Kış turşusu tereyağı - sterilizasyon olmadan basit tarifler

Tereyağı yağı hazırlama yöntemleri oldukça basittir, çok lezzetli ve yumuşaktırlar. Asitleme için küçük mantarlar kullanılması tavsiye edilir, çünkü büyük mantarlar kaynatmak veya dondurmak için daha uygundur.

Evde kavanozlarda sirke ile tereyağı nasıl turşu

Evde marine etme yöntemi basittir, yüksek kaliteli mantarları seçmek önemlidir ve daha da önemlisi turşunun hazırlanmasıdır. Sonuçta, ne olacak, bu mantarların tadı olacak. Sirke ile yağ için lezzetli bir aromatik turşusu hazırlamak için suya, baharatlara, sirke, kaya tuzu, şekere ihtiyacınız var.

Klasik bir turşusu için ne kadar sirke gerekir

Botulizme neden olan bakterileri öldürmek ve meyve muhafazası için ortam oluşturmak için sofra sirkesi eklenmelidir. Konsantre miktarı, tarifteki diğer bileşenlerin ağırlığına bağlıdır.

Turşunun ana bileşenlerinin oranlarına bazı örnekler:

Yemek tariflerini dikkatlice okuyun. Sirke ile aşırıya kaçarsanız, mantarlar lezzetini kaybeder. Güvende olun - daha düşük bir doz ekleyin, asitliği normalleştirmek için karışımın soğumasını bekleyin.

Asidin kullanılması tavsiye edilmediği takdirde sirke içermeyen çörek turşusu deneyin. Bu koruma yöntemi, gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için uygundur.

Marine için ne kadar tuz gerekli

Yağı sirke ile tuzlamadan önce tarifi inceleyin. Tabloda, mantar ağırlığının, sıvı hacminin tuz miktarına oranına bakın. Unutma, 1 çay kaşığı içinde. - 1 yemek kaşığı 10 gr tuz. slaytsız - 20 g, sürgülü - 30 g.

Yazarın notu

Agapov Vladislav

Kaba kaya tuzu veya "Ekstra" kışın sirke ile tereyağı tuzlamak için uygundur.

Kavanozlar nasıl hazırlanır

Tehlikeli hastalık botulizminin nedenleri arasında ilk sırada kapalı kaplarda konserve mantarlar bulunur. Sorunları en aza indirmek için depolama kurallarına uyun, ürünü ve tenekeleri hazırlama talimatlarını ihlal etmeyin.

1. Kusursuz cam kaplar seçin. Ev hanımları, 1 litreden az hacimli kavanozları tercih eder, böylece hazır atıştırmalık açıldıktan hemen sonra yenebilir.
2. Kavanozları iyice yıkayın:

• Bir avuç soda veya hardal tozunu sıcak suda eritin, kabı yarım saat indirin;
• bulaşıkları temizleyin, durulayın;
• baş aşağı bir havluyla kurulayın.

1. Fırında 120-180 ° C'de 15 dakika sterilize edin. Fırından çıkarmadan soğutun.

Değişmez sterilizasyon yöntemi:

1. Kaynar su ile bir tencerenin üzerine bir tıpa yerleştirin.
2. Kavanozları ters çevirin, ısıyı azaltın, 10 dakika bekletin. Su damlacıkları kapların duvarlarından aşağı akmaya başladığında buhar işlemini bitirin.
3. Kapları dikkatlice çıkarın ve ters çevirmeden masanın üzerine koyun.

Yazarın notu

Agapov Vladislav

Ev hanımları kapları mikrodalga fırında veya diğer ev aletlerinde işler.

Kapaklar, O-halkalar, sabunlu suyla yıkayın, durulayın. Teneke kutular - kaynatın, polietilen - 5 saniye kaynar suda tutun. Kenarı cımbız veya çatalla yavaşça kaldırın, temiz bir mutfak havlusuna aktarın. Sanitasyondan sonra 10 dakika içinde kullanın.

Tüm kavanozlar hazırlandıktan sonra, bir litre kavanozda sirke ile salamura tereyağı tarifini deneyin. Kanıtlanmış tedarik yöntemi size herhangi bir sorun çıkarmayacaktır.

Neden marinade bulut oluşturabilir

Mantarlı kavanozlar, malzemelerin ve / veya kapların yetersiz hazırlanması nedeniyle pişirildikten hemen sonra bulanıklaşabilir. Konservasyonun depolanması sırasında bir cam kaptaki sıvı rengini daha koyu bir renge çevirmişse ve kapak şişmişse, bu, bu kabın botulizme neden olan tehlikeli mikroorganizmalar içerdiğini gösterir. Böyle bir kavanozu açıp içindekileri de yememelisiniz. Trajik sonuçlardan kaçınmak için korumayı yok etmek en iyisidir. Konserve gıdalarda botulizmi önlemeye yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları:

• Mantarları toplarken çıkarmayın, bıçakla kesin. Patojeninin habitatı yeryüzü olduğundan, bu, botulizm kapma riskini azaltmaya yardımcı olacaktır. Aynı sebepten dolayı, mantar bacağının bir kısmını kirle kesmek ve sadece yıkamak değil.
• Bitkisel botulizm biçimleri 5 dakika kaynatıldıktan sonra veya mantarlar 80 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ısıtıldığında ölür.
• Asit ve tuz ilavesiyle kaynar suda 20 dakikalık ısıl işlemden sonra salamura ürünü kullanmak daha iyidir.
• Kutuları, konserve kapaklarını sterilize ettiğinizden emin olun.
• Yiyecekleri sirke, sitrik asit ile marine edin. Zararlı mikroorganizmalar böyle bir ortama maruz kalmaktan ölür.
• Bitmiş ürün kavanozlarını sterilize etmek için tuzlu su kullanın. Bu, sıvının sıcaklığını ve zararlı mikroorganizmaların ölüm olasılığını artırır.
• Botulizm basilinin bir özelliği vardır - anaerobik bir ortamda, yani hava erişimi olmadan çoğalır. Şunlar. mantarlı sıkıca sarılmış kavanozlar, bu hastalığın etken maddesinin yaşamı için idealdir. Botulizm, plastik kapaklarla kapatılmış kaplarda yaşamaz.
• Konserve kavanozlarını karanlık bir yerde, sıfırın üzerinde 8-10 derece arasında saklayın ve 1 yıldan fazla olmamak üzere saklayın.

