Kış için vitamin hazırlanması. Maydanoz evde nasıl saklanır?

Makalenin yazarı

Daria Vorontsova

Okuma süresi: 10 dakika

AA

Gıda maddelerinin hızlı dondurulması, kalitelerinin uzun süre değişmeden kalmasını sağlar.

Depolama sırasında vitaminler yok olmaz, tadı ve aroması kaybolmaz.

Modern dondurucular, kışın aile için sebze, meyve, mantar ve otları yeterli miktarlarda dondurmanıza izin verir. Bu da kışın sağlıklı vitamin ürünlerini mağazadan satın almadan tüketmeyi mümkün kılıyor.

Yeşillerin nasıl uygun şekilde dondurulacağı ve daha sonra pişirmede nasıl kullanılacağı bu makalede ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Maydanozun faydaları ve kontrendikasyonları

Halk hekimliğinde maydanozun kök kısmı ve sürgünleri kullanılır ve ayrıca tıbbi kaynatma da hazırlanır. Maydanoz hastalıklar için alınır:

• mide;
• onikiparmak bağırsağı
• karaciğer;
• böbrek;
• genitoüriner sistemin organları;
• tiroid bezi.

Kozmetolojide, saç büyümesini teşvik etmek ve saç köklerini güçlendirmek için kaynatma kullanılır.

Kullanılacak kontrendikasyonlar:

• akut dönemde mesane, mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• hamilelik sırasında rahim kaslarının tonunun artması;
• tıbbi et suyunun hazırlanmasında ve kullanımında önerilen dozun aşılması baş dönmesine, mide bulantısına, kusmaya neden olur.

Ürün Özellikleri

Maydanoz, hem dış mekan yataklarında hem de pencere kenarında plastik bir kapta yetiştirilebilen kokulu yenilebilir bir bitkidir. İddiasızdır ve minimum bakımla sezon başına birkaç hasat verir. Yemek pişirme ve halk hekimliğinde bitkinin tüm kısımları kullanılır: etli kök ve yapraklar.

Taze yapraklar şunlara eklenir:

• salatalar
• sıcak yemekler (birinci ve ikinci);
• saçı güçlendirmek için kaynatmalarda;
• losyonlarda ve kremlerde;
• sapla birlikte smoothie ve meyve suyu yaparlar.

Kök maydanozu şu alanlarda kullanılır:

• kozmetoloji;
• vitamin kompleksleri;
• et suları ve sıcak et ve sebze yemekleri;
• kocakarı ilacı.

Maydanoz saklama özellikleri ve kışa hazırlık çeşitleri

Kış ve sürgünler için maydanoz kökü saklama kuralları farklıdır:

1. Maydanoz kokusunu korumak için bitkinin toprak üstü kısmı haziran ayında hasat edilir.
2. Kökler yaz sonunda hasat edilir - şu anda maydanoz kökü kurutulmalı, böylece vitaminler uzun kış boyunca korunmalıdır.

Ev mutfağınızda kış yarı bitmiş maydanoz yemekleri yapmanın yolları:

• dondurucu;
• kurutma;
• yağ ilavesiyle konserve yapmak;
• tuzlama.

Dondurulmuş maydanoz: pişirme yöntemleri ve faydaları

Kış aylarında sağlıklı yeşilliklerin tadını çıkarmak için maydanozu dondurup güzel kokulu bitkiyi dondurucuda saklayabilirsiniz. Kış için maydanozun nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair üç yöntem vardır:

• sarılmak filmde;
• buz briketlerinde;
• paketler halinde.

Dondurulmuş depolama için evde maydanozun nasıl düzgün şekilde kurutulacağına ilişkin prosedür:

1. Yer üstü kısmını soğuk akan suyla dikkatlice durulayın, bitkinin kaba kısmını çıkarın.
2. Süzmek veya emmek için bir kevgir içine koyun veya bir bez üzerine yayın. Elektrikli bir kurutucu kullanabilirsiniz.
3. Kurutulmuş sapları ve yaprakları ince ince doğrayın, elle yırtın veya bir blender ile öğütün. Birkaç bitkiyi birbirine bükerek ve bir ip ile bağlayarak demetler oluşturabilirsiniz.
4. Maydanozu streç filme koyarsanız: yeşil kütleyi porsiyonlara ayırın, sarın, paketleyin, dondurucuda -16 ° C sıcaklıkta saklayın.
5. Yeşilleri güzel buz küpleri şeklinde hazırlamak için, ince kıyılmış ham maddeleri kalıplara dağıtın, kabın girintilerine ılık kaynamış su dökün, soğumaya bırakın ve dondurucuya koyun.

Kültürde 12 aya kadar katı halde, iyileştirici özellikleri aktif kalır ve taze yeşilliklerin titizliği kalır. Otlu porsiyonlu buz küpleri, pişirmeden birkaç dakika önce et suyuna ve çorbalara daldırılır ve salatalar hazırlamak için streç filmde dondurulmuş demetler kullanılır ve servis öncesi birinci ve ikinci yemekler servis edilmeye uygundur.

Dondurmanın diğer yöntemlere göre avantajları:

• taze bitkilerin şeklini, rengini ve kokusunu korur;
• eser elementlerin iyileştirici özelliklerini ve aktivitesini korur;
• zaman kazandırır;
• bir yıla kadar saklanır.

Evde kışlık maydanoz hasadı basit bir işlemdir. Sadece kendiniz için neyin kabul edilebilir olduğunu belirlemeniz gerekir.

Maydanoz evde veya ülkede nasıl kurutulur

Dondurucuda boşluk yapmak mümkün değilse bitkinin kök sistemi ve sürgünleri kurutulur.

Kışın kök maydanozu buzdolabında saklamanın en iyi yolu nedir:

1. Bitkileri durulayın, kökleri ayırın.
2. Bir bez üzerinde bir saat kurulayın.
3. Kuru maydanozu ince dilimler, çubuklar veya küpler halinde kesin.
4. Tepsiye eşit olarak tek kat halinde yayın.
5. Fırına koyun ve kapağı açık olarak 5 saat kurutun (önerilen kurutma sıcaklığı 50-60 ° C'dir).

Kışın saklamak için kök maydanozu normal sıcaklıkta kurutabilir, dilimleri iyi havalandırılmış bir alanda yaklaşık bir gün bekletebilirsiniz. Kuruduktan sonra maydanoz kökünü kavanozlara veya sıkı bir kapağı olan diğer kaplara koyun.

Yeşiller nasıl kurutulur:

1. Solmuş ve buruşmuş yaprakları ayırarak sapları soyun ve ayırın. Durulama.
2. İnce doğrayın veya yırtın.
3. Bir tepsiye ince bir şekilde yayın.
4. Nem doğal olarak buharlaşana kadar serin ve ışıksız bir yerde bırakın.

Kuru maydanozu otlar veya ince kıyılmış kök şeklinde pişirmek için modern mutfak "yardımcıları" - bir mikrodalga fırın veya elektrikli kurutucu da kullanabilirsiniz. Bitkinin filizleri ne kadar ince kesilirse pişirme işlemi o kadar hızlı tamamlanır. Kuru formda kök maydanoz veya otlar, faydalı özelliklerini kaybetmeden iki yıla kadar saklanabilir.

Yağ kullanarak nasıl boşluk yapılır

Ürünün kurutulmasında olduğu gibi, otlar ve kökler ayrı ayrı hasat edilmelidir. Karıştırıcı kullanılmadan kökler olabildiğince küçük keskin bir bıçakla kesilmelidir (aksi takdirde bitkiden ek nem salınır). Sürgünler ayrıca bir havlu veya elektrikli kurutucuda iyice kurutulabilir.

1. Cam kavanozu ve kapağı sıcak suda iyice durulayın ve sterilize edin.
2. Dikkatlice, katman katman, elde edilen ham maddeyi yeşil kütleyi sıkmadan veya ezmeden kavanoza yerleştirin.
3. Her türlü rafine veya rafine edilmemiş yağı bir kaba dökün.
4. Bu şekilde hazırlanan maydanozu bodrum katında, mahzende veya buzdolabında saklayın.

Bitmiş ürünün güvenliği için, yeşil kütlenin yağ sıvısı içinde en az bir buçuk parmak kadar "batması" gerekir!

Yeşil bir bitki hazırlamanın orijinal yolu, onu bir odada tereyağında dondurmaktır. Bunun için:

1. Yeşil kısmı nazikçe durulayın, doğrayın ve hafifçe kurulayın.
2. Buz kabının bal peteği üzerine dağıtın.
3. Yağı sıvı halde ısıtın ve sertleşmesini önleyerek oda sıcaklığına soğutun.
4. Yeşil hammaddeleri kalın katılaşmış yağ ile dökün ve suyla ilk yöntemde olduğu gibi dondurun.

