Korece eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Ana Sayfa Sebze salataları

Eğreltiotu salatası, insan vücuduna muazzam faydalar sağlayan egzotik bir yemektir. Bu alışılmadık üründen yapılan yemekler diyet olarak kabul edilir. Kalorisizdirler ve kolayca sindirilebilirler, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırırlar.

Eğrelti otu, Asya ve Uzak Doğu'da hazırlanmaktadır. Çoğu zaman, ondan yapılan yemekler, çeşitli baharatların eklenmesinden dolayı keskin baharatlı bir tada sahiptir. Asya ülkelerinde eğrelti otu çorbalar, ana yemekler, salatalar hazırlamak için kullanılır. Et genellikle tuhaf bir malzemeden yapılan salataya eklenir - sığır eti, tavuk, domuz eti ve mantarlar.

Eğrelti otunun 3 saatten bir güne kadar soğuk suya batırılması tavsiye edilir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor. Bu prosedür, tuzlu eğrelti otlarının aşırı tuzluluktan ve taze eğrelti otlarından - karakteristik "acılığından" kurtulmasına yardımcı olacaktır.

Eğrelti salatası nasıl yapılır - 15 çeşit

1. Kavrulmuş Taze Eğrelti Salatası - Klasik Tarif
2. Baharatlı Taze Eğreltiotu Salatası
3. Tuzlu eğreltiotu salatası
4. Vejetaryen eğrelti salatası
5. Kore eğreltiotu salatası
6. Haşlanmış havuç ve soğanlı salata
7. Fern Et Salatası - Kosari Cha
8. Mayonez ve haşlanmış yumurta ile eğreltiotu salatası
9. Pirinç eriştesi ile eğreltiotu salatası
10. Taze salatalık ve etli eğreltiotu salatası
11. Salatalık turşusu, yumurta ve mayonezli eğreltiotu salatası
12. Mantarlı eğreltiotu salatası
13. "Keskin" eğreltiotu salatası
14. Baharatlı tuzlu salamura salatası
15. Konserve eğreltiotu salatası (kışlık)

Baharatlı kavrulmuş eğrelti otu, fotoğraflı Korece tarifler

Rusya'da yüzlerce eğrelti otu türü yetişiyor. Bu bitki büyücülük olarak kabul edilir, çiğ yemeye başlarsanız zehirlenmeleri çok kolaydır. Uzakdoğu'da bin yıllık bir eğrelti otu pişirme kültürü var. Tuzlanır ve sonra ıslatılır. Koreli aşçılar bu konuda özellikle iyidir. Her ne kadar bize eğreltiotu pişirmeyi onlar değil, Japonlar öğretmişti. Uzun zaman önce bir tür belirlediler - radyonüklitleri vücuttan uzaklaştırarak, gıda için başarıyla kullandılar ve başarıyla kullandılar.

Kore'nin eğrelti otu pişirme kültürü her zaman içinde büyük miktarda öğütülmüş acı kırmızı biberin varlığını varsayar. 70'li yıllarda ailemizde eğrelti otları toplandı ve tuzlandı. Baharatsız et yemeklerine ilave olarak kullanıldı. 15 yıl sonra Uzak Doğu'ya gittim ve hemen Korece gerçek bir baharatlı eğrelti otunu tattım. İlk izlenim, napalm yuttum. Biraz ekşi krema yemek zorunda kaldım. İki gün sonra artık masada bu atıştırmalık olmadan oturmadım. Bu yüzden size sunacağım: Korece eğreltiotu, yemek tarifi

• Tarif yazarı: Ivan Nazarov
• Pişirdikten sonra 8 porsiyon alacaksınız
• Pişirme süresi: 45 dakika

Kavrulmuş Taze Eğrelti Salatası - Klasik Tarif

Taze eğrelti otu acıdır, bu nedenle her zaman suya batırılmalıdır. Bitmiş yemeğin mantar tadı vardır ve eğrelti otu, besin değeri ve kullanışlılığı açısından etle karşılaştırılabilir. Taze eğrelti otlarından ve basit ürünlerden oluşan lezzetli bir salata, herhangi bir ev hanımı tarafından hazırlanabilir.

Malzemeler:

• Taze eğrelti otu - 500-600 g,
• Soğan ve havuç
• Tuz,
• Kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Eğrelti otunu 12 saat önceden suda bekletin.Islatılmış sürgünleri 4 parçaya bölüp kaynar suya gönderiyoruz.

Bracken'i kaynattıktan 10 dakika sonra pişirin. Bitkiyi daha fazla kaynatırsanız şeklini kaybeder.

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları Kore havuçları için rendeleyin.

Soğanları ve havuçları sıcak bir tavaya atın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın.

Haşlanmış bracken'i bir kevgir içine atar, suyu süzer.

Sebzeli bir tavaya aktarıyoruz ve yumuşayana kadar 10 dakika kızartıyoruz.

Pişirme işlemi sırasında tencerenin içeriğini tuz ve karabiberle tatlandırın.

En sevdiğiniz baharatları, kuru otları, baharatları yemeğe ekleyebilirsiniz.

Salatayı sıcak olarak servis edin.

Tuzlu Kore Eğreltiotu - Et Tarifi

Sonuç olarak, tam bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için bir garnitür pirinç veya patates eklemenin yeterli olduğu doyurucu ve baharatlı bir yemek alacaksınız. Domuz eti, tavuk, ördek ile yapabilirsiniz. Taze bracken'den lezzetli yemekler pişirebilir, tariflerle tanışabilirsiniz. İşte.

• Eğreltiotu - 500 gr.
• Domuz eti (tavuk) eti - 500 gr.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Sarımsak karanfil - 4-5 adet.
• Ayçiçek yağı - 50 ml.
• Soya sosu - 75 ml.
• Acı biber - bir tutam.
• Ketçap - 2 büyük kaşık.

Bir eğrelti otu nasıl yapılır:

1. Bracken'i 10-12 saat bekletin, 3 dakika kaynatın. Aşırı nemi boşaltın, rastgele boyutlarda kesin.
2. Eti küpler halinde kesin, yumuşayana kadar tavada kızartın.
3. Son olarak, doğranmış soğanı ekleyin.
4. Sürgünleri, eti ve soğanı bir tencereye koyun. İnce kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Sosu, ketçabı ve biberi dökün.
5. Karışımı iyice karıştırın ve ateşte bir dakika ısıtın. Sonra 30 dakika bekletin ve tadına bakın.

Baharatlı Taze Eğreltiotu Salatası

Bu yemeğin sofistike, lüks ve benzersizliği, yalnızca Mayıs ayında hasat edilebilen ve pişirilebilen özel bileşen olan eğrelti otunda yatmaktadır. Lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılan bitkinin sürgünleri bu ayda olgunlaşır.

Malzemeler:

• 500 gr kavrulmuş eğrelti otu,
• Orta boy havuçlar,
• 7 yemek kaşığı soya sosu
• 4 diş sarımsak
• Bir çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber (küçük kaydırmalı),
• Kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Eğrelti otunu bir gün soğuk suya batırıyoruz. Sıvı her 3 saatte bir değiştirilmelidir.

Genç ıslatılmış sürgünleri kaynar suya batırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Belirtilen sürenin sonunda suyu boşaltıyoruz.

Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.

Havuç yumuşayınca haşlanmış eğrelti otunu ekleyin. Açık altın kahverengiye kadar her şeyi kızartın.

Daha sonra, eğrelti otunu oda sıcaklığına soğutulmuş havuçla bir salata kasesine aktarıyoruz.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya bir bıçakla ince doğrayın, kaba ekleyin.

Tüm malzemeleri soya sosu ile baharatlayın, öğütülmüş karabiber serpin ve iyice karıştırın.

Tadı soğutmak ve iyileştirmek için bitmiş salatası birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz.

Etli eğrelti otu pişirmek için harika bir seçenek

Bu tarifi sadeliği için gerçekten beğendim. Hazırlaması çok kolay ve servis ediliyor. Önemli olan ürünlerin tazeliğine önceden özen göstermektir. Bu versiyonda sığır eti kullanacağız. Herhangi bir başkasıyla değiştirebilirsiniz. Örneğin, içine tavuk koymak yemeğinizi daha diyet ve sağlıklı hale getirecektir. Bu nedenle, hayal kur ve her şey yoluna girecek.

İhtiyacımız olacak:

• eğreltiotu eğreltiotu - 300 gr.
• sığır eti - 300 gr.
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 0,5 kafa
• havuç - 1 adet.
• tadına göre soya sosu
• tatmak için biber ve tuz
• Susam taneleri
• adjinomoto baharat - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Yapmamız gereken ilk şey, hangi eğrelti otunu kullanacağınıza karar vermektir. Belki tuzlu ya da taze olacaktır.Ve bundan sonra bitkiyi hangi yöntemle işleyeceğimizi anlayacağız. Hâlâ tazeyi seçtiyseniz, önceden tuz eklenmiş suda 10 saat bekletin. Ardından iyice durulayın.

Sonra 3-4 cm uzunluğunda parçalara ayırıp su doldurup ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Sonra 10-15 dakika pişiriyoruz.

Eğrelti otunun yumuşak olmadığından emin olun. Aksi takdirde salatada yulaf lapası gibi görünecek.

Sonra kevgir atıyoruz. Tüm et suyu akana kadar burada bırakabilirsiniz.

2. Kullanacağımız et sığır etidir. Kemiksiz hamur alınması tavsiye edilir. Parçayı durulayın ve ince dilimler halinde kesin.

Eti bir tavada hazır hale getireceğiz. Az miktarda bitkisel yağ dökün ve doğranmış posayı koyun. Daha sonra, önceden şeritler halinde doğranmış havuç ve soğanları uykuya daldırın. Yumuşayana kadar bütün kütleyi kızartın.

Sonra daha önce bir kevgir içine atılmış olan haşlanmış eğrelti otunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Buna tadına soya sosu, karabiber ve tuz ekliyoruz. Her şeyi 5 dakika güveçte bırakıyoruz.

Soya sosunun tadına dikkat edin. Çok tuzluysa, tuz miktarının kendisi azaltılmalıdır.

Yemeğimiz çoktan hazırlanıyor. Sadece birkaç şey kaldı. Salatayı sarımsak ve susam ile baharatlayın. Tekrar karıştırın, böyle bir mezenin derin bir tabakta servis edilmesi tercih edilir. Üzerine bir avuç susam serpin.