Salamura tereyağı için klasik tarif

Tarifler pişirme yöntemlerinde farklılık gösterir: klasik bir yöntem veya sıcak konserve yöntemi olabilir. Ayrıca çeşitli baharat ve malzemeleri dahil ederek aromayı yeni yollarla ortaya çıkarabilirsiniz. Tereyağı, baharatlı bir dolguyla tatlı ve tuzlu baharatlarda çekicidir. Klasik yolu düşünelim.

1 kg mantar için malzemeler:

• 1 litre su;
• 50 gr sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı tuz,
• 0.5 yemek kaşığı Sahara;
• Defne yaprağı;
• 3 tane kara biber.

Pişirme talimatları:

1. Salamurayı sirke olmadan pişirin ve baharatlar ve baharatlar demlenirken çiğ tereyağını işleyin:

• Mantarları soyun, folyoyu kapaklardan çıkarın.
• 15 dakika kaynatın. Ocağı terk etmeyin, köpüğü çıkarın;
• İlk zehirli sıvıyı dökün, mantarları durulayın, tekrar pişirmeye ayarlayın.
• Suyu tuzlayın. Meyvelerin koyulaşmasını önlemek için 10 g sitrik asit ekleyin. Kaynatma hasardan koruyacak, zehirlenmeyi önleyecektir.
• 20 dakika sonra, sıvıyı camlamak için dibe batan mantar kütlesini bir elek üzerine yatırın. Durulama.

1. Turşuyu deneyin, istediğiniz tada "ayarlayın", kaynatın. Sirkeye dökün.
2. Sıradaki soğuk dekapaj seçeneği:

• Haşlanmış tereyağını kavanozlara bölün.
• Sıkıca bastırın. Mantarlar kabın dörtte üçünü kaplamalıdır.

1. Parçaları turşuyla ağzına kadar doldurun.
2. Hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlar bakteriler için ideal bir üreme alanıdır, bu nedenle mantarlar için metal kapaklar yerine plastik kapaklar kullanın.

Kış için tereyağı marine eder misiniz?

Peki hayır

Ev yapımı konserve yiyecekleri serin bir yerde saklayın.

100 g - 18 kcal başına besin değeri.

Videodaki tarife göre yazlık yağ tenekelerini marine etmenizi öneririz:

Video: kış için mantar turşusu nasıl yapılır

Sonbaharda mantar mevsimi başlar, bu nedenle lezzetli chanterelles, ballı agarikler, çörek otu severler ormana girerler. Daha sonra kış için iyi meyveler seçilir ve turşusu yapılır. Hangi tarifler lezzetli reçeller yapmanıza yardımcı olur? İleride kullanmak üzere tereyağı dekapajı için birçok seçenek vardır. Mantarları korumanın kanıtlanmış iki yolu için aşağıdaki videoyu izleyin: şef ve büyükannenin eski tarifinden.

Salamura mantar tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için salamura tereyağı için en lezzetli ve basit tarif

Böylece Rus ailelerinde marine ettiler. Kilerde hallettik ve gelecek sezona kadar ziyafet verdik.

Bileşenler:

• 1 kg yağ;
• litere su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker ;;
• 80 ml sirke% 9;
• 8 kara biber tohumu;
• Defne yaprağı;
• dereotu taneleri.

Talimatlar:

1. Baharatlı turşunun içindeki yağ kutularını orta ateşte 10 dakika kaynatın.
2. Sirkeye dökün. İsterseniz diş sarımsakla tatlandırın. Ocağı kapatın, tavayı çıkarmayın, meyvelerin dökülmesine izin verin.
3. Daha sonra mantar kütlesini sıkıca kavanozlara yayın, bir damla bitkisel yağ dökün, vidalı kapaklarla kapatın.

Atıştırmayı altı aya kadar saklandığı buzdolabına koyun.

100 g - 22 kcal başına besin değeri.

Bu yöntem size uygun değilse, kış için kavanozlarda 70 sirke ile tereyağı turşusu yapmayı deneyin. Bu şekilde hazırlanan mantarların kendi ekşi tadı vardır.

Kavanozlarda kızarmış tereyağı: kış için şaşırtıcı derecede lezzetli bir tarif

Kızarmış mantar konserveleri, kışın tereyağından herhangi bir yemeği pişirmenize izin veren bir tür hazırlıktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg taze çekilmiş yağ;
• yarım bardak bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Yağlar hazırlanır: filmlerden temizlenir, yıkanır ve ezilir.
2. Hazırlanan mantarlar suyla derin bir kaba konur ve ateşe verilir.
3. Mantarların uzun süre kaynatılmasına gerek yoktur, sadece beş dakika kaynar suda kalmaları yeterlidir.
4. Butterlets bir kevgir içinde yaslanır.
5. Tavaya yağ dökülür ve ısıtılır.
6. Mantarlar sıcak yağa dökülür ve tamamen pişene kadar kızartılır.
7. Sıcak çörek, soda ve sterilize edilmiş teneke kutularla önceden yıkanır.
8. Tavada kalan kızgın yağ kavanozlara dökülür ve ancak bundan sonra sarılır.

Kışlık değil kavanozlarda% 9 sirke ile turşu yağı

Meşgul bir kişiyseniz ve zaman kaybetmek istemiyorsanız, anında alımı kullanın. Tarif, bir Cumartesi aile yemeği için mükemmeldir.

Malzemeler:

• 150 ml su;
• 350 gr tereyağı;
• 10 gr tuz, şeker, sirke;
• baharat.

İş parçası:

1. Sarımsak dilimini, 3 karabiberi, defne yaprağını 350 gramlık bir kavanoza koyun.
2. Marine edilmiş yağ kutularını 10 dakika kaynatın.
3. Topla.

100 g - 18 kcal başına kalori içeriği.

Kekik ve sarımsak ile sterilizasyon olmadan kış tereyağı için tuzlama

Kekik ve sarımsak, atıştırmalıklara baharat ve lezzet katar. Ayrıca baharatlar mantarların tadını uyumlu bir şekilde tamamlar, zenginleştirir, aroma ekler.

Önemli! Sarımsak kaynatılmamalıdır - çiğ eklenmeli, yağlar arasına en uygun şekilde yerleştirilmelidir.

