เฟิร์นสลัดในเกาหลี: แครอทกับเนื้อสัตว์เผ็ด

สลัดผักบ้าน ๆ

เฟิร์นสลัดเป็นอาหารแปลกใหม่ที่ให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ถือเป็นอาหาร ปราศจากแคลอรี่และย่อยง่ายขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เฟิร์นจัดทำขึ้นในเอเชียและตะวันออกไกล ส่วนใหญ่อาหารที่ทำจากมันจะมีรสเผ็ดฉุนเนื่องจากมีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ในประเทศแถบเอเชียเฟิร์นใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานหลักสลัด เนื้อสัตว์มักถูกเพิ่มลงในสลัดที่ทำจากส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครเช่นเนื้อวัวเนื้อไก่เนื้อหมูและเห็ด

ขอแนะนำให้แช่เฟิร์นในน้ำเย็นตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึงต่อวัน น้ำจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เฟิร์นเค็มกำจัดความเค็มที่มากเกินไปและเฟิร์นสด - จากลักษณะ "ความขม"

วิธีทำสลัดเฟิร์น - 15 พันธุ์

1. สลัดเฟิร์นสดย่าง - สูตรคลาสสิก
2. ยำใบเฟิร์นสด
3. สลัดเฟิร์นเค็ม
4. สลัดเฟิร์นมังสวิรัติ
5. สลัดเฟิร์นเกาหลี
6. สลัดกับแครอทตุ๋นและหัวหอม
7. สลัดเนื้อใบเฟิร์น - โคซารีจ๋า
8. สลัดใบเฟิร์นมายองเนสและไข่ต้ม
9. เฟิร์นสลัดเส้นหมี่
10. สลัดใบเฟิร์นกับแตงกวาสดและเนื้อสัตว์
11. สลัดเฟิร์นแตงกวาดองไข่และมายองเนส
12. ยำเห็ดเฟิน
13. สลัดใบเฟิร์น "ฉุน"
14. สลัดผักกาดเค็มกับเครื่องเทศ
15. สลัดเฟิร์นกระป๋อง (สำหรับฤดูหนาว)

Spicy bracken fern สูตรทำอาหารเกาหลีพร้อมรูปถ่าย

เฟิร์นหลายร้อยชนิดเติบโตในรัสเซีย พืชชนิดนี้ถือเป็นคาถามันง่ายมากสำหรับพวกมันที่จะได้รับพิษหากคุณเริ่มกินมันดิบ มีวัฒนธรรมการทำอาหารเฟิร์นอายุกว่าพันปีในตะวันออกไกล มันเค็มแล้วแช่ เชฟเกาหลีเก่งเรื่องนี้เป็นพิเศษ แม้ว่าเราจะไม่ได้รับการสอนให้ทำอาหารเฟิร์น แต่โดยชาวญี่ปุ่น พวกเขาได้ระบุสิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่งมานานแล้ว - แบร็กเคนและสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้สำเร็จโดยกำจัดกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย

วัฒนธรรมการปรุงเฟิร์นของเกาหลีมักจะคาดเดาไว้เสมอว่ามีพริกแดงร้อนบดอยู่เป็นจำนวนมาก ในยุค 70 เฟิร์นถูกเก็บรวบรวมในครอบครัวของเราและดองเค็ม ใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยไม่มีความเผ็ด หลังจากผ่านไป 15 ปีฉันได้ไปที่ตะวันออกไกลและได้ลิ้มรสเฟิร์นเผ็ดจริงในภาษาเกาหลีทันที ความประทับใจแรกคือฉันกลืนนภาล์ม ต้องกินครีมเปรี้ยว สองวันต่อมาฉันไม่ได้นั่งลงโดยไม่มีของว่างที่โต๊ะอีกต่อไป ดังนั้นฉันจะนำเสนอให้คุณ: bracken fern ในภาษาเกาหลีสูตร

• ผู้เขียนสูตร: Ivan Nazarov
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 8 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

สลัดเฟิร์นสดย่าง - สูตรคลาสสิก

เฟินสดมีรสขมจึงควรแช่น้ำไว้เสมอ อาหารสำเร็จรูปมีรสเห็ดและเฟิร์นเปรียบได้กับเนื้อสัตว์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ คุณสามารถเตรียมสลัดเฟิร์นสดและผลิตภัณฑ์ง่ายๆได้โดยแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสม:

• เฟิร์นสด - 500-600 กรัม
• หัวหอมและแครอท
• เกลือ,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การเตรียมการ:

แช่เฟิร์นในน้ำล่วงหน้า 12 ชั่วโมงเราตัดหน่อที่แช่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปยังน้ำเดือด

ต้มตุ๋น 10 นาทีหลังจากเดือด ถ้าคุณต้มพืชมากไปมันจะเสียรูปทรง

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี

โยนหัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

โยนแบร็กเก้นที่ต้มแล้วลงในกระชอนสะเด็ดน้ำ

เราโอนไปยังกระทะพร้อมผักและทอดจนนุ่มเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในจาน

เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ

เฟิร์นเกาหลีเค็ม - สูตรเนื้อ

ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดและเผ็ดซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มกับข้าวหรือมันฝรั่งเพื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถทำกับหมูไก่เป็ด คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากผักสดคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารได้ ที่นี่.

• เฟิร์น - 500 กรัม
• เนื้อหมู (ไก่) - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• พริก - หยิก
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนใหญ่

วิธีการดองเฟิร์น:

1. แช่แบร็คเค็น 10-12 ชั่วโมงต้ม 3 นาที ระบายความชื้นส่วนเกินตัดเป็นขนาดตามอำเภอใจ
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนทอดในกระทะจนนุ่ม
3. สุดท้ายโยนหัวหอมหั่นเต๋า
4. ใส่หน่อเนื้อและหัวหอมในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด เทซอสซอสมะเขือเทศและพริกไทย
5. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนสักครู่ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วชิม

ยำใบเฟิร์นสด

ความประณีตหรูหราและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้อยู่ที่ส่วนผสมพิเศษเฟิร์นซึ่งเก็บเกี่ยวและปรุงได้ในเดือนพฤษภาคมเท่านั้น ในเดือนนี้หน่อของพืชจะสุกซึ่งใช้ในการปรุงอาหารจานอร่อย

ส่วนผสม:

• เฟิร์นแบร็กเคน 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง,
• ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งช้อนชา (สไลด์เล็ก ๆ )
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การเตรียมการ:

เราแช่เฟิร์นในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรเปลี่ยนของเหลวทุก 3 ชั่วโมง

แช่หน่ออ่อนในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราระบายน้ำ

หั่นแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้

เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่เฟิร์นต้มลงไป ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ต่อไปเราโอนเฟิร์นกับแครอทเย็นที่อุณหภูมิห้องลงในชามสลัด

นำกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือมีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวโรยพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้ทั่ว

เราส่งสลัดสำเร็จรูปไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็นและปรับปรุงรสชาติ

ตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับการปรุงอาหารเฟิร์นกับเนื้อสัตว์

ฉันชอบสูตรนี้มากสำหรับความเรียบง่าย มันง่ายมากในการเตรียมและเสิร์ฟด้วย สิ่งสำคัญคือการดูแลความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในเวอร์ชั่นนี้เราจะใช้เนื้อวัว คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นการใส่ไก่ลงไปจะทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นจินตนาการและทุกอย่างจะได้ผล

เราจะต้อง:

• เฟิร์นแบร็กเคน - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา
• เครื่องปรุงรส adjinomoto - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือตัดสินใจว่าคุณจะใช้เฟิร์นตัวไหน บางทีอาจจะเค็มหรือจืดและหลังจากนั้นเราจะเข้าใจว่าเราจะแปรรูปพืชด้วยวิธีใด หากคุณยังคงเลือกแบบสดให้นำไปแช่น้ำก่อนโดยเติมเกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด.

จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. เติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเฟิร์นไม่นิ่ม มิฉะนั้นในสลัดจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก

จากนั้นเราทิ้งกระชอน ที่นี่คุณสามารถทิ้งไว้ได้จนกว่าน้ำซุปจะหมด

2. เนื้อสัตว์ที่เราจะใช้คือเนื้อวัว ขอแนะนำให้รับประทานเนื้อไม่มีกระดูก ล้างชิ้นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำเนื้อไปทอดในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ ถัดไปนอนหลับแครอทและหัวหอมก่อนหน้านี้สับเป็นเส้น ทอดมวลทั้งหมดจนนุ่ม

จากนั้นใส่เฟินต้มซึ่งก่อนหน้านี้โยนลงในกระชอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในการนี้เราเพิ่มซอสถั่วเหลืองพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ใจกับรสชาติของซีอิ๊ว. ถ้าเค็มเกินไปควรลดปริมาณเกลือเอง

จานของเราเริ่มพร้อมแล้ว เหลือแค่สองสามอย่าง ปรุงรสด้วยกระเทียมและงา ผสมอีกครั้งควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในจานลึก โรยด้วยงา 1 กำมือด้านบน

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น อร่อย!