Bitkinin yağ ile pişirilmesinin en büyük avantajı, bitkinin saf aromasını uzun süre korumaktır.

Kış için maydanoz nasıl yapılır

Kış için maydanoz turşusu yapmanın iki ana yolu vardır:

• klasik ve hızlı - ısıl işlem yok;
• baharatlı salamurada konserve.

Maydanozu marine etmeden tuzla tuzlamak en kolay yoldur. Bitkinin hem bütün gövdelerine hem de ince doğranmış yeşil kütlenin kokularını korumak için uygundur.

1. Yeşilleri köklerden ayırın.
2. Bütün dalları veya doğranmış ham maddeleri sterilize edilmiş bir cam kavanoza koyun. İnce doğranmış yeşilliklerin hafifçe sıkıştırılmasına izin verilir.
3. 1 kg maydanoz başına 200-250 gram tuz oranında tuz serpin.
4. Sıkıca kapatın, buzdolabında, kilerde veya serin bir yerde saklayın.
5. Küflenmeyi önlemek için ayrıca kütleyi tuzla serpin.

Turşuda turşu yapmak, kışa maydanoz hazırlamak için orijinal bir yöntemdir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Maydanozu durulayın, doğrayın, kurutun.
2. Cam kavanozu ve kapakları sterilize edin.
3. Kavanozun dibine sarımsak (1-2 diş), 3-4 yenibahar bezelye ve defne yaprağını koyun.
4. Turşuyu hazırlayın: Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve şeker ekleyin. Sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
5. Maydanozu kavanozlara koyun, sıkıca bastırın, sıcak turşuyu dökün.
6. Kutuları boşluklarla sterilize edin ve yuvarlayın.
7. Soğumaya bırakın. Tuzlu maydanozu buzdolabında saklayın.

Kış için maydanoz ile vitamin hazırlama

Maydanozu, hazırlığa başka yeşillikler ekleyerek tuzlayabilirsiniz - kereviz, dereotu. Maydanoz, kereviz ve dereotundan salatalar ve çorbalar için vitamin sosu tarifi.

• 1 demet genç dereotu;
• 1 demet maydanoz (birkaç çeşit kullanılabilir);
• 3 sap kereviz;
• tuz;
• biber;
• sebze yağı.

1. Yeşilleri durulayın, kurutun, ince doğrayın.
2. Kereviz saplarını küpler halinde kesin.
3. Bir kavanoza koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin.
4. İyice sıkıştırın, bitkisel yağ ile örtün.
5. Kapağı sıkıca kapatın.

Salata, çorba ve ana yemeklere uygun vitamin karışımı buzdolabında 4 - 6 ay saklanır.

Maydanoz, faydalı eser elementlerin içeriği ve iştah açıcı baharatlı aroması nedeniyle yemek pişirme, kozmetik ve halk hekimliğinde kullanılan iddiasız bir bahçe bitkisidir. Maydanozu kışın evde çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz - taze olarak dondurun, kurutun ve hatta turşuyla turşu haline getirin. Bu mis kokulu maydanoz, yazın harika bir hatırlatıcısı olacak ve her yemeği süsleyecektir. Maydanoz kökünü kışa saklayın - kendinize ve bütün kış boyunca yedi vitamin sağlayın.

Yeşilleri donmadan önce hazırlamak

Tüm otlar soğuk suyla iyice durulanmalı, ayıklanmalı ve kurutulmalıdır. Yapraklarda kalan fazla nem, donduğunda ek hacimde buz oluşturacaktır. Buna gerek yok.

Yardımcı bilgi

Daria Vorontsova

Amatör bir bahçıvan. Evde çeşitli yeşillikler yetiştirmekten hoşlanıyor.

Küçük böcekleri ve sümüklü böcekleri yemyeşil dallardan çıkarmak için çimleri tuzlu suda yarım saat tutmak yeterlidir. Tüm canlılar yüzeye çıkar ve onları atmak kolaydır. Tuz banyosundan sonra yeşillikler akan su ile durulanır.

Çorba için

Zaten doğranmış yeşillikler sıvı tabaklara eklenir. Bu nedenle donmadan önce, maydanoz, dereotu, kuzukulağı, ısırgan otu ve kül (faydalı otlar, en fazla vitamin içerdiklerinde ilkbaharda hasat edilir) hostes için alışılmış olduğu gibi kesilir.

Genellikle belirli bir çorbaya konan bir bitki karışımını hemen hazırlamak uygundur.

Torbanın üzerinde, pişirirken karıştırılmaması için donmuş karışımın bileşimini ve donma tarihini belirtmelisiniz.

Pişirme işlemi sırasında, servis yapmadan önce yemeğe donmuş yeşillikler eklenir. Sıcak et suyundaki yeşilliklerin çözülmesi için birkaç dakika yeterlidir, ancak vitamin kaybetmemesi için.

Bulaşıkları süslemek için

Bu amaçlar için, ürün bütün güzel dallarla hasat edilir. Dal maydanoz ve dereotu özellikle etkileyici görünüyor. Streç filme sarılmış gevşek küçük demetler halinde serilirler. Büyük iri gövdeler kesilir ve et suyuna tat vermek için ayrı ayrı dondurulabilir. Yaprakların sağlam kalması için yeşillerin soğumadan önce kuruması gerekir.

Çay için

Nane, melisa, kekik, frenk üzümü yaprağı, ahududu, kuşburnu ve elma ağacı çiçekleri, çay koleksiyonları yapmak için mükemmel hammaddelerdir. Dondurucuya koymadan önce çimlerin doğranması isteğe bağlıdır, yaprakları yuvarlayabilir veya bir zarfa kapatabilirsiniz.

Bazen yapraklara taze ahududu meyveleri, kuş üzümü, çilek, kuşburnu, böğürtlen, kiraz, elma dilimleri, ayva eklenir. Bu, aromayı artıracak ve içeceğe lezzet ve vitamin katacaktır.

Nüanslar ve hazırlık kuralları

Önceden yazmak için dondurmak için bir kap (çantalar, kalıplar), silinmez bir kalem ve kalın kağıt hazırlamak gerekir.

Çimleri yıkadıktan sonra, yeşillerin solmaması için oda sıcaklığında bir saatten fazla kurutulmaz. Kurumayı hızlandırmak için, ince dallar kağıt peçetelere veya havlulara serilir ve fazla suyu kurutulur.

İnce kıyılmış ramsonları ve sarımsak oklarını dondurmanız önerilir. Bazen kaynar suda beyazlatılırlar, yeşilleri bir elek içine bırakırlar. Isıl işlem süresi - en fazla 10 saniye.

Marul yaprakları ve roka, yeşil soğan tüyleri doğranmış donmuş karışımlara ilave edilerek çorbalara, güveçlere ilave edilir.

Maydanoz neden faydalıdır

İnsan vücudu üzerindeki terapötik etki çok büyük olduğu için yeşilliklerin yararlılık derecesini abartmak zordur. Kurucu unsurların çok yönlü etkisi, genel tonda bir artışa yol açar.

Maydanozun insanlar üzerindeki etkileri:

• adrenal bezlerin çalışmasını iyileştirmek;
• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• anti-enflamatuar etkiler;
• kan damarlarının güçlendirilmesi;
• beynin normal işleyişini sağlamak;
• mide ve duodenum hastalıklarında vücudun durumunu iyileştirmek;
• sindirim enzimlerinin uyarılması;
• iştahı uyarmak;
• tokluk hissinin ortaya çıkması;
• görme organları üzerinde faydalı etki;
• diş etlerini güçlendirmek ve daha fazlası.

Herhangi bir biçimde maydanoz tüketirken kontrendikasyonları unutmayınız. İyinin yanı sıra zarar da getirir. Kendi kendine ilaç vermeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Maydanoz kullanmak istenmeyen bir durumdur:

• mesane, sistit, ürolitiyazis hastalıklarından muzdariptir,
• kronik iç organ hastalıkları var,
• alerji eğilimi vardır.

Ölçülü olmak için her şey iyidir - suistimal etmeye gerek yoktur ve kültür kullanımının hiçbir zararı olmayacaktır.

Dondurulmuş maydanoz faydalı özelliklerini koruyor mu?

