Evde güçlü bir bal likörü nasıl yapılır?

Mayadan bal likörü temizleme kuralları

Birkaç gün süren şiddetli bir fermantasyondan sessiz genç bal likörüne geçerken, onu temiz plastik veya cam şişelere dökerek protein tortusundan kurtarmanız gerekir. Sessiz fermantasyon sırasında, harcanan maya hücreleri yerleşmeye başlayacak ve dolgunluk her gün daha hafif hale gelecektir. Yemdeki tortuların çoğu ancak sessiz fermantasyon tamamlandığında temizlenir ve bu 2 ay sonra gerçekleşir.

Maya süspansiyonunun fermantasyonu ve çökelmesi bittiğinde, içecek küçük fıçılara dökülmelidir. İçlerinde, içecek tamamen açıklığa kavuşana kadar yaşlanır.

Not! İçeceğin daha hızlı arıtılması için tanen ekleyin (10 litre içecek başına 10 g). Bu katkı maddesi şaraba biraz buruk bir tat verir.

İçeceğin tamamen temizlenmesi için yumurta akı ile yapıştırılır. Alkol içeren bir sıvıya giren protein pıhtılaşır ve pullara yerleşerek kalan tortuları uzaklaştırır. Bir yumurtanın proteini 25 litre şarap için yeterlidir. Daha iyi karıştırmak için protein bir köpük haline getirilir, küçük bir parça şarapla karıştırılır ve bir fıçıya dökülür.

Eski veya fermente baldan bal likörü yapmak için tarif

Bu tarif, eski veya fermente bal için bir kullanım bulmaya yardımcı olur, bu da sarhoş edici bir aromaya sahip düşük alkollü bir içecek ve baskın taze bal notaları ile şaşırtıcı tatlı ve ekşi meyve tadı ile sonuçlanır. Ayrıca bu alkol, "şampanya" yı anımsatan nefis bir ağızda kalan tada sahiptir.

Bu teknoloji, ahududu, kiraz, çilek, frenk üzümü veya çilek suyu ile değiştirilebilen taze sıkılmış kızılcık suyunu içerir. Bu yüzden, bal likörü için en sevdiğiniz meyveleri seçerken kendi zevkinize rehberlik edin. 13 dereceye kadar sıcaklığa sahip bir odadaki maksimum raf ömrü üç haftayı geçmez.

Gerekli Malzemeler

Üretim sırası

1. Şişelenmiş suyu kalın dipli bir tencereye dökün ve kaynatın.
2. Balı küçük porsiyonlar halinde kaynayan sıvıya batırın, bu arada kütleyi sürekli karıştırın, aksi takdirde bal hazırlanan alkolü yakabilir ve bozabilir.
3. Bütün bal eklendikten sonra şurubu kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın, göründüğü gibi köpüğü çıkarın.
4. Tavayı ocaktan alıp bitmiş şurubu 24-26 dereceye kadar soğutarak sıvıyı serin bir yere koyuyoruz.
5. Mayayı küçük bir kapta, paketin üzerinde yazan önerileri tam olarak takip ederek seyreltiyoruz.
6. Maya kütlesini soğutulmuş şuruba tek tek ekleyin, ardından yaban mersini suyunu ve sonuncusunu baharatları düşürmek için ekleyin.
7. Homojen bir kıvam elde edilene kadar malzemeleri iyice karıştırın.
8. Kabı 2-3 kat katlanmış tülbentle örtün ve ürünü ateşe koyun.
9. Fermantasyon sürecinin aktivasyonu başlamadan önce kütleye üç gün ısrar ediyoruz.
10. Oluşan tortudan sıvıyı boşaltıyoruz ve dikkatlice gazlı bezden ve ardından pamuklu filtrelerden süzüyoruz.
11. Saflaştırılmış ürünü sterilize edilmiş koyu plastik veya cam kaplara dökün.
12. Kabı iyice kapatın ve 13-15 ° C sıcaklıktaki bir odada yaklaşık beş gün bırakın. Her gün kabı açıp içindeki basıncı azaltıyoruz.
13. Bu dönemden sonra bal likörünü tatmaya başlayabilirsiniz. Doğrudan kullanımdan önce, alkolü çalkaladığınızdan emin olun, ardından kapağı yavaşça açarak basıncı azaltın.

Eski hammaddelerden tentür

Eski baldan bal likörü yapabilirsiniz, özellikle birkaç yıl saklanmışsa ve ağır şekerlenmişse. Kimse yemek istemiyorsa, ancak ürünü atmak üzücü ise, lezzetli bir takviyeli içecek yapmak için kullanılabilir. Bunun için, herhangi bir artık yapacaktır, bal kavanozlarını bile ıslatabilirsiniz.

Gerçekten güçlü bir moonshine demlemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• doğal bal - 1,5 kg;
• maya - 4 g;
• temiz su - 10 litre;
• atlama konileri - 10 g.

İlk önce çözeltinin pişirileceği bir kap hazırlamak, içine su dökmek ve kaynatmak da faydalı olacaktır. Sonra şemaya göre hareket ederler:

1. Bal porsiyonlar halinde kaynar suya dökülür ve sürekli karıştırılır, aksi takdirde gelecekteki içeceğin tadını yakar ve bozar. Şurubu 5-7 dakika kaynatın; yüzeyde periyodik olarak köpük oluşacaktır - çıkarılması gerekir.
2. Daha sonra çözelti içine, önce ezilmesi gereken şerbetçiotu konileri eklenir. Kabı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın.
3. Sıvı 45 dereceye kadar soğuduktan sonra, daha önce talimatlara göre seyreltilmiş maya eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve fermantasyon için kabı içecekle birlikte sıcak bir yerde çıkarın.
4. Beş gün sonra bal şurubu gazlı bezle uygun şekilde süzülmelidir. Bu durumda, asıl mesele, süreçte kabın dibinde oluşan tortunun yükselmemesi, bu nedenle tüm eylemlerin dikkatlice yapılmasıdır.
5. Sıvı temiz şişelere boşaltılır, sıkıca kapatılır ve 12-15 derecede sıcaklığın korunduğu bir odada tekrar depolanır. Bu durumda, kapların içlerindeki basıncın düşmesi için günlük olarak açılması gerekir. Olgunlaşma tam olarak üç hafta sürer.

Bunun üzerine, kendi ellerinizle bal likörü yapma süreci tamamlanmış sayılır.

Kısaca tarihsel gerçekler ve mitler hakkında

Modern bal likörü tarifi 18. yüzyılda Veliky Novgorod'da ortaya çıktı ve 20. yüzyılda popüler oldu. Sovyet döneminde, bal toplama teknolojisi çok sık ihlal edildi ve gereğinden önce toplandı. Bu olgunlaşmamış bal kötü bir şekilde depolanmıştı ve kesinlikle satışa uygun değildi. Bu nedenle, likit olmayan varlıkları kullanmanın akıllıca bir yolu icat edildi - bu balın ekmek mayası ile fermantasyonu.

Suzdal ve Veliky Novgorod bal mayalamalarıyla ünlüydü. Veliky Novgorod'dan bal likörünün gücü% 5 ila 16 arasındadır. Suzdal'da, gücü ve baharatları farklı olan ondan fazla bal likörü türü bulabilirsiniz. Bal likörüne genellikle kurutulmuş zencefil kökü, ardıç meyveleri, tarçın çubukları, karanfil, kuşburnu ve acı biber eklenir.

Olgunlaşma dönemi

Standart bir tarifte, bal likörü fermantasyon süreci beş gün sürer. Çamurlu şampanyaya benziyor. Bazen bal likörü üç ila altı ay boyunca infüze edilir; daha az köpüklü hale gelir, ancak daha aromatik, güçlü, akışkan ve yoğun olur. Bal likörüne çilek eklerseniz, zamanla daha faydalı hale gelecektir - meyveler içeceğe faydalı maddelerini verecektir. Tarife bağlı olarak, bal likörünün gücü iki ila on derece arasında değişebilir.

