Kişniş, eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle kozmetik, bitkisel ilaç ve yemek pişirmede geniş kullanım alanı bulan en ünlü baharat bitkisidir. Çoğu zaman bu baharat et yemeklerinde kullanılır. Sadece onları daha aromatik ve lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda yağlı ve ağır yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini de sağlar. Kış için kişniş hasadı, tüm yıl boyunca kullanabilmek için bu bitkiyi saklamanıza izin verir. Bu makaleyi okuduktan sonra, kişnişin faydalı özelliklerini ve onu hazırlamanın ana yollarını ve bu baharatı koruyabileceğiniz en popüler tarifleri öğreneceksiniz.
Dizi
Kişniş chimichurri sosu
Sulu dana etinden mısır bifteği ve mantar ve sebzelerle doldurulmuş mayasız yassı keklerle tatlandırılan ünlü Latin Amerika chimichurri sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 büyük kişniş demeti, kaba yaprak saplarından ve saplarından soyulmuş;
- 8 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- bir misket limonu suyu;
- 70 gram kızarmış kabak çekirdeği
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- biraz kırmızı biber, öğütülmüş veya ince doğranmış;
- tadına bakmak için tuz.
Zeytinyağı dışındaki tüm bileşenler öğütülür ve bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar karıştırılır, ardından yağ dikkatlice dökülür ve sos tekrar karıştırılarak pürüzsüz bir homojen kütle elde edilir. İsteğinize göre tuz, limon veya limon suyu ve şarap sirkesi ekleyin. Baharatın tadı için ana not kişniş ve sarımsak ile verilir. Kış için böyle bir kişniş, küçük cam kavanozlarda paketlenir ve bir buzdolabında saklanır.
Kış için kişniş boşlukları - video
Makalemiz, profesyonel aşçılardan tarifler, adım adım talimatlar ve tavsiyelerle "kış için kişniş" hazırlamak için seçenekler sunar.
Yağ deposu
Ayrıca harika bir tarif var - bitkisel yağda dondurulmuş taze kişniş. Birçok yaz sakini, baharatlı otları bu şekilde korumayı tercih eder:
- Yeşiller bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür.
- Daha sonra rafine ayçiçek yağı ekleyin - 120 gram kişniş başına 100 mililitre.
- Pürüzsüz olana kadar her şey karıştırılır. Harika bir koku ile zümrüt yeşili püre haline gelir.
- Küçük formlar üste doldurulur ve dondurucuya yerleştirilir.
- Hazır çim buzu kaplardan çıkarılır ve kaplara aktarılır.
Kişniş tadı, rengi ve eşsiz aromasını uzun süre korur.
Kişniş taze kalması için buzdolabında nasıl saklanır
Kişnişi buzdolabında taze tutabilirsiniz. Depolamaya göndermeden önce dikkatlice yeşillikleri sıralaBozulmuş yaprakları ve yabani otları tamamen ortadan kaldırır. Gerekirse sapları hafifçe kesin.
Yarım litrelik bir kavanozu veya bardağı temiz suyla doldurun. Bir kaba bir demet ot koyun, böylece sadece sapları sıvıda olur ve yapraklar ona değmez. Çimleri üstüne plastik bir torba ile örtün ve kompozisyonu orta raftaki buzdolabına gönderin.
Kişnişin 7-14 gün taze kalması için otları bir bardak soğuk suya koyun. Yaprakları sıvı seviyesinin üzerinde tutun, aksi takdirde hızla bozulurlar.
Böyle bir depolama organizasyonu ile yeşiller taze kalacaktır. 2 haftaya kadar... İş parçasını günlük olarak kontrol edin, suyu değiştirin ve çürüme belirtileri gösteriyorlarsa uçları kesin.
Buzdolabında saklayacaksanız kişnişi yıkamayın. Aşırı nem, yeşilliklerin çürüme sürecini hızlandıracak ve hızla bozulacaktır.
Kişnişi de kaydedebilirsiniz plastik bir torba içinde... Bunu yapmak için otları ayırın ve bir çantaya koyun. Baharatı sebze bölmesinde veya buzdolabının orta rafında saklayın.
