Mỗi năm, vào khoảng cùng một thời điểm, chúng tôi muối dưa cải. Không có vấn đề gì với dưa cải bắp. Nhưng với đồ mặn, đôi khi xảy ra trường hợp sau một thời gian nước muối bắt đầu căng ra như rượu hoặc như chất nhầy. Đồng thời, bản thân bắp cải vẫn giòn, nhưng ăn vào đã thấy khó chịu rồi. Tại sao chuyện này đang xảy ra? Và nếu nước muối đã tích tụ, liệu có thể khắc phục được tình trạng này bằng cách nào đó không?
Tác giả của ấn phẩm
không phải Lermontov
Thành tích nhận được 03/04/2019
Giống:
Có một số lý do khiến dưa muối trong bắp cải muối có thể kéo dài. Tỷ lệ muối và đường bị vi phạm, các thành phần phải được đưa vào theo đúng công thức. Chúng tôi không sử dụng muối thô đặc biệt mà là muối iốt mịn. Bắp cải đã đứng ấm rất lâu. Có lẽ bản thân bắp cải không thuộc giống dưa muối đặc biệt, nó hơi bị đông cứng và bón nhiều phân khoáng khi lớn lên. Bắp cải khó sửa như vậy, bạn có thể rửa sạch và dùng nó để làm nhân bánh, hầm, súp bắp cải.
Cái này có một vài nguyên nhân. Có thể bạn bị bắp cải, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Và nếu không phải luôn luôn, điều đó có nghĩa là bạn đang mắc sai lầm ở đâu đó. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét một số khía cạnh.
Như bạn đã biết, khi dưa cải lên men, đường sẽ được lên men thành axit lactic. Vi khuẩn lactic tham gia vào quá trình này. Và có đường trong bắp cải, nhưng đơn giản hơn so với đường sucrose, mà chúng ta thường nói với đường. Đây là glucose, trên thực tế, được lên men thành axit lactic. Không phải lúc nào cũng thành công, dù sao thì bắp cải đã được lên men như mong đợi.
Điều này có thể bị ảnh hưởng bởi những điều sau đây: bắp cải đứng ở nơi rất nóng, và do đó, có quá trình lên men nhanh chóng. Hơn nữa, vi khuẩn axit lactic đang sinh sôi nhanh chóng. Nhân tiện, chất nhầy hình thành không thực sự đáng sợ. Đây là những vi khuẩn nói trên, không phải là vi khuẩn gây bệnh. Bạn cần phải lên men ở nhiệt độ 18 độ với một điểm cộng. Chúng tôi đã phân tích lý do đầu tiên.
Thứ hai là ở dạng muối. Nếu nước muối không dính, bạn không nên cho muối i-ốt vào. Tôi không biết vì lý do gì, nhưng nó làm tăng độ nhớt của nước muối. Rõ ràng, vì bắp cải, giống như tất cả các loại rau xanh, có chứa tinh bột và iốt phản ứng để tạo thành một chất như vậy.
Nguyên nhân tiếp theo là lượng đường. Có lẽ đôi khi có nhiều đường hơn muối, và do đó quá trình lên men được đẩy nhanh.
Và cũng có thể có một điều như vậy: bạn không lên men bắp cải cùng với táo, nam việt quất, củ cải đường, lingonberries sao? Điều này cũng có thể ảnh hưởng đến độ nhớt của nước muối.
Một lý do khác mà bạn không thể tác động. Nếu mua bắp cải, thì có thể dư một ít phân bón. Bạn có biết làm thế nào? Càng nhiều phân bón, càng “tốt”. Đối với một loại rau trồng thì có thể như vậy, nhưng đối với một người ăn thực phẩm thì khác xa.
Vài năm trước, tôi đã phải chắc chắn rằng muối đóng một vai trò rất lớn trong việc muối bắp cải. Bằng cách nào đó, hóa ra chúng tôi chỉ có muối ăn Artyomovsk được bán, bắp cải chuyển sang màu trắng, nước muối tuyệt vời, nó không bao giờ kéo dài (nếu mọi thứ được làm theo quy tắc). Astrakhan và muối Iletsk hiện đang được bán. Một nửa số bắp cải Astrakhan sớm nở tối tàn, mặc dù phần còn lại không khác gì những gì thu được trước đó.Tình hình còn tồi tệ hơn với sản phẩm muối Iletsk. Có thể họ mang những loại bắp cải như vậy đến với chúng ta rằng chúng kỵ với loại muối này, nhưng bắp cải không lên men, mềm ra, vò thành sợi, có mùi hôi, và đây không chỉ là quan sát của tôi. Với sự tiếp cận của mùa dưa bắp cải, người dân của chúng tôi đang đổ xô đi tìm kiếm ít nhất là muối Astrakhan, bạn cũng có thể tìm thấy từ Artyom (buôn lậu là vĩnh cửu !, nhưng bạn cần biết địa điểm). Nhân tiện, tôi đã thử muối bắp cải với muối Adyghe (Abadzekh). Tuy nhiên, hóa ra khá tệ, không thể kiểm tra "sức mạnh" - nó được bảo quản trong bao lâu, làm ít, 2 kg, bán hết trong một tháng. Và tình trạng nước muối hầm có thể được khắc phục bằng cách duy nhất - rửa sạch bắp cải trước khi sử dụng, nếu bạn không thích mùi thì rửa sạch và chế biến - súp bắp cải hoặc borscht, hầm, làm bánh nướng.
Thối khô, hoặc nhiễm khuẩn
Thối khô (phomosis) - một trong những bệnh nấm nguy hiểm và phổ biến trên bắp cải. Phomosis ảnh hưởng đến bắp cải ở các giai đoạn phát triển khác nhau.
