Ceviz evde nasıl kurutulur ve saklanır: soyulmuş ve kabukta

Toplamak için en iyi zaman ne zaman

Ceviz ağacında hasat olgunlaşmaya yaklaştığı anda sincaplar ve çeşitli kuşlar onu avlamaya başlar. Fındık kaybını önlemek ve aynı zamanda içlerindeki tüm yararlı ve besleyici özellikleri korumak için, doğru olanı belirleyebileceğiniz işaretlere dikkat etmelisiniz. olgunlaşma aşaması:

• kırık yeşil kabuk;
• odunsu yapraklar sararmaya başladı;
• tam olgunlaşmış bir meyvenin sert, açık kahverengi bir kabuğu vardır ve içindeki çekirdek ağırlıkça nemli ve elle tutulur olmalıdır.

Yetiştirilen fındık türü de önemlidir. İlkbaharda çiçek açan ağaçlar yaz sonunda eylül ortasına kadar olgunlaşır ve haziran ayında çiçek açan fındıklar sadece ekim başında olgunlaşmaya başlar.

İnsan sağlığına yararları ve zararları

Yeşil ceviz, insan sağlığını iyileştirmek ve korumak için gerekli olan vitamin ve besin deposudur. Bu, geleneksel tıptaki büyük popülerliklerini açıklıyor. Olgunlaşmamış meyvelerdeki C vitamini içeriği, turunçgillerden 50 kat daha fazla ve siyah kuş üzümü - yaklaşık 2500 mg'dan 8 kat daha fazladır.

Olgun meyvelerde askorbik asit rezervlerinin önemli ölçüde azaldığı unutulmamalıdır, bu nedenle geleneksel ilaç tariflerinin olgunlaşmamış olarak toplanması önemlidir. Fındık tanelerinde bulunan askorbik asidin iyi sindirilebilirliğinin anahtarı, R vitamini içeriğidir. Bu vitamin aynı zamanda alkol içenler veya kötüye kullananlar, sürekli stresli durumlara maruz kalan veya nevrozlara yatkın olanlar için gerçek bir derde devadır.

Yeşil fındık, bileşimindeki iyot içeriği bakımından rekor sahibidir, bu nedenle iyot eksikliğinden muzdarip herkes tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Kuru yemişlerin glikoz, nişasta, organik asitler, fitokitler, karotenoidler, kininler, uçucu ve aromatik yağlar, trinoksinaftlar, hidrojgonlar, tanenler, kumarinler, tanenler, demir ve kalsiyum içeren zenginliği, onları diğer bitkiler arasında gerçek liderler yapar.

• Böylesine zengin bir kompozisyon, fındıkların faydalı özelliklerini açıklar:
• organ ve dokulardaki iltihaplanmanın ortadan kaldırılması;
• iç organların erozyon ve ülserlerinin iyileşmesi;
• antiparazitik ve antimikrobiyal etki;
• vücudun radyasyona direncini arttırmak;
• ciltteki yaraların, kesiklerin ve mikro çatlakların iyileşmesini destekleyen bir antiseptik olarak kullanın;
• ateroskleroz gelişimini önlemek;
• kanamayı durdurma yeteneği;
• gastrointestinal hastalıkların tedavisi;
• beyin aktivitesinin iyileştirilmesi ve entelektüel yeteneklerin aktivasyonu;
• genitoüriner organ ve sistemlerin hastalıklarının ortadan kaldırılması;
• stres direncinin artırılması, zihinsel bozuklukların ve nevrozların gelişmesinin önlenmesi;
• kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi ve güçlendirilmesi;
• böbreklerin, adrenal korteksin ve tiroid bezinin çalışması üzerinde iyileştirici etki.

Kabuklu yemişlerle tedaviye başlamadan önce, genç kuruyemişlerle hazırlanan bir ilacın neden olabileceği zararı öğrenin.

