Mantar kahverengi kap kahverengi bacak. Yenilebilir katmanlı mantarlar

Doğanın yarattığı yaşamın ihtişamı arasında, bir tür canlı organizma krallığı oluşturan kap mantarları tarafından özel bir yer işgal edilir.

Birkaç yıl önce, mantar çalışmaları biyoloji konusu çerçevesinde - botanikte - gerçekleştirildi. Ancak daha sonra mantarların ne bitki ne de hayvan olmadığı kanaatine varıldı.

Öyleyse nedir? Bunlar bazıları flora ve fauna arasında ara bir konumda bulunan doğada yaşayan organizmalar.

Bitkilerden farklı olarak klorofil içermezler, fotosentez yoluyla beslenemezler, organik madde direk topraktan inorganik maddelerle birlikte suyun emilmesi veya ağaçların köklerine nüfuz ederek elde edilir.

Hangi mantarlara kap mantarı denir?

Konsept, "kapaklı bacak" şeklindeki meyve veren gövdeye atıfta bulunmaktadır.

Bu canlı doğa krallığının temsilcileri, hif adı verilen uzun dallı ipliklerin ince pleksuslarından oluşan bir pleksustur. Üst toprağı, altlığı veya yosunu hafifçe yırtıp onları düşünebilirsiniz.

Hif koleksiyonuna miselyum veya miselyum denir.

Filamentler, bir veya daha fazla çekirdek içeren bir sıra uzun, uzun hücrelerden oluşur.

Çoğu zaman, beyaz hifler bulunur, ancak mavimsi, kırmızımsı, sarımsı, bazen zeytin-kahverengi veya diğer tonlarda olabilirler.

Meyve veren cisimlerin göründüğü yerlerde, tek bir iplikten birçok kez daha büyük bir ağırlığa dayanabilen yoğun glomeruli-pleksus hyphae ortaya çıkar.

Mantar kahverengi kapaklı sarı alt maviye döner. Beyaz mantar kesildiğinde maviye döner

Deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir örnekleri zehirli meslektaşlarından birkaç dış işaretle nasıl ayırt edeceklerini bilir. "Sessiz avlanmayı" öğrenmeye yeni başlayanlar, sepetlerine yanlışlıkla ciddi zehirlenmeye neden olabilecek zehirli bir mantar koymamaya daha dikkat etmelidir.

Bir numunenin zehirli olduğunun işaretlerinden biri, hamurun rengindeki değişikliktir. Kural olarak, kesimde maviye dönmeye başlar. Ancak bu süreç her zaman zehirli olduğu anlamına gelmez. Bugün, porçini mantarının kesimde maviye dönüştüğü ana nüansları ele alacağız ve hamuru kırıldığında veya mekanik hasar gördüğünde koyulaşabilen yenilebilir ve zehirli türler hakkında bilgi vereceğiz.

Beyaz mantar kesildiğinde maviye döner

Eti kesildiğinde maviye dönebilen porcini mantarının birçok alt türü vardır. Kural olarak, bu işlem bir cila veya kestane bulduğunuzu gösterir; bu, kırıldığında hamurun rengini gerçekten büyük ölçüde değiştirebilir ve acemi mantar toplayıcıların yenilebilirliği hakkında şüpheler uyandırabilir (Şekil 1).

Not: Dışa bakıldığında, Lehçe normal beyaza çok benzer, ancak yakından incelendiğinde, bu türler arasında bazı farklılıklar hala mevcuttur.

Aslında, dış özellikler açısından beyazdan biraz daha düşük olmasına rağmen oldukça değerli kabul edilir. Genellikle birçok olgun çamın bulunduğu iğne yapraklı ormanlarda bulunur, ancak bazen yaprak döken ormanlarda da bulunabilir.