Bệnh thối khô có thể ảnh hưởng đến cây bắp cải giống như chân đen, nhưng không giống như chân đen, thân bắp cải không chuyển sang màu đen ở phần gốc mà chuyển sang màu xám. Các đốm màu xám vàng, hơi sâu xuất hiện ở phần rễ của thân, các lá mầm hoặc trên rễ chính. Thân cây bị thối rữa, khô héo và bị bao phủ bởi những chấm đen của bào tử nấm. Cây con bị nhiễm bệnh thối xám chậm phát triển rõ rệt, các lá phía dưới chuyển sang màu xanh hoặc tím, thân cây bị cong, thối khô xuất hiện ở phần rễ, cây chết nhanh. Không còn khả năng thu hoạch từ cây bắp cải giống bị bệnh thối khô.
Ở giai đoạn sau của quá trình phát triển của bắp cải do bị nhiễm bệnh thối khô, trên thân bắp cải xuất hiện những đốm khô héo, đôi khi có những chấm đen.
Bệnh thối khô phát triển đặc biệt mạnh trên cây tinh hoàn. Các cây bị ảnh hưởng chậm phát triển đáng kể, thường xuyên bị héo và khô ngay cả trước khi hình thành vỏ quả. Nếu cây sống sót để hình thành quả, thì tác nhân gây bệnh thối khô sẽ thâm nhập vào hạt, tập trung bào tử của nó ở các lớp bề mặt của vỏ.
Phomoz không ngừng phát triển ngay cả trong quá trình bảo quản bắp cải, đặc biệt là trong điều kiện độ ẩm cao và nhiệt độ cao. Trong thời gian bảo quản các đầu như vậy, các vết loét trên đầu bắp cải tăng lên đáng kể, các gốc cây bị thối và khô đi.
Bệnh thối khô ảnh hưởng đến lá và vỏ của cây hạt: trên đó xuất hiện các đốm xám với các chấm đen.
Tác nhân gây bệnh thối khô (nấm Phoma lingam Desm) vẫn tồn tại trên mảnh vụn thực vật, hạt và gốc cây mẹ. Bệnh phát triển thuận lợi do ẩm độ không khí cao (60 - 80%), thời tiết ấm áp và xuất hiện gây hại, đặc biệt là do ruồi hại bắp cải gây ra.
Trong một mùa sinh trưởng, tác nhân gây bệnh thối khô có thể cho từ 5 đến 8 thế hệ. Bệnh thối khô gây thiệt hại lớn cho việc thu hoạch bắp cải do cây bị rụng nhiều, chết cả lá ngoài và lá giữa, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm, thiếu hạt, hư hỏng. của sự nảy mầm của chúng.
Bông cải xanh
Bông cải xanh cũng ăn những búp xanh tươi sáng chưa bóc vỏ. Hãy nhìn vào bức ảnh - hai hoặc ba ngày nữa và phần đầu dày đặc của bắp cải sẽ biến thành một chùm hoa hình hoa thị ngộ nghĩnh nhưng hoàn toàn không thể ăn được. Đã đến lúc thu hoạch!
Bông cải xanh giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin A trong số các loại cây bắp cải khác. Nó cũng chứa đầy vitamin (đặc biệt là vitamin C) và chất chống oxy hóa.
Bông cải xanh được sử dụng để làm súp nghiền, thịt hầm và salad. Nhưng những người sành ăn thích thưởng thức hương vị hấp dẫn tinh tế của nó một cách riêng biệt với các loại thực phẩm khác.Tất nhiên, tươi thì khắc nghiệt, nhưng nếu bạn ngắt hoa trong 10 phút cho một đôi thì tất cả lợi ích sẽ còn lại, và sẽ dễ nhai hơn.
Bông cải xanh cũng cần được cho ăn và tưới nhiều nước trong suốt mùa hè.... Cố gắng không trồng dày: trên một số gói có hạt giống, bạn nên để khoảng cách giữa các cây chỉ 30 cm, nhưng điều này về cơ bản là sai. Mô hình trồng tốt nhất cho bông cải xanh là 40 x 60 hoặc thậm chí 50 x 60 cm.
Và nếu, sau khi thu hoạch các đầu hoa trung tâm, đợi 7-10 ngày, thì một năng suất bổ sung của các chùm hoa nhỏ sẽ phát triển trên các chồi bên. Nói chung, tôi để súp lơ xanh trong vườn đến cuối tháng 10 và thu hái dần hoa phụ.
Thối ướt, hoặc nhiễm khuẩn nhầy nhụa
Tác nhân gây bệnh vi khuẩn nhầy là Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Vi khuẩn nhầy của bắp cải - một bệnh thường phát triển sau khi thay đổi mạnh từ thời tiết ấm áp (+ 20-25 ° C) sang mưa lạnh, và chủ yếu trên cây bị sâu bệnh phá hoại hoặc bón quá nhiều đạm. Người ta cũng tin rằng vi khuẩn có thể xâm nhập vào cây bắp cải bằng nước tưới. Bệnh thối ướt thường xuất hiện nhiều nhất trong quá trình xây dựng phần đầu của bắp cải, đầu tiên ảnh hưởng đến các cuống lá lớn của các lá bên ngoài và sau đó lan ra các đầu của bắp cải.
Các khu vực bị ảnh hưởng bị thối ướt trở nên đen nhẻm, mùi thối khó chịu, đặc trưng của tất cả các vi khuẩn, xuất hiện.
Cần lưu ý, nếu thời tiết hanh khô, ẩm độ không khí thấp xảy ra hiện tượng các lá phía trên của đầu bắp cải bị nhiễm khuẩn nhầy, sau đó vùng bị bệnh khô lại, trở nên mỏng và trong suốt.
Đôi khi vi khuẩn nhầy bắt đầu phát triển từ gốc cây, trong khi nó mềm đi, sự hình thành phần đầu của bắp cải bị đình chỉ. Với sự phát triển mạnh của vi khuẩn nhầy, đầu của bắp cải bị rụng khỏi gốc trước khi chín.
Những phần đầu của bắp cải bị ảnh hưởng yếu bởi vi khuẩn nhầy có vẻ khá khỏe mạnh, nhưng đôi khi nó lại phát ra mùi đặc trưng trên luống bắp cải. Với sự can thiệp kịp thời, việc bảo quản những đầu bắp cải như vậy là hoàn toàn có thể. Nếu không làm gì thì khi bảo quản các đầu bắp cải bị ảnh hưởng, thối ướt gây tổn thất lớn.