• Bir kişinin sahip olduğu bu halk hastalıklarla mücadele yöntemine başvurmanız önerilmez:
• vücutta artan iyot seviyesi (ceviz, iyot miktarını artırma eğilimindedir);
• fındık meyvelerine dayalı ilaçlara bireysel hoşgörüsüzlük;
• olgunlaşmamış ceviz alerjisi.

Votka bazlı olgunlaşmamış meyvelerin tentürleri, gastrit, ülser, sedef hastalığı, nörodermatit, ahududu, diyatezi, Quincke'nin ödemi ve pankreas problemleri olan hastalar için kategorik olarak kontrendikedir.

Ceviz nasıl kurutulur

Aslında, cevizleri her zamanki gibi kabuklarında, evde kurutmak hiç de zor değil, sadece bazı basit kurallara uymanız gerekiyor. Bu işlemin fırın ve elektrikli kurutucu dahil olmak üzere kanıtlanmış çeşitli şekillerde nasıl düzgün bir şekilde gerçekleştirileceğini okuyun.

Açık havada

Kuru yemişlerin temiz havada kurutulması, aşağıdaki aşamaların aşamalı olarak uygulanmasını içerir:

Güneşli havalarda:

1. Zeminin boş bir alanına, muşamba gibi su geçirmez bir kumaş sermelisiniz.
2. Ayrıca, yeşil filmden seçilen ve soyulan meyveler, her zaman tek bir tabaka halinde, serilmiş kumaş üzerine eşit şekilde yerleştirilir.
3. Şimdi fındıkların birkaç gün açık güneşte kurumaya bırakılması gerekiyor. İyi havalarda kurutma sadece 3-5 gün sürer.

Dünyada daha modern yöntemler ortaya çıkıncaya kadar, tarım uzmanlarının uzun yıllardır kullandıkları yöntem budur. Ana dezavantajı, beklenmedik yağış ve hava sıcaklığında keskin bir düşüş olasılığıdır.

Odada:

Ceviz meyveleri, olumsuz hava koşullarından korkmadan iç mekanlarda da kurutulabilir. Bunun için, kural olarak, genellikle bir tavan arası seçilir:

1. Hasat edilen mahsul perikarptan arındırılır.
2. Her bir somun boyutuna göre sıralanır ve soğuk suda yıkanır.
3. Daha sonra hammaddeler, temiz hava ile beslenmesi gereken ızgaralı raflara serilir.

Kuruyemiş hasadı az ise, yere gazete serpildikten sonra hasatın tamamı dairede kurutulabilir. Bu durumda temiz havayı da unutmamak gerekir.

Fırının içinde

Nasıl yapıldığına ilişkin ayrıntılar kuru ve cevizleri fırında iyice kavurun, öyle görünüyor:

1. Daha önce yeşil kabuğundan soyulmuş meyve, boyutuna göre sıralanmalı, yıkanmalı ve fazla nemden temiz bir havluyla alınmalıdır.
2. Fındıkları hangi sıcaklıkta kurutmanız gerektiğini (bu 40-45 ° C) unutmadan, aynı büyüklükteki meyveleri seçin, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.
3. Kurutma 3 saatten fazla sürmemeli, fırın kapağı ise biraz aralık olmalıdır.
4. Belirlenen süreden sonra sıcaklık 70 ° C'ye çıkarılmalı ve kuruyemişler yaklaşık yarım saat fırında tutulmalıdır.
5. İşlem sonunda sıcak yiyecekler fırından çıkarılmalı ve tamamen soğuyana kadar havada bırakılmalıdır.

Elektrikli kurutucuda

Evde özel bir cihaz varsa - elektrikli bir kurutucu, fındık kurutma işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Ancak burada bile, cihaza ekli talimatlara uymak ve ürünlerin hazır olma derecesine sürekli dikkat etmek gerekir.

