Kavanozlarda kışın evde üzüm konservesi

0

Hazırlayan: Prika

08/13/2019 Pişirme süresi: 20 dk

Turşu üzümlerinin sıra dışı tadı, tatlı ve ekşi yemek kombinasyonlarını seven gurmeler tarafından beğenilecektir. Dilerseniz, hasat sırasında hardal tohumu ekleyebilirsiniz ve turşu meyveleri bir patlama ile dağılır!

Koruma için üzüm seçme kuralları

Turşu üzümleri hazırlamak için malzemeleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Bu sadece tadı iyileştirmek için değil, aynı zamanda boşlukların tazeliğini mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmesi için de gereklidir.

Korumaya uygun en iyi üzüm çeşitleri:

• Nimrang;
• Tebriz;
• Senso;
• Agadai.

Büyük meyveler, yoğun bir kabuk ve gevşek et ile karakterize edilen bu çeşitlerdir. Çekirdeksiz üzümler de konserve yapmak için mükemmel bir seçenek olarak kabul edilir. Hazırlığın tazeliğini uzun süre korumak için meyveler pişirmeden önce dikkatlice ayrılmalıdır. Meyvelerde ezik, çatlak, çürük izi olmamalıdır. Asma dalı açık yeşil olmamalıdır - bu gölge, meyvelerin olgun olmadığını gösterir.

Meyveler sıralandıktan sonra, onları dekapaj yapmaya devam edebilirsiniz.

Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir

Beyaz, kırmızı, pembe veya siyah olsun hemen hemen tüm üzüm çeşitleri bu içeceğin hazırlanmasına uygundur. Önemli olan, meyvelerinin olgun, taze, hasarsız ve özellikle herhangi bir çürüme belirtisi olmamasıdır.

Bununla birlikte, iyi bir komposto pişirmek için en çok tercih edilen çeşitler vardır; bu, yoğun kabukları ve meyvelerinin aynı özü tarafından tercih edilir.

Bu çeşitler şunları içerir:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Üzüm turşusu: kış için basit bir hazırlık

Hazırlanması en kolay boşluklardan biri, klasik tarife göre hazırlanan boşluktur.

Gerekli Malzemeler:

• 2,5 kilo üzüm;
• 1 bardak sirke özü;
• 4 bardak su;
• 2 tatlı kaşığı tuz;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 1 tutam tarçın;
• 2 defne yaprağı;
• 1 karanfil;
• 3 yenibahar bezelye.

Konserve nasıl gerçekleşir:

1. Tuz ve şeker suda çözülür. Sıvı ateşe atılır, tarçın, defne yaprağı, karanfil, biber ile tatlandırılır, karıştırılır ve kaynatılır. Turşusu 5 dakika pişirilir ve ardından sirke ilave edilerek ocaktan alınır.
2. Meyveler yıkanır, kurutulur, bankalara dağıtılır.
3. Sıcak turşusu boşluklara dökülür. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için gönderilir. Bukleler 20 dakika içinde sterilize edilmelidir.
4. Boşluklar kapatılır, baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeye sarılır ve 1 gün yalnız bırakılır.

İlginç bir şekilde bu turşu üzümleri tadı ve görünümü bakımından zeytinlere benzetilir. Üzümlerin zeytine maksimum benzerliğini sağlamak için yeşil veya siyah çeşitleri seçin.

Üzüm reçeli

Üzümlerden özellikle zencefil, tarçın, muskat ve karanfil gibi baharatlar eklerseniz çok ilginç bir reçel çıkar.

Yemek tarifi:

1. 4: 2 oranında üzüm ve şeker alın.
2. Meyveler yıkanır, kaynar suya batırılır. 10 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve bir elek ile öğütün.
3. Üzümden püre haline gelir, içine şeker dökülür ve kütle kalınlaşana kadar karıştırılarak kaynatılır.
4. Baharatlar eklenir:

• 1.5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve tarçın;
• bir öğütülmüş hindistan cevizi bıçağının ucunda;
• 5 parça. karanfiller.

Karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir, sarılır.

Sterilizasyon olmadan üzüm turşusu tarifi

Ayrıca evde üzümleri tatlı olarak da turşusu yapabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan meyveler parlak, zengin bir tada sahiptir ve olgun üzümlerin tadına çok benzemektedir.

Çilekleri korumak için şunları yapmalısınız:

• 0.8 kilo kuru üzüm;
• 70 mililitre% 9 sirke;
• 600 mililitre su;
• 160 gram şeker;
• 1 çubuk tarçın

Sterilizasyon olmadan nasıl pişirilir:

1. Kişmiş devrilir, soğuk suyla yıkanır, kurutulur ve bir litrelik kavanoza dökülür.
2. Ayrı bir tencereye su konur, şeker eklenir ve tarçın eklenir, sıvı karıştırılır, 6 dakika pişirilir.
3. Turşu, sirke ile karıştırılarak brülörden çıkarılır. Tarçın sıvıdan çıkarılır.
4. Meyveler sıcak turşuyla dökülür, boşluklar hemen sarılır, baş aşağı yerleştirilir, yalıtılır ve 12 saat bekletilir.

Böyle bir meze sadece mükemmel bir tatlı değil, aynı zamanda hafif beyaz şarap için iyi bir meze haline gelecektir. Bu durumda, konserve üzümler en iyi şekilde bir dilim peynirle servis edilir.

Klasik tarif

Bu üzüm koruma tarifi, ızgara etlere harika bir ektir. Üzümlerin büyük kaplarda marine edilmesi, daha sonra büyük salkımlarla marine edilmesi ve sofrada servis edilen bir tabakta güzel görünmesi iyidir.

Marine Malzemeler:

• Su - 1 L;
• Şeker - 100 gr.;
• Sirke% 9-100 gr.

Yemek tarifi:

1. Turşuyu hazırlamak için ürünleri karıştırmanız ve 5 dakika kaynatmanız gerekir.
2. Yıkanmış üzümleri kavanozlara koyuyoruz. Karanfil, defne yaprağı ekleyin ve kaynar turşuyla doldurun.
3. 1 litrelik bir kavanozu 12 dakika sterilize etmeye ayarladık.
4. Yuvarlayın ve ardından 6 saat sarın.
5. Kuru erik yerine salatalarda kullanılması iyidir ve salata yeni renklerle parlayacaktır.

Isabella kış için nasıl korunur

Isabella'yı kışın korumak için en iyi seçenek ondan reçel yapmaktır.

Bunun için ihtiyacınız olan:

• 1 kilo isabella;
• 1 kilo şeker;
• 100 mililitre üzüm suyu.

Reçel nasıl yapılır:

1. Meyveler yıkanır, kurutulur, şekerin yarısı serpilir ve 10 saat bekletilir.
2. Şekerin geri kalanı meyve suyuyla karıştırılarak ateşe verilir. Sıvı kaynatılır ve şeker granülleri tamamen eriyene kadar pişirilir.
3. Şurup, oda sıcaklığına kadar soğutulur ve ardından meyvelerle karıştırılır.
4. Kütle sessiz bir ateşe verilir ve tüm üzümler tencerenin dibine yerleşene kadar pişirilir.
5. Sıcak reçel temiz kavanozlara dökülür, 15 dakika sterilize edilir, bir dikiş makinesi ile kapatılır.
6. İş parçası ters çevrilmiş ve yalıtılmıştır.

Bu tarife göre hazırlanan reçel sadece tadı değil rengiyle de zengin çıkıyor. Çoğu zaman, isabella siyah bir ton alır.

Nane ve biberiye ile üzüm

Üzümlerin kışlık turşusu olduğunu söylerler, bu yüzden eski tarifin tadı zeytin gibi olur. Kendiniz kontrol edebilirsiniz.

