Evde kışa ıspanak nasıl hazırlanır: dondurma ve tuzlama dahil basit yemek tarifleri

Beslenme uzmanlarının temin ettiği gibi, yemek pişirmede en yararlı ürün olan ıspanağın günlük kullanımı, sağlığı geliştirmede ve gençliği korumada önemli bir rol oynar. Mevsim zirvesinde bu yeşilliklerin yapraklarını kullanmak zor değildir, ancak kışın taze yeşillikler mağazalarda nadir hale geldiğinde, el yapımı bir ıspanak hamuru hostesin yardımına gelecektir. Bugün, özellikle sizin için, kış için ıspanak hazırlamak: evde yemek pişirmek için dondurma ve diğer tarifler!

Yararlı unsurlardan oluşan bir hazine

Yeşil ıspanak yaprakları, vücudumuzun başarılı bir şekilde çalışması için gerekli olan bir madde deposu olarak adlandırılabilir. İşte bunlardan sadece birkaçı:

• selüloz;
• proteinler;
• A, B, C, E grubu vitaminleri;
• eser elementler (kalsiyum, magnezyum, fosfor);
• karoten;
• lutein;
• yağ asidi.

Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, düzenli olarak ıspanak tüketen kişilerin daha az hastalandığını gösteriyor. Sonuçta, böyle bir dizi elementin bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Vücut, kanser hücreleri de dahil olmak üzere çeşitli tümörlerin oluşumuna daha dirençli hale gelir. Ayrıca ıspanak tüketimi:

• genel olarak hafıza ve beyin işlevini geliştirir;
• üreme yeteneğini geliştirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• sindirimi uyarır;
• toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder;
• hemoglobini artırır;
• Fazla kiloların biriktirilmesini düzenler.

Gözle görülür bir sonuç elde etmek için tüm yıl boyunca yemelisiniz. Bu nedenle deneyimli ev hanımları tüm sezon boyunca ürün stoku yaparlar.

Faydalı özellikler

Sebze% 90 sudur. Proteinler - yaklaşık% 3, karbonhidratlar -% 2. Kalori içeriği 100 gram - 22 kilokalori. Yeşil kültürün en değerli bileşenleri B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makro elementler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir vitaminleridir.

Nötr tadı ve parlak rengi nedeniyle sebze yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalara, çorbalara, soslara katkı sağlar. Taze genç rozetler kullanılır.

Olgun yapraklar hasat, ısıl işlem için uygundur.

Ispanak yemek; vitamin eksikliği, iyot eksikliği, kemik erimesi, artmış kanama, hiperglisemi için faydalıdır.

Yeşil kültürde bulunan oksalik asit, yüksek sıcaklıklarda oksalatlar - çözünmeyen kimyasal bileşikler oluşturur. Böbrek yetmezliğinde, oksalatlar vücuttan atılmayacak ve böbrek taşı oluşturacaktır.

Eklemlerde tuz birikmesi, artan kan pıhtılaşması ve midenin asitliği ile ilgili sorunlar varsa sebze tüketimini sınırlamalısınız.

En sonunda ...

Ispanak, dünyadaki en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Doktorlar, gençliklerini ve yaşamlarını uzatmak isteyen herkese bunu kullanmanızı tavsiye ediyor. Yazın ıspanak almak oldukça kolay ama kışın ne yapmalı? Bunu yapmak için, tüm ev hanımlarına bu yapraklı sebzeyi yukarıdaki yöntemleri kullanarak stoklamaları tavsiye edilir.

Lezzetli ve sağlıklı ıspanak, birinci ve ikinci yemeklerin, atıştırmalıkların ve sosların hazırlanmasında iyidir. Bu sebze çok miktarda faydalı element ve vitamin içerir. Bu nedenle kötü huylu tümör oluşumuna ve yaşlanmaya direnen etkili ürünlerden biri olarak kabul edilir.Ispanak, beyin aktivitesi de dahil olmak üzere vücuttaki tüm sistemlerin çalışmasını düzenler. Bu nedenle düzenli olarak küçük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilir.

Ispanağın faydaları

Bu kültürün belirli bir popülerlikle övünemeyeceği gerçeğine rağmen, şüphesiz hayranları arasında sevgiyi hak etti. Ve hepsi vitamin kompleksi (A, K, C, E vitaminleri) ve çeşitli eser elementler (manganez, demir, bakır, çinko ve hatta selenyum) sayesinde. Özenli ev hanımları, ıspanağın bileşimindeki faydalı elementlerin miktarı açısından kuş üzümü, kiraz ve ahudududan geri kalmadığını bilmelidir.

Ispanak, çocuklar ve yetişkinler için çok sağlıklıdır.

Böylesine güçlü bir bileşim, ıspanağı sinir ve bağışıklık sistemlerinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip, beyin aktivitesini iyileştiren ve yaşlanma süreci ve kötü huylu oluşumlarla savaşmaya yardımcı olan bir iyileştirici ürün haline getirir. Lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı olan ıspanak, sıcak yemeklerin, tahıl gevreklerinin ve garnitürlerin tadını iyileştirir, salatalara eklenir ve et yemekleri ve suflenleri daha baharatlı ve ilginç hale getirir.

Oda sıcaklığında bırakabilir miyim?

Ispanağın saklanması serinlik gerektirir. En iyi seçenek bir buzdolabıdır, ancak orada değilse ıspanağı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak bir günden fazla olmamak kaydıyla. Daha uzun süre saklanması bitkilerin kalitesini ve tat özelliklerini olumsuz etkileyecektir.

Bu tür depolamanın avantajlarından biri, bitkinin orijinal biçiminde kaldığı ve besinlerinden bir damla kaybetmek için zamanının olmadığı gerçeği ayırt edilebilir. Ispanağı oda koşullarında saklamak için kullanılan algoritma basittir:

Marul yaprakları buzdolabında nasıl saklanır ve ne kadar?

Salatayı bir kapta saklamak

• Marul yaprakları sebzelere harika bir alternatiftir. Onlardan hafif salatalar yapabilir, sandviçlere ekleyebilir veya bunları yemeklerin şenlikli bir dekorasyonu olarak kullanabilirsiniz. Bu yeşilliklerin narin ve sulu yapısı onu her ziyafette vazgeçilmez kılıyor. Ancak marulun küçük bir dezavantajı vardır, işlediğiniz anda nemi hızla kaybetmeye başlar.

• Bu nedenle, kural olarak, bu ürünü büyük miktarlarda stoklamıyoruz ve gün içinde kullanacak kadar satın almaya çalışıyoruz. Ama yine de, bazı nüansları biliyorsanız, salatayı bir aydan fazla buzdolabında saklayabilirsiniz. En iyi yanı, bunun için doğaüstü hiçbir şeye ihtiyacınız olmamasıdır. Bütün bir marul yaprağı aldıysanız, ayrı parçalara bölün, dikkatlice plastik sargıya sarın ve kapaklı bir kaba koyun.

• Sebze ve meyvelerin depolanması için bölüm içerisinde tutulması tavsiye edilir. Ve son olarak, marulun ana düşmanının nem olduğunu unutmayın, bu yüzden saklamadan önce yıkamamak en iyisidir. Yapraklar tamamen kuru ve mümkün olduğu kadar soğutulmuş olmalıdır.

Tüm Yöntemlerin Avantaj ve Dezavantajları

Doğru şekilde saklandığında ıspanak sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarabilir.Bu yaprakların kışın kullanılması mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağı olacak ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl Enter tuşuna basın.

Daha fazla depolama

Hassas bir ürünün buzdolabında saklanması tercih edilir. Bazı boşluklar dondurucuda. 0 dereceye yakın sıcaklıklarda patojenik mikroorganizmalar ya ölür ya da üremeyi durdurur. Oda nemli veya soğuksa kurumuş yapraklar bozulacaktır.

Her tür boşluğun saklama süresi - 8-10 aydan fazla değil.

Bu süreden sonra kurutulmuş, dondurulmuş, konserve yapraklar faydalı özelliklerini kaybeder.