Hem soğuk hem de sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tuzlu eğreltiotu salatası

Canlı, gerçekten bahar tuzlu eğrelti otu salatası bir gurmenin hayalidir. Çeşitli malzemeleri birleştirir ve alışılmadık, etkileyici bir tada sahiptir. Kompozisyondaki zıt renklerdeki sağlıklı sebzeler neşelendirecek, vücudu doyuracak, enerji verecek ve vitaminlerle dolduracaktır.

Malzemeler:

• 200 gr tuzlu eğrelti otu,
• 2 salatalık,
• 3 büyük haşlanmış yumurta,
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• Dolmalık biber,
• Kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Fazla tuzu gidermek için eğrelti otunu yaklaşık 6 saat soğuk suda ıslatın. Aynı zamanda suyu en az bir kez değiştiriyoruz.

Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartın.

Yumuşak soğanlara doğranmış eğrelti otunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakikaya kadar kızartın.

Soğan ve eğrelti otu hazırlanırken biberin içindeki tohumları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Biber ve sarımsakları da tavaya gönderip birkaç dakika daha bekleriz. Ardından ateşi kapatın.

Kızartılmış yiyecekleri ince doğranmış yumurtalara ve doğranmış salatalığa veya küçük küplere salata kasesine ekleyin.

Her şeyi karıştırıyoruz. Salata hazır! Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin.

Korece eğreltiotu (bracken) - 6 tarif

Hiç Kore eğreltiotu atıştırmalıklarını denediniz mi? Kore yemekleri arasında baharatlı salata öne çıkıyor, birçok insan bundan şüphelenmiyor. Bugün size Korece eğrelti otunun nasıl pişirileceğini tanıtacağım ve bazı tarifler sunacağım. Olağandışı hazırlık misafirlerin ilgisini çekecek, şüphesiz ev halkı bundan hoşlanacak. Ormanda ve parkta, sıradan bir eğrelti otuyla karıştırarak birden fazla kez görmüş olabilirsiniz. Bir bitkiden yemek pişirmek bizim için alışılmış bir şey değil, ama gezegenin her yerinde bunu biliyorlar ve biliyorlar.

Uzak Doğu'da, ilkbaharın başlarında salkım hasat edilir. Genç sürgünler küçük demetler halinde bağlanır ve evde tuzlanır. Ardından tuzlu eğrelti otundan Kore salatası da dahil olmak üzere lezzetli yemekler hazırlanır.

Vejetaryen eğrelti salatası

Otlar ve eğrelti otu sebzelerinden oluşan bir salata vejeteryanları ve sadece "egzotik" yemeklerin tadını çıkarmak isteyenleri kesinlikle memnun edecektir. Bu salata çok fazla protein içerir ve geleneksel bir et yemeği için değerli bir ikame olacaktır.

Malzemeler:

• 500 gr tuzlu eğrelti otu,
• Bir çay kaşığı şeker
• 3-4 diş sarımsak
• 7 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• Bir tatlı dolmalık biber
• Birkaç olgun domates,
• Kırmızı soğan,
• Bir avuç taze maydanoz.

Hazırlık:

Eğreltiotu sürgünleri birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Ardından suyu boşaltın.

Bitkiyi kesin, pansumanla karıştırın - yağ ve sirke. Şeker ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

Eğrelti otuyla birlikte bulaşıkları birkaç saat buzdolabına gönderin.

Bu arada domates ve biberleri ince ince doğrayın. Soğan - ince yarım halkalarda.

Kırmızı soğan kullanmak en iyisidir. Diğer çeşitlerden daha yumuşaktır ve ek olarak, tatlımsı bir tat ve acı bir ağızda kalan tada sahiptir. Bu yemeğe özel bir dokunuş verecektir.

Hazırlanan sebzeleri soğutulmuş eğrelti otuna ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan salataya kıyılmış maydanoz ekleyin, karıştırın ve tabağı masaya servis edin.

Taze Kore havuç eğreltiotu nasıl pişirilir

Taze eğrelti otu filizlerinden yapılan Kore salatası yumuşak ve daha aromatiktir. Evde sürgünlerden salata yapmak mümkündür - kullanın. Çok daha hızlı hazırlanır.

• Taze sürgünler - 200 gr.
• Büyük soğan.
• Kore havuçları - 150 gr.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Sarımsak karanfil - 4-5 adet.
• Maydanoz, dereotu - bir demet.
• Gerektiği kadar tuz.

1. Birkaç saat bekletin, tuzlu suda pişirin (3-5 dakika yeterlidir). Bir kevgir at.
2. Soğanı ince ince doğrayın, kızarana kadar soteleyin.
3. Kore havuçlarını kızarmış soğan, doğranmış sarımsakları yulaf ezmesi ile karıştırın. Maydanoz ve bracken sürgünlerle doğranmış dereotu ekleyin.
4. Salatada ısrar etmeye devam ediyor, böylece sürgünler ıslatılır ve tatmaya başlayabilirsiniz.

Kore eğreltiotu salatası

Kore eğrelti otu, sadece Asya ülkelerinde değil, Uzak Doğu'da da hazırlanan çok popüler bir tuzlu eğrelti atıştırmalığıdır. Bu yemeğin tuhaflığı, çeşitli baharatların ve baharatların ona verdiği keskinlik ve titizliktir.

Böyle lezzetli bir salata, ana yemekler için mükemmel bir üs görevi görebilir. Etle iyi gider.

Malzemeler:

• Tuzlu salamura eğrelti otu - 400 g,
• Bitkisel yağ - 100 ml,
• Soya sosu - yaklaşık 70 ml,
• Bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
• ¼ bir çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber,
• 4-6 diş sarımsak.

Hazırlık:

Eğrelti otunu 12 saat suda bekletin. Suyu birkaç kez değiştiriyoruz.

Bitkinin saplarını bir demet halinde toplayıp 3 eşit parçaya böldük.

Eğrelti otunu kaynar suya koyun ve sıvıyı yeniden kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin. Suyu boşaltıyoruz.

Haşlanan sürgünlerin soğumasını beklemeden yağ, soya sosu, kişniş, acı biber ve sarımsağı preste geçirerek ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve yemeğin demlenmesine izin verin.

Yemeğin 10 dakika ılık bırakılması, ardından buzdolabında soğutulması ve bir salata kasesine aktarılması önerilir.

Hazırlık ve diğer nüanslar

Çoğumuz eğrelti otunun yediğini bilmiyoruz. Bitkinin faydalı özellikleri, vitaminlerin, proteinlerin, karbonhidratların, uçucu yağların varlığından kaynaklanmaktadır. Eğreltiotu yaprakları ve sapları tıbbi olarak mide ve iç salgı hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Bitki ayrıca anti-radyasyon özelliklerine sahiptir. Bugünün makalesinde, bu bitkinin başka bir harika kullanımına, pişirmede eğrelti otunun kullanımına değineceğiz.

Bu oryantal bitkinin tüm parçaları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Eğreltiotu tuzlanır, kızartılır, salamura edilir. Aynı zamanda, ölüme yol açabilecek ciddi zehirlenme vakalarına neden olan tehlikeli bir zehir içeriği nedeniyle bitkinin taze kullanılması yasaktır.

Yenilebilir ve tehlikeli olmayan eğrelti otları arasında iki tür bilinmektedir: mantarların tadına benzeyen salkım ve karnabahara benzer tadı olan devekuşu. Genç kesimler tüketim için hasat edilir.

Açılmış eğrelti otu yaprakları salyangoza benzer, hemen (kaynatılarak) hazırlanabilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Bunu yapmak için tuzlanmaları veya kurutulmaları gerekir, aksi takdirde acı ve tatsız bir şekilde sert tadı alırlar.

Haşlanmış havuç ve soğanlı salata

Herkes uygun fiyatlı sebzelerle Asya salatası yapabilir. Bu yemeğin avantajı ucuz ürünler ve hazırlık kolaylığıdır. Bu salata, mevcut malzemeler ve ucuz baharatların mükemmel kombinasyonu sayesinde kokulu ve sulu çıkıyor.

Malzemeler:

• 250 gr tuzlu eğrelti otu filizleri,
• 2 soğan,
• Havuç,
• 4 büyük kaşık soya sosu
• 5 büyük kaşık bitkisel yağ,
• Bir çay kaşığı acı öğütülmüş biber.

Hazırlık:

Sürgünler 6 saat suda bekletilmelidir.

Egzotik bitkiyi 4 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve sıcak yağda yaklaşık 3 dakika kızartın.

İnce tüyler halinde doğranmış soğanı ayrı ayrı kızartın.

Buharda pişirilmiş sebzeleri eğrelti otu ile karıştırın. Salatayı soya sosu ve tereyağı ile baharatlayın. Kırmızı biber ekleyin.

Bitmiş salatayı 2-3 gün buzdolabında bırakmanız tavsiye edilir. O zaman daha fazla sululuk ve aroma kazanacak.

Kış için tuzlama

Eğreltiotu tuzlaması oldukça ilginç bir faaliyettir. Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir. Bugün her birini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz. Ve zaten ilkbaharda her şeyi kendiniz yapabilirsiniz. Sizi temin ederim ki çok az zaman alacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• eğrelti otu - 10 kg.
• tuz - yaklaşık 7 kg.

Hazırlık:

1. Yapmamız gereken ilk şey eğrelti otunu toplamaktır. Bu durumda, yaklaşık on kilograma çok ihtiyacımız olacak. Ancak, herhangi bir nedenle, hala başarılı olamadıysanız veya böyle bir miktarı tuzlamak istemediyseniz, tuz miktarını istenen değere düşürün.

Hazırlanan eğrelti otunu yıkayıp kalın demetlere ayırıp her birini normal bir lastik bantla sarıyoruz. Bu formda tuzlama çok daha kolaydır. Tek kat halinde hazırlanmış derin bir kaba koyuyoruz. Üzerine bol tuz serpin. Endişelenmeyin, bu aşamada aşırı yüklenilemez.

2. Hazırlanan birinci tabakanın üstüne ikinci tabakayı yerleştirin ve tekrar tuz serpin.

Şimdi, küçük bir manipülasyon yardımıyla, ortaya çıkan tüm kütleyi basının altına koyacağız. Bunu yapmak için üzerine çok ağır bir şey koyun. Bizim durumumuzda, bu sıradan bir kesme tahtası ve bir teneke kutu su.

