Những người khôn ngoan của chúng ta từ lâu đã thành thạo tập tục thu hoạch mùa đông. Chủ đề này luôn luôn rất phù hợp, kể cả bây giờ. Nhưng dành nhiều thời gian và công sức cho công việc này có đáng không? - họ sẽ hỏi chúng tôi. Rốt cuộc, các kệ của các cửa hàng và chợ thực sự tràn ngập cây xanh, và trong một số lượng lớn ...
Đáng giá! - Sẽ chứng minh những ai lâu nay vẫn tích trữ rau mùi, hành lá, thì là, ngò tây, cần tây, húng quế, tỏi xanh,… trồng trong vườn chứ không mua ngoài chợ. Sau cùng, họ biết chắc rằng tất cả những thứ này đều thơm, tự nhiên, thân thiện với môi trường, được trồng ở quê hương của họ.... Và những gì chúng tôi thường mua trái mùa, nhập từ xa đến đây, bởi vì ngay cả bề ngoài, chưa nói đến công dụng, nó cũng rất giống với đồng loại tự nhiên của chúng.
Thân và rễ của thì là, mùi tây, cần tây, húng quế và các loại cây xanh khác sẽ khiến bạn thích thú nếu bạn đột ngột quyết định ăn kiêng, nhịn ăn, ăn uống đúng cách, v.v ... Bạn có cần nấu súp mà không có thịt không? Vài cọng rau thơm cho vào nồi canh sẽ trang trí, làm cho nước luộc rau, nước sốt, ... thơm và ngon hơn.... Và bản thân rau xanh rất tốt cho súp, salad, món chính, nước sốt, v.v.
Để có hiệu quả thu hoạch rau xanh cho mùa đông, số lượng lớn các phương pháp đơn giản hiện có ngày nay sẽ bỏ phiếu và khả năng bảo quản càng nhiều càng tốt trong quá trình này, tất cả những gì hữu ích mà chúng tôi dự trữ trên các sản phẩm này!
Làm khô không khí
Cách dễ nhất để thu hoạch các loại thảo mộc thơm là làm khô chúng trong không khí trong lành. Nó có thể áp dụng cho cây hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương, húng quế, thì là, và mùi tây. Ngoài cây xanh, bạn sẽ cần dự trữ giấy da và sợi xe. Việc sấy khô được bắt đầu vào một ngày khô ráo và ấm áp. Để chuẩn bị các loại thảo mộc cay cho mùa đông, bạn sẽ cần làm theo trình tự các hành động:
- Nhánh cây xanh được phân loại, hư hỏng đồng thời bị loại bỏ.
- Các loại thảo mộc được thu hái thành từng chùm và mỗi bó được quấn bằng sợi xe.
- Treo các bó dưới tán cây hoặc đặt trên rây, phủ một lớp gạc lên trên. Trong trường hợp thứ hai, sẽ cần phải quay dây chằng định kỳ. Nếu không, có nguy cơ bị thối rữa.
Sẽ mất ít nhất 6-7 giờ để có được một trống khô cho mùa đông. Quá trình này có thể mất vài ngày. Các loại thảo mộc được phơi khô đúng cách sẽ giữ được màu sắc ban đầu và không bị nát khi cầm trên tay. Càng để ít thời gian phơi khô trong không khí, rau xanh sẽ giữ được mùi thơm và vị ngon hơn.
Các loại thảo mộc cắt nhỏ cũng có thể được phơi khô ngoài trời. Chúng được rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Sau đó trải lên bề mặt thớt. Lớp không được dày. Để ban với các loại rau thơm đã cắt nhỏ ở nơi khô ráo tránh ánh nắng mặt trời. Sản phẩm đã sẵn sàng hay chưa được xác định bằng mắt thường bằng cách kiểm tra sản phẩm mỗi ngày một lần. Trong trường hợp này, rau xanh phải được đảo nhẹ để đảm bảo khô đồng đều.
Chuẩn bị cho các loại rau khác cho mùa đông
Ngô, đậu xanh, cà tím, nấm, bí xanh, đậu xanh, hành lá, bí đỏ, ớt chuông và các sản phẩm tương tự khác, đông lạnh, muối, ngâm, sấy khô hoặc chế biến theo cách khác, sẽ rất thích hợp trong mùa đông.
