Lựu đôi khi được gọi là một sản phẩm của hoàng gia, hương vị độc đáo của nó là một vật trang trí thực sự của các món ăn hàng ngày và ngày lễ. Thông thường mọi người đặt câu hỏi: lựu là trái cây hay quả mọng, và ở đây các ý kiến khác nhau. Một số người tin rằng đây là một quả mọng, những người khác - đó là một loại trái cây, có ý kiến là đúng, bạn có thể tìm ra câu trả lời bằng cách đọc bài viết này.
Làm thế nào để chọn một quả lựu chín?
Lựu là một loại trái cây kỳ lạ đẹp mắt, là một trong những loại trái cây khác thường và hữu ích nhất. Hơn nữa, giá thành của một sản phẩm như vậy không thể gọi là hợp túi tiền. Vì vậy, điều đặc biệt quan trọng là người mua phải chọn chính xác quả lựu chắc chắn sẽ khiến anh ta thích thú với hương vị chín mọng của nó. Nhưng để chọn được một quả lựu thật ngon ở cửa hàng, không mắc phải những chiêu trò của những người bán hàng vô lương tâm, bạn cần phải có một số kinh nghiệm và kiến thức. Theo cách tương tự như để gọt một trái cây như vậy và có được những hạt màu đỏ tươi ngon.
Lựu được chỉ định cho bệnh tiểu đường
Không giống như các loại nước ép ngọt khác, lựu có thể được tiêu thụ cho bệnh tiểu đường (ở mức độ vừa phải). Nó không có hại, mà thậm chí còn hữu ích. Vì vậy, nước ép lựu có tác dụng lợi tiểu, giúp giảm phù nề thường thấy ở bệnh nhân tiểu đường trong giai đoạn đầu của bệnh.
Ngoài ra, bệnh tiểu đường thường dẫn đến các biến chứng tiết niệu. Nước ép lựu pha loãng với mật ong được sử dụng để loại bỏ cảm giác khó chịu trong trường hợp nhiễm trùng bàng quang.
Tuy nhiên, những người bị suy giảm sự trao đổi chất không nên uống nước ép lựu thương mại, vì các nhà sản xuất thường làm ngọt nó. An toàn và lành mạnh hơn là nước trái cây mới vắt được pha loãng với nước hoặc chỉ với ngũ cốc.
Đặc điểm của trái cây
Nhiều người quen nghĩ rằng lựu là một loại trái cây, đó là lý do tại sao cả nhà cung cấp và người mua đều gọi nó như vậy. Tuy nhiên, khi bạn xem xét các đặc điểm thực vật của quả lựu, rõ ràng đây là một quả mọng. Cây lựu mọc trên các cành cây nhỏ và cây bụi. Là một loại trái cây có kích thước khá lớn, hình tròn, có "cái đuôi" đặc trưng khác thường. Bên trong quả không phải là cùi, giống như hầu hết các loại quả và quả mọng, mà là những hạt nhỏ. Trung bình, một quả lựu chứa khoảng 500 quả. Chúng được ngăn cách bởi một lớp da mỏng nhẹ.
Quả này là một trong những loại quả cổ xưa nhất. Bán đảo Ả Rập được coi là quê hương của ông. Nhưng lựu cũng phát triển ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới, và cả ở vùng cận nhiệt đới. Cụ thể: ở Trung Đông, Caucasus, Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, Bồ Đào Nha và tương tự. Trên lãnh thổ của Nga và các nước lân cận, cây lựu có thể được tìm thấy ở phía nam của Dagestan, Azerbaijan và Biển Đen, ví dụ như ở Abkhazia.
Lợi ích của quả lựu
Trái cây khác thường của người bảo đảm là một kho thực sự của vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Giống như nhiều loại trái cây màu đỏ khác, lựu có tác dụng hỗ trợ điều trị của những người mắc các bệnh về hệ tim mạch (tăng huyết áp, thiếu máu, ...). Nhưng lựu cũng chứa một lượng lớn chất xơ, axit hữu cơ, đường fructose và glucose. Và cả các loại vitamin nhóm B, A, C, E, PP. Ngoài ra, lựu còn là chất chống oxy hóa tuyệt vời, về chỉ số này nó vượt qua cả nước ép táo, cam và dứa, thậm chí cả trà xanh, đồng thời giúp khôi phục lại sự cân bằng của các hormone trong cơ thể.
Thường xuyên ăn hạt lựu chín có thể giúp đối phó với chứng trầm cảm và cải thiện tâm trạng. Và cũng theo các chuyên gia dinh dưỡng, lựu là thực phẩm ăn kiêng và giúp đốt cháy mỡ thừa. Điều này có nghĩa là những người thừa cân đặc biệt nên xem xét kỹ hơn một món ăn ngon như vậy.
Trong một loại trái cây, sau khi chín, khoảng 40% tất cả các chất dinh dưỡng được hình thành mà một người trưởng thành cần tiêu thụ mỗi ngày.
Đặc điểm thực vật
Cây lựu trưởng thành đôi khi đạt chiều cao lên đến năm mét, và cây bụi - không quá một mét. Bạn có thể nhận ra chúng bởi những chiếc lá thuôn dài có màu xanh lục tươi sáng. Quả chưa chín có kích thước nhỏ nhưng trong quá trình chín quả dài tới 18 cm, một quả có thể nặng 500 gam. Màu sắc của vỏ tùy thuộc vào loại trái cây, từ màu hạt dẻ đến màu cam sáng.