Prosedürün kendisi genellikle sadece 5 saat sürer, ancak meyve sayısı minimum olmalıdır, aksi takdirde birkaç yaklaşımla kurutulmaları gerekecektir.

Soyma somunları

Ceviz çeşidine bağlı olarak farklı kabuk kalınlıklarına sahiptir. İnce odunsu kabuktaki meyvelerin bölünmesi çok daha kolaydır. Bazen bu, yumruğunuzda iki somunu sıkarak ellerinizle bile yapılabilir. Ancak çoğu zaman farklı araçlar ve cihazlar kullanmaya başvurmanız gerekir.

Yeşil bir kabuktan bir somun nasıl düzgün bir şekilde soyulur

Somunun kabuğu zaten çatlamışsa, çıkarılması zor olmayacaktır. Kabuğun yoğun, çatlama belirtisi olmadan olması başka bir konudur. Bu durumda bıçak kullanabilirsiniz.

Ceviz kabuğunun hamurundan sızan meyve suyu güçlü pigment özelliklerine sahip olduğundan, bu lastik eldivenlerle yapılmalıdır - eller yıkanması kolay olmayacak kirli kahverengi bir renk alacaktır.

Yeşil ceviz kabuğunun suyu renklendirici özelliğe sahiptir ve elleri çok lekeler.

1. Somunun kabuğunu, kapalı bir çizgi oluşacak şekilde kabuğa kadar kesin. Bunu "ekvator çizgisi" boyunca yapmak daha uygundur.
2. Birincisine dik olarak ikinci bir kesim yapın, bu sefer somunun "kutuplarından" geçerek. Sert kabuğa dokunarak, kabuğun tüm kalınlığını bir bıçakla kesmek önemlidir.
3. Bu aşamada, kabuk zaten yaklaşık olarak eşit dört parçaya bölünmelidir. Birinin kenarını bıçakla kaldırın ve kabuktan ayırın.
4. Kabuğun diğer üç parçasıyla da aynısını yapın. Bunu yapmak daha kolay olacak.
5. Sert bir fırça ile kabuk üzerindeki kabuk kalıntılarını kazıyın. Ayrıca metal bir kazıyıcı da kullanabilirsiniz.

Yeşil kabuklardan büyük miktarlarda kuruyemişin hızlı bir şekilde temizlenmesi için, mümkünse özel bir mısır koçanı kırma makinesi kullanmak uygundur.

Video: Bir somundan yeşil kabuğu nasıl çıkarılır

Bir somun nasıl ve ne kırılır

Birkaç basit yol:

• Özel bir cihazı kullanmanın en kolay yolu bir fındık kırıcıdır. Somunu özel bir deliğe sokmak ve kollara bastırmak yeterlidir. Metalin baskısı altında kabuk hızla çatlar.

  
  Fındıkkıran - fındık kırmak için profesyonel alet

• Meyvenin köprüsüne ucu sokulan bir bıçak yardımıyla somunu ikiye bölebilirsiniz. Yöntem karmaşık değildir, ancak keskin bir nesneyi tutarken dikkatli olunması gerekir.

  
  Bir somunu bıçakla kırmak dikkatli olmayı gerektirir

• Pense ve pense, fındıkkıran gibi davranan kullanışlı araçlardır.

  
  Pense, fındıkkıranın yerini alabilir

• Çekiç, cevizin kabuğunu kolayca kırmanıza yardımcı olacaktır. Yöntem basittir, ancak aynı zamanda dikkatli olmayı da gerektirir. Somunu parmaklarınızla tutarken, kabuğu kırmak veya ayırmak için bir çekiçle hafifçe vurun. Ardından çekirdeği çıkarın.

  
  Parmaklarınızla değil, bir somuna çekiçle vurmanız önemlidir.

• Çekiç ile bez torba kullanılabilir. Somunları içine katlayın ve bir çekiçle hafifçe vurun. Torba, kabuk parçalarını tutacak ve farklı yönlere uçmayacaktır.
  