สลัดเฟิร์นเค็ม

สลัดเฟิร์นเค็มในฤดูใบไม้ผลิที่มีชีวิตชีวาเป็นความฝันของนักชิม ผสมผสานส่วนผสมที่หลากหลายและมีรสชาติที่แปลกตาและน่าประทับใจ ผักเพื่อสุขภาพที่มีสีตัดกันในองค์ประกอบจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบเติมพลังและเติมเต็มด้วยวิตามิน

ส่วนผสม:

• เฟิร์นเค็ม 200 กรัม
• แตงกวา 2 ลูก
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหยวก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การเตรียมการ:

แช่เฟิร์นไว้ในน้ำเย็นประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ในเวลาเดียวกันเราเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส

ใส่เฟิร์นสับลงในหัวหอมอ่อนแล้วทอดนานถึง 10 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมหัวหอมและเฟิร์นให้นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยและกระเทียมลงในกระทะและรออีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟ

ใส่ของทอดลงในชามสลัดไข่สับละเอียดและแตงกวาสับหรือก้อนเล็ก ๆ

เราผสมทุกอย่าง สลัดพร้อม! เสิร์ฟอาหารที่อุ่นเสร็จแล้ว

Fern (bracken) ในภาษาเกาหลี - 6 สูตร

เคยลองขนมเฟิร์นเกาหลีไหม? ในบรรดาอาหารเกาหลียำที่โดดเด่นหลายคนไม่สงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ วันนี้จะมาแนะนำวิธีการทำอาหารเกาหลีและนำเสนอสูตรอาหาร การเตรียมการที่ผิดปกติจะทำให้แขกสนใจไม่ต้องสงสัยเลยว่าครัวเรือนจะชอบมัน คุณอาจเคยเห็นมันและมากกว่าหนึ่งครั้งในป่าและสวนสาธารณะเข้าใจผิดว่าเป็นเฟิร์นธรรมดา ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะปรุงอาหารจากพืช แต่ทั่วโลกพวกเขารู้และรู้วิธี

ในตะวันออกไกลจะเก็บเกี่ยวต้นกล้าในต้นฤดูใบไม้ผลิ หน่ออ่อนมัดเป็นช่อเล็ก ๆ และเค็มที่บ้าน จากนั้นอาหารจานอร่อยปรุงจากเฟิร์นเค็มรวมทั้งสลัดเกาหลี

สลัดเฟิร์นมังสวิรัติ

สลัดกับผักสมุนไพรและวิตามินเฟิร์นจะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพึงพอใจอย่างแน่นอนและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความ "แปลกใหม่" สลัดนี้มีโปรตีนจำนวนมากและจะทดแทนเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมได้อย่างคุ้มค่า

ส่วนผสม:

• เฟิร์นเค็ม 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานหนึ่งลูก
• มะเขือเทศสุกสองสามลูก
• หอมแดง,
• ผักชีฝรั่งสด

การเตรียมการ:

ควรแช่หน่อเฟิร์นในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ตัดพืชผสมกับน้ำสลัด - น้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับละเอียด

ส่งจานพร้อมเฟิร์นไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้สับมะเขือเทศและพริกให้ละเอียด หัวหอม - ครึ่งวง

ควรใช้หัวหอมแดง นุ่มกว่าพันธุ์อื่น ๆ และนอกจากนี้ยังมีรสหวานและรสขมที่ค้างอยู่ในคอ วิธีนี้จะทำให้จานมีสัมผัสพิเศษ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเฟินที่แช่เย็นแล้วลงไปผัด

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในสลัดที่เตรียมไว้ผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทำแครอทเฟิร์นเกาหลีสด

สลัดเกาหลีที่ทำจากต้นเฟิร์นสดจะนุ่มและหอมกว่า เป็นไปได้ที่จะทำสลัดจากหน่อที่บ้าน - ใช้มัน เตรียมการได้เร็วขึ้นมาก

• หน่อสด - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แครอทเกาหลี - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือตามต้องการ

1. แช่ไว้สองสามชั่วโมงปรุงในน้ำเค็ม (3-5 นาทีก็เพียงพอ) โยนในกระชอน
2. สับหัวหอมให้ละเอียดผัดจนเหลือง
3. ผสมแครอทเกาหลีกับหัวหอมทอดกระเทียมสับลงในข้าวต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่ง
4. ยังคงยืนยันสลัดเพื่อให้แช่หน่อและคุณสามารถเริ่มชิมได้

สลัดเฟิร์นเกาหลี

เฟิร์นเกาหลีเป็นขนมเฟิร์นเค็มที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งไม่เพียง แต่จัดทำขึ้นในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟาร์อีสท์ด้วย ความไม่ชอบมาพากลของอาหารจานนี้อยู่ที่ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนที่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆมอบให้

สลัดที่มีรสชาติเช่นนี้สามารถใช้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• เฟิร์นแบร็กเคนเค็ม - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 70 มล.
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ¼พริกไทยป่นแดงหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม 4-6 กลีบ

การเตรียมการ:

แช่เฟิร์นในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เรารวบรวมลำต้นของพืชเป็นพวงและตัดเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

ใส่เฟิร์นในน้ำเดือดและหลังจากเดือดของเหลวอีกครั้งให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เราระบายน้ำ

โดยไม่ต้องรอให้หน่อที่ต้มเย็นใส่น้ำมันซีอิ้วขาวผักชีพริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปล่อยให้จานชง

ขอแนะนำให้อุ่นจานทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นแช่เย็นในตู้เย็นแล้วย้ายไปที่ชามสลัด

การเตรียมการและความแตกต่างอื่น ๆ

พวกเราหลายคนไม่รู้ว่าเฟิร์นกินได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเกิดจากการมีวิตามินโปรตีนคาร์โบไฮเดรตน้ำมันหอมระเหย ใบและลำต้นเฟิร์นใช้เป็นยาในการรักษาโรคกระเพาะอาหารและต่อมไร้ท่อ อีกทั้งพืชยังมีคุณสมบัติในการป้องกันรังสี ในบทความของวันนี้เราจะพูดถึงการใช้สมุนไพรชนิดนี้อีกอย่างหนึ่งนั่นคือการใช้เฟิร์นในการปรุงอาหาร

ทุกส่วนของสมุนไพรตะวันออกนี้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เฟินเค็มผัดดอง ในเวลาเดียวกันห้ามใช้พืชสดเนื่องจากมีพิษที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เกิดพิษในกรณีที่รุนแรงซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้

ในบรรดาเฟิร์นที่กินได้และไม่เป็นอันตรายมีสองชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่ แบร็กเคนซึ่งคล้ายกับรสชาติของเห็ดและนกกระจอกเทศซึ่งมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำดอก กิ่งอ่อนจะเก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภค

ใบเฟิร์นที่คลี่ออกคล้ายกับหอยทากสามารถเตรียมได้ทันที (โดยการต้ม) หรือเตรียมไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเค็มหรือทำให้แห้งมิฉะนั้นจะมีรสขมและเหนียวไม่เป็นที่พอใจ

สลัดกับแครอทตุ๋นและหัวหอม

ใคร ๆ ก็ทำสลัดเอเชียด้วยผักราคาไม่แพง ข้อดีของอาหารจานนี้คือผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม สลัดนี้มีกลิ่นหอมและฉ่ำด้วยการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมที่มีอยู่และเครื่องเทศราคาไม่แพง

ส่วนผสม:

• หน่อเฟิร์นเค็ม 250 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท,
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช 5 ช้อนใหญ่
• พริกไทยป่นร้อนหนึ่งช้อนชา

การเตรียมการ:

ควรแช่หน่อในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หั่นพืชแปลกใหม่เป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 ซม. แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3 นาที

แยกหัวหอมทอดสับเป็นขนบาง ๆ

ผสมผักนึ่งกับเฟิร์น ปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วและเนย ใส่พริกแดง

ขอแนะนำให้ทิ้งสลัดสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน จากนั้นจะได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

สลัดเกลือสำหรับฤดูหนาว

เฟิร์นหมักเกลือเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจทีเดียว กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน วันนี้เราจะวิเคราะห์แต่ละอย่างโดยละเอียด และในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง ขอรับรองว่าใช้เวลาน้อยมาก

เราจะต้อง:

• เฟิร์น - 10 กก.
• เกลือ - ประมาณ 7 กก.