Bên trong là những màng mỏng chứa đầy những hạt ngon ngọt. Cây lựu mọc ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Loại quả này vốn chỉ có thể trồng ở những vùng ấm áp, nhưng được trồng ở các vùng phía nam của Nga, Iraq, Iran, Nam Tư, Pháp và Ý. Cây bắt đầu cho trái vào năm thứ hai, nhưng chỉ sau khi cấy ghép. Cần chăm sóc chất lượng cao để tăng năng suất. Cây không chịu được sương giá, đã chết ở -15. Nhiệt độ trung bình hàng năm ưa thích là +20 C.
Các giống tốt nhất
Có rất nhiều giống lựu khác nhau trên khắp thế giới. Chúng khác nhau về hương vị, kích thước và hình thức bên ngoài. Tìm loại ngon nhất khá khó, vì mỗi người có sở thích về hương vị khác nhau. Vì vậy, chúng tôi sẽ chỉ xem xét một số giống phổ biến đã giành được sự yêu thích của người mua.
Galyusha
Đây là giống lựu phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ, Georgia và Azerbaijan. "Galyusha" có thể có 2 loại: đỏ và hồng. Biến thể đầu tiên của loại quả này có đặc điểm là kích thước lớn - trọng lượng của một quả lựu có thể lên tới 400 gram. Các hạt của "Galyusha" màu đỏ có màu đỏ tươi đậm đà và vị chua ngọt rõ rệt. Trái của hồng "Galyusha" nhỏ hơn trái đỏ khoảng 2 lần. Các hạt của trái cây không có nhiều màu sắc, và độ mọng nước của chúng là khoảng 50 phần trăm.
Ahmar
Loại lựu này là niềm tự hào của Iran. Cây trái nở hoa đẹp vô cùng! Lựu chín có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh hồng. Các hạt có màu hồng và trái với logic thông thường, các hạt Akhmar càng nhạt thì chúng càng ngọt. Một đặc điểm nổi bật khác của loại quả này là lượng đường cực cao trong thành phần. Trên cơ sở này, trái "Akhmar" vượt trội so với nhiều loại trái cây khác.
Thuja tish trắng
Nếu bạn vẫn tin rằng quả lựu nhất thiết phải có màu đỏ hoặc hồng, thì đây là một sự ảo tưởng. Lựu trắng mọc ở phía nam của Ý, Ai Cập và Tây Ban Nha. Thoạt nhìn, có vẻ như quả vừa chín tới. Nhưng trên thực tế, hạt của quả lựu trắng không kém phần ngon, ngọt và lành hơn các loại hạt truyền thống của loại quả này.
Krym Ak Dona
Không chỉ ở nước ngoài, bạn có thể thưởng thức trái chín thẳng từ trên cành. Ở vùng thảo nguyên của bán đảo Crimea, một loại cây khác thường mọc lên, trên đó xuất hiện những quả lựu hình bầu dục nặng trĩu. Da của chúng khá mỏng và có màu kem nhạt với những đốm màu đỏ tươi. Hạt có vị ngọt, chua dễ chịu.
Dholka
Loại trái cây kỳ lạ này mọc ở Ấn Độ. Nó được coi là ngọt ngào nhất trên toàn thế giới. Quả có kích thước nhỏ, vỏ sẫm màu. Mặt khác, các hạt có màu hồng nhạt, khá nhạt. Chúng không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được sử dụng cho mục đích y học. Đặc biệt, nước sắc từ loại quả này giúp chống lại bệnh kiết lỵ. Và cũng để đối phó với cơn đau do vết bầm tím và gãy xương, để đẩy nhanh quá trình chữa lành mô.
Nhưng cũng có những loại cây bụi có khả năng chịu sương giá, trang trí và trồng trong nhà. Nhiều người làm vườn trồng chúng trên trang web của họ để làm đẹp, bởi vì trong quá trình ra hoa, lựu vô cùng hấp dẫn. Và cũng là một biến thể của cây cảnh rất thích hợp để trồng trọt ở các vùng Siberia, nơi có khí hậu không cho phép cây trồng chín.
Sự lựa chọn tinh tế
Chọn một quả lựu chín và ngon trên kệ là khá khó khăn. Rốt cuộc, nó không thể được mở ra và nhìn để xác định mức độ trưởng thành của hạt của nó. Tuy nhiên, có một số thủ thuật và bạn cần ghi nhớ chúng trước khi đến cửa hàng để mua sắm. Có một số yếu tố cần xem xét khi chọn lựu.
Xuất hiện
Nếu các hạt của quả đã chín hoàn toàn và chứa đầy nước ngon thì quả có hình dạng vuông vắn, góc cạnh. Trái cây tròn hoàn hảo hầu như luôn chưa chín, hãy ghi nhớ điều này. Mức độ chín của trái cây cũng phụ thuộc vào độ bão hòa của màu da (nhưng đừng quên màu trắng của lựu). Các cánh hoa trên quả lựu chín sẽ khô, không săn chắc và có màu xanh.
Vỏ của quả lựu chín phải mịn và đều, không có vết nứt hoặc vết lõm. Và cũng không nên quá mềm.
Trọng lượng và kích thước
Về kích thước, quả chín trông giống như quả cam hoặc quả táo. Nhưng tùy thuộc vào giống, cũng có những quả lựu lớn hơn. Nếu bạn không thể tìm ra loại quả nào trong số hai quả có cùng kích thước để chọn, hãy lấy quả nặng hơn. Vì nó chắc chắn sẽ ngon hơn.
Sự trưởng thành phụ thuộc vào điều gì
Điều đầu tiên là quá trình chín sẽ phụ thuộc vào thời điểm quả lựu được trồng.