Malzemeler:

• 4 kg mantar;
• 5 litre su;
• 100 gr tuz;
• 250 ml yağ;
• 200 ml sirke;
• 250 gr şeker;
• 4 sarımsak başı;
• 5 defne yaprağı;
• 4 karanfil tomurcuğu.

Asitleme işlemi:

1. Suyun yarısına 50 gr tuz eklenir, hazırlanan çörek yarım saat kaynatılır.
2. Kalan sıvıya 50 gr tuz, baharat, mantar ekleyin, 10 dakika daha kaynatın, ardından özü dökün.
3. Marine edilmiş bitmiş ürün kaplara serilir, yağ ile dökülür, sarımsak plakaları ile kaydırılır.

Sarımsaklı baharatlı turşu boletus nasıl pişirilir

1. 3 ince doğranmış soğanı 0,5 litre bitkisel yağda soteleyin.
2. 100 gr kırmızı biberi halkalar halinde kesin.
3. Bir preste 2 sarımsak kafasını bastırın.
4. Yarım litre kaynar suya 50 gr tuz, 20 gr toz şeker dökün. Hazırlanan soğanları, biberleri, sarımsakları, 2 kg haşlanmış mantarları, 2 çorba kaşığı atın. sirke.
5. Tencereyi masaya taşıyın.
6. Soğutulmuş mantar kütlesini plastik kapaklı silindirlere sıkıştırın.
7. Buzdolabına koyun. İki hafta sonra aileyi tedavi edin.

100 g - 24 kcal başına besin değeri.

Kapaklardan "sümüklü" deriyi soymaktan hoşlanmıyorsanız, aşağıdaki tarifi alın. Videoda genç bir adam kış yemeği olarak sümüklü yağcıları turşu yapıyor:

Kışın korunması için ne kadar çörek kaynatılmalıdır?

Diğer tüm işlemler gibi, kış için yağın korunması bir hazırlık aşaması içerir - temizleme ve kaynatma. Bu mantarların raf ömrü kısa olduğu için hasattan sonraki ilk 10-12 saat içinde işlemeye başlamak önemlidir.

Tereyağı kuru olarak temizlenmeli, önce hafifçe kurutmak için bir gazete veya fırın tepsisine yayılmalıdır. Bu durumda, deriyi kapaklardan çıkarmak ve yapışan kalıntıları çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Meyve gövdelerini asla suya batırmayın, aksi takdirde sıvıya doyurulur ve çok kaygan hale gelir, bu da temizleme sürecini gerçek bir teste dönüştürür.

Soyulmuş mantarlar soğuk suyla dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Koruma için ne kadar yağ pişirileceği nasıl belirlenir? Burada her şey çok basit: onları kaynatın ve 1-2 yemek kaşığı ekleyerek 20-25 dakika pişirin. l. sofra tuzu ve 3-4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi. Mantarları kaptan çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Büyük numuneleri dekapaj etmeden önce, birkaç parçaya bölmek ve genç "kardeşlerini" olduğu gibi bırakmak daha iyidir.

Böylece, hazırlık aşaması sona erdi ve şimdi kendinizi kış için konserve tereyağı için basit ama lezzetli tariflere alıştırabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan salamura tereyağı

Yöntem, atıştırmalıkların kısa sürede kullanılmasını içerir.

Malzeme listesi:

• 2 kg haşlanmış tereyağı;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 4 karanfil yıldızı;
• 1 litre su;
• 3 defne yaprağı;
• 80 ml sirke% 9;
• 10 adet. karabiber;
• 30 gr dereotu;
• 3 yemek kaşığı tuz.

Turşuyu pişirin. Mantar ekleyin, sirke dökün, kaynatın, ısıyı azaltın, 15 dakika kaynatın. Daha sonra kütleyi küçük bir kaba dökün, kuru dereotu ekleyin. Kapları sıkıca kapatın, soğutun.

100 g - 18 kcal başına enerji değeri.

Mantarlar, çeşitli mezeler, soslar ve acıkalarla iyi giden kendi kendine yeten bir yemektir. Acıka'ya hazırlamak için sirke eklenip eklenmediğini öğrenin. Baharatlı adjika ve mantarlar harika bir kombinasyondur.

Pastörizasyondan sonra kavanozları teneke kapaklarla vidalayın

Pişirme tarifleri

Sessiz avlanma sevenler, kış için salamura tereyağı için çok sayıda tarif buldular. Hepsi basit bir şekilde yapılır ve acemi bir aşçı bile bunları halledebilir.

Klasik versiyon

Bu, ek bileşen gerektirmeyen ve boletus turşusu gibi taze mantarların tadı ve aromasını tam olarak deneyimlemenizi sağlayan en kolay dekapaj yöntemidir. Basit bir yemek tarifi sadece 1 kg tereyağı, tuz, toz şeker, sitrik asit, sirke, birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, bezelye gerektirir.

Tereyağı yağı pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Yağ dikkatlice ayrıştırılır ve temizlenir.
2. Bundan sonra akan su altında birkaç kez yıkanırlar.
3. Büyük numuneler birkaç parçaya bölünür ve küçük numuneler ikiye bölünür. Sonuç olarak, tüm parçalar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır. Bu, tuzlu suda eşit şekilde ıslanmalarına ve marine edilmelerine yardımcı olacaktır.
4. Emaye bir tencerede su, tuz ve sitrik asit karıştırılır.
5. Kaynattıktan sonra doğranmış mantarlar ilave edilir ve yaklaşık on dakika kaynatılır.
6. Daha sonra su boşaltılır ve yağ kurutulur.
7. Bu süre zarfında turşusu hazırlanıyor.Onun için bulaşıklara su dökülür, ardından tüm baharatlar oraya konur.
8. Aromatik karışım kaynatılır ve beş dakika pişirilir.
9. Tereyağı parçaları marine edilip yaklaşık yedi dakika pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, hemen çıkarılması gereken bir köpük oluşacaktır.
10. Tencere ocaktan çıkarılır ve üzerine sirke ve sarımsak eklenir.
11. Ormanın hazırlanan hediyeleri önceden hazırlanmış kavanozlara serilir ve yuvarlanır.
12. Bankalar ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür.
13. Oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra buzdolabına veya mahzene çıkarılırlar.