การเตรียมการ:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเก็บเฟิร์น ในกรณีนี้เราจะต้องใช้มันมากประมาณสิบกิโลกรัม แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางประการคุณยังทำไม่สำเร็จหรือไม่ต้องการใส่เกลือในปริมาณดังกล่าวเพียงแค่ลดปริมาณเกลือลงให้ได้ตามค่าที่ต้องการ

เราล้างเฟิร์นที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็นมัดหนา ๆ แล้วพันด้วยหนังยางธรรมดา ในรูปแบบนี้การใส่เกลือทำได้ง่ายกว่ามาก เราใส่ไว้ในภาชนะลึกที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว โรยเกลือลงไปด้านบน อย่ากังวลว่าในขั้นตอนนี้จะไม่สามารถเกิดขึ้นได้

2. ด้านบนของชั้นแรกที่เตรียมไว้วางชั้นที่สองแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง

ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการเล็กน้อยเราจะใส่มวลผลลัพธ์ทั้งหมดไว้ใต้การกด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สิ่งที่หนักมากลงไป ในกรณีของเรานี่คือเขียงธรรมดาและกระป๋องน้ำ

เราทิ้งต้นเฟิร์นไว้ในท่านี้สักวัน

3. หลังจากนั้นสักครู่เราจะนำแท่นพิมพ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดออก ตอนนี้งานของเราคือพลิกหญ้ากลับด้านนั่นคือ ด้านล่างควรอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในคำเดียว

ปิดทับด้วยการกดอีกครั้งและทิ้งมวลที่ได้ไว้ในวันอื่น

ดังนั้นเราจึงมาถึงจุดสิ้นสุดของการเค็ม เรานำออกมากดอีกครั้งระบายน้ำเกลือที่ได้ และตอนนี้เราใส่เกลือต่อ 10 กก. เฟิน 2 กก. เกลือ. ใช้มือควักเบา ๆ เพื่อให้แต่ละพวงเค็ม

นอกจากเกลือในการดองแล้วขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆซึ่งจะทำให้เฟิร์นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

อีกครั้งเราใส่มวลทั้งหมดไว้ใต้การกด ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ถังน้ำสองถังโดยวางไว้คนละด้าน ดังนั้นการใส่เกลือจะเกิดขึ้นพร้อมกัน เราทิ้งเฟิร์นไว้อีก 2 วัน

หลังจากหมดเวลาเราจะนำการกดออก เรากระจายพืชในภาชนะที่เตรียมไว้ให้ดี คุณต้องกระจายไปด้านบนสุดจากนั้นเติมน้ำเกลือที่ได้ให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้วยฝาปิดและเก็บในที่เย็น

ความพร้อมในการให้เกลือดังกล่าวอยู่ที่ 21 วัน แต่ไม่แนะนำให้กินตรงนั้น จำเป็นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงในขณะที่เปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา

เฟิร์นเค็มสามารถใช้ในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ที่โต๊ะ

สลัดเนื้อใบเฟิร์น - โคซารีจ๋า

สลัดเฟิร์นกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารอันโอชะซึ่งส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในงานรื่นเริง มีรสชาติของเนื้อและเห็ดที่ผสมผสานกันอย่างผิดปกติ เฟิร์นเค็มช่วยให้สลัดมีกลิ่นหอมของเห็ดส่วนหมูหรือเนื้อก็ให้เนื้อ

ส่วนผสม:

• 250 กรัมเค็มหรือ 50 กรัมเฟิร์นแห้ง
• เนื้อหมู 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมลูกเล็ก,
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริกป่น 0.5 ช้อนชาน้ำตาลและงาคั่ว
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

เติมมูลสัตว์ด้วยน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะแช่จนสดประมาณ 24 ชั่วโมง

จากนั้นเราล้างเฟิร์นด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นยาว 6-8 เซนติเมตร ลำต้นหนาแบ่งได้ 2-4 ท่อน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 5-10 มิลลิเมตรแล้วเป็นเส้น

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วสับผักชี

ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเหลือง ทันทีที่มันเริ่มได้รับเปลือกสีทองให้ใส่หัวหอมลงไป และทอดทุกอย่างจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

เรากระจายเฟิร์นและผัดทอดประมาณ 2-3 นาที

ปิดไฟ ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับพริกขี้หนูงาพริกไทยดำผักชีสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง

ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สลัดกรอบและอร่อยเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นจานแยกต่างหากหรือเพิ่มลงในอาหารเอเชียอื่น ๆ

วิธีทำอาหารอบแห้ง

ความแตกต่างของส่วนผสมมีขนาดเล็ก แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกเผ็ดและมีรสเผ็ดร้อน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมต ในปริมาณน้อยไม่เป็นอันตราย

• วงเล็บแห้ง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกแดงร้อนบด - ช้อนขนาดใหญ่
• โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ช้อน

1. เฟินแห้งต้องแช่ เติมน้ำเย็นค้างไว้ 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากวันหมดอายุให้ระบายของเหลวออกให้แห้งเล็กน้อย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หน่อในกระทะแล้วทอดประมาณ 10 นาที
4. ในระหว่างขั้นตอนการทอดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
5. เมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้มันชงในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง

สลัดใบเฟิร์นมายองเนสและไข่ต้ม

สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่จะช่วยให้คุณลืมความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน - สลัดเฟิร์นกับมายองเนสและไข่ต้ม มันง่ายมากในการเตรียมใช้เวลาไม่มากและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• เฟิร์นเค็ม 350 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• แครอทต้มขนาดเล็ก
• มายองเนส 120 กรัม

การเตรียมการ:

เรานำเฟิร์นที่แช่ไว้ล่วงหน้าออกจากน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

สับแครอทและไข่ต้ม: สับไข่ให้ละเอียดถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดไปยังชามสลัดเติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟสลัดที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คำอธิบายการทำอาหาร:

ในตะวันออกไกลและประเทศในเอเชียเฟิร์นเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชอบมาก ใบอ่อนและยอดอ่อนที่ยังไม่ขยาย (พันธุ์ออสมันด์และต้นกล้า) ใช้เป็นอาหาร เฟินเค็มสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางของเกาหลีมันไม่ค่อยอร่อยดังนั้นควรไปดูที่ตลาดในร้านค้าออนไลน์หรือไปที่ป่าในฤดูใบไม้ผลิ และถ้าคุณมีเพื่อนหรือญาติอยู่ในตะวันออกไกลคุณจะไม่มีปัญหากับเฟิร์น เสิร์ฟร้อนดีที่สุดกับมันบดหรือข้าว อร่อย!

วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อเย็นส่วนประกอบหลัก: จานผัก: ของว่างภูมิศาสตร์อาหาร: เกาหลี / เอเชีย

เฟิร์นสลัดเส้นหมี่

น้ำสลัดอุ่น ๆ พร้อมเส้นหมี่สไตล์จีนที่อุดมไปด้วยส่วนผสมและน่าจะถูกใจคนรัก "รสจัด" อย่างแน่นอนควรเตรียมอาหารจานพิเศษนี้เพื่อเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยรสชาติแบบ "ต่างประเทศ"

ส่วนผสม:

• เฟิร์นแห้งหรือเค็ม - ประมาณ 80 และ 400 กรัมตามลำดับ
• พริกหวาน
• หัวหอมลูกเล็ก,
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.,
• เส้นหมี่ - ประมาณ 200 กรัม

การเตรียมการ:

แช่หน่อของพืชในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง

แบ่งเส้นหมี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งลงในชามลึก

ตัดเฟิร์นเป็นชิ้น 10 ซม. แล้วใส่ลงในภาชนะแยกต่างหาก

เติมก๋วยเตี๋ยวและหน่อไม้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที

หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นบางที่สุด

สับกระเทียมและสับสมุนไพรให้หยาบ

สะเด็ดน้ำและเฟิน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก (กระทะ) และใส่หัวหอมสับลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ผักชีพริกและอาหารเกินดุล

ใส่เฟิร์นน้ำตาลใส่ซีอิ๊ว เราทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวหอมใหญ่พริกไทยผักชีและกระเทียมลงไป

เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

เกลือโดยเน้นที่รสชาติของคุณ

สูตรยำเกาหลีรสเผ็ด

สูตรอาหารฉบับย่อสำหรับผู้ที่ต้องการความตื่นเต้น ไม่มีอะไรน่าสนใจเพียงแค่ใส่กระเทียมและพริกให้มากขึ้น สังเกตสัดส่วนผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจ

• เฟิร์นเค็ม - พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• ผักชี - 10 กรัม
• ด้วยน้ำมันพืช - 100 มล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกขี้หนู - ช้อนโต๊ะ

1. หั่นหน่อที่แช่ไว้ต้มสามนาที ระบายและแห้ง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สลัดใบเฟิร์นกับแตงกวาสดและเนื้อสัตว์

สลัดเนื้อเฟิร์นเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและน่ารับประทานที่จะทำให้ผู้รับประทานอาหารจุกจิกได้มากที่สุด อันที่จริงพร้อมกับเฟิร์นซึ่งมีรสเห็ดส่วนประกอบเนื้อเป็นโซโล ดอกไม้ไฟแห่งรสชาตินี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจที่ได้ลิ้มรสอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• เนื้อไม่ติดมันและเฟิร์นกระป๋องละ 300-350 กรัม
• แตงกวาสด
• หอมใหญ่ขนาดกลาง,
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือแกงชั้นดี
• พริกไทยป่นและผักชี

การเตรียมการ:

หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันจนสุกเหลือง เติมเกลือ. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือสับด้วยมีดให้ละเอียด

หั่นเฟิร์นแช่น้ำเกลือเป็นเส้นเล็ก ๆ 2-3 เซนติเมตร

ใส่เฟิร์นลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 10 นาที ก่อนปรุงอาหาร 2 นาทีใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับแตงกวาสดให้ละเอียด เราโอนแตงกวาไปยังชามสลัดหรือชามขนาดใหญ่แล้วใส่กระเทียมลงไป

ต่อไปเราโอนส่วนประกอบสำเร็จรูปเคี่ยวในกระทะไปที่แตงกวา เทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู อร่อย!