- Nếu cây con được trồng vào mùa đông, thì bạn có thể mong đợi quả chỉ sau 2-3 năm vào mùa hè.
- Nếu việc trồng cây diễn ra vào mùa xuân, thì việc thu hoạch sẽ gần hơn với mùa thu, và rất có thể là sẽ thu hoạch được ít.
- Vào mùa hè, các chuyên gia khuyên không nên trồng những loại cây như vậy. Nếu bạn trồng lựu vào mùa hè, thì khoảng ba năm nữa, gần đến mùa hè, bạn có thể đợi những quả đầu tiên.
Cần lưu ý rằng lựu tự làm không thể cho nhiều trái. Ở lần đậu quả đầu tiên, những người làm vườn có kinh nghiệm đặc biệt khuyên bạn nên hái quả vì cây còn nhỏ chưa kịp chín một số lượng lớn quả.
Điều quan trọng cần biết: lựu tự làm không thể cho nhiều trái.
Quy tắc lưu trữ
Nếu bạn mua nhiều hơn một vài quả lựu mà bạn sẽ ăn cùng một lúc, thì điều quan trọng là phải biết các quy tắc để bảo quản quả đúng cách. Nếu không, ngay cả trái cây chín và ngon nhất cũng sẽ mất đi các đặc tính có lợi của nó. Hãy đặt ngay để biết loại lựu ngọt được bảo quản ít hơn loại chua. Vì vậy, sau sáu tháng bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +1 C.Và ở nhiệt độ khoảng +10 độ, trái cây sẽ không bị hư hỏng ngay cả sau sáu tháng bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +1 C. Và ở nhiệt độ khoảng +10 độ, trái cây được bảo quản trong khoảng 40-60 ngày.
Để đặt hoa quả chín tại nhà, bạn có thể sử dụng hộp gỗ hoặc hộp thủy tinh. Đặt chúng trong tầng hầm, hành lang không tráng men hoặc trong tủ lạnh. Nhưng cũng có thể để lâu các hạt của quả bị đông cứng.
Hãy lưu ý những mẹo và quy tắc được liệt kê, và chắc chắn bạn sẽ chọn được một quả chín và ngon!
Để biết thông tin về cách chọn lựu chín, hãy xem video tiếp theo.
Làm thế nào để chọn một quả lựu chín?
- Vỏ quả lựu phải không có vết nứt và khuyết tật.
- Một quả lựu chưa chín có một làn da sáng.
- Da không được khô mà phải dai và mịn.
- Chọn trái cây lớn nhất - nó có hạt ngon nhất.
- Một quả chín nặng hơn một quả lựu chưa chín có cùng kích thước.
- Khi gõ vào da, quả lựu chín sẽ tạo ra âm thanh như kim loại. Nếu âm thanh phát ra là quả lựu chưa chín hoặc quá chín.
- Nếu bạn dùng hai tay bóp nhẹ quả lựu đạn thì bạn sẽ cảm thấy nó hơi có độ đàn hồi. Quả chưa chín sẽ cứng.
Lựu bảo vệ chống lại bệnh ung thư
Nước ép lựu có chứa chất cản trở sự tổng hợp estrogen và ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính - ellagitannin. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, thường xuyên ăn lựu nhiều lần giúp giảm nguy cơ ung thư vú.
Các nhà khoa học cũng đang nghiên cứu tác dụng của chiết xuất quả lựu đối với bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Do chứa nhiều chất chống oxy hóa và chống viêm, nước ép lựu làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra, có lý do để tin rằng nó làm chậm sự phát triển của ung thư phổi, giúp chống lại căn bệnh này hiệu quả hơn.
Salad vòng tay lựu
3-4 củ khoai tây
2 củ cải vừa
400 g thịt gà phi lê
1 củ hành trắng
1 gói sốt mayonnaise
Bước 1. Luộc riêng khoai tây và củ cải đường rồi gọt vỏ.
Bước 2. Hấp gà phi lê.
Bước 3. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
Bước 4. Bào khoai tây còn ấm trên máy nghiền thô, xếp thành lớp dày, thành vòng. Đánh một lớp mayonnaise mỏng.
Bước 5. Xếp gà lên trên, rắc hành khô băm nhỏ lên trên. Một lớp mayonnaise khác.
Bước 6. Bào củ cải còn ấm, đánh với sốt mayonnaise một lần nữa.
Bước 7. Rắc salad hạt lựu lên trên.
Shish kebab với nước xốt lựu
Bước 1. Rửa sạch thịt và thái miếng lớn. Giống nhau.
Bước 2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh dày.
Bước 3. Vắt lấy nước của lựu.
Bước 4. Cho thịt và hành vào chảo, thêm gia vị, trộn đều.
Bước 5. Đổ nước ép lựu vào. Nhấn xuống bằng một tấm, đặt một tải trọng lên nó.
Bước 6. Ướp trong 12 giờ, sau đó chiên trên than hồng.
* Hỗn hợp gia vị của người da trắng
Lê trong xi-rô lựu
3 cốc nước ép lựu
2 muỗng canh nước chanh
4 nụ hoa cẩm chướng
1 hạt tiêu đen
Một chút vỏ cam
Bước 1. Lê gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt rồi cho vào khay nướng.
Bước 2. Đối với xi-rô, trộn nước ép lựu và đường, đun đến một nửa thể tích với độ sôi vừa phải.
Bước 3. Thêm nước cốt chanh, quế, đinh hương, vỏ, hồi và hạt tiêu vào, đun sôi. Thêm đường nếu cần thiết.