Bracken eğrelti otunu bir gün bu pozisyonda bırakıyoruz.

3. Bir süre sonra, hazırlanan baskının tamamını kaldırıyoruz. Şimdi görevimiz tüm çimleri tersine çevirmek, yani. alt üstte olmalıdır. Tek kelimeyle, her şeyi iyice karıştırın.

Tekrar bir presle örtün ve elde edilen kütleyi başka bir güne bırakın.

Yani pratik olarak tuzlamanın sonuna geliyoruz. Basını tekrar çıkarırız, ortaya çıkan salamurayı boşaltırız. Ve şimdi 10 kg başına tuz ekliyoruz. eğreltiotu 2 kg. tuz. Demetlerin her biri tuzlanacak şekilde ellerle hafifçe bağırsaklar.

Turşu için tuza ek olarak, eğrelti otuna harika bir tat ve aroma verecek çeşitli baharatlar kullanılması tavsiye edilir.

Yine tüm kitleyi basının altına koyuyoruz. Bu durumda, her ikisi de zıt taraflara yerleştirilmiş iki kutu su kullanabilirsiniz. Böylece tuzlama eşzamanlı olarak gerçekleşecektir. Eğrelti otunu 2 gün daha bırakıyoruz.

Sürenin dolmasından sonra basını kaldırıyoruz. Bitkileri hazırlanan kaplara yayarak iyice kurcaladık. En üste yaymanız, ardından tüm yüzeyi ortaya çıkan tuzlu suyla doldurmanız gerekir. Kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Bu tür bir tuzlamanın hazırlığı 21 güne düşer. Ancak orada yemek tavsiye edilmez. Suyun kendisini sürekli değiştirirken 10-15 saat suya batırmak gerekir.

Tuzlu eğrelti otu salatalarda ve sofraya meze olarak kullanılabilir.

Fern Et Salatası - Kosari Cha

Etli eğreltiotu salatası, esas olarak şenlikli masaya servis edilen incelikli bir yemektir. Alışılmadık bir et ve mantar aroması kombinasyonuna sahiptir. Tuzlu eğrelti otu salataya mantar vurgusu verir ve domuz eti veya sığır eti ete bir tane verir.

Malzemeler:

• 250 gr tuzlu veya 50 gr kurutulmuş eğrelti otu,
• 100 gr domuz eti
• 50 ml ayçiçek yağı,
• 2 diş sarımsak
• Küçük soğan,
• Bir buçuk yemek kaşığı soya sosu,
• 0.5 tatlı kaşığı acı biber, şeker ve kavrulmuş susam,
• Küçük bir demet kişniş
• Karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.

Hazırlık:

Çim biçme makinelerini soğuk suyla dolduruyoruz ve periyodik olarak suyu değiştirerek yaklaşık 24 saat taze olana kadar ıslatıyoruz.

Daha sonra eğrelti otunu akan su altında yıkayıp 6-8 cm uzunluğunda parçalara ayırıyoruz. Kalın gövdeler 2-4 parçaya bölünebilir.

Eti 5-10 milimetre kalınlığında dilimler halinde, ardından şeritler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın ve kişnişi doğrayın.

Eti kızgın yağda hafifçe kızarana kadar kızartın. Altın bir kabuk elde etmeye başlar başlamaz, üzerine soğan ekleyin. Ve soğanlar altın sarısı olana kadar her şeyi kızartın.

Eğrelti otunu yayıyoruz ve karıştırarak 2-3 dakika kızartıyoruz.

Ateşi söndür. Tuz, şeker, doğranmış sarımsak, acı biber, susam, karabiber, ince kıyılmış kişniş ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Tadına tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

Salatayı 10-15 dakika bekletin ve servis yapın.

Çıtır çıtır ve lezzetli bir salata şenlik masasında ayrı bir yemek olarak servis edilir veya diğer Asya yemeklerine eklenir.

Kuru salamura nasıl pişirilir

Malzemelerdeki fark küçüktür, ancak iştah açıcı, parlak ve keskin bir tada sahip baharatlı olacaktır. Bu, monosodyum glutamat görevi görecek. Küçük miktarlarda zararlı değildir.

• Kuru salamura - 100 gr.
• Ayçiçek yağı - 50 ml.
• Soya sosu - 50 ml.
• Frenk soğanı - 5 adet.
• Acı kırmızı biber, öğütülmüş - büyük kaşık.
• Monosodyum glutamat - kaşık.

1. Kurutulmuş eğrelti ıslatılmalıdır. Soğuk suyla doldurun ve 10-12 saat bekletin.
2. Son kullanma tarihinden sonra sıvıyı boşaltın, biraz kurutun.
3. Yağı ısıtın, sürgünleri tavaya koyun ve 10 dakika kızartın.
4. Kızartma işlemi sırasında tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin.
5. Bittiğinde, meze soğurken demlenmesine izin verin.

Mayonez ve haşlanmış yumurta ile eğreltiotu salatası

Uzun süre açlık hissini unutmanıza yardımcı olacak besleyici ve lezzetli bir salata - mayonez ve haşlanmış yumurta ile eğreltiotu salatası. Hazırlanması çok kolaydır, fazla zaman almaz ve en önemlisi hassas ve olağanüstü bir tada sahiptir.

Malzemeler:

• 350 gr tuzlu eğrelti otu,
• 3 haşlanmış tavuk yumurtası
• Küçük haşlanmış havuç,
• 120 gr mayonez.

Hazırlık:

Birkaç saat önceden ıslatılmış eğrelti otunu sudan çıkarır ve birkaç parçaya böleriz.

Haşlanmış havuçları ve yumurtaları doğrayın: yumurtaları ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün veya küçük parçalar halinde kesin.

Tüm bileşenleri salata kasesine gönderiyoruz, mayonezle doldurup iyice karıştırıyoruz.

Salatayı masaya servis edin ve mükemmel tadın tadını çıkarın.

Pişirme açıklaması:

Uzak Doğu ve Asya ülkelerinde eğrelti otu çok beğenilir ve sevilir. Henüz genişlemeyen genç yapraklar ve sürgünler (osmund ve bracken çeşitleri) yemek için kullanılır. Tuzlu eğrelti otu Kore raflarında bulunabilir, çok lezzetli değildir, bu nedenle pazarlara, çevrimiçi mağazalara bakmak veya ilkbaharda ormana gitmek daha iyidir. Uzakdoğu'da arkadaşlarınız veya akrabalarınız varsa, eğrelti otuyla sorun yaşamazsınız. En iyi sıcak, patates püresi veya pilav ile servis edilir. Afiyet olsun!

Amaç: Öğle yemeği / Akşam yemeği için Ana madde: Sebzeler Yemek: Atıştırmalıklar Mutfağın coğrafyası: Kore / Asya

Pirinç eriştesi ile eğreltiotu salatası

Çin usulü pirinç erişteli sıcak salata, içerik bakımından zengindir ve kesinlikle "baharatlı" sevenlere hitap edecek.Bu sıra dışı yemek, "denizaşırı" lezzeti ile ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek şekilde hazırlanmalıdır.

Malzemeler:

• Kuru veya tuzlu eğrelti otu - sırasıyla yaklaşık 80 ve 400 g,
• Tatlı dolmalık biber
• Küçük soğan,
• Küçük bir demet kişniş
• Bir diş sarımsak,
• Tat vermek için tuz
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Kişniş - ½ çay kaşığı,
• Pul biber - 1 çay kaşığı,
• % 6 sirke - 1 çay kaşığı
• Koyu soya sosu - 2 yemek kaşığı l.,
• Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. l.,
• Pirinç eriştesi - yaklaşık 200 gr.

Hazırlık:

Bitkinin sürgünlerini yaklaşık 12 saat suda bekletin.

Pirinç eriştesini küçük parçalara ayırın ve derin bir kaseye gönderin.

Eğrelti otunu 10 cm'lik parçalar halinde kesin ve ayrı bir kaba koyun.

Erişte ve bitki sürgünlerini kaynar su ile doldurun ve 3 dakika bekletin.

Soğanı ve biberi en ince dilimler halinde kesin.

Sarımsakları doğrayın ve otları iri doğrayın.

Erişte ve eğrelti otunu boşaltın.

Yağı kalın duvarlı derin bir tavada (wok) ısıtın ve doğranmış soğanın yarısını oraya koyun. Öğütülmüş kişniş, kırmızı biber ekleyin ve ağır basın.

Eğrelti otu, şeker ekleyin, soya sosu ekleyin. 2-3 dakika kızartıyoruz.

Ardından erişte, kalan soğan, biber, kişniş ve sarımsağı ekleyin.

Sirke ekleyin ve iyice karıştırın.

Zevkinize odaklanan tuz.

Baharatlı Kore bracken salatası tarifi

Heyecan arayanlara adanmış hızlı bir tarif. Süslü bir şey yok, sadece daha fazla sarımsak ve acı biber ekleyin. Oranları gözlemleyin, sonuç sizi memnun edecek.

• Tuzlu eğrelti otu - bir demet.
• Soya sosu - 75 ml.
• Kişniş - 10 gr.
• Bitkisel yağ ile - 100 ml.
• Sarımsak - 5-6 diş.
• Acı biber - bir çorba kaşığı.

1. Islatılmış sürgünleri kesin, üç dakika kaynatın. Boşaltın ve kurulayın.
2. Kalan malzemeleri bunlara ekleyin, karıştırın ve 2 saat demlenmeye bırakın.

Taze salatalık ve etli eğreltiotu salatası

Eğreltiotu eti salatası, en titiz yiyiciyi memnun edecek doyurucu ve yüksek kalorili bir yemektir. Gerçekten de mantar aromasına sahip olan eğrelti otuyla birlikte et içeriği solisttir. Bu lezzet havai fişekleri, bu enfes yemeği tadan herkesi şaşırtacak.

Malzemeler:

• 300-350 gr yağsız dana eti ve eğrelti otu,
• Taze salatalık,
• Orta boy soğan,
• 4-5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu ve yüzde 9 sirke,
• Kızartma için bitkisel yağ,
• İnce sofra tuzu,
• Karabiber ve kişniş.