Tuzlama yeşillikleri
Taze kişnişi tuzlu biçimde saklamadan önce, her 100 gr ot için 20 gr tuz ölçmeniz ve ardından aşağıdaki sırayla ilerlemeniz gerekir:
- Sapları çıkarmanız gerekir.
- Yeşiller yıkanır, kurutulur ve ardından ezilir.
- Elde edilen kütle, temiz bir kavanozda katmanlar halinde katlanırken, katmanlar iyice sıkıştırılır ve her birine tuz serpilir.
- Kavanoz üste kadar doldurulduğunda, içeriği kuvvetli bir şekilde sıkılarak meyve suyu oluşturulur.
- Baharat kapları plastik kapaklarla sıkıca kapatılır ve buzdolabının en soğuk rafına gönderilir.
Tuzlu kişniş kış boyunca saklanabilir. Ve tadı çok daha keyifli hale gelecek olan ilk et ve sebze yemeklerine ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, baharatta zaten belirli bir miktar tuz olduğu göz önüne alındığında, normalden daha az tuzlanmaları gerekecektir.
Kişniş için uzun süreli saklama yöntemleri
Yeşilleri daha uzun süre korumak için dondurulabilir, kurutulabilir veya konserve edilebilir. Bu yöntemleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Yeşillikleri dondurmak
Kişniş dondurucuda saklayabilirsiniz. Donma yardımı ile bitkinin tüm besin maddeleri ve faydalı maddeleri, tadı ve aroması korunur. Dahası, böyle bir boşluk uzun bir raf ömrüne sahiptir ve oluşturulması kolaydır.
Kişnişi dondurmadan önce iyice durulayın ve bir kağıt veya pamuklu havlu üzerinde kurulayın.
Kişniş dondurabilirsin plastik bir torba içinde... Bunu yapmak için, yıkanmış çimleri ayırın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ürünü fermuarlı poşet / torba / poşetlerin içine katlayın ve havayı maksimumda sıkın. Dondurucuya koyun ve gerekene kadar saklayın.
Yeşilleri tüm formda olduğu kadar ezilmiş olarak da kaydedebilirsiniz - hepsi bireysel tercihlere ve bitkinin nasıl kullanılması gerektiğine bağlıdır.
Kişnişi tek bir kullanım için gerektiği gibi porsiyonlar halinde dondurun. Unutmayın, yeşillikler yeniden dondurulamaz - bu nedenle tüm lezzetlerini ve yararlı niteliklerini kaybederler.
Kişniş dondurabilirsin bitkisel yağda... Böyle bir hazırlık, baharatın aromasını en üst düzeye çıkaracak ve yemek için tam teşekküllü bir baharat haline gelecektir. Bir dizi basit adımı izlemeniz gerekir:
- Çimleri yıkayıp kurulayın. Büyük parçalar halinde kesin ve bir blender kasesine koyun.
- Yeşilleri bitkisel yağ ile 50 g hammadde başına 80 ml oranında dökün.
- Pürüzsüz bir yeşil püre elde edilene kadar her şeyi bir blender ile çırpın.
- Karışımı buz küpü tepsilerine veya küçük silikon kalıplara bölün.
- İş parçasını 3 saat boyunca dondurucuya gönderin. Tahsis edilen sürenin sonunda küpleri birkaç parça halinde poşetlere koyun. Onlara yeşillik adı ve donma tarihi ile etiket yapıştırmak önemlidir.
- Uzun süreli saklama için (8-12 ay) boşlukları tekrar dondurucuya yerleştirin.
Kişnişin dondurulması için hazırlanan yeşillikleri ince ince doğrayın ve ayçiçek yağı ile birleştirin. Ana bileşenler bir blender ile ezilebilir veya yaprakları bozulmadan bırakılabilir.