Beslenme uzmanlarının temin ettiği gibi, yemek pişirmede en yararlı ürün olan ıspanağın günlük kullanımı, sağlığı geliştirmede ve gençliği korumada önemli bir rol oynar. Bu yeşilliklerin yapraklarını mevsimin zirvesinde kullanmak zor değildir, ancak kışın, taze yeşillikler mağazalarda nadir hale geldiğinde, ev sahibinin yardımına el yapımı bir ıspanak gelecektir. Bugün, özellikle sizin için, kış için ıspanak hazırlamak: evde yemek pişirmek için dondurma ve diğer tarifler!

Beyazlatılmış ıspanak

Evde hasat yapmak için sadece ıspanağa, arzunuza ve daha fazlasına ihtiyacınız yoktur. Yeşil yapraklar yıkanır, küçük parçalara bölünür ve kaynar suya batırılır. 1-1.5 dakika sonra oluklu bir kaşıkla çekilir, yüzeyde kurutulur ve daha fazla donması için bir kavanoza yerleştirilir. Bir kapakla kapatılan konservasyon, önce soğutulmak üzere buzdolabına, ardından uzun süreli muhafaza için dondurucuya gönderilir.

Ispanağı haşlamak için 1 dakika sıcak suya batırın.

Tavsiye! Ağarttıktan sonra bıraktığınız suyu dökmek için acele etmeyin: kokulu yeşil çorbalar ve ondan harika lahana çorbası yapabilirsiniz.

Uzmanlardan bir başka yararlı tavsiye: çalılar üzerinde oklar oluşmadan ıspanağı korumak en iyisidir - bu, yaprakların özellikle sulu ve dokunuşa etli olduğu Temmuz'dan Ağustos'a kadar olan dönemdir.

Tuzlu ıspanak

Yeşilleri evde tuzlamak, haklı olarak bu mahsulü hasat etmenin en basit ve en yoğun emek gerektiren yöntemlerinden biridir. Konserve yapmadan önce yeşillikleri ve iyotlu tuzu doğru oranda hazırlamanız gerekir: 1 ölçek ıspanak, tuzunun 1 / 10'undan daha azını oluşturmalıdır.

Kış için bütün ıspanak yaprakları tuzlanabilir.

Ispanak soyulmalı, sadece yaprakları tuzlanmaya bırakılmalı, daha sonra yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalıdır. Yeşiller önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve bol miktarda tuzla dökülür. Yaprakların kavanozun dibine yerleşebilmesi için tuzun üstüne bir yük konulmalı, daha sonra çıkarılır ve yerine yeni yapraklar konulur ve aynı şekilde tuz serpilir. Bu, bir kapakla kapatılan ve kış boyunca buzdolabında saklanan kavanozun tamamı bu şekilde doldurulur. Bu arada aynı tarife göre kışa aromatik ve sağlıklı dereotu veya maydanoz hazırlayabilirsiniz.

Tavsiye! Ispanak yemeye başlamadan önce durulanmalı ve neredeyse bitmiş bir yemeğe eklenmelidir.

Buzdolabında nasıl taze tutulur?

Plastik bir kapta

Ispanağı tüm faydalı özelliklerini korurken bu şekilde bir hafta saklayabilirsiniz.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Yaprakları iyice ayırın, fazla birikintileri ve hasarlı parçaları temizleyin, durulayın.
2. Yaprakları bir yemek kabına tek kat halinde koyun, buzlu su dökün.
3. Kabı, en düşük sıcaklığa sahip buzdolabı rafına yerleştirin ve suyu her gün değiştirin.

Sarılmak filmde

Yöntem çok basittir, ancak yine de ıspanağın raf ömrünü bir aya kadar uzatmanıza izin verir, ve aynı zamanda bitkinin tüm yararlı özelliklerini korur.

1. Yaprakları durulayın ve kurulayın.
2. Streç film ile sıkıca sarın.
3. Buzdolabının herhangi bir rafına koyun.

Sebze çekmecesinde

1. Bu tür bir saklama için ıspanağı belirlemek için önce durulanmalı ve nemli bir beze sarılmalıdır.
2. Bir kaba koyun.
3. Kabı her zamanki yerinde bırakın veya buzdolabının alt rafına koyun.

Önemli! Sıcaklık değişimlerinden daha hızlı bozulacağı için, buzdolabından sık sık yeşil demetlerinin çıkarılması önerilmez.Bu yöntem, tüm besin maddelerini olabildiğince korumanıza izin verir, ancak ıspanağın raf ömrü 4-5 ile sınırlıdır. günler.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Ispanak, yararlı mikro besinler açısından zengindir. Protein içeriği açısından baklagillerden sonra ikinci sıradadır, ancak özellikle beslenme uzmanları tarafından benzersiz bileşimi için takdir edilmektedir: organik, doymuş ve doymamış asitler, tüm grupların vitaminleri, mikro ve makro elementler.

Bu yeşil, A ve C vitaminlerini içerir. Sıcaklık etkilerine karşı dayanıklıdır, bu nedenle kaynar suyla muamele edilir veya yemek pişirmek için biraz kaynatılır ve yararlı elementlerin kaybından korkmaz.

Ispanak; eser elementler, protein ve organik asitler bakımından zengin sağlıklı bir sebzedir.

İçerdiği besin değeri yüksek olduğu için ıspanak, birçok hastalığa karşı koruyucu önlem olarak kullanılması tavsiye edilir. İçerdiği demir sayesinde hemoglobinin artmasına yardımcı olur, damar sistemini güçlendirir, sindirim sistemini stabilize etmeye yardımcı olur. Ürün hafif bir idrar söktürücü ve müshil olarak tavsiye edilir, iyot eksikliğini önlemek ve görüşü iyileştirmek için reçete edilir.

Ayrıca okuyun: Yeşil domates dilimleri hızlı tarifi

Bahçenizdeki sebzeler en faydalıdır. Ispanak nasıl yetiştirileceğini yazımızda okuyabilirsiniz.

Kurutma

Kurutarak ıspanağı kışa hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman, bu, buzdolabında donma veya saklama için boş alan yoksa yapılır. Böylece sebze yaprakları yıkanır, kurutulur ve sıcak bir odada temiz kağıda serilir, böylece doğrudan güneş ışığı üzerlerine düşmez. Bunun için elektrikli bir kurutucu kullanabilirsiniz.

Artık kışa nasıl ıspanak hazırlayacağımızı biliyoruz. Bu işlemler zahmetli ve basit değildir, fazla zaman almazlar ve sonuç mükemmeldir. Hazırlanan sebzeler, kış diyetini parlak yaz renkleri ile renklendirmeye yardımcı olacaktır.

Ispanak kurutma

Kurutma, bitkinin tüm besin maddelerini korumanın ideal yoludur. Daha sonra gerekirse ete, balık yemeklerine, garnitürlere kuru ıspanak eklenir. Aynı zamanda, ısıl işleme tabi tutulmadığı için faydalı özelliklerini neredeyse tamamen korur.

Ispanağı kışın kurutmak için satın alınan yeşil kütleyi ayırmak, sağlıklı ve bütün yaprakları seçmek gerekir. Ilık suda yıkanır, ardından temiz bir beze serilir ve temiz havada gölgede kurutulur. Zaman zaman yaprakların eşit şekilde kuruması için ters çevrilmesi gerekir.

Olağandışı küpler

Bu yöntem biraz zahmetlidir, ancak sebzeyi buz üzerinde dondurmayı içerdiğinden oldukça etkilidir. Kışa ıspanak hazırlamadan önce sebzenin durulanması, gereksiz her şeyin kesilmesi ve yaprakların kurutulması tavsiye edilir. Kuru yaprakları küçük parçalar halinde kesin, buz kalıplarına koyun ve soğuk kaynamış suyla doldurun.

Kalıp, uzun bir süre saklama bölmesindeki dondurucuya yerleştirilir. Bu ilginç küpler çeşitli ilk yemekler, soslar veya güveçlerde kullanılabilir. Makarna hazırlanacaksa, önceden eritilen ve soğutulan su yerine kalıplara tereyağı dökülür.

Evde ıspanak hazırlamanın yolları

Kış için bir sebze geleneksel yollarla korunur:

• kurutulmuş;
• donmak;
• konserve yiyecek hazırlayın.