Dondurulmuş ürün faydalı özelliklerini korur. Düzenli olarak taze veya dondurulmuş maydanoz yemek:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• sindirim sistemini uyarır;
• iştahı artırır;
• kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir;
• toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Maydanoz doğal bir antiseptiktir, idrar söktürücü özelliği vardır, adet ağrılarının şiddetini azaltır ve erkeklerde prostatit gelişimini engeller. Kozmetolojide cildi temizlemek, iyileştirmek ve tonlamak için kullanılır.

Ancak sistit, ürolitiyazis, mesane hastalıkları, karaciğer hastalığı için maydanoz yemekten kaçınmalısınız. Hamilelik sırasında yeşillik yemeniz tavsiye edilmez.

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz

Depolamak için yeşillikleri toplarken, maydanozun maksimum faydalı özellikleri koruyacağı birkaç kuralı dikkate almaya değer:

1. Bitkilerin yeşil kısımları her an hasat edilir. Yapraklarda yoğunlaşan vitamin rezervi, büyüme mevsiminin farklı dönemlerinde değişmez.
2. Kökler sadece sonbaharda toplanır, çünkü şu anda maksimum miktarda besinle doldurulurlar.

Maydanoz toplamaya başlamadan önce yeşil kısmı rizomdan ayırmanız gerekir. Kuru, sararmış örnekleri çıkararak tüm yaprakları ayırın.

Tüm bileşenleri yıkayın ve iyice kurulayın. Ardından kışın bir koruma yöntemine karar verin. Ev hanımının emrinde olduğu zamana ve aile üyelerinin kişisel tercihlerine bağlıdır.

Yararlı video

Başka bir orijinal yol: yeşilleri plastik bir şişede dondurun.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Yıl boyunca maydanoz yetiştirmek mümkün değilse, şifalı bitkiyi uzun kış aylarında taze tutmanın yolları vardır. Bitki uzun süreli taze depolamaya dayanmaz - kokulu kültür, hasat edildikten sonra ılık bir odada birkaç saat içinde solar ve solur. Rendelenmiş, hemen servis edilmesi tavsiye edilir. Maydanoz donmadan buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Maydanozu kış için taze tutmanın birkaç yolu vardır.

Kışa maydanoz hazırlama yöntemleri

Her ev hanımı için kendi tercihlerine ve isteklerine uygun tarifler vardır. İnsanın sadece biraz araştırması gerekir. İş parçaları için uygun ev koşulları yaratmak zor değildir. Ve ortaya çıkan baharat, harcanan tüm kuvvetleri telafi eder.

Kış için tüm bitki hasat edilir, bu görevi yerine getirmenin pek çok yolu yoktur:

1. Kurutma. Bitkilerin kökleri ve yaprakları fırında veya temiz havada kurutulur.
2. Dondurucu. Kültürün ezilmiş kısımları dondurulur ve bir dondurucuda saklanır.
3. Turşu veya tuzlama. Kıyılmış yeşillikler ve doğranmış kökler salamura edilir veya tuzlanır.
4. Yağlama. Kütük yağ ile karıştırılarak buzdolabında saklanır.

Yemek tariflerini inceleyerek kültürü korumak için bir yöntem seçmelisiniz.

Kurutulmuş maydanoz

Maydanozu kurutmada zor bir şey yoktur. Birkaç gereksinimi yerine getirmek yeterlidir ve her şey yoluna girecektir.

Bitki nasıl kurutulur ve aroması nasıl korunur - bu soru birçok ev hanımı tarafından sorulur. Gereksinimlere ve kurallara uygunluk, maydanozun sadece kokuları değil, aynı zamanda mineral bileşenleri de tutmasına neden olur.

Bu yöntemin avantajları maydanozun kilo vermesi ve daha zayıf hale gelmesidir. Ve saklaması daha kolaydır ve özel koşullar gerektirmez.

Gelecekte kullanmak üzere yeşil kütle veya kökler hazırlamak için iyi yıkanır ve kurutulur. Sonra, çirkin, hasta ve deforme olmuş örnekleri çıkararak çözüyorlar. Ayıklama sonunda kökler temizlenir.

Yeşiller, yaprak sapının alt kısmı ile birlikte veya her bir yaprak ayrı ayrı bir demet halinde kurutulur.

Kökler, boyuta bağlı olarak daire veya küp şeklinde kesilir. Hazırlanan hammaddelerin sadece kurutulması gerekir. Bunu farklı şekillerde yapıyorlar.

Açık havada

Bu yöntem uzun vadelidir, ancak etkinliği bundan zarar görmez. Yeşiller bütün dallarda kurutulur veya hemen tüketilecek şekilde doğranır.

Kurutmak için, bir düzleme yerleştirin ve kurutulduğu yüzeye eşit olarak dağıtın. Katman ne kadar ince olursa, hammadde o kadar hızlı kurur. 1 santimetreden daha kalın olmayacak şekilde yerleştirin.

Demet halinde toplanan yeşillikler bir gölgelik altına veya iyi havalandırılan başka bir alana asılır. Yapraklar aşağı sarkmalıdır. Sararacağı ve çekiciliğini yitireceği için yapraklar üzerine doğrudan güneş ışığını dışlamanız tavsiye edilir.

Kökler ayrıca açık havada kurutulur, herhangi bir şekilde doğranır ve böceklerden gelen gazlı bezle kaplanır. Parçaları periyodik olarak ters çevirmek, kurutma sürecini hızlandıracak ve tartışmaları ortadan kaldıracaktır.

Eşlik eden koşullara bağlı olarak, süreci hızlandırmak için hammaddeyi periyodik olarak çevirmeyi unutmadan tesisin 5 ila 20 gün arasında kuruması gerekecektir.

Fırının içinde

Baharatı bu şekilde hazırlamak çok zaman almaz.Baharat, ilk durumda olduğundan çok daha hızlı kurur.

Burada sıcaklıkla aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü ne kadar yüksekse kökler ve yeşiller o kadar hızlı kurur. Ancak bileşimlerini oluşturan besinlerin görünümü ve kompleksi bundan muzdariptir.

Optimum sıcaklık 40-60 ⁰⁰'dir. Yıkanmış ve soyulmuş kökler küpler veya dilimler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Yeşiller ince bir tabaka halinde dallara serilir veya kesilir ve dağıtılır.

Kapak açık olarak kurutun, fırında geçirilen yaklaşık süre 5-6 saattir. İnce kesilmiş ham maddeler birkaç kat daha hızlı kurur.

Elektrikli kurutucuda

Bu mutfak asistanı her zaman ev hanımına yardım edecek. Özel bir şey yapmanıza gerek yok, kökler kesilmeli ve yeşil dallar tamamen yerleştirilmelidir.

"Bitkiler için" modu ayarlanmıştır ve sıcaklık 45 ⁰⁰'yi geçmeyecek şekilde ayarlanmıştır. Paletleri değiştirerek süreci periyodik olarak izlemek gerekir. Tam zamanı belirtmek zordur, eşlik eden faktörlere bağlıdır: hava nemi, dilimleme kalınlığı ve çok daha fazlası.

Mikrodalgada

Maydanozu tercihen düz bir tabağa koyun, altını bir peçete ile örtün. Cihazın gücü maksimumdur. Hammaddelerin mikrodalgaya yerleştirilme süresi 2 dakikadır, o zaman bitkinin görünümüne bakmalısınız. Yeterince kuru değilse 2 dakika daha koyun. Ve böylece kütle istenen duruma gelene kadar devam eder.

Maydanoz tuzlaması

Kışın mahsulü korumanın etkili bir yolu tuz serpmektir. Hazırlanması için birçok tarif var. En uygun yöntemin seçilmesi gerekir.

Dallar

Bu şekilde tuzlamak zor değildir, minimum miktarda içerik kullanılır:

• maydanoz - 400 gram;
• 100 gram tuz.

Yeşiller ayıklanır, akan su ile yıkanır ve kaba saplardan ayrılır. Hazırlanan cam kap kaynar su ile haşlanır. Dallar, eşit şekilde dağılması için tuzla karıştırılır. Daha sonra kavanozlara konur ve depoya kaldırılır. Bir buzdolabı, balkon veya başka bir soğuk oda yeterli olacaktır.

Bankada klasik şekilde

Yıllardır kendini kanıtlamış bir yöntem, maydanozu oluşturan faydalı maddeleri muhafaza etmektedir. Ek içerik gerekmez. Tüm alışılmadık yöntemlerin hazırlanması çok zaman alır ve bu tarif basit ve aynı derecede faydalıdır.

• maydanoz - 300 gram;
• 3 yemek kaşığı tuz.

İyi yıkanmış yeşillikler bir havluyla silinir, doğranır ve tuzla ovulur. Ne kadar dikkatli yaparsa o kadar iyi.