Kişnişi dondurabilir ve Tereyağlı mı olsun... Böyle bir hazırlık yemeğe özel bir aroma ve tat verecektir. Yeşilleri dondurma prosedürü:
- Doğranmış kişnişi 3 yemek kaşığı başına 100 g oranında yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. l. otlar. Sarımsak, biber, misket limonu kabuğu rendesi, diğer baharatlar veya şifalı otları tatmak için hazırlayabilirsiniz.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın, parşömen kağıdına veya folyoya aktarın ve bir rulo halinde sarın.
- İş parçasını, yağ katılaşana kadar 2-3 saat buzdolabına gönderin.
- Ruloyu plastik bir torbaya koyun ve dondurucu çekmecesine katlayın.
- Hazırlığı ilk kurslara ekleyin, sos, et veya balık hazırlarken kullanın.
Kurutma
Kurutma, kişnişin baharatlı lezzetini korumaya yardımcı olacaktır. Bitkiyi doğal yollarla veya fırında kurutabilirsiniz. Yöntemlerin her birinin kendine özgü avantajları ve özellikleri vardır.
Doğal olarak
Kişniş doğal olarak nasıl kurutulur:
- Bitkiyi dikkatlice ayırın, hasarlı yaprakları ve yenmeyen çimleri çıkarın.
- Baharatı akan su altında iyice durulayın ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bitkiyi büyük parçalar halinde kesin. Kurutma sırasında kişniş daha da kuruyacağından çok ince doğramayın.
- Kağıtla kaplı hazırlanmış yüzeye çimi tek kat halinde yerleştirin. Kabı doğrudan güneş ışığından uzak, iyi hava sirkülasyonu olan kuru bir yere koyun.
Ot, günde birkaç kez ellerinizle hafifçe karıştırılabilir. Kişnişin tamamen kuruması 2 ila 7 gün sürer.
Bu hasat yöntemi bitkinin tadı, aroması ve tüm vitaminlerini koruyacaktır. Yürütülmesi oldukça basittir, malzeme ve zaman maliyeti gerektirmez. Kurutulmuş kişnişi ultraviyole radyasyondan ve yüksek nemden uzakta bir cam kapta saklayın. oldukça uzun olabilir.
Dondurucu
Kişnişin dondurucuda saklanması kış boyunca mümkündür. Baharat aynı zamanda rengini, aromasını, vitamin ve minerallerin çoğunu korur.
Yeşiller yıkanır, yayılmış bir kağıt havlu üzerinde iyice kurutulur ve daha sonra küçük porsiyonlar halinde torbalara (kaplara) yerleştirilir, sıkıca kapatılır ve dondurulur.
Kişniş ayrıca dondurucuda rendelenmiş olarak saklayabilirsiniz. Her şey onu nasıl kullanmayı planladığına bağlı.
Bu bitki yeniden dondurulamaz, bu nedenle baharatları bir seferde kalıntı bırakmadan kullanmak için küçük kaplar seçmelisiniz.
Doğranmış yapraklar üzerine konulursa buz küpü tepsileri, onlara su ekleyin ve dondurun, çeşitli yemekleri baharatlamak için kullanılabilecek aromatik küpler şeklinde hazır bir katkı maddesi alıyoruz. Su eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile değiştirilirse baharatın tadı biraz değişecek ancak iş parçası da uzun süre saklanacaktır.
Birkaç saat sonra teneke kutulardaki küpler sertleşince poşetlere dökülür. Torbalar sıkıca kapatılır ve 3 ila 6 ay dondurucuda saklanır.
Kişniş tohumu ve otlar bazlı baharatlı yağ
Kurutulmuş kişniş ve bu bitkinin tohumları temelinde, salata sosu, ev yapımı mayonez ve turşular yapmak için baharatlı bir yağ hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir bitkinin ezilmiş kısımları veya bütün sapları ile kişniş şemsiyeleri herhangi bir bitkisel yağ ile dökülür ve 8-10 gün karanlık, serin bir yerde cam bir kapta bekletilir. Aromatik maddeler ve uçucu yağlar açısından zengin olan kişniş, bu dönemde zaten bazıları sıvıları aktarır.
Bitkisel hammaddeleri daha uzun süre bırakırsanız, yağ zengin bir kırmızı-kahverengi ton ve tatlı-baharatlı bir aroma kazanır.