Tedarik tarifleri basittir, zaman alıcı değildir. Ek bileşenler olarak maydanoz, roka, tereyağı veya bitkisel yağ kullanılabilir.

Kurutma

Kurutma, kış için yeşil yaprak toplamanın en nazik yöntemidir. Isıl işlem eksikliği vitaminleri yok etmez.

Yeşiller havalandırılmış bir yerde gölgede kurutulmalıdır. Yapraklar iyice yıkanır ve kağıt havluların üzerine serilir. Nemin tabakalardan aktif olarak buharlaşması için hava sıcaklığı ilk gün en az 30-35 derece olmalıdır. Kurutulmuş yapraklar, rengini ve tadını korumak için daha düşük bir sıcaklıkta kurutulur.

Bitmiş ürün kırılgan olmalı ancak tozlu olmamalıdır. Kurutulmuş yapraklar cam bir kaba konur, kapakları kapatılır, kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Yaprakların küf kokusu alacağı çok sıkı kapatmaya izin verilmez. Kurutulmuş otların kalitesini korumanın en iyi yolu kağıt filtre kullanmaktır.

Kağıt, havanın geçmesine izin verir, bu da kurutulmuş tabakayı orijinal kalitesinde tutmayı mümkün kılar. Aynı zamanda toz ve yabancı kokular kaplara girmez.

Ayrıca bakınız

Sterilizasyonlu ve parmaksız kış için jöle içinde harika domates tarifleri

Okumak

Dondurucu

Yeşilleri donmuş halde saklamak, faydalı özelliklerini uzun süre koruyarak hazırlanmanıza olanak tanır. Dondurmanın ana kuralı, çözülmüş yeşilliklerin yeniden dondurulamamasıdır. Besin değerini kaybeder.

Diğer bitkilerle kombinasyon halinde, doğranmış, su, yağ ile bütün yaprakları dondurabilirsiniz.

Yeşilleri dondururken yağ kullanmak, normal yönteme göre avantajlara sahiptir:

• yağ kabuğu hassas maddeyi düşük sıcaklıkların etkilerinden korur;
• aroma ve tat daha iyi korunur;
• soğutma odasının aromatizasyonu engellenir;
• kullanım kolaylığı.

Bitkisel yağ ve tereyağı kullanılabilir. Dondurmak için ıspanak yaprak sapı olmadan alınır. Hazırlanan hammaddeler kalıpları hacmin 2 / 3'ünden daha fazla doldurmaz. Yağ ve ot oranı 1: 2'dir. Dondurulmuş yeşilliklerin uzun süreli depolanması ile dondurucudaki sıcaklık 15-18 derece arasında olmalıdır.

Bütün yapraklarla hasat

Bir sebzeyi dondurmanın iki yolu vardır:

1. Dondurmak için yeşillikler saplardan temizlenmeli, durulanmalı, kurutulmalıdır. 3-5 yaprağı birbirine katlayın ve bir tüpe yuvarlayın. Her bir tüpü boşluklardan kaçınarak plastik bir ambalajla sarın ve dondurucuya yerleştirin.
2. Yaprakları fırın tepsisine dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş yeşillikler plastik bir kaba konur ve dondurucuda saklanır.

Dondurulmuş ürünün bir kısmı gerektiği kadar kullanılır, geri kalanı paketlenir ve soğuğa geri döndürülür.

Sürprizli buz küpleri

Yıkanan ve kurutulan yapraklar yaprak saplarından arındırılır ve parçalara ayrılır. Kıyılmış yeşillikler, dondurmak için hazırlanmış formlara sıkıca yerleştirilir ve soğutulmuş kaynamış veya filtrelenmiş su ile dökülür. Kalıplar dondurucuda ziyaret edilir.

Buz küpleri metal veya plastik bir kaba aktarılır ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda saklanır.

Narin bitki püresi

Püre, pişmiş yapraklardan yapılır. Emaye bir kaba su dökülür, kaynatılır, tadı tuzlanır ve otlar eklenir. Rengi canlı tutmak için bıçağın ucuna karbonat ekleyin. 5 dakika sonra sıvı boşaltılır. Yapraklar soğumalı, daha sonra bir elek ile ovalanmalı veya bir blender ile ezilmelidir. Bitmiş ürün steril kavanozlara konur ve dondurucuya yerleştirilir.

Diğer bir seçenek ise ıspanak ve roka püresi olacaktır. Roka, sulu yaprakları olan bir marul bitkisidir. Baharatlı bir aroması vardır ve tadı acı bir ceviz gibidir. Ispanaklı bir karışım püreye lezzet katacaktır. Malzemelerin oranı tat tercihlerine bağlıdır: spicier sevenler için roka püresi en az yarısı, diğer durumlarda - dörtte birine kadar olmalıdır.

Yemek pişirmek için yapraklar yıkanır, temizlenir, kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir.Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Elde edilen püre sıvı kıvamındadır, bu nedenle daha kalın bir hale kaynatılır. Isıtılmış kavanozlarda sıcak paketlenmiştir. Her zamanki gibi serin. Konserve yiyecekler buzdolabında saklanır.

Tuzlama

Tuzlama için iyotlu tuza ihtiyacınız var. Yaprakların hazırlanması şunları içerir: yıkama, kurutma, yaprak sapı çıkarma. 500 mililitrelik kavanozlar fırında ısıtılmalı veya buharla sterilize edilmelidir.

Yapraklar, kavanozun dibine üçte bir oranında istiflenir ve tamamen tuzla kaplanır. Yukarıdan, baskı 10 dakikaya ayarlanır veya doğaçlama bir aletle (örneğin bir kaşıkla) hafifçe ezilir. Prosedür, kap dolana kadar defalarca tekrarlanır. Tuz ve yoğun paketlemenin etkisi altında ıspanak, kış boyunca tuzlanıp saklanacağı meyve suyu vermelidir.

Hazırlanan balon mühürlendi. Serin, kuru bir yerde saklayın. Tuzun ıspanağa oranı 1: 10'dur. Bir terazi kullanmanızı öneririz.

Konserve

Ispanak kuzukulağı ile konserve edilir: 2 ölçü kuzukulağı - 1 ölçü ıspanak. Oksalik asit her iki yeşil kültürde de bulunur, bir koruyucudur, konserve yiyeceklere özel bir tat verir. Ispanak ve kuzukulağı yıkanır, yaprak sapları çıkarılır. Emaye veya paslanmaz çelik bir kaba konur, yaprakları örtmek için su dökün.

Ayrıca bakınız

Kış için evde konserve kuzukulağı boşlukları için en iyi tarifler

Okumak

Orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve 2-3 dakika küçük bir kaynama üzerinde tutulur. Yeşillerin pişirildiği suyla doldurulmuş, sterilize edilmiş zemin litrelik kavanozlara yerleştirilirler. Kapaklarla kapatın. Bir buzdolabına yerleştirilir.

Buzdolabında yeterince yer yoksa, tuzla konserve yiyecekler hazırlanır ve serin bir yerde saklanır. Suya 1 litreye 20 gram tuz ilave edilir. Tuz, bitkilerle eşzamanlı olarak serilir, böylece sonunda çözülme zamanı olur.

Beyazlatılmış ıspanak

Ağartmaya başlamadan önce, cam kutular (400-500 mililitre) ve tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekir. Su ve tuzun 1 kilogram bitkiye oranı: 1 litre ve 50 gram tuz. Suyu kaynatın, tuzu eritin ve 2-3 dakika kaynatın.

Ispanak yıkanmalı, soyulmalıdır. 3 dakika kaynamasına izin vermeden 90 derecelik bir sıcaklıkta suda haşlayın. Sıcak tabakalar ısıtılmış kavanozlara konur, kaynar tuzlu suyla dökülür ve sterilizasyona alınır.

Sterilizasyon kabındaki suyun sıcaklığı 60-70 derece arasında olmalıdır. Yerleştirilen ıspanak kavanozları omuzlarına kadar su ile kapatılmalıdır. Sterilizasyon için en iyi koşullar, su kabının bir kapakla kapatılmasıdır.