ขอแนะนำให้วางจานสำเร็จรูปไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อใส่ จากนั้นแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อิ่มตัวด้วยน้ำดองและสลัดจะอร่อยยิ่งขึ้น

สลัดเกาหลีกับเฟิร์นและแตงกวา

นอกจากประโยชน์มากมายที่สลัดจะมีต่อร่างกายแล้วอาหารจานนี้ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย องค์ประกอบของสูตรสำหรับอาหารเกาหลีนั้นมีความดั้งเดิมมากเช่นเดียวกับของว่างอื่น ๆ ในอาหารนี้ แต่เป็นความจริงที่ทำขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 150 ก เฟิร์นสด
• 1 หัวหอม
• 150 ก แครอทเกาหลี
• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 ลูก
• 70 กรัม น้ำมัน;
• 30 กรัม ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 5 กรัม พริกไทย;
• 4 กรัม เกลือ.

ทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. นำเฟิร์นสดมาล้างและสับเป็นชิ้นยาว 5-6 เซนติเมตร
2. มวลบดวางในกระทะและเทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นเติมน้ำเย็นและต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วทิ้งในกระชอน
3. หัวหอมทำความสะอาดบดเป็นครึ่งวง
4. บีบแครอทด้วยมือ
5. เทน้ำมันลงในกระทะและใส่หัวหอมสับ ทอดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้แรงกวนอย่างต่อเนื่อง
6. จากนั้นแครอทที่บีบออกจากของเหลวจะถูกเพิ่มลงในกระทะนี้ผสมและทอดต่อ
7. ในขั้นตอนต่อไปเฟิร์นจะถูกจัดวางส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันและปิดฝาซึ่งพวกเขาจะละทิ้งไปสิบนาที
8. แตงกวาล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
9. ผักที่อิดโรยในกระทะพร้อมเฟิร์นเทลงในชามแล้วใส่แตงกวา
10. ใส่ซอสถั่วเหลืองกระเทียมสับและพริกไทยลงในจาน
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในชามสลัด

แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกเฟิร์นว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและธรรมดาซึ่งมักพบได้ในครัวธรรมดา แต่นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ต้องทำการทดลองและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ นอกจากความจริงที่ว่าอาหารเกาหลีเหล่านี้จะเป็นอาหารต้นตำรับแล้วยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอีกด้วย ของว่างเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเป็นกับข้าว

สลัดเฟิร์นแตงกวาดองไข่และมายองเนส

แตงกวาดองทำให้สลัดเฟิร์นมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและมายองเนสผสมกับไข่ - ความอ่อนโยน หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและแปลกใหม่คุณสามารถเตรียมสลัดเฟิร์นกับแตงกวาดองไข่และมายองเนส สลัดแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดและราคาไม่แพง

ส่วนผสม:

• เฟิร์นต้นกล้า 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การเตรียม:

แช่เฟินเค็มเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง เวลาแช่ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

หลังจากแช่คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือและหากดูเหมือนไม่เค็มคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ไม่งั้นเราแช่เฟินต่อไป

จากนั้นเราจะตัดผลิตภัณฑ์โดยการสุ่ม

สับหัวหอมไข่และแตงกวาดองให้ละเอียด

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องอัดและผสมกับมายองเนส

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ทอดให้สุกเหลือง

หลังจากนั้นเราก็เกลี่ยเฟิร์นให้หอม และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

เมื่อพืชพร้อมแล้วให้ใส่ลงในชามสลัดและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง

ใส่ไข่มายองเนสและแตงกวาดองลงไปแล้วผสมทุกอย่าง สลัดพร้อม!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์นต้นกล้า

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันสัญญาว่าจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์น นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในตอนนี้ นักกายภาพบำบัดที่มีประสบการณ์ Efimenko จะเล่ารายละเอียดเพิ่มเติมให้เราฟัง เขาจะพิจารณาไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังพูดถึงการใช้พืชชนิดนี้ด้วย ท้ายที่สุดคุณคงทราบดีว่าเฟิร์นมีปัจจัยเชิงบวกมากมาย

เราได้วิเคราะห์สูตรอาหารจำนวนมากในปัจจุบัน ทุกคนมีรสชาติที่น่าทึ่ง งานของคุณคือเลือกหนึ่งในตัวเลือกและทดลองใช้ในทางปฏิบัติ ฉันรับรองว่ามันจะออกมาอร่อยมากภารกิจหลักคือการพยายามอย่างเต็มที่

สรุปบทความของฉัน ฉันอยากจะขอให้ทุกจานที่คุณปรุงออกมานั้นยอดเยี่ยม หากบทความมีประโยชน์เพียงคลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์กและแบ่งปันกับครอบครัวของคุณ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

หากต้องการทำเฟิร์นสไตล์เกาหลีให้แช่เฟินเค็มในน้ำเย็นเตรียมเครื่องปรุงรสผัก (คุณสามารถปรุงรสที่ซับซ้อนจากสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ) น้ำมันพืชหัวหอมและซีอิ๊วซึ่งจะดูดซับเฟิร์น แน่นอนว่าส่วนประกอบที่มีรสเผ็ดนั้นมีอยู่มากมายในอาหารเกาหลีทุกประเภท แต่หากมีเด็กหรือคนป่วยในครอบครัวก็สามารถข้ามพริกแดงได้ บดกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบก็เพียงพอแล้ว เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเริ่มผัดหัวหอมสับ

หั่นเฟินเป็นท่อนยาว 3-5 เซนติเมตร เรากระจายชิ้นเฟิร์นในกระทะที่หัวหอมผัดได้ดีพอสมควร ใส่เครื่องปรุงรสแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะใส่พริกแดง (ถ้าจำเป็น) และกระเทียมบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไม่เกิน 2-3 นาที ถ้าเวลานี้เพิ่มขึ้นเฟิร์นจะกลายเป็นหญ้าอ่อนที่ไร้หน้า ความจริงก็คือควร "กระทืบ" ที่ฟันเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้จานเย็นและแช่ในน้ำผลไม้ Bracken fern เป็นภาษาเกาหลีพร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในชามสลัดขนาดเล็กและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานเย็นหรือสลัด รสชาติเห็ดที่ถูกใจของเฟิร์นที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะช่วยเพิ่มจำนวนแฟน ๆ ของอาหารจานนี้

เฟิร์นสลัดใช้สดได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้โรงงานแห่งนี้มีให้บริการในช่วงเวลาสั้น ๆ ตลอดทั้งปีเท่านั้น ดังนั้นเราจะใช้เฟินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถนำเฟินเค็มได้ แต่ต้องแช่ไว้ก่อนเป็นเวลานาน ตัวอย่างใช้เฟิร์นต้มและแช่แข็งซึ่งเป็นทางออกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชป่าแสนอร่อยแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วทอด ดังนั้นปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมใบเฟิร์น. สด - หั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 เซนติเมตรต้มเค็มแช่และแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและทอดหัวหอมก่อน จากนั้นหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ย้ายชิ้นเฟิร์นไปที่กระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางปิดฝากวนเป็นครั้งคราว ล้างฝักพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออก สีของพริกไทยอาจเป็นสีใดก็ได้ แต่สีแดงจะดูได้เปรียบกว่าและจะตกแต่งสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใส่พริกสับลงในกระทะ ทอดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับเติมน้ำมัน รวมซอสถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันแป้งมันฝรั่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลลงในชามลึก

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมลงไป ต้องทำความสะอาดกลีบกระเทียมสองสามกลีบก่อนและผ่านการกดสีดำ เทซอสลงในกระทะให้ทั่วผักเฟิร์น ผัดให้เข้ากันอีกครั้งและผัดสลัดสักครู่ ล้างแตงกวาสดขนาดกลางปอกเปลือก สะดวกมากที่จะทำด้วยเครื่องปอกผัก สับแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ : ก่อนอื่นหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นตามขวาง

นำเฟิร์นออกจากเตาแล้วใส่แตงกวาสับลงไปผัด สลัดเฟิร์นแตงกวาและพริกหวานพร้อมแล้ว

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น อร่อย. อร่อย!

จำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเสนอสลัดเฟิร์นกับปลาหมึกให้คุณ

ละหมาด -

ยำเห็ดเฟิน

จานที่มีเห็ดและหน่ออ่อนของเฟิร์นเค็มกลายเป็นอาหารที่นุ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ เฟิร์นและเห็ดมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันดังนั้นการผสมผสานนี้จึงเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำสลัด บ่อยครั้งที่สลัดเฟิร์นไม่ต้องการส่วนผสมและเครื่องเทศพิเศษเนื่องจากพืชในต่างประเทศมีรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งไม่ต้องการการปรุงแต่งเพิ่มเติมสลัดเฟิร์นเห็ดไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ ต้องใช้กระเทียมและซีอิ๊วเพียงไม่กี่กลีบเท่านั้น

ส่วนผสม:

• เฟิร์นแบร็กเคน 200 กรัม
• แชมปิญอง 180 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว,
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.

การเตรียมการ:

หน่อที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 7 ชั่วโมงในน้ำเย็นจะถูกนำออกและปล่อยให้ของเหลวระบายได้

จากนั้นตัดตามความต้องการ: แถบ 1 ถึง 10 ซม.

