Şu anda, hemen hemen her fabrika yapımı içeceği satın alabilirsiniz, ancak aralarında kaliteli ve lezzetli ürünler bulmak çok zordur ve üzümlü içecekler hiç yaygın değildir. Bu nedenle, ev yapımı içecekler her zaman ailenin ilgisini çeker. Ev yapımı kompostolar çok zahmetli değil, ancak birçok olumlu yön var. Önemli olan doğal maddeler, endüstriyel kimyasallar olmadan konserve yapma, meyveleri ve meyveleri kışın saklayabilme yeteneğidir.
Üzüm kompostosu suyu gibi tadı olan, en konsantre ve lezzetli kompostolardan biridir. Şenlikli bir masa ve günlük kullanım için uygundur. Çocuklar onu çok seviyor! Bahçedeki üzümlerin varlığında, meyveleri bu şekilde hasat etmek iyi bir lezzet işaretidir!
Üzüm ve elma kompostosu
Birisi büyük ve tatlı üzümleri sever, biri tartı sever, birçok insan kuru üzüm çeşitlerini sever. Zevk ve tercihe bağlı olarak hasat için üzüm seçin. Her çeşit elma ile iyi gider. Üzüm ve elma kompostosunu kapatmayı öneriyorum.
Malzemeler:
- 1 kg üzüm;
- 6 elma;
- 15 masa. yemek kaşığı şeker;
- Su.
Pişirme metodu:
- Meyveleri iyi yıkanmış üzüm salkımlarından ayırın, biraz “kurumasını” bekleyin.
- Sonra üzümleri kavanozlara aktarıyoruz ve kaynar su ile dolduruyoruz. 20 dakika demlenmeye bırakın.
- Zaman kaybetmeden şimdilik elmaları ele alalım: olgun ve aromatik elmalar koruma için uygundur, ancak yumuşak olanları değil.
- Yıkanmalı, bir kağıt havluyla lekelenmeli ve çukurlaştırılmalıdır.
- Elmaları küpler halinde (yeterince büyük) kesin ve üzerine şeker serpin.
- Yaklaşık 20 dakika beklemelidirler.
- Şimdi tenekelerden sıvıyı dikkatlice bir kase elmaya dökün, hepsini kaynatın, 3-4 dakika pişirin.
- Kompostomuzu topluyoruz: elmaları üzümlere kaydırıyoruz, kaynar sıvıyı kavanozların kenarına döküyoruz ve önceden hazırlanmış kapakları yuvarlıyoruz.
- Kapaklarda her şeyin yolunda olup olmadığını kontrol ediyoruz ve baş aşağı çevirerek ılık bir battaniyenin altına bırakıyoruz.
- Elmalar yeterince olgun değilse veya ekşi değilse, konserveleme işlemi sırasında 2 veya 3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Erikli üzüm kompostosu
Farklı renk ve tatta boşluklar yapmak hiç de zor değil: birkaç çeşit üzüm kompostosunu kapatmak yeterlidir. Bu sefer erikli üzüm kompostosu sunmak istiyorum.
Malzemeler:
- 200 gr. boşaltma;
- 1 büyük üzüm salkımı;
- yarım bardak şeker.
Pişirme metodu:
- Önce erikleri iyice yıkayın, biraz kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Erikleri bir kavanoza koyun (önceden sterilize edin).
- Buna salkımlardan çıkarılan iyi yıkanmış üzümleri ekliyoruz.
- Meyveyi bir kavanoza kaynar suyla doldurun ve 10 dakika "unutun".
- Sonra şurubu hazırlamak için suyu bir tencereye boşaltıyoruz.
- Bunu yapmak için, kaynarken şeker ekleyin - şurubu 2-3 dakika pişirin.
- Elmalı üzümleri yavaşça kavanozlara kaynar şuruplu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Ters çevrilmiş kavanozların ılık bir battaniyenin altında soğumasına izin verilmelidir.
- Komposto zengin ve güzel olacak
Afiyet olsun!
"Beyaz üzüm" kompostosu
Hafif üzümler, kaslarımızı beslemek için demir içeriği yüksek olduğu için yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur. Kışa her çeşit beyaz üzümden bir komposto hazırlayalım. Küçük ve büyük beyaz kuru üzümler de bu amaç için uygundur.
Malzemeler:
- 1 kg beyaz üzüm;
- 0,7 l su;
- 300 gr. Sahara.
Pişirme metodu:
- Şurubu kaynatarak hazırlığa başlayalım: Toz şekeri kaynar suya dökün ve 3-4 dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve 40˚'ye soğumaya bırakın.
- Etli, olgun ve kusurları olmayan üzümleri seçiyoruz.
- Onunla bir kavanoz dolduruyoruz (1 litrelik bir tane tavsiye ediyorum, önce üzerine kaynar su dökün) neredeyse üstüne kadar şurupla doldurup kapağını kapatın.
- Bu sefer biraz farklı bir şekilde sterilize edeceğiz: kavanozdaki yüksek sıcaklıktan, meyveler bütünlüğünü koruyamayabilir.
- Altında tel raf veya bez bulunan suyla bir tencere koyup 40 dereceye kadar ısıtıyoruz.
- Suyun 2 / 3'ünden fazlasını kaplaması için üzüm kavanozları koyarız.
- Kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sonra, kutuları çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz ve baş aşağı koyuyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz.
- Çok lezzetli olacak.