Şekil 1. Polonya mantarının mavi eti

Meyve verme ağustos ayında başlar ve eylül ayına kadar sürer. Tadı beyaza benziyor ve kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş ve salamura yemek için harikadır.Başlığın dış kısmı kahverengi veya kestane kahverengidir. İç kısımda, basıldığında maviye dönen sarı-yeşil renkli tüpler vardır. Aynı zamanda etin hoş bir mantar kokusu vardır. Polonya mantarının kanserojenleri, radyonüklidleri ve ağır metalleri biriktirememesi dikkat çekicidir, bu nedenle yetişkin numuneler bile güvenle toplanabilir.

Porcini mantarının zehirli çiftleri

Porcini mantarının oldukça yaygın olduğu kabul edilmesine ve onu bir mantar ile karıştırmanın zor olmasına rağmen, birkaç yenmeyen muadili vardır. Son derece nadiren ölümcüldürler, ancak yine de şiddetli gıda zehirlenmesi semptomlarına neden olabilirler.

Sahte beyazların tehlikesi, yenilebilir örneklerle aynı bölgede ve bazen onlara çok yakın olmalarıdır. Yanlışlıkla böyle bir kopyayı sepete koymamak için, zehirli ikizlerin ayırt edici dış belirtilerini bilmelisiniz.

• Safra mantarı (gorchak)

Dıştan beyaza çok benzer, ancak iyi ısıtılmış killi ve kumlu topraklarda büyümeyi tercih eder. Çoğu zaman iğne yapraklı ormanların kenarlarında ve açıklıklarında bulunur. Büyüme yerine göre beyaz çam gibi görünmesi gerekir, ancak aslında dış özellikleri açısından daha çok meşe ağacına benziyor (Şekil 2).

Acılığın dış özelliklerinden vurgulanmalıdır:

1. Kapak dışbükey, kahverengi veya kahverengidir.
2. Gövde kalın, silindiriktir, gerçek beyazlarda bulunmayan karakteristik bir ağ deseniyle kaplanmıştır.
3. Hamur, hoş bir krem ​​veya beyaz gölge değil, hafif pembemsi veya kirli beyazdır. Safra kesesinin eti de kesildiğinde veya kırıldığında pembe renk alır.

Ancak bu zehirli ikizin ana karakteristik özelliği, mantarın adını aldığı belirgin bir acı tada sahip olmasıdır. Bu tat sadece kaybolmaz, aynı zamanda ısıl işlem sırasında da yoğunlaşır, bu nedenle yanlışlıkla yiyemezsiniz. Orman hayvanlarının ve böceklerin yememesinin sebebi acıdır.

Kap mantarlarının yapısı

Meyve veren cisimler, birbirine sıkıca bitişik, birbiriyle iç içe geçmiş çok sayıda iplikten oluşur.

Kapak, üst kısmı bir deri ile kaplı olan iki katman katmanını içerir ve alt kısım bir dizi ince küçük tüp veya plakadır.

Alt katmanın türleri, alt grupların adlarını belirledi: tübüler veya lameller.

Şematik diyagram farkı gösterir:

Başlıklar sadece alt kısmın şematik bir görünümünü değil, aynı zamanda ilgili sınıfı tanımlayan bazı temsilcileri de gösterir.

Amanita phalloides

Ölümcül mantar grubuna aittir. Yaz ve sonbaharda ülkenin güneyindeki ormanlarda görülür. İri ebatları vardır, başlığın çapı 10-15 cm'dir, rengi soluk yeşil ve zeytin rengindedir. Mantar mantarı kapağının kenarları, petrol mantarlarında olduğu gibi aşağı doğru bükülmüş kenarlara sahiptir. Gelecekte seviyelendirilir.

Ölüm şapkası

Bacak beyazdır, 12-15 cm uzunluğa ulaşabilir Başlığın altında fırfırlı eteği andıran bir halka, bacağın alt kısmında gözle görülür bir kalınlaşma vardır.

Soluk mantarı kokusuz ve tatsızdır. Bu tehlikeli mantar, russula ve petrol ile karıştırılabilir. Az miktarda tüketilse bile ölümcül zehirlenmeler meydana gelebilir. Tehlikesi, sarhoşluk belirtilerinin kullanım anından 6 saat sonra kendini gösterebilmesidir. Tıbbi uygulamada, 48 saat sonra kendilerini gösterdiklerinde de vakalar kaydedilmiştir.