Hazırlık:

Sığır etini ince şeritler halinde kesin ve kızgın bir tavada yağda kızarana kadar kızartın. Biraz tuz ekleyin. Üzerine ince ince doğranmış soğan ekleyin ve şeffaf olana kadar geçirin.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın.

Tuzlu suya batırılmış eğrelti otunu 2-3 santimetrelik küçük şeritler halinde kesin.

Ete eğrelti otu ekleyin ve her şeyi orta ateşte kapaksız olarak yaklaşık 10 dakika haşlayın. Pişirmeden 2 dakika önce tadına tuz ve baharat ekleyin.

Taze salatalığı ince ince doğrayın. Salatalığı bir salata kasesine veya büyük bir kaseye aktarıyoruz ve sarımsakları oraya koyuyoruz.

Daha sonra, bir tavada haşlanmış hazır bileşenleri salatalığa aktarıyoruz. Soya sosu ve sirkeyi dökün. Afiyet olsun!

Bitmiş yemeğin demlenmek için soğuk bir yerde 3 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Sonra ince şeritler halinde kesilmiş salatalık turşuyla doyurulur ve salata daha da lezzetli olur.

Eğreltiotu ve salatalık ile Kore salatası

Salatanın vücuda sağladığı muazzam faydaların yanı sıra, yemek aynı zamanda harika bir tada sahiptir. Bir Kore yemeği tarifinin bileşimi, bu mutfağın diğer birçok atıştırmalıkları gibi çok ilkeldir, ancak her bir bileşenin mümkün olduğunca aşikar olmasını ve özel tadı ile öne çıkmasını sağlamaya hizmet eden bu gerçekti.

Gerekli bileşenler:

• 150 g taze eğrelti otu;
• 1 soğan;
• 150 g Kore havuçları;
• 2 büyük salatalık;
• 70 gr. yağlar;
• 30 gr. soya sosu;
• 3 diş sarımsak;
• 5 gr. biber;
• 4 gr. tuz.

Aşamalı yemek pişirme:

1. Taze eğrelti otu yıkanır ve beş ila altı santimetre uzunluğunda parçalar halinde doğranır.
2. Ezilmiş kütle bir tencereye yerleştirilir ve beş dakika bekletildiği kaynar suyla dökülür. Sonra soğuk su ekleyin ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine atın.
3. Soğan başı temizlenir, yarım halkalar halinde ezilir.
4. Havuçları elle sıkın.
5. Yağı bir tavaya dökün ve doğranmış soğanları ekleyin. Zorunlu sürekli karıştırarak kısa bir süre kısık ateşte kızartın.
6. Daha sonra bu tavaya sıvıdan sıkılmış havuçlar ilave edilir, karıştırılır ve kızartmaya devam edilir.
7. Bir sonraki aşamada, eğrelti otu serilir, tüm malzemeler iyice karıştırılır ve altında on dakika çürümeye başladıkları bir kapakla kapatılır.
8. Salatalıklar yıkanır, soyulur ve ince küpler halinde kesilir.
9. Eğreltiotu ile tavada çürüyen sebzeler bir kaseye dökülür, salatalık eklenir.
10. Tabağa soya sosu, doğranmış sarımsak ve karabiber ekleyin.
11. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir salata kasesine aktarın.

Tabii ki, bir eğrelti otuna sıradan bir mutfakta sıklıkla bulunabilen tanıdık ve sıradan bir ürün demek imkansızdır. Ancak bu kesinlikle bir deney yapmanın ve diyetinize çeşitlilik katmanın ana nedenlerinden biridir. Nitekim bu Kore yemekleri orijinal olmasının yanı sıra vücuda da önemli faydalar sağlayacaktır. Bu atıştırmalıklar et yemekleri için ve garnitür olarak mükemmeldir.

Salatalık turşusu, yumurta ve mayonezli eğreltiotu salatası

Salatalık turşusu, eğrelti otu salatasına özel bir ekşi renk verir ve mayonezin yumurta ile kombinasyonunu - hassasiyet verir. Lezzetli ve sıra dışı bir yemeğin tadını çıkarmak için salatalık turşusu, yumurta ve mayonez içeren bir eğrelti otu salatası hazırlayabilirsiniz. Bu lezzetli salatayı uygun fiyatlı ve ucuz ürünlerden hazırlamak kolaydır.

Malzemeler:

• 100 gr acı eğrelti otu,
• 100 gr mayonez
• 1 orta boy soğan
• 1 salatalık turşusu
• 3 diş sarımsak
• 3 haşlanmış tavuk yumurtası
• Kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Tuzlu eğrelti otunu 8 ila 12 saat bekletin. Islatırken suyu 2-3 kez değiştirin.

Islattıktan sonra ürünü tuz için tadabilir ve tuzlu görünmüyorsa pişirmeye başlayabilirsiniz. Aksi takdirde eğrelti otunu ıslatmaya devam ederiz.

Ardından ürünü rastgele kesiyoruz.

Soğanı, yumurtaları ve salatalık turşusunu ince ince doğrayın.

Sarımsakları bir preste geçirin ve mayonezle karıştırın.

Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğanları koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ondan sonra eğrelti otunu soğana yaydık. Ve her şeyi 10 dakika daha birlikte kızartın.

Bitki hazır olduğunda bir salata kasesine koyun ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Üzerine yumurta, mayonez ve salatalık turşusu ekleyin ve her şeyi karıştırın. Salata hazır!

Bracken fern'in yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Önceki makalede, eğrelti otunun faydalı nitelikleri ve kontrendikasyonları hakkında konuşmaya söz verdim. Şimdi bunun hakkında konuşacağız. Efimenko tecrübeli bir fitoterapist bu konuyu bize daha detaylı anlatacaktır. Sadece faydalı özellikleri değil, aynı zamanda bu bitkinin kullanımı hakkında konuşacağı yer. Sonuçta, muhtemelen eğrelti otunun çok çeşitli olumlu faktörlere sahip olduğunu biliyorsunuzdur.

Bugün çok sayıda tarifi analiz ettik. Hepsinin tadı harika. Göreviniz seçeneklerden birini seçmek ve pratikte denemektir. Sizi temin ederim ki çok lezzetli olacak, asıl görev her türlü çabayı göstermektir.

Bu makalemi sonlandırıyor. Hazırladığınız tüm yemeklerin mükemmel olmasını diliyorum. Makalenin yararlı olduğu ortaya çıktıysa, sadece sosyal ağlar düğmesine tıklayın ve ailenizle paylaşın. Bir sonrakine kadar!

Kore usulü eğrelti otları yapmak için, bir avuç tuzlu eğrelti otunu soğuk suya batırın.Eğrelti otunu emecek bir sebze baharatı (çeşitli bitki ve baharatlardan herhangi bir karmaşık baharat alabilirsiniz), bitkisel yağ, soğan ve soya sosu hazırlayalım. Baharatlı bileşenler elbette tüm Kore yemeklerinde bol miktarda bulunur, ancak ailede çocuklar veya hastalar varsa, kırmızı acı biber atlanabilir. Birkaç diş sarımsağı ezmek yeterlidir. Soğanı temizleyip yarım halkalar halinde kesiyoruz. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve doğranmış soğanı sotelemeye başlayın.

Eğrelti otunun tamamını 3-5 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Eğrelti otu dilimlerini, soğanların yeterince iyi kızardığı bir tavaya yaydık. Bir çorba kaşığı kuru baharat ekleyin. Bir tavaya soya sosunu dökün, acı kırmızı biber (gerekirse) ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve en fazla 2-3 dakika pişirin. Bu süre uzatılırsa eğrelti otu yumuşak, yüzü olmayan çimenlere dönüşecektir. Gerçek şu ki, dişler üzerinde hafifçe "çatırdama" yapması gerekir. Tavayı ocaktan alın ve tabağı soğumaya bırakın ve meyve sularına daldırın. Korece eğreltiotu hazır. Küçük salata kaselerine koyup soğuk meze veya salata olarak herhangi bir tabakla birlikte masaya servis ediyoruz. Bu şekilde hazırlanan eğrelti otunun hoş mantar tadı bu yemeğin hayran sayısını arttırır.

Salata eğrelti otları en iyi taze kullanılır. Bununla birlikte, bu formda, bu bitki tüm yıl boyunca sadece kısa bir süre için mevcuttur. Bu nedenle önceden hazırlanmış bir eğrelti otu kullanacağız. Tuzlu bir eğrelti otu alabilirsin, ama sonra onu uzun süre ıslatmalısın. Örnekte haşlanmış ve dondurulmuş eğrelti otu kullanılmaktadır - bu lezzetli yabani bitkinin ev yapımı hasadı için harika bir çözüm. Sadece buzunu çözmeli ve kızartmalısın. Bu yüzden soğan başını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Eğrelti otunu hazırla. Taze - 5-6 santimetre uzunluğunda parçalar halinde doğrayın ve kaynatın, tuzlayın - ıslatın ve dondurun - buzunu çözün.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve önce soğanları kızartın. Birkaç dakika sonra eğrelti otu parçalarını tavaya aktarın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın. Tatlı biber kabuğunu yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın. Biberin rengi herhangi biri olabilir, ancak kırmızı daha avantajlı görünecek ve salatayı mükemmel bir şekilde süsleyecektir.

Doğranmış biberleri tavaya ekleyin. Diğer malzemelerle birlikte kızartın. Bu arada malzemeleri yakıt ikmali için hazırlayın. Derin bir kapta soya sosu, ayçiçek yağı, patates nişastası, elma sirkesi ve şekeri karıştırın.

Malzemeleri iyice karıştırın ve sarımsakları ekleyin. Birkaç diş sarımsak önce temizlenmeli ve siyah bir preste geçirilmelidir. Sosu sebzeli eğrelti otunun üzerine tavaya dökün. Tekrar iyice karıştırın ve salatayı birkaç dakika soteleyin. Orta boy taze bir salatalığı yıkayın, soyun. Bunu sebze soyucu ile yapmak çok uygundur. Salatalığı ince dilimler halinde doğrayın: önce ince uzun dilimler halinde kesin, ardından her dilimi kesin.

Eğrelti otunu ateşten alın ve doğranmış salatalığı karıştırın. Eğreltiotu, salatalık ve tatlı biber salatası hazır.

Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Lezzetli. Afiyet olsun!