Elde edilen karışım steril kavanozlara sıkıştırılır ve ev hanımlarının takdirine bağlı olarak herhangi bir kapakla kapatılır.

Kapak, içeri hava girmeden sıkıca kapanmalıdır. Bu, bozulma belirtilerinin ortaya çıkmasını önleyecektir.

Tuzlu baharat, buzdolabında veya mahzende iyi kalır. Oda sıcaklığında küf oluşabilir. Bu maydanozla her türlü yemek ve salata hazırlanır.

Dereotu ilavesiyle

Maydanozu dereotu ile tuzlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Ve faydalar birkaç kez artar. Yeşillik miktarı ev hanımı tarafından belirlenir, sadece tuz oranlarını gözlemlemek önemlidir. Daha fazla hammadde varsa - sorun değil.

• eşit miktarda dereotu ve maydanoz;
• 1 kilogram yeşil karışım başına 200 gram oranında tuz.

Bitkilerin yeşil kısımları su ile iyice yıkanır ve kurutulur. Hammaddeler herhangi bir uygun şekilde ezilir.

Kurutulmuş maydanoz donmaya layık bir alternatiftir

Herhangi bir nedenle yeşillikleri dondurucuda saklamak mümkün değilse, kurutulmaları gerekir. Bu şekilde işlenen baharat, depolamada kompakttır ve ayrıca taze maydanoz açısından zengin olan hemen hemen tüm vitamin ve mineral tuzlarını içerir. Baharatlı otları aşağıdaki şekillerde kurutabilirsiniz:

• açık havada;
• Fırının içinde;
• bir mikrodalga fırında;
• sebze ve meyveler için kurutucuda.

Açık havada kurutma

Doğal dehidrasyon ile yoğun yapraklı maydanoz çürümüş kısımlardan ve kirlerden arındırılır, iyice durulanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Daha sonra, yeşiller ya kesilir ve kağıt tabakalara ince bir tabaka halinde serilir, gazlı bezle kaplanır ya da bir ip üzerinde demet halinde asılır.

Önemli!

Kurutma sırasında çim, klorofili yok eden doğrudan güneş ışığından korunur. Doğranmış maydanozu düzenli olarak çevirin ve küflenmeyi veya çürümeyi önlemek için demetleri karıştırın.

Kurutma işlemi 7 güne kadar sürer.

Fırında kurutma

Ancak çok daha hızlı olur bazı besinler yüksek sıcaklıklarda yok edilir.

Saplarından soyulmuş yapraklar, parşömen kaplı bir fırın tepsisine serpilir ve önceden 45-50 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. Nemin dışarı çıkması için kapının kapatılmasına gerek yoktur. Yapraklar zaman zaman hareket eder, aksi takdirde yanabilirler.

Evde kurutulmuş maydanoz nasıl düzgün bir şekilde saklanır

İyi kurumuş yapraklar, sıkıldığında saplarından kolayca ayrılır ve ufalanır. Elde edilen baharat, sıkıca kapanan kapakları olan cam kavanozlara veya içeriden folyolanmış kağıt torbalara dökülür.

Maydanozu kuru ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.sobalardan veya ısıtma cihazlarından uzakta. 2 yıl lezzetini ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez.

Maydanoz

Kış için yeşillikleri toplamanın eşit derecede etkili bir yolu da dondurmaktır. Kültür, tüm besin maddelerini korur, böylece kışın ortasında bağışıklığın korunmasına yardımcı olur. Bitkileri dondurmak çok az zaman ve çaba gerektirecektir. Hangisinin en iyisi olduğuna 3 yol var, hostes karar verecek.

Paketin içinde

Tek ihtiyacın olan maydanoz. Miktar sınırlı değildir. Yapraklar iyice yıkanır, sıralanır ve kurutulur.

Yeşiller 30 dakikadan fazla oturursa solmaya başlarlar. Bu, iş parçasını hazırlama sürecini zorlaştıracaktır.

Havlu ile kurutma hızlı ve etkili olacaktır. Daha sonra herhangi bir şekilde veya yemeğin hemen pansumanı için kesilmelidir.

Hazırlanan doğranmış yeşil kütle torbalara serilir. Büyük miktarlarda dondurmayınız, tavsiye edilmez. Tekrarlanan buz çözme işleminden sonra artıklar siyaha dönecek ve pansumana gitmeyecektir. Daha sonra çantalar dondurulmalıdır.

Buz küpü tepsilerindeki küpler

Kışın yeşillikleri hasat etmenin daha zahmetli bir yolu. Kaynamış suya ve bitkilere ihtiyacınız olacak.

Maydanoz, soğuk suyla birkaç kez yıkanır. Su ile dolu olduğu için kurumasına gerek yoktur. İnce doğrayın, küçük küpler halinde sıkıştırmak daha kolay olacaktır.

Kalıplara yerleştirilir, sıkıştırılır ve soğutulmuş suyla doldurulur. Dondurucuya birkaç saat koyun. Küpler donduktan sonra kalıptan çıkarıp poşetlere koyun. Kolaylık sağlamak için imzalarlar.

Demet halinde

Yeşilleri korumanın en hızlı yolu budur, ancak onları iyice kurutmalısınız. Salkımlar, bir veya iki hazırlık esasına göre oluşturulur. Artıklar birkaç gün buzdolabında yatacak, artık yok.

Bitmiş demetler streç film parçalarına sarılır veya plastik bir torbaya konur. Ve talep üzerine dondurucuya gönderilir.

Bitkisel yağda taze maydanoz hasadı

Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için özel bir şey yapmanıza gerek yoktur. Yeşiller, diğer kış saklama yöntemlerinde olduğu gibi hazırlanır.

Maydanoz doğranır ve kuru bir kaba konur. Bu durumda ram yapmaya gerek yoktur; daha sonra bitkisel yağ dökün ve pansumanı buzdolabında saklayın.

Maydanoz marine

Turşunun hazırlanması gerektiği için meze önceki tariflere göre biraz daha zorlaştırılır.

• maydanoz;
• yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprağı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• litre su başına 1 yemek kaşığı oranında tuz;
• defne yaprağı, yenibahar;
• % 70 sirke - 1 litre kavanoz başına 0,5 çay kaşığı;
• Su.

Kışa hazırlık bu şekilde yapılmalıdır.Maydanoz yıkanır ve sıralanır, keyfi bir şekilde kesilir. Önceden eklenmiş kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu ve sarımsak karanfilleri ile kavanozlara yayın. Tuzlu su hazırlayın: 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz. Hazır kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kabın büyüklüğüne göre 15-25 dakika içerisinde sterilize edilir. Toplayın ve saklamak için mahzene koyun. Yeşillerin vitamin açısından en zengin olduğu yaz aylarında böyle bir baharat hazırlamak daha iyidir.

Baharatı soğukta yeniden koymaya izin var mı?

Yeşillerin yeniden dondurulmasına izin verilmez. Tekrarlanan dondurma ve çözme ile zayıflayan hücre zarları patlar ve hücrelerde bulunan vitamin ve mineraller yok edilir. Tekrarlanan dondurmadan sonra maydanozun vücuda bir faydası yoktur.

Web sitemizde maydanoz çeşitleri, kişniş ve kerevizden nasıl farklılaştığı, tohumların özellikleri ve Rusya'daki kıvırcık çeşitlerin yasağı hakkında bilgi edinin.

Dondurulmuş maydanoz, kış çorbaları ve salatalar için bir yaz vitamini "merhaba" dır. Tadı ve sağlığı açısından dondurulmuş aromatik baharat, taze demetlerden farklı değildir.... Asıl mesele, maydanoz hazırlama ve dondurmanın tüm aşamalarını doğru bir şekilde takip etmektir ve vitamin baharatları ilkbahara kadar korunacaktır.

Konserve

Koruma, uzun bir raf ömrü için maydanoz hasadı yapmanın yollarından biridir. Yeni başlayanlar bile yemek pişirmede herhangi bir zorluk yaşamayacaktır. Tüm tariflerdeki ana koruyucu sirkedir.

İş parçasını hazırlamak için doğrudan yeşillik, sirke ve tuza ihtiyacınız olacak.

Maydanoz diğer tüm tarifler gibi pişirilir. İyice durulayın ve kurulayın. 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Dikkatlice kavanozlara yerleştirilir, ardından salamura hazırlanır. 1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz.

Bitmiş kavanozlara 2 yemek kaşığı% 6 sirke ekleyin ve tuzlu suya dökün. Yaklaşık 2 santimetre bırakarak tepeye kadar doldurmayın.