Bước 4. Đổ hỗn hợp này lên lê và nướng trong 25-30 phút ở 180 ° С, cứ 10 phút lại đổ xi-rô lên lê.
Bước 5. Khi phục vụ, cho lê vào bình, đổ siro lên trên. Phục vụ món tráng miệng nóng hoặc lạnh.
Giá trị dược liệu
Đông y tin rằng với sự giúp đỡ của trái cây màu đỏ, bạn có thể chữa lành các bệnh nghiêm trọng. Nhà khoa học vĩ đại Avicenna đã viết về điều này trong các chuyên luận của mình. Không có gì đáng ngạc nhiên tại sao quả lựu lại được nhiều người trên thế giới yêu thích và tôn kính đến vậy. Trái cây là một kho chứa sức khỏe và tuổi thọ, nó là nơi tập trung thực sự của các chất quan trọng. Không có phần nào của trái cây nên được loại bỏ.
Vỏ có đặc tính làm sạch tuyệt vời. Nước sắc từ nó được sử dụng để trị gàu và làm chắc tóc. Hạt chia có tác dụng làm dịu thần kinh, giảm căng thẳng thần kinh và mất ngủ. Giúp xương tạo cảm giác thèm ăn, bình thường hóa quá trình tiêu hóa và phục hồi hệ vi sinh, vì chúng chứa chất xơ thực vật hữu ích.
Trái cây cũng giúp loại bỏ các triệu chứng lâm sàng khó chịu với thời kỳ mãn kinh. Nó rất hữu ích cho những người có nồng độ hemoglobin thấp. Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống của trẻ em bị suy yếu. Đối phó với nước ép và hạt lựu với bệnh thiếu máu, kiệt sức và xơ vữa động mạch.
Lựu được sử dụng với mục đích điều trị các bệnh lý về đường hô hấp và răng miệng. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy chiết xuất làm giảm sự xuất hiện của các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn, bệnh tiểu đường và viêm nha chu. Bằng cách súc miệng, có thể khử mùi hôi khó chịu trong miệng.
Sự độc đáo của quả mọng nằm ở chỗ nó điều trị tiêu chảy, đau dạ dày ruột, viêm ruột, ngăn chặn bệnh kiết lỵ và Escherichia coli.Đặc tính chống viêm được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Nước ép bảo vệ da khỏi mụn trứng cá và loại bỏ dầu thừa.
Các loại trái cây có tác dụng làm trắng da. Người ta cũng lưu ý rằng nước ép lựu đốt cháy các kho dự trữ chất béo và ngăn ngừa béo phì. Thông tin thu được trong quá trình nghiên cứu trên chuột bị thừa cân. Với việc sử dụng hàng ngày sau một tháng, cân nặng của họ đã giảm đáng kể.
Mùa lựu: lợi ích của lựu và công thức nấu ăn nguyên bản với lựu từ Julia Vysotskaya
Lựu là một loại trái cây ngon và đẹp khác thường, được giới thẩm mỹ, những người sành ăn và những người hâm mộ lối sống lành mạnh ngưỡng mộ. Vào mùa thu, khi mùa lựu bắt đầu, những quả lựu chín mọng từ Thổ Nhĩ Kỳ, Azerbaijan, Armenia, Uzbekistan, Israel, Abkhazia, Địa Trung Hải và Nam Mỹ xuất hiện trên các kệ hàng. Lựu có trái cho đến mùa đông, nhưng do được bảo quản hoàn hảo nên bạn có thể mua trái quanh năm và thưởng thức hương vị tinh tế của nó. Tuy nhiên, theo quan điểm thực vật học, lựu được coi là một quả mọng bao gồm nhiều hạt nhỏ ẩn dưới vỏ - một quả lựu chứa hơn một nghìn hạt! Có lẽ, chính vì lý do này mà các thầy lang cổ đại đã công nhận quả lựu là biểu tượng của khả năng sinh sản và tin rằng nó chữa được chứng vô sinh ở cả nam và nữ. Chúng tôi đã thu thập những thông tin thú vị về lợi ích của loại "quả mọng" này, cũng như các công thức nấu ăn nguyên bản với lựu từ Julia Vysotskaya.
Tất cả các vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng cần thiết đều tập trung trong quả lựu, vì vậy nó phải được đưa vào chế độ ăn uống.
“Đặc tính quan trọng nhất của lựu là khả năng nâng cao huyết sắc tố, bình thường hóa huyết áp và giảm lượng đường trong máu, thay thế insulin, chất thường được sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường, vốn bị cấm sử dụng với tất cả các loại trái cây khác. Nước ép lựu khử trùng cổ họng, giúp chữa viêm amidan và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, đồng thời có đặc tính hạ sốt. Loại quả này không thể thiếu trong trường hợp mất cân bằng nội tiết tố, trong trường hợp khó tiêu và sự hiện diện của bất kỳ quá trình viêm nhiễm nào trong các cơ quan. Ngoài ra, lựu loại bỏ các chất phóng xạ và chất độc ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, do hàm lượng axit cao, lựu không được khuyến khích cho bệnh viêm dạ dày, cũng như loét dạ dày và tá tràng. Tuy nhiên, nếu nước ép lựu được xử lý nhiệt, thì ngay cả những bệnh nhân bị bệnh dạ dày cũng có thể tiêu thụ nó, mặc dù với liều lượng rất nhỏ như một phần của bữa ăn. "
Chọn lựu hoàn toàn không phải là đánh lô đề như nhiều người mua vẫn nghĩ. Có một số dấu hiệu nhất định để bạn có thể chọn được một quả lựu mọng nước, chín và ngọt mà không phải mua lợn cợn. Vỏ của quả lựu phải có màu đỏ, đôi khi có màu cam, và nếu trên đó xuất hiện các đốm đỏ nâu, điều đó có nghĩa là nó đã bắt đầu xấu đi. Ngoài ra, vỏ của một quả lựu tốt sẽ không bị hư hại và vỏ không được khô và nhăn nheo - điều này cho thấy quả lựu đã nằm lâu và mất đi độ mọng nước. Vỏ của quả lựu chín hơi thô ráp, không mịn, vì độ mịn hoàn hảo chứng tỏ quả chưa chín. Trong một quả chưa chín, ngay cả phần đuôi sẽ có màu xanh.