หน่อไม้สับทอดในน้ำมันร้อนกับกระเทียมสับ

เห็ดถูกเคี่ยวในกระทะที่แยกจากกันโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเย็นแล้วเห็ดจะถูกผสมกับเฟิร์นและปรุงรสด้วยซีอิ๊วแบบดั้งเดิม

ตัวเลือกการทำอาหาร

ในบรรดาสูตรอาหารเกาหลีมีหลายวิธีในการปรุงเฟิร์นสไตล์เกาหลีสำหรับอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเค็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมกิ่ง 1 กิโลกรัมและเกลือ 250 กรัม

ใส่ชั้นของกิ่งในกระทะโรยด้วยเกลือให้หนา เราวางจานไว้ด้านบนและโค้งงอ วางหม้อไว้ในที่เย็นและสะเด็ดน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 14 วัน

เราทำขั้นตอนนี้ซ้ำโดยขยับเฟิร์นอีกครั้งและหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ ก่อนเตรียมการปักชำจะต้องแช่เป็นเวลาสองวันในขณะที่เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

เฟิร์นเผ็ด

สูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายและรสชาติที่ฉุนซึ่งทำได้โดยการเพิ่มกระเทียมและพริกไทยจำนวนมากลงในขนมขบเคี้ยว สูตรน้ำยำสำหรับ 6 ท่านนี้พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เฟิร์น 2 ช่อ
• ผักชี 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• หัวกระเทียม (สับ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริก.

เติมน้ำเฟิร์นทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดกิ่งและต้มประมาณ 3 นาที พักให้เย็นและใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น เรายืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

สลัดเฟิร์นเกาหลี

สลัดเฟิร์นสไตล์เกาหลีคลาสสิกจะทำให้นักชิมทุกคนต้องประหลาดใจและการเตรียมการก็ใช้เวลาไม่นาน

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. แช่น้ำ 200 กรัม (5-6 ชั่วโมง) ล้างปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. หัวหอมใหญ่สับละเอียดและแครอท 2 หัวใหญ่แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. ใส่เฟิร์นสับลงในกระทะ
4. ใส่เครื่องเทศลงไป: ใบกระวาน 1 ช้อนเกลือพริกไทยแดง 3 กรัมซีอิ๊ว 60 กรัม
5. ผัดทุกอย่างปิดไฟ จานพร้อมแล้ว!

สลัดอร่อยทั้งร้อนและเย็น

หมัก

ก่อนที่จะดองเฟิร์นจะต้องต้มจนกรอบ เด็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการปักชำ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียมหัวเล็ก ๆ ผ่านกระเทียม
• 4-5 ศิลปะ. ล. น้ำมันพืชอุ่นด้วยการเติม 1 ช้อนชา พริกแดงป่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแช่เย็น 3-5 ชั่วโมง

กับเนื้อสัตว์

เราจะปรุงเฟิร์นกับเนื้อเป็นภาษาเกาหลีในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกผัดหัวหอมสับแครอทพริกหวานในน้ำมันมะกอก
2. โยนเนื้อ (หมูติดมัน) ลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเล็กน้อยแล้วเติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเล็กน้อยเคี่ยวจนเปื่อย
3. ใส่เนื้อใบเฟิร์นสับลงไปอีก 5 นาที
4. ใส่ผักผัดลงไป
5. จากนั้นใส่ใบกระวาน 2 ใบถั่วลันเตา 8-10 เม็ด เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรนี้แบ่งส่วนเท่า ๆ กัน

เฟินแห้งสไตล์เกาหลี

เฟิร์นแห้งหรือเค็มมักใช้ในการปรุงอาหารต่างๆเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน

หากต้องการบวมให้แช่ต้นกล้าแห้ง 100 กรัมในน้ำ (เป็นเวลา 12 ชั่วโมง) จากนั้นใส่ลำต้นลงในกระทะด้วยน้ำมัน 50 มล. แล้วทอดประมาณ 5-10 นาที

ตอนนี้เพิ่ม:

• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกชี้ฟ้าและผงชูรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติบโต -

สลัดใบเฟิร์น "ฉุน"

เฟิร์นเป็นส่วนผสมในอาหารเอเชีย สลัดที่มีพืช "ต่างถิ่น" นี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน พืชย่อยง่ายไม่มีแคลอรี่จึงมักใช้ในการทำสลัด

ส่วนผสม:

• เฟิร์นเค็ม - 350 กรัม
• หัวผักกาดสองหัว
• น้ำเดือด 70 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊วดำ,
• พริก - ครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ:

เฟิร์นต้นกล้าแช่น้ำทิ้งไว้สักวัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในกระทะ (กระทะที่มีผนังหนา) พร้อมกับพริกสับละเอียด

เทซอสถั่วเหลืองและน้ำเดือดลงในกระทะ

หลังจากนั้นจึงใส่ยอดอ่อนของส่วนผสมเอเชียที่แช่ไว้ลงไป ทอดประมาณ 7 นาทีด้วยความร้อนสูง

บริโภคสลัดแช่เย็น

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นทำอาหารเกาหลีเฟิร์น

• นำเฟินเค็มหนึ่งพวงมาแบ่งครึ่งเราต้องการ 400-450 กรัม

  

• ใส่เฟิร์นในปริมาณที่ต้องการลงในหม้อที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในช่วงเวลานี้อย่างน้อย 4 ครั้ง เฟิร์นให้เกลือและความขมขื่นออกไปคุณสามารถลองชิมได้ - เป็นแป้งที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นผิดปกติ

  

• เราใส่กระทะทรงลึกคุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะบนเตาและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ในเวลานี้เราจะทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

  

• วางหัวหอมของเราลงในกระทะสำหรับทอด

  

• เตรียมซีอิ๊ว (ควรใช้ตัวอย่างจริงที่ผ่านการทดสอบแล้วเช่น Kikkoman หรือ Achim) พริกขี้หนูพื้นแดงและเครื่องปรุงผักแห้ง "สมุนไพรและผัก 12 ชนิด" ซึ่งประกอบด้วยพริกหวานแห้งชนิดใดก็ได้ หัวหอมทอดพอสุกใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ในกระทะเติมน้ำเดือดหนึ่งในสามแก้วแล้วกลับไปที่ไฟ

  

• หั่นเฟินที่แช่ไว้ตามลำต้นเป็นท่อนยาวประมาณ 3-4 ซม.

  

• วางชิ้นเฟิร์นลงในกระทะ งานของเราคือไม่ทอดอบไอน้ำหรือตุ๋นเป็นเวลานาน เฟิร์นดูดซับส่วนผสมของซีอิ๊วน้ำหัวหอมน้ำมันพืชพริกป่นและเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็ว เวลาในการดับเพลิงไม่เกิน 5-6 นาที

  

• เฟิร์นภาษาเกาหลีกับพริกขี้หนูแดงพร้อมแล้ว จำเป็นต้องถอดกระทะออกจากเตาปิดฝาและปล่อยให้เย็น

  

เสิร์ฟเฟิร์นสไตล์เกาหลีกับพริกไทยในรูปแบบของสลัด เฟิร์นควรขบฟันของคุณ พริกแดงอุดมสมบูรณ์พอที่จะปลุกวิญญาณของทุกคนได้ ไม่แนะนำให้กินของว่างรสเผ็ดนี้มากเกินไป เราใส่ส่วนหลักของจานที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณชอบสูตรเฟิร์นเกาหลีนี้หรือไม่? เขียนในความคิดเห็น

• แคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี ,
• โปรตีน: 4.55 ก.
• ไขมัน: 0.4 ก.
• คาร์โบไฮเดรต: 5.54 ก.

สลัดผักกาดเค็มกับเครื่องเทศ

สลัด Orlyak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม นำไปแช่เย็นก่อนใช้จะดีกว่า อาหารสำเร็จรูปรสชาติเหมือนมะเขือยาวและเห็ดทอด

ส่วนผสม:

• 600 ก.
• หัวหอมใหญ่,
• แครอทขนาดใหญ่,
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่นผักชี
• 2 ถั่วลันเตาสีดำ
• กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2-3 ช้อนใหญ่

การเตรียมการ:

เฟิร์นถูกแช่เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เฟิร์นถูกโยนลงในกระชอนและน้ำทั้งหมดจะถูกระบายออก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง

ในกระทะที่อุ่นแล้วผัดผักจนสุกครึ่ง

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-6 ซม. และเพิ่มลงในหัวหอมและแครอท

ทั้งหมดนี้ตุ๋นไฟปานกลางจนน้ำออกจากใบเฟิร์น

เพิ่มเครื่องเทศลงในเฟิร์นและซอสก็เทลงไป คุณสามารถเลือกที่จะเพิ่มกานพลูกระเทียมเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน

เฟิร์นสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังชามลึกและทำให้เย็นลงในตู้เย็น

สลัดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน

สลัดเกาหลีกับเฟิร์นและเนื้อ

สลัดเนื้อสไตล์เกาหลีเหมาะสำหรับผู้ชายที่มีทัศนคติเชิงลบต่อขนมผักเบา ๆ โดยธรรมชาติ แต่อาหารจานนี้จำเป็นที่จะต้องโปรดเพราะนอกจากความเผ็ดร้อนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารเกาหลีทั้งหมดแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันอีกด้วย ถ้าฉันพูดอย่างนั้นนี่คือการตีความภาษาเกาหลีในรูปแบบใหม่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 100 กรัม เฟิร์น;
• 200 กรัม เนื้อวัว;
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 200 กรัม แครอทเกาหลี
• 3 กรัม ผักชี;
• 20 กรัม น้ำมัน;
• 4 กรัม เกลือ.

ทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. เฟิร์นเทด้วยน้ำและแช่ไว้ทั้งคืนล้างในวันรุ่งขึ้นวางในกระทะที่มีน้ำและต้มอย่างน้อยสิบนาที
2. หลังจากเดือดน้ำเดือดจะดีขึ้นเฟิร์นจะถูกสับและทอดในกระทะ
3. เนื้อวัวล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. หัวหอมถูกแยกออกจากแกลบสับเป็นครึ่งหนึ่งของวงแหวน
5. เทน้ำมันลงในกระทะและเนื้อวัวให้กระจาย หลังจากที่เนื้อมีสีทองเท่านั้นคือหัวหอมที่วางไว้และทอดต่อไป
6. เมื่อส่วนผสมของหัวหอมพร้อมแล้วให้ใส่เฟิร์นและแครอทบีบออกจากของเหลว
7. ในองค์ประกอบที่น่าสนใจเช่นนี้สลัดจะถูกทอดอีกเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับทั้งหมดก่อนนำออกจากเตา
8. ผัดและยืนยันเล็กน้อย
9. ตกแต่งเพิ่มเติมด้วยสีเขียวหากต้องการ

วิธีทำเฟิร์น

1. ล้างก้านเฟินสดตัดปลายด้วยตาใบแล้วแช่ในน้ำเค็ม 2 ชั่วโมง 2. เติมน้ำปริมาณมากลงในกระทะต้มและใส่ก้านเฟิร์นทั้งต้นลงในน้ำเดือดเกลือ (สำหรับของเหลวแต่ละลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะ) 3. รอให้เดือดครั้งที่สองหลังจากปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด 5 นาทีเทน้ำลงในอ่างใส่เฟิร์นในกระชอนแล้วล้างออก (เปลี่ยนน้ำเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในพืช) 4. ต้มน้ำปริมาณมากอีกครั้งวางหน่อเฟิร์นไว้ที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที ความพร้อมของพืชพิจารณาจากโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและไม่เปราะ (เฟิร์นสำเร็จรูปควรยังคงกรอบเล็กน้อย) 5. สะเด็ดน้ำต้มลงในกระชอนเขย่าทิ้งไว้เหนืออ่างเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและเฟิร์นให้เย็น

เฟิร์นจานร้อน

สตูว์ Bracken

สตูว์นี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อไส้กรอกหรือไส้กรอกในขณะที่มันก็อร่อยไม่น้อยในฐานะอาหารจานเดียว

ในการทำสตูว์เราต้องการ:

• เฟิร์นแบร็กเคนสดพวงหนึ่ง (ควรพอดีกับฝ่ามือของคุณ)
• หัวหอม (หัว)
• น้ำมันพืช,
• แครอท (2 ชิ้น)
• เครื่องเทศและมะเขือเทศวาง (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. และต้ม (หลังจากเดือด 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร) คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนานขึ้นมิฉะนั้นมันอาจจะนิ่มเกินไปและกลายเป็นโจ๊กหลังจากตุ๋น
2. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับผัดในกระทะ
3. จากนั้นใส่เฟิร์นที่ปรุงสุกแล้ววางมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในผัก
4. หลังจากความชื้นส่วนเกินจากกระทะระเหยไปแล้วคุณสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

ซุปกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
• น้ำมันหมู (100 กรัม)
• โบว์ (หัว)
• เฟินสด (400 กรัม)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะล.)
• น้ำเปล่า

วิธีทำซุปเฟิร์น:

1. เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับทอด
2. จากนั้นใส่เฟิร์นลงในกระทะ (หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม.)
3. ใส่แป้งลงในหัวหอมด้วยเฟิร์นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวอย่างน้อย 20 นาที
4. ต้มก้อนมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหาก
5. หลังจากนั้นในกระทะพร้อมมันฝรั่งสำเร็จรูปและน้ำที่เหลือจากการปรุงอาหารทอดจากเบคอนหัวหอมและเฟิร์นจะถูกส่งไป
6. น้ำซุปถูกนำไปต้มและอนุญาตให้ชง (ข้น) เล็กน้อย
7. อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและ / หรือครีมเปรี้ยว

สตูว์กับเฟิร์นและเนื้อสัตว์

ถั่วงอก Bracken มักถูกเปรียบเทียบในรสชาติกับเห็ดซึ่งในทางกลับกันจะให้รสชาติที่เป็นประโยชน์กับเนื้อวัว นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในการปรุงอาหารเฟิร์นกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับสตูว์:

• เฟิร์นเค็ม
• เนื้อวัวดิบ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม,
• ซีอิ๊ว.

วิธีทำเฟิร์นกับเนื้อสัตว์:

1. ชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่มีพริกไทยป่นน้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว
2. หัวหอมทอดในน้ำมัน (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) และนำออกจากกระทะ
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะแทนหัวหอมที่เอาออก - ต้องทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เฟินเค็มสับลงในเนื้อสัตว์และปรุงต่ออีกประมาณ 7 นาที
5. จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและหัวหอมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ ใส่เกลือลงไปในตอนท้ายเนื่องจากใช้ซีอิ๊ว (ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลย)

เราทุกคนได้พบกับเฟิร์นซ้ำแล้วซ้ำเล่าซึ่งทุกวันนี้ไม่เพียง แต่เติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังเติบโตในแปลงดอกไม้ใกล้บ้านด้วย อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพืชเหล่านี้สามารถใช้เป็นอาหารได้ ไม่เพียงพอที่จะรู้สูตรการปรุงเฟิร์นคุณต้องเข้าใจด้วยว่าคุณสามารถกินพืชชนิดนี้ได้อย่างไร

ในการใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติในการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้คุณค่าของมันในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร เฟิร์นที่กินได้มีสารดังต่อไปนี้

• อัลคาลอยด์;
• ซาโปนิน;
• กรดไฮโดรไซยานิกและกรดแทนนิก
• แป้งฟลาโวนอยด์;
• แทนนิน;
• น้ำมันหอมระเหย.

ส่วนประกอบเหล่านี้ให้คุณสมบัติทางยาของดอกไม้ที่ช่วยในการรักษาความผิดปกติบางอย่างในการทำงานของอวัยวะภายใน นี่คือประโยชน์ของพืช นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังทำให้พืชมีรสขม ในการปรุงดอกไม้ให้อร่อยต้องแช่น้ำก่อน คุณต้องแช่หลายชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 34 กิโลแคลอรี

สูตรการทำอาหาร

ในขั้นตอนที่สองเฟิร์นใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย สามารถทอดตุ๋นใช้สำหรับสลัดหม้อปรุงอาหารหรือเป็นไส้เกี๊ยวและพาย โดยทั่วไปเฟิร์นจะเปิดพื้นที่กว้างสำหรับจินตนาการการทำอาหาร นี่คือบางส่วนของสูตรอาหารแบบดั้งเดิมทดลองเพิ่มเติมด้วยตัวคุณเอง:

เฟินทอด.

ใส่เฟิร์นที่หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ (โดยปกติประมาณ 3-5 ซม.) ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน ทอดโดยแง้มฝา (หรือไม่มี) คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เมื่อเฟิร์นหยุดเคี่ยวและเริ่มทอดให้ใส่หัวหอมที่ลวกไว้ก่อนแล้วเพิ่มความถี่ในการผัดจนสุก ระดับความพร้อมจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล - คุณสามารถทอดเฟิร์นได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นคุณสามารถนำไปทอดให้กรอบได้ ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและใช้แครอทพริกหยวกมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ที่มีหัวหอม คุณยังสามารถเทไข่ลงบนเฟิร์นหรือโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำสูตรที่มีส่วนผสมที่ขมคุณต้องระวังใบกระวานให้มากขึ้น หากคุณใช้เฟิร์นแช่เกลือในการปรุงอาหารให้ระวังเกลือและเครื่องปรุงที่มีเกลือ ควรเติมเกลือในตอนท้ายหลังจากได้ลิ้มรสแล้ว

ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารเฟิร์นให้อร่อย พนักงานต้อนรับของเราถือว่าพืชชนิดนี้เป็นเพียงองค์ประกอบตกแต่งภายในเท่านั้น แต่ในหลายประเทศทางตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่นนิวซีแลนด์จีนพวกเขากินเฟิร์นที่เรียกว่าแบร็กเคน

หมายเหตุ! ในประเทศของเราเฟิร์นต้นกล้าเติบโตในป่าไม้

ส่วนใหญ่เฟิร์นเค็มเตรียมจากพืชที่อธิบายไว้ สูตรของว่างดังกล่าวทำให้แม่บ้านบางคนหลงใหลและชนะใจนักชิมไปแล้ว แต่จำไว้ว่าเฉพาะเฟิร์นที่ยังไม่ออกดอกเท่านั้นที่ได้รับอนุญาต

อย่างไรก็ตามหน่อดังกล่าวภายนอกมีลักษณะคล้ายหอยทากและมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด แต่หน่อแก่จะมีพิษและมีรสขมจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

มาลองทำสลัดใบเฟิร์น มีสูตรอาหารหลากหลายเมนูอุ่น ๆ ที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นที่ต้องการอย่างมาก

โครงสร้าง:

• เนื้อลูกวัว - 0.3 กก.
• หน่อเฟิร์นเค็ม 0.25 กก.
• พริกหยวก 1 เม็ด
• แครอท - ผัก 1 ราก
• หัวหอม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์ 80 มล.