- Şurubun şeffaf olması için kavanoza üzümlerle birlikte birkaç kiraz yaprağı da koyabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Konteyner hazırlığı
Her tarif için kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Komposto, çoğu zaman 1 ila 3 litre olmak üzere çeşitli kapasitelerde cam kavanozlarda saklanır. Sabitlemek için özel bir dikiş anahtarı gerektiren bükümlü kapaklarla veya basit kapaklarla kapatılabilirler. Kavanozun kendisi, iç çatlaklar ve talaşlar olmadan kesinlikle sağlam olmalıdır. Kapaklar yeni olmalı ve boyanmamış metalden yapılmış kapaklar passız olmalıdır.
Kap dört yoldan biriyle iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir:
- Bir tencereye özel bir ızgara veya başka bir sınırlayıcı yerleştirilir, su dökülür ve kaynatılır. Kavanoz tel ızgaranın üzerine baş aşağı yerleştirilir, böylece buhar kaptan içeriden 15-20 dakika boyunca tamamen akar. Kapaklar da sterilize edilir. Bankalar temiz bir bez üzerinde baş aşağı dizilerek soğutulur.
- Kabı bir tencereye koyarak ve ayrıca suyla doldurarak sterilize edebilirsiniz. Su 15 dakika kaynatılmalı ve tabana tahta bir tahta koymak daha iyidir.
- Kapların ve kapakların 15 dakika boyunca yerleştirildiği bir buharlı pişirici veya çok pişirici sterilizasyon için uygundur. Çok pişiricideki kavanozlar yaklaşık 1/3 oranında suyla doldurulmalı ve buhar görünene kadar ısıtılmalıdır.
- Camı dezenfekte etmek için mikrodalgalar da kullanılabilir. Bir kavanoza 1-2 cm su dökülür ve kaynayana ve gerekli buhar çıkıncaya kadar mikrodalgaya maksimum güçte yerleştirilir. Kutu fırına sığmazsa yan yatırılabilir.
- Yıkanmış, nemli kavanozlar baş aşağı fırına yerleştirilebilir ve + 100 ° C'ye 40 dakika veya + 150 ° C'ye kadar 15–20 dakika boyunca ayarlanmış bir sıcaklıkta ısıtılabilir. Bu yöntem, çok sayıda teneke kutu yükleme yeteneği için uygundur, ancak aşırı ısınmış camın patlamadığından emin olmanız gerekir.
Önemli! Kapaklar mikrodalgada sterilize edilemez, metalden yapılmıştır!
Komposto "Üzüm çağlayan"
Üzümler tüm aile için çok sağlıklı. Koyu kırmızı veya mavi renkli üzümler kanseri önlemeye yardımcı olur, önemli değerlerinden bir diğeri de virüsler ve bakterilerle "nasıl savaşacağını" bilmesi ve enfeksiyonları önlemesidir.
Malzemeler:
- 1 büyük salkım mavi üzüm
- 0,5 su bardağı şeker;
- dal nane, limon otu;
- bir dilim limon veya limon;
- Su.
Pişirme metodu:
- Ürün sayısı 1 adet üç litrelik kavanoz için belirtilmiştir.
- Böyle bir kompostoyu kapatırken, tüm grubu iyice gözden geçirmeniz gerektiğini, eğer üstte çok uzunsa, sonra kesmeniz gerektiğini unutmayın.
- Kuru ve cansız olanların yanı sıra üzümlerin “işgal etmediği” tüm dalları da kaldırmanız gerekir.
- Bu yüzden bir salkım üzüm yıkayıp önceden suyla dolduruyoruz.
- Sudan çıkarıyoruz, fazla nemi boşaltmasına izin veriyoruz, sterilize edilmiş bir kavanoza, soda - bir limon balsamı, birkaç nane yaprağı ve yarım küçük limon.
- Şurubu hazırlayın: Suyu ateşe koyun, kaynatın, şeker ekleyin, üç dakika kaynatın.
- Şurubu hemen bir üzüm kavanozuna dökün, bir kapakla parçalayın ve bir koruma anahtarı ile sıkıca kapatın.
- Muhafaza, kavanozdaki "gereksiz" hiçbir şeyi sevmediğinden (ve dalların varlığı hala küçük bir risktir), kavanozlar dikkatlice sterilize edilmelidir.
- Bu nedenle tenekeleri buharın üzerinde en az 15 dakika tutmanızı ve kapakları lastik bantsız kaynatmayı unutmamanızı tavsiye ederim.
- Devrilmiş kavanozları sıcak bir şeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
Üzüm kompostosu
Malzemeler:
- Siyah üzüm - 400 gr.;
- Yeşil üzüm - 700 gr.;
- Mor üzüm - 400 gr.;
- Toz şeker - 7 yuvarlak yemek kaşığı;
- Su - 6 litre.
Pişirme metodu:
- Çilekleri durulayın, ayırın, salkımları ve dalları çıkarın;
- Suyu büyük bir kaba dökün, toz şeker ekleyin, karışımı kaynatın, gerekirse şurup yüzeyinden köpüğü çıkarın;
- Karışım kaynadığında, meyveleri içine indirmeniz, kaynatmanız, yaklaşık 3 dakika pişirmeniz, ayrıca köpüğü çıkarmanız gerekir;
- Sobayı kapatın, kabı bir kapakla kapatın, ılık bir havluyla sarın, bu meyvelerin iyice buharda pişirilmesi için gereklidir, bu yaklaşık 1 saat sürer, meyvelerin hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. kabın dibine yerleşmiş olsun ya da olmasın, meyveler dibinde olduğunda içeceği hazırlamaya devam edebilirsiniz;
- Daha sonra karışım oda sıcaklığına soğutulmalı, ince bir elek veya birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir;
- Sadece hazırlanan içeceği önceden sterilize edilmiş bir kaba dökmek ve kapakları yuvarlamak için kalır.
