Kış için yaban mersini - vitaminleri koruyan 6 tarif

Yaban mersinden iyi bir hasat aldınız ve onları ileride kullanmak üzere nasıl hazırlayacağınızı merak ediyor musunuz? Çözüm basit - kış için yaban mersini boşlukları yapmak. Çoğunlukla yaban mersini reçel yapmak ve dondurmak için kullanılır. Bunu nasıl yapacağınızı adım adım anlatacağım.

Demek ormandan yaban mersini getirdin. Yapılması gereken ilk şey, çöpü çıkarmaktır. Meyvelerden çöp seçmenin birçok yolu vardır.

• Ellerini kullanabilirsin. Bazı meyveleri düz bir tabağa dökün ve yaprakları ve dalları dikkatlice seçin.
• Geri dönebilirsiniz. Masanın üzerine bir parça polietilen koyun, böylece tüm masayı kaplayacak ve bir kenarından 30-40 santimetre sarkacak şekilde. Polietilenin kenarlarını masanın her iki tarafında yuvarlayın, böylece bir tarafta geniş bir oluk, asılı olduğu yerde daralırsınız. Masanın kenarını oluğun geniş kenarı ile kaldırın. Masanın alt ucuna, yuvarlanan meyvelerin içine düşmesi için bir leğen yerleştirin. Yaban mersini oluğun geniş ucuna dökün ve yaprakları ve dalları çıkarırken havzaya yuvarlanmalarına izin verin.

Bu iki yöntem en yaygın olanıdır. Çöpleri rüzgarda veya elektrikli süpürge ile uçurabileceğinizi söylüyorlar. Ama nasıl yapıldığını hiç görmedim.

Bazı ev hanımları yaban mersini yapraklarla kaynatıp sadece büyük çöpleri çıkarır. Ama "çiğ" reçel pişirirseniz, yapraklar onu çabucak fermente edebilir.

Meyveyi aldılar. Şimdi pişirme zamanı. Burada da seçim zengindir.

Pişirmeden kış için yaban mersini

En basit yaban mersini tarifi sizi 20 dakikadan fazla sürmez. Herhangi bir özel mutfak becerisine de ihtiyacınız yok - yemek pişirmeyi herkes halledebilir.

Malzemeler:

• 500 gr. yaban mersini;
• 1 kg. Sahara.

Hazırlık:

1. Yıllarca durulayıp kurutuyorum.
2. Meyveleri bir kaba koyun, şeker ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
4. Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.
5. Yaban mersini ezmesini buzdolabında saklayın.

Yaban mersini faydaları

Tüm faydalarına rağmen çok lezzetlidir. Yaban mersininin yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmasına şaşmamalı. Ondan tatlılar ve içecekler yapılır. Deneyimli ev hanımları, ileride kullanmak üzere yaban mersini stoklar, böylece her zaman kendileri için bir ziyafet çekme ve misafirleri tedavi etme fırsatı olur.

Genellikle evde yaban mersini, reçel, sos, komposto ve şaraptan koruma yaparlar, çünkü bu tür hazırlıklar fazla zaman almayacaktır. Ancak çok daha basit tarifler var - şekerle bükün veya sadece yaban mersini dondurun. Bu yazıda tariflerin versiyonlarını, kışa yaban mersini nasıl hazırlayacağınızı, çeşitli reçel türlerini nasıl yapacağınızı ve yaban mersini ile başka neler yapabileceğinizi öğreneceksiniz.

Kış için şekerli yaban mersini

Reçel hazırlamak da kolaydır. Lezzet ve lezzet katmak için nane ekleyin.

Malzemeler:

• 500 gr. yaban mersini;
• 1 kg. Sahara;
• 3 dal nane.

Hazırlık:

1. Meyveleri durulayın, kurulayın.
2. Şekerle doldurun. Bir havluyla örtün ve 6 saat bekletin. Bu süre zarfında yaban mersini şeker ve meyve suyuna batırılır.
3. Meyveleri sobanın üzerine yerleştirin. Kaynatın, nane ekleyin.
4. Ocağın gücünü orta seviyeye düşürün. Yarım saat pişirin.
5. Naneyi çıkarın ve reçeli kavanozlara koyun. Kapakları toplayın.