Sterilizasyon için bir kaba yerleştirilir. Kaynama süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Hazır olur olmaz, teneke kutular sarılır ve bir battaniyenin veya battaniyenin altına tamamen soğuyana kadar çıkarılır.

Taze maydanoz müstahzarları

Bahçe bitkilerini düşük sıcaklıklarda saklamanın tek yolu dondurma değildir.

Bitkisel yağda ıslatılmış maydanoz

Yapraklar yıkanır ve ince kesilir ve ardından kütleyi hafifçe kurcalayarak cam kavanozlara dökülür. Daha sonra kap yavaş yavaş rafine bitkisel yağ ile doldurulur ve hava kabarcığı oluşmadığından emin olunur.

Yağ porsiyonlar halinde dökülür - daha sonra bitkiler arasındaki boşlukları mümkün olduğunca doldurur.

Kavanozlar polietilenle veya daha da iyisi vakumla, kapaklarla kapatılır ve mahzende veya buzdolabında + 7 ° C'de saklanır.

Tuzlama

Maydanoz kıyılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaba tuz katmanları serpilir.

Yeşiller ve koruyucular sırasıyla 5: 1 oranında alınır.

Tuzlu maydanoz, bitkisel yağ ile hazırlanmasına benzer şekilde saklanır.

Çorbalar ve ana yemekler için pansuman olarak kullanılır.

Maydanoz marine

Maydanozu kışın donmadan buzdolabında saklamak için iki seçenek daha.

1 numaralı tarif

• 1 demet taze maydanoz
• ½ l su;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• Defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. sirke.

1. Yıkanmış ve iyice kurutulmuş maydanozu kesin.
2. Sarımsakları ve defne yaprağını sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin. Kapları sıkıca yeşilliklerle doldurun ve sıcak tuzlu suyla doldurun.
3. Marine etmek için suyu tuz ve şekerle karıştırın, kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın.
4. Dolu kutuları 15 dakika içinde 90 - 95 ° C sıcaklıkta sterilize ediyoruz.
5. Sarıyoruz, sıcak bir şekilde sarıyoruz ve soğumaya ayarlıyoruz.

Bitmiş koruma, buzdolabında 6 aydan fazla saklanamaz.

2 numaralı tarif

• bir demet maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. kaba tuzla doldurun;
• 1 l. Su.

1. Sterilize edilmiş kavanozları önceki tarifte olduğu gibi otlar ile dolduruyoruz. Yaprakları 80 ° C'ye ısıtılmış tuzlu su ile doldurun ve 2-3 gün mayalanmaya bırakın.Zaman zaman köpüğü çıkarmayı unutmayınız.
2. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıyoruz ve sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda buzdolabının alt rafında saklıyoruz.

Depolama kuralları

İş parçalarını kış aylarında korumak için basit yönergelere uyulmalıdır. Depo odası sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Damlalar hariç tutulmalıdır, bu spin üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.

Ürünün korunması için yaklaşık sıcaklık rejimi 0 ⁰- + 10 ⁰'dir. Nem% 80'dir.

Dondurulmuş yeşiller çözülmemeli ve yeniden dondurulmamalıdır, bu kütlenin kararmasına ve insan tüketimi için uygun hale gelmesine neden olur.

Kuru otları sıkıca kapatılmış bir cam kapta karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Tariflere göre hazırlanan çeşniler uzun süreli saklama için soğuk hava deposu gerektirir. Bir buzdolabı, camlı balkon veya kiler yeterli olacaktır.

Gerekirse her zaman elinizin altında olan hasat edilmiş yeşillikler, kışın ortasında mükemmel bir şekilde yardımcı olur. Ayrıca vitamin eksikliği dönemlerinde vücudun korunmasına yardımcı olur.

Çoğu ev hanımı, sıcak ve soğuk yemekler için baharat olarak otlar kullanır. Bu nedenle, maydanozun evde kışın nasıl korunacağı sorusu, yazlık yaz mevsimi boyunca sonbaharın sonlarına kadar alaka düzeyini kaybetmez. Güzel kokulu yapraklar ısıl işlemden sonra bile orijinal özelliklerini korurlar ve çeşitli şekillerde korunurlar.

Bu makale, bu yeşillikleri evde saklamak için en yaygın yöntemleri sunmaktadır.

Yeşiller hiç dondurulabilir mi?

Beslenme uzmanları her gün taze ot tüketilmesini şiddetle tavsiye ediyor. Kışın, mağazalarda yalnızca kullanımı şüpheli sera otları satıldığında, yazın donmuş yeşillikler kurtarmaya gelecek.

C vitamini yalnızca hızlı dondurulmuş yeşilliklerde tamamen korunur.

Hangi yeşillikleri dondurabilirsin

Kısa cevap herhangi biri. Ancak dondurarak hasat, bu tür bitkilere en büyük faydayı sağlayacaktır:

• maydanoz;
• ıspanak;
• Dereotu;
• Kuzukulağı;
• kereviz;
• tarhun;
• sarımsak okları;
• yaban sarımsağı.

Bu bitkiler çözüldükten sonra sadece tat ve aromalarını korumakla kalmaz, çekici görünümlerini de kaybetmezler.

Hangi yeşillikler dondurulamaz

Yeşil soğan, salatalar narin bir yapıya sahiptir ve çözüldükten sonra ıslak kağıt gibi yayılıp görünümünü kaybederler.
Bu, bitkinin yapısındaki fazla nem miktarından kaynaklanmaktadır. Donduğunda buza dönüşerek bitkideki kapların duvarlarını kırar ve çözülen ürünü iştah açıcı bir karmaşaya dönüştürür.

Bu tür bitkiler donmuş öğütülmüş karışımlara dahil edilebilir, bu durumda ürünün çirkin görünümü çok fazla fark edilmeyecektir.

Aşçıların fesleğeni (herhangi bir rengi) dondurmaları tavsiye edilmez. Çözüldükten sonra lezzetini kaybettiğine inanılıyor.

olga_dietolog

Khamishka

Menunedeli

güzel_young_garden

Saklama süreleri

Maydanozun raf ömrü, depolama yöntemine bağlıdır:

Maydanoz hangi formda ve nasıl uygun şekilde dondurulur

Maydanoz demetler halinde, bütün dallarda dondurulabilir veya doğranmış olabilir.

Saklama için plastik poşet, streç film veya kapalı kaplar kullanın.

Tavsiye. Saklama için küçük kaplar kullanın, böylece kabı açarken ürünün sıcak hava ile daha az temas etmesi sağlanır. Dondurulmuş ürünün kalitesi ve raf ömrü buna bağlıdır.

Dondurucuda doğru ürünü bulmayı ve son kullanma tarihini izlemeyi kolaylaştırmak için saklama kapları tarih ve adla işaretlenmiştir.

Buzdolabı ve dondurucu saklama

Aromatik bitki, bir sonraki hasada kadar ve hatta daha uzun süre evde tutulabilir.Sonbaharın sonunda yeşillikler topladıysanız, onları en azından yeni yıla kadar saklayın. ön işlem yapılmadan zor olmayacak. Bunu yapmak için vidalı kapaklı bir cam kavanoz alın, yıkayın ve sterilize edin.

Yaprakları bir demet yeşillikten ayırın, hazırlanan kaba aktarın ve buzdolabına koyun. Bu durumda maydanoz yıkanmamış ve tamamen kuru olmalıdır. Vidalı kavanozlar bu tasarruf yöntemi için en uygun olanıdır. Gerekirse, doğru miktarda baharat çıkarın ve kavanozu tekrar sıkıca vidalayın.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış bir plastik torba içinde yeşiller, buzdolabının sebze rafında 14 güne kadar uzanabilir.

Sağlıklı bir bitkiyi daha uzun süre korumak istiyorsanız, onu dondurmaya başvurunuz. Otları dondurucuda saklamak için birçok teknik vardır. En kolay yol yeşilleri demet halinde dondurun... Saplardan geçin ve musluğun altında iyice yıkayın. Maydanoz çok kirliyse 5-10 dakika soğuk suda beklettikten sonra iyice durulayın.

Islak yeşillikler, bir havluyla kurulayarak nemden tamamen çıkarılmalıdır. Daha sonra, her biri yaklaşık 30-50 gr olan demetler oluşturun, bunları tek tek torbalara sarın ve her şeyi tek bir kaba koyun.

Yeşilleri sadece çorbalarda kullanmayı mı planlıyorsunuz? O zaman sana yakışacak buz küpü tepsilerinde maydanoz dondurma... Dalları yıkayıp kuruttuktan sonra doğrayın ve kalıbın girintilerine yerleştirin. Her bölmeyi 2/3 oranında doldurun ve su veya eritilmiş tereyağı ile kaplayın.

