Kışın en lezzetli kabak. Kabak için 8 tarif "parmaklarınızı yalayın"

Merhaba! Bugün size kış için marine edilmiş kabak için harika tarifler göstereceğim. Gerçek reçel.

Bu sebzeyle ilgili sevdiğim şey, ondan istediğin her şeyi pişirebilmen. Onları kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Ve kış için ne harika salatalar yapıyorlar. Bu sebzeden havyardan bahsetmiyorum bile.

Ve bugün başka nasıl lezzetli ve orijinal onlardan harika boşluklar yapabileceğinizi öğreneceksiniz. Önerilen tariflerin her birini en az bir kez denemenizi tavsiye ederim ve eminim ki siz de benim kadar aşık olacaksınız.

Boşluklarınız için genç kabak seçmek daha iyidir. Ve bir kavanozda daha güzel görünmelerini sağlamak ve sonra masada farklı renkler ve çeşitleri almak, kesinlikle daha kötü olmayacak. Ama bu size kalmış. Öyleyse başlayalım.

Kabakların sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için marine edilmesi

İzlenecek genel adımları anlamanız için minimum malzeme setiyle en basit tarifle başlayalım.

Ayrıca, bu versiyonda, doldurulmuş teneke kutuları sterilize etmeden yapacağız, ancak bu, kullanmadan önce kutuları kendi başlarına sterilize etmenize gerek olmadığı anlamına gelmez. Zorunludur, aksi takdirde kabak ekşir ve kapaklar zamanla dışarı fırlar.

1 litre için malzemeler şunları yapabilir:

• Kabak - 1-3 adet boyutuna bağlı olarak
• Dereotu şemsiyesi
• Sarımsak - 2 diş
• Defne yaprağı - 1 adet
• Karabiber - 8 adet
• Yenibahar - 1 adet
• Acı kırmızı biber - 1 yüzük
• Sirke% 70-1 çay kaşığı

1 litre su için marine edin:

• 1 yemek kaşığı tuzla birlikte
• 2 yemek kaşığı. l. şeker kayması olmadan

Hazırlık:

1. Defne yapraklarını, dereotu şemsiyesini, küçük bir acı biber halkasını (isteğe bağlı) ve diğer tüm baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

2. Kavanozları kabak halkalarıyla sıkıca doldurun, birkaç cm kalınlığında kesin. Ortada bir yere sarımsak ekleyin.

3. Kaynar suyu çok dikkatli bir şekilde kavanozların içine dökün, suyu duvarlara değil kabağın üzerine dökmeye çalışın. Her şeyi yavaşça yapıyoruz, böylece teneke kutular keskin bir sıcaklık düşüşünden patlamaz. Onları en üste kadar dolduruyoruz, sterilize kapaklarla kapatıyoruz ve 20 dakika bekletiyoruz.

4. Bu arada turşuyu hazırlayın. Temel bir şekilde yapılır: tuz ve şekeri suda eritin, ateşe verin ve kaynatın. Herşey.

2 litrelik kabak kavanozları için yaklaşık 1 litre turşusu gereklidir.

5. Soğutulmuş kavanozlardan suyu boşaltın ve turşuyu omuzlara kadar dökün. Her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. asetik asit ve en boyuna turşusu ekleyin. Ardından kapakları kıvırır veya kıvırır, tenekeleri ters çevirir, bir battaniye ile örter ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakırız.

Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Genel kurallar ve nüanslar

Boşluklar için kullanın iri kaya tuzu, iyot içermez... Tuzlama sırasında kışlık depolama için gerekli özellikleri elde etmek için, kabak "fermente" edilmelidir, yani laktik asit fermantasyonuna uğramalıdır. Bu tür boşluklar, işlemin sona ermesinden sonra bile, içlerinde yaşayan mikroorganizmalar korunduğu için kapaksız olarak saklanır. Kabağı fermantasyon olmadan tuzlayabilirsiniz, ancak bu durumda boşluklara sirke veya yenilebilir sitrik asit eklenir, yani aslında bir turşusu hazırlanır.