Lamelli mantarlar

Russula, kurtlar, süt mantarları, mantarlar, petroller

alttan küçük bir ince tabak akordeonuna benzeyen kapaklara sahip olun. Bunlar katmanlı mantarlar.

Bunların belirlenmesinde, plakaların santimetre kare başına konumunun sıklığı, genişliği, kalınlığı ve rengi ile önemli bir rol oynar.

Bacağa bağlanma yöntemleri ve biçimleri daha az önemli değildir (merkezde, yanda, kenarda).

Mantar veya gri (Amanita pantherina)

Bu mantar ormanda yaz ortasında ve sonbaharda bulunabilir. Başlığın çapı 12 cm'dir Genç mantar çan şeklindedir, zamanla düzleşir. Renk açık kahverengi veya zeytin olabilir, tüm yüzeyde çok sayıda beyaz lekeler görülebilir. Meyve eti beyazdır, kokuşmuş bir kokuya sahiptir.

Amanita muscaria

Bacak 13 cm uzunluğa ulaşabilir Alt kısımda genişler, üst kısımda daralır. Dışarıdan, panter sinek mantarı, zehirli olmayan gri-pembe sinek mantarı ile benzerdir. Bu zehirli mantarı yedikten sonra zehirlenme belirtileri mümkün olan en kısa sürede (20 dakikadan birkaç saate kadar) ortaya çıkar.

Şapka ve bacak çeşitleri

Bacakların ve kapakların dış yapısı farklı olabilir. Genel olarak, mantarın bu kısımları yumuşak etlidir ve olgunlaştıktan sonra çürür.

Şapkalar şunlar olabilir:

oval, yarım küre, dışbükey, içbükey, düz.

Kenarları da çeşitlidir:

dalgalı, hatta, disseke, bükülmüş, yükseltilmiş, alçaltılmış.

Bacaklar da birbirine benzemez. Konik uzantıları olan ve olmayan, eğik benzeri, yumrulu, silindirik, daralmış olarak bulunurlar.

Mantar beyazı veya ilkbahar (Amanita verna)

Ormanlarda haziran-ağustos ayları arasında görülür. 10 cm çapa kadar beyaz bir başlığa sahiptir Bu mantarın etinin iğrenç bir kokusu vardır. Bacağın rengi de beyaz, 7-12 cm uzunluğundadır, üzerinde pul şeklinde bir kaplama görülmektedir.

Amanita beyazı

Bacak alt kısmında hafif bir şişlik var. Çizgili geniş bir halka ile çevrilidir. Amanita muscaria, ölümcül zehirli mantarlar grubu arasında yer almaktadır. Dış özellikleri beyaz bir şamandıraya benzer, ancak ikincisi halka ve kokudan yoksundur.

Gıda

Mantarlar bitkilerin aksine kloroplast ve diğer plastitlere sahip olmadıkları için fotosentez yoluyla besin alamazlar.

Miselyum tarafından topraktaki suyu emerek büyüme ve gelişme için yararlı organik ve inorganik maddeler elde ederler.

Genellikle, hifler ağaçların köklerine nüfuz ederek bitkilerden organik elementler alır, topraktan alınan suyu ve mineralleri geri verir. Bu mantar ve bitki birliğine mikoriza denir.

Zehirli sıra (Tricholoma pardinum)

Yaz sonu ve sonbahar başında yaprak döken ormanda bulunabilir. Çam ormanlarında büyüyebilir. Kapağın rengi kirli beyaz veya gridir. Çapı 4-12 cm olabilir, kısa sürede düz bir şekil alır, kenarları içe doğru kıvrılır.

Satır zehirli

Bacak 8 cm uzunluğa ulaşır. Mantarın hoş bir aroması ve tadı vardır. Ölümcül zehir anlamına gelir. Sarhoşluk belirtileri, yeme anından itibaren 1.5-4 saat içinde kendilerini hissettirir. Zehirli ryadovka, dünyevi gri ryadovka'dan ayırt etmek her zaman mümkün değildir.