  Ama çantayı çekiçle çok sert vurarak aşırıya kaçmayın. Sadece kabukları kırmakla kalmaz, aynı zamanda çekirdeklere de zarar verebilirsiniz.

  
  Bez torba, kabuğun tüm parçalarını toplayacak

Somun ikiye bölünürse, yenilebilir kısmı bir bıçakla çıkarabilir, çekirdek ile kabuk arasına sokabilir ve hafifçe bastırarak içindekileri dışarı atabilirsiniz.

Bir bıçak kullanarak çekirdeği kabuktan çıkarabilirsiniz.

Cevizleri evde saklamak

Gelecekte pişirilen ürünlerin, işlem sırasında tüm faydalı bileşenlerini ve besinlerini kaybetmeyecek şekilde muhafaza edilmesi önemlidir. Bunu yapmak için kuru meyveler sepetlere veya ağ torbalara yerleştirilir ve oldukça serin bir yerde (örneğin bir mahzende) koyulaştırılarak saklanır. Ayrıca onları dondurabilirsiniz. Doğru koşullar altında ürünler en az iki yıl tazeliğini koruyacaktır.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Kurutulmuş cevizlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için en az iki meyvenin kabuklarını ayırın ve çekirdeklerini kontrol edin... Eğer "lastiksi" ve ıslak iseler, fındıkların geri kalanının ek olarak kurutulması gerekecektir. Aksi takdirde, doğru saklama koşullarında bile çürüyebilir ve küflenebilirler. Çekirdekçik kırılgan hale gelirse ve ince bir kabuğa sahipse, tamamen kurudur ve tüketime veya satışa hazırdır.

Biliyor musun? Yüksek kaliteli aktif karbon, yanmış kabuklu yemişlerden yapılır.

Ceviz taneleri nasıl kurutulur ve saklanır

Ceviz çekirdeklerini basit ve kanıtlanmış bir şekilde kurutabilirsiniz. İlk önce, kabuktan çıkarılmaları, filmlerden ve kirlerden iyice temizlenmeleri gerekir. Durulayamazsınız! Ortaya çıkan tüm parçalar daha sonra iki veya üç gün tepsilerde kurulayın... Ayrıca fırını kullanabilir ve çekirdekleri istediğiniz pişirme derecesine kadar düşük sıcaklıkta kurutabilirsiniz.

Ayrıca kendi ellerinizle yapay kayalar okuyun

Kurutulmuş nükleolleri kuru ve serin bir yerde, sıkıca kapatılmış kavanozlarda veya kanvas torbalarda saklamak gerekir. Raf ömrü 12 haftayı geçmemelidir. Ayda bir, ürünleri ayırmanız ve tekrar kurutmanız tavsiye edilir - bu, uzun süre küflenmeyi önleyecektir.

Gördüğünüz gibi ceviz pişirmenin birçok yolu var. Sadece sizin için en uygun olanı seçmeniz gerekiyor ve sonuç olarak yüksek kaliteli ve gerçekten rekabetçi bir ürün elde edeceksiniz.

Sonbahar, fındık toplama zamanıdır. Enlemlerimizde ceviz en yaygın olanıdır. Çeşitli yemekler, hamur işleri, tatlılar hazırlamak için çok uygundurlar. Ancak bu çok verimli bir kuruyemiş türüdür. Genellikle depolamaya ihtiyaç duymadan kullanılamazlar. Sağlıklı bir ürünü korumak için cevizleri kurutmanız gerekir (fırında, kurutucuda veya sadece güneşte).

