Rượu nho đen và đỏ tự làm

Đến nay, rượu nho đen là loại rượu trái cây và mọng ngon nhất mà tôi từng được nếm thử. Đây là một thức uống rất dễ uống, dễ chịu, cay, có thể uống được và không quan trọng là nó có chứa nhiều đường hay không. Rất thường, nho được sử dụng kết hợp với các loại quả mọng và trái cây khác. Rượu nho đen tự làm rất cay và đậm đà, nhưng có vị chua, vì vậy quả mọng được thêm vào rượu từ nguyên liệu rượu ít thơm hơn. Trái lại, nho đỏ có một hương vị hấp dẫn, cân bằng, nhưng bản thân quả mọng có ít mùi thơm, do đó, khi làm rượu nho đỏ, một nguyên liệu rượu thơm hơn được thêm vào đó, chẳng hạn như cùng một loại nho đen.

Công thức từng bước đơn giản tại nhà

Giống như nhiều loại quả mọng dùng để pha chế đồ uống rượu vang, nho đen có chứa men tự nhiên trên bề mặt của nó, vì vậy rượu vang không cần thêm các chất khởi đầu và phụ gia.

Để chuẩn bị một loại rượu như vậy, các nguyên liệu được yêu cầu theo tỷ lệ sau:

Quả nho đen - 10 kg.
Đường - 5 kg.
Nước - 15 lít.

Lượng nước này là do nho đen không đủ độ ngọt để làm rượu.

Đọc thêm: Nấm thượng hoàng (vảy vàng), giả và ăn được

Quá trình làm rượu nho diễn ra theo nhiều giai đoạn:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một vật chứa vô trùng để trộn dâu, chẳng hạn như một cái xoong hoặc xô. Để đảm bảo độ tin cậy, tốt hơn hết bạn nên đổ nước sôi lên trên.
Quả phải được phân loại cẩn thận, nhưng không nên rửa để bảo quản men tự nhiên trên bề mặt của chúng.
Quả sơ chế phải dùng chày gỗ đập dập, không để ai trông coi. Trong trường hợp không có chày, bạn có thể nhào bằng tay.
Tiếp theo, bạn cần hòa tan một nửa lượng đường trong nước đun nóng rồi cho phần siro này vào phần cùi đã chuẩn bị, trộn đều khối lượng này. Vật chứa phải được đổ đầy đến 2/3 tổng thể tích để dịch mạch không bị trào ra ngoài trong quá trình lên men.
Cổ vật chứa nên được phủ bằng gạc và đặt ở nơi tối, ấm áp trong vài ngày. Trong trường hợp này, bã phải được khuấy một vài lần một ngày để nó không bị chua.

Chú ý! Sau khi cùi xuất hiện mùi chua và rít, lọc lấy bã và đổ vào chai thủy tinh sạch.

Phần cùi còn lại phải được vắt qua vải thưa, thêm 0,5 kg đường vào chất lỏng này và đổ vào chai có nước trái cây pha sẵn. Trong trường hợp này, cũng cần để lại không gian trống trong thùng chứa để chất lỏng không bị trào ra ngoài trong quá trình lên men.

Trên chai có gắn nút chống nước hoặc găng tay, đặt trong phòng ấm khoảng 1-2 tháng.

Một vài ngày sau khi đóng hộp, bạn cần xả một ít chất lỏng vào một hộp riêng và trộn với đường. Sau đó, xi-rô thu được được đổ trở lại vào húng quế. Sau 5 ngày, quy trình được lặp lại cho đến khi hết đường.

Quan trọng! Sau khi quá trình lên men kết thúc, tức là dịch đã hết sủi bọt thì phải đổ chất lỏng sang một thùng khác để loại bỏ cặn bẩn. Để lâu trong bình chứa có lees có thể tạo thêm vị đắng cho rượu trẻ.

Tiếp theo, thùng phải được lấp đầy lên trên, đóng nút chai và để nơi thoáng mát từ 2-2,5 tháng. Đồng thời, rượu cũng cần được lọc 20 ngày một lần khi xuất hiện cặn.