Video: Mead

Mead'i gazlı bir içecek olarak almak için, balı yeniden eklemeniz ve fermantasyon işlemini şişelerde yeniden yapmanız gerekir. Şuna benziyor. Temiz ve kuru şişelerin dibine 1,5 çay kaşığı bal koyun. litre içecek başına, elde edilen bileşimi şişenin kenarından 5-7 cm boş alan ile dökün ve sıkıca kapatın. 22-26 derece sıcaklıkta 8-10 gün dayanır. Şişeleri sürekli kontrol edin ve fazla gazı alın. Ardından serin bir yere aktarın.Tam olgunlaşma süresi yaklaşık bir haftadır.

Mayasız ve kaynamasız Mead tarifi

Mead için önerilen tarif, kompozisyonda yapay maya yokluğunda evde hazırlanan diğerlerinden farklıdır. Alkolün hazırlanmasına yönelik bu teknoloji, yalnızca doğal bileşenlerin katılımını içerir ve fermantasyon sürecini etkinleştirmek için, görevi satın alınan mayadan daha kötü olmayan kuru üzümler kullanılacaktır.

Tek dezavantajı, 3-4 ay sürecek uzun infüzyondur. Sonuç, hafif karbonatlı bir bal likörüdür, tadı yumuşaktır, aromada sarhoş olur, gücü nispeten düşüktür, yaklaşık 2-4 tur, kvasa çok benzer.

Gerekli Malzemeler

Üretim sırası

1. Balı oda sıcaklığında suyla seyreltiyoruz, ardından yıkanmamış kuru üzümleri koyuyoruz ve külahları oraya atıyoruz.
2. Wortu bir infüzyon kabına dökün ve boynu 2-3 kat katlanmış bir gazlı bezle bağlayın.
3. Wortu güneşli bir yere koyarız ve fermantasyonun aktivasyonunu bekleriz.
4. Yaklaşık 3-4 gün sonra, ilk işaretler görünecek, ardından kabı karanlık bir odada köpüklü kütle ile yeniden düzenleyip, çoğu zaman bir buçuk ila iki hafta süren fermantasyon sürecinin bitmesini bekleriz.
5. Aşırı oynatılan mayşeyi, sert kısmını dikkatlice sıkarak bir gazlı bezden süzeriz.
6. Filtrelenmiş sıcak içeceği sterilize edilmiş bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve 11 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir odaya gönderin.
7. Bal likörünü son olgunlaşmaya kadar 3-4 ay beklettikten sonra tadına bakıyoruz.

Ihlamur likörü: tarifi

Bu kadar düşük alkollü bir içecek, küçük bir votka veya alkol ve ıhlamur çiçeği ilavesiyle hazırlanır.

Ve bu tarif için sadece taze "kehribar" değil, aynı zamanda şekerleme de uygundur.

Malzeme listesi

• 100 gr taze maya veya 30 gr kuru;
• 0,5 kg bal;
• 1-2 bardak kurutulmuş ıhlamur çiçeği;
• 50 gr votka;
• 5 ila 10 g şerbetçiotu;
• 500 ml su.

Votka ve ıhlamur suyu ile nasıl içecek yapılır

Nektarı oda sıcaklığında suyla karıştırın, sonra elde edilen sıvıyı kaynar suyla bir tencereye dökün ve yaklaşık 50-60 dakika kaynatın.

Daha sonra elde edilen şurup soğutulur, maya eklenir ve 4 gün bekletilir. Son gün, alkol ve misket limonu ile zehirlenmiş et suyu eklenir, 2 veya 3 gün daha bekletilir ve ancak bundan sonra şişelenir.

Bu içecek 4 ila 6 ay serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Bal kaynatma teknolojisi

Bu yüzden gündemimizde lezzetli bal likörü var. Bu içeceği yapmak için tarif (elbette evde) aşağıdakilere kadar kaynar. 10 litre suya, 1.5 kg bal, 10 gr şerbetçiotu külahına ve 3 gr ekmek mayasına ihtiyacınız olacak. Süreç ısıl işlemi içerir. Su bir kaba dökülmeli ve kaynama noktasına getirilmelidir.

Şimdi suya eski balı ekleyin ve yanmaması için karıştırmaya başlayın. Kelimenin tam anlamıyla üç dakika sonra köpüğü çıkarın, şerbetçiotu ekleyin ve ocaktan alın. Kapağı kavanozun üzerine koymayı unutmayın. Şimdi sıcaklık 45 dereceye düşene kadar beklemeniz gerekiyor. Daha sonra mayayı ekleyin, örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Sadece içeceği tülbentten süzmek ve küçük kaplara dökmek için kalır.

Bal ve maya likörü ayakta kalmalıdır. Bunu yapmak için mantarlar ile kapatılır ve mahzene indirilir. İki gün sonra, basıncı düşürmeniz gerekir. Şişeler dikkatlice açılıp tekrar kapatılmalıdır. Şimdi bekleyiş 4-5 gün olacak. Bitmiş içeceğin tadı şampanya gibi

Modern bal likörü tarifi

Mead, minimum miktarda bal içeren (yüzde 5 ila 10) düşük alkollü bir içecektir. Bazı ilave malzemelerle birlikte balın fermente edilmesiyle hazırlanır. Bunların arasında maya, şerbetçiotu, tatlandırıcılar vb.
Ayrı olarak, oldukça güçlü bir bal likörü türü de var. Ancak içindeki uygun miktarda alkol fermantasyon yoluyla değil, yalnızca bitmiş ürüne ek katkı maddeleri eklenerek elde edilebilir. Bu içeceğin gerçek ve geleneksel olduğu pek söylenemez.

Modern bir bal likörü yapmak için malzemeler

Modern bal likörü tarifi aşağıdaki bileşen listesini içerir:

1. Bal. Porsiyon başına yaklaşık 300 gram. Gerçek doğal bal satın almak en iyisidir. Güvenilir arıcılardan satın almanızı öneririz. Bu mümkün değilse, işte size bir tavsiye: Balın evde doğallığını nasıl kontrol edebilirim?
2. Su. 2 litre. Herhangi bir ek koku olmadan temiz bir sıvı kullanmaya değer. Akan su zayıfsa, mağazadan normal gazsız içecek satın almak en iyisidir.
3. Kuru maya. Bir çay kaşığı. veya 25 gr. preslenmiş ürün. Herhangi bir marketten veya süpermarkette satın alabilirsiniz. Maya maliyeti oldukça düşüktür.
4. Atlama konileri. Yaklaşık 5 gram. Bunları kendiniz hazırlayabilir veya piyasadan satın alabilirsiniz. Ayrıca mağazadan ve hatta eczaneden tomurcuk satın alabilirsiniz.
5. Tarçın veya küçük hindistan cevizi. Sadece bir tutam yeterli olacaktır. Bu tür çeşnileri mağazadan kolayca satın alabilirsiniz. Bunları birbirine eklemeniz gerekmez. Sadece en çok sevdiğinizi kullanabilirsiniz.

Modern bal likörü hazırlama teknolojisi

Basit Mead Tarifi

baldan yapılmış aşağıdaki teknolojiye sahiptir:

Ana malzemeyi doğrudan seçmek. Mead yapmanın bu aşaması, içeceğin ne kadar kaliteli olacağını belirlemesi açısından önemlidir. En hoş aromayı yayan çeşitleri seçmek en iyisidir. Çoğu zaman, ilkbaharda hasat edilen ve sıvı kıvamına sahip kireç ve hardal balını seçin.

Balın suda çözülme süreci. Öncelikle sıvı emaye bir tencerede kaynatılmalıdır. Bundan sonra, bileşenleri bir kaşıkla karıştırarak yavaşça içine bal dökün. Yaklaşık beş dakika boyunca, bu karışım yüzeyde beyaz bir film görünene kadar yine de kısık ateşte kaynatılmalıdır. Toplanıp atılması gerekiyor

Kaynatma işlemindeki en önemli şey, balın tutuşmasını ve yanmasını önlemektir; bu, karıştırmayı bırakırsanız oldukça sık meydana gelir.