Kışın evde nasıl saklanır: adım adım talimatlar

Oda sıcaklığında

Isı, maydanozun faydalı özelliklerinin korunması üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, oda sıcaklığında sadece birkaç saat saklanabilir, sonra solmaya başlar. Sıcak bir odada yeşillikler çok çabuk C vitamini kaybeder. Parşömen veya peçeteye sıkıca sarılıp karanlık, serin bir yere konursa maydanozun tazeliğini 3-4 gün artırmak mümkündür. Veya yeşillikleri, tıpkı çiçeklerin vazoda saklandığı gibi bir kaba koyun.

Bir buzdolabında

Aşağıdaki ipuçları ile taze maydanoz en az bir hafta buzdolabında saklanabilir.

• 1. yöntem.
  1. Maydanozu soğuk suyla iyice durulayın. Akan su altında yıkamak yerine derin bir tabakta yıkamak daha iyidir. Yıkadıktan sonra suyu kaptan boşaltmanıza gerek yoktur, sadece yeşillikleri almanız yeterlidir. Bu, tüm kumu bulaşıkların dibinde bırakacak, yeşilliklerin üzerinde bırakmayacaktır. O zaman yeşillikleri musluğun altında yıkamanız yeterlidir.

  Yıkanan maydanozu kuru bir havluya koyun ve on beş dakika kurumaya bırakın.

• Kuru otları sıkıca kapanan kapaklı bir kaba koyun. Kapaklı bir kavanoz da saklama için uygundur.
• Buzdolabına koyun.

Bu şekilde yeşillikler yaklaşık bir ay dayanacaktır.

• 2. yöntem.
  1. Yeşilleri durulayın, hafifçe kurulayın ve plastik bir torbaya koyun.

  Hava çekmek için çantayı tamamen açın.

• Çantayı sıkıca bağlayın.
• Alt raftaki buzdolabında saklayın.

Bu yöntem, yeşilliklerin birkaç hafta korunmasına yardımcı olacaktır.

• 3. yöntem.
  1. Maydanozu durulayın, bir havluyla kurulayın.

  Kraft kağıda veya kalın kağıt havluya sarın.
  Boya sağlığa zararlı olduğu için gazete kağıdı kullanmayın.

• Kağıda bir sprey şişesinden su püskürtün.
• Paketi plastik bir torbaya sarın.
• Buzdolabına koyun.

Maydanoz 2-3 hafta dayanır.

• 4 numaralı yöntem.
  Maydanozun köklerini kesin.
• Demeti bir kavanoz suya batırın.
• Plastik bir torba ile örtün.
• Suyu her gün değiştirin.
• 5 numaralı yöntem.
  Maydanozu sıralayın ama yıkamayın.
• Plastik bir torbaya koyun.
• Bir veya iki soğanı soyun ve orada dört parçaya bölün.
• Çantayı sıkıca bağlayın.
• Her beş günde bir paketi çıkarın, yeşillikleri soğanlı olarak alın, paketi kurulayın ve yeşillikleri tekrar katlayın. Soğanlar her seferinde değiştirilmelidir.

Maydanozun saklanmasıyla ilgili bir video izlemenizi öneriyoruz:

diğer yöntemler

Hiç dondurucu alanınız yoksa aşağıdaki yöntemlerden birini seçebilirsiniz.

Tuzda

Dondurmanın popülaritesine rağmen, kış için maydanoz tuzlamak, tutumlu ev hanımları arasında hala favori bir yöntemdir. Tuz, yeşilleri uzun süre taze tutan mükemmel bir koruyucudur. Bu yöntemin evde uygulanması kolaydır:

1. Otu sıralayın ve iyice durulayın, ardından fazla nemi çıkarmak için bir havluyla kurulayın.
2. Maydanozu ince ince doğrayın veya bir karıştırıcıyla öğütün ve boşu iyotsuz sofra tuzu ile 1 yemek kaşığı oranında karıştırın. l. 200-300 gr yaprak için tuz.
3. Yeterli miktarda meyve suyu salındığında, tuz tamamen çözülene kadar kütleyi tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Karışımı bir teneke veya sıkı naylon kapak altında serin bir yerde saklayın. Bu formda maydanoz saklanır yaklaşık 1 yıl.

Standart tariflerde turşu otları kullanırken, genellikle ek tuzun gerekli olmadığını unutmayın.

Yağda

Kışın maydanozu taze tutmaya yardımcı olacak bir diğer koruyucu da ayçiçek yağıdır. Bitkileri önceki seçeneklerde anlatıldığı gibi hazırlayın, ardından doğrayın ve temiz, kuru kavanozlara koyun.

İçeriği rafine yağ ile dökün ve karışımı iyice karıştırın, böylece sıvının tüm yeşillik hacmi boyunca eşit olarak dağılmasını sağlayın. Maydanozun üstü tamamen yağ ile kaplanmalıdır. Kapalı kapları soğuk bir yerde saklayın 6 aya kadar.

Tuzlu suda

Bitkisel yağ yerine salamura veya turşuyu dolgu olarak kullanabilirsiniz. Bu yöntem ürünü kurtaracak 12 aydan fazla... Doğranmış yeşillikleri kavanozlara yerleştirin ve 30 gr tuzdan 1 litre sudan yapılmış sıcak salamura ile kaplayın, ardından 5 dakika sterilize edin ve kapakları yuvarlayın.

Turşuyu yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• 1 litre su;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 200 ml% 6 sirke.

Kurutma

Maydanozu kışın korumak için, zamana göre test edilmiş yöntemi - kurutma kullanabilirsiniz. Tipik olarak, bu otlar lezzet katmak için sıcak yemeklere eklenir.

Yaprakları temiz saplardan ayırın ve normal bir mutfak havlusu üzerine ince bir tabaka halinde yayın. İş parçasını temiz havada veya iyi havalandırılan bir alanda kurumaya bırakın ve ara sıra karıştırın.

Yeşillerin hızla sararması ve kalitesini kaybetmesi nedeniyle doğrudan güneş ışığında kurutulması önerilmez.

Konsantre bir baharat yapmak istiyorsanız, kuru yaprakları bir kahve değirmeni içinde öğütün. Yemeğin tadı ve aromasını vermek için böyle bir baharatın bir tutam yeterli olacaktır.

Yapabilmek maydanozu saplarla birlikte kurutundemetleri bir bıçak veya makasla ince bir şekilde keserek. Kıyılmış iş parçası yukarıda açıklandığı gibi kurutulur veya işlemi hızlandırmak için bir fırın kullanılır.

Bir fırın tepsisine fırın parşömenini yerleştirin ve doğranmış otları veya yaprakları ince bir tabaka halinde yerleştirin. Tamamen kuruması yaklaşık 2 saat sürecektir. Maydanozu +40 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk saat kurutun, ardından +70 ° C'ye yükseltin ve maydanozu 20-30 dakika daha bırakın.

İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatılmış cam veya seramik kavanozlarda karanlık bir yerde saklayın 2 yıla kadar... Ayrıca kurutulmuş otların uzun süreli muhafazası için bağları olan kumaş çantalar uygundur.

Önerilerimizin, vitamin ve tadı maksimum düzeyde korumak için kışa maydanoz hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Mevsiminde taze maydanoz nasıl saklanır

Mevsiminde bile her birimizin bahçede her gün taze maydanoz toplama fırsatı yoktur. Dacha'dan getirilen veya piyasadan satın alınan yeşiller uzun süre saklanmalıdır. Besin değerini kaybetmesini, solmasını ve bozulmasını önlemek için aşağıdakilerden kaçınmak gerekir:

• baharatlı bitkilerin sarardığı ve vitamin kaybettiği parlak güneş ışığı;
• ürün çürümesine yol açan aşırı nem;
• yapraklardan aşırı su kaybı;
• oksidatif süreçlere neden olan oksijene erişim (kahverengi lekelerin görünümü, solmuş yeşillik görünümü).

Maydanozu taze tutmanın birkaç basit ve etkili yolu vardır:

1. 3-4 gün boyunca bahçe yeşillikleri oda sıcaklığında yatabilir. Bunu yapmak için, yabancı ve şımarık dallardan, topraktan ve sapların alt kısmından iyice temizlenmelidir. Asla yıkamayın! Daha sonra tüm paket parşömene veya doğal kumaştan yapılmış bir peçeteye sıkıca sarılır ve karanlık, serin bir yere yerleştirilir.
2. Başka seçenek: maydanozu 1 / 3'ü suyla dolu geniş bir kaba koyun, böylece sadece sapları nemlendirilirama yapraklar değil. Böyle bir "buket", güneş ışınlarından uzakta birkaç gün masada durabilir. Ancak üstünü plastik bir torba ile örtmek ve buzdolabının alt rafına koymak daha iyidir. Su periyodik olarak değiştirilmelidir. Düşük sıcaklıklarda, bir demet maydanozun "ömrü" iki haftaya kadar dayanır.