Công thức nấu rượu nho đỏ

Quả lý chua đỏ tạo ra rượu vang ngon, có tác dụng làm se hơn quả lý chua đen, nhưng cũng có người nghiệp dư về chúng. Nhưng không phải ai cũng có thể tạo ra một mùi thơm nhạt, vì vậy hãy nghĩ xem bạn có thể thêm nước thơm nào vào một loại rượu như vậy (dưới đây, bạn sẽ tìm thấy một số khuyến nghị cho những hỗn hợp như vậy). Một điều kiện khó chịu khác để có được rượu nho đỏ chất lượng cao là thiếu sự vội vàng: bạn sẽ mất khoảng 12 tháng để chuẩn bị và sau đó kiểm soát bản thân trong ít nhất hai năm nữa trước khi thức uống trở nên mềm mại và trở thành một sản phẩm xuất sắc.

Rượu nho đỏ với men dại

Tất cả các loại nho đỏ đều thích hợp để sản xuất rượu vang, nhưng những loại màu mỡ nhất thường được sử dụng: Fairy, Caucasian, Cherry, Holland, v.v. Rượu mạnh để bàn và rượu mạnh tốt nhất nên được làm từ những quả mọng này - rượu tráng miệng và rượu mùi hoàn toàn mất đi hương thơm tinh tế của chúng. Thức uống chuyển sang màu đỏ hồng và có màu đỏ theo thời gian. Công nghệ làm rượu không khác công nghệ làm hầu hết các loại rượu trái cây và rượu quả mọng, và bạn có thể chuẩn bị theo công thức đầu tiên từ bài viết này. Nhưng đừng vội vàng! Đối với quá trình lên men yên tĩnh, cần phân bổ khoảng 9 tháng (lên men mạnh - loại bỏ cặn - lên men yên 6 tháng - loại bỏ cặn - ổn định 3 tháng - đóng chai). Hai năm lão hóa của một loại rượu như vậy là điều kiện tiên quyết để có một kết quả tốt!

Bảng thành phần 10 lít hẹ để làm 8 lít rượu nho đỏ (độ chua - 2,4%, hàm lượng đường - 7,3%)

Nước trái cây, lít	Nước, lít	Đường, kg	Quả mọng, kg
Căng tin nhẹ	3,3	5,7	1,7	5,5
Căng tin mạnh mẽ	3,7	5,0	2,1	6,2
Rượu mạnh	5,0	3,0	3,3	8,4
Rượu tráng miệng	5,0	2,5	4,1	8,4
Rượu mùi	6,3	0,06	6,1	10,4

Nước ép nho đỏ có thể được sử dụng để nâng cao chất lượng và giảm giá thành của rượu vang từ (tỷ lệ trong ngoặc đơn được đưa ra để pha chế nước ép, giá trị đầu tiên là nước ép của nguyên liệu chính, giá trị thứ hai là nước ép nho đỏ): nho đen (1: 2), quả lý gai (1: 1 và 1 phần nho đen), táo (2: 2 và 1 phần nước ép việt quất), quả mâm xôi (1: 5), anh đào (3: 1 và 1 phần nước ép nho đen), anh đào đen (1: 1), v.v.

Rượu nho đỏ trên nền cấy men tinh khiết

Để chuẩn bị rượu nho đỏ, các chủng CKD phù hợp với hầu hết các loại rượu vang đỏ và rượu sherry. Hãy thử các chủng Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, men rượu sâm banh, v.v. Bạn có thể lấy nước trái cây bằng cách sử dụng công nghệ lên men, nhưng để thay đổi, tôi đề xuất thử một phân loài nhất định của công nghệ Kagorny, khi quả mọng lần đầu tiên được đổ với nước sôi, sau đó vài giờ nó được lọc và ép. Kỹ thuật này cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ hỗn hợp và tăng cơ hội để rượu nhanh được làm trong.

5,4 kg quả nho đỏ
3.2 kg đường cát
10-12 lít nước sạch
1 muỗng cà phê enzyme pectin (tùy chọn)
3-4 muỗng cà phê thức ăn men (tùy chọn)
men rượu (theo hướng dẫn)

Phân loại nho, cắt bỏ phần hom và các mảnh vụn khác, rửa kỹ dưới vòi nước. Đặt quả mọng vào hộp có cổ rộng và dùng tay hoặc bất kỳ cách nào khác nghiền nát. Đổ nước sôi lên quả mọng, đậy hộp bằng vải sạch và để nơi thoáng mát qua đêm. Lọc nước cốt qua nhiều lớp vải thưa và ép bánh thật kỹ. Thêm đường và trộn đều cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Thêm men pectin và thức ăn men, đặt và chờ 12 giờ. Cho men đã chuẩn bị theo hướng dẫn vào, dùng vải sạch đậy lại và đợi những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men. Đặt một nút chống nước và lên men ở một nơi tối và ấm áp.