Orta ateşte su kaynatılır, ateş minimuma indirilir. Bu andan itibaren sterilizasyon geri sayımı başlar: 5-7 dakika. Sonra kutular sıkıca kapatılır, baş aşağı çevrilir. Hazır konserve yiyecekler serin ve kuru bir yerde saklanır.

Soğanlı ve maydanozlu ıspanak

Yeşil soğanlı ve maydanozlu ıspanak, soğuk mevsimde çorba ve et suyu için hazırlanması gereken vitamin ve aromatik bir sos. Hazırlanırken oran - 5 kısım ıspanak, 2 kısım yeşil soğan, 1 kısım maydanoz. Su ve tuzun yeşile oranı: 4 kısım su ve 0.1 - tuz.

Örneğin:

• 1000 gram ıspanak;
• 200 gram yeşil soğan;
• 100 gram maydanoz;
• 400 mililitre su;
• 10 gram tuz.

Yeşiller yıkanır, ıspanak ve maydanozdan yaprak sapı çıkarılır. Pruvada yeşil bir tüy bırakılır. Maydanoz ve soğanı ince ince doğrayın. Ispanak - erişte şeklinde. Su ve tuzu kaynatın, yeşillikleri koyun. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Sıcak kavanozlarda paketlenmiş, kapaklarla kapatılmıştır.

Soslar için kışa ıspanak hazırlama tarifi

Ispanak soyulur ve parçalara ayrılır. Bir karıştırıcı kullanarak homojen bir yulaf ezmesi hazırlayın. Yağı oda sıcaklığında veya mikrodalgada yumuşatın. Püre haline getirmek için yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş kütle, donma için kalıplara dağıtılır ve dondurucuya yerleştirilir. Donmuş iş parçaları plastik veya metal bir kaba aktarılır. Sos için hazırlıklar dondurucuda saklanır.

Nasıl korunur?

En çok zaman alan yöntemdir, ancak aynı zamanda bitkinin tüm yararlı özelliklerini yıl boyunca korumasına izin verir. Ispanağı korumak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Yeşilleri ayırın. Yaprak saplarını ve sararmış yaprakları çıkarın.
2. Ispanağı durulayın ve kurulayın.
3. Pişirme solüsyonu üç litre su, bir çorba kaşığı soda ve tuzdan hazırlanır.
4. Yaprakları yumuşayana kadar yüksek ateşte kaynatın.
5. Süzün ve yeşilliklerin üzerine soğuk suyla dökün.
6. Elde edilen ham maddeyi bir elek ile silin, küçük bir tencereye koyun ve koyulaşana kadar kaynatın.
7. Püreyi kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
8. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Ispanak püresi

Yeşillerden alışılmadık bir püre hazırlamak için 1: 1 oranında kültür yapraklarına, soda ve suya ihtiyacınız olacak. Patates püresi tarifi şu şekildedir: yeşiller yıkanır, tuzlu suda kaynatılır. Karbonat ekleyerek suyu biraz yumuşatabilirsiniz. Pişen ıspanak bir kevgir içine geri atılır, akan su altında durulanır, kurutulur ve elekten geçirilerek iyice silinir. Püre, bir çorba kaşığından yayılmayacak kadar kıvamda olmalıdır. Soğutulan kütle kavanozlara paketlenir, kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Suyu tamamen boşaltılmış ıspanağı silmeniz gerekir.

Karbonatsız yapabilir misin? Elbette yapabilirsin. Bununla birlikte, kullanımı sayesinde, işlenmemiş ıspanak kış boyunca orijinal rengini koruyacaktır.

Konserve

Bu yöntemle hazırlanan ıspanak oldukça uzun süre saklanabilir.

İçindekiler: 1 kg ıspanak, 1 litre su, 2 yemek kaşığı sofra tuzu.

Hazırlık

Kışa ıspanak hazırlamadan önce ıspanağı durulamanız, kesimlerini çıkarmanız ve kurutmanız gerekir. Daha sonra sebze çok sıcak ancak kaynar suda beş dakika haşlanır. Yapraklar, suyun cam olması için bir kevgir içine geri atılır. Daha sonra yeşillikler steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir, fazla sıvı boşaltılır. Daha sonra su ve tuzdan tuzlu su hazırlanır. Tuzu kaynar suya koyun ve yaklaşık iki dakika kaynatın. Otlu kavanozlar bu salamura ile dökülür ve sıkıca kapatılır veya kapaklarla sarılır.

Kuzukulağı ve ıspanağın sağlıklı korunması

İş parçasını hazırlamak için yeşilliklere (1: 2 oranında ıspanak ve kuzukulağı yaprakları), suya litre ihtiyacınız olacak. Yeşilliklerin yaprakları dikkatlice ayıklanır, ılık su altında yıkanır ve belirtilen hacimde sıvının eklendiği bir emaye kaseye yerleştirilir. Kap sobanın üzerine yerleştirilir ve içindekiler kaynatılır. Uzun süre kaynatmanıza gerek yok: sadece 2-3 dakika yeterli. Elde edilen kütle önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve kapaklarla kapatılır. Bu tür bir koruma bütün kış saklanabilir, ama olacak mı? Bu hostesler için bir soru!

Kuzukulağı ıspanakla birlikte kış diyeti için mükemmel bir temel oluşturabilir.

Kurutulmuş otlar

Kurutulmuş ıspanak genellikle et, balık yemekleri, garnitürler ve tahıllarda temel bir bileşen olarak kullanılır. Bu üründeki faydalar taze yeşil yapraklarla aynıdır ve bunun nedeni pişirme tarifinin ısıl işlem sağlamamasıdır, bu da tüm yararlı özelliklerin ve niteliklerin tam olarak korunduğu anlamına gelir.

Kurutulmuş ıspanak hazırlamak için yapraklar hareket ettirilir, zarar görmüş olanlar çıkarılır, kalanlar ılık su altında yıkanır, tek kat halinde bir havlu üzerine serilir ve temiz havada kurutulur. Bir gölge en iyi sonucu verir. Periyodik olarak çevirerek yapraklar tamamen pişene kadar kurutulur.

Ispanağı kurutmak için kuru ve sıcak havaya ihtiyaç vardır.

Dikkat! Yeşillerin 30-35 ° C sıcaklıkta kurutulması tavsiye edilir.

Kurutulmuş ıspanak, bir kutuda veya normal bir kavanozda eşit derecede saklanabilir. Kurutma için özel bir kurutucu ve fırın da kullanabilirsiniz.

Ana bileşen nasıl seçilir ve hazırlanır

Genç yapraklar taze kullanılır. Bitkisel lifleri ısıl işleme ve soğuğa dayanıklı değildir, çabuk parçalanır ve ıspanağı yulaf lapasına çevirir. Kışlık hasat için koyu yeşil, yoğun yapraklara ihtiyacınız olacak. Yeşillerin tazeliği, yaprağın hafifçe kıvrılmasıyla kontrol edilir: henüz koparılmıştır, hafif bir çıtırtı yayar.

Yapraklarda leke, leke olmamalıdır. Akan su altında değil, büyük bir kapta dikkatli yıkanmaları gerekir. Tüm tarifler için şartlardan biri yaprakları kurutmak, sapları çıkarmaktır.

Kurutabilir miyim?

Buzdolabında veya dondurucuda yer yoksa ıspanak kurutulabilir. Bu şekilde işlenen bir bitki tüm yararlı özelliklerini korur ve bir sonraki taze hasada kadar yıl boyunca saklanabilir. Yani sırayla ıspanağı kurutmak için ihtiyacınız olan:

1. Otları iyice yıkayın ve kuruması için bir bezin üzerine koyun.
2. Kesimleri ve şımarık yaprakları çıkarın.
3. Ispanağı düz bir tabağa veya büyük bir kesme tahtasına yerleştirin.
4. Çanağı güneşte bırakın, gazlı bezle örtün.
5. Kurutulmuş ıspanağı karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Önemli! Ispanak yeşillerini sadece güneşte değil fırında da kurutabilirsiniz. Hazırlanmış otlar içeren bir fırın tepsisi, 45 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta 3-4 saat fırında tutulmalıdır.