Đặt những đầu bắp cải bị ảnh hưởng yếu để bảo quản (không có triệu chứng rõ ràng của bệnh) dẫn đến việc chúng sẽ tiếp tục thối rữa ở nhiệt độ trên + 3 ... + 4 ° С.
Tác nhân gây bệnh của vi khuẩn nhầy vẫn còn trong mảnh vụn thực vật, trong đầu của bắp cải và trong phòng bảo quản, nhưng không được truyền qua hạt giống. Trên đầu bắp cải bị nhiễm bệnh không hình thành các đốm.
Nếu các dấu hiệu của vi khuẩn xuất hiện trên bắp cải, cần loại trừ việc bón phân đạm. Thay vì phân đạm, bạn cần sử dụng phân kali nitrat: 1-2 muỗng canh trên 10 lít nước, lượng tiêu thụ - 5 lít dung dịch trên 1m2, tưới vừa phải, khi tưới chỉ nên tưới vào gốc.
Phương pháp điều trị hiệu quả
Trước đó, chúng tôi đã lưu ý rằng cây con có thể vươn dài vì nhiều lý do khác nhau liên quan đến việc vi phạm các quy tắc trồng trọt. Tùy theo nguyên nhân mà vạch ra biện pháp thích hợp để khắc phục tình hình bất lợi hiện nay.
Thắp sáng lên
Nếu cây con bị giãn ra do không đủ chiếu sáng, cần khẩn cấp lắp đặt thêm hệ thống chiếu sáng để cung cấp số giờ chiếu sáng ban ngày lên đến 16 giờ một ngày.
Cần phải thắp sáng không chỉ vào buổi sáng và buổi tối, mà cả ban ngày nếu trời nhiều mây. Đối với nền văn hóa, không chỉ độ dài của giờ ban ngày là quan trọng, mà còn cả sức mạnh của ánh sáng.
Quan trọng. Đối với ánh sáng bổ sung, phytolamps được sử dụng phát ra ánh sáng có quang phổ thích hợp. Dải bước sóng của quang phổ màu đỏ và xanh lam phải ở mức 400-660 nanomet.
Giảm nhiệt độ
Nếu cây của bạn bị căng ra do nhiệt độ cao, bạn cần phải tạo ra các điều kiện điển hình cho một cú sốc nhiệt độ.Đối với điều này, các hộp có cây con trong 5 ngày được đặt trong phòng có nhiệt độ không quá 4 độ C. Sau khoảng thời gian này, nhiệt độ được nâng lên 10 độ và cây con được giữ trong điều kiện như vậy trong 10 ngày nữa.
Sau đó, các hộp với cây con được trả lại vị trí ban đầu và chúng được trồng trong 10 ngày ở nhiệt độ 15 độ. Sau đó, họ giữ nhiệt độ ở 20 độ vào ban ngày, và chỉ 9 độ vào ban đêm.
Khôi phục chế độ tưới nước chính xác
Nếu thấy cây con bị căng do đất thừa ẩm, bạn cần ngừng tưới trong 3 ngày.
Để tiếp tục tưới nước, bạn không nên đợi đất khô hoàn toàn, vì rễ cây có thể chết do đất khô hạn.
Sau đó, đất được tưới khoảng 4 ngày một lần, làm ướt lớp đất 6 mm. Nước tưới phải sạch, lắng và có nhiệt độ 20 độ.
Tối ưu hóa chế độ ăn uống của bạn
Nếu khi ủ hỗn hợp dinh dưỡng cho cây con, bạn bỏ quên phân bón hoặc bón không đầy đủ, thì cây con có thể bị kéo ra do đất nghèo dinh dưỡng.
Trên những loại đất như vậy, cây con thường có lá nhỏ và nhợt nhạt. Thân của nó cũng có thể có hình dạng thay đổi - chúng mỏng và dai.
Khuyên bảo. Trong trường hợp này, cần khẩn trương sử dụng phân bón lân-kali. Trong một số trường hợp, phân đạm cũng có thể cần thiết.
Thành phần cho ăn gần đúng:
- kali clorua - 1 g;
- amoni nitrat - 2,5 g;
- super lân - 4 g;
- nước - 1 l.
Nếu bón thừa trong đất, phần cuống của bắp cải cũng sẽ kéo dài ra, lá tăng kích thước và có màu xanh đậm. Trong trường hợp này, tất cả các băng được treo và đất được rửa sạch bằng lượng nước tưới nhiều.
Điều trị tăng trưởng
Khi sự kéo dài của cây con xảy ra ở giai đoạn hình thành những lá thật đầu tiên, việc sử dụng các chất điều hòa sinh trưởng sẽ giúp ngăn chặn quá trình tiêu cực này:
- "Bùa hộ mệnh";
- "Lực sĩ".
Những loại thuốc này có thể được sử dụng để ngăn ngừa rạn da và điều trị khi các triệu chứng đầu tiên của hiện tượng này được phát hiện.
Cho phép sử dụng các chất điều hòa sinh trưởng bằng cách phun lên lá và tưới vào gốc cây. Sau khi xử lý, hệ thống rễ bắt đầu phát triển mạnh hơn, và sự phát triển của bộ phận sinh dưỡng của cây dừng lại.
Hái
Nếu mức độ kéo dài của cây con khá mạnh, thì các biện pháp trước đây không có tác dụng. Trong trường hợp này, cây con phải được cấy ngay lập tức. Bạn có thể di chuyển chúng đến nơi này:
- trong một hộp nhỏ riêng biệt nếu chúng phát triển trong hộp cây con;
- thành một thùng chứa rộng rãi nếu trồng trong các cốc nông;
- lên luống vườn, nếu thời tiết và tuổi cây con cho phép.