Đọc thêm: Các loại lan - tên các giống kèm theo mô tả và ảnh, cách chăm sóc hoa tại nhà

Khi quá trình lên men sôi nổi kết thúc (cặn men đã xuất hiện, dấu nước ngừng hoạt động thổi bong bóng), lấy rượu non ra khỏi cặn, đổ vào bình lên men sạch có đậy nắp kín nước và để ở nơi thoáng mát.Loại bỏ cặn sau 6 tháng lên men yên tĩnh (hoặc định kỳ loại bỏ khi cặn xuất hiện), và sau đó lặp lại quy trình sau 3 tháng. Làm ngọt nếu cần, ổn định bằng lưu huỳnh và chai. Rượu nho đỏ tự chế trên ČKD nên được bảo quản ở nơi tối ít nhất 2 năm để đạt được độ mịn và chất lượng tổng thể tối ưu. Chúc may mắn!

Làm thế nào để nấu ăn mà không có men?

Quá trình làm rượu theo công thức này trải qua các giai đoạn gần như giống như theo công thức cổ điển, chỉ có thể thêm nho khô vào thức uống này.

Ngoài ra, để chuẩn bị một loại rượu như vậy, bạn sẽ cần nước, đường và nho theo tỷ lệ 3: 1: 2.

Sự chuẩn bị:

Sau khi cà chua được nghiền nhuyễn, thêm một phần ba lượng nước vào nó và khuấy đều.
Tiếp theo, cho 1 phần đường và nho khô, sẽ giúp đẩy nhanh quá trình lên men.
Thùng có bã được lấy ra để ở nơi thoáng mát trong 7-8 ngày và trộn các chất bên trong nó hàng ngày.
Sau khoảng thời gian quy định, ép bã và đổ nước ép vào một hộp sạch.
Phần đường còn lại cho vào phần cùi còn lại và để lên men một lần nữa.
Hỗn hợp này trải qua các bước tương tự như bước đầu tiên.
Sau đó, các chất lỏng từ quá trình lên men thứ nhất và thứ hai phải được trộn lẫn và để trong 10-12 ngày, lắp một nút đậy nước trên thùng chứa.
Trong thời gian này, 3 lớp được hình thành trong đó - thạch, rượu và bọt với hạt.
Lớp trên cùng này phải được loại bỏ, lọc và để dưới bể nước trong vài tuần nữa.

Thức uống phải được lọc, để lại cặn lắng dưới đáy. Rượu sẽ sẵn sàng khi cặn ngừng hình thành.

Các tính năng lưu trữ

Thức uống đã pha chế được bảo quản dưới nắp ni lông trong phòng thoáng, mát, độ ẩm không quá 70%. Trong quá trình bảo quản, hộp đựng không được tiếp xúc với rung lắc, mùi lạ và ánh nắng mặt trời. Rượu cất giữ càng lâu thì hương vị của nó càng đậm đà và sâu lắng hơn.

Bạn có biết không? Ở La Mã cổ đại, rượu tự nấu được coi là có uy tín hơn rượu mua, và không giống như loại rượu thứ hai, nó không dành cho nô lệ và nông dân.

Rượu berry tự làm, giống như tất cả các loại rượu truyền thống, cần thời gian để lên men và ngấm. Tuy nhiên, bản thân công thức này rất đơn giản, chiếm tối thiểu thời gian của bạn. Tất cả những gì bạn cần là theo dõi các quy trình và chuyển từ quy trình này sang quy trình khác kịp thời. Để thưởng thức một thức uống có màu đỏ như máu do chính tay bạn làm vào mùa hè, thật đáng làm việc chăm chỉ ngay cả trong mùa đông.

Cấy men tinh khiết

Có một số công thức để làm rượu nho. Đây là cách đơn giản và dễ dàng nhất.