Ispanak konservesi

Birçok insan ıspanağı nasıl koruyacağını merak ediyor. Yeşilleri bu şekilde kışa hazırlamak için bitkinin kendisine ek olarak sadece suya ve tuza ihtiyacınız vardır. Önce ıspanak yaprakları akan su altında iyice yıkanır, aynı zamanda onları ayıklayarak, zarar görmüş ve bozulmuş olanları bir kenara bırakır.

Bundan sonra, tüm kütle sıcak suda tuzla beyazlatılmalıdır. Unutmayın, suyun kaynatılması gerekmez, ancak yeterince sıcak olmalıdır. İşlem 7 dakikadan fazla sürmez, daha sonra yapraklar oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve kurutulmalıdır. Sonra kavanozlara katlanırlar.

Kavanozdaki kütle, tahta bir tokmakla bastırılarak sıkıştırılmalıdır. Ayrılan sıvı boşaltılır ve yerine sıcak tuzlu su dökülür. Kavanozlar kapaklarla sarılır ve kış boyunca saklanır. Bu konserve ıspanak mükemmel tadı korumaktadır.

Smoothie

Dondurulmuş otlu smoothie'ler su, meyve suları, yoğurt ve kefir esas alınarak hazırlanır. Dondurulmuş küpleri buz küpü tepsilerinde kullanmak en iyisidir. Doğranmış küpleri bir blender kasesine koyun, sıvıyla doldurun, diğer malzemeleri ekleyin, çırpın. Ortaya çıkan lezzetli, sağlıklı, diyet içeceği sağlığınız için için!

Dondurulmuş ıspanaktan ne yapılabileceğine dair bir fikriniz olması için size birkaç tarif verdim. Aslında çok daha fazla tarif var. Eritilmiş yeşillikler eklenir, pizza, İtalyan makarnası için soslar, yumurta ile pişirilir. Daha fazla tarifle ilgileniyorsanız - yorumlarda sorun, kesinlikle size cevap vereceğim!

Hoşçakal deme zamanı, ama uzun sürmez. Yarın sizi yemyeşil bir elma şarabı tarifi ile sevgili okurlarım memnun etmeye çalışacağım - bu yıl "Beyaz dolgu" her zamankinden daha fazla çıldırdı.

Ispanağı nasıl ve nerede doğru şekilde saklamalı?

Ispanağın raf ömrü uzun değildir. Yeşil yapraklar birkaç gün taze kalma eğilimindedir. Ispanağın sulu kalması ve lezzetini kaybetmemesi için saklanacak yaprakların dikkatlice seçilmesi ve gerekli sıcaklık rejiminin oluşturulması gerekir.

Ispanak saklama nüansları:

• ıspanak, birkaç günlük depolamadan sonra bile mümkün olan en kısa sürede yenmesi tavsiye edilir, içindeki yararlı elementlerin seviyesi azalır ve tadı daha az doygun hale gelir;
• buzdolabında ıspanak plastik bir torbada saklanabilir (önceden yaprakların durulanması önerilmez);
• ıspanağın saklandığı çantada birkaç delik açmak zorunludur;
• ıspanağı sadece yaprak şeklinde değil, aynı zamanda patates püresi kıvamında da dondurabilirsiniz (yapraklar beyazlatılır ve bir blender ile doğranır ve daha sonra torbalara veya kaplara paketlenir);
• Ispanak püresi, dondurucuda streç filme sarılmış tek kullanımlık plastik kaplarda saklanabilir;
• ıspanak yapraklarının birkaç gün tazeliğini kaybetmemesi için soğuk su ile dökülebilir ve bu şekilde buzdolabında saklanabilir (bu tür ıspanaklar en fazla 3 gün içinde yenmelidir);
• sararmış, solmuş, zarar görmüş yapraklar veya hastalık veya parazit belirtileri olan yapraklar saklanamaz;
• Genç ve yeşil ıspanak yapraklarını saklamak için idealdir (eski ıspanak saklama sırasında daha az sulu hale gelebilir);
• Ispanak yapraklarını doğrudan güneş ışığına koyarsanız, birkaç saat içinde sararabilirler (bu tür ıspanak, yaprakların suyunun olmaması ve uyuşukluğundan dolayı yemeye uygun değildir);
• sonbahar ıspanak mahsulünün daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğuna inanılmaktadır;
• Ispanağı yeşilliklerin, sebzelerin veya meyvelerin yanında dikkatli bir şekilde saklayın (olgunlaşmış meyveler yaprakların solma sürecini hızlandırabilir ve bazı yeşillik türleri ıspanağın aromasını ve hatta tadını değiştirebilir);
• Ispanakla pişirilen yemeklerin uzun süre saklanması da tavsiye edilmez (ıspanak çabuk bozulur, bu nedenle yemeğin tadı 2 gün içinde bozulacaktır).

Ispanağı saklamanın bir yolu da emaye tencereye koymaktır. Yapraklar yeterince kuru ve tazeyse bir tencereye koyup kapağı sıkıca kapatabilirsiniz. Kap karanlık ve yeterince serin bir yere konulmalıdır. Bu durumda ıspanak birkaç gün taze kalabilir. Bu durumda sıvı veya ek bileşenler eklemeye değmez.

Dondurulmuş ıspanak diyet yemekleri

Ispanak, sağlığına ve şekline dikkat eden insanlar arasında oldukça popülerdir. Harika bir tarif seçkisi sunulmaktadır.

Ispanaklı Fasulye Çorbası

Sizi enerji ile dolduracak hafif bir ilk kurs.

Yapısı:

• donmuş ıspanak yaprakları - 200 g;
• büyük havuç - 2 adet;
• orta boy domatesler - 3 adet;
• kereviz kökü - 200 g;
• kereviz sapı - 1 adet;
• çiğ fasulye - 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 1 diş.

Tavsiye! Fasulyelerin ayrıca kaynatılması gerekecek. Bu nedenle, daha hızlı pişmesi için bir gecede ıslatmak daha iyidir.

Eylemlerin algoritması:

1. 1 soğan, 1 havuç ve 100 gr kereviz hazırlayın. Bir tencereye koyun, suyla örtün ve sebze suyunu kaynatın. Ürünleri çıkarın, artık ihtiyaç duyulmayacak.
2. Fasulyeleri ayrı ayrı pişirin.
3. Ocağa büyük bir kızartma tavası koyun ve yağ ile ısıtın.
4. Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
5. Doğranmış kerevizi ve havucu ekleyin.
6. Et suyunu dökün, önceden soyulmuş dereotu ve domates ile doğranmış sarımsak koyun, kaynar suya serpilir, patates püresi ile püre haline getirin.
7. Kapağın altında çeyrek saat karartın.
8. Fasulye ve doğranmış sebze yapraklarını ekleyin.

Çorba 10 dakika içinde hazır olur.

Ispanaklı mantar çorbası

Yapısı:

• ıspanak (dondurulmuş) - 200 g;
• petrol - 300 g;
• su - 1 l;
• tereyağı - 60 g;
• patatesler - 300 g;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4 diş.

Adım adım pişirme:

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin. Sarımsak ve 1 soğan ile kaynatın. Hazır olduktan sonra sonuncuyu atın.
2. Büyük bir tencereyi ısıtın, tereyağını eritin.
3. Doğranmış soğanları ve mantarları kızartın. Son olarak beyazlatılmış ıspanağın donmuş küplerini ilave edin ve baharatları ve tuzu eklemeyi unutmadan pişene kadar pişirin.
4. Haşlanmış patatesleri ekleyin ve neredeyse tek tip bir duruma getirmek için bir blender kullanın.
5. Patatesleri haşladıktan sonra kalan suyu dökün.
6. Karıştırın.

Yaklaşık 10 dakika demleyin ve otlar ile servis yapın.

Hafif kremalı donmuş ıspanak garnitürü

Krema ile haşlanmış ıspanak tarifi çok basittir ve hafif bir atıştırmalık için mükemmeldir.

Malzemeler:

• dondurulmuş ıspanak - 0,5 kg;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• krema (az yağlı) - 3 yemek kaşığı. l.