- Bu içeceğin serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Afiyet olsun!
Isabella üzüm kompostosu elmalı
Malzemeler:
- Üzüm - 0,5 kg;
- Elmalar - 4-5 adet;
- Şeker - 400 gr.;
- Su yaklaşık 2 litredir.
Pişirme metodu:
- Bu tarif için en basit çeşitlilik mükemmel, örneğin - Isabella, yıkayabilirsin, dalları çıkaramazsın, daha ilginç görünecek ve meyveleri hazırlamak, meyveleri bir kavanoza koymak daha az zaman alacaktır. ;
- Elmaların büyük olması gerekmez, kesilmelerine gerek yoktur, sadece bir kapta yıkayın ve düzenleyin, her kapta 2-4 elma;
- Bir kapta su ve şeker şurubunun karıştırılması gerekir, önce şurup karıştırılarak şekerin dibe yanmaması için şeker çözüldüğünde şurup hazır olur;
- Meyveler bir kapta paketlendiğinde ağzına kadar sıcak şurup ile dökülmelidir, kavanozları dolduracak kadar şurup yoksa onlara kaynar su ekleyebilirsiniz;
- Bundan sonra, kavanozları büyük bir kaba koymanız, kapakları kapatmanız, neredeyse tamamen sıcak suyla doldurmanız ve sobanın üzerine koymanız önerilir, kavanozları 15-30 dakika kaynatmanız gerekir, bunun hacmine bağlıdır. konteyner;
- Sonra kutuları çıkarın ve kapakları açın; bitmiş iş parçaları ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye yerleştirilmelidir.
- Yani üzüm kompostounuz kışa hazır.
Afiyet olsun!
Hızlandırılmış seçenek
Çok miktarda üzüm saklamanız gereken bir durum var ama bunun için kesinlikle zaman yok. Böyle bir durumda, kompostoların korunmasının tamamen benzersiz bir yolu vardır. Kışlık üzüm kompostosu dakikalar içinde hazırlanabilir. Aşağıdaki malzemeler gereklidir: 7 litrelik teneke kutulara göre, 2 kilogram siyah üzüm, 0,5 kilogram şeker ve 4 litre suya ihtiyacınız var.
Pişirme sırası aşağıdaki gibidir:
- Önce kutular yıkanmalı, kaynatılmalı ve sonra iyice kurutulmalıdır.
- Üzümleri dallardan çıkarın, dikkatlice ayırın ve durulayın.
- Meyveleri sıcak kavanozlara koyun, şeker ekleyin ve her şeyin üzerine kaynar su dökün.Aroma için biraz karanfil, tarçın veya nane ekleyebilirsiniz.
- Bundan sonra, kavanozları hemen kapaklarla kapatın ve hemen yuvarlayın. Her bir kavanozu ters çevirin ve sıkıca sarın.
Soğuduktan sonra, böyle bir komposto bir yıl boyunca serin bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır.
Kış için elma ve armut ile üzüm kompostosu
Malzemeler:
- Üzüm - 1 dal;
- Armut - 3 adet;
- Elmalar - 3 adet;
- Toz şeker - 1-1,5 su bardağı.
Pişirme metodu:
- Üzüm kompostosu nasıl pişirilir
- Öncelikle üç litrelik bir kavanoz hazırlamanız, yıkamanız, sterilize etmeniz, örneğin kavanozları 20-30 dakika buharla kurutmanız gerekir;
- Armut ve elmaları yıkayın, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın, bu şekilde meyveler kaba gönderilebilir;
- Üzümleri durulayın, dallardan, olgunlaşmamış veya çürümüş unsurlardan arındırın ve ayrıca diğer meyveler için bir kaba gönderin;
- Şimdi meyvenin üzerine sıcak su dökmeniz ve 30 dakika demlenmeye bırakmanız gerekir;
- Bundan sonra şurup tekrar tavaya dökülür, üzerine şeker eklenir ve her şey birlikte kaynatılır, şekerin tavanın dibine yanmaması için sürekli karıştırılması önemlidir;
- İkinci kez, kapta hazırlanan meyveyi şurupla dökün ve hemen kapakları açın;
- Karışımın yavaş yavaş soğuması için kavanozların ılık bir örtü ile örtülmesi gerekir.
Afiyet olsun!
Hazırlıksız konserve
İlginç, ancak kış için sterilizasyon yapmadan ve ürünleri önceden işlemeden lezzetli bir üzüm kompostosu yapabilirsiniz. Bu durumda meyveler dallardan bile çıkarılamaz. Çalışmak için 4,5 bardak şeker, su ve 1-1,5 kilogram üzüm ihtiyacınız olacak.
Burada süreç zaten biraz farklı şekilde yürütülüyor:
- Yıkanan üzüm salkımları 3 litrelik kavanozlara ayrıştırılmalıdır.
- Kavanozların içindekileri üstüne değil, sade işlenmemiş suyla dökün. Sıvı, kabın yalnızca "omuzlarına" ulaşmalıdır.
- Her bir kavanoza eşit miktarda şeker dökün.
- Şimdi doğrudan yemek pişirme kompostosuna geçmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, her bir kavanozu suyla doldurulmuş geniş bir tencereye koyun ve dibine düzgün bir şekilde yumuşak bir bez koyun. Bir su banyosuna benziyor. Pişirme işlemi su kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat sürer.
Bitmiş ürün sarılabilir ve soğumaya gönderilebilir, ılık bir battaniyeye dikkatlice sarılabilir. Bu formda en az bir gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında, içecek iyi bir şekilde demlenecek ve rengi değişecektir.