Malzemeler:

• Kişmiş üzümleri - 400 gr.;
• Karabiber - çeyrek çay kaşığı;
• Kuru nane - 1 çay kaşığı
• Kuru biberiye - 1/2 çay kaşığı
• Taze zencefil - 10 gr.;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Su - 200 gr.;
• Şeker -100 gr.;
• Sirke% 9 - 5 yemek kaşığı l.;

Yemek tarifi:

1. Önce turşuyu hazırlayın, üzüm hariç tüm malzemeleri karıştırın, suyla doldurun ve kaynatın.
2. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
3. Çilekleri yıkayın, sapları ayırın ve iki veya üç yere dikin.
4. Her şeyi temiz kavanozlara koyuyoruz, biberiye ekliyoruz ve ılık turşuyla dolduruyoruz.

Gürcü tarzında üzüm turşusu

Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, boşluğu hazırlama sürecinde, tek tek meyvelerin değil, küçük demetlerin kullanılmasıdır.

Bu nedenle, üzümlere ek olarak, dökmek için malzemelere ihtiyacınız olacak - 1 litre su için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz;
• 500 mililitre% 6 sirke;
• 9 yenibahar bezelye;
• 5 defne yaprağı;
• biraz zeytinyağı;
• 1 tutam tarçın;
• 2 karanfil tomurcuğu.

Asitleme aşağıdaki teknolojiye göre gerçekleşir:

1. Yıkanan teneke kutuların altına baharatlar yerleştirilir.
2. Büyük salkımlar, biri sadece 6-7 üzüm içerecek şekilde küçüklere bölünmüştür. Demetler yıkanır, haşlanır, kurutulur ve temiz bir kaba konur.
3. Üzümlerin üzerine, meyvelerin yüzmemesi için hafif bir yük yüklenir. Yük, boyuna çapraz olarak yerleştirilmiş iki çubukla sabitlenir.
4. Üzümler, daha önce tuz ve şekerin çözüldüğü sirke, kaynar su ile dökülür.
5. Ardından iş parçasının üstüne yavaşça yağ dökülür. Yağ, yarım santimetre kalınlığında bir tabaka oluşturmalıdır.
6. İş parçası parşömenle kaplanır, bağlanır ve bir ay boyunca 10 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.

30 günün sonunda bir Gürcü üzüm atıştırması açılıp yenilebilirken, kavanoz serin bir yere taşınmalıdır.

Evde üzüm nasıl hazırlanır

Üzüm meyveleri hoş bir tada, yüksek şeker içeriğine, minerallere, organik asitlere, farklı gruplardaki vitaminlere sahiptir. Herhangi bir yemeğin hazırlanması için sadece demetler değil, aynı zamanda genç yapraklar da kullanılır. Aşağıda üzüm meyvelerinden en iyi tarifler sunulacak.

Üzüm reçeli

Tohumlu kokulu reçel, sadece soğuk kış aylarında sizi neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitaminler ve mineral bileşiklerle besler.

• 1 kg demet;
• 800 gr toz şeker;
• 300 ml su;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• bir tutam vanilin.

• ayıklandıktan sonra meyveler yıkanır, kurutulur, beyazlatılır, soğuk suda soğutulur, kurutulur;
• bir tencerede şekerli su kaynatılır, meyveler eklenir, ocaktan alınır, 5-6 saat bekletilir;
• kütle kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sık sık karıştırılır, tekrar 7-8 saat soğutulur.

Sıvı yeniden kaynatılır ve soğutulur, ardından en sonunda kaynatılır, sitrik asit, vanilya ile karıştırılır ve sterilize edilmiş şişelere dökülür.

Konserve üzümler bodrum, kiler gibi karanlık, kuru, serin bir odada 2-3 yıl saklanır. Korumayla uğraşmak istemiyorsanız, sterilizasyon olmadan "çiğ reçel" hazırlamak mükemmel bir çözüm olacaktır.

Böyle bir bükülme, buzdolabında 3 aya kadar saklanır.