Saklama hüküm ve koşulları

Raf ömrünün, hazırlama yöntemine ve ürünün muhafaza edildiği şartlara bağlı olduğu bilinmektedir. Herhangi bir ısıl işlem yapılmamasının daha kısa bir raf ömrü ile sonuçlandığı anlaşılmaktadır. Bununla birlikte, yaban mersini bu durumda bir yıl boyunca kurallara bağlı kalarak saklayabilirsiniz:

1. İş parçalarını dondurucuda 3-4 saate kadar saklayabilirsiniz, artık değil. Paslanmaz çelik tencere kullanın. Kullanım için ilave buz çözme gereklidir - ya sadece ılık bir yere koyun ya da akan sıcak su altına yerleştirin.
2. Yeniden dondurma yalnızca bir kez mümkündür. Süre - 1 saat. İlk buz çözme işleminden sonra, içindekileri diğer kaplara aktarın ve sıkıca kapatın.
3. Buzdolabında hemen hemen her kapta saklayabilirsiniz: plastik kaplar, kavanozlar, klipsli plastik torbalar.
4. Her durumda, yaban mersini ışıkta tutmamanız gerektiğini unutmayın.

Bağıl nem% 60-70'e kadar olmalıdır.

Beyaz çiçekten korkmayın. Ancak kalıp, son kullanma tarihinin sona erdiğini gösteriyor.

Kış için şekersiz yaban mersini

Bu bataklık meyvesi şeker hastalığına faydalıdır. Şekeri balla değiştirirseniz, hatta yaban mersini tatlandırıcı olmadan doğrarsanız, o zaman glikoz seviyeleri için endişelenemezsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg. yaban mersini;
• 200 gr. bal.

Hazırlık:

1. Çilekleri durulayın. Kuru.
2. Bir karıştırıcıda öğütün.
3. Balı bir su banyosunda ısıtın, böylece sıvı ve daha az lifli hale gelir.
4. Bal ve meyve püresini karıştırın.
5. Bankalara yerleştirin, toplayın. Sadece buzdolabında saklayın.

Çantalarda buzdolabında yaban mersini nasıl dondurulur

Bu, tüm besinleri korumanın en akılcı yoludur. İstediğiniz zaman donmuş meyvelerden komposto pişirebilir, onlarla bir pasta süsleyebilir veya sadece dondurmaya ek olarak kullanabilirsiniz.

Meyveleri dondurucuya göndermeden önce yıkayıp yıkamamak, onları satın alıp almamanıza veya ormanda kendiniz toplamanıza bağlıdır. Satın alınan yıkanmalıdır.

Yaban mersini bu şekilde muhafaza etmenin önemli bir koşulu da kuru olmaları gerektiğidir. Aksi takdirde, dondurucuda tek bir küme halinde donacaktır.

Enkazdan arındırılmış, yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini kilitli torbalara konur. Hiçbiri yoksa, meyveler çift plastik bir torbaya veya plastik bir kaba konur. Torbalar veya kaplar üst üste istiflenerek dondurucuya yerleştirilir. İstenene kadar dondurucuda saklayın.

Çözülmüş meyveleri tekrar dondurmanız tavsiye edilmez, bu yüzden onları o kadar çok torbaya koyun ki sadece bir öğün için yeterli yiyeceğe sahip olursunuz.

Ahududu yaban mersini reçeli

Yaban mersini diğer meyvelerle de birleştirilebilir. Örneğin, ahududu ile ilginç bir düet yaratırlar, böyle bir tatlılık kesinlikle en sevdiğiniz boşluklardan biri olacaktır. Tedaviyi kalınlaştırmak için biraz jelatin ekleyin.

Malzemeler:

• 1 kg. yaban mersini;
• 200 gr. Ahududu;
• 700 gr. Sahara;
• 1 çay kaşığı Jelatin.

Hazırlık:

1. Yaban mersini durulayın, kurulayın.
2. Ahududu ile birlikte bir kaba koyun ve üstüne şeker koyun. 5-6 saat bekletin.
3. Berry karışımını sobanın üzerine koyun. Orta ateşte 20 dakika pişirin. Kaynatmayın.
4. Meyveler kaynarken jelatini 100 ml ılık suda çözün. Granüller tamamen çözülene kadar karıştırın.
5. Sıvıyı meyvelerin üzerine dökün ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.
6. Kavanozlara yerleştirin.