Son zamanlarda size kalamarlı bir eğrelti otu salatası sunduğumuzu hatırlayın.

namaz

Mantarlı eğreltiotu salatası

Mantarlı ve genç sürgünlü tuzlu eğrelti otunun bulunduğu yemek inanılmaz derecede hassas, lezzetli ve besleyici. Eğreltiotu ve mantarlar benzer tat özelliklerine sahiptir, bu nedenle bu kombinasyon popülerdir ve salata yapımında aktif olarak kullanılır. Daha sık olarak, denizaşırı bitkinin ilave gerektirmeyen kendine özgü bir tadı olduğundan, eğrelti otu salatası özel malzemeler ve baharatlar gerektirmez.Mantar eğreltiotu salatası kuralın bir istisnası değildir. Sadece birkaç diş sarımsak ve soya sosuna ihtiyacı var.

Malzemeler:

• 200 gr kavrulmuş eğrelti otu,
• 180 gr petrol,
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu,
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Hazırlık:

Önceden 7 saat soğuk suya batırılan sürgünler çıkarılır ve sıvının süzülmesine izin verilir.

Daha sonra tercihe göre 1 ile 10 cm arası şeritler kesilir.

Kıyılmış sürgünler, kıyılmış sarımsak ile sıcak yağda kızartılır.

Mantarlar ayrı bir tavada kısık ateşte pişirilir.

Soğuduktan sonra mantarlar eğrelti otu ile karıştırılır ve geleneksel soya sosu ile baharatlanır.

Pişirme seçenekleri

Kore mutfağı tarifleri arasında, gelecekte kullanmak üzere Kore eğrelti otunu pişirmenin birkaç yolu vardır. Özellikle tuzludur. Bunu yapmak için 1 kg kesim ve 250 gr tuz hazırlamanız gerekir.

Kalın bir şekilde tuz serpiştirerek bir tencereye kesim katmanlarını koyun. Üstüne bir tabak koyup büküyoruz. Tencereyi serin bir yere koyun ve elde edilen salamurayı 14 gün sonra boşaltın.

Eğrelti otunu tekrar kaydırarak prosedürü tekrarlıyoruz ve bundan sonra yarı mamul ürün depolanmaya hazır. Tuzlu kesimler hazırlamadan önce, suyu düzenli olarak değiştirirken iki gün bekletilmeleri gerekir.

Baharatlı eğrelti otu

Kore tarifleri, ürünün yüksek kalorili içeriği, vücuda faydaları ve atıştırmalıklara çok miktarda sarımsak ve biber eklenmesiyle elde edilen keskin bir tadı ile ayırt edilir. 6 kişilik bu baharatlı salata tarifi bunu bir kez daha kanıtlıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 demet eğrelti otu;
• 20 gr kişniş;
• 150 ml soya sosu;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• sarımsak başı (kıyılmış);
• 2 yemek kaşığı. l. Şili biberi.

Eğrelti otunu yaklaşık 12 saat suyla doldurun. Sonra kesimleri kesip 3 dakika kaynatıyoruz. Soğumasını bekleyin ve yukarıda listelenen tüm malzemeleri ekleyin. İki saat ısrar ediyoruz, ardından meze servis edilebilir.

Kore eğreltiotu salatası

Klasik Kore tarzı eğrelti otu salatası, herhangi bir gurmeyi hoş bir şekilde şaşırtacak ve hazırlanması fazla zaman almayacaktır.

Adım adım tarif şu şekildedir:

1. 200 g kesimi suya batırın (5-6 saat), durulayın, 5 dakika pişirin.
2. Soğan başını ve 2 büyük havucu ince ince doğrayın ve biraz yağda kızartın.
3. Doğranmış eğrelti otunu tavaya ekleyin.
4. Oraya baharat ekleyin: 1 defne yaprağı, bir tutam tuz, 3 gr kırmızı biber, 60 gr soya sosu.
5. Her şeyi karıştırın, ateşi söndürün. Yemek hazır!

Salata hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Marine edilmiş

Eğrelti otu turşusu yapmadan önce, gevrek olana kadar kaynatılmalıdır. Soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Turşuyu 1 kg kesime hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 2 çay kaşığı Sahara;
• bir tutam tuz;
• sarımsaktan geçen küçük bir sarımsak başı;
• 4-5 Sanat. l. 1 çay kaşığı ilavesiyle ısıtılmış bitkisel yağ. öğütülmüş kırmızı biber.

Her şeyi iyice karıştırın, 3-5 saat buzdolabında saklayın.

Et ile birlikte

Birkaç aşamada Korece etli eğrelti otu pişireceğiz:

1. Önce ince doğranmış soğan, havuç, dolmalık biberleri zeytinyağında soteleyin.
2. Eti (yağsız domuz eti) zeytinyağlı sıcak bir tavaya atın. Biraz kızartın ve bir çorba kaşığı soya sosu ekleyin, biraz su dökün ve yumuşayana kadar üstü kapalı olarak pişirin.
3. Kıyılmış eğrelti otu parçalarını 5 dakika daha ete ekleyin.
4. Buraya sotelenmiş sebzeleri ekleyin.
5. Sonra 2 defne yaprağı, 8-10 yenibahar bezelye ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.

Bu tarifteki tüm malzemeler eşit parçalar halinde alınır.

Kore usulü kuru eğrelti otu

Kurutulmuş veya tuzlanmış eğrelti otu, uzun süre saklanabildiği için daha çok çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılır.

Şişlik için 100 gr kuru haşlanmış bitkiyi suya batırın (12 saat). Daha sonra sapları 50 ml sıvı yağ ile bir tavaya koyun ve 5-10 dakika kızartın.

Şimdi ekleyin:

• 50 ml soya sosu;
• 6 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. acı biber ve monosodyum glutamat.

Her şeyi iyice karıştırın.

büyümek

"Keskin" eğreltiotu salatası

Fern, Asya mutfağının bir bileşenidir. Bu "tuhaf" bitkiye sahip salatalar, sıcak baharatların ve baharatların kullanılmasını içerir. Bitkinin sindirimi kolaydır, kalorisi yoktur, bu nedenle genellikle diyet salatalarının yapımında kullanılır.

Malzemeler:

• Tuzlu eğrelti otu - 350 g,
• İki şalgam soğan,
• 70 ml kaynar su,
• 3 yemek kaşığı. l. koyu soya sosu,
• Acı biber - yarım
• Kızartma için bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Acılı eğreltiotu bir gün ıslatılır.

Soğanı ince ince doğrayın ve ince kıyılmış biberle birlikte bir wok (kalın duvarlı tavada) içinde soteleyin.

Tavaya soya sosu ve kaynar su dökün.

Bundan sonra, ıslatılmış Asya bileşeninin genç sürgünleri eklenir. Yüksek ateşte yaklaşık 7 dakika kızartın.

Salata soğutulmuş olarak tüketilir.

Pişirme metodu

Kore Eğreltiotu Pişirmeye Başlarken

• Bir avuç tuzlu eğrelti otu alın ve ikiye bölün, 400-450 g'a ihtiyacımız var.

  

• Gerekli miktarda eğrelti otunu 8 saat soğuk su dolu bir tencereye koyun. Bu süre zarfında suyun en az 4 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Fern tüm tuzu ve acıyı verir, deneyebilirsiniz - alışılmadık bir kokuya sahip hoş bir et tadıdır.

  

• Derin bir tava koyarız, ocakta wok veya tencere kullanabilir ve içindeki bitkisel yağı ısıtabilirsiniz. Bu sırada soğanı temizleyip yarım halkalar halinde keseceğiz.

  

• Soğanları kızartmak için tavaya koyun.

  

• Soya sosu (Kikkoman veya Achim gibi gerçek, test edilmiş örnekler almak daha iyidir), kırmızı öğütülmüş acı biber ve her türden kurutulmuş tatlı biber parçalarını içeren kuru sebze çeşnisi "12 bitki ve sebze" hazırlayalım. Soğanlar yeterince kızartılır, sıralanan malzemeleri tavaya koyun, bir bardak kaynar suyun üçte birini ekleyin ve tavayı tekrar ateşe verin.

  

• Islatılmış eğrelti otunu sap boyunca yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

  

• Eğrelti otu dilimlerini bir tencereye koyun. Görevimiz onu uzun süre kızartmak, buharda pişirmek veya haşlamak değil. Eğrelti otu, soya sosu, soğan suyu, bitkisel yağ, acı kırmızı biber ve baharat karışımını hızla emer. Söndürme süresi 5-6 dakikadan fazla değildir.

  

• Korece kırmızı acı biber ile eğreltiotu hazır. Tavayı ocaktan çıkarmak, örtmek ve soğumaya bırakmak gerekir.

  

Kore usulü eğrelti otunu biberle salata şeklinde servis edin. Eğrelti otu dişlerini kırmalı. Kırmızı biber bakımından yeterince zengindir. Bu baharatlı atıştırmalıkları fazla yemeniz tavsiye edilmez. Hazırlanan yemeğin ana kısmını kapalı kavanozlara koyup buzdolabında saklıyoruz.

Bu Kore bracken eğreltiotu tarifini beğendin mi? Yorumlara yazın.

• Kalori: 55 kcal. ,
• Proteinler: 4.55 g.
• Yağ: 0,4 g.
• Karbonhidratlar: 5.54 g.

Baharatlı tuzlu salamura salatası

Orlyak salatası mükemmel bir mezedir. Baharatlı salatayı kullanmadan önce soğutmak daha iyidir. Bitmiş yemeğin tadı kızarmış patlıcan ve mantar gibi.

Malzemeler:

• 600 gr bracken,
• Büyük soğan,
• Büyük havuçlar,
• Her biri 1/3 çay kaşığı. acı öğütülmüş biber, kişniş
• 2 adet siyah yenibahar bezelye,
• Sarımsak karanfil (isteğe bağlı)
• Birkaç kaşık soya sosu
• Kızartma için bitkisel yağ - 2-3 büyük kaşık.

Hazırlık:

Mükemmel tadı elde etmek için eğrelti otu ıslatılır.

Eğrelti otu bir kevgir içine atılır ve tüm su boşaltılır.

Soğanı yarım halka, havuçları küçük küpler halinde veya rendeleyin.

Önceden ısıtılmış bir tavada sebzeleri yarı pişene kadar soteleyin.