Lựu chín luôn nặng, bởi vì tất cả các hạt trong đó chứa đầy nước, nhưng nếu quả có vẻ quá nhạt, thì nó đã bắt đầu khô. Quả chất lượng tốt thường chắc và chắc. Tốt nhất bạn nên mua lựu được đưa từ các nước gần đó về, ví dụ như từ Uzbekistan, lựu Thổ Nhĩ Kỳ mặc dù có màu nhạt và trong suốt nhưng quả rất ngọt.
Có vẻ như lựu là loại trái cây khó cắt nhất, nhưng Yulia Vysotskaya biết một cách tuyệt vời để gọt loại trái cây này một cách nhanh chóng và đẹp mắt. Cắt hạt lựu theo chiều ngang thành hai miếng, lấy một nửa quả trên tay, lật úp vào bát và dùng thìa gõ nhẹ vào quả lựu. Tất cả các hạt sẽ rơi ra nguyên vẹn vào bát. Đơn giản và nhanh chóng!
Dấu hiệu của sự chín muồi
Làm thế nào để phân biệt một quả lựu chưa chín và một quả đã chín? Thông thường, lựu chín trên các kệ hàng và vẻ ngoài của chúng có thể đánh lừa. Theo một số dấu hiệu, có thể xác định không chỉ độ chín của quả mọng, mà ngay cả số lượng hạt gần đúng. Để người mua không nghi ngờ khi chọn lựu chín, cần lưu ý một số đặc điểm sau:
- Các hạt lựu nên có hình thuôn dài và có gân. Nếu chúng tròn, điều này cho thấy chúng chưa trưởng thành.
- Màu sắc của quả lựu phải tươi sáng. Màu hồng và đỏ tía chiếm ưu thế. Xanh xao - cho biết sự hiện diện của axit.
- Vỏ phải còn nguyên, khô và mỏng. Sự hiện diện của một vết nứt cho thấy quả mọng đã quá chín.
- Một âm thanh kim loại kêu vang sẽ được nghe thấy khi chạm vào. Thai nhi chưa chín hẳn có âm vực.
- Lựu chín hầu như không có mùi. Mùi thơm nồng chứng tỏ quả chưa trưởng thành. Khi quả chín (sau 4–5 tháng) không có mùi hôi.
- Quả lựu chín có tính đàn hồi. Độ mềm và lốm đốm của vỏ là kết quả của quá trình thối rữa.
- Lựu chín chỉ có vẻ nhẹ. Trọng lượng của quả phụ thuộc vào kích thước của các hạt mọng nước - quả nặng chắc chắn ngon ngọt và quả chưa chín sẽ nhẹ.
- Sự trưởng thành của quả lựu có thể được xác định bằng cụm hoa (bầu nhụy). Hoa phải khô, chín, không có bất kỳ cây xanh nào.
Overripe Grenade Burst
Hạt lựu trong nấu ăn
Những hạt lựu mọng nước có vị chua ngọt dễ chịu với chất làm se nhẹ và hương vị chua chua. Vì lý do này, lựu được sử dụng như một gia vị bổ sung cho các món ăn khác nhau, và ở phương Đông, nó được thêm vào nước sốt nóng và nước xốt để làm phong phú hương vị. Cả thế giới nổi tiếng với nước sốt narsharab là nước ép lựu luộc.
Lựu được sử dụng để chế biến các món salad dạng vảy, vị chua tinh tế của nó được kết hợp lý tưởng với thịt, cá, rau và các loại đậu. Nhiều đầu bếp châu Á ướp thịt trong nước lựu, làm cho thịt mềm và ngon một cách lạ thường, và nước lựu cũng được thêm vào thịt và cá khi hầm. Công thức thịt nướng với lựu cừu hoặc cơm thập cẩm với lựu là những món ăn kinh điển được công nhận trong ẩm thực Caucasia. Thành phần, thạch được làm từ quả lựu, nó được thêm vào các món tráng miệng và bánh ngọt, và người Ấn Độ sấy khô quả lựu và sử dụng nó như một loại gia vị thơm. Vỏ quả lựu khô và nghiền nhỏ là một phần của gia vị "bakharat" của người Caucasia; hạt lựu được dùng để trang trí các món ăn. Và ở Caucasus, những quả này được dùng để làm mứt, kẹo dẻo, mứt, làm cồn thuốc và rượu.
Thành phần hóa học [sửa | chỉnh sửa mã]
Quả lựu bao gồm nước ép (38,6-63,5%), vỏ (27,6-51,6%) và hạt (7,2-22,2%). Trong các giống lựu được trồng tốt nhất, phần ăn được là 65-68% và năng suất nước trái cây là 78,5-84,5%.
Giá trị năng lượng của 100 g phần ăn được của quả lựu là 62-79 kcal, và 100 ml nước trái cây là 42-65 kcal. Quả của cây chứa khoảng 1,6% protein, 0,1-0,7% chất béo, 0,2-5,2% chất xơ và 0,5-0,7% tro.