Armut ile üzüm kompostosu
Malzemeler:
- Üzüm - 0,5 - 1 kilogram;
- Armut - 0,5 - 1 kilogram;
- Şeker - 1 bardak;
- Su - 1 litre.
Pişirme metodu:
- Armutları yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin;
- Meyveleri daldan çıkarın, iyice durulayın;
- Şimdi hazırlanan meyveleri kavanozlara dökmeniz gerekiyor, bunlar ve kapaklar herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edildi;
- Suyu ocakta kaynatın ve hazırlanan meyveleri kaynar suyla dökün;
- Bir süre sonra demlemek, suyu süzmek, şeker eklemek ve tekrar kaynatmak genellikle yaklaşık yarım saat sürer, hazırlanan şurubu posaya dökmeden önce meyve miktarı ve tatlılığından şeker miktarı değişebilir tatmak daha iyi;
- Karışım hazır olduğunda kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
- Sıcak iş parçalarının döndürülmesi ve sıcak bir battaniyeye sarılması tavsiye edilir, böylece iş parçaları kendi başlarına sterilize edilir.
- Bükülmeleri ancak tamamen soğuduktan sonra saklamak için çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kışlık armut ile üzüm kompostosu
Malzemeler:
- Üzüm - 4-5 orta boy salkım;
- Erik - 0,5 kilogram;
- Şeker - 250-300 gr.;
- Su.
Pişirme metodu:
- Kapları bir içecek için iyice durulayın, soda ile yapabilirsiniz, bu, herhangi bir kabı yıkamanın, kurumaya bırakmanın ekonomik, güvenli ve hızlı bir yoludur;
- Drenajı kabın dibine indirin, kutunun hacminin 1 / 4'ünden fazla olmamalıdır;
- Şimdi salkımları istifleyebilirsiniz, şimdi meyvelerin yarısından fazlası olmamalıdır;
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatmanız, meyveyi üzerine dökmeniz, 25-30 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir;
- Şimdi kavanozdan suyu tekrar kabın içine dökün, posayı çıkarmanıza ve kaynatmak için şeker eklemenize gerek yoktur, şu anda şurubu tatlılık için deneyebilirsiniz, karışım tatlı görünmüyorsa, o zaman tatlandırabilirsiniz. karışımı biraz, ama şekeri yedeklememelisiniz, aksi takdirde karışım, onu içmeye gelmeden önce bozulabilir;
- Meyveyi önceden hazırlanmış şurupla tekrar kavanoza dökün;
- Tenekeleri kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar baş aşağı ılık bir battaniyeye koyun, bu, bitmiş içeceğin ek sterilizasyonu için gereklidir.
- Tariflere bakılırsa, üzüm kompostosu yapmak zor olmayacak, ancak böyle bir içecekte çok büyük miktarda vitamin olacağını hatırlamanız gerekiyor.
- Dilediğiniz zaman böylesine lezzetli bir karışımla kavanozu açabilir ve serinletici yazın tadını çıkarabilirsiniz.
- Böyle bir hazırlık, tüm yıl boyunca her tatilde bulunmalıdır.
Afiyet olsun!
Boşlukları kırbaçlayın
Üzüm kompostosu, en kolay koruma seçeneğidir. Sadece iki şeye ihtiyacı var: tabak ve yemek. Rulolar en iyi metal kapakların altındaki üç litrelik kavanozlarda yapılır. Bu hacim optimal kabul edilebilir. İşe yönelik ürünlerden ihtiyacınız olacak (bir kutu için): 3 litre su, 200 gram şeker, ½ çay kaşığı "limon" ve üzüm.
İş, bulaşıkları hazırlamakla başlar:
- Bankalar karbonatla iyice yıkanmalı ve akan sıcak su altında iyice durulanmalıdır. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
- Çilekleri dallardan ayırın, durulayın ve hazırlanan kavanozlara koyun, yaklaşık üçte bir oranında doldurun.
- Suyu ayrı bir kapta kaynatın ve ardından üzümlü kavanozlara üstüne dökün ve 8-10 dakika bu konumda bırakın.
- Süre dolduktan sonra, teneke kutulardaki su temiz bir tencereye boşaltılmalı ve üzerine şeker eklenmelidir. Karışımı kaynatın ve biraz ısıtın. Bu süre zarfında şekerin tamamen çözülmesi gerekir.
- Üzümlü kavanozlara sitrik asit dökün, hazırlanan sıcak şurubu dökün ve hemen yuvarlayın.
Bu, fazla çaba harcamadan kış için üzüm kompostosu hazırlayabilirsiniz. Sterilizasyon olmadan, bir yıldan fazla bir süre bile mükemmel bir şekilde durabilir.
Üzüm kompostosu tarifi
Malzemeler:
- Üzüm
- Ternovka
- 150-200 gr. Sahra
- 0.5 çay kaşığı sitrik asit
- Sıcak su
Hazırlık:
- Meyveleri yıkar ve ayırırız.
- Kavanozu meyvelerle üçte bir veya biraz daha dolduruyoruz.
- Büyük meyveler, patlamayı önlemek için bir kürdan ile doğranabilir.
- Bunu genellikle daha küçük meyvelerle yapmam.
- Kavanoza sıcak su dökün (kavanozların patlamaması için içine normal bir çorba kaşığı koyun).
- Kavanozu 15-20 dakika kaynar suyla bırakıyoruz.
- Bu süre zarfında kapakları yaklaşık beş dakika suda kaynatarak hazırlayacağız, sadece kaynar suda bekletebilirsiniz.