   

3. Ayrıştırılmış, ancak yıkanmamış maydanoz, fazla nemi emmesi için kısa bir süre bir kağıt havlu üzerine konulabilir ve ardından havalandırma için delikli plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına gönderin... Daha da hızlı, bir demet yeşili keten veya pamuklu bir peçeteyle sarın ve sonra bir çantaya koyun. Kumaş, kağıt havlu kadar nemi de emecektir.
   Önemli!

   Maydanoz da dahil olmak üzere her türlü baharatlı yeşillik, 0 ° C'ye yakın sıcaklıklarda daha uzun süre ve en iyisi "tazelik bölgesinde" saklanır.

4. Maydanozu saklamadan önce yıkamak ister misiniz? Bu durumda, baharatlı çimen önce bir su havzasında birikinti ve toprak parçalarından temizlenir ve ardından kısa bir süre musluk altında tutularak kir kalıntıları giderilir. Daha sonra her dal bir kağıt havluyla kurutulur ve kağıt üzerine serilir.
   Dikkat!

   Yeşilleri nemli depolamamak önemlidir. Yapraklarda su damlası kalmayınca maydanoz
   kapalı plastik kaplara veya vidalı kapaklı kavanozlara koyun ve buzdolabına yerleştirin... Bu yöntemle en sevdiğimiz baharat en az bir ay taze kalacaktır. Bu yöntemi en sık kullandığımın sırrını size söyleyeceğim.

5. Yıkanmış yeşillikler ayrıca suyla nemlendirilmiş kraft kağıda sarılmış olarak saklanabilir. Paket ayrıca plastik bir sürgülü poşete yerleştirilir ve buzdolabına yerleştirilir. Maydanoz 2 - 3 hafta "dayanır".

Taze otlar gibi hassas bir ürünün depolanması söz konusu olduğunda bir ay uzun bir dönemdir, ancak bu kış hazırlıkları için yeterli değildir. Yine de soğuk günler için bir "yaz parçası" kurtarmak isterim.

Daha sonra, kendinizi ve sevdiklerinizi vitamin baharatından mahrum etmemek için maydanozu kış için en iyi nasıl taze tutacağınızı söyleyeceğiz.

Bitkinin dondurulması

Maydanozu dondurmak, sağlıklı bir bitkinin tüm mineral ve vitaminlerini korumanın en kolay yoludur. Çoğu zaman, bu yöntem çim yapraklarını toplamak için kullanılır.

Maydanozu dondurmak için birkaç seçenek vardır, ancak her biri için bir baharat bitkisi hazırlanmalıdır. Hazırlık, bitkinin yıkanması ve pürüzlü ve hasarlı gövdelerin ayrılmasını içerir. Böyle bir boşluk dondurucuda 10 aya kadar saklanabilir, bu nedenle kış için kesinlikle yeterli maydanoz olacaktır.

Demet halinde donma

Maydanoz hazırlamanın en kolay yolu. Bunu yapmak için yeşillikleri durulayın, suyu sallayın, salkımları bir havlu üzerinde kurutun ve rastgele sırayla kesin. Yapraklar, sahibinin ve ailesinin tercihlerine bağlı olarak büyük veya küçük doğranabilir.

Daha sonra, yeşillikleri porsiyonlara ayırmanız ve her parçayı ayrı bir torba veya folyoya sarmanız gerekir. Bu, bir seferde yalnızca bir porsiyon kullanmak için yapılır: buz çözme ve ikincil dondurma sırasında, bitki hem görsel çekicilikte hem de kullanışlı özelliklerde kaybeder.

Maydanoz buz küpleri

Bitki genellikle normal porsiyonlu buz küpü tepsilerinde dondurulur.Bunu yapmak için yeşillikler bir karıştırıcıda yıkanmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır.

Yaprakların boyutu önemli değilse normal bir bıçak kullanabilirsiniz. Hazır yeşillikler teneke kutulara konulmalı ve biraz su ile doldurulmalıdır. Dondurulmuş küpler kalıpta bırakılabilir veya çıkarılıp plastik bir torbaya dökülebilir. Gelecekte bu küpler sıcak yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Ayrıca birçok ev hanımı su yerine zeytinyağı kullanılmasını önerir. Bununla birlikte, ürün yüksek kalitede olmalıdır: bazı bitkisel yağ markaları donmaya elverişli değildir.

Doğranmış otların üzerine yağ dökerseniz, sonuç olarak hem sıcak yemekler için baharat hem de sebze salatası için bir sos elde edebilirsiniz. Ayrıca zeytinyağındaki bitkinin faydalı bileşenleri, tadı ve aroması çok daha iyi korunur.

Maydanozun kötüye gittiğini nasıl anlarım

Tüm boşluklar, raf ömrü boyunca periyodik olarak gözden geçirilmelidir. Kuru maydanoz, siyaha dönmeye başlarsa veya içinde küf oluşmuşsa şımarık kabul edilir. Kötü amaçlı sporlar tüm kitle boyunca yayıldığından, ürünün yalnızca bir kısmını çıkarmak yardımcı olmaz.

Salamura rengi değiştiyse turşu baharatı bozulmuştur. Beyaz olursa ürün atılmalıdır. Aynı şey yağdaki iş parçası için de olur. Şımarık, tuzlanmış ve donmuş maydanoz kararmaya başlar.

Doğru dondurma nasıl kullanılır

İlk adım, çim dallarını iyice durulayıp kurutmaktır, ancak yapraklar solabileceğinden çok uzun sürmez. Bir havlu üzerine serebilir veya suyun bir süzgeçten geçmesine izin verebilirsiniz.

Bazı şifalı bitkiler haşlamayı tavsiye eder, ancak aşırıya kaçarsanız en iyi nitelikleri kaçırabilirsiniz, bu nedenle akan su yeterli olacaktır.

Kalıplarda yoğun bir hazırlık yapılması gerekiyorsa, birkaç saniye kaynar su üzerine dökebilirsiniz. Böylece, bir hücreye daha fazla dilim sığacaktır. Ayrıca, yabani ot türüne ve uygunluğuna bağlı olarak, bir depolama yöntemi seçmeniz gerekir. Farklı karışımlardan küçük porsiyon boşluklar yapılması tavsiye edilir.

Faydalı ipuçları

Başarıyla dondurmak için kullanmanızı tavsiye ederiz. aşağıdaki tavsiyeler:

1. Yeşilleri plastik torbalarda, silikon kalıplarda, plastik kaplarda dondurmak uygundur. Metal veya cam kaplar bu amaçlar için uygun değildir.
2. Dondurulmuş bitkiler içeren paketler, birkaç kez kullanılmak üzere küçük yapılmalıdır. Çim demetler halinde saklanırsa, kalan dalların buzunu çözme zamanı olmaması için çok hızlı bir şekilde kesmeniz gerekir. Ürünün yeniden dondurulması kesinlikle yasaktır.
3. Bitkileri çantalarda dondururken, dondurucuya koymadan önce havayı tamamen alın. Çantanın kapatıldığı veya bağlandığı küçük bir deliğe yerleştirilen bir kokteyl kamışı buna yardımcı olacaktır.
4. Dondurucuda yeşillikler sebzelerle aynı bölmede tutulabilir ancak et ve balığın yanında tutulamaz.
5. Torbalarda, yeşillik ilavesiyle sebze ve ot karışımını, çorba setlerini dondurabilirsiniz.
6. Nesnelerin kesilmesiyle çimlerin kesilmesi gerekli değildir, bir blender bu görevle hızlı bir şekilde başa çıkacaktır.
7. Bitkisel küpleri dondurmayı planlıyorsanız, aromayı emme eğiliminde olduklarından, bu amaç için ayrı kalıplar kullanmanız önerilir.
8. Bitkileri veya küpleri dondururken, onları torbalara ve bir buz kalıbına yerleştirmeden önce, kaynar suyla ıslatılmaları, yani beyazlatılması gerekir. Bunun için çimleri bir kevgir içine koymak daha iyidir - böylece su hızla boşalır. Bitkiler kuruduktan sonra donmaya gönderilir.
9. Yeşiller zeytinyağı veya tereyağında dondurulabilir.