Súp, món chính, món salad với sự tham gia của họ sẽ không chỉ có được hương vị riêng mà còn có được vẻ ngoài khác thường, tươi sáng hơn. Nhân tiện, tất cả những điều này, cộng với bắp cải, cà rốt, khoai tây, cà chua, có thể được cắt theo tỷ lệ mong muốn và bảo quản trong ngăn đá! Sau đó, tất cả những gì còn lại là cho nó vào đúng thời điểm, và món súp, ngon và thơm, đã sẵn sàng.
Sấy khô trong lò
Bạn có thể chuẩn bị thì là và mùi tây cho mùa đông bằng cách sấy khô các loại thảo mộc trong lò (nhiệt độ +50 ºС). Quá trình làm khô được thực hiện như sau:
- Rau thơm rửa sạch, hơi khô, thái nhỏ trên thớt.
- Phủ giấy da lên khay nướng để nướng. Rải đều phần rau đã cắt nhỏ. Độ dày lớp - không quá 2cm.
- Gửi tấm nướng vào lò nướng trong 3-4 giờ. Nếu nhiệt độ trong lò cao hơn yêu cầu, cửa lò được mở nhẹ.
Trong quá trình sấy, cần theo dõi mức độ sẵn sàng của sản phẩm. Nếu không, rau thơm sẽ bị khô.
Được phép sử dụng lò vi sóng để sấy khô:
- Sơ chế rau ngót: rửa sạch, lau khô, thái nhỏ.
- Trải đều khối lượng màu xanh lá cây lên đĩa và cho vào lò vi sóng.
- Công suất 800W được thiết lập trên thiết bị. Sấy khô trong 3 phút.
- Kiểm tra mức độ sẵn sàng. Nếu cần, hãy kéo dài thời gian cho món ăn với rau thơm cắt nhỏ trong lò vi sóng.
- Chuyển sản phẩm đã sấy khô vào lọ và đậy nắp lại. Cho phép bảo quản rau mùi tây hoặc thì là khô trong túi vải.
Nếu các loại thảo mộc khô trong tay bạn bị vỡ vụn thành bột hoặc dính vào nhau, quy trình làm khô đã được thực hiện có lỗi.
Công thức nấu ăn
Các công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị rau xanh cho mùa đông.
Ngò tây và thì là cho mùa đông - một công thức cổ điển và nhanh chóng
Cắt nhỏ mùi tây và thì là. Chuyển sang một bát lớn và thêm muối. Trong vài phút, nhào phôi bằng tay để nước ép ra khỏi rau xanh. Sau đó chuyển phôi đến các ngân hàng.
Rau mùi cho mùa đông trong dầu thực vật
Rửa sạch ngò và cắt nhuyễn. Phủ dầu thực vật. Sau đó đổ vào khay đá và để đông lạnh.
Bạn có thể sử dụng bơ nấu chảy thay vì dầu thực vật.
Dưa hành lá
Cách làm hành lá ngâm chua:
- Hành tím rửa sạch, băm nhỏ.
- Chuẩn bị nước muối.
- Đổ đường và muối vào nước, đun sôi, cho giấm vào sau cùng. Nếu muốn, có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước muối.
- Cho hành vào lọ.
- Đổ với nước muối.
Xem thêm
8 công thức đơn giản để làm các loại cà chua và dưa chuột với axit xitric cho mùa đông
Đọc
Bảo quản xong để nguội, sau đó lấy ra để nơi thoáng mát.
Adjika cay với các loại thảo mộc và ớt
Một công thức khác thường cho rau xanh cho mùa đông là adjika xanh có vị cay.
Những gì cần thiết để nấu ăn:
- một bó rau mùi tây;
- một mớ thì là;
- Ớt chuông;
- ớt cay;
- tỏi;
- Giấm;
- Muối;
- Đường.
Cách chế biến món khai vị:
- Cắt nhỏ mùi tây và thì là.