Bu kuralların çoğu tuzlu sebzenin hazırlanmasında ortak olduğu kabul edilir, ancak kabakla çalışmanın kendine ait bir özelliği vardır. özellikleri:

• Turşuluğa uygun meyve seçimi oldukça basittir. "Sütlü olgunluk" aşamasında kabak - en fazla 15 cm uzunluğunda, küçük, henüz olgunlaşmamış tohumlar ve yumuşak kabuklu en uygun olanıdır;
• Bu bitkinin genç meyvelerinin pratik olarak kendi tadı yoktur, ancak tuzlamada kullanılan baharatların aromasını ve tadını mükemmel şekilde emerler. Bu, hostese hayal gücünü tam olarak ifade etme ve çeşitli ve tamamen bireysel niteliklere sahip ürünler hazırlama fırsatı verir;
• kabak uzunluğunda (küpler halinde) veya çapraz (daireler halinde) kesilir. Modern küresel şekil çeşitleri ("Boatswain", "Ball", vb.) İle kabak - kabak yakın "akrabaları" da boşluklar için uygundur. Kesilmiş parçalar halinde tuzlanırlar ve en küçük örnekler bütündür;
• fermantasyon sırasında meyveler baskı altında olmalıdır. Bu nedenle, kabağı geniş bir kapta (tencere veya kova) tuzlamak ve ardından buzdolabına yerleştirilmesi daha uygun kaplarda saklamak daha iyidir. Hemen bir kavanozda kış için kabağın nasıl tuzlanacağına dair öneriler de var. Bu tür tarifler zamandan tasarruf etmek istedikleri ve gereksiz iş yapmadan yaptıkları durumlarda kullanılır;
• kabak hazırlarken tuz serme normları, salatalık dekapajında ​​olduğu kadar katı değildir. Tuzlu suyun "gücü", yani konsantrasyonu, bitmiş ürünün depolanması için diğer planlara bağlı olarak değiştirilebilir.

Kavanozda marine edilmiş kabak için hızlı ve lezzetli bir tarif

Ön sterilizasyon tenekeleri ile ilgili sıkıntılardan hoşlanmıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak o zaman önceden doldurulmuş kutuları sterilize etmek gerekecektir. Bu adımlardan hangisinin sizin için daha kolay olduğuna kendiniz karar verin.

2 litrelik kutular için malzemeler:

• 1 kg tohumsuz genç kabak
• 50 gr dereotu
• 4-6 diş sarımsak, kavanoz başına 2-3
• 8 yenibahar bezelye, kavanoz başına 4
• 30 adet karabiber, kavanoz başına 15 adet
• Marine için 1 litre su (ve ısıtma için ayrı kaynar su)
• 2 yemek kaşığı şeker - 50 gr
• Tuz slaytı olmadan 2 yemek kaşığı - 40g
• 3 yemek kaşığı sirke konserve başına% 9 - 1.5 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Temiz, tercihen soda ile yıkanmış teneke kutuları alıp baharat ve kabak ile dolduruyoruz. Pişmiş doğranmış yeşilliklerin yarısını, karabiberlerin yarısını ve sarımsağın yarısını dibe koyun. Kavanozu yarım santimetre kalınlığında kabak halkalarıyla dolduruyoruz. Baharatların diğer yarısını üstüne koyun.

Kavanozları yavaşça ağzına kadar kaynar suyla doldurun, temiz metal kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.

2. Bu sırada, turşuyu hazırlayın - tuzu ve şekeri suda eritin, ateşe verin ve kaynatın.

3. 10 dakika sonra kavanozları süzün, sirkeyi dökün ve kaynar turşuyla doldurun.

4. Derin bir tencere alıyoruz, altına pamuklu bir havlu koyuyoruz, kavanozları koyuyoruz ve kavanozların omuzlarına kadar su ile dolduruyoruz.

Teneke kutularda sıcak turşusu olduğu için tavaya sıcak su da dökülmelidir.

Suyu kaynatın ve kavanozları 10 dakika kaynar suda sterilize edin.

5. Daha sonra kapakları sıkıca kapatın ve yaklaşık 12 saat battaniyeye sarılı şekilde kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın.

İleride kavanozları serin bir yerde saklıyoruz.