Öneriler

En iyi sonuçları elde etmenize ve bitmiş ürünün kalitesini artırmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

• Kurutmadan önce, en kaliteli ve en iyi olanları seçmek için fındıkları ayırdığınızdan emin olun. Kabuk hasar görürse, patojenik mikroorganizmalar içinden geçebilir, bu nedenle bu tür örnekleri hemen yemek ve saklamamak daha iyidir. Ve yüzeyde lekeler varsa, bu, çekirdeğe ulaşmış olabilecek bir haşere istilasına işaret eder (ve kurutulduklarında, mahsulün çoğunu bozarak diğer fındıklara geçerler).
• Olgun somunları kurutmak daha iyidir, ancak yüksek nem istenmediği için uzun süre yerde kalmamaları gerekir. Ceviz, kabuğu örten yeşil kabuk kendi kendine çatladığında tamamen olgunlaşır. Sağlamsa, işlem henüz tamamlanmamıştır.
• Kuruyemişleri altı aydan bir yıla kadar kutularda, karton kutularda veya kanvas torbalarda saklamak en iyisidir. Her durumda, kap hava geçirgen olmalıdır. Ve yerleşim yeri olmayan bir bölgede bulunuyorsa, kemirgenlerden koruma sağlayan kapalı bir alan seçmeniz önerilir.
• Badem ve diğer kuruyemişler sadece kabukta değil, onsuz da kurutulabilir. Ancak, çekirdekler doğal savunmalarından mahrum kaldığı için bu yöntemin raf ömrünü iki ila üç aya düşürdüğünü unutmayın.
• Bir kurutucuda veya fırında işlerken sıcaklığı artırmamalısınız: bu durumda, kuruyemişler kurumaz, ancak pratik olarak kızartılır ve bazı yararlı özelliklerini kaybederler.
• Cevizlerin yeterince kuru olup olmadığını anlamak için birini kırın ve çekirdeği kırmaya çalışın: eğer bunu çaba harcamadan yapabilirseniz, işlem tamamlanmıştır. Yapı yoğun ise işleme devam edilmelidir.

Fındıkları düzgün bir şekilde kurutarak, sadece raf ömürlerini uzatmakla kalmaz, aynı zamanda onlardan en iyi şekilde faydalanabilir ve tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Kurutma için hazırlık

En önemli zaman, hasattan sonraki ilk günler, kabuğun kuruduğu zamandır. Ana koşul kuru havadır. Aşırı ısıya gerek yok. Aksine, daha düşük sıcaklıklar küf oluşumunu durdurduğu için soğukluk tavsiye edilir. Örneğin, bir ağaçtan uygun bir yere düşen bir fındık daha hızlı kurur ve çatı katındaki kadar çabuk mantardan etkilenmez. Evde kurutma için hava hareketsizken nemli bir mikro iklim oluşturulduğundan hava akımı önemlidir.

Kuruyemişler ısı ve nemdeki dalgalanmalara dayanamaz. Bir diğer önemli faktör ise fındıkların kuruduğu temiz bir yüzeydir. Altlarına yumuşak alt tabakalar yerleştirmeyin. Nemi tutarlar ve çürümüş bakteriler için bir üreme alanı haline gelirler.Fındıkların birbirine çok yakın olmayacak şekilde tek kat halinde serilmesi tavsiye edilir. Üniform kuruma sağlamak için bunları periyodik olarak karıştırarak kurutun.

Nemli havalarda fındık toplarken, ıslakken, kirle kaplı olduklarında suyla yıkamayın. Bu, nemi artıracaktır - küf ve çürümenin ana nedeni. Kuruyemişleri hasattan hemen sonra güneşte veya havalandırılan bir alanda kurutun.

Önemli! Kurutulmuş cevizler ve diğer türler için de benzer ilkeler geçerlidir.

Mahsulünüzü yalnızca papağanlar için kurutuyor olsanız bile, küflü veya zarar görmüş fındıkları çıkarmanız gerekir. Bu, bu dekoratif kuşta olası sağlık komplikasyonlarını önleyecektir. Kendi kullanımınız için kuruturken, şüpheli kuruyemişleri atın; bir milimetre küf bile tüm mahsulü mahvedebilir.