Ve zeytinyağına dayalı taze kişniş, fesleğen ve diğer baharatlardan, tahıllar ve patatesler için baharatlı bir sos hazırlayabilir ve kışa saklayabilirsiniz.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı taze yeşil fesleğen yaprağı
- 1 su bardağı doğranmış genç kişniş sapları ve yaprakları
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
- 1/2 bakla soyulmuş jalapeno biber;
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Kış için böyle bir kişniş hazırlanması için sebzeler önceden temizlenir, yıkanır ve bir karıştırıcıda doğranır, ardından kaseye yavaş yavaş zeytinyağı eklenir ve homojen bir püre elde edilene kadar kütle tekrar hafifçe karıştırılır. Bir cam kaba dökülen pansuman, serin ve karanlık bir yerde bir ay saklandıktan sonra hazır olacaktır.
İsterseniz aromatik yağa biraz limon suyu ve tuz ekleyebilirsiniz. Bu durumda sos et, mantar ve pişmiş sebzelerle servis edilebilir.
Kişnişi kış için dondurmak mümkün mü? Evet ve bu durumda, sebze veya tereyağı işe yarayacak ve tüm yararlı özelliklerini koruyan yeşillikler, sebze ve et yemekleri, sandviçler, pilav ve makarna için mükemmel bir çeşniye dönüşecek.
Üzüm Çekirdeği Tariflerini de okuyun
Kış için kişniş ve sebzeli atıştırmalık tereyağı
Tereyağı, bitkisel yağ gibi, yeşilliklerin ve tüm faydalı özelliklerinin neredeyse bir sonraki bahara kadar korunmasına yardımcı olur.
Böyle bir tarifi kullanmak ve kişnişi kışa saklamak için yeşilleri doğrayın, yumuşatılmış tereyağı ile iyice karıştırın ve bunları streç filme veya bir parşömen tabakasına koyun, saklama ve sonraki kesim için uygun bir çubuk oluşturun. Dondurucuda kişnişli tereyağı 3 ila 6 ay saklanır, ancak ürün pirinç ve patates, kıyma ve makarna pişirirken kullanılabilir.
İstenirse, kişnişin yanı sıra yeşil ve hafif soğan, sarımsak ve limon kabuğu rendesi, tatlı biber parçaları ve diğer baharatlı mahsulleri yağa ekleyin.
Biraz sofra tuzu, tuzlu yağın daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur ve içindeki sebzeler ve otlar sanki bahçeden toplanmış gibi sulu kalır.
Kişniş tohumları nasıl saklanır - kişniş
Yeşil tohumlar da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Hammaddeler Ağustos ayı sonunda tedarik edilmelidir. Bu süre zarfında ürün, baharatın baharatlı aromasını sağlayan uçucu yağlar açısından maksimum derecede zengindir.
Kuru havalarda, bitkinin "şemsiyelerini" bir gölgelik altında (doğrudan güneş ışığından uzakta) kurutun ve ardından tohumu yoğun kanvas torbalarda toplayın. Ürünü kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Kişniş uzun bir raf ömrüne sahiptir ve yemeklere özel baharatlı bir lezzet katmak için yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır.
Kişnişin çeşitli hasat yöntemleri kullanılarak kışın evde saklanması kolaydır. Uzun süreli depolama için yalnızca yüksek kaliteli yeşillikler kullanın ve bunları doğru şekilde hazırlayın.
Kişniş: depolama (tohumlar)
Kişniş tohumları nasıl ve ne zaman hasat edilir ve kişniş nasıl saklanır? Talimatları takip et:
- Kişniş tohumlarını Ağustos ayında, tamamen olgunlaştıklarında Eylül ayına daha yakın bir yerde topluyoruz. Olgunlaşmamış ağrıları toplarsanız, kuruduktan sonra bile güçlü ve hoş olmayan bir koku tutacaklardır.
- Kuru ve güneşli bir günde, şemsiyeleri tohumlarla yırtıp güneşin alamadığı kuru bir yerde kurutuyoruz.