Khi cấy, cây con được vùi xuống các lá mầm. Nếu cây con chưa có lá thật và quá dài thì cũng phải bổ nhào xuống, nhưng không được chôn sâu quá.
Loại bỏ nhiều lá
Khi cây con được trồng trong các thùng chứa riêng biệt và khá rộng rãi và chúng được kéo ra ngoài, bạn có thể dùng đến cách ngắt một cặp lá phía dưới. Sau quy trình như vậy, sự phát triển của cây con bị đình chỉ, và rễ được củng cố. Nếu hiệu quả không đủ, thì quy trình có thể được lặp lại sau một tuần.
Thêm trái đất
Nếu có khoảng chênh lệch chiều cao trong các hộp có cây con dài ra, bạn cần phải thêm đất vào thân cây. Cách làm này hiệu quả không kém gì việc hái lượm.
Bạn có thể sử dụng phương pháp tưới phun để nâng cao độ đất đến cặp lá phía dưới. Nhờ đó, các rễ bổ sung của cây sẽ phát triển.
Hình thành vòng lặp
Nếu phần cuống đã dài ra quá nhiều, nó sẽ được bổ sung theo chiều dọc, trước đó đã được gấp lại thành một vòng. Để làm được điều này, trong một thời gian, việc tưới nước cho cây con được giảm xuống mức tối thiểu và nhiệt độ được hạ xuống 5 độ C.
Từ một tác động như vậy, thân cây trở nên chậm chạp và nó có thể bị cuộn lại thành một vòng trong chỗ lõm.Thân cây xoắn rắc vào đất, sau đó nén chặt đất và tưới nước.
Sau khi thực hiện các biện pháp phục hồi trên cây giống kéo dài, nếu đạt được thành công và cây ngừng sinh trưởng mạnh thì được chăm sóc như đối với cây giống bình thường, tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu.
Gieo lại hạt giống
Điều xảy ra là cây con bị kéo căng ra nhiều đến mức bất kỳ biện pháp nào để phục hồi nó dường như vô nghĩa và thất bại. Trong tình huống như vậy, lựa chọn tốt nhất là loại bỏ những cây con mọc um tùm và gieo hạt lại trên khu đất trống.
Trong trường hợp này, phần đầu của bắp cải rất có thể sẽ xuất hiện muộn hơn bình thường, nhưng chúng sẽ có chất lượng tốt hơn so với những cây có thể được trồng từ cây con dài bị khuyết tật. Và thực tế không phải là họ sẽ phát triển được.
Vi khuẩn mạch máu
Vi khuẩn mạch máu không chỉ ảnh hưởng đến bắp cải, mà còn ảnh hưởng đến súp lơ, cải Brussels, bông cải xanh, su hào, cũng như củ cải và củ cải, và nó được tìm thấy trên thực vật ở tất cả các giai đoạn phát triển của chúng. Tác nhân gây bệnh vi khuẩn mạch máu là vi khuẩn Xanthomonas campestris pv. campestris Dowson.
Các dấu hiệu đầu tiên của bệnh vi khuẩn mạch máu xuất hiện trên các lá mầm dưới dạng các cạnh của chúng bị nhạt màu. Cây phát triển chậm lại, chúng xoắn lại, khô héo và có thể chết.
Ở những cây già hơn, hiện tượng nhiễm khuẩn mạch gây héo, vàng đầu lá và xuất hiện mạng lưới gân lá bị thâm đen. Trên vết cắt của gân lá và gốc cây bị bệnh, các bó mạch bị mất đi có dạng chấm đen hoặc vệt đen, người ta đặt tên cho bệnh trùng mạch - bệnh thối đen. Sau đó, các vùng lá bị ảnh hưởng có màu nâu sẫm và chết đi.
Trong giai đoạn sau của bệnh, màu đen từ lá bị bệnh có thể kéo dài đến thân chính, ở đó có thể thấy rõ hệ thống mạch bị thâm đen lên hoặc xuống thân. Cây bị bệnh còi cọc. Các lá phía dưới bị rụng, phần đầu của bắp cải vẫn kém phát triển hoặc bị mất hình dạng.
Vi khuẩn mạch máu tiến triển trong quá trình bảo quản, khiến phần đầu của bắp cải không thể sử dụng được. Bệnh vi khuẩn mạch máu thường được theo sau bởi bệnh thối ướt.
Nguồn lây nhiễm là hạt giống bị nhiễm bệnh, cây bị nhiễm bệnh, bao gồm cả tinh hoàn, cũng như mảnh vụn thực vật bị nhiễm bệnh. Đôi khi cỏ dại trong bắp cải cũng có thể trở thành nguồn lây bệnh.
Trong mùa sinh trưởng, vi khuẩn từ cây bị bệnh sang cây khỏe mạnh được mang theo gió, hạt mưa, côn trùng và sên. Vi khuẩn xâm nhập vào cây trồng thông qua các tổn thương cơ học do sâu bệnh gây ra. Sau đó, chúng dễ dàng xâm nhập vào hệ thống mạch của cây làm cho cây bị héo.
Sự phát triển của vi khuẩn mạch tiến triển với lượng mưa lớn vào nửa sau của mùa sinh trưởng.
Điều kiện thuận lợi để phát triển
Bây giờ chúng ta hãy tìm xem bắp cải cần những gì, trong vườn, ngoài đồng. Bắp cải phát triển chiều cao thì phải làm sao?
- Bóng.
- Thừa hoặc thiếu độ ẩm.
- Bức tượng bán thân với việc bón thúc. Nếu có quá nhiều và xảy ra quá ít, cây cũng sẽ phát triển.
- Các bắp cải được trồng quá gần nhau.
- Cây trồng gần đó lấy quá nhiều chất dinh dưỡng.
- Khu vườn bị tắc nghẽn với cỏ dại.
- Đất chắc, tơi xốp bên cạnh rau.
Nếu không, không có chống chỉ định nào cho sự phát triển bình thường của loại rau này.
Đốm đen, hoặc thay thế bắp cải
Đốm đen biểu hiện trên cả cây bắp cải non và trưởng thành, đặc biệt là trên tinh hoàn - trong quá trình chín và thu hoạch của chúng.