Nước ép và cùi của quả chín của các giống lựu được trồng có chứa tới 20% đường, từ 0,2 đến 9% axit hữu cơ, bao gồm axit xitric 5 - 6%, và một lượng nhỏ axit malic. Nước ép lựu chứa 0,208-0,18% khoáng chất, bao gồm mangan, phốt pho, magiê, nhôm, silic, crom, niken, canxi, đồng. Hàm lượng các vitamin (mg%): C - 4,0-8,7; B1 - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; nhiều chất giống vitamin P, niacin, dấu vết của vitamin A và folacin. Nước ép của các loại lựu dại chứa 5-12% đường và axit có tính axit - hơn 10%. Tanin và thuốc nhuộm trong nước ép lựu 0,82-1,13%, flavonoid, bao gồm anthocyanins, 34,0-76,5%.
Ngoài các hợp chất phenolic, nước ép lựu chứa 15,5-29,2 mg% catechin, khoảng 2% protein, 61-95 mg% axit amin (trong đó 15 axit amin đã được xác định: cystine, lysine, histidine, arginine, axit aspartic, serine , threonine, axit glutamic, alanin, hydroxyproline, axit alpha-aminobutyric), dầu béo 6-20%, bao gồm linoleic (40,03%), palmitic (16,46%), oleic (23,75%), linolenic (2,98%) , axit stearic (6,78%), begonic (1,63%). Ngoài ra còn có 3,4% chất đạm, 12,6% tinh bột, 22,4% xenlulozơ. Dầu quả lựu chứa 272 mg% vitamin E.
"Garnet Bracelet": một món ăn cổ điển của ẩm thực hiện đại
Bạn có muốn một công thức làm món salad ngon với lựu từ trang web Ăn tại nhà không? Hãy thử nấu món "Vòng tay lựu" - một món ăn rất độc đáo, tươi sáng và khác thường sẽ trang trí bàn lễ hội và làm mọi người vui lên!
Luộc 3 củ cà rốt, 3 củ khoai tây và 3 củ cải, để nguội, bóc vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô, và trộn một phần ba củ cải với một nửa ly quả óc chó, băm nhỏ trong cối. Luộc 2 ức hoặc 2 chân gà với lá nguyệt quế, sau khi nguội thì bỏ vỏ và chặt thịt thành từng khối vuông. Bào 3 quả trứng luộc trên một cái rây thô, thái nhỏ một củ hành tây vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong nước với một miếng bơ nhỏ.
thức ăn với đầu bếp
Mùa thu là mùa của lựu. Đầu bếp của nhà hàng Nabi Pavel Petukhov kể về chúng là gì, chúng hữu ích như thế nào đối với sức khỏe và cách chúng có thể được sử dụng trong nhà bếp.
- Quả lựu là quả hay quả mọng?
- Quả mọng. Những bụi cây lựu nở ra với những bông hoa màu đỏ, trắng hoặc hồng, sau đó quả mọng được hình thành từ buồng trứng - loại quả quen thuộc trong vỏ dày đặc có kích thước bằng một quả táo lớn. Dưới vỏ có rất nhiều hạt, mỗi hạt được bao bọc bởi một lớp cùi màu hồng ngọc, ngon ngọt, chua ngọt.
- Quả lựu có mùa riêng không?
- Chà, chúng ta có thể nói về mùa lựu từ Trung Á và Caucasus - kéo dài từ cuối tháng 9 đến cuối tháng 11. Và tất nhiên, trong suốt cả năm, lựu nhập khẩu luôn có sẵn - từ Nam Mỹ và Châu Phi. Về nguyên tắc, chúng không khác nhau về hương vị - chỉ là lựu rẻ hơn vào mùa thu. Nhìn chung, lựu là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất. Họ bắt đầu trồng nó, rất có thể, ở Ba Tư hoặc Afghanistan. Ngày nay, nhiều giống đã được lai tạo, ngày nay loại quả này được trồng hầu như khắp nơi trên thế giới. Ở Châu Âu, Ý, Bồ Đào Nha và Iceland. Các dân tộc phương Đông, như trong thời cổ đại, coi lựu là biểu tượng của sự giàu có, dồi dào và màu mỡ, họ gọi nó là “vua của tất cả các loại trái cây”. Thậm chí, có ý kiến cho rằng phần đuôi của quả lựu đã trở thành nguyên mẫu của chiếc vương miện hoàng gia.
- Có phải chỉ có lựu đạn màu đỏ không?
- Trái cây có thể khác nhau về sắc thái và độ bão hòa màu - lựu có thể có màu đỏ tươi và nhạt hơn, màu hồng. Điều chính là màu sắc của vỏ đồng đều, và kết cấu dày đặc, mỏng và khô - điều này có nghĩa là trái cây đã chín hoàn toàn. Nhân tiện, hương vị cũng tùy thuộc vào giống mà thay đổi từ chua đến ngọt. Bên trong, quả lựu chín có các hạt đẹp, đều, vừa miệng được ngăn cách bởi lớp màng mỏng nhất.
- Lựu chỉ ăn tươi?
- Thường xuyên nhất là có. Ít nhất, có rất ít món ăn được làm đặc biệt từ quả lựu. Nhưng để ăn lựu tươi, nói thật là hơi khó và bất tiện - bên trong có rất nhiều hạt. Có một truyền thuyết kể rằng có đúng 365 quả lựu trong một quả lựu - một con số như nhau, bằng bao nhiêu ngày trong năm. Nhưng trên thực tế có hơn một nghìn người trong số họ. Nhân tiện, xương cũng khá ăn được. Ví dụ, người Trung Quốc tin rằng hạt lựu, xay cùng với đường, rất hữu ích cho nam giới.