- Kurutulmuş tohumları harmanlıyoruz - artık şemsiyelere ihtiyacımız yok.
- Tohumları kanvas poşetlere, karton kutulara, cam kavanozlara veya kağıt poşetlere dökün.
- Kişnişi serin, kuru ve havalandırılan bir yerde en fazla dört yıl saklayın.
Kişniş: depolama (tohumlar)
Kişniş kış için kurutulabilir mi?
Kişnişi kış için kurutabilirsiniz, ancak hasat için hammadde olarak, henüz tohum üretmemiş genç bir bitkinin yapraklarını almak daha iyidir. Yaprakları ve sapları ayrı ayrı kurutmak daha iyidir. Süreç birkaç aşamada gerçekleşir:
- Kesilen çimi iyice yıkayın ve sapları yapraklardan ayırın.
- Baharatı temiz bir kağıt üzerine veya bir havlu üzerine koyun ve kurumaya bırakın.
- Sapları parçalara ayırmak için keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanın. Yapraklara dokunulamaz çünkü kurutulduğunda, boyut olarak büyük ölçüde azalacaklardır.
- Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine ince bir ot tabakası koyun ve kurumaya gönderin.
Kişnişi iyi havalandırılmış bir alanda kurutun. Örneğin bir balkon veya verandaya yerleştirilebilir.İşlemi hızlandırmak için, sıcaklığı + 40 ° C'yi geçmemesi gereken çimi fırında kurutabilirsiniz. Periyodik olarak kurutulmuş yeşillikleri üzerlerinde küf oluşmaması için karıştırın. Kurutulmuş halde en az bir yıl saklanır.
Taze ve kurutulmuş kişnişin başka bir adı var - Çin maydanozu. Ülkemize tanıdık gelen maydanozla benzerliğinden dolayı bitkiye bu "isim" verilmiştir. Ve bitki Çin ve diğer Asya ülkelerine ev sahipliği yaptığı için "Çin" olarak adlandırılır.
Kişnişin kışın faydalı özellikleri
Atalarımız ayrıca kişnişten birçok faydalı özellik çıkardı. Kişnişin kışın kullanılması vücudun soğuk algınlığına karşı direncini artıracak, bağışıklık sistemini güçlendirecek ve vücudun genel durumunu iyileştirecektir. Ancak yeşilliklerin faydalı özellikleri burada bitmiyor.
Kişnişin değeri aşağıdaki faktörlerle belirlenir:
- antiseptik bir etkiye sahiptir, ağız boşluğundaki iltihabı ve diş etlerinin kanamasını ortadan kaldırır;
- kadınların hormonal arka planını normalleştirir, adet döneminde ağrıyı hafifletir, üreme fonksiyonunu iyileştirir;
- kandaki glikoz ve kötü kolesterol seviyesini düşürür;
- şişmeyi önleyerek fazla sıvıyı vücuttan çıkarın;
- sinir sisteminin işleyişini iyileştirir;
- sindirim sistemi ve karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Bilim adamları, düzenli kişniş tüketiminin bağışıklığı geliştirdiğini, vücut üzerinde iyileştirici ve sakinleştirici bir etkisi olduğunu kanıtladılar.
Baharatlı yeşillikler
Baharat, Doğu, Avrupa ve ABD'de yaygın olarak bilinmekte ve sevilmektedir. Biyolojik olgunluk aşamasında tohumlar olgunlaştığında kişniş denir. Turşu, turşular, fırınlamalarda kullanılırlar.
Ayrıca Playground sitesi tasarımını da okuyun
Bitkinin yeşil kısmı özellikle Kafkasya'da popülerdir. Bu kokulu bitki olmadan et yemeği servis edilmez.
Sıcak iklime sahip ülkelerde, ileride kullanılmak üzere kişniş hasadı yapmaya gerek yoktur. Soğuk ve soğuk kışların olduğu bölgelerde durum farklıdır. Burada insanlar bu baharatı farklı eyaletlerde nasıl hasat edeceklerini öğrendiler.
Kişniş nerede büyür?