Các sọc và đốm hoại tử màu đen được hình thành trên các lá mầm và thân của cây con bắp cải. Ở những cây bắp cải già hơn, các đốm hoại tử sẫm màu có đường kính lên đến 10 mm được hình thành trên các lá phía trên của đầu bắp cải, với một bông hoa màu đen giống như bồ hóng. Các mô bị ảnh hưởng có thể rơi ra theo thời gian, do đó các lỗ được hình thành trên lá.Với sự phát triển mạnh của bệnh đốm đen, các lá che phủ của bắp cải bị chết đi. Bệnh do nấm Alternaria brassicae Sacc gây ra. và Alternaria brassicicola Wilts.
Sự phát triển của đốm đen được tạo điều kiện thuận lợi bởi lượng mưa dồi dào, độ ẩm không khí tương đối 80-100%, nhiệt độ không khí + 20 ... + 25 ° С và sự dày lên của thực vật. Thời gian ủ bệnh của Alternaria ở nhiệt độ + 25 ° C chỉ từ 1-2 ngày.
Các mảnh vụn thực vật là nguồn lây nhiễm nấm Alternaria. Ngoài bắp cải trắng, những mầm bệnh này không chỉ ảnh hưởng đến cây bắp cải và cỏ dại thuộc họ bắp cải, mà còn ảnh hưởng đến nhiều loại rau khác (khoai tây) và cây cảnh (bách xù).
Lựa chọn
| Chú ý | |
| Thông thường, hạt giống đóng gói đã sẵn sàng để gieo. Nhưng nếu chúng không được xử lý bằng chế phẩm đặc biệt (không sơn) hoặc tráng, thì để nảy mầm thân thiện hơn, bạn nên ngâm trước chúng trong dung dịch các nguyên tố vi lượng trong 12-24 giờ. Ngâm trong dung dịch dinh dưỡng đa lượng (5 g kali nitrat, 10 g superphotphat, 0,2 g magie sunfat được uống trên 1 lít nước) cũng giúp cải thiện khả năng nảy mầm. Để có được những chồi khỏe mạnh, hạt giống có thể được giữ trong dung dịch chất điều hòa sinh trưởng trước khi trồng. | |
Tùy thuộc vào đặc điểm giống mà hình dạng, màu sắc và tính chất dinh dưỡng của đầu bắp cải rất khác nhau. Thông thường, các giống bắp cải trắng được chia thành ba nhóm theo thời kỳ chín: chín sớm, chín giữa và chín muộn. Theo chỉ số này, hướng sử dụng của chúng cũng được xác định. Phần đầu thường được dùng để chế biến món salad, món ăn kèm và các món đầu tiên. Những giống chín giữa tốt hơn những loại khác để lên men, và những giống chín muộn tốt hơn để bảo quản lâu dài và ăn trong mùa đông.
Thối xám của bắp cải
Khi thất bại thối xám (botrytis) đầu bắp cải trở nên mềm, mốc xám xuất hiện trên lá. Đầu của bắp cải bị ảnh hưởng bởi bệnh thối xám thường bị thối rữa nhất trong quá trình bảo quản, bắt đầu từ những lá phía dưới, đặc biệt nếu những lá này bị héo hoặc cóng.
Bệnh thối xám của bắp cải ít phổ biến hơn khi khô và ướt, mặc dù trong một số năm ấm, ẩm, nếu nhiễm bệnh trong đất và nơi bảo quản, nó có thể gây hại đáng kể.
Bắp cải keela
Keela - một bệnh nấm ảnh hưởng đến hệ thống rễ của tất cả các loại bắp cải, củ cải, củ cải, củ cải, đôi khi là rutabagas. Keela xuất hiện trên rễ cây dưới dạng các chồi vượt ra ngoài và sưng lên với kích thước khác nhau, từ đầu đinh nhọn lớn trên cây con đến quả táo ở cây trưởng thành. Sự dày lên hình quả thận trên rễ khi bắp cải bị hỏng do ke có thể dễ bị nhầm lẫn với lớp lông của vòi đang ẩn nấp.
Cây bị nhiễm bệnh ngay từ khi mới phát triển, qua đất, nơi các bào tử sừng tồn tại trong vài năm. Keela phát triển mạnh nhất trên đất có nhiều sét và chua. Các cây giống bắp cải bị ảnh hưởng bởi keel hầu như không có sự khác biệt về ngoại hình so với những cây khỏe mạnh. Các cây bắp cải bị ảnh hưởng bởi keel ở độ tuổi già hơn rất chậm phát triển, khô héo và chết.
Nấm gây bệnh keela tồn tại rất lâu trong đất. Do đó, cây bắp cải và các cây bắp cải khác được trồng trên cùng một luống vườn sau 5-7 năm, đất thường xuyên được xới xáo và không sử dụng cải bẹ hoặc củ cải dầu làm phân bón xanh.
Nếu một keel xuất hiện trên địa điểm, hãy theo dõi độ chua của đất. Một cuộc chiến trực tiếp với keel gần như là không thể. Để dự phòng, đất được bón vôi để giảm độ chua, cố gắng đưa phản ứng của đất về pH 7,0. Ngoài ra, vôi được bổ sung vào các lỗ khi trồng bắp cải.
Tại sao bắp cải căng ra sau khi rời bến và phải làm gì với nó
Trước khi mô tả vấn đề với đầu bắp cải, trước tiên bạn nên hiểu một chút về sinh lý của nó, và dưới đây chúng tôi sẽ xem xét những gì cần làm nếu bắp cải bắt đầu lớn lên.
Vậy bắp cải là gì? Tên này ẩn chứa một loại thực vật lâu năm, họ cải, trong đó có khoảng ba mươi lăm loài.Khu vực trồng chính nằm trong vùng nhiệt độ trung bình ẩm của Địa Trung Hải và phần châu Âu của lục địa. Mặc dù có những trường hợp ngoại lệ, bắp cải dại cũng đã được nhìn thấy ở Bắc Phi và Châu Á.