- Sonra suyu kavanozdan tavaya döküyoruz (boşaltmak için böyle bir kapağın delikli olması çok uygundur)
- Oraya şekeri ekleyin ve şekeri çözmek için birkaç dakika kaynatın.
- Şu anda, bir kavanoz çilek içine sitrik asit dökün.
- Bitmiş şurubu bir kavanoza dökün ve kapakları yuvarlayın.
- Hepsi konserve.
- İsterseniz kavanozlardaki üzümleri püskül ile kapatabilirsiniz.
- Sadece bence bu süreç daha zahmetli ve kaprisli.
- Fırçalar iyice yıkanmalı, fazla kuyruk ve sopalar tırnak makası ile kesilmelidir.
- Ve sonra tarifte yukarıda açıklandığı gibi üzümleri koruyun ve kutuların güvenilirliği için sterilize etmek daha iyidir.
Afiyet olsun!
Reçete incelikleri hakkında
Üzüm kompostosu, bazı teknolojik nüansların bilgisi kullanılarak farklı tariflere göre pişirilir:
- teneke kutuların sterilizasyonu olan ve olmayan bir içecek hazırlayın;
- üzümleri ayrı meyveler veya bütün fırçalarla bir kavanoza koyun (dal büzme verir), ancak dallar genellikle kesilir, çünkü kir veya böcekler bunlara girebilir;
- bazı durumlarda meyveler çekirdeksizdir;
- üzüm, bir içecekte veya diğer meyvelerle (erik, elma, armut, kayısı, şeftali, ahududu ve diğer mevsimlik meyveler) kombinasyon halinde bağımsız bir bileşen olabilir;
- komposto hem siyah hem de hafif üzümlerden pişirilir (zengin bir renk için kiraz yaprakları ve siyah chokeberry yeşil meyvelerle doldurulur);
- baharatlı bir tada sahip olmak için tarçın, karanfil, kakule, vanilin (1 kg çilek için 0,5 çay kaşığı) veya limon (portakal) kabuğu rendesi ekleyin;
- bu ürün sadece içmek için değil aynı zamanda jöleler, köpükler yapmak için de kullanılır;
- 1 kg çilek için tadı iyileştirmek için 30 ml Madeira veya port ekleyin;
- sitrik asit sadece ekşiliğin ortaya çıkması için konmaz, rengi daha parlak ve zengin yapar, birçoğu bunun yerine bir dilim limon koyar;
- hemen hemen tüm üzüm çeşitleri komposto yapmak için uygundur - tatlı veya ekşi (önemli olan çeşit olmadığına inanılır, ancak ... üzüm dalının güzelliği), faydacı bir bakış açısıyla, mavi küçük üzümler en iyisi: yemek için uygun değiller, komposto için mükemmel! Genellikle şarap yapımında kullanılan çeşitleri kullanırlar (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Moldova).
Bazı gerçekler:
- konserve yöntemine bakılmaksızın, komposto tüm kış oda sıcaklığında saklanır;
- bu içeceğin ortalama kalori içeriği 100 gramda 77 kcal'dir;
- komposto'nun meyve suyuna göre avantajı: meyve suyu direkt ekstraksiyon ürünüdür, üzümün kendisi gibi alerjiye neden olabilir, komposto bir "reçel" ürünüdür, daha yumuşak ve daha dengeli bir içecektir.
"Amber gözyaşı" kompostosu
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı. Sahara;
- Üzüm - 3 litre başına 0,5 kutu;
- 2,5 litre su;
- Sitrik asit.
Pişirme metodu:
- Üzüm salkımlarını ayırırız ve olgunlaşmış veya çürümüş meyvelerden kurtuluruz.
- Sonra bir kevgir içinde akan su altında durulayıp üzümleri daha sonra süzülmeye bırakıyoruz.
- Yırtık kuru meyveleri bir kavanoza koyarız.
- Ocağa bir tencere su ve şeker koyup şurubu hazırlıyoruz.
- Meyveleri hazırlanan şurupla bir kavanoza doldurun ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Daha sonra infüzyonu tekrar tavaya boşaltmanız ve kaynatmanız gerekir.
- Şurup 2 dakika pişirilir, ardından içine bir tutam sitrik asit dökülür.
- Şurubu tekrar üzüm kavanozlarına dökün ve şimdi kapatıyoruz.
- Ters çevrilmiş komposto kavanozlarını sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Komposto demlendiğinde, rengi vişne kompostosuna benzeyecek, ancak tadı farklı - ince ekşi notalara sahip tatlı.
Afiyet olsun!
Pişirme tarifleri
Konserve yok
Tarif oldukça basit, bir çocuk bile böyle bir komposto pişirebilir.
Malzemeler: 700 gr. üzüm, 200 ml şeker, 2 l. su, 2 gr. sitrik asit (isteğe bağlı).
İşin ilerlemesi: Bir tencereye su dökün, içine yıkanmış meyveleri koyun, kompostoyu kaynatın, ardından yarım saate kadar kısık ateşte bırakın (veya 8 dakika kaynatın, sonra soğumaya bırakın). Komposto, kapak kapalı olarak pişirilir. Şekere gelince, seçenekler mümkündür: her bir bardağa pişirme sırasında veya daha sonra koyabilirsiniz. Hemen şekeri koyar ve kompostoyu iki gün içinde içmezseniz, içecek kötü gidebilir; şeker eksikliği bu süreci yavaşlatır.
Süt ve su ile lezzetli krep tarifini de okuyun
Sterilizasyon olmadan
I. Üç litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg üzüm, 150-200 gr. şeker, 2.5-2.8 litre. su, 2 gr. sitrik asit.