İçeceğe başka malzemeler eklemek. Bu, yüzey beyaz filmi çıkarıldıktan hemen sonra yapılmalıdır. Küçük hindistan cevizi, tarçın ve şerbetçiotu külahlarını da eklemelisiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın.

Fermantasyon için bileşenlerin hazırlanması. Bu sadece sıvı 25-30 santigrat dereceye kadar soğutulduğunda yapılabilir. Bu noktada maya eklenebilir. Sıcaklık rejimi, sıcaklık ne kadar yüksek olursa, içecek kalıbına o kadar çok bileşen sokulduğu için önemlidir. Hemen tavayı karanlık bir odaya taşımaya değer. İçindeki sıcaklık yaklaşık 25 derece olmalıdır. Böyle bir oda yoksa en iyisi bir akvaryum ısıtıcısı kullanmaktır.

Böceklerin içeceğe girmesini önlemek için, tava bağlanmalı ve üstüne gazlı bezle örtülmelidir. 1-2 gün sonra, tipik fermantasyon belirtileri görünmeye başlayacaktır: köpük ve karakteristik bir ses. Bu sırada sıvı, boynun üstüne tıbbi bir elastik eldiven takılarak fermantasyon kabına aktarılmalıdır.

Fermantasyon. Bu aşama çok uzun değil. 4 ila 6 gün sürer. Ne zaman bittiğini anlayın. Gaz çıkışı durduğu için sönmüş olan eldiveni kullanabilirsiniz.

Temizleme ve dökülme.Bal likörü, saklanacağı veya servis edileceği son kaplara dökülmelidir. Bundan önce sıvı filtrelenmelidir. Bunun için birkaç kat gazlı bez kullanmak en iyisidir.

Yukarıdaki mead yapma yöntemi tek yöntem değildir. Popülerlikleri ve yaygınlıkları ile de ayırt edilen birçok başka yöntem vardır.

Evde alkolsüz bal likörü yapmak için reçete

Geleneksel olarak, Rus bal likörü, çeşitli nedenlerle sarhoş edici kullanmayanlar için tatmayı dışlayan, küçük de olsa, her zaman bir güce sahiptir. Sunulan tarif, evde en sevdiğiniz meşrubatların çoğunun en fazla 1 dönüş alkol içeren alkolsüz bir versiyonunu oluşturmanıza olanak tanır. Bu içeceğin hazırlanma yöntemi çok basit, ancak oldukça uzundur.

Gerekli Malzemeler

Pişirme sırası

1. Balı şişelenmiş suda tamamen eriyene ve homojen bir kıvam elde edilene kadar seyreltiyoruz.
2. Normal bir iğne kullanarak yıkanmamış kirazlardan tohumları çıkarın ve ardından bunları ballı sıvıya ekleyin.
3. Şırayı karanlık bir yerde dolaşmaya, böceklerden ve tozdan korumak için gazlı bezle örtmeye ayırdık.
4. Fermantasyon biter bitmez sıvıyı bir gazlı bezden süzün ve içeceği koyu renkli plastik veya cam şişelere dökün.
5. Kapları bal likörü ile birlikte 11 dereceyi geçmeyen soğuk bir odaya yerleştiriyoruz.
6. Alkole 2-3 ay içinde olgunlaşma fırsatı veriyoruz.

Güçlü bal likörü için orijinal tarifler

Bir zamanlar, neredeyse herkes kendi başına lezzetli bal likörü yapmayı biliyordu. Aynı zamanda, her bal likörü temel tarife kendi başına bir şeyler kattı, bu yüzden votka ve baldan bal likörü yapmanın birçok yolu var. Evde bal tentürü yapmak için birkaç popüler tarif düşünün.

Votka ile limonlu bal likörü

Bu içeceği hazırlamak için ihtiyacımız var:

• Bal - 300 gr
• Votka - 500 ml
• Nane - birkaç yaprak
• Limon - 1 adet.

Hazırlama yöntemi: Nane ilavesiyle bal, votka, limon suyundan bir bal çözeltisi hazırlayın ve bazen çalkalayarak 5-7 gün karanlık bir yerde saklayın. Bir hafta sonra, içmeye hazır kokulu bir içecek alacaksınız.

Karabuğday balından yapılan güçlü tentür-bal likörü

Yapısı:

• Alkollü orman otlarının (veya nane) tentürü - 1 l
• Karabuğday balı - 300 g
• Tarçın - 5-10 gr (istenirse diğer baharatlar ve baharatlar kullanılabilir)

Nasıl pişirilir: her şeyi karıştırın ve bal tamamen eriyene kadar karanlık bir yerde bir hafta bekletin. Balın tamamen dağılması için sıvının bulunduğu kabın periyodik olarak çalkalanması gerekir. Bundan sonra, içeceği süzün ve tercihen koyu cam bir kapta saklayın.

Bitkisel votka ballı yemek tarifi

Otlarla ballı içecek yapmak size sınırsız yaratıcılık sağlar. Kesinlikle tarife göre bir içecek hazırlayabilir, tadına bakmak için önerilen malzemelerden herhangi birini değiştirebilir veya hariç tutabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Tatlım - 4 yemek kaşığı. l.
• Votka - 1 l
• Kişniş (tohumlar) ve meşe kabuğu - 1 yemek kaşığı. l.
• Melissa - 1 çay kaşığı kuru çim
• Biraz kekik ve tatlı bizon ekleyin

Hazırlama yöntemi: Balı votka ile karıştırın, oraya otlar ekleyin. Kabı serin ve karanlık bir yerde üç ay bekletin. Israr ettikten sonra içeceği süzün ve saklama kaplarına dökün.

Mead tentürü

Fermantasyon sürecini atlayarak evde güçlü votka tentürü bal likörü hazırlanabilir. Bunu yapmak için, su ile bir bal çözeltisine istenen hacimde alkol veya votka eklemeniz yeterlidir. Bu, güçlü bir bal likörü yapmanın en hızlı yoludur.

Ihlamur suyu ile votka ile yemek tarifi

Yapısı:

• Maya - 1 paket
• Tatlım - 500 gr
• Ihlamur çiçekleri - 15 g
• Votka - 3 yemek kaşığı. l.
• Şerbetçiotu - 10 g
• Su - 2 bardak

Nasıl pişirilir: Balı suda karıştırdıktan sonra (bu, oda sıcaklığında az miktarda sıvı gerektirir) üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatın. Soğutulmuş şuruba maya ekleyin ve 3-4 gün bekletin. Fermantasyonun sonunda, içeceğe bir şerbetçiotu, ıhlamur ve votka kaynatma ekleyin ve birkaç gün daha mayalanmaya bırakın. Daha sonra içeceği saklama kaplarına (tercihen bir fıçı) dökün ve 4-5 ay soğuk bir yerde saklayın.

Ayrıca okuyun: Yazlık evler ve evler için uzun yanan soba: popüler modeller için fotoğraflar ve fiyatlar

Baharatlı bal likörü

Bu tarife göre bal likörü yapmak için ihtiyacımız olan:

• Su - 3 l
• Bal - 1 kg
• Votka - ½ bardak
• Maya - 2 yemek kaşığı l.
• Karanfil - 4 adet.
• Tarçın, melisa, kakule, menekşe - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlama yöntemi: Balı suyla karıştırın ve pekmez olana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra süzülmeli, dökülmeli (tercihen bir fıçıda), soğutulmuş şuruba maya ekleyin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, içeceğe kanvas bir torbaya baharat ve votka ekleyin. Bir ay sonra bitmiş votka likörünü süzün ve saklama kaplarına dökün.