- Tuy nhiên, việc ép lấy nước sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
- Vâng đúng vậy. Nhưng có một cách giúp bạn làm sạch lựu dễ dàng hơn. Để dễ lấy hạt, bạn cần cắt bỏ phần đầu của quả lựu, gọt sạch vỏ rồi ngâm vào bát nước lạnh. Sau đó, cầm quả dưới nước, nhẹ nhàng bẻ ra - các hạt sẽ rơi xuống đáy. Vứt bỏ tất cả mọi thứ ngoại trừ ngũ cốc và làm khô chúng bằng cách xả nước.
- Có bí quyết nào để ép nước trái cây không?
- Có thể lấy nước ép lựu theo cách tương tự như nước cam - cắt đôi quả và ép lấy nước bằng máy ép cam. Hoặc bạn có thể dùng thìa để nhào hạt trong rây. Thông thường nó là nước trái cây được sử dụng cho thực phẩm. Nếu quả lựu nằm ở nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ phòng trong một tháng rưỡi, thì nước lựu trong lọ có thể bảo quản lâu hơn, và bạn có thể uống trong suốt mùa đông.Do có vitamin A, C và E, sắt và các axit hữu cơ rất hữu ích cho cơ thể con người - có tác dụng bổ thận, tráng dạ dày, tăng huyết sắc tố, cường tim. Nên uống nước ép lựu trước bữa ăn - nó giúp cải thiện sự thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa tốt. Nếu bạn khử trùng nước ép lựu và thêm đường vào nó, bạn sẽ nhận được grenadine - một thành phần không thể thiếu trong nhiều loại cocktail. Nhiều loại nước sốt khác nhau được chế biến trên cơ sở nước ép quả lựu.
- Vâng, đây là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất ở Caucasus. Nấu nó dễ dàng như gọt vỏ lê, bạn chỉ cần làm bay hơi nước ép lựu - trên lửa nhỏ trong một giờ. Và phục vụ - với cá, thịt hoặc gia cầm, bạn quyết định. Nước ép lựu cũng được thêm vào nước xốt khi ướp thịt bò hoặc thịt cừu; nó mang lại cho các món ăn một màu sắc rất tinh tế. Lựu đặc biệt hợp với trò chơi - mứt lựu hoặc tương ớt có thể được dùng làm món ăn kèm. Và ở Ấn Độ, ví dụ, quả lựu được sử dụng như một loại gia vị - hạt nghiền khô của nó được thêm vào rau và đậu. Kết hợp với hạt tiêu nhẹ, một loại gia vị như vậy sẽ tạo ra một vị chua ngọt đặc trưng, làm se.
- Bạn có thể làm món tráng miệng gì với quả lựu?
- Ví dụ như thạch lựu. Ép nước ép từ ba quả lựu. Hòa tan gelatin trong nước ấm, trộn một nửa với sữa và để trong tủ lạnh nửa giờ. Chuyển phần gelatin còn lại vào hộp đựng nước ép lựu, trộn đều. Đổ thạch sữa lên trên, lại cho vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút. Để trang trí, bạn có thể dùng lê, vỏ lê, vụn sô cô la. Và bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn - trộn hạt lựu với kem, kem béo và bánh trứng đường nghiền nát. Dùng với trà được ủ trên hoa lựu khô - trà chuyển sang màu đỏ, có vị chua dễ chịu và giống với trà làm từ hoa dâm bụt.
Sự kiện khoa học
Lựu là trái cây hay quả mọng? Nhiều người quan tâm đến câu hỏi này. Câu trả lời là hiển nhiên - một quả mọng, giống như một quả dưa hấu. Các đặc tính và thành phần của nó đã được nghiên cứu kỹ lưỡng bởi các chuyên gia từ nhiều quốc gia. Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy hạt chia rất giàu chất chống oxy hóa. Trái cây được coi là phương thuốc tự nhiên tốt nhất cho các khối u ác tính, nó ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do.
Các bác sĩ Mỹ và Anh đã xác nhận sự hiện diện của các đặc tính chống viêm. Chiết xuất tự nhiên từ vỏ giúp bảo vệ sụn khỏi bị phá hủy. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch và làm cho cơ thể chống lại nhiễm trùng do tụ cầu và vi rút.
Trái cây là một trợ giúp tốt cho những người có các hoạt động liên quan đến căng thẳng đầu óc tích cực. Nó kích hoạt chức năng não và cải thiện trí nhớ, đồng thời củng cố các tế bào thần kinh và giúp chống lại căng thẳng. Điều này được giải thích bởi sự hiện diện của vitamin B1.
Hạt ngọt chứa nhiều axit ascorbic, vitamin B6, C, E, A, PP. Quả rất giàu các nguyên tố vi lượng, khoáng chất, axit hữu cơ tự nhiên, tanin và các axit amin thiết yếu. Không có gì lạ khi nó được gọi là thần dược của tuổi trẻ, sắc đẹp và sức khỏe tốt.
Vườn rau và đồ
Lựu là một loài thực vật phương nam, nó ưa ấm áp và chín ở những vùng ấm áp vào giữa mùa thu, nếu không muốn nói là muộn hơn. Ngày nay, cũng có những giống cây chịu sương và chín sớm, nhưng trồng lựu ở ngõ giữa trên cánh đồng trống là một hoạt động của những người cực đoan.