Kabağı hardalla veya hardal sosuyla marine edin - salatalık gibi çıtır çıtır

Çıtır çıtır, tatlı ve ekşi, çok baharatlı ve sıradışı çıkıyor. Bir litre kavanoz tarifi.

Hafif kabak, bir litrelik kavanozun yüksekliği kadar uzunlamasına dörde bölünür.

Altta dört diş sarımsak, iki yenibahar bezelye, dört karabiber ve bir defne yaprağı koyun.

Dilimleri dikey olarak sıkıca yerleştirerek kavanozu doldurun.

Marine: Yarım litre su, yarım yemek kaşığı tuz, bir çorba kaşığı hardal tohumu, bir çorba kaşığı toz hardal, iki yemek kaşığı şeker, kaynatın ve bir çay kaşığı sirke özü dökün.

Kavanozu sıcak turşuyla üstüne dökün. Ilık suda bir su banyosuna koyun ve kaynattıktan yirmi dakika sonra sterilize edin. Çıkar ve topla.

Arkadaşlar ve aile bu alışılmadık atıştırmayı takdir edecek.

Kore havuçları ile kışa marine edilmiş kabak

Bu yöntem, iri çekirdekli olgunlaşmış kabak için mükemmeldir.

1 litre için malzemeler şunları yapabilir:

• Kabak - 1-2 adet (200 gr)
• Havuç - 1 adet
• Dereotu şemsiye - 2 adet
• Sarımsak - 2 diş
• Defne yaprağı - 1 adet
• Karabiber
• Yenibahar
• Acı biber - 1 küçük halka
• Sirke% 9-2 yemek kaşığı. l

1 litre su için marine edin:

• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 1,5 yemek kaşığı. l. şeker

Hazırlık:

1. Kabağı santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve çekirdeklerini bunlardan çıkarın. Basit bir bıçakla veya herhangi bir uygun nesneyle, örneğin bir bardakla çıkarabilirsiniz.

Deriyi ancak tamamen pürüzlü hale geldiyse çıkarırız.

2. Havuçları Kore rendesi üzerine sürün.

3. Daha fazla hazırlık neredeyse ilk tarifi tekrar eder. Dereotu şemsiye, sarımsak, defne yaprağı, bir halka acı biber ve biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Sonra havuçlar, ardından kabak halkaları gönderilir.

Sebzelerle dolu kavanozun ağzına kadar kaynar suyla doldurun, sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin.

4. 10-15 dakika sonra suyu boşaltın, kavanoza sirke ekleyin ve boyuna kadar kaynar turşuyu dökün. Kapağı sıkıca sarıyoruz veya yuvarlıyoruz, kavanozu ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakıyoruz.

Bitmiş atıştırmayı serin bir yerde saklayın.

Aromatik kabak ve salatalık salatası

Kabak, her türlü sebze ile kolayca birleştirilebilen ve şüphesiz lezzetli olacak bir sebzedir. Salatalık bu bakımdan mükemmeldir. Herkesin damak zevkine uygun parlak, baharatlı bir atıştırmalık alacaksınız.

İhtiyacımız var:

• Kabak - 1 kg
• Salatalık - 1 kg
• Domates - 200 gr
• Havuç - 100 gr
• Maydanoz - bir demet
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 2/3 su bardağı
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı kaşıklar
• Sarımsak - baş
• Domates salçası - 50 gr
• Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık
• Karabiber - tatmak

Pişirme adımları:

Kabak kabuğundan kabuğunu çıkarın, orta kalınlıkta orta kalınlıkta doğrayın.

Aynısını salatalık için de yapmalısınız. Soyun, aynı şekilde kesin

Biraz daha küçük parçalar halinde domatesleri kesin

Soyulmuş havuçları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın

Hazırlanan tüm sebzeleri bir kaseye koyuyoruz. Salça, tuz, şeker, soyulmuş frenk soğanı ekleyin, iri olanlarınız varsa ikiye bölebilirsiniz. Bitkisel yağı dökün, iyice karıştırın ve ateşe verin.