Votka ve şerbetçiotu ile güçlü bal likörü

Yapısı:

• Votka
• Su - 4 l
• Bal - 600 gr
• Maya - 2 çay kaşığı
• Şerbetçiotu - 10 külah
• Tarçın - 1 çay kaşığı

Yapılışı: Balı sıcak suda seyreltin, 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkardıktan sonra şurup üzerine tarçın ve şerbetçiotu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sıcağı kapatın. Soğutulmuş bal likörü bazına maya ekleyin ve birkaç gün ısıda mayalanmasına izin verin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içeceği süzün ve votka ekleyerek istenilen güce getirin.

Güçlü, mayasız bal likörü

İki litre su, 400 gram bal ve votkadan yapılan bir içecek, esasen suda çözülmüş bir votka ve bal karışımıdır. Tadı, karakteristik bal aromasına sahip tatlı bal likörüdür. Ve vücut üzerindeki güç ve etki açısından sıradan votkayı andırıyor.

Bal ve su şurubunun kaynatıldıktan sonra birkaç dakika kaynatılması gerekir. Aynı zamanda istenirse içeceği çeşitli çeşnilerle (tarçın, anason, muskat, karanfil) tatlandırıyoruz. Soğutun ve votka ile istenen güçte seyreltin.

Votka üzerindeki güçlü bal likörü herkes için alkollü bir içecektir. Faydalarının derecesinden daha fazla takdir edildiği eski tariflere göre yapılan klasik ballı içeceği tercih edenlerin bu tarifleri seçmesi pek olası değil.

Ancak yine de, evde uygun şekilde hazırlanmış, yüksek kaliteli malzemeler kullanılarak, oranları gözlemleyerek ve yaşlanarak votkalı bal likörü kesinlikle hayranlarını bulacaktır. Ama tabii ki bunun güçlü bir içecek olduğunu ve akıllıca kullanmanız gerektiğini unutmamalısınız.

Fermantasyon

İlgili makale

Evde bira yapmak: Bira yapmanın 5 yolu

Şişeyi gelecekteki bal likörü beziyle kapatabilirsiniz, ancak bir gaz çıkışı yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, şişeye veya kavanoza bir kapak konur - çok sıkı olmalı, kap hava geçirmez olmalıdır. Kapakta bir delik açılır, içine ince bir hortum sokulur, bir ucu bal likörünün yüzeyinin üzerinde, diğeri bir bardak su içinde olmalıdır. Genellikle kapak yerine kalın bir lastik eldiven kullanılır, ancak boynunuza ne kadar iyi oturduğuna dikkat etmeniz gerekir.

Balın fermente olup olmadığını belirlemek için bir kibrit yakmanız ve onu sıvıya getirmeniz gerekir. Ateş daha fazla alev almazsa, bal liköründen alkol buharları gelmez ve fermantasyon tamamlanır.

Yardımcı bilgi

• Güçlü sarhoş edici maddeler konusunda uzmansanız ve önemsiz olmayan tat alma niteliklerini hissetmekten çekinmiyorsanız, o zaman gözlerinizi mutlaka Jim Beam Balına çevirin.
• Ayrıca çok meşhur ve tanınan alkollü içecek Jack Daniels Honey'nin eşsiz tadı ve aroması hakkında bilgi edinin.
• Birçoğunun, yeni başlayanlar için bile evde tekrar etmesi zor olmayacak olan bal tentürünün hazırlanması teknolojisiyle ilgileneceğini varsaymaya cesaret ediyorum.
• Toplumun adil yarısının temsilcileri, hiç şüphesiz evde kendi ellerinizle yapmak kolay olan bal şarabının iddiasız tadı ve enfes aromasını beğenecekler.

Evde bal likörü yapma teknolojisi bu kadar basit ve büyüleyici görünüyor. Avantajları inkar edilemez ve insan vücudu için faydalı olduğu için bal likörünün yararları ve zararları hakkında konuşmaya gerek yoktur. Atalarınızın sevdiklerini memnun etmek için kullandıkları mucizevi bir ilaç için yeni tarifleri yorumlarda açıklayın. İyi şanslar ve ilginiz için teşekkür ederim!

Malzemelerin hazırlanması

Bal likörünü evde pişirmek için iki ana (bal ve su) ve birkaç yardımcı malzemeye (maya, şerbetçiotu, baharat, meyve) ihtiyacınız var.

Teoride, her acemi bal likörü evde nasıl bal likörü yapılacağını bilir. Teorik bilginin pratikte kullanılması gerektiğinde sorunlar başlar. Ve karşılaştığı ilk şey, sarhoş edici içecek için doğru bal seçimidir.

Bal. Her balın kendine özgü rengi, tadı, kokusu ve aroması vardır. Doğal olarak, bal likörünün organoleptik özellikleri aynı zamanda besleme stoğunun kalitesine de bağlı olacaktır. Bu nedenle hafif kokulu bal çeşitleri (melilot ve söğüt) hemen kaybolur. Kestane balı kullanmaktan kaçınmalısınız - sarhoş içeceğe acı bir tat verir.

Renge göre, hafif türde tatlı ürünler kullanmak en iyisidir. Sonra bal likörü kehribar rengine dönüşür. Koyu çeşitler (karabuğday, angelica) içeceğe karamel tonu ve ekşi tadı verir.

Bal doğal olmalı, katkı maddeleri ve safsızlıklar içermemeli ve fermantasyon belirtisi içermemelidir.

Su. Bal içeceği için tercihen bir kaynaktan temiz, yumuşak içme suyu alınır. Su sertliğinin derecesi büyük ölçüde nihai ürünün kalitesini belirler. İçindeki kalsiyum tuzlarının konsantrasyonu ortalama seviyeyi aşarsa, o zaman acı tadı ve hoş olmayan kokuyor. Ayrıca bu tür sularda maya bakterilerinin gelişimi yavaşlamaktadır. Kaynatma su sertliğini azaltır - tuzlar çökelir.

Maya. Maya doğal (yabani) alınır veya yapay olarak yetiştirilir (şarap, şekerleme). Ticari maya, kuru veya preslenmiş, iyi kalitede olmalıdır - iyi fermente edin. Deneyimli bal likörü biraları, bazı yabani akrabaları sıradan maya ile mayşeye batırmayı tavsiye ediyor. Fermantasyonu hızlandırırlar. Doğal maya meyveler, şerbetçiotu, çavdar unu ve kuru üzümde bulunur.

Ballı bal likörüne belirli bir tat ve aroma vermek için genellikle baharatlardan, çeşnilerden, meyvelerden ve meyvelerden katkı maddeleri kullanılır. Bunları çeşitli kombinasyonlarda birleştirerek çok sayıda içecek türü elde edebilirsiniz.

Bal, narenciye kabuğu rendesi ve oryantal baharatlarla (karanfil, tarçın) mükemmel bir şekilde kombine edilmiştir. İçeceğe kızılcık, kiraz, elma gibi çeşitli meyve suları eklenerek hoş bir tat elde edilir.

Ev yapımı şarap başka ne yapabilirsin?