การเตรียมการ:

1. เรานำเนื้อลูกวัวออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
2. เราปอกแครอทและหัวหอม
3. ตัดก้านออกจากพริกหวานล้างเมล็ดและเยื่อออก
4. เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล

   

5. ใส่หน่อเฟิร์นเค็มลงในชาม
6. เติมน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

   

7. เราล้างเนื้อลูกวัวแช่เย็น
8. ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

   

9. หั่นเนื้อลูกวัวเป็นเส้นเล็ก ๆ

   

10. ในจานที่มีผนังหนาควรใส่หม้อต้มให้เทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น
11. เราอุ่นขึ้นและกระจายเนื้อลูกวัว

    

12. เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
13. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงนำไปใส่จาน

    

14. หั่นหัวหอมในรูปแบบครึ่งวง
15. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

    

16. ใส่แครอทสับลงในหม้อต้มและผัดในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจนมีเปลือกสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น

    

17. ใส่เนื้อลูกวัวผัดแครอทลงในชามสลัด

    

18. บดพริกหวานให้เป็นเส้น

    

19. ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
20. เทลงในชามสลัดด้วยช้อนเจาะรู

    

21. ก่อนอื่นให้ใส่ยอดอ่อนของเฟิร์นลงในกระชอน
22. เมื่อของเหลวหมดแล้วให้หั่นเฟิร์นเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

    

23. เราใส่หัวหอมและเฟิร์นสับในหม้อ
24. ทอดสักสองสามนาที

    

25. เมื่อพร้อมใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด

    

26. เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยน้ำไหล
27. แห้งและสับด้วยมีดอย่างประณีต

    

28. เพิ่มผักใบเขียวลงในสลัด

    

29. ยังคงผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือถ้าจำเป็น

    

30. เราตกแต่งจานด้วยวิธีดั้งเดิมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ส่วนใดของเฟินที่สามารถรับประทานได้?

เฟิร์นมีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร: ต้นกล้าและนกกระจอกเทศ (นกกระจอกเทศ) ในกรณีนี้จะถือว่าหน่อของมันเท่านั้นที่กินได้เก็บเฉพาะในเดือนพฤษภาคมก่อนที่ใบขยายจะปรากฏบนเฟิร์น

ลำต้นสดที่เก็บเกี่ยวสดพร้อมกับถั่วงอกไม่สามารถนำมาปรุงอาหารในวันเดียวกันได้ (เว้นแต่เรากำลังพูดถึงการเก็บเกี่ยวพืชเพื่อใช้ในอนาคต) ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเฟิร์นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 วันหรือต้มประมาณ 10 นาที (น้ำต้องมีรสเค็ม) ซึ่งจะไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษ

มีประโยชน์เกี่ยวกับเฟิร์น

เฟิร์นยอดอ่อน (ชนิด "ต้นกล้า") สูง 10-15 เซนติเมตรเหมาะสำหรับเป็นอาหารในกรณีนี้ความยาวของต้นเฟิร์นควรอยู่ที่ 17-22 เซนติเมตร แนะนำให้เก็บเฟิร์นในสถานที่ที่มีความสะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น เฟิร์นที่กินได้นั้นง่ายต่อการหักออกและส่วนปลายเป็นโครเชต์ เพื่อความสะดวกในการแปรรูปในภายหลังขอแนะนำให้รวบรวมเฟิร์นเป็นช่อในระหว่างการเก็บรวบรวม เฟิร์นจะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเนื่องจากเฟิร์นที่หักจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงเฟิร์นใน 1-2 ชั่วโมงถัดไปหลังการเก็บเกี่ยว
ฤดูเฟิร์นอยู่ในช่วงเดือนเมษายนถึงมิถุนายนขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ: หลังจาก 3-4 สัปดาห์หิมะละลาย

เนื้อหาแคลอรี่

เฟิร์นต้ม - 34 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

สูตรขนมเฟิร์นยอดนิยม

สลัดเกาหลี (ตัวเลือกแรก)

ในการเตรียมสลัดง่ายๆนี้คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เฟิร์น,
• พริกไทยแดงและดำ
• ผักชี,
• เกลือน้ำตาล
• กระเทียม,
• น้ำมันพืช,
• ซีอิ๊ว.

หลักการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะลดต้นเฟิร์นลงและปรุงเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากเดือดแล้วจึงสะเด็ดน้ำทันที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเฟิร์นต้มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศตามชอบและกระเทียมสับ
3. ปล่อยให้สลัดชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงพร้อมเสิร์ฟ

คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดเกี่ยวกับการปรุงสลัดนี้นำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้:

สลัดเกาหลี (ตัวเลือกที่สอง)

รายการส่วนผสมสำหรับสลัดนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รูปแบบการปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. เฟินต้มไม่เกิน 10 นาที
2. ถัดไปทำการเติมน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้เจียวหัวหอมในน้ำมันใส่กระเทียมผักชีเช่นเดียวกับซีอิ๊วขาวพริกไทยป่น (แดงดำ) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ
3. ใส่เฟิร์นลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 7 นาที
4. สลัดพร้อม! สามารถบริโภคได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

สลัดอุ่นกับเฟิร์นและปลา

• เฟิร์นต้มสุก
• ปลา,
• ไข่ดิบ
• เนย,
• ข้าวโพดกระป๋อง.

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะวางเฟิร์นแล้วจึงใส่ปลาหลังจากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป หลังจากเซ็ตตัว (เปลี่ยนเป็นสีขาว) ใส่ข้าวโพดลงในกระทะ ในอีกไม่กี่นาทีคุณก็สามารถจัดการกับอาหารของแขกได้แล้ว

จานที่ผิดปกติ

เราได้กล่าวถึงวิธีการปรุงเฟิร์นด้วยเนื้อสัตว์วิธีหนึ่งแล้ว สูตรอาหารดังกล่าวมีหลากหลายดังนั้นคุณไม่ควร จำกัด จินตนาการในการทำอาหารของคุณ สลัดที่ทำจากเฟินเค็มและเนื้อไก่จะอร่อยผิดปกติ

โครงสร้าง:

• หน่อเฟิร์นเค็ม 250 กรัม
• เนื้อไก่ 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 0.5 กก.
• มะกอก 150 กรัม
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. ใส่หน่อเฟิร์นเค็มลงในชามน้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. เราเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำล้างเฟิร์นและสับ
4. เราล้างเนื้อไก่เอาฟิล์มออกแล้วปรุงในน้ำเค็ม
5. เด็ดและหั่นเป็นส่วน ๆ
6. ต้มหัวมันฝรั่งในเครื่องแบบ
7. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อน
8. หั่นมะกอกเป็นวงกลม
9. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด
10. ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
11. ขอแนะนำให้ยืนยันสลัดก่อนเสิร์ฟ

ส่วนใดของพืชที่กินได้

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารจากเฟิร์นสดหรือเค็มปรุงจากพันธุ์ที่กินได้เท่านั้น: นกกระจอกเทศ (นกกระจอกเทศ) และแบร็กเคน (สายพันธุ์ไทกา) พันธุ์อื่น ๆ (เช่นออสมันด์) ไม่สามารถต้มตุ๋นหรือทอดได้ อาหารดังกล่าวมีโอกาสสูงที่จะเป็นอันตราย

คุณสามารถกินหน่ออ่อนที่เก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมก่อนที่ใบจะเปิดเท่านั้น ไม่ควรรับประทานลำต้นสดในทันที พวกเขาควรเตรียมพร้อม ในกรณีนี้สามารถเก็บชิ้นงานได้เป็นระยะเวลานานพอสมควร แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องแช่แข็งหรือเค็มอย่างเหมาะสม ขั้นตอนการทำเกลือจะดำเนินการตามสูตรพิเศษ

ต้องเก็บหน่อสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ถั่วงอกดังกล่าวจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะไม่ขมเกินไป นอกจากนี้บางส่วนของพืชสามารถต้มในน้ำเกลือ 10 นาที นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการหลีกเลี่ยงการได้รับอาหารเป็นพิษ

คุณสามารถกินได้เฉพาะเฟิร์นที่แช่ในน้ำเป็นเวลานานหรือผ่านการต้มแล้ว

ตัวเลือกในการปรุงอาหารจากชิ้นเค็มและเพิ่มเนื้อสัตว์

อาหารประเภทต่อไปจากหน่ออ่อนที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่แท้จริง ท้ายที่สุด rakhises เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นฉันแนะนำให้ทุกคนลองชิมอาหารนี้

ส่วนผสม:

• หมู - 300 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• ชิลี - 1 ชิ้น;
• เฟิร์น - 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกและยี่หร่าสับให้ละเอียด