Dondurma ve kurutma

Dondurma ve kurutma, yaban mersini hasadı için en sağlıklı yol olarak kabul edilir. Bu tür yöntemlerle, meyvelerde bulunan hemen hemen tüm maddeler değişmeden kalır. Dondurmak için, yüksek kaliteli meyveler çeşitli zararlar olmadan seçilir. Ardından aşağıdaki şekilde ilerleyin:

1. Yaban mersini yıkanır ve kuruması için yumuşak bir beze yayılır.
2. Meyveler karton veya kağıt üzerine tek kat halinde döküldükten sonra dondurucuya yerleştirilir.
3. Bir gün sonra meyveler çıkarılır ve dondurulmak üzere plastik poşetlere serpilir.
4. Doldurduktan sonra torbadan daha fazla hava sıktıktan sonra hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir.
5. Bu şekilde paketlenen yaban mersini, faydalı özelliklerini kaybetmeden bir yıla kadar saklanabilir.

Yaban mersini kurutmanın hiçbir hilesi yoktur.Bu, sokakta bir gölgelik altında veya fırında veya bir elektrikli kurutucuda yapılır. İşlem sırasında meyveler nem verir ve bu da fotoğrafta görüldüğü gibi onları küçültür ve küçültür. Ancak görünüm kaybına rağmen, tüm yararlı bileşenlerin çoğu kurutulmuş yaban mersini içinde korunur.

Yaban mersini, kış için harika bir tatlıdır. Soğuk mevsimde, bir kavanoz açarak ya da dondurucudan bir avuç çilek alarak, yazın harika lezzetinin tadını çıkarırken aynı zamanda sağlığınızı da iyileştirebilirsiniz.

Kış için şekerli yaban mersini

Bu ilginç pişirme yöntemi, yaban mersininin içindeki tüm vitaminleri maksimumda tutmanızı sağlar. Güzel kokulu ve tatlı müstahzar sizi kışın soğuk algınlığından kurtaracaktır.

Malzemeler:

• 0,5 kg. yaban mersini;
• 100 gram Sahara.

Hazırlık:

1. Çilekleri durulayın. Kuru.
2. Yaban mersini kavanoza koyun, kabı askılara kadar doldurun.
3. Üstüne şeker serpin.
4. Bir tencereye su dökün. Kavanozu daldırın. Sıvı, meyvelerin bittiği seviyeye ulaşmalıdır.
5. Ocağı orta güce ayarlayın. Suyun kaynamadığından emin olun.
6. Meyveler kaynarken kavanoza biraz taze yaban mersini ekleyin.
7. Sonuç olarak, meyveler meyve suyu vermeli ve yumuşamalıdır.
8. Kavanozu soğutun, sarın.

Ne yapılabilir?

Meyveleri toplamanın en basit yolu onları dondurmaktır. İnce bir tabaka halinde temiz, kuru yaban mersini serpin ve dondurun. Dondurulmuş meyveler plastik poşetlere dökülür ve dondurucuda saklanır.

Özellik! Meyveler, kalın bir dolgu tabakası olan katı bir buz yumruunda donacaktır.

Kavanozda şeker ile rendelenmiş dut

Herhangi bir tarifte, bileşenlerin oranlarına saygı duyulur. Bu yöntem, 1 kg meyve için 1,5 kg şeker gerektirecektir. Yıkadıktan sonra, dut kurutulmalıdır (aşırı nem fermantasyona neden olabilir).

Yemek tarifi:

1. Yaban mersini doğrayın (ezilerek veya karıştırıcıyla).
2. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. 1 saat bekletin.
4. Tekrar karıştırın ve bir saat daha bırakın.
5. Tekrar karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatılmış hazırlanmış kavanozlara aktarın.

Genellikle şeker ekledikten ve karıştırdıktan sonra her şey bir gecede bırakılır. Sabahları bankalara yatırılırlar. Buzdolabında saklayın, dondurucuda yapabilirsiniz. Raf ömrü iki yıldır.

İlginç! Biraz şekerle ezilerek öğütmek daha kolaydır. Gerisi tüm ezilmiş kütleye eklenir.

Kendi suyunda ezilmiş

Bu yöntem daha az şeker gerektirir. Bu durumda aşağıdaki şekilde ilerleyin:

1. Kavanozların dörtte üçü doğranmış meyvelerle doldurulur.
2. Üstüne şeker dökün.
3. 2-4 saat bekletin: bu süre zarfında meyve suyu serbest bırakılacaktır.
4. Bir kapakla kapatın (ek karıştırmaya gerek yoktur).