Sebzelerden meyve suyu oluşur oluşmaz, kütle kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Ardından bulaşıkları bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin. 35-40 dakika pişirin

Neredeyse hazır bir atıştırmalığa ince kıyılmış bir demet maydanoz olan sirke eklemenin zamanı geldi, karıştırın. Yaklaşık 10 dakika daha ateşte bırakın

Salatayı kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Afiyet olsun ve harika bir gün!

Dolmalık biberli atıştırmalıklar için fotoğraf tarifi

Kabak turşusunu diğer sebzelerle pişirerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Havuca ek olarak, dolmalık biber de iyi bir katkıdır.

Malzemeler:

• Kabak 1-1,5 kg
• Sarımsak - 6 diş
• Dereotu - demet
• Bulgar biberi - 1-2 adet
• Acı biber - birkaç yüzük
• Havuç - 1 adet

Marine için:

• 1,5 litre su
• Elma sirkesi - 80 ml
• Tuz - 60 g
• Şeker - 60 g
• Tuzlama karışımı - 1 yemek kaşığı slayt ile

Belirtilen malzemeler 1 kutu 1 litre ve bir kutu 0,7 litre için yeterlidir.

Hazırlık:

1. Sterilize edilmiş kavanozları alıp dereotunu dibine yayıyoruz. Kesilebilir veya hemen dallara koyabilirsiniz. Bir Kore rendesi ve bir halka veya iki acı biber üzerine rendelenmiş sarımsak, ikiye bölün, biraz havuç ekleyin.

2.Daha sonra kabak halkalarını sterilize edilmiş kavanozlara koyarız ve kalan boş alana dolmalık biber şeritleri koyarız.

Önce kabuğun kabuğunu çıkarın, santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve çekirdeklerin bulunduğu ortasını çıkarın.

3. Kavanozları ağzına kadar kaynar suyla (dikkatlice) doldurun, üzerlerini kapaklarla kapatın ve 10 dakika sonra suyu boşaltın.

Bu operasyonu iki kez yapıyoruz.

4. Ardından turşuyu hazırlayın. Tuzu ve şekeri suda eritin, tuz karışımına dökün ve orta ateşte koyun. Karışım kaynayınca 10 dakika daha pişirin, sonra kapatın ve hemen sirke ekleyin.

Tuzlama karışımı iyidir çünkü zaten doğru oranda baharatların yanı sıra tahıl hardalı içerir - kavanozların fermente edilmeyeceğine dair ek bir garanti.

5. Kavanozları sıcak turşuyla boyuna kadar doldurun ve kapakları sıkıca kapatın.

Üstünü kapatmadan oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Video

Tecrübeli ev hanımlarının tuzlu kabağa ne kadar teklif ettiği aşağıdaki video tariflerinden bulunabilir:

MGRI'dan mezun oldu. Ordzhonikidze. Ana uzmanlık alanı bir maden mühendisi-jeofizikçidir, bu da analitik zihniyete ve çeşitli ilgi alanlarına sahip bir kişi anlamına gelir. Köyde kendi evim var (sırasıyla kamyon çiftçiliği, bahçıvanlık, mantar yetiştirme ve ayrıca evcil hayvanlar ve kümes hayvanları ile uğraşma tecrübem). Serbest meslek sahibi, mükemmeliyetçi ve görevleri ile ilgili olarak "sıkıcı". El yapımı sevgili, taş ve boncuklardan yapılmış özel takıların yaratıcısı. Basılı kelimelerin tutkulu bir hayranı ve yaşayan ve nefes alan her şeyin endişeli bir gözlemcisi.

Bir hata mı buldunuz? Metni fareyle seçin ve tıklayın:

Hem humus hem de kompost, organik tarımın haklı olarak temelidir. Topraktaki varlığı, verimi önemli ölçüde artırır ve sebze ve meyvelerin tadını iyileştirir. Özellikler ve görünüm olarak çok benzerler, ancak karıştırılmamalıdırlar. Humus - çürümüş gübre veya kuş pisliği. Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar (mutfaktan şımarık yiyecekler, üstler, yabani otlar, ince dallar). Humus daha iyi bir gübre olarak kabul edilir, kompost daha kolay bulunur.