• Kayısı şarabı tarifi
• Kiraz eriği şarabı tarifi
• Anason Şarabı Tarifi
• Ananas Şarabı Tarifi
• Portakal Şarabı Tarifi
• Ayva şarabı tarifi
• Kızamık Şarabı Tarifi
• Muz Şarabı Tarifi
• Huş ağacı sapı şarap tarifi
• Alıç Şarabı Tarifi
• İsveç kirazı şarabı tarifi
• Mürver şarabı tarifi
• Reçel şarabı tarifi
• Vişne Şarabı Tarifi
• Karanfil Şarabı Tarifi
• Bezelye Şarabı Tarifi
• Nar Şarabı Tarifi
• Armut şarabı tarifi
• Kavun Şarabı Tarifi
• Böğürtlen Şarabı Tarifi
• Pomace şarabı tarifi
• Üzümlü Şarap Tarifi
• Zencefil Şarabı Tarifi
• Irgi şarap tarifi
• Kartopu şarabı tarifi
• Çilek Şarabı Tarifi
• Kızılcık Şarabı Tarifi
• Şeker Şarabı Tarifi
• Bektaşi Üzümü Şarabı Tarifi
• Limonlu Şarap Tarifi
• Ahududu Şarabı Tarifi
• Mandalina Şarabı Tarifi
• Havuç Şarabı Tarifi
• Deniz topalak şarabı tarifi
• Ceviz Şarabı Tarifi
• Karahindiba Şarabı Tarifi
• Şeftali Şarabı Tarifi
• Ravent Şarabı Tarifi
• Pirinç şarabı tarifi
• Rowan şarabı tarifi
• Pancar Şarabı Tarifi
• Erik Şarabı Tarifi
• Kremalı şarap tarifi
• Frenk üzümü şarabı tarifi
• Kurutulmuş meyveli şarap tarifi
• Ekmek şarabı tarifi
• Çay Gül Şarabı Tarifi
• Kuru erik şarabı tarifi
• Kuş kiraz şarabı tarifi
• Sarımsak Şarabı Tarifi
• Chokeberry şarabı tarifi
• Vişne Şarabı Tarifi
• Dut Şarabı Tarifi
• Elma şarabı tarifi

Not al

İçeceğin sizi ve misafirlerinizi hoş bir tat ve aromayla memnun etmesi için şu basit kuralları izleyin:

• Ölçülü iç. Aşırı bal likörü kullanımı, sağlığı bozmakla tehdit ediyor.
• Düşük alkollü gazlı bir içecek için basit şekerlerle ikincil fermantasyon kullanın.
• Fermantasyon için, su sızdırmazlığı olan bir kapak kullanın veya boynun etrafına cerrahi eldivenler takın.
• Aydınlatma için Lallzyme HC kullanın.
• İçeceği soğuk tutun.

Sadece bal likörü kullanımının değil, aynı zamanda pişirme işleminin de tadını çıkarın.

İçeceğin değeri

İçeceğin iyileştirici özellikleri eski zamanlarda biliniyordu. Hamile kadınların küçük miktarlarda içmeleri bile önerildi: bal likörü birçok yararlı mineral, eser element, vitamin içeriyordu. Hazırlık seçeneklerinin çoğu, 4 ° 'ye kadar güçlü bir içecek oluşturmayı mümkün kıldı. Ancak güçlü bal elde etmek için de tarifler vardı - 21 ° 'ye kadar. Tatillerde, genellikle 10 ° 'ye kadar mukavemetli bal likörü çeşitleri servis edilir.

İçkinin tarihi hakkında biraz

Her zaman taze bir arıcılık ürününün insanlar için son derece değerli olduğu unutulmamalıdır. Besleyici, sağlıklı, sindirimi kolay, hazır enerji, vitamin ve amino asit kaynağıdır. Ancak bal durgunlaştıysa veya mayalanmaya başladıysa, artık onu yemek mümkün değildi. Bu nedenle yeni tarifler ortaya çıkmaya başladı. Daha önce de belirtildiği gibi, Eski Rusya'da bile eski baldan nasıl bal likörü yapılacağı biliniyordu.

Eski günlerde Rus şehirleri bal mayalanmasıyla meşhurdu. Bu içeceğin gücü farklıydı -% 5 ila 16. Eski notalarda, her biri kendi tadı olan birkaç tarif bulabilirsiniz. İçeceğe ardıç meyveleri, tarçın çubuğu ve karanfil hatta acı biber eklendi.

Kuru üzümlü bal

Ve üzümlü bal likörünün hazırlanması basit olmasına rağmen, bu hiçbir şekilde içeceğin tadını etkilemez. Bir litre ılık suda 50 gram balı eritin (kristalize bal alabilirsiniz).

Aynı miktarda kuru üzüm suyla durulayın ve kalan malzemelere ekleyin. Karışık malzemeleri birkaç gün sıcak tutun ve fermente edildikten sonra infüzyon için soğuk bir yere gönderin, ancak önce süzün.

İçmek için manastır balı

Malzemeler

1. Bal - 3.25 l
2. Su - 6,5 l
3. Taze şerbetçiotu - 75 g
4. Çay özü için: 1 çay kaşığı. çay yaprakları ve 1 su bardağı kaynar su

Pişirme metodu

Balın hazırlanması için en iyi, en saf bal, en ufak bir balmumu karışımı olmadan alınır. İyi yaşlandırılmış bir demir veya bakır kazan alın, içine bal ve su dökün, karıştırın ve ocağa koyun. Sıcaklığı 50 ila 60 derece arasında tutarak eşit hafif bir ateşte 3 saat pişirin. Sonra bir torba gevşek kumaşa bağlanmış bala şerbetçiotu koyun. Çantaya, kazanın dibine uzanacak şekilde bir platin bağlayın. 1 saat şerbetçiotu ile pişirmek gerekir. Daha sonra orijinal hacmine sıcak kaynamış su ekleyin (yani kaynamış sıvıyı ekleyin), tekrar kaynatın, bir kenara koyun ve örtün. Bal hala oldukça sıcakken, nadir bir bez veya gazlı bezle tahta veya cam bir kaba süzün, ancak 4 / 5'e kadar doldurmak için bir bezle örtün ve ılık bir yere koyun (18 ila 20 derece), kışın ocakta ve yazın güneşte. 2 gün sonra bal köpürmeye başlar. Bal daha düşük bir sıcaklıkta tutulursa, fermente olmayacak, ancak küflenmeye başlayacaktır. Yer ne kadar sıcaksa, bal o kadar çabuk hazır olur.Bu genellikle 3-5 hafta sürer. 3 hafta sonra, dinlemeniz gerekir: bal çok fazla ses çıkarırsa, tıslamayı bıraktıysa ve bal ve alkol kokusu zaten duyulduysa, o zaman hazırdır. Daha güçlü bala sahip olmak istiyorsanız, köpürmeyi bırakana kadar ılık bekletmeniz gerekir ve balın daha zayıf ve daha tatlı olmasını istiyorsanız, hala köpürürken süzebilirsiniz. Balı süzmeden önce içine bir bardak çay esansı dökmeniz gerekir.

Bal sıvısına müdahale etmeyin, ancak dikkatlice boşaltın, flanelden veya birkaç kat gazlı bezden süzün, bal tamamen temiz ve şeffaf olana kadar bunu birkaç kez tekrarlayın. Bu şekilde süzülen bal kullanılabilir, ancak altı ay sonra daha iyi olacak ve bir yıl sonra mükemmel olacak.

Ne kadar uzun süre infüze edilirse o kadar iyi olur.

Mead'in ortaya çıkış tarihi

Bal likörü tüketirken ölçüye uymayı unutmayın. Ancak bu durumda doğal malzemelerden yapılan bir içecek vücuda maksimum fayda sağlayabilecektir.

Çoğu insan votkayı en önemli ve popüler Rus alkollü içeceği olarak görüyor, ki bu temelde yanlış. Eski zamanlarda insanlar sadece vücuda faydalı olan alkollü içecekleri içiyor ve bunları ilaç olarak kullanıyorlardı, kesinlikle ölçülü bir şekilde.

Bal ürünü bazlı sağlıklı içecekler, birkaç on yıldır doğal ahşaptan yapılmış özel fıçılarda demlendi; şerbetçiotu ve maya gibi fermantasyon süreçlerini hızlandıran bileşenler tarife dahil edilmedi.

Votka, ancak 15. yüzyılın sonlarında bayram bayramlarında görünmeye başlarken. İnsanlar ürünü ve nispeten düşük maliyetini ve hazırlama hızını hemen takdir ettiler. Vücuda herhangi bir fayda sağlamayan ucuz bir alkollü içecek, dükkanların masalarından ve raflarından bal bazlı doğal alkolü bu şekilde çıkardı.

Mead üç ana bileşenle fermente edilir: bal, maya ve su. Geleneksel anlamda bira veya şarap olarak sınıflandırılmamakta ancak alkollü içecek adıyla öne çıkmaktadır. Bazen bal şarabı olarak adlandırılır, ancak bal fermente edilerek yapılır ve şarap fermente edilmiş meyve suyundan yapılır.