Buzdolabında saklandığında, fermantasyon işleminin başlamadığından emin olun. Dondurucuda saklanabilir.

İlginç! Bu yöntem tam bir taşlama gerektirmez. Meyveler genellikle bozulmadan bırakılabilir.

Dondurulmuş meyveler nasıl ovalanır?

Böylece saf meyveler basitçe dondurulmuştu. Tüm tadı ve diğer hoş yararlı nitelikleri koruyarak birkaç ay boyunca güzelce uzanırlar. Artık çözülebilir ve kullanılabilirler. Örneğin şekerle öğütün. Bunu şöyle yapıyorlar:

1. Dondurulmuş yaban mersini oda sıcaklığında bırakılır.
2. "Yarı buz çözme" anının izlenmesi. Böyle bir meyve çok sıvı kütle vermez.
3. Herhangi bir şekilde ezilmiş.
4. Tat vermek için tatlılık katın.
5. Elde edilen kütleyi oda sıcaklığına kadar ılık bırakın.

Berry hazır. Bal ekleyebilirsin.

Pyatiminutka reçeli nasıl yapılır?

İsim, minimum ısıl işlem süresinden bahsediyor. 1 kg yaban mersini için 800 gr şeker kullanılır. Bir kevgir içinde yıkarlar ve bir süre "fazla suyun boşalmasına" izin verirler. Bir havluya dökün ve kurumasını bekleyin.

Yemek tarifi:

1. Meyveyi bir pişirme kabına dökün ve kısık ateşte koyun.
2. Gerekli şekerin üçte biri eklenir.
3. Çözünme anı izlenir (bu süre zarfında yaban mersini meyve suyu verecektir).
4. Kalan şekeri dökün, ateş ekleyin.
5. Karıştırın, kaynatın.
6. Ateşi azaltın, köpüğü çıkarın, 5 dakika pişirin.

Hızla cam kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bankalar ters çevrilir ve sarılır (ek sterilizasyon için). Soğuduktan sonra depolanırlar.

Özellik! Pişirme işlemine su dahil değildir.

Limonlu nasıl hazırlanır?

İstenirse şekerle rendelenmiş çileklere limon suyu ekleyebilirsiniz. Sadece sıkıştırıyorlar. Ürünün tadı değişecek ve vitamin arzı daha da zenginleşecektir. 1 kg kütle için 1 limon kullanılır. Depolama yöntemi donuyorsa yöntem iyidir.

Limonlu yaban mersini reçeli de pişirilir. Ürün oranları:

• 1 kg yaban mersini;
• 1 limon;
• 1.5 kg şeker;
• 300 ml su.

Pişmiş meyveler ayrıca beyazlatılır: 5 dakika kaynar suya gönderilir. Saf limon için kabuğu rendesi (kabuğu rende üzerine hafifçe ovalanır) ve meyve suyu kullanın.

Adım adım üretim süreci:

1. Şekeri 300 ml yaban mersini suyunda eritin (haşladıktan sonra), kaynatın.
2. Meyveleri dökün, kaynatın.
3. 1-2 dakika pişirin.
4. Ateşten alın, soğumaya bırakın.
5. Pişmiş limon ekleyin.
6. Ateşe ver.
7. Kaynattıktan sonra 5-6 dakika pişirin.

Hazır reçel kavanozlara sıcak olarak dökülür. Steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin, kalın bir bezle örtün (yaklaşık bir gün yavaşça soğuması için). Soğuk bir yerde, tercihen buzdolabında saklayabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

Reçel için yaban mersini taze kullanılmalıdır. Şımarık bir meyve bile varsa, tatlı bozulabilir.

İstenirse şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler inceliğe eklenebilir. Sedir, ceviz, orman ile çok lezzetli.

Kendiniz ve sevdikleriniz için böyle bir tatlı hazırladığınızdan emin olun. Çay, krep, krep, dondurma ile yemek ya da turtalar, turtalar, kekler ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak kullanılması lezzetlidir. İsveç'te bu reçel köfte ile bile servis ediliyor! Bu inanılmaz derecede faydalıdır, ailenizi lezzetli bir şeyle memnun etme fırsatını kaçırmayın.