Yetişmiş bir sebze, meyve ve çilek mahsulü hazırlamak için en uygun yöntemlerden biri dondurmadır. Bazı insanlar, donmanın bitkisel besinlerin besin ve faydalı özelliklerinin kaybolmasına neden olduğuna inanmaktadır. Araştırmanın bir sonucu olarak, bilim adamları dondurulduğunda besin değerinde neredeyse hiç düşüş olmadığını keşfettiler.

"Donmaya dayanıklı" bahçe çileği çeşitleri (daha çok basitçe "çilekler") ayrıca, sıradan çeşitlerin yanı sıra (özellikle karsız kışların veya buzların çözülme ile değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin sığ kökleri vardır. Bu, barınak olmadan donacakları anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "dona dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donlara dayanıklı" olduğuna dair güvencesi bir aldatmacadır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sisteminin hiç değişmediğini hatırlamalıdır.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, kereviz sapı, her çeşit lahana, biber, elma) "negatif kalori içeriğine" sahip olduğuna, yani içerdiklerinden daha fazla kalori sindirdiğine inanılmaktadır. Aslında, sindirim süreci gıdalardaki kalorinin sadece% 10-20'sini kullanır.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Her şeyden önce, bunlar ekim (ay, çiçek vb.) Takvimleri, tematik dergiler, bir dizi faydalı ipucu. Onların yardımıyla, her bitki türünü dikmek için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanını belirleyebilir ve zamanında hasat edebilirsiniz.

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede otlayan Tertill robotudur. Cihaz, John Downes (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) rehberliğinde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışır, tekerlekler üzerindeki pürüzlü yüzeylerde hareket eder.Bunu yaparken, yerleşik düzeltici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

İçlerindeki besin içeriğinin mümkün olduğu kadar yüksek olduğu çiçeklenme döneminin başlangıcında şifalı çiçeklerin ve çiçek salkımlarının toplanması gerekir. Çiçeklerin kaba pedicelleri kırarak elle toplanması gerekiyordu. Toplanan çiçekler ve bitkiler kurutulur, ince bir tabaka halinde serpilir, serin bir odada, doğal sıcaklıkta ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan serpilir.

Doğal toksinler birçok bitkide bulunur; ve bahçelerde ve bahçelerde yetiştirilenler istisna değildir. Bu nedenle, elma, kayısı, şeftali tohumlarında hidrosiyanik (hidrosiyanik) asit ve olgunlaşmamış patlıcanların (patates, patlıcan, domates) üstlerinde ve kabuklarında - solanin bulunur. Ama korkmayın: sayıları çok küçük.

Avustralya'da bilim adamları, daha soğuk bölgelerden birkaç üzüm çeşidini klonlamak için deneylere başladı. Önümüzdeki 50 yıl için tahmin edilen iklim ısınması, bunların ortadan kalkmasına yol açacak. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara duyarlı değildir.

Ailemde çıtır çıtır tuzlu kabak, salatalıktan daha çok sevilir. Bu nedenle, kış için her yıl kavanozlara tuzlu kabak toplamaya çalışıyorum. Yazın konserveler yaparak kışın turşulardan önemli ölçüde tasarruf ediyorum. Ve lezzetli bir şekilde çıkıyor ve turşu her zaman elinizin altında - soğuk kış günlerinde evleri ve misafirleri şımartacak bir şey var. Bu yazıda bir apartman dairesinde saklamak için kavanozlarda kışın kabak tuzlamak için en başarılı tariflerimi size anlatacağım.

Anında Çıtır Kabak Tarifi

Çıtır kabağın ana sırrı, onlara yaban turpu yaprağı eklemektir. Yaban turpu, etkileyici gevrekliğin anahtarıdır.

3 litrelik kutular için malzemeler:

• 1,7 kg kabak
• 6 diş sarımsak
• 9 dal dereotu
• 6 kiraz yaprağı
• 1 büyük yaban turpu yaprağı
• 3 dal maydanoz
• 6 defne yaprağı
• 15 adet Karabiber
• 6 adet yenibahar bezelye
• Su
• 3 yemek kaşığı. l. yığın şeker = 75 gr (1 yemek kaşığı yığın şeker = 25 gr)
• 3 yemek kaşığı. l. yassı tuz = 45 g (1 yemek kaşığı düz tuz = 15 g)
• 3 yemek kaşığı. l. % 9 sirke = 45 ml (1 yemek kaşığı% 9 sirke = 15 ml)

Hazırlık:

1. Sterilize edilmiş kavanozları alıp yaprakları ve baharatları 3 parçaya bölerek kavanozlara diziyoruz.

2. Kabağı akan suda yıkayın, santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve sıkıca kavanozlara koyun.

3. Kavanozları kaynar su ile doldurun, üzerlerini kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Sonra soğutulmuş suyu boşaltıyoruz ve tekrar 10 dakika kaynar su döküyoruz.