Để chuẩn bị rượu nho đen với việc bổ sung men, bạn cần:

5 kg quả mọng
8 lít nước,
đường với số lượng 1,3 cốc trên 1 lít nước trái cây,
0,5 thìa cà phê men.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước và đổ quả nho lên trên.
Khối lượng này phải được bảo vệ trong 4 ngày, sau đó lọc, thêm đường và men, trộn.
Thùng có bã được đặt trong phòng có nhiệt độ 22-24 độ để bắt đầu lên men.
Sau 3 ngày, khối lượng kết quả phải được lọc lại và đổ vào thùng trong 7-8 tháng.

Công thức đơn giản nhất

Ngày nay có rất nhiều hướng dẫn tự làm rượu từ mứt. Tuy nhiên, có một cái gọi là công thức nấu ăn cơ bản, là cơ sở của tất cả những công thức khác và dễ thực hiện hơn.

Thành phần:

Đọc thêm: Ấp trứng gà trong lò ấp Gà mái đẻ - cách đẻ trứng

Kẹt (bất kỳ) - 1 l.
Nước - 1 lít.
Nho khô (chưa rửa) - 100 g.
Đường - 10-100 g / l (tùy chọn).
Rượu (vodka) - 2-15% thể tích wort (tùy chọn).

Quá trình nấu ăn:

Lượng nước cần thiết được xác định bởi lượng đường trong mứt (ban đầu được chứa trong trái cây và được thêm vào trong quá trình nấu). Giá trị tối ưu được coi là không quá 20%, do đó, nếu "nguyên liệu thô" quá ngọt, bạn nên pha loãng với nước. Ngược lại, nếu chưa đủ ngọt, hãy cho thêm đường.

Rửa và khử trùng một cái bình ba lít.
Đổ mứt vào đó, cho nho khô chưa rửa hoặc một số quả mọng tươi vào đó (điều chính là nghiền chúng trước) và trộn cho đến khi mịn.
Đậy bình bằng gạc, chuyển đến nơi tối, ấm (18-25 ° C) và để trong 5 ngày, trong đó hàng ngày khuấy phôi bằng tay hoặc thìa gỗ. Sau ngày đầu tiên, quá trình lên men sẽ bắt đầu, bạn có thể xác định bằng cách có tiếng rít, bọt trên bề mặt và mùi chua.
Loại bỏ phần cùi nổi lên trên bề mặt (cùi và vỏ của trái cây), và lọc chất lỏng (dịch) qua nhiều lớp gạc.
Đổ rượu vang tương lai vào một thùng chứa vô trùng sao cho nó đầy khoảng 75% thể tích - chất lỏng sẽ tích cực tạo bọt.
Kéo một chiếc găng tay cao su sạch qua cổ vật chứa, cố định bằng dây thun hoặc buộc bằng dây thừng, xỏ một trong các ngón tay hoặc bịt kín nước.
Bỏ hèm trong vài tháng ở nơi ấm áp và tối cho đến khi quá trình lên men dừng lại. Nó có thể được xác định bằng một chiếc găng tay bị xì hơi hoặc sự biến mất của bong bóng trong lớp đệm nước. Bởi lúc này, thức uống sẽ trở nên nhạt và trong hơn do cặn kết tủa.
Lọc rượu và tiến hành nếm thử ban đầu. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm đường để tạo vị ngọt và rượu (vodka) để tăng cường độ (không quá 15% tổng số).
Đổ rượu non vào chum hoặc chai vô trùng, đổ đầy đến cổ, nút chai và cho vào tủ lạnh hoặc hầm (nhiệt độ tối ưu là 6-16 ° C).
Để trong khoảng thời gian từ 2 tháng đến 6 tháng - càng lâu càng tốt. Thường xuyên kiểm tra tình trạng của thức uống, nếu cặn lắng hình thành, hãy cho rượu qua bộ lọc, đổ vào thùng mới (khoảng một tháng một lần).
Đổ rượu thành phẩm vào chai và đậy kín.

Làm thế nào để làm từ quả khô?

Quả lý chua đen khô sẽ cho phép bạn làm rượu vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:

Quả nho đen khô - 800 gram.
Đường - 1,5 kg.
Nước tinh khiết - 7 lít.
Axit tartaric hoặc axit xitric –1 thìa cà phê.
Men rượu - 10 g.