Şarap pişirme

Üç kilogram taze çilek hazırlayın. Hepsini basından geçirin. Bunları bir cam kaba koyun ve iki kilo şeker ekleyin. Üç litre su doldurun. Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve üç gün mayalanmaya bırakın. Gerginlik. Bulaşıkları yıkayın ve süzülmüş suyu tekrar içine dökün. Bir bardak bal ve bir litre su ekleyin. Bir tıpa ile sıkıca kapatın, gazları bir şişe suya boşaltın. Sıcak bir odada iki ay dayan. Filtrelemeden sonra. Kavanoz yıkandı. Süzülen sıvı tekrar dökülür ve tekrar ısrar edilir, ancak soğuk bir yerde. İki ay sonra tekrar süzün. Şarap hazır. Kavanozlara dökün.

Gerekli araç ve gereçler

Şekerle ezilmiş yaban mersini nasıl pişirilir? Önce ekipmanı ve aletleri hazırlayın. Temiz, küçük kavanozlar alın: yarım litre veya daha az. Özel vidalı kapaklı kavanozlar en iyisidir. Ayrıca naylon kapaklar da kullanabilirsiniz, sadece daha önce kullanılmış olanları almayın.

Çok fazla meyveniz varsa, bir leğene, bir kovaya, bir tencereye ihtiyacınız var. Doğramak için kıyma makinesi, blender veya tahta harç alabilirsiniz. Tüm sterilizasyon ekipmanı da kullanışlı olacaktır.

Öğütme yöntemleri

Şekerle ezilmiş yaban mersini tarifi oldukça basit. Anneannelerimiz ve annelerimiz meyveleri havaneli ve havaneli ile kesmeye alışkındır. Mikserler ve karıştırıcılar, Wi-Fi döneminin modern ev kadınlarının yardımına geldi. Çoğu zaman, yaban mersini öğütmek için geleneksel bir kıyma makinesi kullanılır.

Yaban mersini oldukça yoğun meyvelerdir, bu yüzden onları bir blender ile işlemek daha iyidir. Yaban mersini yarısı ve şekerin yarısı kaseye dökülür, böylece meyve suyu mükemmel bir şekilde verir ve ezilir. İşlenmiş meyveler kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla kapatılır.

Sadece kat kat şekerle ezilmiş yaban mersini tarifi de var. Bu durumda meyveler bozulmadan kalır. Başlamak için yaban mersini yıkayın ve kurutun. Daha sonra steril bir kavanozun dibine 2 cm toz şeker dökülür ve üstüne aynı çilek tabakası yerleştirilir. Bu şekilde, kavanoz dolana kadar katmanlar değiştirilir. İş parçaları yarım saat oturmaya bırakılır. Meyvenin suyu biraz dışarı çıkıp yerleştiğinde, üzeri hala bir şeker tabakasıyla kaplıdır. Bu reçel, bir ısırık eşliğinde kış çayı içmek için mükemmeldir!

Ve işte pişirmeden şekerli yaban mersini püresinden jöle tarifi:

1. Bir kaseye 1 kg yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini koyun ve blender ile öğütün.
2. 500 gr şeker dökün, dutla karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Şişmesi için 3 yemek kaşığı jelatin ılık kaynamış su ile dökülür.
4. Jelatinimsi kütleye 4 yemek kaşığı cin veya güçlü vermut dökün, iyice karıştırın.
5. Ezilmiş meyveler şişmiş jelatin ile karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.
6. Yaban mersini ezmesi, bütün meyveleri olan katmanlarla değiştirilebilir, orijinal bir jöle elde edersiniz.

Yaban mersini boşlukları - genel pişirme prensipleri

Yaban mersini yaz ortasında olgunlaşır, ağustos ayına kadar hasat edilir. Kış hasadı için tamamen olgunlaşmış bir meyve kullanılır. Ayrılması, döküntülerden arındırılması, soğuk suyla yıkanması gerekir. Basit bir hazırlıktan sonra, yaban mersini, boşluk tariflerine göre işlemeye başlayabilirsiniz.

Hazırlanan ürünün saklanacağı cam kavanozlar 15-20 dakika (kabın hacmine bağlı olarak) buharla sterilize edilmelidir. Metal kapakların kaynatılması gerekiyor. Sızdırmaz kavanozlar, diğer boşluklarla aynı şekilde soğutulur: sıcak, eski bir battaniyenin veya battaniyenin altında baş aşağı.