İşin ilerlemesi: Üzümler fırçadan çıkarılır, şımarık meyveler çıkarılır, iyice yıkanır, sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir. Meyveler kavanozun hacminin yaklaşık yarısını kaplamalıdır, üç litrelik bir kavanoz için 1/3 yeterlidir.
Sonra şekerle uykuya dalın; meyveler tatlıysa, üç litrelik bir kavanoza 4 yemek kaşığı şeker ve sitrik asit koyun, ancak seçilen üzümler ekşi ise 5-6 yemek kaşığı şeker koyun ve sitrik asit atlanabilir.
Kavanozun üzerine kaynar su dökün (biraz taşması için), kapakları kıvırın, kaynar sudan çıkarın, şekeri çözmek için kavanozu sallayın ve kapağı kapatın. Genellikle kutular, örneğin bir battaniyeye soğumadan önce "sarılır".
II. "Çift doldurma" seçeneği.
Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler: üzüm - kapasitenin üçte biri (1 kg), bir bardak şeker, bir çay kaşığı sitrik asit (isteğe bağlı), su - 2,5 litre.
İşin ilerlemesi: üzümler dallardan ve bozulmuş meyvelerden temizlenir, yıkanır, kurumaya bırakılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Dahası, yemek pişirme konusundaki görüşler farklıdır. Bazıları kavanozların üzerine basit kaynar su döker, diğerleri hazır şurupla. Bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin. (sterilizasyon).
Daha sonra kaynayan su (şurup) tekrar tencereye dökülür ve sitrik asit ilave edilerek tekrar kaynatılır; su kaynamaktaysa şeker ekleyin. Boşaltma için genellikle delikli naylon bir kapak kullanılır.
Şurup tekrar kavanozların üzerine en üstüne dökülür (böylece biraz sıvı akar), kaynamış metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir, soğuyana kadar kapatılır.
Üçüncü bir seçenek mümkündür: İlk sterilizasyondan sonra şeker bir kavanoza dökülür ve tekrar kaynamış su ile dökülür.
Sterilizasyon ile
I. Sterilizasyon sırasında, herhangi bir ev eşyası için kullanılan teknoloji korunur (kutular yıkanır ve sterilize edilir, kapaklar kaynatılır).
Üç litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg üzüm, 150-350 gr. şeker (amatör için), 2,5 litre. Su.
İşin ilerlemesi: üzümler şımarık meyvelerden temizlenir, yıkanır, suyun süzülmesine izin verilir. Meyveler bankalara serilir, hacmin üçte birini kaplarlar.
Bir tencereye su dökülür, şeker dökülür, karıştırılır. Kaynattıktan sonra şurup 10 dakika kaynatılır, karıştırılır (yanmayacak şekilde).
Kavanozlar hazır şurupla doldurulur, 30 dakika sterilize edilir ve ardından kapaklarla sarılır. Hostesin takdirine bağlı olarak fırında veya suyla dolu bir kapta sterilizasyon mümkündür.
Her durumda, sunulan tarifler nihai gerçek değildir. Zamanla, her ev hanımı en güzel ve lezzetli kompostoyu yapmak için kendi yöntemlerine gelir. Gıda endüstrisinin sanayileşmesi, birçok kişinin kış için ev yapımı hazırlıkları bırakmasına neden oldu. Bu nedenle, evde koruma yeteneği bugün paha biçilemez! Üzüm kompostosu basittir ve kışın büyülüdür!
Enerji ve güç veren canlandırıcı bir içecek! Bunlar sadece yüksek uçlu sözler değil, gerçek gerçek! Kendiniz üzüm kompostosu hazırlayarak bundan emin olmaya değer. Vitaminlerin yanı sıra aroma ve tat - içindeki her şey güzel ve uyumludur. Her türlü Coca-Colas ve fanteziye mükemmel bir alternatif, inan bana, bu sadece çocuklarla ilgili değil!
- ana
- En iyi tarifler
- Tarif Kategorileri
- Bir tencerede üzüm kompostosu
Üzüm kompostosu
Malzemeler:
- 1 litre su;
- 35 gr şeker;
- 1 kg üzüm.
Pişirme metodu:
- En önemli ve belki de en sıkıcı görev, meyveleri hazırlamaktır.
- Akan su altında durulanmaları ve demetlerden çıkarılması, gereksiz her şeyden - kesimler, kuyruklar ve diğer şeyler - kurtulmaları gerekir.
- Elbette, komposto için iri ve bütün bir üzüm olduğunda daha uygundur.
- Meyveler yıkandığında süzülmeye bırakıyoruz.
- Bundan sonra kuru ve temiz meyveler, kapağın altındaki kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde serpilir.
- Şimdi tatlı şurubu yapabilirsiniz.
- Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içine toz şeker dökün.
- Sürekli karıştırarak tatlı suyu tekrar kaynatın.
- Sonra hemen meyve kavanozlarına dökün ve bir kapakla kapatın.
- Yarım saatlik sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılabilir.
- Sonuç, hazır bir içecek gibi içebileceğiniz veya kokteyllere ekleyebileceğiniz zengin, aromatik bir kompostodur.
- Mükemmel jöle yapmak için de kullanılabilir.
- Böylelikle yaz kış sofrasında olacak, haneleri ve misafirleri hoş bir tadı ve sağlıklı vitaminleri ile memnun edecek.
Afiyet olsun!
Erik ve üzüm kompostosu
Malzemeler:
- 500 gr erik;
- Üzüm - 4-5 küçük küme;
- Şeker - 250-300 g;
- Su.
Pişirme metodu:
- Kapları önceden hazırlayabilirsiniz - soda ile durulayın ve boşluklar için kutuları sterilize edin.