Kurutma yöntemleri

Cevizleri hem kabuklu hem de kabuğu soyulmuş olarak kurutabilirsiniz. Kurutma farklı şekillerde yapılabilir: güneşte, fırında veya elektrikli kurutucuda. İşlemi doğru bir şekilde yapmak, sıcaklığı ve kuruluğu gözlemlemek önemlidir.

Cevizlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için kabukları ezin, çekirdekleri kontrol edin. "Lastik gibi" iseler, kurutmaya devam edin. Uygun saklama koşullarına rağmen yeterince kurutulmadıkları takdirde çürümeye ve küflenmeye neden olabilirler. Çekirdeklerin kırılganlığı ve ince kabuğu, depolamaya hazır olduğunun kanıtıdır.

Fırının içinde

Fırında ceviz kurutmak kolaydır. Kurutma işlemi aşağıdaki noktalardan oluşur:

• Yeşil kabuğundan önceden soyulmuş meyveleri, zarar görmüş fındıklardan kurtulun.
• Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Cevizlerin fırında 40-45 ° C sıcaklıkta kavrulması tavsiye edilir (kızartılmamalı, kurutulmalıdır).
• Fırın kapısını aralık bırakarak 3 saatten fazla kurutmayın.
• 3 saat içinde, sıcaklık yaklaşık 70 ° C'ye yükselmelidir. Fırını kapatın ve somunları 30 dakika daha fırın tepsisinde bırakın.
• Fındıkları fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar "dinlenmeye" bırakın.

Önemli! Kurutma sıcaklığı 45 ° C'yi aşarsa, bitmiş ürün tadı kaybedebilir.

Güneşin içinde

Kış için yeterli kuruyemiş kaynağınız olduğundan emin olmak için, onları Noel kurabiyelerinizi pişirmek için kullanın, kurutmayı hafife almayın. Önce onları soymalı, yeşil kabuğu çıkarmalısınız. İdeal kurutma yöntemi, taze toplanmış meyvelerin hava geçirgen bir eleğe tek kat halinde yerleştirilmesidir. Birkaç katman halinde katlandığında, fındıklar arasında nem toplanarak küf oluşumu için koşullar yaratılır.

Fındıkların orta sıcaklıkta ve yeterli havalandırmaya sahip bir odada kurutulması önerilir. Böyle bir odanın yokluğunda kurutma dışarıda yapılabilir. Sadece güneşli günler uygundur. Fındıkları gece boyunca iç mekanda hareket ettirin. Sonbahar havası değişkendir, sıcaklık dalgalanmalarının olumsuz etkileri nedeniyle hasatın kalitesi bozulabilir.

Eleği güneşe koyun, olası hava değişikliklerinden koruyun. Optimum kurutma koşulları, ideal olarak hafif bir esinti ile ılık ve kuru bir iklimdedir. Sonbahar güneşi, özellikle kurumanın ilk günlerinde kaliteli bir kurutma için önemlidir.

Tüm kuruyemişler mantar enfeksiyonlarına karşı hassastır. Bu nedenle, kalitelerini düzenli olarak kontrol edin, şımarık meyveleri atın. Güneşte kurutma işleminin tamamı 4-6 hafta sürer.

Önemli! Somunları asla doğrudan yere koymayın! Bu, nemin buharlaşmasını ve küf oluşumunu önleyecektir.

Kurutucuda

Önceki prosedür sizin için çok karmaşık görünüyorsa, elektrikli bir meyve kurutucusu kullanın. Ancak bir kurutucuda kuruyemişlerin kurutulması işlemi hızlandırmayacaktır. Bu nedenle, ilk 2 seçeneğin (mümkünse) kullanılması önerilir.

