu đen trong túi.
• Đất có nhiều lá và mùn, cát và mùn.
• Chậu cây hoặc cốc các tông.
• Nhiệt kế.

Chuẩn bị đất - bạn có thể sử dụng hỗn hợp làm sẵn để gieo ớt. Thêm cát đã rửa sạch sau khi rây, nếu muốn.

Chuẩn bị chất trồng:

1. Sau khi mua hạt tiêu đen, bạn cần chọn và trồng hạt lớn nhất vào chậu.
2. Trước khi trồng, chúng cần được ngâm trong nước một ngày.

Sơ đồ hạ cánh và công nghệ:

1. Ớt cần được trồng vào đầu mùa hè.
2. Nhiệt độ phòng phải là + 25-30 ° C.
3. Các chậu tiêu được lấp đầy bằng giá thể mới được chuẩn bị và khử trùng.
4. Sau đó, đất được tưới nước và san phẳng.
5. Chậu được đậy bằng kính hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm trong suốt.
6. Hạt giống cần được cung cấp các điều kiện thích hợp - nhiệt độ ở mức 27-30 ºС, ánh sáng chói nhưng khuếch tán, gia nhiệt đáy.
7. Ngay sau khi lá thứ hai xuất hiện, phải bón phân. Tốt nhất là sử dụng phân chim.
8. Sau khi bón phân, ớt được cấy vào một chậu lớn hơn, rộng rãi hơn.
9. Một giá đỡ cho dây leo bị kẹt vào đất.

Chăm sóc cây trồng:

1. Tưới nước thường xuyên và nhiều. Không nên cho hôn mê sinh địa vào trong nồi, nhưng cũng không nên làm quá kỹ. Trong thời tiết nóng, ớt được tưới cách ngày hoặc cách ngày. Trong các trường hợp khác, tưới 2-3 ngày một lần là đủ. Nửa giờ sau khi tưới, lượng nước thừa được rút ra khỏi chảo.
2. Khi thời tiết nóng, phun từ súng phun mịn được thực hiện 2-3 lần một ngày.
3. Hồ tiêu được cho ăn định kỳ 12-15 ngày / lần bằng dung dịch phân khoáng phức hợp pha theo hướng dẫn.
4. Để bình tiêu tránh chạy pin vào mùa đông.
5. Khi trời nhiều mây, nên đặt chậu cây trên bệ cửa sổ, và khi trời nắng, hãy đặt chậu cây ra ngoài trời.
6. Ớt được cấy hai năm một lần.

Để có được một vụ thu hoạch hồ tiêu tốt, bạn cần tiếp cận chính xác việc lựa chọn hạt giống và biết các quy tắc trồng giống. Đọc tài liệu của chúng tôi về các loại rau như: Lesya, California Miracle, Ram's Horn, Atlant, Aristotle F1, Star of the East, Orange, Habanero, Bogatyr.

Lỗi chăm sóc

Trong điều kiện giam giữ không thoải mái, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, ánh sáng, cây bắt đầu phát tín hiệu có vấn đề. Điều quan trọng là phải nhận thấy những tín hiệu này kịp thời và thực hiện các biện pháp thích hợp để khắc phục tình hình.

Bảng: phản ứng của hạt tiêu đen đối với các lỗi chăm sóc

Ghi chú! Việc xuất hiện các chấm lồi màu trắng trên mặt sau của lá tiêu chỉ là một nét văn hóa, đó là điều hoàn toàn bình thường và không nên khiến bạn lo lắng.

Thu hoạch và bảo quản

Ớt sau khi thu hái được bảo quản nơi khô ráo trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín.... Hãy nhớ rằng sau ngày hết hạn, đậu Hà Lan sẽ mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích.

Nếu hạt tiêu được bảo quản không đúng cách, nấm có thể bắt đầu xuất hiện trong đó.

Loại cây này rất dễ trồng trong nhà để nấu ăn và làm thuốc chữa bệnh. Tùy thuộc vào điều kiện vi khí hậu thoải mái hoặc gần gũi và chăm sóc thích hợp, hạt tiêu đen sẽ khiến bạn thích thú với một vụ thu hoạch bội thu hai lần một năm trong nhiều năm.

Sinh sản của cây tiêu

Đã trồng ít nhất một cây tiêu thì có thể nhân giống bằng cách giâm cành. Mỗi thân cây nên có hai chồi. Giá thể được chuẩn bị từ một phần cát và hai phần đất lá. Hom cắm xuống đất được đậy kín bằng lọ hoặc chai nhựa đã cắt. Quá trình tạo rễ mất ba tuần, sau đó cây được trồng vào chậu hoa. Nhân giống dễ dàng hơn bằng cách phân lớp. Chỉ cần ghim các chồi nằm nghiêng xuống đất là đủ, sau một thời gian chúng sẽ bén rễ.Nếu bụi cây đã phát triển đủ, bạn có thể chia nó khi cấy ghép.

Cây dây leo thu được bằng phương pháp sinh dưỡng nở hoa sau sáu tháng, và sau 8 tháng thì cho hạt. Đậu Hà Lan được hái ngay khi chúng bắt đầu chuyển sang màu đỏ, trong quá trình phơi sẽ chuyển sang màu đen. Có thể thu hoạch đến ba kg từ một bụi trên bảy năm tuổi.

Sự thật thú vị: 1000 hạt đậu Hà Lan được sấy khô đúng cách nặng đúng 460 g.

Từ một bụi cây

Đậu Hà Lan với nhiều màu sắc khác nhau được cho vào hỗn hợp ớt. Đen, đỏ, trắng, xanh lá cây - tất cả chúng đều được thu hái từ cùng một bụi cây, chỉ được nhổ vào những thời điểm khác nhau và xử lý theo những cách khác nhau.

Đậu Hà Lan được lấy từ những quả chưa chín hẳn. Chúng được ngâm với nước nóng, giúp thúc đẩy hoạt động của các enzym. Sau đó, chúng được gửi đến một nơi đầy nắng, nơi chúng khô cho đến khi vỏ sẫm lại.

Đối với ớt xanh, để đậu không bị đổi màu người ta xử lý bằng sulfur dioxide hoặc áp dụng phương pháp sấy khô. Hạt tiêu hồng thu được theo cách tương tự.

Hạt tiêu trắng là một loại hạt trưởng thành không có vỏ. Để làm mềm vỏ, đậu Hà Lan được ngâm trong nước trong một tuần. Sau đó, hạt được giải phóng khỏi vỏ và sấy khô. Tất nhiên, có những phương pháp làm sạch thay thế, bao gồm cả cơ học và hóa học. Hạt tiêu trắng có mùi thơm nồng nhưng vị nhạt hơn. Đậu Hà Lan tươi được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan. Hương thơm của chúng được mô tả là cay và tươi.