Salamura 4-6 cm'lik küçük parçalar halinde kesilerek soğan ve havuçlara eklenir.

Bütün bunlar, meyve suyu eğrelti otunu terk edene kadar orta ateşte pişirilir.

Eğrelti otuna baharatlar eklenir ve üzerine sos dökülür. İsteğe bağlı olarak, yemeğe biraz lezzet katmak için bir diş sarımsak ekleyin.

Bitmiş eğrelti otu ısıdan çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.

Daha sonra salata derin bir kaseye aktarılır ve buzdolabında soğutulur.

Salata 5 güne kadar saklanabilir.

Eğreltiotu ve sığır eti ile Kore salatası

Kore usulü et salatası, doğası gereği hafif sebze atıştırmalıklarına karşı olumsuz bir tavrı olan erkekler için idealdir. Ancak bu yemek basitçe memnun etmekle yükümlüdür, çünkü tüm Kore tariflerinin özelliği olan keskinliğe ek olarak besin değeri de farklılık gösterir. Öyle diyebilirsem, bu yeni bir yolla Korece bir yorumdur.

Gerekli bileşenler:

• 100 gram eğrelti otu;
• 200 gr. sığır eti;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 200 gr. Kore havuçları;
• 3 gr. Kişniş;
• 20 gr. yağlar;
• 4 gr. tuz.

Aşamalı yemek pişirme:

1. Eğrelti otu suyla dökülür ve bütün gece ıslatılır, ertesi gün yıkanır, suyla bir tencereye konur ve en az on dakika kaynatılır.
2. Kaynattıktan sonra kaynar su boşaltılır, eğrelti otu doğranır ve bir tavada kızartılır.
3. Sığır eti yıkanır, ince şeritler halinde kesilir.
4. Soğan kabuğundan ayrılır, halkaların yarısına bölünür.
5. Tavaya yağı dökün ve etini yayın. Ancak etin altın rengi olduktan sonra soğan serilir ve kızartmaya devam edilir.
6. Soğan-et karışımı hazır olunca sıvının içinden eğrelti otunu ve sıkılmış havuçları ilave edin.
7. Böylesine ilginç bir kompozisyonda salata biraz daha kızartılır ve tüm baharatlar ve doğranmış sarımsak, ocaktan alınmadan ilave edilir.
8. Biraz karıştırın ve ısrar edin.
9. İstenirse ek olarak yeşilliklerle süsleyin.

Eğreltiotu nasıl pişirilir

1. Taze eğrelti otu saplarını durulayın, yaprak tomurcukları ile uçlarını kesin ve iki saat tuzlu suda bekletin. 2. Tencereyi bol suyla doldurun, kaynatın ve tüm eğrelti otlarını kaynar su, tuz (her litre sıvı için iki yemek kaşığı tuz) içine koyun. 3. İkinci kaynama için bekleyin, minimum ısıda 5 dakika pişirdikten sonra suyu lavaboya boşaltın, eğrelti otunu bir kevgir içine koyun ve durulayın (bitkide var olan güçlü acıyı gidermek için suyu değiştirin). 4. Tekrar bol miktarda suyu kaynatın, eğreltiotu filizlerini oraya koyun ve 12 dakika daha pişirin. Bitkinin hazır olup olmadığı elastik, kırılgan olmayan yapısı ile belirlenir (bitmiş eğrelti otu biraz gevrek kalmalıdır). 5. Haşlanmış filizleri bir kevgir içine boşaltın, sallayın, fazla sıvıyı almak için lavabonun üzerine bırakın ve eğrelti otunu soğumaya bırakın.

Fern sıcak yemekleri

Bracken güveç

Bu güveç et, sosis veya sosis için garnitür olarak mükemmeldir, ancak bağımsız bir yemek olarak daha az lezzetli değildir.

Güveç yapmak için ihtiyacımız var:

• bir demet taze eğrelti otu (avucunuzun içine sığmalıdır),
• soğan (baş),
• sebze yağı,
• havuç (2 adet),
• baharatlar ve salça (tadına katılır).

Eylemlerin algoritması:

1. Bracken sürgünleri yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve kaynatılır (kaynattıktan sonra pişirmek için 10 dakika yeterlidir). Daha uzun süre pişirmenize gerek yoktur, aksi takdirde çok yumuşak hale gelebilir ve pilavdan sonra lapaya dönüşebilir.
2. Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızartılır.
3. Sonra sebzelere önceden pişirilmiş eğrelti otunu, salçayı ve baharatları ekleyin.
4. Tavadaki fazla nem buharlaştıktan sonra tabağı masaya servis edebilirsiniz.

Patates ve domuz yağı çorbası

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• patatesler (2 adet),
• domuz yağı (100 g),
• yay (kafa),
• taze eğrelti otu (400 g),
• un (1 yemek kaşığı. l.)
• litere su.

Eğrelti çorbası yapmak için:

1. Pastırma küçük küpler halinde kesilir ve üzerine doğranmış soğan kızartılır.
2. Ardından tavaya bir eğrelti otu ekleyin (3 cm uzunluğunda parçalar halinde önceden kesilir).
3. Eğrelti otu ile soğana un ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve en az 20 dakika pişirin.
4. Ayrı bir tencerede patates küplerini kaynatın.
5. Daha sonra hazır patates ve pişmesinden kalan su ile bir tavada domuz pastırması, soğan ve eğrelti otlarından kızartılır.
6. Çorba kaynatılır ve biraz demlenmesine (koyulaşmasına) izin verilir.
7. Bitmiş yemek otlar ve / veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Eğrelti otu ve etli güveç

Bracken filizlerinin tadı genellikle mantarlarla karşılaştırılır ve bu da sığır eti ile kazan-kazan lezzet kombinasyonu verir. Bu nedenle, etli eğrelti otunu pişirirken dana küspesi kullanılması tavsiye edilir.

Güveç malzemeleri:

• tuzlu eğrelti otu,
• çiğ dana eti 0,5 kg,
• 1 soğan
• sebze yağı,
• tuz,
• biber,
• Sarımsak,
• soya sosu.

Etli bir eğrelti otu yapmak için:

1. İnce dilimler halinde kesilmiş et parçaları önceden marine edilir. Bunu yapmak için posa, öğütülmüş biber, zeytinyağı ve soya sosu içeren bir salamura batırılır.
2. Soğan yağda kızartılır (kızarana kadar) ve tavadan çıkarılır;
3. Çıkarılan soğan yerine eti bir tavaya koyun - 10 dakika kızartılmalıdır.
4. Ete kıyılmış tuzlu eğrelti otu ilave edilerek yaklaşık 7 dakika daha pişirilir.
5. Ardından soya sosu ve önceden kızartılmış soğanları ekleyin. Soya sosu kullanıldığından (çoğu zaman tuza hiç ihtiyaç duyulmaz), yemeği sonunda tuzlayın.

Hepimiz, bugün sadece ormanda değil, aynı zamanda evin yakınındaki bir çiçek tarhında da yetişen bir eğrelti otuyla defalarca tanıştık. Bununla birlikte, çok az insan bu bitkilerin yiyecek için kullanılabileceğini biliyor. Bir eğrelti otunun nasıl pişirileceğinin tarifini bilmek yeterli değildir, ayrıca bu bitkinin ne tür yiyebileceğinizi de anlamanız gerekir.

Yemek pişirmede böylesine standart dışı bir bileşen kullanmak için, bir gıda ürünü olarak değerini bilmeniz gerekir. Yenilebilir eğrelti otu aşağıdaki maddeleri içerir;

• alkaloidler;
• saponinler;
• hidrosiyanik ve acı-tanik asitler;
• nişasta, flavonoidler;
• tanenler;
• uçucu yağlar.

Bu bileşenler çiçeğe iç organların çalışmasındaki bazı bozuklukları tedavi etmesine izin veren tıbbi özellikler verir. Bu bitkinin faydasıdır. Ayrıca bitkiye acı bir tat verirler. Bu çiçeğin lezzetli bir şekilde pişirilebilmesi için önce sürgünlerinin suya batırılması gerekir. Birkaç saat ıslatmanız gerekiyor. Bu ürünün kalori içeriği 34 kcal'dir.

Yemek tarifleri

İkinci aşamada, eğrelti otu çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Kızartılabilir, haşlanabilir, salatalar, güveçler için veya köfte ve turtalar için dolgu olarak kullanılabilir. Genel olarak, eğrelti otu, mutfak fantezileri için geniş bir alan açar. İşte daha geleneksel tariflerden bazıları, kendinizi daha fazla deneyin:

Kızarmış eğrelti otu.

Eğrelti otunu, bitkisel yağ veya katı yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya gerekli uzunlukta (genellikle 3-5 cm) parçalar halinde koyun. Fazla nemi buharlaştırmak için ara sıra karıştırarak kapak açıkken (veya olmadan) kızartın. Eğrelti otu yemeyi bırakıp kızartmaya başladığında, önceden beyazlatılmış soğanları ekleyin ve pişene kadar karıştırma sıklığını artırın. Hazırlık derecesi, bireysel zevklere göre belirlenir - eğrelti otunu sadece hafifçe kızartabilir, gevrek bir duruma getirebilirsiniz. Farklı seçenekleri deneyin. Pişirmenin sonunda ince kıyılmış sarımsak ekleyebilir, havuç, biber, domates ve diğer sebzeleri soğanlı kullanabilirsiniz. Ayrıca yumurtayı eğrelti otunun üzerine dökebilir veya üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Zevkinize göre herhangi bir çeşni kullanabilirsiniz, ancak acı malzemeler içeren formülasyonları önermem.Defne yaprağına daha çok dikkat etmelisin. Yemek pişirmek için ıslatılmış tuzlu eğrelti otu kullanıyorsanız, tuz ve tuz içeren baharatlara dikkat edin. Tadına baktıktan sonra tuz eklemek daha iyidir.

Doğu hassas bir konudur

Bugün lezzetli eğrelti yemeklerini nasıl pişireceğimiz hakkında konuşacağız. Hosteslerimiz bu bitkiyi sadece iç mekanlarının dekoratif bir unsuru olarak görüyorlar. Ancak bazı doğu ülkelerinde, özellikle Japonya, Yeni Zelanda ve Çin'de, bracken adı verilen bir eğrelti otunu yerler.