Suyu bir tencereye ikinci kez döküp kaynamaya koyduğumuzda - son döküm için kullanılacaktır.

4. Bir çorba kaşığı tuz, şeker ve sirkeyi doğrudan kavanozlara dökün.

5. Kaynar suyu kavanozlara dökün, kapakları açın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.

Naylon örtü altında soğuk yöntem

Konuklar beklenmedik bir şekilde bize geldiğinde, sofraya tuzlu genç kabak hazırlıyorum. Sebzeler sadece birkaç saat sterilize edilmeden soğuk bir şekilde tuzlanır, bu nedenle akşamları şenlik masasında güvenle servis edilebilir.

Kabak için bir tuz karışımı hazırlamak için eşit oranlarda şeker ve tuz almak yeterlidir. Sonra kabak hafifçe tuzlanır.

Baharatlardan, kışa başka hazırlıklar hazırlamak için kullandığınız herhangi bir karışımı alabilirsiniz.

Öğütülmüş kuru otlar ekliyorum:

Sebzelerin tuzu ve baharatları eşit şekilde emmesi için hazırlanan tuz karışımının iyice karıştırılması gerekir.

Ayrıca tohumları henüz sertleşmemiş genç kabaklara da ihtiyacım olacak.

Tuz, şeker ve bitkilere ek olarak sarımsak (birkaç diş), lavrushka ve kırmızı acı bibere ihtiyacım olacak. Baharatları tatmak için dozluyorum.

Ayrıca bir kapakla sıkıca kapatılabilen derin tabaklara da ihtiyacınız olacak: soğuk yiyecekler için bir tencere veya plastik kap.

1. Bir kaseye biraz akan su döküyorum, diğerinde şeker, tuz ve baharatları karıştırıyorum.
2. Önceden yıkanmış kabakları üç santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kestim, suya batırdım ve ardından tuzlu bir karışımda yuvarladım.
3. Sarılı sebze parçalarını temiz ve kuru bir kaba koyun. Kabak dilimlerinin arasına yeşillik, biber ve diş sarımsak koyun.
4. Ondan sonra kabın veya tencerenin kapağını sıkıca kapatıyorum ve birkaç saat buzdolabına koyuyorum.

Kabakların soğuk yöntemlerle kuru tuzlanması için tarifler çok uygundur, çünkü turşu birkaç saat sonra servis edilebilir. Ayrıca kabakta sirke yoktur, bu nedenle küçük çocuklar bile yiyebilir.

Domates soslu konserve kabak

Bir turşusu olarak sadece sıradan su kullanamazsınız. Üzerine domates sosu eklerseniz çok lezzetli olur. Domates soslu kabak olacak.

Malzemeler:

• 3 kg kabak
• Baharatlı domates sosu - 0,5 l
• 2 su bardağı şeker (bardak -200 ml)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 250 ml% 9 sirke
• 1 litre su
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

Belirtilen sayıda malzemeden yoğun sebze istiflemesi sayesinde, 8 yarım litrelik kabak turşusu konservesi elde edeceksiniz.

Hazırlık:

1. Kabakları uzunlamasına dilimler halinde (salatalık gibi) kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Bu durumda dilimlerin boyutu, teneke kutuların yüksekliğine uygun olmalıdır.

Uymayan artıklar halkalar halinde kesilip ayrı bir kavanoza konabilir.

2. Domates sosunu 1 litre suya karıştırın, tuz, şeker, tam anlamıyla yarım çay kaşığı kırmızı biber ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kaynatın, sirke ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Turşusu hazır.