Üreme

Kap mantarlarının işlevleri miselyumların çoğalmasına indirgenmiştir.

Kapağın alt tabakasının tüplerinde ve plakalarında küçük ve hafif sporlar oluşur. Her birinin bir mantar hücresi var.

Yere parçalanırlar, rüzgarlarla taşınırlar, hayvanların midelerine girerler, sindirilmeden dışkılarıyla birlikte dışarı çıkarlar. Bu dağıtım yöntemi sayesinde, meyve gövdelerinden çok uzak mesafelerde birçok mantar ortaya çıkar.

Uygun koşullarda, sporlar filizlenir ve yavaş yavaş miselyum oluşturur.

Bir süre sonra yeni meyve veren vücutlar ortaya çıkmaya başlar.

Milyonlarca spor tek bir kapak mantarı tarafından oluşturulabilir.

Amanita muscaria (Amanita muscaria)

Rusya'nın birçok bölgesinde bulundu. Çoğunlukla ormanlarda, özellikle huş ormanlarında yetişir. Bu mantar boyut olarak utanmaz ve oldukça güzel görünüyor. Çok sayıda beyaz noktaya sahip kırmızı başlığı, halkalı yüksek kalın bir gövde ile desteklenir.Kırmızı sinek mantarı içinde kapak turuncu da olabilir. Yeni büyüyen mantarların yuvarlak bir başlıkları vardır. Yaşla birlikte düz dışbükey hale gelir.

Amanita muscaria

Amanita muscaria, ölümcül zehirli mantarlardan biri değildir. Kullanımından sonra bir kişinin halüsinasyonları vardır, sarhoş edici bir etki gözlenir. Bu fenomen, yemek yeme anından 20 dakika-2 saat sonra kendini hissettirir. Dışarıdan, kırmızı sinek mantarı altın-kırmızı russula'ya benzer. Geleneksel tıpta kullanılır (orta dozlarda).

Hayatın özellikleri

Yeni miselyumlar, büyük bir humus tabakasına sahip yerlerde ve karşılık gelen ağaçların yanında ortaya çıkar.

Farklı mantar türleri, belirli ağaç türleriyle "arkadaştır"

yakınlarına gruplanırlar.

Meyve veren cisimlerin farklı türlerde ortaya çıkması aynı anda gerçekleşmez. Kuru hava elverişli değildir.

Meyveli cisimlerin ortaya çıkmasına en uygun olanı, hafif yağmurlar getiren serinlikle eşit bir ısı değişimidir. Erken soğuğa maruz kalma da büyümeyi durdurur.

Galerina marginata

Çürük ağaç gövdelerinde mütevazı gruplar halinde büyürler. Yaz sezonu boyunca ormanlarda bulunabilirler. Kapağın boyutu 1-4 cm'dir, rengi kirli sarıdır. Zamanla çan şeklindeki şekli dışbükey düz bir şekle dönüşür. Bacak uzunluğu 2-5 cm olup alt kısmında kalınlaşma görülmektedir. Sarı bir halka ile çevrilidir. Tehlikeli mantar sınıfına aittir. Bazen onu yaz balından ayırmak kolay değildir.

Galerina sınırlandı

Yenilebilir kap mantarlar

Hangi mantarların yenebileceğini gösteren bir tablo var.

Yenilebilir mantar örnekleri:

• boletus;
• mantarlar;
• huş ağaçları;
• russula;
• beyaz;
• chanterelles;
• süt mantarları;
• yosun ve diğerleri.

Bunların arasında çeşitli tip ve yapılarda mantarlar var.

Mantar kalın bir sap üzerinde beyazdır. Aile Ramariyeva - Ramariaceae

Ramaria sarısı (boynuzlu sarı, limon sarısı mercan, kükürt sarı mercan, geyik mantarı)

Ramaria flava (Fr.) Quel.