Ayrıca okuyun: Kış için ıslatılmış elma: basit bir tarif

Dondurma, uzun süre yiyecek hazırlamanın en basit ve en ucuz yollarından biridir.Yukarıda tarafımızca verilen kış yeşillikleri dondurma tariflerinden birini kullanarak, kışın lezzetli ve aromatik yemeklerde bulunan gerekli vitamin ve minerallerle vücudunuzu yenileyebilirsiniz.

Farklı yeşillik türlerini depolamanın özellikleri

Farklı ürünlerin depolanması için, tatlarını ve besleyici özelliklerini daha uzun süre korumalarına izin veren yöntemler seçilmiştir.

Yeşil soğan nasıl taze tutulur?

Yeşil soğan, önceden kalın kağıda sarılmış plastik torbalarda saklanır. Ampulleri suyla ıslatıp ayrı ayrı sarabilirsiniz.

Nemli gazlı bez kullanabilirsiniz. Tüyleri kuru bırakın. Her şey kağıda, sonra bir çantaya sarılarak depoya gönderilir.

Taze nane nasıl saklanır?

Bir bitki kabına taze nane koyun. Değilse, bir cam kavanoz kullanın veya nemli bir havluya koyun.

5 güne kadar raf ömrü. Nane kurutulduğunda aromasını iyi korur, dondurulduğunda daha da iyidir.

Fesleğen için özellikler ve saklama yöntemleri

Fesleğenin yaprakları veya sürgünleri kağıt üzerine ince bir tabaka halinde sürülerek kurutulur. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlarda saklayın. 700 W'ta bir mikrodalga fırın kullanarak kurutun.

Yaprakları öğütebilir, zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz. Zip torbalarda dondurun.

Kuzukulağı, ıspanak nasıl saklanır?

Kuzukulağı ve ıspanak yaprakları hızla elastikiyetini kaybeder, bu nedenle uzun süre depolanmaz. Kağıda sarılırlar, bir torbaya sarılırlar.

Dereotu nasıl taze tutulur?

Plastik bir kap kullanarak dereotunuzu taze tutabilirsiniz. Uzun süreli depolama için dondurmak daha iyidir.

Marul yaprakları nasıl saklanır?

Bir tabağa konulduğunda marul yaprakları daha uzun süre taze kalır. Üstünü bir kağıt havluyla örtün, streç filmle sarın.

Roka, kişniş nasıl saklanır?

Hassas roka ve kişniş uzun süre donmuş halde saklanır. Plastik bir kapta 5 gün bekletilebilir.

Kereviz nasıl saklanır?

Kereviz, aşağıdaki şekillerde mükemmel bir şekilde saklanır. Yaprakları sulu ve yoğundur, bu yüzden iyi kalırlar. Öğütüldükten sonra ayrı ayrı veya diğer bitkilerle birlikte dondurun.

Yabani sarımsak nasıl saklanır?

Yabani sarımsak yaprakları için kaplar veya kavanozlar kullanılır. Kuru yaprakların kağıt ve plastik torba ile sarılması tavsiye edilir. Önümüzdeki yıla kadar donmuş olarak saklandı.

Bitkisel yağ, fermente, turşu, turşu kesip dökebilirsiniz. Kuruduğunda aromalarını kaybederler.

Önemli! Havalandırma deliklerini delmeyi unutmayın.

Maydanoz kurutma

Bu hasat yönteminin bir özelliği, hem bitkinin kökünü hem de yapraklarını kurutabilmenizdir. Her iki durumda da, bitki tüm faydalı özelliklerinden vazgeçecek ve kışın vücudu vitaminlerle dolduracaktır.

Yaprakları kurutmak

1. Kışa maydanoz yapraklarını kurutmak için önce bitkiyi hazırlamalısınız. Çimleri akan su altında iyice durulayın ve yaprakları saplarından ayırın.
2. Ayrılan yeşillikler bir havlu üzerinde düz bir yüzeye serilmeli ve tamamen kuruduktan sonra herhangi bir şekilde kesilmelidir. Önemli olan, çimin sapından sert parça olmadığından emin olmaktır.
3. Bir sonraki adım kendini kurutmaktır. Bunu yapmak için elektrikli bir kurutucu kullanabilirsiniz. Doğranmış yaprakları fırın tepsisine serpmek ve uygun sıcaklığı ayarlamak yeterlidir.

Kural olarak, kurutma için 45 derecelik bir sıcaklık tavsiye edilir. Yapraklar tamamen kuruyana kadar birkaç saat bırakılmalıdır. Kurutucunun içine güçlü bir fan yerleştirilmesi iyidir: bu durumda yeşillikler çok daha hızlı kurur. Hazır kuru maydanoz torbalarda paketlenir ve bir dolaba veya dolaba konur.

Maydanozu normal bir fırında da kurutabilirsiniz, ancak bu seçenekle bitkileri izlemeniz gerekecektir. Fırında minimum sıcaklığı ayarlamak, doğranmış yeşillikleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtmak ve ürünü 5-6 saat bekletmek gerekir.Maydanozun “pişmemesi” için fırın kapısını aralık olarak açmak daha iyidir.

En kolay yol maydanozu doğal olarak kurutmaktır. Bu en uzun süreçtir, ancak bitkilere göz kulak olmaya gerek yoktur. Ancak uygun bir yüzey gereklidir.

Örneğin, birçok ev hanımı yeşillikleri hazırlar ve onları tozdan korumak için üstüne ince bir bezle örterek dolaba bırakır. Doğal koşullarda kurutulduğunda, yeşillikleri kışa kadar tamamen unutabilirsiniz.

Kökü kurutmak

Bitki kökünün hazırlanmasına önceden özen gösterdiyseniz ve uygun bir çeşit diktiyseniz, yararlı çimlerin bu kısmını kış için kurutabilirsiniz. Kökü kurutmak için, tercihen temiz bir süngerin veya fırçanın sert tarafını kullanarak iyice durulayın.

Daha sonra "yeraltı" kısmının zencefil kökü kesilmiş gibi ince daireler halinde kesilmesi gerekir. Dilimleri ince ve düzgün hale getirmek için sebze kesici kullanmak daha iyidir.

Kökü bir elektrikli kurutucuda veya fırında da kurutabilirsiniz. Doğal koşullar altında kurutulduğunda, ev hanımları kurumuş bir kök alır. Bitmiş ürün pamuklu bir beze sarılıp karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Hangi yeşillikleri dondurabilirsin

Yeşiller, dondurma gibi depolama için belki de en uygun olanıdır. Sonuçta, bitkileri oluşturan değerli maddelerin çoğunu kurtarmanıza izin veren odur. Yeşiller insan vücudu için çok faydalıdır ve her yerdeki beslenme uzmanları onu günlük diyete sokmanızı önerir.

Örneğin ıspanak, insan vücudu için günlük demirin% 25'ine kadarını içerir ve maydanoz, örneğin limondan dört kat daha fazla C vitamini içerir.

Ancak, tüm yeşillikler dondurulamaz. Yani, dondurmayı tavsiye etmeyin yeşil soğan sulu hale geldikçe. Ayrıca tadı ve çekici görünümünü değiştirir. Mutfak uzmanları, bu sorunun önlenebileceği birkaç tarif olduğunu iddia etseler de. Örneğin, bitkiyi dondurulmamış tabaklara ekleyin veya dereotu veya maydanozla birlikte soğanları dondurun.

Birçoğu, kış için marul yapraklarını dondurmanın mümkün olup olmadığı ile ilgileniyor. Bu da yapılmamalıdır. Çözüldükten sonra salata, artık taze bir tadı veya kokusu olmayan, çekici olmayan bir yulaf lapasına dönüşür.

Fesleğenin dondurulması da tavsiye edilmez. Kış için muhafaza etme ihtiyacı varsa, kurutma kullanmak daha iyidir. Bu tadı daha iyi tutacaktır.

Dondurulmuş maydanoz, dereotu, kuzukulağı, ıspanak, ısırgan otu, kereviz çorba için mükemmeldir. Tek tek veya karışım halinde dondurulabilirler.

Ayrıca okuyun: Evde turşu elma nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Bulaşıkları süslemek için

Yemekleri süslemek için kıvırcık ve sıradan maydanozu dondurabilirsiniz, keski. Yeşiller ayrıca tuzlu turtaları doldurmak için dondurulur. Ispanak ve yeşil soğan bu amaç için çok işe yarar.

Dondurulmuş naneden mükemmel bir çay yapılır. Ayrıca donabilirsiniz çay setleri:

Çaya ek olarak, bu tür donmuş çaylar yüzü silerek kozmetik prosedürler için mükemmeldir.