3. Sıcak turşuyu kabak kavanozlarına dökün.

4. Doldurulan tenekeleri dibinde pamuklu bir havlu ile büyük bir tencereye koyun, teneke kutuların daralmasına kadar içerisine sıcak su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında, sterilizasyon için 10 dakika daha geri sayın. Kavanozlar kapaklarla kapatılmalıdır.

Sonra tenekeleri çıkarıyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, üzerini battaniye ile örterek tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Faydalı ipuçları

Hazırlama, saklama ve kullanım için aşağıdaki önerileri kullanırsanız, dikişleriniz kesinlikle lezzetli ve sağlıklı olacaktır:

1. Marine edilmiş kabak etle harikadır ve ayrıca yulaf lapası, haşlanmış veya kızarmış patates, makarnaya mükemmel bir katkı olacaktır.
2. Turşu yaparken tarifte yer alan baharatların yanı sıra yaban turpu yaprakları ve kökü, kiraz yaprakları da ekleyebilirsiniz. Bu, dikişlerin tadını çeşitlendirmenize izin verecektir.
3. Dikişe çok miktarda karanfil veya maydanoz eklemeyin. Bu tadı bozabilir ve teneke kutuların patlama riskini artırabilir.
4. Olgun sebzelerin tohumları soyulabilir ve lecho, havyar, çeşitli sebzeler, mantar tarifleri için kullanılabilir.
5. Sirke ile istenmeyen kimyasal reaksiyonları önlemek için salatalar emaye kapta pişirilmelidir.
6. Dikişleri 1-2 yıl kuru bir mahzende, bodrum katında, dolapta veya balkonda saklayabilirsiniz.

   

Yani kabak pek çok şekilde kışa hazırlanabilir. Önemli olan, genç ve sağlıklı örnekleri seçmektir, böylece boşluklar lezzetli ve sağlıklı olur.

Mantar gibi kabak turşusu

Sonraki iki tarif, tadı mantarlardan ayırt edilemeyecek şekilde hazırlanır. Aralarındaki fark, ilk seçenekte başka sebzelerin kullanılmamasıdır (sarımsak hariç).

7 yarım litrelik kavanozlar için malzemeler:

• 3 kg kabak
• 3 baş sarımsak
• 100 ml% 9 sirke
• 100 ml ayçiçek yağı
• 100 gr şeker
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
• 10 adet yenibahar bezelye
• 5 adet defne yaprağı

Hazırlık:

1. Bu tarifte, turşunun kaynatılmasına gerek yoktur, bu da onu biraz daha kolay hale getirir. Kore kabağı yapmak gibi.

Kabuğun kabuğunu çıkarın, etini tohumlarla birlikte çıkarın ve yaklaşık 2 x 2 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Büyük bir kaba koyuyoruz.Aynı kapta, doğranmış otları, dilimler halinde doğranmış sarımsakları ve sirke ve ayçiçek yağı dahil tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve 2 saat bekletin.

2. 2 saat boyunca, kabak suyuna başlayacak ve baharatlarla karışacaktır. Bu turşusu olacak.

Turşuyu tadın ve gerektiği kadar tadı için tuz, şeker veya karabiber ekleyin.

3. Temiz (sterilize edilmemiş) kavanozları alıyoruz ve en üstüne kadar kabakla dolduruyoruz. Ardından turşuyu kavanozun ortasına ulaşacak şekilde ekleyin. Yukarıdakiler gerekli değildir, çünkü daha fazla sterilizasyonla sebzeler daha fazla meyve suyu salacaktır.

Farklı durumlar için farklı boyutlarda teneke kutuların kullanılması uygundur. Bir ziyafet için büyük, bir aile yemeği için küçük.

4. O zaman teneke kutuları kapaklarla kapatıyoruz, bir tencereye koyuyoruz, teneke kutuların omuzlarına kadar su ile dolduruyoruz (farklı hacimlerdeki kutular farklı kaplarda sterilize ediliyor), kaynatın ve 15 dakika bekleyin. yarım litrelik kutular ve 0 litrelik kutular için 6-7 dakika, 25 l.

Sonra tenekeleri sarıyoruz ve bir battaniyeyle örtülü olarak baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Körili kış kabak salatası

Köri baharatları salataya ilginç bir tat katacaktır. Meze amca bens sosuna benzeyecek, kim denediyse anlayacaktır.