Sarımsak kokulu

Sarımsak, inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Herhangi bir yemeğe eklemek, onu dönüştürür ve eşsiz bir lezzetle doyurur. Bir kilo tereyağını sarımsakla marine etmek için ihtiyacınız olan: bir litre saf su, 30 gr şeker, tuz ve sirke, bir defne yaprağı, en az beş diş sarımsak, bitkisel yağ.

Aşağıdaki işlem sırasına göre salamura tereyağı için basit bir tarif yapılır:

1. Mantarlar sıralanır, temizlenir, yıkanır ve kaynatılır.
2. Ormanın soğumuş hediyeleri kurutulur.
3. Filtrelenen su, ayrı bir paslanmaz çelik kaba dökülür.
4. İçine tuz, şeker, defne yaprağı dökülerek sirke dökülür. Her türlü baharatın hayranıysanız, onları ekleyebilirsiniz.
5. Turşunun tüm bileşenleri karıştırılır ve ateşe verilir.
6. Güzel kokulu sıvı otuz dakika pişirilir.
7. Ocaktan çıkarmadan birkaç dakika önce ince şeritler halinde doğranmış sarımsak eklenir.
8. Bitmiş ürün için kavanozlar iyice yıkanır ve sterilize edilir.
9. İçlerine tereyağı serpilir ve içi sıcak salamura doldurulur.
10. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve kapakların altında soğumaya gönderilir.
11. Bitmiş ürün bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Havuç ve soğanlı

Bu iki sebze, birçok yemekte ayrılmaz bir şekilde birbirine bağlıdır. Turşu çörek bir istisna değildi. 1 kg taze mantar için ihtiyacınız olacak: bir baş soğan, bir havuç, 45 gr sirke, tuz, toz şeker, baharatlar, sitrik asit.

Ürünler aşağıdaki prensibe göre marine edilir:

1. Hazırlanıp haşlanmış mantarlar bir kevgir içine dizilir ve soğuk musluk suyu ile yıkanır.
2. Ayrı bir emaye tavada, gelecekteki turşunun tüm malzemeleri karıştırılır.
3. İnce doğranmış soğan ve havuç eklenir.
4. Marine, kaynatıldıktan beş dakika sonra hazırlanır.
5. Tereyağı yağı kaynayan sıvıya konur.
6. Mantarlar turşunun içine girdikten sonra tava ocaktan çıkarılır.
7. Tüm içeriği sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dağıtılır ve rulo haline getirilir.

Hardallı baharatlı

Bu tarif, tüm sıcak yemek severler için uygundur. Turşu mantarları hafif baharatlı ve çok aromalıdır. Bu, pişirme sırasında hardal ekleyerek elde edilebilir. Salamura için ihtiyacınız olan: 5 kg küçük mantar, 30 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı tahıl hardalı, 5 litre temiz su, 0,5 su bardağı sirke, tuz, toz şeker, defne yaprağı, yenibahar.

Marine edilen ürün şu şekilde hazırlanır:

1. Yağ temizlenir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Bundan sonra hafif tuzlu suda on beş dakika kaynatılır.
3. Mantarlar soğurken turşusu hazırlanır. Bunun için bir tencereye su dökülür ve kaynatılır.
4. Sirke, hardal ve tüm baharatlar buna eklenir.
5. Turşusu yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir ve daha sonra ocaktan çıkarılır ve bir kapakla sıkıca kapatılır.
6. Ormanın hazırlanan hediyeleri bir tencereye salamura konur ve en az beş saat marine edilir.
7. Belirtilen sürenin ardından tavanın tüm içeriği hazırlanan kavanozlara aktarılır ve kapatılır.
8. Ürün buzdolabında veya mahzende saklanır.

Bu tarife göre salamura edilmiş tereyağı yağı kış beklemeden yenebilir. Haşlanmış patates veya yulaf lapasına harika bir katkı olacaklar.

Korece tereyağı

Bu tarif tüm Asya yemek severler içindir.Ev yapımı Kore çörekinin çok baharatlı ve orta derecede baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Onları dekapaj işleminde aşağıdaki malzemeler kullanılır: 2 kg mantar, üç soğan, iki bardak ayçiçek yağı, sirke, sarımsak, baharatlar, Kore havuç baharatları.

Adım adım talimat:

1. Hazırlanan mantarlar suda yaklaşık yarım saat tuz ilavesiyle kaynatılır.
2. Sonra bir kevgir içine yatırılır ve kurutulur.
3. Suya baharat ve tuz eklenir.
4. Kaynattıktan sonra, turşusu, malzemeler tamamen çözülene kadar karıştırılır ve ardından ocaktan çıkarılır.
5. Soğanlar küçük küpler halinde kesilir ve kızarana kadar sıcak ayçiçek yağında kızartılır.
6. Tereyağı yağı ayrı bir kaba aktarılır. Bunlara tereyağlı pişmiş soğan, doğranmış sarımsak ve Kore usulü havuç baharatları eklenir.
7. Tüm ürünler nazikçe karıştırılır ve kap bir gün buzdolabında bekletilir.
8. Ertesi gün salamura yiyecekler kavanozlara konur ve kapatılır.

Ayrıca okuyun: Cattleya Orchid - evde bakım

Daha uzun süre saklamak için, kutuları ek olarak sterilize etmek gerekir.

Acı biber ve soya soslu

Bu şekilde hazırlanan çörek baharatlı ve baharatlıdır. Yemeğin aroması sadece acı biberle değil, aynı zamanda çok miktarda baharat ve soya sosu ile de verilir. Beş kilogram mantar için şunları almanız gerekir: iki acı biber, 12 diş sarımsak, yarım bardak sirke, 3 yemek kaşığı soya sosu, toz şeker, tuz, baharat, dereotu tohumu.

Bir apartmanda saklamak için demir kapakların altında turşu yağı

Güvenlik için, teneke kapaklarla yuvarlanmadan önce fraksiyonel pastörizasyon kullanılır - tindalizasyon.

Ürün:% s:

• 500 gr yağ;
• 300 gr su;
• 1,5 yemek kaşığı Sahara;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 5 tane kara biber;
• 2 karanfil;
• plastik sarımsak;
• Kişniş;
• 1 yemek kaşığı sirke% 9.