- Daha sonra kavanozlarımız kuruyken içecek hazırlıyoruz.
- Erikleri ve üzümleri yıkar, meyveleri ayırır ve şımarık olanlardan kurtuluruz.
- Hazırlanan erikleri, hazırlanan ve kurutulmuş kavanozun dibine koyarız.
- Yaklaşık 1/4 dolu doldurmaları gerekir.
- Yıkanan salkımları üstüne yerleştirin.
- Bu nedenle kavanoz yarı dolu olmalıdır.
- Suyu ocakta bir tencerede kaynatın, ardından kavanozu bununla doldurun.
- 25-30 dakika sonra, meyveleri ve meyveleri kavanozda bırakarak infüzyonu tekrar tavaya dökün.
- Tatlı olup olmadığını kontrol ederek, şuruplu bir tencereye şeker ekleyin.
- Kaynattıktan sonra şurubu birkaç dakika kaynatın, tüm şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kavanozu tekrar bu şurupla doldurun ve hemen teneke kapağı açın.
- İş parçasını ters çevirerek yarım saat soğumaya bırakın, ardından başka bir odaya aktarın, bitmiş içeceğin kendi kendine sterilizasyonu için bir battaniyeye sarın.
- Birkaç gün sonra, komposto mahzene veya kilere çıkarılabilir.
Afiyet olsun!
Genel açıklamalar
- Paketleme kompostosu bankaları soda ile yıkanmalı, iyice durulanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Bükmek için sterilize kapaklar kullanın.
- Hammaddelerin uygunluğunu en bilinçli şekilde kontrol edin. Birkaç çürük çilek, bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilir.
- Komposto sterilize edilmemişse, bir kapak üzerine kapatılmalı, sıcak bir şeyle sarılmalıdır. Kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
- Sterilizasyondan sonra, komposto sarılmadan bükülür, baş aşağı soğutulur. Bu durumda taslaklardan kaçınılmalıdır - sıcak kutular patlayabilir.
Portakallı üzüm kompostosu
Malzemeler:
- 200 gr üzüm;
- 1 portakal;
- 1 yemek kaşığı. l. yeşil çay;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 1 çubuk tarçın;
- 1 litre su.
Pişirme metodu:
- Beyaz üzümleri, tercihen çekirdeksiz alıyoruz.
- Meyveleri yıkar, portakalı dilimler halinde keser, meyveleri salkımlardan ayırırız.
- Ek olarak, her meyveyi ikiye böldük.
- Suyu ocağa koyup baharat ekliyoruz, su 5 dakika kaynadığında su çürüyor, ardından içine yeşil çay döküyoruz.
- Komposto infüze edilirken, meyveyi tahta bir spatula ile hafifçe şeker ekleyerek yoğurmanız gerekir.
- Ardından çay infüzyonu ekleyin ve iyice karıştırın.
- İsterseniz bal ekleyin.
- Bitmiş kompostoyu kavanozlara dökün ve vernikli kapaklarla örtün.
- Sıcak suda bulunan kavanozlar ocakta bir tencerede düşük kaynamada pastörize edilir.
- Isıl işlemden sonra kutuları kapaklarla yuvarlayın.
Afiyet olsun!
Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir?
Herhangi bir üzüm çeşidi komposto için uygundur - hem sofra hem de teknik.
Yüksek derecede şeker içeriğine sahip en lezzetli meyveler aşağıdaki çeşitlerdendir:
- Laura;
- Beyaz kishmish;
- Arcadia;
- Zaporizhzhia'ya Hediye;
- Lokum.
Muscat çeşitleri içeceğe karakteristik bir tat katacak ve tatlı ve ekşi meyvelerin tadı diğer meyveler veya şekerle dengelenebilir.
Üzüm kompostosu
Malzemeler:
- Üzüm (yeşil, Kish-mish çeşidi, çekirdeksiz) - 1 kg;
- Şeker - 600-800 gram.
Pişirme metodu:
- Üzümleri dallardan ayırın ve akan su altında iyice yıkayın.
- Sonra üzerine kaynar su dökün ve 3-4 dakika bekletin (tüm mikropları yıkamak için).
- Kavanozları alıyoruz, soda ile iyice yıkıyoruz ve 10 dakika sterilize ediyoruz (bu arada her kavanozun kapaklarının da kaynatılması gerekiyor).
- Bundan sonra, üzümlerdeki tüm suyu boşaltın, temiz bir peçete veya mutfak havlusu üzerinde biraz kurulayın.
- Meyveleri her kavanozun dibine koyun.
- Çok az ve çok olmamalı.
- Çileklerin üzerinde yumuşak ve şımarık yer kalmaması için dikkatlice bakın.
- Aksi takdirde, kompostolu kavanoz uzun süre dayanmaz, basitçe fermente olur ve bozulur.
- Şimdi şurubu pişiriyoruz.
- 1 litre su için 2 bardak şeker alın.
- Şurup kaynadığında, içine meyvelerimizi dökün.
- Daha sonra, özel bir kapak kullanarak şurubu, meyveli kavanozlardan tekrar tavaya dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
- Kaynayan şerbeti tekrar üzümlerin üzerine dökün.
- Kutuları yuvarlıyoruz (veya büküyoruz).
- Onları ters çevirip kabarcık kalmadığından emin oluyoruz.
- Sonra evde eski bir sıcak kürk manto, aşağı ceket veya pamuklu bir battaniye buluyoruz.
- Komposto kavanozlarımızı içine sarıyoruz.
- Ve onları tamamen soğuyana kadar orada bırakıyoruz.