İhtiyacımız var:

• Kabak - 1 kg
• Domates - 500 g
• Bulgar biberi - 350 g
• Havuç - 300 gr
• Domates salçası - 150 g
• Bitkisel yağ - 125 ml
• Tuz - 2 yemek kaşığı kaşıklar
• Şeker - 100 gr
• Sirke% 9-30 ml
• Su - 400 ml
• Köri - 1 çay kaşığı

Pişirme adımları:

İş parçasının hazırlanacağı kaba su dökün. Üzerine bitkisel yağ, salça, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından kabı sobanın üzerine koyun. Isıtma sıcaklığı ılımlı olmalı, kaynayana kadar bekleyin

Sebzeleri durulayın, soyun ve doğrayın. Tatlı biber şeritleri, yarım halkada soğan, orta rende üzerinde havuç. Domates sosu kaynayınca sebzeleri kaseye aktarın. Kapakla örtün, çeyrek saat kısık ateşte pişirin

Kabuğun kabuğunu çıkarın, meyveler büyükse tohumları çıkarın. Orta boy küpler halinde kesin. Güveçlere transfer

Domatesleri küp küp doğrayın, kabağı ekledikten 15 dakika sonra kaba gönderin. 15 dakika daha ara sıra karıştırarak kaynamaya devam edin

Sebzeler yumuşayınca sirkeyi dökün ve köri ekleyin. Karıştırın ve bekletin, 10 dakika yeterli

Kavanozları uygun şekilde durulayın, sterilize edin. Salatayı ılık ve kuru kavanozlarda ağzına kadar yayın, ardından kapaklarla sıkıca kapatın, daha önce kaynar suyla dökülmesi gerekir.

Boşlukları ters çevirin, sıcak bir bezle sarın. Bu durumda birkaç gün durmaları tavsiye edilir. Ve ancak o zaman kilerdeki veya mahzendeki boşluklarınızın geri kalanına kaldırılabilirler.

Kış için lezzetli, uzun süre saklanan boşluklar!

Kabak, süt mantarı gibi tadı vermesi için nasıl turşu yapılır

Bu tarifte kabağın yanı sıra havuç ve dolmalık biberler de kullanılır, bu da müstahzarın tadını daha aromatik ve zengin hale getirir.

Malzemeler:

• 3 kg kabak
• 6 küçük havuç (300 gr)
• 3 biber (300 g)
• Demet dereotu
• 2 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 60 gr tuz (hafif kaydırmalı 2 yemek kaşığı)
• 100 gr şeker (4 yemek kaşığı)
• 150 ml% 9 sofra sirkesi
• 200 ml bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Kabak, kabuğu soyulmuş ve tohumları çıkarılmış, küpler halinde kesilmiş ve derin bir kaseye konur. Ayrıca havuç, halka şeklinde kesilmiş dolmalık biber, doğranmış sarımsak ve otlar da gönderiyoruz.

2. Baharat, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve 2-3 saat bekletin.

Bu süre zarfında sebzeleri birkaç kez karıştırmanız tavsiye edilir.

3. Bitmiş sebzeleri temiz kavanozlara yerleştirip sıkıca kurcalarız.

4. Dolu kavanozları bir tencerede 10 dakika suyla sterilize edin, ardından kapakları sıkıca kapatın ve battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Kutu yapmak ve dikmek için ipuçları ve püf noktaları

Tüm tarifler, bitmiş ürünün uzun süreli saklandığını varsayar. Bu nedenle, boşlukları saklamayı planladığınız kavanozları önceden sterilize etmek önemlidir.
Doldurduktan sonra teneke kutu sarılmalıdır. Bunun için özel cihazlar var - manuel ve otomatik dikiş makineleri. Ayrıca özel kapaklara, sterilizasyonun yapılacağı bir tavaya ve kapakları kaynar sudan çıkarmak için maşaya ihtiyacınız olacak.

referans... Sirkenin tadı hoşunuza gitmiyorsa veya size yakın biri için kontrendike ise bunun yerine sitrik asit kullanabilirsiniz.