Talimatlar:

1. Baharatlı salamurayı kaynatın.
2. Çeyrek saat boyunca yağ tenekelerini atın.
3. Et suyunu çıkarın, sirke ekleyin.
4. Mantar karışımını kavanozlara bölün.
5. Bir kapakla örtün.

Tyndalization'ı başlatın:

1. Bir bez peçetede ılık suyla bir tencerede kavanozları boşluklarla indirin. Sıvı seviyesi konteyner askılarına kadardır.
2. Kaynatın, kısık ateşte yarım saat pastörize edin.
3. İlk pastörizasyondan sonra kapları dikkatlice masanın üzerine yerleştiriniz. Oda sıcaklığında yuvarlanmadan bırakın.
4. İki gün sonra, yeni sporları öldürmek için yeniden pastörize edin. Pişirme süresini 15 dakikaya düşürün.
5. Özel maşa kullanarak, kaptaki yağ tenekelerini dikkatlice çıkarın. Şüpheli ev hanımları pastörizasyon işlemini üçüncü kez tekrarlar.
6. Kapakları toplayın.

Buzdolabında saklayın. Hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda, sadece + 3º'nin altındaki saklama sıcaklıklarında bakteri gelişmeyecektir.

100 g - 22 kcal başına enerji değeri.

İşe hazırlık

Salamura tereyağının tadını tam olarak çıkarmak için bir dizi hazırlık çalışması yapmanız gerekir. Doğru ana malzemeyi seçmekten ve asitleme için hazırlamaktan oluşurlar.

Mantar seçimi

Salamura tereyağı hazırlamadan önce doğru mantarları ve diğer malzemeleri seçmeniz gerekir. En iyi seçenek, bu harika mantarları sonbahar ormanında toplamak olacaktır. Bu yüzden taze olduklarından ve ekolojik açıdan elverişsiz ormanlarda hasat edilmediklerinden emin olabilirsiniz. "Sessiz" bir av için ormana gitme fırsatınız yoksa, şehrinizdeki dükkan ve marketlerde boletus satın alabilirsiniz.

Bu mantarları alırken aşağıdaki parametrelere dikkat etmelisiniz:

1. Yüksek kaliteli mantarlar için kapağın çapı altı santimetreden fazla olmalıdır. Aksi takdirde ormanın hediyeleri çok erken toplanmış ve istenilen orman kokusu alınmayacaktır.
2. Başlığı büyük olan eski mantarları satın almamalısınız. Uzun büyümesi boyunca insan vücuduna zararlı çok miktarda madde biriktirebilir.
3. Yüksek kaliteli bir yağlayıcının parlak ve hafif yapışkan bir kapağı vardır.
4. Yağlarda gözle görülür hasar veya kararmış parçalar bulunmamalıdır.

Asitlemeden önce işleme

Kış için salamura tereyağı hazırlamaya başlamadan önce, onları bu işleme uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Nihai ürünün tadı bu basit ve karmaşık olmayan eylemlerden kaynaklanacaktır. Asitlemeden önce işleme aşağıdaki eylemleri içerir:

1. Yeni toplanmış veya satın alınmış mantarlar iki saat soğuk suda bekletilir.
2. Sonra su boşaltılır ve çörek dizilir. Tüm şımarık, kırık, kurtlu ve çirkin örneklerin yanı sıra bitki artıkları: yapışan yapraklar, dallar, toprak toplam kütleden çıkarılır.
3. Yağ, boyuta göre sıralanır. En küçüğü dekapaj için en iyisidir.
4. Küçük mantarlarda, kökleri olan alt kısım ve büyük olanlarda - tüm bacak kesilir.
5. Tereyağlı şapka, acı bir tada sahip olan ve bitmiş yemeği mahvedebilecek hoş olmayan kaygan bir filmle kaplıdır. Bu nedenle ondan kurtulmanız gerekir. Bunun için kapaklar kaynar suyla dökülür, ardından film mantardan kolayca ayrılır.
6. Ayıklanan ve soyulan yağ bir tencereye aktarılır ve soğuk su ile doldurulur.
7. Yağın koyulaşmasını önleyen tuz ve biraz sitrik asit eklenir.
8. Tencere kısık ateşte tutulur ve tüm içeriği en az yirmi dakika pişirilir.
9. Belirtilen sürenin sonunda su boşaltılır ve mantarlar tekrar yıkanır.

Ayrıca okuyun: Kuluçka makinesi havalandırması: civcivlerin yumurtadan çıkma türleri ve etkileri
Tüm bu adımları tamamladıktan sonra güvenle tereyağı turşusu yapmaya başlayabilirsiniz.

Çıtır Sirke Tereyağı Tarifi

Yağlar kaynatılmaz, turşuyla doldurulur, bu nedenle gevrektir, kokulu bir kokuya sahiptir.

1. Turşuyu pişirin: litre suya - 2 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Sahara.
2. Sarımsak, karabiber, defne yaprağını kaplara yerleştirin.
3. Mantarları toplayın.
4. 0,5 çay kaşığı sıçratın. sirke% 9.
5. Tuzlu suyla doldurun, vidaları bükerek kapatın.

100 g bitmiş ürün için besin değeri - 24 kcal.

Çıtır çıtır mantarların tadını iyi bir sos kadar hiçbir şey tamamlayamaz, kaynar kış için sirkesiz bir adjika tarifi deneyin. Acıka çok çeşitli yemeklerle kullanılabilir.

Sirke ile çıtır çörek yapmayı denediniz mi?

Peki hayır

Sirke ile tuzlu çörek

Yaza kadar saklanan, hasat edilmiş tereyağından orman selamları ile kendinizi şımartmak harika.

Malzemeler:

• 3 kg ayran;
• 120 ml sirke% 9;
• 2 litre su;
• 15-20 karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 soğan

Pişirme süreci:

1. Kaynatma su. Yağ tenekeleri, karabiber, tuz, defne, soğan ekleyin.
2. 45 dakika kısık ateşte pişirin. Soğanı çıkarın, sirkeyi ekleyin, kaynatın.
3. Mantar kütlesini bir kaba koyun. Yuvarlayın, bir battaniyeyle sarın, soğuyana kadar tutun.

Elma sirkeli salamura tereyağı

Meyve sirkesini seçin ve her zamanki atıştırmalıklarınız yeni bir lezzetli aroma ve inanılmaz bir tada kavuşsun.