Bir notta! Ülkemizde ağaçlık alanlarda eğreltiotu yetişir.

Çoğu zaman, tarif edilen bitkiden tuzlu bir eğrelti otu hazırlanır. Bu tür atıştırmalıkların tarifleri şimdiden bazı ev kadınlarını büyüledi ve gurmelerin midelerini ve kalbini kazandı. Ancak sadece çiçek açmamış genç eğrelti otu sürgünlerine izin verildiğini unutmayın.

Bu arada, bu tür sürgünler dışa doğru salyangozlara benziyor ve mantar tadı ve aroması var. Ancak eski sürgünler zehirli ve acılaştığı için tüketime uygun değildir.

Eğreltiotu salatası yapmayı deneyelim. Tarifler çeşitlidir, etle pişirilen sıcak yemekler büyük talep görmektedir.

Yapısı:

• dana eti - 0,3 kg;
• 0.25 kg tuzlu bracken eğreltiotu sürgünleri;
• 1 dolmalık biber;
• havuç - 1 kök sebze;
• soğan başı;
• bir demet dereotu ve maydanoz;
• karabiber ve tuz tadı;
• 80 ml rafine ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Dana etini önceden dondurucudan alıp doğal bir şekilde çözüyoruz.
2. Havuç ve soğanı soyuyoruz.
3. Sapı tatlı biberden kesin, tohumları ve zarları temizleyin.
4. Sebzeleri akan su ile iyice yıkarız.

   

5. Tuzlu eğrelti otlarını bir kaseye koyun.
6. Onları oda sıcaklığında saf suyla doldurun ve 8-10 saat bekletin.

   

7. Soğutulmuş dana eti yıkarız.
8. Fazla nemi kağıt havlularla alın.

   

9. Dana etini küçük şeritler halinde kesin.

   

10. Kalın cidarlı bir tabakta, tercihen bir kazanda rafine ayçiçek yağı dökün.
11. Isınıyoruz ve dana eti yaydık.

    

12. Tat vermek için tuz, karabiberle baharatlayın.
13. 10 dakika kızartın ve ardından bir tabağa aktarın.

    

14. Soğan başını yarım halka şeklinde parçalayın.
15. Havuçları ince dilimler halinde kesin.

    

16. Doğranmış havuçları bir kazana koyun ve rafine bitkisel yağda kehribar bir kabuk görünene kadar soteleyin.

    

17. Derin bir salata kasesine havuçlu kızarmış dana eti koyun.

    

18. Tatlı biberleri şeritler halinde öğütün.

    

19. Yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
20. Oluklu bir kaşıkla bir salata kasesine aktarın.

    

21. Önce yumuşatılmış eğrelti otlarını bir kevgir içine koyun.
22. Tüm sıvı boşaldığında, eğrelti otunu üç eşit parçaya bölün.

    

23. Bir kazana doğranmış soğan ve eğrelti otunu koyarız.
24. Birkaç dakika kızartın.

    

25. Hazır olduğunuzda tüm malzemeleri salata kasesine ekleyin.

    

26. Dereotu ve maydanozu akan su ile yıkarız.
27. Bıçakla kurulayın ve ince ince doğrayın.

    

28. Salataya yeşillik ekleyin.

    

29. Gerekirse tüm malzemeleri, tuzu karıştırmaya devam eder.

    

30. Yemeği özgün bir şekilde dekore edip masaya servis ediyoruz.

Eğrelti otunun hangi kısımları yenebilir?

Yemek için sadece iki tür eğrelti otu uygundur: salkım ve devekuşu (devekuşu). Bu durumda, eğrelti otunda genişletilmiş yapraklar görünmeden önce yalnızca Mayıs ayında toplanan yalnızca sürgünleri yenilebilir kabul edilir.

Filizli, taze hasat edilmiş saplar aynı gün yemek pişirmek için kullanılamaz (bitkinin ileride kullanmak üzere hasat edilmesinden bahsetmiyorsak). Eğrelti otunu pişirmeye başlamadan önce, en az 3 gün buzdolabında tutmanız veya 10 dakika kaynatmanız gerekir (su tuzlu olmalıdır) - bu, zehirlenme olasılığını ortadan kaldıracaktır.

Eğreltiotu hakkında faydalıdır

10-15 santimetrelik genç eğrelti otlarının ("bracken" tipi) sürgünleri yemek için uygundur.Bu durumda eğrelti otu sürgününün uzunluğu 17-22 santimetre olmalıdır. Eğrelti otlarının toplanması sadece ekolojik olarak temiz yerlerde tavsiye edilir. Yenilebilir eğrelti otunun kırılması kolaydır ve ucu tığ işi yapılır. Sonraki işlemenin rahatlığı için, toplama sırasında eğrelti otunun demet halinde toplanması önerilir. Kırık bir eğrelti otu daha hızlı bozulduğu için eğrelti otunun çok dikkatli bir şekilde tedavi edilmesi gerekir. Hasattan sonraki 1-2 saat içinde eğrelti otunun pişirilmesi tavsiye edilir.
Eğreltiotu mevsimi, hava değişikliklerine bağlı olarak Nisan'dan Haziran'a kadardır: 3-4 hafta sonra karlar erimiştir.

Kalori içeriği

haşlanmış eğrelti otu - 34 kcal / 100 gram.

Popüler eğrelti otu atıştırmalık tarifleri

Kore salatası (ilk seçenek)

Bu basit salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• eğreltiotu
• kırmızı ve karabiber
• Kişniş,
• tuz, şeker
• Sarımsak,
• sebze yağı,
• soya sosu.

Pişirme prensibi aşağıdaki gibidir:

1. Bir tencereye su dökün, eğrelti otu filizlerini alçaltın ve kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin, ardından suyu hemen boşaltın.
2. Kalan malzemeleri haşlanmış eğrelti otuna ekleyin: tuz, şeker, tat vermek için baharatlar ve doğranmış sarımsak.
3. Salata 5-6 saat demlenip servis edilir.

Bu salatayı pişirmek için ayrıntılı bir ana sınıf aşağıdaki videoda sunulmuştur:

Kore salatası (ikinci seçenek)

Bu salata için malzeme listesi önceki tarife benzer, ancak pişirme şeması biraz farklıdır:

1. Eğrelti otu 10 dakikadan fazla kaynatılmaz.
2. Ardından, yakıt ikmali yapın. Bunu yapmak için soğanı yağda kızartın, sarımsak, kişniş, soya sosu, öğütülmüş karabiber (kırmızı, siyah) tuzu ve şekeri tavaya ekleyin.
3. Bir tavaya eğrelti otu ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika kızartın.
4. Salata hazır! Hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilir.

Eğreltiotu ve balıklı sıcak salata

• önceden haşlanmış eğrelti otu,
• bir balık,
• çiğ yumurta
• Tereyağı,
• konserve mısır.

Yağ bir tavada ısıtılır, eğrelti otu serilir, ardından balık, ardından yumurta eklenir. Sertleştikten (beyazlaştıktan) sonra tavaya mısır ekleyin. Bir dakika içinde, misafirleri yemeğe zaten ikram edebilirsiniz.

Sıradışı yemek

Et ile eğreltiotu pişirmenin bir yöntemini zaten kapladık. Bu tür yemeklerin tarifleri çeşitlidir, bu nedenle mutfak hayal gücünüzü sınırlamamalısınız. Tuzlu eğrelti otu ve tavuk filetodan yapılan bir salata alışılmadık derecede lezzetli olacaktır.

Yapısı:

• 250 gr tuzlu eğreltiotu sürgünleri;
• 450 gr tavuk fileto;
• 0,5 kg patates yumruları;
• 150 gr zeytin;
• tatmak için mayonez.

Hazırlık:

1. Tuzlu eğrelti otlarını bir kase suya koyun ve 8 saat bekletin.
2. Suyu periyodik olarak değiştiriyoruz.
3. Ayrılan sürenin sonunda suyu boşaltın, eğrelti otunu durulayın ve doğrayın.
4. Tavuk filetoyu yıkar, filmi çıkarır ve tuzlu suda pişiririz.
5. Soğutun ve porsiyonlara bölün.
6. Patates yumrularını üniformalarında kaynatın.
7. Haşlanmış patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
8. Zeytinleri daire şeklinde kesin.
9. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde birleştiriyoruz.
10. Mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Servis yapmadan önce salatada ısrar etmeniz önerilir.

Bitkinin hangi kısımları yenilebilir

Taze veya tuzlu eğrelti otundan elde edilen yemeklerin yalnızca yenilebilir çeşitlerden hazırlandığını bilmeniz gerekir: devekuşu (devekuşu) ve kırlangıçotu (tayga türleri). Diğer çeşitler (örneğin osmund) kaynatılamaz, haşlanamaz veya kızartılamaz. Bu tür yiyeceklerin zararlı olma olasılığı yüksektir.

Sadece Mayıs ayında hasat edilen genç sürgünleri yapraklar dönmeden yiyebilirsiniz. Taze kesilmiş saplar hemen yenmemelidir. Hazırlanmaları gerekir. Bu durumda, iş parçasının kendisi oldukça uzun bir süre saklanabilir. Ancak bunun için uygun şekilde dondurulmuş veya tuzlanmış olması gerekir. Tuzlama işlemi özel bir tarife göre yapılır.

Kesilen taze sürgün 3 gün buzdolabında tutulmalıdır. Bu tür filizler yararlı özelliklerini koruyacak ve çok acı tadı olmayacaktır. Ayrıca bitkinin bazı kısımları tuzlu suda 10 dakika kaynatılabilir. Gıda zehirlenmesinden kaçınmanın ana koşulu budur.

Sadece uzun süre suya batırılmış veya kaynatılmış eğrelti otunu yiyebilirsiniz.

Et ilavesiyle tuzlu bir parçadan yemek pişirme seçeneği

Sağlıklı genç sürgünlerden bir sonraki yiyecek türü gerçek bir akşam yemeği olacak. Ne de olsa rakhiler her türlü etle çok iyi gider. Bu yüzden herkese bu yemeği denemelerini tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

• Domuz eti - 300 gr.;
• Rezene - 1 adet;
• Şili - 1 adet;
• Eğreltiotu - 600 gr.;
• Soya sosu - 30 gram.