Kişnişin Doğu Akdeniz bölgelerine özgü olduğuna inanılıyor. Romalılar tarafından Batı ve Orta Avrupa'ya getirildi. MS 1. yüzyılda Roma fethinden sonra Büyük Britanya'da da aynı şekilde sona erdi. Orada kök saldı ve uzun süre güneydoğudaki ilçelerde yetiştirildi.
Cilantro, büyük coğrafi keşifler döneminde Amerika'ya geldi. Ayrıca Yeni Zelanda ve Avustralya'ya getirildi.
Rusya'da, kişnişin ilk sözleri 18. yüzyılda bulunur. Onun hakkında bir bahçe bitkisi olarak yazıyorlar. Özellikle, 1784'teki ayrıntılı açıklaması Rus bilim adamı ve agronomist Andrei Bolotov tarafından verilmektedir. Rusya'da buna "kishnets" denildiği de biliniyor. Bu, bu bitkinin ülkemize doğudan geldiğini açıkça göstermektedir. Türk veya İran dillerinin etkisi, orijinal isminde belirgindir.
Nasıl yapılır - kişniş veya kişniş
Sebzeli kişniş, daha çok kişniş adı verilen bir yeşildir. Bize Doğu Akdeniz'den geldi ve yemek pişirmede hak ettiği bir popülariteye sahip.
Rusya'da Kont P.I. Apraksin sayesinde kişniş yetiştirilmeye başlandı. 19. yüzyılın 30'larında anasonla birlikte büyüyor. İlk başta bir ot olarak kabul edilmesine rağmen: "Anasonun olağan komşusu yabani ot kolyandradır."
Kişniş - kolayca tanınabilir baharatlı bir kokuya sahip genç kişniş bitkilerinin yaprakları, kişnişin tazeliğini ve keskinliğini diğer bitkilerle karıştırmak zordur.
Meyvelerdeki yüksek uçucu yağ içeriği nedeniyle -% 1,6'ya kadar, kişniş parfümeri, kozmetik, sabun yapımında kullanılır. Meyve olgunlaştıkça uçucu yağ miktarı azalır ve kokuyu daha az sertleştirir. Güçlü seyreltme ile veya mikro dozlarda hoş bir tat ve koku kazanır.
Roka buzdolabında nasıl saklanır ve ne kadar?
Roka da dondurulabilir
- Roka, tüm salata bitkileri gibi, kestikten sonra çok hızlı bir şekilde vitamin ve nem kaybeder, bu nedenle buzdolabında saklamak en iyisidir. Raf ömrünü uzatmanın en kolay yolu, küçük demetler halinde bağlamak ve uçlarını streç filmle sarmaktır. Bu, rokayı 4-5 gün daha lezzetli tutacaktır.
- Bu şekilde hazırlanan yeşillikler en iyi şekilde bir kaba veya hava geçirmez torbalara yerleştirilir. Bunu yapmazsanız, tadı ve aromasını büyük ölçüde bozan yabancı kokularla doyurulur. Bu nedenle roka ile dolmalık biber, soğan, sarımsak, havuç ve pancarın aynı rafta saklanmaması en doğrusudur.
- Rokayı dondurmak, onu saklamanın başka bir harika yoludur. Dondurucuya kıyılmış veya bütün halinde gönderebilir ve bir sonraki hasada kadar orada saklayabilirsiniz.
Tereyağ ile dondurulmuş
Sıra dışı olanlar da dahil olmak üzere kişniş yeşillikleri toplamanın farklı yolları vardır. Bu yöntem çok popüler değil, ancak çok lezzetli çıkıyor. Nasıl yapılır:
- 100 gram yumuşatılmış ancak eritilmemiş tereyağını 5 yemek kaşığı doğranmış baharatlı yaprakla karıştırın.
- Topak kalmayacak şekilde karıştırın, bir diş sarımsak, tuz, karabiber, limon kabuğu rendesinin suyunu ekleyin.
- Karışımı folyo veya parşömen üzerine yayın.
- Sosisleri sarın ve kişnişi dondurucuda kış için dondurun.
- Tamamen sertleştiğinde hava geçirmez bir kaba aktarın.