Sterilizasyon ile

Pastörizasyon ile minik tereyağı "düğmelerinin" turşusu mantarların güvenilir bir şekilde korunmasıdır. Değerli misafirlere ikram olarak güzel bir kavanoz sunmak utanç verici değil.

Malzemeler:

• 1 kg yağ;
• 600 ml su;
• 3 tohum koyu ve yenibahar;
• 100 ml elma sirkesi;
• 3 karanfil yıldızı;
• Defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz.

Pişirme talimatları:

1. Tereyağı yağlarını tuzlu kaynar suya batırın. 5 dakika sonra elma sirkesini ekleyin.
2. Baharatı bir kaba atın, mantar kütlesinin% 80'inin,% 20'sinin salamura olduğu suyu dökün.
3. Bir kapakla örtün. Tyndalization başlayın. Bu teknik yukarıda ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Sıkıca vidalayın.
4. Kavanozu masanın üzerine yuvarlayın, içinde hava kabarcığı görünmüyorsa kapak sıkıdır.
5. Harika, kurtarmak için bir mahzene koyun.

Yazarın notu

Agapov Vladislav

Pastörize edilmiş iş parçasına sıcak yağın (eritilmiş hayvan veya tereyağı) dökülmesi, sızdırmaz ve bir dikiş başlığı gibi mikrobiyal besin koruyucu tabaka için uygun olmayan bir tabaka oluşturur.Bu tür konserve yiyecekleri hasar korkusu olmadan parşömenle örtün.

Kış için, sadece mantarları hasat etmekle kalmaz, sirkede turna turşusunu soğan ve yağ ile nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. Bu şekilde pişirilen balıklar uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bol miktarda kalori içerir.

Hardal tohumu baharat ekleyin

Sterilizasyon olmadan

Pastörizasyona gerek yoktur. Bu dikiş süresini kısaltacak, tereyağının tadı etkilenmeyecektir.

Al:

• 1 kg yağ;
• 1 yemek kaşığı Sahara;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4 adet. yenibahar, karanfil;
• bir defne yaprağının dörtte biri;
• 100 ml elma sirkesi% 6.

Bunun gibi yemek yapmak:

1. Sıvıya tatlandırıcı, tuz, baharat, baharat ekleyin.
2. Mantarları 30 dakika kaynattıktan sonra haşlayın.
3. Sirkeye dökün, 5 dakika daha pişirin.
4. Meze çevirin, bir şal ile örtün.

100 g - 28 kcal başına kalori içeriği.

Sarımsaklı

Baharatlı bir atıştırmalık ortaya çıkıyor, bu nedenle sağlıklı insanlar için uygundur.

1. 3 kg tereyağını tuzlu suda 15 dakika önceden kaynatın. Çıkışta ağırlık üç kat azalacak.
2. Bir litre suya baharatlı sarımsak salamurası için, meyvenin ikinci pişirilmesine ekleyin:

• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 1 çay kaşığı Dereotu tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• 5 tane kara biber.

1. Kaynamanın başlangıcından bir saatin üçte birinden sonra, 5 sarımsak plastiği ekleyin, 1.5 yemek kaşığı dökün. l. elma sirkesi karıştırın, ocağı kapatın.
2. Kütleyi kaplara bölün, sıkın.
3. Masada serin. Bir mahzende saklayın.

100 g - 22 kcal başına kalori içeriği.

Diyet çeşitliliği sağlık için en önemli maddelerden biridir, sirke ve soğanlı turna balığı ve havuç, vitamin ve kalori bakımından yüksektir. Balık eti fosfor açısından zengindir.

Salamura tereyağını vidalı kapaklarla kapatmak daha iyidir.

Kışın sıcacık sirke ile marine edilmiş tereyağı

Marine edildiğinde, boru şeklindeki tabaka baharatların ve baharatların kokusunu emer. Meze aromalı ve lezzetli hale gelir. Bu tür mantarlara soğan halkaları eklemek ve biraz yağ dökmek yeterlidir. Ve yemek yemeye hazır. Turta pişirmek veya pizza yapmak için kullanılabilirler.

Bu yıl yazlık evimizin etrafında farklı kıvrımlar var. Çörek için sessiz bir av var. Ve buna av demek imkansız. İnsanın sadece kapının dışına çıkması gerekir ve onlar zaten parlak, altın şapkalarıyla çağırıyorlar. Her şey görünürde ve aramaya gerek yok.

İlk başta sevindiler, onları zevkle topladılar. Heyecan azaldıktan sonra. Sonuçta, orman güzelliklerini ayıklama, temizleme ve işleme rutin işi evde ileride yatıyor.

Tereyağı işleme ve turşu yapma sürecini adım adım anlatmaya çalışacağım.

İhtiyacımız olan:

• boletus;

2 bardak su için marine etmek için:

• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı Sahara;
• 1/2 çay kaşığı sitrik asit;
• 6 bezelye karabiber;
• 6 bezelye yenibahar;
• 1-2 karanfil tomurcukları;
• Defne yaprağı;
• 0.5 çay kaşığı ısırık özü (% 70);

Pişirme sırası:

1. Kıvrımları sıralıyoruz. Yapraklardan ve çam iğnelerinden temizleriz. Her zaman, "burnunu çekerken" olduğu gibi üzerlerinde çok fazla orman döküntüsü vardır. Kağıt hamurunda böceklerin zarar verdiği yerleri kesiyoruz.

2. Şimdi orman güzelliklerini işlemenin en yoğun emek gerektiren kısmına başlıyoruz. Kapakları nemli, kaygan bir deri ile kaplıdır. Sürekli mukus üreten bezler içerir. Bu yüzden yukarıdan çok güzeller. Pürüzsüz, yapışkan ve parlak.

Ama bu güzellik temizlenmeli. Ayrıca kapağın altındaki zarif dantel peçeteyi de çıkarın. Ellerine banyo yaprağı gibi yapışır ve onları karartır.

Kabuk ve peçete turşuyu mahvedecek. Kutularda koyulaşır, kalınlaşır ve mukusla ipleşir.

3. Şapkalar ellerinden kaymaya çalışır. Kapağın içinden bıçaklı bir peçete alıp ortaya doğru çekiyoruz. Deri ile birlikte kendini iyi bir şekilde ödünç verir ve büyük parçalar halinde çıkarılır.