Toprak saprofit

Meyve gövdesi 20 cm çapında, 10-15 cm yüksekliğindedir, bazen etkileyici bir ağırlığa (1.5-2 kg) ulaşır. Mantarın tüm sarı tonları vardır: krem, kayısı sarısı, daha sonra koyu sarı veya neredeyse turuncu. Preslendiğinde meyve veren gövdenin rengi şarap-kahverengine dönüşür. Meyve eti nemli, kokusu bitkiseldir. Bacak kalındır, giden süreçlere ayrılmıştır. Boynuzlu böceğe, yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanların nemli-gölgeli yerlerde, özellikle liken çamı ormanlarında, ağustos-eylül aylarında yeşil yosun örtüsünde rastlanır. Sıralar veya yaylar oluşturarak büyük gruplar halinde yerleşir. Doğrudan yerde veya çürümüş ağaçta büyür. Mantar, altın ramaryaya çok benzer.

Yemek pişirme. Genç yaşta yemek için uygundur, daha sonra posası kabalaşır. Kızartılmış ve haşlanmış olarak kullanılır.

Ramaria altın (altın boynuz)

Ramaria aurea (Schaeff .: Fr.) Quel.

Toprak saprotrofu

Meyve gövdesi masif, 15-20 cm çapında, 8-10 cm yüksekliğinde, gür, bol dallı, koyu sarı-sarı, altın sarısı veya altın-koyu sarı ve daha açık bir tabana sahip, kuruduğunda soluklaşır. "Dallar" kalın, yoğun aralıklı, uçları künt, 2-3 kez kesiktir. Bacak kısa, tabanda beyazımsı. Birçok dallı boynuz, ortak bir kökten yayılır. İğne yapraklı, bazen yaprak döken ormanlarda, genellikle yosunlar arasında toprakta yetişir. Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve veren. Altın ramaryanın yakın akrabası sarı ramaryadır (Ramaria flava). İkisini laboratuvar analizi olmadan ayırt etmek zordur. Besin değerleri aynıdır.

Yemek pişirme. Yenilebilir mantar. Taze yenir. Bu mantarlı erişteler kaynatılıp lezzetli bir buket için mantar kavurmasına eklenebilir.

Ramaria Invala (Inval'in sapanı)

Ra maria eumorpha (Karst.) Köşe (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

Çöp saprotrofu, ksilotrof

Meyve gövdesi gür, uçları dallı, 2-8 cm yüksekliğinde, sarı-kahverengimsi veya koyu sarı-kahverengi, hafif acı tadı ekşi kokulu. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda valezha üzerinde tam sıralar, yaylar veya cadı daireleri oluşturarak bir çöpte veya bütün perdelerde büyür. Her yıl Temmuz-Eylül aylarında oldukça sık görülür. Kaynattıktan sonra mantar oldukça yenilebilir, ancak nadiren hasat edilir.

Görüntüleme

Toplamda, dünyada yüz bin mantar türü var. Bunlar sadece ormanda toplayıp gördüklerimiz değil. Hem küf hem de fırıncı mayası, mantarlar krallığına aittir. Özel, benzersiz bir organizma - yosun ve mantarın yararlı bir birlikte varoluşu olan likenler. «>

Bir kişinin ormanda topladıkları arasında üç grup vardır: lamelli, keseli ve tübüler mantarlar.

Lameller - en çok sayıda tür, kapağın yapısı nedeniyle buna denir. Altında, kapağın tutturulmasından ve mantarın bacaklarından ayrılan tuhaf plakalar vardır. Bu organizmalar arasında hem yenilebilir hem de çok zehirli olanlar vardır. Birincisi mantarlar, chanterelles, volnushki, bal mantarları veya russula içerir. Katmanlı soluk mantarı çok zehirlidir; ayrıca her türlü sinek mantarı toplamamalısınız.

Keseli mantar grubu çok fazla değil. Bunlar arasında dikiş, kuzugöbeği ve yer mantarı bulunur. Bu mantarlardaki sporlar, türün adını aldığı özel keselerde oluşturulur.