Kurutma makinesinde kuruyemiş kurutmak için optimum sıcaklık 25 ° C'dir. İşlem aşamalar halinde gerçekleştirilir, 3-4 hafta sürer.Kuruyemişleri günde yaklaşık 6 saat kurutun, ertesi güne kadar "dinlenmeye" bırakın. Kuruma bitene kadar bunu yapın.

Bir elektrikli kurutucudaki kurutma işleminin olumsuz nüansı sadece geçici bir talep değildir. Daha yüksek elektrik tüketimini de göz önünde bulundurun.

Kabuk olmadan

Kabuklu yemişleri kurutmanın yanı sıra, soyulmuş taneler de kurutulabilir. Kurutma işlemi hem fırında hem de meyve kurutucusunda yapılabilir. Ancak soyulmuş bir ceviz hasat edilirken, süreç bütün meyvelerin kurutulduğu kadar uzun ve karmaşık değildir. Soyulmuş tanelerin hasat edilmesinin bir başka faydası da doğrudan tüketme veya yemek pişirmek için kullanma olasılığıdır.

Ayrıca şaraba alkol nasıl eklenir

Kabuklu kuruyemişlerde olduğu gibi soyulmuş tanelerin kuruma sıcaklığı 25 ° C'yi geçmemelidir. Kuruyemişler kızartılmamalı, sadece kurutulmalıdır. Doğru hasat ve depolama esaslarına bağlı olarak, bir sonraki hasada kadar saklanabilirler.

Depolama

Ceviz saklamak için iki ana seçenek vardır. Hem kabukta hem de soyulabilir. Her iki seçeneğin de kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Kabuk içi depolamanın olumlu yönü zararlıların çoğuna (güveler, sinekler, böcekler) karşı en iyi korumadır. Ayrıca kabukta hasat edilen sert kabuklu yemişler daha uzun süre saklanabilir. Ekşimeye daha az eğilimlidirler, tatlarını ve aromalarını uzun süre korurlar. Ancak 1,5 yıl içinde tüketilmesi gerekiyor.

Kabuklu cevizlerin uygun şekilde depolanması

Elma gibi depolanmak üzere ceviz seçilir. Dikkatlice dizilmeli, mantardan etkilenen hasarlı meyveler atılmalıdır. Bozulmuş bir ceviz, etkileyici koyu kabuğu, örümcek ağlarının varlığı ve yeşil küfü ile tanımlanabilir.

Bir çekmecede saklama

Kararsız meyvelerden iyi soyulmuş, kuru yemişleri çıkarın. Yeşil kabuk kalıntılarına, kirlere dikkat edin. Küf oluşumuna neden olabilirler.

İşlenmiş fındıkları kağıtla kaplı tahta bir kutuya yerleştirin. Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. İdeal saklama odası sıcaklığı yaklaşık 20 ° C'dir.

Torbalarda saklama

Sıralanmış, ayıklanmış somunları ağ veya bez torbalara dökün. Kuru bir yere koyun. Fındıkların nemi emmemesi veya bozulmaması önemlidir. Hem yüksek sıcaklık hem de düşük sıcaklık uygun değildir. Sıcaklık dalgalanmaları daha da istenmeyen bir durumdur.

Tuzda depolama

Ceviz için kanıtlanmış, ancak daha zorlu bir evde depolama seçeneği tuz serpiştirmedir. Cam kavanozlara, kuru talaş veya talaşla karıştırılmış kabuklu yemişleri ve tuzu katmanlara koyun. Serin ve kuru bir odada, tuzlu kuruyemişler bütün kış saklanabilir.

Kabuklu cevizlerin uygun şekilde depolanması

Cevizleri kuruduktan sonra, çekirdeklerini soyun, bir elek veya bir gazetede radyatörde kurutun. Bu, küf riskini en aza indirerek tam kuruma sağlayacaktır.

Önceden soyulmuş taze çekirdekleri kurutduysanız, ek kurutma gerekmez.