4. Yapışmış cilt kalıntılarını ve yapışkan peçete artıklarını suyla yıkayın.

5. Kıvrımları büyük bir tencereye gönderiyoruz. İçini suyla dolduruyoruz. Her litre için bir çorba kaşığı tuz ve 1/3 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Küçük kapaklar tencerede soyulmasa bile, tuz ve asit mantarların rengini koruyacaktır.

Küçük örnekleri tamamen yerleştiriyoruz, büyükleri rastgele parçalara ayırıyoruz. Bankaya rahatça yerleştirilmek için.

6. Tavayı daha büyüğüyle değiştirmek zorunda kaldım. Tencerenin içindekileri kaynatın. Köpük başlığı bir kaşıkla çıkarın. Karıştırarak mantarları 15-20 dakika kaynatın. Meyve veren gövdeler dibe yerleşmeye başlar başlamaz, demleme ocaktan çıkarılabilir.

7. Kıvrımları bir kevgir içine katlayın. Suyun boşalmasını bekliyoruz. Ve yarı mamul ürünü tatlı suyla duruluyoruz, böylece tüm mukus (hala kalırsa) yıkanacak.

8. Şimdi mantarları bankaların üzerine koyuyoruz. Bankaları omuzlara kadar dolduruyoruz. Orman meyvelerinin turşuda serbestçe dağılması için salamura yer bırakıyoruz.

9. Turşuyu bu hesaba göre hazırlamaya başlarız. 2 bardak su (veya 500 ml) için bir çay kaşığı tuz, şeker ve bir tutam sitrik asit dökün. Yenibahar ve karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin. Tencereyi sobanın üzerine koyun ve kaynatın. 0.5 çay kaşığı kaynayan bir çözeltiye dökün. sirke özü.

1 litre haşlanmış mantar için (yaklaşık) 250-300 ml turşusu gerekir.

10. Sıcak turşuyu en üste kadar kavanozlara dökün.

11. Cam kapları kapaklarla kapatın. Sterilizasyon için bir tencereye sıcak su gönderiyoruz.

Suyun yalnızca teneke kutuların askılarına ulaştığından emin olun. Aksi takdirde kaynarken kapakların altına boğulacaktır.

Kavanozların çatlamasını önlemek için tencerenin altına bir havlu koyduğunuzdan emin olun.

12. Kaynama anından itibaren 0,7 litrelik kavanozlarda mantarları 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Litre kutuları - 20 dakika.

13. Kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın ve demir kapakları sıkıca kapatın. Kapakların sıkılığını kontrol etmek için onları ters çeviriyoruz.

14. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Bu tür boşlukları oda sıcaklığında (bir dolapta) saklıyoruz.

Salamura tereyağı için basit bir tarif

Soğuk konserve seçeneği. Bir atıştırmalık hazırlamak için minimum zaman harcayın, ancak sonuç memnun edecektir.

1. Dolguyu listedeki ürünlerle kaynaklayın:

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı Sahara;
• 2 defne yaprağı;
• 15 kara biber tohumu;
• karanfil;
• yarım limon;
• 2 yemek kaşığı sirke% 9.

1. Kaplara 1,5 kg haşlanmış tereyağı koyun.
2. Turşuyu dökün, yuvarlayın. Soğuyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

100 g - 20 kcal başına kalori içeriği.

Değişmezlik, kavanozlara yırtık bir yaban turpu parçası koymayı önerir.

Sıkça Sorulan Sorular

Aşağıdaki cevaplarda konserve nüanslarını açıklayacağız.

Mantar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

İlk önce boletusu toplayın:

• Yollardan ve endüstriyel tesislerden uzakta genç bir çam ormanı olsa harika olurdu.
• Güneşli kenarda keskin bir bıçakla, miselyumu sağlam bırakarak küçük bir bacak parçasıyla kapakları kesin. Yetişkin mantarlar genellikle solucanlarla birlikte geldiğinden, genç büyümeyi tercih edin.
• Yakın zamanda yağmur yağdıktan sonra serin ve kuru havada toplanın. Uzun süreli yağmurlar, yüksek nem, kapakları ıslak ve kaygan hale getirir. Isı, solucanlığa neden olur.

Yazarın notu
Agapov Vladislav

Yağlar parmak uçlarını yıkanması zor mukusla lekeler, eldiven kullanın.

İşlemeyi yarına kadar ertelemeyin:

1. Ürünü gözden geçirin, boyuta göre sıralayın, kurtlu, şüpheli ve zarar görmüş meyvelerden kurtulun. Enkazı çıkarın, toprak uçlarını kesin.
2. Kaygan cildi yakalamak için keskin bir bıçak kullanın, kapaktan çekin.
3. Her tereyağını akan su altında durulayın, büyümüş örnekleri yaklaşık bir bıldırcın yumurtası büyüklüğünde parçalara bölün.
4. Kuruması için yatırın.
5. Meyvenin serbestçe yüzmesi için tencereyi suyla doldurun. Kabı ateşe verin, içeriğin dibe yapışmasını önleyerek bir saatin üçte birini pişirin. Kireç pulunu oluklu bir kaşıkla çıkarın.
6. Mantar kütlesini bir kevgir veya elek içine daldırın, durulayın.

Bu tür işlemenin bir örneği için buraya bakın:

Turşu yapmadan önce boletusu ıslatmam gerekir mi

Yağı ıslatmanızı önermiyoruz:

• Süngerimsi yapı ıslatıldığında fazla nemi emer, meyveler lezzetini kaybeder.
• Oilers'ın ıslatılmasına gerek yoktur. Süt mantarlarında olduğu gibi laktik asit yoktur. Bu nedenle mantarlar acı değildir.

Ne kadar sterilize edilmiş mantar saklanır

Sıcaklık ne kadar düşükse, muhafaza o kadar uzun süre saklanır, ancak ürünün maksimum raf ömrü 12 ayı geçmemelidir. Oda sıcaklığında - 4 aya kadar. Doğru saklama, yiyeceğin uygun olmasını sağlar, peki ya peynir sirke gibi kokuyorsa? Bunun bir depolama hatası mı yoksa doğal bir süreç mi olduğunu öğrenin.