- Kutularım yaklaşık iki gün soğudu.
- Zaten tamamen havalı olduklarında, onları dışarı çıkardım.
- Bu, kompostoyu daha da sulu ve zengin hale getirmek için yapılır.
- Yeşil üzüm kompostomuz hazır.
Afiyet olsun!
Üzüm ve elma kompostosu
Malzemeler:
- mavi üzüm - 300 g;
- her türlü elma - 200 g;
- su - 5 l .;
- tadımlık şeker;
- nane - 1 dal.
Pişirme metodu:
- Kompostolar hazırlamadan önce meyveler bahçenizde toplansa bile hatasız olarak yıkanmalıdır.
- Kolaylık sağlamak için normal bir kevgir kullanın.
- Bu arada suyu ateşin üzerine büyük bir tencereye koyun.
- Kaynarken, salkımlara sıkıca tutturulmuşsa üzümleri ayırabilirsiniz, sonra kesmeyin ve daldan "düşerse", o zaman kesmek daha iyidir.
- Kaynar suya mavi üzüm ekleyin.
- Sonra, dilimler halinde önceden kesilmiş elmaları hemen ekleyin, lahana başlarını kesin.
- Bu arada, ince ve küçük olanlar hızla kaynadığı için dilimler oldukça büyük olmalı.
- Kabuğu elmalardan çıkarmanıza gerek yoktur, asıl önemli olan onları iyice yıkamaktır.
- Üzüm-elma içeceğini 15 dakika pişirin.
- Üzüm ve elmanın kaynayan kompostosuna damak tadınıza şeker ekleyin.
- Lütfen üzüm kompostosunun biraz ekşi olduğunu unutmayın, bu nedenle ahududu kompostosu, elma vb.
- Şekerle birlikte yıkanmış nane, istenirse tarçın, vanilya ve diğer baharatlı baharatların yanı sıra kompostoya eklenir.
Afiyet olsun!
pişirme metodu
1. Suyu uygun büyüklükte bir tencerede kaynatın.
2. Üzümleri dallardan ayrı olarak akan su altında durulayın.
Barberry Thunberg aurea açıklamasını da okuyun
3. Üzümleri kaynar suya koyun (meyveleri ellerimi yakmamak için oluklu bir kaşığa koyarım), şeker ekleyin.
4. Komposto tekrar kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve 5-7 dakika daha pişirin.
5. Kompostoyu oda sıcaklığına soğutun, ardından sürahilere dökün ve en az bir saat buzdolabında saklayın.
6. Her zaman soğuk olarak servis yapın (buz küpü hiçbir şekilde karışmaz, aksine tadı iyileştirir).
Üzüm kompostosu lezzetli, kuvvetlendirilmiş bir içecektir. Hazırlanması için birçok seçenek var. Tadı, seçilen üzümlerin, ek meyvelerin veya meyvelerin, baharatların çeşitliliğine bağlıdır. Bu komposto, şenlikli bir akşam yemeği veya günlük kullanım için mükemmeldir. Aşağıda, çocukları ve yetişkinleri memnun edecek meyveler, meyveler, baharatlar ile sterilizasyon olmadan komposto seçenekleri bulunmaktadır.
Üzüm kompostosu
Malzemeler:
- kara üzüm (derece "Isabella") - 300 g;
- sert elmalar - 300 g;
- şeker - 300 gr (yarım litrelik kavanoz);
- su - 3 l.
Pişirme metodu:
- Komposto hazırlarken en önemli şey kavanozun temizliği ve sterilitesidir.
- Kavanozu soğuk suyla ve karbonatla yıkamak en iyisidir.
- Sonra camda iz kalmayacak ve temizlik görsel olarak bile hissedilecek.
- Ardından, kavanoz sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edilmelidir.
- Bunu bir kepçeye veya küçük bir tencereye sığan bir deliğe sahip özel bir cihaz kullanarak gazla yapıyorum.
- Kapakları kaynar suya yerleştirin ve boynu aşağı bakacak şekilde deliğe temiz bir kavanoz yerleştirin.
- Sterilizasyon için yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Elmaları ve üzümleri akan su altında yıkayın.
- Elmaları dörde bölün ve ortasını kesin.
- Üzümleri fırçalardan ayırın.
- Üzüm ve elmaları kavanoza koyun ve üzerini kapatın.
- Şimdi şeker şurubunu hazırlamaya başlamalısın.
- Bir tencereye su dökün (en iyisi şişelenmiş veya kaynak suyu, o zaman komposto daha lezzetli olacaktır), şeker ekleyin ve ateşe verin.
- Ara sıra karıştırırken şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.
- Şurup kaynamaya başladığında ocaktan alın ve kavanoza dökün.
- Camın kırılmasını önlemek için küçük porsiyonlar halinde dökün.
- Sonra bir denizci alın ve kapağı kapatın.
- Kavanozu tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
- Hepsi bu, 3 litrelik bir kavanoz için kışlık üzüm ve elma kompostosu hazır
- İlk başta, komposto rengi açık renk olacak, ancak daha sonra zengin bir gölge görünecektir.
- Artık üzüm ve elma kompostosunun nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.
- İlkokulda yapılır, bir kız öğrenci bile hazırlığı halledebilir.
- Elma ve üzüm kompostosu (kış tarifi) soğuk havalar beklenmeden tüketilebilir.
- 2-3 hafta kadar biraz demlenmesine izin verin ve içebilirsiniz.
- Bu tür komposto bir yıldan fazla saklanmaz.
- Sterilizasyon olmadan elma ve üzümlerden komposto hazırladık, sterilizasyonla da hazırlayabilirsiniz.