Bu nedene ek olarak, tarihle ilgili önemli bir durum daha vardı. Aynı zamanda, o zamanki iktidardaki Moskova Prensi Vasily III'ün emriyle, bala dayalı bir içki hazırlamanın kazançlı işi, devletin ve yerel kilisenin kontrolü altına girdi.

Düğün, ilk çocuğun doğumu, anma, doğum günleri veya yıl dönümleri gibi önemli bir olay, masada bir bal içeceği olmadan tamamlanmayacaktır.

MÖ 7000 yılına dayanan Çin seramik kalıntıları, bal fermantasyonunun izlerini taşıyor. Bilgi, antik dünyanın tüm halkları arasında yayıldı. Vikingler, eski Mısırlılar, Mayalar, Yunanlılar ve Romalılar ballı içecekleri biliyorlardı.

Düğün bayramında, peteklerde baldan sert olmayan bal likörü hazırlamak ve sadece kutlamanın ilk gününde değil, sonraki ay boyunca içmek gelenekseldi. O zaman bile insanlar, doğal ve sağlıklı malzemelerden yapılan bir bal içeceğinin güç üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna ve genç bir çiftin rahatlamasına ve bir çocuk sahibi olmasına yardımcı olduğuna inanıyordu.

Rusya'da bal likörü nasıl hazırlandı?

Rusya'da alkollü bir içeceğin birçok adı vardı:

• "Besleyici bal";
• "bal";
• "Sarhoş bal".

Tarif de özeldi. Doğal arı balı, tahta fıçılara sıkıca kapatıldı ve 5-15 yıl süreyle bir sığınağa gömüldü. Bu süre zarfında balda fermantasyon işlemleri devreye girerek bal “koyma” ya dönüştü.

Eski Yunanlıların bala tanrıların içeceği dediklerini biliyor muydunuz, çünkü arıların tanrılardan bir armağan olan göksel çiy topladığına inanılıyordu. Arılar tanrıların habercisi olarak saygı görüyordu ve ölümsüzlük ve büyülü güçlerle ilişkilendiriliyordu. 11. yüzyılın başında bal likörü pişirmeye başladılar. Bu, pişirme süresini büyük ölçüde hızlandırdı.Böyle bir sterilize edilmiş ürün bir ay içinde tüketilebilir. 17. yüzyılda şaraplık üzümlü içecekler, bütçeleri ve daha uygun hazırlama hızları nedeniyle neredeyse tamamen bal alkolünün yerini almıştır. Bal gelenekleri uzun bir aradan sonra 19. yüzyılın sonunda geri döndü.

Baldan nasıl şarap yapılır ve bunun için ne tür bal en iyisidir

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bal şarabı tarifi için eski, eski ve şekerli bir ürünü kullanmak oldukça mümkündür. Fermente bal da iyidir. Elinizde sadece taze bal varsa, bu daha da iyidir - şarabın aroması ve tadı tek kelimeyle lezzetli olacaktır.

Ev yapımı bal şarabı, üzüm esaslı bir içecekle aynı şekilde yapılır. Sadece alkol damıtma sürecinde en çok şerbetçiotu eklenir.

• Birincisi, bal ve şerbetçiotu, özellikle parlak bir bardakta mükemmel bir kombinasyondur.
• İkincisi, bu şekilde tam teşekküllü fermantasyon aşaması nedeniyle şarabın tadı daha iyi olacaktır.

Bal infüzyonunun hazırlanması için herhangi bir hammadde kullanabilirsiniz. Bu nedenle, ev yapımı şarap için bir miktar balın daha iyi olacağı ve bir başkasının daha kötü olacağı söylenemez.

Ancak orijinal ürünün her zaman şarabın temeli haline gelen bileşenlerin lezzetini ve kokusunu koruduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, ne kadar iyi ve aromatik bal alırsanız, kokulu içeceğiniz o kadar iyi ortaya çıkacaktır.

Bileşiminde çok fazla yabancı bileşen bulunan bir mağaza ürünü olan tarifte - seyreltilmiş balda kalitesiz hammaddeler kullanmamak en iyisidir. Hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal bal, evde şarap yapımı için en iyi seçimdir.

Güçlü, alkollü bir bal likörü nasıl teslim edilir?

Arıcılar ve bal severler, bal likörü derecesini nasıl artıracaklarını defalarca düşündüler. Eski günlerde, böyle bir Slav içeceği öncelikle bir çare olarak kullanılıyordu: soğuk algınlığı, vücudun çeşitli bozukluklarını tedavi etmek için kullanılıyordu ve sadece "sugrevu" ve rahatlama için kullanılıyordu.

Bal likörünün ortalama gücü 30 * ile 40 * arasında değişmektedir.... Heyecan arayanlar 60 * veya daha fazla miktarda içecek hazırlayabilir. Ballı püre bir kaçak içki damıtılarak güçlendirilmiş bir içecek elde edilir. Bal likörü ve ballı moonshine arasındaki fark, ikincisini hazırlarken şekere ihtiyaç duyulması ve onu herhangi bir baldan pişirebilmenizdir: taze veya şekerlenmiş.

Ballı kaçak içki yapmak için oranlar:

1. 10 litrelik bir kova su, iki kilo şeker ve bal + 200 gram çiğ maya için.
2. Tüm bileşenleri büyük bir kapta seyreltiyoruz ve iki hafta ısrar ediyoruz.

Püre hazır olup olmadığını yanan bir kibrit ile kontrol edip damıtıcıdan damıtıyoruz. Damıtma sırasında püre kokulu otlar veya baharatlar eklenirse, çıkışta içeceğin tadı daha yumuşak olacaktır. Tarifte önerilen ürün miktarından yaklaşık dört litre kaçak içki alıyoruz.

Basit tarif

Biz alıyoruz:

• votka - 0,5 litre
• bal (herhangi biri) - 400 gram
• nane veya melisa yaprağı - 6-8 adet
• bir limon suyu (50 gram).

Mead hakkında temel bilgiler

Mayasız bal ve kaynatma aşamalı olarak adlandırıldı - içecek uzun bir süre olgunlaşmaya ayarlandı, bazı kaynaklara göre yaşlanma süresi en değerli ballar için yarım yüzyıl olabilirdi. 50 yıl size uzun bir süre gibi görünüyorsa, 20 yıllık yaşlanma yaygın bir şeydi: Bir fıçıda bir içki çocukların doğumu için toprağa gömüldü ve düğünlerine kadar orada bırakıldı.

Tutma süresi boyunca, ürün sessizce fermente edilir, gerekli "derece" elde edilir ve ısıl işlemlerin olmaması ana hammaddenin yararlı özelliklerinin çoğunu korur.

Ana malzemeler şunlardı:

1. Doğal, şekersiz bal.
2. Fermente meyve suyu: ahududu, kiraz, çilek, kuru üzüm.
3. Bazen şerbetçiotu, otlar, baharatlar eklenir.

Maya bal likörü saklama kuralları

Depolama kurallarına tabi olan mead, raf ömrü ile sınırlı değildir. Depolanması için ana kural, doğru ambalaj seçimidir.Depolama için tahta fıçı seçmek daha iyidir. Depo odasındaki sıcaklık sabit olmalı ve 5-7 ° 'yi geçmemelidir. Ballı içeceği bir mahzene koymak en iyisidir. Dahası, güneş ışınları içine girmez, bu da bu ürünü saklamak için önemlidir. Ve bal likörünün raf ömrü sınırsız olmasına rağmen, bir maya içeceğinin ancak 20 yıl dayanabileceğine inanılıyor.

Şerbetçiotu ile Mead

Kokulu bir alkollü içeceğin tarifi, modern bir şekilde değiştirilmiş olmasına rağmen, eski zamanlara kadar uzanmaktadır. Şu bileşenleri alın:

• yaklaşık 2 litre su;
• 400 gr. tatlı arıcılık ürünü;
• bir çorba kaşığı şerbetçi otu;
• bir çorba kaşığı (veya daha az) kakule.