Salamura çörek nasıl saklanır

Konserve mantarları soğuk ortamlara aktarın: ışığa erişimin olmadığı kiler, buzdolabı ve + 3'e kadar sıcaklık. Sarılmış tenekeleri gözden geçirin: Bulanık tuzlu su, kabarcıklar veya şişmiş kapakları olan konserve yiyecekleri atın.

Marine için kullanılacak en iyi baharatlar nelerdir

Geleneksel seçenekler arasında tuz, şeker, sirke, defne yaprağı ve karabiber bulunur.

• Karabiber, mantar turşusu tadı, keskinliği verir. Bir litrelik hazır tereyağı şişesinin üzerine 10-15 tane tahıl atılır.
• Yardımcı bağlantı - 3-5 yenibahar tohumu.
• 1 litre salamura için, 3 ila 20 yıldız karanfil olmak üzere 2 yaprak defne yaprağı koyun.
• Aroma, biberiye dalı, hardal tohumu ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.

Salamura tereyağı için hangi baharatlar kullanılamaz

Turşu tereyağının birkaç çeşidi vardır. Tarifi takip edin. Turşusu için fazla baharat, özellikle karanfil veya sarımsak kullanmayın, böylece aromaları mantarların kendine özgü kokusunu bastırmaz. Bir turşuda dereotu nasıl kullanılır, videoya bakın:

Kış için nasıl tereyağı turşu yapabileceğinize dair bir video izleyin

Salamura tereyağı hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler bu videoyu izleyebilir. Yazar sadece bu sürecin ana sırlarını anlatmayacak, aynı zamanda gözünüzün önünde tereyağı turşusu yapacak. Tarif basittir ve ek beceri gerektirmez. Yeni başlayan biri bile halledebilir.

İyi seyirler!

Salamura tereyağı, Rus mutfağının bir klasiğidir. Tek bir gurme, çataldaki yağlı bir mantarı reddetmez. Alkol veya akşam yemeğine ek olarak harika bir atıştırmalık. Her durumda bir uygulama var.

Umarım bugünün tereyağı tariflerini beğenir ve kendinize hazırlarsınız. Kışın kesinlikle pişman olmayacaksınız! Makaleyi yer imlerinize veya sosyal ağlarda duvara götürün. Böylece, bir sepet tereyağı alacak kadar şanslı olduğunuzda, o her zaman elinizin altında olsun.

Bizi daha sık ziyaret edin! Yakında görüşürüz!

Yayının yazarı

çevrimdışı 21 saat

Bir notta

• Küçük mantarları tek bir kapta saklayın. Yapışkan kaygan filmden temizlenmemiş "düğmeler" teneke kutularda çok daha etkili görünür. Bununla birlikte, mukus, turşuyu acı "jöle" yapar. Bu nedenle, özellikle yetişkin meyvelerin kapağından cildi çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
• Filmi kapaktan hızlıca ayırmak için üzerine sıcak su dökün ve ardından kenarı bir bıçakla yavaşça kaldırarak yönünüze doğru çekin. Ayrıca konserve, diğer mantar türlerinden farklı değildir.
• Tereyağını tuzlu suda iki kez 15 dakika kaynatın. sitrik asit ile.
• Meyveleri dezenfekte edilmiş kavanozlara koyun. Kaynar salamura dökün, pastörize edin, yuvarlayın.
• Bir kilerde, mahzende veya buzdolabında saklayın.

Bu sıra ve önerileri takiben, sonunda popüler bir diyet atıştırması alacaksınız. 100 g - 18 kcal başına besin değeri. Tadı biraz petrol veya kuzu eti gibidir.

Makalenin yardımcı olduğu ortaya çıktıysa, yorumlara bir inceleme yazın. Okuyucular, fikirlerinizi ve konserve mantarlarının inceliklerini bilmekle ilgilenirler.

Sterilizasyon olmadan sıcak bir şekilde kavanozlarda kışın tereyağı nasıl turşulur

Lezzetli mantarlar, güçlük yok. Tereyağı topladıysanız ve nereye koyacağınızı bilmiyorsanız bu tarifi düşünmenizi öneririm.

Malzemeler:

• Mantarlar
• Litere su
• Birkaç lavrushin
• 2 yemek kaşığı şeker kumu
• Bir buçuk yemek kaşığı sirke% 70
• Yemek kaşığı tuz
• Karanfil ve karabiber tadı

Hazırlık:

1. Mantarları, bozulma belirtisi olmadan sadece en iyilerini bırakarak ayırmak iyidir. Kolayca çıkarılabilen tüm kalıntılardan (yapraklar, ince dallar vb.) Temizleyin.

2. Bunları yıkayın ve gerekirse üst filmi kapaktan çıkarın. Büyüklerse birkaç parçaya bölünebilirler. Küçük mantarları sağlam bırakın. Kesim sırasında mantarın kurtlu olduğu ortaya çıktıysa, ondan kurtulmaktan çekinmeyin.

3. Büyük bir tencereye koyun. Suyla doldurmak için. Su kaynadığı anda 20 dakika kaynatın. Bu arada tenekeleri hazırlayıp turşuyu pişireceğiz.

4. Bankalar, alışkın olduğunuz herhangi bir şekilde sterilize ederler. Kapakları kaynatın veya üzerine kaynar su dökün. Ayrıca marine suyunu sobanın üzerine koyun. Buradaki listedeki diğer tüm malzemeleri litre başına ekleyin. Kaynama.

5. O zamana kadar mantarlar çoktan kaynatılmıştır. Suyun şimdi boşaltılması ve iyice yıkanması gerekiyor. İçlerine sıcak salamura dökün ve kaynadıkları andan itibaren on dakika daha kaynatın.

6. Soğutmayı beklemeye gerek yoktur. 10 dakika kaynama geçtikten hemen sonra teneke kutulara döküyoruz. Öncelikle mantarları yaklaşık olarak "omuzlara" yoğun bir şekilde yaymanız gerekir. Ancak o zaman salamurayı üstüne dökün. Havayı boşaltmak için sallayın. Şimdi döndürebilirsiniz.

7. Ters çevirin ve bir havluyla örtün. Yavaş bir soğutma sağlayacak, ihtiyacımız olan şey bu. Her şey soğuduğunda, onu depoya aktarabilirsiniz - bodrum katında veya buzdolabında.