Üretim tarihini yazdığınızdan emin olun. Bu makarna, sandviçler, et biftekleri, spagetti için harika bir inceliktir. Bu, kişnişli ilginç tariflerin küçük bir kısmı. Farklı dolgu maddeleri ile hasat etmenin daha birçok yolu vardır.
Soğuk kışın baharatlı otların harika aromasıyla kendinizi memnun etmek ve yazı hatırlamak ne güzel.
Depolama için yeşilliklerin ön hazırlığı
Otu soğukta yüksek kalitede ve uzun süre muhafaza edebilmek için hazırlanması gerekir:
- sahada toplanan yeşillikler ayıklanır, kurumuş ve sarkık dallar ve yapraklar çıkarılır;
- çimleri soğuk su altında veya büyük bir kapta yıkayın, suyu birkaç kez değiştirin;
- fazla nemi iyice silkeleyin ve kuruması için bitkileri bir kağıt peçeteye veya mutfak havlusuna koyun;
- paketler halinde paketlenir ve depoya yerleştirilir.
Yıkandıktan sonra su boşaltılmaz, yeşil dallar kaptan dikkatlice çıkarılırken, tüm kir ve kum yapraklarda değil dibinde kalır.
Kurutma baharat
Ev hanımları arasında çok popüler bir yöntem. Düzgün bir şekilde hazırlanan bitki, lezzetini ve rengini korur. Bunu yapmak için bazı kurallara uymanız gerekir.
Kurutulmuş kişniş hemen hemen tüm yemeklerde kullanılır. Tüm tedarik süreci birkaç aşamada gerçekleştirilir:
- Ham maddeler, güneşli havalarda yağmur yağmadığında hasat edilir.
- Kişniş akan suda yıkanır, hasardan arındırılır.
- Gölgede iyice kurur.
Kişnişte birçok uçucu yağ vardır, bu nedenle kendine özgü bir tadı ve aromatik aroması vardır. Kurumadan önce öğütmek daha iyidir. Bu durumda koku kısmen kaybolacak ve tadı daha yumuşak hale gelecektir.
Ham maddeler, temiz fırın tepsileri veya havlular üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Karanlık, iyi havalandırılan bir alana yerleştirilir. Güneş iş parçasına çarparsa yapraklar sararır.
İşlem baharat tamamen kuruyana kadar devam eder. Bitmiş ürün temiz kuru kavanozlara dökülür ve bir kapakla kapatılır.
Kışa hazır kişniş nasıl saklanır? Kaplardaki yeşillikler kuru ve serin bir yere yerleştirilir. Baharatı 1 yıl kullanabilirsiniz. Sonra tadı bozulur.
Marine içinde konserve
Bu yöntem esas olarak buzdolabının bulunmadığı ülkede bulunan insanlar tarafından kullanılmaktadır. Kışa hazırlanmanın tek yolu asetik asit eklemek:
- Sağlıklı, temiz bitkiler hasat edilir, her büyüklükte parçalara kesilir.
- Cam kavanozlar sıcak buharla sterilize edilir, soğutulur ve kurutulur.
- Sonra otlarla doldurulur ve turşuyla dökülür.
Otları ve baharatları gerçekten çok seviyorum. Onlarla herhangi bir yemek benzersiz hale gelir. Bugün sizinle kişniş hazırlamanın en sevdiğim yollarını paylaşacağım.
Kurutulduğunda, yeşiller hacim olarak azalır, bu nedenle toz çıkmaması için çok ince kesmek gerekli değildir.
Bu yazıda kişnişi kışın, otlar ve tohumlar için nasıl hasat ettiğimden bahsedeceğim. Yeşilliklerle başlayacağım. Hem dondurulabilir hem de kurutulabilir. Kesilmiş dalları bir leğende yıkarım.