Üzüm suyu

Üzüm suyu farklı şekillerde elde edilebilir - bir meyve sıkacağı, el presleme, blender kullanılarak. Elde edilen sıvı kaynatılır, kavanozlara dökülür, sterilize edilir veya hemen servis edilir. Böyle bir koruma sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu güçlendirir, vitaminler, makro ve mikro elementlerle besler.

Üzüm içeceği iki şekilde hazırlanır:

1. Yemek pişirmek yok. Meyveler yıkanır, suyu sıkılır, 2-3 saat ısrar edilir, bir gazlı bez parçasından süzülür. Sıvı bir emaye tavaya dökülür, 95 ° C'ye ısıtılır. İçeceği sterilize edilmiş şişelere dökerken, plastik kapaklarla sarılmalıdır.
2. Şeker ve su ile. Hasat için şeker (800 g), meyveler (10 kg), su (3 l) kullanılır. Yıkanan meyveler bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinde ezilir, karışımı bir elekten geçirilir, kaynayan bir kaba dökülür. 10 kg üzümden 0,5 litre suya dökülen 5 kg küspe elde edilecektir. Her şey karıştırılır, kaynatılır, 15-20 dakika daha kaynatılır. Ocaktan çıkardıktan sonra sıvı 2 saat soğutulur. Karışım tekrar kaynatılır, şekerle karıştırılır (2 kg çilek başına 100 g). Şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra, kütle kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.

Kışlık üzüm tatlısı

Kış için bütün üzüm meyvelerinden reçel hazırlayabilirsiniz.... Böyle bir incelik gerçek bir tatlıdır, çünkü cevizle etkileşime giren üzümler lezzetlerini maksimuma çıkarır. Tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 500 gram üzüm;
• 500 gram şeker;
• 1 avuç ceviz;
• 50 mililitre su;
• bir tutam vanilin.

Koruma nasıl çalışır:

1. Üzümler sıralanır, yıkanır, 6 dakika beyazlatılır.
2. Ayrı bir tencerede su şekerle karıştırılır. Kap brülörün üzerine yerleştirilir ve içindeki şeker tamamen çözülür.
3. Beyazlatılmış üzümler hemen sıcak şuruba aktarılır, her şey karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir, brülörden çıkarılır, bir kapakla kapatılır ve 5 saat demlenir.
4. Bu süre zarfında fındık hazırlanabilir. Reçel için çekirdeklerinin yarısına ihtiyacınız var. Cevizin önceden durulanması ve kurutulması tavsiye edilir.
5. Üzümlü bir tencere ateşe verilir, içeriği kaynatılır, vanilya ve fındıkla karıştırılır. Her şey karıştırılır, 20 dakika pişirilir, sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Pişmiş reçel oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanabilir. Benzer bir tarife göre portakal kabuğu ile üzüm reçeli hazırlayabilirsiniz.

Evde üzüm nasıl hazırlanır

Üzüm meyveleri hoş bir tada, yüksek şeker içeriğine, minerallere, organik asitlere, farklı gruplardaki vitaminlere sahiptir. Herhangi bir yemeğin hazırlanması için sadece demetler değil, aynı zamanda genç yapraklar da kullanılır. Aşağıda üzüm meyvelerinden en iyi tarifler sunulacak.

Üzüm reçeli

Tohumlu kokulu reçel, sadece soğuk kış aylarında sizi neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitaminler ve mineral bileşiklerle besler.

• 1 kg demet;
• 800 gr toz şeker;
• 300 ml su;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• bir tutam vanilin.

• ayıklandıktan sonra meyveler yıkanır, kurutulur, beyazlatılır, soğuk suda soğutulur, kurutulur;
• bir tencerede şekerli su kaynatılır, meyveler eklenir, ocaktan alınır, 5-6 saat bekletilir;
• kütle kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sık sık karıştırılır, tekrar 7-8 saat soğutulur.