Sự chuẩn bị:

Trước hết, bạn cần đun sôi nước với lượng 1 lít và cho đường vào hòa tan.
Cho quả khô vào nước nóng và đậy bằng nắp.
Sau khi làm nguội, khối lượng này phải được đổ vào một thùng chứa thích hợp và được phủ bằng gạc để bắt đầu quá trình lên men.
Lúc này, bạn có thể bổ sung men bia hoặc men pectin tùy ý.
Phần bã phải được khuấy đều hàng ngày trong một tuần.

Sau khi kết thúc quá trình lên men, khối lượng phải được lọc, đổ vào thùng sạch và chuyển sang phòng mát trong một tháng.

Rượu lá nho

Trên thực tế, để làm rượu tự chế, chỉ cần sử dụng lá xanh của cây cối và bụi rậm là đủ, mặc dù nhiều người thậm chí không biết về điều này.

Việc pha chế rượu từ lá nho được thực hiện theo công nghệ sau:

Đổ 3,5 lít nước sôi vào xoong 5 lít, đổ lá nho vào sao cho ngập hết nước. Thùng được lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và bọc lại. Phôi được để ngấm trong ba ngày.
Sau đó, nó được đổ vào một thùng sạch khác, đường được thêm vào đó. 0,5 cốc đường được tiêu thụ cho mỗi lít rong. Để làm cho rượu lên men, 150 g nho khô được thêm vào nó. Ở giai đoạn chuẩn bị này, hèm có màu hơi nâu và có mùi chua.
Sau đó, amoniac được thêm vào sản phẩm lên men. Để có 5 lít chất lỏng thì cần 1,5 g chất. Sản phẩm này có chứa nitơ, góp phần hình thành vi khuẩn rượu vang. Không có chúng, rượu sẽ chua.
Ba ngày sau khi bổ sung amoniac, quá trình lên men bắt đầu, kéo dài khoảng 10 ngày. Trong giai đoạn này, lượng đường cần thiết được thêm vào thức uống để nó có vị ngọt vừa phải. Khi thiếu đường, rượu sẽ bị chua.Đối với một lít sản phẩm, 250 g đường được sử dụng.
Ngay sau khi bọt biến mất trên bề mặt của rong, quá trình lên men kết thúc. Bán thành phẩm, cùng với cặn, được đổ vào các thùng thủy tinh 3 lít và cho một lá nho vào mỗi thùng. Trong giai đoạn này, wort được kiểm tra định kỳ về độ ngọt, đường được bổ sung nếu cần thiết.
Thành phẩm sáng dần lên và cặn dày đặc hình thành dưới đáy thùng chứa.
Rượu được rót vào chai nhựa, đậy chặt nắp và kiểm tra định kỳ sự hình thành của carbon dioxide. Đồng thời, điều rất quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm này, nếu không chai sẽ bị vỡ. Các chai chặt được mở từ từ và khí cacbonic thoát ra từ chúng.
Công đoạn cuối cùng sẽ là thủ tục rút cặn. Nó được thực hiện ít nhất ba lần: đầu tiên, sau khi rượu đã trong, đường được thêm vào nó - 1 muỗng canh trên 1 lít sản phẩm. Mận thứ hai được làm sau lần đầu tiên hai tuần, và 15 ngày sau - quả mận thứ 3. Thức uống thành phẩm từ lá nho được đổ vào chai thủy tinh sạch và gửi vào bảo quản trong phòng mát. Lợi ích và tác hại của rượu nho - sự Ý kiến của các bác sĩ về vấn đề này được rút gọn thành một thực tế là một ly đồ uống như vậy chắc chắn sẽ không gây hại, nhưng nó cũng sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào. Rượu là một phần của sản phẩm như vậy sẽ giết chết tất cả các chất dinh dưỡng của quả mọng. Vì vậy, tốt nhất là tiêu thụ vitamin tươi.

Từ mứt

Công thức này rất lý tưởng cho những ai có nhiều lọ mứt nho còn lại trong kho, đã đóng cửa cho mùa đông.

Chú ý! Mứt đã lên men hoặc kẹo sẽ không hoạt động cho mục đích này.

Để chuẩn bị một phần rượu vang, bạn cần:

1,5 lít mứt,
1,5 lít nước
100 gram đường.

Ở đây cần có đường để bắt đầu quá trình lên men.