Việc trồng chính của cây là các loài thuần hóa, trồng trọt.
Khoảng mười loài phát triển trên lãnh thổ của CIS trước đây. Các loại phổ biến nhất là:
Thân cây mọc thẳng, chẻ ngọn hoặc chia thùy. Bộ rễ của bắp cải là dạng fusiform. Sự sắp xếp của các lá trên thân lần lượt là các lá ở dưới tạo thành kiểu "hoa thị". Hoa của cây tạo thành hình khiên hoặc chổi. Các cánh hoa của tràng hoa có màu hơi vàng ở dạng hoa vạn thọ với phần lưng hình bầu dục. Nhị tự do, ở đầu mỗi nhị có tuyến mật. Trong nhụy của cây có một cột nhỏ, một đầu nhụy lớn hai thùy và một bầu nhụy không cuống.
Rhizoctonia của bắp cải
Rhizoctonia - một bệnh nấm trên bắp cải, tác nhân gây bệnh là nấm Rhizoctonia solani. Tác nhân gây bệnh không kén chọn điều kiện môi trường, do đó, nấm rễ bắp cải có thể phát triển với sự dao động lớn về nhiệt độ (từ +3 đến + 25 ° C), độ ẩm của đất (từ 40 đến 100% dung tích ẩm hoàn toàn) và độ chua của chất nền (pH từ 4,5 đến 8). Nấm không có thời gian nghỉ ngơi.
Khi tác nhân gây bệnh rhizoctonia tiếp xúc với cổ rễ của cây bắp cải, thân cây chuyển sang màu vàng, khô héo và chết, cây bắp cải chết.
Nếu bệnh bắt đầu từ lá, thì trên các lá mầm bị bệnh sẽ hình thành các chấm nhỏ màu vàng cam hơi tròn.
Nếu rễ bị ảnh hưởng, chúng sẽ được ngâm nước, nhưng với việc cải bắp liên tục ở phía trên vùng bị ảnh hưởng, rễ bổ sung có thể hình thành.
Nhiễm rhizoctonia xảy ra khi đất bị nhiễm bệnh bám trên lá bắp cải hoặc khi lá tiếp xúc với mặt đất. Trên cuống lá bắp cải hình thành những vết loét màu nâu nhạt, sâu, dài đến 2–2,5 cm, trên những lá tiếp xúc với đất, sau khi nhiễm bệnh sẽ hình thành những đốm nâu lớn, mờ.
Rhizoctonia tiếp tục phát triển trên các đầu bắp cải bị ảnh hưởng và trong quá trình bảo quản. Đồng thời, các lá trên đầu bắp cải bị nhiễm bệnh dễ dàng tách ra khỏi gốc cây, làm giảm trọng lượng đầu cây đáng kể.
Nấm được bảo quản trong lòng đất và trên các mảnh vụn thực vật. Thời gian lưu giữ bào tử nấm trong đất không có cây ký chủ là 5–6 năm. Trong suốt thời kỳ này, tác nhân gây bệnh của rhizoctoniae vẫn giữ được các đặc tính gây bệnh của nó. Rhizoctonia là một loại bệnh rất âm ỉ và nguy hiểm, có thể lây nhiễm sang nhiều loại cây rau, ví dụ như khoai tây, trong đó bệnh gây hại cho củ, còn gọi là bệnh vảy đen.
Đổ bộ
Hãy tìm ra cách trồng chính xác của loại cây này, hay đúng hơn là loài được trồng của nó.
Có hai cách để trồng bắp cải:
- Cây con.
- Trồng mà không cần sử dụng cây con.
Về cơ bản, trên lãnh thổ của CIS, cái đầu tiên được sử dụng, trên đó chúng tôi sẽ dừng lại.
Bắp cải cần được nảy mầm. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị một chiếc giường sưởi hoặc nhà kính. Lấy một chiếc hộp thấp chứa đầy than bùn đã phân hủy, đất không chua hoặc đất cỏ thông thường. Nó nên được tìm thấy khi nảy mầm trong nhà trên cửa sổ hướng về phía nam hoặc trên đường phố - nó phải được cách nhiệt tốt bằng một tấm phim ở trên và đặt ở nơi có ánh sáng.
Hạt giống sau khi nảy mầm và chọn những hạt lớn. Sau đó, làm ấm chúng một chút, đặt chúng trong nước ấm trong hai mươi phút. Tiếp theo, bạn cần làm nguội hạt bằng cách nhúng vào vòi nước chảy trong vài phút. Tiếp theo, hạt giống được đặt trong một miếng vải ẩm hoặc gạc, chúng được mong đợi để nảy mầm. Sau khi mầm đâm xuyên qua màng bọc của hạt thì đem trồng vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đến độ sâu không quá 1,5 cm, tiếp theo tưới nước cho đất hơi ẩm.
Trong vòng bốn ngày, hạt sẽ nảy mầm đầu tiên.
Hai tuần sau, những chiếc lá bình thường đầu tiên xuất hiện và tại thời điểm này, các cây con được cấy riêng rẽ với nhau, tốt nhất là trồng trong chậu riêng. Thành phần của đất cho bầu hơi khác nhau: chúng tôi làm theo tỷ lệ 7: 2: 1: 1, đối với than bùn, đất mùn, đất mùn và mùn (mọi thứ được lấy theo tỷ lệ, tức là 7 phần than bùn, hai phần mùn, v.v.). Đất sod có thể được thay thế bằng phù sa ao. Trong trường hợp không có than bùn, tỷ lệ được sử dụng: 1: 3: 6 cho mùn, cỏ và mùn.
Sau khi trồng, khi cây bén rễ thì chuyển sang nhà kính ở nơi mới. Nhà kính phải ấm áp và nhẹ nhàng. Hơi ấm được cung cấp bằng phân ngựa hoặc phân bò, hỗn hợp này được rắc với đất giữa các chậu được lắp đặt trong nhà kính.