Suyu kaynatın ve şerbetçiotu ekleyin. Birkaç dakika kaynamasına izin verin. Sıvı biraz soğuduğunda bal ekleyin. Bazı ev kadınları arıcılık ürününü şerbetçiotu ile birlikte kaynatır, ancak yüksek sıcaklık tüm besin maddelerini (vitaminler, mineraller, amino asitler, fitokitler vb.) Yok eder.

Karışım tamamen soğuduğunda baharatları ekleyin. Karıştırın ve ılık mayalayın. Sonra süzün ve serin ve karanlık bir yerde birkaç ay bekletin.

Kır Çiçeği Bal Şarabı Tarifi

En meraklı ve orijinal bal şarapları, tam da evde pişirme sürecinde elde edilir, çünkü bu şekilde özgür bir eliniz olur ve malzemelerle deneyler yapabilirsiniz. Bu tarifi tam olarak inceleyerek, karmaşık tadı narenciye ve çiçek motiflerini mükemmel bir şekilde iç içe geçiren ve harika aroması kokulu lavanta tonlarının hakim olduğu çok besleyici ve aromatik bir alkolü tatmak için mükemmel bir fırsat elde edeceksiniz.

Gerekli Malzemeler

Üretim sırası

1. Lavanta ve civanperçemi bir bıçakla küçük parçalara ayırın.
2. Çiçekleri karahindibadan kestik ve kalan kısımları atıyoruz.
3. Tüm çiçek malzemelerini emaye bir tencereye koyun ve suyla doldurun.
4. Çözeltiyi kaynatın, ardından ocağı kapatın ve karışımın 20 dakika demlenmesine izin verin.
5. Sıcak infüzyona bal ekleyin ve sıvıda tamamen çözün.
6. Elde edilen karışımı bir fermantasyon kabına dökün.
7. Yıkanmamış kuru üzüm ve limonu orta kalınlıkta halkalar halinde aynı yere koyun.
8. Gerekirse boyundan 4-5 cm serbest kalacak şekilde su ekleyin.
9. Mayayı ayrı bir kapta, paket üzerindeki önerileri kesinlikle uygulayarak seyreltiyoruz.
10. Malzemelerin geri kalanına seyreltilmiş mayayı şişeye ekleyin ve her şeyi iyice çalkalayın.
11. Kabın boynuna bir hidrolik conta takıyoruz ve şarabı 6 hafta boyunca mayalanmaya bırakarak şişeyi karanlık bir yere yerleştiriyoruz.
12. Belirtilen süre boyunca, fermantasyon sürecini hızlandırmak ve küf oluşumunu önlemek için kabın içindekileri kesinlikle sallayın.
13. Fermente şarabı bir gazlı bez ve pamuk filtreden birkaç kez filtreliyoruz.
14. Neredeyse bitmiş ürünü şişeliyor ve ardından şarabın olgunlaşıp eşsiz tadını bir buçuk ay boyunca stabilize edebildiği serin bir yere koyuyoruz. 2 cm'den daha kalın bir tortu olması durumunda, genç alkolü tortudan temiz sterilize edilmiş bir kaba dökün ve orijinal yerine geri koyun.

İpuçları & Hileler

• Tariflerde verilen her bir bileşenin miktarı orantılı olarak artırılabilir veya azaltılabilir. Almanız gereken içki miktarına bağlıdır.
• Gelecekteki ev yapımı alkolün tüm bileşenleri yüksek kalitede olmalıdır. Sağlığınız ve sevdiklerinizin sağlığı ile ilgilidir.
• Mümkünse, bal veya bal çözeltisini yüksek sıcaklıklara ısıtmaktan kaçının.Bu durumda bal faydalı özelliklerini kaybederek sağlığa zararlı maddelerin oluşmasına neden olur.
• Eski zamanlarda, özel kutlamaların olduğu günlerde bal içilirken, maya henüz mevcut değildi. Bu nedenle, mümkünse, şimdi bile ev yapımı bal likörü yapmak için kullanmaktan kaçınmalısınız.
• Set bal likörünün küçük derecesine rağmen, sarhoş miktarını kötüye kullanmak imkansızdır. Kolayca içer ama akşamdan kalma olması muhtemeldir.
• Bazı insanların arı ürünlerine olası alerjik reaksiyonlarını düşünün, onlara bal likörü de vermemelisiniz. Aynı şey diyabetliler için de geçerli. Çocuklara teklif etmeyin. Hamile ve emziren kadınlar, en sağlıklı alkollü içecekleri bile içmekten kaçınmalıdır.
• Tariflerde açıklanan bal alkolü elde etme teknolojisini takip etmeye çalışın. Yalnızca temiz bulaşıkları kullanın.
• Ihlamur balı daha hızlı mayalanmaya başlar. Mead hazırlarken bu dikkate alınmalıdır.
• Bal likörü yapmak için sadece taze, sıvı bal kullanamazsınız. Şekerli yapacak. Sadece su veya meyve suyunda iyi çözülmesi gerekiyor.
• İçeceğin tadına bakmak için acele etmiyorsanız, bal likörü kabı toprağa gömülerek en az bir yıl saklanabilir. İçeceğin tadı çok güzel olacak.
• Sıcak havalarda bal likörü içilir ve kışın ısınabilir. Soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir, mevsimsel depresyonu hafifletir.

Ballı ve biberli klasik votka

Evde ballı bir içecek yapmak için en yaygın ve en basit tarif. Başka bir şekilde tentüre biber votkası denir. Soğuk havalarda biber ve ballı votka mükemmel bir şekilde ısınır ve sofrada iştah açar. Bu nedenle bayram başlangıcında meze olarak servis edilmesi gelenekseldir, sıcak et yemekleri ile karabiber yerler, jöleli etle çok iyi gider ve patates kızartması ile uyumludur. Küçük miktarlarda soğuk algınlığı için profilaktik ajan olarak kullanılır.

Malzemeler:

• Votka (kaçak içki) - 1000 ml;
• Bal - 3 yemek kaşığı;
• Acı biber - 2 bakla;
• Karabiber - 5 adet;
• Karanfil - 1 adet.

Hazırlık:

1. Biberleri suyla durulayın, peçete ile kurulayın. Bölmelerin her birini kesin. Tohumları lezzet için biberde bırakın.
2. Bakla, karabiber, karanfil bir cam kaba koyun, bal koyun. İçeriği votka, kaçak içki veya alkol ile dökün. İyice karıştırın.
3. Kavanozu dikkatlice kapatın ve serin bir yerde bir hafta demlenmeye bırakın. İçeriği karıştırarak tentürü her gün çevirin.
4. Elde edilen biber votkasını pamuklu bir gazlı bez filtreden geçirin, dökün ve servis yapmadan önce 3-5 gün dinlendirin.

Ayrıca okuyun: Bebek hayvanlara ne denir: onları doğru şekilde çağırırız

Votka üzerinde Mead

Mead düşük alkollü bir içecektir ve alkol içeriğini artırmak için ek güçlü alkol eklenir - votka veya kaçak içki. Votka ile sabitlenmiş bal likörü bile içmek kolaydır ve lezzet katmak için çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Tarifi aşağıda açıklanan votka ile Mead'den sonra, sıradan bal likörü sadece kvas gibi görünecek!

Malzemeler:

• Bal - 350 gr;
• Votka - 500 ml;
• Su - 2 l;
• Şerbetçiotu - 2-3 koni;
• Kuru maya - 1 çay kaşığı
• Tarçın, kakule, karanfil, küçük hindistan cevizi tadına bakın.