Sự chuẩn bị:

Trộn mứt với nước trong một cái chảo lớn, thêm một nửa lượng đường và để ở nơi ấm áp.
Bạn cần đợi cho đến khi tất cả phần cùi mứt chảy ra trên bề mặt chảo.
Sau đó phải lọc bã, đổ vào lọ vô trùng, thêm phần đường còn lại và để nơi ấm áp trong 3 tháng.
Sau khi kết thúc giai đoạn này, chất lỏng phải được lọc, đổ vào chai và gửi đến bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cách làm rượu từ mứt nho được mô tả trong video:

Từ mứt lên men

Rượu thậm chí có thể được làm từ mứt nho đen lên men, nhưng không được để nấm mốc, vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của rượu và sức khỏe con người.

Vì vậy, để làm rượu vang, bạn sẽ cần:

1,5 kg mứt,
1 cốc đường,
1,5 lít nước ấm,
1 thìa nho khô

Đầu tiên, bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu đã chỉ định trong một hộp đựng rộng, sau đó đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh, đổ đầy 2/3 hộp. Một cửa chớp hoặc găng tay được lắp trên cổ của thùng chứa.

Một chút về rượu nho

Khó khăn trong việc chuẩn bị thức uống tuyệt vời này nằm ở sự đặc biệt của quả mọng. Quả phúc bồn tử chứa cùi nhầy, tạo ra nước ép rất kém. Vì vậy, nó là cần thiết để uống như vậy trên cùi - cùi quả mọng.

Công nghệ làm rượu nho là giống nhau trong hầu hết các công thức. Đầu tiên, quả dâu được rửa sạch, sau đó nghiền hoặc nghiền nát, phủ đường, thêm nước và cuối cùng là men. Bột giấy được đậy chặt bằng nắp và gửi đến nơi ấm áp trong một vài ngày. Sau đó, quả mọng được ép hoặc ép.

Quả mọng đông lạnh

Rượu thường được làm từ nho đen tươi, nhưng nó cũng có thể được làm từ quả mọng đông lạnh.

Đọc thêm: Biện pháp khắc phục tự nhiên và rẻ tiền cho rệp, sên, sâu bướm và kiến

Điều này yêu cầu các thành phần như:

nước đun sôi (6 lít),
nho đen (4 kg),
đường (2 kg),
100 gram nho khô.

Sự chuẩn bị:

Dâu đông lạnh phải được cắt nhỏ trong máy xay, đun nóng một chút và trộn với đường và nho khô.
Sau đó, hỗn hợp thu được sẽ được đổ với nước và đặt ở một nơi tối tăm dưới lớp đệm kín nước.
Sau khoảng một tuần, bã cần được lọc, và chất lỏng được đổ vào chai thủy tinh.

Rượu phải để trong một tháng ở nơi thoáng mát cho chín.

Đặc tính hữu ích của quả phúc bồn tử

Quả nho (bất kỳ màu nào) nổi tiếng với hàm lượng axit ascorbic cao, giàu thành phần khoáng chất. Vitamin C được tìm thấy với lượng lớn hơn trong quả đen của loại cây bụi này. Xét về tỷ lệ phần trăm của nó, quả nho đi trước các loại quả có múi.

Vitamin này góp phần vào:

tăng khả năng miễn dịch;
kích hoạt tái tạo ở cấp độ tế bào;
bình thường hóa mức độ Hgb;
loại bỏ cảm giác mệt mỏi;
tham gia vào quá trình hấp thụ sắt.

Vitamin B chịu trách nhiệm cho hoạt động đầy đủ của hệ thần kinh, kích thích quá trình trao đổi chất và hoạt động như chất chống oxy hóa. Sự hiện diện của Ka, Na trong thành phần của các loại trái cây này điều chỉnh sự cân bằng của nước và muối, kiềm và axit. Quả lý chua rất giàu pectin (chất xơ), có tác dụng phục hồi hệ vi khuẩn đường ruột, giảm đầy hơi. Quả mọng chứa thuốc nhuộm, tinh dầu, phytoncide. Rượu vang Blackcurrant có màu ruby đậm đà với hương thơm và mùi vị độc đáo. Rượu tráng miệng Blackcurrant có khả năng bình thường hóa huyết áp, giúp chống lại cảm lạnh. Với liều lượng vừa phải, nó tăng cường các cơ của cơ tim.