Lựu là một loài thực vật phương nam, nó ưa ấm áp và chín ở những vùng ấm áp vào giữa mùa thu, nếu không muốn nói là muộn hơn. Ngày nay, cũng có những giống chịu được sương giá và chín sớm, nhưng trồng lựu ở ngõ giữa trên cánh đồng trống là một hoạt động dành cho những người yêu thích cực độ.
Tùy thuộc vào giống và loại lựu, cũng như vùng mà nó được trồng, quả có thể chua hoặc ngọt. Hương vị ngọt ngào thường có lựu được trồng ở Turkmenistan, Azerbaijan gần dãy núi Talysh và Nachikhevan, Trung Á. Vị chua Lựu đạn Karabakh và Ganjavin, Tây Azerbaijan. Gruzia cũng có thể được nhận biết bởi vị chua của chúng và thịt màu hồng với các hạt màu trắng, hơi hồng.
Lựu (Punica) thuộc về gia đình Derbennikovye... Đây là những cây bụi hoặc cây gỗ nhỏ cao đến 6 m, cây lựu thuộc loại cây trồng rụng lá. Các nhánh của nó mỏng và có gai trên chúng. Lựu có 2 loại hoa chính: hoa hình bầu dục (hình chùy) và hoa không kết trái (hình chuông). Hoa vô trùng cũng có thể được phân biệt bằng kích thước nhỏ, nhụy hoa ngắn. Những bông hoa như vậy sẽ rụng nhanh chóng. Ngoài ra còn có một dạng hoa trung gian. Màu sắc của hoa là màu đỏ cam.
Tại sao lựu không kết trái
Cây lựu không chín và không kết trái vì những lý do tự nhiên và nếu không tuân theo các quy tắc chăm sóc là do điều kiện khí hậu không tốt.
Nguyên nhân tự nhiên - Vì lựu là cây giao phấn nên việc đậu quả phụ thuộc vào cấu tạo của hoa:
- cụm hoa có một nhụy ngắn không thụ phấn và quả không thắt;
- hoa có bầu nhụy thuôn dài tạo thành bầu nhụy.
Việc đậu quả trên cây lựu có thể không xảy ra vì những lý do không tự nhiên. Bao gồm các:
- Thời tiết lạnh - Lựu chỉ chín ở những vùng có khí hậu ấm áp.
- Cây thiếu ánh sáng phải trồng ở nơi có nhiều ánh sáng. Trong bóng râm, hoa sẽ khan hiếm hoặc hoàn toàn không có.
- Đất cạn kiệt, quả mọng chỉ chín trên đất màu mỡ, tơi xốp, có độ chua trung tính.
- Lựu chỉ chín và kết trái trên cây ghép.
- Cây lựu không thích tưới nước thường xuyên. Trên đất ẩm, nó sẽ bắt đầu bị tổn thương, hoa bắt đầu rụng và quả không được kết lại.
Sinh sản của lựu
Nhân lựu giâm cành (phương pháp thực dưỡng) và hạt giống.
Phương pháp hạt giống - Lấy hạt từ quả tươi, chín đều, không cần gọt vỏ. Rải hạt lên bề mặt đất đã được làm ẩm, rắc lên đất một lớp khoảng 1,5 cm, trong khi hạt đang nảy mầm không được để đất bị khô. Khi hạt nảy mầm và đạt chiều cao 3 cm thì tiến hành lặn hoặc cấy giống sao cho khoảng cách giữa các chồi ít nhất là 4 cm, khi cây con mọc nhiều đến mức không còn khoảng trống giữa các chồi thì lại tiến hành cấy giống.
Giâm cành - Giâm cành được cắt từ chồi thân gỗ hàng năm của cây non. Kích thước của vết cắt khoảng 25 cm, cho những mục đích này, bạn cũng có thể sử dụng chồi. Đối với sự ra rễ của cành giâm, sử dụng những khu vực được bón phân và thoát nước tốt. Vết cắt nên cắm rễ vào đất ấm lên đến 12 ° C đến độ sâu khoảng 10 cm, trong trường hợp này, 1 lóng nên để trên bề mặt đất. Cành xanh bén rễ vào cuối tháng Năm - đầu tháng Sáu.
Chăm sóc cây trồng trong quá trình quả chín
Để cây lựu ra trái tốt và cho thu hoạch chất lượng cao, cần phải chăm sóc đúng cách:
- Tưới nước... Cây phải được làm ẩm ở gốc để chất lỏng không thấm vào lá. Với những mục đích này, hãy sử dụng bình tưới cây có vòi nhỏ.
Đất phải luôn hơi ẩm. Cần sử dụng nước ở nhiệt độ phòng và đã lắng để tưới. - Bón lót... Vì hoa quả sẽ được ăn, tốt hơn nên sử dụng phân bón không phải là thành phần khoáng có chứa nitrat, mà là phân hữu cơ - bùn, một dung dịch phân gà.
Thu hoạch và bảo quản khi thu hoạch lựu
Ở phía nam của Nga (một số vùng của Kuban) và ở Crimea, hoa quả bắt đầu được thu hoạch vào tháng 10. Chúng đã đạt đến độ chín tối đa, các hạt chứa đầy đường và vỏ có màu lốm đốm đỏ hoặc vàng hồng đậm.
Lựu chín hoàn toàn có thể bị nứt, để bảo quản bạn cần đoán biết thời gian thu hái đến thời điểm này.
Quả lựu có đặc tính bảo quản tuyệt vời và giữ được độ tươi lâu. Trái cây không thể được bảo quản ở nhiệt độ dưới nhiệt độ cao, nếu không chúng có thể bị thối rữa. Phòng thông gió với nhiệt độ không khí +2 ° C sẽ là tối ưu.