Mead nasıl yapılır:

1. Bir tencereye, tercihen kaynak suyuna su dökün, bal ekleyin ve 20-25 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında çıkarılması gereken köpük oluşur. Bal yemi 25-28 dereceye kadar soğutun. Bir fermantasyon kabına aktarın.
2. Tatlı et suyuna baharat ve şerbetçiotu dökün. İstediğiniz baharat ve otları ekleyebilirsiniz, tek şey miktarı fazla abartmamak ve bal likörünü çok keskin bir aroma ile bozmamaktır.
3. Mayayı talimatlara göre seyreltin. Tarifte bira mayası veya şarap mayası kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda, nihai ürünün tadı belirgin şekilde daha iyi olacaktır. Bal suyuna maya ekleyin.
4. Fermantasyon, su sızdırmazlığı altında 20-25 C sıcaklıkta 7-14 gün sürer. Daha sonra bal likörü süzülmeli, boğazın altındaki temiz bir tabağa dökülmelidir. Kapağı kapatın ve 3-4 hafta karanlık bir yerde (kiler, bodrum) bırakın.
5. Fermantasyondan sonra, bal likörünü tekrar süzün, votka dökün, uygun şişelere dökün ve bir hafta boyunca bardağa daldırın.

Zencefil balı votka tentürü tarifi

Zencefil ve balla hazırlanan tentürün oldukça lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Bal tentürü yumuşatırken zencefil içeceğe hoş bir aroma katar. Tarifteki biberden vazgeçilebilir ya da bırakılabilir. Ayrıca biberi bir limonla değiştirerek bal ve limonla da tentür yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• Votka - 700 ml.
• Bal - 100 gr;
• Acı biber - 1 adet;
• Zencefil - 50 gr;

Nasıl yapılır:

1. Zencefili ince ince doğrayın, kaba bir rende kullanarak rendeleyebilirsiniz, ancak tentürde dikkatlice filtrelenmesi gereken çok fazla süspansiyon elde edilir.
2. Biberleri bir kavanoza atın, bal ve zencefil ekleyin. Votka yerine alkollü bir tabana dökün, saflaştırılmış moonshine veya suyla seyreltilmiş alkol dökebilirsiniz.
3. Kapağı kapatın ve 10-14 gün bekletin. Günde bir kez, infüzyon içeren kavanoz karıştırmak için çalkalanmalıdır.
4. Israr ettikten sonra, içeceği bir gazlı bez filtreden geçirin.

Otlu ballı votka

Altay bal tentürü, birçok ev yapımı alkol hayranının beğenisine olacak. Çok hoş tadı ve aroması misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacaktır. Ek olarak, tentürün iyileştirici bir etkisi vardır. Bu tarife göre yapılan içecek, sert kışları olan sakinler arasında popülerdir, saf haliyle ısınmanın yanı sıra soğuk algınlığının önlenmesi için de tüketilebilir. Aynı tentür, kaçak içki ve alkolden de yapılabilir.

Malzemeler:

• Votka - 1 şişe;
• Bal - 2 yemek kaşığı;
• Eczane meşe kabuğu - 1 çay kaşığı;
• Kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
• Kişniş - 1/3 çay kaşığı;
• Zubrovka - 1/2 çay kaşığı;
• Kurutulmuş Melissa -1 çay kaşığı.

Tarif hazırlama yöntemi:

1. Malzemelerin tüm bileşimini kavanoza dökün. Votkayı dökün, karıştırın ve kapatın.
2. 20-30 gün serin bir yerde ısrar edin. İlk hafta infüzyonu günde bir kez sallayarak karıştırın.
3. Bitmiş bal tentürünü pamuklu ped kullanarak süzün, gerekirse prosedürü tekrarlayın.
4. Bir tortu varsa dökülen içeceği buzdolabında 2-3 gün bekletin, ardından tentürü temiz bir tabağa dikkatlice boşaltın.

Bal likörünün tıbbi özellikleri

Bal likörünün ana bileşeni, arıların hayati aktivitesinin en yararlı, doğal ve lezzetli ürünlerinden biridir - bal. Bu bileşen sayesinde, bal likörü vücut üzerinde çok çeşitli faydalı etkilere sahiptir. Aşağıdaki yararlı unsurlar ve maddeler ayırt edilebilir:

• Balın bir parçası olan fruktoz ve glikoz vücut tarafından hızla emilir, kişiye neşe ve güç artışı hissi verir;
• B vitaminleri, askorbik asit;
• A, K, E vitaminleri;
• aromayı ve tadı iyileştirmek, bileşimi zenginleştirmek, daha sağlıklı ve daha zengin hale getirmek için içeceğe eklenen meyveler, çiçek salkımları, otlar, baharatlar, kökler ve diğer ek bileşenler;
• Kaynatma işleminden geçmeyen bal likörü vücut için daha faydalıdır;
• küçük miktarlarda bir içki içmek kötü havalarda hızla ısınır, güç verir, canlılık verir ve ruh halini iyileştirir.

İngiltere'de otlu sıcak bal likörü, soğuk algınlığı tedavisinde yüzyıllardır kullanılmaktadır. Doktorlar ve hastalar bu içeceğe çok düşkündür ve bal aroması, soğuk algınlığı için toz içeceklerde en popüler ikinci olarak kabul edilir. Mead tedavisi

Bu tedavi, bu tür hastalıkların semptomlarının ortadan kaldırılmasını hızlandırmak için antik çağlardan beri uygulanmaktadır:

• soğuk algınlığı ve viral hastalıklar;
• bademcik iltihabı, bronşit, akciğer iltihabı;
• bademcik iltihabı ve tracheitis;
• ateroskleroz ve sinir sistemi hastalıkları;
• gastrointestinal sistemdeki bulaşıcı süreçler;
• depresif koşullar, sürekli stres, uyku bozuklukları;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları.

Mead, hızlı ve yoğun terleme nedeniyle vücuttaki "rahatsızlıkların" hızla ortadan kaldırılmasını teşvik etti.

Etkileyici faydalar ve faydalı özellikler listesine rağmen, tüm arı ürünlerinin en güçlü alerjenler olduğunu unutmayın. Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlara eğilim varlığında kullanımları kategorik olarak kontrendikedir.

Mağazalarda satılan bal likörü

Dükkanlar tarafından sunulan ballı içecek çeşitleri şunları içerir: bal likörü, şerbetçiotu, bal birası, bal şarabı. Aşağıdaki fotoğrafta bal likörü çeşitlerine bakın.

Üreticilere göre, endüstriyel olarak hazırlanmış bal likörüne koruyucular ve lezzet arttırıcılar eklenmez. Etiketlerde belirtilen bileşim bal, su, maya, şerbetçiotu, malt, baharatlar, otlar şeklinde katkı maddeleri içerir.

Ürün çeşitlerinde alışveriş yapın

Mead - nedir bu

Bala dayalı bir alkollü içecek, Eski Rus zamanlarından beri bilinen en eski içkilerden biridir.
Petek bal likörü nedir? Arı ürününe özgü doğal bal bazlı ve aroma karakteristiğine sahip tatlı, zayıf alkollü bir içecektir. Doğal arı balına ek olarak, bileşim aşağıdaki bileşenleri içerir:

• Arıtılmış su;
• şerbetçiotu ve maya;
• otlar, kurutulmuş çiçekler ve meyveler;
• meyve ezmesi;
• çeşniler ve baharatlar;
• tatlandırıcı katkı maddeleri.

Bu tür ev yapımı içecek, adı Eski Rus tarihinde geçmesine rağmen nispeten genç sayılabilir. O zamandan beri, tıbbi içeceğin bileşimi ve kalitesi pratik olarak değişmeden kaldı ve doğal bir bal ürünü olan baz da değişmeden kaldı.

"Mead" adı, ses olarak "bala dayalı eski bir içecek" e benzemeyen bir kelimedir.

Bu, 18. yüzyılın sonunda çok daha sonra ortaya çıkan modern bir isimdir. Bu içeceğin adı ile tarifi ve hazırlama yöntemi daha basit hale getirildi.

Antik çağlarda sadece bayramlarda sofralara konulan çok eski bal içeceği, modern yorumdan bambaşka bir şekilde hazırlanıyor.