- Cắt nhỏ hạt tiêu và tỏi cho vào máy xay. Sau đó cho rau ngót vào và băm nhỏ lại. Khối lượng không được quá lỏng, vì vậy bạn cần xay không quá 1 phút.
- Sau đó, thêm muối và đường. Pha trộn.
- Sau đó đổ giấm vào và trộn đều một lần nữa.
- Chuyển adjika đã hoàn thành cho các ngân hàng.
Adjika theo công thức này hóa ra rất thơm và cay. Nó có thể được phục vụ như một loại nước sốt cho các món ăn khác nhau hoặc phết lên bánh mì.
Sorrel lăn và khử trùng
Nhưng không chỉ các loại gia vị được thu hoạch cho mùa đông. Bạn cũng có thể bảo quản cây me chua.
Những gì cần thiết để bảo tồn:
- một bó cây me chua tươi;
- Muối;
- Nước.
Làm thế nào để chuẩn bị một chỗ trống:
- Sorrel được rửa sạch trong nước. Sau đó, nó cần phải được nghiền nát. Lá cũng có thể được để nguyên.
- Các ngân hàng được khử trùng trước khi đẻ con meo. Sau đó, chúng chứa đầy cây me chua.
- Đun sôi nước và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đổ một vài thìa muối vào lọ. Để đổ đầy nước. Đậy nắp và cuộn lại.
- Bạn cũng có thể đổ nước muối lạnh hoặc nước sôi lên cây me chua. Điều chính là không quên thêm một lượng nhỏ muối. Giấm là tùy chọn. Nhờ axit có trong cây me chua, phôi có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không cần thêm chất bảo quản.
Cây me chua đóng hộp thích hợp để làm súp bắp cải xanh, súp hoặc salad.
Đông khô
Lối vào gần đây
6 cách tưới hoa tại nhà mà không cần tưới nước Những mẹo khéo léo để trồng cây giống cà chua từ những người dân có kinh nghiệm mùa hè 6 ý tưởng về cách sử dụng cành cắt trong nước và tại nhà
Đông khô rau xanh là việc bảo quản rau xanh trong hộp đựng thực phẩm, màng hoặc giấy bạc trong tủ đông. Để làm được điều này, rau cần được xem xét và phân loại, rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ (bạn có thể để nguyên). Sau đó, nó được xếp chồng lên nhau trong các thùng chứa hoặc bọc trong màng (giấy bạc) và đặt trong tủ đông. Tốt hơn là làm cho các phôi nhỏ để không khí không lọt vào các thùng chứa.
Làm lạnh bằng nước
Nếu bạn cần chuẩn bị một lượng nhỏ rau xanh cho các món ăn theo khẩu phần, thì bạn có thể sử dụng khuôn làm đá cho mục đích này. Sau khi đông lạnh, các loại thảo mộc sẽ trở thành những viên đá gia vị để trộn thực phẩm. Để làm điều này, rau cần được rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó cho vào khuôn, đổ đầy nước và gửi vào tủ đông. Sau khi đông lạnh, các viên đá được đổ vào túi và cất vào ngăn đá. Các loại thảo mộc đông lạnh như vậy có thể bảo quản từ 6 đến 12 tháng ở nhiệt độ -15 ° C.
Làm thế nào tốt nhất để đông lạnh rau xanh cho mùa đông - các lựa chọn đóng băng
Có lẽ là thì là, mùi tây, cần tây, húng quế là một số loại gia vị phổ biến nhất. Bằng cách thêm chúng vào bất kỳ món ăn nào, rất nhiều thay đổi.
Nếu một chuẩn bị chúng cho mùa đông một cách chính xác, khi đó, chúng, cộng với mọi thứ, sẽ không chỉ trông có vẻ thuận lợi mà còn giữ được tất cả tính hữu dụng và hương thơm của chúng. Đối tác cửa hàng sẽ không phù hợp với họ!
Chỉ muốn nhắc nhở bạn rằng những ai có một tủ đông rộng rãi sẽ rất vui khi được đông lạnh. Bởi vì có rất nhiều kiểu cấp đông đơn thuần.
Có thể:
- Lưu trữ trong toàn bộ bụi câyđặt chúng trong một thùng chứa để không có gì làm hỏng chúng.