Çekirdekleri sağlam tutun, öğütmeyin. Bu, ekşime riskini en aza indirir ve onları daha uzun süre taze tutar. Depolama yöntemine bakılmaksızın bir yıl içinde kullanılmaları gerekir. Bu sürenin aşılması durumunda ürüne zarar verme riski vardır.

Önemli! Kabuklu cevizlerin farklı bir raf ömrü vardır. Süresi, oluştukları ortama bağlıdır. İdeal seçenek karanlık, serin bir odadır. Sıcaklıkta, soyulmuş taneler hızla bozulacaktır.

Cevizlerin kuru haddelenmesi - birkaç yıldır

Bu yöntem birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır. Kutularda kuru haddeleme, soyulmuş tanelerin tazeliğini yıllarca korumanızı sağlar. Konserve fındıkları bir tencere, fırın, mikrodalgada sterilize edebilirsiniz.

Mikrodalga sterilizasyonu:

• Kurutulmuş soyulmuş çekirdekleri üst kenarın yaklaşık 1 cm altına temiz kuru kavanozlara koyun.
• Dolu kavanozu mikrodalgaya koyun.
• Minimum gücü açın.
• 3 dakika sonra çıkarın, kavanozu bir kapakla kapatın, ters çevirin.
• Soğuduktan sonra serin ve kuru bir yere aktarın.

Pot sterilizasyonu:

• Kavanozu ceviz taneleri ile doldurun.
• Tavanın dibine bir bez koyun, su dökün.
• Kavanozları suya koyun. Tamamen su altında olmalıdırlar. Yüzmeyi önlemek için üstüne uygun bir baskı yerleştirin (örneğin, daha küçük ağır kapak).
• Kaynatın, yaklaşık 1.5 saat yaklaşık 80 atC'de pişirin.
• Çıkarın, ters çevirin.
• Soğuduktan sonra serin ve kuru bir yere gidin.

Dondurma - 1 yıla kadar

Dondurmanın avantajı, 0ºC'nin altındaki sabit bir sıcaklıkta ceviz içlerinin görünüşünü, tadını ve aromasını değiştirmemesidir. Ayrıca dondurulmuş taneler çözülmesini beklemeden işlenebilir, doğranmış, pişirmek için kullanılabilir. Dondurucuda hem bütün hem de doğranmış kuru yemişleri saklayabilirsiniz. Somunları katlamak için iyi sızdırmaz bir plastik kap veya sağlam bir torba kullanın. Donma tarihini işaretlemeyi unutmayın - 12 ay içinde kullanılmaları gerekir. Bir süre sonra tipik ceviz aromasını kaybetmeye başlarlar.

Soğutmalı saklama - 4 aya kadar

En basit çözüm, çekirdekleri buzdolabına koymaktır. Soğukta soyulmuş kuruyemişler 3-4 ay saklanabilir. Yabancı kokuların emilmesini önlemek için, bunları hava geçirmez bir kaba koyun veya fermuarlı sağlam bir plastik torba kullanın.

Banka saklama - birkaç hafta

Bu yöntem, yalnızca birkaç soyulmuş fındık kaldıysa ve bunları yakın gelecekte kullanacağınızdan eminseniz uygundur. Bunları temiz, kuru bir kavanoza koyacağınız bir kağıt torbaya koyun ve kapağını kapatın. Kavanozu kuru ve serin bir yere koyun. Bu, fındıkları birkaç hafta taze ve lezzetli tutacaktır.

Balda depolama - 2 yıla kadar

Son seçenek, çekirdeklerin üzerine bal dökmektir. Bu yöntem uzun süreli depolamaya uygundur. Bu konserve yemişler, geleneksel kuru yemişlerden farklı bir kullanıma sahiptir. Tatlı pişirmek için kullanılan balla doğrudan tüketilebilirler.

Ceviz çekirdeklerini balla (1: 1) karıştırın, karışımı kısık ateşte ısıtın, kavanozlara dökün.