Sonra bir kevgir içinde çıkarırım. Altta toprak ve kum var. Temiz su çekiyorum ve bu işlemi su berrak kalana kadar tekrar ediyorum. Yeşilleri suyu süzmek için bir kevgir içinde bırakıyorum ve sonra bir havlunun üzerine koyuyorum. Ayrıca nemin bir kısmını alacak ve yeşiller kuruyacaktır. Donmadan önce, tamamen kuruması için çimler ayrıca bir kağıt veya bez havlu ile kurulabilir. Ondan sonra dalları bir torbaya koyarım, içindeki havayı çıkarır ve sıkıca bağlarım. Donmadan önce, donduğunda kolayca parçalandıkları için yeşilleri kesmem. Ve gerekirse, bir torba donmuş kişniş basitçe kırışabilir ve kolayca ezilebilir.
Kurutmak için yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koydum. Başka bir düz yüzeyde olabilir. Çim dışarıda kurutulursa, onu böceklerden bir ağ veya gazlı bezle kapatırım. Çamaşır yıkamak için kilitli bir ağ kullanmak çok uygundur. Kuru ve güneşli havalarda kişniş birkaç gün içinde kurur. Aynı zamanda evde, örneğin mutfakta, masaya veya dolaba bir fırın tepsisi veya tepsi yerleştirilerek veya daha uygun olan her yerde kurutulabilir. Kurutulmuş otları sıkı kapaklı plastik bir kapta veya bir cam kavanozda saklarım. Kuru bir dolapta kağıt mendil veya kağıt torba içinde de olabilir. Ayrıca, hazır bir baharat almış, kuruduğunda kişnişi de öğütebilirsiniz. Tek başına veya diğer kuru otlarla karıştırın. Yaz sonunda kişniş yeşillikleri hazırlamak istiyorsanız, daha sonra ekmeye değer, çünkü ilk kesimden sonra Mayıs-Haziran aylarında genellikle tohumlara girer. Kişniş güzelce çiçek açar, yuvarlak tohumlu şemsiyeler oluşturur. Düzensiz bir şekilde olgunlaşırlar, bu nedenle tüm tohumları aynı anda toplamak işe yaramayacaktır. Bazıları yeşil kalacaktır. Ve çalıların bazıları hala çiçek açacak. Ve tüm çalıların tam olarak olgunlaşmasını beklerseniz, ilk erken olgunlaşan tohumlar basitçe parçalanmaya başlayacaktır. Bu nedenle kişniş tohumlarını toplamanın birçok yolu vardır. İlk olarak, olgunlaştıkça, önce hazır tohumları çıkarın ve diğerlerinin olgunlaşmasına izin verin. İkinci olarak, çalıları hafif olgunlaşmamış tohumlarla kesin ve kuru, havalandırılan bir odada kurutun. Kahverengi dalları kestim. Yeşilleri ben kesmedim. Bu biraz sonra yapılabilir. Dallar demetlenip asılabilir. Düz bir yüzeye yayılabilir. Ya da bir karton kutuya veya şemsiyeli kağıt torbaya koyabilirsiniz. Bu formda çalılar mükemmel bir şekilde kurur. Ama yine de onları kuru bir yerde tutarsan. Tohumlarım tam mutfakta bir kese kağıdının içindeydi. Kuruduklarında dallardan topluyorum. Bunu bir bardak veya bir kutu üzerinde yapmak daha iyidir, çünkü çok hafif, ürkek ve farklı yönlere uçmayı severler. Sonra tohumları eliyorum. Ve zaten temizlenmiş, depolama için kaldırdım. Kokulu baharatlar gibi, fışkırmamaları için sıkıca kapatılmış bir kapta veya kavanozda saklanmalıdır. Ve gelecekteki dikimler için, tohumlar hemen torbalara katlanmalı, imzalanmalı ve kuru bir dolapta saklanmalıdır.
Dallarından henüz olgunlaşmamış olan tohumları çıkararak kurutabilirsiniz. Ve örneğin, düz bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında kurutun. Yani farklı seçenekler var. Daha uygun olanı seçebilirsiniz.
Kişniş tohumu veya kişniş ile çok lezzetli, tanınmış bir Borodino ekmeği elde edersiniz ve tabii ki diğer birçok yemek için baharat olarak kullanılabilirler. Afiyet olsun, kış için lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar!