- Chia cây thành thân, rau tần ô và rễ cây, bảo quản riêng trong một gói tiện lợi.
- Xay trong máy xay thịt và, cho khối lượng vào túi hoặc cốc nhựa, bảo quản trong tủ đông.
- Xếp rau xanh cắt nhỏ thành từng lớp, chuyển chúng bằng giấy, để sau này có thể thuận tiện lấy ra số lượng cần thiết.
- Bọc trong túi hoặc polyethylene, ép khối lượng, và vào mùa đông cắt ra một lượng thích hợp như từ xúc xích.
- Đổ rau đã cắt nhỏ với nước, sau đó đổ đầy khối đá này vào khuôn.
Tôi phải nói rằng sbạn cũng có thể đóng băng các sản phẩm kháclành mạnh và cung cấp cho các món ăn của chúng tôi hương vị và hương vị lạ thường. Đó là đậu xanh, măng tây, (nguyên hạt hoặc cắt miếng), tỏi (mũi tên có hạt, phần xanh, không chỉ trắng), v.v.
Một lựa chọn rất thuận lợi cho một khoảng trống như vậy cho cuống lá và rễ cần tây của anh ấy. Thân cây rất nhiều thịt và có độ dày khác nhau - bằng cách cắt chúng, bạn có thể chế biến cần tây cho nhiều món ăn khác nhau (xếp vào hộp nhựa, hộp đựng). Thực ra, vì vậy bạn có thể chuẩn bị gốc (cắt thành hình khối, hình khối hoặc xay thô). Đông lạnh vào mùa đông, chúng rất tốt cho bất kỳ bữa ăn nào!
Nhân tiện
Vì vậy, nhà kính được bảo quản tốt khi đông lạnh và dễ dàng loại bỏ mà không bị biến dạng, điều quan trọng là phải đặt nó để nó không dính vào nhau... Tốt hơn, hãy lưu trữ tất cả trong các phần nhỏ.
Nếu bạn tắt đèn, tủ lạnh tắt trong một thời gian dài, điều đó không thành vấn đề - tất cả các phôi của bạn sẽ tự động chuyển sang loại có thể được nén lại và sau đó đã được ép ra (nếu chúng cũng bị rò rỉ nhiều), được gấp lại thành polyetylen.
Cần phải rã đông rau xanh ở nhiệt độ phòng - nếu nó được chế biến thành món salad hoặc làm nước sốt, hoặc khi nấu ăn, nó được cho vào súp, các món thứ hai.
Đặt trong một món ăn:
- Nếu thái nhỏ, sau đó hai phút trước khi sẵn sàng.
- Nếu đây là những thân cây dày cần tây và các loại tương tự, trong 5 phút.
- Nếu dùng cho salad, nước sốt và như vậy, sau đó ngay trước dấu trang trong món ăn.
Muối khô
Ướp muối khô có thể coi là một phương pháp bảo quản hiệu quả. Bất kỳ cây xanh nào cũng thích hợp cho việc này. Bạn nên dự trữ những đồ đựng và muối cần thiết. Các loại rau thơm được phân loại ra và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, chúng cần được làm khô, băm nhỏ và trộn với muối. Để phôi được muối tốt, bạn sẽ cần 250 g muối cho 1 kg nguyên liệu. Hỗn hợp này được cho vào lọ thủy tinh để các vị thuốc được ép lấy nước. Bình được để trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó đổ đầy lên trên. Nắp trên lon phải vừa khít với cổ và ngăn không khí ra ngoài. Lưu trữ một khoảng trống như vậy trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
Cách muối rau xanh cho mùa đông - một công thức để muối chua đúng cách
Không phải là một phương pháp rất thuận tiện và hữu ích. Cá nhân tôi đã làm điều này trước khi tôi có một tủ lạnh không đông khô. Có một số nhược điểm. Không, trong kế hoạch bảo tồn tính hữu dụng - ở đây không tệ, tới 70% lượng vitamin vẫn còn... Nhưng khi nấu, rất khó xác định lượng muối. Đó là, bạn cần phải điền vào bàn tay của bạn để đoán. Và việc sử dụng nó là một chiều - chủ yếu cho các khóa học thứ hai. Cuối cùng, phương pháp là lý tưởng nếu bạn không có cơ hội sử dụng thứ nhất và thứ hai.