หากคุณไม่มียี่หร่าคุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายแทนได้

2. ล้างหมูและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. สับกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและทอดชิ้นหมูคุณต้องมีเนื้อทอดไม่ใช่สตูว์

4. ในกระทะเดียวกันจากนั้นทอดยี่หร่าและพริก

5. แช่หน่อของพืชในน้ำล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้และหั่นเป็นหลายส่วน ใส่ลงในกระทะและผัดด้วยยี่หร่าและพริก

6. หลังจาก 5 นาทีใส่เนื้อหมูลงในมวลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

7. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดอีกครั้ง

8. โรยหน้าด้วยงาดำแห้งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเฟิร์น

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปกะหล่ำปลีเฟิร์นสำหรับกระทะ 4 ลิตร
เฟิร์น (เค็มหรือสด) - สตูว์เนื้อหรือหมู 300 กรัม (หรือเนื้อติดกระดูก) - 1 กระป๋อง 500 กรัมกะหล่ำปลี - 300 กรัมน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะหัวหอม - 2 ชิ้นกระเทียม - 4 ง่ามใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชาพริกไทยดำป่น - ผักชีลาว 1 ช้อนชา - เกลือ 1 พวงเล็ก - 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเฟิร์น

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เสียหายด้านบนสับให้ละเอียดใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช สับเฟิร์นใส่กระทะด้วยหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่ผักทอดในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เปิดสตูว์หั่นหรือนวดใส่ในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมผสมกับเกลือแล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมใบโหระพา

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเฟิร์นกับครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับละเอียด

วิธีทำแกงจืดใบเฟิร์น

ผลิตภัณฑ์ซุป
เฟินสด - น้ำมันหมู 500 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้) - มันฝรั่ง 150 กรัม - หัวหอม 3 ชิ้น - แป้ง 1 หัว - 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสซาวครีม - 1 ช้อนโต๊ะต่อจานน้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำเฟิร์น

หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่เบคอนและหัวหอมลงทอดประมาณ 5 นาที ล้างใบเฟิร์นให้แห้งหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตรเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝาจากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเป็นครั้งคราว 3 นาที ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำมันหมูกับเฟินในกระทะใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีก 10 นาที เสิร์ฟซุปครีมเปรี้ยว

วิธีการใส่เฟิร์น?

นอกจากนี้แม่บ้านบางคนก่อนที่จะใส่เกลือยังชอบที่จะต้มเฟิร์นเป็นเวลา: 15 นาที (ถ้าเป็นแบร็กเคน) หรือ 5 นาที (ถ้าเป็นนกกระจอกเทศ) อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้และต้องใช้หน่อสดเพื่อทำการดอง

คุณสามารถเกลือเฟิร์นได้สองวิธี:

การใช้น้ำเกลือ

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชาแล้วนำไปต้ม - นี่คือลักษณะของน้ำเกลือ
2. เฟิร์นวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อน
3. จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นหรือที่มืดและเย็น

วิธี "แห้ง"

1. เฟิร์นและเกลือกระจายเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในสัดส่วน 10 กก. ถึง 3 กก. ตามลำดับ
2. การกดขี่วางไว้ด้านบนและนำออกไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน (หลังจาก 1 วันควรย้อนกลับเลเยอร์)
3. หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกเทออกและเฟิร์นเค็มจะโรยด้วยเกลืออีกครั้งอย่างล้นเหลือ (ถั่วงอกประมาณ 10 กก. เกลือ 2 กก.) จากนั้นพวกเขาจะถูกกดขี่ไปอีก 2 วัน
4. เฟินเค็มพร้อมกิน! คุณสามารถถ่ายโอนไปยังแก้วหรือภาชนะที่สะอาดอื่น ๆ เติมน้ำเกลือที่เหลือจากการทำเกลือครั้งที่สองแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิดีโอจะบอกข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือนี้:

ความไม่สะดวกในการใช้งาน

ในสลัดที่มีพืชที่ยอดเยี่ยมนี้หน่อฉ่ำที่มีรสเห็ดนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้วยังมีการเพิ่มผักปลาหมึกไก่หรือหมู ลำต้นย่างต้มหรือดองปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศเอเชีย ต้นสนหรือวอลนัทพริกไทยกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ให้กลิ่นที่น่าสนใจสำหรับอาหารประเภทนี้

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยจะใช้หน่อสดหรือเค็มของพืช ก่อนที่จะใส่ลงในจานพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเค็ม สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วจะมีขั้นตอนการต้มหรือทอดดังต่อไปนี้ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะกลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานใดก็ได้

หมักต้นเฟิร์นที่บ้าน

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าสมุนไพรสีเขียวนี้สามารถและควรกินได้ (ถ้าไม่มีข้อห้าม) แต่ไม่ต้องดิบอย่างแน่นอนมิฉะนั้นคุณอาจได้รับพิษ โปรดจำไว้ว่าเฉพาะยอดอ่อนที่มีใบที่ยังไม่พัฒนาเท่านั้นที่เหมาะสม

เฟิร์นมักจะเค็มและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขายังต้มและแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาก็เตรียมอาหารต่าง ๆ : สลัดหรือของว่างที่มีเนื้อสัตว์และผัก

หากคุณมีราจที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และคุณไม่ได้เก็บเกี่ยวมันก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องหมักให้ถูกต้องก่อนจากนั้นจึงเริ่มรับประทานเท่านั้น) ดังนั้นจับเทคโนโลยีการดองอื่น ๆ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารที่ทำจากต้นเฟิร์นและคุณจะไม่เพียง แต่เพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย Bon Appetit แล้วพบกันใหม่!

ธีมที่น่าสนใจสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือความจริงที่ว่าแต่ละภูมิภาคมีความชอบในการทำอาหารของตัวเองซึ่งเป็นพื้นฐานของพืชพันธุ์ในท้องถิ่น หนึ่งในอาหารจานโปรดของคนท้องถิ่น - เฟินผัดเนื้อ

... มีรูปแบบที่แตกต่างกันในการเตรียมการ แต่หลักการจะเหมือนกันเสมอ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรนี้

สำหรับอาหารให้ใช้เฟิร์นพันธุ์ "Orlyak ธรรมดา"

ในฤดูใบไม้ผลิหน่อของเขาจะถูกเก็บเกี่ยว - ก้านอวบที่มีมงกุฎบิดและเค็มทันทีและบางครั้งก็แห้ง ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่าหน้าตาเป็นอย่างไร ของสดไม่ได้ใช้ปรุงอาหารเนื่องจากมีรสขม นั่นคือเหตุผลที่เราจะเตรียมอาหารของเราจาก

สูตรเฟิร์นเค็ม

เมื่อสรุปข้อมูลของเราแล้วฉันต้องการทราบอีกครั้งว่ามีเพียง rachis เท่านั้นที่กินได้นั่นคือยอดที่มีใบที่ยังไม่เปิด

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียง แต่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะทำจากหน่อ แต่ยังทำซุปสลัดและอาหารต่าง ๆ ด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าควรเก็บเกี่ยวเฟิร์นเพื่อใช้ในอนาคตนั่นคือเกลือหรือของดอง เนื่องจากในสภาพเช่นนี้จะสามารถปรุงอาหารใด ๆ จากมันได้อยู่แล้ว

ส่วนผสม:

• เฟิร์น - 1 กก.
• เกลือ - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างก้านใบของพืชให้ดี

2.ใช้กระทะเคลือบและโรยด้านล่างด้วยเกลือและวางชั้นของราจิสไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยเกลืออีกครั้งและวางหน่ออีกชั้น กระจายชั้นที่ทับซ้อนกันในลักษณะนี้ไปจนถึงปลายหญ้าสีเขียว จากนั้นตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบนโดยชั่งน้ำหนัก 1 กก. และใส่กระทะในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ!

3. เมื่อหมดเวลาให้ระบายของเหลวออกจากกระทะให้หมดอย่าให้หมด! เทลงอ่างคุณจะไม่ต้องใช้มันอีกต่อไป ใส่เฟินเค็มลงในไหและเติมน้ำเกลือเค็ม (ใช้เกลือ 1 ส่วนต่อน้ำ 5 ส่วน) เติมกรดแอสคอร์บิก (0.5 กรัมต่อลิตร) และม้วนฝา

4. เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น และก่อนนำมาใช้เป็นอาหารให้แช่หญ้าในน้ำ 2 วันเพื่อให้เกลือหมดไป

วิธีนี้เร็วที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ออเดิร์ฟร้อนกับเนื้อและเฟิร์น

ส่วนประกอบหลักในจานนี้คือเนื้อวัว ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟให้แขกเป็นของว่างแสนอร่อยในช่วงวันหยุดหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับครอบครัวใหญ่ในวันปกติ

1. ปฏิบัติกับเฟิร์นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม.
2. หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
3. เพิ่มเนื้อเฟิร์นและพริกไทยอาหารเรียกน้ำย่อย
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีใส่ซีอิ๊วขาวและปรุงต่ออีก 2 นาที

โรยหน้าด้วยงาก่อนเสิร์ฟ

ขนมเฟิร์นสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักได้

หมวดหมู่: สลัด