Chúng được trồng trong các hố được đào sâu tới 10 cm trên các luống đã được xới tơi xốp. Giếng phải được che chắn kỹ trước khi trồng bắp cải vào đó. Sau khi đặt mầm vào hố, nó được rắc đất và tưới nước trở lại. Các lỗ phải được tạo cách nhau khoảng 40 cm. Chỉ cần cây cải phát triển, được tưới nước đầy đủ là đến lúc thu hoạch. Và bắp cải vươn dài trong vườn như thế nào, phải làm sao và ảnh của nó, hãy xem bên dưới.
Bệnh héo Fusarium hoặc bệnh viêm khí quản bắp cải
Tác nhân gây bệnh là nấm đất Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), vẫn có khả năng tồn tại trong vài năm. Fusarium héo - một bệnh nấm rất nguy hiểm. Bắp cải dễ bị héo Fusarium nhất trong thời kỳ cây con đang phát triển và trồng ở bãi đất trống. Trong thời kỳ này, sự héo rũ của fusarium có thể phá hủy tới 20-25% tổng số cây.
Dấu hiệu chính của bệnh héo Fusarium là màu xanh vàng của lá và mất màu xanh lá cây. Lá bị bệnh rụng, đầu bắp cải bị uốn cong, trường hợp bị hại nặng chỉ còn lại một đầu bắp cải nhỏ trơ trụi, không có lá bên ngoài. Nấm xâm nhập vào cây qua rễ hoặc qua tổn thương do sâu bệnh gây ra, lây lan qua các mạch dẫn đến bộ phận trên không và cản trở đáng kể sự chuyển động của nước trong cây.
Sự héo úa hàng loạt của bắp cải được quan sát thấy trong những năm có mùa hè nóng bức. Điều kiện tối ưu cho sự phát triển của nấm được hình thành khi đất ấm lên đến +15 + 17oC. Nhiệt độ và độ ẩm không khí không có ảnh hưởng đáng kể đến sự lây nhiễm của cây.
Trồng rau diếp
Quê hương của món salad là Địa Trung Hải. Nó được trồng bởi người Hy Lạp, Ai Cập và La Mã cổ đại. Ở châu Âu, từ thế kỷ 14, rau diếp đã được trồng trong nhà kính và phục vụ trên bàn tiệc của hoàng gia vào mùa đông. Hiện nay, các dạng rau diếp khác nhau phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ. Ở Nga, rau diếp rất phổ biến và được trồng cả ngoài trời và trong nhà kính.
Hiện tại có 4 loại xà lách chính là xà lách măng tây, xà lách xoong, xà lách romaine và xà lách đầu.
Rau diếp là cây hàng năm, đầu tiên là các lá gốc hình hoa thị mọc lên, sau đó là các chùm. Lá có thể tạo thành đầu của bắp cải. Màu sắc của lá tùy thuộc vào giống và có thể từ xanh đậm đến vàng nhạt.
Xà lách là loại cây chịu lạnh tốt, hạt nảy mầm ở nhiệt độ từ +5 độ và nảy mầm trong một tuần. Chồi non chịu được sương giá xuống -5. Xà lách ưa sáng và ẩm. Trong thời tiết nắng nóng, cuống hoa hình thành nhanh và vị đắng của lá càng tăng. Đầu xà lách tạo thành những đầu bắp cải dày đặc khi chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm nhỏ hơn 8 độ. Cây ưa đất tơi xốp, có phản ứng trung tính của môi trường và rất kén thành phần khoáng chất của đất.
Peronosporosis, hoặc bệnh sương mai của bắp cải
Sương mai hại bắp cải - bệnh nấm do nấm Peronospora parasitica brassicae gây ra. Bệnh sương mai gây hại nhiều nhất cho cây bắp cải và cây lấy hạt. Các dấu hiệu đầu tiên bị bệnh sương mai gây hại xuất hiện trên lá mầm dưới dạng đốm màu vàng nhạt, ở mặt dưới lá hình thành bào tử nấm màu trắng xám. Dần dần, lá chuyển sang màu vàng và chết đi.
Nguồn bệnh có thể là hạt giống, đất, tàn dư thực vật trong nhà kính, vườn ươm. Đối với sự phát triển của bệnh sương mai, nhiệt độ thuận lợi là +20 + 22 ° C.Sau khi trồng cây giống bắp cải trên bãi đất trống, sự phát triển của bệnh sương mai sẽ dừng lại, mặc dù nấm vẫn còn trong cây. Khi thời tiết ẩm ướt, bệnh sương mai xuất hiện trở lại trên lá bắp cải dưới dạng các đốm màu vàng đỏ với sự nở hoa của sợi nấm ở mặt dưới. Bệnh sương mai cũng có thể gây hại cho các loại cây rau khác như hành tây, đậu Hà Lan, dưa chuột, dưa gang, dưa hấu, bí đỏ.
Gieo là khởi đầu của mọi thứ
Ở Nga, bắp cải thường được trồng thông qua cây con. Hạt giống chất lượng cao là chìa khóa để có được cây con khỏe cũng như năng suất cao sau này. Sau đó, diện tích đất bảo vệ được giao để gieo sạ sẽ được sử dụng hiệu quả nhất có thể, cây con sẽ thân thiện và cây con sẽ được san bằng.
Theo truyền thống, hạt giống bắp cải được gieo trong hộp hoặc trên các rặng theo hàng, khoảng cách giữa các hàng là 5–6 cm. Rất thuận tiện để gieo trong các khay cây giống bằng nhựa, các ô chứa đầy chất nền, thành phần chính của nó là than bùn, vì nó góp phần hình thành một hệ thống rễ mạnh mẽ. Khi trồng cây con trong khay, tiêu thụ hạt giống giảm đáng kể, và theo quy luật, không cần làm cỏ vì không có cỏ dại trong giá thể. Bạn chỉ cần theo dõi độ ẩm của nó.