Nấu ăn rất đơn giản: cắt trà xanh sạch thành từng miếng nhỏ và xếp thành từng lớp (1 cm) cho vào lọ đã khử trùng, rắc muối thường rồi dùng tay vò kỹ. Bạn thậm chí có thể trộn bụi cây với muối, chà xát, sau đó cho vào một chiếc đĩa sạch. Hoặc cho vào lọ sạch với các loại rau thơm đã thái nhỏ, sau đó rắc muối lên trên và lắc mọi thứ lên (không nên bảo quản lâu như các loại rau xanh mà để nước cốt từ xay với muối).
Nhân tiện
Phương pháp này rất lý tưởng để bảo quản mùi tây, thì là, cần tây và các loại tương tự.
Chúng tôi lưu trữ: trong tủ lạnh.
Đặt trong một món ăn: hai phút trước khi sẵn sàng.
Rau xanh ngâm chua
Dưa chua là một cách khác để bảo quản rau xanh cho mùa đông. Ưu điểm là bảo quản được ở mọi nhiệt độ và mọi nơi thuận tiện. Điểm trừ - ít vitamin được lưu trữ trong phôi. Thích hợp để ngâm chua:
- rau thì là;
- mùi tây;
- thì là;
- lá xà lách xanh.
Trước khi hái, rau ngót được rửa sạch, thái nhỏ. Các loại thảo mộc khô cũng có thể được ngâm. Phôi được đặt trong các lọ đã khử trùng và đổ nước xốt đun sôi, cần muối, đường và giấm.
Ngoài những cách được liệt kê trong bài viết, còn rất nhiều phương pháp khác để bảo quản thảo mộc được lâu. Đồng thời, lòng trắng không bị mất mùi vị và các đặc tính hữu ích.
Các loại thu hoạch rau xanh cho mùa đông
Có khá nhiều loại trong số đó, chẳng hạn như thì là hoặc mùi tây, hành, tỏi, v.v., bạn có thể lên men, bảo quản và ngâm chua, v.v.
Nhưng ba thứ này thậm chí còn có nhu cầu nhiều hơn ở các nữ tiếp viên:
- Đóng băng.
- Làm khô.
- Ướp muối.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng tất cả các phương pháp này, vì trong cùng một món ăn, bạn có thể đặt thì là khô, cần tây và đậu măng tây đông lạnh, hành, tỏi, v.v. Tôi có thể chuẩn bị mọi thứ để sử dụng trong tương lai và riêng biệt, biết món ăn cụ thể này hoặc sự chuẩn bị đó sẽ đi.
Vì vậy, cá chim xanh đông lạnh sẽ hoạt động hoàn hảo trong món salad, tức là, không cần gia nhiệt - chỉ cần giữ ở nhiệt độ phòng là đủ. Nhưng đã sấy khô, để mùi thơm của chúng tỏa ra, thì bắt buộc phải hâm nóng.
Đó là, tại mỗi loại có ưu và nhược điểm riêng... Và anh ta, và cách khác, và cách thứ ba bảo quản rau xanh, tuy nhiên, hương vị của nó sẽ không giống nhau trong từng trường hợp. Ở đây bạn chỉ cần quyết định những gì thuận tiện hơn và có lợi hơn, và vấn đề đã được giải quyết.Và nhu cầu nào nhiều hơn ở các nữ tiếp viên?
- Hơn hết, phụ nữ yêu thích trà xanh và rau câu đông lạnh.... Và điều này không phải ngẫu nhiên - hương vị, hình thức và mức độ hữu ích là cao nhất ở đây. Vấn đề duy nhất là kích thước nhỏ của tủ đông.
- Sấy khô sẽ đến để giải cứu - dễ chế biến và dễ bảo quản, đựng trong lon, túi, v.v.
- Chà, muối có lợi cho nhữngnhững người có hầm và tầng hầm, hoặc chỉ là những căn phòng mát mẻ.