Sıvı yeniden kaynatılır ve soğutulur, ardından en sonunda kaynatılır, sitrik asit, vanilya ile karıştırılır ve sterilize edilmiş şişelere dökülür.

Konserve üzümler bodrum, kiler gibi karanlık, kuru, serin bir odada 2-3 yıl saklanır. Korumayla uğraşmak istemiyorsanız, sterilizasyon olmadan "çiğ reçel" hazırlamak mükemmel bir çözüm olacaktır.

Böyle bir bükülme, buzdolabında 3 aya kadar saklanır.

Üzüm suyu

Üzüm suyu farklı şekillerde elde edilebilir - bir meyve sıkacağı, el presleme, blender kullanılarak. Elde edilen sıvı kaynatılır, kavanozlara dökülür, sterilize edilir veya hemen servis edilir. Böyle bir koruma sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu güçlendirir, vitaminler, makro ve mikro elementlerle besler.

Üzüm içeceği iki şekilde hazırlanır:

1. Yemek pişirmek yok. Meyveler yıkanır, suyu sıkılır, 2-3 saat ısrar edilir, bir gazlı bez parçasından süzülür. Sıvı bir emaye tavaya dökülür, 95 ° C'ye ısıtılır. İçeceği sterilize edilmiş şişelere dökerken, plastik kapaklarla sarılmalıdır.
2. Şeker ve su ile. Hasat için şeker (800 g), meyveler (10 kg), su (3 l) kullanılır. Yıkanan meyveler bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinde ezilir, karışımı bir elekten geçirilir, kaynayan bir kaba dökülür. 10 kg üzümden 0,5 litre suya dökülen 5 kg küspe elde edilecektir. Her şey karıştırılır, kaynatılır, 15-20 dakika daha kaynatılır. Ocaktan çıkardıktan sonra sıvı 2 saat soğutulur. Karışım tekrar kaynatılır, şekerle karıştırılır (2 kg çilek başına 100 g). Şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra, kütle kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.

Meyve suyu için Isabella, Cabernet, Lydia gibi üzüm çeşitleri uygundur.

Üzüm turşusu

Aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlayabilirsiniz:

• 3-4 bezelye yenibahar;
• 2-3 adet karanfiller;
• 1 çubuk tarçın;
• 3 kg üzüm;
• 800 ml su;
• 300 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

1. Sterilize edilmiş kabın tabanı, çilek ile yıkanmış baharatlarla kaplıdır. Bir tencerede su ve şeker kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sirke ile karıştırılır.
2. Kavanozlara 150 ml tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın.

10-15 dakika sonra kavanoz sarılır, ters çevrilir, ılık bir battaniyenin altına gönderilir.

Kış için jöleyi aşağıdaki bileşenlerden kapatabilirsiniz:

• 1 kg demet;
• 400 ml su;
• 750 gr şeker.

1. Yıkanmış, kurutulmuş meyveler suyla dökülür, kaynatılır, 15-20 dakika kaynatılır. Meyveleri yumuşattıktan sonra, meyve suyu tülbentten süzülür, sıkılır, kıvamı birkaç kez sıkılır, süzülür, suyuyla karıştırılır.
2. Sıvı kaynatılır, meyve suyu kaynatılır, 2 kat küçülür.
3. Yavaş yavaş, kütleye şeker eklenir, kalınlaşana kadar kaynatılır.

Kalınlaştırılmış jöle bir kavanoza dökülür, sıkıca sarılır.

Üzüm sirkesi

Üzüm sirkesinde marine edilmiş et veya balık inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

• 1.5 kg üzüm posası;
• 1,5 litre su;
• 250 gr toz şeker.

1. Hamur, sterilize edilmiş bir kaba dökülür. Su ve şeker bir tencerede kaynatılır, hamurun içine dökülür.
2. Şişe, sıcak bir yerde 3 ay ısrar edilen sıkı bir gazlı bezle bağlanır.
3. Bitmiş sirke tülbentten süzülmelidir.