Kükürt sarısı sahte köpük (Hypholoma fasciculare)

Büyük gruplar halinde iğne yapraklı ağaçların çürüyen gövdelerine, kütüklere, yanlarına yerleşmeyi tercih ediyor. Yaz-sonbahar mevsiminde ormanda büyür. Başlığın çapı 2-7 cm dir Genç mantarlarda çan şeklindedir, zamanla düzelir. Rengi sarımsı veya kahverengimsi sarı, ortası daha koyu. Bacak uzunluğu yaklaşık 10 cm, ince, açık sarı renktedir. Mantar, acı bir tada ve iğrenç bir kokuya sahip hafif bir ete sahiptir.

Kükürt sarısı sahte köpük

Kükürt sarısı sahte köpük, kapağın altındaki plakaların yeşilimsi renginde mantarların geri kalanından farklıdır. Zehirlenme belirtileri, yemek yeme anından 1-6 saat sonra kendilerini hissettirir.

Yenmeyen tübüler

Tübüler mantarlar arasında çok sayıda vardır ve dışa doğru çok cazip olanlar, ancak acı etliğinden dolayı kesinlikle yemek için uygun değildirler. Bazılarının hoş olmayan aroması ile tanınması kolaydır, ancak herkes buna sahip değildir.

En ünlü yenmeyen tübüler mantarlar şunları içerir:

1. Biber mantarı (aka biber yağı tenekesi veya biber çarkı). Çoğu zaman yaprak döken türlerle (huş ağacı) mikoz oluşturur. Dıştan, normal bir yağlayıcıya benziyor, ancak süngerimsi katman daha parlak renklerle (kırmızımsı) boyanmıştır. Hafif kadifemsi kuru bir ciltle kaplı paslı dışbükey başlık. Bacak aynı renktedir, ancak yere yakın daha açık, sarımsıdır. Biber mantarı, etinin kendine özgü keskin tadı için adını almıştır. Bu nedenle yenmez kabul edilir. Bununla birlikte, bazı gurmeler onu bir çeşni olarak kullanmayı başarırlar (biber yerine).

   

2. Safra mantarı (acı mantar olarak da bilinir). Mat kuru bir cilde sahip altın kırmızısı renkli kalın, etli bir kapağa sahiptir, süngerimsi bir katman beyazdır, eski örneklerde pembe bir ton alır. Sarı bacak, kahverengi bir örgü deseniyle süslenmiştir ve kesikte pembeye dönüşür, bu da acıyı çok göründüğü porçini mantarından ayırır.

   

3. Sözde huş porfiri. Kalın başlık önce yarım daire şeklindedir, sonra düzleşir, zeytin-kahverengi, kadifemsi bir deri ile kaplıdır. Yoğun bacak aynı renkte, orta kısımda daha kalın boyanmıştır. Genç mantarlarda bulunan sünger açık gridir, yaşla birlikte kahverengiye döner. Kırıldığında beyaz et kırmızıya döner, acıdır ve kötü kokar. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcıları, uzun bir ısıl işlemden sonra mantarların yenebileceğini garanti eder.

   

4. Trametes Trog.Mantar türlerinden biri, çok katmanlı bir büyüme şeklinde kuru yaprak döken ağaçlarda yetişir. Büyük gözenekler şeklindeki süngerimsi kalın bir tabaka mantar tabakasına geçer. Kapağın kenarları daha incedir ve yüzey gri-sarı renkte boyanmış kıl şeklinde sert bir deri ile kaplanmıştır. Meyve eti hafif ve çok serttir, tadı yoktur, bu nedenle yenmez.

   

Tübüler mantarların önemi küçümsenmemelidir. Tadı farklı olmayan bazı türlere rağmen etli etli süngerimsi mantarlar ve kalın şapkalar ormanın en lezzetli ve sağlıklı hediyelerindendir. Şenlikli bir akşam yemeği için lezzetlere giderken, ağaçların altına dikkatlice bakın ve sepetinize birkaç çörek veya tereyağı mantarı koyduğunuzdan emin olun.

www.glav-

Dikkat, tehlike - zehirli tübüler mantar yanlış çörek

Borunun bir insana zarar verebilecek tek temsilcisi şeytani mantardır. Onlara güvenmesi tesadüfi değildi, çünkü dışarıdan gerçek bir çörek ile maksimum benzerliğe sahipti, bunun sonucunda mantar toplayıcılar ona "sahte çörek" diyorlardı.