Sos için:

Konserve ıspanak hasadı

Konserve yapmak için yeşil yapraklara ve suya (1: 1 oranında), iyotlu tuza (en fazla 60 g) ihtiyacınız olacak. Başlamak için ıspanak yaprakları ayıklanır, akan su altında yıkanır, ardından sıcak suda haşlanır, ancak yaklaşık 6-7 dakika kaynar suda haşlanmaz.

Korumadan önce ıspanak yapraklarını iyice durulayın.

Isıl işlem görmüş yapraklar çıkarılır ve oluklu bir kaşıkla kurutulur, ardından sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır. Yapraklar tahta bir havaneli ile dikkatlice sıkıştırılır. Sıkıştırmanın bir sonucu olarak, boşaltılan bir sıvı açığa çıkar. Bunun yerine kavanozlara sıcak tuzlu su dökülür ve kavanozlar kapaklarla kapatılır.

Son olarak, ülkemizdeki birkaç bahçıvanın ıspanak gibi yeşillikleri yetiştirmekten hoşlandığını belirtmek isterim, ancak bu kültür, büyük faydaları sayesinde giderek popülerliğini artırıyor! Yararlı ve eşit derecede lezzetli boşluklar!

Tuzlama

Uzun süreli depolama için tasarlanmış bir yöntem. Tuzlama ile tadı ve faydalı nitelikleri bir yıl boyunca koruyabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. Yeşilliklerden geçin, yaprak saplarını ve uygun olmayan yaprakları çıkarın.
2. Ispanağı durulayın ve kurutun.
3. Ham maddeleri, her birine bol tuz serpiştirerek katmanlar halinde kavanozlara yerleştirin. Bir kilogram yeşillik, yaklaşık yüz gram tuz gerektirecektir.

Boş olan kavanoz hemen bir kapakla kapatılmamalı ve buzdolabına gönderilmemelidir, Yeşiller yerleşene kadar bekleyin ve üstüne daha fazla yaprak ekleyebilirsiniz.

Tuzlu ıspanak

Diğer yapraklı sebzeler gibi ıspanak da salamura ve konserve edilebilir. Tuzlama tarifi basittir:

• yaprakları durulayın, kurutun, yaprak saplarını kesin;
• yaprakları küçük parçalara ayırın;
• Ispanak yapraklarını kavanozlara katmanlar halinde koyun, her katmana tuz serpin.

Tuzlamak için taze ıspanağı dilimler halinde kesin

Önemli: Ispanak katmanları, her biri sıkıca sıkıştırılarak orta kalınlıkta yapılmalıdır. Toplam tuz miktarı, hasat edilen ıspanağın ağırlığının% 10'u kadar olacaktır.

Tuzlu ıspanağı buzdolabında saklayın. İş parçasının durumu izlenmeli ve yüzeyde kalıplardan kaçınılmalıdır. Yeşil pancar çorbası hazırlamak için ıspanağı kuzukulağıyla eşit parçalar halinde tuzlayıp biraz maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Taze depolama

Taze yapraklar buzdolabında 8 güne kadar kalabilir. Her gün vitamin kaybederler, ancak besleyici ve faydalı olmaya devam ederler. Sebzeyi ne kadar erken yersen o kadar iyi. Salatalar, soslar ve diğer baharatlar genç yapraklardan yapılır. Ispanak, ısıl işlemden sonra bile parlak yeşil rengini korur, bu da yemeklere alışılmadık ama oldukça iştah açıcı bir görünüm verir. Yapraklar aşırı büyümüş ve acı ise, kaynar suyla haşlanır, kızartılır ve haşlanır.

Ispanak çok çabuk büyür, bu yüzden onu hem pencere kenarında hem de bahçede yetiştirmek kolaydır. Yaprakları gençken kesin ve hemen pişirin.

Marketten veya süpermarketten ıspanak satın aldıysanız, sebze bölmesindeki buzdolabında saklayın ve kullanmadan hemen önce yıkayın. Havalandırma için çantada birkaç delik açarak özel bir plastik kaba koyabilir veya plastik bir torbaya sarabilirsiniz. Çanta yerine nemli bir mutfak havlusu veya pamuklu bir havlu kullanın. Pişirmeden hemen önce vakumla paketlenmiş ıspanağı açın. Vakum, sebzeyi çok daha uzun süre saklamanıza izin verir.

Kış için ıspanak hasadı

Vitaminler ve mineraller insan vücudu için tüm yıl boyunca gereklidir, bu nedenle sağlıklı sebzelerden kışa hazırlık yapmak mantıklıdır.Ispanak hasadı kolaydır. Ürünü kış için saklamaya ve aynı zamanda faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacak birçok tarif var.

Hızlı ıspanak ve soğan püresi

Ispanak hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu vitamin püresi yapmaktır.

• iyice yıkayın ve sonra taze, genç yeşillikleri kaynar suyla (bir kilogram ıspanak için 250 gram soğan) haşlayın;
• bir tencereye koyun ve 5-10 dakika kaynatın;
• soğuk suyla soğutun, kağıt havluyla kurulayın;
• bir blender ile öğütün ve yarım limon, yoksa bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin (tadı o kadar zengin olmayacak).

Yulaf ezmesini hazırlanmış bir kavanoza aktarıyoruz: eğer kış için, sterilize edip, değilse, plastik bir kapağın altında yuvarlıyoruz. Bu ıspanak püresi taze ekmeğin üzerine sürülebilir, çorbaya eklenebilir veya pişmiş et için sos olarak kullanılabilir.

Hızlı tuzlama

• taze yaprakları iyice durulayın ve kurulayın;
• onları önceden sterilize edilmiş bir tabağa koyup bol tuz serpin;
• üst tabakaya bir ağırlık koyun (örneğin, bir bardak su).

İçindekiler çöktüğünde, yük kaldırılabilir ve yerine yeni bir ıspanak porsiyonu eklenebilir. İşlem kavanozun tamamı dolana kadar tekrarlanmalıdır. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ispanak koruma tarifi

Böyle bir hazırlık için 1 kg hazırlanmış ıspanak, 1 litre su ve 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

• yaprakları sıcak (kaynamayan) suda 5 dakika haşlayın;
• ıspanağı kuruması için bir kevgir içine koyun, daha sonra kullanmak için hemen doğrayabilirsiniz;
• yaprakları sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz;
• kütleyi sıkıştırıyoruz, kalan sıvıyı boşaltıyoruz;
• yaprakları tuz ilavesiyle kaynar sudan yapılan tuzlu suyla doldurun;
• bulaşıkları kış için kapatıyoruz.

Konserve ıspanak çorba, unlu mamuller, soslar, omlet yapmak için kullanılabilir.

Vitamin hazırlama

Sıcak yemekler için karmaşık bir pansuman hazırlamak için 1,5 kg ıspanak yaprağı, 0,5 litre su, 300 gram yeşil soğan, 20 gram maydanoz ve dereotu ve 20 gram tuza ihtiyacımız var.

Otlarla tatlandırılmış çorba, gücü ve bağışıklığı geri kazanmaya yardımcı olur

• hazırlanan ıspanağı ve yeşillikleri doğrayın ve suyla bir tencereye koyun;
• 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin;
• Elde edilen karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, 30 dakika bekletin ve yuvarlayın.

Böyle bir hazırlık, herhangi bir çorbaya eklenebilir veya garnitürlerin pansumanında kullanılabilir.

Dondurucu

Bu yöntem, basitliği nedeniyle popülerdir. Ve anında dondurma modu sayesinde üründeki tüm faydalı maddeler korunur.

Kurutma

• yaprakları ayırıyor, hasarlı ve hasarlı olanları çıkarıyoruz;
• akan su altında iyice durulayın ve kurumaya bırakın;
• temiz havada bir havlu üzerinde kurulayın, periyodik olarak ters çevirin;
• kurutma için minimum sıcaklıklarda bir elektrikli kurutucu veya fırın kullanabilirsiniz.

Öğütülmüş kurutulmuş ıspanak çorbalar ve garnitürler için ideal bir baharattır.

Bu yöntem ayrıca ısıl işlem içermediği için tüm vitaminleri korumanıza izin verir. Kurutulmuş ıspanak çorbalara eklenir veya garnitürlerin, balık ve et yemeklerinin tadına bakmak için öğütülür.