Lời khuyên hữu ích từ các nhà sản xuất rượu

Rượu tự làm có thể được làm từ bất kỳ loại quả mọng đông lạnh nào, nhưng tốt nhất là sử dụng quả lý chua (đen và đỏ), anh đào, quả mâm xôi và dâu tây cho những mục đích này. Chúng sẽ không chỉ mang lại cho đồ uống một màu sắc tươi sáng đẹp mắt và hương vị mà còn làm cho nó có mùi thơm nồng nàn.

Khuyên bảo. Tốt hơn là sử dụng nho khô hoặc nền nuôi cấy khởi động quả mâm xôi (quả mâm xôi, nước và đường) như một chất khởi động để tăng cường quá trình lên men.

Một số nhà sản xuất rượu sử dụng men bánh mì thông thường. Ở đây có một nguy cơ biến rượu tự nấu thành một thứ rượu tầm thường, vì rượu berry cần có loại men rượu đặc biệt. Nhưng nếu rượu hoặc vodka được thêm vào đồ uống, thì việc sử dụng men thông thường là hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Trong quá trình chuẩn bị, bạn có thể thử nghiệm với các chất phụ gia khác nhau. Ví dụ, bạn có thể thêm quế hoặc vani, chanh hoặc vỏ cam, bột gừng, v.v.

Video hướng dẫn quy trình nấu rượu từ quả dâu rừng tự làm.

Khi sao chép tài liệu, một siêu liên kết trả về là bắt buộc.

Nhà bếp hiện đại được trang bị tủ đông lớn cho phép các bà nội trợ dự trữ thực phẩm đông lạnh, bao gồm cả quả mọng. Chúng giữ lại gần như tất cả các chất hữu ích và có thể làm hài lòng với đồ uống vào mùa đông. Ví dụ, đây là rượu vang được làm từ quả mọng đông lạnh. Ở nhà, bạn sẽ có được một thức uống tuyệt vời sẽ làm hài lòng gia đình của bạn.

Với quả lý gai

Thời gian: 20-30 ngày.
Khẩu phần mỗi container: 40 người.
Hàm lượng calo: 130 kcal trên 100 g.
Mục đích: đồ uống có cồn.
Ẩm thực: Azerbaijan.
Độ khó: trung bình.

Bạn có thể mua rượu ngon chất lượng cao không chỉ trên các kệ hàng. Hãy thử làm nó ngay tại nhà từ quả chín mọng của quả lý gai và quả lý chua đen. Thức uống kết quả sẽ làm hài lòng bạn và khách của bạn với vị chua tuyệt vời, hương thơm nồng nàn. Bó hoa mềm mại, hơi cay của nó sẽ mang lại những ký ức tươi sáng về mùa hè.

Thành phần:

quả lý gai nhẹ - 1 kg;
nho đen - 1 kg;
đường - 1 kg;
nước tinh khiết đun sôi - 3 lít.

Làm xi-rô đường từ một nửa lượng nước đã nấu.
Trong khi nguội bớt, hãy phân loại hoa quả, xay thành cháo. Đổ siro đã nguội vào.
Đổ đầy thùng, phủ kín 3-4 lớp gạc lên trên trong 10 ngày.
Tách bã ra khỏi hến, đặt một cái gói kín nước.
Làm sáng bằng đất sét trắng nếu muốn.

Một số mẹo thực tế

Đường được sử dụng trong rượu vang có thể được thay thế bằng mật ong. Trong trường hợp này, ¾ mật ong từ tổng khối lượng đường cát được lấy và kích thước của các phần của thành phần này được thêm vào rong mạch cũng được điều chỉnh.

Nước ép quả nho đen được chuẩn bị cho quá trình lên men, vì mùi thơm của quả mọng này, thường được thêm vào các nguyên liệu rượu vang ít biểu cảm hơn. Ví dụ: 1 phần nho cho 3 phần cherry ngọt.

Đổi lại, đồ uống nho đỏ trong tương lai có thể được tạo hương vị bằng cách thêm 20-25% táo, việt quất hoặc cùng một loại nước ép nho đen vào nó.

Đồng thời, hiệu quả mong muốn có thể đạt được không chỉ bằng cách trộn các loại nước trái cây tương ứng, được sản xuất trước khi lên men, mà còn bằng cách pha trộn trái cây non và rượu vang mọng.

Tìm thấy một sai lầm hoặc một cái gì đó để thêm vào?

Đánh dấu văn bản và nhấn CTRL + ENTER hoặc nhấp vào đây.