Şapkası yarım küre şeklindedir, pürüzsüz grimsi bir ten, hafif kadifemsi. Yoğun bacak, üstte turuncu ve hafifçe sivrilen bir fıçıya benzer. Zehirli boru şeklindeki mantarın bacağının ortası, yere yakın sarı-kahverengi bir renge dönüşen kırmızı bir ağ ile süslenmiştir.

Sahte çörek otunu, kesiğin ardından önce kırmızıya dönüşen mavi pulpadan ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, gövdenin orta kısmı parlak renkli kırmızı bir ağa sahiptir.

Popüler yenilebilir tübüler

Mükemmel tat özelliklerine sahip yenilebilir tübüler mantarlar, en sevilen mantar toplayıcıları arasındadır:

1. Boletus (porcini mantarı). Küçük ailelerde, çoğunlukla iğne yapraklılar veya huş ağaçları altında büyürler, buna bağlı olarak kapağın rengi kirli griden koyu kahverengiye değişir. Şapkanın altındaki sünger de farklıdır, bazı türlerde beyaz, bazılarında sarı-yeşil renktedir. Bacak fıçı şeklindedir, kalın, etlidir. Meyve eti hafiftir, karakteristik bir koku yayar.

   

2. Butterlets. Çam ormanlarının sakinleri ailelerde büyümeyi sever. Etli kahverengi kapaklar çok sümüksü bir deri ile kaplıdır. Bacak, yine yoğun bir yapıya sahip, daha açık veya daha koyu olabilir. Sünger çoğunlukla sarıdır.

   

3. Volanlar. Küçük mantarlar kumlu topraklarda büyür. Şapkalar kirli sarı veya soluk yeşil olabilir, sarı et kırıldığında maviye döner. Bacak kalın.

   

4. Boletus. Huş ailesinin kökleri arasında büyürler. Yarım küre şapkalar önce hafiftir, sonra kahverengiye döner. Bacak kirli beyazdır, sık sık gri pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru hafiftir, ancak kuruduktan sonra koyulaşır.

   

5. Kavak mantarı. Etli mantarlar sırasıyla kavak ağaçlarının altında büyür. Dışbükey kapak, sonbahar yapraklarının rengine, turuncu-kahverengiye benziyor. Bacak yüksek, alt kısımda kalınlaşıyor, siyah pullarla kaplı. Sünger sarı-gridir, hamur kırıldığında önce mavi, sonra neredeyse siyah olur.

   

6. Polonya mantarı. Nemli topraklarda düşen çam ağaçları arasında yetişir. Şapka koyu kahverengidir ve alt kısmında beyaz-sarı bir sünger bulunur. Bacak oldukça yüksek, kalın, açık kahverengidir ve zar zor görülebilen bir desene sahiptir. Kesildiğinde, hafif hamur maviye döner ve sonra kahverengiye döner, bu da Polonya mantarını beyaz olandan ayırır.

   

7. Duboviks. Meşe ve ıhlamur ormanlarında yetişirler. Çapı 20 cm'ye kadar olan büyük kapaklar farklı kahverenginin tonlarına sahiptir, cilt ilk başta kadifemsidir, yaşla birlikte parlak bir parlaklık kazanır. Süngerimsi tabaka genç mantarlarda sarı, yetişkinlerde turuncudur. Sarımsı bacak oldukça yüksek, 12 cm'ye kadar kalın, kırmızımsı bir ağ ile kaplı. Hava ile temas ettiğinde sarı et hızla maviye döner.

   

Bazı bilim adamları meşe ağaçlarını şartlı olarak yenilebilir türler olarak sınıflandırır ve ham hamurlarının kullanılması genellikle zehirlenme semptomlarına neden olur.Bununla birlikte, uygun şekilde pişirilmiş meşe ağacı, boletustan daha az lezzetli değildir ve çok yenilebilir.