Ispanak tüm insanların diyetine dahil edilmelidir, ancak bu sebze özellikle kilolarını ve sağlığını takip edenler arasında popülerdir. Bu sebze çok miktarda besin içerir ve aynı zamanda hoş bir tada sahiptir, bu da onu çeşitli yemekler hazırlamak için çok yönlü bir bileşen haline getirir.

Tuzlama

Tuzlamadan önce, yapraklı sebzeler şeritler halinde kesilmeli veya basitçe elle doğranmalıdır. Daha sonra steril kavanozlara tabakalar halinde serilir ve 100 gram oranında iri tuz serpilir. 1 kg başına tuz. ürün.

Yeşillerin iyice sıkıştırılması ve ardından bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir.Bazı ev hanımları, otları ayrı bir kapta tuzla karıştırır ve ancak bundan sonra kavanozlara koyulur. Bu iş parçası serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Ispanağı bu şekilde 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Kurutma

Yiyecekleri sadece buzdolabında değil, iyi saklayabilirsiniz. Diğer yeşillikler gibi ıspanak yaprakları da kurutulur. Açık havada veya önceden ısıtılmış fırında kurutun. Ayrıca kullanımı kolay ve doğru bir şekilde sıcaklığa ayarlanabilen elektrikli kurutucular da vardır.

Önceden yapraklar yıkanmalı ve bir havlu üzerinde hafifçe kurutulmalı veya sadece süzülmesine izin verilmeli, kuyrukları kesilmelidir. Daha sonra bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve güneşe maruz bırakılır, üstüne gazlı bezle kaplanır, böylece toz ve sinekler oturmaz.

Bir fırın veya elektrikli kurutucuda ıspanak yaklaşık 45 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutulur. 3-4 saat sonra teneke kutulara ve kutulara ambalajlanabilir. Kurutulmuş sebze az yer kaplar ve kullanımı çok uygundur. Kurutulmuş ıspanağı gölgeli ve kuru bir yerde saklayın.

Ispanak sizin için neden iyidir

Ispanak 15'ten fazla sağlıklı vitamin, mineral ve eser element içerir:

• B vitaminleri, retinol (A), kalsiyum, çinko görme keskinliği, kemiklerin gücü, cildin güzelliği, saç için faydalıdır;
• potasyum, magnezyum sinir sisteminin işleyişinden, kalp fonksiyonundan sorumludur;
• E, C vitaminleri antioksidan işlevler yerine getirir, vücudu hastalıklardan korur;
• iyot, vücudun hormonal süreçlerini kontrol eden tiroid bezinde rol oynar;
• karoten, lutein göz sağlığı için iyidir.

Ispanak, bitkisel protein ve lif kaynağıdır. Bu yeşilliklerin vücudu temizlemeye, ondan toksinleri ve toksinleri atmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.

Ispanak, bütün yapraklarla dondurulur, dilimlenir veya pişirilir. Yaprakların seçimi ve hazırlanması:

• Dondurmak için ilk hasadın körpe yapraklarını kullanın. Bitki çiçek açıp "oklar" bıraktığında acı tadı almaya başlar.
• Başlamak için yapraklar iyice yıkanır. Çoğu zaman çok fazla toprak, kum ve ince doğal çöp içerdiğinden, bunu defalarca yapmak daha iyidir. Dondurulmuş ıspanağın artık soyulamayacağını, doğrudan bulaşıklara gönderildiğini hatırlamak önemlidir.
• Yapraklar ayıklanır, hasarlı, çürümüş kısımlar çıkarılır.
• Yıkanmış yeşillikler tamamen kurutulmalıdır. Bunu yapmak için temiz bir mutfak havlusu üzerine yayın.

Amaca bağlı olarak bitki çeşitli şekillerde dondurulur. Bir kişinin hangi başka amaçlarla (çorba, ana yemekler için baharat, turta doldurma, güveç) dondurma yapıldığını hemen anlaması idealdir.

Dondurulmuş ıspanağı, dondurucudaki diğer yeşilliklerle karıştırmamak için paketler farkedilecek şekilde işaretlenir veya imzalanır.

Hem taze yeşillikler hem de ısıl işlem görmüş otlar dondurulur. Beyazlatma, hassas ıspanak yaprakları için mükemmeldir, yani kaynar su veya buharla hızlı ve kısa süreli bir işlemdir (bu şekilde yeşillikler besin maddelerinin çoğunu tutacaktır).

Ispanak nasıl haşlanır:

• durulayın, kurutun, bitkinin yapraklarını doğrayın;
• buzlu suyla bir kap hazırlayın (oraya buz parçaları koyabilirsiniz);
• ocağa bir tencere su koyun, suyu kaynatın;
• bir elek veya kevgir içindeki yeşillikler 10-15 saniye kaynar suya batırılır;
• daha sonra eleği 15-20 saniye boyunca buzlu suya aktarın;
• süzgeci sudan çıkarın, nemin tamamen boşalmasına izin verin.

Ağartmaya bir alternatif, bitkilerin (1-2 dakika) içinde işlenmesi olabilir. Daha sonra yeşil kütle elle hafifçe sıkılır, seçilen şekilde dondurulur.

Not!

Düzgün bir şekilde dondurulmuş yeşillikler neredeyse tüm besin maddelerini tutar.

Haşlanmış ıspanağı dondurma yöntemi

1. Kıyılmış ıspanağı suyla dökün (yaprakların kütlesinin% 10-15'i), 5-7 dakika pişirin.
2. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Çıkışta kalın bir ürüne ihtiyaç varsa filtre edilmeli, paketlenmeli ve dondurulmalıdır.Kalan et suyu kendi takdirinize bağlı olarak kullanılabilir (örneğin, bir sebze çorbası yapın). Et suyunun süzülmesi isteğe bağlı bir işlemdir; soğuduktan sonra sebze et suyu ile dondurulabilir. Kaynatmak yerine, 4-5 dakika kaynar su ile işlenebilir, yaprakları bir ağ veya kevgir kullanarak kaynar suya indirebilir.

İş parçası ne kadar ve nasıl saklanır?

Ispanağı depolarken aşırı sıcaklığın olmaması çok önemli bir rol oynar. İlk kez iyice donduğunda dondurucuya konulmalıdır; gereksiz yere anlamayın. Ayrıca, çok uzun süre hızlı dondurma aşamasında kalmamalıdır.

Yeşillerin bulunduğu kaplar hava geçirmez olmalıdır. İş parçası üzerinde doğrudan güneş ışığından kaçınmak da önemlidir. Tekrar dondurmazsanız ıspanak yaklaşık 9-12 ay saklanabilir.

Boşluklar için sulu yapraklı genç ıspanak en uygun olanıdır, tercihen ilk hasat, çiçek okları vermiş bitkileri kullanmamalısınız.

Seçilen depolama yönteminden bağımsız olarak, ıspanağın hazırlanması, yaprakların zarar görmüş ve sararmış olanların çıkarılmasıyla ayrılmasını içerir.

Yaprak saplarının kesilmesi de tavsiye edilir. Topraktan ve kumdan iyice durulayın ve kurulayın.

Taze ıspanağın saklanması

Ispanağın oda sıcaklığında raf ömrü bir günden fazla değildir. Bu kadar kısa bir süre, yaprakların narin yapısından kaynaklanmaktadır. 24 saat sonra yeşillikler kurumaya başlayacak ve yavaş yavaş faydalı özelliklerini kaybedecek.

Belirli koşullar altında ıspanak birkaç gün taze tutulabilir.