Pişirme metodu:

1. Acı biber ve rezeneyi yıkayıp ince ince doğrayın.

Rezeneniz yoksa yerine kereviz kullanabilirsiniz.

2. Domuzu durulayın ve orta boy küpler halinde kesin.

3. Bir tavayı zeytinyağıyla doğrayın ve domuz eti parçalarını kızartın, güveç değil kızarmış et gerekir.

4. Aynı tavada rezene ve kırmızı biberi kızartın.

5. Bitkinin filizlerini, önceki tarifte anlatıldığı gibi önceden suya batırın ve birkaç parçaya bölün. Tavaya ekleyin ve rezene ve acı biberle soteleyin.

6. 5 dakika sonra, kütleye domuz eti ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ocağı kapatın.

7. Ardından soya sosunu ekleyin ve tekrar karıştırın.

8. Servis yapmadan önce kuru siyah susam ile süsleyin.

Eğreltiotu ile lahana çorbası nasıl pişirilir

Eğreltiotlu lahana çorbası ürünleri4 litrelik tencere için
Eğreltiotu (tuzlu veya taze) - 300 gram Sığır eti veya domuz eti yahnisi (veya kemikli et) - 1 kutu 500 gram Lahana - 300 gram Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı Soğan - 2 adet Sarımsak - 4 çatal Kurutulmuş fesleğen - 2 çay kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı Dereotu - 1 küçük demet Tuz - 1 tatlı kaşığı

Eğreltiotu lahana çorbası nasıl pişirilir

Bir tencereye su dökün, ateşe verin. Lahanayı yıkayın, üstteki hasarlı yaprakları çıkarın, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve 15 dakika pişirin. Soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Eğrelti otunu doğrayın, soğanlı tavaya ekleyin ve üstü kapalı olarak 20 dakika pişirin. Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun ve 10 dakika daha pişirin. Güveçleri açın, kesin veya yoğurun, çorbaya koyun ve 7 dakika pişirin. Sarımsakları soyup doğrayın, tuzla karıştırın ve fesleğenle birlikte çorbaya koyun.

Ekşi krema ve ince kıyılmış dereotu ile eğrelti otu lahana çorbası servis edin.

Eğrelti çorbası nasıl yapılır

Çorba ürünleri
Taze eğrelti otu - 500 gram Domuz yağı (tereyağı ile değiştirilebilir) - 150 gram Patates - 3 adet Soğan - 1 kafa Un - 1.5 yemek kaşığı Tuz ve karabiber - Ekşi krema - tabak başına 1 yemek kaşığı Su - 1.5 litre

Eğreltiotu nasıl pişirilir

Pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavayı ısıtın, pastırma ve soğanı ekleyin, 5 dakika kızartın. Eğrelti otunu yıkayın ve kurutun, 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, kapağın altında 20 dakika pişirin, ardından un ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika kızartın. Patatesleri soyun, 1 cm kenarından küpler halinde kesin. Bir tencereye su dökün, ateşe verin. Su kaynadığı anda patatesleri içine koyun, 10 dakika pişirin. Bir tencereye eğrelti otu ile pastırmayı koyun, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema çorbası servis edin.

Bir eğreltiotu nasıl tuzlanır?

Ayrıca, bazı ev hanımları, tuzlamadan önce, ek olarak eğrelti otunu: 15 dakika (çalkantılı ise) veya 5 dakika (devekuşu ise) kaynatmayı tercih ederler. Ancak bu aşama olmadan yapmak ve taze sürgünleri tuzlamaya tabi tutmak oldukça mümkündür.

Eğrelti otunu iki şekilde tuzlayabilirsiniz:

Salamura kullanma

1. 1 litre su için bir buçuk çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın - tuzlu su böyle çıkıyor.
2. Fern, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve sıcak tuzlu su ile dökülür.
3. Daha sonra kutular sarılır, bir havluyla örtülür ve soğuduktan sonra bir buzdolabına veya karanlık, serin bir yere konur.

"Kuru" yöntem

1. Eğreltiotu ve tuz, sırasıyla 10 kg ile 3 kg arasında hazırlanmış bir kapta tabakalar halinde yayılır.
2. Üzerine baskı konur ve 2 gün boyunca serin bir yere çıkarılır (1 gün sonra katlar tersine çevrilmelidir).
3. Bu sürenin sonunda, elde edilen meyve suyu dökülür ve tuzlu eğrelti otuna tekrar bol miktarda tuz serpilir (yaklaşık 10 kg filiz, 2 kg tuz). Sonra 2 gün daha baskı altında tutulurlar.
4. Tuzlu eğrelti otu yemeye hazır! Bir bardağa veya başka bir temiz kaba aktarabilir, ikinci tuzlamadan kalan tuzlu suyla doldurabilir ve saklama için bir buzdolabına veya mahzene koyabilirsiniz.

Video size bu tuzlama yöntemi hakkında daha fazla bilgi verecektir:

Kullanım incelikleri

Sulu sürgünleri mantar tadı ile donatılmış bu harika bitkinin salatalarında, ana bileşene ek olarak sebzeler, kalamar, tavuk veya domuz eti eklenir. Kavrulmuş, haşlanmış veya salamura sapları Asya sosları ve baharatları ile tatlandırılır. Çam veya ceviz, biber, sarımsak ve diğer malzemeler bu tür yemeklere baharatlı notalar ekler.

Lezzetli salatalar hazırlamak için bitkinin taze veya tuzlu sürgünleri kullanılır. Yemeğe eklemeden önce tuzlu suya batırılmaları gerekir. Bu, karakteristik acılığı ortadan kaldıracaktır. Isıl işlemden sonra bir kaynatma veya kızartma işlemi takip eder. Artık ürün herhangi bir yemeğin temel bileşeni olmaya hazır.

Evde bracken eğrelti otunu marine edin

Sonuç olarak, bu yeşil bitkinin yenebileceğini ve yenmesi gerektiğini (kontrendikasyon yoksa), ama tabii ki çiğ olmadığını söylemek isterim, aksi takdirde zehirlenebilirsin. Sadece henüz gelişmemiş yaprakları olan genç sürgünlerin uygun olduğunu unutmayın.

Çoğu zaman eğrelti otu tuzlanır ve kış için hazırlıklar yapılır. Ayrıca kaynatılır ve dondurulur. Ve ancak o zaman farklı yemekler hazırlarlar: et ve sebzeli salatalar veya tuzlu atıştırmalıklar.

Taze çaça hasat ettiyseniz ve onları hasat etmeyecekseniz, o zaman onları önce doğru şekilde marine etmek ve sonra yemeye başlamak yine de önemlidir). Bu nedenle, başka bir dekapaj teknolojisi yakalayın.

Umarım eğrelti otu ile yapılan yemekleri beğenirsiniz ve sadece diyetinizi çeşitlendirmekle kalmaz, vücudunuzu faydalı maddelerle de doldurursunuz. Afiyet olsun ve tekrar görüşmek üzere!

Mutfak başyapıtları için ilginç bir tema, her bölgenin kendi yemek tercihlerine sahip olması ve bunun temeli yerel bitki örtüsü olmasıdır. yerlilerin en sevdiği yemeklerden biri - etli kızarmış eğrelti otu

... Hazırlanmasında farklı varyasyonlar vardır, ancak ilke her zaman aynıdır. Bugün size bu tarifte anlatacağım.

Yiyecek için "Orlyak sıradan" çeşidinin eğrelti otunu kullanın.

İlkbaharda sürgünleri hasat edilir - bükülmüş bir taç ile dolgun saplar ve hemen tuzlanır ve bazen kurutulur. Aşağıdaki fotoğrafta nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Taze, acı bir tada sahip olduğu için yemek pişirmek için pratik olarak kullanılmaz. Bu yüzden yemeğimizi kendimizden hazırlayacağız.

Tuzlu eğreltiotu tarifi

Bilgilerimizi özetleyerek, bir kez daha dikkat etmek isterim ki, sadece rachis yenir, yani henüz açılmamış yapraklarla sürgünler.

Sürgünlerden sadece kışa hazırlık yapılmadığı gibi et ilavesiyle çorbalar, salatalar ve çeşitli yemeklerin de yapıldığını belirtmekte fayda var. Ancak elbette, eğrelti otunu ileride kullanmak üzere hasat etmek, yani tuz veya turşu yapmak en iyisidir. Çünkü böyle bir durumda, ondan herhangi bir yemek pişirmek zaten mümkün olacak.

Malzemeler:

• Eğreltiotu - 1 kg;
• Tuz - 500 gram.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle bitkinin yaprak saplarını iyice yıkayın.

2.Emaye bir tava alın ve dibine tuz serpin ve üstüne bir tabak salamura koyun. Sonra tekrar tuz serpin ve tekrar bir sürgün tabakası koyun. Yeşil çimlerin sonuna kadar üst üste gelen katmanları bu şekilde yayın. Daha sonra zulmü 1 kg ağırlığında üstüne koyun ve tavayı iki hafta boyunca serin bir yere koyun.

Son katman tuz olmalıdır!

3. Süre dolduktan sonra tavadaki tüm sıvıyı boşaltın, tüketilmemelidir! Lavaboya dökün, artık ihtiyacınız olmayacak. Ve tuzlu eğrelti otunu kavanozlara koyun ve tuzlu salamura doldurun (1 kısım tuz, 5 kısım su). Askorbik asit ekleyin (litre başına 0,5 g). Ve kapakları toplayın.

4. Kavanozları serin bir yerde saklayın. Ve yemek için kullanmadan önce, çimleri iki gün suda bekletin, böylece tuz gitmiş olur.

Bu yöntem, kış için boşlukların hazırlanmasında en hızlı ve en güvenilir yöntemdir.

Sığır eti ve eğrelti otu ile sıcak meze

Bu yemeğin ana malzemesi sığır etidir. Bu nedenle tatil sırasında doyurucu bir atıştırmalık olarak veya normal bir günde büyük bir aile için ana yemek olarak misafirlere servis edilebilir.

1. Eğrelti otuna paketin üzerinde belirtildiği gibi davranın. 2–3 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Sığır etini şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Ete eğreltiotu ekleyin ve mezeyi karabiber ekleyin.
4. 5 dakika sonra soya sosunu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce susam ile süsleyin.

Eğreltiotu atıştırmalıkları garnitür veya ana yemek olarak servis edilebilir.

Kategori: Salatalar