Sau khi gieo, hạt được phủ lên cùng giá thể, nén nhẹ và rắc đá trân châu để ngăn lượng ẩm bốc hơi nhanh. Mặc dù thực tế là chúng đã được gieo trên đất ướt, nhưng việc tưới nước phải được thực hiện sau khi gieo.
Sạm ở giữa đầu
Sạm ở giữa đầu không phải là một căn bệnh. Nguyên nhân khiến phần đầu của bắp cải bị hư hại là do bắp cải trong vườn hoặc trong kho bảo quản tiếp xúc lâu với nhiệt độ thấp. Mặc dù bắp cải có thể chịu được sương giá ngắn hạn xuống tới –8 oC mà không có hậu quả rõ ràng, nhưng sương giá mùa thu thường mạnh và kéo dài.
Những tổn thương do lạnh đối với bắp cải thường không thể phục hồi. Các lá của một số lớp bên trong đầu trở nên thủy tinh, trong khi các lá bên ngoài khá khỏe mạnh. Sau một thời gian, những lá bị bệnh bên trong đầu bắp cải có màu hơi đỏ hoặc hơi đỏ (những lá bị hại như vậy được gọi là "đỏ tim"), nếu gặp nhiệt, nó có thể chuyển sang màu đen, bốc ra mùi khó chịu. Các triệu chứng tương tự có thể xảy ra ở những khu vực bảo quản bắp cải có lượng oxy thấp và hàm lượng carbon dioxide cao.
Bắp cải bị ảnh hưởng bởi sương giá không được lưu trữ. Lá bắp cải đông lạnh tốt cho sức khỏe hàng đầu có thể được chế biến hoặc dùng làm thực phẩm.
Để không để bắp cải tiếp xúc với nhiệt độ hạ thấp, cây trồng phải được thu hoạch trước khi những đợt sương giá khắc nghiệt đang đến gần. Để bảo quản lâu dài, bắp cải được thu hoạch hoàn toàn trước khi bắt đầu có nhiệt độ dưới 0.
Bởi sương giá (–3 –4oC), bắp cải giữa vụ thường được thu hoạch, dùng để muối chua. Nhiệt độ giảm trong thời gian ngắn giúp cải thiện khẩu vị của bắp cải, nó trở nên ngọt và mọng nước, đó là lý do tại sao dưa bắp cải rất ngon.
Cách trồng
Sau khi gieo hạt xong, dùng màng trong suốt đậy lên hộp và ủ cho đến khi hạt nảy mầm. Sau đó, chúng tôi mở các quy trình. Nhiệt độ tốt nhất để hạt nảy mầm là không quá 15 độ. Vì vậy, nếu ngôi nhà bị nóng, cần phải thông gió cho căn phòng. Nên trồng khi tắt hệ thống sưởi.
Trồng trong đất xảy ra khi bốn lá xuất hiện và mầm trở nên hơn mười cm. Nó dày đặc, mạnh mẽ và hoàn mỹ.
Nền văn hóa này rất thích tưới nhiều nước, chỉ vào mùa thu, trước khi cắt đầu bắp cải, bạn cần phải ngăn nó lại trong vài ngày.
Đầu bắp cải sẽ to, đều, mọng nước nếu bón thúc kịp thời, xới đất, phun thuốc diệt côn trùng gây hại. Trong các loại phân bón, rau ưa thích amoni nitrat, nitơ khoáng, mùn.
Các loại côn trùng thường tấn công loại rau này nên cần được chúng bảo vệ đặc biệt. Các loài gây hại nguy hiểm nhất đối với bắp cải là bọ cánh cứng, bướm trắng, ruồi, sâu tơ.
Khảm bắp cải
Trên lá bắp cải xuất hiện các đốm màu vàng kỳ lạ, đột quỵ, vòng tròn - đây có thể là biểu hiện của khảm virus... Khảm có thể ảnh hưởng đến hầu hết các loại bắp cải, cũng như củ cải, củ cải, rutabagas, củ cải. Virus được truyền sang thực vật do côn trùng chích hút: rệp, bọ trĩ, nhện ve.
Không có biện pháp đấu tranh chống lại bệnh khảm bắp cải, cần phải chống lại côn trùng gây hại. Khi khảm xuất hiện trên lá bắp cải, tất cả các cây có mô hình khảm sẽ phải bị loại bỏ và tiêu hủy để ngăn khảm lây lan sang các cây khác. Để phòng ngừa, có thể tiến hành phun thuốc diệt côn trùng.
Bón lót
Bạn không chỉ lấp đất đầy mùn trước khi trồng mà còn phải cho cây trồng thất thường ba tuần một lần. Tôi làm dịch truyền như thế này: Tôi đổ phân tươi vào nửa thùng, đổ nước vào. Tôi để nó trong một tuần. Nếu không có phân, tôi thái nhỏ cây tầm ma non, nhăn lại một chút để lấy nước cốt.
Phân xanh cây tầm ma cũng là một chất kích thích sinh trưởng tuyệt vời.
Vài lời về phân. Bổ dưỡng nhất là ngựa, sau đó là bò. Điều tồi tệ nhất là từ một chuồng lợn bằng mùn cưa. Nó chỉ thích hợp để áp dụng cho đất nghèo dinh dưỡng. Lần cho ăn đầu tiên, tôi thêm một bao diêm urê vào dịch truyền. Trong lần tiếp theo, tôi thêm superphotphat với cùng khối lượng. Nhân tiện, nó chỉ hòa tan trong nước nóng.
Định mức của bùn để tưới là một thùng chứa nửa lít cho một xô lớn. Tôi đổ dung dịch thu được vào một cái muôi dưới mỗi đầu bắp cải. Rắc bắp cải với tro gỗ giữa các lớp băng. Sên không thích cô ấy, cô ấy đi thay vì cho ăn bồ hòn. Ý kiến của tôi là không bao giờ có quá nhiều tro cho bắp cải. Khuyến cáo nên tuân thủ các tiêu chuẩn: Nên cho 2 ly tro vào một xô nước. Dịch truyền được đưa vào trong quá trình hình thành đầu bắp cải theo lít cho mỗi cây.