• Ispanağın daha düşük bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. Sadece buzdolabının sebzelik bölmesinde kalırsa raf ömrü 2-3 gün olacaktır.
• Ispanağı plastik torbalarda veya yiyecek kaplarında saklayın. Ayrıca nemli bir beze sarılıp buzdolabının altına yerleştirilebilir.
• Hassas yeşillikler, aşırı sıcaklıklara karşı oldukça hassastır ve onları buzdolabı kapısında tutarsanız veya çok sık çıkarırsanız hızla bozulur.
• Ispanak buzdolabında saklanmadan önce yıkanmamalıdır. Bu, kullanımdan hemen önce yapılmalıdır.
• Sebzeleri soğuk suda saklamanın bir yolu var. Bu durumda saplar suyla dolu bir kaba konur ve ardından buzdolabının rafına gönderilir. Bu formda yeşillikler 3 güne kadar taze kalacaktır.
• Nemli bir havluya sarılan ıspanağın raf ömrü 4 ila 5 gündür. Havlu düzenli olarak nemlendirilmeli, yapraklar ayıklanmalı ve incelenmelidir.

Vakumlu ambalajda bulunan bir mağazadan satın alınan bir ürün, bütünlüğü bozulmamış ise 30 gün saklanabilir. Bu nedenle otlar kullanılmadan hemen önce ambalaj açılmalıdır.

Ispanak donmaya nasıl hazırlanır

Evinizin dondurucusunda ıspanak yapraklarını dondurmanın birkaç yolu vardır. Ancak seçilen yöntem ne olursa olsun, yeşillikleri hazırlamak gerekir.

Ispanak demetleri sökülmeli ve zarar görmüş, gevşek, sağlıksız yapraklar çıkarılmalıdır. Sonra her yaprağı su altında iyice durulayın ve kuruması için peçetelerin veya havluların üzerine koyun. Yapraklarda nem kalırsa donduğunda buza dönüşecektir.

Kuruduktan sonra kaba yaprak sapları çıkarılır. İnce olanlar bırakılabilir, oldukça yenilebilirler. Ancak o zaman ıspanağı dondurmaya başlayabilirsiniz.

Bir notta!
Kış hazırlıkları için ilk genç yumuşak ıspanak yapraklarını kullanmak en iyisidir. Geç hasat genellikle acı tadı alabilen daha iri yapraklara sahiptir.
.

Yetenekli şefler, yeşillikleri dondurucuda saklamak için 4 temel yöntem geliştirdiler. Tüm bu yöntemleri hostes seçimi için sunuyoruz.

Birçok insan, ıspanağı bütün yapraklarla dondurup birbirine yapışmamaları mümkün olup olmadığını merak ediyor mu? Bu tarifte, sağlıklı yeşilliklerin her yaprağını nasıl bütün tutacağınızı öğreneceksiniz.

Tüm yapraklar tamamen kuru olmalıdır. Bu yöntem için, sapları en aza indirgemek en iyisidir. Ayrıca streç filme ihtiyacınız olacak.

Ispanağı 12-15 yapraklık yığınlar halinde istifleyin ve çok sıkı olmayan bir tüpe yuvarlayın. Her yığını streç filmle sarın. Elde edilen ruloları bir kaba veya normal bir torbaya katlayın ve dondurucuya koyun.

Bir karıştırıcıda rendelenmiş ıspanağı dondurun

1. Buharda pişirilmiş veya haşlanmış bir bitkiden gereksiz suyu boşaltın, bir karıştırıcıda öğütün veya bir elekle ovalayın.
2. Elde edilen püreyi tepsilere, plastik kaplara veya torbalara koyun, oda sıcaklığında bekletin, ince bir streç film tabakasıyla örtün veya sarın, dondurun. Sonuç olarak, yoğun bir püre elde etmek gerekli değilse, kaynatılmış ürün filtrelenemez.

Dondurulmuş yaprak ıspanak veya porsiyonlu püre çıkıyor, hacmi herhangi bir mutfak lezzeti için oldukça yeterli. Dondurulmuş ürün, yararlı özelliklerinin çoğunu korur ve uzun süre bozulmaz.

Dondurucu

Ispanağı kışın saklamanın daha etkili bir yolu dondurmaktır.

1. Hazırlanan hammaddeler küçük şeritler halinde kesilir.
2. Daha sonra gıda sınıfı plastik kaplara veya yoğun polietilenden yapılmış fermuarlı torbalara yerleştirilirler.
3. Bu formda, yeşillikler dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.
4. Ispanağı yıl boyunca buzlukta bu şekilde saklayabilirsiniz.

Yaprakları ikinci kez dondurmak mümkün olmayacağından, bir seferde kullanım için yeterli olacak şekilde küçük porsiyonlar halinde dağıtılır.

Bütün yaprakları bile dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, birkaç kat hazırlanmış yeşillik, streç film üzerine serilir ve bir tüp ile sıkıca sarılır, ardından dondurucuya çıkarılır. Orada 8-9 ay kalacaklar.

Ispanağın küp şeklinde dondurulması da yiyeceğin uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.

1. Doğranmış yeşillikler buz kalıplarına serilir ve suyla dökülür. Yeşillerin suya oranı yaklaşık 2 ila 3 olmalıdır.
2. Kalıplar buzdolabına gönderilir ve ürün dondurulur.
3. Su donduğunda küpler sıkı poşetlere veya yiyecek kaplarına konur ve uzun süreli saklama için dondurucuya gönderilir.
4. Önceden buzunu çözmeden gerektiğinde böyle bir iş parçasını kullanın.
5. Su yerine zeytinyağı veya tereyağı kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş doğranmış ıspanağın raf ömrü 7-8 aydır.

Depolama ipuçları

Ispanağı buzdolabında saklamadan önce, yakınlarda etilen (çabuk olgunlaşan bir madde) üreten sebze veya meyve bulunmadığını kontrol edin.

• Ispanak içeren hazır yemekler 30 saatten fazla saklanamaz.
• Hemen taze ıspanak tüketmeniz tavsiye edilir. 2-3 günlük depolamadan sonra vitaminleri ve faydalı özelliklerini kaybeder.
• Yaprakları sarı renkte, hastalık belirtileri ve böceklerin varlığında saklamak imkansızdır. Genç, sağlıklı, parlak yeşil olmalılar.
• Sonbaharda hasat edilen yeşillikler daha uzun sürebilir.

Ispanağı ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklamak

Buzdolabında (otlar veya sebzeler için bölme) ıspanak 4-5 gün saklanabilir. Aynı zamanda, keskin bir sıcaklık düşüşüne izin verilmesi önerilmez. Aksi takdirde tekrar soğuğa konulduğunda yapraklar solup sulu hale gelir ve raf ömrü birkaç kez azalır.

Dondurulmuş ıspanak, dondurucuda birkaç ay saklanabilir.... Kıvam ve tat özelliklerini değiştirme süreci, yaprakların tekrar donmaması şartıyla ancak 7-9 ay sonra başlar. Dondurucuda ıspanak plastik torbalarda veya kaplarda saklanabilir.

Oda sıcaklığında ıspanak en fazla 2 gün taze kalır. Bu sürenin sonunda yapraklar artık sulu olmayacak. Nem, çürüme sürecini hızlandırabilir ve raf ömrü doğrudan güneş ışığı altında olabilir. Bu nedenle ıspanak, sürekli havalandırılan karanlık, serin bir yere konulmalıdır.

Ispanak plastik poşet içerisinde buzdolabında saklanırsa yaklaşık bir ay saklanabilir. Bu durumda ana koşul, yaprakların doğru sınıflandırılmasıdır. Ispanak ıslak, zarar görmüş veya halsiz olmamalıdır.

Broşür seçimi ve hazırlanması

Dondurmak için, tek bir kusur ve parlak yeşil renk içermeyen yaprakları seçmeye değer. Bu tür yeşillikler kendi bahçenizde yetişmezse, satın alırken bitkinin olgunluk derecesine dikkat etmelisiniz. Broşürlerin her zaman sınırlı bir kullanım süresi vardır; üzerlerinde çiçek okları olmamalıdır.

Çiçeklenmeden önce hasat edilmiş bir bitkiyi dondurabilirsiniz. Bu tür amaçlar için, halsiz yaprakların kullanılması kesinlikle kabul edilemez. Donmaya hazırlık şu şekildedir:

• her yaprak kaba yaprak sapından çıkarılmalı ve ayrıca kuru veya uyuşuk olmadığından emin olunmalıdır;
• sonra ıspanak iyice yıkanmalıdır;
• kuruduktan sonra en iyi dondurma yöntemini seçmeye başlayabilirsiniz.